Octubre, 2018
Ed. 99
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Más info: Pág. 4 & 11
Abogada Angélica Hernández - 2320 East North St. Ste A. Greenville, SC 29607 • 864-501-4384
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Viñetas
Juancarlerias www.juancarlerias.blogspot.com
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Septiembre 16’
Humor
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Viñetas
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Humor
No L
lega un hombre a la puerta del ayuntamiento y le pregunta al de seguridad:
¿Perdone..... por la tarde no trabajan? Y el de seguridad le responde: No….. por la tarde no vienen, cuando no trabajan es por la mañana.
www.mellocartunista.blogspot.com
por
Mello
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J
uan Carlos Contreras “Juancarlos” nace a muy temprana edad un tormentoso día del mes de febrero de 1963 gracias a la inestimable ayuda de su madre, a la que conoce desde ese mismo día. Avido lector de tebeos, comienza su andadura como dibujante de monigotes con apenas 6 años. En plena pubertad hace el humor por primera vez colaborando en diario Jaén. Aquella experiencia periodística le anima a labrarse un porvenir y así deja aparcado el dibujo y se busca trabajo como administrativo, lo que le permite trabajar en lo que no le gusta, comer caliente y pagar su impuestos religiosamente, o sea, blasfemando. Retomó su afición al dibujo de humor en 1996 en el periódico Jaén como colaborador diario en las páginas de opinión. Además ha realizado más de 200 caricaturas de personajes famosos de la vida jiennense así como alguna que otra sección como “El Mochuelo en su Olivo” o “Pipirrana” alternando el dibujo humorístico con una literatura de risa.
Biografías
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www.juancarlerias.blogspot.com Abandona diario Jaén en 2004 y actualmente colabora en revistas como la granadina “El Batracio Amarillo”, MAN, “Jácena” del Colegio Oficial de Aparejadores de Jaén y en la Revista “Casco Antiguo” así como en páginas web como portalelcan. com, santorostro.com, humoralia.org, lakodorniz.com e irreverendos.com. También podemos ver sus trabajos en su blog www. juancarlerias.blogspot.com. Ha realizado exposiciones en Jaén y en los pueblos de la Comarca de Cazorla, Segura y Las Villas y otras colectivas con la Asociación de Dibujantes Jiennenses “Viñeta6”, la Universidad de Alcalá de Henares o en el Círculo de Lectores en Madrid. En marzo de 2002 en compañía de una veintena de amigos colaboradores habituales de “El Batracio Amarillo” consigue en Madrid el Récord Guinness a la tira cómica más larga del mundo. Realizó las ilustraciones del libro “Pequeño Mundo” de Francisco Olivares Barragán y ha participado en el libro homenaje a
Carlos Giménez y a Joan Manuel Serrat. Ha publicado recopilaciones bajo los títulos de “Juancarlerías”, “Crónicas Carpetovetónicas” y “Humor gracias a Dios” de Ediciones El Batracio, “Ridiculum Vitae” de Ediciones Nausicäa, “Con humor al prójimo” de Cáritas Jaén y “el Callejon de la Mona” de Diario Jaén. En 1999 recibe el Premio “Olavidia” de comunicación en Guarromán y accésit en el Premio “García Requena” de periodismo otorgado por el Excmo. Ayuntamiento de Jaén en 2001. En 2018 recibe el premio Jaén Única otorgado por Diario Jaén, el Premio Lorenzo Goñi de Humor Gráfico de Beas de Segura y una mención especial en el premio “José Román” de artículos periodísticos. Confiesa que sus más de 3.000 viñetas ya realizadas no son más que un aperitivo y promete seguir aportando su visión irónica de la actualidad mientras la espalda aguante, las dioptrías resistan y haya para pagar la tinta.
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Uy
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os amigos están en un banco cuando entran unos hombres enmascarados con pistolas. Rápidamente uno de ellos le da 100 dólares al otro. ¿Qué es esto? Te lo debía por la cena del otro día.
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Arturo
www.arturomolero.blogspot.com.es
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¿ P
Y?
aco recibe unos chicles de una azafata en el avión. Oiga, y esto: ¿para qué es? Para que no tengan molestias en los oídos al cambiar de presión. Todo va bien. Cuando aterrizan Paco le pregunta a la azafata: ¿Y cómo me quito ahora el chicle de las orejas?
Humor
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Duke
Viñetas DukeComics
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Editorial
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Créditos
www.dinamitamagazine.com Director Camilo Ramirez 864-430-5750 Diseño Gráfico & Website GraphiCR - 864-430-5750 cr@graphicr.com • www.graphicr.com Caricatura de Portada Martín Niz www.martincityniz.blogspot.com.ar
Lydia Angélica Hernández, mexicana oriunda de Chihuahua, llegó a este país con su familia en busca de su sueño de salir adelante. La abogada Angélica nos contó parte de su historia de perseverancia y de la gran ayuda que ha significado su familia para cumplir su objetivo.
Ventas Elvia Vallejo - 864-884-7910 Colaboración Blanca Ramirez / Janeth Alzate Francisco P. Suárez - fpunalsuarez@gmail.com Nani - www.nanicartoons.com Favio - dibujitosconhumor.blogspot.com Sepi - josesepi.com Rocchia - elblogderocchia.blogspot.com Duke - facebook.com/dukecomics Raul de la Nuez - rauldelanuez.com Guaico - guaicolandia.blogspot.com Faro - e-faro.info Fechu - fechucartoon.blogspot.com Sergio Periotti - periottisergio@gmail.com Claw - arteymarcos@hotmail.com Pepe Pelayo - pepepelayo.com Juarcarlerias - juancarlerias.blogspot.com Arturo Molero - arturomolero.blogspot.com.es Don Belce - sergioaalvarez@hotmail.com Mello - mellocartunista.blogspot.com
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O
riginaria de Chihuahua, México, llegó a los Estados Unidos, al estado de Texas, con tan solo 19 años en 1989. Con el tiempo, Lydia Angélica Hernández llegó a ser todo un orgullo hispano, un ejemplo a seguir para toda nuestra comunidad y principalmente para nuestros jóvenes latinos, al demostrar que todo sacrificio tiene su recompensa. Lydia tiene una máxima que es la siguiente: “Nunca dejen de soñar y luchar por sus objetivos, por más difíciles que parezcan”. Ella encarna siempre sus raíces y está muy orgullosa de donde viene. Lydia Angélica representa una de las tantas mentes brillantes que vienen a este país, con el fin de aportar todas sus capacidades para ayudar al crecimiento de nuestra comunidad hispana.
muchos años de preparación” -nos cuenta Lydia. Después de varios años de estudios, su reto no terminaría hasta realizar el examen de la barra de abogados, para finalmente poderse graduar. Pero por el camino se presentaban obstáculos y dudas que dificultaban vencer el recorrido. Las continuas y constantes obligaciones de la vida diaria, como cumplir con su familia, su esposo, y la educación de sus tres hijos, aportaban tensión a su tiempo de concentración y preparación con todo lo relacionado con su carrera.
Sus comienzos no fueron nada fáciles. Tras llegar a Estados Unidos como inmigrante, desempeñó numerosas labores, y luchó enérgicamente para alcanzar sus ideales. Desde muy temprana edad se interesó por las leyes, y sabía que esa carrera había que desarrollarla con esfuerzo, sacrificio y dedicación.
Hoy en día, y alcanzado el título soñado, Lydia Angélica Hernández está muy agradecida con su familia, esposo y amigos, por el inmenso apoyo que le han dado y porque gracias a ellos puede decir que alcanzó su sueño americano. “Gracias por ese apoyo incondicional que siempre me han ofrecido y con el que sé que puedo contar” -dice Lydia-. “Mi compromiso con nuestra comunidad hispana del Upstate de Carolina del Sur, ahora que tengo la dicha de practicar leyes en este estado, es estar dispuesta a servir con profesionalidad, una buena actitud y con el respeto que todos se merecen” -añade.
“El proceso para obtener una licenciatura en abogacía no es un camino fácil de completar, es un procedimiento que lleva
Nunca habrá un caso pequeño para la abogada Lydia, siempre enfocará toda su atención en las personas que necesiten su ayuda.
Casos Personalizados La Abogada Lydia Angélica Hernández después de poder ejercer su carrera al 100% decide abrir su propia firma de abogados, para ocuparse de cada caso con toda la dedicación necesaria y de forma personalizada. “El objetivo es atender a mi gente inmigrante con toda la empatía y honestidad del caso, ya que tenemos el mismo idioma, la misma cultura, y nos entendemos más allá por el conocimiento mutuo, y porque nos podemos comunicar en un nivel especial, con el alivio que representa para ellos poder expresarse de una forma en que se sienten cómodos” -dice la abogada Lydia. Deben saber que hay una firma de abogados expresamente para nuestra comunidad hispana, ofreciéndole a nuestra gente una mano amiga en los momentos más difíciles. Servicios • Casos Criminales • Casos de Inmigración • Accidentes / Lesiones Personales • Casos de Familia
Estamos localizados en el 2320 East North St. Suite A. Greenville, SC 29607. Llámenos para hacer su cita al 864-501-4384. Visítanos en nuestra página web: www.nuestraabogada.com
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Guaico
www.guaicolandia.blogspot.com
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Humor
Niño
U
n niño le pregunta a su abuelo: Abuelo. ¿Cómo es hacer el amor en la tercera edad?
Cómo en la adolescencia, chaval. ¿De verdad? Sí, es un querer y no poder.
Por
Rocchia
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Viñetas
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Sepi
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Dinamita
01’ Mercedez C320
06’ Toyota Tundra
06’ Toyota Camry
07’ Chrysler Town & Country
09’ Toyota Camry
Manual
12’ Chevy Sonic
4*4
Manual
09’ Toyota Yaris
07’ BMW 328i
99’ Dodge Ram 1500
03’ Toyota Corolla
03’ BMW x5
06’ Toyota Corolla
Manual
07’ Toyota Avalon
05’ BMW 325i
10’ Chevy Silverado
04’ Mercury Mountaineer
98’ Toyota Tacoma
Trámitamos sus Placas & Títulos ante el DMV
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Salud & Bienestar
Celos Enfermizos
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Un
Problema de Difícil
Solución
Los celos enfermizos son desproporcionados e interfieren negativamente en la vida cotidiana ya que la persona celosa se vuelve invasiva, genera sufrimiento, malestar…
¿
Qué son los celos enfermizos? Los celos son una emoción negativa causada por la idea de la perdida del ser amado, tienen que ver con el autocontrol y autoestima, a mayores celos menor autoestima. Vienen acompañados de desconfianza, enojo, ansiedad y frustración. Una persona celosa es una persona que no se valora lo suficiente así misma. Los celos enfermizos son una emoción negativa intensa, descontrolada y exagerada sobre la perdida del amor y atención de la persona amada, estos celos no siempre los causa un rival en particular, ya que el “rival” puede ser una amiga, hermanos, padres, hijos, el trabajo, etc. aquí el detonante puede ser diverso; la persona celosa siente la perdida independientemente de quien genere el desvió de atención de su ser querido, es una creencia errónea, irracional y exagerada de que la pareja es infiel. El celoso tiene baja tolerancia a la frustración, pobreza en estrategias de resolución
de conflictos, baja tolerancia al estrés, está obsesionado con el control, es agresivo e hipersensible. Causas de los celos enfermizos Las primeras manifestaciones de los celos se presentan en los inicios de la vida, cuando la persona que cuida al bebé que generalmente es la madre, se ocupa de alguien más y lo deja solo. Esto sucede más fuertemente cuando nace un hermanito o cuando llega un tercero que puede ser el padre del bebé y le “roba” la atención de su madre, lo que le causa un fuerte miedo y frustración que poco a poco va superando al darse cuenta que su madre se aleja pero al poco tiempo regresa. Otra causa puede ser las ideas erróneas y falsas expectativas que se generan en torno al amor romántico y son reforzadas por la cultura y la sociedad en donde se cree que el ser amado es una posesión y que los celos son una
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Salud & Bienestar
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Continuación de la pág. 16 manifestación de amor e incluso que se puede “morir de amor”. Síntomas de Celos enfermizos Las ideas acerca de una infidelidad crean situaciones irreales en donde el celoso tiene miedo, rabia y dolor por la idea de la perdida del ser amado, es subjetivo por que todo existe en su mente. El monstruo de los celos suele aparecer cuando la pareja desea superarse como por ejemplo bajar de peso, salir a estudiar, relacionarse con otras personas o simplemente cambiar en algo, estos cambios desatan la desconfianza e inseguridad en el celoso. Cuando una persona se obsesiona con la fidelidad pide y exige pruebas de amor a su pareja y cada vez se muestra más exigente e incrédulo lo que genera que no quiera que la pareja salga, hable con otros y llega a controlar el uso de cierta ropa, el dinero, el celular, el correo e incluso el aseo y arreglo personal. ¿Consecuencias de los celos enfermizos? Los celos enfermizos son desproporcionados e interfieren negativamente en la vida cotidiana ya que la persona celosa se vuelve invasiva, genera sufrimiento, malestar, ambiente conflictivo y tenso, hay reacciones irracionales y pérdida de control. Causa problemas de pareja, disputas, discusiones, conflictos agresiones, ira, tristeza, reclamos, reproches, faltas de respeto como llegar sin previa cita, esconderse, revisar objetos personales, oler su ropa, espiar, indagar,
cuestionar, prohibir, maltratar, ofender y reprochar. Los celos enfermizos son causa muy común de violencia en la pareja, esta violencia comienza con un ataque de celos que se va convirtiendo poco a poco en violencia psicológica, económica, física, etc. Hay tensión, inestabilidad emocional, inseguridad, incertidumbre, separaciones, divorcio, ansiedad, nerviosismo, trastornos alimenticios y en casos graves adicciones. En el celoso se genera una ansiedad muy fuerte que viene acompañada de ira, odio, rencor, dolor y miedo de perder a su ser amado, estos sentimientos negativos poco a poco van aminorando su autoestima y autoconfianza y lo único que se logra es alejar a la pareja. Un consejo Es importante reforzar la autoestima mirarse a si mismo con amor, paciencia y aceptación, nutrir el amor propio, darse amor a si mismo, aprender a estar solo, practicar el autoconocimiento de las virtudes y áreas de oportunidad, dejar de ver lo que hace la pareja y comenzar a verse a si mismo, ya que cuando se mira a alguien más se deja de ver a uno, ver que es lo que hago yo y dejar de ver tanto al otro, ocuparse de si mismo, buscar ayuda o apoyo psicológico, cambiar los pensamientos negativos que generan los celos, apartar del pensamiento las ideas dañinas que no benefician a nadie y si pueden perjudicar a terceros. Lourdes Cruz Psicóloga empática, me gusta escuchar a los demás y contribuir al desarrollo personal. www.enbuenasmanos.com
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Por
Periotti periottisergio@gmail.com
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Horóscopo
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Aries
21/3 - 20/4
Si no encuentras la solución busca dentro de ti y si aún así no lo encuentras busca ayuda. Si después de insistir no sucede nada, suéltalo. Sentirse libre es sinónimo de felicidad.
Cáncer 22/6 - 23/7
Tu forma
de comunicarte y relacionarte con los demás atravesará una etapa más activa y alegre. Te conviertes en el centro de atención, ríes, motivas y sorprendes a quienes te rodean.
Libra
24/9 - 23/10
Tendrás que revisar tus creencias. Es posible que lo que hace un tiempo era claro, ahora no lo es. La vida cambia y con ella nuestros pensamientos, reacciones y sentimientos. No temas explorar qué hay en tu interior.
Capricornio 22/12 - 20/1
No puedes terminar un capítulo y obviar las cosas que no quieres vivir. Hay situaciones que debes enfrentar, sanar y dejar atrás. La vida es para ser vivida aquí y ahora, sin tantas complicaciones.
Tauro 21/4 - 21/5
La insensibilidad, la frialdad, la sensación de falta de apoyo y tolerancia podrían generar aún más distanciamientos. No te sientas víctima ni victimario, sea cual sea tu posición, la clave será cambiar tu actitud.
Leo
24/7 - 23/8
Diseña nuevas estrategias, aprende algo nuevo y transmite tus conocimientos. Busca aliados que te ayuden a alcanzar tus metas. La vida es un intercambio de dar y recibir en la que todos pueden salir beneficiados.
Escorpión 24/10 - 22/11
La solidaridad no se encuentra de la noche a la mañana. Hay que trabajarla, lograrla poco a poco, ganársela. Nuevos proyectos que te llenan de energía y entusiasmo, sin embargo, debes elegir cuál te conviene más.
Acuario 21/1 - 19/2
El hogar y la familia estarán un tanto convulsionados. Surgen asuntos de última hora que debes solucionar. Cuando evadimos los problemas se hacen más grandes, y no permitir que eso suceda depende de ti.
Géminis
22/5 - 21/6
Descansa un poco de tu tormento mental, piensas demasiado y eso te impide avanzar. Deja atrás el pasado y abre tus brazos a una nueva realidad. La clave del día de hoy es escuchar y aprender.
Virgo
24/8 - 23/9
Nueva oportunidad para expresar tus emociones, de reconciliarte con personas que considerabas culpables de alguna situación complicada. Ten presente que te hayas justo en donde decidiste estar. Nuestras decisiones determinan nuestro destino.
Sagitario 23/11 - 21/12
Todos quieren la verdad, pero nadie es lo suficientemente honesto. Tú eres de ese tipo de persona que dice lo que piensa cuando lo piensa. La ilusión vuelve a tu vida, pero es algo pasajero.
Piscis
20/2 - 20/3
Es un buen mes para crecer espiritualmente. De definir en qué crees y aceptar tus limitaciones. Eres un ser humano maravilloso y capaz de lo que sea, pero siempre hay obstáculos que no pueden ser prevenidos. Sé fuerte y reafirma tu carácter.
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¿? U
n médico, un ingeniero y un informático que estaban discutiendo sobre cuál de sus profesiones era la más antigua. El médico dice: Veréis… en la Biblia pone que Dios creó a Eva a partir de una costilla de Adán, esto
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Continuación de la pág. 20 obviamente requiere conocimientos de cirugía y por lo tanto la medicina es la profesión más antigua de todas. El ingeniero no está de acuerdo: Si, bueno, pero antes de todo eso, en la Biblia pone que Dios separó el orden del caos, está claro que eso solo puede hacerse con una gran obra de ingeniería. El informático sonríe y dice: Primero fue la informática, ¿cómo creéis que Dios creó el caos?
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Faro
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www.e-faro.info
Humor
Movie Octubre 18’
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n lento va al cine, y la chica de la taquilla le dice: SeĂąor, esta es la quinta vez que compra su entrada. Y el lento le contesta: Es que el hombre de la puerta me la rompe.
Photochistesis El Humor de Pepe Pelayo. www.pepepelayo.com
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English Jokes
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Viñetas
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Favio
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Tóxicos Nutrición
Alimentos En los
¿
¿Sabes la cantidad de tóxicos que hay en los alimentos y que ingerimos diariamente sin darnos cuenta? Incluso se encuentran tóxicos en alimentos preparados, a consecuencia de los aditivos añadidos y envases en los que se conservan.
Qué son los tóxicos? Los tóxicos son aquellas sustancias nocivas que son perjudiciales para nuestro organismo y nos pueden producir daños desde casos leves a casos más graves, incluso pueden llegar a producir la muerte de la persona intoxicada. El efecto tóxico puede ser detectable o no, dependerá del tipo de tóxico, de la cantidad y la frecuencia de consumo que tengamos del alimento contaminado. Pueden haber desde intoxicaciones graves y agudas que son detectables en un periodo de tiempo corto, hasta intoxicaciones crónicas que no producen un efecto a corto plazo, pero si no que nos afectan y repercuten a lo largo del tiempo, como por ejemplo mutaciones en el ADN que pueden llegar a originar un cáncer (tumor maligno). Hay una infinidad de tóxicos dentro de los alimentos, algunos de ellos todavía se desconocen. Como es imposible abarcar todos los tóxicos, vamos a centrarnos en los más importantes y con efectos más perjudiciales en los seres humanos. Clasificación de tóxicos en los alimentos En los alimentos podemos encontrar una gran variedad de diferentes tipos de tóxicos. Algunos se encuentran de manera natural en los alimentos, como en el caso de algunos vegetales que los utilizan como mecanismo de defensa.
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Nutrición
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Continuación de la pág. 26 También los encontramos a consecuencia de la contaminación del ser humano, como el uso de agrotóxicos y de tóxicos industriales. Además pueden estar de forma natural en el medio ambiente.
1 o 2 días.El porcentaje de mortalidad es muy bajo o nulo. Se pueden encontrar en cualquier alimento, incluso también por una mala manipulación de este. El tratamiento suele consistir en reposo e hidratación.
Incluso se encuentran tóxicos en alimentos preparados, a consecuencia de los aditivos añadidos y envases en los que se conservan.
Clostridium Botulinum: es un tipo de bacteria que produce neurotoxinas (toxinas que afectan al sistema nervioso). Los síntomas son: nauseas, vómitos, cansancio, vértigo, dolor de cabeza, parálisis muscular, doble visión, incluso paro respiratorio y muerte. Suelen aparecer entre 12-72 horas después de la ingestión de alimentos contaminados. Se pueden encontrar en embutidos y conservas, principalmente conservas caseras que se manipulan incorrectamente.
Tóxicos que producen algunos microorganismos en los alimentos Algunos microorganismos patógenos son capaces de generar tóxicos en los alimentos y causarnos graves problemas de salud una vez ingeridos estos alimentos. Hay 3 tipos de bacterias que son capaces de generar una serie de problemas en el organismo a consecuencia de algunas toxinas que secretan en los alimentos. Toxinas bacterias:
producidas
por
Staphylococcus aureus: Es un tipo de bacteria que produce enterotoxinas (toxinas que afectan a nivel intestinal). Los síntomas son: náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, sudoración, dolor de cabeza… Suele aparecer 4 horas después de la ingestión del alimento contaminado, y pueden durar
Bacillus Cereus emética: es un tipo de bacteria que produce enterotoxinas. Los síntomas que predominan son náuseas y vómitos, que suelen confundirse con frecuencia con la intoxicación por S. aureus. Se pueden encontrar en arroz, patata, especias, hortalizas. Toxinas producidas por hongos: micotoxinas Aflatoxinas: Son un tipo de micotoxinas que son cancerígenas, concretamente es uno de los agentes causantes de cáncer hepático más perjudiciales
que se conocen. Pueden encontrarse en alimentos como: maíz, trigo, arroz, cacahuete, colza, girasol, mandioca… Ocratoxinas: Son un tipo de micotoxinas que tienen un efecto nefrotóxico (afectan a los riñones). Puede encontrarse en cereales y derivados de estos, uvas pasas, café, cerveza, zumo de uva, especias. Tóxicos de los propios alimentos Algunos alimentos generan sustancias tóxicas como mecanismo de defensa contra otros seres vivos para no ser comidos ni dañados, en otros alimentos pueden formarse otras sustancias que pueden llegar a ser tóxicas en personas sensibles o en un consumo abundante. Inhibidores de la colinesterasa La acetilcolina es un neurotransmisor, que cuando ha finalizado el impulso nervioso debe hidrolizarse para que la neurona vuelva a su estado normal. Para que esto suceda se necesitan unas enzimas que se llaman colinesterasas. Estos tóxicos son capaces de inhibir las enzimas colinesterasas y causar efectos neurotóxicos. Se encuentran en los alimentos que contienen solanina: patata, berenjena, tomate, aunque la que más destaca es la patata por su mayor contenido en solanina,
sobretodo se concentra en la piel, las partes verdes y los brotes o grilles que le salen. Cualquier tipo de luz aumenta la cantidad de solanina en la patata Intoxicación por histamina La histamina es una amina biógena que se procede de la descarboxilación bacteriana del aminoácido histidina de las proteínas. Puede afectar al tracto gastrointestinal y/o también síntomas neurológicos y cutáneos como dolor de cabeza, escalofríos, urticaria… Los síntomas coinciden con los de las reacciones alérgicas producidas por la histamina endógena. Se encuentran en alimentos como: atún, bonito, caballa, sardinas, anchoas, quesos de leche cruda, queso azul… Hay personas con déficit de la función de las enzimas degradantes de la histamina como la enzima DAO, que se vuelven más sensibles y les puede producir un efecto tóxico en una cantidad baja. Favismo: Es un síndrome de anemia hemolítica aguda producida en la mayoría de los casos por el consumo de semillas de habas y también por la inhalación de su polen. Su efecto tóxico se produce por hemolisis o rotura de los glóbulos rojos. Los síntomas que produce esta
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Nutrición
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Continuación de la pág. 27 anemia son debilidad, mareos, palidez, confusión, fiebre… Latirismo: Es una enfermedad ocasionada por el consumo de semillas del género Lathyrus, como guisantes amarillos, guijas o almortas durante un consumo constante (2-3 meses) y constituyendo un 30% de las calorías diarias. Eso quiere decir que un consumo ocasional o puntual no tiene ningún peligro. Puede producir dos tipos de síndrome, pero se manifiesta uno u otro:
Neurolatirismo: se caracteriza por parálisis progresiva de las piernas, debilidad general y rigidez muscular. Osteolatirismo: se caracteriza por anormalidades en huesos y cartílagos produciendo una deformidad corporal.
Glucósidos cianogénicos: son sustancias capaces de liberar cianuro. Esta liberación se produce al masticar o triturar los glucósidos cianogénicos de algunos alimentos, ya que de esta forma se liberan unas enzimas propias de la planta que liberan el cianuro. El cianuro es una sustancia muy tóxica ya que se combina con una molécula de la cadena respiratoria de las mitocondrias, bloqueando la vía respiratoria de las células y produciendo finalmente una acidosis metabólica. Los síntomas que produce son: confusión mental, parálisis muscular y dolor al respirar. Tóxicos ambientales Los tóxicos ambientales son metales y otras
sustancias con características parecidas que encontramos en el medio ambiente. Las podemos encontrar en el agua, el aire y el suelo. A veces están en concentraciones superiores a lo normal, ya sea de manera natural o por efecto de la contaminación. También pueden incorporarse en los alimentos durante la recolección, el transporte, manipulación, envasado o cocinado. Algunos tipos de metales resultan esenciales para nuestro organismo, y hay otros que pueden resultar muy tóxicos y perjudiciales. Vamos a nombrar los que resultan más tóxicos, como el caso de los metales pesados. Arsénico (As): No es un metal pero posee algunas características metálicas. Lo podemos encontrar de dos formas: las formas inorgánicas que se encuentra en alimentos vegetales, como algunos cereales, especialmente el arroz. La concentración de As inorgánico en los alimentos depende de la zona donde se cultive, que tendrá más cantidad o menos. Las formas orgánicas se encuentran principalmente
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Nutrición Continuación de la pág. 28 en pescados y mariscos, concretamente en salmonete, lenguado y sepia. Las dos formas tienen una biodisponibilidad elevada (se absorbe una gran cantidad). Los síntomas que producen son a nivel sistémico, ya que afecta a múltiples tejidos del organismo: cutáneo, digestivo, cardiovascular y nervioso. También un consumo prolongado y excesivo puede llegar a provocar cáncer de vejiga, de piel, de pulmón, próstata, hígado y riñón.
de la
Nuez
www.rauldelanuez.com
Raul
Estaño (Sn): El estaño es un metal que lo podemos encontrar en formas inorgánicas y orgánicas. Se puede encontrar este tóxico en los alimentos enlatados si no están protegidos con laca, pero las formas orgánicas resultan más peligrosas ya que actúan como disruptores endocrinos (sustancias con estructuras similar a algunas hormonas que interfieren y desequilibran el sistema endocrino) en el organismo. Se encuentra acumulado en moluscos y otros invertebrados marinos. Mercurio (Hg): El mercurio se presenta en los alimentos básicamente en su forma orgánica, que es en metilmercurio (CH3Hg+), este tiene una biodisponibilidad muy elevada y tiene un efecto neurotóxico (daña al sistema nervioso). Ciertas bacterias son capaces de transformar el mercurio en metilmercurio, que es mas absorbible y tiende a acumularse en los animales a medida que avanza la cadena trófica (animales que se alimentan de otros que han bioacumulado la sustancia) y este multiplica su concentración a medida que avanzamos en la cadena trófica. Por eso cuanto
más carnívoras y longevas son las especies, mas metilmercurio tendrán acumulado en su interior. La fuente principal de metilmercurio es el pescado, y los que destacan más son el emperador, atún fresco y en lata, salmonete y merluza. Cadmio (Cd): El cadmio está presente en los alimentos en forma inorgánica, también es un contaminante que abunda en el medio acuático y marino como el mercurio. En los alimentos se encuentra sobretodo en riñones e hígado de animales sobre todo los marinos. Los que más destacan son: calamar, mejillón y almeja. También se encuentra en vegetales, especialmente el arroz, que al ser un alimento base en muchas dietas puede llegar a ser el alimento que más cadmio aporte en la dieta. Tiene un efecto cancerígeno, principalmente en hígado y riñón, aparte de ser un potente nefrotóxico. Plomo (Pb): El plomo está presenta en los alimentos en forma inorgánica. Este tóxico se encuentra en los animales de caza, ya que el perdigon o la bala suele dejar unos varios miligramos en la herida del animal abatido, se encuentra sobretodo en animales que no pasan un control sanitario. Aparte el plomo de los perdigones contamina el agua. El grupo de alimentos que más plomo contiene es el pescado y marisco, animales de caza sin control sanitario y la patata. En embarazadas y niños su efecto tóxico es mayor ya que puede provocar abortos, retraso mental, retraso del desarrollo, problemas auditivos… En los adultos los síntomas son: anemia, irritabilidad, hipertensión, insomnio, dolor de cabeza, nefropatías… El plomo se
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Nutrición
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Tóxicos industriales (orgánicos) Son sustancias tóxicas que se sintetizan a partir de reacciones químicas con materiales orgánicos. Estas sustancias son muy peligrosas ya que a su toxicidad hay que sumarle su persistencia en el medio ambiente, ya que no son degradables, y además a su capacidad de acumularse en el organismo, especialmente en el tejido graso. Los PCBs (policlorobifenoles) y los PBBs (polibromobifenoles): Son tóxicos que se en encuentran en niveles considerables tanto en agua como en suelos. Se utilizan principalmente como aceites transformadores, aceites hidráulicos, lubricantes, pinturas y ceras. Producen una amplia gama de efectos tóxicos que afectan al hígado, sistema inmune, y además pueden provocar efectos cancerígenos. Se han encontrado en alimentos como carne, pescado, leche, huevos, etc. Dioxinas: Son tóxicos que se originan por la combustión de sus precursores como los hidrocarburos aromáticos y compuestos clorados, también aparecen como químicos industriales o productos de desechos. Los efectos tóxicos que producen son desde fatiga, dolor de cabeza y cansancio hasta alteraciones en la sangre, en el hígado y en el sistema inmune. Se encuentra en alimentos sobretodo de origen animal como: pescados azules, hígado de animales, huevos, leche, carnes grasas. HAPs (Hidrocarburos aromáticos policíclicos): Son tóxicos que se generan como consecuencia de la
combustión de materia orgánica a altas temperaturas. Estos tóxicos se encuentran en los alimentos cocinados a altas temperaturas sometidos a fuego o humo. Como por ejemplo los alimentos cocinados en las barbacoas o los que están cocinados en una sartén a fuego fuerte y con la parte externa del alimento quemada. Los humos que desprenden estos alimentos también contienen HAPs. El efecto tóxico que produce son mutaciones en el ADN y afectaciones en el sistema inmunológico, aparte se relaciona con cáncer de pulmón, vejiga, páncreas, hígado, lengua y colon. THM (Trihalometanos): Son tóxicos que se producen en el proceso de cloración del agua, el cloro (Cl) reacciona en aguas que contienen exceso de materia orgánica formando THM. Se encuentran en el agua del grifo y alimentos cocinados con esta agua. Tiene efectos cancerígenos en la vejiga y elevado riesgo de aborto, partos prematuros y malformaciones del feto. Agrotóxicos y plaguicidas Los agrotóxicos y plaguicidas son tóxicos que se utilizan en los medios de cultivo para prevenir, destruir y controlar las plagas que podrían afectar a la producción, transporte o almacenamiento de los alimentos. Estos tóxicos se encuentran tanto en alimentos destinados a personas como a animales. Algunos de los efectos tóxicos que tienen son: muerte de las células, canceres y tumores, infertilidad, inmunodeficiencia, disrupción endocrina, efectos teratogénicos, mutaciones en el ADN. La mayoría tiende a acumularse en el organismo y resultan muy persistentes. Hay muchísimos agrotóxicos y plaguicidas utilizados diariamente que resultan muy tóxicos para las personas, en este caso solo vamos a centrarnos en los que nos encontramos en los alimentos.
Organoclorados: son insecticidas elevadamente tóxicos, la mayoría están prohibidos en países industrializados. La sintomatología que producen son: cambios de comportamiento, espasmos, convulsiones, vómitos, salivación, midriasis, diarrea. Un consumo prolongado en el tiempo puede ocasionar posibles mutaciones y disrupción endocrina. Estos tóxicos bloquean los canales de Na+, produciendo un desequilibrio en el impulso nervioso. Se pueden encontrar en toda clase alimentos pero principalmente de origen animal ya que tienden a acumularse en el tejido adiposo. Un ejemplo seria el DDT y su metabolito, DDE. Organofosforados: son insecticidas menos tóxicos que los organoclorados. El efecto neurotóxico que producen es una crisis colinérgica (contracción de las pupilas, lagrimeo, visión turbia, salivación, bradicardia, vómitos, cefalea vértigo… También actúan como disruptores endocrinos. Estos compuestos son capaces de inhibir la enzima colinesterasa, que se encarga de hidrolizar la acetilcolina que queda libre tras la sinapsis de la neurona presináptica. Se pueden encontrar en toda clase de alimentos. Carbamatos: son insecticidas que tienen un efecto tóxico parecido a los organofosforados, solo que estos resultan menos tóxicos que los anteriores, se pueden encontrar en todo tipo de alimentos, pero se han encontrado concentraciones más elevadas en carnes y pescados. Tóxicos en aditivos alimentarios Los aditivos son sustancias
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Continuación de la pág. 30 que no constituyen por sí mismas en un alimento, ni presentan valor nutritivo, se adicionan intencionadamente con el objetivo de modificar algunas de las características organolépticas del alimento y para facilitar su proceso de elaboración o conservación. Antes de empezar vamos a aclarar que no todos los aditivos resultan toxicas o perjudiciales, aunque por lo general la mayoría son sustancias artificiales, algunas no causan ningún problema de salud en las dosis recomendadas. Vamos a nombrar los que realmente tienen un efecto tóxico en el organismo y causan mayores problemas: Colorantes (E-1…): Algunos colorantes pueden provocar reacciones alérgicas, hay otros que no se degradan en el organismo, por lo que se eliminan por el tracto digestivo. Los que suelen ocasionar más reacciones alérgicas son: Cochinilla (E-120), Bixina
(E-160b), Tartracina (E-102) Amarillo de quinoleína (E-104), Amarillo anaranjado S (E-110), Azoburrina(E-122), Amaranto(E-123), Rojo cohinilla(E-124), Negro brillante (E-151). Conservantes (E-2…) Son sustancias que evitan o retrasan la descomposición microbiana de un alimento. Los que tienen un efecto más toxico son: Sulfitos (E-220 a E-227): Se encuentran en vino, mariscos, fruta desecada. Pueden ocasionar irritación de la mucosa intestinal, nauseas, asma, dolor de cabeza y pérdida de vit. B1. Nitratos (E-251 y E-252) y Nitritos (E-249 y E-250): Estos son los que resultan tener un efecto más toxico entre todos los aditivos. Estos compuestos resultan indispensables para evitar el botulismo, la toxina nombrada en los tóxicos de los microorganismos. Pueden unirse a los grupos amino de las proteínas para formar nitrosaminas (compuestos
altamente cancerígenos). Antioxidantes (E-3…): no todos causan un efecto tóxico, estos son los que resultan más perjudiciales: BHA (E320) y BHT (E321): son antioxidantes artificiales, ambos pueden causar reacciones alérgicas, alteraciones en el metabolismo hepático y BHA aumenta la concentración de lípidos y colesterol en sangre. Edulcorantes (E-9…): Aunque este tipo de aditivos tiene una
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Continuación de la pág. 31 mala reputación, no en todos se ha comprobado que tengan un efecto tóxico en las personas. Uno de los más nombrado es el Aspartame (E-951), este aditivo resulto tóxico para las personas que padecen fenilcetonúria (patología que se caracteriza por no poder metabolizar la fenilalanina), ya que el aspartame está compuesto de ac. aspártico + fenilalanina. En estas personas les produce un efecto neurotóxico por exceso de fenilalanina. Tóxicos en envases alimentarios Los materiales de algunos envases de los alimentos contienen sustancias que migran al alimento y producen toxicidad. Estas sustancias tienden a distribuirse de forma uniforme por todo el alimento. Actualmente el plástico es de los materiales que presenta mayor migración de sus componentes al alimento. En las latas que no llevan barniz de protección puede provocar la disolución de hierro, estaño o aluminio. Los compuestos del papel pueden transmitirse fácilmente al alimento sobre todo si se aplica calor. En los alimentos que tienen más proporción de grasas y aceites, tienden a captar y atrapar más sustancias migratorias del envasado. Si son alimentos líquidos además estas sustancias tendrán más facilidad en difundirse por todo el alimento. Aunque cualquier material donde se envase o cocine un alimento siempre presenta algo de migración al alimento, unos de los componentes más idóneos para la conservación es el vidrio, ya que es inerte, impermeable y no cede olor ni sabor. ¿Qué podemos hacer para evitar los tóxicos en los
alimentos? Intentar evitar el consumo de todos los tóxicos en los alimentos es algo imposible. Por desgracia cada vez hay más tipos de contaminantes en los alimentos que producen un efecto tóxico en nuestro organismo, algunos de ellos todavía son desconocidos ya que no hay estudios concluyentes que demuestren su toxicidad.
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Ahora podríamos alarmarnos pensando que nos estamos intoxicando cada día más de los que pensábamos, en realidad muchas veces no nos damos ni cuenta. Esto sucede porque nuestro organismo tiene una gran maquinaria para poder combatir estos tóxicos alimentarios y poder eliminarlos de nuestro organismo. Si no imaginaros lo caótico que seria para el ser humano enfermar por cualquier tóxico de los que nos encontramos diariamente. Uno de los principios de la toxicología alimentaria es comer mucha variedad de diferentes tipos de alimentos, ya que así las sustancias tóxicas no estarán en suficiente cantidad para producirnos un efecto toxicológico grave, ya sabéis la frase de “la dosis hace el veneno”. Otro problema son las personas que almacenan varios tóxicos en el tejido adiposo y adelgazan muy rápidamente en poco tiempo. Estos tóxicos que estaban almacenados pasan directamente a sangre y les produce un efecto tóxico agudo que puede llegar a ser grave.
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En cualquier caso si detectáis sospecha de intoxicación por algún tipo de tóxico lo mejor será acudir al médico. Edgar Berrocal Navarro Enfocado en la educación sanitaria a través de la nutrición, el deporte y el estilo de vida. www.enbuenasmanos.com
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rezaban. De repente se aparece el Diablo frente a la congregación. Todos salen disparados en estado de pánico. Todos... menos un viejecito que ni se movió. El Diablo le clavo una mirada fulminante y le dijo: ¿Y tu? ¿No me tienes miedo? ¡Que va! ¡Estuve casado con tu hermana cuarenta años!
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un no había comenzado la misa. Algunos conversaban bajito, otros
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En una isla muy linda de naturaleza indescriptible, vivían todos los sentimientos y valores del hombre; El Buen Humor, la Tristeza, la Sabiduría, el AMOR.
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abía una vez una isla muy linda y de naturaleza indescriptible, en la que vivían todos los sentimientos y valores del hombre; El Buen Humor, la Tristeza, la Sabiduría… como también, todos los demás, incluso el Amor. Un día se anunció a los sentimientos que la isla estaba por hundirse. Entonces todos prepararon sus barcos y partieron. Únicamente el Amor quedó esperando solo, pacientemente, hasta el último momento. Cuando la isla estuvo a punto de hundirse, el Amor decidió pedir ayuda. La riqueza pasó cerca del Amor en una barca lujosísima y el Amor le dijo: “Riqueza… ¿me puedes llevar contigo?”. No
puedo porque tengo mucho oro y plata dentro de mi barca y no hay lugar para ti, lo siento, Amor… Entonces el Amor decidió pedirle al Orgullo que estaba pasando en una magnifica barca. “Orgullo te ruego… ¿puedes llevarme contigo?”. No puedo llevarte Amor… respondió el Orgullo: aquí todo es perfecto, podrías arruinar mi barca y ¿Cómo quedaría mi reputación? Entonces el Amor dijo a la Tristeza que se estaba acercando: “Tristeza te lo pido, déjame ir contigo”. No Amor… respondió la Tristeza. Estoy tan triste que necesito estar sola. Luego el Buen Humor pasó frente al Amor, pero estaba tan contento que no sintió que lo estaban llamando.
De repente una voz dijo: “Ven Amor te llevo conmigo”. El Amor miro a ver quien le hablaba y vio a un viejo. El Amor se sintió tan contento y lleno de gozo que se olvidó de preguntar el nombre del viejo. Cuando llegó a tierra firme, el viejo se fue. El Amor se dio cuenta de cuanto le debía y le pregunto al Saber: “Saber, ¿puedes decirme quien era este que me ayudo?”. – “Ha sido el Tiempo”, respondió el Saber, con voz serena. – ¿El Tiempo?… se preguntó el Amor, ¿Porqué será que el tiempo me ha ayudado? Porque solo el Tiempo es capaz de comprender cuan importante es el Amor en la vida. Juana Henriquez Psicóloga con atención a niños y adolescentes, terapeuta del lenguaje. Me gusta escribir cuentos terapéuticos. Diplomada en Administración de empresas.
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