Conseils d’utilisati n
PEPITA
Chocolat noir en minis gouttes de tailles régulières. Sac de 5 kg en carton avec verseur. Pépita à une teneur en cacao de 47 % minimum Pépita sont des minis gouttes cassantes, au bon goût de chocolat amer. Pépita donne à vos viennoiseries et pâtisseries un vrai goût de chocolat.
Conseils d’utilisation Il est conseillé de passer au réfrigérateur les pépites avant de les incorporer dans les pâtes levées. Le dosage conseillé en viennoiserie est de 300 à 400 g par kilo de farine.
Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP.