DOMO - B3971 - bread maker - recipe booklet

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BUITENGEWOON BROOD BAKKEN

Niets leuker dan wakker worden met de geur van vers gebakken brood, wetende dat jou een heerlijk ontbijt te wachten staat boordevol smaak en gezonde ingrediënten.

Al meer dan 35 jaar specialiseren wij ons in het ontwikkelen van broodbakmachines, waarmee je met de minste moeite zelf de lekkerste broden kan bakken. Altijd vers, altijd gevarieerd en altijd naar jouw zin.

Om je hierbij extra op weg te helpen, hebben we voor jou dit vernieuwde receptenboekje gecreëerd. Klassieke recepten hebben we dit keer afgewisseld met unieke recepten die de meest gezonde en interessante ingrediënten gebruiken, zodat het brood niet alleen heerlijk smaakt, maar ook barst van voedingsstoffen.

Zo heb je de basis voor een gezonde, gevarieerde én lekkere maaltijd!

Wat je voor het bakken moet weten

• Doe de ingrediënten telkens in de bakvorm in de volgorde van de ingrediëntenlijst bij het recept.

• Voor het toevoegen van de gist: maak een kuiltje in de bloem, voeg de gist toe en dek weer af.

• Zorg ervoor dat de gist niet in aanraking komt met het water of het zout!

= eetlepel

= theelepel

Voor we van start gaan, geven we graag al wat gezonde tips en nuttige weetjes mee over enkele bijzondere ingrediënten:

Rietsuiker

Als je suiker gebruikt, gebruik dan ruwe, ongeraffineerde rietsuiker. In tegenstelling tot geraffineerde suiker, bevat deze nog de oorspronkelijke voedingsstoffen, zoals vezels, vitaminen en mineralen.

noten

Noten bestaan er in vele soorten, en elke soort heeft wel zijn eigen troeven. Amandelen zijn rijk aan calcium en gaan het verouderingsproces tegen, cashewnoten verdrijven vermoeidheid, pistachenoten verlagen de bloeddruk, kastanjes bevatten veel vitamine C en hazelnoten zijn goed voor alles. Walnoten zijn de absolute uitblinkers. Ze verlagen de kans op hart- en vaatziekten en bevatten zelfs kankerbestrijdende stoffen. Een handvol walnoten per dag draagt bij tot een goede gezondheid.

Zaden en pitten

Pijnboompitten, sesamzaad, lijnzaad, pompoenpitten,... Ze behoren net als noten tot de oliehoudende gewassen en zijn bijgevolg rijk aan eiwitten en goede vetzuren, vezels, vitamines en mineralen. Ideaal dus om deze gezonde smaakmaker als krokant element aan je brood toe te voegen.

BOEKWeit

Boekweit is glutenvrij, werkt cholesterolverlagend, bevat noodzakelijke mineralen en verlaagt bovendien het glucosegehalte, wat boekweit tot een ideaal ingrediënt voor diabeten maakt.

SPELT

Spelt is een oude graansoort, heeft een licht notige smaak en wordt op dezelfde manier gebruikt als tarwemeel. Rijk aan vezels en complexe koolhydraten is spelt uitermate goed voor je huid en je spijsvertering.

zemelen

Zemelen zijn de omhulsels van de graan- of haverkorrels. Dit is de plek van de korrel waar de meeste voedingsstoffen zich bevinden.

Walnoten-boekweit

Wilde rijst-polenta

Wit brood

Volkoren spelt Muesli-dadel Rozijnen-noten

Walnoot-boekweit

3:05 - 3:15 programmatijd Programma raisin/nut

tarwe & boekweit

Walnoten-boekweit

> water

> olijfolie

> zout

> rietsuiker

> bloem

> boekweitmeel

>

>

Hak de walnoten fijn. Doe de ingrediënten - behalve de gehakte walnoten - in de bakvorm en bak het brood op het RAISIN/NUT programma. Voeg de gehakte walnoten toe aan de verdeler.

Walnoten zijn de gezondste noten. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en antioxidanten voor een goede stofwisseling. Ze helpen ook om de bloeddruk op een gezond peil te houden en bevatten bovendien krachtige kankerbestrijdende zuren.

wilde rijst-polenta

2:50 - 3:00 programmatijd Programma rice tarwe & rijst & polenta

wilde rijst-polenta

> water

> olijfolie

> zout

> rietsuiker

> tarwebloem

> volkoren tarwemeel

> korrelgist

> polenta

> wilde rijst

Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken. Doe de ingrediënten - behalve de wilde rijst - in de bakvorm en bak het brood op het RICE BREAD programma. Voeg de wilde rijst toe na de biep.

De naam ‘wilde rijst’ is nogal misleidend. Het zijn namelijk geen rijstkorrels, maar zaden, die meer eiwitten en voedingsstoffen bevatten dan ‘gewone’ witte rijst.

wit brood

> water

> boter of olie

> zout

> suiker

> witte bloem

>

wit brood

Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het BASIC programma. Je kan ook verse melk toevoegen. Verminder in dat geval het water met dezelfde hoeveelheid als de toegevoegde melk.

Weeg de verschillende ingrediënten altijd heel nauwkeurig af en zorg ervoor dat ze vers en op kamertemperatuur zijn. Zo krijg je het beste resultaat.

Volkoren spelt

4:00 - 4:15

Volkoren spelt

> water

> kokosolie

> zout

> volkoren speltmeel

> korrelgist

> gebroken lijnzaad

Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het WHOLE WHEAT programma.

Kokosolie is een verzadigd vet, maar is desondanks toch heel gezond. Het stimuleert de verbranding van voeding en bevat een stof die schimmels, bacteriën en virussen te lijf gaat. Met de combinatie van het volkoren speltmeel en het gebroken lijnzaad is dit brood bovendien erg goed voor de darmfunctie en de spijsvertering.

MUESLI-Dadel

3:00 - 3:15

muesli-dadel

> water

> olijfolie

> zout

> tarwebloem

> volkoren tarwemeel

> korrelgist

>

Ontpit de dadels en hak ze fijn. Doe de ingrediënten - behalve de muesli en de dadels - in de bakvorm en bak het brood op het FRUIT BREAD programma. Voeg de muesli en de gehakte dadels toe na de biep.

Dadels bevatten mineralen, vezels en silicium, goed voor haren, botten, gewrichten en brein. Ze kunnen ook beschouwd worden als een preventief medicijn, voor o.a. gezichtsvermogen en spijsvertering.

rozijnen-noten

3:05 - 3:15

programmatijd

Programma raisin/nut tarwe

rozijnen-noten

> water

> halfvolle melk

> boter

> eieren

> zout

> suiker

> witte bloem

> korrelgist

> kaneel

> droge rozijnen

> noten

Klop de eieren los. Doe de ingrediënten - behalve rozijnen en noten - in de bakvorm en bak het brood op het RAISIN/NUT bread programma. Voeg de noten toe aan de verdeler.

Kaneel heeft niet alleen een karaktervolle smaak en heerlijke geur, maar staat ook bekend als immuunversterkend middel, met een gunstig effect op o.a. de bloedsuikerspiegel, het cholesterolniveau en de spijsvertering.

glutenvrij

3:05 - 3:15

programmatijd

Programma

gluten-free

glutenvrij

glutenvrij

> water

> olijfolie

> zout

> suiker

> glutenvrije bloem

> korrelgist

> OF verse gist

Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het GLUTEN-FREE programma. Je kan eventueel nog zaden of pitten toevoegen.

Glutenvrij brood kan gemaakt zijn van graansoorten die van nature

glutenvrij zijn zoals: boekweit, rijst, haver, quinoa, gierst, amarant (kiwicha), teff, tapioca, sorghum of maïs. Ook sojameel, kastanjemeel en kikkererwtenmeel zijn glutenvrij.

Italiaans brood

3:15

italiaans brood

> water

> olijfolie

> zout

> suiker

> witte bloem

> korrelgist

> OF verse gist

> basilicum

> oregano

> zwarte olijven

> zongedroogde tomaten

Laat de olijven en zongedroogde tomaten uitlekken en snijd klein. Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het ITALIAN programma.

De

kruiden hebben elk hun heilzame werking. Basilicum is goed voor de spijsvertering en oregano werkt ontstekingsremmend.

roggebrood

programmatijd Programma rye tarwe & rogge

500 G

> water

> olijfolie

> zout

> suiker

> witte bloem

> volroggemeel

195 ml

15 g

2 g

2 g

250 g

100 g

3 g

750 G 1000 G 293 ml

23

4 g

g

g

4 g 390

30 g 5 g 5 g

g 6 g

Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het RYE programma.

Tip

brioche

3:35 - 3:45

programmatijd Programma brioche tarwe

brioche

> melk

> eieren

> boter

> witte bloem

> zout

> suiker

> korrelgist

Doe de ingrediënten in de bakvorm en bak het brood op het BRIOCHE programma.

Is het een broodje of gebak? Brioche is het eigenlijk allebei. Briochebrood is zacht, licht, luchtig en lichtzoet en van origine afkomstig uit Frankrijk.

malse broodjes

> water

> boter

> eieren

> zout

> suiker

> witte bloem

> korrelgist

> OF verse gist

malse broodjes

ml

g

g

ml

g

g

g

g

Doe de ingrediënten in de bakvorm en kneed het deeg met het DOUGH programma. Neem hierna het deeg uit de machine en verdeel het in 12 bolletjes. Leg ze op een licht geoliede bakplaat en laat ze ongeveer 40 minuten rijzen op 40°C. Besmeer ze hierna met geklopt ei. Versier eventueel met maanzaad, sesamzaad, amandelschilfers, pompoenpitten... en bak de broodjes in de oven op 200°C.

Je kan aan het deeg nog allerlei ingrediënten toevoegen om meer variatie te creëren, bv. noten, rozijnen, gedroogde vruchten...

pizzadeeg

> water

> olijfolie

> zout

> suiker

> witte bloem

> korrelgist

> OF verse gist

Doe de ingrediënten in de bakvorm en kneed het deeg met het DOUGH programma. Neem het deeg uit de machine en verdeel het in 6 bolletjes. Leg 1 bolletje op een met bloem bestrooid werkvlak en rol het glad in een ronde vorm met een bebloemde deegrol. Plaats het deeg op een licht ingevette bakplaat en prik erin met een vork. Garneer en bak de pizza gedurende 15 à 20 minuten in de oven, op 200°C.

Hou je graag deeg voor later? Wikkel de deegbolletjes in huishoudfolie en berg ze in een diepvrieszak op in de diepvries. Zo kan je het deeg nog 2-3 maanden bewaren.

cuire un pain extraordinaire

Rien n’est plus agréable que de se réveiller avec l’odeur du pain frais, en sachant qu’un délicieux petit déjeuner vous attend, plein de saveur et composé d’ingrédients bons pour la santé.

Depuis plus de 35 ans, nous nous spécialisons dans le développement de machines à pain qui vous permettent de cuire de délicieux pains vous-même et sans effort. Toujours frais, toujours varié et toujours selon vos goûts.

Pour vous aider, nous avons conçu ce petit livre qui regorge de nouvelles recettes. Nous avons cette fois alterné les recettes classiques avec des recettes originales, qui mettent en avant les ingrédients les plus sains et les plus intéressants. Ainsi, en plus d’un goût exceptionnel, votre pain comporte de nombreuses substances nutritives.

Vous disposez, de la sorte, d’une base pour un repas sain, varié et délicieux!

À savoir avant de commencer À cuire

• Placez les ingrédients dans le moule de cuisson dans l’ordre où ils figurent dans la liste d’ingrédients de la recette.

• Avant d’ajouter la levure : creusez un petit puits dans la farine, ajoutez-y la levure et recouvrez.

• Veillez à ce que la levure n’entre pas en contact avec l’eau ni avec le sel!

= cuillère à thé

= cuillère à soupe

Avant de commencer, voici quelques conseils santé et autres informations utiles sur différents ingrédients :

Sucre de canne

Si vous utilisez du sucre, prenez du sucre de canne brut, non raffiné. Celui-ci contient toujours les ingrédients originaux, tels que les fibres, vitamines et minéraux.

Fruits à coque

Il en existe différentes variétés, chacune d’entre elles possédant ses propres atouts. Les amandes sont riches en calcium et retardent le processus de vieillissement, les noix de cajou combattent la fatigue, les pistaches diminuent la pression artérielle, les châtaignes contiennent beaucoup de vitamines C et les noisettes sont excellentes pour tout. Les noix sont les championnes toutes catégories. Elles réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires et contiennent même des substances anticancérigènes. Une poignée de noix par jour contribue à un bon état de santé.

Graines et pépins

Pignons de pin, graines de sésame, graines de lin, graines de citrouille, ... Tout comme les fruits à coque, ce sont des végétaux oléagineux, riches en protéines, en bons acides gras, en fibres, en vitamines et en minéraux. Il est donc idéal d’ajouter à pain ce type d’exhausteur de goût parfaitement sain. De plus, cela ajoutera un petit côté croquant à votre pain.

Sarrasin

Le sarrasin ne contient pas de gluten, il diminue le cholestérol et contient des minéraux indispensables. Il fait en outre baisser le taux de glucose ; c’est donc un ingrédient idéal pour les diabétiques.

L’épeautre est une ancienne céréale ; il a un léger goût de noix et est employé de la même manière que la farine de froment. Riche en fibres et en glucides complexes, l’épeautre est excellent pour la peau et la digestion.

Le son est l’enveloppe des grains de blé ou d’avoine. C’est la partie du grain où la majorité des nutriments se trouvent.

noix-sarrasin

3:05 - 3:15

heure du programme

Programme raisin/nut

noix-sarrasin

froment & boekweit

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre de canne

> farine

> farine de sarrasin

> levure en granulés

> noix

Hachez finement les noix. Mettez les ingrédients - à l’exception des noix hachées

- dans le moule et cuisez le pain avec le programme RAISIN/NUT. Rajoutez les noix hachées au distributeur.

Les noix sont les fruits à coque les plus sains. Ils constituent une source de protéines et d’antioxydants, favorisant le métabolisme. Ils contribuent à garder la pression artérielle à un niveau sain et contiennent de puissants acides anticancérigènes.

RIZ SAUVAGE-POLENTA

2:50 - 3:00 heure du programme

Programme rice froment & riz & polenta

riz sauvage-polenta

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre de canne

> farine de froment

> farine de froment complète

> levure en granulés

> polenta

> riz sauvage

Cuisez le riz sauvage suivant les indications reprises sur l’emballage. Égouttez soigneusement. Mettez les ingrédients - sauf le riz sauvage - dans le moule et cuisez le pain avec le programme RICE BREAD. Rajoutez le riz sauvage au bip sonore.

Le nom ‘riz sauvage’ est sans doute source de confusion. En effet, il ne s’agit pas des grains de riz, mais de graines, qui contiennent plus de protéines et de nutriments que le riz blanc ‘normal’.

pain blanc

3:05 - 3:15

heure du programme

Programme basic froment

pain blanc

> eau

> beurre ou huile

> sel

> sucre

> farine blanche

> levure en granulés

> OU levure fraîche

Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme BASIC. Vous pouvez également ajouter du lait frais. Diminuez dans ce cas la quantité d’eau en fonction de la quantité de lait ajouté.

Pesez toujours très soigneusement les ingrédients et veillez à ce qu’ils soient frais et à température ambiante. C’est ainsi que vous obtiendrez le meilleur résultat.

épeautre complet

4:00 - 4:15

heure du programme

Programme whole wheat épeautre

épeautre complet

> eau

> huile de coco

> sel

> farine d’épeautre complète

> levure en granulés

> graines de lin brisées

Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme WHOLE WHEAT.

L’huile de coco est une graisse saturée, mais elle est tout de même très bonne pour la santé. Elle stimule la combustion des aliments et contient une substance qui combat les bactéries et les virus. Grâce à la combinaison de farine d’épeautre complète et de graines de lin, ce pain est également excellent pour la fonction intestinale et pour la digestion.

muesli-datte

3:00 - 3:15 heure du programme

Programme fruit froment

muesli-datte

> eau

> huile d’olive

> sel

> farine de froment

> farine de froment complète

> levure en granulés

>

Épépinez les dattes et hachez-les. Mettez les ingrédients - à l’exception du muesli et des dattes - dans le moule et cuisez le pain avec le programme FRUIT BREAD. Rajoutez le muesli et les dattes au bip sonore.

Les dattes contiennent des minéraux, des fibres et du silicium, excellent pour les cheveux, les os, les articulations, le cerveau et comme médicament préventif, favorisant e.a. l’acuité visuelle et la digestion.

raisins-fruits de coque

3:05 - 3:15

heure du programme

Programme raisin/nut froment

raisins-fruits de coque

> eau

> lait demi-écrémé

> beurre

> oeufs

> sel

> sucre

> farine blanche

> levure en granulés

> cannelle

> raisins secs

> fruits à

Battez les œufs. Mettez les ingrédients - sauf les raisins et fruits de coque

- dans le moule et cuisez le pain avec le programme raisin/nut bread. Rajoutez les fruits à coque au distributeur.

La cannelle a non seulement un goût bien affirmé et une odeur agréable, mais elle est également connue comme tonique immunitaire, avec une influence favorablement e.a. la glycémie, le taux de cholestérol et la digestion.

sans gluten

3:05 - 3:15

heure du programme

Programme gluten-free sans gluten

sans gluten

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre

> farine sans gluten

> levure en granulés

> OU levure fraîche

Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme GLUTENFREE. Vous pouvez encore rajouter des graines ou pépins au distributeur.

Pour réaliser un pain sans gluten, on peut utiliser des céréales naturellement exemptes de gluten, comme le sarrasin, le riz, l’avoine, le quinoa, le millet, l’amarante (kiwicha), le teff, le tapioca, le sorgo ou encore le maïs. Sans oublier les farines de soja, de châtaigne et de pois chiche.

Astuce

Italien

3:05 - 3:15

heure du programme

Programme Italian froment

Italien

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre

> farine blanche

> levure en granulés

> OU levure fraîche

> basilic

> origan

> olives noires

> tomates séchées

Égouttez les olives et les tomates séchées avant de les émincer. Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme ITALIAN.

Les herbes aromatiques ont chacunes des propriétés bénéfiques propres. Le basilic est excellent pour la digestion, l’origan a, quant à lui, une action anti-inflammatoire.

Pain de Seigle

heure du programme

Programme rye froment & seigle

Pain de Seigle

500 G

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre

> farine blanche

> farine de seigle complète

195 ml

15 g

2 g

2 g

250 g

100 g

3 g

750 G 1000 G 293 ml

23

4

4

390

5 g

g

g

g

g

g

4

6 g

Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme RYE.

Astuce

Riche et nourrissant, le pain de seigle offre un goût totalement différent du pain de froment. La farine de seigle, pauvre en gluten, rend le pain beaucoup plus compact. Délicieux avec une soupe aux petits pois, du lard ou du fromage de ferme.

brioche

3:35 - 3:45

heure du programme

Programme brioche froment

brioche

> lait

> oeufs

> beurre

> farine blanche

> sel

> sucre

> levure en granulés

Mettez les ingrédients dans le moule et cuisez le pain avec le programme BRIOCHE.

La brioche : pain ou pâtisserie ? He bien, c’est un peu des deux. Originaire de France, la brioche est un pain moelleux, léger, légèrement sucré et à la mie aérienne.

petits pains

1:30

heure du programme

Programme dough froment

petits pains

> eau

> beurre

> oeufs

> sel

> sucre

> farine blanche

> levure en granulés

> OU levure fraîche

Mettez les ingrédients dans le moule et pétrissez la pâte avec le programme DOUGH. Retirez ensuite la pâte et répartissez-la en 12 petites boules. Posez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée et laissez-les monter pendant 40 minutes à une température de 40°C. Enduisez-les ensuite d’œuf battu. Décorez de graines de pavot, de sésame, de citrouille, de copeaux d’amandes, ... et cuisez les pains dans le four à 200°C.

Vous pouvez encore rajouter différents ingrédients à la pâte pour créer plus de variation: fruits à coque, raisins secs, fruits secs,...

Astuce

pâte à pizza

1:30

heure du programme

Programme dough froment

pâte à pizza

> eau

> huile d’olive

> sel

> sucre

> farine blanche

> levure en granulés

> OU levure fraîche

Mettez les ingrédients dans le moule et pétrissez la pâte avec le programme DOUGH. Retirez la pâte et répartissez-la en 6 petites boules. Placez 1 boule de pâte sur une surface enfarinée et aplatissez-la en une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie enfariné. Posez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement graissée et piquez dedans avec une fourchette. Garnissez et cuisez la pizza pendant 15 à 20 minutes dans le four à 200°C.

Vous voulez conserver la pâte? En- veloppez les boules dans un film plastique et rangez-les dans le congélateur, dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver pour 2-3 mois.

Astuce

Außergewöhnliches Brot backen

Nichts ist angenehmer, als mit dem Duft von frisch gebackenem Brot wach zu werden, da Sie wissen, dass Sie ein köstliches Frühstück voller Geschmack und gesunder Zutaten erwartet.

Seit mehr als 35 Jahren spezialisieren wir uns auf die Entwicklung von Brotmaschinen, mit denen Sie mit dem geringsten Aufwand selber die leckersten Brote backen können. Jederzeit frisch, abwechslungsreich und nach Ihren Wünschen.

Um Ihnen dabei zusätzlich eine Starthilfe zu geben, haben wir dieses neu gestaltete Rezeptbuch für Sie zusammengestellt. Klassische Rezepte haben wir dieses Mal mit einzigartigen Rezepten abwechseln lassen, die die gesündesten und interessantesten Zutaten verwenden, sodass das Brot nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch reich an Nährstoffen ist.

Auf diese Weise haben Sie die Grundlage für eine gesunde, abwechslungsreiche und köstliche Mahlzeit!

Was Sie vor dem Backen wissen müssen

• Geben Sie die Zutaten jeweils in der Reihenfolge der Zutatenliste des Rezepts in die Backform.

• Vor dem Hinzufügen der Hefe: machen Sie eine Vertiefung in das Mehl, fügen Sie die Hefe hinzu und decken Sie die Vertiefung wieder zu.

• Stellen Sie sicher, dass die Hefe nicht mit dem Wasser oder Salz in Berührung kommt!

= Teelöffel

= Esslöffel

Bevor wir beginnen, möchten wir Ihnen ein paar gesunde Tipps und nützliche Hinweise zu einigen speziellen Zutaten geben:

Rohrzucker

Wenn Sie Zucker verwenden, sollten Sie rohen unraffinierten Rohrzucker benutzen. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält er noch die ursprünglichen Nährstoffe, wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Nüsse

Es gibt zahlreiche Nusssorten, wobei jede Sorte ihre eigene Stärke hat. Mandeln sind reich an Kalzium und wirken dem Alterungsprozess entgegen, Cashewkerne vertreiben Müdigkeit, Pistazien senken den Blutdruck, Maronen enthalten viel Vitamin C und Haselnüsse eignen sich für alles. Walnüsse sind die absoluten Spitzenkönner. Sie senken das Risiko von Herz- und Gefäßkrankheiten und enthalten krebsbekämpfende Substanzen. Eine Handvoll Walnüsse pro Tag trägt zu einer guten Gesundheit bei.

Samen und Kerne

Pinienkerne, Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne usw. Sie gehören ebenso wie Nüsse zu den Ölsaaten und sind demzufolge reich an Eiweißen sowie nützlichen Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Somit bestens geeignet, um Ihrem Brot als knusprige Bestandteile hinzuzufügen.

Buchweizen

Buchweizen ist glutenfrei, wirkt cholesterinsenkend und enthält essentielle Mineralstoffe. Darüber hinaus senkt er den Glukosegehalt, was ihn zu einer idealen Zutat für Diabetiker macht.

Dinkel ist eine alte Getreidesorte, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird in gleicher Weise verwendet wie Weizenmehl. Da Dinkel reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten ist, hat er ausgesprochen positive Wirkung auf Ihre Haut und Ihr Verdauungssystem.

Als Kleie werden die Spelzen von Getreide- oder Haferkörnern bezeichnet. Dies ist der Ort des Kornes, wo sich die meisten Nährstoffe befinden.

walnuss-buchweizen

3:05 - 3:15

Programmzeit

walnuss-buchweizen

Hacken Sie die Walnüsse klein. Geben Sie die Zutaten mit Ausnahme der gehackten Walnüsse in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm RAISIN/NUT. Fügen Sie die zerhackten Walnüsse zum Verteiler hinzu.

Walnüsse sind die gesündesten Nüsse. Sie sind eine hervorragende Quelle für Eiweiße und Antioxidantien für einen guten Stoffwechsel. Sie tragen dazu bei, den Blutdruck auf einem gesunden Niveau zu erhalten und enthalten leistungsfähige krebsbekämpfende Säuren.

wildreis-polenta

>

2:50 - 3:00

Programmzeit

Programm rice Weizen & Reis & Polenta

wildreis-polenta

>

>

>

>

>

Kochen Sie den Wildreis nach der Anleitung auf der Verpackung. Lassen Sie ihn gut abtropfen. Geben Sie die Zutaten mit Ausnahme des Wildreises in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm RICE BREAD. Fügen Sie nach dem Piepton den Wildreis hinzu.

Der Name „Wildreis“ ist ziemlich irreführend. Es handelt sich nicht um Reiskörner, sondern um Samen, die mehr Eiweiße und Nährstoffen enthalten als weißer Reis.

weißbrot

weißbrot

>

>

> 205 ml 1 1/2 1/2 350 g 1/2 5 g

> 500 G 750 G 1000 G 290 ml 1 + 1/2 3/4 3/4 490 g 3/4 8 g

> 410 ml 2 1 1 700 g 1 10 g

Tipp

vollkorndinkel

> Wasser

> Kokosöl

> Salz

> Dinkelvollkornmehl

> Trockenhefe

>

vollkorndinkel

Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm WHOLE WHEAT.

Kokosöl ist ein gesättigtes Fett, ist aber trotzdem sehr gesund. Es regt die Verbrennung von Nährstoffen an und enthält eine Substanz, die Schimmel, Bakterien und Viren an den Kragen geht. In Kombination mit dem Dinkelvollkornmehl und dem Leinsamenschrot eignet sich dieses Brot darüber hinaus sehr gut für die Darmfunktion und die Verdauung.

müsli-dattel

>

3:00 - 3:15

Programmzeit

Programm fruit Weizen

müsli-dattel

>

>

>

>

>

Entkernen Sie die Datteln und hacken Sie sie klein. Geben Sie die Zutaten mit Ausnahme des Müslis und der Datteln in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm FRUIT BREAD. Fügen Sie nach dem Piepton das Müsli und die Datteln hinzu.

Datteln enthalten Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie Silizium, das gut für Haare, Knochen, Gelenke und Gehirn ist. Sie können auch als eine vorbeugende Medizin angesehen werden, u.a. für Sehkraft und Verdauung.

rosinen-nüsse

3:05 - 3:15

Programmzeit

Programm raisin/nut

rosinen-nüsse

Weizen

> Wasser

> teilentrahmte Milch

> Butter

> Eier

> Salz

> Zucker

>

>

>

Schlagen Sie die Eier. Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm RAISIN/NUT. Fügen Sie die Nüsse zum Verteiler hinzu.

Zimt hat nicht nur einen charakteristischen Geschmack und wunderbaren Geruch, sondern ist auch als immunstärkendes Mittel bekannt, das sich beispielsweise günstig auf den Blutzuckerspiegel, den Cholesterin-spiegel und die Verdauung auswirkt.

glutenfrei

3:05 - 3:15

Programmzeit

Programm gluten-free glutenfrei

glutenfrei

> Wasser

> Olivenöl

> Salz

> Zucker

> glutenfreies Mehl

> Trockenhefe

>

Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm GLUTEN-FREE. Sie können auch Samenkörner hinzufügen.

Tipp

Glutenfreies Brot kann aus Getreidearten hergestellt werden, die von Natur aus glutenfrei sind, wie: Buchweizen, Reis, Hafer, Quinoa, Hirse, Amaranth (Kiwicha), Teff, Tapioka, Sorghum oder Mais. Sojamehl, Kastanienmehl und Kichererbsenmehl sind ebenfalls glutenfrei.

ITALIENISCHES BROT

3:15

ITALIENISCHES BROT

> Wasser

> Olivenöl

> Salz

> Zucker

> Weißmehl

> Trockenhefe

>

> Basilikum

> Oregano

>

>

Oliven und sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm

Tipp

Die Kräuter haben jeweils eine eigene heilkräftige Wirkung. Basilikum fördert die Verdauung und Oregano wirkt entzündungshemmend.

Roggenbrot

> Wasser

> Olivenöl

> Salz

> Zucker

> Weißmehl

> Roggenvollkornmehl

> Trockenhefe

Roggenbrot

500 G 195 ml

15 g

2 g

2 g 250 g 100 g

3 g

G

ml

g

G

ml

g

g

g

Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm RYE.

Tipp

Roggenbrote sind schwer und nahrhaft und haben einen ganz anderen Geschmack als Weizenbrote. Die Textur ist auch viel kompakter, weil weniger Gluten enthalten ist. Köstlich mit Erbsensuppe, Speck oder Bauernkäse.

brioche

Weizen

Programmzeit

brioche

> Milch

> Eier

> Butter

> Weißmehl

> Salz

> Zucker

Geben Sie die Zutaten in die Backform und backen Sie das Brot mit dem Programm BRIOCHE.

Ist es ein Brot oder ein Gebäck? Brioche ist eigentlich beides. Brioche-Brot ist weich, leicht, luftig und leicht süß und stammt ursprünglich aus Frankreich.

weiche brötchen

weiche brötchen

> Wasser

> Butter

> Eier

> Salz

> Zucker

> Weißmehl

> Trockenhefe

> ODER frische Hefe

Geben Sie die Zutaten in die Backform und kneten Sie den Teig mit dem Programm DOUGH. Nehmen Sie den Teig aus der Maschine und formen Sie 12 Kugeln. Geben Sie die Kugeln auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie sie etwa 40 Minuten bei 40 °C aufgehen. Bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei. Dekorieren Sie möglicherweise mit Mohn, Sesam, Mandelstiften, Kürbiskernen... und backen Sie sie bei 200 °C im Ofen.

Sie können dem Teig noch Zutaten hinzufügen, um für mehr Abwechslung zu sorgen, wie z. B. Nüsse, Rosinen, Trockenfrüchte usw.

pizzateig

> Wasser > Olivenöl

> Salz

> Zucker

> Weißmehl

> Trockenhefe

> ODER frische Hefe

Geben Sie die Zutaten in die Backform und kneten Sie mit dem Programm DOUGH. Nehmen Sie den Teig aus der Maschine und formen Sie 6 Kugeln. Geben Sie 1 Kugel auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche und rollen Sie sie mit einem bemehlten Nudelholz zu einer runden Form aus. Legen Sie den Teig auf ein leicht gefettetes Backblech und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Garnieren Sie und backen Sie bei 200°C 15-20 Min. im Ofen.

Tipp

Teig aufbewahren? Wickeln Sie die Teigkugeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einem Gefrierbeutel im Tiefkühlschrank. So können Sie den Teig noch 2-3 Monate aufbewahren.

baking extraordinary bread

Nothing could be better than waking up to the smell of freshly-baked bread, knowing you can look forward to a splendid breakfast packed with flavour and healthy ingredients.

For over 35 years, we’ve specialised in developing bread-making machines, with which you can easily bake the most delicious bread yourself. Always fresh, always varied and always to suit your own taste.

To help you on your way, we’ve put this renewed recipe book together specially for you. This time round, we’ve alternated traditional recipes with unique recipes to make use of the most healthy, attractive ingredients, so that the bread does not just taste lovely, but is also bursting with nutrients.

So this way, you have the basis for a healthy, well varied and tasty meal!

What you need to know before baking

• Always place ingredients in the baking tray in the sequence given on the ingredients list in the recipe.

• Before adding yeast: make a little dimple in the flour, add the yeast and cover up again.

• Make sure that the yeast does not come into contact with water or salt!

= tea spoon

= dessert spoon

Before we get started, we’d like to offer a few healthy tips and useful nuggets of knowledge about particular ingredients:

Cane sugar

If you use sugar, then use coarse unrefined cane sugar. Unlike refined sugar, this contains genuine original nutrients such as fibre, vitamins and minerals.

Nuts

There are many kinds of nut: each type has its own particular benefits. Almonds are high in calcium and help slow down the aging process; cashew nuts fight fatigue; pistachio nuts reduce high blood pressure, chestnuts are high in vitamin C, while hazel nuts are good in every respect. Walnuts are absolutely amazing. They reduce the risk of heart and vascular disease, and even contain cancer-fighting substances. A handful of walnuts per day will make a contribution towards robust health.

Seeds and pips

Pine-nuts, sesame seed, linseed, pumpkin seeds etc. are, like nuts, among the oilcontaining plants and are consequently rich in proteins and good fatty acids, fibre, vitamins and minerals. Ideal, then, to add this healthy flavouring to make your bread extra crisp.

Buckwheat

Buckwheet is gluten-free, helps to reduce cholesterol and contains essential minerals. Moreover, it reduces glucose levels, making buckwheat an ideal ingredient for diabetics.

SPELT

Spelt is an ancient type of grain, has a mild nutty flavour and is used in the same way as wheatmeal. High in fibre and complex carbohydrates, spelt is the ultimate aid for your skin and digestive system.

Bran

Brans are the husks of grain or oat-grain. This is the part of the grain that contains the most nutrients.

Walnuts-buckwheat

3:05 - 3:15 program time

Program raisin/nut

wheat & buckwheat

Walnuts-buckwheat

> water

> olive oil

> salt

> cane sugar

> flour

> buckwheat

> grain yeast

> walnuts

Chop the walnuts up fine. Place the ingredients - apart from the chopped walnuts - in the baking tray and bake the bread using the RAISIN/NUT program. Add the chopped walnuts to the dispenser.

Walnuts are the healthiest nuts. They are an excellent source of protein and anti-oxidants for good metabolism. They also help to hold the blood pressure at a healthy level. Moreover, they contain potent cancer-fighting acids.

wild rice-polenta

2:50 - 3:00 program time

Program rice

wheat & rice & polenta

wild rice-polenta

> water

> olive oil

> salt

> cane sugar

> wheat flour

> wholemeal wheat flour

> grain yeast

> polenta

> wild rice

Cook the wild rice in accordance with the instructions on the packaging. Allow to drain well. Place the ingredients - apart from the wild rice - in the baking tray and bake the bread using the RICE BREAD program. Add wild rice after the beep.

The name ‘wild rice’ is a bit misleading. In fact they are no grains of rice, but rather seeds, which contain more proteins and other nutrients than ‘normal’ white rice.

white bread

> water

> butter or oil

> salt

> sugar

> white flour

> grain yeast

> OR fresh yeast

Program

white bread

wheat

Place the ingredients in the baking tray and bake the bread using the BASIC program. You can also use fresh milk. In this case, reduce the water by the same amount as the added milk.

Always weigh your various ingredients accurately. Ensure that they are fresh and at room temperature. This will give the best results.

wholemeal spelt

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wholemeal spelt

>

>

Coconut oil is a saturated fat, but is nonetheless completely healthy. It stimulates food combustion and contains a substance that attacks fungi, moulds, bacteria and viruses. With its combination of wholemeal spelt flour and broken linseed, this bread is also really good for the stomach function and digestion.

muesli-dates

muesli-dates

> water

> olive oil

> salt

> wheat flour

> wholemeal wheat flour

> grain yeast

> non-sweetened fruits-nuts muesli > dates

Unpip the dates and chop up fine. Place the ingredients - apart from the muesli and dates - in the baking tray and bake the bread using the FRUIT BREAD program. Add the muesli and the chopped dates after the beep.

Dates contain minerals, fibre and silicon, which are good for the hair, bones, joints and brain. They can also be considered as preventive medicine, especially for the eyesight and digestion.

raisins-nuts

3:05 - 3:15 program time

Program raisin/nut wheat

raisins-nuts

> water

> semi-skimmed milk

> butter

> eggs

> salt

> sugar

> white flour

> grain yeast

> cinnamon

> dry raisins

> nuts

Beat the eggs. Place the ingredients - apart from the nuts and raisins - in the baking tray and bake the bread using the RAISIN/NUT bread program. Add the nuts and raisins to the dispenser.

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Cinnamon does not only have a distinctive flavour and lovely smell: it is also known to build up the immune system, with beneficial effects on for example blood sugar levels, cholesterol level and the digestion.

gluten free

3:05 - 3:15

program time

Program gluten-free

gluten free

gluten-free

> water

> olive oil

> salt

> sugar

> gluten-free flour

> grain yeast

> OR fresh yeast

Place the ingredients in the baking tray and bake the bread using the GLUTEN-FREE program. If desired, you can also add seeds.

Gluten-free bread can be made from different types of grain which are naturally free of gluten such as buckwheat, rice, oats, quinoa, millet, amaranth (kiwicha), teff, tapioca, sorghum, or corn. Soya bean flour, chestnut flour, and chickpea flour are also gluten-free.

Italian bread

> water

> olive oil

> salt

> sugar

> white flour

> grain yeast

> OR fresh yeast

> basil

> oregano

> black olives

> sun-dried tomatoes

italian bread

Drain the olives and sun-dried tomatoes and chop finely. Place the ingredients in the baking tray and bake the bread using the ITALIAN program.

The herbs each have their own beneficial effect. Basil is good for digestion and oregano has an anti-inflammatory effect.

rye bread

> water

> olive oil

> salt

> sugar

> white flour

> whole rye flour

> grain yeast

Rye bread

Rye breads are dense and nutritious, and have an entirely different flavour than wheat breads. Their structure is also much more compact because they contain less gluten. Delicious with pea soup, bacon, or farmhouse cheese.

brioche

Is it a bread or a pastry? Actually, brioche is a little bit of both. Brioche is soft, light, airy, and slightly sweet and originates in France.

soft buns

1:30 program time Program

soft buns

wheat

> water

> butter

> eggs

> salt

> sugar

> white flour

> grain yeast

> OR fresh yeast

Place the ingredients in the baking tray and knead the dough using the DOUGH program. Then take the dough out of the machine and divide it into 12 pellets. Place on a lightly oiled baking dish, and allow to rise for around 40 minutes at 40°C. Then spread the beaten egg over the buns. Sprinkle with poppy seed, sesame seed, almond flakes, pumpkin pips, etc. and bake the buns in the oven at 200°C.

You can add all kinds of ingredients to the dough for extra variety, e.g. nuts, raisins, dried fruit, etc.

pizza dough

1:30 program time

Program dough wheat

pizza dough

> water

> olive oil

> salt

> sugar

> white flour

> grain yeast

> OR fresh yeast

Place the ingredients in the baking tray and knead the dough using the DOUGH program. Take the dough out of the machine and divide into 6 pellets. Place 1 pellet on a worktop sprinkled with flour, and roll it flat into a round shape, using a doughroller coated with flour. Place the dough on a slightly greased baking tray and prick with a fork. Garnish and bake the pizza in the oven for 15 to 20 minutes at 200°C.

Tip

Are you keeping some dough for later? Wrap the pellets of dough in foil and store them in a deep- freezing bag in the freezer. This way, you can store the dough another 2-3 months.