Dt magalog web by dr. Schaer GmbH

MAGAZIN & KATALOG

Neues, Wissenswertes, Produktinformationen und Rezepte in einem.

GLUTENFREI LEBEN MIT SCHÄR = GLÜCKLICH GLUTENFREI LEBEN …

MAGALOG VORSCHAU

04 Neue Wege Im Gespräch mit Ulrich Ladurner

06 Glutenfreie Vielfalt Ein Berg von Erfahrung

07 Glutenfrei gesund & glücklich Schär bietet mehr

08 Verdauungsmeister Was Ballaststoffe alles können

18 Brotgenuss Vielfalt für jeden Geschmack

32 Esskultur all’Italiana Bontà d’Italia macht Genießen zur Leidenschaft

39 Multitalent Hirse Italienische Konsumenten lieben die neue Schär Pasta

44 Essen ist fertig Rezeptideen mit der neuen italienischen Pasta

49 Weltrekord mit Ottavia Gelungener Sprung ins Guinnessbuch

58 Blogger-Event mit Ramón Freixa Zu Besuch beim spanischen Sternekoch

70 Fenstergucker Die Onlinewelt von Schär

73 Produktübersicht Glutenfreie Auswahl auf einen Blick

Verehrte Leserinnen und Leser, Sie halten die neueste Generation des Magalogs yourlife in Händen und damit ein Medium, in dem Magazin- und Katalogcharakter ineinander verschmelzen. Wir berichten über die aktuellsten Innovationen und Hintergrundberichte aus dem Hause Schär und liefern zugleich detaillierte Produktinformationen für Ihren täglichen Umgang mit unserem breitgefächerten Sortiment. Die große Auswahl an Produkten entspringt der Philosophie von Schär, immer wieder ein Stück mehr Lebensqualität und Lebensfreude in Ihren glutenfreien Alltag zu bringen. Lesen Sie, was es Neues gibt in der glutenfreien Welt und blättern Sie genussvoll durch die nächsten Seiten. Ihr Schär Team

Wertvolle Zutaten und perfekter Geschmack: Im Interview verrät Schär Präsident Ulrich Ladurner die wesentlichen Ideen und Schritte bei laufenden Produktverbesserungen.

QUALITÄT SCHLÄFT NICHT! Innovationen, die schmecken! MAGALOG-Redaktion: Die Wertigkeit von Produkten im Sinne einer gesunden Ernährung spielt in den Augen der Konsumenten eine immer größere Rolle. Welche Schritte setzt Schär in diesem Bereich? Ulrich Ladurner: In jahrelanger Forschung und Entwicklung haben wir versucht, nach und nach den Anteil an Stärken in unseren Produkten zu reduzieren. Traditionsgemäß spielen Stärken in der Herstellung glutenfreier Lebensmittel ja eine besondere Rolle. In den 1980er und 90er Jahren waren sie – fast ausschließlich – Hauptbestandteil glutenfreier Produkte. Heute stehen uns hingegen eine ganze Reihe interessanter Rohstoffe zur Verfügung, wie beispielsweise Hirse oder Buchweizen, die unseren Produkten eine ganz andere Wertigkeit verleihen. Mit unserer neuen Pasta beispielsweise haben wir ein ganz und gar bahnbrechendes Produkt auf den glutenfreien Markt gebracht. Welche Vorteile haben Mehle gegenüber Stärken? Ulrich Ladurner: Stärken werden aus Mehlen gewonnen, korrigieren aber dabei die wichtigsten Nährstoffe. Was bleibt ist ein einfaches Kohlehydrat. Wenn ich es durch Mehle ersetze, habe ich schon einmal wesentliche Bestandteile, die in der

Ernährung wichtig sind, dazugegeben. Ein weiteres Thema sind hier die Ballaststoffe. Die optimale Weise, Ballaststoffe aufzunehmen, besteht immer darin, sie über natürliche Rohstoffe zu sich zu nehmen. Wir unterstützen das, indem wir unsere Produkte zusätzlich mit Ballaststoffen anreichern, weil es für eine ausgewogene Ernährung, vor allem bei Zöliakie, von besonderer Bedeutung ist. Bei der Frage nach guter Produktqualität spielen natürlich auch die verwendeten Fette eine große Rolle … Ulrich Ladurner: In Bezug auf Fette haben wir auch schon sehr viel unternommen. Konkret bevorzugen wir heute, je nach Produkt, die Verwendung von Sonnenblumenöl oder Olivenöl, aber auch Palmfett ist hier ein wichtiges Thema. Wir prüfen genau den Ursprung des verwendeten Palmfetts. Insgesamt haben wir den ganzen Bereich der Fette auf eine neue Stufe gebracht – und damit auch wesentliche sensorische Vorteile erreicht.

Grundthema für uns. Wir haben schon vor einigen Jahren – bevor die EU das Thema aufgegriffen hat – über Studien in England in Erfahrung gebracht, dass es wichtig ist, den Salzgehalt in Lebensmitteln zu reduzieren. Früher hat man ja immer eher den Gehalt von Zucker und Fetten kritisiert. Nun beschäftigen wir uns doch schon seit vier Jahren damit, den Salzgehalt in unseren Produkten zu reduzieren, ohne dass dabei ein sensorischer Nachteil entsteht. Wichtig ist, dass man konsequent bleibt und versucht, das Salz schrittweise zu reduzieren, um dem Gaumen die Möglichkeit zu geben, sich an das Weniger von Zucker und Salz langsam zu gewöhnen. Damit können unsere Konsumenten sehr gut umgehen.

Was sagen Sie als erfahrener Lebensmittelhersteller zur EU-Verordnung bezüglich Salzreduktion? Ulrich Ladurner: Salz ist ein sehr interessanter Aspekt und, wie auch Zucker und die Qualität der Fette, ein wichtiges

Beste Qualität und höchster Genuss sind das Ergebnis immer neuer Ideen zur Produktverbesserung sowie laufender Forschung und Entwicklung. Das Wissen über und die Ansprüche an eine ausgewogene und wohlschmeckende Ernährung spornen uns täglich aufs Neue an, mit Innovationen in allen Bereichen große Entwicklungsschritte zu leisten. Wertvolle Mehle und Ballaststoffe anstatt Stärken, bekömmliche Fette und Sparsamkeit im Gebrauch von Salz und Zucker sind nur ein Teil der Ergebnisse unermüdlicher Produktverbesserungen.

MAGALOG INTERVIEW

LEBENSQUALITÄT ist für uns immer Thema Nr. 1 MAGALOG-Redaktion: Schär Produktqualität steht auch für Lebensqualität. Wie lautet Ihre Philosophie? Ulrich Ladurner: Die Lebensqualität für Menschen mit Zöliakie zu verbessern, war vom ersten Moment an DAS Thema unseres Unternehmens. Hier haben wir schon sehr viel erreicht. Es gibt heute Produkte, bei denen – wenn man es nicht weiß – gar kein geschmacklicher Unterschied zu herkömmlichen Lebensmitteln merkbar ist. Jetzt liegt unser Augenmerk darauf, die Wertigkeit der Produkte zu erhöhen. Hier gibt es auch viele neue Erkenntnisse, wie zum Beispiel über Hafer. Es liegen Ergebnisse vor, die besagen, dass Hafer für Menschen mit Zöliakie ohne weiteres geeignet ist. In Punkto Sensorik und auch von den Inhaltsstoffen her ist Hafer ein phantastischer Rohstoff. Das wird spannend, und ich stehe hier absolut dahinter, dass wir unsere Prioritäten in den Entwicklungsbereich legen, damit wir in ein bis zwei Jahren schon Produkte mit Hafer auf den Markt bringen können! Letzte Frage zu einem Thema, das derzeit in aller Munde ist: Glutensensitivität … Ulrich Ladurner: Glutensensitivität, also die Überempfindlichkeit auf Gluten, ist ein ganz aktuelles Thema, zu dem vor allem von medizinischer Seite her (auch über unser Dr. Schär Institute) noch sehr viel geforscht wird: Man sucht derzeit nach der analytischen Beweisbarkeit dieser Unverträglichkeit. Hier wird in den nächsten zwei Jahren sicher ein ganz neuer Wissensstand erreicht. Bis jetzt steht jedenfalls fest, dass in sehr vielen Fällen, bei denen Zöliakie nachweislich ausgeschlossen wurde, mit dem Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel eine gesundheitliche Besserung und Wohlbefinden eintritt.

DIE GENUSSWELT von MEHRWERT: mehr WERT! Seit über 30 Jahren entwickelt Schär diätetische Trocken- und Tiefkühlprodukte für besondere Ernährungsbedürfnisse. Doch nicht nur als Spezialist für hochwertige glutenfreie Lebensmittel legt der europäische Marktführer die Qualitätslatte hoch. Schär engagiert sich auch gezielt für Ihre ausgewogene Ernährung und für Ihr glückliches und sorgloses glutenfreies Leben. Mit Schär wird glutenfrei leben um vieles einfacher.

MAGALOG PRODUKTWELT

Glutenfrei leben = gesund leben: Um die Gesundheit von Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu fördern, legt Schär besonders viel Wert auf die Verbesserung der Wertigkeit seiner Produkte und hat ein einzigartiges glutenfreies Sortiment mit hochwertigen, nährstoffreichen Zutaten entwickelt. Einige Produkte sind z.B. besonders ballaststoffreich, andere sind laktoseoder eiweißfrei. Attraktive Getreidearten und Zutaten: Nicht nur die traditionellen Rohstoffe Mais und Reis, sondern viele weitere attraktive glutenfreie Getreidearten reichern auf natürliche Weise die Schär Produkte an und zeichnen diese durch eine Vielfalt an ernährungsphysiologisch positiven Eigenschaften aus. Mehr Ballaststoffe: Im Laufe der Jahre konnte der Ballaststoffgehalt in zahlreichen Schär Produkten deutlich gesteigert werden, z.B. durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe wie Buchweizen, Leinsamenmehl, Hirse, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Apfelfaser oder Süßlupinienkleie. Weniger Salz: Die Reduktion von Salz hat bei Schär schon seit vielen Jahren Priorität. Um den Gaumen der Konsumenten an weniger Salz zu gewöhnen, reduziert Schär kontinuierlich den Salzanteil in ausgewählten Produkten.

Frei von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen: Schär bedeutet mehr als glutenfrei. Schär Produkte sind frei von künstlichen Zusatzstoffen und bieten Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen das gute Gefühl, sich verantwortungsbewusst und hochwertig zu ernähren. Frei von künstlichen Geschmacksverstärkern: Die Schär Forschung und Entwicklung nimmt das Beste aus der Natur, um Lebensmittel des täglichen Gebrauchs und abwechslungsreiche Spezialitäten zu entwickeln. Dabei sorgt die Natur selbst für den erlesenen, herausragenden Geschmack, denn nur geprüfte natürliche Rohstoffe kommen für Schär in Frage. Frei von gehärteten Fetten: Künstlich gehärtete Fette werden gesundheitlich als bedenklich eingestuft. Daher verwendet Schär nur natürlich feste Fette bzw. hochwertige Öle wie z.B. Sonnenblumenöl. Mehl anstelle von Stärke: Die Verwendung von immer mehr Mehl statt Stärke bringt den Vorteil, dass die Menge an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitaminen in den Schär Produkten gesteigert werden konnte und die durch die Nahrung zugeführten Nährstoffe variieren. 103 x Vielfalt und Abwechslung: Schär führt Europas größte Auswahl an glutenfreien Markenprodukten. Vom Frühstück bis zum spätnächtlichen Partyhunger ist das gesamte Spektrum eines glutenfreien Tagesbedarfs abgedeckt. Ein überwältigender Berg von verschiedenen Produkten bringt einzigartige Abwechslung in Ihren Speiseplan. Regionalität: Essen ist Kultur. Daher legt Schär Wert auf regionale Traditionen und integriert diese in die Produktentwicklung, was besonders bei Brot und Pasta als Bereicherung geschätzt wird. Weltweit führend mit glutenfreien Serviceleistungen: Schär verhilft Ihnen zu einem täglich sorgenfreien Genuss in den verschiedensten Lebens- und Alltagssituationen und bietet daher Zugang zum weltweit reichsten Info- und Serviceangebot – für ein möglichst „normales“, glückliches, glutenfreies Leben.

Ballaststoffe sind kleine Helfer für Verdauung und Gesundheit. Gerade bei einer glutenfreien Ernährung ist es wichtig, auf eine ausreichende Ballaststoffzufuhr zu achten. Schär sorgt auch dafür!

BALLASTSTOFFE BALLASTSTOFFE

So decken Sie Ihren Tagesbedarf Mindestens 30 g Ballaststoffe am Tag sollten laut Empfehlung der deutschsprachigen Gesellschaften für Ernährung (D-A-CH) auf einem ausgewogenen Ernährungsplan stehen. Laut der Nationalen Verzehrsstudie II (2005-2006) erreichen 75% der Frauen und 68% der Männer diesen Richtwert jedoch nicht. Das abgebildete Beispiel veranschaulicht Ihnen, dass es gar nicht schwer ist, auf die empfohlene Menge von 30 g Ballaststoffen am Tag zu kommen. Ballaststoffe sind wahre Fitnesstrainer für den Darm und erfüllen wichtige Funktionen für den Erhalt einer intakten Darmflora. Durch die Umstellung der Ernährung auf eine glutenfreie Kost kann es anfänglich zu Obstipation (Verstopfung) kommen. Hier können Ballaststoffe und ausreichendes Trinken gut Abhilfe schaffen.

Mahlzeit:

Vorschlag:

Ballaststoffgehalt:

Frühstück:

30 g Müsli Fruit Schär 125 ml fettarme Milch 1 Banane (130 g)

Snack:

1 Apfel (125 g)

2,5 g

Mittagessen:

150 g Fleisch 200 g Broccoli 200 g Pasta ai cereali Fusilli Schär

0g 2,7 g 11,7 g

Snack:

3 Cereal Bisco Schär 5 Mandeln (5 g)

2,4 g 0,5 g

Abendessen: 2 Ciabatta Rustica Schär á 50 g ½ Paprika (100 g) GESAMT

2g 0g 2g

8,9 g 3,6 g 36,3 g

Schärinside: Zahlreiche unserer Produkte des täglichen Bedarfs, wie z.B. Brot sind reich an Ballaststoffen, die speziell in der glutenfreien Ernährung eine besonders wichtige Rolle spielen.

MAGALOG BALLASTSTOFFE

Jennifer Vinson – Schär Diätetik & Ernährung

Verdauungsmeister: Bitte mehr davon …

Die Schär BallaststoffFavoriten

Ballaststoffe sind Pflanzenfasern, die der menschliche Körper nicht bzw. nur eingeschränkt verdauen kann. Sie finden sich vor allem in den Zellwänden und Randschichten pflanzlicher Lebensmittel, wie Gemüse, Ölsaaten, Nüssen und verschiedenen Obstsorten. Auch resistente Stärke aus Kartoffeln, Hülsenfrüchten und glutenfreien Getreidesorten sind wahre Multitalente. Im Körper übernehmen Ballaststoffe verschiedene Aufgaben:

• Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und fördern eine gesunde Verdauung. • Sie steigern die Gleitfähigkeit des Speisebreis, dienen im Darm als Quell-

stoffe und sorgen für ein schnelles und langanhaltendes Sättigungsgefühl. • Durch das Bindungsvermögen von Ballaststoffen werden wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente, fettlösliche Substanzen und Vitamine transportiert. • Die Aufnahme von Ballaststoffen fördert das Wachstum von Milchsäurebakterien im Dickdarm. • Wer viele Ballaststoffe verzehrt, verringert außerdem das Risiko für zahlreiche ernährungsbedingte Krankheiten. Vor allem Ballaststoffe aus Vollkorngetreiden wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel und die Zuckerwerte im Blut aus (Studien zufolge). Außerdem senkt eine hohe Zufuhr an Ballaststoffen mit großer Wahrscheinlichkeit das Risiko für Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheiten.

Heinzelmännchen im Teig Schär macht Ihnen die Aufnahme von Ballaststoffen und exzellenten Nährstofflieferanten leicht. Die Mischung aus traditionellen Zutaten wie Reis und Mais mit alternativen Getreiden, Hülsenfrüchten, Erbsen, Bohnen und Ölsamen (wie z.B. Buchweizen-, Leinsamen-, Hirsemehl, Sonnenblumenkernen oder Süßlupinienkleie) trägt dazu bei, den Ballaststoffanteil in Produkten des täglichen Bedarfs wesentlich zu erhöhen. Die Zugabe von Ballaststoffen zu Teigen und Massen hat viele backtechnische Vorteile. Aufgrund ihrer Fähigkeit, Flüssigkeit an sich zu binden, können Ballaststoffe ein Mehrfaches ihres Gewichtes an Wasser anlagern und sorgen dadurch für einen saftigeren, weicheren Teig und längere Frischhaltung. So sorgt Schär nicht nur für viel Abwechslung im Geschmack bei Brot, Keksen, Mehl oder Nudeln, sondern schafft auch einen Mehrwert für Ihre gesunde und ausgewogene glutenfreie Ernährung. (siehe auch S. 16/17)

Achten Sie auf die grüne Schleife mit dem Hinweis “+Fibre” (engl. für Ballaststoff). Sie ist das Erkennungsmerkmal für besonders ballaststoffreiche Schär Produkte. Wussten Sie schon, dass man ein Produkt offiziell erst ab einem Ballaststoffgehalt von 6 g pro 100 g als „ballaststoffreich“ bezeichnen darf? Im Folgenden wollen wir Ihnen einige Schär Produkte vorstellen, die sich diesen besonderen Titel und damit eine grüne Schleife verdient haben. Unter den Schär Mehlen wären dies z.B. das Brot-Mix dunkel, Brot-Mix B und Pan Gratí Paniermehl. Beim Brot garantiert Ihnen der Griff zu Vollkornbrot, Ciabatta Rustica, Fette Biscottate Cereali, Ciabatta, Rustico und dem neuen Meisterbäckers Mehrkorn und Meisterbäckers Vital Frischbrot die tägliche Aufnahme von wertvollen Ballaststoffen. Mit dem Schär Fruit Müsli mit noch mehr Trockenfrüchten und den Cereal Flakes nehmen Sie schon zum Frühstück eine Portion Ballaststoffe zu sich. Die Schär Cerealito mit Apfel und Cranberry oder Cereal Bisco und Cereal Bar verführen zu ballaststoffreichem Naschen. Und, ganz neu, natürlich die Schär Pasta ai cereali. Echter Genuss für den Gaumen.

Die Pioniere der Forschung und Entwicklung feiern ihr 10-jähriges Bestehen

DER ZEIT VORAUS Mehr als Sicherheit und guter Geschmack Innovationsgeist in großem Stil: Um den Fokus noch stärker auf die Entwicklung im Bereich glutenfreier Lebensmittel zu setzen, hat Schär im AREA Science Park in Triest eine eigene Abteilung für Forschung und Entwicklung (Research & Development) eingerichtet. Diese feiert dieses Jahr ihr 10-jähriges Bestehen! Ein Team aus 12 Experten im Dr. Schär R&D Centre des AREA Science Park in Triest betreut im Bereich Lebensmitteltechnologie die Produktentwicklung des unbestrittenen Europäischen Marktführers Schär. Es hat sich viel getan seit den Anfängen. Die Erforschung und Auswahl einer ganzen Serie von hervorragenden glutenfreien Rohstoffen und Zutaten haben neue Möglichkeiten für glutenfreie Lebensmittel eröffnet, die nicht nur dem Gaumen schmeicheln, sondern wichtige Aspekte für eine ausgewogene gesunde Ernährung in den Vordergrund stellen. Das Schär Forschungszentrum zählt heute zu den Pionieren in Sachen Innovation, Qualität, Geschmack und Frische bei glutenfreien Lebensmitteln.

Sein größtes Augenmerk legt Schär von Beginn an auf das Nahrungsmittel

Nummer 1: BROT

Was mit drei Sorten begann, ist mittlerweile zu einem großartigen Sortiment an duftenden und schmackhaften Brotspezialitäten herangewachsen. Frischbrote, tiefgekühlte und ungekühlte Brötchen zum Backen oder Aufbacken sowie herzhafte Sorten aus bekömmlichem Sauerteig stehen ihren glutenhaltigen Vorbildern um nichts mehr nach. „Aber es ist und bleibt eine komplexe Herausforderung“, so die Leiterin des Forschungsinstituts in Triest, Virna Cerne, „Mit dem Gluten fehlt genau das Element, das dem Brot seine einzigarte Struktur verleiht. Hier Produkte zu entwickeln, die über längere Zeit weich bleiben, frisch schmecken und natürlich absolute Sicherheit gewährleisten, ist eine große Aufgabe und immer wieder eine schöne Herausforderung.“

MAGALOG FORSCHUNG & ENTWICKLUNG

Je ungesättigter, desto besser! Rund ein Viertel unserer Nahrung sollte aus Fett bestehen. Klingt vielleicht viel, aber mit dem unbewussten Konsum so genannter „versteckter Fette“ – reichlich Öl im Salat, eine Rippe Schoko am Abend, Restaurantbesuche etc. – nehmen wir in Wirklichkeit meist mehr zu uns, als nötig wäre. Im Rahmen einer bewussten Ernährung ist nicht nur wichtig, sich an die empfohlenen Mengen zu halten. Besondere Achtsamkeit sollte der Art von Fett gewidmet werden, da sie Organismus und Stoffwechsel unterschiedlich beeinflusst. So ist es empfehlenswert, den Großteil des aufgenommenen Fetts aus ungesättigten Fettsäuren zu beziehen, weil der Körper diese nicht selbst herstellen kann. Diese sind vor allem in kalt gepressten Ölen, Nüssen und Samen enthalten. Schär wählt bei der Herstellung seiner zahlreichen glutenfreien Spezialitäten die Fette sehr bewusst aus und bevorzugt pflanzliche Öle wie Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra oder ungehärtetes, d.h. von Natur aus festes Palmfett für die süßen Backwaren.

Das Fett im Fadenkreuz

Kleines Fett-Glossar: Gesättigte Fettsäuren kommen überwiegend in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Butter und Käse vor. Im Pflanzenreich finden wir sie im Palmkern und in den Kokosnüssen vor. Sie sollten eher sparsam aufgenommen werden, da sie der Körper selbst bilden kann. Ein Zuviel kann sich ungünstig auf den Cholesterinspiegel auswirken. Einfach ungesättigte Fettsäuren stellt der Körper ebenfalls selbst her. Sie sind vor allem in Pflanzenölen wie Oliven- und Rapsöl, in Avocados, Nüssen und Samen enthalten und verbessern die Balance der Blutfettwerte, verringern Krankheitsrisiken für Herz und Kreislauf und beugen der Bildung von Blutgerinnseln vor. Essentielle Fettsäuren sind am Aufbau von Zellmembranen beteiligt und senken den Blutfett- und Cholesterinspiegel. Sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Da sie lebensnotwendig sind, müssen sie über die Nahrung zugeführt werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren. Zu ihnen gehören die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind für den Aufbau von Zellstrukturen notwendig, regulieren den Fettstoffwechsel und wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Omega-3-Fettsäuren spielen unter den mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine wichtige Rolle. Sie wirken entzündungshemmend und sind von Bedeutung für eine gesunde Haut, für die kognitive Entwicklung von

Kindern und für das Immunsystem. Seefische wie Lachs, Heringe, Makrelen, aber auch Thunfisch, Sardinen und Sardellen, pflanzliche Quellen wie Leinöl, Walnussöl und Rapsöl, sowie grünes Gemüse wie Spinat, Feldsalat, Grünkohl und Kräuter sind gute Lieferanten für diese essentiellen Fettsäuren. Omega-6-Fettsäuren gehören ebenfalls als essentielle Fettsäuren zur wichtigen Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie kommen häufig als Energiequelle in Körnern und deren Ölen, wie Sonnenblumen-, Maiskeim- und Traubenkernöl, sowie in Fleisch, Innereien, Butter und Eigelb, aber auch in Getreideprodukten wie Brot, Nudeln und Reis vor. Ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren verstärkt entzündungsfördernde Stoffe im Körper. Das Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren sollte daher laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) bei 5:1 liegen. Gehärtete Fette sind Fette, die, wie das Wort sagt, chemisch – durch katalytische Umwandlung von ungesättigten in gesättigte Fettsäuren – gehärtet wurden, um ihre technologischen Eigenschaften zu verbessern. Natürlich feste Fette sind Fette, die von Natur aus eine feste Konsistenz haben, wie Palmfett, Butter oder Kokosfett. Für manche Backwaren, wie z.B. für Kekse, die bei hohen Temperaturen gebacken werden, oder für Produkte mit langer Haltbarkeit, werden diese häufig verwendet, da sie sich aus technologischen Gründen besser eignen als flüssige Fette und unempfindlicher für oxydative Prozesse sind.

Fett: Als Erzfeind einer schlanken Silhouette verteufelt, rehabilitiert sich sein Ruf seit einigen Jahren. Im Hinblick auf eine bewusste Ernährung zielen die Empfehlungen von Ernährungsberatern heute vorrangig auf die Qualität der verschiedenen Fette ab und weniger auf die Fettmenge. Auch die Lebensmittelindustrie differenziert mit Angaben wie „ohne gehärtete Fette“ oder „enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren“ für die Qualität ihrer Produkte. Fette sind lebensnotwendig! Fakt ist: Neben Kohlehydraten und Eiweiß zählen Fette zu den wichtigsten Grundbausteinen unserer Ernährung! Sie erfüllen wichtige Funktionen beim Zellaufbau, ermöglichen die Aufnahme von fettlöslichen Stoffen wie Vitamin A, D, E und K, außerdem schützen sie den Körper vor Kälte und wirken als mechanisches Schutzschild für Leber, Niere und Gehirn. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren unterstützt entzündungshemmende Prozesse im Körper.

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Augen auf und los! Ob Morgenmuffel oder Frühaufsteher: Ein reichhaltiges Frühstück mit unseren knusperfeinen Kraftpaketen liefert genug Energie und Ausdauer für einen guten Start in den Tag. Also nichts wie ran an die fröhlichen Flocken!

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MAGALOG CEREALIEN

Kraftpakete: knusprig, fruchtig, lustig

UNSERE

CEREALIEN 13

Raus aus den Federn und rein in einen wundervollen neuen Tag! Mit den fröhlichen CerealienMischungen haben Sie im Nu ein knusperfeines Frühstück für die ganze Familie gezaubert …

GUTEN MORGEN!

Lassen Sie es ruhig rascheln. Mit den glutenfreien Cerealien von Schär treffen Sie die richtige Wahl, wenn es darum geht, ein reichhaltiges und ausgewogenes Frühstück zu genießen, das Ihnen ausreichend Energie für einen tollen Tag liefert.

Cereal Flakes:

Reis-Mais-Flocken Zutaten: Reis 82%, Zucker, Maisfaser 6%, Fruktose, Salz, Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), Eisen.

Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettler. Was Großmama uns schon vor vielen Jahrzehnten als erprobte Weisheit mit auf den Weg gab, ist mittlerweile längst wissenschaftlich belegt: Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wer richtig frühstückt, bleibt den ganzen Tag über fit und beugt außerdem erfolgreich den allseits bekannten „Energielöchern“ und „Heißhungerattacken“ vor.

ballaststoffreich 300 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 382 / kJ 1620 Ballaststoffe 6,0 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit) 15 g

Die Müslimischungen von Schär stecken voller wertvoller glutenfreier Zutaten, die Ihnen die ideale Portion an Kohlehydraten, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, essentiellen Fettsäuren, pflanzlichen Proteinen und lebenswichtigen Aminosäuren für einen erfolgreichen Tag mitgeben. Im Handumdrehen haben Sie unter Zugabe von Milch, Joghurt oder frischem Obst ein köstliches und ausgewogenes Frühstück zubereitet. So bleibt Ihnen wertvolle Zeit, um gemeinsam mit Ihrer Familie den neuen Tag ganz in Ruhe zu beginnen.

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

CEREALIEN

Morgenmuffel oder Frühaufsteher? Corn Flakes:

Milly Magic 1-2-3:

Zutaten: Mais, Zucker, Salz, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Vitamine (Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Riboflavin, Thiamin, Folsäure, Biotin, Vitamin B12).

Zutaten: Maisgrieß, Zucker, Kakaopulver 7,3%, Honig, Salz, modifizierte Tapiokastärke.

Knuspriges Frühstücksvergnügen mit 8 wichtigen Vitaminen

Knusperspaß mit Schoko, ideal mit Milch, Joghurt und Früchten

Vitaminquelle 250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 371 / kJ 1573 Ballaststoffe 5,0 g Salz 1,8 g 1 BE (Broteinheit) 15 g

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 376 / kJ 1593 Ballaststoffe 4,8 g Salz 0,55 g 1 BE (Broteinheit) 15 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Crunchy Müsli:

Fruit Müsli:

Zutaten: Reismehl, Sojaflocken, Reissirup, Sultaninen 10%, geschrotete Sojabohnen, Zucker, ungehärtetes Pflanzenfett, Maismehl, Honig 1,5%, Salz, Glucosepulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Aroma. Kann Spuren von Mandeln, Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.

Zutaten: Sojaflocken, Maisflocken (Mais, Salz, Glukosesirup), Sultaninen 22% (Sultaninen, Sonnenblumenöl), Datteln 10% (Datteln, Reismehl), Buchweizenflocken 9% (Buchweizen, Mais, Rohrzucker, Glukosesirup, Salz), Cranberries 2% (Cranberries, Rohrzucker, Sonnenblumenöl), getrocknete Äpfel 2%, Amaranthflocken 0,5%, Mandeln 0,5%. Kann Spuren von Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.

Locker-leichtes Knuspermüsli mit Rosinen

Das neue Früchtemüsli mit extra vielen Trockenfrüchten

350 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 428 / kJ 1801 Ballaststoffe 3,6 g Salz 0,1 g 1 BE (Broteinheit) 20 g

ballaststoffreich 375 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 389 / kJ 1641 Ballaststoffe 6,9 g Salz 0,73 g 1 BE (Broteinheit) 21 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Schär hat seine Facebook-Fans gefragt, wie sie ihren Start in den Tag gestalten: knusperlustig, ganz klassisch oder herzhaft. Hier ein kleiner Auszug aus den zahlreichen Kommentaren, verbunden mit einem herzlichen Dankeschön. Clara aus Deutschland schreibt: Die Kaisersemmel mit Wurst oder Ei, warm muss sie sein, diese Leckerei! Dann wünsch' ich mir noch eine Tasse Milchkaffee her, glutenfrei leben geht super mit Schär! ;-) Ramona aus der Schweiz schreibt: Die Schär Müslimischung mit einer Frucht und Joghurt! Alicia aus Frankreich schreibt: Un pain ciabatta grille avec de la purée d’amande, trempe dans un bol de lait de châtaigne et trois abricots. Miam ! Getoastete Ciabatta mit Mandelpüree, eingeweicht in einer Schale Kastanienmilch und dazu drei Aprikosen. Mjam! Marina aus Spanien schreibt: Café con leche y pan con aceite! Milchkaffee und Brot mit Olivenöl! Samantha aus Italien schreibt: Per me i Frollini, sono una delizia!!! Frollini sind mein Lieblingsfrühstück, sie sind einfach köstlich!!! Sara aus Italien schreibt: pane pane pane e ancora pane!!! Brot, Brot und nochmals Brot!!!

Der

„Korn“-Kasten

MAGALOG ROHSTOFFE

Edle Getreide und hochwertige Rohstoffe sorgen für Vielfalt im Geschmack und sind wertvolle Nährstofflieferanten Der kleine symbolische Streifzug durch das Schär Rohsstofflager bietet Einblicke in eine faszinierende Vielfalt an wertvollen kleinen Wundern der Natur, welche bei Schär in köstliche Gaumenfreuden verwandelt werden.

Die HIRSE hat ihren Eroberungszug in Europa gestartet und dabei auch in den neuen Nudelspezialitäten von Schär ein wohlschmeckendes und gesundes Wirkungsfeld gefunden. Sie ist leichtverdaulich und steckt voller B-Vitamine, Folsäure und enthält neben Ballaststoffen auch Mineralstoffe wie Zink und Eisen.

SORGHUM, das wichtigste und meistgenossene Getreide in Afrika, gehört zur Familie der Süßgräser und ist ebenfalls eine Hirseart. Es besitzt besonders viele Mineralstoffe, wie Calcium, Eisen, Kalium, ist reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen. Damit zählt es zu den wertvollsten Zutaten innerhalb einer ausgewogenen glutenfreien Ernährung und ist beispielsweise in der Schär Pasta ai cereali enthalten.

BUCHWEIZEN enthält besonders viel hochwertiges Eiweiß. Nebenbei punktet das vermutlich aus Asien stammende Gewächs mit einem ganz beträchtlichen Anteil an Lysin, Mineralstoffen, Vitaminen und Antioxidantien und verleiht glutenfreien Spezialitäten, wie dem Schär BrotMix dunkel, dem Landbrot und vielen weiteren, einen unverkennbaren Geschmack.

Den REIS schätzen und genießen die Inder schon seit der Mittelsteinzeit – heute gehört er zu den sieben wichtigsten Getreidearten der Welt und ist für mehr als die Hälfte der Erdbevölkerung das Hauptnahrungsmittel. Das symbolträchtige Getreide bildet neben Mais eine wertvolle Basis für die glutenfreie Ernährung und steht für Leben und Fruchtbarkeit.

MAIS wird schon seit rund 7000 Jahren angebaut, ursprünglich von mexikanischen Indianerstämmen. Für seine wertvolle Stärke und als wahrer Energiespender gehört er auch zu den ersten Zutaten, die für glutenfreie Produkte verwendet wurden. Schär betreut selbst, in Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, ein Mais-Anbauprojekt – selbstverständlich nach besonders strengen Qualitätskriterien. QUINOA, als Fuchsschwanzgewächs eine „Schwester“ von Spinat und Rüben, kannten die Inkas und Azteken schon vor 5000 Jahren. Als gehaltvoller glutenfreier Eiweißlieferant, der reich ist an Mehrfachzuckern (die essentielle Energieträger für den Stoffwechsel darstellen), an Ballaststoffen sowie an Mineralstoffen und Vitaminen, stellt Quinoa eine ideale Bereicherung für viele glutenfreie Produkte dar, u.a. für Schär Meisterbäckers Vital und Mehrkorn und das neue Schär Sauerteigbrot. AMARANT wurde bereits vor 9000 Jahren von den Einwohnern Mittel- und Südamerikas als Heilpflanze verehrt. Diese glutenfreie Kulturpflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse soll körperlich und geistig jung halten: vielleicht wegen ihres besonders hohen Gehalts an Eisen, Calcium, Magnesium und Zink, der wertvollen Proteine, ballaststoffreichen Kohlehydrate und ungesättigten Fettsäuren. Mit ihrem nussigen Geschmack verleiht sie glutenfreiem Bier aber auch vielen Schär Produkten ein extra feines Aroma! KASTANIEN, einst das „Brot der armen Leute“ genannt, verhalfen früher den Bewohnern unwirtlicher Bergregionen zu den benötigten Kalorien und zu einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr. Die wohlschmeckende Energiebombe ist reich an Vitamin E, B-Vitaminen, Kalium, Phosphor und Magnesium sowie Lignane, die antioxidative Eigenschaften haben. SÜSSLUPINEN sind nahe Verwandte der Bohnen und Erbsen und stehen unter den pflanzlichen Eiweißlieferanten an der absoluten Spitze – sei es vom Eiweißgehalt oder von der Verdaulichkeit her gesehen. Bereits im antiken Griechenland und Ägypten schätzte man die Lupine, und auch in Südamerika galt sie lange als Grundnahrungsmittel, bevor sie von anderen Getreidearten abgelöst wurde. CHIASAMEN sind wahrhaftige Kraftprotze, die einen Menschen, Überlieferungen der alten Maya zufolge, mit nur einem Löffel für 24 Stunden satt machen können. Sie enthalten doppelt so viel Eiweiß wie andere Samen oder Getreidesorten, fünf Mal so viel Calcium wie Milch, jede Menge Eisen und Kalium und sorgen für ein ausgewogenes Omega-3- und Omega-6-Fettverhältnis. Wenn sie mit Wasser in Berührung kommen, können sie sich auf ein Zwölffaches ausdehnen und bilden ein Gel, das beispielsweise ganz ausgezeichnet zu Joghurt schmeckt und eine Wohltat für die Verdauung ist. LEINSAMEN gehören wie Chiasamen zu den verdauungsfördernden Aufquellkünstlern. Weil sie so gesund sind, hat Karl der Große seinerzeit seinen Untertanen sogar per Gesetz befohlen, Leinsamen zu verzehren. Ob er bereits eine vage Ahnung davon hatte, dass sie besonders reich an Mineralstoffen, B-Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen u.v.m. sind? Viele der Schär Brotspezialitäten sind mit Leinsamen angereichert. SONNENBLUMENKERNE unterscheiden sich von anderen ähnlichen Nahrungsmitteln durch ihren enormen Vitamingehalt – besonders Vitamin B 12, das anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln fast gänzlich fehlt, und Vitamin B 1. Vielleicht verdankt die Vitaminbombe ihre Kraft ja der besonderen Eigenheit der Sonnenblume, ihr Gesicht immer ins Licht der Sonne zu drehen?

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Unsere Meisterbäcker perfektionieren die Kunst des Brotbackens seit 30 Jahren mit dem unbändigen Innovationsgeist von Pionieren und der Passion für guten Geschmack. Wir wollen Sie täglich mit einer frischen, vielfältigen und gesunden Brotauswahl glücklich machen. Dafür erbringen wir Höchstleistungen und genießen das hohe Vertrauen unserer Konsumenten. Entdecken Sie unsere unvergleichliche glutenfreie Brotvielfalt. Ihr Gaumen wird Augen machen.

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MAGALOG BROT

Brot gut, alles gut

Brot steht symbolisch für Leben. Und gutes Brot für hohe Lebensqualität.

Schär BROT: MEHR als täglicher GENUSS In den zahlreichen Schär Brotsorten steckt jede Menge Gutes drin: Leinsamenmehl, Buchweizen, Hirse, Quinoa, Sonnenblumenkerne, Kastanienmehl u.v.m. sind wertvolle und rein natürliche Zutaten, die dafür sorgen, dass Sie wertvolle Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe für eine abwechslungsreiche glutenfreie Ernährung bekommen. Die Schär Brotvielfalt sorgt nicht nur für viele Geschmacksrichtungen. Das Schär Brot wird auch ohne Farbstoffe, ohne künstliche Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Der Einsatz von natürlichem Sauerteig in zahlreichen Brotsorten hat den Vorteil, dass die Hefen sich auch nach dem Backen weiter vermehren und das Brot mit Enzymen und Vitaminen anreichern. Dadurch sind Sauerteigbrote besonders bekömmlich. Sämtliche Brotsorten werden ohne Verwendung von gehärteten Fetten hergestellt. In vielen Fällen kommt Sonnenblumenöl zum Einsatz, das sich durch seine positiven ernährungsrelevanten Eigenschaften auszeichnet. Salzreduktion: Übermäßiger Salzkonsum stellt einen Risikofaktor für Bluthochdruck und HerzKreislauf-Erkrankungen dar. Seit 2011 entsprechen fast alle Schär Produkte, speziell aber das Brot als ein Produkt des täglichen Verzehrs, den Zielwerten der international geltenden Empfehlungen für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz. Attraktive Rohstoffe und pflanzliche Ballaststoffe (sowie der vermehrte Einsatz von Mehlen statt Stärken) in vielen Brotsorten bringen einen wichtigen Mehrwert für eine ausgewogene gesunde Ernährung. Die Frische des Brotes ist oberstes Anliegen in der Schär Meisterbäckerei. Mit dem neuen Frischbrot ist es gelungen, ofenfrischen Geschmack ohne Zwischenstation im Backrohr oder Toaster zu servieren.

Schärinside: Brot ist ein Nahrungsmittel des täglichen Gebrauchs. Daher muss es ein geschmacklich hervorragendes Produkt sein, viel Abwechslung bieten und ausgezeichnete, ernährungstechnische Eigenschaften aufweisen.

BROT

Jacqueline Pante – Schär Manager Marketing Professionals

Brot backen: eine Kunst

MEISTER ihres Faches:

Die Schär MeisterBÄCKER Aus Liebe zum Handwerk, mit viel Gespür für feine Düfte und Geschmäcker, setzen die Schär Meisterbäcker Tag für Tag ihr Engagement und ihre Leidenschaft in die Kreation vielfältiger Brotsorten. Brot ist Leben! Wer sich, oft von einem Moment auf den anderen, mit einem Alltag ohne Gluten konfrontiert sieht, sehnt sich nach einem guten Stück Normalität. Deshalb setzen unsere Meisterbäcker alles daran, immer wieder neue und verbesserte Brot-Kunstwerke zu erschaffen, die nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern durch Vielfalt und Bekömmlichkeit punkten. Die Kunst des glutenfreien Brotbackens erfordert Fingerspitzengefühl und Verantwortungsbewusstsein. Im Schär Mehllager werden für manche Bortsorten bis zu 20 Kleinstmengen an verschiedenen Zutaten gemischt, bevor der eigentliche Teig aus den verschiedenen attraktiven Getreidemehlen geknetet wird. In all den Jahren haben die erfahrenen Meisterbäcker die Rezepturen verfeinert und genauestens für Geschmack, Konsistenz, Feuchtegehalt und Haltbarkeit abgestimmt. Mit ungebrochenem Innovationsgeist haben sie – in Abstimmung mit der Schär Forschung und Entwicklung – immer neue Brotsorten kreiert und große Ideen verwirklicht. Mit ganzen 28 Brotvariationen können Sie im Monat beinahe täglich die Brotsorte wechseln und genießen immer wieder ein neues Geschmackserlebnis: herrliche Frischbrote, herzhaft würzige Sauerteigbrote, leichte Hefebrote, knusprige Tiefkühlbrote und verschiedene regionale und mediterrane Brotspezialitäten. Für jeden Geschmack und jeden Anlass genau richtig.

Brot backen viele. Gutes Brot zu backen, ist mehr als ein Handwerk – erst recht, wenn das Gluten fehlt, das dem Teig seine unverwechselbare Leichtigkeit und Geschmeidigkeit verleiht. Brot ist unser wichtigstes Grundnahrungsmittel und ein unverzichtbarer täglicher Genuss, ob beim Frühstück, zur Brotzeit oder als schmackhafte Beilage. Damit es auch Ihrem glutenfreien Leben an nichts fehlt, haben sich die Meisterbäcker von Schär von Beginn an darauf spezialisiert, köstliches glutenfreies Brot zu backen. Mit einer immer größeren Auswahl an Sorten, laufend verbesserter Qualität und hochwertigen Zutaten bringt Schär jede Menge Abwechslung in den Brotgeschmack: Genießen Sie die köstliche Vielfalt an klassischen Brotsorten mit Landbrot oder Kaisersemmeln, den leichten mediterranen Weißbroten wie Ciabatta oder Baguette oder den herzhaft körnigen Sauerteigbroten.

Sensationell! Einfach zum Reinbeißen …

FRISCHBROT Der Meisterbäcker von Schär höchstpersönlich präsentiert sein bestes und allerfrischestes Brot. Einfach Packung auf und genießen! Meisterbäckers Frischbrote Classic, Vital und Mehrkorn schmecken frisch aus der Packung am allerbesten. Sie sind die Krönung der glutenfreien Backkompetenz von Schär: noch frischer, noch geschmackvoller, noch weicher und in größeren Scheiben bringen die neuen Schnittbrote, die Sie weder aufbacken noch toasten brauchen, ein großes Stück Lebensqualität in Ihren Alltag. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen liegt diese Produktinnovation von Schär hautnah am Geschmack von glutenhaltigem Brot und schmeckt wie frisch aus dem Ofen. Die wertvollen glutenfreien Zutaten Quinoa und Hirse bilden gemeinsam mit dem, in aller Ruhe gereiften, würzigen Sauerteig die Grundlage für den köstlichen Geschmack der neuen Meisterbäcker-Frischbrote. Das helle Classic harmoniert hervorragend mit mediterranen Gerichten oder süßen Belägen. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sojakleie und -flocken sind das „Power-Pack“ in Meisterbäckers Mehrkorn, die herzhaften Geschmack und jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefern. Meisterbäckers Vital, das „Dunkle“, legt mit Sorghum und Kastanien noch eins drauf, für eine ausgewogene glutenfreie Ernährung. Genießen Sie die volle Qualität und den vollen Geschmack des frischesten Brotes von Schär.

Wiederverschließbare Packung!

BROT

Herzhaft! Schmeckt nach mehr: Sauerteig Mein bestes Brot

Die Meisterbäcker setzen alles daran, um dem Herzstück dieses Brotes, dem Sauerteig, alle Geheimnisse des perfekten Geschmacks zu entlocken. Sie verwenden nur naturreinen, glutenfreien Sauerteig aus Wasser und Reismehl, den sie 16 Stunden lang heranreifen lassen. Sauerteigbrot schmeckt und duftet nicht nur einzigartig, sondern ist auch besonders leicht verdaulich und bekömmlich. Durch den Sauerteig bleiben beim Backen viele lebenswichtige Mineralstoffe erhalten und das Brot bleibt länger frisch. Genießen Sie den runden Geschmack des Sauerteiges z.B. im Baguette und in den Mini Baguette-Sorten, in der herzhaften Kaisersemmel, in Meisterbäckers Vital-Scheiben, im Landbrot und natürlich im neuen Schär Sauerteigbrot (Surdegsbröd) mit seinen attraktiven Zutaten wie Leinsamen-, Quinoa-, Kastanienmehl und Preiselbeeren.

Konsumententest: 100% vom „Mehrkorn“ überzeugt Diesen Frühling führte die deutsche Zeitschrift „Fit & Schön“ einen unabhängigen Test durch. 50 Teilnehmer mit, aber auch ohne Zöliakie, verkosteten Meisterbäckers Mehrkorn von Schär und stellten den Meisterbäckern für ihr frisches Brot mit „100% Zufriedenheit“ ein mehr als gutes Zeugnis aus. Sie lobten den weichen, nussigen Geschmack, die längere Frische, den authentischen Brotgeschmack und das Plus an wertvollen Zutaten und Ballaststoffen. Und eine Mutter von Kindern mit Zöliakie bemerkte: „Ich werde, obwohl ich Gluten essen darf, wohl auch auf dieses Brot umsteigen. Es ist einfach köstlich!“

NEU

Da haben die Meisterbäcker wieder eine Glanzleistung hingelegt: Meisterbäckers Classic, Vital und Mehrkorn schmecken wie frisch aus dem Backofen! Herrliche Düfte umschmeicheln die Nase, wenn Sie die extra großen und unglaublich weichen Scheiben aus der Packung nehmen. Mit den neuen Brotsorten der Meisterbäcker kommt jeden Tag ein neues glutenfreies Backkunstwerk mit feinstem Sauerteig auf Ihren Tisch. Das „helle“ Classic mit wertvoller Hirse und Quinoa schmeckt mit Süßem und Pikantem, Meisterbäckers Vital liefert mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Quinoa, Sorghum und Kastanienmehl besonders viele Vitamine, Eiweiße und Mineralstoffe. Ebenfalls reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen hat Meisterbäckers Mehrkorn bereits unabhängige Tester mit und ohne Zöliakie überzeugt, dass die neuen Spezialitäten ebenso fein schmecken wie herkömmliches Brot!

Wenn regionale Brottradition die Grenzen überschreitet und allen schmeckt …

Vom „Pantoffelhelden“ zur internationalen Ikone Kaum ein Lebensmittel hat so viele Gesichter, Formen und Rezeptvariationen wie Brot. Regionale Unterschiede in Zutaten, Herstellungsverfahren und klimatische Bedingungen haben in Jahrhunderten europäischer Kulturgeschichte eine faszinierende Vielfalt an Brotsorten hervorgebracht. Einige dieser traditionsreichen regionalen Brote haben es im Laufe der Zeit zu internationalem Rang und Namen gebracht und sind heute auch außerhalb ihrer Heimat „in aller Munde“.

Baguette und Ciabatta zum Beispiel. Beide stehen eindeutig für französische bzw. italienische Brottradition, doch längst haben sie die Ufer anderer europäischer Küchentraditionen erobert. Dass dieses langgestreckte französische Brotstöckchen aus dem fernen Jahr 1830 eigentlich aristokratische Wiener Wurzeln hat, stört beim Baguette niemanden und dass die italienische Ciabatte, die gerade mal 30 Jahre seit ihrer Geburtsstunde in Rovigo (Venetien) auf ihren knusprigen Brotbuckel bringt, und – weniger aristokratisch – wörtlich Pantoffel bedeutet, schmälert auch ihren Genuss und Erfolg um keinen Krümel.

Ursprünglich wurden Baguettes mit Bierhefe hergestellt und im Dampfofen knusprig gebacken. Die Krume, also der weiche Innenteil des Brotes, ist traditionell sehr ungleichmäßig – ein Qualitätsmerkmal – was durch die kühle Teigführung mit wenig Hefe erreicht wird. Die traditionelle italienische Ciabatta wird mit Sauerteig nach einer langen Ruhezeit von mindestens 3 Stunden vorsichtig verarbeitet, damit die unregelmäßige grobe Porung erhalten bleibt. Ein kurzes Bad in Roggenmehl macht die Kruste der konventionellen glutenhaltigen Ciabatta so richtig knackig. Es braucht schon einiges Geschick, um all diese speziellen Charakteristika auch einem Teig ohne Gluten zu entlocken.

BROT

Mediterrane Spezialitäten

Mit ihrer sonnengelben Kruste und der wunderbar weichen Krume erknuspern sie sich schnell eine Pole-Position in der Reihe Ihrer glutenfreien Lieblingsbrote. Die mediterranen Brotspezialitäten von Schär zaubern ja auch ein schönes Stück Urlaubsgefühl auf Ihren Teller.

Bitte greifen Sie zu: Schär serviert Ihnen die neuste Generation dieser traditionsreichen Brote: Alle vier, Baguette, Mini Baguette, Ciabatta und Ciabatta Rustica, sind herrliche Aufbackbrote, mit verfeinerter Form und Rezeptur, zum Fertigbacken. In nur wenigen Minuten entfalten sie bei 200 °C im Backrohr ihre verlockende Farbe, ihre griffige Kruste und ihr unsagbar weiches, saftiges Innenleben.

Außen unbestechlich und innen soft – echte Stars eben.

Lauschiges Kaffeetassengeklapper in einem gemütlichen Bistro in Paris, salzig duftendes Meeresrauschen bei einem köstlich belegten „Panino“ am Strand in Italien. Holen Sie sich doch den Urlaub in nur fünf Minuten zu sich nach Hause. So kurz dauert es nämlich, bis die mediterranen Brotsorten von Schär bei 200 °C im Backofen außen schön knusprig und innen herrlich weich und saftig sind – und den herrlichen Duft frisch gebackenen Brots im ganzen Haus verströmen. Baguette, Mini Baguette oder Pain brioché verzaubern frankophile Genießer. Und in Italien gehört es zum guten Ton, frisches Weißbrot wie unsere glutenfreie Ciabatta zur Pasta zu genießen, oder zu herrlichen Antipasti, oder einfach als „scarpetta“ (wörtlich: Schuh), um die letzten leckeren Sugoreste aus dem Kochtopf zu holen …

Glutenfreies Brot richtig

aufbewahren Zweifelsfrei, Brot schmeckt immer am besten frisch! Sicher lieben Sie es, einen abwechslungsreichen Brotkorb auf den Tisch zu stellen. Wenn Sie nicht jeder Packung gleich auf Anhieb den genussvollen Garaus machen, dann ist es hilfreich, die glutenfreien Brote richtig aufzubewahren, damit sie möglichst lange gut schmecken. Ist die Schär Originalpackung einmal geöffnet, können Sie das übriggebliebene Brot in eine saubere Papiertüte geben und an einem kühlen und trockenen Ort für ein bis zwei Tage aufbewahren. Papiersäckchen lassen im Unterschied zu Kunststoff den Luft- und Feuchtigkeitsaustausch zu und verhindern dadurch z.B. die Schimmelbildung durch Kondenswassertröpfchen. Wenn Sie jedoch die originalen Schär Packungen wieder mit Brotklammern gut verschließen oder Ihr Brot in Plastiksäckchen im Kühlschrank aufbewahren, hält es sich ein paar Tage länger frisch. Am besten teilen Sie das übriggebliebene Brot in die gewünschten Portionen auf und geben es, in Gefriersäckchen verpackt, ins Tiefkühlfach. So haben Sie täglich genau die richtige Menge Brot zur Verfügung, ohne dass die restlichen Brötchen, Hörnchen oder Scheiben austrocknen. Bei Raumtemperatur oder für wenige Minuten lang bei geringer Hitze im Backrohr tauen Sie die Brötchen schonend und gleichmäßig auf.

tiefgekühlt

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, Wasser), Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Wasser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

ballaststoffreich 300 g (4 x 75 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 258 / kJ 1088 Ballaststoffe 6,4 g Salz 0,82 g 1 BE (Broteinheit) 19 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Kaisersemmel:

Croissant à la française:

Millefoglie:

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, Wasser), Wasser, Hirsemehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Reisstärke, Hefe, Reissirup, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Zucker. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: glutenfreie Weizenstärke, Wasser, Margarine (Palmfett, Kokosfett, Rapsöl, Wasser, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Aromen), Ei, Hefe, Zichorienfaser, Dextrose, Fruktose, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Eialbumin, Magermilchpulver, Zucker, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Xanthan, Aroma. Kann Spuren von Haselnüssen enthalten.

Zutaten: Margarine (Palmfett, Wasser, Rapsöl, Emulgator: Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Aroma), Wasser, Reisstärke, Maisstärke, Reismehl, Zichorienfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Guarkernmehl; Dextrose, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Kartoffelflocken, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat.

350 g (6 x 58 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 259 / kJ 1092 Ballaststoffe 5,0 g Salz 1,6 g 1 BE (Broteinheit) 23 g

220 g (4 x 55 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 326 / kJ 1366 Ballaststoffe 5,5 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit - ca. halbes Croissant) 28 g

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 391 / kJ 1624 Ballaststoffe 4,8 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 41 g

Free from: Ohne Zusatz von:

tiefgekühlt

Mini Baguette:

Knusprig-luftiges Croissant - tiefgekühlt

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Soja

Blätterteigrolle - tiefgekühlt

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

BROT

Praktisch und superlecker! Körnerbrötchen:

Surdegsbröd:

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 9%, Apfelfaser, Balsamico-Essig aus Modena, Leinsamen 3,6%, Hefe, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Reisstärke, Apfelextrakt, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, Salz, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton, Natriumhydrogencarbonat; Säuerungsmittel: Zitronensäure. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Wasser, Sauerteig 15% (Wasser, Reismehl), Kartoffelstärke, Maisstärke, Leinsamenmehl 6%, Maismehl, Apfelfaser, Zuckerrübensirup, Preiselbeerkompott und -sirup 3,5%, Quinoamehl, Sonnenblumenöl, Sorghummehl, Verdickungsmittel: Hydroxipropylmethylcellulose, Zucker, Kastanienmehl, Hefe, karamellisierter Zucker, Salz.

Dunkles Brötchen mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen - tiefgekühlt

Herzhaft dunkles Sauerteig-Schnittbrot. Ideal fürs Abendbrot.

250 g (5 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 262 / kJ 1103 Ballaststoffe 5,3 g Salz 1,6 g 1 BE (Broteinheit - ca. halbes Brötchen) 28 g

ballaststoffreich 240 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 220 / kJ 924 Ballaststoffe 8,9 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 32 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Reisbrot:

Pain Brioché:

Zutaten: Getreideerzeugnisse (Vollreis 39%, Hirse, Vollmais, Reismehl 5%), Wasser, Süßlupinenmehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Hefe.

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Zucker, Eier, ungehärtete pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Glukosesirup, Milchpulver, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Guarkernmehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Hefe, Säuerungsmittel: Weinsäure, Salz, natürliches Aroma.

500 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 206 / kJ 872 Ballaststoffe 5,0 g Salz 0,85 g 1 BE (Broteinheit) 32 g

370 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 266 / kJ 1119 Ballaststoffe 3,4 g Salz 0,53 g 1 BE (Broteinheit) 26 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Aromatisches Vollreisbrot für den idealen Start in den Tag, als Zwischenmahlzeit oder zum Abendbrot

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Das Süße unter den Schnittbroten des Meisterbäckers

Gluten Soja

Gerade kein Frischbrot im Haus? Macht nichts! Solange Ihr Tiefkühlfach funktioniert, sind Sie für jede Brotverlegenheit gerüstet. Mit den herrlichen tiefgekühlten Broten verwandeln Sie Ihren Brotgenuss jederzeit in ein frisches, knuspriges Erlebnis. Ofen kurz vorwärmen und rein mit den blassen Kollegen. Im Backrohr entfalten Baguette, Croissant und Körnerbrötchen ihre wahre Größe, ihre Farbe und vor allem den herrlichen Duft nach frisch gebackenem Brot. Rezepttipp für bunte Grissini aus Schär Millefoglie: Sie holen den Schär Blätterteig aus Ihrem Tiefkühlfach und lassen ihn auftauen. Dann rollen sie den geschmeidigen Teig einfach aus, schneiden daraus 2 cm dünne Streifen und dekorieren diese mit frischen oder getrockneten Kräutern, Samen, gehackten Nüssen oder unterschiedlichen Gewürzen. Besser hält’s, wenn Sie vorab Eigelb auf den Teig streichen. Die Streifen aufs Backblech mit Backpapier hieven, bei 200 °C kurz backen und selbst gebackene Grissini genießen. Einfach klasse!

Weizen

Meisterbäckers Mehrkorn:

Meisterbäckers Classic:

Meisterbäckers Vital:

Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 23% (Reismehl, Wasser), Wasser, Cerealien 11% (Reismehl, Hirsemehl 2,3%, Quinoamehl 1,6%), Apfelfaser, Reissirup, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Sojaflocken 1,8%, Sonnenblumenkerne 1,8%, Leinsamen 1,7%, Sojakleie 1,7%, Hirseflocken 1,2%, Hefe, Sojaprotein, Verdickungsmittel: Hydroxyproylmethylcellulose, Honig, Meersalz. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Mais- und Reisstärke, Sauerteig 25% (Reismehl, Wasser), Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Hirsemehl 3,5%, Glucosesirup, Sonnenblumenöl, Quinoamehl 2,3%, Sojaprotein, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz, Honig. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Sauerteig 32% (Reismehl, Wasser), Maisstärke, Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne, Leinsamen 5%, Apfelfaser, Quinoamehl 2,3%, Sorghummehl 2%, Apfelsaftkonzentrat, Hefe, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Kastanienmehl 0,8%, Salz, karamellisierter Zucker. Kann Spuren von Soja enthalten.

ballaststoffreich 300 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 248 / kJ 1042 Ballaststoffe 7,4 g Salz 0,85 g 1 BE (Broteinheit) 30 g

ballaststoffreich 300 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 239 / kJ 1009 Ballaststoffe 7,3 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 27 g

ballaststoffreich 350 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 262 / kJ 1099 Ballaststoffe 8,8 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 33 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Immer frisch auf Ihrem Tisch - als bekömmliches Frühstück oder schmackhafte Brotzeit!

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Immer frisch auf Ihrem Tisch - als bekömmliches Frühstück oder schmackhafte Brotzeit!

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Ciabatta Rustica:

Ciabatta:

Mini-Baguette:

Zutaten: Sauerteig (Reismehl, Wasser), Maisstärke, Reismehl, Wasser, Sonnenblumenkerne 7%, Buchweizenmehl 7%, Leinsamen 5%, Zuckerrübensirup, Reisstärke, Hefe, Apfelextrakt, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Sojaprotein, Salz, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel: Weinsäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Maismehl, Apfelfaser, Reismehl, Dextrose, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Wein- und Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig 28% (Wasser, Reismehl), Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz.

ballaststoffreich 200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 274 / kJ 1150 Ballaststoffe 8,9 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 30 g

ballaststoffreich 200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 213 / kJ 900 Ballaststoffe 8,3 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 29 g

ballaststoffreich 150 g (2 x 75 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 267 / kJ 1130 Ballaststoffe 6,4 g Salz 0,88 g 1 BE (Broteinheit) 22 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Herzhaftes Mehrkornbrötchen aus Italien zum Fertigbacken

Immer frisch auf Ihrem Tisch - als bekömmliches Frühstück oder schmackhafte Brotzeit!

Gluten Milch

Weizen Ei

Der ofenfrische Klassiker aus Italien zum Fertigbacken

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Knusperfrischer Genuss für jede Gelegenheit, zum Fertigbacken

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

BROT

Körnige Brotgelüste Baguette:

Piadina:

Zutaten: Maisstärke, Sauerteig 28% (Wasser, Reismehl), Wasser, Reissirup, Apfelfaser, Reisstärke, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz.

Zutaten: Wasser, Reismehl, Maisstärke, Glukosesirup, Vollmilchpulver, natives Olivenöl Extra 4%, Sonnenblumenöl, Buchweizenmehl, Reisstärke, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; Sojaprotein, Zuckerrübensirup, Salz, Kastanienmehl, Säuerungsmittel: Weinsäure, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat.

Unbeschwerte französische Lebensart, zum Fertigbacken

Gefüllt mit Gemüse, Salat oder Fleisch: unendliche Möglichkeiten; einfach und schnell zubereitet

ballaststoffreich 350 g (2 x 175 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 267 / kJ 1130 Ballaststoffe 6,4 g Salz 0,88 g 1 BE (Broteinheit) 22 g

160 g (2 x 80 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 339 / kJ 1426 Ballaststoffe 2,8 g Salz 0,90 g 1 BE (Broteinheit) 21 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Ei

Weizen

Focaccia con rosmarino:

Landbrot:

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Maismehl, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Reisstärke, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Dextrose, Sojaprotein, Hefe, iodiertes Salz, Rosmarin.

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Sauerteig (Reismehl, Wasser), Buchweizenmehl 10%, Reismehl, Reisstärke, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenöl, Sojaprotein, Zucker, Salz, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Apfelextrakt, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure.

Der italienische Klassiker mit mediterranem Rosmarin verfeinert

Ein herzhaft-saftiger Brotgenuss mit Natursauerteig

ballaststoffreich 200 g (3 x 66 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 239 / kJ 1007 Ballaststoffe 8,2 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 30 g

240 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 236 / kJ 994 Ballaststoffe 5,2 g Salz 1,3 g 1 BE (Broteinheit) 27 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Ein ausgewogenes Frühstück, eine bekömmliche Schuljause … Körniges Brot schmeckt einfach nach mehr! Und auch zur Brotzeit darf es ruhig so richtig herzhaft zugehen! Käse, Wurst und pikante Aufstriche harmonieren ja auch perfekt mit einem ebenso schmackhaften Gegenüber wie den dunklen Brotspezialitäten von Schär. Umso reicher ist auch die Auswahl an Lieblingssorten: Kompakt und praktisch in ihrer Form machen Körnerbrötchen, Ciabatta rustica und Sunna als belegte Brötchen zuhause wie auch unterwegs immer eine gute Figur. Saftig und aromatisch bringen Vollkornbrot, Surdegsbröd (Sauerteigbrot) und Landbrot und Ertha Scheibe für Scheibe ihren urigen Sauerteiggeschmack ins Spiel. Die herzhaften Brotsorten sorgen aber nicht nur für viel geschmackliche Abwechslung, sondern liefern dank ihrer wertvollen Zutaten jede Menge Ballaststoffe, Vitamine und Spurenelemente und unterstützen Sie damit optimal bei Ihrer ausgewogenen glutenfreien Ernährung.

Laktose

Rustico:

Ertha:

Panini:

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl 10%, Reisstärke, Sojaflocken, Kartoffelstärke, Reissirup, Buchweizenmehl 3%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Guarkernmehl; Sojakleie, Sojaprotein, Palmfett, Hirseflocken 1%, Hefe, Zuckerrübensirup, Reisvollmehl 1%, Fruktose, Dextrose, Apfelextrakt, Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Sauerteig 28% (Reismehl, Wasser), Maisstärke, Wasser, Kartoffelstärke, Sonnenblumenkerne 4%, Leinsamen 3,5%, Apfelextrakt, Apfelfaser, Reisvollmehl, Sojaprotein, Sojakleie, Reiskleie, Hefe, Zuckerrübensirup, Palmfett, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Säuerungsmittel: Wein- und Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Wasser, Reisstärke, Reismehl, Maisstärke, Hirsemehl 7%, Apfelfaser, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Lupinenprotein, Sonnenblumenöl, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.

ballaststoffreich 450 g (2 x 225 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 224 / kJ 945 Ballaststoffe 6,4 g Salz 1,3 g 1 BE (Broteinheit) 26 g

ballaststoffreich 400 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 208 / kJ 873 Ballaststoffe 7,3 g Salz 1,1 g 1 BE (Broteinheit) 38 g

200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 224 / kJ 945 Ballaststoffe 4,5 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 27 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Mehrkornbrot mit angenehm herzhaftem Geschmack

Gluten Milch

Das körnige Sauerteig-Brot für jeden Tag

Weizen Ei

Laktose

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Pan Carré:

Bon Matín:

Vollkornbrot:

Zutaten: Maisstärke, Wasser, Reismehl, Sonnenblumenöl, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Lupinenprotein, Hefe, Salz, Apfelfaser, Aroma, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren. Kann Spuren von Soja enthalten.

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Zucker, Vollei, Wasser, pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Reisstärke, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Vollreisschrot 34%, Wasser, Hirseschrot 8%, Buchweizenschrot 7%, Sonnenblumenkerne 7%, Süßlupinenkleie, Süßlupinenmehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Zuckerrübensirup, Salz, Karamellzuckersirup, Hefe.

400 g (2 x 200 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 229 / kJ 965 Ballaststoffe 6,3 g Salz 1,3 g 1 BE (Broteinheit) 30 g

200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 293 / kJ 1236 Ballaststoffe 3,0 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit) 23 g

ballaststoffreich 250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 236 / kJ 990 Ballaststoffe 9,0 g Salz 0,95 g 1 BE (Broteinheit) 39 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Der Schnittbrot-Klassiker für den täglichen Genuss

Gluten Milch

Die praktischen und vielseitigen Begleiter für unterwegs

Gluten Milch

Süße flaumige Brioche-Brötchen, zart goldbraun gebacken

Weizen Ei

Laktose

Gluten Milch

Weizen

Vollkornbrot mit Buchweizen

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

BROT

Klassiker für jeden Tag Sunna:

Fette Biscottate Cereali:

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Sonnenblumenkörner 8,2%, Vollreismehl 5,7%, Zuckerrübensirup, Palmfett, Buchweizenmehl 4,1%, Sesam 3,7%, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Kartoffelstärke, Hefe, Apfelextrakt, Ballaststoffe (Zuckerrüben), Salz, Sojaprotein, Säuerungsmittel: Weinsäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Kartoffelstärke, Maisstärke, Buchweizenmehl 6%, Palmöl, Reisvollmehl 5%, Reismehl 5%, Zucker, Zuckerrübensirup, Erbsenfaser, Maismehl 2,7%, Kastanienmehl 2%, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Quinoamehl 1,4%, Leinsamenmehl 1%, Salz, natürliches Aroma.

ballaststoffreich 200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 274 / kJ 1147 Ballaststoffe 8,1 g Salz 1,5 g 1 BE (Broteinheit) 33 g

ballaststoffreich 250 g (3 x 83 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 394 / kJ 1661 Ballaststoffe 6,7 g Salz 1,6 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Vollkornbrötchen mit Sesam und Sonnenblumenkörnern

Gluten Milch

Weizen Ei

Ballaststoffreicher Zwieback mit Cerealien

Laktose

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Zwieback:

Knäckebröd:

Zutaten: Kartoffelstärke, Maisstärke, Reismehl, pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Vollreismehl, Zucker, Reissirup, Maismehl, Zichorienfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Hefe, Salz, natürliches Aroma.

Zutaten: Reismehl, Reisgrieß, Bohnenmehl, Maisstärke, Wasser, Kartoffelstärke, Palmöl, Hefe, Zuckerrübenfasern, Buchweizenschrot 3%, Zucker, Invertzucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Carboxymethylcellulose; Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. Kann Spuren von Sesam und Soja enthalten.

Zarter Zwieback in zwei kleinen praktischen Frischepackungen

Ballaststoffreicher schwedischer Klassiker

165 g (2 x 83 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 407 / kJ 1719 Ballaststoffe 5,2 g Salz 1,6 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 14 g

ballaststoffreich 275 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 372 / kJ 1570 Ballaststoffe 7,0 g Salz 1,9 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 18 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Ein Leben ohne Brot? Undenkbar! Damit Sie jeden Tag Ihr Lieblingsbrot genießen können, haben die Schär Meisterbäcker die Klassiker unter den Brotsorten für Sie zur Perfektion geführt. So einmalig Brot als eines der ältesten Lebensmittel unseres Kulturkreises ist, so einzigartig sind auch die klassischen Brotspezialitäten vom Meisterbäcker: tägliches Brot, das einfach immer und bei jeder Gelegenheit schmeckt. Ein knuspriges Baguette, ofenfrische Semmeln mit weicher Krume oder duftende, würzige Brotscheiben. In den glutenfreien Klassikern von Schär stecken gut dreißig Jahre Erfahrung, wertvolle und erstklassige Zutaten und der ganze Stolz und das Können dieses so speziellen Bäckerhandwerks. Gönnen Sie sich den ganz bewussten Genuss dieser Brote und entdecken Sie den harmonischen Geschmack am Gaumen. Tag für Tag.

Laktose

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Lassen Sie sich auch so gern für echt gutes Essen begeistern wie wir? Mit der Genusswelt von Bontà d’Italia servieren wir Ihnen italienische Lebenskunst: Die sorgfältige Auswahl jeder einzelnen Zutat, die Zubereitung nach authentischer Handwerkstradition und die Wertschätzung für familiäre Gastlichkeit. Entdecken Sie echte italienische Pastavielfalt, typische italienische Spezialitäten aus dem Tiefkühlfach und ein Restaurantkonzept für Ihren Besuch beim Lieblingsitaliener.

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MAGALOG BONTÀ d’ITALIA

Leidenschaft wird serviert

BONTÀ

d’ITALIA 33

Schärinside: Wo Bontà d’Italia draufsteht, steckt Italien drin: Sonnengereifte Tomaten, Mozzarella, edles Olivenöl, bissfester Teig. Nur Produkte, die in Italien hergestellt werden, dürfen das Bontà d’Italia Siegel tragen. Wolfgang Gurschler – Schär Marketing Manager Europe

A TAVOLA! Verführung alla … Mamma

Willkommen bei Ihrem Lieblingsitaliener …

Schär bringt Italiens Bestes auf Ihren Tisch.

Bontà d’Italia:

Italiens Genusskultur entspringt der tiefen Leidenschaft für die schönsten Seiten des Lebens. Schließen Sie die Augen und lassen Sie den Duft sonnenwarmer Felsen, frischer Kräuter und weicher Meeresluft Ihre Sinne betören und schon fühlen Sie sich an eine italienische Bucht versetzt. Wonach gelüstet jetzt Ihrem Gaumen?

Garantie für pure italienische Lebensfreude und herrliche kulinarische Genüsse – ohne Gluten. Dafür müssen Sie nicht nach Italien reisen. Ein Blick ins Web genügt. Zwischen München, Nürnberg und Frankfurt verwöhnen Sie derzeit rund 30 Restaurants und Pizzerien mit glutenfreien Köstlichkeiten im Stile Italiano. Nach reinster Schär Philosophie, beste Qualität und maximale Sicherheit, werden hier für Sie glutenfreie italienische Spezialitäten frisch zubereitet. Knusprige Pizza, köstliche Lasagne, schmackhafte Tortellini und verführerisches Tiramisù … lassen Sie sich ein Gefühl von „La vita è bella“ auf der Zunge zergehen. Ihr Lieblingsitaliener, der den Aufkleber „Bontà d’Italia-Partner“ auf seiner Eingangstür angebracht hat, hat sich für Sie mächtig ins Zeug gelegt, mit Schär eine eigene glutenfreie Speisekarte entwickelt und in der Restaurantküche eigene Arbeitsbereiche für die sichere Zubereitung glutenfreier Speisen eingerichtet. Seine Mitarbeiter wurden vom Schär Expertenteam für Foodservice genauestens geschult. So können Sie sorglos mit Familie und Freunden italienische Spezialitäten genießen! Wollen Sie Ihr italienisches Lieblingsrestaurant verraten? Herzlich gerne unter: www.bonta-italia.com Füllen Sie die glutenfreie Landkarte … finden Sie Bontà d’Italia-Partner in Ihrer Nähe oder geben Sie Ihre Restaurantbewertung, Ihren Kommentar und neue Adressen für sicheres glutenfreies Genießen auf der weltweit größten Reiseplattform weiter! Klicken Sie sich rein: www.glutenfreeroads.com

Die sorgfältige Auswahl der besten Zutaten, die feinen Details in der Zubereitung, die Vielfalt regionaler Spezialitäten und Pasta, Pasta, Pasta in allen Variationen (mehr dazu gleich auf den folgenden Seiten) widerspiegeln in der italienischen Küche genau jenen charmanten Lebensstil, der die Liebe für genuine Gaumenfreuden zu einer unsterblichen Verführungskunst gemacht hat. Schär kennt die Küchengeheimnisse der italienischen Mamma und zaubert mit der Kategorie Bontà d’Italia eine 360-Grad-Genusswelt für Sie, mit herrlichen regionalen Pastasorten, hervorragenden Tiefkühlspezialitäten und einem Restaurantnetzwerk von Bontà d’Italia Partnern in Deutschand, vielleicht auch ganz in Ihrer Nähe. Gönnen Sie sich, wann immer Sie Lust auf mediterrane Leidenschaft haben, einen glutenfreien „Seitensprung“ alla „Bontà d’Italia“. Erfahren Sie mehr über diese verführerische Genusswelt auf: www.bonta-italia.com

BONTÀ d’ITALIA

Weltzöliakietag: Ganz im Stile Italiano! Heisskalte Genüsse

Bell’Italia … aus dem Tiefkühlfach Holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause. Schär möchte mit Ihnen seine Begeisterung für die echte italienische Küche teilen und serviert Ihnen italienische Lieblingsspezialitäten, die Sie im Handumdrehen selbst auf Ihren Tisch zaubern können. Die echte italienische Küche zeichnet sich durch einfache aber feinste Zutaten aus und ist durch ihre sorgfältige Zubereitung immer wieder unwiderstehlich gut: z.B. die köstliche Pizza Margherita oder die Pizza mit pikanter Salami.

Sagenhafte 2500 Gäste gaben sich beim diesjährigen Weltzöliakietag am 11. Mai in Hannover der italienischen Genusskultur hin. Auf Einladung der DZG begeisterte Schär mit italienischem Flair, leckeren Bontà d’Italia Spezialitäten und herrlichen Pastagerichten. Dafür hatte Schär eigens passionierte italienische Küchenchefs in die Schär ShowKüche eingeladen, welche die neue Pasta in herzhafte Rezepte verwandelten, authentische italienische Gerichte zur Verkostung zubereiteten und richtig gute italienische Stimmung verbreiteten. Geschmeckt hat den Gästen übrigens auch die Riesentorte von Schär.

Nudelholz, Teigrolle und flinke Hände verwandeln in unserem italienischen Pastificio (Nudelmanufaktur) die simplen Zutaten Mehl und Wasser zur perfekten Pasta al dente. Da haben Sie’s leicht. Holen Sie die herrlich cremige Lasagne und die original italienischen Tortellini einfach als erstklassiges Fertiggericht aus dem Bontà d’Italia Tiefkühlfach und schon haben Sie ohne Aufwand echten Genuss all’Italiana ofenfrisch serviert. Und zum Schluss die süße Vollendung: Mit Gran Cono und Tiramisù Bontà d’Italia lassen Sie den authentischen Geschmack italienischer Esskultur ganz unbeschwert auf der Zunge zergehen. 100% verführerisch! 100% glutenfrei!

Bontà d’Italia: Vitamine, Nährstoffe und guter Geschmack im Tiefkühl-Dornröschenschlaf

FAKTOR ZEIT

Wussten Sie, dass Tiefkühlware besonders empfindlich ist? Die Tiefkühltechnologie ist eine geniale Erfindung zum Erhalt von Frische, Geschmack, natürlicher Farbe, Vitaminen und Nährstoffen in Lebensmitteln. Tiefkühlprodukte sind gerade aufgrund ihres Aggregatzustandes besonders sensibel und müssen mit penibler Sorgfalt transportiert und gelagert werden. Vom Hersteller bis zum Verkaufspunkt und vom Kühlregal bis in Ihr Gefrierfach zuhause darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden. Bereits eine ungünstige Lichtquelle, Sonneneinstrahlung, Wärmeeinwirkung, Zugluft oder zu lange Wartezeiten auf dem Weg ins Tiefkühlfach können die Haltbarkeit von TK-Produkten deutlich verkürzen oder beeinträchtigen. Die Schär Profis von der Forschung & Entwicklung sind Pioniere im Bereich glutenfreier Tiefkühltechnologie für sicheren glutenfreien Lebensgenuss. Stellen Sie

sich also vor, ihr Lieblingsitaliener holt gerade herrlich duftende Lasagne oder Pizza aus dem Ofen oder serviert Ihnen zarte Tortellini. Genau an diesem Punkt macht Schär für Sie einen kulinarischen „Screenshot“: Die Spezialitäten werden im schonenden Schockgefrierverfahren auf minus 18 Grad Celsius gebracht und erhalten auf diese Weise am besten ihr intensives Aroma, ihre Nährstoffe und ihren authentischen Geschmack. Treu dem Bontà d’Italia Konzept, legt Schär Wert darauf, für die italienischen Spezialitäten auch typisch italienische Zutaten zu verwenden und wählt diese mit Sorgfalt für hochwertige Qualität aus: sonnengereifte pürierte Tomaten, echter italienischer Mozzarellakäse, geschmackvoller Gran Padano Käse, getrockneter italienischer Oregano, Basilikum und Rosmarin. Jetzt sind Sie an der Reihe: Ofen an und schon entfaltet sich ein Stück Italien vor Ihnen.

Mini Pizza Margherita:

Pizza Margherita:

Pizza Salame:

Zutaten: Wasser, Reismehl, Kartoffelstärke, Mozzarella Käse, Tomatensauce, Apfelfaser, Sonnenblumenöl, Hefe, Sojaprotein, Zucker, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Salz, Oregano, Basilikum.

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 22%, pürierte Tomaten 17%, Reismehl, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Kartoffelflocken, Apfelfaser, Zucker, Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Johannisbrotkernmehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Oregano.

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch, Reismehl, pürierte Tomaten, Salami 8% (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Apfelfaser, Kartoffelflocken, Zucker, Sojaprotein, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Johannisbrotkernmehl; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Oregano.

320 g (4 x 80 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 210 / kJ 883 Ballaststoffe 4,0 g Salz 1,3 g 1 BE (Broteinheit - ca. halbe Mini Pizza) 38 g

280 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 243 / kJ 1022 Ballaststoffe 4,4 g Salz 1,2 g 1 BE (Broteinheit) 36 g

Free from: Ohne Zusatz von:

tiefgekühlt

Gluten Ei

tiefgekühlt

Weizen

tiefgekühlt

Gluten Ei

Weizen

300 g

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 240 / kJ 1006 Ballaststoffe 3,0 g Salz 1,5 g 1 BE (Broteinheit) 49 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Ei

Weizen

BONTÀ d’ITALIA

Lebenskunst all’Italiana! NEU

Lasagne:

Tortellini:

Zutaten: Béchamelsoße (rehydrierte Magermilch, Butter, Maisstärke, Reismehl, Reisstärke, Maismehl, Apfelfaser, Salz, Muskatnuss), Tomaten 19%, Rindfleisch 8%, Maisstärke, Reismehl, Ei, Schweinefleisch 3%, Eiweiß, Sonnenblumenöl, Bauchspeck, Grana Padano Käse aus Milch 1,2%, Salz, Sahne, Zwiebeln, Tomatenkonzentrat 0,6%, Karotten 0,5%, Sellerie, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Knoblauch, Antioxidans: Rosmarinextrakt, Pfeffer.

Zutaten: Eierteigware 66% (Maisstärke, Eier 30%, Reismehl, Wasser, Eiweiß 1%, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl), Schweinefleisch 17%, Paniermehl (Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, Palmfett, Eier 2%, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Mortadella vom Schwein 3% (Schweinefleisch, Zucker, Aroma, Gewürze, Antioxidans: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Eier 2%, Rindfleisch 1,5%, Grana Padano Käse aus Milch 1,5%, Salz, Aroma, Muskatnuss, Zimt, Antioxidans: Rosmarinextrakt.

Lasagne alla bolognese - tiefgekühlt

300 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 136 / kJ 569 Ballaststoffe 0,6 g Salz 1,1 g 1 BE (Broteinheit) 83 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Soja

Weizen

Tortellini mit Fleischfüllung - tiefgekühlt

300 g

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 275 / kJ 1158 Ballaststoffe 0,5 g Salz 1,5 g 1 BE (Broteinheit) 29 g Free from:

Gluten

Weizen

Gran Cono Panna & Cacao:

Tiramisù:

Zutaten: pasteurisierte Frischvollmilch 39,5%, Waffel (Reismehl, Zucker, Reisstärke, ungehärtetes Palmfett, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Aroma: Vanillin), Kakaomasse (ungehärtetes Kokosöl, Zucker, Magerkakaopulver 2%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Zucker, pasteurisierte frische Sahne 7,5%, geröstete Haselnussstückchen praliniert mit Schokolade (geröstete Haselnüsse, Zucker, Magerkakaopulver 0,6%), Glukosesirup, Zichorienfaser, Laktose, Kakao 1,3%, Milcheiweiß, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Stabilisator: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl; Aroma.

Zutaten: Wasser, glutenfreier Biskuitteig 19 % (Ei, Zucker, Maisstärke, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Monokaliumtartrat; Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Aroma), Sahne aus Milch 19%, Zucker, Eipulver, Eiweißpulver, Dextrose, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, Pulverkaffee 0,6%, Maltodextrine, modifizierte Maisstärke, Kakao 0,3%, Verdickungsmittel: Natriumalginat, Aroma.

420 g (6 x 70 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 277 / kJ 1160 Ballaststoffe 2,8 g Salz 0,18 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1/2 Eis) 34 g

275 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 209 / kJ 874 Ballaststoffe 2,4 g Salz 0,38 g 1 BE (Broteinheit) 46 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Waffeleis - tiefgekühlt

Gluten Ei

Weizen

Italienische Süßspeise - tiefgekühlt

Gluten Soja

Wenn fein-lockere Creme und flaumiges Biskuit sich mit einem Hauch von zartbitterem Kakao ein Stelldichein liefern, dann kann es sich nur um Kunst handeln: italienische Lebenskunst der wohlschmeckendsten Art – mit einem köstlichen Sahnecremehäubchen verfeinert! Wussten Sie, dass Tiramisù übersetzt „zieh mich hoch“ bedeutet? Ihrem beliebtesten Dessert, die Krönung jedes gelungenen Menüs im Freundeskreis, bescheinigten die Italiener besondere Fähigkeiten. Denn mit seiner Kombination köstlicher geschichteter Zutaten erweckt das Tiramisù-Dessert selbst nach dem üppigsten Mahl wieder die Lebensgeister. Der Schär Tiramisù vereint in sich zartes Biskuit, cremige Sahne, Eier, Kaffee und Kakao für diese Spezialität aus dem Tiefkühlregal, die der ganzen Familie schmeckt! Damit landen Sie auch bei Freunden immer einen Volltreffer. Lassen Sie sich diesen Genuss ruhig auf der Zunge zergehen …

Weizen

basilico

Sprechen Sie Geschmackisch?

pancetta pomodoro

olio d‘oliva uova

peperoncino

parmigiano pecorino romano

PASTA Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben:

manzo

peperone

Leidenschaft wird serviert.

Bontà d’Italia ist die köstlichste Art, das Vokabular für herrlichen italienischen Pastagenuss zu lernen. Schär serviert Ihnen mit italienischer Leidenschaft das „Wörterbuch des Geschmacks“ und eine Auswahl der beliebtesten italienischen Pastarezepte – zum Nachkochen. Worauf es ankommt? Auf genuine, erlesene Zutaten und Liebe für guten Geschmack. Alle Bontà d’Italia Spezialitäten gelingen überraschend leicht und schmecken herrlich italienisch. Versuchen Sie’s doch einfach … Mehr Pasta von Schär entdecken: Kennen Sie Spaghetti alla Carbonara [spa’gεti alla karbona:ra]? Alles was Sie dazu brauchen, finden Sie schmackhaft zubereitet auch auf der neuen Website von Pasta Bontà d’Italia Schär und bei ausgewählten Restaurants der Bontà d’Italia-Partner. www.bonta-italia.com

Hirse: Neue Zutaten erobern die Nudeln!

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Die Revolution im Kochtopf

AL DENTE: TIPPS & TRICKS

Hirse ist ein wahres Geschenk der Natur. Ernährungswissenschaftler haben erforscht, dass dieses glutenfreie Getreide hervorragende positive Eigenschaften besitzt und somit einen wichtigen Beitrag für die Gesunderhaltung des Körpers leisten kann. Wussten Sie, dass Hirse viel mehr Mineralsalze als alle anderen Getreidesorten enthält und eine hervorragende glutenfreie, hochverdauliche Proteinquelle ist? Als guter Lieferant von B-Vitaminen (u. a. Folsäure), Ballaststoffen und Mineralstoffen erlebt die Hirse geradezu eine Renaissance unter den glutenfreien Getreidesorten. Sie ist nicht nur gesund, sondern stärkt außerdem Haut, Haare und Nägel. Das edle Getreide, das sich durch ein feines, herzhaft-würziges Aroma auszeichnet, ist die schmackhafte Basis für die Pasta-Vielfalt von Bontà d’Italia, die ausschließlich mit natürlichen Zutaten hergestellt wird. Diese glutenfreie Pasta von Schär wird nach traditionellen Verfahren hergestellt, bleibt beim Kochen „al dente“ (bissfest) und nimmt dank ihrer leicht rauhen Oberfläche die Sauce besser auf. Eine echte italienische Pasta also, die der traditionellen glutenhaltigen italienischen Pasta aus Weizenmehl in nichts nachsteht und der ganzen Familie schmeckt.

Kleine Geheimnisse, um italienische Pasta so al dente (also bissfest) zu kochen, wie die Italiener! In Italien ist die Zubereitung der Pasta ein Ritual, bei dem man sich strikt an die richtige Dosierung und Zeitangabe hält. Vor dem Abseihen werden die Nudeln nochmal probiert, um den richtigen Garpunkt nicht zu versäumen. Mit diesen einfachen Schritten können auch Sie zuhause glutenfreie Pasta auf Italienisch genießen. 1. Nehmen Sie 100 g Nudeln pro Person.

Ausgezeichnet SAPORE DELL’ ANNO 2014 Die neue Schär Pasta Bontà d’Italia hat die italienischen Gaumen im Flug erobert. Bereits 2013 wurde sie mit dem begehrten Qualitätssiegel „Geschmack des Jahres“ ausgezeichnet und auch für 2014 stellte sich Schär wieder dem strengen Konsumentenurteil.

3. Erst wenn das Wasser kocht, geben Sie eine knappe Handvoll grobes Meersalz hinzu. 4. Geben Sie die Pasta immer erst in das KOCHENDE Wasser und kochen Sie die Nudeln bei großer Hitze, ohne Deckel, laut Kochzeit auf der Verpackung. 5. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingssauce.

A P P R O VAT O

Der Konsumententest von über 500.000 Testpersonen (Zölis und Nicht-Zölis!) ist in Italien eine gnadenlose Mutprobe für die Hersteller. In unabhängigen Labors werden die Produkte im Rahmen eines Blindtests nach Aussehen, Geruch, Geschmack und Produktkonsistenz bewertet. Die Produktmarke bleibt den Verkostern vorenthalten. Dass die Auszeichnung „Sapore dell’Anno“ für hervorragenden Geschmack gerade für das Lieblingsprodukt der Italiener, die Pasta, an Schär vergeben wurde, ist eine Krönung für die Pasta Bontà d’Italia und eine starke Qualitätsgarantie für Sie.

2. Bringen Sie in einem hohen Topf mindestens 2 L Wasser zum Kochen.

SAPORE

DELL'ANNO

testato dai consumatori

Was Sie immer griffbereit haben sollten: natives Olivenöl, frischen Knoblauch, Peperoncino, Pecorino (reifer Schafskäse) oder Parmesankäse, Oregano. Schon allein damit lässt sich mit der bissfesten Pasta Bontà d’Italia ein herrlicher Klassiker anrichten: Pasta „aglio olio peperoncino“.

Buon appetito! 39

Vielfalt

zum Verlieben! Nichts verkörpert die italienische Identität mit ihren mannigfaltigen lokalen Ausprägungen besser als Pasta, Nudeln in all ihren Varianten und Zubereitungsweisen, von Region zu Region unterschiedlich, von Familie zu Familie immer wieder neu. Entdecken Sie die Schär Variationen italienischer Pastatradition von Bontà d’Italia: Pasta für die Kleinsten: Als beliebte Einlage spielen die ringförmigen Anellini und

schnell zubereitet und schmecken immer, egal mit welcher Sauce. Ei, Ei, Ei – die Nudelspezialitäten aus Eierteig stehen ganz in der Tradition der italienischen Pastaherstellung. Und doch sind sie etwas Besonderes: Mit hochwertigen Eiern aus Freilandhaltung erhalten die Nudeln ihre goldgelbe Farbe und ihren edlen Geschmack. Wählen Sie aus 13 Nudel-Spezialitäten Ihren persönlichen Bontà d’Italia Favoriten.

Spaghetti ai cereali:

Penne ai cereali:

Fusilli ai cereali:

Zutaten: Cerealien 91% (Reismehl, Maismehl, Sorghum-Mehl, Buchweizenmehl, Linsenmehl), Zichorieninulin, Rohrzuckersirup.

ballaststoffreich 250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 349 / kJ 1476 Ballaststoffe 6,5 g Salz 0,30 g 1 BE (Broteinheit) 17 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Natur pur - ausschließlich natürliche Zutaten für einen vollwertigen Geschmack

die feinen Capelli d’Angelo in Brühen und Suppen die schmackhafte Hauptrolle. Kinder lieben ihre perfekte Kochfestigkeit und ihren bekömmlichen Geschmack. Die neuen Mehrkornnudeln sind einzigartig auf dem Markt und enthalten eine geballte Ladung an gesunden Vitaminen, Mineralund Ballaststoffen, die dank schonender Verarbeitung auch im Endprodukt enthalten bleiben. Runde Sache: Gnocchi, eine unverzichtbare Variante zur klassischen Pasta. Die Schär Kartoffel-Nocken sind

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Natur pur - ausschließlich natürliche Zutaten für einen vollwertigen Geschmack

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Natur pur - ausschließlich natürliche Zutaten für einen vollwertigen Geschmack

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Schärinside: Möglich wurde die Pastavielfalt von Bontà d’Italia durch eine wertvolle neue Zutat: Hirse. Dadurch ist Schär wieder als erstem glutenfreien Hersteller ein großer Wurf gelungen, um den Bedürfnissen all jener gerecht zu werden, die auf Gluten, aber nicht auf ihre Lieblingsspeise verzichten müssen.

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Ulrich Ladurner – Präsident Dr. Schär AG

Pasta mit Power! NEU

Hintergrundwissen:

Schär Pasta Bontà d’Italia ist MEHR als Pasta Die Schär Abteilung für Forschung und Entwicklung in ihren Triestiner Labors ist immer auf der Suche nach innovativen Rohstoffen, neuen Rezepturen und noch besseren Produktionstechnologien, um das glutenfreie Sortiment jedes Jahr mit erstklassigen neuen Produkten zu bereichern. Bei der Pasta Bontà d’Italia ist das wieder meisterhaft gelungen: Durch die sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Hirse-, Buchweizen,- Sorghum- und Linsenmehl ist die neue Schär Pasta besonders protein- und ballaststoffreich. Die Hirsenudeln haben einen perfekten Biss und halten das Kochen gut aus. Das liegt an der Mischung aus Mehlsorten verschiedener Getreidearten. Dadurch ist es möglich, auf die Verwendung von Emulgatoren und sogar den Zusätzen zur Steigerung des Eiweißgehaltes zu verzichten. Das Eiweiß und die Stärke der verwendeten Getreidesorten, vor allem des Hirsemehls, simulieren Gluten, indem sie ein Netz bilden. Dadurch konnte z.B. die Kernigkeit, die Schmackhaftigkeit und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften verbessert werden. Mit einem Kalorienanteil von 362 kcal / 100 g Nudeln liegt Schär im Mittelfeld der derzeit am Markt erhältlichen glutenfreien Nudeln. Der Eiweißgehalt liegt bei 8,3 g / 100 g und damit weit höher als bei vergleichbaren Produkten auf dem Markt. Mit 77,9 g / 100 g Anteil von Kohlehydraten liegt die Schär Pasta ebenso im guten Mittelfeld unter vergleichbaren Produkten. Zudem haben die Nudeln einen Glykämischen Index (Geschwindigkeit, mit der der Blutzuckerspiegel im Blut nach dem Verzehr eines Nahrungsmittels ansteigt) unter 55, was zweifelsfrei als positive Eigenschaft gewertet werden kann und zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beiträgt. Auch durch die nachhaltige Herstellung unter Nutzung von Sonnenenergie, Windkraft und klarem mineralstoffreichem Wasser setzt Schär neue Maßstäbe für echte italienische glutenfreie Pasta.

Das gibt es nur bei Schär! Die Mehrkornnudeln von Bontà d’Italia verheißen nicht nur erstklassigen italienischen Pastagenuss. Mit wertvollen Getreidearten zubereitet, liefern sie jede Menge an wichtigen Nährstoffen für Ihre ausgewogene glutenfreie Ernährung. Ganz neu im Regal: Spaghetti, Penne, Fusilli ai cereali mit einem Plus an wertvollen Nährund Ballaststoffen. Das schmackhafte Trio an Mehrkornnudeln wird ja auch aus erstklassigem Reis-, Mais-, Buchweizen-, Sorghum- und Linsenmehl, Zichorieninulin und selbstverständlich ohne Zugabe künstlicher Zusatzstoffe hergestellt. Sie erkennen sie ganz leicht an der grünen Schleife und können Ihrem Pastagenuss damit wann immer Sie wollen eine Portion Wohlbefinden und Gesundheit verleihen. Entdecken Sie auf der Bontà d’Italia Webseite eine Vielzahl köstlicher Rezepte, die der Schär Meisterkoch eigens für die neuen glutenfreien Mehrkornnudeln erdacht hat. Lassen Sie sich die gesunde Vielfalt schmecken. Schär wünscht gutes Gelingen! www.bonta-italia.com

Spaghetti con sugo:

Spaghetti:

Penne:

Zutaten: 250g Spaghetti 64% (Maismehl, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), 114g doppelt konzentriertes Tomatenmark 29%, 18g Gewürzmischung 4,5% (jodiertes Salz, getrocknete Zwiebeln, Zucker, Maltodextrin, Maisstärke, Gemüsepulver (Rote Beete, Karotten, Lauch), Knoblauch, Sellerieblätter, Chili, Paprika, Muskatnuss, Piment, Lorbeerblätter, Liebstöckel, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Petersilie, Sonnenblumenöl, Glucosesirup, Milcheiweiß), 10g geriebener Hartkäse 2,5% (Emmentaler) aus Milch.

Zutaten: Maismehl, Hirsemehl, Reismehl, Rohrzuckersirup.

392 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 126 / kJ 531 Ballaststoffe 1,9 g Salz 0,63 g 1 BE (Broteinheit) 48 g

500 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 363 / kJ 1539 Ballaststoffe 2,0 g Salz 0,28 g 1 BE (Broteinheit) 15 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Spaghetti mit Tomatensauce – der italienische Klassiker, schnell und einfach zubereitet

Gluten Ei

Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Original italienische Pasta, mit der der Urlaub schon zu Hause beginnt

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Fusilli:

Pipe:

Tagliatelle:

Zutaten: Maismehl, Hirsemehl, Reismehl, Rohrzuckersirup.

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Maismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Natriumcarboxymethylcellulose.

500 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 363 / kJ 1539 Ballaststoffe 2,0 g Salz 0,28 g 1 BE (Broteinheit) 15 g

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 373 / kJ 1579 Ballaststoffe 2,4 g Salz 0,18 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Original italienische Pasta, mit der der Urlaub schon zu Hause beginnt

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Original italienische Pasta, mit der der Urlaub schon zu Hause beginnt

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Pasta-Spezialitäten mit Ei, auch für herzhafte Saucen

Gluten Milch

Weizen Soja

Laktose

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Sugo pronto! NEU

Lasagne:

Capelli d’Angelo:

Zutaten: Maisstärke, Eier 23%, Reismehl, Maismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Natriumcarboxymethylcellulose.

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Erbsenproteinisolat, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren.

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 373 / kJ 1579 Ballaststoffe 2,4 g Salz 0,18 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 359 / kJ 1521 Ballaststoffe 2,2 g Salz 0,15 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Feine Eierteig-Pasta, für viele einfache, traditionelle aber auch einfallsreiche Rezepte

Gluten Milch

Weizen Soja

Laktose

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Anellini:

Gnocchi:

Zutaten: Maismehl, Reismehl, Erbsenproteinisolat, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren.

Zutaten: rehydrierte Kartoffelflocken 85% (Wasser, Kartoffeln, Emulgator: Mono-und Diglyceride von Speisefettsäuren, Stabilisator: Dinatriumdiphosphat, Antioxidationsmittel: Natriummetabisulfit, Ascorbylpalmitat), Reismehl, Kartoffelstärke, Salz, Säureregulator: Milchsäure, Konservierungsstoff: Sorbinsäure.

Ideal für Kinder oder als Einlage für Suppen

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 359 / kJ 1521 Ballaststoffe 2,2 g Salz 0,15 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Kartoffel-Gnocchi - die leicht und schnell zubereitete Spezialität

300 g

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 165 / kJ 697 Ballaststoffe 2,7 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 33 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Schnell zubereitet und äußerst praktisch: In den neuen Schär Spaghetti con sugo ist alles für Ihren original italienischen Pastagenuss enthalten! Sorgfältig auf die Gabel gerollt, ganz auf italienische Art, breitet sich der verführerische Geschmack des italienischen Klassikers aus! Die Schär Spaghetti al pomodoro sind im Handumdrehen zubereitet, denn sie enthalten ein komplettes Kit für 2 Portionen. Die Kunst, einen herrlichen italienischen Sugo zu zaubern, hat Schär bereits für Sie erledigt! Also: Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie „al dente“, also bissfest, sind. Den von Schär vorbereiteten Sugo aus sonnengereiften Tomaten praktisch nur unter Zugabe von Wasser ganz schnell und einfach fertigstellen. Die Nudeln abtropfen lassen, die Tomatensauce draufgeben, den geriebenen Parmesankäse dazu reichen und schon genießen Sie auf Geschmackisch. Selbstverständlich glutenfrei, ohne gehärtete Fette, ohne Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe. Che bontà!

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

fertig

ESSEN IST

Schär RezeptDatenbank Mehr Rezepte finden Sie nirgends. Schär führt die größte glutenfreie Online-Rezeptdatenbank. Oscar ist der Chefkoch in der Testküche. Über 750 glutenfreie Rezeptvorschläge hat er ausprobiert und für Sie abrufbereit ins Netz gestellt. Täglich werden es mehr. Wenn Sie Spaß am Kochen haben, dann ist dieser Schär Service eine echt leckere Fundgrube, mit zahlreichen regionalen Gerichten und Spezialitäten – auf glutenfreie Zutatenmengen und Zubereitungstricks abgestimmt. Einmal im Schär Club registriert, können auch Sie Ihre Lieblingsgerichte und glutenfreien Koch- oder Backideen mit der Online-Community teilen. Einkaufslisten, Ernährungstests und jede Menge hilfreiche Tipps machen glutenfreies Kochen so einfach wie nie zuvor. Holen Sie sich Inspiration und neue Ideen und schreiben Sie uns Ihre Erfahrungen. Einfach registrieren und schon sind Sie dabei: www.schaer.com

Tagliatelle ai peperoni gialli, S. 47

MAGALOG REZEPTE

VIDEOS

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Schritt für Schritt zum guten Gelingen Die Kochshows im Fernsehen boomen. Sternenköche zaubern auf prominenten Bühnen kulinarische Genüsse fürs Publikum. Ja, gibt’s sowas auch für die glutenfree community? Aber natürlich! Schär hat immer die Nase vorn. Jährlich entstehen neue Kochvideos für Sie, damit die kreative Kunst in der Küche, die glutenfreie Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte zum reinsten Vergnügen für Sie wird. Ob Basisrezepte für Brot oder Kuchen, regionale Spezialitäten oder außergewöhnliche Gerichte auf Sternekochniveau, von

allem ist was dabei. Stöbern Sie am besten im Schär TV auf youtube oder im Schär Club auf der Homepage. Dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen beim Nachkochen. Übrigens: Schär konnte eine ganze Reihe Starköche dafür gewinnen, für Sie vor laufender Kamera herrliche Spezialitäten zu zaubern … die neusten 7 Videos mit Spaniens mehrfach preisgekrönter Gourmetikone, Sternekoch Ramón Freixa, stehen schon bereit für Sie …

FUSILLI ALLA SIRACUSANA Ein farbenprächtiges Pastavergnügen Zubereitung: Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und im Backofen bei ca. 200 °C Umluft mit der Haut nach oben garen, bis die Haut Blasen wirft und sich dunkel verfärbt. Aus dem Backofen nehmen, die Haut abziehen und die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Die Auberginen in 1 cm große Würfel schneiden, salzen und ziehen lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Sardellenfilets klein hacken. Die Oliven und den Knoblauch in schmale Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel mit Küchenkrepp trocknen. In einer Kasserolle 4 EL Olivenöl erhitzen, Auberginen und Knoblauch darin unter ständigem Umrühren vorsichtig anbraten. Tomaten und Sardellen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10-15 Minuten dünsten lassen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Fusilli darin bissfest kochen. In der Zwischenzeit Paprika, Oliven und Kapern in die Sauce rühren und in der geöffneten Kasserolle kurz mitgaren. Fertige Pasta abseihen, in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen und mit Basilikum und dem Käse garnieren. Tipp: Je nach persönlicher Vorliebe eignen sich auch andere Gemüsesorten für dieses Gericht, wie beispielsweise kurz in Olivenöl angebratene Zucchini, grüne Paprikaschoten oder Brokkoli.

Zutaten für 4 Portionen: ·· 400 g Schär Fusilli ai cereali ·· 1 kleine Aubergine ·· 1-2 gelbe Paprikaschoten ·· 600 g reife Tomaten ·· 3 eingelegte Sardellenfilets ·· 1 EL Kapern ·· 40 g kernlose schwarze Oliven ·· 2 Knoblauchzehen ·· Olivenöl ·· Salz ·· Pfeffer aus der Mühle ·· gehacktes Basilikum ·· geriebener Pecorinokäse (Schafkäse) zum Bestreuen

80 Minuten

LA PINZA Ein venezianischer Brotauflauf Zubereitung: Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Das Brot in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und in der Milch mindestens ½ Stunde lang einweichen. Die Eier – Eiweiß und Eigelb – miteinander verschlagen. Nach und nach Mehl in das eingeweichte Brot einrühren, dann den Zucker, die zimmerwarme Butter, die Rosinen, die Eier und das Salz dazugeben. Eine Tortenform mit hohem Rand mit Butter und Schär Pan Gratí einfetten, den Teig einfüllen und schließlich die Fenchelsamen darüberstreuen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen eine knappe Stunde lang backen, in der Form auskühlen lassen und servieren. Tipp: Zu diesem Rezept können Sie auch ein Gläschen Schnaps, Pinienkerne und kandierte Früchte oder Apfelstückchen zum Teig geben. Genießen Sie diese „arme-Leute-Speise“ aus Venedig zum Kaffee oder als Nachtisch, garniert mit einer Kugel Vanilleeis oder ganz nach Belieben.

Zutaten für eine mittlere Tortenform: ·· 300 g altbackenes Weißbrot ohne Kruste, beispielsweise Schär Panini, Schär Baguette, Schär Meisterbäckers Classic, Schär Kaisersemmel oder Schär Pan Carré ·· 6 dl Milch ·· 80 g Schär Mehl – Farine ·· 30 g Butter ·· 100 g Zucker ·· 100 g Rosinen ·· 3 Eier ·· eine kleine Prise Salz ·· Fenchelsamen ·· 2-3 EL Schär Pan Gratí für die Form

90 Minuten

GNOCCHI AGLI SPINACI Eine Spezialität aus der Toskana Zubereitung: Spinat kurz in heißem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen oder ausdrücken und anschließend fein hacken. Die Zwiebel in der Butter leicht anziehen lassen, abkühlen lassen und mit dem gehacktem Spinat vermischen. Die Ricotta in einem Tuch gut ausdrücken, mit Eigelb, Salz, Muskatnuss und Spinat vermengen und mit dem Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Auf einer Marmorplatte oder einem Nudelbrett aus dem Teig Stränge von etwa 1 cm Durchmesser formen und mit einem Messer 1 cm lange Gnocchi abschneiden. Die Gnocchi zügig ins kochende Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen, anschließend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Gut abtropfen, mit etwas Olivenöl und Pecorinokäse verfeinern. Tipp: Spinatgnocchi oder Gnocchi schmecken auch mit Salbeibutter und Parmesankäse ganz hervorragend. Hierfür geben Sie 8-12 frische Salbeiblätter und 70 g Butter in einen kleinen Topf und frittieren den Salbei ein paar Minuten lang bei schwacher Hitze, so dass die Blätter knusprig, aber nicht schwarz werden. Reiben Sie Parmesamkäse über die Gnocchi, gießen Sie die heiße Butter darüber und verteilen Sie die Salbeiblätter auf die vorbereiteten Portionen.

Zutaten für 4 Portionen: ·· 250 g Ricotta Romana ·· 100 g frischer Spinat ·· 180 g Schär Mehl – Farine ·· 2 Eigelb ·· 50 g Pecorinokäse (Schafkäse) ·· 50 g feingehackte Zwiebel ·· 30 g Butter ·· Muskatnuss ·· Salz ·· etwas Olivenöl

90 Minuten

TAGLIATELLE AI PEPERONI GIALLI Verführerischer Genuss aus Norditalien Zubereitung: Die Paprikaschoten putzen und waschen und anschließend in grobe Stücke zerkleinern. Gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen, einem Schuss Olivenöl und etwas Salz in einen Topf mit etwas Wasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sich die Paprikaschoten gut mit einer Gabel durchstechen lassen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle darin kochen. Am Ende der Kochzeit – wie auf der Verpackung angegeben – probieren, ob die Nudeln bissfest sind und abseihen. In der Zwischenzeit die weichgekochten Paprikaschoten abseihen, in einen Pürierbecher füllen, Sahne dazugeben und mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Nudeln mit der Paprikasauce übergießen und auf dem Herd noch für eine halbe Minute durchmischen, bis die Paprikacreme gut an den Tagliatelle haftet. Mit Parmesankäse bestreuen und eventuell mit einem kleinen Löffel gehackter Petersilie garnieren. Tipp: Reichen Sie dazu italienisches Weißbrot, beispielsweise eine Schär Ciabatta, ein Schär Baguette oder Mini Baguette, sowie grünen Salat.

Zutaten für 4 Portionen: ·· 400 g Schär Tagliatelle ·· 2 gelbe Paprikaschoten ·· 2 Knoblauchzehen ·· Olivenöl ·· 100 ml Sahne ·· Salz ·· Pfeffer ·· Muskatnuss ·· geriebener Parmesankäse

30 Minuten

Einfach köstlich: Schär serviert spontane glutenfreie Gastfreundschaft Um herrliche Köstlichkeiten für sich, Ihre Familie oder Freunde vorzubereiten, müssen Sie gar nicht lange in der Küche stehen. Europas Nr. 1 für erstklassige glutenfreie Lebensmittel schenkt Ihnen mit den glutenfreien Tiefkühl-Fertiggerichten mehr Zeit für gesellige Momente, denn um die Zubereitung hat sich Schär bereits gekümmert. Aus erntefrischen Tomaten, italienischem Mozzarellakäse, ausgewählten Kräutern, schmackhaften Teigvariationen, fangfrischem Fisch, wertvollem Sonnenblumenöl oder bestem Hühnerfleisch zaubert Schär eine feine Auswahl an glutenfreien Fertigprodukten für Sie. Ein bisschen Vorrat im Tiefkühlfach und schon sind Sie für spontane Partys gerüstet. Frisch, fertig und praktisch. Auch hier gelten die strengen Qualitätskriterien von Schär: weniger Fett, weniger Salz und hervorragende Rohstoffe.

Chicken fingers:

Fish fingers:

Pizza Mozzarella & Tomato:

Zutaten: Hühnerbrustfilet 50%, Paniermehl 35% (Reismehl, Maismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, Salbei, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Xanthan), Wasser, Sonnenblumenöl, Salz.

Zutaten: Alaska-Seelachs-Filet* 70%, Mais, Wasser, Kartoffelstärke, Reismehl, Maismehl, modifizierte Kartoffelstärke, Salz, Zucker, Zwiebelpulver, Gewürze, Gewürzextrakt, Rapsöl. *Alaska-Seelachs (Theragra chalcogramma) aus dem Nordost-Pazifik, FAO 67.

Zutaten: Wasser, Mozzarella Käse aus Milch 21%, Tomaten 16%, Kartoffelstärke, Maisstärke, Reismehl, Maismehl, pflanzliches Öl, Reisstärke, Zucker, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz, Hefe, Magermilchpulver, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl; Oregano.

375 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 233 / kJ 976 Ballaststoffe 2,0 g Salz 0,98 g 1 BE (Broteinheit) 67 g

300 g (10 x 30 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 185 / kJ 775 Ballaststoffe 0g Salz 0,93 g 1 BE (Broteinheit - ca. 3 Fischstäbchen) 93 g

310 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 227 / kJ 956 Ballaststoffe 1,5 g Salz 1,3 g 1 BE (Broteinheit) 35 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Knusprig panierte Hühnerfiletstäbchen tiefgekühlt

Gluten Milch

Weizen Ei

Fischstäbchen - tiefgekühlt

Laktose Soja

Gluten Milch

Pizza mit Mozzarella und Tomaten tiefgekühlt

Weizen Ei

Laktose Soja

Gluten Ei

Weizen Soja

MAGALOG EVENTS

unterwegs zu Ihnen …

Ottavia sprengt den Weltrekord! Die größte Pizza der Welt, und noch dazu ohne Gluten! Unter der Schirmherrschaft von Schär buken die „Record Pizza Men“ von NIP-Food (Nazionale Italiana Pizzaioli – Nationale Pizzabäcker-Gesellschaft) am 13. Dezember 2012 in der italienischen Hauptstadt ihre „Ottavia“, wie die begeisterten Pizzaioli ihre Riesenpizza nannten. Dafür benötigten sie sagenhafte 9 Tonnen glutenfreien Mehls von Schär und DS gluten free, 4.500 l Wasser, 135 kg Hefe und zum „Drüberstreuen“ u.a. 4 Tonnen Tomatensugo und 4 Tonnen Mozzarella. Mit 40 m Durchmesser und einem Gewicht von 23.250 kg schaffte es Schär mit Ottavia als größter Pizza der Welt ins Guinness Buch der Rekorde!

Taste of Milano Vier Tage, ganz und gar den köstlichsten Geschmäckern gewidmet: Das ist „Taste of Milano“, bei dem dieses Jahr zum ersten Mal auch die glutenfreie Küche mit Produkten von Schär kräftig mitmischte. Kein Geringerer als Lorenzo Santi, der im renommierten Mailänder Restaurant „La maniera di Carlo“ den Kochlöffel schwingt, zauberte am 31. Mai und 1. Juni 2013 vor den Augen seiner Gäste glutenfreie Menüs von italienischer Raffinesse.

Aschheimer Oktoberfest Wenn „ozapft is“, tummeln sich Groß und Klein gern auf beliebten Oktoberfesten. Damit auch Menschen mit Zöliakie den Tag auf der Wiesn in vollen Zügen genießen können, bot Schär am 21. September beim Aschheimer Oktoberfest einen glutenfreien Stand, an dem 500 Gäste bei Schär Produkten und köstlichem glutenfreien Laugengebäck nach Herzenslust zugreifen konnten.

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Mehl ist eine der wichtigsten Grundlagen unserer Ernährung – selber kochen und backen gehört für viele zu den schönsten Glücksmomenten! Deshalb haben wir für Sie Mehlmischungen aus besonders wertvollen Zutaten kreiert, mit denen auch noch so spezielle Rezepte gelingen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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MAGALOG MEHL

Backen leicht gemacht

UNSER

MEHL 51

Schärinside: Der vermehrte Einsatz von Mehlen statt Stärken bringt einen wichtigen Mehrwert für eine ausgewogene gesunde Ernährung. Ursula Pichler – Schär Product Manager Europa

UND LOS! Nichts wie ran an die Öfen! Schär hält köstliche Mehlmischungen für verschiedenste Backvorhaben bereit, mit denen Sie nach Herzenslust experimentieren können. Der Anfang war bescheiden: aus Mais und Reis zauberte Schär in der hauseigenen Testküche die ersten glutenfreien Produkte. Seither hat sich viel getan! Nutzen Sie diese mehr als 30 Jahre Vorsprung für Ihre Backvorhaben. Sie werden sehen, glutenfrei Kochen und Backen kann so einfach sein! In Oscars Online-Rezeptwelt und in unseren Schär Back- und Rezeptheften warten mehr als 750 Rezepte zum Nachkochen und Backen auf Sie.

nisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Buchweizenmehl etc.) zu verwenden. Heute stehen auch vitamin-, mineralund ballaststoffreiche Zutaten wie z.B. Leinsamenmehl, Apfelfaser, Lupinienprotein etc. zur Verfügung, die früher für ein sicheres glutenfreies Leben nicht greifbar waren. Apropos Sicherheit: Die wichtigsten Hauptzutaten für Mehle bezieht Schär aus eigenem, ständig kontrollierten Vertragsanbau, den speziell auf glutenfreie Sorgfalt geschulte Landwirte betreiben.

Choco Cake Mix:

Margherita – Mix A:

Brot-Mix – Mix B:

Zutaten: BACKMISCHUNG (380 g): Zucker, Maisstärke, Kartoffelstärke, Magerkakaopulver 7%, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Backtriebmittel: Glucono-delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat; Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren. VANILLIERTER STAUBZUCKER (20g): Zucker, Maisstärke, Aroma.

Zutaten: FERTIGMEHLMISCHUNG (500 g): Zucker, Maisstärke, Kartoffelstärke, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Backtriebmittel: Glucono-deltaLacton, Natriumhydrogencarbonat; Emulgator: Monound Diglyceride von Speisefettsäuren. VANILLIERTER STAUBZUCKER (20g): Zucker, Maisstärke, Aroma.

Zutaten: Maisstärke, Reismehl, Lupinenprotein, Dextrose, Apfelfaser, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Salz.

400 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 374 / kJ 1586 Ballaststoffe 3,8 g Salz 0,25 g 1 BE (Broteinheit) 14 g

520 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 374 / kJ 1587 Ballaststoffe 1,8 g Salz 0,30 g 1 BE (Broteinheit) 13 g

1 kg ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 345 / kJ 1461 Ballaststoffe 6,1 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Backmischung für Kakaokuchen

Mehl ist eine unverzichtbare Basis für unzählige Koch- und Backrezepte. Die Forschung und Entwicklung bei Schär hat sich in all den Jahren laufend damit beschäftigt, Mehlmischungen zu entwickeln, aus denen sich nicht nur köstliche Gerichte hervorbringen lassen, sondern die auch einen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten. Waren anfangs Stärken aus Mais und Reis die Hauptzutaten, versucht Schär vermehrt, die für die Ernährung viel wertvolleren Mehle (Johan-

Gluten Milch

Weizen Ei

Praktische Kuchen-Backmischung

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Die ideale Backmischung für Brot und Hefeteige aller Art

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

MEHL

Fragen Sie Oscar! Brot-Mix Dunkel:

Kuchen & Kekse – Mix C:

Zutaten: Maisstärke, Leinsamenmehl 12%, Buchweizenmehl 8%, Erbsenkleie, Reiskleie, Apfelfaser, Salz, Zucker, Verdickungsmittel: Guarkernmehl.

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

ballaststoffreich 1 kg ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 326 / kJ 1375 Ballaststoffe 13 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit) 19 g

1 kg ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 357 / kJ 1515 Ballaststoffe 3,8 g Salz 0,01 g 1 BE (Broteinheit) 29 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Backmischung für dunkles Brot, mit Leinsamen- und Buchweizenmehl

Gluten Milch

Weizen Ei

Der Spezialist für leckeres Gebäck und Kekse

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose Soja

Mehl – Farine:

Pan Gratí:

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Dextrose.

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Sojamehl, Palmöl, Eier, Glukosesirup, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hefe, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

1 kg ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 365 / kJ 1548 Ballaststoffe 4,5 g Salz 0,01 g 1 BE (Broteinheit) 14 g

300 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 425 / kJ 1785 Ballaststoffe 6,8 g Salz 1,1 g 1 BE (Broteinheit) 19 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Vielseitige Basis für zahlreiche Speisen

Gluten Milch

Weizen Ei

Paniermehl für eine knusprige goldbraune Kruste

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen

Laktose

Dürfen wir vorstellen? Die Schär Koch- und Backkoryphäe kennt alle Geheimnisse der glutenfreien Küche und hat in ihrer virtuellen Testküche hunderte Rezepte für Sie ausprobiert. Dass Kochen und Backen ohne Gluten ganz anders abläuft als mit herkömmlichem Mehl, weiß wohl keiner besser als er: der Meisterkoch Oscar. In seiner glutenfreien Online-Rezeptwelt auf www.schaer.com hat er die herrlichsten Spezialitäten aus der ganzen Welt gesammelt, jede einzelne Schritt für Schritt ausprobiert und genau erklärt, damit auch Sie schon bei Ihren ersten glutenfreien Experimenten ein Erfolgserlebnis für sich verbuchen können! Wertvolle Tipps hat Oscar natürlich auch auf Lager: Dass man sich genau an die Mengenangaben laut Rezept halten sollte, für jeden Teig die passende Mehlmischung wählen muss oder fürs Hantieren mit klebrigem glutenfreiem Teig am besten die Hände einfettet und Backpapier als Unterlage verwendet. Und wenn Sie einmal gar nicht mehr weiterwissen: Schreiben Sie ihm, er hat auf jede noch so knifflige Frage eine schlaue Antwort parat.

Schärinside: Wir verwenden keine Rohstoffe, die als Zutaten aus gentechnisch veränderten Organismen zu deklarieren sind. Viele unserer natürlichen Zusatzstoffe sind äußerst attraktive Zutaten. Günther Augustin – Schär Leiter Qualitätssicherung

Guarkernmehl, auch als E 412 angeführt, ist ein pflanzlicher Vielfachzucker, der aus dem Samen der Guarkernpflanze gewonnen wird. Es ist ein hervorragendes Stabilisierungs-, Verdickungs- und Suspendierungsmittel. Bereits geringe Mengen davon lassen Flüssigkeiten stark zähflüssig werden. Vor allem in dunklen Broten, wie z.B. dem Schär Vollkornbrot, aber auch in der Tiefkühllasagne findet Guarkernmehl Verwendung. Studien zufolge soll sich Guar positiv auf den postprandialen Blutzuckerspiegel von Diabetikern auswirken.

Johannisbrotkernmehl, aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen, besitzt hervorragende Eigenschaften als Bindemittel, da es reich an langkettigen Kohlehydraten ist. Als Zusatzstoff ist dieses Mehl ein regelrechter Allrounder, da es sich in heißem Wasser vollständig auflöst und in kaltem Wasser enorme Quelleigenschaften entwickelt: ideal für die Herstellung von Backwaren, Marmeladen oder Speiseeis. Für glutenfreie Produkte wie z.B. die Schär Pizzas, ist die Fähigkeit, größere Mengen Wasser in Teigen zu binden, von besonderem Vorteil.

Weinsäure entsteht bei der Weinherstellung. Die farblosen Kristalle sind sehr gut wasserlöslich und besitzen einen stark sauren Geschmack. Als Zusatz in Lebensmitteln mit der KennNummer E 334 sorgt Weinsäure für Stabilität von Farbe, Aroma und Textur eines Produkts. Sie wird auch gerne als Säuerungsmittel oder Säureregulator verwendet, beispielsweise bei selbstgemachtem Fruchtsirup.

Unter die Lupe genommen … Drin ist, was drauf steht – so schreibt es das Lebensmittelgesetz vor. Wer sich das Kleingedruckte zu Gemüte führt, fühlt sich dennoch manchmal mit „Fachchinesisch“ konfrontiert. Deshalb haben wir hier eine kleine „Wissensecke“ über die wichtigsten „Zusatzstoffe“ von Schär Rezepturen für Sie zusammengestellt. Es sind besonders attraktive Zutaten, die oft in kleinsten Mengen dazu beitragen, die Eigenschaften von Gluten zu ersetzen, so dass die glutenfreien Spezialitäten nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch ohne Konservierungsstoffe länger haltbar bleiben und einen positiven Beitrag zu Ihrer ausgewogenen glutenfreien Ernährung leisten. Wussten Sie, dass sich hinter zahlreichen E-Nummern eigentlich rein natürliche Zusatzstoffe verbergen?

MAGALOG WISSENSECKE

Klein(gedruckt) aber oho! Die Schär Wissensecke stellt besonders attraktive Kleinstzutaten vor

Sojalezithin wird auf Produktverpackungen als Lezithin, Sojalezithin oder E 322 angeführt. Dieser natürliche Baustein für Zellmembranen von tierischen und pflanzlichen Lebewesen verbessert auch die Knet- und Formeigenschaften von Mehlen. Als hervorragender Emulgator, sprich Verbindungsmittel von Öl und Wasser, beeinflusst Sojalezithin die Qualität von Schokolade günstig und findet auch in vielen Schär Keksspezialitäten Verwendung.

Jede von ihnen übernimmt eine wichtige Aufgabe für das Gelingen glutenfreier Teige. Von Schär meisterhaft dosiert und kombiniert, dienen sie als wertvoller Ersatz für typische Zutaten, die in glutenhaltigen Produkten verwendet werden. Bei Ihren eigenen Koch- und Backversuchen haben Sie sicher selbst schon festgestellt, dass sich der Teig anders verhält, wenn das Klebereiweiß Gluten fehlt. Gluten macht den Teig elastisch, geschmeidig und saftig, lässt ihn leicht quellen und gibt ihm Halt. Diese vorteilhaften technologischen Eigenschaften müssen in glutenfreien Produkten von anderen Zutaten übernommen werden. Deshalb werden Zusatzstoffe, meist in Kleinstmengen, eingesetzt, durch die sich auch ohne Gluten die gewünschten Backergebnisse erzielen lassen.

Apfelfaser ist ein rein natürliches Produkt, das aus entsafteten und getrockneten Äpfeln hergestellt wird. Besonders beeindruckend ist der hohe Ballaststoffgehalt von 60%, wobei sich lösliche und unlösliche Ballaststoffe auf optimale Weise die Waage halten. Äpfel wie auch Apfelfasern sind reich an Pektin. Die bekömmlichen Fasern verbessern die Backfähigkeit und sind beispielsweise in den Weißbrotsorten von Schär Baguette, Ciabatta, Focaccia u.v.m. enthalten.

Tapiokastärke ist die geschmacksneutrale Stärke aus der Maniokwurzel. Immer schön locker bleiben, lautet ihre Devise, denn sie sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön „fluffig“ wird. Die feinen weißen Stärke-Kügelchen, die auch im berühmten Bubble Tea „schwimmen“, sind ein hervorragendes Bindungsmittel, das beispielsweise für vegane Puddings und für viele glutenfreie Spezialitäten verwendet wird.

Hefeextrakt wird aus Hefe gewonnen und besitzt einen unglaublich intensiven und herzhaft-würzigen Eigengeschmack, der in etwa der 5. Geschmacksrichtung „Umami“ entspricht. Schär verwendet es als natürliche Würze beispielsweise bei den Salinis.

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Unser Süßsortiment ist ein Mosaik an wundervollen Meisterstücken. Herrlich schokoladig, knusprig, weich, schmelzig, kross, zart, luftig, ballaststoffreich, mit und ohne Füllung … Sie haben noch Wünsche? Dann lassen Sie sich unsere süßen News auf der Zunge zergehen – allesamt ohne Farbstoffe, ohne künstliche Süßstoffe oder Geschmacksverstärker. Sicherer Genuss pur!

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MAGALOG KEKSE & SÜSSES

Die süßen Meisterstücke

UNSER

SÜSSES 57

BLOGGER-EVENT:

Ein Rendezvous im „Sternenhimmel“ Im kleinen, aber umso feineren Rahmen lieferten sich fünf der namhaftesten Blogger aus der glutenfreien Welt Spaniens mit keinem Geringeren als Starkoch Ramón Freixa ein kulinarisches Stelldichein. Mit großer Begeisterung plauderten und sinnierten die Weblog-Stars mit Freixa über die hohe Kunst des glutenfreien Kochens. Dabei nutzten sie natürlich die einmalige Gelegenheit dieses exklusiven Kulinarik-Events, um Ramón Freixa über die Schulter zu schauen, als er aus und mit Schär-Produkten glutenfreie Köstlichkeiten zauberte. Die Highlights dieses Showcookings mit dem vielfach preisgekrönten Sternekoch Ramón Freixa können Sie online mitverfolgen: Das Schär Filmteam hat

sieben Videos mit den köstlichsten Rezepten und genauen Zubereitungsschritten für Sie aufgezeichnet, die Sie auf der Internetseite www.schaer.com/de abrufen können. Darüber hinaus hat Schär verschiedene Starköche besondere glutenfreie Gerichte zaubern lassen … Schauen Sie regelmäßig im Schär Club vorbei und erfahren Sie dort die heißesten Kulinarik News auf höchstem Sterneniveau. Schär wünscht viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen!

KUNSTWERKE zum Vernaschen 34 mal knusprig, zart, schmelzend, weich, mürbe, krokant, kross, luftig, schockoladig, nussig oder cremig! Schär hat für jeden Genussmoment ein passendes süßes Meisterstück geschaffen. Zu bestimmten Jahreszeiten leben alte Traditionen wieder auf und auch der Gaumen will seine Abwechslung. Dann mischen sich winterliche Gewürznoten in den süßen Duft von Teig und Schokolade und auf der Zunge zergeht ein zart schmelzendes Aroma von Zedern, Orangen, Zitronen, Aprikosen, Bittermandel und Vanille. Das Süßsortiment von Schär ist das reichste glutenfreie Angebot, das Sie sich nur wünschen können. 34 Sorten kleiner glutenfreier Kunstwerke aus Meisterhand stehen zur Auswahl. Jedes für sich nicht nur wunderschön, sondern auch unwiderstehliche im Geschmack. Hochwertige Zutaten, abwechslungsreiche Getreidesorten, natürliche Aromen, sowie der Verzicht auf Farb- und chemische Süßstoffe und die Entwicklung immer neuer Rezepturen verleihen dem Schär Süßsortiment seine Klasse und bieten Ihnen Naschvergnügen ohne Ende. Um Weihnachten sorgt Schär außerdem für weitere himmlische Genüsse. Genießen Sie es einfach, sich von Schär verwöhnen zu lassen.

KEKSE & SÜSSES

Energie zum Naschen

Die neuen Choco Chip Cookies Ein Moment des Genusses!

NEU

Mandelhörnchen:

Choco Chip Cookies:

Zutaten: Marzipan 65% (Mandeln 59%, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup), Mandeln 11%, Rohrohrzucker, Wasser, Zartbitterkuvertüre 4% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Hühnereiweißpulver, Säureregulator: Natriumacetat, Feuchthaltemittel: SorbitSirup. Kann Spuren von Sesam, Milch, Sulphit und anderen Schalenfrüchten enthalten.

Zutaten: Palmfett, Maisstärke, Maismehl, Schokoladentropfen 12% (Zucker, Kakaomasse 33%, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Zucker, Maltodextrin, Sojamehl, Kokosflocken, modifizierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliches Aroma. Kann Spuren von Milch und Lupinen enthalten.

150 g (2 x 75 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 497 / kJ 2070 Ballaststoffe 5,3 g Salz 0,01 g 1 BE (Broteinheit) 29 g

200 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 523 / kJ 2186 Ballaststoffe 2,8 g Salz 0,55 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 19 g

Free from:

In feinste Zartbitterkuvertüre eingetaucht und mit knusprigen Mandelblättchen verziert

Gluten

Weizen

Die neuen Pepitas jetzt mit neuem Namen, noch knuspriger und mit noch mehr Schokoladetropfen!

Gluten

Weizen

Hmmm! Süßes ist Nahrung für EinSeele, neuer Knuspergenuss die sagt man. Erstaunliche 34 Sorten an unterschiedlichsten Verführungsmeistern legt Ihnen Schär Wer Leben: kann da widerSchär ist Europas Nr. 1 fürvor. ein glutenfreies • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in dergibt Forschungimmer wieder • höchste Genussqualität stehn? Und es • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt neue Kunstwerke zu entdecken, wie z.B. die neuen Choco Chip Cookies. Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen. Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden. Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres!

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Cioccolini:

Ciocko Sticks:

Zutaten: Kakaocreme 30% (Zucker, Palmfett, Rapsöl, Magerkakaopulver 10%, Haselnüsse 8%, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Maismehl, Zucker, Palmfett, Eier, Sojamehl, Kakaopulver, Glukosesirup, modifizierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Lupinen und Mandeln enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 46% - Kakao 40% mind. (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Palmfett, Zucker, Maismehl, Sojamehl, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, modifizierte Tapiokastärke, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, modifizierte Maisstärke, Säureregulator: Zitronensäure. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

150 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 508 / kJ 2125 Ballaststoffe 3,3 g Salz 0,50 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 20 g

150 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 526 / kJ 2200 Ballaststoffe 2,1 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit - ca. 3 Stück) 20 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Zarte Mürbeteigkekse mit Schokoladegeschmack, gefüllt mit zarter Kakaocreme

Gluten Milch

Weizen

Laktose

Von zarter Milchschokolade umhüllte Mürbteigstangen

Gluten Ei

Weizen

Die neuen Pepitas sind da. Jetzt noch knuspriger und mit noch mehr Schokoladetropfen – und sie haben auch einen neuen Namen bekommen: Choco Chip Cookies. Das sagt eigentlich alles: leckere Kakaomasse, herrlich luftiger Teig, in der Lieblingsform für Kekse – runde Schokoknuspertaler. Feine Kokosflocken verleihen den Cookies ihren nussigen Geschmack und geben eine Portion Knuspergenuss in den Teig. In der praktischen Familienpackung mit 200 g leckerem Inhalt ist diese neue Schär Spezialität ein willkommener Energiespender für die kleine Pause zwischendurch. Ohne gehärtete Fette, ohne Zusatz von künstlichen Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen und ohne Zusatz von Ei schmecken die weizen- und glutenfreien Schär Choco Chip Cookies einfach lecker zu einem Glas Milch oder Fruchtsaft.

Mini Butterkeks - Petit beurre:

Disco Ciok:

Cereal Bisco:

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Butter 13 %, Zucker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Milchcreme 30% (ungehärtetes Kokos- und Palmfett, Vollmilchpulver 6,5%, Dextrose, Zucker, Laktose, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Zucker, ungehärtetes Palmfett, Maismehl, Magerkakaopulver 5,2%, Sojamehl, Kartoffelstärke, Vollmilchpulver, Salz, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Maismehl 18%, Rohrohrzucker, Kartoffelstärke, Palmfett, Reis-Maiscrispies 10% (Reismehl 6%, Maisgrieß 3,2%, Zucker, Salz), Maisflocken 6% (Maisgrieß, Glukose, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Sojamehl, Sojakleie 2%, Kastanienflocken 2%, modifizierte Maisstärke, Reisstärke, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Karamellzuckersirup, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

125 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 441 / kJ 1857 Ballaststoffe 0,6 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

165 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 499 / kJ 2087 Ballaststoffe 4,1 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 20 g

220 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 472 / kJ 1981 Ballaststoffe 4,3 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 17 g

Free from:

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Knackiger Butterkeks im praktischen Mini Format

Gluten

Weizen

Gluten Ei

Weizen

Rundkeks mit hochwertigen Cerealien

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Sorrisi:

Biscotti con cioccolato:

Choco Butterkeks:

Zutaten: Kakaocreme 40% (Kokos- und Palmfett, Dextrose, Zucker, Laktose, Vollmilchpulver, Magerkakaopulver 8%, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Maismehl, Zucker, Palmfett, modifizierte Tapiokastärke, Vollei, Sojamehl, Glukosesirup, modifizierte Maisstärke, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliches Aroma. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Bitterschokolade 29% - Kakao 60% mind. (Kakaomasse 47,5%, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin), Maismehl, Kartoffelstärke, Zucker, Palmfett, Glukosesirup, Vollmilchpulver, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, Aroma. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 53% (Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse, Laktose, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanillearoma), Maisstärke, Maismehl, Butter, Zucker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure. Kann Spuren von Soja, Lupinen, Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen und anderen Schalenfrüchten enthalten.

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 489 / kJ 2066 Ballaststoffe 1,9 g Salz 0,50 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 17 g

150 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 489 / kJ 2049 Ballaststoffe 3,7 g Salz 0,50 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 18 g

130 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 496 / kJ 2079 Ballaststoffe 2,8 g Salz 0,48 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 18 g

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Free from: Ohne Zusatz von:

Free from:

Knusprige Doppelkekse mit köstlicher Kakaocremefüllung

Dunkler Sandwich-Keks mit leckerer Milchcremefüllung

Gluten

Weizen

Unten Schoko, oben Keks

Gluten Ei

Knackiger Butterkeks mit Vollmilchschokolade überzogen

Weizen

Gluten

Weizen

KEKSE & SÜSSES

Süße Meisterstücke.

Die neuen Minis sind da!

Kleine Knabber-Pausen kommen öfters als man denkt. Butterkeks - Petit beurre:

Digestive Choc:

Zutaten: Maisstärke, Maismehl, Butter, Zucker, modifizierte Tapiokastärke, Eier, Vollmilchpulver, Zuckerrübensirup, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat, Salz, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 29% - Kakao 35% mind. (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver 17%, Kakaomasse 10%, Magermilchpulver 3,8%, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Maisstärke, Palmfett, Rohrzucker, Maismehl, Sojamehl, Sojakleie, Buchweizenmehl, Zuckerrübensirup, modifizierte Tapiokastärke, Salz, Backtriebmittel: Ammonium- und Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Lupinen enthalten.

150 g (3 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 458 / kJ 1930 Ballaststoffe 0,8 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 15 g

ballaststoffreich 150 g (3 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 512 / kJ 2144 Ballaststoffe 6,7 g Salz 0,75 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 19 g

Knuspriger Keks mit feinem Buttergeschmack in praktischen Einzelverpackungen

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Gluten

Die perfekte Kombination aus Vollmilchschokolade und ballaststoffreichem Keks

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Weizen

Gluten Ei

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NEU

neueButterkeks, Mini Butterkeks Kinder Der lieben zäh-Petit beurre von Schär. len Sie doch zu den ersten süUnser neuer Kleiner ist ganz der Große. Ein Butterkeks nach klassischer Backtradition, butterzart und unwiderstehlich knusprig. DerNaschereien, kleine Keks eignet sich noch besser, wenn Sie die süße Knabberlust ßen zwischendurch die Mamis packt. Auch die kleinste Pause wird so zu einem Genuss. Knabbern Sie sich einfach durch. verantwortungsbewusst für sie Schär ist Europas Nr. 1 fürDieses ein glutenfreieseinzigarLeben: auswählen. • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit führend in derZubeißen Forschung • tige höchste Genussqualität Geräusch ••beim in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt klingt doch wie eine liebevolle Einladung, gleich noch eins nachzulegen.

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Orangino:

Cereal Bar:

Zutaten: Zucker, Schokoladeüberzug 17% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgatoren: Sojalecithin, E-476; Aroma), Glukosesirup, Sojamehl, Vollei, Orangensaft (3,6%), Apfelsaft (3,6%), Maismehl, Kartoffelstärke, Oligofruktose, Sojaöl, Geliermittel: Pektin, Säureregulatoren: Zitronensäure, E-331; Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, E-450; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Salz, Aroma, Farbstoff: E-160b. Kann Spuren von Haselnüssen und Milch enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 20% (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Aroma), Glukose-Fruktosesirup, Maisflocken 13% (Mais, Salz, Zucker), Buchweizenflocken 12%, Oligofruktose, Hirseflocken 8%, Palmfett, Sonnenblumenöl, Puffreis 4%, Magermilchpulver, Mandeln 3%, Reismehl, Honig 2%, Vitamine (A, D, E, C, Thiamin B1, Riboflavin B2, Niacin B3, B6, Folsäure B9, B12, Biotin B7, Pantothensäure B5). Kann Spuren von Haselnüssen und Erdnüssen enthalten.

Weicher Teig mit Orangenfüllung und Zartbitterschokolade

Knuspriger Müsliriegel mit zarter Milchschokolade und zahlreichen Vitaminen

150 g

Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 364 / kJ 1536 Ballaststoffe 3,3 g Salz 0,53 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 19 g Free from:

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ballaststoffreich 25 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 405 / kJ 1699 Ballaststoffe 12 g Salz 0,50 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 20 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Ei

Weizen

Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37

Butterkekse sind Erfolgsbotschafter von Schär. Seit fast 30 Jahren zählen Sie zu den Klassikern im glutenfreien Süßsortiment. Zurecht, denn sie sind herrlich knusprig und vielseitig. Gemeinsam mit Milch genossen, kann man kaum davon lassen. Jetzt gibt’s die kleine Knabber-Rechtecke auch im Mini-Format. Wetten, dass nicht nur die Kleinsten unter Ihnen davon begeistert sein werden …? Unsere reichhaltige Auswahl an süßen Köstlichkeiten zum Kaffee, Tee oder einfach für zwischendurch, wenn Sie einfach mal Lust auf Süßes haben, präsentiert die Philosophie von Schär. Ihnen soll es an nichts fehlen, damit Sie Ihr glutenfreies Leben nach Herzenslust genießen können. Wir sorgen für Sicherheit und Qualität, z.B. mit unserem eigenen Vertrags-Getreideanbau.

Cerealito:

Twin Bar:

Snack:

Zutaten: Milchschokolade 41% - Kakao 30% min (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Maismehl 11%, Rohrohrzucker, Kartoffelstärke, Palmfett, Mais-Reiscrispies 5% (Maisgrieß, Reismehl, Zucker, Salz), gezuckerte Preiselbeeren 2% (Zucker, Preiselbeeren, Säureregulator: Zitronensäure, natürliche Aromen, Holundersirup, pflanzliches Öl), getrocknete Äpfel 2%, Sojakleie 2%, Sojamehl, Maisflocken 2% (Maisgrieß, Glucose, Salz, Emulgator: Monound Diglyceride von Speisefettsäuren), Kastanienflocken 1%, Kokosflocken 1%, modifizierte Maisstärke, Reisstärke, Backtriebmittel: Natrium- und Ammoniumhydrogencarbonat, Karamellzuckersirup, Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Mandel, Paranuss und Lupinen enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 80% (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Vanille), Palmfett, Zucker, Reismehl, Kartoffelstärke, Teffmehl, Sojamehl, fettarmes Kakaopulver, Emulgator: Sojalecithin, Kokosöl, Eigelb, Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Haselnüssen und Erdnüssen enthalten.

Zutaten: Milchschokolade 40% - Kakao 30% mind. (Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver, Kakaomasse, Milchfett (wasserfrei), Molkenpulver, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Zucker, ungehärtetes pflanzliches Fett, Maismehl, Kartoffelstärke, Haselnußmasse 5%, Molkenpulver, Kakaopulver, Emulgator: Sojalezithin, Salz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Mandeln enthalten.

64,5 g (3 x 21,5 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 554 / kJ 2311 Ballaststoffe 2,1 g Salz 0,25 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 23 g

105 g (3 x 35 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 567 / kJ 2365 Ballaststoffe 2,7 g Salz 0,2 g 1 BE (Broteinheit - ca. 0,5 Stück) 20 g

Free from:

Free from: Ohne Zusatz von:

Fruchtiger Cerealienkeks umhüllt von zarter Milchschokolade

ballaststoffreich 56 g (4 x 14 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 510 / kJ 2129 Ballaststoffe 8,0 g Salz 0,35 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 20 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Ei

Weizen

Gluten

Weizen

Knusprige Waffeln mit Haselnusscreme, umhüllt von zarter Milchschokolade

Gluten Ei

Weizen

Nocciolí:

Quadritos:

Wafer Pocket:

Zutaten: Fruktose, Haselnüsse 17%, ungehärtetes pflanzliches Fett, fettarmes Kakaopulver, Maismehl, Magermilchpulver, Kartoffelstärke, Emulgator: Sojalecithin, Jodsalz, Aromen, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Ei, Sesam, Erdnüssen, Mandeln und anderen Schalenfrüchten enthalten.

Zutaten: Zartbitterschokolade 42% - Kakao 50% mind. (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Aroma), Kartoffelstärke, Zucker, pflanzliche Öle (Palm, Palmkern), Kakao 5,2%, Haselnüsse 2%, Sojamehl, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Magermilchpulver. Kann Spuren von Mandeln enthalten.

Zutaten: Kartoffelstärke, Zucker, Reismehl, ungehärtete pflanzliche Fette, Haselnussmasse (7,7%), Maltodextrin, Molkenpulver aus Milch, Sojamehl, Magerkakaopulver, Emulgator: Sojalezithin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, natürliche Aromen, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Mandeln enthalten.

63 g (3 x 21 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 518 / kJ 2164 Ballaststoffe 5,0 g Salz 0,25 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 21 g

40 g (2 x 20 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 541 / kJ 2259 Ballaststoffe 4,7 g Salz 0,08 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Stück) 21 g

50 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 517 / kJ 2162 Ballaststoffe 3,8 g Salz 0,08 g 1 BE (Broteinheit - 3 Stück) 18 g

Free from:

Free from: Ohne Zusatz von:

Knackige Waffeln mit leckerer Haselnusscreme

Knusprige Waffeln umhüllt von feinster Milchschokolade – der Schoko-Snack mit Biss

Gluten

Knusprige Kakaocreme-Waffeln in feiner Zartbitterschokolade

Weizen

Gluten Ei

Weizen

Haselnusscreme-Waffeln im praktischen Taschenformat

Gluten Ei

Weizen

KEKSE & SÜSSES

1–2–3 sei dabei Wafers al cacao:

Wafers alla vaniglia:

Zutaten: Zucker, ungehärtete pflanzliche Fette, Kartoffelstärke, Reismehl, Magerkakaopulver (6%), Sojamehl, Emulgator: Sojalecitin, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Haselnüssen und Milchprotein enthalten.

Zutaten: Zucker, ungehärtete pflanzliche Fette, Kartoffelstärke, Reismehl, Magermilchpulver, Molkenpulver, Sojamehl, Emulgator: Sojalezithin, natürliches Vanillearoma, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat. Kann Spuren von Haselnüssen enthalten.

125 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 529 / kJ 2210 Ballaststoffe 3,8 g Salz 0,1 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 20 g

125 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 523 / kJ 2190 Ballaststoffe 1,0 g Salz 1,4 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 18 g

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Knusprige Waffeln mit feiner Kakaocreme

Gluten Ei

Weizen

Laktose

Knusprige Waffeln mit feiner Vanillecreme

Gluten Ei

Weizen

Frollini:

Savoiardi:

Zutaten: Maismehl, Zucker, ungehärtete pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Eier 9%, Kartoffelstärke, Honig 2%, modifizierte Maisstärke, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat; Maltodextrin, Salz, Reisstärke, natürliches Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Eier 30%, Maisstärke, Zucker, Reismehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, natürliche Aromen.

200 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 451 / kJ 1896 Ballaststoffe 3,1 g Salz 0,4 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 17 g

150 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 381 / kJ 1611 Ballaststoffe 2,4 g Salz 0,25 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1,5 Stück) 16 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Delikate feine Mürbeteigkekse mit Eiern und Honig

Gluten Milch

Weizen

Zarte Löffelbiskuits zum Knabbern oder für feine Desserts

Laktose

Gluten Milch

Weizen Soja

Laktose

Sicherlich kennst du schon längst unsere kleine blaue Libelle Milly! Nein? Dann wird es aber höchste Zeit, dass du sie kennen lernst! Bitte doch deine Eltern, dass sie dir die Internetseite www.123milly.com öffnen! Du wirst staunen, was es dort alles zu entdecken gibt! Wer schon mal auf dem Glutenfree-World-Day zu Besuch war, hat sicherlich Milly getroffen und jede Menge Spiel und Spaß mit unserer kleinen Expertin fürs glutenfreie Leben gehabt. Für alle anderen ist die süße Libelle rund um die Uhr im Internet da und als glutenfreies Maskottchen eine süße Freundin. Da Milly – ganz gleich wie du – kein Gluten verträgt, kennt sie sich voll gut aus bei Zöliakie! Auf ihrer Internetseite hat sie deshalb auch jede Menge Spiele, Rätselspaß, abenteuerliche Cartoons, ziemlich praktische Infos und Rezepte für dich zusammengestellt, damit auch aus dir ganz schnell ein wahrhaftiger Experte in Sachen Glutenfrei wird. Schließlich ist es viel cooler, wenn man sich selber gut auskennt, oder? Da fühlt man sich auch gleich viel stärker, wenn Mami oder Papa einmal nicht dabei sind!

Milly Gris & Ciocc:

Bon Choc:

Marmorkuchen:

Zutaten: GRISSINI (20g): Kartoffelstärke, Reismehl, modifizierte Maisstärke, Hefe, Buchweizenmehl 3,4%, ungehärtetes pflanzliches Fett, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Salz, Verdickungsmittel: E-464, Emulgator: E-472e, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, natürliches Aroma. KAKAOCREME (32g): Zucker, ungehärtete pflanzliche Öle und Fette, Haselnüsse 10%, Kakaopulver 7,5%, Emulgator: Lezithin. Kann Spuren von Soja, Milcheiweiß, Erdnüssen, Mandeln und Walnüssen enthalten.

Zutaten: Reismehl, Maisstärke, Schokoladentropfen 13% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalezithin, Aroma), Wasser, Zucker, Ei, pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Salz, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Reisstärke, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Hydroxypropylmethylcellulose; Hefe, Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Aroma. Kann Spuren von Lupinen und Milch enthalten.

Zutaten: Ei, Zucker, Sonnenblumenöl, Reismehl, Maisstärke, Feuchthaltemittel: Sorbitol, Maismehl, Reisstärke, Kakaopulver 1,4%, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl; Salz, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: Weinsäure. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

52 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 501 / kJ 2098 Ballaststoffe 3,4 g Salz 0,8 g 1 BE (Broteinheit - ca. 4 Stück) 18 g

ohne Konservierungsstoffe Nährwerte Brennwert Ballaststoffe Salz 1 BE (Broteinheit)

250 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 436 / kJ 1822 Ballaststoffe 3,2 g Salz 0,88 g 1 BE (Broteinheit - ca. 1 Scheibe) 24 g

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Free from:

Knusprige Grissini mit zarter Kakaocreme im Extra-Fach

Gluten Ei

Weizen

Laktose

Gluten

Der Kuchenklassiker: Luftig lockerer und saftiger Marmorkuchen, schmeckt wie hausgemacht

220 g (4 x 55 g)

(Analyse für 100 g) kcal 306 / kJ 1286 4,6 g 0,50 g 24 g Weizen

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen

Laktose

Pausa piú:

Pausa ciok:

Plum Cake - Yogo Cake:

Zutaten: Zucker, Eier, Glukose-Fruktose-Sirup, Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Aroma), Maisstärke, Reismehl 6%, gezuckerte Kondensmilch 5% (Milch, Zucker), Dextrose, Kastanienmehl 2%, Reisstärke, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Sojalecithin; Stabilisator: Sorbitol, Buchweizenmehl 1,2%, Magerkakaopulver, Palmkernöl, Rapsöl, Zichorienfasern, Quinoamehl 0,5%, Kokosöl, Backtriebmittel: Glucono-deltaLacton, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Xanthan, Johannisbrotkernmehl; Salz, Magermilchpulver, Laktose, Aromen.

Zutaten: Zucker, Eier, Glukose-Fruktosesirup, Palmkernöl, Reismehl, Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Emulgator: E-471, Aromen), Maisstärke, Magermilchpulver, gezuckerte Kondensmilch (Milch, Zucker), Maismehl, Reisstärke, Magerkakao 1,8%, Kokosöl, Dextrose, Emulgatoren: E-471, Sojalezithin; Stabilisator: Sorbitol, Rapsöl, Zichorienfasern, Backtriebmittel: E-575, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl; Salz, Aromen.

Zutaten: Zucker, Reisstärke, Eier, Sonnenblumenöl, fettarmer Joghurt 11%, Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Magermilchpulver, pflanzliche Margarine (Palmfett, Kokosfett, Wasser, Rapsöl, Emulgator: Mono-und Diglyzeride von Speisefettsäuren, natürliches Aroma), Glucosesirup, Milchprotein, Eiweißpulver, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Guarkernmehl; Salz, natürliche Aromen. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

300 g (10 x 30 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 400 / kJ 1682 Ballaststoffe 1,0 g Salz 0,46 g 1 BE (Broteinheit) 18 g

350 g (10 x 35 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 440 / kJ 1845 Ballaststoffe 0,6 g Salz 0,33 g 1 BE (Broteinheit - ca. 0,5 Stück) 19 g

198 g (6 x 33 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 410 / kJ 1717 Ballaststoffe 2,4 g Salz 0,88 g 1 BE (Broteinheit) 22 g

Free from:

Zarter Biskuitteig mit drei Cerealien, gefüllt mit leckerer Milchcreme

Süße Brötchen, luftig und leicht mit extra viel Schokoladentropfen

Gluten

Weizen

Biskuit-Törtchen mit zarter Milchcreme, umhüllt von Schokolade

Gluten

Weizen

Mit Joghurt zubereitete zarte Törtchen einzeln verpackt

Gluten

Weizen

KEKSE & SÜSSES

Süße Brötchen NEU

Magdalenas:

Meranetti:

Zutaten: Eier, Reismehl, Aprikosenkonfitüre 18% (GlukoseFructosesirup, Aprikosenpüree, Saccharose, Verdickungsmittel: Pektin, Säureregulator: Zitronensäure), Zucker, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Stabilisator: Sorbitol, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Apfelpüree (Äpfel, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Reisstärke, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Glucono-deltaLacton, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Xanthangummi; Salz, natürliches Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

Zutaten: Eier, Nougatcreme 18% (Zucker, Glukose- Fructosesirup, Wasser, Haselnussmasse 10%, Palmöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Reisöl, Baumwollöl, Dextrose, Äthylalkohol, Kakao 3%, Verdickungsmittel: Pektin, Aroma), Zucker, Maisstärke, Reismehl, Sonnenblumenöl, Kakaopulver 4%, Stabilisator: Sorbitol, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Maismehl, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Xanthangummi; Salz, natürliches Aroma. Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.

200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 397 / kJ 1667 Ballaststoffe 1,1 g Salz 0,64 g 1 BE (Broteinheit) 20 g

200 g (4 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 384 / kJ 1611 Ballaststoffe 6,2 g Salz 0,62 g 1 BE (Broteinheit - ca. 0,5 Stück) 23 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Weiche Biskuit-Törtchen, gefüllt mit Aprikosenkonfitüre

Gluten Milch

Weiche Biskuit-Törtchen, gefüllt mit feiner Kakaocreme

Weizen

Laktose

Gluten Milch

Weizen

Laktose

Lebkuchen:

Spekulatius:

Zutaten: Zucker, Hühnereiweiß, Schokolade 17% (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Vollreismehl, kandierte Früchte (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zitronenschalen, Zucker, Cedernfruchtschalen, Säuerungsmittel: Citronensäure), Mandeln 6%, Eier, Fruchtzubereitung (Glukose-FruktoseSirup, Äpfel, Aprikosen, Zucker, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Citronensäure), Marzipan (Mandeln, Zucker, Wasser, Bittermandeln, Invertzuckersirup), Maisschrot, Backoblaten (Kartoffelstärke, Maismehl, Maisquellstärke), Haselnüsse 3%, Süßlupinenmehl, Glucosesirup, Honig, Apfelfaser, Walnüsse 2%, Gewürzmischung, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Salz. Kann Spuren von Milch enthalten.

Zutaten: Maismehl, Zucker, Palmfett, Maisstärke, Zuckerrübensirup, Lupinenmehl, Gewürzmischung, modifizierte Maisstärke, Reisstärke, natürliches Aroma (Vanille, Mandel), Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat; Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.

200 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 413 / kJ 1733 Ballaststoffe 7,0 g Salz 0,25 g 1 BE (Broteinheit) 21 g

100 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 459 / kJ 1931 Ballaststoffe 3,5 g Salz 0,43 g 1 BE (Broteinheit) 16 g

Free from:

Free from: Ohne Zusatz von:

Oblaten-Lebkuchen

Feinster Gewürzspekulatius aus Mürbteig

Gluten

Weizen

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Für jeden Geschmack hat Schär verführerische süße Kunstwerke gezaubert: zarte Törtchen, feine Kuchen, unwiderstehliche Kekse und knusprig gefüllte Waffeln. Ganz neu unter den süßen Meisterstücken präsentiert Ihnen Schär … Seine Majestät Bon Choc! Das neue Bon Choc zählt zu den ganz Großen im Schär Süßsortiment. Die Schär Meisterbäcker ließen es sich nicht nehmen und haben ein süßes Brötchen gezaubert, das Sie begeistern wird. Wie immer ohne Zusatz von Farbund Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen. Das samtige Pölsterchen aus flaumiger Teigmasse schmeckt umwerfend luftig, leicht und weich. Darin verschwinden extra viele Schokoladentropfen, die dann langsam im Mund schmelzen. Da bedarf es gar keines Aufstrichs. Am leckersten schmecken die glutenfreien Schokobrötchen ganz pur, so wie sie sind und fühlen sich bei einem Glas Milch in allerbester Gesellschaft. Hinter diesem gelungen Gebäck steckt jahrlange glutenfreie Forschung und Entwicklung und die wertvolle Erfahrung der Schär Meisterbäcker.

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Mit unseren Snacks haben Sie den kleinen glutenfreien Hunger jederzeit in Griff: knuspriges Gebäck in praktischen Verpackungen für unterwegs, Brotersatz und kleine Leckereien, bis zum fertigen Pizzaboden – so kommen Sie nie in Verlegenheit.

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MAGALOG SNACKS

Knusper, knusper Knabberspaß

UNSERE

SNACKS 67

Mit Vollgas durchs glutenfreie Leben! Heute hier, morgen dort! Einmal einfach nur in den Tag hineinleben und ganz spontane Ausflüge oder Reisen unternehmen …, das ist einer der großen Herzenswünsche jener Menschen, die ihren Alltag ohne Gluten bestreiten. Einen leckeren Snack und ein internetfähiges Handy in die Tasche und schon kann es losgehen! Das Internetportal www.GlutenfreeRoads.com bietet einen riesigen Fundus an Adressen, wo Sie garantiert glutenfreie Speisen oder Produkte bekommen: Mittlerweile sind dort an die 40.000 Hotels, Restaurants, Pizzerien und Einkaufsmöglichkeiten rund um den Erdball verzeichnet und täglich werden es mehr. Holen Sie sich GlutenfreeRoads als App auf Ihr Handy! Wo auch immer Sie gerade sind, zeigt Ihnen diese kleine schlaue Anwendung sämtliche glutenfreien Reformhäuser und Supermärkte, sowie Hotels und Lokale ganz in Ihrer Nähe an: für Android 2.3-4.3 sowie Apple iOS (5.0-6.0). Senden Sie Ihre Bewertung ein für neu aufgespürte Hotels, Restaurants etc.. Geben Sie Ihre Erfahrung weiter unter: www.GlutenfreeRoads.com

Knusperbrot Dunkel:

Ballaststoffreiches, dunkles Knusperbrot mit Teff und Buchweizen Zutaten: Maismehl, Reismehl, Teffmehl 20%, Buchweizenmehl 10%, Erbsenfaser, Salz, Apfelextrakt. Kann Spuren von Soja enthalten.

ballaststoffreich 125 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 365 / kJ 1544 Ballaststoffe 6,0 g Salz 1,1 g 1 BE (Broteinheit) 16 g Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Glutenfree World Day Dieses Jahr tourte Schär erneut durch Europa, um Menschen mit Zöliakie vor Ort mit spannenden Infos und Tipps zur glutenfreien Küche zu versorgen. So folgten am 28. April ca. 850 Interessierte der Einladung, dem Chef Josef Svoboda vom Prager Restaurants Na Zlaté križovatce über die Schultern zu schauen, als er in der Schär Show-Küche glutenfreie Tipps und Kniffe zeigte. Großen Andrang fand auch der Glutenfree World Day am 25. Mai in Belgrad mit Starkoch Dejan Mišlic vom Restaurant Novak Djocovik. Wer beim Schär Gewinnspiel das Glückslos gezogen hatte, bekam die einmalige Gelegenheit, gemeinsam mit den Chefs sein persönliches Lieblingsrezept zubereiten. Selbstverständlich waren in Prag, Belgrad, sowie im Herbst in St. Petersburg und Lotz (Polen) auch die kleine Milly, sowie die Schär Diätassistenten und Ernährungsberater mit Vorträgen und zur Beratung vor Ort. Produktverkostungen und Mittagssnacks mit Pizza und Chicken Fingers sorgten dafür, dass die Glutenfree World Days zu einem rundum gelungenen Fest wurden!

Crackers:

Die kleine Zwischenmahlzeit, mit Buchweizen verfeinert Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, Buchweizenmehl, Eier, Palmöl, modifizierte Maisstärke, Dextrose, Jodsalz, Hefe, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Ammoniumhydrogencarbonat; natürliches Aroma.

210 g (6 x 35 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 437 / kJ 1844 Ballaststoffe 2,2 g Salz 2,5 g 1 BE (Broteinheit - ca. 3 Stück) 15 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Gluten Milch

Weizen Soja

Laktose

SNACKS

Forschung: Glutensensitivität Grissini:

Knusperbrot:

Zutaten: Kartoffelstärke, Reismehl, modifizierte Maisstärke, Hefe, Buchweizenmehl, ungehärtetes pflanzliches Fett, Glucose-Fructosesirup, Zucker, Salz, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, natürliches Aroma.

Zutaten: Reismehl, Maismehl, Zucker, Salz. Kann Spuren von Soja enthalten.

150 g (3 x 50 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 403 / kJ 1703 Ballaststoffe 2,0 g Salz 2,0 g 1 BE (Broteinheit - ca. 3 Stück) 15 g

150 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 380 / kJ 1611 Ballaststoffe 2,3 g Salz 1,4 g 1 BE (Broteinheit - ca. 2 Stück) 14 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Italienisches Knabbergebäck mit wertvollem Buchweizen

Gluten Milch

Fettarmes Knusperbrot, ein idealer Begleiter zu vielen Speisen

Weizen Ei

Laktose Soja

Gluten Milch

Weizen Ei

Laktose

Salinis:

Pizza Base:

Zutaten: Maisstärke, ungehärtetes pflanzliches Fett, Kartoffelstärke, Invertzucker, Salz, Stabilisator: Carboxymethylcellulose, Emulgator: Sojalezithin, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat, Pyrophosphat; Hefeextrakt. Kann Spuren von Sesamsamen enthalten.

Zutaten: Wasser, Maisstärke, Reismehl, Kartoffelstärke, Glukosesirup, Hefe, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Backtriebmittel: Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat; Dextrose, Milcheiweiß, Salz, Säuerungsmittel: Weinsäure, Zitronensäure; natürliche Aromen.

60 g ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 486 / kJ 2039 Ballaststoffe 3,7 g Salz 3,5 g 1 BE (Broteinheit) 21 g

300 g (2 x 150 g) ohne Konservierungsstoffe Nährwerte (Durchschnittliche Werte pro 100 g) Brennwert kcal 256 / kJ 1085 Ballaststoffe 4,0 g Salz 1,0 g 1 BE (Broteinheit) 21 g

Free from: Ohne Zusatz von:

Knusprige kleine Salzbrezeln für den Party-Knabberspaß

Gluten Milch

Original italienische Pizza-Böden, fertig zum Belegen

Weizen Ei

Laktose

Gluten Ei

Weizen Soja

Glutensensitivität ist ein aktuell viel diskutiertes Thema. Studien zufolge scheint eine deutlich höhere Anzahl von Menschen betroffen zu sein als von der Zöliakie. Um die Forschung über Glutensensitivität voranzutreiben, versammelte das Dr. Schär Institute im Dezember 2012 eine ausgewählte Riege an Wissenschaftlern zum zweiten „International Expert Meeting on Gluten Sensitivity“ in München. Am internationalen Treffen beteiligten sich rund 30 Wissenschafter, Mediziner und Koryphäen auf dem Gebiet. Es ist noch nicht erforscht, welche Faktoren das Auftreten der „Non-Celiac Gluten Sensitivity“, zu Deutsch der Glutensensitivität, auslösen. Studien haben aber ergeben, dass ein Verzicht auf Gluten eine Besserung der Symptome dieser, vielleicht sogar angeborenen, Funktionsstörung (z.B. reizdarmähnliche Beschwerden, Kopfschmerzen, „Umnebeltsein“, Depressionen, Müdigkeit, Muskelschmerzen oder Hautausschlag) bringt. Die neuesten Resultate wurden in Form von Videos mit Experteninterviews und Kurzreports zusammengefasst. Mehr dazu unter: www.gluten-unvertraeglichkeiterkennen.de

Der schnellste Weg zu glutenfreien News … Viele von Ihnen haben es schon bemerkt? Schär präsentiert sich online im neuen Kleid: mit einer überarbeiteten Plattform, unzähligen neuen Funktionen und wertvollen Serviceleistungen. Schauen Sie rein auf: www.schaer.com

Auf die Plätze, Pasta, los! Sprechen Sie Geschmackisch? Italienisch für Genießer lernen Sie am köstlichsten auf der Schär Website zur neuen Schär Pasta Bontà d’Itaia. www.bonta-italia.com

Aktuell, international und smartphone-tauglich: Das neue Design fördert die Benutzerfreundlichkeit und die Orientierung in der weiten Onlinewelt von Schär, damit Sie schnell und direkt zu den gewünschten Infos gelangen – und das in 13 Sprachen. Damit Sie auch unterwegs Zugriff auf die wertvollen Infos und News haben, wurde die neue Homepage selbstverständlich smartphone-tauglich programmiert und passt sich auch zuhause an Ihr Computer-Display an!

Endecken Sie die aktuellsten Neuigkeiten Die Schär Onlinewelt hat noch weitere Schauplätze zu bieten: Das zentrale Schaufenster serviert Ihnen immer die aktuellsten News zu besonderen Themen, neuen Minisiti oder interessanten Links. Schauen Sie rein.

Login mit facebook: Hier können Sie sich als Gast im Schär Club einloggen, ohne Ihre persönlichen Daten einzugeben. Zwischen 20 und 30 Besucher sind meist gleichzeitig hier zu Gast. 2012 waren es insgesamt 1,2 Mio. Visitors in 11 Ländern!

Online-community: Mit 159.000 registrierten Usern führt Schär die weltweit größte Online-community. Tauschen Sie Erfahrungen aus, stellen Sie Fragen, geben Sie Infos weiter und knüpfen Sie neue Bekanntschaften. Nutzen Sie diesen Pool an weltweiten Kontakten für Ihren persönlichen glutenfreien Austausch im Schär Café und werden Sie Mitglied im Schär Club. www.schaer.com/de/schaer-club/schaer-cafe

Schär Club – das Highlight: Alle 12 Minuten trifft eine neue Einschreibung im Schär Club ein. Registrierte User haben Zugang zu wertvollen Infos, zu Rezepten, Rezeptvideos und Schär TV-Aufzeichnungen, zu den beliebten Foren über Ernährung, Kochen, Reisen und zu Spezialthemen wie z.B. Glutensensitivity. Sie erhalten schnelle und regelmäßige Informationen von anerkannten Experten und können mit ihnen direkt in Kontakt treten und sie um Rat fragen. www.schaer.com/de/schaer-club

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

Rezeptdatenbank: Das Lieblingstool der User ist weiterhin die laufend aktualisierte Rezeptdatenbank mit mehr als 750 getesteten Rezepten, Einkaufslisten, Koch- und Backtipps von Meisterkoch Oscar. Verraten auch Sie uns Ihre glutenfreien Lieblingsrezepte? Registrierte User können direkt mit Meisterkoch Oscar in Kontakt treten und glutenfreie Köche aus der ganzen Welt holen sich hier Inspiration für Ihre Kochkunst. www.schaer.com/de/glutenfrei-kochen

Schärinside: Der Schär Vertragsanbau ermöglicht uns, die Qualität der Rohstoffe von A bis Z selbst zu kontrollieren und die Verfügbarkeit der ausgewählten Sorten zu sichern. Die Bauern ihrerseits sind stolz darauf, für Schär zu produzieren und machen ihre Arbeit mit Verantwortungsbewusstsein und Freude. Eduard Bernhart – Schär Agricultural Projects Manager

Schär kennt seine Getreide-Bauern beim Namen

Vertrauenssache

Glutenfreie Ernährung ist eine Frage des Vertrauens. Alle Produkte des Schär Sortiments sind garantiert glutenfrei. Doch die Verantwortung für Sicherheit und Nachhaltigkeit beginnt bei A wie Anbau. Daher betreibt Schär für die wichtigsten Rohstoffe einen eigenen Rohstoffanbau. So bleibt von der Aussaat über die Ernte bis hin zur Verarbeitung und zum fertigen Produkt alles in einer Hand. Vertragsanbau bedeutet, dass ausgewählte Bauern ihr Getreide exklusiv für Schär anbauen und dieses nur an Schär liefern. 80% des Reisbedarfs und 100% des Maisund Sorghumbedarfs für die herrlichen Schär Spezialitäten werden bereits über den eigenen, kontrollierten Getreideanbau bezogen. Bei verschiedenen Bauern in Österreich und Polen sind die Anbauversuche für Hirse schon mit vollem Erfolg in Gang und heuer steht die erste Ernte ins Haus. Über Forschungsprojekte und Feldversuche in Zusammenarbeit mit der Universität Bologna hat Schär in den ver-

gangenen Jahren noch weitere attraktive Getreidearten getestet: Ein neues Buchweizen-Projekt hat die Testphase gerade abgeschlossen und steht in den Startlöchern für die erste Ernte. Für Reis, Mais und Sorghum eignen sich besonders die Anbaugebiete in Norditalien, für Mais außerdem auch Gebiete in Österreich. Die Verteilung auf verschiedene Anbaugebiete in Europa bietet eine gute Garantie, um witterungsbedingte Ernteeinbrüche auszugleichen. Eduard Bernhart ist Schär Koordinator des Vertragsanbaus und kennt jeden Bauern beim Vornamen: „Es ist uns wichtig zu wissen, woher ein Rohstoff kommt und mit Bauern zusammenzuarbeiten, die über viele Jahre wertvolles Hintergrundwissen gesammelt haben. Der Aufwand dafür ist beträchtlich, doch die Sicherheit für unsere Konsumenten und das Vertrauen, das wir dadurch ernten, geben uns Recht.“ Der direkte Kontakt zwischen Schär und den Bauern wird wöchentlich gepflegt.

Die verantwortlichen Schär Mitarbeiter besuchen regelmäßig die Felder und verfolgen den Vegetationszyklus der Getreide von der Bodenbearbeitung und Aussaat über die Reife, den Schnitt, die Drisch bis zur Trocknung und Lagerung. Dadurch können sie die produzierte Qualität und Menge genau kontrollieren und tragen Sorge dafür, dass die Schär AnbauRichtlinien für die Reihenabstände, Pflanzzeitpunkt, Bewässerung, Pflanzenschutz und Pflege eingehalten und die Rohstoffe genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden. Doch die Schär Kontrolle endet nicht bei der Ernte, sondern begleitet das Getreide bis zur Anlieferung an die Mühle – welche ausschließlich glutenfreie Getreide mahlen darf – und schließlich bis zur Mehllieferung ins Hause Schär. Ca. 40 Landwirte in Europa bauen derzeit exklusiv für Schär glutenfreie Getreide an. Auch diese Zusammenarbeit macht Schär zum einzigartigen Vertrauenspartner für glutenfreie Ernährung.

Produktübersicht Farbleitsystem: Zu Ihrer schnellen Orientierung im Magalog haben wir unser Sortiment übersichtlich nach Produktfamilien gegliedert und diese in den Kapiteln jeweils mit Farbbalken gekennzeichnet. Bei jedem Produkt sind die Zutaten, Nährwerte und Allergene angeführt.

Free from:

Ohne Zusatz von:

CEREALIEN

Seite 12 - 15

Cereal Flakes

Corn Flakes

Crunchy Müsli

Fruit Müsli

Milly Magic 1-2-3

Croissant à la française

Kaisersemmel

Körnerbrötchen

Millefoglie

Mini Baguette

Baguette

Bon Matín

Ciabatta

Ciabatta Rustica

Ertha

Focaccia con rosmarino

Landbrot

Meisterbäckers Classic

Meisterbäckers Mehrkorn

Meisterbäckers Vital

Mini-Baguette

Pain Brioché

Pan Carré

Panini

Piadina

Reisbrot

Rustico

Sunna

Surdegsbröd

Vollkornbrot

Fette Biscottate Cereali

Knäckebröd

Zwieback

Gran Cono Panna & Cacao

Lasagne

Mini Pizza Margherita

Pizza Margherita

Pizza Salame

Tortellini

Tiramisù

Chicken fingers

Fish fingers

Pizza Mozzarella & Tomato

Anellini

Capelli d’Angelo

Fusilli

Fusilli ai cereali

Gnocchi

Lasagne

Penne

BROT

Seite 18 - 31

BONTÀ d’ITALIA

Seite 32 - 48

Seite 38 - 43

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Änderungen vorbehalten. Die verbindlich gültigen Informationen zu den einzelnen Produkten entnehmen Sie bitte den jeweiligen Produktverpackungen.

Free from:

Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37 AT 0800 291 728 CH 0800 837 107 IT 800 847 081

Ohne Zusatz von:

Seite 38 - 43

PASTA BONTÀ d’ITALIA Penne ai cereali

Pipe

Spaghetti

Spaghetti ai cereali

Spaghetti con sugo

Tagliatelle

Brot-Mix – Mix B

Brot-Mix Dunkel

Choco Cake Mix

Kuchen & Kekse – Mix C

Margherita – Mix A

Mehl – Farine

Pan Gratí

Biscotti con cioccolato

Butterkeks - Petit beurre

Cereal Bar

Cereal Bisco

Cerealito

Choco Butterkeks

Choco Chip Cookies

Cioccolini

Ciocko Sticks

Digestive Choc

Disco Ciok

Frollini

Mandelhörnchen

Milly Gris & Ciocc

Mini Butterkeks

Nocciolí

Orangino

Quadritos

Savoiardi

Snack

Sorrisi

Twin Bar

Wafer Pocket

Wafers al cacao

Wafers alla vaniglia

Bon Choc

Magdalenas

Marmorkuchen

Meranetti

Pausa ciok

Pausa più

Plum Cake – Yogo Cake

Lebkuchen

Spekulatius

Crackers

Grissini

Knusperbrot

Knusperbrot Dunkel

Pizza Base

Salinis

MEHL

Seite 50 - 53

Seite 56 - 65

SNACKS

Seite 66 - 69

Dr. Schär AG, Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ), Italien, contact_de@schaer.com, www.schaer.com

2013 - impressum: dr. schär ag, konzept & text & grafik: werbelust.it, fotografie: a. marini, shutterstock

KEKSE & SÜSSES

… MIT DEM GUTEN GEFÜHL, SICH WOHL UND SICHER ZU FÜHLEN

Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben:

• über 30 Jahre Erfahrung • führend in der Forschung • in ganz Europa verfügbar

SDE 5313

• garantierte glutenfreie Sicherheit • höchste Genussqualität • größte Angebotsvielfalt