KNORR Asia brochure 2016 EE by Dirbtuves

OTSETEE

AASIASSE

AASIA MAITSED LIHTNE!

KOGU MAAILMAS POPULAARSE AASIA KÖÖGI TUUM ON ROOGADE KERGE JA LIHTNE VALMISTAMINE. HIINAS, TAIS, KOREAS JA JAAPANIS OSKAVAD PEAAEGU KÕIK SÜÜA TEHA. JUST SEAL ÕITSEVAD MINI-TÄNAVAKÖÖGID, KUS SAAB MAITSTA IDAMAIST ŠAŠLÕKKI, RAMENI-SUPPI JA KEVADRULLE. MEIE, EUROOPLASED, ARMASTAME KAUG-IDA MAITSEID EELKÕIGE PÕHJUSEL, ET NEED ERINEVAD OLULISELT SELLEST, MIDA ME IGA PÄEV SÖÖME. UUED ROAD ON MEIE JAOKS HÕRK SALADUS, MIS ON AVASTAMIST VÄÄRT. ÕNNEKS ON SEE VÄGA LIHTNE – IGAÜKS SAAB ENDALE LUUA AASIA NURGAKESE.

TAHAME SELLES VALLAS ABIKS OLLA JA TEIE MENÜÜD MITMEKESISTADA, NIISIIS ESITLEME TRÜKIST, KUHU ON KOONDATUD AASIA TÕELINE IVA. SIIN ON KERGESTI VALMISTATAVATE JA AINULAADSET MAITSEELAMUST PAKKUVATE AUTENTSETE ROOGADE RETSEPTID. TEE KAUG-ITTA VÕIB JU MAAKAARDIL PIKK OLLA, AGA KÖÖGIS ON SEE IGATI KÄEULATUSES!

MAGUS Ts̀́ILLIKASTE Knorr Sunshine Chili 1 L Esiteks suurepärane toode kastmena, mida kasutatakse otse pu-

AT I

IU M

E VÄR

LISA OLE T

N A AT R

K U N STL

IK K

IN EID

I SISALDA

delist või segatuna meelepäraste toiduainetega (nt apelsinimahla ja koriandriga). Samuti sobib praetud kanatiivakeste, ribide ja kaelakarbonaadi glasuurimiseks, et saada teravmagus glasuur.

G LUT

MAGUS SOJAKASTE Knorr Ketjap Manis 1 L Magusam ja mõneti tihkem kui klassikaline sojakaste. Annab roogadele tumekuldse värvi ja omapärase maitse. Sobib suurepäraselt

AT I

IU M

E VÄR

LISA OLE T

N A AT R

K U N STL

IK K

IN EID

I SISALDA

soojade ja külmade kastmete valmistamiseks ning liha marineerimiseks.

G LUT

TsÌ́ LLI-TOMATIKASTE Knorr Pang Gang 1 L

AT I

IU M

E VÄR

LISA OLE T

N A AT R

K U N STL

IK K

IN EID

I SISALDA

Kasutatakse liha marineerimiseks enne küpsetamist või grillimist. Annab roogadele pikantse tomatise järelmaitsega maigu.

G LUT

TsÌ́ LLI-SOJAKASTE Knorr Sambal Manis 1 L

K U N STL

IK K

IN EID

I SISALDA

Stir-fry roogade valmistamisel asendamatu kaste. Piisab kastme lisamisest wok-pannil valmistatavale aedviljale või lihale. Annab roogadele idamaise teravmagusa maitse. Aedvilja järelmaitsega.

E VÄR

HAPENDATUD KIMCHI-SALAT

KOOSTISOSAD 20 PORTSJONIT: KIMCHI: 2,000 kg 0,180 kg 4,000 l 0,400 kg 0,050 kg 0,005 kg 0,015 kg 0,030 kg 0,400 l 0,060 kg 15 küünt 0,020 l

Pekingi kapsas, petsai Sool Vesi Valge redis, peenteks ribadeks lõigatud Pärlsibul Punase paprika helbed Paprika Suhkur KNORR Sambal Manis kaste Ingver, purustatud Küüslauk, purustatud KNORR Professional Mereandide puljongiessents

VALMISTAMINE KIMCHI: Lõigake Pekingi kapsas 5 cm suurusteks kuubikuteks ja pange kaussi. Lisage sool ja vesi ning jätke 24 tunniks vajutise all toatemperatuurile seisma. Seejärel loputage kapsas hoolikalt külma veega ja jätke veidikeseks sõelale nõrguma. Pigistage nõrutatud kapsas ettevaatlikult kuivemaks ja pange kuiva nõusse. Segage ülejäänud koostisosad omavahel kokku ning seejärel segage kapsaga. Pange valmistatud kapsasegu väikestesse klaaspurkidesse ja vajutage lusikaga tihedaks nii, et purk täiesti täis saaks. Kapsasegu peab olema pidevalt üleni vedelikuga kaetud. Sulgege purgid ja jätke vähemalt 24 tunniks pimedasse ruumi hapenduma. SERVEERIMINE: Hapnemisaja lõppedes avage purgid, et sinna kogunenud gaasid välja pääseksid. Säilitage jahedas kohas kuni 1 nädal. Serveerige kimchi-salatit külmana.

KAS TEATE, ET ... Kimči on traditsiooniline Korea suupiste fermenditud aedviljast. Enamasti kasutatakse selleks Pekingi lehtnaerist ehk Hiina kapsast.

KNORR SAMBAL MANIS 1 L See on asendamatu stir-fry roogade valmistamisel. Piisab kastme lisamisest wok-pannil valmistatavale aedviljale ja lihale. Annab roogadele idamaise teravmagusa maitse. Aedvilja järelmaitsega.

KEVADRULLID VEISELIHA JA MANGO NING KAHE KASTMEGA

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 0,250 kg 0,250 kg 0,050 kg 0,020 kg 0,015 kg 0,015 kg 0,005 kg 0,100 kg 0,025 kg 12 tk

KEVADRULLID:

Veise seljafilee, küpsetatud Mango, 1 cm ribadeks lõigatud Šalottsibul, ribadena Koriander Münt Tai basiilik Roheline sibul Porgand, ribadena Lehtsalat, tükeldatud Riisipaber

Lõigake küpseliha õhukesteks viiludeks. Pange riisipaber 20 sekundiks kuuma vette. Kohe, kui riisipaber on pehmenenud, pange see käterätile või siledale rullimisalusele. Laduge riisipaberile kevadrullide täidis ja salatileht ning rullige kokku, servad sissepoole. Kevadrulle võib serveerida kas tervena või pooleks lõigatuna

TERAV KASTE: 0,800 l 0,070 l

KNORR Sunshine Chili kaste Vesi SOJAKASTE:

0,040 l 0,025 l 0,001 kg 1 küüs 0,005 kg 0,050 l

VALMISTAMINE

Laimimahl KNORR Ketjap Manis kaste Tšillipipar, viilutatud Küüslauk, viilutatud Koriander Vesi

KASTMED: Segage kõik kastmete koostisosad kokku. Serveerige koos kevadrullidega.

KAS TEATE, ET ... Kevadrullid on Aasia köögi kultusroog. Tegu on taignasse või riisipaberisse keeratud li-

ha-aedvilja- või krevetiseguga, mida süüakse erinevate kastmetega. Serveeritakse nii värskel kui ka küpsetatud kujul.

KNORR SUNSHINE CHILI 1 L Esiteks suurepärane toode kastmena, mida kasutatakse otse pudelist või segatuna meelepäraste toiduainetega (nt apelsinimahla ja koriandriga). Samuti sobib praetud kanatiivakeste, ribide ja kaelakarbonaadi glasuurimiseks, et saada teravmagus glasuur.

KOREAPÄRANE OMLETT HAEMUL PAEJON

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 30 tk 2,000 kg 0,500 kg 0,300 l 0,050 kg 0,500 l 0,030 kg

OMLETT:

Muna Mereannid Pärlsibul KNORR Pang Gang kaste Tšillipipar Õli Küüslauk

Tükeldage tšillipiprad ja praadige kuumas õlis. Lisage mereannid, maitsestage soolaga ning praadige, kuni need krõbedaks muutuvad. Praadimise viimasel etapil lisage pärlsibulad. Jagage kõik praetud koostisained 10 osaks. Seejärel segage iga osa 3 muna ja 30 ml Pang Gang kastmega. Praadige iga omletti mõlemalt küljelt

KASTE: 0,370 l 0,200 l 0,020 kg 0,250 l

VALMISTAMINE

KNORR Ketjap Manis kaste Riisiäädikas Tšillipipar Vesi

KASTE: Segage Ketjap Manis kaste riisiäädika, peenestatud tšilli ja veega. SERVEERIMINE: Serveerige omletti koos eraldi kastmenõus kastmega.

KAS TEATE, ET ... Mereandide ja sibulaga koreapärane omlett on Koreas üks lemmiktoite. See kergesti valmistatav roog sobib suurepäraselt suupisteks suurematel koosviibimistel või pidudel. Ärge unustage selle juurde pakkuda kastet, mis moodustab omletiga terviku.

KNORR KETJAP MANIS 1 L See on magusam ja mõneti tihkem kui klassikaline sojakaste. Annab roogadele tumekuldse värvi ja omapärase maitse. Sobib suurepäraselt soojade ja külmade kastmete valmistamiseks ning liha marineerimiseks.

PRAETUD KREVETID SAMBAL MANIS

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 1,400 kg 0,180 kg 0,005 kg 0,020 kg 0,050 kg 0,030 kg 0,150 l praadimiseks

VALMISTAMINE

KREVETID:

Krevetid 30/40, puhastatud Punane sibul, kuubikutena Suhkur Maisitärklis Küüslauk, viiludena Ingver, peenestatud KNORR Sambal Manis kaste Õli

Veeretage krevette suhkru ja maisitärklise segus, et need praetult krõbedad oleksid. Ajage õli pannil kuumaks, praadige krevette kuni need pruunistuvad ning tõstke paberrätikule, et liigne rasv paberisse imbuks. Praadige samal pannil sibul, ingver ja küüslauk. Lisage praetud krevetid ja Sambal Manis kaste. Kuumutage kõike veidi. SERVEERIMINE: Kaunistage roog sellerilehtede ja pikkupidi tükeldatud sibulapealsetega, piserdage üle laimimahlaga. Serveerige keedetud jasmiiniriisiga..

LISANDID: kaunistamiseks kaunistamiseks serveerimine 500 g

Kaunistamiseks Kaunistamiseks Laim Jasmiiniriis

KAS TEATE, ET ... Krevette ei pea kaua marineerima – piisab hetkest. Marinaadi ei tasu soola panna, sest see muudab krevetid kõvaks. Kui aga lisate suhkrut, tulevad krevetid krõmpsud.

KNORR SAMBAL MANIS 1 L See on asendamatu stir-fry roogade valmistamisel. Piisab kastme lisamisest hiinapärasel wok-pannil valmistatavale aedviljale ja lihale. Annab roogadele idamaise maguspikantse maitse, järelmaitseks aedviljamekk.

SALAT KRÕBEDA PARDILIHA, PÄRLSIBULA JA SEESAMI-SOJAKASTMEGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 3,500 kg 0,080 l 0,050 kg 5 tk. 0,100 l

VALMISTAMINE

LIHA:

Pardikoivad KNORR Ketjap Manis kaste Värske ingver, viiludena Aniis KNORR Pang Gang kaste

Segage pardikoivad sojakastme, ingveri ja aniisiga. Pange koivad potti, lisage vesi ja keetke, kuni liha on pehme. Eraldage liha luudelt, eemaldage nahk, lõigake väiksemateks tükkideks ning segage Pang Gang kastmega. Praadige wok-pannil või küpsetage kõrgel temperatuuril küpsetuspaberil konvektsioonauruahjus, kuni liha krõbedaks muutub. KASTE:

KASTE: 0,100 l 0,020 l 0,050 l 0,005 g 0,025 g maitse järgi 0,080 l 0,005 g

KNORR Ketjap Manis kaste Õunaäädikas Mesi Küüslauk Värske ingver Koriander Õli Valged seesamiseemned, röstitud SALAT:

0,250 kg 0,300 kg 0,400 kg 0,300 kg 0,200 kg 0,080 kg 0,005 g

Peasalat, ribadena Kurk, kooritud, ribadeks lõigatud Pärlsibul, ribadena Porgand, ribadena Suhkruherned, poolitatud kaunad Sojaidud Koriander

Segage Ketjap Manis kaste äädika, mee, küüslaugu ja ingveriga. Lisage värske koriander ja valage vähehaaval juurde õli, et kaste veidi paksemaks muutuks. Valage kastmekaussi ja lisage röstitud seesamiseemned. SALAT: Segage kokku salati koostisosad. Salati peale pange liha ning valage kastmega üle. Osa kastet võib serveerida eraldi kastmenõus. Salatile võib puistata röstitud seesamiseemneid

KAS TEATE, ET ... Pardiliha on Aasia köögis väga populaarne tooraine. Parim roog on Pekingi part. Parti võib

küpsetada grillil, pannil või ahjus, samuti keeta. Rinnaosast saab valmistada ülimaitsva medium-prae.

KNORR KETJAP MANIS 1 L Magusam ja mõneti tihkem kui klassikaline sojakaste. Annab roogadele tumekuldse värvi ja omapärase maitse. Sobib suurepäraselt soojade ja külmade kastmete valmistamiseks ning liha marineerimiseks.

RAMEN-NUUDLIROOG KAHT SORTI LIHA JA PEHME KEEDUMUNAGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 0,090 l 3,000 l 8 küünt 0,080 l 0,005 kg 0,010 kg 0,030 kg 0,600 kg 0,800 kg 0,500 kg 0,035 g (10 tk) maitse järgi

0,700 kg 0,250 kg 0,125 kg 10 tk

VALMISTAMINE

PULJONG:

KNORR Professional Kanapuljongiessents Vesi Küüslauk KNORR Ketjap Manis kaste Viie maitseaine segu Suhkur Ingver, viiludena Porgand Sea abatükk Kanakoivad või -filee Kuivatatud šiitake-seened Jahvatatud tšillipipar

Marineerige sealiha küüslaugu- ja sojakastmes (sojakastet koostisosade loetelus ei ole). Küpsetage kana koos porgandi, küüslaugu ja ingveriga lühidalt konvektsioonauruahjus temperatuuril 200°C. Pange küpsenud kana koos lisanditega potti, lisage sealiha, suhkur, šiitake-seened, viie maitseaine segu ja Ketjap Manis kaste. Lisage vesi ja kanapuljongiessents. Keetke nõrgal tulel, et puljong häguseks ei muutuks. Keemise ajal võtke puljongilt vaht ning tõstke pehmeks saanud liha järk-järgult puljongist välja.

ROA PÕHI:

Pange nuudlid ja blanšeeritud köögivili supikaussidesse, lisage viilutatud seened, bambusevõrsed, tükeldatud porgand ja pooleks lõigatud muna. Valage kaussidesse kurnatud, veiniga (mirinʼi ja sakega) maitsestatud puljong. Lisage viiludeks lõigatud liha, peenestatud sibul ja tükeldatud nori-vetikad. Kaunistage šiitake-seente ja porgandiga.

Ramen-nuudlid Noored spinatilehed Minimais Muna

ROA PÕHI: Keetke nuudleid u 3 minutit, keemise lõpus lisage spinat ja mais. Keetke pehmed munad või töödelge neid 1 tund sous-vide-meetodil vees, temperatuuril 62,5°C. SERVEERIMINE:

LISANDID: 1 tk 0,050 kg 0,100 kg 0,030 l 0,030 l

Nori-vetikad, ribad 5 x 0,5 cm Pärlsibul Bambusevõrsed, konserv Mirin Sake

KAS TEATE, ET ... Ramen on Jaapanis üks populaarsemaid roogi – see on toitev sealihapuljong nuudlite, liha või mereandide, muna, aedvilja ja muude lisanditega. Ramen tähistab unikaalset visuaalset maitsekogemust.

KNORR KANAPULJONGI ESSENTS 1 L Sobib roogade maitsestamiseks – toob esile kanaliha maitse ja lõhna. Et tegu on vedela tootega, on seda lihtne annustada, see jaotub hetkega roas laiali ja seguneb hästi muude koostisainetega. Kasutatakse laialdaselt soojade ja külmade roogade valmistamisel.

NUUDLIVOKK BAMI GORENG

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 0,450 kg 0,450 kg 0,600 kg 0,240 kg 0,270 kg 0,120 kg 0,300 kg 0,150 kg 0,240 kg 2 tk 0,450 l 0,015 kg

VALMISTAMINE

NUUDLID:

Krevetid Kana rinnafilee Munanuudlid Hiina kapsas (paksoi) või valge peakapsas Punane paprika Sibul Tomat Aedoa idud Tofu Muna KNORR Sunshine Chili kaste Sool

Puhastage krevetid ja kana, lõigake kanafilee tükkideks. Keetke nuudlid. Koorige ja tükeldage köögiviljad: kapsas, paprika ja sibul ribadeks, tomat kuubikuteks. Praadige krevetid ja kanatükid wok-pannil ja pange kõrvale. Teisel pannil vokkige köögiviljad, idud, tofu, munad ja nuudlid. Maitsestage Sunshine Chili kastme ja soolaga. Segage kokku vokitud krevettide ja kanaga . SERVEERIMINE: Kaunistage valmis roog roheline sibul ja vokitud šalottsibulaga

SERVEERIMINE: kaunistamiseks kaunistamiseks

Roheline sibul Šalottsibul

KAS TEATE, ET ... Bami Goreng on traditsiooniline Indoneesia roog – nuudlid lisanditega, enamasti kanaliha ja krõmpsuvate köögiviljadega. Kerge valmistada, samas väga erilise maitsega.

GLASUURITUD LÕHE INGVERI-SOJAKASTMES, KOOS KUUMADE KÖÖGIVILJADE JA SEENTEGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 0,150 l 2,000 kg 0,075 l 0,075 kg 0,030 kg 0,150 l

LÕHE:

KNORR Ketjap Manis kaste Lõhe Sake Suhkur Ingver, hõõrutud Õli

Segage Ketjap Manis kaste suhkru, sake ja ingveriga. Pruunistage kala mõlemalt poolt kuumas õlis. Lisage valmistatud kaste. Praadige nõrgal tulel, kala pidevalt kastmega kastes.

KÖÖGIVILI: 0,070 kg (leotatud 0,300 kg) 1,000 kg 0,500 kg 0,200 kg 0,250 kg 0,080 kg 0,100 l 0,040 l 0,040 l 0,015 l 0,005 kg

Šiitake-seened, kuivatatud Pekingi kapsas, petsai Brokoli Pärlsibul Roheline spargel Suhkruhernes Õli KNORR Professional Köögiviljapuljongi essents KNORR Ketjap Manis kaste Seesamiõli Roheline sibul SERVEERIMINE:

0,005 kg 0,020 kg

VALMISTAMINE

KÖÖGIVILI: Leotage šiitake-seeni soojas vees (30–45 minutit), seejärel kuivatage ja lõigake pooleks. Tükeldage köögivili soovitud viisil. Ajage õli pannil kuumaks ning praadige seened ära, mõne aja pärast lisage köögivili ja praadige veel mõni minut. Lisage köögiviljapuljongi essents, Ketjap Manis kaste, mõni tilk seesamiõli ning puistake üle tükeldatud sibulapealsetega. SERVEERIMINE: Kaunistage roog peenestatud pärlsibula ja seesamiseemnetega..

KAS TEATE, ET ... Aasia roogade peamine koostisaine on ingver. Noori kuuekuulisi juurikaid võib süüa aedviljana, suhkrustada või konserveerida suhkrusiirupis. Vanemaid (üheksakuulisi) juurikaid kui-

vatatakse ja kasutatakse maitseainena küpsistes, suppides, lihal, magustoitudes ja kohvis. Seda peetakse afrodisiaakumiks.

Seesamiseemned Pärlsibul, peenestatud

KNORR PROFESSIONAL AEDVILJAPULJONGI ESSENTS 1 L Sobib roogade maitsestamiseks – toob esile aedviljade maitse ja lõhna. Kasutatakse väga laialdaselt soojade ja külmade roogade (puljongite, suppide, kastmete, hautiste, risoto, hakklihatäidiste, küpsetatud aedvilja, köögiviljaroogade, tarretiste) valmistamiseks.

VEISELIHA MUSTA PIPRA KASTMES, KOOS SOJAIDUDE JA BROKKOLIGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 1,200 kg 0,040 kg 0,080 l 0,100 l 0,020 l 0,030 kg 0,450 kg 0,150 l 0,030 l 0,200 kg 0,010 kg 0,150 kg 0,030 kg 0,500 l 0,180 kg maitse järgi

LIHA:

VEISELIHA:

Veiseliha Maisitärklis KNORR Ketjap Manis kaste Sake Seesamiõli Küüslauk, purustatud Brokkoli, õisikud Õli KNORR Professional Veiselihapuljongi essents Porgand, kuubikutena Must pipar, purustatud Hoisin kaste Suhkur Vesi Sojaidud KNORR Ketjap Manis kaste

Marineerige õhukesi lihalõike Ketjap Manis kastme, veiselihapuljongi essentsi, sake, seesamiõli ja küüslaugu segus vähemalt 1 tund. Seejärel veeretage liha maisitärklises ja praadige kuumas õlis kuni pehmenemiseni. Võtke liha pannilt ja hoidke soojas. Ajage purustatud must pipar koos 0,5 liitri veega keema, laske 5 minutiti tõmmata ja kurnake. Pange lihapraadimise pannile porgand ja brokkoli. Praadige kergelt läbi ja pange koos lihaga sooja. Lisage purustatud pipar ja Hoisin kaste, maitsestage suhkru ja Ketjap Manis kastmega, lõpuks lisage sojaidud. Vajaliku konsistentsi saavutamiseks võib lisada veidi vett.

SERVEERIMINE: 0,500 kg

VALMISTAMINE

Jasmiiniriis

SERVEERIMINE: Serveerige koos keedetud jasmiiniriisiga.

KAS TEATE, ET ... Õnnestunud roa saladus peitub hästi valitud lihatükis ja selle lõikamises. Tuleb valida õige

töötlemisaeg. Kõige kergem on töödelda lihalõike, antrekooti, selja- ja küljetükki. Muud, vintskemad lihatükid tuleks kõigepealt keeta. Pidage meeles, et lihale tuleb piserdada maisitärklist (segatuna veega) – nii tuleb liha mahlasem ja kaste püsib hästi lihal.

KNORR PROFESSIONAL VEISEPULJONGI ESSENTS 1 L Sobib roogade maitsestamiseks – toob esile veiseliha maitse ja lõhna. Kasutatakse laialdaselt soojade ja külmade roogade (puljongite, suppide, kastmete, hautiste, guljaši, hakklihatäidiste, marinaadide ja tartar-roogade) valmistamiseks.

ROHELISED AEDOAD SEALIHAGA

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: 0,750 kg 0,060 kg 1,800 kg 0,060 kg 0,150 l 0,180 l 0,060 kg 0,015 l

Sea seljafilee Maisijahu Rohelised aedoad Küüslauk Õli KNORR Ketjap Manis kaste Punane paprika Seesamiõli

VALMISTAMINE Lõigake liha õhukesteks ribadeks, lisage maisijahu. Ajage õli wok-pannil kuumaks ja praadige jahused liharibad läbi. Võtke liha pannilt ja pange kõrvale. Praadige rohelisi aedube samal pannil, kuni need krõmpsuks ja veidi krõbedaks muutuvad. Võtke aedoad pannilt ja pange kõrvale. Valage üleliigne õli pannilt ära, pange pannile küüslauk ja praadige veidi, kuni see lõhnama hakkab. Lisage paprika, vokitud sealiha ja aedoad ning segage kõik läbi. Lõpuks lisage Ketjap Manis Knorr kaste ja segage kõik hästi läbi. Eredama maitse ja aroomi saavutamiseks maitsestage rooga mõne tilga seesamiõliga.

KAS TEATE, ET ... Sealiha alahinnatakse sagedasti – tegelikult on see väga aromaatne liha. Looma eri osad

(nt selja-, kaela-, abatükk, ribid, põsk) on eri maitsega. Sealiha tuleb kauem marineerida, kuid valmistamisel on see vähem nõudlik kui veiseliha.

IDAMAINE BARBECUE-RIBI

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT:

VALMISTAMINE

LIHA: 3,000 kg

Searibi MARINAAD:

0,500 l 0,060 l 0,006 kg 0,003 kg

KNORR Pang Gang kaste Sake Hiinapärane viie maitseaine segu Karri

Segage kõik marinaadi koostisosad kokku ja marineerige ribi saadud segus vähemalt 8 tundi. Kuumutage ahi temperatuurini 180°C ja küpsetage ribi, kuni see pehmeneb. Kastke ribi marinaadiga ja küpsetage veel. SERVEERIMINE: Lõigake ribi tükkideks ja serveerige koos riisiga.

KAS TEATE, ET ... Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav valida keraamiline grillahi: hästi tuntud Kamado või Big Green Egg. Keraamiline isoleeritud kuppel kumuleerib hästi soojust ja tagab temperatuuri ühtlase jaotumise kogu pinnal. Keraamiline grill on universaalne seade, mida võib peale grillimise kasutada ka suitsutamiseks ning pitsa küpsetamiseks. Sobib suurepäraselt idamaiste roogade valmistamiseks.

KNORR PANG GANG 1 L Kasutatakse liha marineerimiseks enne küpsetamist või grillimist. Annab roogadele pikantse tomatise järelmaitsega maigu.

PIKANTNE VOKITUD SEARIBI WOK-KÖÖGIVILJADEGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: LIHA: 3,500 kg 0,400 l 2 tk 0,080 kg 0,100 l

Searibi KNORR Ketjap Manis kaste Muna Jahu Õli või Rama Combi Profi GLASUUR:

0,250 l 1 tl 6 küünt 1/2 kimpu

KNORR Pang Gang kaste Viie maitseaine segu Küüslauk, purustatud Koriander KÖÖGIVILI:

0,150 l 4 küünt 0,050 kg 1,500 kg 0,045 l 0,050 kg 0,045 l 0,020 l

Õli Küüslauk, purustatud Ingver, purustatud Eksootiliste köögiviljade segu KNORR Sambal Manis kaste Makadaamiapähklid Hoisin kaste KNORR Professional Köögiviljapuljongi essents

VALMISTAMINE LIHA: Keetke tükkideks lõigatud ribi vees kuni pehmenemiseni, seejärel jätke veidikeseks kuivama. Segage Ketjap Manis kaste muna ja jahuga. Veeretage ribi saadud kastmes ning küpsetage konvektsiooniahjus või praadige wok-pannil. GLASUUR: Segage ribi Pang Gang kastmega ning maitsestage viie maitseaine segu, küüslaugu ja koriandriga. KÖÖGIVILI: Praadige küüslauk koos ingveriga läbi, seejärel lisage köögivili ja vokkige kõike tugeval tulel. Lisage peenestatud pähklid, Hoisin kaste, Sambal Manis kaste ja köögiviljapuljongi essents.

KAS TEATE, ET ... Et ribid oleksid mahlased ja pehmed, karamellistage need kõrgel temperatuuril ja kõige lõpus glasuurige. Ärge unustage neid enne essentsipuljongis valmis keeta. Ribid on seest kaetud raske kilega. Eemaldage see enne toiduvalmistamist – nii soodustate maitseainete imendumist ja liha marineerimist.

MAGUSHAPU KANA ANANASSI JA BAMBUSEVÕRSETEGA

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: KANA: 1,500 kg 0,500 l 0,350 kg 0,080 kg 0,015 kg praadimiseks

Kana rinnafilee Gaseeritud vesi Jahu Maisitärklis Küpsetuspulber Õli

KASTE: 0,060 kg 0,250 kg 0,100 l 0,100 l 0,005 l 0,045 kg 0,015 l 0,040 kg 0,060 kg 0,040 kg 0,025 kg 0,650 l

Roheline paprika Ananass, kuubikutena KNORR Sunshine Chili kaste Tomatikaste KNORR Ketjap Manis kaste Suhkur Riisiäädikas Bambusevõrsed, konserv Porgand, ribadena Sibul, ribadena Maisitärklis Vesi

VALMISTAMINE KANA: Lõigake kanaliha suurteks kuubikuteks ja veeretage maisitärklises. Valmistage jahust, gaseeritud veest ja küpsetuspulbrist paks tainas. Veeretage kanatükke tainas ja praadige sügaval pannil õlis. KASTE: Segage kokku tomatikaste, riisiäädikas, Ketjap Manis kaste, Sunshine Chili kaste, vesi ja suhkur. Ajage saadud segu keema ja paksendage maisitärklisega. Köögivili – porgand, sibul ja paprika – praadige läbi, segage ananassi ja bambusevõrsetega ning seejärel valmistatud kastmega. SERVEERIMINE: Enne serveerimist segage kaste praetud kanaga ja puistake üle peenestatud pärlsibulaga.

KAS TEATE, ET ... Magus ja hapu on kogu maailmas peamine maitsekombinatsioon, eriti populaarne aga Aa-

sia köögis. Pidage meeles, et kõigepealt teeme kastme magusaks ja alles seejärel lisame haput. Vastasel juhul ei pruugi kaste õnnestuda. Et kaste saaks tihkem, karamellistage suhkur oma meelis-maitseainetega.

MAGUSPIKANTSES KASTMES MARINEERITUD KANAKOIVAD MINIMAISIGA KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: KANA: 3,000 kg 0,040 l 0,030 l 0,250 l 0,005 l 0,075 l

Kanakoivad Punase veini äädikas Mesi KNORR Sunshine Chili kaste Tabasco kaste RAMA Combi Profi MAIS:

1,200 kg 0,100 kg 0,600 kg 0,100 kg

Minimais Või Suhkruherned Suhkur

VALMISTAMINE KANA: Puhastage kanakoivad, eemaldage kõõlused. Segage kausis kokku punase veini äädikas, mesi, Sunshine Chili ja Tabasco kastmed. Hõõruge koibi valmistatud marinaadiga, pihustage üle Rama Combi Profi margariiniga ning küpsetage konvektsioonauruahjus. MAIS: Praadige minimaisi võis, lisage suhkrut, et mais veidi karamellistuks. Lisage suhkruherned ja praadige kõike koos veel veidi. SERVEERIMINE: Serveerige koos krõbedate, kuumas õlis praetud riisinuudlitega.

SERVEERIMINE: vastavalt vajadusele 0,100 kg

Õli praadimiseks Riisinuudlid

KAS TEATE, ET ... Kanakoivad on Aasia köögis üks populaarsemaid toiduaineid. Erinevalt kanafileest on koi-

vad mahlasemad ning tänu tihkemale konsistentsile säilitavad stir-fry tüüpi roogades märksa paremini kuju. Koivast eemaldatakse luud ja liha tükeldatakse, seejärel küpsetatakse seda nagu fileed.

RAMA COMBI PROFI 3,7 L Rasvasegu roogade valmistamiseks konvektsioon-auruahjus. Sobib saute ja paneeritud roogadele. Loob lihale kauni pruunisuse ja vähendab niiskuskadu küpsetamisel, tänu millele jääb liha väga pehme.

KANAŠAŠLÕKK

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: ŠAŠLÕKK: 1,000 kg 0,500 l 0,150 l 0,040 kg 3 tk 0,007 g maitse järgi

Kana rinnafilee Kookospiim KNORR Pang Gang kaste Ingver, värske, hõõrutud Sidrunhein, valge osa, Peenestatud Kurkum, jahvatatud Tšillipipar, jahvatatud KÜPSETAMINE:

10 tk

Sidrunhein SERVEERIMINE:

0,500 kg 0,800 kg

VALMISTAMINE ŠAŠLÕKK: Lõigake kanafilee suurteks kuubikuteks (3 tk ühe portsjoni jaoks). Segage šašlõkimarinaadi koostisosad kokku nii, et tekiks pastataoline mass. Segage marinaad kanatükkidega ja jätke maitsestuma. KÜPSETAMINE: Ajage marineeritud kana 3 tüki kaupa otsast teravaks tehtud sidrunheinavartele. Küpsetage šašlõkki konvektsioonauruahjus temperatuuril 180°C, seda iga natukese aja tagant marinaadiga kastes. SERVEERIMINE: Serveerige värske kurgi salati ja jasmiiniriisiga.

Jasmiiniriis Värske kurk

KAS TEATE, ET ... Pang Gang tähendab „küpseta” või „grilli”. See on ideaalne toode esmaseks marineerimi-

seks. Küps liha jääb pehme ja mahlane. Peale selle võib toodet küpsetamisel ja grillimisel

kasutada glasuurina. Kui küpsetate liha soovitataval viisil (sidrunheina vartel), saate lihale unikaalse aroomi ja külalistele pakutav roog avaldab muljet.

KNORR PANG GANG 1 L Kasutatakse liha marineerimiseks enne küpsetamist või grillimist. Annab roogadele pikantse tomatise järelmaitse.

MAGUS KANA APELSINIMAHLAS, SEESAMISEEMNETEGA

KOOSTISOSAD 10 PORTSJONIT: KANA: 1,350 kg 0,150 l 0,090 kg maitse järgi 0,015 g kaunistamiseks

Kana rinnafilee KNORR Köögikoor 15% Roheline sibul Sai, kuubikutena Sool Pekingi kapsas KASTE:

0,150 l 0,300 l 0,060 kg 0,015 kg 0,015 kg 0,015 l

KNORR Sambal Manis kaste Apelsinimahl 100% Punane paprika, kuubikutena Koriander Seesamiseemned, röstitud Seesamiõli

KAS TEATE, ET ... Selline lihavalmistusviis võimaldab köögis ära kasutada iga

lihatüki. Pahatihti ei tea kokad, mida ülejääkidega peale hakata. Valage lihale KNORR Köögikoor 15% ning küpsetatud liha saab mahlane ja pehme.

VALMISTAMINE KANA: Peenestage kanafileed koos Knorr köögikoorega pastataoliseks massiks ja pange kaussi. Lisage kuubikuteks lõigatud roheline sibul ja sool. Segage saadud mass läbi ja tehke sellest pallid. Lihapalle on soovitatav vormida niiskete kätega, et liha käte külge ei kleepuks. Määrige lihapalle lahti klopitud munaga ning katke seejärel saiakuubikutega. Praadige sügaval pannil kuni kauni kuldse värvuse saavutamiseni. KASTE: Pange kõik kastme koostisosad potti, ajage keema ja keetke 3 minutit nõrgal tulel. Lisage röstitud seesamiseemned ja seesamiõli. Lõpuks lisage tükeldatud koriander. SERVEERIMINE: Pange kanapallid taldrikule, neid võib serveerida ka Pekingi kapsa lehtedel. Kaste serveerige eraldi nõus.

KNORR KÖÖGIKOOR 15% SUPPIDELE JA KASTMETELE 1 L Garanteerib alati suurepärase tulemuse. Toode vastab koka kõikidele nõuetele – see ei jaotu eri osadeks ning seguneb hästi teiste koostisainetega, sealhulgas hapete ja alkoholiga.

AASIAPÄRASED NUUDLID Need erinevad Euroopa analoogidest. Nuudlid on Aasias sama populaarne toiduaine kui riis. Kvaliteetsetele nuudlitele ei ole õigupoolest üldse kastet vaja – piisab oliiviõli või küüslaugu lisamisest. Paljud inimesed ei tea, mille poolest nuudlisordid erinevad. Saladus peitub taignas kasutatavates koostisainetes.

KLAASNUUDLID

UDON-NUUDLID

Klaas- (ehk oa-) nuudlitele pandi ebaõnnestunult nimeks sojanuud-

Paksemad Jaapani nuudlid nisujahust. Serveeritakse enamasti soo-

lid. Neid ei valmistata mitte sojast, vaid mungubade tärklisest, har-

jana vedelas puljongis. Veel üks maiuspala nendest nuudlitest on

vemini maniokist või kartulist. Märjana muutuvad klaasnuudlid pea-

yakiudon – liha ja aedviljaga praetud nuudlid.

aegu läbipaistvaks – siit on tulnudki nende nimetus. Need nuudlid on õhukese niitja kujuga. Klaasnuudleid serveeritakse riisi asemel, samuti kasutatakse suppides. Neid võib lisada ka kevadrullide täidisele.

TATRANUUDLID SOBA

RIISINUUDLID

Need pruunikashallid õhukesed nuudlid on valmistatud nisu- või

Riisinuudleid valmistatakse riisijahust. Klassikaliselt on need väga

tatrajahust. Süüakse nii soojana supis kui ka külmana. Soba-nuud-

õhukeste valgete niitide kujul. Riisijahust valmistatakse ka näiteks

leid hakati valmistama Edo ajastu alguses (XVII saj). XVII sajandi

laiemaid linte ja torukesi. Need koosnevad enamjaolt tärklisest, ei si-

keskpaigas tekkisid esimesed soba-restoranid. Soba-nuudlid on

salda gluteeni ega rasva. Riisinuudleid on lihtne valmistada – piisab

Jaapanis tänapäevani väga armastatud. Nende eeliseks on kerge

keeva vee peale valamisest. Need on Aasias, eriti Hiinas ülipopu-

valmistusviis. Peale selle, jaapanlaste sõnul sümboliseerib nuudli

laarsed. Süüakse koos kanaliha, mereandide ja aedviljaga. Sobivad

kuju pikka elu.

suurepäraselt aasiapärastesse suppidesse.

RAMEN Jaapani sõna ramen pärineb hiina sõnast lāmiàn, mis tähendab Hiinas söödavate nisujahunuudlite sorti. See on suppide peamine koostisosa. Rameni-nuudlid on samanimelise populaarse roa koostisosa – jutt on puljongi baasil keedetavast supist, mida valmistatakse sealihast paljude aedviljadega, nagu Jaapani valge redise, Pekingi lehtnaerise, bambusevõrsete, sibula ja maisiga.

VALMISTUSVIISID

Roogade valmistamiseks on palju viise. Maailma köögid erinevad üksteisest mitte ainult roogade koostisainete, vaid ka nende valmistamise viisi poolest. Aasia köögis on väga populaarne valmistada stir-fry tüüpi roogi.

KÜPSETAMINE

HAUTAMINE

Seda traditsioonilist meetodit kasutatakse kõige enam kõvemate

See meetod seisneb lühiajalise praadimise (kõrgel temperatuuril)

lihaosade puhul, et tagada temperatuuri ühtlane jaotumine lihas.

ühildamises sellele järgneva keetmisega kaane all väheses vedeli-

Enne küpsetamist on soovitatav liha sobivas marinaadis hoida. Ma-

kus (vees, puljongis, veinis) ja madalal temperatuuril. Aasia köögis

rineerimisprotsess parandab liha maitset – see muutub aromaatse-

hautatakse roogi sageli sojakastmes veini, suhkru ning selliste mait-

maks, pehmemaks ja mahlasemaks.

seainetega nagu ingver ja tšillipipar.

AURUTAMINE

FRITTIMINE

See on üks tervislikumaid toiduvalmistusviise, mille käigus on toit-

Seda tehnikat kasutatakse krõmpsuva efekti saavutamiseks või kii-

ainete kadu märksa väiksem kui traditsioonilise keetmise või küpse-

reks ja ühtlaseks läbiküpsetamiseks. Õigel temperatuuril ja õiges

tamise puhul. Samas säilib roa naturaalne maitse ja värv. Aasia köö-

õlis frittides saab roog kena pruunistunud kooriku, mis kaitseb rasva

gis kasutatakse aurutamiseks bambuskorve, mille saab korrustena

imendumise eest, nii et toidu sisse ei kogune väga palju rasva.

üksteise peale laduda. Tüüpiline selles kulinaartehnikas valmistatav roog on mereannipirukas Dim-Sum.

STIR FRY Kiirpraadimise meetod kõrgel temperatuuril ja väheses rasvas. Võimaldab lihtsal viisil valmistada rikkaliku maitsega aromaatseid roogi. Seda tüüpi roogade koostisesse kuuluvad enamasti nuudlid, veiseliha, kanaliha ning mitmesugused aedviljad ja maitsetaimed. Stir-fry meetodi puhul kasutatakse peaasjalikult wok-panni. Alustatakse kõvematest toiduainetest ja järk-järgult lisatakse pehmemad, mis ei vaja pikka küpsemisaega.

MARINEERIMISTOOTED

Sobiva marinaadiga valmistatud liha tuleb ülimalt maitsev. See on aromaatne, krõbe ja mahlane. Toome siinkohal välja Aasia köögi populaarseimad marineerimisained.

SOJAKASTE

ÄÄDIKAS JA VEIN

Lagundab aeglaselt liha valguühendeid, seega muudab liha peh-

Need on ühed tugevamini pehmendavad marineerimisained, mis

memaks. Erksalt pruun värvus tuleneb sojaoa fermentimisest. Turul

aitavad liha pehmemaks muuta. Lisaks annavad lihale hea maitse

on palju erinevaid sojakastmeid: vähese soolasisaldusega, tume-

ning tagavad magususe ja soolasuse tasakaalu.

dad, heledad, seentega.

SOOL See on kõikide marinaadide tavapärane koostisosa, mis annab põhimaitse ja muudab liha krõmpsumaks.

TÄRKLIS Kasutatakse enamasti stir-fry roogade valmistamiseks. Muudab toidu krõmpsuks. Tänu suhkrusisaldusele pruunistub tärklises veeretatud toiduaine termilisel töötlemisel kiiresti. Peale selle, tärklise mõjul haakuvad toiduained paremini kastmega.

KALAKASTE

SUHKUR

See on sojakastme järel teine tähtsaim marinaadiaine. Seda valmis-

Suhkur võimaldab saada tumekuldse värvi. See võimendab natu-

tatakse fermenditud kalast, soolast ja veest. Sobib hästi linnulihale.

raalselt liha maitset ja tasakaalustab hästi roa soolasust. Marinaadile

Tugeva maitse ja intensiivse lõhnaga toode annab kõikidele rooga-

lisatud suhkur aitab toiduaineid kiiremini karamellistada.

dele unikaalse aroomi. Kasutatakse sageli soola asemel, sest sellel on head pehmendavad omadused.

V천tke meiega 체hendust:

Olari Protin Toitlustusn천ustaja

Marianne Lumila Toitlustusn천ustaja

+372 55 583644 olari.protin@unilever.com

+372 56 462 000 marianne.lumila@unilever.com