MishMash Makujen sekamelska 2014 by Dieta Oy

H S A M H S I

MA KU JEN S EK AM E L S K A

In no stu id eo im aa n!

Luovia ruoka- ja tarjoilukonsepteja Ho re c a - a l an t o i m i j o i l l e .

MISHMASH-idea sai alkunsa pitkään jatkuneen yhteistyön seurauksena. Halusimme yhdistää asiantuntemuksemme ja kehitellä uudenlaisia ruokakonsepteja, jotka onnistuvat vastaamaan nykypäivän ruokakulttuurin kohtaamiin haasteisiin. Meille on tärkeää, että pystymme palvelemaan sinua, asiakastamme, siten, että tuotteidemme ja palvelujemme avulla teemme arjestasi ja työstäsi mahdollisimman helppoa ja vaivatonta tehokkuudesta tinkimättä. Nykypäivän kuluttaja, sinun asiakkaasi, elää valtavan informaatiotulvan keskellä. Arki on usein hektistä työn, perheen ja harrastusten yhteensovittelua. Kiireisen rutinoidun elämänr ytmin vastapainoksi kaivataan vaihtelua, elämyksiä ja virikkeitä, jotakin mikä erottuu, auttaa pysähtymään ja tuntuu ainutlaatuiselta. Uskomme, että ruokailu voi olla kaikkea yllä kuvattua muulloinkin kuin à la car te ravintolassa ruokailtaessa ja että elämyksellisempien ruokakonseptien tarjoaminen, tuottaa asiakkaillesi sellaista lisäar voa, jonka vuoksi he haluavat sisällyttää sinun ruokapalvelusi osaksi arkeaan. MISHMASH-idea syntyi uusien elämyksellisempien ruoka- ja tarjoilukokonaisuuksien suunnittelun avuksi. Se yhdistää voimavaramme tuotekehityksesi tueksi. Ideaamme jalostamaan valitsimme makujen mestarin Chef Markku Luolan. MISHMASH Makujen Sekamelska on kooste ensimmäisestä järjestetystä MISHMASH-tilaisuudestamme. Se esittelee kuusi uutta erilaista ruokakonseptia, jotka kaikki on suunniteltu huolella raaka-aineista, ruoanvalmistukseen, -esillepanoon ja -tarjoiluun. Vo i s i ko j o k i n n ä i s t ä r u o k a ko n s e p te i s t a e l ävö i t t ä ä s i n u n r u o k a m a a i l m a a s i ? MISHMASH-konsepteihin on saatavana tarkat raaka-ainetaulukot sekä valmistus-, esillepano- ja tarjoiluohjeet toteutusta varten. Konsultoimme tar vittaessa myös räätälöidysti MISHMASH-hengessä juuri sinun ruokamaailmasi kehit ystarpeet huomioiden. Kysy lisää! Uudistumiseen & luovuuteen kannustaen, Dieta, MyllynParas, Meira, Arla, Saarioinen, Gavrielides sekä Chef Luola

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

Tuo ree a t j la ad

ka at ra ak

I nn os t u i de oi ma a n!

stu

lop

putu

lokse

Yhdistele rohkeasti!

KUUSI

M ENU K O K O N A I S U U T T A

• ”KUN SILMÄNI MÄ AUKI SAAN” – AAMUKSI • ”O M AT U N TO ” - F O R M E LO U N A S B U F F E T • ”J A K AM I N E N ” - S YÖ D E N KO KO U S TA E N • ” T I E N PÄ Ä L L Ä ” - M AT K A A J A N TA U KOT U OT E • ” R U O K A RY TM I ” - N O P S A S T I P I K K U P U RTAVA A • ” R Ä ÄTÄ LÖ I N T I ” - KO K K I KO K K A A S A L I S S A

Kuusi

erilaista kok ona isu utt a. Ar va a

o n

ä!

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

s채

n채

ais

it n autti a ruoasta?

AAMUKSI ” K U N S I L M Ä N I M Ä A U K I S A A N ” BA RRE (tavoi te: etsi tään aamiaise n l e iväl l e to ise nl aine n maku mu o to) • • • • •

Vä l ime ren Tom aatti lei p ä J y väinen S ek alei p ä Porkk a n a S eesam lei pä S u l avi R i i si p i i rak k aa ( Tavoi te : ase t te l u u n j o kin u u si mu o to ) Tu orej uusto -app lesi i n i m ar me l adi j a he rne hu mmu s

OVE N OMEL E T (tavoi te: hy vinvo int i, pe hme y s, maku j a rake nne ) • O regan o -juusto kuo r rutettu a j o gu r t t imu nak ast a j a hu naj aa W INTER PORRIDGE (tavo ite : no ste t aan pu u ro aamiaise n ke skiö ön ) • Is ohiu t alek aurapuuro a ja lämmint ä apriko o si- o me nasal aat t ia • Lu onnon jog ur tti a ja ki r si k k ahil l o a • Hal va- ja seesam kek si m uru j a VE GGIE & SL ICE (asetellaan samal l e vadil l e ” ve ike äst i ” ) • Paa hdettua p ap r i k aa & Pi k ku kink ku a j a - k al k ku naa • Ku rkku vi i p alei ta & R i dd ar -ke rmaj u u sto a MILK C AF E • Tu mma p aahto Kultak atr i i n a j a l ämmint ä Lu o mu Café M aito a

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

OVEN T E OMEL

Ore ga no -j u u s to ku o r r u tettua jo gu r t t i mu na ka sta ja hu naj aa

BARR

WINTER PORRIDGE

IE G E G C VE SLI Pa a hdettua & pa pri ka a &

Pi k ku k i nk kua j a -ka l k ku na a

FOR ME LOUNASBUFFET ” O M A T U N T O ” THE SA L AD B OWL ( Tavoi te : hy vinvo int ival into j a l au t ase l l e ) • Vihe r versovali ko i m a ja tuore po rk k anac hips • Pu na j u u r i lastuja, kor i anter i vo k at t u a o me naa j a sal aat t ij u u sto a • S ee s a ms i em en -vi i n i h apan k aal ia j a piparj u u ripik ke l ö it yä ku rk ku a • J ät t ipa puja ja tuorei ta to m aat te j a • ”S at a” oli i v i a b alsam i co -leht ipe rsil j ak ast ik ke e ssa • Tu oreminttur i son i a • Stif a dos ip uli kreem i ä • Mu nakoiso -p ap r i k atah n aa • Fil os ex t ra-n ei tsyt oli i v i öljyä j a She rr y viinie t ik k aa THE FL AVOR MADN ES S ( Tavo ite : pal j o n k asvik sia j a vähän l ihaa ) • ”Ma mma M i a Veg e & B read ” - U u nipa istettua p erun aa, p ap rik aa, ke säku rpit saa, sipu l il e ipäno ppia j a rucola a • ”Ma mma M i a Casserole” - Pie niä c hi li -li h apulli a, si truu naviininl e ht ik äär y l e it ä j a kirsik k ato maatte ja , Chil ihil l oa ja p o r k k an a-app els iinij o gu r t t ia THE TINY TASTE ( Tavoi te: pie ni val mis make a anno sku ppi) • M ini ku n i n g atar to r ttua, p uolu k k aa, k ahvik ak ku - j a hal vamu ru j a • Meira k a hvi b aar i

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

THE TINY E T S A T THE SALAD S BOWL

THE FLAVOR MADNESS

”M a m m a Mi a Ca s sero l e” & ”M a m m a Mi a Ve ge & Bre a d ”

oliivia b alsamico -leht ip ersiljakastikeessa

Pu na j u u r il a s t u j a , kori a nter ivo ka t t ua om e na a j a sa l a a tti j u u s to a

SYÖDEN KOKOUSTAEN ” J A K A M I N E N ” TO GE THER TAB L E ( Tavoite: h elposti syötävää, syö dään ko ko u k se n aik ana, syö dään haaru k a lla ) GRE E N TAS TE • Vihe r ver so salaatti kupp o n en j a po rk k anac hipse j ä ( j ok a is e l l a om a vi h er salaatti anno s val miina k at te e ssa) MA K UK UPPE JA: • Mu nariisi p astei jati k kuja • Cu rr ypai stettuja lei pän op pi a j a kirsik k ato maat te j a • S avu s iik aa ja k ylm ää jog ur tti- u u nimu nak ast a • Stif a dos ip uli m ar i n oi tuja oli ive j a j a ku rk ku t anko j a • I nkivä ä ripor k k an alastuja ja Caste l l o B rie Lu o mu Val ko ho me j u u sto a • Pippu rip aah d ettua k an an p o jan pik ku paist ia j a sak sanpähkinää • R aku u na-seesam i n si em en r i po t u s • O l iiviöl j y- ja eti k k ap aletti MA K IA JUOMA: • Mangol assi ja tum m asuk laa- se e samke k si

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

MAKUKUPPEJA Mu n a r iisipa s te i ja tikku ja, kir s i k ka to maa tteja, sa v u si ikaa ja k y l m ää jo g ur ttiu u n i munakasta, sti fad osipul imarinoit u ja ol i i ve ja ja kurkkutankoja, inkivääri po r kkan al astu ja ja Castello Brie luo mu val ko ho mejuustoa, p ip p uripa a h d ettua kananp ojan p ikkup aisti a j a saksan päh kinää, rakuuna-seesa m i n si emen r ipo tus ol i i v i öl jy- ja etikkap alet ti

OM U J A I K

M a n go l assi ja t u m masukl aa-seesamkeksi

GR Vi he r ve rsosa l a a tti EE T AS N ku pponen j a T E pork ka na c hi psej ä

TOGETHER TABLE

MATK AA JAN TAUKOTUOTE ” T I E N P Ä Ä L L Ä ”

SU L AV I FA M ILY ( Tavo ite : ke ks i t ä ä n S u l av i R i i s i pi i ra k a l l e rohke it akin t äy tevaihtoe htoja) • ”S isu” R ae juu s to - S i e n i s a l a at t i - Kyl mäs avul ohi - Ruis l eipämurur ipot us • ”At he na” He r n e h u m m u s - J u u s to ku or rutet t u s al ami - M ini-t uorejuus topapr ik a - Koristelu • ”Niko s i a” Tuo re j u u s to - M u rs k at t u munakois o - G r il l at t u Hal l oumit anko - Kir s ikk atom aatti ME AT LOA F B R E A D FA M I LY ( Tavo ite : b urge r m a i n e n / l ä m m i n l e i pä = L ippa s ämpy l ä ja l ihamureke viipal e) • ”Akro p o lis” L i ppa M o n i v i l j a s ä m py l ä - L ihamure ke viipal e - Fe t ajuus tomuru Pa a h d e t t u p ap r i k a -Ti m j a m i ri po t u s • ”H alt i ” L i p p a R u i s s ä m py l ä - L i h a m ure ke viipal e - S avuporo -ke vät s ipul it uorejuus to M ust ap ip p ur iro u h e ri po t u s • ”R o ug e” L i p p a Pe l l ava - S e e s a m i n s i e m e ns ämpy l ä - L ihamureke viipal e - Punajuur is alaatti R a kuunar i p o t u s T H E PU L L A 2020 ( Tavo ite : p ullat u o t te e n m a ku j a m u o to e l ää ajas s a) • ”G o ld e n Eye” Vo i s i l m ä pu l l a t a i K i n u s kis il mäpul l a - Cas te l l o B r ie Luomu Val kohomej uusto Pä ä r y n älo hko - Cu rr y ri po t u s • ”R e d Love” S u k l a a - pu n a j u u r i m u f f i n s i - K l umper Ky l mäs avukinkku viipal e - O me na sose Ch i liro uh e r ip o t u s • ”M ild ly ” To s c a pi i ra k k a - M a n go s o s e - Es pres s o kie r revohvel it ikkuja

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

Sisu • Rae j uus to S i e n i salaa t t i Ky lm ä sav ulohi -

SULAVI FAMILY

R u i s le ipämur ur ipot us

”A t he na” He r ne hummus -

MEATLOAF BREAD FAMILY ” Gol d en Eye” Vo is i lm ä p u lla ta i K inuski si l mä p u l l a - Ca s te llo Brie Lu o mu Va l ko h o m e j u u s to Pää r y n ä l o h ko - Cu r r y r i p o t u s ” Re d Love” S u kl a a - p u n a juurimu f fi n si - K lu m p e r Ky l mä sa v u kin kku v i i p a le O men a so se - Ch il i ro u h e r i p o t u s

Juus tokuor r utettu salami - M init uore j uus topaprika

THE PULLA

NOPSASTI PIKKUPURTAVAA ” R U O K A R Y T M I ” MY L I T T L E HIT ( Tavo i te : 3 l a a du k a s t a , n o pe a s t i va l mis te t t ua ruok al ajia s amal l a l aut as e l l a) OVA L • S o i ja-so ker i h ä rk ä ä , m u s t a pi ppu rivok at t ua por kk anaa ja ve r s os al aat t ia • Yr t t ip o lte t t u a ko t i j u u s to a , pi k ke löit yä omenaa ja kur kkua • To s c ap iirak k a a j a m u s t a pi ppu r i maitokre emiä S Q UA RE • Pro s c iut toki n k ku u n k ä ä rä i s t y j ä v i ininl eht ik äär y l eit ä ja por kk anak akkua • Pikkuli p p a ru co l a - h e rn e h u m m u s t äy t teel l ä ja c ant al oupe me l onia • Caste llo S i n i h o m e j u u s to a j a m a keaa punajuur t a CI RC UL A R • Panko p ais te t t u m u n a ko i s o - pa pu pihvi s al aat t ipes äs s ä ja tomaat t is al s aa • Ke r m aan m u h e n n e t t u a r i s o n i a , s inihome juus toa ja appel s iinipor kk anaa • R ap ar p e r ik a k ku a , m a n s i k k a a j a mus t ikk ake it toa R E C TA N G L E • S in ap i ns i e m e n ku o rru te t t u a l i h a mureke t t a ja tomaat t ia • Valko p ap u - v i h e r s a l a at t i a j a k a n e l i-ruis l eipäkrutonkeja • O me n a-k a u ra pa i s to s t a j a h u n a j a -fet ajuus tomurua

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

RECTANGLE CIRCULAR Pa n kopa is tettu

mun a ko i so -pa pu p i hv i sal aa tt ipesä ssä ja to ma a ttisa l sa a , ke rm a a n mu h en ne t t ua r ison ia , s i n i h o me j u u s to a ja appel s i i n i p o r k ka n a a , ra pa rp er i ka kkua , man sik ka a ja mu s t i k ka ke i t to a

SQUARE Procuit tokinkku u n

kääräis t yä v i ininleht ikäär yle itä ja po rkkanakakkua, pik ku lippa r ucola- he r nehu m mu stäy tte e llä j a cantalo u pe me lonia, Cas tello Sinihome j uus toa ja m akeaa punaj uur ta

OVAL

KOKKI KOKK AA SALISSA ” R Ä Ä T Ä L Ö I N T I ” C H O I C E OF TA S T E ( Tavo i te : a s i a k a s ko ko a a y h de s s ä kokin k ans s a annoks e n l opul l is et makue l e me ntit) • M at alaläm pö pa a h de t t u a h ä rä n f il eet ä ( Tavoite : kokki l e ikk aa pihvin as iakk aal le) • M auste p a l e t t i pi hv i l l e :

- so r m i s u o l a + pi ppu ri / s o rmis uol a+ oregano / s or mis uol a+ ruohos ipul i

C H O O SE T H E S AU CE ( Tavo i te : ko k ki va l m i s t a a / v i i m e i s tel e e bl ende r il l ä t ms. k as t ikke et as iakk aan edessä) • ”R e d S au ce” To m a at t i - c h i l i k a s t i ke t t a aur inkokuivat uis t a tomaateis t a ja bas il ik asta • ”G re e n S a u ce” Va l ko i s i a pa pu j a , B aby pinaat t ia, rucol aa, bas il ik aa ja ol iiviöl jyä • ” Wh i te S a u ce” Lä m m i nt ä h e rk ku s ie ni-fet ajuus tok as t ike t t a • ” Ye llow S a u ce” Pa a h de t t u a ke l t a is t a papr ik aa, pinjans ie me niä ja val kos ipul ia C H O O SE T H E P OTATO TA S TE ( Tavo i te : a s i a k a s s a a va l i t a pe ru nagrat iinin pääl l e oman makul is äns ä) • Ke r map e ru n a grat i i n i a • R ip o t te le pi n n a l l e : • Valko s i p u l i l e i pä m u ru j a • Emm e nt a l j u u s to - v i h e rpi ppu ri m u rua • Ke säkur p i t s at s at s i ki a

M i s h M a s h • M a ku j e n s e k a m e l s k a • 2 0 1 4

CHOOSE THE Re d, G re e n , White, Ye llow SAUCE

CHOICE OF TASTE S o rmis uola +

p i p p ur i, ore gano, ta i r u ohos ipuli M a ta la lä mpö p a a h d e t t ua

CHOOSE THE POTATO TASTE h ä rä n f i le e tä

Val kosip u l i l ei p ä mu r u j a , em men ta l ju u s to -v i h e rp ippurimu r ua , ke säkur p i tsa tsa ts i k i a

S I M

H S A M H

D i et a O y • 1 1 / 2 0 1 4 • O ike ud et mu uto ks ii n pidätetään .

MA K U J E N S EK AMELS K A

TO B CONT E INUE D!

D i e t a O y • Ho l k k i t i e 8 A • 0 0 8 8 0 He l s i n k i • ( 0 9 ) 7 5 5 1 9 0 • w w w. d i e t a . f i