Gastronomia

La Borda de l’Avi

excel·lència i tradició

Des del 1973, la Borda de l’Avi ha esdevingut un dels restaurants més icònics i emblemàtics d’Andorra, portant la seva gran reputació més enllà de les nostres fronteres. Ubicat al núm. 38 de l’avinguda del Ravell, a La Massana, aquest establiment és molt fàcil de trobar per turistes i residents.

Els productes de proximitat i de temporada marquen la pauta gastronòmica del restaurant la Borda de l’Avi, un llegendari establiment del Principat que s’especialitza en carns a la brasa, cuina tradicional i mediterrània, tot i que els amants dels peixos i les tapes també hi troben el seu lloc en aquest acollidor restaurant que evoca l’arquitectura vernacular andorrana.

Sempre guiats pel que marca cada estació de l’any, la Borda de l’Avi ofereix tota mena d’entrants, freds i calents, que s’adapten a tot tipus de paladar. Hi ha des del sempre encertat pernil de gla amb pa i tomàquet fins a les vieires a la planxa amb puré de poma, passant pel medalló de foie gras fet a casa o pels filets d’anxoves del Cantàbric elaborades a Andorra.

Com tot bon restaurant de muntanya, aquest establiment gairebé cinquantenari posa a l’abast del client un deliciós arròs de muntanya, amb ceps, pollastre, conill, botifarra, cargols i costelles de porc, que resulta una autèntica delícia. Així i tot, una cosa sí que és certa, l’arròs caldós de llamàntol és també una de les opcions més demanades pels comensals més assidus, tant de casa nostra com turistes que gaudeixen dels idíl·lics paisatges del Principat.

La graella, sens dubte, és un dels elements que atrau les mirades a la planta baixa de l’establiment, ja que és on es preparen amb molta cura les carns a l’ast i les carns a la brasa, aquestes últimes amb llenya d’alzina i roure, que aporten una inconfusible aroma muntanyenca que et captivarà des del primer minut. Ideal per a celebracions

Amb una capacitat de fins a 200 persones, la Borda de l’Avi és el lloc idoni per a qualsevol tipus de celebració grupal. A banda de l’acollidora planta baixa i la privacitat dels salons superiors, la terrassa exterior és una parada obligatòria per gaudir de la millor gastronomia i del bon temps. •

Carxofes

AMB OU DE GUATLLA

INGREDIENTS: (per a 1 persona)

✽ 3 carxofes ✽ 3 ous de guatlla ✽ Una mica de pernil ibèric trossejat ✽ 1 llimona ✽ Oli d’oliva verge extra ✽ Sal i pebre

Pel restaurant La Borda de l’Avi

ELABORACIÓ

1. En primer lloc, rentarem les carxofes i traurem les fulles dures. Buidarem el centre de les carxofes amb una cullereta i les untarem amb llimona. 2. Col·locarem les carxofes en una font profunda amb aigua i llimona per evitar que s’ennegreixin. Mentrestant, preescalfarem el forn a 180º C. 3. Una vegada tinguem netes les carxofes, les posarem en una font per a forn.

Aplicarem a sobre de cada carxofa un rajolí d’oli una mica de sal. 4. Fornejarem les carxofes durant 35 minuts a la temperatura especificada.

Una vegada passat aquest temps, les retirarem del forn i farcirem el centre amb els trossets de pernil i un ou de guatlla per cada carxofa. 5. Fornejarem una vegada més durant 10 minuts. 6. Després d’aquest temps, servirem el plat ben calent amb una mica de pebre a sobre dels rovells dels ous. I bon profit!