Jornades gastronòmiques a Ordino

SOCIETAT · TALLERS Tallers de cuina

com a avantsala a les Jornades Gastronòmiques de Muntanya d’Ordino

L’Associació d’hotelers i comerciants d’Ordino (AHCO) va endegar els primers ‘Tallers de cuina amb xefs del país’, amb Marc Mora, Carles Flinch, Pep Ramos i Jimmy Ambor com a referents.

Dissenyats com a classes magistrals, els tallers organitzats per l’AHCO van tenir un cost de 20 euros cadascun, i van aplegar, en totes les sessions, una quinzena de participants. El tret de sortida el va donar el Marc Mora, xef de l’Andorra Park Hotel, amb un taller de primers plats que va ser ben rebut pels espectadors. Aleshores, a la sala Buna, a Ordino, Mora va explicar com es fa, pas a pas, un tàrtar de carbassó amb vieira marinada i un salmorejo de ruca amb sepionetes i perles de carbassó.

Carles Flinch, alma mater de l’icònic restaurant Can Manel, va presentar un taller de peix, on els assistents van aprendre a preparar un nou de vieira amb pernil de Jabugo, un filet de llenguado al cava i verduretes al vapor, pollastre estofat amb llamàntol i un mar i muntanya de mil fulls de llengua de vedella amb rap, especialitats que ens van deixar amb un bon sabor de boca.

Activant la parròquia

Els ‘Tallers de cuina amb xefs del país’ es van impulsar com a una iniciativa de l’AHCO, amb el suport del Comú d’Ordino, per dinamitzar el sector de l’hostaleria i la restauració a la parròquia. Joan Núñez, president de l’associació, va declarar a RTVA que aquesta és una prova pilot i, pels bons resultats obtinguts, es podria repetir en una pròxima ocasió. Aquests tallers, a més a més, formen part d’un cicle d’activitats prèvies a les primeres Jornades Gastronòmiques de Muntanya d’Ordino que, tant el Comú com l’AHCO, duen a terme des del 24 de juny al 24 de juliol, amb el patrocini d’Ordino Arcalís, Refugi de Sorteny, Nectar Vi, Viníssim, IDPA Alimentació, Família Torres, Fruites Molina i Andorcarn. En aquesta última iniciativa, hi participen 27 restaurants ordinencs.•

Tallers de carns i de postres

El tercer taller de cuina el va protagonitzar Pep Ramos, xef de l’Era d’en Jaume i del restaurant Versailles, amb una masterclass sobre plats amb carn, mentre que el xef Jimmy Ambor, de Les Delícies del Jimmy, tenia previst un taller de pastisseria per al dia 8 de juliol.