CENTRO GAROFALO 70 AÑOS

Diciembre 2021

Sirviendo con amor y compromiso estos 70 años

INSERTO PUBLICITARIO DICIEMBRE 2021

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BIOGRAFÍA DOÑA CLARA BENZA DE GARÓFALO Nació un 13 de febrero de 1919, tuvo 9 hermanos, se casó con Salvador Garófalo el 23 de noviembre de 1947, matrimonio que le daría una hija, Sarita Garófalo, y cinco nietos: Gabriel, Jazmín, María Clara (Clarita), Sara y Giovanni.

Su pasión por la cocina la condujo a enseñar siendo devota de María Auxiliadora, empezó a enseñar gastronomía en la iglesia María Auxiliadora, a beneficio de obras sociales, donde en ese entonces era párroco el Monseñor Ismael Rolón quien durante su trayectoria la encaminó a continuar en la enseñanza de la gastronomía, no sólo como una tarea social sino además como un trabajo.

Durante 56 años se abocó a la formación, transmitiendo sus conocimientos con un dulce profesionalismo, con valores humanos como ingrediente principal. Realizó sus estudios primarios en el Colegio Teresiano de Asunción, asiSon varias las experiencias de vida mismo en el Colegio Jesús María de de doña Clara, más conocida como Buenos Aires, recibió las distinciones “maestras de maestras” una emide Perito Mercantil y Secretariado Conente persona en todos los sentimercial. Además de todo esto incorpodos, que siempre dio el toque hura otros estudios, entre ellos: idiomas, mano a cada una de sus acciones, canto, arte y cultura, primeros auxibuscando brindar y hacer llegar lios, cocina macrobiótica y hotelería. mensajes llenos de amor, buenos valores y ejemplos, especialmen- Falleció el 09 de febrero del 2007 te para toda la familia paraguaya, poco antes de cumplir 88 años, en las incontables clases de cocina a causa de un cuadro de infecque dio en varios rincones del país. ción generalizada que se complicó.

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RECONOCIMIENTOS ESPECIALES DE DOÑA CLARA BENZA DE GAROFALO María Clara Benza Bibolini de Garofalo, más conocida como Doña Clara, fue en Paraguay, experta cocinera y maestra de varias generaciones, autora de miles de recetas y consejera en el arte de los hornos y hornallas. Acá van sus logros y reconocimientos especiales que obtuvo durante toda su trayectoria.

· 2002: Ministerio de Educación y Cultura “Mención de Honor” a Clara Benza de Garofalo por los 50 años de Servicios Prestados y por ser la Pionera en el Arte Culinario en la República del Paraguay. · 2002: Ministerio de Educación y Cultura “Reconocimiento otorgado a la Prof. María Clara Benza de Garofalo” por constituirse en la Pionera de la Formación de Profesionales en el Arte Culinario y su Meritoria Labor a favor de la Educación Nacional. · 2004: Mujeres Protagonistas del Paraguay, como defensora del pueblo. · 2006: Alimentex Paraguay, por su importante contribución a la Gastronomía Paraguaya. · 2006: Reconocimiento de gratitud, por su larga trayectoria en la Educación. · 2007: Reconocimiento póstumo de la ADEC (ASOCIACIÓN DE Empresarios Cristianos).

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PRIMER INSTITUTO GASTRONOMICO DEL PARAGUAY Es el Primer Instituto Gastronómico creado en la República del Paraguay, en el año 1951, y declarado el más antiguo de latino américa. Su Fundadora: La Señora María Clara Benza de Garofalo , ha sido galardonada por el Ministerio de Educación y Cultura con la Medalla de oro por los aportes a la Patria y con el Diploma de Honor en reconocimiento por su meritoria trayectoria, siendo la pionera en la formación de profesionales en la Gastronomía Paraguaya a favor de la Educación Nacional.

El instituto gastronómico está denominado como primer instituto restaurant del Paraguay, aprobada con las exigencias actuales del ministerio de industria y comercio registro nº 389477, Siendo los alumnos pioneros los egresados del curso de cocina gourmet promoción 2013.

El Centro Garofalo cuenta con reconocimiento internacional a la calidad educativa gastronómica, debido al éxito alcanzado tanto de sus formadores profesionales como de sus egresados en estos 70 años de experiencia. Sus programas académicos están abalados por universidades e instituciones de más de 15 universidades, escuelas y países americanos y europeos que mantienen relaciones de convenios con el Centro Garofalo, pudiendo el alumno hacer sus pasantías en dichos países.

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EL CENTRO GARÓFALO, UNA ESCUELA GASTRONÓMICA DE EXCELENCIA EN PARAGUAY “Sarita “como se la conoce en el mundo de los medios, es hija de la pionera en el mundo gastronómico nacional, Clara Benza de Garofalo, quien participó en los primeros programas de cocina en la televisión paraguaya durante los años 70 y 80, poseedora de una personalidad reconocida en la sociedad, por su calidad de persona, y por su compromiso con la docencia de gastronomía.

Cuenta con representantes en países, tales como Portugal, Chile, Argentina, Venezuela, Perú, Panamá, Bolivia, Uruguay, Paraguay, Costa Rica, Ecuador y México. A través de 15 instituciones educativas líderes, enfocadas en la formación y especialización de estudiantes que aporten su talento y habilidades en el desarrollo de sus culturas.

Actualmente es directora del Centro Garofalo, centro de formación y capacitación laboral, la más antigua de Latinoamérica.

Sarita Garofalo, ha recibido numerosos premios y distinciones. Igualmente, realizó programas de cocina en Chile, Ecuador, Argentina, Venezuela, Bolivia, Brasil, México y Venezuela.tivo promover la formación integral, capacitación y especialización de estudiantes técnicos y profesionales.

Es profesora de Gastronomía, tiene a su cargo cátedras de Técnico Gastronómico y Actualizaciones internacionales. Cuanta con 40 años interrumpidos en programas de televisión.

Activa colaboradora en medios de comunicación radial, televisiva y prensa escrita. En el 2009 el centro Garofalo el Centro Garofalo fue anfitrión de la primera Expo Gourmet del Mercosur en Paraguay, declarada de Interés Turístico. Sarita es miembro fundador de la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior (ULADES). Esta asociación tiene como obje

Cuenta con representantes en países, tales como Portugal, Chile, Argentina, Venezuela, Perú, Panamá, Bolivia, Uruguay, Paraguay, Costa Rica, Ecuador y México. A través de 15 instituciones educativas líderes, enfocadas en la formación y especialización de estudiantes que aporten su talento y habilidades en el desarrollo de sus culturas.

tivo promover la formación integral, capacitación y especialización de estudiantes técnicos y profesionales.

EL CENTRO GAROFALO CUENTA CON LA MAYOR INFRAESTRUCTURA PARA LA CAPACITACIÓN DE LOS ALUMNOS En el Centro Garofalo el alumno dispone de amplios talleres totalmente equipados con la tecnología de primera con las tendencias mundiales en equipamiento, teoría, y prácticas, bajo las directivas de los chef. Independientemente de las clases en el Centro Garofalo, el alumno tiene la posibilidad de ir a diferentes congresos gastronómicos y el trabajo que realizan para cenas solidarias de cocineros sin fronteras de diferentes países y en grandes cocinas de restaurantes y hoteles famosos de gran prestigio. El Centro Garofalo forma parte de esta institución desde sus inicios en pos de la búsqueda de excelencia educativa y en beneficio de los alumnos.

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PREMIOS, DISTINCIONES, MEDALLAS, DE MÉRITO Y DIPLOMAS DE HONOR DE SARITA GAROFALO * Diploma obtenido por la Academia Culinaria de América y del Mundo en San Pablo, Brasil 2004. * Obtiene una distinción y diploma por los méritos en la enseñanza internacional del Arte Culinario por la Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía (Poznan, Polonia) 2005. * 2006: es declarada visitante distinguida por la gobernación de Salta, Argentina. * 2007: es declarada visitante distinguida por la Municipalidad Metropolitana de Lima, Perú. * La Universidad de San Francisco, Ecuador la distingue con Diploma de Honor y Medalla por las cátedras gastronómicas dictados sobre cocina paraguaya gourmet, febrero 2005. * Galardonada con la medalla de la Jhonson & Wales de la Universidad de EE.UU y diploma de Honor por la excelente presentación del Paraguay ante la Nueva Cocina Gourmet Paraguaya.

Obtiene la medalla al mérito educativo (AREGUI) en Gourmonde San José Costa Rica en el 2010. * Gourmetour Viña del Mar Universidad de Santo Tomás, Chile 2013: es distinguida con la medalla de honor por actuar de Jurado Internacional para América del Sur en Gourmetour Viña del Mar. * Cumbre de las Américas encuentro internacional de profesionales en Braganza, Brasil en representación del Paraguay por sus aportes académicos y por su colaboración a beneficio del Hospital Oncológico en la Cena de Cocineros Solidarios recibe un reconocimiento especial del Estado Paulista en el 2014.

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Sarita Garofalo Embajadora de la Marca País en el Área de Cultura Gastronómica La Embajadora de la nueva cocina Paraguaya Sarita Garofalo, reconocida Chef, Directora y Docente a nivel Nacional e Internacional, galardonada con la Medalla Culinaria de las Américas y creadora del libro del Bicentenario paraguayo “Cocina Paraguaya Tradicional y Contemporánea”, elegida entre los cinco mejores libros del mundo del 2011 por el “Gourmand World Cookbook Awards”. Sarita recibió el merecido premio el 6 de agosto del 2.012 en París. Desde entonces la cocina paraguaya brilla en la gastronomía internacional como nunca antes alcanzados por un gastrónomo paraguayo. El libro está expuesto en varios países representando lo mejor de nuestra cultura.

tro país. También se destaca por los numerosos trabajos de investigación realizados y que se materializaron en la publicación de varios libros.

Y en la trascendencia internacional de su labor, ya que la misma es profesora de gastronomía en importantes universidades del exterior. Sarita finalmente, es una de las más importantes divulgadoras, investigadoras y difusoras de la cocina típica de Paraguay.

Sarita Garofalo desde fines de los noventa es invitada a varios países a dictar clases y conferencias llevando la Cocina Paraguaya Gourmet que es muy requerida y apetecida en todo el mundo con una presentación actual, vanguardista, pero muy nuestra convirtiéndose en la Embajadora de la Gastronomía Paraguaya.

Los alumnos del Centro Garofalo tienen la oportunidad de viajar a grandes congresos gastronómicos trayendo certificaciones internacionales y la oportunidad de estar con grandes maestros de todas partes del mundo. Cocinar, aprender y asistir para la Cena de Cocineros sin Fronteras.

Una oportunidad única de vivir una gran experiencia.

Rediex nominó recientemente a Sarita Garofalo como embajadora de la marca país en el área de Cultura Gastronómica. Dicho organismo dependiente del Ministerio de Industria y Comercio es el que implementa la Marca Paraguay. El certificado de marca país es casi como un sello de garantía de que las personas, los productos y servicios que lo ostentan representan lo mejor de la producción de nuestro país en sus áreas respectivas.

El reconocimiento a Sarita Garofalo se basa en su larga trayectoria al frente de uno de los más antiguos centros de enseñanza de cocina en nues-

Redacción y Edición Melissa Benítez

Diagramación Aldo Ortega Pedro Fernández

Departamento Comercial Coordinación General Margarita Aranda Ariel Mesquita Ricardo Rolón

Karina Mesquita

STAFF @lamesquitacomunicacion

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