Liebe Gäste, …im Einkauf achten wir besonders auf die Produktionsweise und die Herkunft unserer Zutaten. Die Förderung einer biologischen Lebensmittelproduktion, regionaler Wertschöpfung und Transparenz ist uns ein großes Anliegen. Deshalb achten wir sehr darauf, Produkte von Tiroler Bio-Produzenten einzusetzen, wann immer es möglich ist. In der nachfolgenden Auflistung findet ihr unsere Bioprodukte sowie unsere Lieferanten. Mit deinem heutigen Besuch bei uns, unterstützt du damit auch Tiroler und Österreichische Bio-Lebensmittel produzentinnen und -produzenten. Zudem ist es unser Anspruch ausschließlich palmölfreie Produkte zu verarbeiten.
www.co2-kompensiert.at/iupd/1000 1234567890CO2-Kompensiert-ID: 2021-00034
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FLEISCH: Rindfleisch: Biobauern Larcher Stefan- Ried, Kirschner Thomas - Serfaus, Heinz Griesser - Ötz, Biometzgerei Juffinger - Thiersee, Schweinefleisch, Speck und Frankfurter: Larcher Stefan - Ried, Biometzgerei Juffinger - Thiersee MILCHPRODUKTE: Komperdellalpe - Serfaus, Biobauernhof Griesserhof - Ötz, Bio vom Berg, Biobauer Franz Larcher - Ried, besserbio von Salzburg Milch EIER: von den eigenen Hühnern, Biobauernhof Griesserhof - Ötz, Bio vom Berg GEMÜSE: Champignons: Tiroler Biopilze-Thaur, Kartoffeln: Biobauernhof Griesserhof- Ötz, Biobauer Larcher Stefan - Ried, Sauerkraut hausgemacht, Zwiebel, div. Frischgemüse: Biogemüseanbau Kopp - Haiming, Waldpilze, Wildkräuter, Fichtenrinde, Bachkresse und Brennnessel: Wildsammlung - Serfaus OBST: Apfelsaft, Apfel-Karottensaft und Äpfel: Bio Obstbau Rudi Wammes - Haiming MEHL, GERSTE, GRIESS & POLENTA: Biohof Glatzl - Haiming KAFFEE: Direkt gehandelter und gesegelter Kaffee: Honduras, geröstet von Thomas Hofer & Genussmanufaktur - Telfs GEWÜRZE: Sonnentor - Oberösterrreich und Bio Bergkräuter - Niederösterreich TEE: Sonnentor - Oberösterreich KAKAO: Hämmerle - Vorarlberg
100 % BIO KÜCH E
BIO-LOGISCH VOM RIND UND SCHWEIN Hausgemachte Rindssuppe mit
F|L
A|C
Leberspätzle .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kräuter Frittaten A | C | G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tiroler Speckknödel A | C | G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Serfauser Kaspressknödel A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gulaschsuppe
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6,10 5,50 7,20 7,40
A
mit einer Scheibe Hausbrot. Das Beste vom heimischen Rind wird mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln nach traditionellem Familienrezept zwei Stunden lang zu einer intensiv würzigen Gulaschsuppe eingekocht. für den großen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8,90 für den kleinen Hunger.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 7,40
Fitness Salat
G|M|L
Mit heimischem Rind, rosa gebraten, an Joghurtdresseing mit Kräutersalz und gehobeltem Bergkäse von unserer Alm. . . .
€ 18,40
Entscheiden wir uns bewusst für Fleisch, dann soll es nachvollziehbar, biologisch und ganzheitlich sein, d.h. z.B. im Sinne der Ganz-Tieresverwertung. INKLUSIVPREISE
100 % BIO KÜCH E
Tartar mit Hausbrot und gebeitzten Eigelbflocken .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ofenkartoffel
A|C|F|M
€ 18,40
G|M
mit hausgeräuchertem Speck und Sauerrahm im Blattsalat-Nest an Kräuterdressing .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€ 13,80
A guates Stückl vom Rind mit Brennnesselknödel A | C | G | O | M für den großen Hunger.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 18,50 für den kleinen Hunger.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 13,90 Sautierte Leber vom Schwein A | G | M | O
mit Bachkressepürree, karamelisiertem Apfel und rote Rüben Gemüse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Schmuggler-Toast
€ 17,60
A|C
hausgemachtes Schwarzbrot belegt mit Speck, Spiegelei und frischen Jungzwiebeln .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INKLUSIVPREISE
€
9,80
100 % BIO KÜCH E
Tiroler Bauerngröstl
C|G|M
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€ 14,50
Regionaler und bodenständiger geht es nicht, weshalb das Gröstl auch auf unserer Speisekarte nicht fehlen darf. Dafür werden die frisch gekochten Kartoffeln klein geschnitten und gemeinsam mit Zwiebeln und Speck angeröstet. Das gekochte Suppenrindfleisch (aus dem übrigens unsere besonders an kalten Tagen allseits beliebte Rindsuppe zubereitet wird) kommt ebenfalls dazu und gibt dem Gröstl zusammen mit einem Spiegelei den letzten Schliff. Dazu servieren wir einen grünen Salat.
Wiener Schnitzel vom Schwein
A|C|G
mit Pommes* oder Petersilienerdäpfel für den großen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . für den kleinen Hunger .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . *konventionell
INKLUSIVPREISE
€ 16,40 € 11,40
100 % BIO KÜCH E
Alm-Börger
A|M|G
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€ 17,20
Medium gebraten, mit Salat, Speck, hausgemachter Senfsauce, Röstzwiebeln, würzigem Bergkäse und dazu Pommes*. Man könnte meinen, an so einem Burger wäre nix dran. So kann man sich täuschen, denn unser Fleisch kommt vom heimischen Rindvieh und wird vom Metzger des Vertrauens verarbeitet. Das Tier hat den Sommer auf unseren Weiden verbracht und wurde auch sonst bestens gefüttert. Auch die übrigen Zutaten sind bewusst ausgewählt, der Käse kommt aus Serfaus, der Speck vom Metzger unseres Vertrauens. Weil alles andere für uns nicht in Frage kommt und weil wir inmitten der Vielfalt leben. Einer Vielfalt die man schmecken kann. Zum Almbörger serviert mit Pommes*
Brettljause mit Charakter
A|G|O|C
Kosten Sie ein Stück unserer Heimat mit natürlich hausgemachten, deftigen und herzhaften Schmankerln. Mit Almkäse* für 1 Person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15,10 für 2 Personen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 29,50 Als Abschluss sollten Sie dann auch noch einen der vielen Schnäpse versuchen, so ein Stamperl ist nach einer Jause genau das Richtige. Bio Obstler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,00 Bio Zwetschge. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,00 Bio Birne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,00
*konventionell
INKLUSIVPREISE
100 % BIO KÜCH E
KEINE LUST AUF FLEISCH? KEIN PROBLEM Gemüsesuppe L .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
6,20
vegan
Gerstlrisotto A | L vegan
mit Gemüse und Fichtenrindenstaub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 Stück Kaspressknödel A | C | G | M
auf buntem Sommersalat.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ofenkartoffel G | M
Mit Sauerrahm im Blattsalat-Nest an Kräuterdressing. . . . . . . . . .
Herzhaftes Knoblauchbrot
€ 17,60
€ 14,90
€ 11,50
A|C|G|M
mit Almkäse* und frischen Kräutern und Zwiebeln . . . . . . . . . . . . . .
Kräuteromelett mit Zwiebel und Zucchini,
INKLUSIVPREISE
7,80
€
9,90
A|C|G
dazu frisch gepflückte Kräuter aus unserem Garten* und selbst gesammelte Pilze aus dem Serfauser Wald (je nach Saison ) und dazu noch eine Scheibe Hausbrot. . . . . . . . . *konventionell
€
100 % BIO KÜCH E
vegan
Bunter Kölner Haus Sommer Salat
M|A|F
mit Wildkräutern aus dem Alpengarten, Pilzen aus dem Serfauser Wald (je nach Saison), Amaranth und Preiselbeerdressing . . . . . . . . . . . . € 16,40
Käsespätzle A | C | G | M
mit eigens kreierter Käsemischung, Röstzwiebel und grünem Salat. für den großen Hunger:.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15,80 für den kleinen Hunger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 11,10
Knödel Variation (Pilz-, Brennessel- und Kaspressknödel)
A|C|G|M|O
serviert auf einer Kräutersauce, dazu gehobelter Bergkäse und grüner Salat als Duo.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 13,90 als Trio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 15,90
Wir sind uns sicher, dass ein reduzierter Fleischkonsum zu einer ressourcenschonenden und bewussten Ernährung führt, die uns und unserer Natur gut tut.
INKLUSIVPREISE
100 % BIO KÜCH E
FÜR KLEINE GÄSTE Hausgemachte Spätzle mit Bratensauce Wiener Schnitzel vom Schwein
A|C|G|M|O
. .
€
7,70
A|C|G
mit Pommes* .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€ 11,40
Hausgemachte Käsespätzle
€ 10,60
A|C|G
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€
5,90
hausgemachter Tomatensauce vegan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . hausgemachter Bolognese L | O .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zerlassener Butter G .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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6,90 7,20 5,90
Kinder-Pommes*
€
4,90
Frankfurter (1 Stück) mit Pommes* Spaghetti mit
A
A
A
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kinder Börger A | C | G | M | N
mit Pommes* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
€ 11,50
Hausgemachter Kaiserschmarren A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . €
Räuberteller
um von den Eltern was zu stibitzen. . . . . . . . . . . . . . . . . .
*konventionell
INKLUSIVPREISE
€
9,90
1,50
100 % BIO KÜCH E
FÜR SÜSSE GAUMEN Hausgemachter Apfelstrudel A | H .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Sahne G.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Vanillesauce G | C.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € mit Vanilleeis und Sahne G | C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
5,20 5,90 6,40 7,00
Hausgemachter Kaiserschmarren A | C | G.. . . . . . . . . . . . . . . . . € 14,10 Jeder macht ihn ein bisschen anders, wir machen ihn nach dem alten Rezept des ehemaligen Hüttenwirt Franz. Sein Geheimnis: einfache, aber hochwertige Zutaten (Eier, Mehl, Milch und Zucker) und ganz viel Zeit. Denn gut Ding braucht bekanntlich Weile und macht unseren Kaiserschmarren besonders fluffig. Weil ihn unsere Gäste am liebsten pur genießen, wird der Kaiserschmarren nicht karamellisiert und kommt auch ganz ohne Rum und Rosinen aus.
Hausgemachter Germknödel
mit Mohn oder Vanillesauce A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mit Mohn und Vanillesauce A | C | G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INKLUSIVPREISE
€ €
9,10 9,20
100 % BIO KÜCH E
BEILAGEN & DIPS Ketchup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
0,80
Mayonnaise C | G. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
0,80
Senf M.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
0,80
Apfelmus.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
1,00
Zwetschgenröster. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
1,20
Preiselbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
1,20
geriebener Bergkäse G . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
1,00
eine Scheibe Hausbrot A. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . €
1,00
Räuberteller
um von den Eltern was zu stibitzen. . . . . . . . . . . . . . . . . .
INKLUSIVPREISE
€
1,50