KNORR Asia brochure 2016 LV by Dirbtuves

TAISNS

CEĻŠ

ÃZIJU

ãZIJAS GARs̀Á S VIENKĀRŠI!

VISĀ PASAULĒ POPULĀRĀS ĀZIJAS VIRTUVES BŪTĪBA – VIEGLA UN VIENKĀRŠA ĒDIENU PAGATAVOŠANA. ĶINĀ, TAIZEMĒ, KOREJĀ VAI JAPĀNĀ PRAKTISKI IKVIENS SPĒJ GATAVOT. TIEŠI TUR VALDA IELU MINIVIRTUVES, KUR IESPĒJAMS NOGARŠOT AUSTRUMU ŠAŠLIKU, RAMEN ZUPU VAI SPRING ROLLS RULLĪŠUS. MUMS, EIROPIEŠIEM, TĀLO AUSTRUMU GARŠAS PATĪK JO ĪPAŠI TĀDĒĻ, KA TĀS ĻOTI ATŠĶIRAS NO IKDIENĀ PIERASTAJĀM. JAUNI ĒDIENI MUMS IR GARDS NOSLĒPUMS, KO VĒRTS ATKLĀT. PAR LAIMI, TAS IR ĻOTI VIENKĀRŠI, UN ĀZIJAS STŪRĪTI PIE SEVIS VAR RADĪT IKVIENS.

VĒLAMIES PALĪDZĒT ATTĪSTĪT JŪSU IEMAŅAS UN DAŽĀDOT JŪSU ĒDIENKARTI, TĀDĒĻ IEPAZĪSTINĀM AR ŠO IZDEVUMU, KURĀ APKOPOTA ĪSTĀ ĀZIJAS BŪTĪBA. TĀS IR AUTENTISKAS VIENKĀRŠI PAGATAVOJAMU TĀDU ĒDIENU RECEPTES, KURI PATIESI BŪS ĪPAŠAS GARŠAS. CEĻŠ UZ TĀLAJIEM AUSTRUMIEM VARBŪT ARĪ IR TĀLS, JA RAUGĀMIES KARTĒ, BET VIRTUVĒ TAS BŪS PATIEŠĀM VIENKĀRŠS!

saldi-asã c̀́ili mẽrce Knorr Sunshine Chili

Pirmkārt, tā ir lieliska kā mērce, kas pasniedzama tieši no pudeles-

vai sajaukta ar izmeklētām sastāvdaļām (piemēram, apelsīnu sulu un koriandru). Otrkārt, ar to var glazēt ceptus vistas spārniņus, ribiņas

M ĀTA

BEZ

NĀ T R IJ A G LU

SVIELĀ

PIEVIENO

RĀ

M ONO

MĀKSLĪG

ĀM

BEZ

vai kakla karbonādi, lai iegūtu saldi-asu mērci.

saldã sojas mer̃ ce Knorr Ketjap Manis

Saldāka un mazliet biezāka nekā klasiskā sojas mērce. Piešķir ēdieniem tumši zeltainu krāsu un īpašu garšu. Lieliski piemērota siltu un

M ĀTA

BEZ

NĀ T R IJ A G LU

SVIELĀ

PIEVIENO

RĀ

M ONO

MĀKSLĪG

ĀM

BEZ

aukstu mērču pagatavošanai vai gaļas marinēšanai.

Asa mer̃ ce ar cì́ li un tomat̃ iem Knorr Pang Gang 1 L

M ĀTA

BEZ

NĀ T R IJ A G LU

SVIELĀ

PIEVIENO

RĀ

M ONO

MĀKSLĪG

ĀM

BEZ

Izmantojama gaļas marinēšanai pirms cepšanas vai grilēšanas. Piešķir ēdieniem pikantu garšu ar tomātu pēcgaršu.

Asa mer̃ ce ar cì́ li Un Soju Knorr Sambal Manis 1 L Neaizvietojama, gatavojot stir-fry ēdienus. Nepieciešams vien pievienot mērci Wok pannā, apcepot dārzeņus vai gaļu. Piešķir

MĀKSLĪG

RĀ

ĀM

BEZ

ēdieniem austrumniecisku saldi-asu garšu ar dārzeņu pēcgaršu.

SVIELĀ

FERMENTĒTI JEB SKĀBĒTI KIMČI SALĀTI

SASTĀVDAĻAS 20 PORCIJAS: 2,000 kg 0,180 kg 4,000 l 0,400 kg 0,050 kg 0,005 kg 0,015 kg 0,030 kg 0,400 l 0,060 kg 15 daiviņas 0,020 l

KIMČI: Ķīnas kāposti Sāls Ūdens Japānas redīsi, sagriezti plānās strēmelītēs Mazie sīpoliņi Sarkanās paprikas pārslas Saldā paprika Cukurs KNORR Sambal Manis mērce Ingvers, rīvēts Ķiploks, rīvēts KNORR Professional Jūras produktu buljona esence

GATAVOŠANA KIMČI: Kāpostus sagrieziet 5 cm lielos kubiņos un lieciet bļodā. Uzberiet sāli, pārlejiet ar ūdeni un atstājiet noslogotus istabas temperatūrā uz 24 stundām. Tad rūpīgi noskalojiet kāpostus ar siltu ūdeni un uz kādu laiku atstājiet caurdurī, lai notek. Uzmanīgi nospiediet un pārlieciet sausā traukā. Atlikušās sastāvdaļas sajauciet, tad samaisiet ar kāpostiem. Lieciet visu mazās burciņās, piespiežot ar karoti tā, lai būtu aizpildīts viss trauks. Maisījumam visu laiku jābūt pārklātam ar šķidrumu. Aizvākojiet burciņas un atstājiet tumšā vietā vismaz uz 24 stundām. PASNIEGŠANA: Kad beidzies fermentēšanās laiks, atveriet burciņas, lai izlaistu izveidojušos gāzi. Glabājiet vēsā vietā līdz nedēļai. Salātus pasniedziet aukstus.

VAI ZINĀT, KA... Kimči – ir tradicionāla korejiešu uzkoda no fermentētiem dārzeņiem. Tās pagatavošanai visbiežāk izmanto Pekinas kāpostus vai ķīniešu Bok Choy kāpostus.

KNORR SAMBAL MANIS 1 L Neaizvietojama, gatavojot stir-fry ēdienus. Nepieciešams vien pievienot mērci Wok pannā, apcepot dārzeņus vai gaļu. Piešķir ēdieniem austrumniecisku saldi-asu garšu ar dārzeņu pēcgaršu.

SPRING ROLLS AR LIELLOPA GAĻU UN MANGO, KĀ ARĪ AR IZVĒLĒTO MĒRCI

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 0,250 kg 0,250 kg 0,050 kg 0,020 kg 0,015 kg 0,015 kg 0,005 kg 0,100 kg 0,025 kg 12 gab.

RULLĪŠI:

Liellopa fileja, cepta Mango, sagriezts 1 cm strēmelītēs Šalotes sīpoli, strēmelītēs Koriandrs Mētra Taizemes baziliks Sīpolloki Burkāni, salmiņos Salātu lapas, sasmalcinātas Rīsu papīrs

Cepto gaļu sagrieziet plānās šķēlītēs. Rīsu papīru uz 20 sekundēm iemērciet siltā ūdenī. Tiklīdz tas kļuvis mīksts, lieciet to uz plakanas virsmas. Uz rīsu papīra lieciet sagrieztos produktus, salātu lapu un sarullējiet ar malām uz iekšu. Pirms pasniegšanas rullīti var pārgriezt uz pusēm vai atstāt veselu.

ČILI MĒRCE: 0,800 l 0,070 l

KNORR Sunshine Chili mērce Ūdens SOJAS MĒRCE:

0,040 l 0,025 l 0,001 kg 1 daiviņa 0,005 kg 0,050 l

GATAVOŠANA

Laima sula KNORR Ketjap Manis mērce Čili pipari, šķēlītēs Ķiploks, šķēlītēs Koriandrs Ūdens

MĒRCES: Sajauciet visas mērču sastāvdaļas. Pasniedziet ar rullīšiem

VAI ZINĀT, KA... Spring Rolls rullīši ir Āzijas virtuves kulta ēdiens. Tie ir mīklā vai rīsu papīrā ietīts gaļas-dārzeņu vai garneļu pildījums, ko ēd ar dažādām mērcēm un uzlējumiem. Tos var pasniegt gan svaigus, gan ceptus.

KNORR SUNSHINE CHILI 1 L Pirmkārt, tā ir lieliska kā mērce, kas pasniedzama tieši no pudelītes vai sajaukta ar izmeklētām sastāvdaļām (piemēram, apelsīnu sulu un koriandru). Otrkārt, ar to var glazēt ceptus vistas spārniņus, ribiņas vai kakla karbonādi, lai iegūtu saldi-aso mērci.

KOREJIEŠU OMLETE HAEMUL PAEJON

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 30 gab. 2,000 kg 0,500 kg 0,300 l 0,050 kg 0,500 l 0,030 kg

0,370 l 0,200 l 0,020 kg 0,250 l

GATAVOŠANA

OMLETE:

Olas Jūras veltes Mazie sīpoliņi KNORR Pang Gang mērce Čili pipari, svaigi Eļļa Ķiploks

Čili piparus sagrieziet un apcepiet uzkarsētā eļļā, pielieciet jūras veltes, uzkaisiet sāli un cepiet līdz zeltainai nokrāsai. Cepšanas pēdējā posmā pielieciet mazos sīpoliņus. Visas apceptās sastāvdaļas sadaliet 10 daļās, tad katru no tām samaisiet ar 3 olām un 30 ml mērces Pang Gang. Katru omleti cepiet no abām pusēm.

MĒRCE:

PASNIEGŠANA:

KNORR Ketjap Manis mērce Rīsu etiķis Čili pipari Ūdens

MĒRCE: Ketjap Manis sajauciet ar rīsu etiķi, sasmalcinātu papriku un ūdeni.

Omletes pasniedziet ar sagatavoto mērci atsevišķā traukā.

VAI ZINĀT, KA... Korejiešu omlete ar jūras veltēm un lociņiem ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Korejā. Šis

viegli pagatavojamais ēdiens ir lieliska uzkoda lielākos sarīkojumos vai ballītēs – neaizmirstiet pagatavot mērci, lai ēdiens būtu pilnīgs.

KNORR KETJAP MANIS 1 L Saldāka un mazliet biezāka nekā klasiskā sojas mērce. Piešķir ēdieniem tumši zeltainu krāsu un īpašu garšu. Lieliski piemērota siltu un aukstu mērču pagatavošanai vai gaļas marinēšanai.

CEPTAS GARNELES SAMBAL MANIS

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 1,400 kg 0,180 kg 0,005 kg 0,020 kg 0,050 kg 0,030 kg 0,150 l cepšanai

GATAVOŠANA

GARNELES:

Garneles 30/40, tīrītas Sarkanie sīpoli, kubiņos Cukurs Kukurūzas ciete Ķiploks, šķēlītēs Ingvers, smalki sakapāts KNORR Sambal Manis mērce Eļļa

Garneles iemarinējiet cukurā un kukurūzas cietē, lai izceptas būtu kraukšķīgas. Pannā uzkarsējiet eļļu, īsu brīdi cepiet garneles, līdz tās kļuvušas sārtas, izņemiet tās uz papīra dvieļa, lai notecētu liekie tauki. Tajā pašā pannā apcepiet sīpolu, ingveru un ķiploku. Pielieciet apceptās garneles un Sambal Manis mērci. Visu viegli uzsildiet. PASNIEGŠANA: Dekorējiet ēdienu ar gareniski sagrieztiem sīpollokiem, selerijas lapām un nedaudz laimas sulu. Pasniedziet ar vārītiem jasmīnu rīsiem.

PASNIEGŠANA: dekorēšanai dekorēšanai dekorēšanai 500 g

Sīpolloki Selerijas lapas Laims Jasmīnu rīsi

VAI ZINĀT, KA... Garneles nav ilgi jāmarinē – pietiek ar īsu brīdi. Marinādei nevajag pievienot sāli, jo tad garneles kļūs cietas. Ja pievienosiet cukuru – garneles kļūs kraukšķīgas.

SALĀTI AR KRAUKŠĶĪGU PĪLI, MAZAJIEM SĪPOLIŅIEM UN SEZAMA-SOJAS MĒRCI SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 3,500 kg 0,080 l 0,050 kg 5 gab. 0,100 l

GAĻA:

Pīles stilbiņi KNORR Ketjap Manis mērce Svaigs ingvers, šķēlītēs Anīss KNORR Pang Gang mērce

Pīles gaļu sajauciet ar sojas mērci, ingveru un anīsu. Gaļu lieciet katlā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet, līdz mīksta. Noņemiet gaļu no kauliem, noņemiet ādu, sagrieziet mazākos gabaliņos un sajauciet ar mērci Pang Gang. Cepiet, līdz kļūst kraukšķīga dziļā pannā vai uz cepamā papīra augstā temperatūrā tvaika konvencijas krāsnī.

MĒRCE: 0,100 l 0,020 l 0,050 l 0,005 g 0,025 g pēc garšas 0,080 l 0,005 g

GATAVOŠANA

KNORR Ketjap Manis mērce Ābolu etiķis Medus Ķiploks Svaigs ingvers Koriandrs Eļļa Baltais sezams, grauzdēts

MĒRCE: Sajauciet Ketjap Manis ar etiķi, medu, ķiplokiem un ingveru. Pievienojiet svaigu koriandru un pamazām pielejiet eļļu, lai mērce mazliet sabiezētu. Lejiet visu bļodā un pielieciet grauzdēto sezamu. SALĀTI: Sajauciet salātu sastāvdaļas. Virsū lieciet gaļu, pārlejiet ar mērci. Daļu mērces var pasniegt bļodiņā. Salātus var apkaisīt ar grauzdēto sezamu.

VAI ZINĀT, KA... SALĀTI: 0,250 kg 0,300 kg 0,400 kg 0,300 kg 0,200 kg 0,080 kg 0,005 g

Galviņsalāti, strēmelītēs Gurķi, mizoti, sagriezti strēmelītēs Mazie sīpoliņi, strēmelītēs Burkāni, strēmelītēs Cukurzirņi, pākšu pusītes Sojas dīgsti Koriandrs

Pīles gaļa ir ļoti populārs Āzijas virtuves produkts. Zināmākais ēdiens ir Pekinas pīle. Pīles gaļu var grilēt, vārīt, cept uz pannas vai krāsnī. No krūtiņas var pagatavot īpaši gardu vidēji izceptas pakāpes cepeti.

RAMEN NŪDEĻU ZUPA AR DIVU VEIDU GAĻU UN MĪKSTI VĀRĪTU OLU SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 0,090 l 3,000 l 8 daiviņas 0,080 l 0,005 kg 0,010 kg 0,030 kg 0,600 kg 0,800 kg 0,500 kg 0,035 g (10 gab.) pēc garšas

BULJONS:

NOVĀRĪJUMS:

KNORR Professional Vistas buljona esence Ūdens Ķiploks KNORR Ketjap Manis mērce Piecu garšvielu maisījums Cukurs Ingvers, šķēlītēs Burkāni Cūkgaļas lāpstiņa Vistas stilbiņi vai krūtiņa Žāvētas šitaki sēnes Malti čili pipari

Iemarinējiet gaļu ķiploku un sojas mērcē (sojas nav pie sastāvdaļām). Vistas gaļu ar burkāniem, ķiplokiem un ingveru mazliet apcepiet tvaika konvekcijas krāsnī 200°C temperatūrā. Pārlieciet to katlā, pielieciet cūkgaļu, cukuru, šitaki sēnes, piecu garšvielu maisījumu un Ketjap Manis. Visu pārlejiet ar ūdeni un pielejiet vistas buljona esenci. Vāriet uz lēnas uguns, lai novārījums nekļūst duļķains. Kamēr novārījums vārās, nosmeliet izveidojušās putas un pakāpeniski izņemiet izvārīto gaļu.

PIEDEVAS: 0,700 kg 0,250 kg 0,125 kg 10 gab.

GATAVOŠANA

Ramen nūdeles Jaunu spinātu lapiņas Mazās kukurūzas Olas

PIEDEVAS: Makaronus vāriet apmēram 3 min., beigās pielieciet spinātus un kukurūzu. Mīksti izvāriet olas vai apstrādājiet tās 1 stundu sous-vide 62,5°C temperatūras ūdenī. PASNIEGŠANA: Ramen nūdeles un blanšētus dārzeņus lieciet zupas šķīvjos, pielieciet sagrieztas sēnes, bambusu, sagrieztus burkānus un uz pusēm pārgrieztu olu. Visu pārlejiet ar izkāstu novārījumu, pielejiet vīnu (sakē). Pielieciet šķēlītēs sagrieztu gaļu un sasmalcinātu sīpolu, kā arī sagrieztas jūras aļģes Nori. Dekorējiet ar šitaki un burkāniem.

NOBEIGUMAM: 1 gab. 0,050 kg 0,100 kg 0,030 l 0,030 l

Jūras aļģes Nori, strēmelītes 5x0,5 cm Mazie sīpoliņi Bambusa dzinumi, skārdene Mirin Sakē

VAI ZINĀT, KA... Ramen ir viens no populārākajiem ēdieniem Japānā – tā ir sātī-

ga cūkgaļas buljona porcija ar nūdelēm, gaļu vai jūras veltēm, olām, dārzeņiem un citām piedevām. Ramen ir unikāla garšas pieredze un vizuāls baudījums.

KNORR PROFESSIONAL VISTAS GAĻAS BULJONA ESENCE 1 L Ēdienu garšas bagātināšanai – izceļ vistas gaļas garšu un aromātu. Škidrās formas dēļ to ir viegli dozēt, tā acumirklī izšķīst ēdienā un lieliski sajaucas ar citām sastāvdaļām. Plaši izmantojama, gatavojot siltus un aukstus ēdienus.

CEPTAS NŪDELES BAMI GORENG

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 0,450 kg 0,450 kg 0,600 kg 0,240 kg 0,270 kg 0,120 kg 0,300 kg 0,150 kg 0,240 kg 2 gab. 0,450 l 0,015 kg

GATAVOŠANA

NŪDELES:

Garneles Vistas krūtiņas fileja Olu nūdeles Bok Choy vai baltie kāposti Sarkanā paprika Sīpoli Tomāti Pupiņu dīgsti Tofu Olas KNORR Sunshine Chili mērce Sāls

Garneles un vistas gaļu notīriet, vistu sagrieziet. Izvāriet nūdeles. Dārzeņus nomizojiet un sagrieziet: Bok Choy / kāpostus, papriku un sīpolus – strēmelītēs, tomātus – kubiņos. Garneles un vistas gaļu izcepiet ķīniešu WOK pannā un nolieciet malā. Atsevišķā ķīniešu pannā apcepiet dārzeņus, pupiņu dīgstus, tofu, olas un makaronus. Pielejiet Sunshine Chili Knorr mērci un sāli pēc garšas. Sajauciet ar garnelēm un vistas gaļu. PASNIEGŠANA: Sagatavoto ēdienu dekorējiet ar jaunajiem sīpoliem un apceptiem Šalotes sīpoliem.

PASNIEGŠANA: dekorēšanai dekorēšanai

Jaunie sīpoli Šalotes sīpoli

VAI ZINĀT, KA... Bami Goreng ir tradicionāls Indonēzijas ēdiens – makaroni ar piedevām, visbiežāk ar vistas gaļu vai kraukšķīgiem dārzeņiem. Viegli pagatavojams, bet ar īpašu garšu.

GLAZĒTS LASIS INGVERA-SOJAS MĒRCĒ, PASNIEGTA UZ SILTIEM DĀRZEŅIEM AR SĒNĒM SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 0,150 l 2,000 kg 0,075 l 0,075 kg 0,030 kg 0,150 l

LASIS:

KNORR Ketjap Manis mērce Lasis Sakē Cukurs Ingvers, rīvēts Eļļa

Ketjap Manis sajauciet ar cukuru, sakē un ingveru. Zivi apcepiet no abām pusēm uzkarsētā eļļā. Pārlejiet ar sagatavoto mērci. Cepiet uz mazas uguns, ik pa laikam aplejot zivi ar mērci.

DĀRZEŅI: 0,070 kg (svaigas 0,300 kg) 1,000 kg 0,500 kg 0,200 kg 0,250 kg 0,080 kg 0,100 l 0,040 l 0,040 l 0,015 l 0,005 kg

Šitaki, žāvētas Ķīnas kāposti Brokoļi Mazie sīpoliņi Zaļie sparģeļi Cukurzirņi Eļļa KNORR Professional Dārzeņu buljona esence KNORR Ketjap Manis mērce Sezama eļļa Sīpolloki PASNIEGŠANA:

0,005 kg 0,020 kg

GATAVOŠANA

DĀRZEŅI: Šitaki izmērcējiet siltā ūdenī (30–45 minūtes), tad nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm. Dārzeņus sagrieziet vēlamajā veidā. Uzkarsējiet eļļu, apcepiet sēnes, pēc kāda laika pielieciet dārzeņus un cepiet vēl dažas minūtes. Pielejiet dārzeņu buljona esenci, Ketjap Manis, dažus pilienus sezama eļļas un apkaisiet ar sasmalcinātiem sīpollokiem. PASNIEGŠANA: Ēdienu dekorējiet ar kapātiem mazajiem sīpoliņiem un sezama sēklām..

VAI ZINĀT, KA... Ingvers ir Āzijas virtuves ēdienu galvenā sastāvdaļa. Jauni, sešu mēnešu veci sakneņi tiek

ēsti kā dārzeņi, saldināti vai konservēti cukura sīrupā. Vecāki – deviņu mēnešu veci sakneņi

tiek žāvēti un izmantoti kā cepumu, zupu, gaļas, desertu un kafijas garšviela. Tiek uzskatīts par afrodiziaku.

Sezams Mazie sīpoliņi, kapāti

KNORR PROFESSIONAL DÃRZEŅU BULJONA ESENCE 1 L Ēdienu garšas bagātināšanai – izceļ dārzeņu garšu un aromātu. Ļoti plaši izmantojama, gatavojot siltus un aukstus ēdienus: buljonus, zupas, mērces, sautējumus, risoto, pildījumus, ceptus dārzeņus, dārzeņu ēdienus, galertus.

LIELLOPA GAĻA MELNO PIPARU MĒRCĒ AR SOJAS DĪGSTIEM UN BROKOĻIEM SASTĀVS 10 PORCIJĀM: 1,200 kg 0,040 kg 0,080 l 0,100 l 0,020 l 0,030 kg 0,450 kg 0,150 l 0,030 l 0,200 kg 0,010 kg 0,150 kg 0,030 kg 0,500 l 0,180 kg pēc garšas

LIELLOPA GAĻA:

Liellopa gaļa Kukurūzas ciete KNORR Ketjap Manis mērce Ķīniešu vīns Sezama eļļa Ķiploks , izspiesti Brokoļi, ziediņi Eļļa KNORR Professional Liellopa buljona esence Burkāni, kubiņos Melnie pipari, smalcināti Hoisin mērce Cukurs Ūdens Sojas dīgsti KNORR Ketjap Manis mērce

Iemarinējiet plānas gaļas šķēlītes Ketjap Manis, liellopa buljona esences, vīna, sezama eļļas un ķiploku maisījumā vismaz uz stundu. Tad apviļājiet kukurūzas cietē un cepiet uzkarsētā eļļā, līdz mīksta. Lieciet gaļu traukā un atstājiet siltā vietā. Uzvāriet smalcinātos piparus 0,5 litrā ūdens, ļaujiet pastāvēt 5 minūtes un nokāsiet. Pannā, kurā cepāt gaļu, lieciet burkānus un brokoļus. Apcepiet un pielieciet gaļai. Pielieciet smalcinātos piparus, Hoisin mērci, cukuru un Ketjap Manis, beigās pielieciet dīgstus. Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, pielejiet nedaudz ūdens.

PASNIEGŠANA: 0,500 kg

GATAVOŠANA

Jasmīnu rīsi

PASNIEGŠANA: Pasniegt ar vārītiem jasmīnu rīsiem.

VAI ZINĀT, KA... Ēdiena izdekorēšanas noslēpums ir labi izvēlēts gaļas gabals un tā griešanas veids. Ir jā-

izvēlas atbilstošs apstrādes laiks. Vieglāk apstrādājami ir tādi gabali kā izgriezums, fileja, antrekots, krūšu gabals. Cietākus gaļas gabalus vispirms vajadzētu pavārīt. Atcerieties, ka gaļa noteikti jāpanē ar kukurūzas cieti, kas sajaukta ar ūdeni – gaļa būs sulīgāka un mērce lieliski turēsies pie gaļas.

KNORR LIELLOPU GAĻAS BULJONA ESENCE 1 L Ēdienu garšas bagātināšanai – izceļ liellopu gaļas garšu un aromātu. Plaši izmantojama, gatavojot siltus un aukstus ēdienus: buljonus, zupas, mērces, sautējumus, gulašu, pildījumus, uzkodu mērces, marinādes, cepešus tatāru gaumē.

ZAĻĀS PUPIŅAS AR CŪKGAĻU

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: 0,750 kg 0,060 kg 1,800 kg 0,060 kg 0,150 l 0,180 l 0,060 kg 0,015 l

Cūkas fileja Kukurūzas milti Zaļās pupiņas Ķiploks Eļļa KNORR Ketjap Manis mērce Čili pipari Sezama eļļa

GATAVOŠANA Gaļu sagrieziet plānās strēmelītēs, pieberiet kukurūzas miltus. Ķīniešu WOK pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet cūkgaļu. Izņemiet gaļu no pannas un atlieciet malā. Tajā pašā pannā apcepiet zaļās pupiņas, līdz tās viegli apcepušās un kļuvušas kraukšķīgas. Izņemiet tās no pannas un atlieciet malā. No pannas izlejiet eļļas pārpalikumus, ielieciet tajā ķiploku un brīdi apcepiet, līdz sāk izdalīties aromāts. Pielieciet papriku, apcepto cūkgaļu un pupiņas, visu samaisiet. Beigās pielieciet Ketjap Manis Knorr mērci un visu labi samaisiet. Lai ēdienam būtu izteiksmīgāka garša un aromāts, pievienojiet dažus pilienus sezama eļļas.

VAI ZINĀT, KA... Cūkgaļa bieži netiek pienācīgi novērtēta, bet tā ir ļoti aromātiska gaļa. Dažādiem gaļas ga-

baliem ir atšķirīga garša, piemēram, filejai, kakla karbonādei, lāpstiņu daļai, ribām, vaigiem. Cūkgaļu nepieciešams ilgāk marinēt, tomēr to ir vieglāk pagatavot nekā liellopu gaļu.

BBQ BEKONS AUSTRUMU STILĀ

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS:

GATAVOŠANA

GAĻA: 3,000 kg

Cūkas bekons MARINĀDE:

0,500 l 0,060 l 0,006 kg 0,003 kg

KNORR Pang Gang mērce Ķīniešu vīns Ķīniešu piecu garšvielu maisījums Karijs

Visas marinādes sastāvdaļas sajauciet, marinējiet bekonu 8 stundas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un cepiet bekonu, līdz mīksts. Gaļu aplejiet ar marinādes mērci un vēlreiz apcepiet. PASNIEGŠANA: Bekonu sagrieziet gabaliņos un pasniedziet ar rīsiem.

VAI ZINĀT, KA... Lai sasniegtu labāko rezultātu, iesakāms izvēlēties keramisko grilu – labi zināmo Kamado vai Big Green Egg. Keramiskais izolētais kupols lieliski akumulē siltumu un nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu visā virsējā daļā. Keramiskais grils ir universāla ierīce, ko var izmantot ne vien grilēšanai, bet arī produktu kūpināšanai, picas vai maizes cepšanai. Lieliski piemērots austrumu ēdienu pagatavošanai.

KNORR PANG GANG 1 L Izmantojama gaļas marinēšanai pirms cepšanas vai grilēšanas. Piešķir ēdieniem pikantu garšu ar tomātu pēcgaršu.

ĶĪNIEŠU WOK PANNĀ GATAVOTAS PIKANTĀS CŪKAS RIBIŅAS AR CEPTIEM DĀRZEŅIEM SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: GAĻA: 3,500 kg 0,400 l 2 gab. 0,080 kg 0,100 l

Cūkas ribiņas KNORR Ketjap Manis mērce Olas Milti Eļļa vai RAMA Combi Profi GLAZŪRA:

0,250 l 1 tējkarote 6 daiviņas 1/2 saišķītis

KNORR Pang Gang mērce Piecu garšvielu maisījums Ķiploks, izspiests Koriandrs DĀRZEŅI:

0,150 l 4 daiviņas 0,050 kg 1,500 kg 0,045 l 0,050 kg 0,045 l 0,020 l

Eļļa Ķiploks, izspiests Ingvers, izspiests Eksotisko dārzeņu maisījums KNORR Sambal Manis mērce Makadamijas rieksti Hoisin mērce KNORR Professional Dārzeņu buljona esence

GATAVOŠANA GAĻA: Sagrieztas ribiņas vāriet ūdenī, līdz mīkstas, tad atstājiet uz brīdi apžūt. Ketjap Manis sajauciet ar olām un miltiem. Apviļājiet ribiņas iegūtajā mērcē un cepiet konvekcijas krāsnī vai dziļā pannā. GLAZŪRA: Ribiņas sajauciet ar Pang Gang mērci, pievienojiet piecu garšvielu maisījumu, ķiploku un koriandru. DĀRZEŅI: Apcepiet ķiploku ar ingveru, tad pielieciet dārzeņus un apcepiet visu uz lielas uguns. Pielieciet sasmalcinātus riekstus, Hoisin mērci, Sambal Manis un dārzeņu buljona esenci.

VAI ZINĀT, KA... Lai ribiņas izdotos sulīgas un mīkstas, tās karamelizējiet augstā temperatūrā, bet beigās – glazējiet. Neaizmirstiet iepriekš ribiņas izvārīt buljonā, kas pagatavots no esences. Ribiņas iekšpusē noklāj bieza plēvīte – noņemiet to pirms gatavošanas, lai atvieglotu garšvielu iesūkšanos un ribiņu marinēšanos.

SALDSKĀBĀ VISTA AR ANANĀSIEM UN BAMBUSA DZINUMIEM

SASTĀVDAĻAS10 PORCIJAS: GAĻA: 1,500 kg 0,500 l 0,350 kg 0,080 kg 0,015 kg fritēšanai

Vistas krūtiņa, kubiņos Gāzēts ūdens Milti Kukurūzas ciete Cepamais pulveris Eļļa

PADAŽAS: 0,060 kg 0,250 kg 0,100 l 0,100 l 0,005 l 0,045 kg 0,015 l 0,040 kg 0,060 kg 0,040 kg 0,025 kg 0,650 l

Zaļā paprika Ananāss, kubiņos KNORR Sunshine Chili mērce Kečups KNORR Ketjap Manis mērce Cukurs Rīsu etiķis Bambusa dzinumi, skārdene Burkāni, salmiņos Sīpoli, strēmelītēs Kukurūzas ciete Ūdens

GATAVOŠANA GAĻA: Gaļu sagrieziet lielos gabalos, apviļājiet kukurūzas cietē. Sagatavojiet biezu mīklu no miltiem, gāzētā ūdens un cepamā pulvera. Apviļājiet vistu mīklā un fritējiet. MĒRCE: Mērcei sajauciet tomātu mērci, rīsu etiķi, Ketjap Manis, Sunshine chili, ūdeni un cukuru. Iegūto masu uzvāriet un iebieziniet ar kukurūzas cieti. Dārzeņus – burkānus, sīpolus un papriku – apcepiet, sajauciet ar ananāsiem un bambusa dzinumiem, tad ar sagatavoto mērci. PASNIEGŠANA: Pirms pasniegšanas sajauciet mērci ar apcepto gaļu un dekorējiet ar kapātiem mazajiem sīpoliņiem.

VAI ZINĀT, KA... Saldskābā garšas kombinācija ir izplatītākā visā pasaulē un jo īpaši Āzijas virtuvē. Atcerie-

ties, ka vispirms mērci saldinām un tikai pēc tam pievienojam sastāvdaļas, kas to skābina. Citādi tā var neizdoties. Lai mērce būtu biezāka, karamelizējiet cukuru ar iecienītajām garšvielām.

PIKANTI SALDAJĀ MĒRCĒ MARINĒTI VISTAS STILBIŅI AR KUKURŪZAS VĀLĪTĒM SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: GAĻA: 3,000 kg 0,040 l 0,030 l 0,250 l 0,005 l 0,075 l

Vistas stilbiņi Sarkanvīna etiķis Medus KNORR Sunshine Chili mērce Tabasko mērce RAMA Combi Profi KUKURŪZA:

1,200 kg 0,100 kg 0,600 kg 0,100 kg

Mazās kukurūzas vālītes Sviests Cukurzirņi Cukurs

GATAVOŠANA GAĻA: Stilbiņus notīriet, izņemiet skrimšļus. Bļodā samaisiet sarkanvīna etiķi, medu, Sunshine Chili un tabasko mērci. Ar sagatavoto marinādi ieberziet stilbiņus, apsmidziniet ar Combi Profi un cepiet tvaika konvekcijas krāsnī. KUKURŪZA: Mazās kukurūzas vālītes apcepiet sviestā, pielieciet cukuru, lai kukurūza mazliet karamelizētos. Pielieciet cukurzirņus un visu kopā pacepiet. PASNIEGŠANA: Pasniedziet ar kraukšķīgiem rīsu nūdelēm, kas ceptas uzkarsētā eļļā.

PASNIEGŠANA: pēc vajadzības 0,100 kg

Eļļa fritēšanai Rīsu nūdeles

VAI ZINĀT, KA... Vistas gaļas stilbiņi ir viena no populārākajām Āzijas virtuves ēdienu sastāvdaļām. Atšķirībā

no vistas gaļas filejas, stilbiņi ir sulīgāki un stingrās konsistences dēļ labāk saglabā formu stir-fry tipa ēdienos. Izgriežot kaulus un sagriežot gaļu, tā tiek cepta tāpat kā fileja.

RAMA COMBI PROFI 3,7 L Eļļas maisījums tvaika konvekcijas tipa krāsnī gatavotiem ēdieniem. Piemērots saute un panētiem ēdieniem. Nodrošina, ka gaļa lieliski apbrūninās, un samazina mitruma iztvaikošanu cepšanas laikā, tādējādi gaļa ir īpaši sulīga.

VISTAS ŠAŠLIKS

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: ŠAŠLIKS: 1,000 kg 0,500 l 0,150 l 0,040 kg 3 gab. 0,007 g pēc garšas

Vistas krūtiņa Kokospiens KNORR Pang Gang mērce Ingvers, svaigs, rīvēts Citronzāle, baltā daļa, smalki sakapāta Kurkuma, malta Čili pipari, malti CEPŠANA:

10 gab.

Citronzāle PASNIEGŠANA:

0,500 kg 0,800 kg

GATAVOŠANA ŠAŠLIKS: Vistas gaļu sagrieziet lielos gabalos (3 gab. vienai porcijai). Samaisiet atlikušās marinādes sastāvdaļas, lai iegūtu pastas konsistenci. Samaisiet ar vistas gaļu un atstājiet marinēties. CEPŠANA: Uz uzasinātiem citronzāles stiebriem uzduriet pa 3 gabaliņiem marinētās vistas gaļas. Cepiet tvaika konvekcijas krāsnī 180°C temperatūrā, ik pa laikam apslakot ar marinādi. PASNIEGŠANA: Pasniedziet ar svaigu gurķu salātiem un jasmīnu rīsiem.

Jasmīnu rīsi Svaigi gurķi

VAI ZINĀT, KA... Pang Gang reikšmė nozīmē – cep vai grilē. Tas ir ideāli piemērots produkts pamata marinē-

šanai. Gaļa cepot ir mīksta un sulīga. Turklāt produkts var tikt izmantots kā glazūra cepšanas

vai grilēšanas laikā. Cepot piedāvātajā veidā – uz citronzāles stiebriem – iegūsiet unikālu gaļas aromātu, bet ēdiena pasniegšanas veids būs vilinošāks viesiem.

KNORR PANG GANG 1 L Izmantojama gaļas marinēšanai pirms cepšanas vai grilēšanas. Piešķir ēdieniem pikantu garšu ar tomātu pēcgaršu.

SALDĀ VISTA APELSĪNU UN SEZAMU

SASTĀVDAĻAS 10 PORCIJAS: GAĻA: 1,350 kg 0,150 l 0,090 kg pēc saviem ieskatiem 0,015 g dekorēšanai 0,150 l 0,300 l 0,060 kg 0,015 kg 0,015 kg 0,015 l

Vistas krūtiņas fileja RAMA Cremefine Profi 15 % Jaunie sīpoli Baltmaize kubiņos Sāls Ķīnas kāposti

GATAVOŠANA GAĻA: Gaļu un Cremefine Profi samaliet un lieciet bļodā. Pielieciet kubiņos sagrieztus jaunos sīpolus un pieberiet sāli. Samaisiet iegūto masu un veidojiet no tās bumbiņas, vislabāk – ar mitrām rokām, lai gaļa neliptu. Gaļas bumbiņas ieziediet ar olu, tad pārklājiet ar baltmaizes kubiņiem. Cepiet dziļā pannā līdz glīti zeltainai nokrāsai.

MĒRCE:

KNORR Sambal Manis mērce Apelsīnu sula 100 % Sarkanā paprika, kubiņos Koriandrs Sezams, grauzdēts Sezama eļļa

PASNIEGŠANA:

VAI ZINĀT, KA... Gaļas pagatavošana šādā veidā ļaus virtuvē izmantot visus ga-

ļas gabaliņus. Bieži pavāri nezina, ko iesākt ar pārpalikumiem. Uzlejiet gaļai Rama Cremefine Profi, un izceptā gaļa būs sulīga

Visas mērces sastāvdaļas lieciet katlā, uzvāriet un 3 minūtes vāriet uz lielas uguns. Pielieciet grauzdēto sezamu un sezama eļļu. Beigās pielieciet sagrieztu koriandru.

Lieciet vistas gaļu šķīvī, var pasniegt uz Ķīnas kāpostu. Mērci pasniedziet atsevišķā trauciņā.

RAMA CREMEFINE PROFI ZUPÃM UN MẼRCẼM 15% 1 L Vienmēr garantē lieliskus rezultātus. Šis podukts atbilst visām pavāru prasībām – nekad nesadalās un lieliski sajaucas ar citām sastāvdaļām, kā arī ar skābēm vai alkoholu.

un mīksta.

ãZIJAS NũDELES

Atšķiras no saviem Eiropas līdziniekiem. Āzijā nūdeles ir tikpat iecienīta ēdienu sastāvdaļa kā rīsi. Būtībā labas kvalitātes nūdelēm vispār nav nepieciešama mērce. Nepieciešams vien iepilināt olīveļļu vai pievienot ķiploku. Ne visi zina, kā savā starpā atšķiras dažādas šķirnes. Noslēpums slēpjas sastāvdaļās, no kurām gatavo mīklu.

STIKLA NŪDELES

UDON NŪDELES

Stikla (jeb pupiņu) nūdeles tika neprecīzi nodēvētas par sojas nūde-

Platākas japāņu nūdeles, kas gatavotas no kviešu miltiem. Parasti tiek

lēm. Tās netiek gatavotas no sojas, bet gan no mung pupiņu cietes,

pasniegtas siltas ūdeņainā buljonā. No šīm nūdelēm gatavo arī gar-

retāk no maniokas vai kartupeļiem. Slapjas stikla nūdeles kļūst gan-

du ēdienu yakiudon – ceptas nūdeles ar gaļu un dārzeņiem.

drīz caurredzamas, un tā arī radies to nosaukums. Nūdeles ir plānu diegu formā, tās tiek pasniegtas rīsu vietā un tiek arī izmantotas zupās. Tās var pievienot arī Spring Rolls rullīšu pildījumam.

SOBA - GRIĶU NŪDELES

RĪSU NŪDELES

Plānas, brūngani pelēcīgas krāsas nūdeles no kviešu vai griķu mil-

Rīsu nūdeles tiek gatavotas no rīsu miltiem. To klasiskā forma – ļoti

tiem. Tās ēd gan siltas zupā, gan arī aukstas. Soba nūdeles sāka

plānas, līdzīgas baltiem diegiem. No rīsu miltiem tiek gatavotas

gatavot Edo laikmeta sākumā (XVII gs.). XVII gs. vidū parādījās pir-

arī platākas lentītes un caurulītes. Tās lielākoties veidotas no cietes,

mie soba restorāni. Soba nūdeles vēl līdz šai dienai ir ļoti populāras

sastāvā nav lipekļa un tauku. Viegli pagatavojamas – nepieciešams

Japānā. To priekšrocība ir tā, ka tās ir viegli pagatavojamas. Turklāt

vien uzliet verdošu ūdeni. Ļoti iecienītas Āzijā, īpaši Ķīnā. Var tikt pa-

saskaņā ar japāņu uzskatiem nūdeļu forma simbolizē ilgu mūžu.

sniegtas ar vistas gaļu, jūras veltēm un dārzeņiem. Lieliski piemērotas Āzijas zupu gatavošanai.

RAMEN NŪDELES Japāņu vārds „ramen“ cēlies no ķīniešu „lāmiàn“, kas apzīmē Ķīnā iecienītu kviešu miltu nūdeļu veidu. Tās ir galvenā zupu sastāvdaļa. Ramen nūdeles ir iecienītas kā ēdiena ar šādu pašu nosaukumu sastāvdaļa – tā ir zupa, kuras pamatā ir cūkgaļas buljons un kuru pasniedz ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, baltajiem Daikon redīsiem, Pekinas kāpostiem, bambusa dzinumiem, sīpoliem un kukurūzu.

PAGATAVOŚ̀ANAS VEIDI

Ir daudz ēdienu gatavošanas veidu. Pasaules virtuvēs atšķirīgas ir ne vien ēdienu sastāvdaļas, bet arī to pagatavošanas veidi. Āzijas virtuvē ļoti iecienīta ir stir-fry tipa ēdienu gatavošana.

CEPŠANA

SAUTĒŠANA

Tradicionāls pagatavošanas veids, kas tiek pielietots galvenokārt

Šā pagatavošanas veida pamatā ir neilga cepšana (apcepšana) aug-

cietāku gaļas gabalu gatavošanā, lai nodrošinātu vienādu tempe-

stā temperatūrā, kas apvienota ar vēlāku vārīšanu zemākā tempera-

ratūras sadalījumu gaļas iekšpusē. Pirms cepšanas ieteicams gaļu

tūrā nelielā škidruma (ūdens, buljona, vīna) daudzumā zem vāka.

iemarinēt ar piemērotu marinādi. Marinēšanas procesā uzlabojas

Āzijas virtuvē ēdieni tiek bieži sautēti sojas mērcē ar vīnu, cukuru un

gaļas garša – tā kļūst aromātiskāka, maigāka un sulīgāka.

tādām garšvielām kā ingvers un asie pipari.

TVAICĒŠANA

VĀRĪŠANA EĻĻĀ

Viens no veselīgākajiem gatavošanas veidiem, kura laikā tiek zau-

Šī tehnika tiek izmantota, lai produkts iegūtu īpašu kraukšķīgumu un

dēts daudz mazāk uzturvielu nekā ierastās vārīšanas vai cepšanas

to varētu ātri un vienmērīgi izcept. Gatavojot atbilstošā temperatūrā

laikā, vienlaikus saglabājot to pašu dabisko garšu un ēdiena krāsu.

un piemērotā eļļā, ēdiens apgrauzdējas no ārpuses, un kārtiņa, kas

Austrumu virtuvē tvaicēšanai tiek izmantoti bambusa groziņi, kurus

rodas, kavē taukvielu iekļūšanu dziļāk, tāpēc ēdiens nav piesūcināts

var novietot stāvos vienu virs otra. Tipisks Āzijas ēdiens, ko gatavo

ar taukvielām.

šādā veidā, ir Dim-Sum pīrādziņi ar jūras veltēm.

STIR FRY Strauja cepšana nelielā eļļas daudzumā augstā temperatūrā. Tā ļauj vienkāršā veidā pagatavot aromātiskus bagātīgas garšas ēdienus. Lielākoties šī veida ēdienu sastāvdaļas: nūdeles, liellopu gaļa, vistas gaļa, dažādi dārzeņi un aromātiski garšaugi. Cepot stir-fry veidā, galvenokārt tiek izmantota WOK panna, sākumā apcepot cietākās sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojot maigākas sastāvdaļas, kurām nav nepieciešama ilgstoša cepšana.

PRODUKTI MARINẼS̀́ANAI Gaļa, kas pagatavota ar atbilstošu marinādi, garšos lieliski. Tā kļūs aromātiska, kraukšķīga un sulīga. Aicinām iepazīties ar populārākajām Āzijas virtuves marināžu sastāvdaļām.

SOJAS MĒRCE

ETIĶI UN VĪNI

Lēni sadala gaļas olbaltumvielu savienojumus, tādējādi ietekmējot

Tie ir viena no marināžu sastāvdaļām, kas vislabāk palīdz padarīt

gaļas mīkstuma pakāpi. Izteikti brūnā krāsa rodas sojas pupiņu fer-

gaļu mīkstāku. Turklāt tie piešķir gaļai labu garšu un nodrošina sal-

mentācijas procesa rezultātā. Tirgū ir pieejami vairāki sojas mērču

duma-skābuma līdzsvaru.

veidi – ar mazu sāls daudzumu, tumšā, gaišā un sēņu.

SĀLS Tā ir ierasta visu marināžu sastāvdaļa, kas piešķir pamata garšu un padara gaļu kraukšķīgāku.

CIETE Visbiežāk tiek izmantota, gatavojot stir-fry ēdienus. Piešķir sastāvdaļām kraukšķīgumu. Sastāvā esošā cukura dēļ cietē apviļāts produkts termiskās apstrādes laikā ātri apbrūninās. Turklāt, pateicoties cietei, sastāvdaļas labāk sajaucas ar mērci.

ZIVJU MĒRCE

CUKURS

Otra svarīgākā marināžu sastāvdaļa pēc sojas mērces. Tā tiek gatavo-

Ļauj iegūt tumši zeltainu krāsu, dabiski pastiprina gaļas garšu un

ta no fermentētas zivs, sāls un ūdens. Lieliski piemērota putna gaļai.

lieliski saskaņojas ar sāļumu ēdienos. Pievienojot pie marinādes, sa-

Spēcīgā garša un intensīvais aromāts palīdz piešķirt unikālu aromātu

stāvdaļas karamelizējas ātrāk.

visiem ēdieniem. Bieži lietojama sāls vietā – izceļas ar izteiktām mīkstinošām īpašībām.

Sazinieties ar mums:

Mārtiņš Koks Tirdzniecības speciālists +371 292 37 618 Martins.Koks@unilever.com

Mārtiņš Plotnieks Baltic chef +371 26 444 136 Martins.Plotnieks@unilever.com

Emīls Jonins Kulinārijas konsultants +371 292 88 925 Emils.Jonins@unilever.com

www.ufs.com

Natalja Petrova Kulinārijas konsultants +371 297 14 199 Natalja.Petrova@unilever.com