Ponche de erizos

Ingredientes

120 ml de vino blanco bien helado.

60 ml de pisco chileno de 35°.

1 huevo.

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de azúcar (pcional)

Canela en polvo.

250 cc de hielo picado.

3 lenguas de erizos chilenos con su jugo.

Preparaci N

En la licuadora o vaso de minipimer añadir las lenguas de erizo, el huevo, la ralladura de limón, el vino blanco, el pisco, el hielo picado y opcionalmente agregar 1 cucharada de azúcar.

Licuar todos los ingredientes a velocidad media por unos 20 segundos o hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Servir el ponche de erizos de inmediato espolvoreado la superficie con canela en polvo.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite.

1 cebolla cortada en cubitos.

1 pimentón cortado en cubitos. ajo picado.

4 presas de pollo.

4 trozos de carne (ideal costillar).

3 longanizas cortada en trozos.

250 ml de agua.

1 repollo.

1/2 kilo de mariscos surtidos.

1 lt de vino blanco

Preparaci N

Fíjese que el proceso es bien parecido al curanto en hoyo, pero acá empezamos por sofreír la cebolla, el pimentón y el ajo. Una vez listo nuestro sofrito agregamos los mariscos y el vino. Una vez listo esto, selle todo con hojas de repollo.

Sobre la primera capa de hojas, ponga el costillar, las longanizas, el pollo y las papas (si desea puede cortarlas en rodajas). Y vuelva a poner las hojas de repollo.

En la última capa se agrega el pescado trozado y se sella finalmente con las hojas. Para asegurarse que no se escape el calor, puede tapar todo con un paño de cocina.

Se cocina entre 40 y 45 minutos a fuego medio, o hasta que las papas estén blandas. Retire con mucho cuidado cada separación de hojas de repollo y sirva en porciones listas.