pâtisserie
Pâtisserie
Sommaire
24
Pâtes à choux
26
Gâteaux individuels
29
Tartelettes
33
Gâteaux à partager
36
Tartes
39
Spécialités du terroir
45
Bandes à partager
50
Demi-cadres
54
Le P’tit Benoit 2012
2012
pâtisserie
nouveautés
A découvrir Pâtisseries individuelles Les éclairs caramel et spéculoos 2 nouveaux parfums
page 28
Baba, Tropézienne, Frisson citron-fraise nouveaux individuels
page 32
Gâteaux à partager Le baba pur beurre version grand modèle
page 38
La tarte noix de coco «intense» pour la note exotique
page 43
La tropézienne disponible en 800 et 1000 g
page 45
Spécialités du terroir Pâtisseries et spécialités de nos régions pages 46 à 49
Les demi-cadres Demi-cadre chocolat-caramel ou demi-cadre framboises-cranberries intense ou fruité ?
page 57
Le P’tit Benoit 2012
partez à la découverte
25
Pâtes Pâtisserie
à choux
les profiteroles
Profiteroles pâtissières 520.142 - à décongeler
2 sachets de 40 / 24 g pièce / Cond. : 80 unités
29,91 € le carton - 0,374 € l’unité
Chou chantilly d’Antan
Paris-Brest
520.001 - à décongeler
520.004 - à décongeler
90 g / Cond. : 12 unités
10,50 € le carton - 0,875 € l’unité 26
Le P’tit Benoit 2012
75 g / Cond. : 24 unités
21,60 € le carton - 0,900 € l’unité
Salambo Grand Marnier ®
520.140 - à décongeler
520.141 - à décongeler
90 g / Cond. : 12 unités
Pâtisserie
Salambo Kirsch
80 g / Cond. : 24 unités
12,97 € le carton - 1,081 € l’unité
25,95 € le carton - 1,081 € l’unité
Religieuse café
Religieuse chocolat
520.003 - à décongeler
520.002 - à décongeler
120 g / Cond. : 9 unités
13,00 € le carton - 1,445 € l’unité
120 g / Cond. : 9 unités
13,00 € le carton - 1,445 € l’unité
la religieuse au chocolat
Le P’tit Benoit 2012 27
Pâtes Pâtisserie
à choux
Éclair chocolatt 520.007 - à décongeler eler er 90 g / Cond. : 18 unités
15,30 € le carton - 0,850 € l’unité
nouveauté Éclair spéculoos
2012
520.014 - à décongeler 70 g / Cond. : 24 unités
Éclair vanille
20,40 € le carton - 0,850 € l’unité
520.005 - à décongeler eler err 90 g / Cond. : 18 unités
15,30 € le carton - 0,850 € ll’unité unité
Éclair café 520.006 - à décongeler eler er 90 g / Cond. : 18 unités
15,30 € le carton - 0,850 € l’unité
Éclair caramel 520.018 - à décongeler
nouveauté
2012
70 g / Cond. : 24 unités
20,40 € le carton - 0,850 € l’unité 28
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Gâteaux
individuels
Charlotte au chocolat ocolat 520.123 - à décongeler
Ø 80 mm / 90 g / Cond. : 12 unités
19,02 € le carton - 1,585 € l’unité
Charlotte aux fruits rouges 520.125 - à décongeler
Ø 80 mm / 100 g / Cond. : 12 unités
19,02 € le carton - 1,585 € l’unité
Charlotte aux poiress 520.124 - à décongeler
Ø 80 mm / 100 g / Cond. : 12 unités
19,02 € le carton - 1,585 € l’unité
Mille-feuille Mille feuille 520.1211 - à décong 520 décongeler unit 110 g / Cond. : 17 unités
Le P’tit Benoit 2012
19,55 € le ccarton - 1,150 € l’unité
29
Gâteaux Pâtisserie
individuels
le duo de chocolats au confit de griottes
Duo de chocolats au confit de griottes 520.126 - à décongeler
Ø 75 mm / 85 g / Cond. : 16 unités
23,20 € le carton - 1,450 € l’unité
Truffé au chocolat 520.129 - à décongeler
Ø 75 mm / 90 g / Cond. : 16 unités
23,20 € le carton - 1,450 € l’unité
30
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Croustillant chocolat 520.127 - à décongeler
Ø 78 mm / 70 g / Cond. : 15 unités
21,75 € le carton - 1,450 € l’unité
Croustillant café 520.128 - à décongeler
Ø 78 mm / 70 g / Cond. : 15 unités
21,75 € le carton - 1,450 € l’unité
le croustillant au café
Le P’tit Benoit 2012 31
Gâteaux Pâtisserie
individuels
nouveautés
2012
nouveauté
2012
Tropézienne individuelle duellle 565.101 - à décongeler 85 g / Cond. : 36 unités
45,00 € le carton - 1,250 € l’unité
Baba individuel pur beurre 520.164 - à décongeler nouveauté Imbibé nappé - avec caissette 80 g / Cond. : 120 unités
2012
120,00 € le carton - 1,000 € l’unitéé
Frisson citron-fraise
nouveauté
2012
520.110 - à décongeler Sur un biscuit amande parfumé au thé Earl Grey, une crème au citron avec une inclusion de confit fraise en son cœur. Finition glaçage blanc et plaquette au chocolat. 78 g / Cond. : 12 unités
17,40 € le carton - 1,450 € l’unité
32
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Les
tartelettes
Tartelette au chocolat 520.171 - à décongeler
Ø 100 mm / 130 g / Cond. : 15 unités
19,50 € le carton - 1,300 € l’unité
Tartelette Tatin 530.006 - à décongeler
120 g / Cond. : vrac 50 unités
57,50 € le carton - 1,150 € l’unité
la tartelette Tatin
Le P’tit Benoit 2012 33
Les Pâtisserie
tartelettes
la tarte fine aux pommes
Tartelette fine aux pommes 530.110 -
120 mm / 130 g / Cond. : 16 unités
22,40 € le carton - 1,400 € l’unité
Tartelette aux framboises
Tartelette aux myrtilles
520.170 - à décongeler
520.174 - à décongeler
Ø 100 mm / 150 g / Cond. : 15 unités
21,75 € le carton - 1,450 € l’unité 34
Le P’tit Benoit 2012
Ø 100 mm / 135 g / Cond. : 15 unités
19,50 € le carton - 1,300 € l’unité
520.134 - à décongeler
Ø 100 mm / 135 g / Cond. : 15 unités
19,50 € le carton - 1,300 € l’unité
Pâtisserie
Tartelette au citron
1
Tartelette aux pommes 520.118 - à décongeler
Ø 100 mm / 135 g / Cond. : 15 unités
19,50 € le carton - 1,300 € l’unité
2
520.173 - à décongeler
Ø 100 mm / 135 g / Cond. : 15 unités
19,50 € le carton - 1,300 € l’unité
Le P’tit Benoit 2012
Tartelette aux abricots
35
Gâteaux Pâtisserie
à partager
Gâteau aux 3 chocolats 520.008 - à décongeler
Ø 280 mm / 1400 g / Cond. : 1 unité
16,90 € le carton - 16,900 € l’unité
Gâteau au chocolat amer 520.010 - à décongeler
Ø 220 mm / 1200 g / Cond. : 1 unité
16,90 € le carton - 16,900 € l’unité
36
Le P’tit Benoit 2012
520.012 - à décongeler
Ø 220 mm / 1450 g / Cond. : 1 unité
16,50 € le carton - 16,500 € l’unité
2/ Dacquoise framboises 520.011 - à décongeler
1
Pâtisserie
1/ Charlotte aux poires
Ø 250 mm / 900 g / Cond. : 1 unité
16,90 € le carton - 16,900 € l’unité
2
Le P’tit Benoit 2012 37
Gâteaux Pâtisserie
à partager
le moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat Ø 210
Moelleux au chocolat Ø 270
500.101 - à décongeler
520.038 - à décongeler
Ø 210 mm / 450 g / Cond. : 6 unités
35,40 € le carton - 5,900 € l’unité
nouveauté
2012
Baba pur beurre urre 520.166 - à décongeler Imbibé nappé - avec caissette 360 g / Cond. : 8 unités
46,00 € le carton - 5,750 € l’unité
38
Le P’tit Benoit 2012
Ø 270 mm / 950 g / Cond. : 2 unités
18,00 € le carton - 9,000 € l’unité
Pâtisserie
Les
Tartes
Tarte normande Tarte pommes compote 530.100 - à décongeler
273 mm / 900 g / Cond. : 2 unités
530.109 - à décongeler
273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité
Tarte aux pommes façon crumble 530.108 - à décongeler
273 mm / 950 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité
la tarte aux pommes façon crumble
Le P’tit Benoit 2012 39
Gâteaux Pâtisserie
à partager Tarte aux myrtilles 530.107 - à décongeler
Ø 273 mm / 900 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité nité
Tarte au citron nappée 530.102 - à décongeler
Ø 273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unitéss
13,90 € le carton - 6,950 € l’unité nité
Tarte au citron meringuée 530.105 - à décongeler
Ø 273 mm / 900 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité
40
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Tarte aux abricots 530.103 - à décongeler
Ø 273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité
Tarte aux framboises Meeker 530.104 - à décongeler
Ø 273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unités
19,90 € le carton - 9,950 € l’unité
Tarte crumble fruits rouges 530.106 - à décongeler
Ø 273 mm / 850 g / Cond. : 2 unités
15,90 € le carton - 7,950 € l’unité ité
Le P’tit Benoit 2012 41
Les Pâtisserie
tartes
la tarte aux poires
Tarte aux poires 520.023 - à décongeler 900 g / Cond. : 6 unités
45,00 € le carton - 7,500 € l’unité
Tarte aux poires frangipane 530.101 - à décongeler
Ø 273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unités
17,90 € le carton - 8,950 € l’unité 42
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Tarte au chocolat 520.022 - à décongeler
Ø 270 mm mm / 900 g / Cond. : 6 unités
45,00 € le carton - 7,500 € l’unité
nouveauté Tarte noix de coco «Intense»
2012
520.024 - à décongeler 1000 g / Cond. : 6 unités
47,70 € le carton - 7,950 € l’unité
la tarte noix de coco "intense"
Le P’tit Benoit 2012 43
Les tartes Pâtisserie
à partager
PPlaque grillé aux pommes 520.152 - à décongeler 52
3300 0 x 400 mm / 1200 g / Cond. : 6 unités
55,50 € le carton - 9,250 € l’unité
Bande poires crème pâtissière 520.184 520.18 520 .1844 - à déco .18 ddécongeler é nge éco geler ler
Co d. : 8 un uunités ité téss Cond. 540 x 120 mm / 980 98 g / Con
60,00 € le carton - 7,500 € l’unité
Bande abricots crème pâtissière 520.185 - à décongeler
540 x 120 mm / 1010 g / Cond. : 8 unités
68,00 € le carton - 8,500 € l’unité
Bande pommes crème pâtissière 520.183 520 2 188 3 - à ddécongeler éconge éco geler ler
540 x 120 mm / 850 g / Cond. : 8 unités
54,40 € le carton - 6,800 € l’unité
Bande pommes compote 520.182 - à décongeler
540 x 120 mm / 850 g / Cond. : 8 unités
56,00 € le carton - 7,000 € l’unité 44
Le P’tit Benoit 2012
Pâtisserie
Spécialités
du terroir Gâteau Basque 520.030 - à décongeler
Ø 270 mm / 1000 g / Cond. : 6 unités
41,40 € le carton - 6,900 € l’unité
nouvelle
recette
Tropézienne 530.111 - à décongeler Ø 247 mm / 800 g / Cond. : 2 unités
11,10 € le carton - 5,550 € l’unité 530.112 - à décongeler
Ø 273 mm / 1000 g / Cond. : 2 unités
14,20 € le carton - 7,100 € l’unité
la Tropézienne
Le P’tit Benoit 2012 45
Spécialités Pâtisserie
du terroir
le flan pâtissier tradition le flan épais tradition
Maxi flan cru au chocolat 520.147 - à cuire
Ø 270 mm / 2000 g / Cond. : 8 unités
71,60 € le carton - 8,950 € l’unité
Maxi flan cru 520.029 - à cuire
Ø 270 mm, ép. 50 mm / 2000 g / Cond. : 8 unités
64,00 € le carton - 8,000 € l’unité
nouveauté
2012
Flan rhum raisins 520.188 - à cuire
Ø 270 mm / 1700 g / Cond. : 3 unités
32,10 € le carton - 10,700 € l’unité 46
Le P’tit B Benoit it 2012
Pâtisserie
Flan épais tradition cru 520.187 - à cuire à la vanille, au lait et aux œufs Ø 280 mm / 2300 g / Cond. : 6 unités
48,00 € le carton - 8,000 € l’unité
520.161 520 20.. - à cuire
Le P’tit Benoit 2012
Maxi flan cuit découpé Ma Ø 270 mm / 1800 g / Cond. : 8 unités
77,60 € le carton - 9,700 € l’unité 47
Spécialités Pâtisserie
du terroir
le kouign amann
Kouign Amann familial
573.801 - à décongeler
Kouign Amann individuel
450 g / Cond. : 10 unités
39,99 € le carton - 3,990 € l’unité
573.800 - à décongeler 100 g / Cond. : 60 unités
61,20 € le carton - 1,020 € l’unité
Nouveau poids 2012
573.804 - à décongeler 580 g / Cond. : 8 unités
45,00 € le carton - 5,625 € l’unité
FFar aux pruneaux familial
573.803 - à décongeler 1500 g / Cond. : 3 unités
32,70 € le carton - 10,900 € l’unité 48
Le P’tit Benoit 2012
Far aux pruneaux individuel
573.806 - à décongeler
nouveauté
2012
110 g / Cond. : 36 unités
43,20 € le carton - 1,200 € l’unité
Pâtisserie
Brioche Saint-André aux noix 565.100 - à décongeler 500 g / Cond. : 12 unités
60,00 € le carton - 5,000 € l’unité
Pogne à la fleur d’oranger 550.655 - à décongeler 550 g / Cond. : 12 unités
60,00 € le carton - 5,000 € l’unité
Mouna
Saint-Génix
540.655 - à décongeler
560.755 - à décongeler
58,80 € le carton - 4,900 € l’unité
63,00 € le carton - 5,250 € l’unité
550 g / Cond. : 12 unités
550 g / Cond. : 12 unités
la brioche Mouna
Le P’tit Benoit 2012 49
Bandes Pâtisserie
à partager
la bande fraisier pâtissier
Bande fraisier pâtissier 520.075 - à décongeler Entre deux biscuits Joconde amandes : des demifraises dans une crème bavaroise au Kirsch à la crème de lait, surmontée d’un coulis de fraise, le tout recouvert d’une onctueuse crème bavaroise parfum vanille à la crème de lait. Décor en relief tressé floqué d’un velour de chocolat blanc. 330 x 102 mm / 1000 g / Cond. : 4 unités
63,60 € le carton - 15,900 € l’unité
Bande miroir framboisier 501.424 - à décongeler Fond de génoise imbibée recouvert d’une mousse «maison» à la framboise goûteuse et fondante, glaçage fruité à la framboise. 330 x 102 mm / 840 g / Cond. : 2 unités
17,80 € le carton - 8,900 € l’unité
50
Le P’tit Benoit 2012
520.107 - à décongeler Entre deux biscuits dacquoise aux amandes : un délicieux cocktail de framboises, myrtilles et groseilles sur un lit de crème bavaroise légère, le tout surmonté d’une crème bavaroise au citron vert. La dacquoise aux trois fruits rouges est nappée d’un marbré unique jaune et rouge.
Pâtisserie
Bande Dacquoise fruits rouges
330 x 102 mm / 820 g / Cond. : 4 unités
54,00 € le carton - 13,500 € l’unité
Bande charlotte fruits rouges 520.051 - à décongeler Biscuits cuiller, génoise imbibée au Kirsch, mousse framboise, salade de fruits rouges, nappage brillant. 330 x 102 mm / 800 g / Cond. : 2 unités
22,00 € le carton - 11,000 € l’unité
la bande charlotte fruits rouges
Le P’tit Benoit 2012 51
Bandes Pâtisserie
à partager
la bande charlotte poires chocolat
Bande charlotte poires chocolat 520.052 - à décongeler Biscuit cuiller, génoise imbibée à l’eau de vie de poire Williams, mousse chocolat, mousse poire, cubes de poires, nappage brillant et copeaux de chocolat noir. 330 x 102 mm / 800 g / Cond. : 2 unités
22,00 € le carton - 11,000 € l’unité
Bande caramel poire 520.105 - à décongeler Sur deux biscuits dacquoise aux éclats de noisettes brutes, une crème onctueuse au caramel enrobe des cubes de poires Williams, le tout nappé d’un marbre unique au caramel brun et nappage blond. 330 x 102 mm / 700 g / Cond. : 4 unités
44,00 € le carton - 11,000 € l’unité
52
Le P’tit Benoit 2012
520.045 - à décongeler Alternance de trois biscuits Joconde délicatement imbibés de café, de deux couches de crème au beurre café et d’une onctueuse ganache au chocolat noir. 330 x 102 mm / 850 g / Cond. : 4 unités
55,40 € le carton - 13,850 € l’unité
Pâtisserie
Bande Opéra
Bande Tiramisu 520.054 - à décongeler Génoise imbibée au café et au rhum, sabayon au Marsala, décor cacao amer. 330 x 102 mm / 950 g / Cond. : 4 unités
52,00 € le carton - 13,000 € l’unité
Bande fondant chocolat 520.050 - à décongeler Génoise au cacao, mousse au chocolat corsé 70 % de cacao et nappage chocolat noir. 330 x 102 mm / 800 g / Cond. : 2 unités
17,80 € le carton - 8,900 € l’unité
la bande fondant chocolat
Le P’tit Benoit 2012 53
Demi-cadre Pâtisserie
à partager
le demi-cadre framboisier
Demi-cadre framboisier 520.103 - à décongeler Biscuit punché fruits des bois, bavarois vanille et framboises entières, décor biscuit dacquoise, amande, noisette et sucre glace. 340 x 270 mm / 2000 g / Cond. : 1 unité
33,00 € le carton - 33,000 € l’unité
Demi-cadre fraisier 520.157 - à décongeler Génoise blanche punchée au sirop Kirsch, bavaroise saveur vanille avec demi-fraises, décor velours au chocolat blanc. 340 x 270 mm / 2300 g / Cond. : 1 unité
33,00 € le carton - 33,000 € l’unité
54
Le P’tit Benoit 2012
520.162 - à décongeler Sur une génoise, superposition d’un coulis de cassis, d’une génoise punchée Kirsch et d’une mousse cassis, garni d’un nappage fraise-cassis et myrtilles entières. 340 x 270 mm / 1650 g / Cond. : 1 unité
25,50 € le carton - 25,500 € l’unité
Pâtisserie
Demi-cadre cassis-myrtille
Demi-cadre fraise framboise 520.015 - à décongeler Sur une génoise blanche punchée Kirsch, mousse framboise, glaçage fraise-cassis. 340 x 270 mm / 1350 g / Cond. : 1 unité
21,90 € le carton - 21,900 € l’unité
le demi-cadre fraise framboise
Le P’tit Benoit 2012 55
Demi-cadre Pâtisserie
à partager
le demi-cadre framboises cranberries
nouveauté
2012
Demi-cadre framboises cranberries 520.104 - à décongeler Entre deux biscuits joconde saveur pistache, dépose d’une compotée de fraises et framboises, recouverte d’une mousse framboises cranberries. Finition nappage framboise et framboises entières. 340 x 270 mm / 1650 g / Cond. : 1 unité
39,50 € le carton - 39,500 € l’unité
nouveauté
2012
Demi-cadre chocolat caramel 520.109 - à décongeler Superposition de biscuits au cacao et noisettes, croustillant au chocolat, noisettes et pistaches. Ganache au caramel et mousse au chocolat. Finition glaçage chocolat. 340 x 270 mm / 1950 g / Cond. : 1 unité
39,50 € le carton - 39,500 € l’unité 56
Le P’tit Benoit 2012
passion coco
520.101 - à décongeler Génoise chocolat punchée Kirsch, mousse passion, finition glaçage abricot et coco filaments grillés. 340 x 270 mm / 1500 g / Cond. : 1 unité
Pâtisserie
Demi-cadre exotique
22,50 € le carton - 22,500 € l’unité
Demi-cadre mangue passion 510.147 - à décongeler Superposition de génoises au cacao punchées au sirop de rhum, mousse à la mangue recouverte de dés de fruits exotiques, dacquoise à la noix de coco et mousse aux fruits de la passion. Finition dés de fruits exotiques et nappage. 340 x 270 mm / 2175 g / Cond. : 1 unité
28,50 € le carton - 28,500 € l’unité
le demi-cadre mangue passion
Le P’tit Benoit 2012 57
Demi-cadre Pâtisserie
à partager
le demi-cadre pommes vanille et crêpes
Demi-cadre pommes caramélisées vanille et crêpes 520.042 - à décongeler Biscuit garni de pommes caramélisées et recouvert d’un crèmeux et d’une bavaroise vanille. 340 x 270 mm / 2280 g / Cond. : 1 unité
33,50 € le carton - 33,500 € l’unité
Demi-cadre poire caramel 520.108 - à décongeler Génoise blanche, craquant chocolat, mousse caramel avec dés de poires, décor chocolat et nappage abricot. 340 x 270 mm / 1950 g / Cond. : 1 unité
30,50 € le carton - 30,500 € l’unité
58
Le P’tit Benoit 2012
520.072 - à décongeler Génoise chocolat, garnie d’une mousse chocolat amer et de griottes pochées superposées, le tout recouvert d’une génoise chocolat punchée sirop de griottes et d’une mousse chocolat blanc. 340 x 270 mm / 1680 g / Cond. : 1 unité
28,50 € le carton - 28,500 € l’unité
Pâtisserie
Demi-cadre Forêt-Noire
Demi-cadre macarons fruits rouges 510.145 - à décongeler Biscuit amande garni d’une mousse cassis et de grains de myrtilles, recouvert d’une génoise blanche punchée sirop Kirsch, d’une mousse myrtilles et de pistaches concassées. Finition biscuit amande avec amandes effilées et décor neige. 340 x 270 mm / 2165 g / Cond. : 1 unité
39,50 € le carton - 39,500 € l’unité
le demi-cadre macarons fruits rouges
Le P’tit Benoit 2012 59
Demi-cadre Pâtisserie
à partager
Demi-cadre Opéra 520.102 - à décongeler Génoise au chocolat punchée café, crème au beurre salé, biscuit amande, ganache. Finition miroir chocolat. 340 x 270 mm / 1950 g / Cond. : 1 unité
33,00 € le carton - 33,000 € l’unité
Demi-cadre 3 chocolats 520.016 - à décongeler Sur un biscuit amer, superposition d’un craquant chocolat, d’une mousse chocolat noir et d’une mousse chocolat blanc. Décor : glaçage au chocolat noir et traits de chocolat blanc. 340 x 270 mm / 1900 g / Cond. : 1 unité
33,00 € le carton - 33,000 € l’unité
60
Le P’tit Benoit 2012
520.190 - à décongeler Biscuit noisette, mousse au chocolat, finition praligrain et velours chocolat. 340 x 270 mm / 1950 g / Cond. : 1 unité
35,90 € le carton - 35,900 € l’unité
Pâtisserie
Demi-cadre Feuillantine
Demi-cadre Tiramisu 520.017 - à décongeler Bavaroise au mascarpone, sur biscuit imbibé au café et au rhum, finition velours chocolat. 340 x 270 mm / 1650 g / Cond. : 1 unité
33,00 € le carton - 33,000 € l’unité
le demi-cadre Tiramisu
Le P’tit Benoit 2012 61