Recepta

Canelons freds

DE TÀRTAR DE SALMÓ FRESC I LLAGOSTINS

Pel chef Segis Garcia del restaurant La Nova Forquilla

Plat per compartir entre 3 o 4 persones INGREDIENTS:

✽ 300 g de salmó fresc ✽ 12 llagostins ✽ 1 cullerada de tàpera ✽ 4 cogombrets ✽ 1 rovell d’ou ✽ 1 cullerada de cafè de mostassa ✽ 1 carbassó ✽ 4 rodanxes de pa

ELABORACIÓ I MUNTATGE

✽ Tallar el salmó i els llagostins ✽ Tallar la resta d’ingredients ✽ Salpimentar tot ✽ Barrejar-ho tot ✽ Fer làmines de carbassó, amb un pelador i coure 2 minuts ✽ Refredar amb gel ✽ Torrar el pa ✽ Fer petits canelons de carbassó ✽ Muntar sobre el pa