• Trial Thermotech est un améliorant en poudre pour la panification en chambre de pousse contrôlée et pâtes crures surgelées. • Cet améliorant évite la formation de bulles et cloques sur la croûte des pains, baguettes et viennoiseries en pâte levée.
• Le dosage est de 0,5 à 1,5% du poids de la farine en fonction de sa qualité et de la durée du blocage.
• Conditionnement : sac 10 kg.
Conseil
les ingrédients du succès
Proposé par Marc Hemery, Conseiller technique DISGROUP
Suggestion de présentation.
Trial Thermotech avec un dosage de 1,5% permet la surgélation de pâtes crues genres pains spéciaux.