Alverdens retter med dansk mesterhakket
Alverdens retter med dansk
MesterHakket svinekød
Altid frisk. Altid dansk Netop fordi MesterHakket altid er friskhakket, har det den helt rigtig farve, smag og konsistens, hvilket gør det nemt at røre til fars og forme det som frikadeller eller karbonader.
Franske krebinetter med ærter franchaise og syrnet fløde 4 personer 450-500 g MesterHakket svinekød 1 æg Rasp Smør til stegning Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 150 g bacon i tern 190 g syltede perleløg, drænet vægt 400 g ekstra fine ærter, fra frost 200 g sugarsnaps 1/2 dl kraftig fjerkræbouillon 1/2 dl hvidvin 3 fed hvidløg 2 dl piskefløde 3 tsk citronsaft 10 stilke persille Salt og peber, frisk fra kværn tilberedningstid
25 minutter
Fløde, citronsaft og hakket persille røres sammen og smages til med salt og peber. Opbevares på køl til servering. Kødet formes til krebinetter og vendes i æg og rasp. Krebinetterne steges i smør ved jævn varme 7-8 min. på hver side. Baconternene steges sprøde på pande og dryppes af på fedtsugende papir. Ærter, sugarsnaps og perleløg vendes på panden med knust hvidløg. Bouillon og hvidvin tilsættes og varmes godt igennem. Der smages til med salt og peber, og den stegte bacon vendes i. Serveres straks med de varme krebinetter og den syrnede fløde.
Indonesiske satay-spyd med krydrede stegte ris 4 personer Kødet røres grundigt med hakket rød chili, kokosmælk, mel, spidskommen, hakket koriander og knust hvidløg samt salt og peber. Risene koges som anvist på pakken og steges med karry, knust chili og limeskal. Bouillonen tilsættes, og der smages til med salt og peber. Farsen formes, sættes på spyd og steges på pande 5 min. på hver side. Serveres straks med de varme ris og sataysauce.
450-500 g MesterHakket svinekød 1 rød chili 1 dl kokosmælk 1 dl mel 2 tsk stødt spidskommen 10 stilke friske koriander 5 fed hvidløg Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 3 dl sataysauce 6 dl ris 2 spsk karry 2 tsk grøn karry fra glas 2 dl kraftig bouillon 1-2 tsk tørret knust chili 1 spsk fintrevet limeskal Olie til stegning Salt og peber, frisk fra kværn tilberedningstid
30 minutter
Italiensk farsbrød ala saltimbocca med tagliatelle og urtebouillon 4 personer 450-500 g MesterHakket svinekød 8 skiver parmaskinke 4 fed hvidløg 1 bundt salvie Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 500 g frisk tagliatelle, eller anden frisk pasta 1 glas semi-dried tomater, Princip 2 dl kraftig fjerkræbouillon 3 spsk friskhakkede krydderurter (f.eks. basilikum, timian og rosmarin) Salt og peber, frisk fra kværn tilberedningstid
30 minutter
Kødet røres med knust hvidløg, salt og peber. Skinken lægges taglagt, side om side på et stykke bagepapir, og der drysses med finthakket salvie. Farsen smøres forsigtigt ud på skinken, som rulles sammen til en pølse. Farsbrødet bages i en forvarmet ovn 15-20 min. v. 200°C. Pastaen koges som anvist på pakken og sigtes. Bouillonen koges op med urter og groftskårne tomater. Pastaen vendes i bouillonen, og der smages til med salt og peber. Serveres straks med skiver af det varme farsbrød.
Kinesiske kålruller med nudler og soya 4 personer Kødet røres grundigt med fintsnittet citrongræs, finthakket chili, hakket persille, sukker og æg samt salt og peber. Stokken skæres ud af savoykålet og de store omblade pilles forsigtigt af (der skal bruges 6-8 blade). Bladene blancheres i letsaltet vand og lægges direkte i isvand. Stokdelen skæres af bladene, og de duppes tørre på et viskestykke. Farsen rulles ind i bladene, og rullerne lægges i en tykbundet gryde. Den varme bouillon hældes over, og gryden sættes på komfuret og simre ved svag varme 20 min. Nudlerne koges som anvist på pakken og sigtes. Soyasaucen koges op med nudlerne, finsnittet peberfrugt og finsnittet savoykål. De varme nudler serveres straks med de kogte kålruller.
450-500 g MesterHakket svinekød 1 stængel citrongræs 1 rød chili 10 stilke bredbladet persille 2 tsk sukker 2 æg Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 1 savoykål el. hvidkål 400 g nudler 1 dl soyasauce 1 rød peberfrugt 1 l bouillon Salt og peber, frisk fra kværn tilberedningstid
45 minutter
Svenske köttboller med kartoffelmos og tranebærgelé 4 personer 450-500 g MesterHakket svinekød (bland evt. hakket svin og hakket kalv) 3 skiver toastbrød 2 dl mælk 1 æg 1 løg 2 dl olie til stegning Salt og hvid peber, frisk fra kværn Tilbehør: 600 g kartofler 200 g pastinak 250 g creme fraiche 38% 4 fed hvidløg 1 løg 1 bouillonterning 4 dl fløde 100 g tranebærgelé el. ribsgelé Salt og hvid peber, frisk fra kværn tilberedningstid
45 minutter
Skorpen skæres af brødet, som skæres i tern og udblødes i mælk. Kødet røres med brød, mælk, æg, 1 finthakket løg samt salt og peber. Farsen rulles til boller og sættes på køl. Kartofler og pastinakker skrælles og skæres i mindre stykker. Koges i usaltet vand til de er møre ca. 20 min. og moses med creme fraiche og knust hvidløg. Mosen smages til med salt og peber og holdes varm i ovn eller gryde. 1 fintsnittet løg sauteres, til det er gyldent. Bouillonterning og fløde tilsættes og simrer 10 min. Kødbollerne steges i rigelig olie og serveres straks med kartoffelmos, gelé og flødesauce.
Alverdens retter med dansk
MesterHakket oksekød Altid frisk. Altid dansk MesterHakket er altid dansk kød og altid friskhakket. Friskhakket betyder, at kødet aldrig har været i køledisken før - hverken som bøffer, koteletter, småkød eller noget som helst andet.
Gratineret Mexicansk burrito med ost og nachos 4 personer
450-500 g MesterHakket oksekød 200 g majs 1 rød chili, kan udelades 1 dåse flåede hakkede tomater 1 spsk tacokrydderi 1 bouillonterning 2 spsk olivenolie Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 8 fladbrød/tortillas 75 g revet ost til gratinering 1 pose nachos
Kødet brunes på pande i olie. Majs, grofthakket chili, flåede tomater, tacokrydderi og bouillonterning tilsættes, og kødsovsen simrer ved svag varme 10-12 min. Der smages til med salt og peber, og kødsovsen fordeles på de 4 fladbrød, som rulles sammen og lægges på en bradepande med bagepapir. Rullerne drysses med ost og bages i ovn, til osten begynder at tage farve – ca. 10 min. v. 200°C. Serveres straks med lune nachos. tilberedningstid
20 minutter
Dansk hakkebøf med bløde løg og sprøde kartofler 4 personer
450-500 g MesterHakket oksekød Rapsolie Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 600 g små vaskede kartofler 4 mellemstore løg 3 stilke rosmarin 4 spsk citronolie 4 dl bouillon 1 tsk kulør 40 g smør 40 g mel Salt og peber, frisk fra kværn
Kartoflerne halveres og vendes med rapsolie, salt og peber. Kartoflerne bages på bagepapir i en forvarmet ovn 25 min. v. 200°C. Løgene halveres og krydres med finthakket rosmarin, citronolie, salt og peber. Løgene bages på bagepapir i en forvarmet ovn 15 min. v. 200°C. Kødet formes til bøffer og steges på pande i rapsolie 6-7 min. på hver side, krydres med salt og peber. Smøret smeltes i en gryde og melet tilsættes. Den varme bouillon samt kulør hældes i, der piskes grundigt, og saucen smages til med salt og peber. Bøfferne anrettes med de varme kartofler, løg og den brune sauce. Serveres straks. tilberedningstid
30 minutter
Pakistansk Beef Kahari med naan-brød og masalaris 4 personer
450-500 g MesterHakket oksekød 1 grøn chili 1 rød chili 30 g frisk ingefær 1/2 tsk spidskommen 3 dl bouillon 5 fed hvidløg 2 dl yoghurt naturel 1 dåse flåede hakkede tomater 10 stilke frisk koriander Olie til stegning Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 6 dl basmatiris 2 spk garam masala 4 forårsløg Olie til stegning Naanbrød
Risene koges som anvist på pakken og sættes til side. Kødet brunes i olie med grofthakkede chilier, revet ingefær og spidskommen. Bouillonen tilsættes, og retten simrer til der ca. er 1 dl. væde tilbage ca. 15 min. Knust hvidløg og yoghurt vendes i, og retten simrer yderligere 15 min. Herefter tilsættes de flåede tomater, og der smages til med salt og peber. Risene steges i olie med garam masala og fintsnittede forårsløg. Den varme Beef Kahari drysses med finthakket koriander og serveres straks med de stegte ris og lunt naanbrød. tilberedningstid
40 minutter
Vietnamesisk “Mì bò viên” nudelsuppe med kødboller 4 personer
450-500 g MesterHakket oksekød 2 spsk katoffelmel 1 tsk bagepulver 1 tsk sukker 2 spsk sesamolie 3 fed hvidløg 5 spsk oystersauce el. soyasauce Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 1 l kraftig fjerkræbouillon 50 g frisk ingefær 1/2 tsk Sichuan peber, el. alm. sort peber 2 tørrede limeblade 1/2 dl soyasauce 2 fed hvidløg 250 g nudler 1 rød chili 20 stilke frisk koriander 2 forårsløg
Kød, kartoffelmel, bagepulver, sukker, sesamolie, 3 fed knust hvidløg, oystersauce Kom evt. lidt vand på fingrene, så klistrer farsen ikke. Bouillonen koges op med revet ingefær, sichuan peber, limeblade, soyasauce, 2 fed knust hvidløg og grofthakket chili. Smag til med salt og peber. Kødbollerne koges i saltet vand 8-10 min. og lægges i den varme suppe, som holdes varm uden at koge. Nudlerne koges som anvist på pakken og serveres i suppen. Inden servering drysses med hakket koriander og fintsnittede forårsløg. samt salt og peber røres grundigt sammen og formes til kødboller.
tilberedningstid
35 minutter
Amerikansk BBQ-burger med spejlæg og bacon 4 personer
450-500 g MesterHakket oksekød 5 spsk BBQ-sauce 4 spsk rapsolie Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 1 pakke røget bacon i skiver, Tulip 4 æg 8 blade salat 4 burgerboller 4 spsk burgerdressing Evt. pommes frittes
Baconskiverne steges sprøde på pande og dryppes af på lidt køkkenrulle. Kødet røres med BBQ-sauce, salt og peber. Formes til bøffer og steges på pande i olie 6-7 min. på hver side. De 4 æg slåes ud på en kold pande med olie og sættes på en varm kogeplade. Når ægene begynder at blive hvide, dæmpes varmen til det halve, og spejlægene trækker færdige ca. 5 min. Bollerne varmes, flækkes og smøres med dressing. Burgerne samles, først underbollen, salat, bøffer, spejlæg, bacon og til slut overbollen. Serveres straks evt. med pommes frittes. tilberedningstid
20 minutter
Alverdens retter med dansk
MesterHakket kalvekød Altid frisk. Altid dansk I MesterHakket er der ingenting fra i gür - og der er ingenting til i morgen! MesterHakket er nemlig hakket, pakket og solgt samme dag.
Marrokansk Kefta-kebab med bulgur og mild harissa 4 personer MesterHakket kalvekød 450-500 g 4 fed hvidløg 1 løg 4 stilke bredbladet persille 1 tsk stødt koriander 1 tsk spidskommen 1/2 tsk stødt kanel 35 g friskrevet ingefær 1 rød chili Olie til stegning Salt og peber frisk fra kværn
Tilbehør: 350 g bulgur 2 dl kraftig fjerkræbouillon 2 røde peberfrugter 1-2 tsk tørret knust chili 1 dl rødvin 1 spsk koncentreret tomatpuré Salt og peber frisk fra kværn
Peberfrugterne udstenes, hakkes groft og sauteres i olie ved jævn varme 10-12 min. Tomatpuré og tørret chili tilsættes og sauteres med yderligere 2 min. Rødvinen hældes ved, og harissaen simrer ved svag varme 20 min. tilsæt mere vin hvis den koger tør. Herefter blendes harissaen og smages til med salt og peber. Kødet røres grundigt med knust hvidløg, finthakket løg, hakket persille, koriander, spidskommen, kanel, ingefær, finthakket chili, salt og peber. Farsen formes til små kødboller, som sættes på spyd og steges på pande 4-5 min. på hver side. Bulguren koges som anvist på pakken og vendes med bouillonen. Serveres straks med de varme spyd og harissa. tilberedningstid
45 minutter
Spanske Albondigas, kødboller med tomat og bønnesalat 4 personer 450-500 g MesterHakket kalvekød (bland evt. hakket svin og hakket kalv) 3 skiver lyst brød 2 dl mælk 1 æg 1 løg 10 stilke timian 4 fed hvidløg Olie til stegning Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 2 dåser flåede hakkede tomater 2 bouillonterninger 50 g smuttede mandler 2 dl rødvin 4 stilke bredbladet persille 600 g blandede bønner fra dåse 1 citron Salt og peber, frisk fra kværn Skorpen skæres af brødet, som skæres i tern og udKødet røres med brød, mælk, æg, revet løg, hakket timian, knust hvidløg, salt og peber. Kødbollerne steges i olie 10 min. ved jævn varme og holdes lune. De flåede tomater koges op med bouillonterninger, mandler, rødvin og hakket persille. Lad saucen simre 10-15 min. og smag til med salt og peber. Kødbollerne lægges i saucen, som holdes varm uden at koge. Bønnerne drænes og sauteres i olie 5-6 min. smag til med revet citronskal, citronsaft, salt og peber. Serveres straks med de varme kødboller i tomatsauce. blødes i mælk.
tilberedningstid
40 minutter
Indiske samosas med kalv og grønt 4 personer 450-500 g MesterHakket kalvekød 300 g ærter 100 g kogte ris 1 rød chili, kan udelades 1 spsk karry 2 dl kraftig fjerkræbouillon Olie til stegning Salt og peber, frisk fra kværn
Kødet sauteres i olie til det tager farve. Ærter, ris, chili, karry og bouillon tilsættes, og det hele sauteres grundigt igennem. Smag til med salt, peber og evt. mere karry. Butter-dejen skæres i ark ca. 12x12 cm. Risblandingen fordeles på arkene, som foldes diagonalt, samlingerne trykkes sammen med en gaffel.
De foldede samosas
pensles med æg og bages i en forvarmet ovn 15 min. v. 200°C. Yoghurten røres med hakket koriander og smages til med salt og peber. Serveres straks med de bagte samosas.
tilberedningstid
45 minutter
Tilbehør: 4 dl yoghurt naturel 1 lille bundt koriander 2 ruller færdig butterdej 1 æg til pensling Salt og peber, frisk fra kværn
Græske Papoutsakia, fyldte auberginer med krydret agurkesalat og feta 4 personer 450-500 g
MesterHakket kalvekød 4 fed hvidløg 1 glas semi-dried tomater, Princip 4 stilke bredbladet persille 2-3 auberginer Salt og peber, frisk fra kværn Tilbehør: 3 dl bechamelsauce
1/2 tsk fintrevet muskatnød 1-2 agurker 80 g små sorte oliven 3 spsk citronsaft 2 spsk sirup 2 tsk tørret oregano 200 g fetaost 100 g friskrevet ost, parmesan eller pecorino Salt og peber, frisk fra kværn Auberginerne skæres i grove skiver, og der skæres en fordybning i skiverne, frugtkødet hakkes og gemmes. Kødet sauteres i 2 spsk. olie fra de soltørrede tomater sammen med hakkede soltørrede tomater, hakket aubergine, knust hvidløg og hakket persille. Blandingen krydres med salt og peber og sættes til side. Bechamelsaucen koges op og krydres med muskat. Saucen fordeles i de udhulede auberginer, og kødblandingen fordeles ligeledes over. Der drysses med revet ost, og auberginerne bages i en forvarmet ovn 12-15 min. v. 200°C. Agurkerne skæres i tern og vendes med oliven, citronsaft, sirup, oregano og fetatern. Salaten smages til med salt og peber og serveres straks med de varme auberginer. Nb. Skallen på auberginerne skæres fra, når man spiser dem.
tilberedningstid
35 minutter
Australsk meat-pie med ærter og asparges 4 personer MesterHakket kalvekød 450-500 g 2 dl kraftig fjerkræbouillon 1 tsk kulør 1-2 spsk Maizena Olie Salt og peber, frisk fra kværn
Tilbehør: 400 g ekstra fine ærter fra frost 250 g grønne asparges 1/2 dl citronolie 2 fed hvidløg 1-2 ruller færdiglavet tærtedej 1 æggeblomme Salt og peber, frisk fra kværn
Kødet sauteres i olie, til det tager farve. Bouillon og kulør tilsættes, og saucen jævnes med Maizena. Smag til med salt og peber og sæt saucen tilside. Lav 4 små tærter eller én stor i smurt tærteform. Luk tærten med dej, pensl med æggeblomme og bag den i ovn til den bliver gylden ca. 20 min. v. 200°C. Skræl den nederste trediedel af de grønne asparges og snit dem fint diagonalt. Ærter og asparges overhældes med kogende vand, trækker 5 min. og sigtes. Den lune blanding vendes med citronolie, knust hvidløg, salt og peber. Serveres straks med de varme meat-pies. tilberedningstid
35 minutter
Altid frisk. Altid dansk