G&C

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Magazine for Entertaining Lifestyle

Issue 131 Œ June’11 www.gourmetthai.com Œ 90 Bht.

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Quick Bread CX 2 Â? 3NC M.

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154

Contents June 2011

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32

Editor Talk

16

Letters G & C

18

G & C News

22

Cover Story

32

ÄŻĹ—Ĺ?ŚŕĹ?Ĺœ ÄżĹ—ĹšĹ”ĹŒ 2@ *5 5:3:+ =L!9 <)H)ĉ /+&-: Recipes

46

GLEL=W. 3 #L3G= G< 1O_[; A=8?L. ä Potato Salad with Octopus 2-9 )9!%+9L 9"3!/ #-:3)> *9 1Ä? ä Spanish Omelet with JamĂłn H ĉD =*/2D#! 9"E6) :3)AD-K" ; ä Seared Foie Gras with Fig and Balsamic Reduction 9"3ĉ:! 9" 52-A 'Ä€ E-8"9- :)< ä Wagyu Salad with Aromatic Thai Herbs 2-9 D!?M5/: </ ä Langoustine with Dill and Garlic Butter Sauce @ÄŠ E- A2 =! 9" 52D!* +8D =*) ä Pizza Pita Bread with Salami, Anchovy and Caper &< :&< :D"+ ä Baked Egg Plant with Parmigiano Reggiano Cheese )8D ?5)ĉ/ 5" =2 ä Lobster en Chemise -K5"2D 5+Ä?5" ä Abalone with Korean Style Sauce 35*D#ć:6?M5+: 522H -Ä?D :3-=

46

86 88 Food & Drink Home Gourmet

68

Quick Bread Daily Dishes

72

!M; <M)&=L/: Condo Cookery

74

82

Fried Rice with Marinated Salmon and Dill Kid’s Menu

76

2!@ #Ä?Ä“! 9" Ă&#x; K5 "5-Ă Chef’s Signature Dish

78

F)D <+!Ä? H * 5 D 'E5! (:/< : Dessert Room

82

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86

74

D ÄŠ "Ä‹/* -ÄŠ/*35) ŎĸĹ”Ĺ?Ĺ• ĪʼnŖʼnŖʼn čʼnœĹ?ĹŻ Drinks

88

5"D *ü /:)35) =LH)ĉD * Food Techniques

90

How to peel lobster and langoustine? Get It Right

92

Vinegar Varieties Feature

ÄźĹ‰Ĺ›ĹœĹĄ Ĺ—ĹŽ ÄźĹ?ʼnő ÄŽĹšĹ?Ĺ‘ĹœĂĽ$-H)ÄŠH *F 5<!D 5+Ä?

100

134

106

114

112

Interviews Star’s Choice

106

Ă&#x;E) Ĺł(=+!=*Ä? H *Ă 2:/3/:!Ĺ´Ĺ´Ĺ´+2E " Gourmet’s Favorites

108

5+ĉ5*E""#Āē *ĉ: :)2H -Ä?Ĺ´Ĺ´Ĺ´5<0D+0 <+: </9 !Ä? Food in Biz

112

#+9 :E3ĉ /:)2;D+K 5 +Ĺ´ ,1 : ĉ: G )! Ä?

Articles Food for Life

114

ĝʼnť ÄŤĹ?Ĺ?Ĺ?Ĺ›Ĺ?ĂĽ Food Facts

120

D +?L5 D 0E-82)@!H&+ŴŴŴ5"5*ĉ: H+G3ĊE3Ċ 35) A Room Called Kitchen

122

):- /:)E K G3ÄŠ +9/2D !D-2 9!D 58

Shopping & Design Food Styling

80

@Ċ *ĉ: D +?L5 D 0 Gourmet Shopping

120

94

Olive & Cheese Good Living

96

Famous Forever Gadgets Design

128

Shopping Guide

134

(: !8G2 D3K! Ċ: G!#ĀĔ J

128

166 Eating Out & Traveling @ First Taste : Newcomer Restaurants

138

Evaime ä Cardamon Curry ä Hungry Eatery ä Miss Sunshine ä Watermark ä Cuppi Coffy ä Bamboo Chopstick ä

Eating Out : G & C Recommendation

Miscellaneous Food on Film

144

Global Flavors @ Gai & Joel ä /9!3- )< -<!2 :+Ä? =L ĹŖŞĹ?ŚśĹ?Ĺ› ä ÄťĹ?Ĺ?Ĺ‘ ŀőŖ 2:*!M;E3ĉ /:)5+ĉ5* ä <!Ĺł ?L) <-J =LĹ´Ĺ´Ĺ´D2?5!5! <! ä Enoteca : Wine Library 154 158

160

Last But Not Least

198

News & Views Entertainment

184

G & C Square

190

What’s on

192

News

196

162

ÄźĹ?Ĺ? ÄťĹœĹ´ ÄşĹ?Ĺ?Ĺ‘Ĺ› ĪʼnŖĹ?Ĺ“Ĺ—Ĺ“ Khum Phaya Resort & Spa ä Away Suansawan Chiang Mai ä

166

Flower Heaven @ Dasada 2/++ Ä? 5 !+9 5 H)ÄŠ 170

ÄŠĹ”Ĺ?ʼnŕŊŚʼn 2/++ Ä? 5 )9/+Ä? Foodie Favorite

132

&, < ++) =L2+Ċ: /:)!ĉ:D ?L5 ?5

ä

Far Away

130

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ÄżĹ?ťħ ĿőŖĹ? Äą Ä´Ĺ—ĹžĹ? Ĺ Ĺ—Ĺ? ä After Work Hang Out @ Oskar Bistro

Travel

įŚőŔŔ ĸʼnŖü*ĉ: 2/* *ĉ: 5+ĉ5*

Nice to Know

ä

Places

126

Cutie Cut Board

<! Ă&#x;! +Ă G3ÄŠ3:*D3!?L5* ä F #Ä Ä” ä +9/ 9 D Night Out

Tools & Tips D.I.Y.

Ă&#x;&9 !: :+Ă 5 /:)5+ĉ5* Gourmet Oasis

118

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On the Sidewalk

162

174

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144

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OWNER Chairman Publishing Editor Chief Financial Officer Executive Directors

Media Associated Company Limited Santi Viriyarungsarit Santi Viriyarungsarit Sumolkree Viriyarungsarit Tanit Viriyarungsarit, Pakanee Viriyarungsarit, Parita Viriyarungsarit

Editor-in-Chief Food Editor Deputy Executive Editor

Parita Viriyarungsarit Sumon Wongwonsri

Editorial Staff Food Specialists Stylists Senior Photographer Photographers Contributors

Ratchaneewan Laonutwutthikul Bundit Pinyowattanacheap, Chompunuch Chatnaparat, Petchlada Pragattakomol, Ratinan Sintawaratana, Ploylada Sirachadapong, IJĹ?Ĺ–ĹœĹ‘Ĺ˜ ÄťĹ?ʼnųʼnĹ?Ĺ&#x;Ų ÄłĹ‘ĹœĹœĹ‘Ĺ•Ĺ‰ Ä´Ĺ?Ĺ?œŚŗŖĹ?śʼnœĹ?Ĺ” ĝőĹ&#x;Ĺ‰Ĺ˜Ĺ—ĹšĹ– ďʼnœŔʼnőŖĹ?Ų ÄťĹ?ĹœĹ?őśʼnœ Ĺ Ĺ—Ĺ–ĹœĹ‰Ĺ&#x;Ĺ‘Ĺ” Kawin Thongsomboon Nopparat Tosati, Apichat Wannawan, Aduldej Sukaram ÄśĹ?ĹœĹ‹Ĺ?Ĺ‰Ĺ–Ĺ‰Ĺ–ĹŒ ġĹ›ĹœĹ?Ĺ‰Ĺ–Ĺ—Ĺ–ĹŒŲ ďŚŴ ĺŗśśĹ?Ĺ“Ĺ—Ĺ– ľʼnœʼnŚʼnŕʼnŖőŲ ÄłĹšĹ‘ĹšĹ“Ĺ˜Ĺ?Śʼn ŠŗŕŖʼnœŲ ĸŗŚŖśŚĹ?Ĺ– ÄşĹ?Ĺ–Ĺ?Ĺ‹Ĺ?ʼnŚŗĹ?Ĺ–Ĺ“Ĺ‘ĹœĹ“Ĺ?Ĺ”Ų ďŚŴ ÄŤĹ?Ĺ‰ĹœĹšĹ‰Ĺ˜Ĺ‰ Ä°Ĺ?ĹŒĹœĹ?ʼnĹ?ŗśŗŔŲ ÄśĹ—Ĺ˜Ĺ‰ĹŒĹ—Ĺ– ĸĹ—Ĺ–Ĺ?Ĺ›Ĺ?Ĺ“ĹœĹ‰ĹžĹ—ĹšĹ–Ų Torroong Jarungidanan, Kawina Apilakkhitkul, Tharnnatee Kritboonyalai, Chatchai Panpokang, ÄźĹ?Ĺ‰Ĺ–Ĺ‰Ĺ–ĹĄĹ‰Ĺ˜Ĺ‰Ĺ› Ä°Ĺ‘ĹšĹ?Ĺ–ĹšĹ‰ĹœĹ?ʼnŖʼnŲ ďŚŴ ÄśĹ‰ĹœĹœĹ‰Ĺ˜Ĺ—Ĺ” ğʼnŖĹ?Ĺ›Ĺ?Ĺ˜Ĺ?Ĺ—Ĺ•

Consultants

ÄżĹ‰Ĺ–Ĺ‘ĹŒĹ‰ ÄžĹ‰Ĺ–Ĺ‰Ĺ˜Ĺ?ĹœĹ‘Ų ĪʼnŖĹ?ųŗŚŖ ĝʼnŖĹ?Ĺ•Ĺ?Ĺ–Ĺ?œŗŚŖŲ Ploycharas Pragattakomol, Pruek Sumpantworaboot Editorial Secretary ÄŠĹœĹ‘Ĺ˜Ĺ—ĹšĹ– ŠʼnŖĹ?śʼnĹ&#x;ʼnŖĹ? Proofreaders Darunee Swangkalp, Sukanya Sudangnoi Designer ĞőŚĹ?Ĺ— ÄŠĹšĹœ ÄŻĹ?Ĺ‘Ĺ”ĹŒ ÄŤĹ—ŴŲ Ä´ĹœĹŒĹ´ Business Development & Marketing Manager Pakanee Viriyarungsarit Exhibition Coordinators ÄľĹ?ŖŔőœʼn ŠʼnŕśĹ?Ĺ“Ų ĸĹšĹ?Ĺ?ĹŒĹ‰ ğŗŖĹ?śʼnŔĹ?Ĺ? Advertising Director Duangkamol Meemarayart Group Advertising Manager Navarat Piboonsakkul Assistant Group Advertising Manager Potjanee Onchaluany Account Executive Kanoktip Hemrumpai, Phorphon Kosonwanit Advertising Secretary Nampueng Wiwatchaisakul Advertising Coordinator Sasiwimon Sripim Direct Line `ĹłbfiaĹłdaccĹłeŲ `ĹłbfiaĹłegeb Fax. `ĹłbbgeĹłgfeh Production Manager Boonya Oramoot Assistant Production Coordinator Pitplean Thongtree Circulation Manager Chusri Phokin Subscription Amphorn Saengthong, Rattikarn Haungkaew Tel. `ĹłbfiaĹłdabfĹłi Ĺ?Ĺ ĹœĹ´ babŲ baf Printing ĝĹĊľ ľŏĪ ĸĽĪĴĹĝİĹĜį ÄŤĹ—Ĺ•Ĺ˜Ĺ‰Ĺ–ĹĄ Ä´Ĺ‘Ĺ•Ĺ‘ĹœĹ?ĹŒ aiĹľai ĝŗő ÄŤĹ?Ĺ—Ĺ“Ĺ‹Ĺ?ʼnőųĺĹ?Ĺ‰Ĺ•Ĺ•Ĺ‘ĹœŲ ĞőŊĹ?Ĺ‰ĹžĹ‰ĹŒĹ‘ųĺĹ?Ĺ–Ĺ?Ĺ›Ĺ‘Ĺœ ÄşĹŒŴŲ IJĹ—Ĺ•Ĺ˜Ĺ?Ĺ—Ĺ–Ų ÄŤĹ?Ĺ‰ĹœĹ?Ĺ‹Ĺ?ʼnœŲ ĪʼnŖĹ?Ĺ“Ĺ—Ĺ“ a`i`` Tel. `Ĺłbfi`Ĺł`iaiĹłbc Fax `Ĺłbfi`Ĺł`ibd Distribution ĸĹ?Ĺ–ĹŠĹ?Ĺ– ÄŹĹ‘Ĺ›ĹœĹšĹ‘ĹŠĹ?ĹœĹ‘Ĺ—Ĺ– ÄŤĹ—ŴŲ Ä´ĹœĹŒ Editorial Office ÄľĹ?ĹŒĹ‘Ĺ‰ ÄŠĹ›Ĺ›Ĺ—Ĺ‹Ĺ‘Ĺ‰ĹœĹ?ĹŒ ÄŤĹ—Ĺ•Ĺ˜Ĺ‰Ĺ–ĹĄ Ä´Ĺ‘Ĺ•Ĺ‘ĹœĹ?ĹŒ dbĹľch ÄŤĹ?Ĺ—Ĺ“Ĺ‹Ĺ?ʼnőųĺĹ?Ĺ‰Ĺ•Ĺ•Ĺ‘ĹœŲ ĞőŊĹ?Ĺ‰ĹžĹ‰ĹŒĹ‘ųĺĹ?Ĺ–Ĺ?Ĺ›Ĺ‘Ĺœ ÄşĹŒŴŲ IJĹ—Ĺ•Ĺ˜Ĺ?Ĺ—Ĺ–Ų ÄŤĹ?Ĺ‰ĹœĹ?Ĺ‹Ĺ?ʼnœŲ ĪʼnŖĹ?Ĺ“Ĺ—Ĺ“ a`i`` Tel `ĹłbfiaĹłdabfĹłc` Fax `ĹłbbgfĹłbccf E-mail Ģ Ĺ?ĹŒĹ‘ĹœĹ—ĹšĨĹ?Ĺ—Ĺ?ŚŕĹ?ĹœĹœĹ?ʼnőŴŋŗŕ Website Ģ Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ´ÄŻĹ—Ĺ?ŚŕĹ?ĹœĹœĹ?ʼnőŴŋŗŕ Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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LETTERS G & C

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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38 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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40 Gourmet & Cuisine : June 2011

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42 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

43

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46 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

47

RECIPES

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

RECIPES

Seared Foie Gras

with Fig and Balsamic Reduction

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Wagyu Salad

with Aromatic Thai Herbs

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RECIPES

RECIPES

Langoustine

with Dill and Garlic Butter Sauce

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Pizza Pita Bread

with Salami, Anchovy and Caper

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

Baked Egg Plant

with Parmigiano Reggiano Cheese

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

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58 Gourmet & Cuisine : June 2011

Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES W8O<"DX 3 ¾œ §Ă“ĂˆĂ‰ . A<Y1=BK81 ;QG0QG ^8 DS/=G= G</N./KA[5[. 1R 1O_ CR.<FKDK<D2 K šÝ

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

Abalone with Korean Style Sauce EG<W5 LHQG` =L.&GDD[/? W LE?O

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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RECIPES

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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HOME GOURMET

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70 Gourmet & Cuisine : June 2011

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72 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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74 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

75

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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88 Gourmet & Cuisine : June 2011

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90 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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94 Gourmet & Cuisine : June 2011

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6. Frico Selection Graines De Cumin =2D : ÄŠ: D#Ä‘!3!>L G! =2 >L H ÄŠ+9" /:)!<*) 5 #+8D 065-E-! Ä? 2;3+9" D : ÄŠ: =2#+8D( !=M)= /:)&<D01 + =L)=2ĉ/!$2) 5 D)-K *=L3+ĉ: D&<L) -<L!E-8+2 : < ÄŠ/* a`` +9) +: : ae` ": 7. Ĵʼn ĺʼnŕŊŔʼn ġŔőŞĹ? ġĹ‘Ĺ” a`` ĹŤ ĸĹ?ĹšĹ? !M;)9!)8 5 =LD3):82;3+9"#+8 5"5:3:+ =L ÄŠ5 $ĉ:! /:)+ÄŠ5! D ĉ! $9 E-8 5 e`` )<--<-< + +: : bcb ": 8. La Rambla Extra Virgin Olive Oil Special Fusion Coupage !M;)9!)8 5 "+<2@ <P : 2D#! $-< ÄŠ/*/< =3="D*K! H ÄŠ : :+3=" +9M E+ D3):82;3+9"G ÄŠ ;5:3:+ =LH)ĉG ÄŠ /:)+ÄŠ5! D&?L5+9 1: @ ĉ:2:+5:3:+ =L +" ÄŠ/!H/ÄŠ D ĉ! ;!M;2-9 3+?5 <!2 F *H)ĉ 5ÄŠ #+@ D&?5L 2@ (:& e`` )<--<- < + +: : bdd ": 9. La Rambla )8 5 @ (:& = : #+8D 02D#! 9M !< )=D)K H+ÄŠD)K *9 H2ÄŠ&+< 3*/ E-8*9 H2ÄŠE5!F /=L D!?M5)8 5 H)ĉD-8*@ĉ* G ÄŠ ;5:3:+3+?5 <!D-ĉ!D#Ä‘!5:3:+D+=* !M;*ĉ5* E-8D2<+Ä?' Aĉ 9"H/!Ä? +: : 9M E ĉ achĹłahf ": 10. čʼnŚŊŗŖĹ?ŔŔ Ä­Ĺ ĹœĹšĹ‰ ĞőŚĹ?Ĺ‘Ĺ– ġĹ‘Ĺ” !M;)9!)8 5 D5K Ä? +:Ĺł D/5+Ä? <! : ':+Ä?)55+Ä?E !< =LD!ÄŠ! /:)D#Ä‘! ++) : < H)ĉG ÄŠ 2:+D )= D3):8 9"$AÄŠ+9 2@ (:& 25" :)+: :H ÄŠ =L +AD) Ä?):+Ä?D K 2<! ÄŠ: 9M 3) )= ;3!ĉ:* =L > Gourmet Market @ Siam Paragon & Emporium Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ&#x;Ĺ´Ĺ?Ĺ—Ĺ?ŚŕĹ?ĹœĹ•Ĺ‰ĹšĹ“Ĺ?ĹœĹœĹ?Ĺ‰Ĺ‘Ĺ”Ĺ‰Ĺ–ĹŒĹ´Ĺ‹Ĺ—Ĺ• Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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GOOD LIVING

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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100 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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106 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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109

GOURMET’S FAVORITES

Corned Beef Hash

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Gourmet & Cuisine : June 2011

111

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112 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

113

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114 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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118 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

121

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123

A ROOM CALLED KITCHEN

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Gourmet & Cuisine : June 2011

125

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126 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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130 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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137

Eating Out & Traveling

136 Gourmet & Cuisine : June 2011

Gourmet & Cuisine : June 2011

137

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141

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144 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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154 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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PLACES W=ā_G"X?J:L8 ¥ 4K-+N/ :N}Y}AK,3%O8

Khum Phaya

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162 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Resort & Spa

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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PLACES

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164 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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TRAVEL

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168 Gourmet & Cuisine : June 2011

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170 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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174 Gourmet & Cuisine : June 2011

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179

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Gourmet & Cuisine : June 2011

181

ENTERTAINMENT

Arts/Exhibitions

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184 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

185

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

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190 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

191

WHAT’S ON

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192 Gourmet & Cuisine : June 2011

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Gourmet & Cuisine : June 2011

193

WHAT’S ON

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194 Gourmet & Cuisine : June 2011

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