/11-NOVEMBRE-SELECTION-2011 by Disgroup Disgroup

La Sélection du mois Du 07 au 19 novembre 2011

Recette du mois

aveline

Catalogue téléchargeable sur : www.disgroup.fr

"En partenariat avec Marnier Lapostolle"

Recette pour 15 petites charlottes de diamètre 75 et 2 charlottes de diamètre 160.

Composition : - Biscuit cuillère Disgroup - Bavaroise à la liqueur Grand Marnier - Ganache au Grand Marnier - Compotée d’oranges - Glaçage caramel à l’orange

Marc Hemery

Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP Renseignements auprès de votre distributeur

Photo Jon DAERDEN - Studio Capteur d’Images - 04 76 87 87 94

Naveline

Glaçage caramel à l’orange Compotée à l’orange

Ganache Grand Marnier Biscuit cuillère Disgroup

Bavaroise à la liqueur Grand Marnier

Ingrédients Sirop Grand Marnier

150 g de sucre 175 g d’eau 25 g de liqueur Grand Marnier

Compotée d’orange

200 g de sucre 100 g d’eau 75 g de sucre inverti 450 g d’oranges pelées 50 g de peau d’orange (avec la mésocarpe blanche) 50 g de sucre 10 g de pectine NH

Bavaroise à la liqueur Grand Marnier 125 g 125 g 80 g 100 g 4 30 g 300 g

de lait de crème Disgroup de jaunes d’œufs de sucre feuilles de gélatine de liqueur Grand Marnier de crème fouettée Disgroup

Ganache Grand Marnier

180 g de couverture noir Onyx Disgroup 180 g de crème Disgroup 20 g de liqueur Grand Marnier

Glaçage caramel à l’orange 250 g de sucre 400 g de jus d’orange 2 feuilles de gélatine

Astuces du Chef Faire bouillir l’eau et le sucre puis refroidir. Ajouter la liqueur.

Faire bouillir l’eau avec les sucres puis plonger les oranges et la peau préalablement hachée. Redonner une ébullition et mixer légèrement. Verser le mélange à sec (sucre/pectine) et mixer. Cuire à 100°.

Faire bouillir la crème avec le lait. Blanchir les jaunes avec le sucre. Cuire le tout à la nappe avant d’ajouter la gélatine. Refroidir et parfumer avant d’incorporer délicatement la crème fouettée.

Fondre la couverture à 45-50° et ajouter la crème en 2 temps. Parfumer avec la liqueur.

Cuire le sucre à sec puis déglacer avec le jus d’orange. Mixer et ajouter la gélatine.

Montage des charlottes Dans le kit charlotte individuel Disgroup, imbiber légèrement avec le sirop, le biscuit du fond. Garnir avec un peu de bavaroise. Placer un autre biscuit imbibé avant de dresser une fine couche de ganache. Etaler de la compotée d’orange puis finir en garnissant de bavaroise. Surgeler. Glacer avec le caramel à l’orange avant de décorer.

Retrouvez et téléchargez cette recette sur : www.disgroup.fr

Produits de laboratoire

Réf. 7547

Réf. 4957

Farine pâtissière type 45 Sac de 25 kg

Farine boulangère type 55 Sac de 25 kg

Colis : 1x25 kg

Réf. 7548

Farine pour pain de tradition française type 65 - Sac de 25 kg

Préparation Pain 6 céréales Sac de 25 kg

Colis : 1x25 kg

COMPLET Colis : 1x25 kg

Réf. 4095

Préparation Brioche Beurre Excellence Sac de 25 kg

Préparation pour Panettone Sac 10 kg

COMPLET Colis : 1x25 kg

IRCA Colis : 1x10 kg

Réf. 1297

Préparation pour Cookies Sac de 5 kg ALLIANCE FS Colis : 1x5 kg

Extra Bitter Guayaquil Pistoles BARRY Colis : 4x5 kg

Produits de laboratoire Pralin Feuilletine Seau 5 kg BARRY Colis : 4x5 kg

Chocolat Blanc Satin Pistoles Carton 5 kg BARRY Colis : 4x5 kg

Fleur de Cao Pistoles Carton 5 kg

Lactée supérieure Pistoles Carton 5 kg

Barry Colis : 4x5 kg

BARRY Colis : 4x5 kg

Réf. 3621

Réf. 4440

Chocosmart Seau de 5 kg

Glaçage Mirror chocolat Seau de 6 kg

IRCA Colis : 1x5 kg

IRCA Colis : 1x6 kg

Réf. 3921

Fruttidor poire Seau de 6 kg IRCA Colis : 1x6 kg

Réf. 3616

Réf. 294

Couverture Reno noire fondante Palets 58 % Carton 5 kg

Nappage Blond Seau 14 kg Colis : 1x14 kg

IRCA Colis : 1x5 kg

Produits de laboratoire

Sucre glace Sac 20 kg

Sucre Cristal fin - Sac 20 kg

ST LOUIS SUCRe Colis : 1x20 kg

Réf. 597

Mini bouchée pur beurre Colis : 240 unités

Réf. 6530

Assortiment cocktail sucré 120 pièces

Assortiment cocktail salé 120 pièces

JEAN DUCOURTIEUx Colis : 4 unités

Tarte cannelée pur beurre - 22 cm Delice du palais Colis : 12 unités

Eclair pur beurre

Tarte cannelée pur beurre - 18 cm

Delice du palais Colis : 140 unités

Delice du palais Colis : 12 unités

Réf. 2211

Réf. 276

Réf. 5263

P'tite Tulipe chocolatée

Extrait de vanille 200 Bouteille 1 L

Arôme café Bouteille 1 L

JEAN DUCOURTIEUx Colis : 128 unités

Colis : 6x1 L

Produits de laboratoire

Réf. 1445

Réf. 3568

Réf. 6991

Extrait de café Bouteille 1 L

Arôme café goût brésilien - Bouteille 1 L

Gelée Bavaroise Carton 5 kg

Colis : 6x1 L

CONDIFA Colis : 12x1 L

CONDIFA Colis : 1x5 kg

Réf. 4119

Réf. 115

Réf. 4040

Mini pommes Boîte 1/2

Mini poires Boîte 1/2

NAUTILUS Colis : 12x1/2

Réf. 116

Pommes gros morceaux Seau 5,5 kg

Pommes gros morceaux façon Tatin Seau 5,5 kg

LCHF Colis : 1x5,5 kg

Produits de laboratoire

Réf. 5111

Kiwis tranchés Boîtes 1/2

NAUTILUS Colis : 12x3/4

NAUTILUS Colis : 12x1/2

Réf. 6101

Réf. 6283

Lait de coco Boîte 1/2

Mangues tranchées Boîtes 1/2

NAUTILUS Colis : 12x1/2

Réf. 6134

Mélange tropical Boîte 3/1 NAUTILUS Colis : 6x3/1

Réf. 4666

Litchi Boîte 3/4

Réf. 7131

Segments de Pamplemousse Boîtes 3/4 NAUTILUS Colis : 12x3/4

Produits de laboratoire

Réf. 2841

Réf. 4426

Ananas Thaïlande 12 tranches Boîte 4/4

Mini ananas tranchés Boîtes 4/4

NAUTILUS Colis : 12x4/4

Réf. 3440

Réf. 3441

Pâte de marron vanille Boîte 4/4

Crème de marron vanille Boîtes 4/4

Sabaton Colis : 12x4/4

SAbaton Colis : 12x4/4

Réf. 3730

Réf. 3850

Marrons cassés Boîte 4/4

Amaréna Boîte 1,25 kg

Sabaton Colis : 12x4/4

Fabbri Colis : 12x1 kg

Produits de laboratoire

Réf. 1534

Ecorces d’orange en lamelles Barquette 1 kg

Ecorces de citron en lamelles Barquette 1 kg

SAbaton Colis : 12x1 kg

Réf. 6985

Réf. 6983

Cubes végétaux tricolores

Cubes d'écorces d'orange

CESARIN Colis : 12x1 kg

Réf. 6980

Bigarreaux rouges confits - Boîte 1 kg CESARIN Colis : 12x1 kg

Réf. 5270

Pruneaux dénoyautés calibre 55/66 Origine France MAITRE PRUNILLE Colis : 10x1 kg

Produits de laboratoire

Réf. 5813

Réf. 5374

Dattes moelleuses Barquette 1 kg

Figues moelleuses Barquette 1 kg

MAITRE PRUNILLE Colis : 8x1 kg

2 1 3

Réf. 4928

Réf. 4929

Amandes effilées 6/7 mm Colis : 1x5 kg

Réf. 4926

Amandes hâchées 2/4 mm Colis : 1x5 kg

Amandes poudre naturelle Colis : 1x5 kg

Réf. 6197

Amandes poudre Blanche Colis : 1x5 kg

Réf. 4927

Amandes blanchie Californie 27/30 LLOPIS Colis : 10x1 kg 5

Produits de laboratoire

Réf. 6493

Noix extra moitié France Sachet 1 kg

Cerno Colis : 12x1 kg

Cerno Colis : 10x1 kg

Réf. 3958

Réf. 6171

Noix extra invalides 6/12 mm - France Sachet 1 kg

Réf. 3961

Réf. 3962

Réf. 3963

Purée Abricot PET 1 kg

Purée Cassis PET 1 kg

Purée Citron PET 1 kg

Purée Fraise PET 1 kg

PELLORCE ET JULIEN Colis : 6x1 kg

Réf. 3964

Réf. 3969

Réf. 3971

Purée Framboise PET 1 kg

Purée Passion PET 1 kg

Purée Poire PET 1 kg

PELLORCE ET JULIEN Colis : 6x1 kg

Réf. 6313

Réf. 4076

Réf. 5261

Réf. 7034

Réf. 6317

Delipaste Caramel Boîte 1,5 kg

Delipaste Citron Boîte 1,5 kg

Delipaste Fraise Boîte 1,5 kg

Delipaste Framboise Boîte 1,5 kg

Delipaste Moka Boîte 1,5 kg

FABBRI Colis : 8x1,5 kg

Produits frais & laitiers

Réf. 2866

Réf. 4453

Beurre doux tartinable spécial sandwich Barquette 1 kg

Beurre Tartimalin Président - 1/2 sel Barquette 1 kg

ELLE & VIRE Colis : 8x1 kg

LCHF Colis : 6x1 kg

Réf. 5534

Réf. 6423

Beurre de Tourage coloré 82 % - Plaque 1 kg

Beurre de Tourage 84 % Président - Spécial professionnels Plaque 2 kg

ELLE & VIRE Colis : 10x1 kg

LCHF Colis : 2x5 kg

Réf. 2655

Réf. 535

Beurre de laiterie feuilletage & croissant 82 % - Plaque 2 kg

Beurre doux AOP Spécial professionnels Plaque 2 kg

CORMAN Colis : 5x2 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 5x2 kg

Réf. 7749

Beurre d'incorporation coloré Président Rouleau 1 kg LCHf Colis : 10x1 kg

Produits frais & laitiers

Réf. 2952

Crème UHT 40 % spécial ganache & pâtisserie Brique 1 L ELLE & VIRE Colis : 6x1 L

Réf. 4138

Crème légère de cuisson 20 % Brique 1 L LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 6x1 L

Réf. 4842

Blanc d’œuf pâtissier liquide - Bidon 1 kg ABCD Colis : 6x1 kg Réf. 4843

Blanc d’œuf pâtissier liquide - Bidon 2 kg ABCD Colis : 4x2 kg

Réf. 7697

Œufs presto spécial sandwich décoquillés moelleux à plat par 36 ABCD Colis : 1x36 œufs

Produits traiteur & restauration

Lardons fumés allumettes

Dés de jambon Barquette - 1 kg

Jambon entier le délicieux découenné et dégraissé - 6,87 kg

Jambon supérieur Découenné et dégraissé 20 tranches

JEAN FLOC’H Colis : 6x1 kg

JEAN FLOC’H Colis : 2x6,87 kg

JEAN FLOC’H Colis : 6x1 kg

JEAN FLOC’H Colis : 9x1 kg

Réf. 6889

Jambon sec 20 tranches - 6/7 mois d'affinage - 500 g SALAISON CROS Colis : 6x500 g

Réf. 6891

Chorizo cular 50 tranches - 500 g SALAISON CROS Colis : 6x500 g

Réf. 6892

Bacon 40 tranches 500 g SALAISON CROS Colis : 6x500 g

Produits traiteur & restauration

Réf. 2093

Réf. 5637

Tomates pelées concassées - Boîte 5/1

Pizza sauce 10/12 Brix - Boîte 5/1

Colis : 6x5/1

Colis : 3x5/1

Réf. 5417

Garniture pizza Boîte 4/4 Colis : 12x4/4 Réf. 5418

Réf. 138

Betteraves rouges en dés - Boîte 5/1

GENERALE CONSERVE Colis : 3x5/1

Garniture pizza Boîte 5/1 Colis : 3x5/1

Réf. 122

Haricots verts extra fins - Boîte 5/1 GENERALE CONSERVE Colis : 3x5/1

Réf. 126

Petits pois carottes très fins - Boîte 5/1 GENERALE CONSERVE Colis : 3x5/1

Produits traiteur & restauration

Réf. 7430

Pousses de Soja Boîte 3/1

GENERALE CONSERVE Colis : 3x3/1

Réf. 169

Escargots de Bourgogne - 10 douzaines - Boîte 1/2 BONTOUT Colis : 6x1/2

Réf. 7433

Choucroute Brasserie Boîte 5/1 GENERALE CONSERVE Colis : 3x5/1

Réf. 171

Escargots petits gris n°10 - 10 douzaines Boîtes 1/2 BONTOUT Colis : 6x1/2

Réf. 4545

Champignons émincés - Boîte 3/1 PROCHAMP Colis : 6x3/1

Réf. 4546

Champignons émincés - Boîte 4/4 PROCHAMP Colis : 12x4/4

Réf. 7425

Fine Purée complète salée - Carton 5 kg KSIF Colis : 4x5 kg

Produits traiteur & restauration

Réf. 206

Réf. 5983

Fond brun lié Boîte 800 g

Fond de volaille Boîte 800 g

KSIF Colis : 6x800 g

Réf. 5982

Réf. 204

Fumet de poisson Boîte 800 g

Jus de veau Boîte 800 g

KSIF Colis : 6x800 g

3 4

5 1

Réf. 3053

Réf. 4455

Muscade moulue CEPASCO Colis : 10x1 kg

Oignons déshydratés CEPASCO Colis : 10x1 kg

Réf. 3063

Réf. 3060

Poivre blanc moulu CEPASCO Colis : 10x1 kg

Réf. 3052

Poivre noir moulu CEPASCO Colis : 10x1 kg

Herbes de provence CEPASCO Colis : 10x1 kg

Produits surgelés Réf. 292203

Réf. 292200

Jaune d'œuf sucré Brique 1 kg

Œufs durs en barre pré-tranchés

ABCD Colis : 6x1 kg

KAREA Colis : 10x300 g

Réf. 602003

Réf. 602002

Champignons émincés

Oignons émincés 2,5 kg

GELPASS Colis : 4x2,5 kg

Réf. 553097

Réf. 553004

Pain de mie nature 28 tranches - 1,1 kg

Pain Suedois carrés 11,7 cm - 35 g

PAIN CONCEPT 5 paquets

PAIN CONCEPT Colis : 135 unités

Réf. 553005

Réf. 553006

Pain Suedois 16,5 cm - 55 g

Mini Pain Suedois 60 mm - 30 toasts 200 g

PAIN CONCEPT Colis : 75 unités

Réf. 490017

Disque pizza cru 24 cm - 160 g GRAIN D'OR GEL Colis : 80 unités

Réf. 490015

Disque pizza cru 28 cm - 200 g GRAIN D'OR GEL Colis : 80x200 g

PAIN CONCEPT Colis : 12x200 g

Réf. 500031

Disque feuilleté - 28 % beurre - 24 cm - 160 g GRAIN D'OR GEL Colis : 80 unités

Réf. 500032

Disque feuilleté 28 % beurre - 28 cm - 220 g

GRAIN D'OR GEL Colis : 80 unités

Produits surgelés

Petits fours sucrés 53 pièces

Petits fours sucrés 24 pièces

PASQUIER Colis : 4 plateaux

Mirlitons 56 pièces

PASQUIER Colis : 4 plateaux

Macarons 36 pièces

PASQUIER Colis : 4 plateaux

Macarons 72 pièces PASQUIER Colis : 4 plateaux

Réf. 650240

Tarte tatin individuelle 120 g

Framboise Meeker 500 g

PASQUIER Colis : 10 unités

Colis : 8x500 g

Réf. 540111

Feuille génoise chocolat - 580x375x7 Colis : 12 unités

Emballages & décors k Gamme

Badiane k

Boîtes pâtissières Badiane hauteur 5 Réf. 6843

16x5

50 boîtes

Réf. 6844

18x5

50 boîtes

Réf. 6846

23x5

50 boîtes

Réf. 6847

26x5

50 boîtes

Boîtes à poignée Badiane Réf. 6845

Réf. 6857

20x5

10,5x10,5

50 boîtes

Réf. 6859

Réf. 6848

17x15,5

29x5

50 boîtes

Réf. 6858

17x10

50 boîtes Réf. 6860

18x18

50 boîtes

Réf. 6849

32x5

25 boîtes

Boîtes pâtissières Badiane hauteur 8 Réf. 6850

16x8

Réf. 6851

18x8

50 boîtes

Réf. 6852

20x8

Réf. 6853

22x8

50 boîtes

Réf. 6854

25x8

Réf. 6855

28x8

50 boîtes

Réf. 6856

32x8

25 boîtes

Caissettes pâtissières Badiane Réf. 6861

Taille n°14 100 caissettes

Réf. 6862

Taille n°16 100 caissettes

Réf. 6863

Taille n°18 100 caissettes

Réf. 6864

Taille n°20 100 caissettes

Réf. 6865

Taille n°22 100 caissettes

Réf. 6866

Taille n°24 100 caissettes

Papiers coordonnés Badiane

Réf. 6868

30x40

Réf. 6867

32,5x50

Réf. 6869

60x40

Réf. 6870

Réf. 6871

Bobine de 33 m

Bobine de 50 m

Emballages & décors Carrés or SIPALDIS Réf. 7456

Réf. 7457

Taille n°18

Taille n°20

Paquet de 100

Réf. 7458

Réf. 7459

Taille n°22

Réf. 7460

Taille n°24

Paquet de 100

Taille n°26

Paquet de 100

Ronds blancs festonnés SIPALDIS Réf. 6409

Taille n°13

Paquet de 250 Réf. 6412

Taille n°15

Réf. 6413

Taille n°17

Paquet de 250

Taille n°25

Paquet de 250

Taille n°19

Paquet de 250

Réf. 6420

Réf. 6414 Paquet de 250

Réf. 6421

Taille n°27

Paquet de 250

Réf. 6416

Taille n°21

Paquet de 250

Réf. 6422

Taille n°29

Paquet de 250

Réf. 6426

Taille n°32

Paquet de 250

Carrés rainés SIPALDIS Réf. 6401

Taille n°13

Paquet de 250 Réf. 6402

Taille n°15

Paquet de 250 Réf. 6403

Taille n°17

Paquet de 250 Réf. 6404

Taille n°19

Paquet de 250

Réf. 6405

Taille n°21

Paquet de 250

Réf. 6406

Taille n°23

Paquet de 250

Réf. 6407

Taille n°25

Paquet de 250

Réf. 6418

Taille n°23

Paquet de 250 Réf. 6427

Taille n°35

Paquet de 250

Emballages & décors Réf. 3033

Réf. 5854

Plaques or rectangulaires 1050 g - 60/40 SIPALDIS Paquet de 25

Papier cuisson 41 g - 40x60 Rame de 500 feuilles

Présentoir vélo MODECOR Colis : unité

Bougies fontaine MODECOR Boîte 36 unités

Rose Massepain MODECOR Boîte 35 unités

Plaquettes azyme Joyeux Anniversaire MODECOR Boîte 126 unités

Matériel Réf. 136

Plaque alu 6 baguettes 650 MATFER Colis : unité

Réf. 1377

Plaque alu 8 baguettes Bongard MATFER Colis : unité

Réf. 2511

Plaque alu 8 ficelles 600 MATFER Colis : unité

Réf. 1387

Plaque alu Deux livres 800 MATFER Colis : unité

Réf. 5581

Echelle 15 glissières 400 MATFER Colis : unité

Réf. 137

Echelle 20 glissières 600 MATFER Colis : unité

Matériel

Réf. 5580

Chariot bas 8 glissières MATFER Colis : unité

Réf. 1361 Réf. 4723

Fût blanc + couvercle 50 L GILAC Colis : unité

Bac blanc rond 19 L GILAC Colis : unité

Réf. 1359

Bac blanc rond 14 L GILAC Colis : unité

Réf. 4332

Manne à pain petit modèle - 150 L GILAC Colis : unité

Réf. 4333

Mannes à pain grand modèle - 180 L GILAC

Réf. 4464

Conteneur à pédale 100 L GILAC Colis : unité

Colis : unité

Hygiène

Réf. 7503

Réf. 4094

Bobines essuyage 20 cm pour distributeur semi-automatique 2 pli - 20 cm x 120 m JOFEL

Bobines essuyage format 200 JOFEL 12 bobines

6 bobines

Réf. 6903

Réf. 6904

Papier toilette 2 plis maxi jumbo JOFEL 6 rouleaux

Réf. 3008

Papier toilette 2 plis mini jumbo JOFEL

Papier toilette 2 plis JOFEL Colis : 4x24 rouleaux

12 rouleaux

Réf. 7502

Réf. 6519

Distributeur autocut universel blanc JOFEL Unité

Promo

Réf. 6677

Symbioz linge 5L ALCAL Colis : 3x5 L

Distibuteur dévidage central format 450 JOFEL Unité

3 bidons achetés = 1 coffret vins offert.

Revente, confiserie & dérivés

Réf. 6700

Biscottes gourmandes 22 tranches KRAFT FOOD

Cidre Doux Ecusson La cuvée du Fournil Bouteille 75 cl CSR

Colis : 16 unités

Réf. 6635

Cidre Brut Ecusson La cuvée du Fournil Bouteille 75 cl CSR

Colis : 12 bouteille

Réf. 7705

Cidre Rosé Ecusson Bouteille 75 cl CSR Colis : 12 bouteille

Colis : 12 bouteille

Réf. 6993

Coca Cola light Boîte 33 cl COCA-COLA

Colis : Fardeau 24 boîtes

Réf. 5551

Coca Cola classic Boîte 33 cl COCA-COLA

Colis : Fardeau 24 boîtes

Réf. 6994

Coca Cola Zero Boîte 33 cl COCA-COLA

Colis : Fardeau 24 boîtes

Réf. 5545

Sprite Boîte 33 cl COCA-COLA

Colis : Fardeau 24 boîtes

Revente, confiserie & dérivés

Réf. 5543

Réf. 5544

Fanta orange Boîte 33 cl COCA-COLA

Fanta citron Boîte 33 cl COCA-COLA

Colis : Fardeau 24 boîtes

Réf. 5548

Réf. 5546

Minute Maid pomme Boîte 33 cl COCA-COLA

Minute Maid orange Boîte 33 cl COCA-COLA

Réf. 5547

Minute Maid tropical Boîte 33 cl COCA-COLA

SIÈGE SOCIAL : GIE DISGROUP 6, rue Roland Garros - Zone Mini Parc 38 320 EYBENS Tél. 04 76 42 16 45 - Fax 04 76 42 16 72

Colis : Fardeau 24 boîtes

Réf. 5449

Nestea pêche blanche Boîte 33 cl COCA-COLA

PLATE-FORME LOGISTIQUE DISGROUP - SAS UFOBEP Parc d’Activité de Plaisance 35 133 SAINT SAUVEUR DES LANDES Tél. 04 99 99 30 40 - Fax 02 99 99 33 99