Vleesgroothandel - Viandes en gros
WE CUT PORK TO THE FINEST EXPECTATIONS
Vleesgroothandel - Viandes en gros
4
Amnimeat jouw partner voor kwalitatief vlees Beenhouwer zijn is een ambacht! Weliswaar in de loop der tijd behoorlijk geëvolueerd, blijft het toch een kunstvorm om karkassen om te toveren in prachtige stukken vlees. Al drie generaties lang deelt Amnimeat deze passie en zorgen wij voor de verwerking van varkens tot verkoopsklaar varkensvlees. Wij zetten hierbij in op kwaliteit, hygiëne en traceerbaarheid. Wij bieden de consument dan ook de garantie op een veilig, smaakvol, sappig en gezond stukje vlees van eigen bodem. Hiervoor zijn we gecertificeerd en worden we streng op gecontroleerd. De ervaring leert ons dat de consument steeds bewuster omgaat met vlees en u, als slager, waarschijnlijk ook. Dus om uw keuze niet te beperken,
heeft Amnimeat er voor gekozen om met verschillende kwaliteitslabels te werken. “Uw klant spreekt klare taal en is op zoek naar vlees met een verhaal. En omdat de klant primeert, is het de slager die zich differentieert.” “Daarenboven wordt de consument in uw winkel steeds meer verwend. Er wordt dan ook gezegd dat de focus van de beenhouwer zich heeft verlegd. Was vroeger de term ‘slagerij’ perfect, is het nu eerder een culinaire verswinkel die de lading dekt.” Als vleesgroothandel zijn we, mede hierdoor, geëvolueerd en hebben we ons gespecialiseerd.
zo veel mogelijk handelingen van u over te nemen en vertalen wij uw huiselijke sfeer naar onze snijzaal. Of het nu om de technische deelstukken gaat of de versnijding van volledige karkassen op maat, u mag ons atelier beschouwen als een onderdeel van uw slagerij. Amnimeat zet in op een nauw contact met zijn klanten, bouwde voor u aan een hypermodern versnijdings- en productieproces en beschikt over een efficiënt logistiek netwerk . Wij staan met andere woorden klaar om te helpen bij het invullen van de noden van uw onderneming. Ontdek eerst onze kwaliteitslabels en laat ons vervolgens weten wat wij voor u kunnen doen!
Daar waar gewenst, trachten wij
Claire Bekaert Zaakvoerster
Voedselveiligheid, hoge kwaliteit, dierenwelzijn en eerlijke prijzen blijven onze topprioriteit.
5
Amnimeat votre partenaire pour une viande de qualité Être boucher est un métier ! Bien qu’il ait considérablement évolué au fil du temps, il s’agit encore d’une forme d’artisanat qui consiste à transformer les carcasses en de beaux morceaux de viande. Amnimeat partage cette passion depuis 3 générations et assure la transformation traitement de cochons en viande porcine prête à être vendue.
votre choix, Amnimeat a donc choisi de travailler avec différents labels de qualité. « Votre client parle un langage clair et est à la recherche d’une viande avec une histoire. Et, parce que le client prime, c’est le boucher qui se différencie.»
d’actions que possible et nous traduisons exactement le style de travail qui vous est propre dans notre atelier de découpe. Même quand il s’agit de pièces techniques ou la découpe de carcasses complètes sur mesure, vous pouvez considérer notre atelier comme faisant partie de votre boucherie.
Nous mettons l’accent sur la qualité, l’hygiène et la traçabilité. Nous voulons donner au consommateur la garantie d’une viande saine, savoureuse et vraiment goûteuse. Pour cela nous sommes certifiés et strictement contrôlés.
« Le consommateur de votre magasin est de plus en plus exigeant. On dit donc que l’attention du boucher s’est déplacée. Alors que le terme boucherie était autrefois parfait, aujourd’hui c’est un peu comme un commerçant de produits culinaires d’aliments frais ce qui correspond plus à la réalité. »
Amnimeat s’engage à maintenir un contact étroit avec ses clients. Nous avons construit pour vous un processus de découpe et de production à la pointe du progrès et nous disposons d’un réseau logistique efficace. En d’autres termes, nous sommes prêts à vous aider à répondre aux besoins de votre entreprise.
L’expérience nous montre que les consommateurs sont de plus en plus conscientisé par l’importance d’une viande de qualité, tout comme vous en tant que boucher. Afin de ne pas limiter
En partie à cause de cela, nous avons évolué en tant que grossiste et nous nous sommes spécialisés. Si vous le souhaitez, nous essayons de prendre en charge autant
Découvrez tout d’abord nos labels de qualité, et faitesnous savoir ensuite ce que nous pouvons faire pour vous !
Frank De Brabandere Gérant
La sécurité alimentaire, la qualité, le respect de l’animal et les prix équitables restent notre priorité.
6
Brasvar EEN VARKEN TUSSEN TRADITIE EN INNOVATIE Het huiselijke ‘BRAS’varken, gevoed met tafelresten, werd heruitgevonden in de innovatieve context van een moderne varkenshouderij, waarbij de gezondheid van de dieren, de keuze van het ras, de voedselreceptuur en een ecologisch verantwoord productieproces centraal staan. Het BRASVAR’ken is een kruising tussen een Duroc eindbeer en een Danbred zeug. Het resultaat hiervan is een mooi vetdooraderd en bevleesd varken. De dieren groeien op met een uitgekiende brijvoeding, die op het bedrijf zelf wordt samengesteld en zorgvuldig wordt aangepast aan de leeftijd van de varkens. De natte voeding
7
UN PORC ENTRE TRADITION ET INNOVATION Le porc domestique, nourri avec les restes de la table, a été réinventé dans le contexte innovant de l’élevage porcin moderne, où la santé des animaux, le choix de la race, la recette alimentaire et un processus de production écologiquement responsable sont essentiels. Le porc BRASVAR est le croisement d’un vérat Duroc et d’une truie Danbred. Le résultat est un beau porc gras, veiné et charnu. Les animaux grandissent avec une alimentation liquide sophistiquée, composée directement à la ferme et soigneusement adaptée à l’âge des porcs. La nourriture humide ne contient que des ingrédients de haute qualité : purée de pommes de terre cuites à la vapeur, maïs maison, des drèches de la distillerie Filliers et lactosérum de fromage, complété avec des céréales, des minéraux et des vitamines. Seule l’huile d’olive est utilisée comme source de gras, ce qui non seulement assure un morceau de viande plus sain, mais améliore également l’expérience gustative.
8
Brasvar bevat enkel hoogwaardige bestanddelen: gestoomde aardappelmoes, maĂŻs van eigen kweek, draf van de distilleerderij Filliers en kaaswei, aangevuld met granen, mineralen en vitamines. Als vetbron wordt uitsluitend gekozen voor olijfolie, wat niet alleen zorgt voor een gezonder stukje vlees maar ook de smaakbeleving ten goede komt. Het welzijn van de varkens is gedurende het kweekproces een zeer belangrijke pijler. De dieren kunnen rekenen op voldoende ruimte, warmte, daglicht en rust in de stallen. Stro zorgt dan weer voor de nodige afleiding en ontspanning. Uitzonderlijk is ook de anesthetische verdoving bij de castratie en de naaldloze vaccinatie. Daarenboven wordt het gebruik van antibiotica vermeden. Naast het dierenwelzijn wordt ook veel aandacht besteed aan milieu en omgeving. De stallen zijn voorzien van luchtwassing en uitgerust met zonnepanelen. Het lokaal aanvoeren van opgewaardeerde nevenstromen uit de humane voeding gaat verspilling en onnodig transport tegen. De maĂŻs wordt geteeld met mest uit eigen stal en de overschotten worden verwerkt tot groene energie in de nabijgelegen biogasinstallatie. Kortom BRASVAR is geheel op maat van het verwachtingspatroon van de consument van vandaag en is zoveel meer dan zomaar een stukje varkensvlees. De pure smaak behoeft weinig krans en is geliefd bij de kenner en de fijnproever.
9
Le bien-être des porcs pendant le processus d’élevage est un pilier très important. Les animaux peuvent compter sur suffisamment d’espace, de chaleur, de lumière du jour et de repos dans les étables. La paille procure la distraction et la relaxation nécessaire. L’anesthésie lors de la castration et la vaccination sans aiguille est également exceptionnelle. De plus, l’utilisation d’antibiotiques est évitée. Outre le bien-être des animaux, une grande attention est également accordée à l’environnement et à ses alentours. Les écuries sont équipées de purificateurs d’air et de panneaux solaires. L’approvisionnement local en sous-produits valorisés issus de l’alimentation humaine permet d’éviter les déchets et les transports inutiles. Le maïs est cultivé avec le fumier de notre propre étable et les excédents sont transformés en énergie verte dans l’usine de biogaz voisine. Bref. BRASVAR est entièrement adapté aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui et est bien plus qu’un simple morceau de porc. Son goût pur ne nécessite pas grand-chose de plus et est apprécié par les connaisseurs et les gourmets.
10
Brasvar charcuterie CHARCUTERIE MET EEN VERHAAL Het authentieke en smaakvolle karakter van het Brasvar varkensvlees werd voor Amnimeat de ideale basis voor het samenstellen van een kwaliteitsgamma aan vleeswaren. Voor de productie en receptuur werd op zoek gegaan naar partners die onze traditie van ambacht en kwaliteit konden onderschrijven. Fier op het resultaat, zijn wij ervan overtuigd dat we hiermee aan onze klanten de kans geven om zich te onderscheiden in dat waar de consument meer dan ooit naar verlangt: een ambachtelijk, duurzaam en smaakvol verhaal van eigen bodem!
11
CHARCUTERIE AVEC UNE HISTOIRE Le goût et le caractère authentique du porc Brasvar est devenu pour Amnimeat la base idéale pour constituer une gamme de charcuterie de qualité supérieure ! Pour la production et la recette, Amnimeat a cherché des partenaires qui pourraient approuver notre tradition de l’artisanat et de la qualité. Très fiers du résultat, nous sommes convaincus que cela nous permettra d’offrir à nos clients le caractère distinctif que les consommateurs recherchent plus que jamais : une histoire de tradition, durable et au bon goût de notre terroir !
12
Vitaproject
WEET WAT JE EET! VITA-project staat voor kwaliteitsvol en lekker varkensvlees, als resultaat van een doordacht en streng gecontroleerd productieproces. Alle varkens onder het VITA-label zijn uitsluitend in BelgiĂŤ geboren en getogen. Al de boerderijen zijn erkend en worden gecontroleerd door VITA-project en door inspecteurs van een onafhankelijk instituut. Door gebruik te maken van een gesloten stalcircuit, waarbij de dieren van geboorte tot slacht op hetzelfde bedrijf blijven, is de ziekte-insleep minimaal. In de stallen krijgen de varkens meer lig- en loopruimte. Dankzij deze maatregel zijn de stallen hygiĂŤnischer waardoor de dieren een grotere natuurlijke weerstand krijgen. VITA-project streeft naar een zo laag mogelijk medicatiegebruik en kiest voor geneesmiddelen op basis van natuurlijke producten. De laatste drie maanden voor de slacht worden geen antibiotica meer toegediend. Op die manier is het vlees volledig vrij van residuen. VITA-project gebruikt voor haar varkensvoeder een 100% vegetarische graanformule. Dit zorgt voor opmerkelijk minder dripverliezen, wat de houdbaarheid en de smaak alleen maar ten goede komt. Amnimeat is de unieke verdeler van het VITA-varkensvlees en is uw garantie voor kwaliteit in deze korte keten.
13
SACHEZ CE QUE VOUS MANGEZ ! VITA-project est synonyme de qualité et d’une viande de porc délicieuse, fruit d’un long processus de production mûrement réfléchi et répondant aux contrôles les plus stricts. Tous les porcs VITA sont nés et élevés en Belgique, dans des fermes agréées et contrôlées par VITAproject et les inspecteurs d’un institut indépendant. En utilisant un circuit fermé, dans lequel les animaux restent dans la même entreprise de la naissance à l’abattage, cela permet de restreindre au maximum le risque d’introduction de maladies. Les porcheries sont suffisamment spacieuses pour permettre aux porcs de se déplacer et de s’allonger. Ceci permet de les maintenir plus propres, ce qui confère une résistance naturelle accrue aux animaux. VITA-project aspire à une utilisation de médicaments aussi basse que possible et utilise des produits fabriqués à partir de substances naturelles. Aucun antibiotique n’est administré pendant les trois derniers mois avant l’abattage, ce qui permet d’éviter la présence de tout résidu dans la viande. VITA-project nourrit ses cochons avec une formule de céréales totalement à base de végétaux. De ce fait, la viande ne perd pratiquement pas d’eau, au bénéfice de la date de conservation et du goût. Amnimeat est le distributeur exclusif de la viande de porc VITA et vous garantit la qualité dans cette chaîne courte.
14
Slagersvarken
Porc tradition boucher
Het SLAGERSVARKEN is een veredeling van het ‘standaard’ varken en wordt gekweekt voor de betere slager, die in zijn dagelijks aanbod een lekker stukje varkensvlees wil aan een betaalbare prijs.
Le PORC TRADITION BOUCHER est un raffinement du porc ‘standard’ et est élevé pour les meilleurs bouchers, qui veulent dans leurs gamme quotidienne une viande de porc délicieuse à un prix abordable.
De kweek van de varkens gebeurt met een specifieke Piétrain-beer. Dit ras heeft als unieke eigenschap dat het vlees zeer weinig vet bevat. De voeding van de varkens bestaat voor 75% uit natuurlijke granen. Door deze gezonde voeding krijgt het vlees unieke eigenschappen en zit het boordevol essentiële vitamines, hoogwaardige eiwitten, ijzer en zink.
L’élevage des porcs se fait par le choix d’un verrat Piétrain spécifique. Cette race a la particularité unique que la viande contient très peu de matières grasses. L’alimentation des porcs est constituée de 75 % de céréales naturelles. Grâce à ce régime alimentaire sain, la viande obtient des caractéristiques uniques et contient plein de vitamines essentielles, des protéines de haute qualité, du fer et du zinc.
Een aanrader voor zij die op zoek zijn naar rendement en kwaliteit.
Hautement recommandé pour ceux qui recherchent rentabilité et bonne qualité.
The Duke of Berkshire De BERKSHIRE is een authentiek oud-Engels varkensras. De zeer aparte genetische eigenschappen van het Berkshire-ras, de smallere en fijnere spiervezels, in combinatie met een uitgelezen voeder zorgen voor excellent mals vlees met een zachte smaak.
Le BERKSHIRE est une ancienne race porcine authentique originaire d’Angleterre. Les propriétés génétiques très particulières de la race Berkshire, les fibres musculaires plus petites et plus fines, combinées à une alimentation de choix, donnent une viande délicieusement tendre au goût subtil.
Vleesgroothandel - Viandes en gros
02 524 00 18 02 527 22 87 info@amnimeat.be
Rue Ropsy Chaudronstraat 24 b5 1070 Brussel / Bruxelles BE 0433.722.137
WE CUT PORK TO THE FINEST EXPECTATIONS
Vleesgroothandel - Viandes en gros
www.amnimeat.be