Global Cuisine by tim glowik

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Tim Glowik & Friends

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Vorspeisen Suppen Hauptgerichte

Nachspeisen 4

Asparagus with parmesan and chopped eggs Roasted Beetroots with warm goat cheese and thyme Guacamole Polenta-Mozzarella-Türmchen Aguacate con Mariscos Crêpe „Extravaganz“ mit Schafskäse, Honig und Nüssen Gemüsehaufen „Zucchini - Pfanne“ Hühnchen-Salat Bruschetta „Fantasia“

10 14 18 22 28 32 36 40 42 46

Scharfe Möhrensuppe Fažol (Traditioneller Eintopf)

52 56

PITA – GIBANICA (gi’banitza)* Vollkornpizza BURIED RICE (Colombian Caribbean Paella) Spanish Omelette Pineapple Hähnchencurry Scaloppine al Limone Asado - Fleisch Lamb shoulder Tomaten Eier - Tofu und Hackfleisch - Zucchini Eier Karniyarik (Geschlitzter Bauch) Thai Yellow Curry Chicken Gaeng Garee Gai Nudeln mit knorrigem Wurzelgemüse und Gorgonzolasauce Lasagna Letcho

60 64 68 70 74 78 80 82 86 90 94 98 100 102

Lena‘s Bananenkuchen Fiadone (korsischer Käsekuchen) Rollmopskuchen Strawberry Shortcake Millefoglie Plinsen Ryz a Jabikan Rhubarb fool Schokomousse mit Portwein Erfrischende Apfel-Mousse

108 110 114 118 120 124 126 128 132 134

Rezeptverzeichnis in Deutsch auf Seite 138 & 139 Rezeptverzeichnis nach Nationalität des Kochs/der Köchin auf Seite 140

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Name: Tim Glowik /Geburtstag: 20.03 .1984 Beruf: Mediendesigner / Wohnort: Tut zing Land: Deutschland / Nationalität: de utsch ?nies nehcökneztipS nov remmi hcub hcoK nie ssuM se dniS ?lanoitanretni hcubhcoK nie thcam saw dnU negas lam edrüw hcI ?ehcöK eid r edo ethcireG eid remmi nesieR neniem fua dnu esuah uz hci aD .... sedieb nessE ma ßapS eid ebah nefforteg nehcsneM redeiw neresnu mu dnur hci ebah ,nettah n ehcoK ma hcua reba muredeiw dnu etnnakeB ,eilimaF ,e dnuerF subolG nerhi ,netebeg etnnakeB dnu eilimaF ,ednuerF nered thce menie uz gartieB nehcsiraniluk nehcilnösrep znag dnu tim nethcam eleiV .nrefeil uz hcubhcoK nelabolg nrednos ,etpezeR nerekcel erhi run thcin netkcihcs ,netatuZ ned ,hcis nov sotoF evita erk dnu egitsul hcua nebeN .nethcireG negitref ned dnu gnutierebuZ red ehcöK dnu nennihcöK red feirbkce tS nezruk menie redo -tnaruatseR eredna redo enie eid hcua hci makeb hcierflih znag lam bualrU mi thcielle iv eid gnulhefpmeraB mieb ßapS leiv nella hci ehcsnüw nu N ...etnnök nies !etpezeR red nehcokhcaN dnu neua hcsnA dnu neseL !titeppA netuG

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Asparagus with parmesan and chopped eggs (4 Personen) Zubereitung: 1.) Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Danach schälen, Eiweiß vom Eigelb trennen und separat kleinschneiden. 2.) Parmesan reiben oder fein hobeln. 3.) Den Spargel schälen und die trockenen Endstücke abbrechen. 4.) 4 Teller vorwärmen. 5.) Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten (hängt von der Dicke des Spargels ab) bissfest garen. 6.) Den Spargel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf den Tellern verteilen. Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. 7.) Linien aus Eiweißwürfeln, Eigelbwürfeln und Parmesankäse über den Spargel streuen. Die Spargelspitzen und -enden herausschauen lassen. 8.) Sofort warm servieren mit frischem warmen Brot und extra Olivenöl.

Spargel mit Parmesan 10 und gekochten Eiern (4 Person

Zutaten: 4 Eier pargel S r e n ü r g g 0 50 livenöl O s e t u g l m 20 esankäse m r a P r e h c is r f feffer P 75 g d n u lz a S s ne Frisch gemahle

Name: Sally / Beruf: Rentnerin Wohnort: KorsiKa / Land: Frankreich Nationalität: britisch Restaurant-/Barempfehlung: Brasserie du Port, L‘Ile Rousse, Corsica, France best value daily menu with views of the mediterranean from their new building.

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Gerรถstete Rote Beete mit warm Roasted beetroots with warm goat cheese and thyme. (4 Personen)

mem Ziegenkäse und Thymian Zutaten:

Zubereitung:

750 g rohe Rote Beete 2 Teelöffel Olivenöl 5 Stängel Thymian Stücke) 400 g Ziegen- oder Schafskäse (4 3 Teelöffel Honig etwas Salz und Pfeffer

Schäle die Rote Beete, schneide sie in Stücke und gib sie auf ein Backblech. Besprenkele sie mit Olivenöl und salze sie. Nun röste die Rote Beete 20 Minuten bei 225 °C. Schalte den Ofen aus, gebe den Käse auf ein anderes Backblech und gebe ihn für ca. 5 Minuten in den noch heißen Ofen (eventuell Käse auf Backpapier legen). Erhitze den Honig mit den Thymianblättchen, bis der Honig ganz flüssig ist. Serviere die Rote Beete zusammen mit dem warmen Käse und begieße alles mit dem Thymianhonig. Mit frischem Thymian dekorieren.

Name: Lina / Geburtstag: 11.07.1975 / Beruf: Student/Receptionist Wohnort: Malmo / Land: Sweden / Nationalität: Swedish Restaurant-/Barempfehlung: Svea Bar & Bistro, Mäster Johansgatan 11, Malmo, Sweden, Phone: +4640121318, e-mail: info@sveabarobistro.se

Guacamole (2 Personen)

Zutaten: 3 Avocados 2 Limetten 1/4 Zwiebel 2 Tomaten 1 Peperoni Salz

Name: Marion / Wohnort: Poza Rica Veracruz Land: Mexiko Nationalität: mexikanisch

Zubereitung: Die Avocados in zwei Hälften teilen und den Kern sowie die Schale entfernen. Die Tomaten, Zwiebel und die Peperoni in ganz feine Würfel schneiden. Nun alles in eine Schüssel geben, gut verrühren und zerstampfen. Je nach Geschmack kann man nun auch etwas Limettensaft hinzufügen. Die Guacamole am besten auf Salat und mit Totopes (wie Tortillas) servieren.

Polenta-Mozz Polenta-Mozzarella-Türmchen (4 Personen) Zutaten: 2 rote Paprikaschoten, 500g grüner Spargel, 1 Knoblauchzehe, 2 Stiele Basilikum, Je 3 grüne und schwarze Oliven (ohne Stein), 1 Tomate, 8 EL Olivenöl, 150 ml Hühnerbrühe, 2 EL Schlagsahne, 50 g Polenta (Maisgrieß, z.B. Kattus), Pfeffer, Salz, 250 g Mozzarella

zarella-Türm Zubereitung:

1. Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch bedeckt etwas abkühlen lassen und die Haut der Paprika mit einem scharfen Messer abziehen. 2. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 3. Knoblauch abziehen, Basilikumblättchen abzupfen. Tomate, Oliven, Knoblauch und Basilikumblättchen fein hacken. 4 EL Olivenöl unterrühren. 4. Brühe und Sahne aufkochen. Polenta einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut aufkochen. Auskühlen lassen, dabei ab und zu rühren. Dann vier kleine Fladen auf ein leicht geöltes Blech streichen und erkalten lassen. 5. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 6. Spargel in 1 EL heißem Öl erwärmen und auf Teller verteilen. Polentaplätzchen in restlichem heißen Öl von beiden Seiten anbraten, auf den Spargel setzen. Mozzarellascheiben und Paprika darauf schichten, Oliven-Tomaten-Basilikum-Mischung darüber verteilen.

Name: Viola / Geburtstag: 17.06.1987 Beruf: angehende Studentin / Wohnort: München Land: Deutschland Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlung: Al Torchio, in Gardola am Gardasee.... beste Pizza mit verruchtem italienischen Flair

Name: Delia / Geburtstag: 05.08.1982 Beruf: Freelancer Portrait K체nstler / Wohnort: Nerja Land: Spanien Nationalit채t: estnisch Restaurant-/Barempfehlung: Taste of India (Tandoori restaurant), tel 0034 95252 0043, c/ Carabeo, no 51 Nerja La Fonda de Budha ( cafe/bar), http://www.colinteriorismo. com/interior/budha/index.htm , Nerja

Aguacate con Mariscos (2 Personen)

Zutaten: 1-2 Avocados 4-6 Riesengarnelen Frische Muscheln Zitrone Salz Thousand Island Dressing (Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Pfeffer, Salz und Paprikapulver) Zubereitung: 1. Wasche die Riesengarnelen und Muscheln. Achte darauf, dass die Muscheln geschlossen sind. 2. Gib die Meeresfrüchte in kochendes Salzwasser und koche sie, bis die Garnelen rosa werden und die Muscheln sich öffnen. 3. Schneide die Zitrone in Viertel, schäle und viertele die Avocados. 4. Serviere die heißen Meeresfrüchte und die Avocados mit dem „Thousand Island“ Dressing. (Dressing: Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Pfeffer, Salz und Paprikapulver miteinander verrühren)

Crêpe „Extravaganz“

mit Schafskäse, Honig und Nüssen

Zutaten: Wichtig: Crêpe-Pfanne (auf jeden Fall eine beschichtete Pfanne) oder Crêpe Eisen und ein Holz-Balette (zum Verstreichen des Teiges) Teig: 100 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl, von meinem Bauern gemahlen) 1 Ei von glücklichen Hühnern 100 ml Milch (1/2 Tasse) 20 g Butter Mineralwasser (wird besonders crêpig) Füllung: 150 g Schafskäse/Feta 100 g Walnüsse 4 Löffel Honig

Zubereitung: Für den Teig gibt man die Milch und ein Ei in eine Rührschüssel und verquirlt alles gut. Dann löffelweise das Mehl hineingeben und verrühren. Butter in einem Gefäß erhitzen, damit diese flüssig wird und ebenfalls zum Teig geben. Nach Bedarf noch (Mineral-)Wasser hinzufügen, bis der Teig eine dünnflüssige Konsistenz erhält. Nun die Walnüsse zerkleinern und rösten, am besten im Backofen bei 150 °C ca. 10 Minuten oder bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 2-3 Minuten (ohne Fett!). Die Crêpe-Pfanne auf den angeschalteten Herd stellen und kurz warten, bis sie ausreichend erhitzt ist. Dann einen Schöpfer Teig in die Mitte der Pfanne geben (nicht zu viel, bei Bedarf noch Teig hinzugeben). Ab hier ist Übung gefragt, denn der Teig verteilt sich nicht immer so, wie man es gerne hätte. In jedem Fall darauf achten, dass die Masse schön dünn ist (4-5 mm). Tipp: Mit dem Ballette oder einem runden Holzstab von der Mitte ausgehen und einmal eine Kreisbewegung locker aus dem Handgelenk machen, damit sich der Teig nach außen hin langsam verteilt. Auch möglich ist, einfach von oben nach unten zu verstreichen – nicht elegant, aber im Praxistest bestanden. 1-2 Minuten von einer Seite bräunen lassen, mit dem Ballette unter den Teig fahren, um zu testen, ob er sich leicht von der Pfanne ablösen lässt. Dann umdrehen oder wer kann, in der Luft wenden. Nun schnell eine Hand voll Schafskäse über den Crêpe streuen, die angebratenen Walnüsse darüber geben und den Honig von einem Teelöffel darüber träufeln. Den Crêpe einklappen, auf einen Teller geben und verspeisen. Hmmm… Variation: Die Füllung lässt sich beliebig variieren von süß bis herzhaft und scharf. Lecker mit Marmelade, Eis, Honig und Quark, Rhabarberkompott oder Apfelmus. Sowie „däfftig“ (herzhaft) mit Bärlauchquark, Käse und Spinat, Chili...

Name: Mirjam / Geburtstag: 11.10.1986 /Beruf: Studentin Soziologie Wohnort: Bamberg / Land: Deutschland Nationalität: deutsch Linkempfehlung: http://www.oekoop-bamberg.de/ Restaurant-/Barempfehlung: ‚F24, Kulturzentrum Verein Frauenstraße e.v., Frauenstraße 24, 48143 Münster, Tel.: 0251 4828739, f24@f24-kultur.de, www.f24-kultur.de (Sehr empfehlenswerte türkische Küche seit 20 Jahren und gemütliche Kneipenatmosphäre)

Gemüsehaufen

(2-3 Personen)

Name: Vi / Geburtsdatum: 24.04.1987 Beruf: Studentin / Wohnort: Augsburg Land: Deutschland / Nationalität: vietnamesisch Restaurant-/Barempfehlung: ‚Nage und Sauge in München, Mariannenstrasse 2, 089 298803, www.nageundsauge.de

Zutaten:

2 Karotten 1 Kohlrabi 1 Gurke Garnelen Erdnüsse Salz 1 Schale Zucker

1 Schale Essig 1 Schale Wasser Fischsoße Thaibasilikum Koriander Zitrone Krabbenchips Öl

Zubereitung: 1. Karotten, Gurke, Kohlrabi waschen und mit Hobel in dünne Streifen hobeln 2. Gemüsehaufen mit viel Salz bestreuen, ca. 30min ziehen lassen 3. In der Zeit schon mal Garnelen in Salzwasser kochen 4. Gemüsehaufen mit Wasser abwaschen und Wasser auspressen 5. Gemüsehaufen in einem Gefäß mit jeweils einer Schale Wasser, Essig und Zucker einlegen - ca. 1 Stunde 6. Basilikum und Koriander klein schneiden. 7. Garnelen halbieren 8. Erdnüsse bröselig hauen 9. Alles miteinander mischen und Erdnüsse draufstreuen 10. Öl in Topf erhitzen und Krabbenchips darin frittieren (Vorsicht: Krabbenchips gleich, nachdem sie Öl aufgesaugt haben und groß geworden sind, rausnehmen - nach ca. 5 Sek.) 11. Fischsoße vor dem Servieren darübergießen 12. Fertig! Fischsoße: 1 EL Fischsoße 1 EL Zitronensaft 1 EL Zucker Evtl. wenn man will 1 EL Chilipaste untermischen

„Zucchini - Pfanne“ „Zucchini - Pfanne“

(2 - 3 Personen)

Zutaten: 1-2 Knoblauchzehen Butter 3 Zucchini 250 g Hackfleisch (z.B. Tatar) 1 Päckchen Tomaten mit Kräutern (Knorr) Emmentaler-Käse Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

2 - 3 Personen)

Name: Cecilia / Geburtstag: 01.12.1935 Beruf: Industriekauffrau (Rentnerin) Wohnort: Oberursel/Ts. Land: Deutschland Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlung: Da Muro in Königstein/Ts. / Da Luigi in Neu-Isenburg

Zubereitung: 1 - 2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, mit Salz und Butter vermischen, um damit die Form zu buttern. 3 Zucchini mit Gurkenhobel in Scheiben hobeln und in der Form verteilen, salzen und pfeffern. 250 g Hackfleisch - ich nehme Tatar - salzen und pfeffern und etwas Kräuter der Provence darauf verteilen. 1 Päckchen Tomaten mit Kräutern darüber verteilen. Bei 200°C 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen , danach Emmentaler oder ähnlichen Käse darüber verteilen, schmelzen lassen und mit Baguette servieren.

H端hnchen-Salat Chicken Salad (2 Personen)

Zubereitung: H端hnerbr端ste in Streifen schneiden und in Oliven旦l, Salz und Currypulver in einer Pfanne braten. Danach mit den kleingeschnittenen restlichen Zutaten vermischen und mit Baguette servieren. Kann auch als Hauptspeise serviert werden.

(2 Personen)

Zutaten: 2 Hühnerbrüste Currypulver Olivenöl Salz Französischer Senf 2 Tomaten Oliven 1 Zwiebel Etwas Knoblauch Salat (nach eigener Wahl)

Name: Willy / Geburtstag: 07.06.1980 Beruf: Assistent eines Kursplaners Wohnort: Wien / Land: Österreich Nationalität: französisch

Bruschetta „Fantasia“ (4 Personen) Zutaten: Olivenöl, Tomaten, Brot (Baguette oder Ciabatta), Paprika, Käse (z.B. Schafskäse oder Mozzarella)

Name: Elisa / Geburtstag: 16.01.1987 Beruf: Studentin / Wohnort: Treviso Land: Italien Nationalität: italienisch Restaurant-/Barempfehlung: cafè Soffioni piazza dei Signori,Treviso, Italie

Zubereitung: Ein Ciabatta halbieren und dann jeweils der Länge nach in 2 Hälften schneiden und die Schnittfläche mit Öl bepinseln. Die Tomaten klein schneiden und mit etwas Öl, Salz und Oregano verrühren. Das Brot 2 Minuten in der Bratpfanne anbraten und danach die Tomaten drauf geben. Paprika klein schneiden, ebenfalls in der Pfanne anbraten und dann den Käse in kleine Stückchen schneiden. Nun die Paprika und den Käse auf dem Tomatenbrot verteilen . Man kann das Brot auch in kleinere Stücke schneiden.

Buon appetito!

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Scharfe Möhrensuppe (8 Personen) Zutaten: 1 kg Möhren ffeln 2 große Karto 3 Zwiebeln 1 EL Butter 4 EL Olivenöl te o 1 rote Chilisch ulver 3 TL Ingwerp er 3 TL Currypulv 2 EL Zucker e (Instant) 2l Gemüsebrüh effer Salz, bunter Pf Zubereitung: Möhren putzen und schälen. Kartoffeln ebenfalls schälen und beide Zutaten würfeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter und Öl erhitzen, vorbereitete Zutaten darin anbraten, Chilischote entkernen, waschen, fein hacken und mit Ingwer, Curry, Salz und Zucker zufügen und ca. 5 min dünsten. Brühe angießen und ca. 30 min bei mittlerer Hitze garen. Suppe nochmals pikant mit den Gewürzen und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Möhrenstreifen, Lauchringen, Kräutern sowie mit buntem Pfeffer bestreut servieren.

Name: Chun / Geburtsdatum: 07.02.1962 / Beruf: Vorstandsassistentin Wohnort: Kirchheim unter Teck / Land: Deutschland / Nationalit채t: deutsch/vormals chinesisch

Restaurant-/Barempfehlung: Restaurant Pizzeria im alten Wachthaus Marktstrasse 56, 73230 Kirchheim unter Teck, Tel: 07021 43151, hochklassige Fischgerichte und sehr gute italienische Weine.

Fažol (Traditioneller Eintopf) (4 Personen)

Zutaten: 3 Tassen Bohnen 1 Tasse Gerste ½ Kilo geräucherter Speck

3 Kartoffeln (z.B. aus Lika) 2 Karotten 2 Tomaten 1 Teelöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 1 Esslöffel Petersilie 1 Teelöffel Vegeta (bes. Gewürz) oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe 1 Chilischote 3 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Mehl ½ Teelöffel Edelsüss Paprika 1 Esslöffel Ajvar (Paprikamus) Salz und Pfeffer nach Wunsch

Zubereitung: 1. Die Bohnen zum Aufweichen über Nacht stehen lassen. Die Gerste 1 Std. vor dem Kochen aufweichen. 2. Großen Topf Wasser erhitzen, leicht salzen, und Bohnen hinzufügen. 1 Std. bei schwacher Hitze kochen lassen. 3. Geräucherten Speck würfeln, Karotten schälen und hinzufügen. Eine halbe Std. weiterkochen lassen. 4. Kartoffeln schälen und würfeln, Tomaten würfeln. Zusammen mit Gerste, Lorbeerblatt und Chilischote in den Topf werfen. Eine halbe Std. weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Mehl anschwitzen. Nach gelblicher Verfärbung fein gehackte Zwiebel hinzufügen, gut umrühren und in der Pfanne andünsten. Danach Paprika hinzufügen. 5. Den Inhalt der Pfanne dem Topf hinzufügen und gut umrühren. Tomatenmark, Vegeta und Ajvar hinzufügen. 5 min. köcheln lassen und Salz/Pfeffer nach Wunsch hinzufügen. 6. Herd ausschalten und Topf halbe Std. stehen lassen, danach Petersilie hinzufügen.

Name: Dragica / Wohnort: München / Land: Deutschland Nationalität: kroatisch

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Filoteig m

PITA – GIBANICA (gi’banitza)* (6 Personen)

Zubereitung:

Fette die Backform dünn mit Butter ein. Zerquetsche den Käse und vermische ihn mit den Eiern, Joghurt und Salz. Gib eine Lage Filoteig in die Form und bepinsele sie mit der Wasser/Ölmischung. Lege eine weitere Lage Filoteig darauf und bestreiche sie mit der Mischung aus Käse, Eiern, Joghurt und Salz. Wiederhole diese Prozedur (Filoteig -Wasser/Öl - Filoteig Käsemischung) bis der Filoteig aufgebraucht ist. Schneide nun die Gibanica in der Form in Stücke und gebe sie in den auf 250°C vorgeheizten Ofen. Backe die Gibanica bis sie eine dunkle rot-braune Farbe hat. Serviere sie warm. *Gibanica ist ein spezieller Name für einen Auflauf mit Eiern, Käse und Filoteig.

Zutaten:

mit Schafskäse Eine Packung Filoteig (g ibt es in türkischen Lebensmittelläden) Fett für die Form (But Mischung aus Wasser un ter) d Pflanzenöl (50 / 50%) 6 Eier Käse (Schafskäse) Salz 1/2 Liter Joghurt

Name: Ivana / Geburtstag: 04.04.1987 / Beruf: Studentin Wohnort: Požarevac / Land: Serbien / Nationalität: serbisch

Zutaten: Zutaten für den Teig: ½ Päckchen Hefe 200 ml warmes Wasser 400 g Mehl (200 selbstgemahlenes Dinkelvollkorn, 100 Dinkelmehl, 100 Weizenmehl) 1 EL Salz 1 EL Olivenöl Zutaten für den Belag: 1 Packung passierte Tomaten Tomatenmark Ananas ½ rote Zwiebel geriebenen Gauda Mozzarella Schimmelkäse (Bavaria Blue) Oliven Paprika Salz, Pfeffer, Gewürze

Vollkornpizza (4-6 Personen) 64

Zubereitung: Hefe im Wasser aufweichen. Mehl mit Salz, Olivenöl und Wasser mischen und solange kneten, bis sich der Teig gut von den Fingern lösen lässt und nicht mehr klebt. Evtl. noch etwas Mehl hinzugeben. Teig mit Tuch bedecken und halbe Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit passierte Tomaten mit Tomatenmark mischen, würzen und ziehen lassen. Zutaten für den Belag klein schneiden. Ofen auf 190°C vorheizen. Teig auf Blech (Backpapier) ausrollen und im Backofen 5 min vorbacken. Anschließend Teig mit passierten Tomaten bestreichen und mit Zutaten belegen. Im Backofen ca. 20 min bei 190°C backen bis der Käse goldbraun wird. Tipp: Schimmelkäse ist super auf der Pizza - man muss nur aufpassen, dass man den Richtigen erwischt, denn manche schmecken nach dem Backen nach Waschmittel.... Bavaria Blue z.B. wäre ein geeigneter Schimmelkäse

Name: Anna / Geburtstag: 13.12.1981 Wohnort: Gauting / Land: Deutschland Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlung: Zerwirk veganes Restaurant in München - (mal was anderes...) Ledererstr. 3 München mi casa su casa - netter Italiener in Planegg - ganz tolle Dachterrasse!! Holzofenpizza, Frühstücksbrunch Bahnhofstr. 22, 82152 Planegg

BURIED RICE BURIED RICE

(„Colombian Caribbean Paella“ für 6 Personen)

(Colombian Caribbea Zubereitung: 1. Schritt: Koche den Reis! 2. Schritt: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrüste und eine gehackte Zwiebel hineingeben und solange kochen, bis das Fleisch gar ist. Hühnerbrühe abgießen und für später aufheben. 3. Schritt: Die restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Wurst kleinschneiden. Oliven halbieren. 4. Schritt: Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Wurst, Speck und Oliven hineingeben, umrühren und bei mäßiger Hitze köcheln. 5. Schritt: Das gekochte Hähnchenfleisch mit den Händen in kleine Stücke zerrupfen und zu den Zutaten von Schritt 4 geben. 6. Schritt: Den Inhalt der 2 Dosen Tomaten, das Tomatenmark, den Rotwein und die Hühnerbrühe dazugeben und alles gut vermischen. 7. Schritt: Mit Basilikum, Salz, Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen. 8. Schritt: Wenn alles etwas eingedickt ist vom Herd nehmen. 9. Schritt: Die Hälfte des gekochten Reis auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, die Hälfte der Sauce darauf verteilen. 10. Schritt: In Scheiben geschnittenen Mozzarellakäse darauflegen. 11. Schritt: Auf den Mozzarellakäse den Rest vom Reis geben, darauf die restliche Sauce verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. 12. Schritt: Auflaufform in den Ofen geben und 10-15 Minuten bei 250°C (vorgeheizt) backen, bis der Käse goldbraun ist.

Zutaten:

an Paella for 6 peopl 500 g Reis 4 weiße Zwiebeln 2 Dosen gehackte Tomaten 2-3 Teelöffel Tomatenmark 4 grüne oder rote Chilischoten 500 g kernlose grüne Oliven 5 Hähnchenbrüste (ohne Haut) 250 g kleingeschnittener Schinken oder Speck. 4 spanische Chorizo-Würste 5 Knoblauchzehen 100 g Butter 500 g Mozzarellakäse 1 Bund frisches Basilikum 1/4 Tasse Rotwein 1 Prise Salz Pfeffer nach Wunsch

Name: Jose / Geburtstag: 02.10.1977 Beruf: Geological Data Assistant Wohnort: Brisbane / Land: Australien Nationalität: kolumbianisch Restaurant-/Barempfehlung: Amphora Restaurant,36 Hawken Drive St Lucia, QLD Phone: (07) 3870 0788 Fax: (07) 3870 0788, Brisbane QLD, Australia

Spanisches O Spanish Omlette

Zutaten:

n und K채se ke hin Sc , ze Pil n, el eb wi Z ln, fe of rt Eier, Ka rsonen) Pe le vie big lie be en at ut Z r de ge (je nach Men

Omelette Zubereitung: In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln in heißem Öl braten, bis sie knusprig sind. Währenddessen Pilze und Zwiebeln in Scheiben schneiden und ebenfalls in Öl anbraten. Wenn die Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln fertig sind, werden sie in einer Schüssel mit kleingeschnittenem Schinken, geriebenem Käse und den Eiern sowie Pfeffer und Salz vermischt. Zurück damit in die Pfanne und solange köcheln (nicht zu viel Hitze), bis die Eier fertig (gestockt) sind.

Name: Emer / Geburtstag: 20.10.1985 Beruf: Kellnerin Wohnort: Wien / Land: Österreich Nationalität: irisch Restaurant-/Barempfehlung: mona lisa restaurant in dublin, d‘olier street

Pineapple Hähnchencurry (4 Personen)

Ananas Hähnchenc

Zutaten: 2 Zwiebeln Chilipulver 3 Messerspitzen urrypulver ca 2 Esslöffel C urkuma ca 2 Esslöffel K Stück Ingwer ca 1 daumengroßes r 1 Esslöffel Honig oder 1/4 Teelöffel Kardamompulve 6 Kardamomkapseln katnuss 500 g 1/2 Teelöffel Mus je nach Bedarf - ich hatte 2, ca Hähnchenbrustfilet ilch 1 Dose KokosnussmStückchen (geht auch frische) 1 Dose Ananas in Prise Pfeffer Prise Salz 1 Zitrone

curry (4 Personen)

Zubereitung:

Zwiebeln kleinhacken, ein daumengroßes Stück Ingwer kleinschneiden und alles in heißer Butter zusammen mit Curry, Kurkuma, Kardamom, Chilipulver und Muskatnuss schwenken. Anschließend das kleingeschnittene Hähnchenbrustfilet darunterheben, kurz anbraten lassen und dann mit Kokosnussmilch ablöschen. Etwas pfeffern und salzen und einen Schwapp Zitronensaft dazu geben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann die Rosinen und die Ananas darunterrühren, noch etwas köcheln lassen (ca. 10 Minuten) und evtl. mit etwas Honig abschmecken. Dazu entweder Reis oder einfach nur ein Baguette servieren.

Bon Appetit!

Name: Lisa / Geburtstag: 02.10.1987 Beruf: Studentin / Wohnort: Ravensburg Land: Deutschland Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlung: Barcelona, La Luz de Gaz /Moll del diposit / U-Bahn Barcelonetta Bar und Tapas auf einem Schiff im Port Viell (alter Hafen) (im Winter geschlossen)

Scaloppine al Limone (4 Personen)

Zutaten: D端nne Kalbsschnitzel (ca. 600 g) 1 Zitrone 3 Eidotter 1/2 B端ndchen Petersilie Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung: Schnitzel in Butter anbraten, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft übergießen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Butter hineingeben und in der Resthitze der Pfanne schmelzen lassen. Eidotter in die Pfanne geben und sehr schnell mit dem Rühren anfangen. (Ist die Hitze zu groß oder wartet man zu lange mit dem Rühren, fängt das Ei an zu stocken!) In die cremige Sauce gehackte Petersilie geben, die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und ein paar mal wenden. Nun kann das Gericht am besten auf vorgewärmten Tellern serviert werden.

Name: Elena / Geburtstag: 08.08.1946 Beruf: Hausfrau / Wohnort: Bernried Land: Deutschland Nationalität: italienisch/schweizerisch Restaurant-/Barempfehlung: Ros e bianc in Mailand (Rot u. Weiß)

Kalbsschnitzel mit Zitronensauce

Asado - Fleisch

Zubereitung: Das Rindfleisch muss zuerst gesalzen und dann nach Geschmack mit ein wenig Zitrone begossen werden, damit das Fleisch nicht hart wird. Auf dem Grill ein Feuer aus Holz oder Kohle machen - notfalls geht auch Gas - das Fleisch mit viel Geduld langsam grillen, da es sonst innen roh bleibt und außen schwarz wird - das ist ungesund. Zu dem Gericht empfehle ich grünen Salat mit Tomaten und Zwiebeln, andere Salate und gegrillte Kartoffeln. Als Getränk eignet sich ein trockener Rotwein, bei Kindern ist Cola beliebt.

Dieses Gericht wird in Argentinien öfters für Hochzeiten und Geburtstage sowie Sonntags vorbereitet.

Zutaten: Würste und Fleisch vom Rind oder Schwein Ca 1/2 Kilo pro Erwachsenen, für ein Kind 250 Gramm

Name: Cristian / Geburtsdatum: 04.07.1970 Beruf: Verkäufer von Pumpen für die Industrie Wohnort: VILLA ADELINA, PROVINVIA DE BUENOS AIRES Land: Argentinien Nationalität: argentinisch

Lamb shoulder (4 Personen)

Zutaten: 1.5 kg Lammschulter mit Knochen 1 ganze Knoblauchzehe 3 Teelöffel frisch gepflückter Rosmarin 1 Teelöffel grob gemahlenes Meersalz Olivenöl Dieses Rezept ist von einer englischen Dame aus Peking. Seitdem ich es habe, erfreue ich damit Nachbarn und Freunde in unserem korsischem Ferienhaus. Optimal wird das Lamm in einem Pizza- oder Holzofen.

Zubereitung:

Lammschulter

Den Knoblauch pressen und den Rosmarin klein schneiden. In eine große Form (Aluminium oder Eisen) lege ich die ganze Lammschulter. Dann gebe ich Knoblauch und Rosmarin darüber und begieße alles mit genügend Olivenöl zum marinieren. Dann bedecke ich die Form mit Alufolie und stelle sie für 4 Stunden oder mehr in den Kühlschrank. Kurz vor dem Backen würze ich mit Meersalz und gebe noch etwas Öl darüber. Ich bedecke die Form wieder gut mit der Alufolie und gebe sie für ca. 2 Stunden in den heißen Backofen, bei 250-300°C. Die Folie während des Backens nicht wegnehmen! Ich serviere das Lamm mit Ofenkartoffeln und Tzaziki und einem guten Rotwein.

Bon apetito!

Name: Edoardo / Beruf: Rentner Wohnort: Peking / Land: Italien Nationalität: italienisch + Name: Brigitta / Geburtstag:12.07.1976 Beruf: Studentin Wohnort: Budapest / Land: Ungarn Nationalität: ungarisch Bar-/Restaurantempfehlung: tian xia yan sichuan restaurant at the 798 factory in beijing

3 Te Tom elEier Tomaten ö f fel Tofu und Hackfleisch Ger icht Zucchini Eier Lauc 2: E hzw i n i S e t b , 10 e ü c l n , ei 0 G sser ramm n St . Hac kfl ht 3 : 1 wieb Zucc eln, hini, ojas 1 I S tück n auce Name: Ming / Geburtstag: 18.4.1965 Beruf: Chef Repräsentantin / Wohnort: Tutzing Land: Deutschland Nationalität: chinesisch

Restaurant-/Barempfehlung: Yee Chino, Helene-Weber-Allee 19, 80637 München, 089-15988787, http://www.yeechino.info

ten:

mate n, 2 -3 E l Z uck i e r, er ck Tofu tück , In g wer Kno , leis b l a uch, ch, Soja sauc e, ngwe r, Gericht Nr. 1 (für ca. 2 Personen)

Tomaten Eier: 4 Tomaten (normale Größe), wenn möglich mit heißem Wasser begießen, damit man die Haut abziehen kann. Dann die Tomaten in Scheiben schneiden. 2-3 Eier verrühren und in die Pfanne geben, als möchte man Rührei kochen. Dann die geschnittenen Tomaten in die Eier geben, anschließend ca. 6-8 Minuten kochen damit die Flüssigkeit herausgekocht wird. Zum Schluss Salz und ca. 3 Teelöffel Zucker dazugeben.

Gericht Nr. 2 (für ca. 2 Personen)

Tofu und Hackfleisch: ein Stück Tofu in Würfel schneiden, Ingwer klein schneiden, Lauchzwiebel klein schneiden, ein Stück Knoblauch klein schneiden, Öl heiß werden lassen. Ingwer, Lauchzwiebel ins Öl und dann das Hackfleisch dazugeben und so kochen, dass das Fleisch sich farblich verändert (braun). Dann Tofu in die Pfanne geben, dazu ca. 2 Löffel Sojasauce. Ein wenig Wasser dazu, wenn es zu trocken aussieht, und ca. 10 Minuten kochen. Zum Schluss Knoblauch rein und sofort Herd ausmachen.

Gericht Nr. 3 (für ca. 2 Personen)

Zucchini Eier: eine Zucchini erst halbieren und dann in Scheiben schneiden. Ingwer klein schneiden, Lauchzwiebel klein schneiden, ein Stück Knoblauch klein schneiden. 2 Eier verrühren und Rührei machen. Ingwer, Lauchzwiebel dazugeben und zum Schluss die geschnittenen Zucchini in die Pfanne tun, dazu Sojasauce. Zum Schluss Knoblauch rein und sofort Herd ausmachen. Als Beilage empfiehlt sich bei allen 3 Gerichten Reis.

Fertig!

Zutaten:

Gericht 1: 4 Tomaten, 2-3 Eier, Salz, 3 Teelöffel Zucker

Gericht 2: Ein Stück Tofu, Ingwer, Lauchzwiebeln, ein Stück Knoblauch, Öl, 100 g Hackfleisch, Sojasauce, Wasser. Gericht 3: 1 Zucchini, Ingwer, Lauchzwiebeln, 1 Stück Knoblauch,2 Eier, Sojasauce

k i r a y i n r a K

en) n o s r e P 4 ( ch) u a B r e t z t i l (Gesch

Zutaten: 4 Kleine schlanke Auberginen (oder 2 mittelgroße runde Auberginen) 400 g Rinder-Hackfleisch 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund frische Petersilie 3 mittelgroße Tomaten 4 grüne lange Peperoni 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Salz Etwas Pfeffer und rotes Paprikapulver Sonnenblumenöl (zum Frittieren)

Name: Mualla / Geburtstag: 15.04.1926 Beruf: Rentnerin / Wohnort: Ankara Land: Türkei Nationalität: türkisch

Zubereitung:

Restaurant-/Barempfehlung: ULUDAG KEBAPCISI Panora Oran Ankara/Türkei

Die Auberginen der Länge nach in Streifen schälen (Schale nur zum Teil streifenweise schälen wie im Bild oben links) und in das gesalzene kalte Wasser legen (Salzwasser zieht den bitteren Geschmack aus den Auberginen heraus). Wenn die Auberginen dick sind, halbiert man sie der Länge nach. Während sie im Wasser liegen, Zwiebeln klein schneiden, in einen Topf 3 Esslöffel Sonnenblumenöl geben, darin Zwiebeln und Hackfleisch solange andünsten, bis das Hackfleisch seinen Saft wieder einzieht. Petersilie klein schneiden und zum gedünsteten Hackfleisch geben. Eine sehr klein gehackte frische Tomate dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Esslöffel Tomatenmark würzen und zur Seite stellen. Auberginen aus dem Wasser nehmen und mit einem Küchentuch gut trocknen. In einer Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne ca.1/2 l Öl erhitzen, die Auberginen darin 5 Minuten frittieren (Vorsicht: Spritzgefahr! Während des Frittierens die Pfanne unbedingt mit dem Deckel schließen!). Frittierte Auberginen ½ Stunde in einem Sieb liegen lassen, damit das überflüssige Öl abtropft. Auberginen in einer ofenfesten Form nebeneinander legen, mit dem Messer der Länge nach aufschlitzen (sie sollen wie die kleine Boote aussehen). Den aufgeschlitzten Bauch der Auberginen mit dem Hackfleisch füllen. Mit Tomaten und mit grüner Peperoni schmücken. Das übrige Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, als Soße darauf gießen. Das Gericht im Ofen 20 bis 30 Minuten bei 220 °C garen. (Bis die grüne Peperoni gegrillt aussieht).

Affiyet olsun! - Guten Appetit!

Gelbes Thai-Hühnchen-Curry Thai Yellow Curry Chicken Gaeng Garee Gai (4 Personen)

Zutaten: Zubereitung:

1 Teelöffel Öl 1/2 gehackte Zwiebel etwas gehackter Knoblauch n 2 kleingeschnittene rote Chilischote 3 Teelöffel gelbes Currypulver 500 g in Stücke geschnittenes Hähnchenfleisch ilch 3 Tassen oder eine Dose Kokosnussm 1/4 Tasse Fischsauce 2 Teelöffel Zucker Saft von einer Zitrone te 1 Handvoll geschnittene, leicht gekoch grüne Bohnen ilischoten, Dekoration:1 Bund Koriander und Ch kleingeschnitten

Öl in einer Kasserolle erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten dazu geben und goldbraun braten. Dann Currypulver unterrühren und 1 Minute kochen. Jetzt das Hähnchenfleisch hinzugeben, 3-4 Minuten kochen und gut vermischen. Anschließend die Kokosnussmilch zugießen und langsam zum Kochen bringen. Solange köcheln, bis das Hähnchenfleisch nicht mehr rosa ist. Dann Fischsauce, Zucker, Zitronensaft und grüne Bohnen zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. In einer Schüssel mit Reis, gehacktem Koriandergrün und kleingeschnittenen Chilischoten servieren. PS.: Man kann genauso gut auch anderes Gemüse verwenden!

Name: Liz / Geburtstag: 11.02.1988 Beruf: Vollzeit Studentin Wohnort: Ballarat / Land: Australien Nationalit채t: australisch Restaurant-/Barempfehlung: Cafe Corretto - Carlton, Melbourne

Nudeln mit knorrigem Wurzelge Nudeln mit knorrigem Wurzelgemüse und Gorgonzolasauce (2 Personen)

Zutaten:

Nudeln: 250 g kurze Nudeln (bei meinem Rezept sind es Casarecce von Barilla, alles andere ist sicher auch gut) Wurzelgemüse: 1 Petersilienknolle 1 Pastinake 2 größere Karotten Jeweils ein Esslöffel Olivenöl und Butter zum Anbraten Salz und Pfeffer Gorgonzolasauce: 75 g Gorgonzola 100 ml Sahne Basilikum nach Belieben

emüse und Gorgonzolasauce Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Stückchen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und synchron Gemüse und die Sauce zubereiten. Für die Sauce den Gorgonzola in Scheiben schneiden und in der Sahne zerköcheln (nicht zu heftig kochen lassen). Das Fett in einer Pfanne erhitzen und das Wurzelgemüse scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Gemüse und Sauce auf einem Teller mit Basilikum anrichten und schmecken lassen.

Name: Christiane / Geburtsjahr: 1980 Beruf: Geologin / Wohnort: Trondheim Land: Norwegen / Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlung: Tutzinger Keller, Tutzing, Deutschland / Schmock, München, Deutschland +49 89 52 35 05 35 / Bare blåbær, Trondheim, Norwegen, +47 73 53 30 32 / BARI, Trondheim, Nowegen, +47 73606024 / Den Gode Nabo, Trondheim, Norwegen, +47 40 61 88 09‘

Zutaten: 750 g Rinderhackfleisch 1 gehackte Zwiebel 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Packung oder Dose gehackte Tomate n 3 Esslöffel Tomatenmark 2 Packungen Tomatensauce 1/2 Tasse Wasser 1 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilik 1 Teelöffel getrocknete italienische um Kräuter 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 3 Teelöffel gehackte frische Peter silie 12 Lasagnenudelblätter 450 g Hüttenkäse oder Topfen 1 Ei 2 Tassen zerkleinerter Mozzarellak 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse äse

Name: Ingrid / Geburtsdatum: 19.02.1955 Beruf: Application Developer Wohnort: Mansfield OH / Land: USA Nationalität: amerikanisch Restaurant-/Barempfehlungen: let me think about this one....

Lasagne 100

Zubereitung:

Lasagna (6 Personen)

1. In einer Pfanne werden Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Wenden bei mäßiger Hitze braun gebraten. Die Tomaten, Tomatenmark, Tomatensauce und Wasser dazugeben. Mit Basilikum, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln und gelegentlich umrühren. 2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Lasagnenudelblätter 8-10 Minuten darin kochen. Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In einer Schüssel den Hüttenkäse (oder Topfen) mit dem Ei verrühren. 3. Den Ofen auf 190°C vorheizen. 4. In eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) 1/4 der Sauce geben und mit drei oder vier Nudelblättern bedecken. Darauf wieder 1/4 der Sauce gefolgt von 1/3 Hüttenkäsemischung, 1/3 Mozzarella und 1/3 Parmesan. Wiederhole diesen Schritt

bis die Zutaten aufgebraucht sind - die letzte Schicht soll aus Mozzarella und Parmesan bestehen. Bedecke die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel (aufpassen, dass die Folie nicht den Käse berührt!). 5. Im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde bei 190°C backen, danach Folie oder Deckel abnehmen und nochmals eine halbe Stunde backen. 10 Minuten auskühlen lassen und mit Salat und Knoblauchbrot servieren.

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Zutaten:

a - jeweils 2 gelbe, rote, grüne Paprik - 4 große Zwiebeln - 1 Ring Lioner ( Schinkenwurst) - 1 Dose Kidney Bohnen - 1 Dose passierte Tomaten - 3 Tomaten a, Tabasco - Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Paprik (nach Belieben abschmecken) - 3-4 Zehen Knoblauch - 1 Schuss Wasser - Olivenöl ati Reis! ) Serviert mit Reis ( am besten Basm

Polnischer Eintopf

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Zubereitung:

Letcho (4 - 6 Per

sonen)

- Olivenöl heiß machen, Zwiebeln würfeln und andünsten - dannach gehäutete und gestückelte Tomaten dazugeben - Lioner schneiden, anbraten und dazugeben - geschnittene Paprika dazugeben - würzen mit Maggi, Pfeffer, Salz, Paprika - aufkochen und dann ziehen lassen - parallel dazu Reis kochen

Name: Michael / Geburtstag: 13.02.1985 Beruf: Student Wohnort: München / Land: Deutschland Nationalität: polnisch/deutsch

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seßüS 105

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Name: Lena / Beruf: Physiotherapeutin Wohnort: Ammerland / Land: Deutschland Nationalität: schwedisch Restaurant-/Barempfehlungen: ‚Fischer Sebald in Ammerland, nördliche Seestraße‘ Anmerkungen: Lena bäckt seit 25 Jahren diesen Bananenkuchen und wird häufig nur aufgrund dieses Kuchens eingeladen!

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Lena‘s Bananenkuchen

Zubereitung: Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Anschließend die 2 Eiweiß mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker cremig-steif Zutaten: schlagen, auf dem Teig verstreichen und mit den gehackten Nüssen Teig: bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 125 g Butter bei 175°C (Umluft 160°C) 15 bis 20 ca. 100 g Zucker Minuten backen (Eischnee muss schön 2 Eigelb pulver trocken und knusprig sein) . Abkühlen 2 Teelöffel Back lassen und dann den Kuchen halbieren. 140 g Mehl Die Bananen mit Hilfe einer Gabel zerquetschen und das Bananenmus auf Eischnee: 2 Eiweiß eine Teighälfte verstreichen. 0 g Zucker Die aufgeschlagene Schlagsahne auf Ca. 20 fel Vanillezucker f lö e Te 1 das Bananenmus streichen. Die andere ckte Haselnüsse ha e G Kuchenhälfte drauflegen und eventuell mit Puderzucker bestreuen. ng:

Füllu zerquetschen) l e ab G it (m n e an 4-5 Ban 1 Becher Sahne

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Fiadone (korsischer

Fiadone (korsischer Käsekuchen) Zutaten:

(Bruccio) 500 g Ricotta-ähnlicher Frischkäse 300 g Zucker 5-6 Eier 1 Zitrone Schnaps Orangenblütenwasser oder würziger

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Zubereitung:

Käsekuchen) 500 g Ricotta-ähnlichen Frischkäse bzw. Bruccio mit 300 g Zucker und 5-6 Eigelb gründlich mischen, den Bruccio zuvor mit einer Gabel zerdrücken oder, wer es feiner mag, durch ein Sieb pressen. Mit geriebener und unbehandelter Zitronenschale und Orangenblütenwasser abschmecken, wenn es das nicht gibt, mit einem Schuss würzigem Schnaps, in meinem Fall war es Eau de Myrte. Das ergibt, gut gemixt, einen recht flüssigen Teig. Den nun in eine kleine Form (30 cm) füllen (mit Backpapier) und bei mäßiger Hitze (185°C) - oder Umlufthitze (175°C) 30 - 40 Minuten backen. Sicherer ist es, den flüssigen Teig in eine zuvor mit Mürbe- oder Blätterteig leicht angebackene evtl. größere Form / Springform zu geben.

Voilà

Name: Alphons / Beruf: Autor Wohnort: Ville di Parasu in Koriska Land: Frankreich Nationalität: deutsch Restaurant-/Barempfehlungen: Brasserie du Port, F-20 200 L‘Ile Rousse, Balagne, Korsika, Tel. (0033) 495 60 10 66 Le Safari, F-06 000 Nice, Cours Saleya

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Name: Helene / Geburtsdatum: 08.05.1922 / Beruf: Rentnerin Wohnort: Tutzing / Land: Deutschland NationalitĂ¤t: deutsch Restaurant-/Barempfehlungen: Bacaro, 82327 Tutzing, HauptstraĂ&#x;e 51, 08158 90 65 35 http://www.bacaro.info/

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Rollmopskuchen

Zubereitung: Eigelb, Wasser, Zitronenschale und Zucker werden dickschaumig geschlagen, das mit Mondamin und Backpulver gesiebte Mehl dazugegeben und der steifgeschlagene Eischnee daruntergezogen. Der Teig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestrichen und bei guter Hitze (180°C) ca. 10-15 Minuten leicht braun gebacken. Stürzen Sie den Biskuit dann sofort auf ein feuchtes, gut ausgewrungenes Handtuch, ziehen Sie das Papier von dem Teig ab. Rollen Sie den Teig vorsichtig mitsamt dem Tuch kurz zu einer Roulade zusammen - aufpassen, dass er nicht bricht! - damit er die Form besser annimmt. Vermischen Sie Mascarpone, Quark und Himbeeren in einer Schüssel. Rollen Sie den Teig wieder vorsichtig aus und bestreichen Sie ihn mit der Füllung. Rollen Sie ihn danach wieder zu einer Roulade zusammen und entfernen Sie die rauslaufende Füllung. Zum servieren mit Puderzucker dekorieren. Anmerkung: Als Füllung kann man auch andere Früchte nehmen wie z.B. Kirschen, kleingeschnittene Pfirsiche oder Erdbeeren, etc.. Statt Mascarpone und Quark kann auch steifgeschlagene Schlagsahne verwendet werden.

Zutaten:

Teig: ser, abgeriebene as W l e f f lö ss E 3 3 Eier, , 120 g Zucker, Schale 1/2 ZitroneMondamin (Speise60 g Mehl, 60 g el Backpulver stärke), 1 Teelöff Füllung: 250 g Quark, , e on p ar c as M g 0 25 250 g Himbeeren Dekoration: Überstreuen Puderzucker zum 115

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Strawberry Shortcake

Zubereitung: Biskuit: Eiweiß mit kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und kurz unterschlagen. Das Eigelb unterziehen. Mehl und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und locker unterheben. Der Teig soll locker und schaumig sein. In eine gefettete Backform (evtl. mit Backpapier) füllen und im Backofen bei 200 ° C ca. 35 Minuten backen. Name: Sarah / Geburtsdatum: 22.03.1982 Beruf: Log Editor for Fox Television Station Wohnort: Sacramento, Kalifornien Land: USA Nationalität: amerikanisch

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Restaurant-/Barempfehlungen: Ocean Terrace, Reservations@PrinceHawaii.com, Kohala Coast, Big Island of Hawaii, USA, (808) 880-3023

Zutaten: Strawberry Shortcake: unten), 1 dicker Biskuitboden (Zutaten siehe el ff 500 g frische Erdbeeren, 4 Teelö Zucker, 250 g Sahnequark, 400 ml smilch en Schlagsahne, 1 Päckchen süße Kond Deko: Heidelbeeren und kleine Erdbeeren en): Biskuit: (kann man auch fertig kauf , 4 Eiweiß, 1 Esslöffel Wasser (kalt) r 150 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucke hl, 4 Eigelb, 100 g Mondamin, 100 g Me 2 Teelöffel Backpulver

Strawberry Shortcake: Die Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln und zuckern (Zucker soll sich auflösen). Den Biskuitboden mit einem scharfen Messer horizontal in 3 gleiche Böden schneiden. Für die Füllung den Quark mit der Kondensmilch verrühren und dann die steifgeschlagene Schlagsahne unterheben. Die Creme kühl stellen. Der Boden einer großen Glasschüssel wird mit einem der 3 Biskuitböden ausgelegt, darauf 1/3 der gezuckerten Erdbeeren und dann 1/3 der Cremefüllung. Diesen Schritt noch zwei mal wiederholen. Auf die oberste Cremeschicht kann man links oben Blaubeeren in einem Quadrat und daneben und darunter Erdbeeren in 7 Streifen arrangieren. Es sieht dann ein bisschen aus wie die Flagge der Vereinigten Staaten von Amerika.

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Millefoglie (4 Personen) Millefoglie (4 Personen)

Zutaten: 1 Packung tiefgefrorener Blätterteig (auftauen nach Anleitung auf der Packung) Für die Füllung und Dekoration 1 1/3 Tasse sehr kalte frische Schlagsahne 1/2 Tasse Zucker 3/4 Tasse geschälte Mandeln 3 Eigelb Etwas Puderzucker 5 Teelöffel trockener Marsala-Wein 4 Madeleines (kleine Biskuitkuchen) oder 8 Löffelbiskuits

Name: Camilla / Geburtsdatum: 26.05.1985 Beruf: Student / Wohnort: Florenz Land: Italien / Nationalität: italienisch

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Zubereitung: Den Ofen auf 220° C (Umluft 200°C) vorheizen. Schneide nun den aufgetauten Blätterteig in 3 gleichgroße Teile und rolle ihn ca. 5mm dick aus. Da der Teig sich beim Backen zusammenzieht, rolle ihn lieber etwas größer aus. Der Teig schrumpft weniger stark, wenn du ihn vor dem Backen 20 Minuten ruhen lässt. Backe nun nacheinander jede Teigplatte 15-20 Minuten im Ofen (Bei Umluft alle 3 gleichzeitig backen) und lasse sie dann auskühlen. Die am besten aussehende Teigplatte bestreust du dann mit Puderzucker (die kommt obendrauf). Während der Teig bäckt , beginne mit der Füllung: Schäle die Mandeln, hacke sie fein und röste sie leicht in einer Pfanne ohne Fett. Gib die 3 Eigelb in einen kleinen Topf und rühre den Zucker solange unter, bis die Masse fast weiß ist. Als nächstes rühre tropfenweise den Marsala unter. Jetzt kommt der Topf in ein heißes Wasserbad und die Creme wird weitergeschlagen, bis sie dicklich wird. Fülle die Creme nun in eine saubere Schüssel und rühre sie gelegentlich um. Als nächstes zerkrümelst du die Kekse und mischst sie mit den gehackten Mandeln. Nun kommt der Aufbau der Millefoglie - möglichst kurz vor dem Servieren. Gib die Sahne in eine Schüssel, schlage sie steif und rühre sie vorsichtig unter die erkaltete Eicreme. Lege den ersten Blätterteigboden auf eine Platte und bestreiche ihn mit 1/3 der Füllung, darauf kommt der zweite Blätterteigboden und wieder 1/3 der Füllung. Nun lege die mit Puderzucker bestreute Teigplatte obenauf und verstreiche mit einem Spachtel oder Messer die restliche Füllung auf den Außenseiten. Anschließend streust du die Mandel-Keks-Krümel auf die Cremeseiten. Beseitige die überflüssigen Krümel von der Platte und stelle die Millefoglie bis zum servieren in den Kühlschrank. Anmerkung: Du kannst unter die Sahne auch Walderdbeeren mischen. Auch kannst du vor dem Backen die Teigplatten in kleine Stücke schneiden, das sind dann die typischen Millefoglie wie du sie beim Bäcker kaufen kannst.

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Plinsen (4 Personen)

Zutaten: 1/4 l Milch 2 Eier 1/2 Packung Trockenhefe 1 Prise Salz 150 g Mehl 1 Paket Vanillezucker 30 g Zucker

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Name: Dora / Geburtsdatum: 29.9.1919 Beruf: Rentnerin / Wohnort: Stadtallendorf Land: Deutschland / Nationalität: deutsch

Zubereitung: Milch erwärmen und in eine Schüssel gießen. Mehl und Trockenhefe vermischen und auf die Milch sieben. Zucker und Vanillezucker dazu geben. Die 2 Eier hineingeben. Alles mit dem Mixer (Rührhaken) zu einen flüssigen Teig verrühren. Diesen dann an einen warmen aber nicht heißen Ort (Backofen) ca. 40 Minuten gehen lassen. Beschichtete Pfanne mit Fett auspinseln und jeweils einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben. Von beiden Seiten braun backen. Noch warm mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und zusammenrollen. Man kann Plinsen auch mit Marmelade oder Apfelmus essen.

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Ryz a Jabikan (4 Personen) Milchreis mit Äpfeln & Zimt

Zutaten: 3/4 Liter Milch 2 Esslöffel Zucker 1 Tüte Vanillezucker 150 g Milchreis 4 oder 5 saftige Äpfel Prise Salz und 2 Esslöffel Zucker 1 Tüte Vanillezucker Zimt nach Geschmack

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Zubereitung: Milch mit Vanillezucker, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Milchreis einrühren, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze und häufigem Umrühren ca. 20 Min. bissfest garen (es soll ein weicher Brei sein, eventuell noch Milch nachgießen). In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, auf einer Reibe grob reiben und mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zimt vermengen. Ist der Milchreis fertig, abwechselnd Reis und geriebene Äpfel in eine gebutterte Auflaufform füllen. Optimal sind viele dünne Schichten Reis und Äpfel, weil dann der Saft besser in den Reis ziehen kann. Die letzte Reisschicht mit Zimt und Zucker bestreuen, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 180° C im Ofen backen. Schmeckt warm und auch kalt.

Name: Katharina / Geburtsdatum: 12.11.1974 Beruf: Köchin / Wohnort: Scinawa Land: Polen / Nationalität: polnisch

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Rhubarb fool (4 Personen)

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Rhabarberpudding

Zutaten: Erntefrischer Gartenrhabarber Honig 1 Tüte Puddingpulver 1/2 Liter vollfette Milch er Griechischer Joghurt oder Sahne od Creme Fraîche

Name: Marsha / Wohnort: Curbar Land: England Nationalität: britisch Restaurant-/Barempfehlung: The Canton Orchard, Sheffield, England, 00441142630922?

Zubereitung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Honig vermischen und kurz erhitzen. Mit einem halben Liter vollfetter Milch einen Pudding nach Anweisung zubereiten. Den porchierten Rhabarber mit dem Pudding und dem griechischen Joghurt oder der geschlagenen Sahne oder der Creme Fraiche vermischen , in eine Schüssel oder Gläser füllen und servieren.

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Name: Mariela / Geburtsdatum: 28.10.1974 Beruf: Architektin Wohnort: M체nchen / Land: Deutschland Nationalit채t: argentinisch-deutsch Restaurant-/Barempfehlungen: Bar - Julep s, Breisacher Str. 18, 089 4480044, 81667 M체nchen

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Zubereitung: Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Tasse im heißen Wasserbad schmelzen. Immer wieder durchrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Etwas abkühlen lassen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Die Eigelbe in einer Metallschüssel mit dem Portwein schaumig schlagen, dann über einem heißen Wasserbad zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Die Butter in einem dünnen Strahl unter die Eigelbcreme rühren, dann die Schokolade esslöffelweise untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Mousse in Dessertschalen füllen und 2-3 Std. kühl stellen.

Schokomousse mit Portwein (4 Personen) Zutaten: 150g Zartbitter-Schokolade 100g Butter 3 frische Eigelbe 50 ml Portwein (ersatzweise Marsala) 150 g Sahne 150 g Himbeeren

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Erfrischende Apfel-Mousse (4 Personen)

Name: Fabio / Geburtsdatum: 15.04.1983 Beruf: Analyst / Wohnort: Z체rich Land: Schweiz / Nationalit채t: italienisch-schweizerisch

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Zutaten:

iq.com/)

/www.qim :/ p t t h > (= 250 g QimiQudding) (Notfalls P ark qu 150 g Mager ensaft 4 EL Zitronzucker 2 EL Puder 2 Äpfel chlagsahne) (S m h a r lb a H 200 ml

Zubereitung: QimiQ zimmerwarm glatt rühren und mit dem Magerquark, dem Zitronensaft unter den Puderzucker rühren. Die Äpfel mit der Bircherraffel in die QimiQ-Masse reiben und sofort vermischen. Den Halbrahm steif schlagen, vorsichtig unterziehen und 3 Stunden kühl stellen.

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Rezeptverzeichnis auf Deutsch

Vorspeisen Suppen Hauptgerichte

Nachspeisen 138

Grüner Spargel mit Parmesankäse und gehackten Ei Geröstete Rote Beete mit warmem Ziegenkäse und Thymian Avocadocreme Polenta-Mozzarella-Türmchen Avocados mit Meeresfrüchten Crêpe „Extravaganz“ mit Schafskäse, Honig und Nüssen Gemüsehaufen Zucchini - Pfanne Hühnchen-Salat Geröstetes Weißbrot mit Tomaten und Paprika

10 14 18 22 28 32 36 40 42 46

Scharfe Möhrensuppe Traditioneller kroatischer Eintopf

52 56

Filoteig (Blätterteig) mit Schafskäse Vollkornpizza Kolumbianisch karibische Paella Spanisches Omelette Ananas Hähnchencurry Zitronenschnitzel Fleisch Lammschulter Tomaten Eier - Tofu und Hackfleisch - Zucchini Eier Geschlitzter Bauch (Aubergine mit Hackfleisch gefüllt) Gelbes Thai-Hühnchen-Curry Nudeln mit knorrigem Wurzelgemüse und Gorgonzolasauce Lasagne Eintopf

60 64 68 70 74 78 80 82 86 90 94 98 100 102

Lena‘s Bananenkuchen Fiadone (korsischer Käsekuchen) Rollmopskuchen Erdbeercreme mit Biskuit Millefoglie (Blätterteig mit Sahnecreme) Plinsen Milchreis mit Äpfeln & Zimt Rhabarberpudding Schokomousse mit Portwein Erfrischende Apfel-Mousse

108 110 114 118 120 124 126 128 132 134

139

Rezeptverzeichnis nach Nationalität Nationalität:

Argentinien Argentinien /Deutschland Australien China/Deutschland China/Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland Deutschland England England Estland Frankreich Irland Italien Italien Italien+Ungarn Kolumbien Kroatien Mexiko Polen Polen/Deutschland Schweden Schweden/Deutschland Schweiz / Italien Schweiz / Italien Serbien Türkei USA USA Vietnam

Gericht:

Asado - Fleisch Schokomousse mit Portwein Thai Yellow Curry Chicken Gaeng Garee Gai Tomaten Eier - Tofu und Hackfleisch - Zucchini Eier Scharfe Möhrensuppe Polenta-Mozzarella-Türmchen Crêpe „Extravaganz“ mit Schafskäse, Honig und Nüssen „Zucchini - Pfanne“ Vollkornpizza Pineapple Hähnchencurry Nudeln mit knorrigem Wurzelgemüse und Gorgonzolasauce Fiadone (korsischer Käsekuchen) Rollmopskuchen Plinsen Asparagus with parmesan and chopped eggs Rhubarb fool Aguacate con Mariscos Chicken Salad Spanish Omelette Bruschetta „Fantasia“ Millefoglie Lamb shoulder Buried Rice (Colombian Caribbean Paella) Fažol (Traditioneller Eintopf) Guacamole Ryz a Jabikan Letcho Roasted Beetroots with warm goat cheese and thyme. Lena‘s Bananenkuchen Scaloppine al Limone Erfrischende Apfel-Mousse Pita – Gibanica (gi’banitza) Karniyarik (Geschlitzter Bauch) Lasagna Strawberry Shortcake Gemüsehaufen

80 132 94 86 52 22 32 40 64 74 98 110 114 124 10 128 28 42 70 46 120 82 68 56 18 126 102 14 108 78 134 60 90 100 118 36

140

puno ti hvala

Danke an alle die mitgemacht haben! Fotos und Rezepte: Alphons Anna Brigitta Camilla Christiane Chun Cilia Cristian Delia Dora Dragica Edoardo Elena Elisa Emer Fabio Helene 本当にありがとうございます Ingrid Ivana Jose Kathi Lena Lina Lisa Liz Mariela Marion Marsha Michi Ming Mirjam Mualla Sally Sarah Vi Viola Willy

Mille grazie

tack så mycket suur tänu

çok teşekkür ederim

Thanks a lot

Muchas Gracias

称谢

dziękuję bardzo Merci beaucoup

Übersetzung und Lektorat: Franziska Glowik und Nadja Meister

cảm ơn bạn rất nhiều

пуно ти хвала

Danke auch an diejenigen, die mich an ihre Freunde und Bekannte vermittelt haben !

Vielen Dank

141

142

2009 und

Idee

Tim Glowik

Umsetzung:

Tim Glowik / Bachelorarbeit / M-20760 / Macromedia Hochschule f端r Medien und Kommunikation

143

Global K

Globale

Cocina g

Globale

全世界的厨房 144

Cucina

Kitchen

e Global KĂźche Cuisine

global

e Cuisine

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a globale 145