KOCIOŁ D O LN O Ś LĄS KI
Numer 7
M AG AZYN
KU LI N AR N Y
wrzesień/październik 2015
1
1
3
4
6
SPIS TREŚCI 6
66 W POSZUKIWANIU SMAKU I PROSTOTY
AUTORZY
wywiad z michałem czekajło 8
ALFABETYCZNY SPIS PRZEPISÓW 72 KUCHNIA DOLNOŚLĄSKA
10 LECZO 98 ROGALIKI NA ŚNIADANIE
danie z kotła
domowa piekarnia 12 DANIA Z JEŻYNAMI 102 PRACA O ZAPACHU MALIN 36 OŻYNY, OSTRĘŻYNY, POLSKIE MALINY? JEŻYNY!
reportaż z gospodarstwa malinea
Artykuł o jeżynach 108 DANIA Z SYROPEM MALINOWYM 40 DANIA Z GRZYBAMI 112 RECENZJA RESTAURACJI BABINICZ 62 NA GRZYBY 116 KALENDARIUM
artykuł o grzybach
legenda: danie wegetariańskie
danie bezglutenowe
danie wegańskie
danie rybne
danie bezmleczne
danie z niskim indeksem glikemicznym
spis przepis贸w
Leczo Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk
Jeżyny
Tarta z jeşynami bez pieczenia Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Babeczki jeżynowe Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska
Koktajl jeşynowy Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Lody kokosowo-jeżynowe Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Tartaletki z jeşynami Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka
Drożdżówki z kremem jeżynowym Przepis i zdjęcie: Żaneta Hajnowska
Jagodowo-jeżynowy sernik na zimno Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Mus z białą czekoladą i jeżynami Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk
Panna cotta z jeżynami Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin
Grzanki z jeżynami i kozim serem Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka
Tosty francuskie z sosem jeşynowo-rumowym Przepis i zdjęcie: Sabina Skalska
Sałatka z jeżynami Przepis i zdjęcie: Marcelina Łukaszek
Ożyny, ostrężyny, polskie maliny? Jeżyny! Tekst: Olga Płaza Zdjęcia: Marcelina Łukaszek, Olimpa Davies, Monika Szeffler
Grzyby
Pappardelle z kurkami Przepis i zdjęcie: Małgorzata Zabokrzycka
Camembert z duszonymi kurkami Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Klopsiki w sosie grzybowym Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej
Polędwiczki wieprzowe z kozią brodą Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Kacza gryczana z kurkami Przepis i zdjęcie: Olga Płaza
Quiche z leśnymi grzybami i rozmarynem Przepis i zdjęcie: Joanna Aniszczyk
Sarnie polędwiczki z grzybami i komosą ryżową Przepis: Wojciech Harapkiewicz Zdjęcia: Łucja Serafin
Krem z kurek Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Sałatka z marynowanymi grzybkami Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Grzybki marynowane Przepis i zdjęcie: Martyna Sobka
Na grzyby Tekst: Mateusz Dawiec Zdjęcia: Monika Pazdej
W poszukiwaniu smaku i prostoty Tekst: Joanna Aniszczyk Zdjęcia: Rafał Komorowski
Kuchnia Dolnośląska
Listy z Jurewki
Lepioszki Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Sposób na wampira Przepis: Sonia Raczek Zdjęcie: Katarzyna Sieradz, Magdalena Taborowicz
Zupa grzybowa Przepis: Bogumiła Kadow Zdjęcie: Sabina Skalska
Polewka Nagórzańska Przepis: Zosia Jazgow-Fryst
zdjęcie: Monika Szeffler
Rogalik na śniadanie Tekst: Laura Chołodecka
Grafika: Mateusz Dawiec
Croissants Przepis i zdjęcia: ŝaneta Hajnowska
Proste rogale jogurtowe Przepis i zdjęcie: Laura Chołodecka
Rogale śniadaniowe Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Maślane rogaliki z czekoladą Przepis i zdjęcie: Łucja Serafin
Rogaliki krucho-drożdżowe Przepis i zdjęcie: Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Rogaliki ze szpinakiem Przepis i zdjęcie: Monika Pazdej
Praca o zapa
Tekst i zdjęcia: Olga Pł
achu malin
Ĺ‚aza, Martyna Sobka
Deser z syropem malinowym Przepis i zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Mojito z syropem malinowym Przepis i zdjęcie: Monika Szeffler
Schab w syropie malinowym Przepis: Dominik Sieradz Zdjęcie: Katarzyna Sieradz
Recenzja Restauracji Babinicz Tekst i zdjęcia: Łucja Serafin
MAGAZYN KOCIOŁ 2015