Gebraiseerdvarkensvlees

in basilicumsaus, romanobonen met tomatensaus en skin potato

INGREDIËNTEN VOOR 10 PERSONEN

10225 1 kilogram varkensprocureur

483439 300 gram basilicumsaus

482717 1 kg romanobonen

9923240646 400 gram tomatino

84861 900 gram skin potato

85088 boter zout en peper

BEREIDINGSWIJZE (+/- 3,5 UUR)

Bestrooi de varkensprocureur met zout en peper. Verhit de boter in de pan en bak hierin de varkensprocureur bruin. Haal het vlees uit de pan. Voeg de basilicumsaus toe en breng het aan de kook en voeg het vlees weer toe. Doe alles in een ovenvaste schaal en dek het af met aluminiumfolie. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 120 graden en laat het 3 uur langzaam garen. Begin met de overige componenten van de maaltijd als de procureur nog 30 minuten moet garen.

Bak de skin potato in een koekenpan goudbruin en verwarm de romanobonen en tomatensaus in een pannetje op laag vuur. Voeg ze vervolgens samen en breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus van de varkensprocureur in een pan en snijd de varkensprocureur in stukjes.

Leg de varkensprocureur op een bord en giet hier de basilicumsaus overheen. Serveer met de skin potato en romanobonen met tomatensaus.

9908538505 Castello Vicchiomaggio San Jacopo Chianti Classico

San Jacopo Chianti Classico is een levendige wijn gemaakt van sangiovese. Fruitig, verleidelijke rijpe kersen en robuust. De wijn heeft gerijpt in eiken vaten wat resulteert in een klassieke stijl Chianti Classico.