Nomu 2

6 Con tantas y apetitosas recetas donde elegir de los últimos tres meses siempre es difícil precisar las mas deliciosas del montón. En este mailer he elegido llevaros de viaje desde lo más saludable a lo más decadente.

Empezamos con crujientes chips de manzana, cremosa mantequilla y para terminar endemoniado chocolate!

Las manzanas, siempre imprescindibles en la cocina han sido una parte central de la historia del hombre durante mas de 4000 años. Las manzanas se prestan tanto a la cocina salada como a la dulce. Con solo una pizca de canela tienes una combinación irresistible. La mantequilla nos transporta a tiempos de una vida mucho mas sencilla. Olvidamos que necesitamos 10 litros de leche para hacer solo 1/2 kilo de mantequilla.

Pura naturaleza concentrada, deliciosa. Todos estamos familiarizados con el chocolate como un ingrediente para nuestros dulces y postres. De todas maneras en platos salados añade una dimensión nueva y distinta. De esta manera os llevo por un camino esparcido con riquísimos y gratificantes sabores y espero que valoréis cada bocado con NoMU.

eat. drink. live.

chocolate caliente a la antigua 200g de NoMU Hot Chocolate Chunks Una pizca de NoMU Just Salt 500ml de leche entera azúcar, opcional 2 cucharadas de brandy ½ cucharadita de NoMU extracto de vainilla 50ml de nata (crema de leche)

Pon el Chocolate Chunks una hoya pequeña con la sal y los 100ml de leche, mezclando poco a poco, y moviendo bien sin dejar que se queme.

Una vez que el chocolate esté derretido, añade l resto de la leche y mezcla.

Lleva a ebullición y cocínalo unos minutos.

Incorpora el brandy, la vainilla y el azúcar, y cocina unos pocos minutos más.

Finalízalo con un poco de crema, para aí tener extra decandencia!!!

Para 4

panceta de cerdo crujiente cn salsa hoisin de chocolate 1 trozo de panceta de 1,5-2 kg 1 cucharada de NoMU Pork 1 manojito de tomillo, picado gruesamente 1 cabeza de ajo, pelada y molida 150 ml de aceite de oliva 500ml de vino blanco NoMU Sal y NoMU Pimienta negra

Pon el NoMU Pork, las hierbas, el ajo y el aceite de oliva en la minipime y procésalo hasta hacerlo puré.

Usando un cuchillo muy afilado, marca toda la piel, teniendo cuidado de no cortar la carne. Frota la mezcla de hierbas y ajo en la carne.

Ponla en una bandeja, con la piel hacia arriba. Seca la piel con una toalla de papel y muele un poco de NoMU Sal encima.

Hornea durante 1 hora, rotando la bandeja cada 15 minutos para que se cocine parejo. Baja la temperatura a 180ºC, con cuidado vierte el vino blanco sobre el cerdo, evitando la piel!!, y asa durante otra hora.

Finalmente baja la temperatura a 120ºC y ásala una hora más, hasta que veas la piel seca y crujiente. Saca la panceta del horno y córtala en trozos.

Servir el cerdo con la salsa y la sal oriental al lado. Para 4-6 Para la sal Oriental: en un mortero muele cantidades iguales de NoMU Oriental y NoMU Sal. Sirva con salsa de hoisin de chocolate – receta abajo.

salsa hoisin de chocolate ½ taza de salsa soja ¼ taza de miel 1 taza de mermelada de ciruela ½ cucharadita de NoMU African Heat

Para preparar la salsa, calienta todos los ingredients excepto el chocolate excepto el chocolate en una sartén, mezclando continuamente.

Añade el chocolate y mezcla hasta que se derrita bien.

Servir con la panceta de cerdo crujiente que encontrarás a continuación.

15ml de salsa oriental barbacoa ¼ taza de NoMU Hot Chocolate Chunks Jugo de 1 lima

1

pierna de cordero asada con manzanas y sidra 1 pierna de cordero de unos 2kg, quitar la grasa sobrante y marcar la piel Aceite de oliva, rociado 3 cucharas colmadas de NoMU Lamb Rub o el NUEVO NoMU Roast Rub NoMU Just Salt NoMU Just Pepper 3-4 dientes de ajo con las pieles y cortados por la mitad Un par de ramitas de tomillo Zumo de medio limón 4 manzanas “Granny Smith” (cortadas en cuatro) 500ml sidra de manzana 60ml miel para rociar 300ml fondo de carne o ave

Precalentar el horno hasta 220°C. Pesar el cordero y calcular el tiempo de cocción final en unos 12 minutos por cada 450g para una carne medio-roja (rosado) o, 15 minutos por cada 450g para una carne un poco mas hecha. Marcar la grasa con unas cruces, rociar con un poco de aceite de oliva y frotar generosamente con el “Roast Rub” o “Lamb Rub” de NoMU, Sal & Pimienta también. Poner en una bandeja de asar, tirar encima los ajos y tomillo.

Verter el zumo de limón y rociar con un poquito más de aceite de oliva. Espolvorear con un poquito más de NoMU Rub y asar en el horno caliente durante 20 minutos.

Retirar el cordero del horno y reducir la temperatura a 180º. Esparcir las manzanas en la bandeja, verter la sidra y miel sobre el cordero y continuar asando hasta el tiempo estipulado para conseguir el punto de carne deseado. Para comprobar insertar un pincho en la parte mas gruesa de la pieza y apretar un poco. Cuando más rojos están los líquidos menos hecha estará la carne: Levantar la carne y poner sobre la madera de cortar y cubrir con papel de plata. Dejar reposar mientras preparas las salsa de jugos.

Verter el contenido de los jugos que queden en la bandeja de asar incluyendo las manzanas, la sidra y los ajos en un colador fino apoyado sobre un cazo.

Extraer todos los jugos y apartar la pulpa. Poner un cazo sobre un fuego medio y añadir los jugos. Llevar a la ebullición y dejar hervir vigorosamente hasta que se espese. Comprobar el punto de sal y pimienta, pasar a una jarra de servir. Trinchar el cordero en rebanadas finas y rociar la salsa de manzana, sidra y los jugos de carne encima. También se puede usar la mitad de las manzanas para la salsa y servir los restantes trozos enteros con la carne.

Para 8-10 personas.

codornices con reducción de balsámico y chocolate 150ml de vinagre balsámico 150g de azúcar impalpable 50g de NoMU Hot Chocolate Chunks 6 codornices, abiertas en mariposa 12 brochetas (remojadas en agua) Marinada 200ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo, molidos 6 ramitas de tomillo NoMU Sal y NoMU Pimienta Negra 2 cucharaditas de NoMU One for All o NoMU Roast

Para hacer la marinada, combina todos los ingredientes en un bol. Divide a lo largo, cortando el esternón, en dos las codornices.

Empápalas bien en la marinada, refrigéralas por lo menos durante 2 horas, pero si lo haces durante toda la noche, mucho mejor. Para hacer la reducción. calienta levemente en una sartén el vinagre, añade el azúcar y espera que se disuelva, baja el fuego al mínimo y deja que reduzca unos 10 minutos. Retira del fuego, añade el chocolate y bate rápidamente para mezclar todo bien.

Inserta las codornices en las brochetas y ásalas durante 10 minutos, hasta que estén bien cocinadas, incorporándolas la reducción, hasta que las dos caras estén bien tostadas. Retíralas y añade u n poco más de reducción a las brochetas.

Para 12 brochetas.

pollo asado rociado con mantequilla 1 pollo de corral grande 2 cucharas de NoMU Roast Rub 2 limones cortados muy gruesos 6 cebolletas cortadas por la mitad 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva mantequilla de hierbas 250g de mantequilla 1 limón pequeño, cáscara y zumo 4 cucharadas de hierbas picadas muy finas (estragon, salvia, tomillo, perejil u orégano) 1 cucharada de NoMU One for All Rub

Precalentar el horno hasta 180˚C. Preparar la mantequilla de hierbas mezclando las hierbas frescas, mantequilla, limón y NoMU “One For All Rub”. Usando los dedos o una cuchara de madera levantar la piel del pollo y separarla de las pechugas y muslos.

Con cuidado para no romper la piel masajear la carne del pollo con la mantequilla de hierbas por debajo y por encima de la piel de toda el ave Frotar el pollo con 1 cuchara de NoMU “Roast Rub”.

Poner otra cuchara del “Roast Rub” dentro de la carcasa junto con las cebolletas, 2 dientes de ajo y algo de limón en rodajas.

Poner el aceite de oliva en una cazuela y poner dentro el pollo y esparcir el resto del limón, ajos y cebollas. Poner en el horno. Asar durante 60 minutos hasta que este cocido y dorado.

Para asegurarse pinchar la parte del muslo más gruesa con un pincho y ver si los jugos salen transparentes.

Si aun salen jugos rosados cocinar durante 10 minutos más.

2

chips de manzana 2 Manzanas “Granny Smith”

Hacer un sirope removiendo el azúcar en el agua hasta que se derrite. Llevar a la ebullición.

250g Azúcar

Bajar el fuego a mínimo y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apartar del fuego para

250ml Agua

enfriar antes de usar. Precalentar el horno al mínimo.

Cortar las manzanas en rodajas muy finas. Cubrir una bandeja de horno con un Silpat. Untar las rodajas finas de manzanas una por una en el sirope y extender sobre la bandeja de silicona sin que se toquen o traslapen entre si. Poner en el horno hasta que se sequen y que crujan (Unas dos horas) Poner sobre una rejilla para enfriar y que encrespen.

Para unas 30 rodajas.

Nota: Se puede guardar el sirope sobrante en un tupperware para un uso futuro o usar en cócteles!

budin de manzana 60g mantequilla

Mi Madre acostumbraba a preparar este budín para las comidas de domingo para aliviar

1 taza de azúcar

el golpe de tener que volver a la ¡escuela de internados ¡

3 huevos 1 taza de harina 1 ½ cucharaditas de levadura pizca de sal 1 taza de leche 450g de manzanas reinetas cocidas

Precalentar el horno hasta 180˚C. Batir juntos los huevos y el azúcar hasta que la mezcla este de un color pálido. Calentar la leche y añadir la mantequilla y mantener calor hasta que se derrite completamente. Con cuidado añadir la mezcla de huevo. Tamizar la harina y la levadura sobre la pasta batiendo bien para formar una mezcla suave sin grumos y que caiga goteando.

Salsa

Verter la mezcla dentro de 6 boles individuales o uno de grande y poner encima las manzanas.

¼ de taza de NoMU Sweet Rub

Hornear durante 30 minutos o hasta que este dorado y firme. Para hacer la salsa, hervir todos

¾ de taza de azúcar ¼ de taza de mantequilla ½ taza de leche

los ingredientes juntos en un cazo hasta que el azúcar se haya derretido.

Usando un tenedor, pinchar todo el budín de manzana y verter el sirope sobre el budín caliente. La idea es que el sirope empape todo el budín.

Para: 6

manzanas de toffee 6 Manzanas pequeñas 40g mantequilla 30ml agua 60ml Jarabe de Sirope (Golden Syrup) 340g Azúcar

Insertar un palillo largo y fino de madera en cada una de las manzanas por la parte del rabillo. Tener preparada una bandeja engrasada.

Poner todos los ingredientes en un cazo pesado y cocer removiendo sin parar hasta que la mezcla empiece a hervir. Limpiar con un pincel remojado en agua los bordes del cazo de los cristales de azúcar que se forman por los lados.

Hervir durante 10 minutos hasta que el color tome un tono dorado. Trabajando con rapidez remojar y untar las manzanas una por una en el caramelo y poner sobre la bandeja engrasada.

Dejar que se enfríen completamente y el toffee este duro.

Para: 6

azucar glase de con mantequilla 250g de mantequilla en dados, a temperatura ambiente pizca de sal 450g de azúcar glasé muy fino y tamizado ½ cuchara de NoMU Vanilla Extracto 60ml de leche hirviendo

Poner la mantequilla en un bol grande. De forma gradual añadir el azúcar glasé alternando con la leche caliente. Batir con la batidora eléctrica hasta que la mezcla este muy pálida y esponjosa. Añadir la sal, vainilla y mezclar.

Variedades: Mantequilla de azúcar glasé de naranja: Añadir una cucharada de piel de naranja rallada a la mantequilla. Mantequilla de azúcar glasé de café: Disolver 2 cucharadas de café instantáneo a la leche.

Mantequilla de azúcar glasé de chocolate: Reducir la cantidad de azúcar a 230g (1 1/2 tazas). Omitir la leche. Mezclar 250g de NoMU “Hot Chocolate” Virutas derretido y enfriado a la mezcla. Mantequilla de azúcar glasé de chocolate oscuro: Reducir la cantidad de azúcar glasé a 300g (2 tazas). Omitir la leche.

Tamizar 2 cucharadas de NoMU Cacao en polvo y añadir 600grs de NoMU “Hot Chocolate” Virutas derretidas y enfriadas a la mezcla.

3

turron cremoso 1kg azúcar

Derretir el azúcar en el agua sobre un calor suave. Añadir los ingredientes restantes y llevar

3 latas pequeñas de leche condensada

a la ebullición, removiendo de vez en cuando hasta que forma una pelota cuando se deja

5 cucharadas de Jarabe de sirope (golden syrup) 180g de mantequilla 125ml de agua 2 cucharaditas de

caer dentro de agua fría. Batir con la batidora eléctrica hasta que la mezcla este firme y casi cuajada.

Verter dentro de una bandejita engrasada y marcar cuadrados antes que endurezca.

Hace: 35 piezas más o menos.

NoMU Vanilla Extracto pizca de sal

1-2-3 galletas de mantequilla Para las galletas 125g (1 taza) de azúcar en polvo 250g (2 tazas) de mantequilla 375g (3 tazas) de harina de pastelería 1 cucharadita de NoMU Vanilla Extracto pizca de sal Para los tres sabores 2 cucharas de pistachos picados finos sin sal 2 cucharas de NoMU Virutas de Chocolate 2 cucharas NoMU Sweet Rub

Precalentar el horno hasta 150°C. Usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar en polvo. Tamizar la harina y sal dentro de la mantequilla y azúcar batido y trabajar hasta conseguir una masa blandita. Dividir la masa en cuatro porciones. Mezclar cada porción con uno de los tres ingredientes dejando la última porción de masa sin nada.

Extender la masa sobre una superficie harinada y utilizando un cortador de pasteles cortar en las formas deseadas. Espolvorear sobre cada una las galletas un poco mas del gusto correspondiente. Poner las galletas sobre una bandeja engrasada y hornear hasta que estén firmes al tocar, unos 10 minutos.

Enfriar.

Para: 16– 25 galletas mas o menos.

tarta de ciruela 12 ciruelas

Frangipane es una deliciosa pasta de frutos secos usada como relleno

1 porción de hojaldre –

para pasteles, tartas y repostería, Aunque tradicionalmente se hace

(ver receta o comprar hecho)

con almendras, puedes experimentar con diferentes sabores usando

4 cucharas de confitura de albaricoque 2 cucharas de mantequilla derretida (para el molde) Avellana & Almendra Frangepane (mazapán) 200g mantequilla blanda sin sal 50g NoMU sweet rub 100g de azúcar en polvo

avellanas, pistachos o incluso piñones.

Precalentar el horno hasta 190˚C. Para elaborar el frangipane batir la mantequilla y azúcar juntos a una velocidad alta hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. Añadir los frutos secos elegidos, la harina y batir exhaustivamente.Añadir los huevos uno por uno.

125g de almendras picadas

Cortar las ciruelas en cuatro y retirar los huesos. Prepara un molde de 25

125g de avellanas picadas

cm de ancho con base desmontable pintándolo con mantequilla derretida.

100g de harina

Extender el hojaldre en un círculo de unos 5mm de grosor. Transferir el

3 huevos

hojaldre al molde apretando bien los lados y esquinas. Usando un cuchillo afilado cortar los bordes para arreglar y ordenar la forma.

Extender el frangipane por toda la base. Poner las ciruelas de pie en cuartos dentro del frangipane. Hornear durante 15 minutos y después bajar el fuego a 150º y hornear 40 minutos más. Durante este tiempo el frangepane crecerá alrededor de las ciruelas y cuajara. Retirar del horno y poner sobre una bandeja a enfriar antes de retirar la tarta de su molde.

Calentar la confitura y pincelar la tarta para glasear y sacar brillo.

Para: Una tarta de 25cm.

salsa de caramelo ¾ de taza de azúcar moreno de caña ½ taza de jarabe de sirope (golden Syrup) 2 cucharadas de mantequilla ½ taza de nata 5 pulsaciones de

Combinar el azúcar moreno, el jarabe de sirope y la mantequilla en un cazo pequeño. Llevar a la ebullición sobre un fuego medio removiendo sin parar. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Añadir y remover la nata y la vainilla enseguida.

Enfriar y guardar en la nevera. Remover antes de servir sobre helados, budines o postres.

Para: 1 ½ tazas de salsa de caramelo

NoMU Vanilla Paste

4

budin de pan y mantequilla 10 rebanadas de pan blanco (o cualquier pan sobrante)

Comida sencilla ¡de lo mejor! Es la manera perfecta de usar pan que ha sobrado, también se puede hacer con croissant, brioches o pannetones.

60g mantequilla blanda 50g de pasas o uvas sultanas (opcional) 3 huevos 500ml de leche 30g de azúcar moreno

Retirar las cortezas del pan y untar generosamente con mantequilla. Cortar el pan por la mitad y en triangulos.Engrasar con mantequilla una fuente de horno y poner el pan en capas con el lado que tiene la mantequilla por arriba. Salpicar con las pasas (si las usas). Batir los huevos, leche, azucar, NoMU Sweet Rub, NoMU Pasta de Vanilla y la ralladura de la cáscara de naranja.

60g de NoMU Sweet Rub 4 pulsaciones de

Vertir de forma equitativa sobre el pan. Espolvorear las almendras laminadas y más

NoMU Vanilla Paste

NoMU Sweet Rub encima. Dejar media ahora para que el pan se empape bien de las

Cáscara rallada de una naranja 50g de almendras laminadas muy finas NoMU Sweet Rub, para espolvorear.

natillas.Mientras esperas precalentar el horno hasta 180a.C. Hornear durante 1 hora aprox o hasta que este de un color bonito y dorado o casi cuajado por el centro.

Ojo: No lo hagas demasiado ya que seguirá cocinándose y cuajara mas una vez retirado del horno.

pain perdu con manzanas caramelizadas 4 manzanas rojas peladas 100g mantequilla 3-4 cucharas de azúcar glasé y un poquito más para espolvorear 1 cuchara de NoMU Sweet Rub

Cortar las manzanas peladas en 6 partes. Calentar la mitad de la mantequilla en un cazo y añadir los trozos de manzana, el azúcar glasé y el NoMU Sweet Rub. Caramelizar sobre un fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que las manzanas estén doradas y blandas al tocar.

2 huevos batidos

Quitar del cazo y apartar. En el mismo cazo derretir la mantequilla restante con el

1-2 cucharas de aceite de pipas

aceite. Batir los huevos uno por uno e ir bañando los dos lados del brioche en el

4 rebanadas de brioche mascarpone o nata montada

huevo y freír cada rebanada en la sartén durante 40-60 segundos o hasta que estén

para servir

doradas.

Servir las manzanas caramelizadas sobre el “Pain Perdú” con un pegote de Mascarpone o nata montada y un poquito mas de azúcar glasé.

Para: 4

galletas de chocolate 120g de NoMU Hot Chocolate Chunks 110g de mantequilla sin sal ¾ de taza de azúcar morena 1 huevo 1 cucharadita de NoMU extracto de vainilla 1 taza de harina, sin polvos de hornear

back to basics

¼ de taza de NoMU Cocoa 1 cucharadita de bicarbonato ½ cucharadita de sal 140g de

Precalienta el horno a 160ºc .

Derrite el chocolate en un bol en baño María, espera que se derrita y reserva. Bate la mantequilla y el azúcar juntos en la batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Añade el huevo y la vainilla.y bate vigorosamente. Incorpora la harina, el bicabornato, la sal, el NoMU Cocoa. Mezcla todo bien e incorpora el chocolate derretido. Finalmente añade el chocolate extra, y mezcla todo.

En una bandeja para hornear, con papel para hornear, pon pequeñas pelotitas aplastadas de masa, dejando un espacio de 5cm entre cada una. Hornea durnate 10-12 minutos. Enfríals y listo para devorar!

Para 16 galletas.

NoMU Hot Chocolate Chunks extras 140g de chocolate blanco, picado fino (opcional)

helado de chocolate doble 5 yemas de huevo 50g de azúcar morena 500ml de leche entera 250ml de nata (Icrema de leche) 75g de NoMU Cocoa 5ml de extracto de vainilla NoMU 150G de NoMU Hot Chocolate Chunks

Bate las yemas y el azúcar a la vez, hasta que resulte una pasta pálida y esponjosa. Calienta la leche, nata, cocoa y vainilla juntas hasta que escalden pero no hierban.

Lentamente vierte el líquido sobre la mezcla de huevo, batiendo todo el tiep para que el huevo no se cueza. Pon la mezcla en una hoya y cocina subvente a fuego lento hasta que veas que la textura de la mezcla cubra la parte de atrás de una cuchara de palo. Sácala del fuego y deja que se enfríe antes de añadirle los chunks de chocolate.

Vierte sobr euna máquina de helado y procesa hasta que este listo.

Para 1 litro.

5

panna cotta de chocolate blanco con jalea de granada 2 tbsp caster sugar 2 láminas de gelatina 500 ml de nata montada 5 dosis de NoMU Vanilla Paste 200g de chocolate blanco, finamente picado

Prepara primero la jalea poniendo la gelatine y el aguaen un bol y dejarlo reposar 5 minutos.

Pon el jugo, las semillas y el azúcar en una sartén a fuego medio y deja que el azúcar se disuelva. Añade la gelatina y cocina suavemente hasta que la gelatina se haya disuelto pero que no hierba. Vierte la gelatina en moldes engrasados y ponlas en la nevera 30 minutos hasta que solidifiquen. Remoja las hojas de gelatina en agua fría hasta que se

Para la gelatina de granada

suavicen, En una sartén, escalda la nata con la Vainilla NoMU, mezclando bien. En un

1/2 cucharadita de polvos para gelatina

bol, vierte la mitad de la nata caliente e incorpora el choclate blanco, y mezclar hasta

2 cucharaditas de agua

la nata, mezclando bien hasta se disuelvan. Permite que la mezcla de la nata se enfríe

¼ de zumo de granada

antes de mezclar con la “ganache”.

que se derrita bien. Reserva. Escurre las hojas de gelatina y ponlas dentro del resto de

2 cucharaditas de semillas de garnada

Vierte la mezcla en moldes. Ponlos en la nevera al menos 4 horas. Para desmoldar,

2 cucharadas de azúcar impalpable

sácalos de la nevera y introdúcelos en un bol de agua caliente, e inmediatamente después dales la vuelta encima del palto para que pueda salir sin problemas la Panna Cotta. Decora con unas semillas de granada.

Consejo: 1 cucharadita de polvos de gelatine =1 hoja de gelatine.

tostada francesa de chocolate con naranja y jarabe de arce 3 huevos grandes 100ml de leche 100ml de nata, crema de leche 1 cucharada de de NoMU Sweet 8 rebanadas de pan blanco 100g de NoMU Hot Chocolate Chunks 40g de mantequilla Extra NoMU Sweet para decorar

Para hacer la salsa, pon el sirope de arce y el zumo en una sartén profunda, y cocina hasta que caramelice.

Bate los huevos, la leche, la nata y el NoMU Sweet en un bol mediano. Empapa una de las rebanadas, en chocolate derretido y mójalas en la mezcla de huevo. Remoja otra rebanada en la mezcla de huevo, ponla encima de la del chocolate, y nprensa levemente. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente, y pon el pan que preparaste, cocínala 3 minutos por cada cara hasta que se doren.

Sácalo de la sartén, córtalo en tiras, espolvorea el Sweet encima y baña con las salsa de naraja y arce.

Para la salsa 150ml de sirope de arce 100ml de zumo de naranja

batido de chocolate 2 tazas de leche entera.

2 dosis de NoMU Vanilla Paste.

2 tazas de helado de chocolate.

2 cucharadas de Nutella.

Mezcla todos los ingredientes ne la batidora hastya que tenga una textura densa y sueave. Vierte en vasos altos con pajita.

Consejos: 1. Puedes poner dentro del vaso también Nutella para que tengas texturas divertidas.

2. Corona con malvaviscos.

3. Espolvorea con NoMU Sweet.

back to basics

4. Añade más helado para que tenga una consistencia más gruesa.

5. A los niños les encanta mojar así que sirvelo con galletitas!

hojaldre pastelero 250 gde harina para repostería 5ml de sal fina de mar 150ml de agua fría 60 g de mantequilla sin sal en cubos, 190 g de mantequilla sin sal.

Incorpora la harina y la sal en un bol grande frío para mezclar- Añde los cubboes de mantequilla y mezcla bien hasta que se formen grumos. Haz un hoyo en el centro, incorpora el agua y ligermanete mezcla el agua con la harina. (Consejo: Hice trampa e hice todo este proceso en la procesadora de alimentos!). Saca la masa y ponla en una superficie enharinada, amasa ligeramente hasta formar una bola. Envuélvela en papel plástico film y refrigérala durante 2 horas, o mejor toda la noche. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en un rectángulo de aporximadamente 25X30 c, asegurándose de que no se queda

pegajosa en el centro. (Consejo: utilizando una brocha para pastelería, cuidadosamente, saca todos los excesos de la superficie de la masa). Saca el papel plástico de la masa, y pon la mantequilla en el centro de la masa. Pliega la masa doblando por los cuatro lados hacia el centro, asegúrate que toda la mantequilla esté cubierta. Con la parte plegada hacia arriba, estira la masa suavemente en un rectángulo cmo el que hiciste anteriormente. Comenzando desde abajo, pliega la masa en tercios, como si fuera una carta. Rota el bloque de masa 90º de tal manera que la parte plegada esté a tu izquierda, pareciendo un libro. Estira de nuevo la mesa en forma de rectángulo, y repite los pliegues en trecios. Cubre la masa con papel film durante 30 min. Repite el estiramiento, pliegue, y rotación cuatro eces más, enfriando la masa 30 minutos después de la segunda vez de estiramiento, pliegue y rotación. Finalmente, cubre y refrigera la masa, toda la nche, antes de usarla.

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