UFS Spring Summer season ideas 2017 LT by Dirbtuves

Naujausios tendencijos

MENIU PAVASARIS - VASARA

I¸žanga

Į restoranus atėjo pavasaris, o su juo - svečiai, kurie ieško lėkštėje lengvumo bei šviežumo. Jie turi daugiau energijos ir dažnai valgo paskubomis, bet daug laiko taip pat praleidžia bendraudami su draugais gryname ore. Po žiemos jie yra išalkę naujienų ir noriai leidžiasi būti nustebinami. Dėl to ši nauja pavasario brošiūra yra kupina staigmenų pagal naujausias kulinarines tendencijas. Mūsų virtuvės šefai įkvėpimo ieškojo įvairiuose pasaulio kampeliuose, pvz., Tolimuosiuose Rytuose, Karibuose, Balkanuose, Kaukaze, JAV, Meksikoje ir Izraelyje. Naujoviškas technikas jie maišė su klasikinėmis, laužė taisykles ir eksperimentavo. Rinkosi geriausius ingredientus. Rezultatas? Fantastiškos ir stebinančios salotos, sumuštiniai, ant grotelių kepti patiekalai ir maistingi pusryčiai, suteikiantys energijos visai dienai. Privalote paragauti! Taip pat prisiminkite tobulų barbekiu padažų ruošimo taisykles ir įsitikinkite, kiek daug šiltų jausmų sužadins jūsų naujasis meniu.

P r o d u k ta i

Barb

ecue

Turinys Salotos SALOTOS SU GRILYJE PAKEPTOMIS SALOTINĖMIS CIKORIJOMIS, KRIAUŠĖMIS, GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR MEDAUS BEI GARSTYČIŲ UŽPILU

ŠVIEŽIŲ SEZONINIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU CITRININIU VINAGRETU

SALOTOS SU GRILIUOTU HALOUMI SŪRIU

ŽALIŲJŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU KONSERVUOTAIS RAUDONAISIAIS SVOGŪNAIS IR KLASIKINIU PADAŽU

COLESLAW SALOTOS

COLESLAW SALOTOS IŠ RAUDONŲJŲ KOPŪSTŲ

Grilio patiekalai GRILYJE KEPTOS DARŽOVĖS SALDŽIOJE SOJŲ GLAZŪROJE SU SEZAMAIS

GRILYJE KEPTAS VIŠČIUKAS TAILANDIETIŠKAI

VIŠČIUKAS JAMAICAN JERK

LAŠIŠA SU ČIORISO DEŠRA IR ROPINIAIS KOPŪSTAIS

KLASIKINIAI BARBEKIU ŠONKAULIUKAI

SOUS-VIDE BŪDU PARUOŠTA SPRANDINĖ GLAZŪROJE SU AJOLIU

RYTIETIŠKU STILIUMI PARUOŠTI ŠAŠLYKAI

ANT GROTELIŲ KEPTAS UPĖTAKIS SU KEPTAIS POMIDORAIS ROZMARINE

AŠTRŪS VIŠČIUKŲ SPARNELIAI KORĖJIETIŠKAI

OBUOLIŲ SULTYSE IR IMBIERE MARINUOTA JAUTIENA

PIKANTIŠKA MENKĖ BANANŲ LAPUOSE

TURKIŠKA DUONA PRIE GRILYJE KEPTŲ PATIEKALŲ

Street Food CHAČAPURIAI

SUMUŠTINIS SU PASTRAMIU

PLĖŠYTA KIAULIENA (PULLED PORK)

KEPTOS BULVĖS, ĮDARYTOS CHILI CON CARNE

JAZMINŲ BURITOS SU PIKANTIŠKA VIŠTIENA IR DARŽOVĖMIS

SHAKSHOUKA

DIM SUM VIRTINIAI SU VIŠTIENA IR DARŽOVĖMIS

TRAŠKUS LIETINIS SU VIŠTIENA IR KREVETĖMIS

KLASIKINIAI VAFLIAI SU PLAKTA GRIETINĖLE

VAFLIAI SU ARBATA, VANILINIAIS PUTĖSIAIS IR KRIAUŠĖMIS

Patarimai 60

BARBECUE

Produktai 63

PROFESIONALŪS PRODUKTAI SALOTOMS IR GRILIO PATIEKALAMS

S tr e e t F o o d

tos Salo

Grili

o pat iekal ai

SALOTOS SU GRILYJE

PAKEPTOMIS SALOTINĖMIS CIKORIJOMIS, KRIAUŠĖMIS, GRAIKINIAIS RIEŠUTAIS IR MEDAUS BEI GARSTYČIŲ UŽPILU Sudėtis 10 porcijų SALOTOS: Salotinės cikorijos Alyvuogių aliejus Obuolių actas Jūros druska, pipirai, cukrus Gražgarstės Kriaušės Žalieji šparagai Pelėsinis sūris Graikiniai riešutai Morkos

1,500 kg 0,100 l 0,070 l pagal skonį 0,500 kg 0,800 kg 0,300 kg 0,200 kg 0,100 kg papuošimui

PATIEKIMAS: HELLMANN‘S Medaus ir garstyčių salotų užpilas

0,400 l

PARUOŠIMAS SALOTOS: • Salotines cikorijas perpjaukite per pusę, patepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir apkepkite grilyje iš abiejų pusių. • Apšlakstykite actu ir sudėkite į indą atvėsti. • Lėkštėje išdėliokite nuplautas gražgarstes, ant viršaus padėkite grilyje keptas salotines cikorijas, supjaustytas kriaušes, blanširuotus šparagus, pelėsinį sūrį ir riešutus. Papuoškite plonais morkų griežinėliais. PATIEKIMAS: • Prieš patiekdami, užpilkite salotas medaus ir garstyčių užpilu.

inoti Pravartu ž

ndenį ėkite jas į va įd , io n o k s s u ra karta dingti.. umas turėtų ės cikorijos y rt n a ti k lo a s s ų m s o d Jū Jei 4 valan e į šaldytuvą it k ė d a p ir u su led

Salotos

Hellmann‘s Medaus ir garstyčiu¸ užpilas 1 l Puikios konsistencijos paruoštas medaus ir garstyčių užpilas salotomis su puikiai dekoruojančiais garstyčių grūdeliais.

ŠVIEŽIŲ SEZONINIŲ DARŽOVIŲ SALOTOS SU CITRININIU VINAGRETU Sudėtis 10 porcijų

DARŽOVĖS: Jaunieji žirniai Žalieji šparagai Baltieji šparagai Cukinija Ropiniai kopūstai Ridikėliai Šviežios morkos KNORR Professional Daržovių sultinio esencija Cukrus

0,500 kg 0,400 kg 0,400 kg 0,500 kg 0,900 kg 0,300 kg 0,400 kg pagal skonį pagal skonį

CITRININIS VINAGRETAS: KNORR Professional Daržovių sultinio esencija Garstyčios Česnakai Cukrus Citrinų sultys Aliejus Alyvuogių aliejus

0,030 l 0,040 kg 0,015 kg pagal skonį 0,100 l 0,200 l 0,100 l

PARUOŠIMAS DARŽOVĖS: • Daržoves nuvalykite ir supjaustykite norimu būdu. Kiekvienas daržoves išvirkite atskirai vandenyje su Daržovių sultinio esencija ir cukrumi. CITRININIS SALOTŲ UŽPILAS: • Daržovių sultinio esenciją sumaišykite su garstyčiomis, sutrintais česnakais, cukrumi ir šiek tiek citrinų sulčių. • Viską išmaišykite plaktuvu, palaipsniui pildami aliejų ir alyvuogių aliejų. Darykite taip pat, kaip gamindami klasikinį majonezą. Pabaigoje įpilkite likusią citrinų sulčių dalį, nuolat maišydami. PARUOŠIMAS: • Išvirtas daržoves patiekite šiltas ar šaltas su citrininiu vinagretu.

Salotos Knorr Professional Daržoviu¸ sultinio esencija 1 l Nepakeičiama gardinant patiekalus, paryškina daržovių skonį ir aromatą. Plačiai naudojama tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams gardinti: sriuboms, padažams, troškiniams, rizotui, faršui, keptoms daržovėms, jogurtiniams padažams, drebučiams. Gausioje sudėtyje, yra 67 proc. koncentruoto daržovių sultinio, morkų, svogūnų ir porų sulčių, česnako, saulėgrąžų aliejaus.

i: t o n i ž u t Pravar aisius ir šakniavaises

v dės nt gumba ja o u ir us. Jis pa š ra n k u c Bla ti ė rid , svarbu p . daržoves jų spalvą ti o g u a s iš

SALOTOS

SU GRILIUOTU HALOUMI SŪRIU Sudėtis 10 porcijų SALOTOS: Salotų mišinys Haloumi sūris Arbūzas Juodosios alyvuogės Apelsinai (be odelių)

0,500 kg 0,700 kg 0,700 kg 0,250 kg 0,300 kg

APELSININIS SALOTŲ UŽPILAS: KNORR Graikiškas užpilas salotoms Apelsinų sultys Aliejus Alyvuogių aliejus KNORR griliuje keptos paprikos

0,035 kg 0,300 l 0,050 l 0,050 l 0,025 kg

PARUOŠIMAS SALOTOS: • Salotas išvalykite ir padalykite į mažesnes dalis, haloumi sūrį supjaustykite griežinėliais ir pakepkite grilyje, arbūzą supjaustykite dideliais kubeliais. Viską sumaišykite su alyvuogėmis ir apelsinų skiltelėmis. APELSININIS SALOTŲ UŽPILAS: • Graikišką užpilą salotoms sumaišykite su apelsinų sultimis, aliejumi ir alyvuogių aliejumi, palikite kelioms minutėms. Pridėkite smulkiai pjaustytas ant grotelių keptas paprikas ir vėl viską išmaišykite. PATIEKIMAS: • Salotas apliekite paruoštu apelsininiu užpilu.

ti:

ino Pravartu ž

ėme ndenį pakeit va , ą il p ž u lotų Ruošdami sa riginalus gaunamas o ip Ta . is im lt žas. apelsinų su skonio pada io in s ru it c , s au švelniai sald

Salotos

Knorr Graikiškas užpilas salotoms 0,7 kg Unikalaus Viduržemio jūros regiono virtuvėje populiarių prieskoninių žolelių - raudonėlio, rozmarino - ir česnako užpilas salotoms. Puikus kaip klasikinių graikiškų salotų vinaigrette užpilas. Gali būti naudojamas ir kaip prieskoniai daržovių salotoms, žuviai ir paukštienai.

ŽALIŲJŲ DARŽOVIŲ SALOTOS

SU KONSERVUOTAIS RAUDONAISIAIS SVOGŪNAIS IR KLASIKINIU PADAŽU Sudėtis 10 porcijų DARŽOVĖS: Blanširuoti brokoliai Žalieji šparagai Žalieji žirneliai Žalieji agurkai Kiviai Žalieji obuoliai Romaninės salotos Baby špinatai Salotos lollo bianco Cukrinių žirnių daigai

0,300 kg 0,200 kg 0,100 kg 0,600 kg 0,200 kg 0,250 kg 0,200 kg 0,050 kg 0,100 kg 30 vnt.

PADAŽAS: Šaltas vanduo Baltojo vyno actas Česnakai Cukrus Krapai (smulkinti) Grūdėtos garstyčios Aliejus KNORR Garden salotų užpilas Juodieji pipirai

ŠPINATŲ BISKVITAS: Kiaušiniai Ryžių miltai Kepimo milteliai

2 vnt. 0,150 kg 0,005 kg

Druska 0,005 kg Aliejus 0,065 l Šaldyti malti špinatai 0,225 kg

0,250 l 0,040 l 2 skiltelės 0,025 kg 0,030 kg 0,040 kg 0,050 l 0,025 kg pagal skonį

MARINUOTI SVOGŪNAI: Raudonieji svogūnai 0,400 kg (nulupti) Rudasis cukrus 0,100 kg Vanduo 1,000 l Sherry vyno actas 0,150 l Citrinų sultys 0,040 l Medus 0,050 kg Druska 1 šaukštelis Aliejus 0,020 l Čiobreliai 2 šakelės Laurų lapai 2 vnt.

PARUOŠIMAS DARŽOVĖS: • Žiedynais išskirstytus brokolius ir žirnelius blanširuokite, o tada užpilkite šaltu vandeniu. • Agurkus, kivius ir obuolius supjaustykite norimu būdu. • Romanines ir lollo bianco salotas padalykite norimo dydžio gabaliukais. ŠPINATŲ BISKVITAS: • Maišytuve suplakite kiaušinius. • Špinatus dalinai perkoškite (sultis palikite). • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. • Prie plaktų kiaušinių pridėkite špinatus ir sumaišykite maišytuvu. Pridėkite miltus ir maišykite, kol gausis vientisa masė. Jei tešla bus per tiršta, įpilkite nuo špinatų likusių sulčių. • Tešlą perpilkite į riebalais išteptą G/N skardą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20-25 minutes. Po to palikite biskvitą atvėsti.

MARINUOTI SVOGŪNAI: • Svogūnus supjaustykite ketvirčiais ir padalykite į lukštus. • Visus marinato ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Pridėkite svogūnus, vėl užvirkite ir palikite atvėsti. PADAŽAS: • Į plakiklio indą įpilkite šalto vandens, acto, pridėkite česnakus, cukrų, krapus ir Garden salotų užpilo. Visus ingredientus suplakite. • Perpilkite į dubenėlį, pridėkite garstyčių ir aliejaus. Viską gerai išmaišykite plaktuvu, palikite 10 minučių, o tada vėl išmaišykite - taip paruoštas padažas nesisluoksniuos. PATIEKIMAS: • Išdėliokite lėkštėje daržoves, salotas ir marinuotus svogūnus, apšlakstykite padažu ir pabarstykite biskvito gabaliukais. • Papuoškite cukrinių žirnių daigais.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

airina vogūnai paįv s ji ie n o d u ra tus Marinuoti . Taip paruoš ą d iz va iš ir t be salotų skonį, ėmis. ne tik žaliųjų avaičių savait s ve tu y ld a š lite saugoti svogūnus ga

Salotos

Knorr Salotu¸ užpilas Garden 0,7 kg Gaivaus žolelių-citrinų skonio užpilas salotoms. Puikus kaip klasikinis vinaigrette salotų užpilas ar pagrindas daugeliui autorinių salotų padažų. Nesisluoksniuoja, todėl atrodo puikiai ilgesnį laiką.

COLESLAW SALOTOS

Sudėtis 10 porcijų

SALOTOS: Baltagūžiai kopūstai Druska Cukrus Morkos Svogūnai Trinti krienai Vyno actas HELLMANN‘S Majonezas, 78% Malti juodieji pipirai

1,400 kg 0,020 kg 0,040 kg 0,300 kg 0,100 kg 0,050 kg 0,060 l 0,400 kg pagal skonį

PARUOŠIMAS • Kopūstus supjaustykite dideliais kubeliais, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą valandai. Perdėkite į sietelį, kad nuvarvėtų susidariusios sultys. • Morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus sutarkuokite. • Išmaišykite visas daržoves, pridėkite likusius ingredientus (krienus, actą ir majonezą) ir gerai viską išmaišykite. • Pagardinkite pagal skonį.

Salotos

Hellmann‘s Majonezas dekoravimui 3 l Tobulo, subalansuoto skonio, kuris tikrai praturtins Jūsų patiekalus. Sudėtyje yra 78 proc. riebalų ir 6 proc. vištų kiaušinių trynių, todėl majonezas yra išskirtinai tirštos konsistencijos idealiai tinka dekoravimui. Išlaiko stabilią formą ir spalvą ilgą laiką - nepagelsta.

ti:

ino ž u t r a v Pra

das tymo bū s u ja p ių is) daržov riežinėlia g Pateiktas s o k r o ,m kterį. i kubeliais tinį chara (kopūsta ir k s iš s alotom suteikia s

COLESLAW

SALOTOS IŠ RAUDONŲJŲ KOPŪSTŲ Sudėtis 10 porcijų

SALOTOS: Raudonieji kopūstai Druska Cukrus Morkos Svogūnai Granatas Raudonas obuolys Citrina Trinti krienai Vyno actas Petražolės Blanširuoti kopūstai HELLMANN‘S Majonezas, 78% Malti juodieji pipirai

1,000 kg 0,015 kg 0,030 kg 0,300 kg 0,100 kg 1 vnt. 1 vnt. 1 vnt. 0,030 kg 0,040 l 0,020 kg 0,050 kg 0,200 kg pagal skonį

PARUOŠIMAS • Kopūstus plonai supjaustykite, įberkite druskos ir cuk raus, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. • Morkas supjaustykite plonais, ilgais julienne šiaudeliais. Svogūnus supjaustykite plunksnelėmis. • Iš granato išimkite sėklas. Iš obuolio išskobkite rutuliukus ar supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. • Visus ingredientus sumaišykite. Vėliau pridėkite citrinų sulčių, krienų, acto, mažų petražolių šakelių, smulkiai plėšytų lapinių kopūstų ir majonezo. • Vėl viską išmaišykite ir pagardinkite pagal skonį.

Salotos

ti: o n i ž u t Pravar Coleslaw puikiai dera

alotų aisių? opūstų s k jų ų tenti šį v n š o k d lu u iš ra Prie gviausia mi . Kaip len jauta dali s p lo ra k p ė s e it granatų s, padėk ėle atą perpu n ra g io ranken il e e it k p u s ja u p a r Pe e iš virš eistos. pamuškit ir o ln ebus paž e n ir is ant d r k s iš isos sėklo tuomet v

GRILYJE KEPTOS DARŽOVĖS

SALDŽIOJE SOJŲ GLAZŪROJE SU SEZAMAIS Sudėtis 10 porcijų DARŽOVĖS: Morkos (nuluptos) Kukurūzų burbuolės (išvirtos) Baklažanai Spalvotos paprikos (išvalytos) Cukinija Pomidorai (perpjauti perpus) Askaloniniai svogūnai (perpjauti perpus) Česnakai RAMA Culinesse Profi KNORR Delikat Grilio prieskoniai

0,250 kg 0,300 kg 0,250 kg 0,300 kg 0,300 kg 0,500 kg (5 vnt.) 0,100 kg (5 vnt.) 5 galvutės 0,050 l 0,020 kg

GLAZŪRA: KNORR Ketjap Manis Saldus sojų padažas Vanduo Sezamų aliejus Rudasis cukrus Ryžių actas Imbieras (trintas) Kukurūzų krakmolas (tirštinimui) Sezamo sėklos

0,100 l 0,050 l 0,020 l 0,050 kg 0,050 l 0,030 kg 0,010 kg 0,020 kg

PATIEKIMAS: Saulėgrąžų daigai dekoravimui

30 vnt.

PARUOŠIMAS DARŽOVĖS: • Daržovės supjaustykite šešių centimetrų dydžio šiaudeliais. Kukurūzus supjaustykite trijų centimetrų dydžio gabaliukais. Morkas blanširuokite. • Daržoves išmaišykite su Culinesse Profi ir grilio prieskoniais. • Visas daržoves pakepkite grilyje ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. GLAZŪRA: • Glazūros ingredientus sudėkite į keptuvę, užvirkite ir sutirštinkite kukurūzų krakmolu, sumaišytu su nedideliu kiekiu šalto vandens. • Vėliau pridėkite daržoves ir šildykite apie 2-3 minutes. • Pabaigoje pabarstykite sezamo sėklomis. PATIEKIMAS: • Patiekalą papuoškite saulėgrąžų daigais ir patiekite kaip pagrindinį vegetarišką patiekalą ar kaip priedą prie kitų patiekalų.

Grilio patiekalai Knorr Delikat Grilio prieskoniai 0,5 kg Sudėtyje yra kruopščiai parinkta žolelių, prieskonių ir daržovių kompozicija, idealiai tinkanti mėsai ir kitiems ant grotelių keptiems patiekalams: svogūnai, česnakai, raudonoji paprika, juodieji pipirai, Kajeno paprika, mairūnas, čiobreliai, peletrūnas, dašis. Puikiai tinka mėsai ir daržovėms pagardinti tiesiogiai prieš jas kepant ant grotelių, taip pat mėsai marinuoti. Dėl optimaliai parinkto ingredientų dydžio, prieskoniai nepridega terminio apdorojimo metu.

ti:

ino ž u t r a v Pra

ulvių) ne pvz., b (o ų z ū r u k o audoti ku laiko sav Svarbu n lazūra iš g t e m o - tu kysta. krakmolą ir nepras ą ij c n te is kons

GRILYJE KEPTAS

VIŠČIUKAS TAILANDIETIŠKAI Sudėtis 10 porcijų VIŠČIUKAS: Viščiukas Vanduo Druska KNORR Delikat prieskoniai paukštienai RAMA Culinesse Profi

5 vnt. po 1 - 1,2 kg 5,000 l 0,150 l 0,050 kg 0,050 l

GLAZŪRA: Austrių padažas Vanduo Česnakai (sutrinti) Citrinžolė (traiškyta ir supjaustyta) Kalendra žirneliais (grūsta) Žaliosios citrinos Rudasis cukrus

0,200 kg 0,100 l 6 skiltelės 3 vnt. 0,020 kg 2 vnt. 0,050 kg

KEPIMAS: Bambuko lazdelės

20 vnt.

PATIEKIMAS: Jazminų ryžiai

0,400 kg

PARUOŠIMAS VIŠČIUKAS: • Perpjaukite viščiuką pusiau išilgai ir išimkite krūtinės kaulus. • Vandenį sumaišykite su druska, įdėkite į jį viščiukus ir palikite šaldytuve mažiausiai 12 valandų. • Išėmę mėsą iš sūrymo, nuskalaukite ją šaltu vandeniu ir nusausinkite, tuomet įtrinkite Delikat prieskoniais ir Culinesse. GLAZŪRA: • Glazūros ingredientus išmaišykite ir trumpai pavirkite. Palikite atvėsti. KEPIMAS: • Prieš kepdami susekite viščiuką bambuko lazdelėmis: įdėkite viščiuką tarp dviejų lazdelių ir sutvirtinkite mėsą, surišdami lazdelių galiukus iš abiejų pusių. • Kepkite anglies ar lavos grilyje, dažnai apversdami viščiukus. • Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, ištepkite viščiukus paruošta glazūra iš abiejų pusių, laikas nuo laiko apversdami mėsą. • Šį patiekalą taip pat galima paruošti konvekcinėje krosnyje kepant iki 175°C temperatūroje. PATIEKIMAS: • Patiekite su virtais jazminų ryžiais.

Grilio patiekalai

Knorr Delikat Prieskoniai paukštienai 0,6 kg Kruopščiai parinkta žolelių ir prieskonių kompozicija, kuri puikiai pabrėžia paukštienos skonį. Puikiai tinka paikštienai ir daržovėms pagardinti tiesiogiai prieš kepant jas keptuvėje ar ant grotelių, taip pat produktams marinuoti. Dėl optimaliai parinkto ingredientų dydžio, prieskoniai nepridega terminio apdorojimo metu.

ti:

tu žino r a v a Pr

amą ersti kep v p a a d e s pad deles s lazdelė ė in k ykite laz u k b ir m a Bam p ą tų. rieš kepim nesudeg mėsą. P s jo d a k je, vandeny

VIŠČIUKAS JAMAICAN JERK Sudėtis 10 porcijų VIŠČIUKAS: Viščiukas visas

3 kg

MARINATAS: KNORR Professional Marinatas paukštienai Gvazdikėliai (sutrinti grūstuve) Cinamonas, muskatas, čiobreliai Jūros druska Cukranendrių cukrus

0,045 kg 16 vnt. pagal skonį 0,020 kg 0,015 kg

SKIEDINYS: Alyvuogių aliejus Apelsinų sultys Apelsinų žievelės Šviežios aitriosios paprikos (kubeliais)

0,140 kg 2 vnt. 2 vnt. 0,020 kg

PARUOŠIMAS VIŠČIUKAS: • Vištieną su kaulu padalykite dalimis. MARINATAS: • Išmaišykite visus sausus marinato ingredientus ir pagardinkite jais viščiuko dalis. SKIEDINYS: • Alyvuogių aliejų sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievelėmis bei aitriosiomis paprikomis. Gautu mišiniu užpilkite viščiuką ir palikite šaldytuve mažiausiai 4 valandoms. PARUOŠIMAS: • Vištiena prieš terminį apdorojimą turi būti kambario temperatūros. • Kepkite keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių tol, kol mėsa ims lengvai atsiskirti nuo kaulų, o odelė taps traški.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

mink

ys ir citrusų sult s o k ri p a p s . Aitriosio s sultingumą jo ti o g u a s iš padeda ština mėsą ir

Grilio patiekalai

Knorr Professional Marinatas paukštienai 0,7 kg Paukštienai marinuoti ar gardinti tiesiai prieš terminį apdorojimą - tinka vištienai, perlinių vištų mėsai, putpelių mėsai ar antienai. Užtikrina visada vienodai aukštą marinavimo kokybę, suteikdamas patiekalams puikaus, gerai subalansuoto skonio ir aromato. Gali būti autorinių marinatų sudedamoji dalis. Sudėtyje, be kitų ingredientų, yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinktų žolelių ir prieskonių dideliais gabaliukais: raudonųjų paprikų, rozmarino, kalendros, ciberžolės, jūros druskos.

LAŠIŠA

SU ČIORISO DEŠRA IR ROPINIAIS KOPŪSTAIS Sudėtis 10 porcijų ČIORISO DEŠRA SU ROPINIAIS KOPŪSTAIS: Čioriso dešra RAMA Culinesse Profi Ropiniai kopūstai Petražolės

0,300 kg kepimui 1,000 kg 1/4 ryšulėlio

GRILYJE KEPTA LAŠIŠA: Lašiša su oda KNORR Professional Marinatas žuviai ir jūros gėrybėms

1,500 kg 0,020 kg

BAZILIKŲ SVIESTAS: Sviestas KNORR Professional Primerba su bazilikais Panko džiūvėsėliai

0,150 kg 0,020 kg 0,030 kg

KEPTI BATATAI: Batatai Česnakas KNORR Professional Marinatas žuviai ir jūros gėrybėms Alyvuogių aliejus

1,200 kg 5 skiltelės 0,010 kg 0,040

PARUOŠIMAS ČIORISO DEŠRA SU ROPINIAIS KOPŪSTAIS: • Čioriso dešrą supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepkite iš abiejų pusių, kad gautųsi traškučiai. • Žnyplėmis išimkite iš keptuvės dešrą ir padėkite ją ant popierinio rankšluosčio. • Palikite nuo dešros kepimo likusius riebalus. • Ropinius kopūstus nulupkite, supjaustykite dideliais plokščiais kubeliais, kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, perkoškite, o vėliau pakepkite ant Culinesse. Pabaigoje sumaišykite su kepta čioriso dešra ir kapotomis petražolėmis. GRILYJE KEPTA LAŠIŠA: • Lašišą nuvalykite, supjaustykite gabaliukais („drugeliais“), pagardinkite marinatu žuviai ir jūros gėrybėms, o vėliau pertepkite nuo dešros likusiais riebalais. Viską pakepkite grilyje.. BAZILIKŲ SVIESTAS: • Minkštą sviestą sumaišykite su Primerba pasta su bazilikais iki lygios, vientisos masės. • Suformuokite norimu būdu, o tuomet įdėkite į šaldytuvą. • Panko džiūvėsėlius pakepkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Bazilikų sviestą supjaustykite porcijomis ir pabarstykite panko džiūvėsėliais. KEPTI BATATAI: • Batatus nulupkite, supjaustykite dideliais gabaliukais, pagardinkite Marinatu žuviai ir jūros gėrybėms, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pridėkite kelias neluptas česnako skilteles ir kepkite viską 160 °C temperatūroje, kol suminkštės. PATIEKIMAS: • Griliuotą lašišą patiekite su čioriso dešra, ropinių kopūstų salotomis ir keptais batatais. Prieš patiekdami padėkite ant žuvies bazilikų sviesto griežinėlį.

Grilio patiekalai Knorr Professional Marinatas žuviai ir ju¯ros ge˙rybe˙ms 0,7 kg Žuviai ir jūros gėrybėms marinuoti ar gardinti prieš terminį apdorojimą. Užtikrina visada vienodai aukštą marinavimo kokybę, suteikdamas patiekalams puikaus, gerai subalansuoto skonio ir aromato. Gali būti autorinių marinatų sudedamoji dalis. Sudėtyje, be kitų ingredientų, yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinktų žolelių ir prieskonių dideliais gabaliukais, tarp jų citrinų žievelių, krapų, petražolių, alyvuogių aliejaus, česnako.

ti:

ino ž u t r a v Pra

fly“ is „butter ia is a m a as vadin kepti, pjaustym u s s o reitai ją iš iš g ir i Laš a v g len is leidžia iai rūkyto gabaliuka alui šveln k e ti a p s. s suteikia rie lašišo p o čiorisa ra e d i ia uris puik skonio, k

KLASIKINIAI BARBEKIU ŠONKAULIUKAI Sudėtis 10 porcijų

ŠONKAULIUKAI: Kiaulienos šonkauliukai Šaltas vanduo Druska Cukrus KNORR Gravy padažas

3,000 kg 5,000 l 0,100 kg 0,020 kg 0,200 kg

GLAZŪRA: Česnakų milteliai Rudasis cukrus Jack Daniels (ar kitas burbonas) HELLMANN‘S Kečupas Vorčesterio padažas Aitriųjų paprikų milteliai Garstyčių milteliai Malta kalendra Skystas dūmo aromatas Tabasco padažas

ti o n i ž u t r a v Pra

ukus, jant šonkauli o u n ri a m š e d pri Atminkite, ka lę. nuimti plėve jų o u n tų ė reik arinuoti. geriau išsim i a s ė m is le Tai

0,010 kg 0,050 kg 0,050 l 0,250 kg 0,020 l 0,002 kg 0,005 kg 0,005 kg 0,005 kg 1/2 šaukštelio

Grilio patiekalai

PARUOŠIMAS ŠONKAULIUKAI: • Nuvalykite šonkaulius, nuimkite plėves. • Druską sumaišykite su 5 litrais šalto vandens, sudėkite šonkauliukus, supjaustytus į 10 porcijų, ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. • Vėliau išimkite iš sūrymo ir nuskalaukite. • Gravy padažą išmaišykite 4 litruose karšto vandens ir užvirkite. • Į gilią G/N kepimo skardą sudėkite šonkauliukus ir užpilkite paruoštu padažu, viską uždenkite ir kepkite iki 140150 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Tuomet išimkite šonkauliukus iš padažo. GLAZŪRA: • Išmaišykite visus glazūros ingredientus. • Šonkauliukus pakepkite grilyje, apversdami ir nuolat patepdami juos glazūra. PATIEKIMAS • Patiekite su bulvių piurė ir Coleslaw salotomis bei barbekiu padažu.

Knorr Gravy padažas 1,4 kg Greitas ir paprastas būdas išraiškingo keptos mėsos skonio ir spalvos padažui paruošti. Leidžia išgauti tiek stipraus skonio, kiek Jums reikia. Puikiai dera su įvairiomis mėsos rūšimis - nuo jautienos ir kiaulienos, iki antienos, vištienos ir žvėrienos.

SOUS VIDE BŪDU PARUOŠTA SPRANDINĖ

GLAZŪROJE SU AJOLIU Sudėtis 10 porcijų

SPRANDINĖ SOUS-VIDE: Sprandinė KNORR Professional Marinatas kiaulienai RAMA Culinesse Profi Laurų lapai Kvapieji pipirai Švieži čiobreliai Česnakai KNORR Sambal Manis Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir soja KUKURŪZAI: Kukurūzų burbuolės Sviestas Druska

1,500 kg 0,010 kg kepimui 2 vnt. 2 vnt. 2 šakelės 3 skiltelės 0,200 l

AJOLIS SU KEPTAIS ČESNAKAIS: 1 główka Česnakai 4 vnt. Trynys pagal skonį Druska 0,015 kg Garstyčios 0,250 l Aliejus 0,250 l Alyvuogių aliejus extra virgin 1 šaukštelis Citrinų sultys

10 vnt. 0,120 kg pagal skonį

PARUOŠIMAS SPRANDINĖ SOUS-VIDE: • Sprandinę pagardinkite marinatu kiaulienai, o tuomet apkepkite iš visų pusių. • Sudėkite į vakuuminį maišelį sprandinę ir likusius prieskonius. • Maišelį sandariai uždarykite ir įdėkite į sous-vide cirkuliatorių 16 valandų, 68 °C temperatūroje. • Atvėsintą sprandinę supjaustykite porcijomis ir pakepkite grilyje. Prieš patiekdami, pertepkite mėsą Sambal Manis padažu. KUKURŪZAI: • Kukurūzus virkite, kol suminkštės, pagardinkite druska ir pertepkite sviestu. AJOLIS SU KEPTAIS ČESNAKAIS: • Česnaką pabarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir suvyniokite į aliuminio foliją. Kepkite 200 °C temperatūroje 1 valandą. • Išspauskite iš odelių česnako skilteles ir sutrinkite jas su druska iki vientisos masės. Pridėkite trynius ir lėtai pilkite į juos aliejaus, nuolatos maišydami. • Tuomet įpilkite alyvuogių aliejaus (darykite taip pat, kaip gamindami klasikinį majonezą). Pabaigoje įpilkite citrinų sulčių. PATIEKIMAS: • Griliuotą sprandinę patiekite su virtais kukurūzais, ajolio padažu su keptais česnakais ir salotų mišiniu.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

temperatūroje je o m e ž s a paruošim Be to, Sprandinės elni ir traški. v š s u b a s ė m masės. užtikrins, kad proc. mėsos 0 2 15 ie p a utaupysite papildomai s

Grilio patiekalai

Knorr Professional Marinatas kiaulienai 0,75 kg Kiaulienai marinuoti ar gardinti prieš terminį apdorojimą. Užtikrina visada vienodai aukštą marinavimo kokybę, suteikdamas patiekalams puikaus, gerai subalansuoto skonio ir aromato. Gali būti autorinių marinatų sudedamoji dalis. Sudėtyje, be kitų ingredientų, yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinktų žolelių ir prieskonių dideliais gabaliukais: česnakų, juodųjų pipirų, garstyčių, kalendrų, alyvuogių aliejaus, aitriųjų paprikų, muskato, salierų sėklų.

RYTIETIŠKU STILIUMI PARUOŠTI ŠAŠLYKAI Sudėtis 10 porcijų MĖSA: Mentė be kaulo

2,400 kg

MARINATAS: KNORR Professional Marinatas kiaulienai Druska Malti juodieji pipirai Saldžiosios paprikos Mairūnas HELLMANN‘S Majonezas 78%

0,020 kg 0,010 kg 0,005 kg 0,005 kg 0,005 kg 0,200 kg

PRIEDAI: Svogūnai (žiedais) Lašiniai ar pažandė (juostelėmis) Druska Švieži česnakai (sutraiškyti) Aliejus

1,000 kg 1,400 kg 0,015 kg 0,040 kg 0,100 l

Bambuko lazdelės

vėrimui

PARUOŠIMAS MĖSA: • Mentę supjaustykite kubeliais šašlykams. MARINATAS: • Sumaišykite visus marinato ingredientus, užmarinuokite mėsą ir palikite 12 valandų. PRIEDAI: • Svogūnus ir lašinius pagardinkite druska ir česnakais, apšlakstykite aliejumi. PARUOŠIMAS: • Mėsą, svogūnus ir lašinius suverkite ant drėgnų bambuko lazdelių. • Kepkite iki 165 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30 minučių ar kepkite grilyje.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

teiks majoneze su s a im v a n ri a . Šašlykų m ir sultingumo o m u p a tr io n ti mėsai išskir

Grilio patiekalai

Hellmann‘s Majonezas dekoravimui 3 l Tobulo, subalansuoto skonio, kuris tikrai praturtins Jūsų patiekalus. Sudėtyje yra 78 proc. riebalų ir 6 proc. vištų kiaušinių trynių, todėl majonezas yra išskirtinai tirštos konsistencijos - idealiai tinka dekoravimui. Išlaiko stabilią formą ir spalvą ilgą laiką - nepagelsta.

ANT GROTELIŲ KEPTAS UPĖTAKIS SU KEPTAIS POMIDORAIS ROZMARINE Sudėtis 10 porcijų SŪRYMAS: KNORR Delikat Prieskoniai žuviai Druska Cukrus Vanduo

0,025 kg 0,060 kg 0,050 kg 3,000 l

KEPTŲ POMIDORŲ SALOTOS SU ROZMARINAIS Pomidorai 10 vnt. Alyvuogių aliejus 0,070 l KNORR Professional Primerba 0,030 kg prieskoninė pasta su rozmarinais Svogūnai 0,030 kg

ANT GROTELIŲ KEPTAS UPĖTAKIS: Upėtakis (3,5 kg-4 kg) Pankolis Askaloniniai svogūnai (plunksnelėmis) Petražolės Druska

10 vnt. 0,200 kg 0,150 kg 0,050 kg 0,010 kg

KEPTOS CITRINOS: Citrinos Spalvoti pipirai

5 vnt. 0,010 kg

PARUOŠIMAS SŪRYMAS: • Delikat prieskonius žuviai, druską ir cukrų išmaišykite šaltame vandenyje taip, kad druska ir cukrus ištirptų. Įdėkite žuvis į paruoštą sūrymą 24 valandoms.. ANT GROTELIŲ KEPTAS UPĖTAKIS: • Žuvį nusausinkite. • Supjaustykite norimu būdų pankolį, askaloninius svogūnus ir petražoles. Supjaustytus ingredientus išmaišykite ir pagardinkite druska. Gauta mase įdarykite žuvis. • Žuvis sudėkite ant riebalais išteptų grilio grotelių ir kepkite. KEPTŲ POMIDORŲ SALOTOS SU ROZMARINAIS: • Pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Alyvuogių aliejų sumaišykite su Primerba prieskonine pasta su rozmarinais, tada sumaišykite su pomidorais. Viską lengvai apkepkite, o išėmę iš orkaitės pabarstykite smulkiai supjaustytais svogūnais. KEPTOS CITRINOS: • Citrinas nuplaukite ir kepkite 180°C. temperatūroje 15 minučių. Perpjaukite perpus ir pabarstykite spalvotais pipirais. PATIEKIMAS: • Ant grotelių keptą žuvį patiekite su keptų pomidorų salotomis su rozmarinais ir keptomis citrinomis su spalvotais pipirais.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

lčių jų daugiau su iš ti s u a p s iš as, galėsime onio. Pakepę citrin velnesnio sk š s u b s o ri u k

Grilio patiekalai

Knorr Delikat Prieskoniai žuviai 0,6 kg Sudėtyje yra prieskoninių žolelių, prieskonių ir daržovių kompozicija, suteikianti žuvies patiekalams unikalaus skonio. Puikiai tinka žuviai pagardinti tiesiai prieš kepant ją keptuvėje ar ant grotelių, taip pat jai marinuoti. Dėl optimaliai parinkto ingredientų dydžio, prieskoniai nepridega terminio apdorojimo metu.

AŠTRŪS VIŠČIUKŲ SPARNELIAI KORĖJIETIŠKAI Sudėtis 10 porcijų VIŠČIUKŲ SPARNELIAI: Vištienos sparneliai Kvietiniai miltai Kukurūzų miltai Česnakų milteliai Malti juodieji pipirai Druska

30 - 40 vnt. 0,300 kg 0,100 kg 0,030 kg 0,002 kg 0,015 kg

PATIEKIMAS: Kalendrų šakelės Čili pipiras

Papuošimui 1 vnt.

GLAZŪRA: KNORR Ketjap Manis Saldus sojų padažas Vanduo Rudasis cukrus Ryžių actas Sambal oelek Sezamų aliejus Imbieras (trintas) Česnakai (trinti) Kukurūzų krakmolas (tirštinimui) Sezamų sėklos (paskrudintos)

0,150 l 0,150 l 0,150 kg 0,020 l (1 šaukštas) 0,030 kg 0,020 l (1 šaukštas) 0,030 kg 5 skiltelės 0,015 kg 0,015 kg

PARUOŠIMAS VIŠČIUKŲ SPARNELIAI: • Sparnelius nuvalykite ir nukirpkite galiukus. • Kvietinius ir kukurūzų miltus, česnakų miltelius, pipirus ir druską gerai išmaišykite. Gautame mišinyje apvoliokite sparnelius. • Kepkite sparnelius gilioje keptuvėje, kol apskrus iki auksinės spalvos (apie 10-12 min.). GLAZŪRA: • Visus glazūros ingredientus sudėkite į kaistuvą ir trumpai pavirkite. • Tuomet sutirštinkite kukurūzų krakmolu, išmaišytu šaltame vandenyje, užvirkite ir atidėkite. • Į paruoštą glazūrą sudėkite sparnelius ir išmaišykite. Šildykite apie 1-2 minutes. • Vėliau pabarstykite sezamais. PATIEKIMAS: • Patiekalą papuoškite kalendrų lapeliais ir plonai supjaustytų čili pipirų griežinėliais

inoti:

Pravartu ž

iame ausia didesn ri e g je y in iš pvolioti m fektą. Sparnelius a pvoliojimo e a ią s u a ri e g ip pasieksite maišelyje - ta

Grilio patiekalai

Knorr Ketjap Manis Saldus soju¸ padažas 1 l Paruoštas padažas iš azijietiškų produktų kolekcijos. Saldesnis ir šiek tiek tirštesnis, nei klasikinis sojų padažas. Suteikia patiekalams tamsiai auksinės spalvos ir gilų skonį. Puikiai tiks šiltiems ir šaltiems padažams ruošti ir mėsai marinuoti.

OBUOLIŲ SULTYSE IR IMBIERE

MARINUOTA JAUTIENA Sudėtis 10 porcijų MĖSA: Jautiena

1,500 kg

MARINATAS: Druska Obuolių actas Obuolių sultys Bulvių krakmolas KNORR Professional Marinatas jautienai

0,024 kg 0,100 l 0,200 l 0,020 kg 0,010 kg

GLAZŪRA: Obuolių sultys Medus KNORR Professional Primerba česnakų skonio Sezamai

0,100 l 0,080 kg 0,020 kg

Bambuko lazdelės

vėrimui

apvoliojimui

PARUOŠIMAS MARINATAS: • Sumaišykite visus marinato ingredientus. MĖSA: • Mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis skersai skaidulų ir sumaišykite su marinatu. Palikite mažiausiai 2 valandoms. • Suverkite mėsą ant drėgnų pagaliukų. GLAZŪRA: • Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite. KEPIMAS: • Jautieną kepkite ant grotelių, laikas nuo laiko patepdami ją glazūra su teptuku.

Grilio patiekalai Knorr Professional Marinatas jautienai 0,75 kg Jautienai marinuoti ar gardinti prieš terminį apdorojimą. Užtikrina visada vienodai aukštą marinavimo kokybę, suteikdamas patiekalams puikaus, gerai subalansuoto skonio ir aromato. Gali būti autorinių marinatų sudedamoji dalis. Sudėtyje, be kitų ingredientų, yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinktų žolelių ir prieskonių dideliais gabaliukais: česnakų, juodųjų pipirų, garstyčių, kalendrų, alyvuogių aliejaus, aitriųjų paprikų, muskato, salierų sėklų.

ti: o n i ž u t Pravar o metu o ar kepim

iliavim vimas gr ra ū , apsaugo z ą la g in s m o o s u ė M tę už ldžiarūgš a s išskirtinę ia ik ja te o u su m r fo su ėjimo ir lę. nuo saus uotą plute z li e m ra ka

PIKANTIŠKA MENKĖ BANANŲ LAPUOSE Sudėtis 10 porcijų MARINATAS: KNORR Professional Žuvies sultinio esencija KNORR Pang Gang Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais Apelsinų sultys Kalendra Druska, pipirai

0,030 l 0,240 l 0,130 l pagal skonį pagal skonį

ŽUVIS: Menkė (filė) Bananų lapai

1,500 kg žuviai suvynioti

PRIEDAI: KNORR makaronai Grandine Petražolės Žemės riešutai Mažų kukurūzų burbuolės

0,500 kg 1 ryšulėlis 0,060 kg 20 vnt.

PARUOŠIMAS MARINATAS: • Žuvies sultinio esenciją sumaišykite su Pang Gang padažu, apelsinų sultimis, kapota kalendra ir prieskoniais. ŽUVIS: • Menkę supjaustykite porcijomis ir įtrinkite paruoštu marinatu, suvyniokite į bananų lapus ir palikite kelioms valandoms marinuotis šaldytuve. • Suvyniotą žuvį kepkite grilyje 160 °C temperatūroje 10-15 minučių. PRIEDAI: • Makaronus Grandine išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirtus ir perkoštus makaronus išmaišykite su smulkiai pjaustytomis petražolėmis. • Žemės riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, atvėsinkite ir susmulkinkite. • Mažų kukurūzų burbuolės pakepkite grilyje. PATIEKIMAS: • Iškeptą žuvį patiekite su žemės riešutais ir Grandine makaronais su petražolėmis ir griliuotais kukurūzais.

inoti:

Pravartu ž

kalui ų lapų, patie n a n a b te ri tu Jei ne urūzų lapus, k u k r a s ru o ti kopūstus, p aldyti. galite naudo ezonu ir užš s s ro a s va ti a surink kuriuos galim

Grilio patiekalai

Knorr Pang Gang Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais 1 l Paruoštas padažas iš azijietiškų produktų kolekcijos. Naudojamas, visų pirma, mėsai marinuoti prieš kepant ar griliuojant. Suteikia patiekalams pikantiškumo su pomidorų užuomina.

TURKIŠKA DUONA

PRIE GRILYJE KEPTŲ PATIEKALŲ Sudėtis 10 porcijų I ETAPAS - RAUGAS: Šviežios mielės Cukrus Šiltas vanduo Kvietiniai miltai

0,060 kg 0,012 kg 0,150 l 0,100 kg

II ETAPAS: Kvietiniai miltai Druska RAMA Culinesse Profi Šiltas vanduo Kukurūzų miltai Kiaušinis

0,600 kg 0,020 kg 0,070 l 0,250 l apvoliojimui 1 vnt.

PARUOŠIMAS I ETAPAS - RAUGAS: • Visus ingredientus sumaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 10 minučių. II ETAPAS: • Kvietinius miltus, druską, Culinesse ir šiltą vandenį sumaišykite su raugu taip, kad gautumėte lipnią tešlą. • Minkykite tešlą 15 minučių, tuomet perdėkite ją į dubenį, išteptą ties kraštais riebalais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 30 minučių. • Padėkite tešlą ant lentelės ir padalykite ją į 20 lygių dalių. Suformuokite mažus rutuliukus, kurių kiekvieną apvoliokite kukurūzų miltuose. • Tuomet iškočiokite iš rutuliukų apie 0,5 cm storio lakštus, patepkite suplaktu kiaušiniu su trupučiu vandens ir kepkite iki 235 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 3-5 minutes. • Gerai iškepta duonelė viduje turi būti tuščiavidurė. • Šiltas, bet ne karštas duoneles sudėkite į švarų maišelį, kad jos pabūtų garuose - tuomet duona netrupės ir galės būti pakartotinai pašildoma. • Prieš patiekdami duoną pašildykite.

ti o n i ž u t r a v Pra

aryti, iai tinkama įd ik u p a n o u lite d Ši s taip pat ga jo Iš . is a li fe mėsa ar fala salotų. pvz., kebabo rie sriubų ar p s le e d z la nos paruošti duo

Grilio patiekalai

Rama Culinesse Profi 0,9 l Paruošti augaliniai riebalai kepimui aukštoje temperatūroje (virš 215 °C). Suteikia patiekalams sviesto skonio. Sudėtyje nėra vandens (kaip tradiciškame svieste), nedega kepimo metu.

CHAČAPURIAI Sudėtis 10 porcijų

TEŠLA: Mielės Pienas Cukrus Druska Kvietiniai miltai Sviestas

0,040 kg 0,330 l 0,020 kg 0,015 kg 0,400 kg 0,080 kg

CHAČAPURIAI: RAMA Cremefine Fraiche 24 % Ožkos ar avies pieno sūris Vištų kiaušiniai, S dydžio

0,200 l 0,300 kg 11 vnt.

PARUOŠIMAS TEŠLA: • Mieles ištirpinkite šiltame piene. • Įberkite cukraus, druskos ir šiek tiek miltų, kol išgausite grietinės konsistenciją. Palikite tešlą kilti. • Suberkite likusią dalį miltų ir pridėkite ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą apie 5 minutes. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. • Paruoštą tešlą padalykite į 10 dalių, iš kurių suformuokite rutuliukus. CHAČAPURIAI: • Iš tešlos rutuliuko suformuokite apvalų paplotėlį, nepažeisdami kraštų. • Ištepkite Cremefine Fraiche 24 %, pridėkite sūrio ir, tempdami už kraštų, suformuokite „valtelę“. Kraštus ištepkite plaktu kiaušiniu. • Pašaukite į iki 180 ˚C įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes. Tuomet pridėkite kiaušinį ir kepkite dar 5 minutes. PATIEKIMAS: • Papuoškite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

Street Food

Rama Cremefine Fraiche 24% 1 l Cremefine Fraiche - išskirtinis grietinės skonis ir daug kitų jos pranašumų, tačiau nėra grietinei būdingo rūgštumo. Su šiuo produktu galite paruošti daugybę gardžių patiekalų, taip pat ir desertų, neabejodami dėl galutinio rezultato.

ti:

ino ž u t r a v Pra

airių ali būti įv g s la a k e ti r iškas pa varške a , iu in Šis gruzin š u kia su sūriu, pu. variacijų: prikų užte a p o p ti ajvar

SUMUŠTINIS SU PASTRAMIU Sudėtis 10 porcijų PASTRAMIS: Jautienos šoninės filė

SŪRYMAS: Vanduo Akmens druska Sūdymo druska Cukranendrių cukrus Česnakas (griežinėliais) Kvapieji pipirai Laurų lapai Kalendra žirneliais

2,000 kg

2,500 l 0,250 kg 0,050 kg 0,200 kg 3 skiltelės 8 vnt. 5 vnt. 0,020 kg

MARINATAS: KNORR Delikat Grilio prieskoniai Saldžiosios rūkytos paprikos SUMUŠTINIS: Kviečių-rugių duona HELLMANN‘S Majonezas 78% Triufelių kremas KNORR Peperoni Grigliati griliuje keptos paprikos Gražgarstės

0,060 kg 0,015 kg

20 kromek 0,400 kg 0,100 kg 0,500 kg 0,250 kg

PARUOŠIMAS PASTRAMIS: • Sumaišykite sūrymo ingredientus ir įdėkite į jį nuvalytą mėsą. Padėkite į šaldytuvą 10 dienų. • Tuomet mėsą nuskalaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pagardinkite marinatu. • Apkepkite mėsą iš visų pusių, o tada kepkite orkaitėje 93 °C temperatūroje 4-6 valandas arba 12 valandų 62°C temperatūroje. • Kepimo eigoje galite užmesti vaismedžių drožlių, kad mėsa pasirūkytų. • Tuomet mėsą atvėsinkite ir supjaustykite pjaustykle plonais griežinėliais. SUMUŠTINIS: Duonos riekeles paskrudinkite, patepkite triufelių kremu ir majonezu. Įdėkite jautienos, ant grotelių keptų paprikų ir gražgarsčių.

inoti:

Pravartu ž

u ir kurį ošti anksčia ru a p a m li a g Pastramį oveikį s teigiamą p rė tu i ta ti laiką brandin tūrai. mėsos struk ir i iu n o k s jo

Street Food

Knorr Delikat Grilio prieskoniai 0,5 kg Sudėtyje yra kruopščiai parinkta žolelių, prieskonių ir daržovių kompozicija, idealiai tinkanti mėsai ir kitiems ant grotelių keptiems patiekalams: svogūnai, česnakai, raudonoji paprika, juodieji pipirai, Kajeno paprika, mairūnas, čiobreliai, peletrūnas, dašis. Puikiai tinka mėsai ir daržovėms pagardinti tiesiogiai prieš jas kepant ant grotelių, taip pat mėsai marinuoti. Dėl optimaliai parinkto ingredientų dydžio, prieskoniai nepridega terminio apdorojimo metu.

PLĖŠYTA KIAULIENA (PULLED PORK) Sudėtis 10 porcijų MĖSA: Vanduo Druska Sūdymo druska Cukrus Obuolių actas Kiaulienos mentė

4,000 l 0,045 kg 0,045 kg 0,040 kg 0,100 l 3,000 kg

PATIEKIMAS: Bandelės Rauginti agurkai Gražgarstės Kopūstų salotos coleslaw Barbekiu padažas

10 vnt. 0,300 kg 0,050 kg 0,500 kg 0,200 kg

PRIESKONIAI: KNORR Delikat Prieskoniai mėsai Rudasis cukrus Pipirai Kuminas Džiovinti česnakai

PARUOŠIMAS MĖSA: • Vandenį sumaišykite su druska, sūdymo druska, cukrumi ir actu. Viską išmaišykite. Į paruoštą sūrymą įdėkite kiaulienos mentę ir palikite 24 valandoms. • Mėsą išimkite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. PRIESKONIAI: • Visus ingredientus gerai išmaišykite. • Paruoštu mišiniu pabarstykite kiaulienos mentę iš visų pusių. RŪKYMAS, KEPIMAS: • Mentę rūkykite konvekcinėje krosnyje 70 °C temperatūroje apie 4 valandas. Tuomet kepkite ją 100 °C temperatūroje kol mėsa taps trapi. • Mėsą suplėšykite šakute atskiromis skaidulomis. Viską išmaišykite su barbekiu ir nuo kepimo likusiu padažu. PATIEKIMAS • Bandeles perpjaukite ir pašildykite. Įdėkite į jas mėsos, kopūstų salotų, gražgarsčių ir raugintų agurkų griežinėlių.

inoti:

Pravartu ž

svarbu šytos mėsos lė p u s ir s to adažo. Prie iškep imo likusio p ep k o u n ir į. kiu uštinio skon m u pridėti barbe s s in k š ry o ir pa sai sultingum ė m s ik te u s Jie

0,040 kg 0,012 kg 0,005 kg 0,003 kg 0,002 kg

Street Food

Knorr Delikat Prieskoniai me˙sai 0,6 kg Kompoziciją sudaro 10 kruopščiai atrinktų žolelių, prieskonių ir daržovių, suteikiančių mėsai išskirtinį skonį ir spalvą. Puikiai tinka mėsai ir daržovėms pagardinti tiesiogiai prieš kepant jas keptuvėje ar ant grotelių, taip pat mėsai marinuoti. Dėl optimaliai parinkto ingredientų dydžio, prieskoniai nepridega terminio apdorojimo metu.

KEPTOS BULVĖS,

ĮDARYTOS CHILI CON CARNE Sudėtis 10 porcijų FARŠAS: Jautiena malta Aliejus KNORR Ruošinys meksikietiškiems patiekalams Vanduo Česnakai Aitriosios paprikos KNORR Polparicca di Pomodoro lupti kubeliais pjaustyti pomidorai savo sultyse Raudonosios pupelės (perkoštos) Kalendra Druska, kuminas

1,000 kg do smażenia 0,120 kg 0,400 l 0,030 kg pagal skonį 0,800 kg 0,400 kg 1 pęczek pagal skonį

KEPTOS BULVĖS: Didelės bulvės KNORR Delikat Prieskoniai mėsai Aliejus Rūkytos paprikos

10 vnt. 0,015 kg 0,050 l pagal skonį

PATIEKIMAS: Raudonieji svogūnai RAMA Cremefine Fraiche 24 % Kalendra

0,120 kg 0,400 kg papuošimui

PARUOŠIMAS FARŠAS: • Jautieną pakepkite aliejuje. Ruošinį meksikietiškiems patiekalams sumaišykite su vandeniu ir užpilkite juo jautieną. • Pridėkite česnakus, aitriąsias paprikas, pomidorus iš skardinės ir viską troškinkite. Pagardinkite pagal skonį. • Pabaigoje sudėkite perkoštas pupeles ir kapotas kalendras. Faršas turėtų būti tirštos konsistencijos. KEPTOS BULVĖS: • Bulves kruopščiai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Išvirtas ir atvėsintas perpjaukite perpus. Prieskonius mėsai sumaišykite su aliejumi ir rūkytomis paprikomis ir pertepkite bulves. Pakepkite jas orkaitėje ar grilyje. • Uždėkite ant bulvių paruoštą faršą ir viską apkepkite. PATIEKIMAS: • Patiekite su šaukštu Cremefine Fraiche 24 %, žiedais supjaustytais raudonaisiais svogūnais ir kalendra..

inoti:

Pravartu ž

ti virti, o iškep e n te li a g s e Bulv oštos je - taip paru ro tū ra e p m te C folijoje 170 ° ės. romatingesn a r a d s u b s jo

Street Food

Knorr Ruošinys meksikietiškiems patiekalams 1, 2 kg Idealus pagrindas originaliems meksikietiškos virtuvės patiekalams. Rekomenduojamas chili con carne tipo patiekalams, buritoms, tortiljoms, taco, enchilado ar meksikietiškoms sriuboms. Pravers gaminant pikantiškus padažus ir sriubas, kai pageidautinas aštriųjų paprikų, kumino, kalendros ir pomidorų skonis.

JAZMINŲ BURITOS

SU PIKANTIŠKA VIŠTIENA IR DARŽOVĖMIS Sudėtis 10 porcijų VIŠTIENA PANKO DŽIŪVĖSĖLIŲ TEMPUROJE: Vištienos krūtinėlė Druska Kukurūzų miltai Kvietiniai miltai Šaltas gazuotas vanduo Kiaušinis KNORR Professional Vištienos sultinio esencija Kepimo milteliai Panko džiūvėsiai Aliejus PRIEDAI: Gūžinės salotos KNORR Pang Gang aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais Omletas (paruoštas iš anksto klasikiniu būdu) KNORR Peperoni Grigliati grilyje keptos paprikos Nori lapai Kepimo popierius

GVAKAMOLĖ: Avokadai Aitriosios paprikos Žaliosios citrinos Česnakai Kalendra Druska, pipirai

0,800 kg pagal skonį 0,080 kg 0,300 kg 0,500 l 1 vnt. 0,040 l

PADAŽAS: KNORR Ketjap Manis Saldus sojų padažas Imbieras Cukrus

0,010 kg 0,150 kg giliam kepimui 2 vnt. pagal skonį 1 vnt. 1 skiltelė ryšulėlis pagal skonį

RYŽIAI: Jazminų ryžiai Vanduo Druska

2 vnt. pagal skonį 1 vnt. 1 skiltelė ryšulėlis pagal skonį 0,200 l 0,040 kg 0,030 0,550 kg 0,600 l pagal skonį

PARUOŠIMAS VIŠTIENA PANKO DŽIŪVĖSĖLIŲ TEMPUROJE: • Mėsą supjaustykite ilgomis juostelėmis, pagardinkite druska ir apvoliokite kukurūzų miltuose. • Iš miltų, gazuoto vandens, kiaušinio, vištienos sultinio esencijos ir kepimo miltelių paruoškite tešlą, kurios konsistencija būtų kiek skystesnė, negu tešlos lietiniams. • Vištieną panardinkite į paniruotę, o vėliau apvoliokite panko džiūvėsėliuose ir kepkite aliejuje gilioje keptuvėje. GVAKAMOLĖ: • Avokadą perpjaukite per pusę ir išskobkite minkštimą, sutrinkite jį šakute, pridėkite smulkintas aitriąsias paprikas, sutrintą česnaką, žaliųjų citrinų sulčių, pjaustytą kalendrą ir prieskonius. Viską išmaišykite. RYŽIAI: • Ryžius užpilkite vandeniu, pagardinkite druska ir virkite konvekcinėje krosnyje apie 15 minučių. Išėmę ryžius, palikite juos uždengtus dar 15 minučių.

PADAŽAS • Ketjap Manis padažą sumaišykite su trintais imbierais ir cukrumi, viską trumpai pavirkite, išgarindami skysčio perteklių. PRIEDAI • Gūžines salotas nuvalykite ir padalykite į smulkias dalis. Omletą pertepkite Pang Gang padažu. Paprikas perkoškite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. PATIEKIMAS: • Ant norio lakšto padėkite ploną ryžių sluoksnį, ant jo sudėkite vištieną, gvakamolę, gūžines salotas, paprikas ir omletą (suvyniotą į ritinėlį ar padėtą ant ryžių). • Viską tvirtai suvyniokite, kad norio lakštas liktų iš išorės. Papildomai suvyniokite suktinukus į kepimo popierių. Patiekite perpjautus perpus. • Mirkykite paruoštame padaže, kurį galima patiekti šiltą ar šaltą.

inoti:

Pravartu ž

nys. virtuvės deri s o k š ti ie ik s k s ir me versiją, Tai japoniško šio patiekalo ę n ri to u a i rt dus. ku norimus prie ir Norėdami su s a p o ru k žius ar ėgstamus ry m o v a s s ė it k rin

Street Food

Knorr Professional Vištienos sultinio esencija 1 l Nepakeičiama gardinant patiekalus, paryškina vištienos skonį ir aromatą. Plačiai naudojama tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams gardinti: sriuboms, padažams, troškiniams, makaronams, faršams, jogurtiniams padažams. Sudėtyje, be kitų ingredientų, yra 52 proc. koncentruoto vištienos sultinio, vištienos riebalų, porų, morkų ir svogūnų sulčių koncentratų, juodųjų pipirų, ciberžolių.

SHAKSHOUKA Sudėtis 10 porcijų

SHAKSHOUKA: Alyvuogių aliejus Česnakas (griežinėliais) Raudonieji svogūnai (kubeliais) Salierų stiebai (juostelėmis) Prieskoniai: muskatas, cinamonas, čiobreliai, saldžiosios rūkytos paprikos KNORR Polparicca di Pomodoro lupti kubeliais pjaustyti pomidorai savo sultyse Juodosios alyvuogės Druska, pipirai Kiaušiniai

0,030 l 0,010 kg 0,060 kg 0,070 kg pagal skonį 0,300 l kg 0,050 kg pagal skonį 3 vnt.

PARUOŠIMAS SHAKSHOUKA: • Alyvuogių aliejuje apkepkite česnakus, raudonuosius svogūnus ir salierus. • Pridėkite prieskonių ir lengvai pakepkite, kad nesudegtų. Tuomet pridėkite pomidorus, alyvuoges ir pagardinkite druska ir pipirais. • Įmuškite kiaušinius ir uždengę troškinkite ar apkepkite, kol kiaušiniai susitrauks. PATIEKIMAS: • Patiekite keptuvėje, papuošę mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

Street Food

Knorr Lupti ir pjaustyti pomidorai savo sultyse 2,55 kg Produktas gaminamas iš itališkų, atitinkamo kietumo ir mėsingumo pomidorų. Vienai pakuotei gaminti sunaudojama apie 3,3 kg šviežių, saulėje sunokusių pomidorų, kas užtikrina jų saldų skonį. Sudėtyje yra 70 proc. kubeliais supjaustytų pomidorų ir 30 proc. koncentruotų pomidorų sulčių.

ti:

ino ž u t r a v Pra

arka“, džio „netv o ž o u n as kilęs odyti. Pavadinim ip gali atr ta t n te ū snio b mo žvilg rogai. nes iš pir t kokiai p e b s a m s pasiūly Tai puiku

DIM SUM VIRTINIAI

SU VIŠTIENA IR DARŽOVĖMIS Sudėtis 10 porcijų (50 virtinių) FARŠAS: Vištienos filė RAMA Culinesse Profi Askaloniniai svogūnai Porai Morkos Petražolių šaknys Salierų stiebai Cukinija Česnakas (sutrintas) Kalendra (smulkinta) Imbieras (sutrintas) KNORR Sambal Manis aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir soja Druska, juodieji pipirai

0,700 kg 0,020 l 0,050 kg 0,030 0,100 kg 0,100 kg 0,150 kg 0,100 kg 2 skiltelės 0,010 kg 0,010 kg 0,060 l

TEŠLA: Kvietiniai miltai Ryžių miltai Tapijokų krakmolas Druska Cukrus Karštas vanduo (apie 80 °C temp.) Aliejus

0,150 kg 0,150 kg 0,080 kg 0,003 kg 0,005 kg 0,225 l 0,030 l

pagal skonį

PARUOŠIMAS FARŠAS: • Mėsą sumalkite. • Visas daržoves supjaustykite labai smulkiais kubeliais. • Plačiame kaistuve pakepinkite askaloninius svogūnus ir porus. Tuomet sudėkite paeiliui pjaustytas daržoves (morkas, petražolių šaknis, salierus, cukiniją) ir kepkite, kol taps al dente. Palikite atvėsti. • Prie maltos mėsos pridėkite daržoves ir likusius ingredientus (česnaką, kalendrą, imbierą, Sambal Manis). • Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite pagal skonį. TEŠLA: • Sumaišykite kvietinius miltus, ryžių miltus, tapijokų krakmolą, druską ir cukrų. • Tuomet įpilkite aliejaus ir karšto vandens ir išminkykite vientisą tešlą. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių. VIRTINIŲ FORMAVIMAS: • Iškočiokite tešlą iki maždaug 1 mm storio ir išpjaukite vienodus apskritimus, pvz. 9 cm skersmens. • Virtinius įdarykite faršu ir lipdykite, formuodami klostes. • Virkite garuose ar pasūdytame vandenyje apie 6-8 minutes. PATIEKIMAS: • Virtinius patiekite šiltame bambuko dubenyje su saldžiai-aštriu aitriųjų paprikų padažu Sunshine Chili.

Street Food

Knorr Sambal Manis Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir soja 1l Nepakeičiamas gaminant stir-fry tipo patiekalus. Tereikia pridėti jo prie kiniškoje WOK keptuvėje apkeptų daržovių ir mėsos. Suteikia patiekalams rytietiško saldžiai pikantiško skonio su daržovių užuomina.

ti:

ino ž u t r a v Pra

noma kaip įma ti io č o k i. tešlą iš švelnesn s u Stenkitės b i ia n irti tuomet v kepti ploniau, s galima iu n ti ir v altus Išvirtus š liejuje. giliame a

TRAŠKUS LIETINIS

SU VIŠTIENA IR KREVETĖMIS Sudėtis 10 porcijų LIETINIŲ TEŠLA: RAMA Profi Universalūs augaliniai riebalai 75 % Kiaušiniai Pienas Gazuotas vanduo Kukurūzų miltai Kukurūzų krakmolas Kvietiniai miltai Druska Aliejus Juodųjų ir baltųjų sezamų sėklos Panko džiūvėsėliai

0,050 kg 4 vnt. 0,500 l 0,200 l 0,250 kg 0,100 kg 0,060 kg pagal skonį kepimui pabarstymui pabarstymui

ĮDARAS: Krevetės 16/20 Vištienos krūtinėlė Rūkyta paprika KNORR Professional Marinatas žuviai ir jūros gėrybėms Salierų stiebai (nuvalyti) Kokteiliniai pomidorai Mangai (nulupti) KNORR Sunshine Chili Saldžiai-aštrus aitriųjų paprikų padažas RAMA Culinesse Profi

0,600 kg 1,000 kg pagal skonį 0,015 kg 0,200 kg 0,250 kg 0,200 kg 0,040 l do smażenia

VĖŽIAGYVIŲ MAJONEZAS: KNORR Jūros gėrybių sultinio pasta Aliejus HELLMANN‘S Majonezas salotoms RAMA Cremefine Fraiche 24 %

0,020 kg 0,020 l 0,300 kg 0,060 l

PARUOŠIMAS LIETINIŲ TEŠLA: • Ištirpintus riebalus sumaišykite su kiaušiniais, pienu, vandeniu, kukurūzų miltais, krakmolu ir kvietiniais miltais. Pagardinkite druska ir gerai viską išmaišykite. • Kepkite plonus lietinius. Įpylę į keptuvę tešlos, pabarstykite ją panko džiūvėsėliais ir sezamais (baltaisiais ir juodaisiais). Kepkite iš abiejų pusių, kol švelniai paskrus. ĮDARAS: • Vištienos krūtinėlę supjaustykite dideliais kubeliais, pagardinkite rūkyta paprika, marinatu žuviai ir jūros gėrybėms ir iškepkite. Kepimo metu pridėkite nuvalytas krevetes, o paskutiniajame etape - salierų stiebus ir perpus perpjautus kokteilinius pomidorus. • Mangus supjaustykite norimu būdu ir sumaišykite su Sunshine Chili padažu. VĖŽIAGYVIŲ MAJONEZAS: • Sumaišykite aliejų su Jūros gėrybių sultinio pasta, pridėkite majonezo salotoms ir Cremefine Fraiche 24 %. Viską gerai išmaišykite. Palikite šaldytuve kelioms valandoms, kad ingredientai prasismelktų vieni kitų skoniu. PATIEKIMAS: • Padėkite ant lėkštės šiltą lietinį paskrudusių sezamų puse, sudėkite pakeptus ingredientus, mangus aitriajame padaže ir vėžiagyvių majonezo. • Patiekalą papuoškite salierų lapeliais ar prieskoninėmis žolelėmis.

Street Food

Knorr Sunshine Chili Saldžiai aštrus aitriu¸ju¸ papriku¸ padažas 1 l Puikus, visų pirma, kaip užpilas, patiekiamas tiesiai iš buteliuko ar su pasirinktais ingredientais (pvz., apelsinų sultimis ir kalendra). Taip pat galima juo patepti keptus vištienos sparnelius, šonkauliukus ar sprandinę, norint išgauti saldžiai aštrią glazūrą.

ti:

ino ž u t r a v Pra

. anksčiau e it k š o u r šlą pa ną, Lietinių te site gliute in v is la iš u ius. Tokiu būd nius lietin s e n lo p iškepti o tai leis

KLASIKINIAI VAFLIAI SU PLAKTA GRIETINĖLE Sudėtis 14 vnt. 10 x 17 cm dydžio vaflių TEŠLA: Cukrus Kiaušiniai Vanduo Pienas Miltai Kepimo milteliai Druska RAMA Profi Universalūs augaliniai riebalai 75 %

0,250 kg 4 vnt. 0,450 l 0,350 l 0,560 kg 0,010 kg 0,005 kg 0,100 kg

PLAKTA GRIETINĖLĖ: RAMA Cremefine Profi 31 % Pienas 3,5 % Cukraus pudra

0,500 l 0,100 l 0,050 l

PATIEKIMAS: Avietės ar braškės Šilauogės Gervuogės Glajus, cukraus pudra

0,600 kg 0,600 kg 0,300 kg savo nuožiūra

PARUOŠIMAS TEŠLA: • Į maišytuvo dubenį įmuškite kiaušinius, pridėkite cukraus ir išplakite iki purios masės. • Tuomet įpilkite pieno ir vandens. • Miltus, kepimo miltelius ir druską išmaišykite ir pridėkite prie tešlos, nuolat maišydami. Tuomet įpilkite ištirpintus, bet ne karštus Rama Profi augalinius riebalus. • Viską kruopščiai išmaišykite ir palikite 30 minučių. • Vaflius kepkite vaflinėje. PLAKTA GRIETINĖLĖ: • Supilkite visus ingredientus į sifoną. PATIEKIMAS: • Vaflius patiekite su plakta grietinėle ir uogomis. • Vaflius galite aplieti norimu glajumi ar pabarstyti cukraus pudra.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

ltymus kiaušinių ba i, n s e k š a tr ir sni . iai būtų pure tik pabaigoje lą š te į Tam, kad vafl s o ju kite kirai ir pridė suplakite ats

Street Food

Rama Cremefine Profi 31% 1 l Cremefine Profi yra puikaus grietinėlės skonio su daug kitų pranašumų: nesiskaido kaitinama ar šaldoma bei maišoma su rūgštimis ir alkoholiu. Puikiai tinka tiek sūriems, tiek saldiems patiekalams.

VAFLIAI SU ARBATA,

VANILINIAIS PUTĖSIAIS IR KRIAUŠĖMIS Sudėtis 14 vnt. 10 x 17 cm dydžio vaflių TEŠLA: Cukrus Kiaušiniai Vanduo Pienas Miltai Matcha arbata Kepimo milteliai Druska RAMA Profi Universalūs augaliniai riebalai 75 %

0,250 kg 4 vnt. 0,450 l 0,350 l 0,560 kg 0,003 kg 0,010 kg 0,005 kg 0,100 kg

PLAKTA GRIETINĖLĖ: RAMA Cremefine Profi 31 % Pienas 3,5 % Cukraus pudra

0,500 l 0,100 l 0,050 l

PATIEKIMAS: Kriaušės (šviežios ar konservuotos) CARTE D‘OR Vaniliniai pūtėsiai

1,500 kg 0,100 kg

PARUOŠIMAS TEŠLA: • Į maišytuvo dubenį įmuškite kiaušinius, pridėkite cukraus ir išplakite iki purios masės. • Tuomet įpilkite pieno ir vandens. • Miltus, mačią, kepimo miltelius ir druską išmaišykite ir pridėkite prie tešlos, nuolat maišydami. Tuomet įpilkite ištirpintus, bet ne karštus Profi augalinius riebalus. • Viską kruopščiai išmaišykite ir palikite 30 minučių. • Vaflius kepkite vaflinėje. PATIEKIMAS: • Suplakite vanilinius pūtėsius iki standžios konsistencijos, pertepkite jais vaflius ir pridėkite kriaušių griežinėlių.

ti:

ino ž u t r a v a Pr

tos, matcha arba s lo š te e ri p Pridėjus arakterį. us įdomų ch a įg i ia fl va ų Jūs

Street Food

Barbekiu padažas „BARBEKIU” (BBQ) – tai ne tik padažo pavadinimas ar nedidelio pasibuvimo gryname ore sinonimas, bet, visų pirma, kelių etapų mėsos paruošimo metodas. Priešingai daugelio įsitikinimui, šis metodas neturi daug bendro su kepimu ant grotelių (grilinimu), kuris yra greitas ir, palyginus, mažai reiklus technologinis procesas. Terminio apdorojimo laikas čia paprastai neviršija keliolikos minučių. O štai BARBEKIU atspindi slow cooking esmę – patiekalo paruošimas gali užtrukti net dvi dienas. Atskiros mėsos dalys, pvz., antrekotas, krūtinėlė ar mentė, yra ruošiamos visos, o ne gabaliukais, kaip kepant ant grotelių. Procesas prasideda nuo rūkymo, tuomet ateina laikas kepimui ir dažnai taip pat troškinimui. Labai svarbu, kad tarp kepimo ir troškinimo mėsa turėtų laiko „pailsėti“. Viso proceso metu mėsa yra apipučiama karštu oru ir deginamos medienos dūmais – dažniausiai renkamasi lapuočių malkas, pvz., klevo, akacijos, alksnio, ąžuolo, liepos ar skroblo. Tai dar viena barbekiu metodui būdinga savybė, mat kepant mėsą ant grotelių yra išlaikomas kontaktas su gyva ugnimi, o kepimui, be malkų, gali būti taip pat naudojamos dujos, elektros energija ar medžio anglis.

Kilme˙ BARBEKIU metodas kildinamas iš JAV, kur buvo labai populiarus ypač sunkiomis sąlygomis ir laikais, pvz., medvilnės plantacijose ar karo metu. Rūkymas apsaugodavo mėsą nuo gedimo, o dėl ilgo terminio apdorojimo net blogiausi ir kiečiausi gabalai tapdavo tinkami valgyti. Šiandien barbekiu metodu ruošiama tiek vištiena, raudona mėsa, tiek ir žuvis. Ši technika gali būti taip pat naudojama ruošiant paskutiniu metu itin populiarią plėšytą kiaulieną (pul-

led pork) ar plėšytą jautieną (pulled beef). Kiauliena dažniausiai gaminama iš mentės, kuri po ilgo terminio apdorojimo būna nepaprastai minkšta ir lengvai plėšoma atskiromis skaidulomis, kurios gali tapti daugelių patiekalų pagrindu. Mėsa dažnai yra maišoma su įvairiais padažais ir priedais, taip pat dedama prie sumuštinių, suteikiant jiems tam tikram regionui būdingo charakterio. Pavyzdžiui, aitrieji pipirai, kalendra ir jelapeno pipirai – taps meksikietišku akcentu. Žinoma, puikiu priedu prie tokio sumuštinio gali būti ir BARBEKIU padažas.

t turbū a r y s kieki ų j i c a fik om. modi s. c . o s ž f a a u t pad ww. ecep bekiu padažo r ite w r s a a r b ų tų is recep galim yra bazin , o a ž a m pad Žino . Žemiau ekiu b r s i a b b i ių ber įdom u a i g Dau

bek r a B

ža a d a p

JŲ:

TIS

SUDĖ

RCI O P 10

Actas sultys lių as Obuo adaž p s o s s Cukru Gravy mė R KNOR a Drusk pipirai as ji strakt Juodie s dūmo ek pas ču ta Skys ANN‘S Ke M HELL

IMA Š O U R

s l 0,500 l 0,500 g k 0,500 g k 0,100 g k 0,020 g k 0,005 konį ls paga kg 0,400 il-

, paš

ą kečup s u r sky us, iš t n e i red o ing

ž pada s u s vi ų. PA inuči ykite š m u. i . a 0 e 1 t ečup je k o r u • Sum ir užvirki ū s t te era e išyki temp a e dykit j m u o em et s kite ž Tuom r . i i t V s • atvė ikite l a P •

Kaip paruošti barbekiu padažą Padažo pagrindą visada sudaro: kečupas, vyno ar vaisių actas, sojų ar Vorčesterio padažas, rudasis cukrus, druska ir garstyčios. Kartais taip pat pridedama melasos ar kukurūzų krakmolo. Barbekiu padažas, panašiai kaip ir barbekiu metodas, nemėgsta skubotumo – pirmiausia reikia jį išvirti, tuomet išmaišyti, o galiausiai perspausti per vadinamąjį kinišką sietelį. Kaip galima lengvai nuspėti, padažas taip pat kildinamas iš JAV. Jo skonis šiek tiek skiriasi, priklausomai nuo regiono, pvz., su Meksika besiribojančiose valstijose skonis yra aštresnis, o Šiaurės Karolinoje jaučiama stipresnė rūkytos mėsos nata. Europoje geriausiai žinomos keturios pagrindinės jo rūšys: Rytietiškas, Jack Daniel‘s, Smoky ir Honey.

BBQ Smoky jo pagrindą sudaro trintos rūkytos daržovės, pvz., paprikos ar svogūnai, ir vaisiai, pvz., kriaušės, obuoliai, persikai. Idealiai tinka prie jautienos. Verta pabrėžti, kad šis dūminis ir šiek tiek rūgštus padažas yra artimiausias savo originalui.

BBQ Jack Daniel’s nors pavadinimas nurodo konkretų viskį, šiam padažui pagaminti gali būti naudojamas ir romas ar brendis. Kadangi alkoholio skonis privalo būti ryškus, jį reiktų pilti pačioje pabaigoje (priešingu atveju išgaruos). Padažas tinka prie jautienos, šonkauliukų ir kiaulienos.

BBQ Rytietiškas gaminamas su imbieru, kalendra ir ananasais. Puikiai tinka prie kiaulienos, žuvies ir vištienos.

BBQ Honey jo pagrindą sudaro medus. Geriausiai derės prie šonkauliukų ir mentės.

Profesionalu¯s produktai salotoms ir grilio patiekalams

Užpilai salotoms

KNORR Salotų užpilas Garden Svoris: 0,7 kg

Užpilas Itališkoms salotoms Svoris: 0,7 kg

Česnakų užpilas salotoms Svoris: 0,7 kg

Krapų užpilas salotoms Svoris: 0,8 kg

KNORR Graikiškas užpilas salotoms Svoris: 0,7 kg

Marinatai

KNORR Professional Marinatas kiaulienai Svoris: 0,75 kg

KNORR Professional Marinatas paukštienai Svoris: 0,7 kg

KNORR Professional Marinatas jautienai Svoris: 0,75 kg

KNORR Professional Marinatas žuviai ir jūros gėrybėms Svoris: 0,7 kg

Azijos kolekcija

KNORR Sunshine Chili Saldžiai aštrus aitriųjų paprikų padažas Talpa: 1 l

KNORR Ketjap Manis – Saldus sojų padažas Talpa: 1 l

KNORR Sambal Manis Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir soja. Talpa: 1 l

KNORR Pang Gang Aštrus padažas su aitriosiomis paprikomis ir pomidorais. Talpa: 1 l

Primerba

Bazilikų pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Pesto su džiovintais pomidorais Svoris: 0,34 kg

Česnakų pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Pievagrybių pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Tradicinių prieskoninių žolelių pasta Svoris: 0,34 kg

Provanso prieskonių pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Itališkų prieskoninių žolelių pasta Svoris: 0,34 kg

Rozmarinų pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Čiobrelių pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Kepintų svogūnų pasta aliejuje Svoris: 0,34 kg

Daugiau patarimų ir idėjų www.ufs.com