Nidos de Calabacines y Huevo

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Nidos de Calabacines y Huevo

Ingredientes · 1 bolsa calabacín rebozado Dona Ref. 1076 – 400g – 2,95€ · 4 huevos · 1 cucharada de caldo vegetal en polvo

para 4 personas · aceite de oliven virgen extra · sal · pimienta

Un plato sabroso, ligero y nutritivo que puedes acompañar con finas rebanadas de pan de pueblo (mejor si es integral) para mojar en la yema caliente.

Elaboración Paso a paso Introducir directamente congelado el calabacín en una olla con un poco de agua (1 taza) a temperatura ambiente y la cucharadita de caldo vegetal en polvo.

Cocedlos a fuego medio hasta que estén casi hechos, pero todavía crocantes.

Después, con una cuchara de madera, haced en medio de los calabacines cuatro agujeros donde poner los huevos, sin que salgan de sus “nidos”.

Coced de nuevo hasta que los huevos tengan la yema un poco blanda y la clara esté cocida.

A continuación, servid con un poco de aceite crudo y pimienta por encima.

Truco de presentación: Aunque el poder calórico del plato aumenta, estará exquisito si le añadís unas tiras de jamón serrano por encima.

Valor nutritivo del “calabacín”: no tiene contenido calórico y sí una gran cantidad de oligoelementos y minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio, además de Vitaminas A, C, y B3. Si no lo pelas del todo, aportarás además mucha fibra a tu organismo.

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