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DIETA SOUPPER
Ein wichtiger Erfolgsfaktor in jeder professionellen Küche sind gezielt gewählte Kochkessel. Soupper-Kessel sind leistungsfähige, schnell programmierbare Multifunktionskessel, die sich für nahezu alle Arten der Zubereitung eignen. Und das Preis-Qualitätsverhältnis der Soupper-Kochkessel ist optimal.
LEICHT ZU BEDIENEN Vom bedienerfreundlichen Tastenfeld wird mit einem Tastendruck gewählt, ob gekocht, gerührt oder gekühlt werden soll. Die Rührgeschwindigkeit kann frei zwischen 10....160 U/min eingestellt werden (40 - 80 L Kessel). Aus insgesamt sieben Rührwerkprogrammen kann für unterschiedliche Speisen jeweils das optimale Programm gewählt werden.
EINSATZBEISPIELE Soupper-Multifunktionskessel werden in Schulen, Kindergärten, Krankenhäusern, Seniorenheimen, Cateringküchen und Kongresszentren eingesetzt. Der vielseitig anwendbare Multi-Master-Kessel findet sich auch in zahlreichen Gourmet-Restaurants, Hotels und in Küchen großer Kreuzfahrtschiffe. Erhältlich sind mehrere Größen von 40 bis 470 liter.
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ERHÖHTE PRODUKTIVITÄT DURCH AUTOMATISCHE STEUERUNG
SOUPPER-KESSEL BIETEN FLEXIBILITÄT
Dank automatisierter Zubereitungsprozesse sind Soupper-Kessel leicht zu bedienen und kosteneffektiv. Einstellbar sind insgesamt 100 individuelle Zubereitungsprogramme, wobei jedes Programm aus einer bzw. zwei Phasen bestehen kann (”Cook” bzw. ”CookChill”). Die standardmäßigen Zubereitungsprogramme garantieren gleichbleibende Qualität und reduzieren sowohl Abfall als auch Arbeitszeit. Die Grundeinstellungen können kundenspezifisch gewählt werden. All das bedeutet erhöhte Produktivität .
Für die Soupper-Kessel gibt es zahlreiche Optionen und Sonderzubehör. Damit kann man für jeden Kunden die passende Konfiguration finden.
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DIETA SOUPPER
KÜHLUNG Kühlsystem CH2: Automatische Kühlung: ACHTUNG! Erfordert Temperaturmessung der Speisen. Wird mit Tastendruck aktiviert bzw. ist im Programm integriert. Als Kühlmedium Leitungswasser, das über den Bodenablauf abgeleitet wird. Wenn die einstellbare Kühltemperatur erreicht wurde, wird die Chill-Hold-Funktion aktiviert. Die Kühlung wird durch Tastendruck beendet. Der Kesselmantel wird manuell vor der nächsten Zubereitung entleert.
Eine schnelle Rückkühlung der Speisen ist außerordentlich wichtig im Cook & Chill-Bereich. Durch die Kühlung bleiben die Speisen länger haltbar, die Arbeitszeit wird merklich verkürzt und die Zubereitungsprozesse in der Küche beschleunigt. Bei einigen Rezepten ist die schnelle Rückkühlung zudem unabdingbar für das Gelingen der Speise. Eine schnelle Kühlung basiert auf einer möglichst großen Differenztemperatur zwischen der Speise und dem kühlenden Medium.
Kühlsystem CH3: ACHTUNG! Erfordert Temperaturmessung der Speisen. Vollautomatische Kühlung: wird mit Tastendruck aktiviert bzw. ist im Programm intergriert. Wenn die Kühlungstemperatur erreicht wurde, wird die Chill-Hold-Funktion aktiviert. Die Kühlung wird durch Tastendruck beendet. Automatisches Entleeren des Kesselmantels vor der nächsten Zubereitung. Effektiventleerung durch Pumpenunterstützung, Kesselgrößen 300...470 L.
DREI ALTERNATIVE KÜHLUNGSLÖSUNGEN: Kühlsystem CH1: Halbautomatische Kühlung: wird mit Tastendruck aktiviert und beendet. Als Kühlmedium Leitungswasser, das über den Bodenablauf abgeleitet wird. Der Kesselmantel wird manuell vor der nächsten Zubereitung entleert.
RÜHREN LEICHT GEMACHT Die Rührgeschwindigkeit ist zwischen 10 - 160 U/min wählbar. Rührprogramme gibt es insgesamt sieben (7), sodass für jede Speise eine individuelle Rührart gewählt werden kann: Rotation in nur eine Richtung bzw. mit Richtungswechsel, oder auch Kessel gekippt und Rotation mit sicherer Mindestgeschwindigkeit von 10 bis 20 U/min. Ein optimal konstruiertes Rührwerk ist der Schlüssel zum besten Ergebnis beim Rühren. Dadurch wird eine homogene Zusammensetzung und gleichbleibende Qualität des Kochgutes gewährleistet, ebenso eine gleichmäßige Temperatur sowie die Erhaltung der Konsistenz. Bei Bedarf sorgt das Rührwerk für das Zerkleinern der Speise, schabt die Wandung des Kessels frei, um ein Anbrennen zu verhindern und überträgt die Wärme von der Kesselwandung in die Speise Das dreiteilige Rührwerkzeug ist konstruktiv einzigartig (patentiert): Die Teile lassen sich auch dann noch leicht befestigen bzw. entfernen, wenn die Zutaten bereits in den Kessel gegeben wurden.
Das Rührwerkzeug besteht aus drei einzelnen Teilen, die leicht entfernt werden können. Auf dem Foto sind die Quirlwerkzeuge zu sehen.
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HYGIENISCH, ERGONOMISCH UND SICHER
ERFOLG BASIERT AUF LEISTUNG
Hygiene und Ergonomie werden bei diesen Kochkesseln großgeschrieben. Dank des im Kessel integrierten Wassereinfüllstutzens kann Wasser auch während der Zubereitung mühelos nachgefüllt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Die Kessel sind mit automatischer Wasserzugabe ausgestattet.
Eine Besonderheit der Soupper-Kessel ist der Mantel mit einem Konstruktionsdruck von 1,5 bar und einer Temperatur von +128 °C. Die Vorgabe wird hierfür auf +125 °C eingestellt. Vor der Rückkühlung ist es nicht notwendig das Rührwerkzeug zu wechseln. Als Zubehör ist eine elektronische Steuerung der Speisentemperatur erhältlich.
Der Deckel lässt sich leicht öffnen und für die Reinigung entfernen. Die Rührwerkzeuge sind ebenfalls leicht abzunehmen und können im Geschirrspüler in einem 500 x 500 Spülkorb gereinigt werden (40 – 200 L Kessel). Und wenn die als Zubehör erhältlichen Bürstenpaddel zur Verfügung stehen ergibt sich eine Ersparnis an Wasser und Reinigungsmittel von 80 % und eine Zeitersparnis von bis zu 45 Minuten.
Wasser kann auch während der Zubereitung nachgefüllt werden, ohne den Deckel zu öffnen. Als Option ist eine Arbeitsleuchte erhältlich.
Die Rührwerkzeuge können im Geschirrspüler gereinigt werden (40...200 L).
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KONSEQUENT GRÜN Über 90 % des Gesamtgewichts des Kesselmaterials können leicht recycelt werden. Alle Metallteile sind wiederverwendbar: Beim Schmelzen ergeben blanke Metallteile Edelstahl, gelbe Teile wiederum Messing. Auch sämtliche Kunststoffteile können wärmebehandelt und wiederverwendet werden. Die Kochkessel sind insgesamt das Ergebnis einer Eigenentwicklung, die fortlaufend weitergeführt wird, wobei ein besonderes Augenmerk auf Energieeinsparung und nachhaltigen Umweltschutz gelegt wird.
FREISTEHENDES MODELL Die Soupper-Multifunktionskessel lassen sich mühelos in jeder Küche aufstellen. Der Kochkessel steht auf eigenen Füßen und muss am gewählten Aufstellungsort lediglich an Elektro- und Wasserleitung angeschlossen werden. Eingriffe in die Bodenkonstruktion sind nicht notwendig, und bei Bedarf kann der Kessel an einem anderen Ort aufgestellt werden. Dank des modularen Aufbaus können die Kochkessel nicht nur stehend, sondern auch an die Wand montiert werden.
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DIETA SOUPPER
STANDARD- UND SONDERZUBEHÖR
Das Universalwerkzeug ist multifunktionell und kann vielseitig beim Zubereiten aller Speisen eingesetzt werden. Im Lieferumfang enthalten.
Messstab und Reinigungshilfsmittelsatz (Bürste, Bürstenpaddel spart Arbeitszeit – bis zu 45 Poliertuch, Kunststoffschaber und Silikonhandschuh zur Minuten pro Tag. manuellen Reinigung) sind im Lieferumfang enthalten.
Abseihsieb.
Quirlwerkzeug.
Halter für GN-Behälter.
Hilfswagen.
Knethaken.
Wandhalter für Werkzeuge.
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DIETA SOUPPER
SOUPPER-KESSEL - EIGENSCHAFTEN • Kochen/Garen, numerische Temperaturanzeige • • • • • • •
des Mantels Rührwerk mit Wand- und Bodenabstreifern Timer: 24 h Wasserzufuhr mit Drucktaster Programmierung (100 Programmvarianten) Erweiterte Diagnostik, Inspektionsanzeige Geeignet zum Aufgehenlassen von Teig; die Temperatur wird auf unter 40°C eingestellt, sodass der Mantel nicht zu warm wird Anti-Anbrennregelung, wenn die Temperatur auf max. 94°C eingestellt wird, wodurch die Temperatur des Kesselmantels 105°C nicht überschreiten kann.
Sicherheitsfunktionen u.a. • Automatische Wasserzufuhr in den Dampferzeuger • Sicherheitsventil, Entlüfter und Druckschalter • Schutz des Trinkwassers gemäß DIN EN 1717 • Elektro- und Rohrleitungsanschlüsse an getrennten Gerätefüßen • Rühren nicht möglich, wenn Deckel geöffnet / Kippen nicht möglich, wenn Deckel geschlossen • Wartungsschalter (Trennschalter), NOT-AUS-Schalter. Aufbau - Technische Daten • Bruttovolumen + 40 mm Reserve zum Aufwallen gemäß DIN 18855-1 • Schnellkochkessel gemäß DIN 18855-A4 • Sicherheitsgitterdeckel aus Edelstahl, mit Scharnieren und Entlastung (Deckel getrennt für Gitterteil)
• Deckel leicht zu reinigen, leicht abnehmbar für Reinigung z.B. in einer Topfspülmaschine • Kesselinnenflächen: lebensmittelberührende Teile aus Edelstahl gemäß EN 1.4436 • Füße und Kesselaußenverkleidung aus Edelstahl gemäß EN 1.4301 • Schutzart IPX5 gegen Strahlwasser • Elektrische Kippfunktion, mechanische Sicherheitsbremse, Aktivierung durch Druckschalter • Kippen stoppt, sobald der Schalter losgelassen wird • Erhältlich auch mit Bedienfeld auf linker Seite • Gruppe mit zwei Kesseln: Wasseranschlüsse im mittleren Fuß (Elektronik- / Elektroanschlüsse im linken bzw. rechten Fuß) • Rührwerk und Messstab im Lieferumfang enthalten. Sonderausstattung ab Werk • Mikrofilter im Wasserzulaufanschluss, auswechselbare Filterpatrone (Montage im Fußinneren) • Temperaturmessung und -anzeige von Speisen und Mantel, Einstellbereich 0…125°C, Steuerung von Speisentemperatur • Temperatursensor PT100 und Sender montiert • Automatische Wasserzufuhr mit Drucktaster, mit Wassermengenmessung. Zwei Funktionen: Zulauf AUF bzw. ZU, oder voreingestellte Wassermenge und automatische Einfüllung. Einfüllgeschwindigkeit 25 L/Min., Leitungsdruck 3 … 8 bar • Energieoptimierungsanschluss
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OPTIONEN- UND SONDERZUBEHÖR FÜR SOUPPER-KESSEL KÜHLUNG
• Kühlsystem CH1 Halbautomatische Kühlung: wird mit Tastendruck aktiviert und beendet. Als Kühlmedium Leitungswasser, das über Bodenablauf abgeleitet wird. Der Kesselmantel wird manuell vor der nächsten Zubereitung entleert. • Kühlsystem CH2 Automatische Kühlung: wird mit Tastendruck aktiviert bzw. ist im Programm integriert. Als Kühlmedium Leitungswasser, das über Bodenablauf abgeleitet wird. Die Kühlungstemperatur ist programmierbar. Wenn die einstellbare Kühltemperatur erreicht wurde, wird Chill-Hold-Funktion aktiviert. Die Kühlung wird durch Tastendruck beendet. Der Kesselmantel wird manuell vor der nächsten Zubereitung entleert. ACHTUNG! Erfordert Temperaturmessung der Speisen. • Kühlsystem CH3 Vollautomatische Kühlung: wird mit Tastendruck aktiviert bzw. ist im Programm intergriert. Wenn die Kühltemperatur erreicht wurde, wird Chill-HoldFunktion aktiviert. Die Kühlung wird durch Tastendruck beendet. Automatisches Entleeren des Kesselmantels vor der nächsten Zubereitung. Effektiventleerung durch Pumpenunterstützung, Kesselgrößen 300...470 L. ACHTUNG! Erfordert Temperaturmessung der Speisen.
MONTAGE
• Freistehender Kessel (FS), Basisversion • Auf Fußboden stehend • Wandmontage • Kesselgruppe: 2 Kessel mit gemeinsamem Mittelfuß • Montagerahmen, Einzelkessel mit Fußbodenbefestigung • Montagerahmen, 2 Kessel mit Fußbodenbefestigung
ANSCHLÜSSE
• Weichwasser • Anschluss für Rückkühlwasser • Warmwasseranschluss 65 °C • Externer Dampfanschluss • Entleerventil 2“
KESSELREINIGUNG
• Reinigungslanze, Kaltwasser • Reinigungslanze, Kalt- und Warmwasser + Mischer
WEITERES ZUBEHÖR
• Deckel für Einfüllöffnung, im Lieferumfang enthalten • Halter für GN-Behälter • Abseihsieb • Reinigungswerkzeug • Quirlwerkzeug • Messstab, im Lieferumfang enthalten • Reinigungshilfsmittelsatz
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Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-MixChill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • CookMix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-MixChill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • CookMix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill • Cook-Mix-Chill
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