G&C

Magazine for Entertaining Lifestyle

Issue 131 Œ June’11 www.gourmetthai.com Œ 90 Bht.

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Contents June 2011

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32

Editor Talk

16

Letters G & C

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G & C News

22

Cover Story

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GLEL=W. 3 #L3G= G< 1O_[; A=8?L. ä Potato Salad with Octopus 2-9 )9!%+9L 9"3!/ #-:3)> *9 1Ä? ä Spanish Omelet with JamĂłn H Ä&#x2030;D =*/2D#! 9"E6) :3)AD-K" ; ä Seared Foie Gras with Fig and Balsamic Reduction 9"3Ä&#x2030;:! 9" 52-A 'Ä&#x20AC; E-8"9- :)< ä Wagyu Salad with Aromatic Thai Herbs 2-9 D!?M5/: </ ä Langoustine with Dill and Garlic Butter Sauce @Ä&#x160; E- A2 =! 9" 52D!* +8D =*) ä Pizza Pita Bread with Salami, Anchovy and Caper &< :&< :D"+ ä Baked Egg Plant with Parmigiano Reggiano Cheese )8D ?5)Ä&#x2030;/ 5" =2 ä Lobster en Chemise -K5"2D 5+Ä?5" ä Abalone with Korean Style Sauce 35*D#Ä&#x2021;:6?M5+: 522H -Ä?D :3-=

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86 88 Food & Drink Home Gourmet

68

Quick Bread Daily Dishes

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!M; <M)&=L/: Condo Cookery

74

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Fried Rice with Marinated Salmon and Dill Kidâ&#x20AC;&#x2122;s Menu

76

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88

5"D *ĂĽ /:)35) =LH)Ä&#x2030;D * Food Techniques

90

How to peel lobster and langoustine?

Get It Right

92

Vinegar Varieties Feature

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100

134

106

114

112

Interviews Starâ&#x20AC;&#x2122;s Choice

106

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H *Ă 2:/3/:!Ĺ´Ĺ´Ĺ´+2E " Gourmetâ&#x20AC;&#x2122;s Favorites

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Food in Biz

112

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Articles Food for Life

114

ÄťĹ&#x2030;ĹĄ ÄŤĹ?Ĺ?Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ?ĂĽ Food Facts

120

D +?L5 D 0E-82)@!H&+Ĺ´Ĺ´Ĺ´5"5*Ä&#x2030;: H+G3Ä&#x160;E3Ä&#x160; 35) A Room Called Kitchen

122

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Shopping & Design Food Styling

80

@Ä&#x160; *Ä&#x2030;: D +?L5 D 0 Gourmet Shopping

120

94

Olive & Cheese Good Living

96

Famous Forever Gadgets Design

128

Shopping Guide

134

(: !8G2 D3K! Ä&#x160;: G!#Ä&#x20AC;Ä&#x201D; J

128

166 Eating Out & Traveling @ First Taste : Newcomer Restaurants

138

Evaime ä Cardamon Curry ä Hungry Eatery ä Miss Sunshine ä Watermark ä Cuppi Coffy ä Bamboo Chopstick ä

Eating Out : G & C Recommendation

Miscellaneous Food on Film

144

Global Flavors @ Gai & Joel ä /9!3- )< -<!2 :+Ä? =L ÄąĹ&#x2013;Ĺ&#x17E;Ĺ?Ĺ&#x161;Ĺ&#x203A;Ĺ?Ĺ&#x203A; ä ÄťĹ?Ĺ?Ĺ&#x2018; Ĺ&#x20AC;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2013; 2:*!M;E3Ä&#x2030; /:)5+Ä&#x2030;5* ä <!Ĺł ?L) <-J =LĹ´Ĺ´Ĺ´D2?5!5! <! ä Enoteca : Wine Library 154 158

160

Last But Not Least

198

News & Views Entertainment

184

G & C Square

190

Whatâ&#x20AC;&#x2122;s on

192

News

196

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166

Flower Heaven @ Dasada 2/++ Ä?

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Foodie Favorite

132

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Far Away

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ÄżĹ?ťħ ÄżĹ&#x2018;Ĺ&#x2013;Ĺ? Äą Ä´Ĺ&#x2014;Ĺ&#x17E;Ĺ? Ĺ Ĺ&#x2014;Ĺ? ä After Work Hang Out @ Oskar Bistro

Travel

ÄŻĹ&#x161;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x201D; ĸĹ&#x2030;Ĺ&#x2013;ĂĽ*Ä&#x2030;: 2/* *Ä&#x2030;: 5+Ä&#x2030;5*

Nice to Know

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Places

126

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Tools & Tips D.I.Y.

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118

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On the Sidewalk

162

174

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OWNER Chairman Publishing Editor Chief Financial Officer Executive Directors

Media Associated Company Limited Santi Viriyarungsarit Santi Viriyarungsarit Sumolkree Viriyarungsarit Tanit Viriyarungsarit, Pakanee Viriyarungsarit, Parita Viriyarungsarit

Editor-in-Chief Food Editor Deputy Executive Editor

Parita Viriyarungsarit Sumon Wongwonsri

Editorial Staff Food Specialists Stylists Senior Photographer Photographers Contributors

Ratchaneewan Laonutwutthikul Bundit Pinyowattanacheap, Chompunuch Chatnaparat, Petchlada Pragattakomol, Ratinan Sintawaratana, Ploylada Sirachadapong, IJĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2DC; ÄťĹ?Ĺ&#x2030;ĹłĹ&#x2030;Ĺ?Ĺ&#x;Ų ÄłĹ&#x2018;Ĺ&#x153;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2030; Ä´Ĺ?Ĺ?Ĺ&#x201C;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ĺ?Ĺ&#x201D; ÄťĹ&#x2018;Ĺ&#x;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2013; ÄŹĹ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ų ÄťĹ?Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2018;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201C; Ĺ Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x201D; Kawin Thongsomboon Nopparat Tosati, Apichat Wannawan, Aduldej Sukaram ÄśĹ?Ĺ&#x153;Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x152; ġĹ&#x203A;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x152;Ų ÄŹĹ&#x161;Ĺ´ ÄşĹ&#x2014;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x203A;Ĺ?Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013; ÄľĹ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2018;Ų ÄłĹ&#x161;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x161;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2DC;Ĺ?Ĺ&#x161;Ĺ&#x2030; Ĺ Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ų ĸĹ&#x2014;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x161;Ĺ?Ĺ&#x2013; ÄşĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2014;Ĺ?Ĺ&#x2013;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ĺ&#x201C;Ĺ?Ĺ&#x201D;Ų ÄŹĹ&#x161;Ĺ´ ÄŤĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2030; Ä°Ĺ?Ĺ&#x152;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201D;Ų ÄśĹ&#x2014;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x152;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013; ĸĹ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ?Ĺ&#x201C;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x17E;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2013;Ų Torroong Jarungidanan, Kawina Apilakkhitkul, Tharnnatee Kritboonyalai, Chatchai Panpokang, ÄźĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;ĹĄĹ&#x2030;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x203A; Ä°Ĺ&#x2018;Ĺ&#x161;Ĺ?Ĺ&#x2013;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ&#x2030;Ų ÄŹĹ&#x161;Ĺ´ ÄśĹ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201D; ÄźĹ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ?Ĺ&#x2DC;Ĺ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2022;

Consultants

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Proofreaders Darunee Swangkalp, Sukanya Sudangnoi Designer ÄžĹ&#x2018;Ĺ&#x161;Ĺ?Ĺ&#x2014; ÄŠĹ&#x161;Ĺ&#x153; ÄŻĹ?Ĺ&#x2018;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x152; ÄŤĹ&#x2014;ŴŲ Ä´Ĺ&#x153;Ĺ&#x152;Ĺ´ Business Development & Marketing Manager Pakanee Viriyarungsarit Exhibition Coordinators ÄľĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2030; Ĺ Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x203A;Ĺ?Ĺ&#x201C;Ų ĸĹ&#x161;Ĺ?Ĺ?Ĺ&#x152;Ĺ&#x2030; ÄźĹ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201D;Ĺ?Ĺ?

Advertising Director Duangkamol Meemarayart Group Advertising Manager Navarat Piboonsakkul Assistant Group Advertising Manager Potjanee Onchaluany Account Executive Kanoktip Hemrumpai, Phorphon Kosonwanit Advertising Secretary Nampueng Wiwatchaisakul Advertising Coordinator Sasiwimon Sripim Direct Line `ĹłbfiaĹłdaccĹłeŲ `ĹłbfiaĹłegeb Fax. `ĹłbbgeĹłgfeh Production Manager Boonya Oramoot Assistant Production Coordinator Pitplean Thongtree Circulation Manager Chusri Phokin Subscription Amphorn Saengthong, Rattikarn Haungkaew Tel. `ĹłbfiaĹłdabfĹłi Ĺ?Ĺ Ĺ&#x153;Ĺ´ babŲ baf Printing ĝĹĊľ ľŏĪ ĸĽĪĴĹĝİĹĜį ÄŤĹ&#x2014;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;ĹĄ Ä´Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x152; aiĹľai ÄťĹ&#x2014;Ĺ&#x2018; ÄŤĹ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2018;ųĺĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ų ÄžĹ&#x2018;Ĺ&#x160;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x17E;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x152;Ĺ&#x2018;ųĺĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153; ÄşĹ&#x152;ŴŲ IJĹ&#x2014;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2DC;Ĺ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ų ÄŤĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ų ÄŞĹ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201C; a`i`` Tel. `Ĺłbfi`Ĺł`iaiĹłbc Fax `Ĺłbfi`Ĺł`ibd Distribution ĸĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ&#x160;Ĺ?Ĺ&#x2013; ÄŹĹ&#x2018;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x153;Ĺ&#x161;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x160;Ĺ?Ĺ&#x153;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013; ÄŤĹ&#x2014;ŴŲ Ä´Ĺ&#x153;Ĺ&#x152; Editorial Office ÄľĹ?Ĺ&#x152;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2030; ÄŠĹ&#x203A;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2039;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x152; ÄŤĹ&#x2014;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2DC;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013;ĹĄ Ä´Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x152; dbĹľch ÄŤĹ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2018;ųĺĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ų ÄžĹ&#x2018;Ĺ&#x160;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x17E;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x152;Ĺ&#x2018;ųĺĹ?Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153; ÄşĹ&#x152;ŴŲ IJĹ&#x2014;Ĺ&#x2022;Ĺ&#x2DC;Ĺ?Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2013;Ų ÄŤĹ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2039;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201C;Ų ÄŞĹ&#x2030;Ĺ&#x2013;Ĺ?Ĺ&#x201C;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x201C; a`i`` Tel `ĹłbfiaĹłdabfĹłc` Fax `ĹłbbgfĹłbccf E-mail Ģ Ĺ?Ĺ&#x152;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x153;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x161;ĨĹ?Ĺ&#x2014;Ĺ?Ĺ&#x161;Ĺ&#x2022;Ĺ?Ĺ&#x153;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2018;Ĺ´Ĺ&#x2039;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2022; Website Ģ Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ´ÄŻĹ&#x2014;Ĺ?Ĺ&#x161;Ĺ&#x2022;Ĺ?Ĺ&#x153;Ĺ&#x153;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2018;Ĺ´Ĺ&#x2039;Ĺ&#x2014;Ĺ&#x2022; Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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42 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

43

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RECIPES

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46 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

47

RECIPES

RECIPES

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

RECIPES

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with Fig and Balsamic Reduction

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Wagyu Salad

with Aromatic Thai Herbs

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RECIPES

RECIPES

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with Dill and Garlic Butter Sauce

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52 Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES W8O<"DX 3 ¾œ §Ă&#x201C;Ă&#x2C6;Ă&#x2030; . A<Y1=BK81 ;QG0QG ^8 DS/=G= G</N./KA[5[. 1R 1O_

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Pizza Pita Bread

with Salami, Anchovy and Caper

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

Baked Egg Plant

with Parmigiano Reggiano Cheese

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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58 Gourmet & Cuisine : June 2011

Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

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RECIPES

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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86 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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94 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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100 Gourmet & Cuisine : June 2011

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102 Gourmet & Cuisine : June 2011

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FEATURE

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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106 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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GOURMETâ&#x20AC;&#x2122;S FAVORITES

Corned Beef Hash

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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112 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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A ROOM CALLED KITCHEN

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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130 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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144 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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158 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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PLACES W=ā_G"X?J:L8 ¥ 4K-+N/ :N}Y}AK,3%O8

Khum Phaya

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162 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Resort & Spa

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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PLACES

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164 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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172 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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174 Gourmet & Cuisine : June 2011

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177

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178 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Potatoes and Gravy 3-:!2:/29L 'Ä&#x20AC; E5! Ä? <#2Ä? 2Ä&#x2030;/! < 9!29L Charbroiled Chicken Breast Salad Walnuts, Crumbled Blue Cheese, and Veggies on a Bed of Lettuce with ÄąĹ&#x153;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2030;Ĺ&#x2013; ÄŹĹ&#x161;Ĺ?Ĺ&#x203A;Ĺ&#x203A;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2013;Ĺ? ĹŹ ÄŻĹ&#x2030;Ĺ&#x161;Ĺ&#x201D;Ĺ&#x2018;Ĺ&#x2039; ÄŞĹ&#x161;Ĺ?Ĺ&#x2030;Ĺ&#x152; Ä&#x2030;5!55 : +Ä&#x160;:! < 9!D <!$Ä&#x2030;:! AÄ&#x160; +8 =L 9 /: !)3/:!H/Ä&#x160;D K) AÄ&#x160; D3K! !) !< 3!>L D3)?5! <!!:)5!F+-): E Ä&#x2030;)9!G3 Ä&#x2030;F 5-9 :+D2=*D3-?5D <! !H)Ä&#x2030;E!Ä&#x2030;G /Ä&#x2030;:G Ä&#x2030; 3+?5D#-Ä&#x2030;: KD-* Ä&#x160;5 :) @ &!9 :!D2<+Ä?'

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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ENTERTAINMENT

Arts/Exhibitions

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184 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

185

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Gourmet & Cuisine : June 2011

187

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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190 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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192 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

193

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194 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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