Streekproduct

rundvlees uit Oirsbeek

Passie voor topkwaliteit als veehouder én als slager

In het Zuid-Limburge Oirsbeek staat de boerderij van Maurice Pijls, slager bij Daily Fresh Food én hobbyveehouder, waar hij 500 Limousin-runderen houdt. Deze dieren leven heel dicht bij de natuur en krijgen ruwvoer wat op de boerderij verbouwd wordt. Dat proef je aan het vlees! Zowel op de boerderij als bij Daily Fresh Food worden passie voor topkwaliteit, respect voor dieren en ambacht omarmd. Wist u dat: de boerderij van Maurice Pijls twee sterren ‘Beter Leven keurmerk’ heeft?

Over Daily Fresh Food

Daily Fresh Food is de foodpartner van VieCuri Medisch Centrum. Als Limburgs bedrijf vinden zij het eetmoment een belangrijk onderdeel van de bourgondische leefstijl. Ze zijn er dan ook van overtuigd dat lekker en gezond eten de ideale basis is voor een vitaal leven. Daarom werkt Daily Fresh Food zoveel mogelijk met verse ingrediënten uit de regio, die de basis vormen voor smakelijke en gezonde gerechten voor een goed herstel voor u als patiënten.

Seizoensrecept: zuurvlees

4 personen bereidingstijd 180 min

Ingrediënten:

• 600 gram runderriblappen • 50 gram margarine • 1 dl azijn • 1 dl water • 4 laurierblaadjes • 4 jeneverbessen • 3 kruidnagels • 4 uien • 2 sneetjes ontbijtkoek • 4 eetlepels appelstroop • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker • zout en peper

Bereiding:

1. Snijd het vlees in blokjes. Bestrooi het met peper en zout.

Verhit de helft van de boter in een braadpan tot het schuim begint weg te trekken. Schep de helft van het vlees in de pan en bak het al omscheppend tot het vlees lichtbruin van kleur is. Voeg de rest van het vlees toe en bak alles al omscheppend tot een lichtbruine kleur. 2. Schenk de azijn en het warme water langs de rand van de pan bij het vlees. Voeg de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Stoof het vlees 1 uur op laag vuur. 3. Snipper de ui. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de ui in 5 min. al omscheppend goudbruin. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Schep de uien met de appelstroop en ontbijtkoek door het vlees en stoof nog 1,5 uur. Controleer af en toe de malsheid van het vlees. Voeg eventueel een scheutje warm water toe.

Breng het zuurvlees op smaak met suiker, peper en zout.

Tip:

Lekker met rode kool en aardappelpuree of verse frieten.

Meer recepten voor thuis: www.dailyfreshfood.nl/viecuri of scan de QR-code