Gallo con salsa de espárragos

en cocina fácil

Cómo cocinar:

Gallo con salsa de espárragos Trigueros Os proponemos en Donadona una manera Fácil de comer pescado. Solemos comer el pescado a la plancha y nos parece un plato bastante soso, con la salsa de espárragos que os proponemos, conseguimos un plato diferente y delicioso.

De tiempo no nos llevará más de 20 min.

Ingredientes • 1 Gallo del Norte Dona Ref. 3209 / 700g / 6,20€ • Espárragos Trigueros Dona Ref. 1022 / 1 Kg. / 8,95€

para 2 personas: Para la salsa de espárragos: • Una yema de huevo • media cucharadita de maizena • ½ vasito del agua de los espárragos • dos cucharadas de aceite • ½ yogurt natural • Sal y perejil

Paso a paso 1

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Empezamos con los espárragos.

Primero los lavamos con abundante agua. Con un pela patatas quitamos la piel, de la yema para abajo, la yema del esparrago no la tocamos.

Quitamos el trozo final que esta duro y fibroso.

Cogemos una cacerola y cuando hierva el agua metemos los espárragos y cubrimos. Dejamos unos 15 – 20 min, depende del tamaño, hasta que pinchemos y se introduzca la punta del cuchillo sin resistencia.

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Cocinamos el Gallo del Norte en una plancha o sartén antiadherente, lo doramos previamente sazonado, entre uno 8-9 minutos por cada lado.

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Preparamos un bol con agua muy fría con hielo y perejil. Cuando están todos pelados los ponemos con hielo para que no se pongan negros.

Salsa de Espárragos Trigueros: Se mezcla en un cazo la yema con la maizena y la sal, añadimos poco a poco el agua de los espárragos y se bate con las varillas. Lo ponemos directamente al fuego lento hasta que espese, añadiendo yogur natural. Mezclamos hasta que se suavice.

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Sacamos a una bandeja y retiramos la espina central.

Emplatamos poniendo la salsa de espárragos y encima el Gallo, finalizamos espolvoreando un poco de perejil.

Valor nutritivo del gallo: El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso. el gallo posee un contenido en sodio elevado frente a otro pescados.

Contiene diferentes vitaminas y minerales: destaca especialmente la vitamina B6, relacionada con la formación de la hemoglobina y también de anticuerpos, así como en el correcto funcionamiento de las neuronas. Cabe destacar el contenido de fósforo, potasio, magnesio y yodo. ¡Nos vemos en

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