Ammattilaisen keittiö nro 1 / 2015

Ammattilaisen

KEITTIÖ

äuuni Yhdistelm

IM COMBISL TOUCH

keittiössä ä s s e n ie "P väliä!" koolla on allio, - Kaitsu K inki Sinne Hels

Dietan asiakaslehti

1/ 2015

DIETA  Pääk irjoitus

Steelite • DRIFTWOOD Kevät ja vaalit. Pilvien takaa tilaansa tekevän auringonpaisteen lisäksi saamme ihastella (tai vihastella) satojen hymyilevien, arvojaan ja parempaa huomista hahmottelevien ehdokkaiden esiintymistä. Positiivisuus, ei niin kovin luonteenomaista tälle mielensäpahoittajien maalle, valtaa alaa. Kerrassaan hienoa!

Kevyestä melamiinista valmistettu Driftwoodsarja muistuttaa upeasti aitoa puuta.

Ihanteellinen tuotteiden esillepanoon ja tarjoiluun. Saatavana useita eri koko- ja mallivaihtoehtoja, vateja ja tarjoilulautoja.

NYT myös GN-kokoisina!

Me Dietalla, ylpeinä osaavasta henkilökunnastamme, olemme ensisijaisesti asiakkaitamme varten. Mikä olisikaan palkitsevampaa, kuin toistuvasti ilahduttaa ja myönteisesti yllättää tuotteillamme ja palveluillamme.

Koko keittiön tai ravintolan elinkaaren ajan.

Päästäksemme tavoitteeseemme tarvitsemme toisiamme. Vanha totuus yhteistyön voimasta pätee tässäkin: tsemppaamalla, komppaamalla, asioita yhteisesti ratkaisten syntyy aina jotain hyvää. Jotkut kutsuvat tätä myös parhaaksi asenteeksi – joka päivä!

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

HBH750

Eclipse™

Muuttuvat tarpeet ja uudistuvat trendit edellyttävät niin meiltä kuin asiakkailtamme alati nopeutuvaa valmiutta sekä kykyä luoda uutta ja innovoida. Kattavin valikoimamme, tämän lehden sivuilla esitelty tapamme verkostoitua alan parhaiden toimijoiden kanssa, suunnittelun, laitteiden, astioiden ja elinkaaripalveluiden erottamaton liitto luo hyvän pohjan, jolle yhdessä asiakkaidemme kanssa voimme rakentaa ainutlaatuisia ratkaisuja.

Haluamme olla ensimmäisten joukossa, rohkeita edelläkävijöitä. Vain yksi toive riittää.

BLENDERIN KÄYNTIÄÄNI HILJAINEN KUIN PUHE! Hiljaisen käyntiäänen varmistavat QuietBlend™ sekä irrotettava suojakansi Quiet Shield™ • Käytössä monipuolinen • 100 valmista reseptiä + mahdollisuus tallentaa omia reseptejä • Patentoitu Wave-action® -toiminto.

Wave-action pakottaa nesteen kulhon alaosan terään – laadukas, kermanpehmeä lopputulos nopeasti.

Juha Laukkanen, COO

Tehokas terä kestää kovaa käyttöä; murskaa jääpalat ja jäiset marjat tehokkaasti ja nopeasti.

Käytössä monipuolinen; cocktailit, smoothiet, hedelmä- ja granita-juomat, jääkahvit jne.

Hiljaisen käyntiäänen ansiosta sopii myös asiakastiloihin sekä mm. kahviloihin, mehubaareihin, fast food -ravintoloihin ja hotelleihin.

2

T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

EN

2015

UUTUUKSIA VISIO-TARJOILUPATA

FastFood & Café -messuilla helmikuussa suurta kiinnostusta herättänyt Dieta Visio -tarjoilupata on erittäin monipuolinen tarjoilupata, joka soveltuu lämpimänäpidon lisäksi boolien ja erilaisten lisukkeiden, kuten kuivattujen hedelmien tarjoiluun. Herkullinen ulkonäkö tuo lisämyyntiä.

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

TÄYDELLISEN ILMAVA VAAHTO MUUTAMASSA SEKUNNISSA! Robot Coupe MicroMix

Patentoitu sekoitintyökalu, joka vatkaa nopeasti ilmavan, kevyen ja kestävän vaahdon. Työkalua vaihtamalla soveltuu keitoille ja kastikkeille. Tehokas ja erittäin hiljainen käytössä. Tarkka, portaaton nopeudensäätö sekä kierrejohto, joka antaa joustoa työskentelyyn. Varsi ja sekoitustyökalut 100 % ruostumatonta terästä.

Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

RAK • PEPPERY

RAKin uusi käsintehdyltä näyttävä posliinisarja Peppery sopii täydellisesti luonnollisuuteen, autenttisuuteen ja maalaisidylliin pyrkivään kattaustrendiin. Tarjoiluastioita on ympyrän, ovaalin sekä suorakulmion muotoisina. Lisäksi paljon muita osia neljässä eri värivaihtoehdossa: vihreä, sininen, harmaa ja ruskea. Sarja on yhteensopiva RAKin Nano-, Buffet- ja Banquet-astiasarjojen kanssa. Peppery, kuten RAKin muutkin posliinituotteet, on valmistettu ammattikäytön kestävyysvaatimusten ja standardien mukaan. Kysy lisää tuotemyynti@dieta.fi tai (09) 755 190.

3

SAGA CONGRESS CENTER

KAPASITEETILTAAN YKSI SUOMEN SUURIMMISTA RAVINTOLAKEITTIÖISTÄ Keittiö suunniteltiin erittäin suuriin annosvaihteluihin. Päivittäin valmistetaan henkilökuntaravintolan ruoat. Tilausravintolassa puolestaan järjestetään noin 100 erilaista asiakastilaisuutta vuodessa. Vaativimpia ovat turkishuutokaupat neljä kertaa vuodessa.

VAIN KAHDEKSAN MINUUTTIA JA LOUNAS OLI TARJOLLA! "Valmistimme savulohipastaa lounaaksi henkilökuntaravintolaan. Toisessa FlexiChefissä keitimme pastan, toisessa paistoimme vihannekset ja savulohen. Lounas valmistui vain kahdeksassa minuutissa. Huippua!"

"Mainioita vehkeitä nämä... Teemme FlexiChefeillä kaiken mahdollisen, paistamme, höyrytämme, valmistamme kastikepohjat ja keitot sekä keitämme pastat ja riisit. Ero vanhan ja uuden keittiön välillä on kertakaikkiaan huikea!"

- Keittiömestari Harri Pakalén (kuvassa) ja kokkina hääräävä Jari Vakkamäki

4

EN T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

2015

Lue koko tarina kuvineen nettisivuiltamme www.dieta.fi/fi/ajankohtaista

RYTINÄLLÄ UUSIKSI "Keittiötilamme oli todellakin kunnon myllytyksen tarpeessa, sillä vanhalla keittiöllä laitteineen oli osittain ikää jopa 30 vuotta. Vaikka laitteet olivat edelleen toimivia, ne kulkivat jo selkeästi jälkijunassa. Keittiön sokkeloisuus ja laitteiden ajan saatossa hajanaiseksi muuttunut sijoittelu söivät rutkasti tehokkuutta ergonomialta ja toiminnallisuudelta. Siksi laitoimme koko keittiön rytinällä uusiksi", kertoo ravintolatoimenjohtaja Kaisa Rantama.

"Keittiösuunnitelmaa hiottiin pitkään yhdessä Martti Tulimaan (Suunnittelutoimisto Sakari Krouvila SeaKing Ltd) sekä Dietan aluemyyntipäällikkö Pasi Parkkulaisen kanssa. Lopputuloksena syntyi prikulleen sellainen keittiö kuin halusinkin. Uuden keittiön toiminnallisuus ja hygieenisyys ovat tätä päivää ja se on suunniteltu palvelemaan meitä vielä vuosikymmeniä eteenpäin."

OLIMME KIVIKAUDELLA VANHOJEN LAITTEIDEN KANSSA Laitteilta vaaditaan suuren annosvaihtelun vuoksi nopeutta ja kykyä vastata joustavasti kapasiteetin muutoksiin eli 250 ruokailijasta jopa 2000 ruokailijaan. "Uudistuksen ansiosta pärjäämme pienemmällä henkilökuntamäärällä. Nyt sen vasta huomaa selkeästi, miten kivikaudella olimme vanhojen laitteidemme kanssa", Kaisa puuskahtaa.

VANHAT KATTILAT JA PADAT KIILTÄVÄT UUDENVEROISINA "Raepatapesukone Granule Maxi on koko keittiöväen suosiossa. Aikaisemmin patojen puhdistus oli erittäin työlästä ja aikaa vievää, hinkattiin ja liotettiin, eikä silti saatu puhdasta jälkeä. Nyt kaikki vanhatkin padat kiiltävät ja ovat uudenveroisia. Granuleraepatapesukone nosti patapesumme ihan uudelle tasolle. Alkuun oli todella muistutettava monta kertaa päivässä, että patatiskiä ei enää liotella", naurahtaa Kaisa.

Saga Congress Centerin tehtävä on tuottaa monipuolisia ravintolapalveluita (turkishuutokaupat, henkilökunnan ruokailu, tilausravintola, kabinettitarjoilut). Valmistuksessa ei oikaista ja ruoan korkea taso ei notkahda, onpa syöjiä kaksi tai kaksituhatta.

5

CAMBRO STORESAFE

Ihmiset. Prosessit. Tuotteet. Turvallisuus.

CAMBRON StoreSafe -konsepti muodostuu kaikista CAMBRON tuotteista, jotka auttavat tekemään ruokapalvelualan toimenpiteistä elintarviketurvallisuusvaatimukset täyttäviä. StoreSafe on yhtä kuin ihmiset, prosessit, tuotteet ja turvallisuus, jotka liittyvät kolmeen elintarviketurvallisuuden kannalta merkittävään tekijään: oikeat lämpötilat ja säilytysajat, ristikontaminaatioriskin välttäminen ja elintarvikkeiden oikea käsittely. Ruoan laatu säilyy HACCP:n vaatimalla tasolla, eri osa-alueisiin kuluu vähemmän aikaa ja hävikki minimoituu.

HYLLYJÄRJESTELMÄT Helposti puhdistettavissa oleva, ruostumaton hyllyjärjestelmä on paras elintarviketurvallisuuden takaaja. Camshelving® ja Camshelving Basics -sarjat ovat markkinoiden hygieenisimmät ja kestävimmät hyllyt. Ne täyttävät kaikki HACCP-suositukset.

RAAKA-AINEIDEN VASTAANOTTO Elintarviketurvallisuus alkaa raaka-aineiden toimituksesta ja vastaanottamisesta. Ehkäise ennalta ristikontaminaatio ja mimimoi pitkistä siirtoajoista ja lämpötilaeroista syntyvät elintarviketurvallisuutta vaarantavat riskit. Poista raaka-aineet kuljetuslaatikoista nopeasti ja siirrä ne niille soveltuvaan kylmäsäilytystilaan. Näin varmistat ruoan laadun ja ehkäiset bakteerien ja tuhoeläinten kulkeutumista keittiöön likaisten kuljetuslaatikoiden välityksellä.

Tutustu koko StoreSafe-konseptiin osoitteessa: www.dieta.fi/brandit/cambro

Jo 60 vuoden ajan Cambron ammattikäyttöön suunnitellut laitteet ja tarvikkeet ovat herättäneet luottamusta elintarviketurvallisuudesta vastaavien ammattilaisten keskuudessa.

StoreSafe® Tarrat • StoreSafe -tarrat liukenevat kokonaan alle 30 sekunnissa.

• Pidä tarroja kuuman tai kylmän vesihanan alla tai pese säilytysastiat astianpesukoneessa.

• Ei jätä tahmaisia bakteereja kerääviä jälkiä.

CAMBRON RATKAISUILLA KÄSITTELET RAAKAAINEITA OIKEIN: VASTAANOTTO, VARASTOINTI, SÄILYTYS, VALMISTUS, TARJOILU JA KEITTIÖN PUHTAANAPITO.

Tutustu koko StoreSafe-konseptiin: www.dieta.fi/brandit/cambro

MEAT & FIRE -KURSSEILLA LIHA JA TULI KOHTAAVAT Meat & Fire Experience -kurssit vetävät väkeä ja maistuvat taivaallisen hyvältä!

EN T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

2015

YHTEISTYÖSSÄ DIETA, HKSCAN & UNILEVER Dietan, HKScanin ja Unileverin koulutustiimi on vetänyt kursseja HKScanin koekeittiössä viime syksystä lähtien. Jokaisella kerralla kurssi on ollut täynnä innokkaita osallistujia.

PÄÄOSASSA AVOTULIGRILLIN JA LIHAN LIITTO Puoli päivää kestävällä kurssilla Mibrasa-puuhiiligrilli on kuumentunut jo monesti eri asiakasryhmille, ja yhtä monta kertaa kurssilaiset ovat hämmästelleet, miten tuttujen raaka-aineiden maku nousee täysin uusiin ulottuvuuksiin. Kursseilla ei pysytä vain puuhiiligrilli Mibrasan luomassa makumaailmassa, vaan uppoudutaan myös matalalämpökypsennykseen (AltoShaam) ja mm. Unileverin johdolla kastikkeiden valmistukseen.

ENSIN LASKEUTUU TÄYSI HILJAISUUS Kun Dietan Chef Vesa leikkaa HKScanin valmiista jauhelihatangosta viipaleita, paistaa ne Mibrasassa, laittaa kypsien viipaleiden päälle vain suolaa ja pippuria, lähettää lautasen maistatuskierrokselle, on ensin täysin hiljaista... Kunnes innostunut sorina alkaa: "Miten tämä voi maistua tältä, mistä tämä maku tulee, uskomatonta, tässä täytyy olla jokin salaisuus, tahtoo lisää!"

SINÄKIN MIBRASA-KURSSEILLE? Kursseille mahtuu kerrallaan maksimissaan 15 henkeä ja ne on suunnattu etenkin ketjuasiakkaille. Jos olet kiinnostunut inspiroitumaan uusimista opeista ja ideoista, ota yhteyttä: vesa.saaristo@dieta.fi, risto.mikkola@hkscan.com tai janne.m.leppanen@hkscan.com

MIBRASA-HIILET ANTAVAT LIHALLE JÄLJITTELEMÄTTÖMÄN MAUN! Mibrasa-uunista ja -hiilistä syntyy lihaan huumaavan

herkullinen maku ja tuoksu, jotka koukuttavat. Se fiilis ja hiilien ritinä tuovat kesän maut lautaselle joka päivä!

Risto "Ripe Mikkola, HKScan

7

ABC-KELJONKANGAALLA tarjoillaan entistä enemmän paikallisia herkkuja

ABC-Keljonkangas uudisti ruokakonseptin bistro- ja ravintolatyyppiseksi ja saneerasi samalla keittiön ja ravintolasalin.

"

Olemme uudistaneet ruokakonseptimme. Nyt täällä herkutellaan entistä enemmän paikallisilla annoksilla, buffet-pöydän antimilla ja laajalla á la Carte -valikoimalla. Tulkaa ihmeessä kokemaan, näkemään ja maistamaan.

- Jouko Järvenpää Liikennemyymäläpäällikkö ABC-Keljonkangas

8

EN T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

2015

"Suurimmat mullistukset kohdistuivat astianpesuosastoomme, lounaan valmistukseen tarvittaviin laitteisiin sekä salin puolen tarjoilulaitteisiin", kertoo Jouko Järvenpää ABC-liikenneasemia on valtakunnallisesti yli 100.

Liikenneasemia halutaan uudistaa entistä yksilöllisemmiksi mm. paikallisuutta korostamalla.

ABC-Keljonkangas valmistui huhtikuussa 2000.

Osuuskauppa Keskimaa käynnisti liikennemyymälän mittavat saneeraustyöt lokakuussa 2014. Kattavassa remontissa ABC:lle rakennettiin täysin uusi keittiö ja ravintolasali sekä ABC-market uudistettiin SALE'ksi. Ravintola sai uuden bistro- ja ravintolamaisen visuaalisen ilmeen.

SUOSITAAN PAIKALLISIA TUOTTAJIA "Emme palvele vain matkailijoita vaan olemme halunneet tehdä ravintolastamme myös paikallisia houkuttelevan", kertoo liikkennemyymäläpäällikkö Jouko Järvenpää. "Tarjontaamme kuuluvat edelleen ABC-ketjuvalikoiman tuotteet, mutta sen lisäksi panostamme uudella innolla paikallisten ruokatuottajien tuoreisiin raaka-aineisiin ja olemme myös tuoneet sen julki rohkeasti. Oman keittiön tekeminen ja osaaminen on korostunut entisestään. Asiakkaat ovat olleet iloisesti yllättyneitä uudistuksesta."

LAITEKANTA UUDISTUI

ASENNUSSEINÄ ON SIISTI JUTTU!

" Tilat olivat käyneet ahtaiksi ja kuluneet siihen pisteeseen, että pieni pintaremontti ei enää riittänyt", jatkaa Jouko Järvenpää. "Suurimmat mullistukset kohdistuivat astianpesuosastoomme, lounaan valmistukseen sekä tarjoilulaitteisiin. Laitteistuksen uusimisella parannettiin myös liikenneaseman energiatehokkuutta. Erinomaista oli myös se, että käyttöönjäävät laitteet vietiin Dietan toimesta puhdistettaviksi. Hyvää palvelua!"

"Asennusseinä sijaitsee keittiön keskellä ja jakaa lounasvalmistuspisteen ja á la Carte/pikaruokavalmistuspisteen. Seinämä teki keittiöstä siistin ja hygieenisemmän. Johdot ja pistotulpat saatiin piiloon ja puhtaanapito helpottui", kehaisee Jouko.

PÄIVITTÄIN KESKIMÄÄRIN YLI 300 RUOKAILIJAA

KYLMÄHUONEEN HYLLYT VAIHDETTIIN HELPPOHOITOISIIN

Aamiaisella, lounaalla, burgerilla ja pizzalla käy päivittäin 200:sta jopa yli 500 ruokailijaan. Suosituin annos on ehdottomasti Pulled Pork -pizza.

"Saneerauksen yhteydessä vaihdoimme kylmähuoneen hyllyt Cambron Camshelving -järjestelmään. Hyllyt ovat kestäviä, pestäviä ja tarpeen mukaan muunneltavissa. Hyllyt on helppo ja nopea irrottaa ja pestä astianpesukoneessa – se lisää hygieenisyyttä. Uudistuksen myötä haemme myös lisätehokkuutta jokapäiväiseen toimintaan."

ABC-KELJONKANGAS AVOINNA JOKA PÄIVÄ 6-24 abc.keljonkangas@sok.fi

9

SUPERPARK LIIKUTTAA

SUPERPARK merkitsee liikunnan riemua Vantaan Tammistossa säällä kuin säällä. Koko perheen sisäaktiviteettipuistoissa on tekemistä, kokemista ja näkemistä kaikenikäisille. Näyttävä areena tarjoaa loistavat tilat konserteille, kokouksille, kongresseille, messuille ja yritysjuhlille.

AVOINNA JOKA PÄIVÄ

Aktiviteetit vaihtelevat tustu hieman puistoittain. Tu atin ok Vu ja an nta Oulun, Va a: ess itte oso in uih siv omiin ww w.superpark.fi

LUE LISÄ Ä

ja Mm. synttäripaketeista tä sunnuntaibändeis osoitteessa: taista ww w.dieta.fi/fi/ajankoh

10

T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

EN

2015

HUOLENPITOSOPIMUS Dieta Huollon Huolenpitosopimus - parasta keittiöllesi!

Huolenpitosopimus on ennakoivaa terveydenhuoltoa keittiölaitteillesi. Mahdolliset tekniset viat havaitaan ajoissa, jolloin laajemmilta vaurioilta ja ruokatuotannon harmillisilta keskeytyksiltä vältytään – laitteesi toimivat uskollisesti vuodesta toiseen.

Markkinointipäällikkö Eija Gerlander: "Yhtä monipuolisesti lapsia ja aikuisia liikuttavaa kokonaisuutta ei ole toista".

SUPERPARK PISTÄÄ LIIKKEELLE KOKO PERHEEN TAI VIRKITYSPÄIVÄN VIETTÄJÄT! Kolmas ja tuorein SuperPark avattiin Vantaan Tammistossa tammikuun lopulla. Kaksi ensimmäistä sijaitsevat Vuokatissa ja Oulussa. Idea SuperParkin perustamisesta myös Ouluun ja Tammistoon syntyi, kun Vuokatissa vieraili kahden ensimmäisen vuoden aikana 250.000 kävijää. Markkinointipäällikkö Eija Gerlander kertoo myös Tammiston startin olleen erinomainen.

TAMMISTOSSA ON TILAA JA AVARUUTTA HARRASTAA Huikean 7.300 neliön suuruinen SuperPark muodostaa kokonaisuuden, joillaista ei ole toista.

SuperPark muodostuu kolmesta erilaisesta alueesta: ensimmäinen on leikkimielisempään liikkumiseen suunniteltu seikkailualue. Toinen on Game Areena, erilaisten lajien suoritus- ja testausalue, joka sopii mainiosti mm. yritysryhmille. Kolmas ja samalla suosituin alue on Freestyle Hall, jossa sijaistee mm. pohjoismaiden suurin trampoliini- ja foam pit -alue sekä suuren suosion ympäri maailmaan saavuttanut parkour-rata.

Säännöllisen ennakoivan huollon avulla...

• vältyt yllättäviltä laiterikoilta • minimoit keittiötuotannon keskeytymiset • säästät energia-, vesi- ja kemikaalikustannuksissa • varmistat, että laitteesi ovat luotettavia ja turvallisia käyttää • vältyt yllättäviltä huoltokustannuksilta • kannat vastuun ympäristöstä

Pyydä tarjousta: huolto@dieta.fi tai (09) 755 19 100

KUN NÄLKÄ YLLÄTTÄÄ, RAVINTOLA ROBSON'S AUTTAA Liikunta kuluttaa energiaa. Ravintola Robson’s tarjoaa joka päivä erilaisia lounasvaihtoehtoja herkullisine salaatteineen puiston vieraille sekä lähialueen perheille ja työpaikkojen henkilökunnille. Buffet-lounaan vaihtoehtoina ovat menuusta valittavat pikkupurtavat sekä muhkeat hodarit ja burgerit.

RANNEKKEELLE VOI LADATA MYÖS LOUNAAN TAI VÄLIPALAN Monet lähialueen koululaisista tulevat SuperParkkiin harrastamaan suosikkilajejaan iltapäivisin. Kokopäivärannekkeisiin, kuukausi- ja vuosikortteihin voi ladata myös lounaan tai välipalan.

11

WINDSTAR-YHDISTELMÄUUNIEN uudet ladattavat lisäominaisuudet

Uudet, helposti käyttöönotettavat lisätoiminnat parantavat WindStar A-2-C ja WS CombiSlim Touch -yhdistelmäuunien toiminnallisuutta ja lisäävät tuottoa niin ravintola- kuin kuntasektorilla. Ota käyttöön kolme uutta huippuominaisuutta ja keittiö toimii entistäkin saumattomammin. Lisäät tasalaatuisuutta, tehokkuutta ja tekemisen helppoutta uunien käyttäjästä riippumatta. Tarjoiluaikataulut pysyvät kohdillaan.

A-2-SERVE -MONITASOAJASTIN A-2-SERVE - MONITASOAJASTIN HELPOTTAA ERI TUOTTEIDEN VALMISTAMISTA UUNISSA SAMANAIKAISESTI Ajastin ilmoittaa ilman käyttäjän valvontaa johdekohtaisesti, milloin eri paistoajan vaativat ruoat voidaan laittaa uuniin sekä sen, milloin ne ovat nostettavissa pois uunista.

ANNOSTEN VALMISTUMINEN TARJOLLE SAMANAIKAISESTI Monitasoajastimessa olevan Serve-Planner-toiminnon avulla annokset valmistuvat yhtäaikaa herkuteltavaksi esimerkiksi samalle pöytäseurueelle.

Monitasoajastin on visuaalisesti selkeä käyttää. Reseptit ovat näytössä kuvakkein tai valokuvin.

NUMERONÄPPÄIMISTÖ KÄYTTÄJÄKOHTAISTA VALINNANVAPAUTTA Numeronäppäimistö on kätevä vaihtoehto vakiomalliselle rullavalikolle. Vaihto näkymästä toiseen käy kädenkäänteessä.

OTA KÄYTTÖÖN VAIKKA MOLEMMAT Halutessasi voi käyttössä olla molemmat: esim. lämpötila numeronäppäimistöllä ja aika rullavalikolla.

UUNI MUISTAA WindStar-uuni muistaa automaattisesti viimeksi valitun näkymän ja käyttää sitä.

AVAINTUOTENÄYTTÖ NÄYTÄ MITÄ KÄYTÄT Avaintuotenäyttö-toiminnon avulla uunin käyttö saadaan erittäin yksinkertaiseksi ja nopeaksi. Aloitusnäytössä on näkyvissä vain valitut avaintuotekategoriat tai reseptit sekä pesuohjelma.

KUVALLISET RESEPTIT Reseptit näkyvät paneelissa kuvallisina (kuva valittavissa uunin kuvapankista) ja tekstein – oikea ohjelma on valittavissa helposti suoraan yhtä kuvaketta painamalla.

LUKITTAVA NÄYTTÖ Näyttö on lukittavissa Avaintuotenäyttö-tilaan jolloin uunin muut toiminnot ovat käytössä vain aktivointikoodin avulla. Tämä on hyvä ominaisuus esimerkiksi sijaisia käytettäessä. Lukitustoiminnon avulla myös virhetoimintojen riski vähenee.

12

EN T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

2015

Pieni, mutta pippurinen

LADATTAVAT LISÄTOIMINNOT SOVELTUVAT SEURAAVILLE YHDISTELMÄUUNEILLE: • Yhdistelmäuunit WindStar A-2-C tai • WS CombiSlim Touch 2306 NÄIN HELPOSTI SAAT LISÄTOIMINNOT KÄYTTÖÖSI: Tilaa myynnistämme haluamasi toim innon aktivointikoodi. Toiminto aktivoituu , kun syötät saamasi koodin uunin käyttöjärjestelmään.

LISÄTOIMINTOJEN TUOTENUME ROT: 53946 A-2-Serve -monitasoajastin 170,- € 53944 Avaintuotenäyttö 220,- € 53947 Numeronäppäimistö 100,- €

WS COMBISLIM TOUCH -yhdistelmäuuni Sinne Helsingissä Kai "Kaitsu" Kallio, miksi juuri CombiSlim, miksi pieni eikä iso? " CombiSlim vastaa ominaisuuksiltaan täysin isompia uuneja, mutta sen ylivertaisuus tulee esiin erityisesti ajateltaessa tilaratkaisuja. CombiSlim voidaan sijoittaa ahtaisiinkin paikkoihin, kuten meillä Sinne Helsingissä kylmään keittiöön."

Dieta Windstar 106 -yhdistelmäuuni versus CombiSlim, miten vertailisit? " Paisto-ominaisuuksiltaan uunit vastaavat täysin toisiaan. Windstar-monitoimiuunit ovat paikallaan silloin, kun tuotantomäärät ovat suuria, sillä CombiSlim-uuniin eivät 1/1 GN -astiat mahdu. CombiSlim etuja ovat puolestaan pieni koko ja nopeus.

Pystytään helpommmin jakamaan tuotannon eri osa-alueita keittiön sisällä.

CombiSlim on järkevä uuni, kun etsitään ratkaisuja liian vähäiseen uunikapasiteettiin.

Usein ongelmana on se, että serviisin aikana tapahtuu päällekäistä ruoanvalmistusta.

Esim. tiettyjen jälkiruokien valmistus ei onnistu, koska ns. lämmin keittiö tarvitsee kaiken uunikapasiteetin itselleen. Sijoittamalla keittiöön useampi pieni uuni, saadaan tämäntyyppinen ongelma ratkaistua."

A-2-Serve -monitasoajastin

Numeronäppäimistö ja rullavalikko

Mikä on CombiSlimin paras ominaisuus?

"Pienen koon rinnalla uunin automaattinen pesuohjelma."

Oletko tehnyt uunilla reseptiikkaa?

"En tehnyt CombiSlim-uunille erillistä reseptiikka, koska uunin paistokapasiteetti vastaa isompia uuneja. Eli vanhat hyväksi todetut WindStar-reseptit toimivat sellaisenaan ja ne on helppo siirtää uunista toiseen USB-tikun avulla."

Julistaudutko CombiSlim-faniksi?

"Kyllä julistaudun! Uuni on osoittanut potentiaalinsa todeksi moneen kertaan."

Avaintuotenäyttö

13

YKSI TO IVE RIIT TÄÄ!

LAITTEET & ASTIAT & TARVIKKEET & HUOLTOPALVELUT KAIKKI SUUNNITTELUSTA HUOLENPITOON!

Tuemme liiketoimintaasi kattavalla palvelulla suunnittelusta huolenpitoon.

Saat kaiken kerralla yhdeltä yhteistyökumppanilta.

Tarjoamme käyttöösi ammattiosaamisemme, pitkän kokemuksemme, palveluintomme ja laadukkaan, kattavan tuotevalikoimamme: maailman johtavien laitetoimittajien tehokkaat laitteet sekä astiatoimittajiemme ammattikäyttöä kestävät astiat.

24/7-palvelumme ovat aina käytössäsi: verkkokaupassa tutustut tarjontaamme myös iltaisin, huoltopäivystyksemme vastaa vaikka keskellä yötä.

P.S. Huolenpitosopimuksella pidennät laitteidesi elinkaarta ja säästät energiakustannuksissa.

14

Tuotamme selkeää lisäarvoa liiketoiminnallesi kehittämällä sitä kanssasi. Keittiömestarimme, demokeittiömme ja konseptointipalvelumme ovat käytössäsi, kun haluat testata suunnitelmiasi ja reseptejäsi käytännön toiminnassa.

Palvelemme siellä, missä sinä olet.

Myynti- ja huoltoverkostomme on valtakunnallinen.

Suunnittelupalvelumme upeilla 3D-kuvilla hahmotat unelmakeittiösi tai -salisi selkeämmin.

Voit myös aloittaa suunnittelun itse: Omakeittiö-suunnittelutyökalu on käytössäsi wwwsivuillamme. Kun lähetät kuvasi meille, viimeistelemme sen puolestasi.

15

SO UPPER- PADAT &

K aun iaisten k esk usk eittiö Kolme uutta Soupper-pataa vauhdittaa ruoanvalmistusta Kauniaisten Keskuskeittiöllä!

TULE ITSE AN A TESTA AM TIÖÖMME IT E K O DEM

Soupper B-, E-, ja EC-padat ovat tehokkaita, pikaohjelmoitavia monitoimipatoja, joissa valmistuu lähes mitä vain ja milloin vain.

tää f Vesa järjes Dietan Che eko i illes sinulle ja tiim oisen me ikimuist keittiössäm ikkapa va i ta n äivä patademop an tapahtum laajemman mattikeittiö am an m m uusi ta tuomis teknologian hyödyist ä. ja ta is su ai ratk tteella Vesaan osoi Ota yhteyttä fi. a. et di @ vesa.saaristo

16

EN T TIL AIS AM MA TIÖ K E IT

2015

RUOKAPALVELUESIMIES TUIJA HÅLLFAST & UUDET PADAT

"

Meillä Kauniaisten keskuskeittiössä oli käytössämme vanhat padat, jotka eivät enää jaksaneet sekoittaa tarvittavia määriä monipuolisesti. Lähdimme etsimään tehokasta peruspataa ja teimme kartoituksen markkinoilla olevista padoista.

Päädyimme Dieta Soupper -patoihin siksi, että ne vastasivat juuri sopivasti tarpeitamme. Paras ominaisuus meidän mielestämme on tehokkaan sekoituksen lisäksi se, että padan työkalut on helppo irrottaa osiin ja pestä normaalikokoisessa pesukorissa astianpesukoneessa. Työmäärää ja aikaa on säästänyt mukavasti vanhoihin patoihin verrattuna.

Padat ovat ahkerassa käytössä joka päivä ja valmistamme niillä kaikki pääruoka- ja muut kastikkeet, perunasoseet, puurot ja keitot. On ollut hauska huomata, että kokkimme Marjo Kämäläinen on ottanut sydämen asiakseen hoitaa ja vaalia erityisesti uusia patoja sekä varmistaa, että niitä käytetään oikein. Marjo ja padat pitävät huolen siitä, että asiakkaamme saavat tasalaatuista ruokaa joka päivä."

Kokki Marjo Kämäläinen (kuvassa) on ottanut sydämen asiakseen hoitaa ja vaalia erityisesti uusia patoja sekä varmistaa, että niitä käytetään oikein.

UUDEN SUKUPOLVEN SEKOITTAVA PATASARJA SOUPPER HELPPOKÄYTTÖINEN

TEHOKAS SEKOITINTYÖKALU

Keiton, sekoituksen tai jäähdytyksen käynnistät yhdellä napin painalluksella. Automaattiset laitteen muistiin tallennettavat, ja tarvittaessa myös ajastettavat valmistusprosessit, tekevät Soupperista helppokäyttöisen ja kustannustehokkaan.

Soupperin ainutlaatuinen sekoitintyökalu on avain parhaaseen ja nopeaan lopputulokseen. Se leikkaa tarvittaessa ruoan rakenteen, kaapii padan seinämät ja siirtää lämpöä padan seinämiltä ruokaan.

USEITA KÄYTTÖKOHTEITA Soupperit soveltuvat erityisesti kouluihin, päiväkoteihin, sairaaloihin ja terveyskeskuksiin, palvelutaloihin, catering-ravintoloihin, myös Fine Dining -ravintoloihin ja hotelleihin.

JÄÄHDYTYS Tehokas jäähdytys pidentää ruoan säilyvyysaikaa, vähentää merkittävästi työaikaa ja nopeuttaa valmistusprosessia keittiössä.

SÄÄSTÄ ASENNUSKUSTANNUKSISSA Soupper-patojen asennus onnistuu varmasti jokaiseen keittiöön. Pata seisoo omilla jaloillaan; se vain toimitetaan keittiöön sille varattuun paikkaan ja kytketään veteen ja sähköön.

JATKUVAA KEHITYSTYÖTÄ Padat ovat täysin Dieta Groupin omaa suunnittelua. Jatkuvassa kehitystyössä kiinnitetään erityistä huomiota ympäristövastuullisuuteen sekä energiansäästöön.

17

Patentoitu työkalu koostuu kolmesta, helposti irrotettavissa olevasta erillisestä osasta.

Kuvassa vispaustyökaluyhdistelmä.

RAV I N TO LA PAS TO R Pastor pursuaa iloa ja makuja! Pastor sijaitsee huippupaikalla Helsingin keskustassa ja on uusi urbaani Drink & Wine -olohuone, jossa voit nauttia rennosta ilmapiiristä ja kansainvälisestä ruokakulttuurista maanantaista lauantaihin.

Pastor on uniikki, aidosti täydellä sydämellä luotu ravintola á la Kim Heiniö.

LÄHIKUVASSA PITKÄN LINJAN RAVINTOLOITSIJA KIM HEINIÖ & RAVINTOLA PASTOR! Olet avannut monta ravintolaa, kuinka mones on uusin ravintolasi Pastor?

"Omista ravintoloista 18., mutta jos ottaa mukaan myös muille tekemäni konseptikehitykset ja ravintoloiden avaamiset, niin luku menee reippaasti yli sadan.

Miten Pastor poikkeaa muista avaamistasi ravintoloista?

Pitkästä aikaan tein ravintolan, joka oli kohdistettu suoraan minulle itselleni. Ravintolan, jossa itse todellakin viihdyn ja jossa sieluni lepää. Iso ja hauska projekti, jossa olin mukana täydesti pulppuavalla sydämellä. Pastor on uniikki: en ole kopioinut mitään, en ainakaan Suomesta. Ihan omat fiilikset ohjasivat projektia. Nautin!

Miten asiakaskunta on vastaanottanut Pastorin?

Mun mielestä tosi hyvin. Ja se on upea juttu, sillä Pastor on mulle henkilökohtaisesti tosi tärkeä. Itse asiassa varmaan paras kaikista tähän asti toteuttamistani projekteista. Tosin kaikki projektit ovat olleet hauskoja ja olen tehnyt niitä aina intohimolla ja fiiliksellä. Meillä on kasassa niin hyvä jengi, että kimpassa tekeminen on supernastaa!

Kuinka monta ravintolaprojektia sinulla on vielä haaveissa toteuttaa tulevina vuosina?

Uuuuu... I don't know, mutta kyllä niitä vielä tulee, jos hengissä vaan pysytään. Ravintola-ala on aina kiehtonut mua, jokainen päivä maistuu erilaiselta ja yksinkertaisesti vain rakastan tätä duunia.

Hyvän keittiömestarin ominaisuudet?

Motivaatio, rakkaus ruokaan, uudistamisen halu, empaattisuus, luovuus, hyvät johtamisen ja tiimityöskentelyn taidot. Arvostan ja kunnioitan todella paljon hyviä keittiömestareita niin koti- kuin ulkomailla, sillä tiedän miten haastaavaa duuni on!

Ravintola Pastor • Erottajankatu 4, 00120, Helsinki • http://www.pastorrestaurant.fi/ 18

STREET FOOD

Yhdistele muotoja ja materiaaleja!

Street Food on nimensä mukaisesti katuruokaa. Tarjoilun helppous, käytännöllisyys ja yksinkertaisuus ovat perinteisiä kattausohjeita tärkeämpiä. Erilaisia elementtejä sekoitellaan luovasti ja niille voidaan keksiä jopa uusia käyttötarkoituksia. Leipälaatikosta saadaan kattaukseen tukeva koroke, korit ja telineet toimivat lautasina, hillopurkit soveltuvat mainiosti jälkiruokien tarjoiluun tai vaikkapa juomille. Uutta ja vanhaa yhdistellään mielikuvituksellisesti ja kokonaisuutta elävöitetään yksityiskohdilla.

Elävöitä kattausta yksityiskohdilla!

Mix & Match

Erikokoiset Frittikorit sopivat loistavasti kaikenlaisen Finger Foodin tarjoiluun ja luovat hauskaa ilmettä kattaukseen.

Emaliastiat ovat uusin retroilmiö.

Ne kestävät konepesua ja ne soveltuvat sekä kaasu- että sähköliedelle (lämmönkesto +270°C).

Materiaalit leikittelevät keskenään, lasi, metalli, savi, emali, puu ja posliini.

Luo streettunnelmaa elintarvikkeille soveltuvilla sanomalehtiä jäljittelevillä aluspapereilla.

Lasipurkit toimivat hauskasti juomien tarjoilussa tai vaikkapa jälkiruokakattauksessa.

Tuotteet tarjoillaan suoraan puulaudoilta.

Aidon puun lisäksi valikoimassa myös puuta jäljittelevät melamiinituotteet.

R

T U E M M E TO I M I N TA A S I S U U N N I T T E LU S TA H U O L E N P I TO O N !

DIETA

Dieta Oy • Holkkitie 8 A • 00880 Helsinki • (09) 755 190 • www.dieta.fi • tuotemyynti@dieta.fi