COCINAMOS CON – ANNA TUR

GREIXONERA

POSTRE TRADICIONAL IBICENCO

INGREDIENTES

› 6 ensaimadas (duras, hay que comprarlas un día antes y dejarlas secar) › 8 huevos › 1 limón › 1 litro de leche entera › 250 gr de azúcar › Canela en rama y polvo › Caramelo líquido

Tiempo 30’ Nivel de dificultad Fácil Precio Barato

La greixonera es uno de los postres más típicos ibicencos, caracterizado por tener la ensaimada como base principal. Cuando en casa no las comías frescas del día, una manera de no desperdiciarlas era hacer una greixonera al día siguiente. De ahí y casi sin querer, nació uno de los postres más exquisitos y tradicionales que te puede brindar la isla.

• En una olla, se calienta sin llevar a ebullición el litro de leche, 2 ramas de canela y la cáscara entera de un limón. Una vez caliente, retiramos la olla del fuego y ya no la volveremos a poner.

• Sacamos la cáscara del limón y las ramas de canela e incorporamos las 6 ensaimadas, desmenuzándolas con las manos.

• Dejamos que absorban bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Aquí te recomiendo que cojas una cuchara y pruebes esta mezcla, ¡está para chuparse los dedos!

• A continuación, batimos los 8 huevos y se introducen en la mezcla anterior. Añadimos una cucharadita de canela en polvo.

• En una cazuela de barro, cubrimos el fondo con caramelo líquido. Sin miedo, aunque te recomiendo no pasarte mucho (personalmente, no me encanta la greixonera empapada de caramelo). • Añadimos toda la mezcla en la cazuela de barro y ya estamos casi listos.

• Comenzamos la cocción en el horno a unos 180-210º y en modo turbo. En cuestión de 5-10 minutos comenzará a subir. Es importante que no se hornee demasiado rápido, no aumentes la temperatura y, si lo crees necesario, incluso puedes bajarla un poco.

• En unos 15 minutos desde que introdujiste la cazuela en el horno, tendrás la greixonera lista. Cogerá un color doradito pero nunca tostado, ¡es importante que no abras el horno durante su cocción!

• La prueba es introducir un cuchillo de punta en el centro.

Si sale casi limpio (si te pasas quedará seca), tu greixonera ya está lista.

• Retírala inmediatamente del horno y la dejas enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, la introduces en la nevera para que esté fresquita.

ESCANEA EL QR Y DESCUBRE TODAS LAS NOVEDADES DE ANNA TUR Para presentarla, con la ayuda de un cuchillo la separas de los bordes de la cazuela y con mucho cuidado y un plato grande, le das la vuelta. El caramelo comenzará a bañarla y ahora sí, ¡está lista para comer!