• Améliorant en poudre pour la viennoiserie en pâte levée pouvant être destinée également à la surgélation crue.
• L'utilisation est de 1 à 3 % du poids de la farine. • La dose optimale d’emploi peut changer selon la recette et le processus adopté. • Mélanger FROSTY directement avec tous les ingrédients lors du pétrissage. • Conditionnement : sac de 10 kg.
Conseil
les ingrédients du succès
Proposé par Marc Hemery, Conseiller technique DISGROUP
Suggestion de présentation.
L'emploie de Frosty permet d'utiliser des farines dépourvues d'adjuvants type tradition française.