Street food 2018 EE by Dirbtuves

STREET FOOD

Kala vasabitainas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Halloumi-pulgad jogurtimajoneesiga .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Maisitõlvikud

............................................................................

Bruschetta kalmaariga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Quesadilla chorizo ja kanalihaga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Lõhevardad pitaga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Kana- ja krevetivardad ingveriõlletainas. . . . . . . . . . . . . . . 9 Hamburger rebitud lõhega. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kalapallid granadillikastmega. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Skandinaaviapärane võileib makrelliga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Rebitud sealiha-panini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pita küpsetatud baklažaani ja fetaga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Sibula-pakora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Juustupallid. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tortiljad rebitud pardilihaga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Paneeritud kanalihapraad mangoga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

KALA VA S A B I TA I N A S

150 g tempurajahu 40 g kuivatatud spinatijahu 1 kartul 20 g vasabipastat 100 g vett 200 g turska (või muud valget kala) 20 g puhastatud herneid 100 g Hellmann’si majoneesi 78% Maitse järgi soola, pipart

1. Segage tempurajahu kuivatatud spinatijahu, peeneks riivitud kartuli, vasabipasta, näpuotsatäie soola, pipra ja veega. 2. Kuivatage kala hoolikalt. Lõigake peenteks ribadeks, maitsestage soola ja pipraga. 3. Kastke kalatükikesi tempura-vasabi segusse ja küpsetage 180°C kuumutatud õlis. 4. Kastmeks segage kokku purustatud herned ja Helmann’si majonees. 3

HALLOUMIP

JOGURTIMAJONEESIGA 160 g halloumi juustu 200 g panko paneerimisjahu 10 g tšillihelbeid 2 muna 90 g Hellmann’si Yofresh jogurtimajoneesi 40 g mangopüreed Maitse järgi soola, pipart Kaunistuseks koriandrilehti

1. Lõigake halloumi ribadeks ja kuivatage köögipaberiga. 2. Segage panko tšilliga. Kloppige munad lahti. 3. Kastke halloumi-pulgad lahtiklopitud munasse ja veeretage paneerimisjahus (kaks korda). Küpsetage kuni 180°C kuumutatud õlis. 4. Segage majonees ja mangopüree. Maitsestage soola ja pipraga. 5. Küpsenud pulgakesed serveerige kastmega ja kaunistage värskete koriandrilehtedega. 4

MAISITÕLVIKUD 2 maisitõlvikut 80 g külmsuitsu-küljeliha 80 g Hellmann’si sinepit 40 g vahtrasiirupit 60 g võid 50 g paismaisi Maitse järgi soola, pipart Kaunistuseks koriandrilehti

1. Küpsetage maisitõlvikud grillil. 2. Tükeldage külmsuitsu-küljeliha kuubikuteks ja küpsetage kuival pannil, kuni see muutub krõmpsuvaks. Seejärel kuivatage köögipaberiga liha pinnalt üliliigne rasv. 3. Segage kastmepannil sinep ja vahtrasiirup. Laske keema tõusta ja lisage võitükikesed. Segage pidevalt, segu saavutab kastme konsistentsi. Tõstke tulelt. 4. Maitsestage küpsed maisitõlvikud soola ja pipraga, määrige peale kastet, raputage peale paismais ja krõmpsuvad küljelihatükid. Kaunistage koriandrilehtedega. 5

BRUSCHETTA KALMAARIGA 3 viilu ciabatta’t 120 g kalmaarifileed 1 tšilli 2 küüslauguküünt 80 g Hellmann’si majoneesi 78% 25 g Hellmann’si sinepit ½ avokaadot 40 g marineeritud sibulat 10 g õli 20 g seesamiseemneid Kaunistuseks basiilikulehti

1. Küpsetage saia kuumal grillil mõlemalt poolt. 2. Tükeldage kalmaar kuubikuteks. Lõigake tšilli viiludeks. 3. Küpsetage pannil õlis tšilli ja kuubikuteks tükeldatud küüslauk. Kui need on veidi küpsenud, lisage kalmaar ja küpsetage segades veel 1–2 minutit. 4. Määrige küpsetatud saiaviiludele majoneesi ja sinepi segu. Pange peale küpsetatud kalmaar, kuubikuteks tükeldatud avokaado ja marineeritud sibulaviilud. Kaunistage basiilikulehtedega ja riputage peale seesamiseemneid. 6

QUESADILLA CHORIZO JA KANALIHAGA 200 g kuumsuitsukana 200 g ananassi 200 g chorizo-vorsti 80 g Hellmann’si majoneesi 78% 1 tšilli 4 tortiljat 80 g kõva juustu 10 g koriandrit

1. Tükeldage kanaliha, ananass ning chorizo kuubikuteks ja küpsetage pannil. 2. Segage majonees peenestatud tšilliga. 3. Määrige igale tortiljale kastet, pange peale tädist ning riputage juustuga üle. 4. Murdke kokku ja küpsetage mõlemalt poolt. 5. Serveerige koriandrilehtedega.

LÕHEVARDAD P

200 g lõhefileed 1 norileht 2 pitat 60 g Hellmann’si Yofresh jogurtimajoneesi 80 g kurki ½ avokaadot 40 g marineeritud ingverit 5 g piparmünti 10 g koriandrit ½ rohelist sidrunit Maitse järgi soola, pipart

1. Lõigake lõhe suurteks tükkideks. Viilutage norileht lõhelaiusteks ribadeks ja lükkige koos vardale. 2. Maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage mõlemalt poolt. 3. Soojendage pita ja määrige sellele majoneesi. Pange peale ribadeks lõigatud kurk, avokaadolõigud ja kõige peale marineeritud ingverit. 4. Pange küpsenud lõhe pitale, maitsestage piparmündi, sidrunilõigu ja koriandrilehtedega. 8

KANA- JA KREVETIVARDAD

INGVERIÕLLETAINAS 20 g ingverit 1 vnt. vars sidrunrohtu 10 g küüslauku 10 g tšillit 80 g Hellmann’si majoneesi 78% ½ rohelise sidruni mahla 100 g kanafileed 120 g krevette

100 g tempurajahu 80 g ingveriõlut 60 g KNORR Sunshine Chili magusat tšillikastet 5 g basiilikut Maitse soola, järgi pipart Kepimui õli

1. Tükeldage ingver, sidrunrohi, küüslauk ja tšilli. Segage majoneesi ja rohelise sidruni mahlaga. Maitsestage soola ja pipraga. 2. Lõigake kanaliha õhukesteks viiludeks ja marineerige koos krevettidega 2 tundi. 3. Segage tempura ingveriõllega, maitsestage soolaga. 4. Pistke kanaliha ja krevetid vardasse, kastke tainasse ja küpsetage kuumas õlis. 5. Serveerige magusa tšillikastme ja basiilikulehtedega 9

HAMBURGER R E B I T U D

L Õ H E G A

300 g lõhefileed 80 g KNORR Ketjap Manis magusat sojakastet 80 g Hellmann’si majoneesi 78% 5 g KNORR Professional Primerba Provance ürdisegu 2 burgerikuklit 100 g kartulit 80 g kirsstomateid 40 g punast sibulat Maitse järgi soola, pipart Kaunistuseks teie lemmikürte Röstimiseks õli

1. Määrige lõhefilee magusa sojakastmega, riputage peale soola ning pipart ja küpsetage praeahjus temperatuuril kuni 60 °C 20 minutit. Võtke filee ahjust välja ja rebige tükkideks. 2. Segage majonees ja Primavera ürdisegu. 3. Lõigake burgerikuklid pooleks ja küpsetage grillil mõlemalt poolt, seejärel määrige majoneesikastmega. 4. Lõigake kartul lõigake õhukesteks viiludeks ja röstige kuumas õlis. 5. Pange burgerikuklile rebitud lõhe, küpsetatud tomatid, viilutatud punane sibul, kartulikrõpsud ja mõned ürdilehed. 10

KALAPALLID GRANADILLIKASTMEGA 2 banaani 300 g tursafileed 200 g panko paneerimisjahu 80 g tempurasegu 100 g Hellmann’si majoneesi 78% 20 g granadillipüreed Maitse järgi soola, pipart, suhkrut Küpsetamiseks õli

1. Purustage banaanid koos tursafileega. Maitsestage soola ja pipraga. Lisage segule nii palju paneerimisjahu, et pallid hoiaksid oma vormi. 2. Segage kokku vedelam tempurasegu, kastke sellesse kalapalle ja veeretage seejärel panko paneerimisjahus. 3. Küpsetage kuumas õlis. 4. Segage majonees, granadillipüree, sool, pipar ja suhkur. 5. Serveerige kaste koos kalapallidega 11

S K A N D I N A AV I A PÄ R A N E

V Õ I L E I B MAKRELLIGA 2 avokaadot 100 g Hellmann’si majoneesi 78% 50 g äädikat 50 g vett 50 g suhkrut ½ fenkolit 2 muna 2 iilu täisteraleiba 200 g kuumsuitsumakrelli Maitse järgi soola, pipart Kaunistuseks peotäis värskeid ürte

1. Purustage avokaadod koos majoneesiga, maitsestage soola ja pipraga. 2. Ajage äädikas, vesi ja suhkur keema, lisage peeneks hakitud fenkol. 3. Keetke munad ilma kooreta. 4. Määrige leivaviilule avokaadokreemi, pange peale marineeritud fenkol ja rebitud makrell. Kõige peale asetage muna ja maitsestage värskete ürtidega. 12

SEALIHA-

P A N I N I 200 g rebitud sealiha 80 g HELLMANN’S barbeque-kastet 1 õun 50 g tempurajahu 10 g koriandriseemneid 2 panini’t 80 g Hellmann’si majoneesi 78% 80 g Knorr grillitud paprikat 60 g valget sibulat

1. Segage rebitud sealiha barbeque-kastmega ja hautage kergelt. 2. Lõigake õun viiludeks ning leotage tempurajahust ja koriandriseemnetest valmistatud tainas. Küpsetage kuumas praeahjus. 3. Soojendage panini ja lõigake pooleks. Määrige majoneesiga ja pange peale rebitud sealiha, küpsetatud õunad, marineeritud paprika ja sibul. 13

PITA

KÜPSETATUD BAKLAŽAANI

J A F E TA G A 200 g baklažaani 60 g Knorr Sunshine chili magusat tšillikastet 2 vnt. pitat 80 g Hellmann’si majoneesi 78% 20 g Hellmann’si sinepit 50 g marineeritud sibulat 100 g fetat 80 g aedmaasikaid 10 g koriandrit Maitse järgi soola, pipart Küpsetamiseks õli

1. Tükeldage baklažaanid kuubikuteks ning küpsetage pannil koos soola ja pipraga. Kui need on igalt poolt küpsenud, valage peale magus tšillikaste, segage läbi ja tõstke tulelt. 2. Soojendage pitad. Määrige neile majoneesi ja sinepi segu. 3. Peale pange küpsetatud baklažaani, marineeritud sibulat, murendatud fetat ja aedmaasikaviile. Kaunistage koriandrilehtedega. 14

S I B U L A -

P A KO R A 600 g sibulat 5 g kuivatatud tšillihelbeid 30 g ibulapealseid 20 g küüslaugupealseid 10 g estragoni 300 g tempurajahu 100 g vett 100 g Hellmann’si majoneesi 78% 30 g Hellmann’si sinepit Maitse järgi soola, pipart Röstimiseks õli

1. Lõigake sibul õhukesteks viiludeks. 2. Puistake peale tšillit ja peenestatud maitsetaimi. 3. Lisage sibulale tempurajahu, sool ja pipar, segage ja laske mõni minut seista. 4. Lisage veidi vett, et tekiks paks mass ja sibulad kleepuksid omavahel. 5. Küpsetage õlis, temperatuuril 165 °C, kuni sibulad muutuvad kuldpruuniks. 6. Segage kokku majonees ja sinep. Serveerige sibula-pakora koos ettevalmistatud kastmega. 15

JUUSTUPALLID 100 g soolatud maapähkleid 100 g külmutatud pohli 300 g riivjuustu 150 g Hellmann’si majoneesi 78% 2 muna 300 g panko paneerimisjahu 30 g kõva juustu 30 g pohlakeedist

1. Segage peenestatud soolatud pähklid pohlade, juustu ja 50 g majoneesiga. 2. Vormige saadud massist pallid. Kastke lahtiklopitud munasse ja veeretage panko paneerimisjahus. 3. Küpsetage fritteris, temperatuuril kuni 180 °C , kuni pallid omandavad kuldpruuni värvuse. 4. Kastmeks segage kokku ülejäänud majonees, riivjuust ja pohlakeedis. 16

TORTILJAD REBITUD PARDILIHAGA 200 g Confit pardiliha 80 g Hellmann’si barbeque-kastet 100 g Hellmann’si Yofresh jogurtimajoneesi 100 g kitsejuustu 2

tortiljat

120 g pikaviljalist kurki 80 g marineeritud sibulat Kaunistuseks peotäis ürte

1. Segage hautatud pardiliha barbeque-kastmega, hautage veel ja rebige kahvliga tükkideks. 2. Segage jogurtimajonees kitsejuustuga ja määrige soojendatud tortiljadele. 3. Pange peale pardiliha, mõned kurgiribad ja marineeritud sibulaviilud. Kaunistage ürtidega ja murdke kokku.

P A

KANALIHAPRAAD M A N G O G A 150 g kanaliha 2 muna 120 g panko paneerimisjahu ½ mangot 40 g marineeritud ingverit 80 g Hellmann’s majoneesi 78% 20 g Knorr Ketjap Manis magusat sojakastet 80 g keetud basmatiriisi Maitse järgi soola, pipart Küpsetamiseks õli Kaunistuseks peotäis koriandrilehti

1. Lõigake kanaliha väga õhukesteks viiludeks, maitsestage soola ja pipraga. Kastke munasse ja veeretage paneerimisjahus. Küpsetage kuumal pannil, mõlemalt poolt. 2. Tükeldage mango ja marineeritud ingver. Segage kokku majonees ja magus sojakaste. 3. Määrige küpsetatud kanaliha kastmega, lisage riis ja mango koos ingveriga. Murdke kokku ja serveerige koos koriandriga. 18

V천tke meiega 체hendust:

Toitlustusn천ustaja

Lauri Ehatamm Toitlustusn천ustaja

Erge Kalbus Eesti tiimijuht

Edvinas Genys Turustus- ja suurklientide juht Balti riikides

Renaldas Bujokas Suurklientide peakokk Balti riikides

+372 55 583644

+372 53 326111

+372 51 53989

Lauri.Ehatamm@unilever.com

Erge.Kalbus@unilever.com

+370 682 49006

+370 605 18407

Edvinas.Genys@unilever.com

Renaldas.Bujokas@unilever.com

Olari Protin

olari.protin@unilever.com