Recetas
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PIMENTÓN DE LA VERA
Denominación de Origen Protegida
Bratwurst con coles rojas Ingredientes: ½ col o repollo, salchichas tipo bratwurst, pimiento rojo, pimentón , aceite y sal. Elaboración: Cocemos el repollo en agua con sal y escurrimos. En una sartén grande doramos el pimiento rojo cortado en trozos y le añadimos el repollo previamente cocido, lo doramos bien y, antes de retirarlo lo sazonamos con pimentón. Aparte pasamos las salchichas a la plancha que se regarán con aceite y pimentón, previamente mezclados en un mortero o cuenco al uso. Servimos las salchichas con el repollo.
Mero a la plancha con crema verata Ingredientes: 1 k. de mero o perca fresca, leche, harina, sal, pimentón, orégano y aceite. Elaboración: En una plancha pasamos los filetes del pescado con sal y una pizca de pimentón. En un cazo rehogamos 2 cucharadas de harina y una de pimentón con un poco de aceite o mantequilla, añadimos leche y una pizca de sal y removemos sin parar con unas varillas hasta que este espesa la salsa. Disponemos en un plato el pescado a la plancha y lo acompañamos de la crema.
JOSÉ MARÍA HERNÁNDEZ, S.L. Polígono Industrial «El Pocito», s/n 10400 Jaraiz de La Vera Cáceres, España Tel.: +34 927 46 01 99 Fax: +34 927 46 07 27 E-mail: info@pimenton-ladalia.com www.pimenton-ladalia.com