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La Sélection du mois Du 6 au 18 juin 2011

Recette du mois

erle passion

Catalogue téléchargeable sur : www.disgroup.fr

Photo Jon DAERDEN - Studio Capteur d’Images - 04 76 87 87 94

Le perle passion

Recette pour 3 entremets carrés bombés 160 / 180 / 200 mm. Glaçage passion

Composition : -

Biscuit aux oreillons d’abricot Mousse chocolat blanc Crème onctueuse passion Glaçage passion

Marc Hemery

Recette proposée par Marc Hemery Conseiller technique DISGROUP Renseignements auprès de votre distributeur

Crème onctueuse passion

Biscuit aux abricots surgelés Disgroup

Mousse chocolat blanc

Ingrédients Biscuit aux abricots

d’œufs 260 g 150 g de sucre glace 180 g de poudre d’amande 30 g de fécule 120 g de blanc d’œufs 75 g de sucre 75 g de beurre fondu 250 g d’abricots surgelés

Crème passion

250 g purée de fruits de la passion Disgroup 250 g de crème Disgroup 100 g de jaune d’œufs 100 g de sucre 6 g de feuilles de gélatine

Mousse chocolat blanc

100 g de Lilly neutre (gelée bavaroise) 150 g d’eau 600 g de couverture blanche Disgroup 1 L de crème fouettée

Gelée passion 160 120 20 100

g g g g

de purée passion Disgroup de glucose de pectine N.H de sucre

Astuces du Chef Placer les abricots surgelés sur une demie feuille de papier cuisson. Monter les œufs avec le sucre glace, la poudre d’amande et la fécule. Monter les blancs et les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les deux appareils puis le beurre fondu. Dresser en 1/2 cadre sur les abricots surgelés. Cuisson 25-30 mn à 180°c

Chauffer la crème avec la purée de fruits. Blanchir les jaunes et le sucre. Cuire le tout à la nappe et ajouter la gélatine réhydratée. Couler dans les formes de taille inférieure et surgeler.

Mélanger une partie de la crème fouettée à la couverture blanche. Coller avec le Lilly préalablement réhydraté et incorporer délicatement le restant de crème fouettée.

Chauffer la pulpe de passion avec le glucose. Ajouter la pectine mélangée à sec avec le sucre. Porter à ébullition et laisser refroidir.

Montage des entremets Positionner les disques de biscuit aux abricots dans le fond des cercles en «carré bombé». Garnir copieusement de mousse chocolat blanc et placer le palet de crème passion au centre. Lisser de mousse chocolat blanc et surgeler. Glacer ces entremets en inondant de gelée passion. Décorer.

Retrouvez et téléchargez cette recette sur : www.disgroup.fr

Produits de laboratoire

Réf. 7548

Farine de tradition française - Sac 25 kg FARINE RIOUX Colis : 1x25 kg

Painfort - Sac 25 kg COMPLET Colis : 1x25 kg

La Pétrissée - Sac 25 kg GB PLANGE Colis : 1x25 kg

Pistoles Blanc Satin 5 kg BARRY Colis : 4x5 kg

Pistoles Force Noire 5 kg

Pralin Feuilletine 5 kg

BARRY Colis : 4x5 kg

Krem d’arôme 5 kg

Praliné Amande Noisette Favorites - 5 kg

BARRY Colis : 4x5 kg

Produits de laboratoire

Réf. 3158

Réf. 5993

Fondant extra sucre de canne - Seau 7 kg IRCA Colis : 1x7 kg

Top frolla - Sac 10 kg IRCA Colis : 1x10 kg

Crème pâtissière 25 kg

Crème pâtissière torchon - 5 kg

CONDIFA Colis : 1x25 kg

CONDIFA Colis : 1x5 kg

Réf. 2854

Réf. 6571

Bande cuillers natures 34 bandes

Feuilles cuillers 580x380

Colis : 1x2 kg

Colis : 1x10 kg

Réf. 1689

Réf. 7572

Kit charlotte Kit charlotte 22 cm individuelle - 0,75 mm DELOS Colis : 30 unités

BISCUIT BOUVARD Colis : 6 unités

Réf. 6494

Cuillers spécial restauration - 8,33 g Colis : 192 unités

Produits de laboratoire Réf. 32

Réf. 577

Tartelette salée 11 cm

Tartelette sablée pur beurre 11 cm

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 96 unités

Réf. 603

Réf. 2459

Fond de tarte sablée pur beurre 22 cm

Fond de tarte sablée pur beurre 28 cm

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 12 unités

Réf. 2964

Abricots Bulida Espagne - Boîte 3/1

Poires Williams Boîte 3/1

Colis : 6x3/1

Réf. 4433

Réf. 605

Réf. 7800

Cocktail de fruits Boîte 3/1

Bigarreaux Boîte 5/1

SUNCAN Colis : 6x3/1

LOUIS MARTIN Colis : 3x5/1

Produits de laboratoire

Réf. 5811

Réf. 7283

Raisin Golden - 1 kg

Raisin Corinthe - 1 kg

MAITRE PRUNILLE Colis : 10x1 kg

Réf. 5235

Réf. 5377

Dés abricot 6 mm 18 % - Sachet 1 kg

Abricot moelleux Barquette 1 kg

MAITRE PRUNILLE Colis : 10x1 kg

MAITRE PRUNILLE Colis : 8x1 kg

Réf. 6531

Réf. 5237

Dés de figues 8 mm sp 18 % - Sachet 1 kg

Figues sèches Leyers Paquet 500 g

MAITRE PRUNILLE Colis : 12x1 kg

MAITRE PRUNILLE Colis : 24x500 g

Réf. 3964

Purée pot PET framboise - 1 kg PELLORCE ET JULLIEN Colis : 6x1 kg Réf. 3963

Purée pot PET fraise - 1 kg PELLORCE ET JULLIEN Colis : 6x1 kg

Réf. 3969

Réf. 3958

Purée pot PET passion - 1 kg

Purée pot PET abricot - 1 kg

PELLORCE ET JULLIEN Colis : 6x1 kg

Réf. 3971

Purée pot PET Poire - 1 kg

Purée pot PET Cassis - 1 kg

PELLORCE ET JULLIEN Colis : 6x1 kg

Réf. 3962

Purée pot PET Citron - 1 kg PELLORCE ET JULLIEN Colis : 6x1 kg

Produits frais & laitiers Réf. 7722

Réf. 7721

Poudre de lait 26 % - 10 kg

Poudre de lait 26 % 25 kg

SILL Colis : 1x10 kg

SILL Colis : 1x25 kg

Réf. 5533

Beurre tourage feuilletage & croissant concentré 99 % Elle & Vire - 1 kg

Beurre Blason d’or 82 % - 1 kg

BONGRAIN Colis : 10x1 kg

Beuralia

Réf. 2671

Beurre feuilletage & croissant 82 % - 1 kg Colis : 10x1 kg

Réf. 6837

Beurre feuilletage & croissant 82 % coloré - 1 kg Colis : 10x1 kg

Réf. 6423

Beurre de tourage 84 % Président Spécial professionnels - 2 kg LCHF Colis : 5x2 kg

Produits frais & laitiers Réf. 2952

Réf. 3709

Crème UHT 40 % spéciale ganache & pâtisserie - 1 L BOngrain Colis : 6x1 L

Crème brulée vanille bourbon - Président Brique 1 L LCHF Colis : 6x1 L

Réf. 5472

Crème épaisse 35% Seau 5 kg LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 1x5 kg

Réf. 4586

Réf. 7417

Préparation végétale Douce Amie - Brique 1L Cooperlat Colis : 12x1 L

Crème fraiche épaisse 30 % Grand Fermage Seau 1 L EUrial Colis : 6x1 L

Réf. 5253

Réf. 5254

Réf. 5255

Tartiner & cuisiner St Moret - 500 g

Tartiner & cuisiner Tartare - 500 g

Tartiner & cuisiner Chavroux - 500 g

ELLE & vire Colis : 4x500 g

Produits frais & laitiers

Réf. fournisseur 75530

Réf. fournisseur 75950

Réf. fournisseur 75851

Recette de Madame Loïk - Ail et fines herbes - Pot 500 g

Recette de Madame Loïk - Chèvre - Pot 500 g

LNACP Colis : 4x500 g

Recette de Madame Loïk - Nature au sel de guérande - Pot 500 g

Réf. 7419

LNACP Colis : 4x500 g

Réf. fournisseur 75417

Réf. fournisseur 75462

Recette de Madame Loïk - Noix - Pot 500 g

Recette de Madame Loïk - Tomate Basilic Pot 500 g

LNACP Colis : 4x500 g

Réf. 6617

Réf. 6620

Ricotta - 1,5 kg

Mozzarella pain - 1 kg

Mascarpone - 500 g

ZANETTI Colis : 2x1,5 kg

ZANETTI Colis : 5x1 kg

ZANETTI Colis : 6x500 g

Produits frais & laitiers

Brie Ma crémière 60 % - 1 kg

Réf. 3468

Blanc d’œufs Progress 1L

LNACP Colis : 5x1 kg

µLIOT Colis : 6x1 L

Réf. 4020

Réf. 3640

Mix à glace UHT Banane - 5,5 kg

Réf. 3639

Mix à glace UHT Café 5,5 kg

Réf. 3306

Mix à glace UHT Caramel - 5,5 kg

Mix à glace UHT Cassis - 5,5 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 1x5,5 kg

Réf. 3260

Réf. 3259

Réf. 3278

Réf. 3261

Mix à glace UHT Chocolat - 5,5 kg

Mix à glace UHT Citron 5,5 kg

Mix à glace UHT Coco - 5,5 kg

Mix à glace UHT Fraise - 5,5 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 1x5,5 kg

Réf. 4354

Réf. 3232

Réf. 4353

Réf. 6208

Mix à glace UHT Fraise/lait - 5,5 kg

Mix à glace UHT Framboise 5,5 kg

Mix à glace UHT Neutre - 5,5 kg

Mix à glace UHT Nougat - 5,5 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 1x5,5 kg

Réf. 3263

Réf. 3264

Réf. 4018

Réf. 3607

Mix à glace UHT Pistache - 5,5 kg

Mix à glace UHT Vanille 5,5 kg

Mix à glace UHT Passion - 5,5 kg

Mix à glace UHT Abricot - 5,5 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 1x5,5 kg

Réf. 1077

Réf. 1365

Réf. 1558

Réf. 3608

Mix à glace UHT Chocolat - 1,1 kg

Mix à glace UHT Fraise 1,1 kg

Mix à glace UHT Vanille - 1,1 kg

Mix à glace UHT Pistache - 1,1 kg

LAITERIE DE MONTAIGU Colis : 6x1,1 kg

Produits traiteur & restauration

Saucisses de Francfort sous vide - 1 kg JEAN FLOC’H Colis : 15x1 kg

Chair à saucisse poid fixe - 1 kg JEAN FLOC’H Colis : 15x1 kg

Chorizo pur porc tranché - 500 g JEAN FLOC’H Colis : 8x500 g

Jambon rectangle - 6 kg JEAN FLOC’H Colis : 1x6 kg

Réf. 138

Betteraves rouges en dés - Boîte 5/1 JEAN NICOLAS Colis : 3x5/1

Réf. 122

Haricots verts extrafins - Boîte 5/1 JEAN NICOLAS Colis : 3x5/1

Réf. 126

Petits pois carottes très fins - Boîte 5/1 JEAN NICOLAS Colis : 3x5/1

Produits traiteur & restauration

Réf. 139

Réf. 7430

Carottes rapées Boîte 5/1

Pousse de soja Boîte 3/1

JEAN NICOLAS Colis : 3x5/1

JEAN NICOLAS Colis : 3x3/1

Réf. 118

Réf. 7432

Macédoine de légume Boîte 5/1

Préparation Taboulé - Boîte 5/1

JEAN NICOLAS Colis : 3x5/1

Réf. 4546

Champignons émincés Boîte 4/4 PROCHAMP Colis : 12x4/4

Réf. 4545

Champignons émincés Boîte 3/1 PROCHAMP Colis : 3x3/1

Produits traiteur & restauration

Anchois marinés à l’ail - 1 kg

Anchois marinés à l’huîle - 1 kg

VANELLI Colis : 4x1 kg

Anchois marinés à la Provençale - 1 kg

Réf. 6075

Filet d’anchois allongés Boîte 4/4 tir-hop origine France

VANELLI Colis : 4x1 kg

Anchois marinés à l’Orientale - 1 kg VANELLI Colis : 4x1 kg

Fournisel 25 kg SALIN DU MIDI Colis : 1x25 kg

VANELLI Colis : 12x4/4

Réf. 6771

Huile d’olive Bidon 5 L GID HUILERIE Colis : 4x5 L

Réf. 6777

Huile de tournesol Bidon 5 L GID HUILERIE Colis : 4x5 L

Produits traiteur & restauration

Réf. 7551

Réf. 7552

Coquillettes - 5 kg

Penne Rigate - 5 kg

BARILLA Colis : 3x5 kg

Réf. 7553

Fusillis - 5 kg BARILLA Colis : 3x5 kg

Réf. 7554

Tagliatelles aux œufs 1 kg BARILLA Colis : 6x1 kg

Réf. 7549

Spaghettis - 5 kg BARILLA Colis : 3x5 kg

BARILLA Colis : 3x5 kg

Réf. 7580

Maccheronis - 5 kg BARILLA Colis : 3x5 kg

Réf. 7555

Lasagnes aux œufs - 3 kg BARILLA Colis : 1x3 kg

Réf. 7550

Bavettes - 5 kg BARILLA Colis : 3x5 kg

Produits surgelés

Réf. 673230

Tranches de reblochon IQF 15 g - Barquette 500 g EURIAL Colis : 8x500 g

Réf. 670127

Tranches de Maroilles IQF 15 g - Barquette 500 g EURIAL Colis : 8x500 g

Réf. 670128

Tranches de camenbert IQF 17 g - Barquette 500 g EURIAL Colis : 6x500 g

Réf. 670125

Cubes de bleu IQF Ligueil Barquette 750 g EURIAL Colis : 8x750 g

Réf. 670160

Tranches de chèvre affiné 42 mm - 7 g Barquette 500 g EURIAL Colis : 8x500 g

Réf. 670126

Tranches de mimolette 15 g - Barquette 500 g EURIAL Colis : 8x500 g

Réf. 670130

Tranches de raclette IQF - 15 g - Barquette 500 g EURIAL Colis : 8x500 g

Réf. 670179

Billes de mozzarella - 1 kg EURIAL Colis : 6x1 kg

Produits surgelés

Carpaccio de bœuf 20 portions de 70 g 1,4 kg

Réf. 670180

Chèvre lardé IQF 15 g 1 kg

JEAN ROUTHIAU Colis : 3x1,4 kg

EURIAL Colis : 4x1 kg

Emincé de filet de canard cuit fumé tranché - 1 kg JEAN ROUTHIAU Colis : 4x1 kg

Emincé de Pastrami boeuf à la New Yorkaise - 300 g JEAN ROUTHIAU Colis : 4x300 g

Réf. 292203

Jaune d’œuf sucrés 10 % - 1 kg ABCD Colis : 6x1 kg

Petits fours sucrées collection - 24 pièces PASQUIER Colis : 4 plateaux

Petits fours sucrées 53 pièces PASQUIER Colis : 4 plateaux

Mirlitons 56 pièces PASQUIER Colis : 4 plateaux

Produits surgelés

Macarons 72 pièces PASQUIER Colis : 4 plateaux

Réf. 520121

Millefeuille - 110 g FLOREPI Colis : 17x110 g

Tarte aux poires non découpée - 900 g PASQUIER Colis : 6x900 g

Réf. 530111

Tarte tropézienne 800 g 247 mm LPG Colis : 2x800 g

Réf. 530112

Tarte tropézienne 1 kg 273 mm LPG Colis : 2x1 kg

Réf. 520185

Bandes abricots crème pâtissière - 1 010 g 540x120 MARTINE SPECIALITES Colis : 8 unités Réf. 520184

Bandes poires crème pâtissière - 980 g 540x120 MARTINE SPECIALITES Colis : 8 unités Réf. 520182

Bandes pommes compote - 850 g 540x120

MARTINE SPECIALITES Colis : 8 unités Réf. 520184

Bandes pommes crème pâtissière - 1 kg 540x120 MARTINE SPECIALITES Colis : 8 unités

Produits surgelés

Réf. 520111

Choux pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 120 unités

Réf. 520158

Choux Lunch pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 120 unités

Réf. 520112

Gland pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 120 unités

Réf. 520135

Mini éclair pur beurre JEAN DUCOURTIEUX Colis : 240 unités

Réf. 520156

Choux St Honoré pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 200 unités

Réf. 520151

Grand éclair pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 90 unités

Réf. 520154

Grand Paris Brest pur beurre 22 cm

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 12 unités

Réf. 520150

Eclairs pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 140 unités

Réf. 520155

Paris Brest pur beurre

JEAN DUCOURTIEUX Colis : 80 unités

Emballages & décors GAMME BADIANE Boîtes pâtissières Hauteur 5 Réf. 6843

Taille 16x5

Paquet de 50 boîtes Réf. 6845

Taille 20x5

Paquet de 50 boîtes Réf. 6847

Taille 26x5

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6844

Taille 18x5

Paquet de 50 boîtes Réf. 6846

Taille 23x5

Paquet de 50 boîtes Réf. 6848

Taille 29x5

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6849

Taille 32x5

Paquet de 25 boîtes

Boîtes pâtissières Hauteur 8 Réf. 6850

Taille 16x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6853

Taille 22x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6851

Taille 18x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6854

Taille 25x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6852

Taille 20x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6855

Taille 28x8

Paquet de 50 boîtes

Réf. 6856

Taille 32x8

Paquet de 25 boîtes

GAMME TENDANCE Sac croissants Tendance brun - 32 g Réf. 6956

Taille n°101

Paquet de 1 000 sacs Réf. 6959

Taille n°104

Paquet de 1 000 sacs

Réf. 6957

Taille n°102

Paquet de 1 000 sacs Réf. 6960

Taille n°105

Paquet de 1 000 sacs

Réf.6962

Sac brioches Tendance bruns Paquet de 1 000 sacs

Réf. 6958

Taille n°103

Paquet de 1 000 sacs Réf. 6961

Taille n°106

Paquet de 1 000 sacs

Emballages & décors Sacs croissants Tendance blancs - 30 g

Réf. 4334

Taille n°101

Paquet de 1 000 sacs

Réf.4335

Taille n°102

Paquet de 1 000 sacs

Taille n°103

Paquet de 1 000 sacs

Réf. 3648

Taille n°104

Réf. 3647 Paquet de 1 000 sacs

Réf. 3649

Réf. 4336

Taille n°105

Taille n°106

Paquet de 1 000 sacs

Réf. 4337

Sacs brioches Tendance blanc - 30 g Paquet de 1 000 sacs

Réf. 7496

Réf. 7498

Réf. 7499

Sacs sandwich Tendance 2 couleurs avec fenêtre

Sacs baguettes Tendance 2 couleurs 35 g

Sacs pains 35 g Tendance 2 couleurs 35 g

Paquets de 1000 sacs

Mousseline Tendance 2 couleurs - 30 g

Réf. 7493

Rame de 20/30

Paquet d’environ 10 kg Réf. 7494

Rame de 30/40

Paquet d’environ 10 kg Réf. 7495

Rame de 60/40

Réf. 4897

Sacs de regroupement 400x140x820 mm PUBLI EMBAL Paquets de 100 vrac

Paquet d’environ 10 kg

Emballages & décors

Réf. 1302

Réf. 1306

Aluminium boîte distributrice 14 microns - 200 m x 0,33

Aluminium recharge 11 microns - 200 m x 0,33

ECOPLA Colis de 6

ECOPLA 200mx0,33 Colis de 3

Réf. 7751

Réf. 667

Film pro easy cut 300x0,30

Papier cuisson Salamandre

ECOPLA Colis de 6

GAULT & FREMONT Rames de 250 feuilles

Barquettes charcutières sans couvercle MACAPLE Réf. 6963

125 g

Colis : 24x250 unités Réf. 6965

375 g

Colis : 10x250 unités Réf. 7056

750 g

Colis : 6x250 unités

Réf. 6964

250 g

Colis : 14x250 unités Réf. 6966

500 g

Colis : 8x250 unités Réf. 6967

1 kg

Colis : 8x125 unités

Emballages & décors Barquettes rectangulaire couvercles charnières micro-ondables MACAPLE Réf. 6968

250 g

Colis : 10x50 unités Réf. 6970

500 g

Colis : 10x50 unités

Réf. 6969

375 g

Colis : 10x50 unités Réf. 6971

750 g

Colis : 8x50 unités

Réf. 6972

1 kg

Colis : 8x50 unités

Barquettes octogonales couvercles intégrés micro-ondables MACAPLE Réf. 6973

125 g

Colis : 10x50 unités Réf. 6975

375 g

Colis : 8x50 unités Réf. 6977

750 g

Colis : 4x50 unités

Réf. 6974

250 g

Colis : 10x50 unités Réf. 6976

500 g

Colis : 8x50 unités Réf. 6978

1 kg

Colis : 4x50 unités

Barquettes fraîcheur non micro-ondables MACAPLE

Réf. 7504

250 g

Colis : 17x50 unités Réf. 7506

500 g

Colis : 12x50 unités

Réf. 7505

375 g

Colis : 14x50 unités Réf. 7507

750 g

Colis : 6x50 unités

Réf. 7508

1 kg

Colis : 7x50 unités

Tous les prix s’entendent au comptant, sans escompte, hors taxes - Offre valable dans la limite des stocks disposibles sous réserve d’erreurs d’impression. Toutes nos photos sont des suggestions de présentation. Photos non contractuelles.

Hygiène

Réf.6904

Réf.6903

Réf.3008

Papier toilette 2 plis mini jumbo JOFEL

Papier toilette 2 plis maxi jumbo JOFEL

Papier toilette 2 plis JOFEL

Colis : 12 bobines

Colis : 6 bobines

Colis : 4x24 rouleaux

Réf.3007

Essuie-tout 23x25 cm JOFEL

Réf.7501

Serviettes 40x40 1 pli JOFEL

Colis : 20x2 rouleaux

Colis : 48x50 unités

Revente, confiserie & dérivés

Biscottes Magdeleine 34 tranches KRAFT FOODS Colis : 15 unités

SIÈGE SOCIAL : GIE DISGROUP 6, rue Roland Garros - Zone Mini Parc 38 320 EYBENS Tél. 04 76 42 16 45 - Fax 04 76 42 16 72

Biscottes Clément 34 tranches KRAFT FOODS Colis : 15 unités

PLATE-FORME LOGISTIQUE DISGROUP - SAS UFOBEP Parc d’Activité de Plaisance 35 133 SAINT SAUVEUR DES LANDES Tél. 04 99 99 30 40 - Fax 02 99 99 33 99