ANDREAS CAMINADA

Poesie AM TELLER

In seinem dritten Herz-Buch widmet sich 3-Sterne-Koch Andreas Caminada der vegetarischen Küche in all ihren beglückenden Facetten.

Kulinarischer Tiefgang und komplexe Aromen bringt man auch mit Gemüse, Pilzen, Kräutern, Blumen und Blüten auf den Teller. Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Buch PURE FRISCHE, dass die Zubereitung von vegetarischen Gerichten überhaupt nicht kompliziert sein muss, um Glücksgefühle auszulösen. Vielmehr kommt es auf die Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten an, auf die Kreativität beim Verbinden der Aromen und auf die Liebe zum Detail. Seine Rezepte sind raffiniert und lassen sich auch ohne jegliche Erfahrung problemlos zubereiten.

BUCHTIPP: PURE FRISCHE von Andreas Caminada, AT Verlag erhältlich bei DAS BUCH im Messepark um € 39,–

Der Frühling PRICKELT IN ROSÉ!

Gemeinsam mit Schlumberger feiern wir den Sparkling Spring und stossen mit einem Glas Rosé auf den Frühling an!

Warme Sonnenstrahlen, Blumenduft, laue Abende unter freiem Himmel und dazu ein Glas Schlumberger Rosé – nichts ist schöner als der Frühling! Bis 31. Mai feiert die Sektkellerei Schlumberger den Sparkling Spring und lädt österreichweit auf ein Glas Schlumberger Rosé ein. Also einfach Lieblingsperson schnappen, eines der 100 teilnehmenden Lokale besuchen und Rosé-Sekt von Schlumberger bestellen. Dazu den digitalen Gutschein vorzeigen und voilà – das zweite Glas wird gleich gratis mitserviert! Die Gutscheine sind mittels QR-Code sowohl in Magazinen als auch online auf der Schlumberger-Homepage zu finden – also Augen offen halten! Und wer sich den Frühling nach Hause holen möchte, der sollte zur limitierten Schlumberger Spring Edition greifen! Die Frühlingsausgabe des Schlumberger Rosé Brut verzaubert mit einem verspielten, floralen Design mit Magnolienblüten, Schmetterlingen und Vögeln. Das Motiv der aktuellen Edition ist direkt auf die Flasche gedruckt und macht sie so zu einem unvergleichlichen Sammlerstück! Erhältlich ist die Spring Edition im gut sortierten Lebensmittelhandel sowie im Schlumberger-Online-Shop. Einem prickelnden Frühling steht somit nichts mehr im Weg!

Alle Informationen zum Sparkling Spring inklusive der teilnehmenden Betriebe finden Sie unter: www.schlumberger.at/sparklingspring

SPARKLING SPRING

JETZT GRATIS GLAS ROSÉ HOLEN

SCHLUMBERGER. AT

„Jungbrunnen“ DARM

von Nicole Gerfertz-Schiefer

Das Darmmikrobiom – also die Besiedlung der Darmschleimhaut mit Mikroorganismen – hat Einfluss auf unser biologisches Alter. Daher verdient es besondere Beachtung!

Unsere Darmschleimhaut ist von einer Vielzahl von Mikroorganismen, zum Großteil Bakterien, besiedelt. Früher nannte man dies auch „Darmflora“. Diese Mikroorganismen erfüllen wichtige Aufgaben: Sie verarbeiten Nährstoffe, schützen vor Krankheitserregern und beeinflussen das Immunsystem sowie den Stoffwechsel. Doch all dies kann nur ein Mikrobiom im Gleichgewicht wirklich gut erfüllen. Wir haben mit Prim. Dr. Karin Stengg, Fachärztin für Unfallchirurgie, Orthopädie und Osteopathie sowie HealthyAgingExpertin, über den Einfluss des Mikrobioms auf unseren Alterungsprozess gesprochen.

Warum spielt gerade mit zunehmendem Alter das Darmmikrobiom eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit? Studien haben gezeigt, dass das Darmmikrobiom aktiv am Alterungsprozess beteiligt ist, sich aber mit dem Alter in seiner Zusammensetzung, Struktur und Funktion verändert: Der Darm älterer Menschen ist im Allgemeinen durch eine Anreicherung entzündungsfördernder Mikroben und eine verringerte Fülle nützlicher Arten gekennzeichnet. Durch dieses altersbedingte mikrobielle Ungleichgewicht werden vermehrt entzündungsfördernde Botenstoffe produziert. Diese wiederum können stille Entzündungen im Körper triggern (zum Beispiel Zahnherde, daher regelmäßig zur Mundhygiene gehen!) und die Bildung freier Radikale fördern, die einen vermehrten oxidativen Stress auslösen. Weiters werden wichtige Stoffwechselprodukte weniger produziert und Nährstoffe wie zum Beispiel Aminosäuren vermehrt verbraucht. Dies kann sich in einem schnelleren Muskelabbau und damit einer geringeren Leistungsfähigkeit zeigen. Kurz zusammengefasst: Das Darmmikrobiom ist gerade mit zunehmendem Alter wichtig, um uns vor vermehrten stillen Entzündungen zu schützen und dadurch altersbedingte Erkrankungen zu verringern.

„Das Darmmikrobiom ist aktiv am Alterungsprozess beteiligt.“ Prim. Dr. Karin Stengg, HealthyAgingExpertin

Welche Faktoren können dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darmbakterien zu stören?

Das sind im Grunde dieselben Faktoren, die auch das Healthy Aging, also ein gesundes Älterwerden, negativ beeinflussen: Das ist in erstes Linie einmal Stress – unsere Zeit ist sehr schnelllebig und hektisch geworden. Dazu kommen Aspekte wie zu wenig Schlaf, schlechte Ernährung – vor allem zu viel Zucker – und Bewegungsmangel. Zudem ist bekannt, dass Medikamente wie zum Beispiel Antibiotika, aber auch wiederkehrende Infekte das Darmmikrobiom in Ungleichgewicht bringen.

Was kann man tun, um das Gleichgewicht der Darmbakterien zu erhalten?

Die klassischen Healthy AgingSäulen befolgen, also vor allem Stress verringern, weniger Zucker zu sich nehmen, sich mehr bewegen und oxidativen Stress vermeiden. All diese Faktoren haben einen wesentlichen Einfluss auf die Epigenetik, also jenen Mechanismus, der das Ablesen der Gene stärkt oder schwächt und dadurch unseren Alterungsprozess stark beeinflusst. Was man übrigens in jedem Alter bedenken sollte: Je früher man seinen Körper beim Healthy Aging unterstützt, umso besser! Denn nur 30Prozent unseres Alterungsprozesses sind genetisch bedingt, die übrigen 70Prozent sind Epigenetik und damit durch unseren Lebensstil beeinflussbar!

Was sind Ihre Tipps für ein ausgewogenes Darmmikrobiom und Healthy Aging?

Zum einen hat die Ernährung einen wesentlichen Einfluss auf die Regulation des Immunsystems im Darm. Reich an wertvollen Bifidobakterien sind zum Beispiel Grüner Tee, Vollkornprodukte, dunkle Schokolade, Äpfel und Beeren. Die wichtigen Milchsäurebakterien kann man über fermentierte Produkte, Kefir, Jogurt und Käse zu sich nehmen. Körperliche Bewegung ist ein weiterer wesentlicher Faktor, denn sie erhöht die Anzahl nützlicher Bakterien, die kurzkettige Fettsäuren bilden. Zudem sollte man vorbeugend einige Analysen durchführen, wie Gentests, Tests bezüglich des oxidativen Stresses, Stoffwechselmessungen, Stressmessungen, Untersuchung des Darmmikrobioms und Laboranalysen. Damit kann man rechtzeitig schwache Säulen des Körpers erkennen und mit dieser Erkenntnis die eigene Epigenetik steuern und so auch das Darmmikrobiom beeinflussen.

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