• Pâte fine au cacao pour les glaçages et les fourrages. •
La texture et le goût s’apparente à une «ganache».
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Chocosmart s’utilise en glaçage : Réchauffer au bain marie ou au micro-ondes à 32-35°C : • Glacer vos pâtisseries sur grille puis laisser figer. • Utilisé en glaçage, chocosmart permet d’être tranché sans aucune cassure en surface.
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Chocosmart s’utilise en fourrage : Porter à température à 23-25°C, appliquer directement. Il peut être aromatiser (ex. : rhum).
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Chocosmart peut être emulsionné au batteur avec le fouet durant 5 minutes pour obtenir une crème au goût chocolat. Conditionnement : seau de 5 kg.
les ingrédients du succès
Proposé par Marc Hemery, Conseiller technique DISGROUP
Suggestion de présentation.
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