Em dia 152 by Diogo Brito

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Grupo Premium 02.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\02.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 12:35:11

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03.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\03.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 12:39:01

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ENTREVISTA

Bate-papo com o chef do SKYE,

Emmanuel Bassoleil

04.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\04.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 11:46:31

Foto: Jonathan Higino

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05.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\05.cdr terça-feira, 8 de julho de 2014 10:23:14

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www.iftatuape.com.br 06.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\06.cdr segunda-feira, 7 de julho de 2014 12:03:16

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Cadeiras | Complementos

07.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\07.cdr segunda-feira, 7 de julho de 2014 12:02:27

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AO LEITOR

BRASIL, BOM DEMAIS PARA DESISTIR A derrota do Brasil na Copa é um assunto que por mais que se queira deixar de falar, volta à memória. Durante o intervalo do jogo, em meio a um sentimento estranho e tantos pensamentos, senti pena daqueles jogadores que tinham mais quarenta e cinco minutos intermináveis para enfrentarem. Cheguei a pensar que algum poderia desistir, mas no retorno do vestiário, as câmeras mostravam no semblante de cada um o esforço cruel que faziam para voltar, mas estavam ali, era impensável desistir. Atordoados e desorganizados, mesmo assim, procuravam lutar e cumprir aquela tarefa necessária até o fim. Acho que esta derrota absurda e muito dolorida deve servir como lição. A vitória da Alemanha expõe o resultado do trabalho feito com esforço, pesquisa, planejamento, organização, sem arrogância, com humildade, representando um país desenvolvido, que dentre tantas outras qualidades tem como valores a educação e a honestidade. A derrota do Brasil mostra o estágio em que nos encontramos, onde achamos que tudo está errado, mas nada podemos fazer, além de só criticar e compartilhar. Perdemos porque estamos nos acostumando a assistir e nada fazer contra os roubos, falcatruas, malandragens e ao "jeitinho brasileiro", que no final "dá tudo certo". Esta derrota, por doer tanto, pode despertar e inquietar as pessoas fazendo com que elas comecem a reconhecer o valor e a importância de se fazer certo, a partir das pequenas coisas. Quando vi os jogadores voltando, me lembrei de tantas pessoas desistindo do Brasil, procurando outro país, deixando para trás suas raízes. Quantas pessoas queridas estão indo embora... É claro que cada um sabe suas prioridades e muitos não encontram razão em continuar aqui, mas continuo a ver muitos motivos para não desistir deste país. Temos um povo que sabe fazer a sua parte, que apesar de governos corruptos e toda essa malandragem e desorganização, consegue com sua hospitalidade e simpatia, surpreender os turistas e o mundo, realizando uma das melhores Copas da história. Pensamos pequeno, quando falamos que o País não precisa de esporte, mas de saúde e educação. Por que a Alemanha pode ter a melhor educação, saúde, tecnologia e ser também uma potência no esporte? Por que também não podemos ter ou almejar o melhor de tudo? Somos um povo privilegiado e temos todas as condições para estarmos no melhor nível, junto às grandes potências. É a hora de acreditar, se informar, educar, trabalhar e mudar tudo que está errado, velho e corrupto. Precisamos começar pelo nosso convívio e não aceitar mais os "pequenos delitos" e as facilidades erradas que nos beneficiam. Precisamos resgatar o correto e não esquecer que o errado, mesmo sendo praticado por muitos, continua sendo errado e o certo, mesmo estando em desuso, continua sendo certo. Vamos escolher o certo. Vamos torcer para que o brasileiro não desista do Brasil. Nosso país vale a pena e para ele melhorar só depende de nós! Fiquem com Deus e até a próxima!

Paulo César Cardoso

paulopat@pacprommos.com.br

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PARA ANUNCIAR - Ligue: 3386-3740 ou queroanunciar@revistaemdia.com.br Diretor/Publisher - Paulo César CardosoUL | Jornalista Responsável e Revisão - Adailce Maganha - Mtb 12.918 | Foto Capa - Jonathan Higino | Criação, Jornalismo, Produção e Vendas - Equipe PAC Prommos Comunicação | Distribuição Direta: Água Fria, Jd. Anália Franco, Jd. França, Jd. São Bento, Jd. São Paulo, Mandaqui, Mooca, Parada Inglesa, Santana, Tatuapé, Tucuruvi, V. Carrão, V. Formosa, V. Guilherme, V. Prudente e Grande São Paulo (casas, aptos e comércio) | Impressão - IPSIS Gráfica.

08.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\08.cdr sexta-feira, 11 de julho de 2014 15:24:23

A revista Em Dia não se responsabiliza por eventuais mudanças na programação fornecida, bem como pelas opiniões emitidas nesta edição. O conteúdo dos anúncios publicados na revista Em Dia é de total responsabilidade dos anunciantes.

A revista Em Dia é uma publicação mensal da:

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09.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\09.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 10:21:12

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OPINIÃO que são tocadas pelos exemplos de vida dos "grandes sonhadores" e que querem iniciar um trabalho voluntário é que deem o primeiro passo. Ele é o mais importante e também o mais difícil. Desde o meu 'primeiro passo' em 1987, já são 27 anos de trabalhos voluntários. Eu mudei minha vida para que tudo isso pudesse acontecer e hoje sou imensamente feliz. Não vou dizer que não tenho problemas, todos nós temos, mas tenho a consciência de que minha vida é muito útil. Todo dia, ao acordar, eu sei que de alguma forma fiz o bem para alguém que nem conheço. Hoje, esta pessoa foi você. Não há riqueza no mundo que pague isso, não é demagogia. Vejo minha ONG como um farol que tenta jogar um facho de luz na vida das pessoas. E tudo isso aconteceu graças àquela senhorinha sentada no caixote na rua Direita e também ao primeiro passo que dei nessa direção… O restante da caminhada, depende apenas de cada um de nós. Entre no site da revista Em Dia e confira uma matéria publicada no jornal Folha de São Paulo para entender um pouco mais sobre a REFLEXÃO

minha história com a "senhorinha sentada no caixote na rua

Dentre as duas grandes estradas jornalísticas que, hoje, na

Direita". Um forte abraço,

maioria das vezes são trilhadas por tantos veículos de

Alex Cardoso de Melo

comunicação, estão presentes o relato de futilidades ou violência. Com isso, é com grande satisfação que abro a

EDITORIAL

revista Em Dia pelas últimas páginas (se bem que sempre as

Olá Paulo, a frase em seu editorial na revista Em Dia, “...

folheio ao contrário) para com grande prazer, saborear o

Quero vibrar pelo Brasil, não quero ir embora, quero ajudar a

conteúdo da seção “Reflexão”, escrita por Alex Cardoso de

melhorar nosso País! Garra e força, vai Brasil!”, fecha a

Melo. Apesar de ser muito importante informar tendências

matéria com chave de ouro. É assim que temos que lutar pelo

modernas e assuntos cotidianos, acredito que seja

nosso país. Isso está estampado no semblante dos brasileiros e

fundamental trazer à memória tesouros preciosos guardados

cada vez mais mostramos isso nos estádios, cantando o Hino

na história, pessoas que são patrimônios morais e espirituais

Nacional e encantando o mundo. Sou morador do Tatuapé,

da humanidade, que o autor da página nos traz toda edição

na rua Serra de Japi, e acompanhei do meu terraço uma

com tamanho critério. O mundo hoje, principalmente o Brasil

verdadeira guerra de baderneiros encapuzados de preto

mais jovem, carece de exemplos. Saber quem faz o bem,

colocando pavor e pânico nos moradores até a tropa de

porque estamos tão fartos de saber quem faz o mal. E o bem,

choque chegar e colocar todo mundo pra correr com bombas

quem faz e não quem fez, pois o bem é perene. A luz dessas

e balas de borracha. Parabéns pela matéria! Temos que lutar e

pessoas é auspiciosa direção que nos auxilia no caminho para

acreditar, mas sem violência. Torcer pelo nosso país está no

um futuro melhor, então sempre devem ser lembradas. Minhas

sangue de cada um. Abraços

sinceras congratulações à revista.

Fernando F. Parreira - por e-mail

Rai Cabrera Perez - por e-mail

Prezado Rai, gostaria de lhe agradecer pela gentileza e

Dê sua opinião, participe: redacao@revistaemdia.com.br

generosidade de suas palavras. Saiba que retornos como o seu são o melhor pagamento que posso receber e também um grande privilégio. O que sempre digo a todas as pessoas 10 REVISTAEMDIA.COM.BR

10.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\10.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:18:07

@revistaemdia

facebook.com/revistaemdia

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11.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\11.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 12:24:37

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EDUCAÇÃO_POR ANALU BRAGGIO

APLICATIVOS Os aplicativos de cursos de idiomas para celulares e iPads têm sido uma nova ferramenta para quem quer aprender ou aprimorar seus conhecimentos em outras línguas. Para Raudiner Railton dos Santos, mestrando em Linguística Aplicada pela IEL/Unicamp, a utilização desses aplicativos é favorável, inclusive para complementar o aprendizado adquirido em um curso convencional. “Quanto maior o contato do aluno com a língua fora da escola de idiomas, melhor é o resultado. Acredito que uma aula bem dada, dentro de uma metodologia dinâmica, ajuda muito no aprendizado, mas (ela) não é 100% suficiente, porque o profissional de ensino tem um tempo limite para trabalhar a gama de vocabulários, expressões e usos que se encontram no mundo ‘real’. O aluno necessita ir além; precisa se colocar na função de active learner (aprendiz ativo)”. David de Oliveira Lemes, Chefe do Departamento de Computação da PUC-SP e Professor, na mesma universidade, dos cursos de Tecnologia e Mídias Digitais, Tecnologia em Jogos Digitais e Sistemas de Informação, conta que já teve contato com os aplicativos Duolingo, Voxy, Cerego, Busuu e LinguaLeo, entre outros. “Todos funcionam muito bem em aparelhos Android e IOS”, com exceção do LinguaLeo, que, 12 REVISTAEMDIA.COM.BR

12.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\12.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:29:27

segundo ele, ainda é um dos poucos para Windows Phone. Para o professor, “o Duolingo e o Voxy são complementares”. Com o primeiro, é possível aprender um idioma “do zero”, afirma. E o Voxy, segundo ele, ensina a partir de situações do dia a dia e de um grande número de notícias, com atividades planejadas.

COM EXERCÍCIOS, JOGOS, TRADUTORES E OUTROS RECURSOS INTERATIVOS, APLICATIVOS DE CURSOS DE

CADA APLICATIVO, UM OBJETIVO

IDIOMAS TÊM

O cientista da computação Ronaldo do Carmo Fernandes, instrutor de informática, também já utilizou diferentes aplicativos e se identificou com cada um pelos diferentes métodos de aprendizado que eles proporcionam, embora nem todos tenham correspondido às suas expectativas. Confira a seguir a análise feita por ele para cada um deles:

DEMONSTRADO

DUOLINGO: “Achei bacana porque gera uma competição entre os usuários”. Isto é, além do aprendizado individual que o aplicativo proporciona pela realização de atividades, há também jogos para dois participantes, nos quais vence quem responder mais rápido às perguntas do tema escolhido; BUSUU: Possibilita interagir com cidadãos de diversos lugares do mundo. “Falei com

QUE A TECNOLOGIA TAMBÉM PODE SERVIR À EDUCAÇÃO.

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13.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\13.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:20:31

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EDUCAÇÃO pessoas no Paraguai e Chile”, lembra, embora a diferença de horário de uma localidade para outra muitas vezes tenha dificultado encontrar alguém on line para conversar; LINGUALEO: Atraente por ser baseado em música e também dispor de textos em que as palavras são traduzidas conforme são selecionadas; BABBEL: “É interessante por enfatizar o vocabulário do dia a dia”; CURSO COMPLETO INGLÊS WLINGUA: Segundo a descrição do aplicativo, tem 600 lições. “Fiz algumas, mas desisti de ir adiante porque as achei repetitivas”, comenta; APRENDA INGLÊS (“LEARN ENGLISH”): “É um curso básico, mas gostei dele por ser mais visual, é mais fácil de aprender”. Santos, com atenção no aprendizado do inglês, cita ainda outros aplicativos. Segundo

ele, o “The Free Dictionary mostra todas as possibilidades de sinônimos, os usos e a aplicação em frases, além de ramificar o que é popularmente chamado de inglês americano e britânico. O Urban Dictionary, por sua vez, é para aqueles que têm muito contato com gírias e com aquele vocabulário mais underground”. Já o Iphrasal, o Interactive English e o Idioms in English “focam na memorização de expressões por meio de jogos”, explica. “Acredito que estes e outros aplicativos se tornam interessantes uma vez que, através da interatividade, eles permitem que o processo de memorização seja mais automático, já que o contato (com o vocabulário) se torna mais frequente”. Para baixar os aplicativos com segurança, Fernandes conta que recorre aos comentários de outros usuários. “Busco informações, na loja do Google Play ou na internet, para saber a reação de quem já os utilizou antes de mim”. “Um aplicativo é seguro quando a base de usuários é grande, os comentários são positivos e a grande mídia já o comentou e o analisou”, ratifica Lemes.

PARA BAIXAR OS APLICATIVOS COM SEGURANÇA, “BUSCO INFORMAÇÕES, NA LOJA DO GOOGLE PLAY OU NA INTERNET, PARA SABER A REAÇÃO DE QUEM JÁ OS UTILIZOU ANTES DE MIM”. COMENTA FERNANDES.

Serviço David de Oliveira Lemes, chefe do Departamento de Computação da PUC-SP e professor, na mesma universidade, dos cursos de Tecnologia e Mídias Digitais, Tecnologia em Jogos Digitais e Sistemas de Informação - www.dolemes.org / contato@dolemes.com Raudiner Railton dos Santos, mestrando em Linguística Aplicada pela IEL/Unicamp - americana-sp@wiseup.com.br Ronaldo do Carmo Fernandes, cientista da e instrutor de informática - http://ronaldinho75.blogspot.com.br / ronaldinho75@gmail.com

14 REVISTAEMDIA.COM.BR

14.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\14.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:32:16

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15.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\15.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 09:45:10

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DECORAÇÃO_POR BRUNO LEITÃO

O PRAZER DE COZINHAR PARA RECEBER BEM DEVIDO AO ESPECIAL GOURMET QUE A REVISTA EM DIA TRAZ NESTA EDIÇÃO, SELECIONAMOS OS MELHORES AMBIENTES, DESDE COZINHAS E LOUNGES, ATÉ ADEGAS, ENTRE OUTROS ESPAÇOS COM ASPECTOS GASTRONÔMICOS, DE ALGUMAS DAS PRINCIPAIS MOSTRAS DO PAÍS QUE ACONTECERAM NO ANO ATÉ O MOMENTO. CONFIRA NAS

Foto: Lio Simas

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CASA COR SANTA CATARINA 2014 Ambiente: Villa Gourmet | Profissionais: Fernanda Consonni e Priscilla Borges As arquitetas trazem uma proposta diferenciada para o ambiente Villa Gourmet. Com 80 m², o espaço teve como principal objetivo receber bem, estar com amigos e com a família e, para tanto, as arquitetas priorizaram as sensações ao comer, beber, conversar, admirar e relaxar. Para adequar as características de um ambiente contemporâneo natural - foco priorizado pelo escritório - foram inseridos esculturas e quadros para ditar o tom moderno do espaço. A proposta despojada e integrada tem como inspiração a cidade de Balneário Camboriú, que reúne beleza e sofisticação, estando pronta para receber a todos. 16 REVISTAEMDIA.COM.BR

16.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\16.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:40:59

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Temos tudo a pronta entrega! “Nossos decoradores vão até a sua casa e elaboram seu projeto”.

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17.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\17.cdr sexta-feira, 4 de julho de 2014 09:45:38

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DECORAÇÃO

Foto: Lio Simas

Ambiente: Cozinha Gourmet Profissionais: Ariane Saut e Flávia Saut Um espaço inspirador e aconchegante para aqueles que valorizam a presença de amigos em volta da mesa. Com 100 m², a Cozinha Gourmet é uma proposta funcional e totalmente equipada com tecnologia, inspirada na diversidade de estilos promovida pela colonização açoriana em Santa Catarina. Para desenhar uma atmosfera leve e acolhedora, as profissionais simularam uma parede de azulejos com referências andaluzas e portuguesas. No teto, o design mais curvo foi revestido com papel de parede que simula tijolos de demolição patinados em branco.

Foto: Sidney Kair

Ambiente: Spazio Gourmet | Profissional: Estela Cislaghi Os amantes da boa gastronomia certamente vão se identificar com este ambiente, projetado pela arquiteta e light designer que teve como inspiração a arte de cozinhar aliada ao prazer de receber bem. O piso vinílico que reveste o espaço, neste ano, desponta como tendência em termos de piso para áreas de cozinha. Toda a iluminação é automatizada (controlada por smartphone e painel digital), e conta com uso exclusivo de lâmpadas em LED, reduzindo drasticamente o consumo de energia. O painel em vidro também é um charme à parte e rouba os olhares de quem passa pelo local.

18 REVISTAEMDIA.COM.BR

18.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\18.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:42:50

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Foto: Jomar Bragança

DECORAÇÃO

CASA COR GOIÁS 2014 Ambiente: K-Chaçaria e Artesanato Profissionais: Ednara Braga e Flávio Paraguassu Espaço inédito na Casa Cor Goiás, a K-Chaçaria e Artesanato acolhe o Armazém do Sebrae Goiás e é assinada por dois profissionais veteranos na mostra. Com 125 m², o ambiente é uma homenagem à vida e obra da artista plástica mexicana Frida Khalo - cuja morte completa 60 anos em 2014 - e servirá de ponto de encontro para as diversas confrarias que existem em Goiânia. Inspirado nos conceitos artesanais nacional e mundial, o espaço traz uma explosão de cores em sua composição, expressa nas estampas personalizadas pela designer de produtos Silvia Heringer. O mobiliário é formado por lançamentos no mercado, enquanto o projeto luminotécnico é contemporâneo e traz uma brincadeira na forma de iluminar com diversas cores. 20 REVISTAEMDIA.COM.BR

20.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\20.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:47:23

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21.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\21.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:24:46

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DECORAÇÃO

Ambiente: Gelateria | Profissional: Jefferson Castro Viva e vibrante, a cor amarela reina no ambiente de 60 m², sobre um contexto de influências geométricas que mesclam o branco, cinza e preto. O efeito degradê presente no piso e na parede envolve o visitante com arte óptica, criando uma sensação de movimento e interatividade. A área de atendimento é definida em um grande balcão com o tradicional freezer de sorvetes com tampo de vidro. E a iluminação apresenta lâmpadas tipo LED na cor branco morno, ideal para ambientes mais aconchegantes.

Fotos: Jomar Bragança

Ambiente: Cozinha

22 REVISTAEMDIA.COM.BR

22.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\22.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:49:03

Profissional: Giovana Guerra O ambiente de 31 m² foi idealizado para um casal apreciador dos momentos em que cozinham juntos ou para amigos. Urbano e elegante o espaço apresenta uma aparência limpa, organizada e descontraída. As linhas retas foram introduzidas no mobiliário moderno, embora desenhos minimalistas dominem a cena. O contraste é quebrado com a inserção de peças vintage. As duas bancadas nas cores preto e branco retratam o uso conjugado do ambiente pelo casal. A paleta de cores é neutra, mas com toques de cores sólidas como o vermelho, que confere personalidade ao local.

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DECORAÇÃO CASA COR SÃO PAULO 2014 Ambiente: Restaurante | Profissional: Gustavo Paschoalim Este ambiente tem um aspecto rústico. As peças de design contemporâneo convivem em perfeita harmonia com elementos naturais e rústicos, como a madeira, a pedra e o tijolo inglês. O resultado é um espaço muito aconchegante, automatizado e 100% sustentável. A iluminação deste restaurante de 400 m² é feita em lâmpadas LED e toda a energia é gerada no local, por um gerador a gás.

Ambiente: Wine Bar

Fotos: Edu Pozella

Profissional: Maithiá Guedes A arquiteta criou um ambiente de lounges propício para desfrutar um bom vinho e ainda estar em um local harmônico inspirado em vinícolas da África do Sul e Chile. Cores neutras, do marrom ao cinza, com um toque de vinho, além da mescla de materiais deram um toque especial no espaço. O destaque fica por conta do painel desenvolvido exclusivamente para o ambiente pelo artista plástico Enrique Rodrigues, feito à mão com papéis japoneses.

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24.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\24.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 15:50:47

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ENTREVISTA_POR NAIARA TELES

EMMANUEL BASSOLEIL PARA COZINHAR É PRECISO AMAR, AMAR E AMAR!

Com projeto arquitetônico assinado por Ruy Ohtake, ambientação criada por João Armentano e solução paisagística idealizada por Gilberto Elkis, o Skye Restaurante & Bar, que fica dentro do Hotel Unique, localizado nos Jardins, não poderia escolher nome melhor para chefiar a gastronomia do empreendimento do que o francês Emmanuel Bassoleil, “quando vi a arquitetura do hotel e conheci o proprietário Jonas Siaulys, pensei: 'Isso é completamente diferente do que ouvi falar, é algo que tem a ver comigo, com a cidade, com a hotelaria'”, conta. Nascido em Dijon, na Borgonha, França, Bassoleil estudou na Escola Técnica de Hotelaria de Dijon por dois anos, trabalhou e aprendeu com Jacques Lameloise, Gaston Lenôtre e Pierre Troisgros. Mas foi quando pequeno que o dom da gastronomia surgiu: “Todo mundo na família come e bebe. Meu pai me ensinou a beber, com 8 anos colocava vinho na minha água e com 14, água no meu vinho. Minha mãe cozinhava o dia inteiro, eu chegava da escola tinha panqueca, waffles, um dia ela fazia geleia, outro rã. Ela tinha três cozinhas diferentes, uma para assar, outra para cozinhar e uma dentro de casa com micro-ondas para gratinar e finalizar os pratos”, lembra. Com esse empurrãozinho dado pelas circunstâncias, já que Bassoleil ainda teve o prazer de crescer em meio a uma região conhecida pela agricultura e bons vinhos, ele seguiu em busca do sonho, e aos 24 anos subiu a bordo de um navio, que lhe permitiu conhecer os mais variados lugares e sabores. Porém foi um amor que o levou a conhecer o Brasil e uma amizade com Claude Troisgros acompanhada por uma boa proposta que o fizeram ficar. Confira uma entrevista com o chef que, com 53 anos, acumula 37 anos de carreira e 27 de Brasil!

Foto: Nando Carvalho

EM DIA - De onde surgiu o desejo de ser chef?

26 REVISTAEMDIA.COM.BR

26.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\26.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 11:11:15

EMMANUEL BASSOLEIL - Meu pai é um grande bebedor de vinho e a minha mãe é uma excelente gourmet, alguém que gosta de comer, mas nenhum familiar meu estudou ou

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trabalhou com gastronomia. Nasci na região da Borgonha, na França, muito famosa pelos vinhos brancos e tintos, além de ser conhecida pela agricultura, onde temos tudo. Imagina o cenário: um pai caçador e pescador, uma mãe que cozinha, uma família que produz vinho, atrás da sua casa há um pomar gigante com framboesa, pera, ameixa e todas as frutas que você pode imaginar. Desde o meu nascimento até a minha adolescência eu já estava fazendo uma escola de gastronomia sem querer, aprendi todas as coisas... Esses foram os ingredientes que me levaram a escolher a gastronomia para a minha vida. ED - Quando decidiu que estudaria gastronomia? EB - Em 1977, com 15 anos, tinha encerrado os meus estudos, queria ser cozinheiro, meu pai sempre me orientou, mas nunca quis que eu tivesse essa profissão. Hoje é bacana, mas antes ninguém queria. Então falei pro meu pai: 'Se você não quer, vou me virar sozinho'. Fui trabalhar numa empresa e, como ele não pagava meus estudos, me virei sozinho. Me formei e fui atrás... Trabalhei por três anos em um navio, entre embarques e desembarques. De março de 1985 a março de 1986, tinha dado uma volta ao mundo... ED - E a ideia de vir para o Brasil, como aconteceu? EB - Quando meu primeiro contrato no navio foi encerrado, fiquei por seis meses em Israel. Antes fui para França fazer uma formação de chef e foi lá que conheci minha primeira mulher, mãe dos meus filhos. Ao mesmo tempo o pessoal me chamou para voltar ao navio e desta vez eu não seria mais um Chef Saucier (responsável por molhos) como no meu primeiro contrato, eles me chamaram para ser Subchef. Pensa: você é o braço direito do chef, tem um quarto sozinho, não precisa mais dividir com duas pessoas, muda a situação financeira e ainda pode dar mais uma volta ao mundo. Larguei o restaurante e fui. E assim minha mulher conseguiu embarcar junto

27.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\27.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 11:13:15

comigo. Em outubro de 1986 ela desembarcou no Brasil e eu continuei a viagem, mas depois voltei para conhecer o País como turista, queria conhecer a nação da minha mulher e falar o português. A nossa ideia era morar no Brasil por apenas três meses para eu aprender a falar a língua e depois iríamos para os EUA. Mas me apaixonei por aqui e nunca mais quis voltar para a França. Escolhi o Brasil pela praia, um clima maravilhoso. E escolhi errado, deveria ter escolhido o Rio de Janeiro (risos). ED - Mas por que ficou em São Paulo? EB - Porque São Paulo foi o primeiro lugar que vi, minha mulher morava aqui e acabei me apaixonando. Se fosse hoje e eu tivesse que falar para alguém vir trabalhar, eu falaria para vir para cá, gosto do Rio para me divertir. Mas talvez se fosse para eu escolher outro local para trabalhar, escolheria Florianópolis. ED - Existe uma culinária regional em nosso País que lhe apetece mais? EB - Bom, a minha comida preferida é a mineira, com certeza absoluta. Adoro a Bahia, mas lá a comida é mais simples, não que seja ruim, porém analisando como profissional prefiro a mineira: tem queijo, pão de queijo, cachaça, carne, refogado, jiló, baião-de-dois, muitos doces, compotas... É o Estado mais completo a respeito de gastronomia, tem de tudo que se pode oferecer em um Estado da Itália ou França, por exemplo, só não tem peixes e frutos do mar, mas tem peixes de água doce. ED - Qual o seu prato preferido? EB - Uma bela salada com dois, três queijos e uma taça de vinho, gosto também de peixes, não gosto de camarão, algo que nunca peço em um restaurante é camarão, filé mignon, e são os pratos que mais saem nos restaurantes. Não que eu não goste, é que não vou pedir, na minha comida do dia a dia... Acho que de repente quando se trabalha com algo muito

DESDE O MEU NASCIMENTO ATÉ A MINHA ADOLESCÊNCIA EU JÁ ESTAVA FAZENDO UMA ESCOLA DE GASTRONOMIA SEM QUERER, APRENDI TODAS AS COISAS...

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Foto: Nando Carvalho

ENTREVISTA A MINHA COMIDA PREFERIDA É A MINEIRA, COM CERTEZA ABSOLUTA. ADORO A BAHIA, MAS LÁ A COMIDA É MAIS SIMPLES, NÃO QUE SEJA RUIM, PORÉM ANALISANDO COMO PROFISSIONAL PREFIRO A MINEIRA

Salmão Rouge et Vert - Salmão fresco marinado com misso e suco de beterraba servido com guacamole

sofisticado, fazendo o diferente para as pessoas, geralmente as coisas mais simples agradam mais...

cinco chefs fazendo cardápio e preparando os pratos. Depois o vendi para uma sócia.

ED - Como você assumiu o famoso Roanne?

ED - Qual o conceito do Skye?

EB - Eu já tinha trabalhado com o Pierre (pai de Claude) na França. Então quando cheguei ao Brasil, queria conhecê-lo, fui superbem recebido e falei que meu projeto de vida era outro, que só estava aqui para aprender o português. Ele me chamou para ir ao Rio, ele me mostrou as praias, o lado divertido e o profissional. Aí me fez uma proposta de sociedade e tive que aceitar. Depois de um tempo, o Claude voltou para a França e comprei o restaurante, lá passei os melhores momentos da minha vida durante 15 anos. Antes de eu sair de lá, a família do Claude promoveu uma semana gastronômica no restaurante com

EB - Fizemos um restaurante com a cara de São Paulo. Acho prepotente dizer que é a capital gastronômica do mundo, pois preciso viajar muito antes de afirmar algo assim. Mas é um polo gastronômico, temos um ótimo conjunto de bons restaurantes e o melhor, um bom serviço, porque há outros lugares com grandes chefs e restaurantes que não oferecem um bom serviço.

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28.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\28.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 11:14:51

ED - Quantas pessoas trabalham na cozinha? EB - São 60 pessoas entre açougueiro,

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29.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\29.cdr segunda-feira, 7 de julho de 2014 10:13:45

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ENTREVISTA

ED - Como foi feita a escolha do cardápio? EB - Como já falei, o restaurante tem a cara de São Paulo. Aqui temos uma colônia de 2 milhões e meio de japoneses. Há 12 anos era moda comer em restaurante japonês, mas para isso era preciso ir à Liberdade, hoje já é normal, tem em todos os lugares e as pessoas estão acostumadas. Então pensamos: ‘Precisamos acrescentar uma gastronomia japonesa no cardápio’... A colônia italiana também é forte, gostam de risotos e massas, então também fazemos gastronomia italiana. Além disso, o paulistano come pizza todo domingo, então colocamos um forno à lenha e servimos pizza. Ainda pensamos: 'Temos um hotel que provavelmente vai receber estrangeiros, se estão no Brasil querem conhecer a gastronomia brasileira', então oferecemos produtos brasileiros. E como o chef é francês, colocamos pratos da gastronomia francesa, como um foie gras, um pato... Assim nasceu o estilo do restaurante e em um local divertido, colocamos um DJ, pois o ambiente não tinha que ser formal, por ser um restaurante de hotel aqui pode vir de bermuda, de chinelo, pode ter um jornalista degustando vinho, uma modelo de roupão tomando café da manhã. Aqui todos se sentem bem, não há preconceito com ninguém, não temos a pretensão de ter a melhor gastronomia da Cidade, mas queremos agradar o máximo de gente possível, servimos 50 mil refeições por mês e poucos estabelecimentos de um hotel conseguem fazer o que fazemos no espaço temos. ED - Você cria muitas receitas? EB - Sim, isso faz parte do meu trabalho, tenho sempre que criar, faço coisas que agradam aos meus clientes, já sei o que o público que vem 30 REVISTAEMDIA.COM.BR

30.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\30.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 11:16:50

ao Skye está buscando, assim vou inovando. Temos um levantamento que aponta o que mais agrada, e se tiver algo que não está indo bem, nós mudamos. ED - Há mais algum diferencial que gostaria de ressaltar?

SÃO PAULO FOI O PRIMEIRO LUGAR QUE VI, MINHA MULHER MORAVA AQUI E ACABEI ME

EB - Sou o chef responsável por toda a gastronomia

APAIXONANDO. SE

do hotel e do Skye. Tudo o que é servido no restaurante você pode comer no apartamento. Na parte dos eventos temos um salão polivalente que faz todo o tipo de celebração. Para você ter uma ideia, aqui temos 21 metros de altura e 25 metros de profundidade, o hotel é mais fundo que alto e nestes 25 metros, temos 1000 vagas de garagem, sendo que o espaço para eventos pode ter um show de música, uma feira, um desfile, casamento ou festa de 15 anos. Além disso em agosto do ano passado nos tornamos o primeiro restaurante brasileiro a conquistar o ISO 22.000, certificação internacional mais rígida da Vigilância Sanitária voltada para a segurança de alimentos. Estamos comprovando que podemos fazer refeições para uma grande quantidade de pessoas com muita qualidade em um restaurante que recebe toneladas de comida por dia com fornecedores de qualidade.

FOSSE HOJE E EU TIVESSE QUE FALAR PARA ALGUÉM VIR TRABALHAR, EU FALARIA PARA VIR PARA CÁ.

Foto: Nando Carvalho

confeiteiro, sushiman etc. trabalhando 24 horas por dia, 365 dias por ano. Abrimos mão de Natal, feriados, é algo que você tem que gostar, sempre digo que as três coisas principais para fazer isso aqui são: amar, amar e amar.

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31.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\31.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:33:23

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Foto: Divulgação

ENTREVISTA

BACALHAU EM “CASSOULET” Para 04 pessoas Ingredientes: 4 postas de 140g cada de lombo de bacalhau dessalgado • 300g de feijão branco deixado de molho na véspera • 1 gomo de paio • 100g de bacon em cubos médios • 1 colher de sopa de alho picado • 100g de cebola picada • 4 tomates sem pele e semente cortado em cubos • 12 tomates-cereja • Azeite extravirgem • 16 azeitonas pretas sem caroço • 2 folhas de louro • 1 buquê de sálvia e tomilho • 2 litros de caldo de frango • 4 colheres de sopa de croûtons de pão de forma • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Refogue até dourar a cebola picada, o alho e o bacon no azeite, acrescente o feijão branco,

o buquê de ervas, o louro e o gomo de paio inteiro. Em seguida, adicione o caldo de frango. Cozinhe. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve para finalizar o cozimento do bacalhau no feijão. Quando o feijão estiver al dente colocar as postas de bacalhau na panela de feijão, tampar e finalizar com os tomates e as azeitonas. Montagem: Em um prato fundo, coloque o feijão, a posta de bacalhau por cima e polvilhe com os croûtons. Decore com folha de sálvia e tomilho.

Serviço SKYE Restaurante & Bar Av. Brigadeiro Luís Antônio, 4.700 - Jardins Infos.: 3055- 4702 - www.hotelunique.com.br - Acesso independente pelo elevador panorâmico.DJ a partir das 21h. Horários de funcionamento: Café da manhã Diariamente, das 7h às 11h; Almoço - De 2ª a 6ª, das 12h às 15h; aos sáb. e feriados, das 12h às 16h e dom., das 12h às 19h; Jantar - De dom. a 5ª, das 19h à 0h; 6ª e sáb., das 19h à 00h30. Reservas para o almoço: Diariamente, até as 13h. Reservas para o jantar: Somente para hóspedes do Hotel Unique, até as 20h30. Valet Parking Service - Disponível a custo adicional.

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32.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\32.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 11:18:42

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33.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\33.cdr terça-feira, 8 de julho de 2014 10:26:13

Foto: PAC/IMAGENS - Nando Carvalho

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Risoto de Alcachofra com Linguado

LO SPAGHETTO AGORA NO JANTAR AS OPÇÕES DO CARDÁPIO EXECUTIVO Todo paulistano, a princípio, é um apreciador das calorosas reuniões em família e dos divertidos encontros com os amigos, acompanhados de uma boa massa e de um bom vinho. Devemos essa herança aos imigrantes italianos e encontramos um pouco de tudo isso no almoço do Lo Spaghetto, restaurante de cozinha italiana que durante toda a semana tem suas mesas disputadas. O variado cardápio é cuidado pessoalmente pelo proprietário Giovanni Santoro, que oferece todo dia uma nova sugestão, com ingredientes selecionados a um preço justo. As massas que são artesanalmente feitas no Pastifício da casa, trazem receitas tradicionais ou opções mais contemporâneas, além de saladas, peixes e grelhados que completam o cardápio. Destaque para o Risoto de Alcachofra com Linguado (foto), servido dentro da alcachofra

com acompanhamento de linguado grelhado ao molho de ervas, por R$ 59,50. JANTAR DE 3ª A 5ª FEIRA Uma boa notícia é que agora o cardápio executivo, com opções mais econômicas também é servido nas noites de 3ª a 5ª feira. Como sugestão, o Linguado à Rosmarino, preparado ao molho de laranja com alecrim e risoto de espinafre, que sai por R$ 47,90, ou ainda a Zucca de Abóbora com Molho à Italiana, massa de abóbora ao molho napolitano com filé picado, calabresa e azeitonas chilenas, que sai por R$ 40. Neste mês, a casa está lançando um novo cardápio de sobremesas. Diante de inúmeras perdições, prove a Pera à Ubriaca, preparada com espumante, açúcar e vinho tinto, uma delícia!

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34.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\34.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 12:44:55

Serviço Cantina Lo Spaghetto R. Emílio Mallet, 883 Tatuapé - Tel.: 2942-8674 Atende Delivery de massas e pizzas

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35.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\35.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 15:00:54

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GASTRO RECEITA_POR NAIARA TELES

O INVERNO E SEUS SABORES NESTA TEMPORADA DE DIAS MAIS FRIOS O IDEAL É OPTAR POR ALIMENTOS QUE AJUDAM A ESQUENTAR. E NESTE QUESITO AS SOPAS, CREMES E CALDOS QUE SÃO SERVIDOS TANTO COMO OPÇÃO DE ENTRADAS QUANTO COMO ÚNICA REFEIÇÃO SÃO PERFEITOS. CONFIRA ALGUMAS RECEITAS!

SOPA DE AIPO (SALSÃO) E LARANJA Chef Eliana Lenz

Modo de Preparo: Tire a casca de uma laranja, utilizando o ralador, com cuidado de preservar a parte branca (que amarga) na laranja. Esprema o suco de todas as laranjas. Reserve. Pique os três talos grandes de aipo/salsão, inteiros. Pique a parte verde dos outros seis talos e reserve para guarnecer a sopa. Doure a cebola picada na manteiga clarificada, junte todo aipo/salsão (talos e folhas). Refogue e acrescente as batatas. Acrescente o suco de laranja e cozinhe até as batatas estarem macias. Bata tudo no liquidificador e acerte o sal.

SOPA DE CALDO VERDE Chef Romildo Brito Ingredientes: 1 ½ litro de água • 3 batatas cortadas em cubos • 1 colher de sopa de azeite • 1 xícara de chá de cebola picada • 3 dentes de alho picados • 1 linguiça defumada cortada em fatias • 1 unidade de paio • 3 xícaras de chá de couve picada • Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo: Em uma panela grande, doure o alho e a cebola no azeite. Coloque a água e adicione as batatas, a linguiça defumada e o paio. Deixe cozinhando até os ingredientes começarem a ficar macios. Retire as batatas e amasse-as. Em seguida, coloque as batatas no caldo e mexa bem até começar a engrossar. Acrescente a couve picada, o sal e a pimenta. 36 REVISTAEMDIA.COM.BR

36.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\36.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:31:09

Foto: Mauro Holanda

Foto: Daniel Cardoso

Ingredientes: 3 talos grandes de aipo/salsão • 6 talos de aipo/salsão - só a parte das folhas, reservando o talo • 5 batatas picadas em cubos • 3 laranjas-peras • 1 cebola picada • 1 colher de sopa de manteiga clarificada, conhecida como Ghee • Sal a gosto

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37.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\37.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:41:32

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GASTRO RECEITA

Foto: Henrique Peron

CREME DE FUNGHI FRESCO MISTO COM CAMARÃO Chef Sergio França

Ingredientes: 30 g de funghi shiitake • 30 g de funghi shimeji • 30 g de funghi porto belo • 30 g de cogumelo paris • 10 g de cebola picada • 1 g de alho • 15 ml de azeite extravirgem • 20 ml de creme de leite fresco • 90 ml de caldo de legumes • Sal e pimenta a gosto • 60 g de camarão • 10 ml de vinho branco

Modo de Preparo: Em uma panela coloque o azeite extravirgem, alho, cebola e refogue. Em seguida coloque todos os funghis. Deixe refogar entre dois a três minutos, acrescente o creme de leite, caldo de legumes, acerte o sal e a pimenta, deixe cozinhar entre quatro a cinco minutos. Bata tudo no liquidificador e reserve em um recipiente à parte. Em uma panela antiaderente coloque o azeite, os camarões temperados com sal e pimenta, deixe saltear, flambe com vinho branco até evaporar por uns minutos. Em seguida apague o fogo, sirva o creme no prato e coloque os camarões por cima e regue com azeite extravirgem.

CREME DE ABÓBORA COM CAMARÕES E PINHÕES Chef Murilo Carvalho

Foto: Kadu Schiavo

Ingredientes: 2 unidades de camarões 16/20 • 100 g de abóbora cabochá • 30 g de pinhões • 1 dente de alho • 1 unidade de cebola echalote (cebola pirulito ou pérola) • 20 g de alho-poró • 200 ml de caldo de frango • 1 raminho de tomilho • 5 folhas de salsinha • 1 colher (de chá) de gengibre ralado • 3 g de sal • 15 ml de óleo • Noz-moscada • Pimenta branca moída • 1 colher de sopa de manteiga clarificada (Ghee)

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38.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\38.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:33:37

Modo de Preparo: Descasque e pique a abóbora em cubos. Asse com o gengibre ralado e canela, depois refogue com óleo e alho-poró. Doure o alho e a cebola também. Acrescente o caldo e o tomilho picado. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a abóbora se desmanche e bata no liquidificador. Lamine os pinhões e frite na manteiga clarificada. Tempere e grelhe os camarões. Frite as folhas de salsinha. Sirva o creme na taça coroado com os camarões, salsinha frita picada e pinhão frito.

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41.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\41.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:44:26

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MONDOVINO

CASA LISBOA HARMONIZA NOSSAS RECEITAS Diante de receitas tão saborosas apresentadas nesta edição, o sommelier da Casa Lisboa, André Ribeiro, realizou quatro deliciosas harmonizações para que você possa apreciá-las acompanhadas de um bom vinho, confira! BACALHAU EM “CASSOULET” pág.32

CREME DE ABÓBORA COM CAMARÕES E PINHÕES pág.38

A arte de combinar vinho com comida é muito ampla e, às vezes, um único ingrediente abre um leque de opções. Neste caso, o feijão branco que é rico em tanino dá corpo ao prato e neutraliza a amônia do peixe, nos permitindo harmonizar tanto com um vinho tinto não muito tânico como com um branco mais estruturado. A dica vai para o vinho Catrala Merlot com sabores e aromas de frutas vermelhas, textura sedosa e uma acidez vibrante. R$ 97,90.

Nesse caso temos uma proposta agridoce onde a doçura da abóbora com a mais famosa categoria de frutos do mar, o camarão, dá um sabor exótico próprio da culinária nordestina, que nos remete ao verão. Essa combinação sugere um vinho fresco, untuoso, herbáceo, perfumado mesclando frutas e flores como o Sylvestra Pinot Noir, eleito o melhor rosé da Argentina pelo “Guia Descorchados 2014”. R$ 84,90.

CREME DE FUNGHI FRESCO MISTO COM CAMARÃO

SOPA DE CALDO VERDE

pág.38

O funghi é um ingrediente muito herbáceo e marcante o qual domina e predomina totalmente o sabor do prato. Então o foco da harmonização passa a ser esse único elemento em que o toque terroso é predominante. Uma uva que casa perfeitamente com essas características é a carménère e a dica vai para o vinho Alta Cima Carménère. Um vinho do Vale de Lontué, no Chile, com aromas herbáceos e notas de frutas vermelhas, estruturado, suculento, rico em acidez e com uma pontinha de doçura no final. Servir preferencialmente fresco a 16 graus. R$ 65,90.

pág.36

Sopa normalmente é um prato de difícil harmonização, mas por se tratar de um exemplar bem encorpado com batata, além do paio com toque defumado, podemos fazer algumas experiências com tintos de médio corpo, aromas condimentados e de evolução fugindo de aromas frutados. A dica vai para o vinho chileno Emoción Syrah com essas características aromáticas e corpo sedoso. R$ 88,90.

A Casa Lisboa conta com centenas de garrafas de vinhos, importados de diversos países e adequadamente armazenados, além de atendimento de profissionais especializados. Casa Lisboa - Praça Sílvio Romero, 126 - Tatuapé - Tel.: 2097-4888 - www.casalisboa.com.br

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40.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\40.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 11:33:37

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71.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\71.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:59:15

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BEBIDAS_POR ADAILCE MAGANHA

TEQUILA Com lugar garantido entre os destilados de maior teor alcoólico, a tequila é uma bebida típica do México. Aliás, pelas leis mexicanas, ela pode ser produzida apenas no Estado de Jalisco, a 65 km a nordeste de Guadalajara, e em regiões limitadas de Guanajuato,

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42.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\42.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:52:28

Michoacán, Nayarit e Tamaulipas. O país inclusive clama o direito internacional exclusivo da palavra “tequila”, e promete sanções legais para aqueles que produzirem destilados de agave azul (a planta de onde se tiram os açúcares para preparar o álcool da

Foto: Divulgação

DIRETO DO MÉXICO

Foto: Divulgação

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MARGARITA DE MELANCIA Ingredientes: 1 ½ doses de tequila Jimador blanco • ¾ de dose de Cointreau • ¾ de xícara de pedaços de melancia • Gotinhas de limão Modo de Preparo: Misturar sal e pimenta (chilli/vermelha) em pó e colocar na borda de uma taça de Martini com limão. Macere a melancia como se fosse para caipirinha. Coloque a melancia macerada junto com os outros ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo e mexa para gelar. Sirva numa taça de Martini sem o gelo. Com uma colher coloque alguns pedacinhos da melancia no drinque. Hugo Delgado, restaurateur do Obá Restaurante

bebida) em outros países. Seu teor alcoólico fica entre 38 a 55% e justamente por sua potência, é amplamente consumida no mundo todo. “No México existem vários tipos de destilados de agave. Tequila é um deles. Os destilados de agave se chamam Mezcales (diminutivo Mezcal) e têm suas raízes num fermentado pré-colombiano chamado Pulque que se consome até hoje. Acredita-se que a técnica de destilação chegou com os europeus há 500 anos e que a partir dessa época se começou a destilar bebidas de agave. O Tequila se originou no Estado de Jalisco na região que tem o mesmo nome. A denominação de origem controlada do Tequila data de 9 de dezembro de 1973, antes disso o nome já se utilizava, mas a partir dessa data foi controlado”, ensina Hugo Delgado, restaurateur do Obá Restaurante, uma casa que tem um menu que se propõe à culinária caseira e realmente típica de quatro cantos do mundo: Tailândia, México, Brasil e Itália. Esse mexicano especialista em Tequila revela ainda que “a bebida tem que ter pelo menos 51% do álcool de origem de agave azul weber e ter sido produzida na região da denominação de origem no centro do

43.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\43.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:54:22

México, que é composta por cinco Estados”. Neste ponto, é importante fazer uma observação: no Brasil, segundo o Dicionário Aurélio, a palavra tequila é um substantivo feminino, mas para os mexicanos trata-se de um substantivo masculino, por isso nas falas de Hugo Delgado ele usa o artigo “o”. “Existem dois motivos para o correto ser chamar a bebida de ‘o tequila’”, revela o mixologista, barista e consultor Marco De La Roche: “Primeiro porque em espanhol se fala el tequila, porque é masculino, e caso fosse feminino, chamaríamos de la tequila. O segundo ponto é que Tequila é um produto de denominação de origem, ou seja, é o nome de uma região geográfica de um país, no caso o México, que serve para designar um produto originário da mesma e cuja qualidade e características se devem apenas ao meio geográfico compreendido nos fatores humanos e naturais. Resumindo, bebidas como champagne, cognac e tequila são com O, e não A. Agora, como vocês vão falar, aí é com vocês!”, ensina o profissional no Mixology News, blog especializado em assuntos líquidos comandado por ele. Por uma questão de fidelidade ao entrevistado, vamos seguir no texto de acordo com o

HUGO DELGADO É RESTAURATEUR DO OBÁ RESTAURANTE, UMA CASA QUE TEM UM MENU QUE SE PROPÕE À CULINÁRIA CASEIRA E REALMENTE TÍPICA DE QUATRO CANTOS DO MUNDO: TAILÂNDIA, MÉXICO, BRASIL E ITÁLIA.

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BEBIDAS

DIVERSOS SABORES Segundo Hugo Delgado, existem duas categorias de tequila: a Tequila 100% agave azul, o que significa que todo o álcool é derivado de algave azul, e a Tequila ou Tequila Mista, o que significa que pelo menos 51% do álcool é de agave azul. E cinco classificações: Branco ou Prata, Jovem ou Ouro, Reposado, Añejo e Extra Añejo. E como com qualquer outra bebida, existem algumas características que devem ser observadas para apreciá-la. “A forma certa para bebê-lo é a preferida de cada pessoa. Eu gosto de tequila puro, normalmente em temperatura ambiente. Mas tem alguns tequilas que são ótimos quando gelados no freezer e outros que podem ser servidos com gelo. Também existe uma coquetelaria ótima com tequila, a margarita é só um dos muitos drinques que se podem preparar com ele,” prossegue o profissional. Quanto à forma de armazená-la, Hugo orienta que “como qualquer outro destilado, deve ser armazenado bem fechado”. Quanto à temperatura, a melhor é “a maioria em temperatura ambiente. Alguns direto do freezer. Outros “on the rocks”. Sempre entre

os menos frios é melhor, porque o frio mascara os aromas”. O copo mais usado para apreciá-la é o chamado cabalito, “aquele copinho que vocês acham que é de vodca... (risos) ... esse é o tradicional. Mas a Riedel, aquela empresa que desenha copos especiais para todo tipo de bebidas, já desenhou um para tequila!” E se você está se questionando sobre com quais pratos a tequila harmoniza melhor, a resposta do restaurateur é precisa: “Normalmente não se harmoniza com pratos. É uma bebida forte. Melhor tomar acompanhada com petiscos variados com sabor presente para aguentar a força do tequila”. Por fim, o profissional que assume preferir, no Brasil, a Jose Cuervo Tradicional, já que não são trazidas para cá outras marcas que ele aprecia, quando questionado sobre um caso pitoresco que tenha lhe acontecido relativo à tequila, ele se torna bem reticente: “Acho que todo ser humano no planeta tem um caso pitoresco com tequila a partir da adolescência, mas como falam, ‘o que acontece em Vegas, fica em Vegas’”... (Risos)... Agora, da próxima vez que for beber sua tequila, sua única preocupação será como pedir: o tequila ou a tequila? Mas, diante de uma bebida tão saborosa, será mesmo que isso vai realmente fazer diferença? Obá Restaurante

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44.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\44.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:56:36

EXISTEM DUAS CATEGORIAS DE TEQUILA: A TEQUILA 100% AGAVE AZUL, O QUE SIGNIFICA QUE TODO O ÁLCOOL É DERIVADO DE ALGAVE AZUL, E A TEQUILA OU TEQUILA MISTA, O QUE SIGNIFICA QUE PELO MENOS 51% DO ÁLCOOL É DE AGAVE AZUL.

Foto: Divulgação

Aurélio e nos depoimentos, manteremos da forma como Hugo Delgado se expressou.

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45.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\45.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 18:24:46

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BEBIDAS Receitas cedidas pelo restaurateur Hugo Delgado

MARIA SANGRIENTA Ingredientes: 50ml de Tequila Jose Cuervo 1800 blanco • 50ml de Clamato • 50ml de suco de tomate sem tempero • 50ml de sangrita* *Para fazer a sangrita: 50ml de suco de tomate • Toque de limão e laranja • 4 gotas de tabasco • 6 gotas de molho inglês • 6 gotas de molho pronto de carne Servir gelado em copo longo com a borda encrostada com pimenta chilli

MARGARITA CLÁSSICA DE OLMECA Ingredientes: 1 dose (50 ml) de tequila olmeca branco • ½ dose de licor triple sec • 1/3 de dose de suco de limão • 1 taça de Martini com sal na borda (molhe com um limão cortado a borda e passe num prato com sal)

Fotos: Divulgação

Modo de Preparo: Misture os ingredientes em uma coqueteleira com muito gelo e sirva na taça de Martini com coador para servir só o drinque bem gelado.

Serviço Obá Restaurante - Rua Dr. Melo Alves, 205 - Jardins - Tel.: 11 3086-4774 - Horário de Funcionamento: Almoço: Ter. a Sex., das 12h às 15h; Sáb. e Dom., das 13h às 16h30; Feriados, das 13h às 16h30. Jantar: Seg. a Qui., das 20h às 24h; Sex. e Sáb., das 20h à 1h; Feriados, das 20h à 1h. www.obarestaurante.com.br Marco De La Roche - www.mixologynews.com.br

46 REVISTAEMDIA.COM.BR

46.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\46.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 16:57:58

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ESTILO GOURMET_POR GEORGES NABHAN COIFA CHROME EDS 46 Apresentando um design formado por longas placas curvadas em aço inox, o produto pode ser utilizado em ambientes sem duto de exaustão externa graças aos filtros de carvão ativado que retiram os odores do ar. Onde encontrar: www.lofra.com.br

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Fotos: Divulgação

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CAFETEIRA KENWOOD KMIX CM021 VERMELHA Com design inglês, a cafeteira faz até seis xícaras de café por vez, mantendo-o em uma agradável temperatura graças ao aquecedor de xícara integrado. Onde encontrar: www.camicado.com.br 48 REVISTAEMDIA.COM.BR

48.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\48.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 11:40:04

ADEGA EM FORMA DE GARRAFA Em madeira, com 1,60m de altura, a adega mantém a bebida na temperatura ambiente. Possui porta-taças com capacidade para 7 peças e suporte para 6 garrafas. Tem uma gaveta e um compartimento que vira uma mesa. Onde encontrar: www.emporioluz.com.br

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Foto: Ly Romão Fotografia

ROTEIRO GASTRONÔMICO_POR BRUNO LEITÃO

UMA EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA DE EXCELÊNCIA

CAFÉ BISTRÔ CEREJA FLOR Inaugurada no dia 4 de junho, a casa chegou ao bairro Jardim Anália Franco para dispor aos clientes momentos e sabores inesquecíveis. O Cereja Flor Café Bistrô oferece o tradicional serviço de chá, acompanhado do que há de melhor em confeitaria, em um ambiente aconchegante e encantador, cuja decoração vitoriana remete à antiga tradição inglesa do chá das cinco. Um pedido frequente é o Chá da Casa, composto por hortelã e limão siciliano, servido com mel (R$4). Mas o cardápio dispõe ainda de chás nacionais e importados, todos acompanhados de uma variedade de quiches, folhados, salgados, pães, tortas, bolos, doces e muito mais. O serviço sai por R$ 35 e é oferecido todos os dias. Além do chá, o Cereja Flor oferece café da manhã, almoço e jantar. Uma boa sugestão à la carte é o Carré de Cordeiro ao molho de hortelã, servido com cuscuz marroquino (R$ 49). R. Tariana, 60 - Jd. Anália Franco - Tel.: 2076-1058 - Hor.: Dom. a 4ª, das 9h30 às 20h; de 5ª a sábado, das 9h30 às 22h.

O MELHOR DA CULINÁRIA ÁRABE SAFITA DELIVERY Desde 1994 a Safita oferece o que de melhor existe na culinária árabe. De família tradicional, as proprietárias Safira e Fátima comandam um atendimento diferenciado, além de fazerem questão de supervisionar todo o processo de preparação dos pratos oferecidos no cardápio. São mais de 20 sabores de esfihas, entre abertas e fechadas, todas feitas à base de leite ao invés de água, com preço médio de R$ 3,90 a unidade. Uma opção bem requisitada na casa é a Chixchbarock, sopa de capeletti com creme de coalhada, que sai por R$ 25. No menu ainda estão disponíveis charutos, grelhados, tradicionais doces árabes, entre outras especialidades. R. Itapura, 662 - Tatuapé Tels.: 2941-7453 / 2941-2813

DOCES E SALGADOS COM UM SABOR DIFERENCIADO DOCERIA MIRABELLA Há quase 10 anos a casa é especialista em doces e salgados, seja para um café da tarde em família ou até mesmo encomendas para alguma data comemorativa. Entre a preferência da maioria dos clientes estão a Coxinha com catupiry e o Bolinho de carne seca, ambos por R$ 4 a unidade. Outras opções são os minissalgadinhos por R$ 0,69 a unidade, os minidocinhos por R$ 0,59 a unidade, a Torta de Morango a R$ 17, Torta Holandesa a R$ 50,00, entre muitas outras guloseimas. Av. Conselheiro Carrão, 1.949 - V. Carrão Tel.: 2941-5966- Hor.: De 3ª a dom., das 8h30 às 20h www.doceriamirabella.com.br

50 REVISTAEMDIA.COM.BR

50.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\50.cdr quarta-feira, 2 de julho de 2014 16:58:22

AGRADANDO OS PALADARES MAIS EXIGENTES BRACIA PARRILLA O restaurante argentino Bracia Parrilla, no Tatuapé, é referência em ótimas refeições. Entre as opções do menu, carnes preparadas na famosa parrilla, com grelhas em inox, o Prime Rib passa a ser maior com 800g e vendido a R$ 84,90. Para quem aprecia uma boa massa, um prato interessante é o Risoto de Aspargos, oferecido a R$ 45,80. Nas sobremesas, a Mil Folhas de Doce de Leite e o Petit Gateau de Doce de Leite são boas opções (R$ 18,90 cada). R. Azevedo Soares, 1.008 - Tatuapé - Tel.: 2295-0099 - Hor.: De 2ª a 4ª, das 12h à 0h; de 5ª a sáb., das 12h à 01h; dom., das 12h às 22h.

O SELF-SERVICE QUE TEM DE TUDO LA CUCINA DELLA NONA Novidade no bairro do Tatuapé, o La Cucina Della Nona abriu suas portas para trazer opções diferenciadas para os amigos, em um restaurante para almoço por quilo com mais de 32 tipos de saladas e 20 opções de pratos quentes. As atrações diferenciadas do restaurante são diversas. De quinta-feira, o cliente pode dançar o melhor do tango. Nas sextas-feiras, o destaque são as fondues doces e salgadas, que ainda são acompanhadas por um cardápio de vinhos nacionais e importados. Sopas e caldos ao som da música dos anos 1970, 1980 e 1990 fazem o programa dos sábados. Domingo é dia de futebol e chopp. R. Antônio Camardo, 81 - Tatuapé - Tel.: 2503-3010 - Hor.: De 2ª a 6ª, das 11h30 às 15h; sáb., dom. e feriados, das 12h às 16h. * Preços sujeitos a alteração

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11.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\11.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 11:01:33

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MODA

INVERNO

URBANO

SOB A LUZ DO SOL DE INVERNO, A PAISAGEM DA CIDADE FICA REPLETA DE VIDA, O CINZA GANHA MAIS COR E AS PESSOAS TRAZEM À TONA A ALEGRIA DE VIVER

52 REVISTAEMDIA.COM.BR

52.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\52.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:09:41

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* As cores dos produtos apresentados poderão sofrer variações em relação à cor real.

PRODUÇÃO: PAMELA SCHUMAHER E ANGÉLICA PARAVELA | FOTOS: JONATHAN HIGINO | MODELO: ISABELLA KULIKVOSKI - GOOD LOOK

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53.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\53.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:11:44

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Casaco, calça, anel e brinco - Sandalus Bota - Ana Mello

* Onde encontrar, vide pág. 56

54 REVISTAEMDIA.COM.BR

54.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\54.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:13:30

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55.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\55.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 17:19:56

Sandalus Boutique - R. Aguapeí, 683 Tatuapé - Tel.: 2673-6315

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56 REVISTAEMDIA.COM.BR

56.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\56.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:15:40

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57.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\57.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 12:02:48

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VEÍCULOS_POR VICTOR PEIXOTO

ASTON MARTIN

V8 VANTAGE N430 O NOVO ASTON MARTIN EXIBE OUSADIA E ESPORTIVIDADE EM UM MODELO INGLÊS QUE IMPRESSIONA EM CADA DETALHE

Logo de cara nota-se que o novo Aston Martin V8 Vantage N430 é uma máquina rara, de combinações preciosas. Os impressionantes esquemas de cores combinam com uma série de elementos negros de fino acabamento por todo o carro, incluindo a grade, as molduras de farol, entre outros. Do lado de fora, o N430 tem as mesmas dimensões de um padrão V8 Vantage da marca, mas este não é o "típico" V8 Vantage. Internamente é possível perceber uma série de acabamentos em carbono que mostram um aspecto nobre. Os assentos são de Kevlar e

Serviço Aston Martin - www.astonmartin.com.br

58 REVISTAEMDIA.COM.BR

58.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\58.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:20:38

fibra de carbono, assim como o sistema de paddle shifts, já o volante tem acabamento em couro. Mas é sob o capô que o carro mostra todo o seu potencial. Ele tem o mesmo motor de 4.7 litros do V8 Vantage, porém essa versão possui uma arma extra com seus incríveis 430 cv de potência, dando sentido ao nome "N430". Em termos de motor, esse bad boy lança 361 libras-pés de torque - 15 libras-pés a mais do que a base do modelo anterior da montadora. Já o sistema de câmbio é chamado de

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CONCEITO_POR BRUNO LEITÃO

UM ‘TOURO’

ITALIANO Motor de 4.7 litros do V8 Vantage, porém essa versão possui uma arma extra com seus incríveis 430 cv de potência, dando sentido ao nome "N430".

Sportshift II, automatizado de sete marchas ou manual de seis. Toda essa combinação faz o carro bater de 0 a 100km/h em 4,6 segundos e atingir velocidade máxima de 304 km/h. A Aston Martin oferece o modelo em cinco esquemas de cores: Marian Blue com Vermelho, Verde Alloro com Amarelo, Preto Jet com Prata, Prata Skyfall com Branco e Branco Speedway com Vermelho. Os preços para o esportivo começam em £90mil, cerca R$ 330mil mais taxas de importação e a chegada dele ao mercado está prevista para setembro de 2014.

COM 608 CV DE POTÊNCIA, LAMBORGHINI URUS PODE TRAZER PELA PRIMEIRA VEZ O MOTOR TURBO À

Fotos: Divulgação

MONTADORA DE LUXO ITALIANA

Pequenos detalhes de pintura identificam os modelos N430

Para quem é um verdadeiro fanático por carros, principalmente modelos de luxo, selecionamos um destaque de ninguém menos que a top italiana Lamborghini, que anunciou o lançamento, ainda conceitual, do modelo SUV Urus - nome dado em alusão a um antigo touro europeu de chifres longos. O que podemos adiantar é que o motor do carro impressiona: são 608 cv de potência, além de um sistema com câmbio duplo de embreagem. Possível novidade da montadora pode estar na inserção de um motor V8 turbo, o que seria inédito na marca. A carroceria multimaterial, feita a partir de alumínio e fibra de carbono, será um dos trunfos para o Urus ter baixo peso e entregar um desempenho dinâmico esportivo satisfatório. No interior do 'touro' italiano, entretenimento e conforto através de um tablet posicionado entre os bancos traseiros. A previsão de lançamento é para 2015, na China, onde o modelo deverá sair por volta de R$ 1,2 milhão. No Brasil, o lançamento deve acontecer em 2017.

Serviço Lamborghini - www.lamborghini.com

59.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\59.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:23:53

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VEÍCULOS_POR VICTOR PEIXOTO

KTM 1190 RC8 R LEVEZA E VELOCIDADE

60 REVISTAEMDIA.COM.BR

60.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\60.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:28:40

Porém, como não poderia ser diferente, seu maior atrativo é mesmo o motor quatro tempos de dois cilindros em V, com 1.195cc e 175cv. Seu peso a seco é de 185kg, uma das superesportivas mais leves do mercado mundial. Com tanta tecnologia e leveza, essa moto pode chegar aos 290km/h. Para parar uma máquina tão potente é preciso um bom sistema de freios ABS. Na dianteira, disco duplo de 320mm, pinças fixas montadas radialmente com quatro pistões. Na traseira, disco simples de 220mm e pinças com dois pistões. Com câmbio de seis marchas, embreagem de discos múltiplos em banho de óleo acionada hidraulicamente e refrigeração líquida, a RC8 R que virá ao Brasil como modelo 2015 terá curso da suspensão dianteira de 120mm e traseira de 120mm. Essa superbike da marca austríaca chegará importada ao País a partir de dezembro. O preço não foi confirmado, mas na Europa o modelo 2015 deve girar em torno de €18mil, o equivalente a R$ 54 mil reais.

SUPERESPORTIVA DE 1.195 CILINDRADAS DA MARCA AUSTRÍACA CHEGA AO BRASIL EM DEZEMBRO E PROMETE BRIGAR NO SEGMENTO DAS SUPERBIKES

Fotos: Divulgação

Recentemente a KTM anunciou o início de operação no Brasil. Utilizando a estrutura da fábrica da Dafra em Manaus, 14 modelos 2015 da linha Premium passarão a ser vendidos no País, três deles importados e nove montados por aqui. Entre eles, destacamos a superesportiva KTM 1190 RC8 R 2015. Um modelo para quem gosta de diversão em alta velocidade. A bela KTM já atrai olhares por conta de seu design moderno, são desenhos agressivos misturando curvas e retas. Cada item da engenharia dessa superbike é pensado para entregar o melhor em desempenho. Primeiro a capacidade em adaptar-se ao perfil do motociclista. No apoio para os pés, há duas alturas, cada um com duas variantes posicionais. Nas alavancas dos pés (freio e câmbio), temos um ângulo de operação variável e regulagem de comprimento; no assento, duas alturas. Já nas alavancas manuais (freio e embreagem), a regulagem é variável. E o guidão possui duas alturas e dois ângulos diferentes.

Serviço KTM - www.ktm.com.br

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O mercado de bicicletas elétricas, as chamadas e-bikes, vem crescendo no País e novos modelos estão disponíveis para os consumidores que buscam um veículo mais eficaz e menos prejudicial ao meio ambiente. “A facilidade de condução da bicicleta elétrica está entre as suas maiores vantagens, além de ser um ótimo veículo quando se quer fugir do trânsito caótico da cidade. Para mim é uma grande opção para quem quer poluir menos sem correr o risco de chegar atrasado aos compromissos”, garante o ciclista e administrador de empresas José Henrique. Outro fato que fez a busca pelas e-bikes crescer foi a segurança proporcionada a partir da regulamentação dos veículos pelo Contran (Conselho Nacional de Trânsito), na qual os modelos cicloelétricos foram equiparados aos veículos ciclomotores, com deveres e direitos aos usuários desse tipo de condução. E foi por conta do aumento na procura que a Audi, em uma conferência na Áustria, apresentou a ebike Wörthersee. O modelo com cores cromadas possui rodas de 26 polegadas e pesa apenas 21 kg. Essa versão foi criada para ciclistas que adoram inovar em cima das bicicletas com manobras e saltos, facilitados 62 REVISTAEMDIA.COM.BR

62.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\62.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:30:52

Foto: Divulgação

TECNOLOGIA EM

DUAS RODAS

BIKE_POR JÉSSICA FERNANDA

pela possibilidade de o usuário integrar o banco à estrutura do quadro, voltando à posição normal apenas com o clique de um botão. Além disso, a bike ainda vem equipada com luzes de LED e com um computador de bordo que, dentre outras coisas, mostra a velocidade, a distância percorrida e o estado de carga da bateria. O lado tecnológico fica por conta do próprio computador de bordo, que permite aos ciclistas escolherem o modo como a Wörthersee deverá ser conduzida: se apenas por força humana, de forma totalmente elétrica, chegando a 50 km/h, ou pela opção de propulsor elétrico, em que a e-bike alcança a velocidade de 80 km/h. O computador permite também a captação de imagens e arquivos que podem ser reproduzidos posteriormente nas redes sociais.A bateria da Wörthersee opera com uma tensão de 48V, e quando descarregada pode ser facilmente trocada por outra com carga cheia ou pode ser recarregada em uma fonte de 230V em um tempo estimado de duas horas e meia. Porém, os apaixonados por novas tecnologias que se encantarem com a bike terão que esperar, pois de acordo com a Audi ainda não há uma previsão para que o modelo chegue ao Brasil.

ALÉM DA PRATICIDADE DO MOTOR, A LEVEZA E O CHARME, AS NOVAS E-BIKES CHEGAM AO MERCADO COM TECNOLOGIA DE PONTA

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VIAGEM_POR LILIAN DE ARO

A MÁGICA NUNCA ACABA Há 43 anos brincando com o imaginário de centenas de estudantes, casais e famílias inteiras, o mundo encantado da Disney chama atenção pela infinidade de atrações lúdicas. Não é à toa que cerca de 40 milhões de pessoas por ano visitam seus parques. Segundo dados da própria organização, o Brasil é o quarto país que mais manda turistas para a "terra do Mickey", ficando atrás apenas do próprio Estados Unidos, do Canadá e do Reino Unido. Quem viaja à Disney tem como roteiro obrigatório o passeio pelos quatro principais parques temáticos - Magic Kingdon, Epcot Center, Animal Kingdon e Hollywood Studios, espaços criados para satisfazer públicos de todas as idades com seus cenários e brinquedos. Além deles, outros merecem destaque e visita: Islands of Adventure, Universal Studios, Sea World e Busch Gardens. Mas qual é o segredo de tanto sucesso? A Disney está sempre atualizando suas atrações. A cada ano a parada do Magic Kingdon, por exemplo, recebe novos personagens dos filmes lançados, sem deixar de manter os tradicionais. Ainda neste parque, foi lançada em maio a última parte da expansão da nova FantasyLand, com uma atração inspirada no clássico “A Branca de Neve e os Sete Anões”. Mas, sem dúvida, a maior 64 REVISTAEMDIA.COM.BR

64.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\64.cdr quarta-feira, 2 de julho de 2014 18:10:14

expectativa para este ano é a abertura da nova área “The Wizarding World of Harry Potter”, o Beco Diagonal no parque Adventure of Islands. Já o Sea World, apesar da polêmica em torno dos direitos dos animais, completa 50 anos em 2014 com novas atrações, incluindo o mais alto e íngreme toboágua. Serão três cabines individuais e os visitantes não saberão quem despencará primeiro. Por fim, o Busch Gardens irá inaugurar a “Falcon’s Fury”, uma torre com queda livre de seis segundos em que as pessoas descem olhando diretamente para o chão. PREPARADA PARA RECEBER BRASILEIROS Além de todas as atrações, Orlando oferece uma rede hoteleira completa e diversificada. Aliás, atualmente muitos brasileiros moram em Orlando e oferecem diversos serviços customizados, focando a clientela do Brasil que visita a região. E já que todo turista gosta de fazer compras, os outlets de Orlando estão preparados, com vendedores que falam português e conhecem o tipo de clientela do maior país da América do Sul. Fantasia, sonhos, possibilidades, diversão e aventura reunidos em um só lugar... Esse era o sonho de Walt Disney sendo transformado em realidade e encantando milhões de pessoas. Não deixe de visitar!

Foto: Divulgação

DISNEY

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65.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\65.cdr quinta-feira, 10 de julho de 2014 11:27:45

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Foto: Divulgação

SAÚDE_POR VANESSA CRISTINA PERANDIN

CERATOCONE UM MAL SILENCIOSO Doenças oculares são, muitas vezes, silenciosas e prejudicam aos poucos a visão. Uma delas é o ceratocone, que afeta a córnea e leva à miopia e ao astigmatismo de alto grau. Conforme explica o Dr. Adriano Biondi, oftalmologista do Hospital Albert Einstein, “a doença afina e encurva a córnea, sendo que afeta uma a cada duas mil pessoas e induz à distorção da luz, levando a um astigmatismo de difícil correção com óculos comuns". A causa do ceratocone não é totalmente conhecida. De acordo com a Dra. Renata Rezende, especialista em córnea pelo Hospital Wills Eye, na Filadélfia, ele ocorre de forma esporádica, mas há o fator hereditário: "A história familiar compõe de 6 a 8% dos casos e já foi comprovado que o ato crônico de esfregar o olho pode causar afinamento corneano em pacientes predispostos". A doença surge com maior frequência na puberdade, entre 13 e 18 anos, e progride por seis a oito anos, estabilizando-se. O principal

sintoma é a visão borrada: "A córnea se altera, o que atrapalha a visão de longe em grau variável, podendo levar ao borramento total do olho", diz Biondi. A Dra. Renata acrescenta que o paciente sente coceira no olho afetado. Uma das possibilidades de cura é o transplante de córnea, mas, segundo a Dra. Renata, não há garantias e ele é indicado em casos extremos: "Há o risco de rejeição e possibilidade de se ter que usar lente de contato rígida mesmo após o transplante". Biondi comenta que há alternativas com bons resultados: "Casos mais leves são tratados com óculos e acompanhamento anual da córnea. Já quando as assimetrias são maiores, é recomendado o uso de lentes de contato rígidas, que corrigem a superfície óptica, porém causam desconforto". A Dra. Renata lembra que a lente não estabiliza nem cura a doença, mas melhora a visão, e cita os cuidados: "Quem usa lente deve fazer avaliações a cada 6 meses. Elas devem ser limpas e desinfetadas com soluções apropriadas sempre que usadas".

A DOENÇA, QUE COMPROMETE A VISÃO DE MANEIRA PROGRESSIVA E DEFORMA A CÓRNEA, SURGE COM MAIOR FREQUÊNCIA NA PUBERDADE E OS CASOS MAIS GRAVES PODEM LEVAR À CEGUEIRA.

Serviço Dra. Renata Rezende - Médica especialista em córnea e doenças externas pelo Hospital Wills Eye, da Universidade de Thomas Jefferson, na Filadélfia (EUA). Membro da Academia Americana de Oftalmologia e oftalmologista do Hospital São Vicente de Paulo (RJ) - www.hsvp.org.br Dr. Adriano Biondi - Graduado pela Escola Paulista de Medicina - UNIFESP - EPM. Residência Médica em Oftalmologia - UNIFESP - EPM. Fellowship Cirurgia Refrativa - UNIFESP - EPM e coordenador do Programa de Transplantes de Córnea do Hospital Israelita Albert Einstein www.einstein.br

66 REVISTAEMDIA.COM.BR

66.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\66.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 17:40:04

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67.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\67.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:47:32

ESTÉTICA_POR NAIARA TELES

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Foto: Alex Carvalho

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68.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\68.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 18:10:22

* As cores dos produtos apresentados poderão sofrer variações em relação à cor real.

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69.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\69.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 12:50:53

ESTÉTICA

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70.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\70.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 18:13:30

Fotos: Divulgação

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Foto: Fernando Carvalho

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ODONTOLOGIA PARA A 3ª IDADE

O processo de envelhecimento do rosto passa invariavelmente por uma perda de sua dimensão muscular e óssea. Ao longo da vida sofremos com a perda de elementos dentais e com o desgaste dos ossos que se atrofiam, na mandíbula e no corpo. Por isso vemos que a figura típica do “velhinho” passa pelo encurtamento da distância entre a ponta do queixo e nariz e perda da musculatura labial, que gera estrias e o conhecido “bigode chinês”, que muito incomoda homens e mulheres. O prazer de viver está em coisas simples e pequenas, como falar e comer bem, com segurança e tranquilidade. Hoje a odontologia permite às pessoas recuperarem a jovialidade e a estética perfeita dos dentes. Com novas e inovadoras técnicas é possível alcançar resultados que antes eram inimagináveis. “Colocamos toda tecnologia odontológica ao alcance dos pacientes, para melhorar a qualidade de vida”, explicam os doutores Franklin e Cyro.

PSICOTERAPIA E TERAPIA SEXUAL Psicoterapia é o momento de autoconhecimento para encarar as angústias em busca de superar as emoções que limitam o prazer de viver. Na Terapia Sexual o foco é superar as dificuldades sexuais, masculinas ou femininas, como ejaculação rápida, disfunção de ereção, desejo hipoativo e vaginismo, responsáveis em limitar ou impedir o prazer na vida sexual, comprometendo a autoestima, autoconfiança e gerando dificuldades para os casais. A busca de tratamento adequado para a superação das dificuldades psicoemocionais e das dificuldades sexuais resultam numa melhor qualidade de vida pessoal, sexual e conjugal. Dra. Arlete Girello Gavranic - Av. Regente Feijó, 718 - Jd. Anália Franco Tel.: 2028-0176 - Consultório Higienópolis - Tel.: 3259-5955.

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ESTANTE_POR RENATA MARGARIA UM CASO PERDIDO

Demorei exatamente nove horas para devorar esse livro e simplesmente não dá pra contar quantas vezes perdi a respiração lendo. Não posso contar a história e o porquê, mas apenas dizer que às vezes um segredo pode salvar a sua vida e a descoberta dele pode destruí-la. Editora: Galera - 384 páginas Preço Sugerido: R$ 24,90

CANTE PARA EU DORMIR

Para aqueles no estado de ressaca literária, a dica vai para a obra “Cante para eu dormir”. Além de ser baseada em uma história real, é uma leitura mais ativa, mais rápida e talvez até um pouco mais triste do que o livro “A culpa é das estrelas”, que indiquei na edição 148. Não é um ponto negativo, pelo contrário, mostra o que podemos fazer quando o cérebro domina o corpo e não o contrário. Editora: Pandorga - 351 páginas - Preço Sugerido: R$ 19,90

Achei um tanto perigoso colocar na mesma coluna “O que você está pensando” e “Real”. Se todos os exercícios de doutrinação do pensamento do autor derem certo, vão faltar no mercado homens lindos, ricos e problemáticos, que fazem tudo pra conquistar uma garota sem graça que passa a ser o mundo deles em questão de segundos. Mas o bom da vida é arriscar, né?

O QUE VOCÊ ESTÁ PENSANDO Particularmente amei a obra. Pra falar a verdade, uma das coisas que mais me impressionaram foi o interlocutor conversando comigo: “-... de algum jeito este livro chegou até você”. Um comentário: medo. Resolvi encarar o desafio e me redimo: aprendi muita coisa e acabei com um pouco do meu preconceito em relação a livros de autoajuda. Uma sutil chacoalhada no inconsciente e no modo de encarar as coisas pode sim mudar muito a sua vida.Editora: Lúmen Editorial - 360 páginas - Preço Sugerido: R$ 38,90

REAL

Ripitide, como descrever este homem? Sim, este é mais um daqueles livros para deixar, mais especificadamente, as leitoras, loucas. Para todos aqueles que se apaixonaram por “Cinquenta Tons” (particularmente há muitos que são melhores, mas esse é o mais conhecido), literalmente esse vai ser o novo queridinho por um bom tempo. Sim, novamente outra trilogia. Já li os três e só vou comentar uma coisa: Vale a pena, e muito, para quem gosta do gênero. Homens torçam o nariz, lá vêm novidades no pedaço. Editora: Novo Século - 304 páginas - Preço Sugerido: R$ 26,40 Renata Margaria é leitora compulsiva e apaixonada por livros. Dicas / sugestões: redacao@revistaemdia.com.br

74 REVISTAEMDIA.COM.BR

74.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\74.cdr terça-feira, 1 de julho de 2014 18:29:12

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CULTURA_POR NAIARA TELES

Foto: Divulgação / ITBZ

NA ARTE NÃO

EXISTE LIMITES A MÁXIMA REPRESENTA BEM O TRABALHO DE DETO MONTENEGRO E DE MARCO ANDRÉ BRANDÃO DE MAGALHÃES QUE, JUNTOS, CRIARAM EM 1993 A OFICINA DOS MENESTRÉIS

É inacreditável o número de pessoas que fazem o bem e prestam, muitas vezes sem se dar conta, um ato de solidariedade ao próximo. Talvez tenha sido assim que o trabalho dos atores Deto Montenegro e Marco André Brandão de Magalhães, conhecido como Candé, ganhou força quando os dois se uniram em 1993 para criar a Oficina dos Menestréis. Especializada no teatro musical, a escola realiza cursos e workshops em empresas, escolas, ONGs, possui a Companhia dos Menestréis com um vasto repertório de espetáculos, que soma mais de 20 peças no total e, além disso, oferece Projetos Sociais para deficientes físicos e visuais, pessoas da terceira idade, jovens carentes, portadores de Síndrome de Down e autistas com o objetivo de promover a inclusão social, mostrando que as atividades de teatro musical são acessíveis a qualquer pessoa. UM OUTRO OLHAR SOBRE A VIDA Após sofrer um acidente de carro em janeiro de 1993, Márcia Jordão, moradora do Tatuapé, conheceu o trabalho da Oficina dos Menestréis, em 2004: “Minha fisioterapeuta me

76 REVISTAEMDIA.COM.BR

76.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\76.cdr terça-feira, 8 de julho de 2014 12:09:49

falou sobre um grupo de teatro somente com cadeirantes que estava em cartaz com a peça Noturno Cadeirante (escrita por Oswaldo Montenegro). Fui assistir meio a contra gosto, pois pensei que seria uma coisa chata, ainda mais porque só conhecia turmas de cadeirantes que só falavam de problemas... Depois de assistir, achei a coisa mais linda, fiquei boba de ver o que eles estavam apresentando. Falei com o diretor da Oficina, o Deto Montenegro, que é irmão do Oswaldo Montenegro, e acabei entrando no grupo”, relembra.Participando das aulas Márcia, hoje formada e pós-graduada em Administração Financeira, aprendeu a ter autoestima, a lidar com as diferenças e ainda encontrou o amor: “Quando o Deto (Montenegro) decidiu montar o Good Morning São Paulo Mixtureba, ele resolveu juntar a turma de Deficientes Visuais (DVs) ao grupo de cadeirantes e pediu para que formássemos duplas para interpretar um casal. Foi aí que surgiu a turma Mixtureba, hoje chamada somente de Mix... Como todos os cadeirantes já possuíam seus pares, olhei para o Giu, que é DV (Deficiente Visual), e pensei: ‘Uma

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realizado na Oficina, Márcia explica que várias peças são montadas por diversos grupos de alunos. “O espetáculo Noturno, por exemplo, já foi encenado por diversas turmas regulares como a Mix (deficientes físicos e visuais), a Maturidade etc.. Primeiro acontecem as aulas com exercícios e depois a montagem da peça, a qual resulta em oito apresentações. É interessante falar também que nós não pagamos o curso e ainda vendemos os ingressos mais barato do que a meia-entrada comprada na bilheteria”, conclui.

Foto: Divulgação

cadeirante e um deficiente visual namorando! Que diferente!’. No decorrer dos ensaios, fomos nos aproximando, iniciamos um namoro e, em abril de 2007, casamos”, conta. Para ela um dos maiores aprendizados que as pessoas podem ter ao assistir um espetáculo montado pelo grupo Mix é “ver que pessoas com deficiência (PcD) são iguais a todas as outras. Possuem limitações, sim, mas estas não os impedem de realizar os seus sonhos. Conquistei mais coisas na cadeira do que fora dela, e ainda quero muito mais”. Quanto ao trabalho

PROJETOS SOCIAIS Projeto Mix Menestréis - pessoas com deficiência física e visual

A Mansão de Miss Jane

Projeto Maturidade pessoas da terceira idade

Quintas-feiras

Projeto Juntos - Jovens carentes Projeto UP pessoas com Síndrome de Down Projeto Aut Jovens do espectro Autista AULAS - PROGRAMAÇÃO Segundas-feiras Das 20h às 23h - Noturno Terças-feiras Das 17h às 18h30 - UP menestréis com síndrome de Down Das 20h às 23h A Sétima arte Trilogia Quartas-feiras Das 20h às 23h

77.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\77.cdr terça-feira, 8 de julho de 2014 12:10:52

Das 20h às 23h A Dança dos Signos Das 20h às 22h30 - Maturidade Menestréis da terceira idade Sábado Das 10h às 11h30 Pequenos Menestréis Das 12h às 15h - 20 anos Oficina Das 16h às 17h30 - Projeto Juntos Domingo Das 08h às 10h - aula AUT Jovens do espectro Autista Das 10h às 11h30 Pequenos Menestréis Das 12h às 15h - Vale Encantado Das 15h30 às 17h30 - Mix Cadeirantes e deficientes visuais

Serviço Oficina dos Menestréis www.oficinadosmenestreis.com.br

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MIX_POR PAULO CÉSAR CARDOSO

BECK

uma mistura de estilos que vai do folk ao rock “MORNING PHASE”

O músico americano é reconhecido pela inovação que traz a cada novo álbum. Com doze discos lançados, Beck ganhou visibilidade e reconhecimento, principalmente com o álbum "Sea Change" de 2002, no qual se apoiava no folk rock. “Morning Phase” agrada pela qualidade sonora, arranjos, harmonias e por trazer o artista em sua melhor fase como cantor.

GENESIS

grandes sucessos do rock progressivo “TURN IT ON AGAIN”

Com aproximadamente 150 milhões de álbuns vendidos em todo o mundo, Genesis é considerada uma das mais importantes bandas de rock de todos os tempos. Esta é a reedição do maior best seller do grupo que apresenta de forma bem equilibrada seus 18 maiores sucessos, nas vozes de Phil Collins e Peter Gabriel. Colaborou Georges Nabhan.

BLONDIE

o inicio do new wave “BLONDIE 4(0) EVER”

O ano de 2014 marca o aniversário de 40 anos do ícone da música pop norte-americana, a banda Blondie. E para comemorar essa data tão importante, o grupo lança um álbum duplo, que inclui um esperado disco de inéditas chamado “Ghosts of Download” e outro CD, nomeado “Deluxe Redux: Greatest Hits”, que inclui regravações feitas em estúdio recentemente dos maiores sucessos da banda. Colaborou Georges Nabhan.

THE BEATLES “THE U.S. ALBUMS” obrigatorio

em sua colecao No dia 7 de fevereiro de 1964, os meninos de Liverpool chegavam pela primeira vez em solo americano. Para comemorar o 50º aniversário desse evento, que moveu uma multidão de fãs americanos para vê-los, foi lançado o “The U.S. Albums”, nova coleção de 13 CDs com o melhor da banda que revolucionou o mundo da música. Colaborou Georges Nabhan.

Dicas/Sugestões: paulopat@pacprommos.com.br Colaboração: Universal Music - www.universalmusic.com.br

78 REVISTAEMDIA.COM.BR

78.prn C:\Documents and Settings\Administrador\Desktop\FECHAMENTO EM DIA 152\78.cdr sexta-feira, 11 de julho de 2014 14:59:56

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PAPARAZZI 1

1. A aniversariante Duda Brigidio, filha do cirurgião vascular Eduardo Brigidio e da jornalista Luciana Brigidio, completou 10 anos e celebrou em uma grande festa com o tema Tiffany. / 2. Os proprietários do Café Donuts receberam amigos e familiares durante a abertura oficial da casa. / 3. O Colégio Innovare realizou o seu arraiá repleto de alegria e diversão. / 4. A Porte Construtora promoveu um coquetel para a entrega do empreendimento Maria Callas Anália Franco, localizado na rua Marechal Barbacena, 1.302. / 5. A tradicional festa típica de São João do Colégio Discere Laboratum aconteceu em junho. / 6. Em junho ocorreu a tradicional Festa Junina do Grupo Educacional Drummond. / 7. Os proprietários da Ecowfit, Dilson e Rosali Grizolli, comemoraram a inauguração da academia, situada na rua Emílio Mallet, 646.

VEJA MAIS FOTOS EM WWW.REVISTAEMDIA.COM.BR

79.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\79.cdr terça-feira, 8 de julho de 2014 12:14:40

Fotos: 1, 2, 5, 6 e 7. Divulgação | 3. Angélica C. Paravela | 4. Jonathan Higino

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REFLEXÃO_POR ALEX CARDOSO DE MELO

DOM HÉLDER CÂMARA E O INCONFORMISMO COM A MISÉRIA E A OPRESSÃO “É GRAÇA DIVINA COMEÇAR BEM. GRAÇA MAIOR PERSISTIR NA CAMINHADA CERTA. MAS GRAÇA DAS GRAÇAS É NÃO DESISTIR NUNCA.”

Foto: Divulgação

Dom Hélder Câmara

Hélder Pessoa Câmara nasceu na cidade de Fortaleza, Estado do Ceará, no dia 7 de fevereiro de 1909. Em 1931, foi ordenado sacerdote, e neste mesmo ano nomeado diretor do Departamento de Educação do Estado do Ceará, cargo que exerceu por cinco anos. Posteriormente, foi transferido para o Rio de Janeiro, onde morou e trabalhou por vinte e oito anos. Em 1952, o Conselho Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB) o elegeu Bispo Auxiliar do Rio de Janeiro. No período em que permaneceu no cargo, trabalhou sobretudo integrando a Igreja na luta em defesa da justiça e cidadania. Aos 55 anos, foi nomeado Arcebispo de Olinda e Recife, permanecendo neste cargo durante vinte anos. Nesta época, o Brasil encontrava-se em pleno domínio da Ditadura Militar. Momento político este que o tornou um líder contra o autoritarismo e os abusos aos direitos humanos. Ele desempenhou inúmeras funções sociais, principalmente em movimentos estudantis e operários, além de ligas comunitárias contra a fome e a miséria. Levantou sua voz em defesa da comunidade sem vez e sem voz na escala 80 REVISTAEMDIA.COM.BR

80.prn \\DEMO-01\desktop$\FECHAMENTO EM DIA 152\80.cdr quinta-feira, 3 de julho de 2014 10:54:42

social e lutou pela caridade aos pobres e oprimidos. Paralelamente às atividades religiosas, criou projetos e organizações pastorais destinadas a atender às comunidades do Nordeste, que viviam em situação de extrema miséria. Devido a sua atuação político-social e por sua pregação libertadora em defesa dos mais pobres foi chamado de comunista, passou a sofrer retaliações e perseguições por parte das autoridades militares. Foi impedido de ter acesso aos meios de comunicação de massa e de divulgar suas mensagens durante todo o período ditatorial. Apesar disso, sua personalidade ganhou cada vez mais dimensão no Brasil e no exterior. No final da década de 1990, com o apoio de outras instituições filantrópicas, lançou a “Fundação Joaquim Nabuco” e a campanha “Ano 2000 Sem Miséria”. Para ele, era um grande constrangimento saber que, às vésperas do segundo milênio do nascimento de Jesus Cristo, milhões de pessoas ainda viviam na miséria. Este homem extraordinário morreu no dia 27 de agosto de 1999, vítima de uma parada cardiorrespiratória. Que a paz, amor, saúde, fraternidade, prosperidade e felicidade estejam sempre presentes em suas vidas! Um forte abraço, Alex Cardoso de Melo

Fraternidade Alex Cardoso de Melo dedica boa parte do tempo à frente do seu projeto/ONG - Meu sonho não tem fim. A cada edição, Alex divide conosco reflexões de grandes personalidades, que como ele, sonharam com um mundo melhor. redacao@revistaemdia.com.br alex@meusonhonaotemfim.org.br

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