Kocioł nr 7 - wrzesień/październik 2015

Page 1

KOCIOŁ D O LN O Ś LĄS KI

Numer 7

M AG AZYN

KU LI N AR N Y

wrzesień/październik 2015




1

1

3

4

6


SPIS TREŚCI 6

66 W POSZUKIWANIU SMAKU I PROSTOTY

AUTORZY

wywiad z michałem czekajło 8

ALFABETYCZNY SPIS PRZEPISÓW 72 KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA

10 LECZO 98 ROGALIKI NA ŚNIADANIE

danie z kotła

domowa piekarnia 12 DANIA Z JEŻYNAMI 102 PRACA O ZAPACHU MALIN 36 OŻYNY, OSTRĘŻYNY, POLSKIE MALINY? JEŻYNY!

reportaż z gospodarstwa malinea

Artykuł o jeżynach 108 DANIA Z SYROPEM MALINOWYM 40 DANIA Z GRZYBAMI 112 RECENZJA RESTAURACJI BABINICZ 62 NA GRZYBY 116 KALENDARIUM

artykuł o grzybach

legenda: danie wegetariańskie

danie bezglutenowe

danie wegańskie

danie rybne

danie bezmleczne

danie z niskim indeksem glikemicznym





spis przepis贸w



Leczo Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk



Jeżyny


Tarta z jeşynami bez pieczenia Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz




Babeczki jeżynowe Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska


Koktajl jeşynowy Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler


Lody kokosowo-jeżynowe Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka



Tartaletki z jeşynami Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka



Drożdżówki z kremem jeżynowym Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska


Jagodowo-jeżynowy sernik na zimno Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz




Mus z białą czekoladą i jeżynami Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk



Panna cotta z jeżynami Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin



Grzanki z jeżynami i kozim serem Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka



Tosty francuskie z sosem jeşynowo-rumowym Przepis i zdjęcie: Sabina Skalska



Sałatka z jeżynami Przepis i zdjęcie: Marcelina Łukaszek


Ożyny, ostrężyny, polskie maliny? Jeżyny! Tekst: Olga Płaza Zdjęcia: Marcelina Łukaszek, Olimpa Davies, Monika Szeffler






Grzyby



Pappardelle z kurkami Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka



Camembert z duszonymi kurkami Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz



Klopsiki w sosie grzybowym Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej



Polędwiczki wieprzowe z kozią brodą Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz



Kacza gryczana z kurkami Przepis i zdjęcie: Olga Płaza



Quiche z leśnymi grzybami i rozmarynem Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk



Sarnie polędwiczki z grzybami i komosą ryżową Przepis: Wojciech Harapkiewicz Zdjęcia: Łucja Serafin



Krem z kurek Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler



Sałatka z marynowanymi grzybkami Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka



Grzybki marynowane Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka


Na grzyby Tekst: Mateusz Dawiec Zdjęcia: Monika Pazdej





W poszukiwaniu smaku i prostoty Tekst: Joanna Aniszczyk Zdjęcia: Rafał Komorowski







Kuchnia Dolnośląska


Listy z Jurewki







Lepioszki Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka



Sposób na wampira Przepis: Sonia Raczek Zdjęcie: Katarzyna Sieradz, Magdalena Taborowicz



Zupa grzybowa Przepis: Bogumiła Kadow Zdjęcie: Sabina Skalska



Polewka Nagórzańska Przepis: Zosia Jazgow-Fryst

zdjęcie: Monika Szeffler


Rogalik na śniadanie Tekst: Laura Chołodecka

Grafika: Mateusz Dawiec






Croissants Przepis i zdjęcia: ŝaneta Hajnowska



Proste rogale jogurtowe Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka



Rogale śniadaniowe Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler



Maślane rogaliki z czekoladą Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin



Rogaliki krucho-drożdżowe Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz



Rogaliki ze szpinakiem Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej


Praca o zapa

Tekst i zdjęcia: Olga Pł


achu malin

Ĺ‚aza, Martyna Sobka





Deser z syropem malinowym Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz



Mojito z syropem malinowym Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler



Schab w syropie malinowym Przepis: Dominik Sieradz Zdjęcie: Katarzyna Sieradz


Recenzja Restauracji Babinicz Tekst i zdjęcia: Łucja Serafin







MAGAZYN KOCIOŁ 2015


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.