Heilbot

met dillesaus, Parijse wortelen en rösti

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN

94844 1,2 kg heilbot

83719 1,2 kg Parijse wortelen

64058 1 kg rösti rondjes

831097 2 uien

991401900 300 ml appelcider 0.0 85865 roomboter zout en peper

BEREIDINGSWIJZE (CIRCA 25 MIN)

Snipper de uien en laat ze glazig worden in een ruime pan met wat roomboter erin. Leg vervolgens de heilbotfilets erin en bak ze aan beide zijden een halve minuut aan. Doe de appelcider erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de heilbotfilets in circa 15 minuten gaar sudderen op laag vuur.

Bak ondertussen de rösti rondjes in de airfryer/ frituurpan goudbruin. Kook ondertussen ook de Parijse wortelen in circa 20 minuten gaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje roomboter, zout en peper naar smaak. Verwarm ook de dillesaus en serveer over de heilbotfilets met de Parijse wortelen en rösti rondjes.

9908545450 Weingut Boxheimerhof

ABENHEIMER KLAUSENBERG CHARDONNAY

De Chardonnay uit de wijngaard van Abenheim is een onderscheiding voor deze wijnstreek. Het zuidelijke klimaat in de Wonnegau stelt de wijnmakers in staat om deze rijpe, fruitige Chardonnay te oogsten. Tijdens het proces werd deze wijn gefermenteerd op de droesem. Na zacht persen ondergaat de wijn zes maanden rijping in een groot, oud eiken vat. Het resultaat is een waar meesterwerk van de natuur, waar body, zuurgraad en hout een perfecte balans creëren. Een charmeur in het glas!

De Abenheimer Klausenberg Chardonnay is een absolute verfijnde wijn en perfect bij dit gerecht. Licht goudgeel van kleur, kruidige tonen, wat gedroogd fruit, mangopartjes en abrikozen, kruiden en rook.

Inspiratiemagazine voorjaar 2023

HOOFDGERECHTEN

SERVEERTIP!: Liever een ander sausje? Probeer de heilbot dan eens met onze peterseliesaus.

483187 1/4 GN, 450 gram

483186 1/4 GN, 750 gram