1
КОТЕЛ DIETA SOUPPER
Правильно подобранный коммерческий котел – ключ к успеху любой профессиональной кухни. Котлы Soupper – эффективные программируемые котлы с широким диапазоном функций, благодаря которым у вас есть возможность приготовить практически любое блюдо в любое время. Котлы Soupper – наилучший выбор по соотношению цена – качество.
ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Электронная панель управления удобна в использовании, опции «готовки – перемешивания - охлаждения» активируются нажатием клавиши. Можно выбрать скорость перемешивания в диапазоне от 10 до 160 оборотов в минуту для котлов на 40 – 80 литров. Кроме того, в котле Soupper предусмотрены семь разных программ перемешивания, чтобы вы могли выбрать правильный тип перемешивания для каждого рецепта.
ЦЕЛЕВЫЕ КЛИЕНТЫ Котел Soupper специально приспособлен для использования в таких организациях, предоставляющих услуги широкому кругу лиц, как школы, детские сады, больницы, центры здравоохранения, дома-интернаты, рестораны выездного обслуживания и центры деловых встреч. Многофункциональный котел, с помощью которого можно приготовить блюда по разнообразным рецептам, также используется во многих ресторанах высокой кухни, гостиницах и на больших круизных лайнерах. Котлы поставляются в размере от 40 до 470 л.
2
АВТОМАТИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ ПОВЫШАЕТ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ГИБКОСТЬ КОТЛА SOUPPER
Благодаря функции автоматической обработки пищевых продуктов котел Soupper прост в использовании и экономичен. В котле предусмотрена возможность хранения до 100 заданных пользователем программ. Каждая из программ может включать один или два этапа, например, «Готовка» или «Готовка - охлаждение». Готовка по программам, хранящимся в памяти, обеспечивает постоянство качества, уменьшение пищевых отходов и рабочего времени, что, в свою очередь, повышает производительность. Возможна конфигурация настроек по умолчанию для обеспечения индивидуальных потребностей каждого клиента.
Котлы Soupper поставляются с широким диапазоном опций и принадлежностей. Таким образом, обеспечивается соответствующая конфигурация для различных потребностей клиента.
3
КОТЕЛ DIETA SOUPPER
ОХЛАЖДЕНИЕ Быстрое охлаждение пищевых продуктов – важная составляющая технологии Cook and Chill («Приготовление и охлаждение»). Охлаждение увеличивает срок годности пищевых продуктов, существенно уменьшает рабочее время и ускоряет подготовку на кухне. Кроме того, во многих рецептах требуется быстрое охлаждение для правильного приготовления продуктов. Быстрое охлаждение основано на как можно более значительной разнице температур пищевых продуктов и охладителя.
сливается через сток в полу. Температуру охлаждения можно запрограммировать. После достижения требуемой температуры охлаждения активируется функция «Охлаждение – поддержание температуры». Останов охлаждения осуществляется путем нажатия кнопки. Ручной слив воды из рубашки перед началом следующего процесса готовки. Система охлаждения CH3: Внимание! Требуется измерение температуры пищевых продуктов. Полностью автоматическое охлаждение: запуск осуществляется нажатием кнопки или как этап программы. После достижения требуемой температуры охлаждения активируется функция «Охлаждение – поддержание температуры». Останов охлаждения осуществляется путем нажатия кнопки. Автоматический слив воды из рубашки перед следующим использованием. Слив воды из рубашки с использованием насоса для котлов размером 300 – 470 л.
Три опции охлаждения: Система охлаждения CH1: полуавтоматическое охлаждение: запуск и останов осуществляются нажатием кнопки. Охлаждение водопроводной водой (питьевой водой), которая сливается через сток в полу. Ручной слив воды из рубашки перед началом следующего процесса готовки. Система охлаждения CH2: автоматическое охлаждение: Внимание! Требуется измерение температуры пищевых продуктов. Запуск осуществляется нажатием кнопки или как этап программы. Охлаждение водопроводной водой (питьевой водой), которая
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ – ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ПРОЩЕ Можно выбрать скорость перемешивания в диапазоне от 10 до 160 оборотов в мин. Предусмотрены семь (7) разных режимов перемешивания, таким образом, для каждого рецепта можно подобрать правильный тип перемешивания. Доступны такие режимы перемешивания, как перемешивание в одном направлении или перемешивание со сменой направления на обратное или перемешивание с наклоном котла на безопасной скорости 10 – 20 оборотов в мин. Правильная конструкция миксера, будучи залогом получения наилучшего результата, обеспечивает постоянный уровень качества, поддерживает равномерную температуру и сохраняет структуру пищевых продуктов. Миксер также может, если это необходимо, дробить структуру пищевых продуктов, очищать стенки котла, чтобы не допустить пригорания пищи, и обеспечивать перенос тепла от стенок котла к пищевым продуктам. Инструмент перемешивания из трех деталей – это уникальная запатентованная конструкция. Детали легко закрепить и снять даже тогда, когда ингредиенты уже помещены в котел с миксером.
Инструмент перемешивания состоит из трех легко снимаемых деталей. На иллюстрации представлена комбинация для взбивания.
4
ГИГИЕНА, ЭРГОНОМИКА И БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ, ВЕДУЩАЯ К УСПЕХУ
Особое внимание уделено гигиене и эргономике котла Soupper. Водопроводный кран размещен на корпусе котла, благодаря чему воду можно без труда добавить даже во время использования, не снимая крышку. Котел оснащен функцией автоматического заполнения водой (модели Е и ЕС).
Котел Soupper оборудован двойной рубашкой с расчетным давлением 1,5 бар и температурой 128°C. Таким образом, максимальная температура, которую можно задать для готовки, составляет 125°C. Для охлаждения не требуется замены инструмента перемешивания. По заказу котел оснащается функцией контроля температуры пищевых продуктов.
Крышка не тяжелая, ее можно легко поднять и снять для мытья. Сменные инструменты котла с миксером также легко снимаются. Инструменты котлов размером 40 – 200 л можно мыть в корзине посудомоечной машины 500х500 мм (20х20 дюймов). По заказу поставляется инструмент для очистки с щетками, благодаря которому возможна экономия до 80% воды и моющего средства и до 45 минут времени мытья.
Воду можно добавить даже во время использования, не поднимая крышку. Кроме того, по заказу устанавливается светильник.
Сменные инструменты котлов на 20 – 200 л (10 – 52 галлонов) можно мыть в посудомоечной машине.
5
КОТЕЛ DIETA SOUPPER
ЭКОЛОГИЧНЫЕ КОТЛЫ Материалы, составляющие 90% общего веса котла Soupper, пригодны для вторичной переработки, все металлические детали можно использовать повторно. При переработке нержавеющей стали можно получить сталь и латунь. Все пластиковые детали поддаются плавке и повторной формовке. Уникальная конструкция котлов постоянно улучшается, при этом особое внимание уделяется вопросам сохранения окружающей среды и энергосбережения.
СВОБОДНОСТОЯЩАЯ МОДЕЛЬ Котел Soupper легко установить в любой кухне. Это свободностоящая модель, которую легко разместить в выбранном месте, после чего остается только подключить котел к водопроводу и электричеству. Котел не нужно закреплять болтами на полу. Если это необходимо, котел можно легко передвинуть. Благодаря модульной конструкции, котел можно смонтировать на установочной раме на стене или на полу.
6
СМЕННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ КОТЛА
Основное приспособление – многоцелевой инструмент, который может использоваться для любого процесса приготовления. Данный инструмент включен в поставку котла.
Плоское сито.
Стеллаж для гастроемкости GN
Мерная рейка и набор инвентаря для очистки Инструмент для чистки с щетками может (щетка для ручной очистки, салфетка, сэкономить до 45 минут в день. пластиковый скребок и силиконовая варежка).
Решетка для взбивания.
Технологическая тележка.
7
Крюк для теста.
Стеллаж для монтажа на стене
КОТЕЛ DIETA SOUPPER
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИК КОТЛА SOUPPER • Готовка: цифровая индикация температуры рубашки • Миксер с лопатками • Таймер: 24 ч • Контроллер активирует наполнение водой • Возможность программирования (100 программ) • Заблаговременные уведомления о диагностике, техническом обслуживании • Может использоваться для расстойки теста; если задана температура ниже 40°C, температура рубашки будет невысокой • Предотвращение пригорания пищевых продуктов; когда задана максимальная температура 94°C , температура рубашки не поднимается выше 105°C , чтобы не допустить подгорания.
сталь: EN 1.4301 • Класс защиты от воды: IPX5 • Опрокидывание с электрическим приводом, механический тормоз, запуск только переключателем при нажатии кнопки контроллера • Опрокидывание останавливается сразу же после прекращения нажатия кнопки • Есть модель для левшей (панель управления на левой стороне) • В группе двух котлов система водоснабжения расположена в средней стойке (органы управления – в левой и правой стойках) • В поставку котла включены инструмент перемешивания и мерная рейка.
Характеристики безопасности • Автоматическое заполнение водой паровой рубашки • Предохранительный клапан, вентиляционное отверстие и реле давления • Предотвращение загрязнения воды противотоком согласно EN 1717 • Система водоснабжения и электрическая система расположены в разных стойках • Миксер работает только при закрытой крышке/ опрокидывание осуществляется только при открытой крышке • Служебный переключатель (переключатель отключения), переключатель аварийного останова
Основные функциональные возможности • Микрофильтр для системы водоснабжения, сменный картридж фильтра (установлен в стойке) • Измерение и отображение температуры пищевых продуктов и рубашки, возможность настройки температуры от 0 до 125°C, контроль температуры пищевых продуктов • Параллельно подключены датчик температуры РТ100 и измерительный преобразователь температуры • Автоматическое заполнение водой: нажать кнопку управления, измерения объема воды. Две функции: вода вкл и выкл или программируемый уровень воды и автоматическое заполнение. Вода заливается со скоростью 25 л в мин, давление подачи воды 3 – 8 бар • Соединение для оптимизации энергозатрат
Конструкция • Полный объем + дополнительно 40 мм (1,6 дюйма) согласно DIN 18855-1 • Котел с функцией быстрой готовки согласно DIN 18855-A4 • Предохранительная крышка для решетки из нержавеющей стали на петлях (отдельная крышка для решетки). • Легко снимающаяся и легкоочищаемая крышка, которую можно мыть в посудомоечной машине • Внутренняя часть котла: пищевые продукты соприкасаются только с поверхностью из нержавеющей стали: EN 1.4436 • Наружная часть корпуса котла и стойки – нержавеющая
8
ОПЦИИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ КОТЛА SOUPPER ОХЛАЖДЕНИЕ • Полуавтоматическое охлаждение (CH1): запуск и останов осуществляются нажатием кнопки. Охлаждение водопроводной водой (питьевой водой), которая сливается через сток в полу. Ручной слив воды из рубашки перед началом следующего процесса готовки. • Автоматическое охлаждение (CH2): запуск осуществляется нажатием кнопки или как этап программы. Охлаждение водопроводной водой (питьевой водой), которая сливается через сток в полу. Температуру охлаждения можно запрограммировать. После достижения требуемой температуры охлаждения активируется функция «Охлаждение – поддержание температуры». Останов охлаждения осуществляется путем нажатия кнопки. Ручной слив воды из рубашки перед началом следующего процесса готовки. Внимание! Требуется измерение температуры пищевых продуктов. • Полностью автоматическое охлаждение (CH3): запуск осуществляется нажатием кнопки или как этап программы. После достижения требуемой температуры охлаждения активируется функция «Охлаждение – поддержание температуры». Останов охлаждения осуществляется путем нажатия кнопки. Автоматический слив воды из рубашки перед следующим использованием. Слив воды из рубашки с использованием насоса для котлов размером 300 – 470 л. Внимание! Требуется измерение температуры пищевых продуктов. УСТАНОВКА • свободностоящий котел, стандартная установка • напольная установка • настенная установка • комплект котлов: 2 котла с общей центральной стойкой • монтажная рама, напольные одиночные котлы • монтажная рама, напольные комплекты из 2 котлов СОЕДИНЕНИЯ • Умягченная вода • Отдельное соединение для охлаждающей воды • Соединение для горячей воды 65°C (149°F) • Внешнее соединение для пара • Двухдюймовый сливной кран ОЧИСТКА КОТЛА • Моечный шланг для холодной воды • Моечный шланг для холодной и теплой воды + миксер ДРУГИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ • Крышка для загрузочного отверстия, включена в комплект поставки • стеллаж для гастроемкости GN • Ситчатая тарелка • Инструменты для очистки • Решетка для взбивания • Мерная рейка, включена в комплект поставки • Набор для очистки
9
Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка • перемешивание • охлаждение • Готовка
Dietatec Oy Теоллисууснеувоксенкату 4 Финляндия 008800 Хельсинки Dieta Group Холккитие 8 А Финляндия 008800 Хельсинки Диета Херес Групп 192102, Санкт-Петербург, Наб. реки Волковки, д. 9 Телефон +7 (812) 493 50 77 Тел./факс +7 (812) 493 50 76 Dieta.Rus@dieta.fi
Сведения о продукте могут быть изменены без предварительного уведомления
10