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REVISTA Y CATÁLOGO

Novedades, temas de interés, recetas e información de productos.

VIVIR SIN GLUTEN CON SCHÄR = VIVIR FELIZ SIN GLUTEN...

MAGALOG SUMARIO

04 Nuevos caminos Entrevista con Ulrich Ladurner

06 Variedad sin gluten Toneladas de experiencia

07 Feliz y despreocupado sin gluten Schär ofrece más

08 Un campeón de la digestión Las bondades de la fibra dietética

18 Disfrutar del pan Amplia selección para todo tipo de paladares

26 Récord mundial con Ottavia Espectacular entrada en el libro Guinness

30 Cultura gastronómica a la italiana Bontà d’Italia transforma las comidas en pura pasión

37 Mijo con múltiples cualidades Los consumidores italianos, enamorados de la nueva pasta de Schär

39 Cita de blogueros con Ramón Freixa Visita al cocinero español estrella

42 La comida está servida Nuevas recetas con pasta de Oscar

66 Una mirada hacia fuera El mundo online de Schär

69 Lista de productos Surtido sin gluten de un vistazo

Estimada lectora, estimado lector: Tiene en sus manos la última generación de la Yourlife Magalog, una publicación en la que se funden los conceptos de revista y de catálogo. Aquí descubrirá las más recientes innovaciones y noticias de la casa Schär y, al mismo tiempo, hallará información detallada de nuestros productos para que pueda aprovechar al máximo nuestro amplio surtido. El extenso abanico de productos que ponemos a su disposición se basa en la filosofía de Schär, que consiste en aportar a su vida cotidiana sin gluten más felicidad y mayor calidad de vida. Descubra las últimas novedades en el mundo sin gluten, y disfrute de la lectura de las páginas que siguen. El equipo de Schär

Ingredientes de calidad y sabor inmejorable: En esta entrevista, el presidente de Schär, Ulrich Ladurner, revela las ideas y los avances clave en las más recientes mejoras de nuestros productos.

LA CALIDAD NUNCA DUERME Deliciosas innovaciones. Redacción de MAGALOG: El valor nutritivo de los productos es cada vez más importante para los consumidores. ¿Qué pasos ha dado Schär en este sentido? Ulrich Ladurner: A lo largo de muchos años de investigación y desarrollo, hemos intentado reducir progresivamente el porcentaje de almidón en nuestros productos. Tradicionalmente, el almidón ha desempeñado un papel muy importante en la fabricación de alimentos sin gluten. En las décadas de los 80 y 90 del siglo pasado, eran el ingrediente principal (casi exclusivo) de los productos sin gluten. Sin embargo, hoy en día disponemos de numerosas materias primas realmente interesantes, como el mijo o el alforfón, que aportan a nuestros productos un valor completamente diferente. Por ejemplo: con nuestra nueva pasta hemos introducido un alimento revolucionario en el mercado de los productos sin gluten. ¿Qué ventajas tienen las harinas respecto al almidón? Ulrich Ladurner: El almidón se obtiene de las harinas. En este proceso, sin embargo, se pierden sus principales nutrientes. El resultado es un carbohidrato sencillo. Si lo sustituyo por harinas, habré añadido componentes esenciales a la alimentación.

Otra cuestión tiene que ver con la fibra dietética. La mejor manera de ingerir este tipo de fibra consiste en tomarla a través de materias primas naturales. Esto podemos fomentarlo enriqueciendo nuestros productos con fibra dietética, ya que esta es especialmente importante para garantizar una alimentación equilibrada, sobre todo en el caso de personas celíacas. Obviamente, en la calidad de los productos, las grasas utilizadas también desempeñan un papel trascendental. Ulrich Ladurner: En lo que a las grasas se refiere, ya hemos realizado grandes avances. En la actualidad, preferimos el uso de aceite de girasol o aceite de oliva, pero no hay que olvidarse de la importancia del aceite de palma. Cuando usamos este último, comprobamos exhaustivamente su origen. En conjunto, hemos llevado el ámbito de las grasas a nuevas cotas y, con ello, hemos obtenido importantes ventajas sensoriales.

para nosotros constituye un tema fundamental. Hace ya algunos años (antes de que la UE abordara esta cuestión) que, gracias a una serie de estudios llevados a cabo en Inglaterra, sabemos que es importante reducir el contenido de sal en los alimentos. Antes solía criticarse más el contenido de azúcar y de grasas. Nosotros llevamos trabajando desde hace ya cuatro años en la reducción del contenido de sal en nuestros productos sin causar perjuicio sensorial alguno. Es esencial ser consecuente y tratar de reducirla progresivamente para que el paladar se vaya acostumbrando poco a poco a la menor cantidad de azúcar y de sal. Por esta razón, los consumidores de nuestros productos estarán preparados para esta reducción.

En su calidad de experto en la fabricación de alimentos, ¿qué opinión le merece el nuevo reglamento comunitario relativo a la reducción de sales? Ulrich Ladurner: Se trata de un aspecto muy interesante que, al igual que ocurre con el azúcar y la calidad de las grasas,

La máxima calidad y el mejor sabor son el resultado de la aparición de nuevas ideas para mejorar los productos y de unos esfuerzos continuos en investigación y desarrollo. Nuestros conocimientos sobre una alimentación equilibrada y sabrosa y los requisitos que le exigimos nos sirven de estímulo diario para realizar grandes avances en todos los ámbitos gracias a nuestras innovaciones. Usar harinas y fibra dietética en lugar de féculas, utilizar grasas de fácil digestión y una cantidad menor de sal y azúcar son tan solo una parte de los resultados de infatigables esfuerzos por mejorar nuestros productos.

MAGALOG ENTREVISTA

LA CALIDAD DE VIDA es siempre nuestra prioridad Redacción de MAGALOG: La calidad equivale también a calidad de vida. ¿En qué consiste su filosofía? Ulrich Ladurner: Desde el primer momento, la prioridad número uno de nuestra empresa ha sido la de mejorar la calidad de vida de las personas celíacas. En este aspecto, nuestros logros han sido numerosos. Hoy en día, existen productos cuyo sabor no se puede distinguir del de los alimentos convencionales, a no ser que previamente se reconozca el producto en cuestión. En la actualidad, centramos el foco en aumentar el valor de los productos. En este campo, hemos ampliado nuestros conocimientos, como por ejemplo, acerca de la avena. Existen resultados que indican que la avena es sin duda apta para las personas celíacas. Tanto desde el punto de vista sensorial como por las sustancias que contiene, la avena constituye una materia prima fantástica. Las perspectivas son emocionantes, y estamos definiendo nuestras prioridades en el ámbito del desarrollo para llevar al mercado productos con avena en tan solo uno o dos años. La última pregunta tiene que ver con un tema que está en boca de todos: la sensibilidad al gluten. Ulrich Ladurner: La sensibilidad al gluten es un tema de rabiosa actualidad sobre el que todavía se está investigando intensamente, en especial desde el punto de vista médico (también en nuestro centro de investigación Dr. Schär Institute). Actualmente, se busca poder demostrar analíticamente esta intolerancia. Con seguridad, durante los dos próximos años obtendremos nuevos conocimientos. En cualquier caso, hoy en día se sabe que, en muchos casos en los que se ha descartado la celiaquía, si se renuncia a los alimentos que contienen gluten, se produce una mejora en la salud y el bienestar.

UN MUNDO DE PLACERES con MÁS VALOR AÑADIDO Desde hace más de 30 años, Schär desarrolla productos en seco y congelados para satisfacer necesidades nutricionales específicas. El líder del mercado europeo, en su condición de experto en alimentos sin gluten de alto valor, no solo ha puesto el listón muy alto en el ámbito de la calidad. Schär también se esfuerza por conseguir que usted disfrute de una alimentación equilibrada y de una vida feliz sin gluten ni preocupaciones. Con Schär, la vida sin gluten es más fácil por muchas razones.

MAGALOG MUNDO PRODUCTOS

Vida sin gluten = vida sana: Para promover la salud de las personas con intolerancia al gluten, Schär presta una atención especial a la mejora del valor de sus productos, y ha desarrollado un excepcional surtido sin gluten con ingredientes muy nutritivos y de alta calidad. Por ejemplo: unos productos son especialmente ricos en fibra, mientras que otros no contienen ni lactosa ni albúminas. Ingredientes interesantes y variedades de cereales atractivas: Junto con el maíz y el arroz, que son las materias primas tradicionales, las innumerables y atractivas variedades de cereales sin gluten enriquecen de manera natural los productos de Schär, al tiempo que aportan numerosas propiedades nutricionales. Mayor cantidad de fibra dietética: A lo largo de los años, hemos aumentado ostensiblemente el contenido de fibra en numerosos productos de Schär, por ejemplo mediante materias primas de alto valor, como el alforfón, la harina de linaza, el mijo, las pipas de girasol, las semillas de salvia, la fibra de manzana o el salvado de altramuz dulce. Menor cantidad de sal: En Schär, la reducción de sal es una prioridad desde hace muchos años. Para acostumbrar el paladar de los consumidores a unas menores cantidades de sal, Schär está reduciendo paulatinamente el contenido de sal en productos seleccionados.

Sin conservantes ni colorantes artificiales: Schär es mucho más que alimentos sin gluten. Sus productos no contienen aditivos artificiales y hacen que las personas con necesidades nutricionales específicas se sientan sanas y responsables. Sin potenciadores del sabor artificiales: Las tareas de investigación y desarrollo de Schär toman lo mejor de la naturaleza para crear alimentos de uso cotidiano y especialidades variadas. Y es la propia naturaleza la que proporciona los más selectos y deliciosos sabores, ya que Schär tan solo utiliza las materias primas naturales contrastadas. Sin grasas hidrogenadas: Desde el punto de vista de la salud, las grasas hidrogenadas de manera artificial se consideran sospechosas. De ahí que Schär utilice únicamente grasas sólidas naturales o aceites de calidad, como el aceite de girasol. Harina en lugar de almidón: El uso cada vez más frecuente de harina en lugar de almidón tiene la ventaja de que permite aumentar la cantidad de proteínas, minerales, fibra y vitaminas en los productos de Schär, por lo que se pueden variar los nutrientes ingeridos con los alimentos. 93 variedades: Schär ofrece la más extensa selección de productos de marca sin gluten de toda Europa. Desde el desayuno por la mañana hasta el resopón de madrugada, cubrimos todas las necesidades diarias de alimentos sin gluten. El amplísimo abanico de productos de todo tipo garantizará la variedad en su menú. Sabores regionales: La comida es cultura. Por ello, Schär aprecia las tradiciones regionales y las integra en el desarrollo de sus productos, lo cual constituye un auténtico enriquecimiento, especialmente en el caso del pan y la pasta. Líder en todo el mundo gracias a sus servicios sin gluten: Schär le ayuda a experimentar todos los días el máximo placer sin preocupaciones de ningún tipo en las más diversas situaciones cotidianas. Podrá disfrutar de la oferta de servicios y de información más extensa del mundo y, de esta forma, vivirá feliz, con normalidad y sin gluten.

La fibra dietética contribuye a una buena digestión, y por ende a la salud en general. Precisamente en la alimentación sin gluten es importante asegurarse de que se ingieren cantidades suficientes de fibra. Por otro lado, Schär también se ocupa de ello.

FIBRA DIETÉTICA BALLASTSTOFFE

Cómo cubrir las necesidades nutricionales diarias Las organizaciones de alimentación de los países germanos (Alemania, Austria y Suiza) recomiendan un consumo mínimo diario de 30 g de fibra dietética para lograr un plan nutricional equilibrado. Sin embargo, según un estudio sobre hábitos de alimentación llevado a cabo en Alemania durante los años 2005 y 2006, el 75 % de las mujeres y el 68 % de los hombres no alcanzan este valor de referencia. El ejemplo que aparece a continuación demuestra que no es en absoluto difícil ingerir 30 g de fibra, la cantidad diaria recomendada. La fibra permite poner en forma al intestino y cumple la importante función de mantener intacta la flora intestinal. Cuando se pasa a una alimentación sin gluten, al principio puede producirse estreñimiento. En ese caso, el problema puede remediarse mediante la ingesta de fibra y cantidades suficientes de líquidos.

Comida:

Recomendación:

Desayuno:

30 g de Müsli Fruit Schär 125 ml de leche con bajo contenido en grasas 1 plátano (130 g)

Contenido de fibra 2g 0g 2g

Media mañana: 1 manzana (125 g) 5 almendras (5 g)

2,5 g 0,5 g

Comida:

150 g de carne 200 g de brócoli 200 g de Pasta – Fusilli de Schär

0g 2,7 g 11,7 g

Merienda:

3 galletas Cereal Bisco de Schär 5 almendras (5 g)

2,4 g 0,5 g

Cena:

2 Ciabatta Rustica de Schär de 50 g ½ pimiento (100 g) pescado a la plancha

8,9 g 3,6 g

EN TOTAL

36,3 g

Desde Schär: Muchos de nuestros productos de consumo diario, como el pan, son ricos en fibra, la cual desempeña un papel fundamental en la alimentación sin gluten.

MAGALOG FIBRA DIETÉTICA

Naike Castillo – Schär Alimentación y dietética

Un campeón de la digestión: Dame un poco más...

Los productos Schär con más fibra

La fibra dietética es un tipo de fibra vegetal que el cuerpo humano no es capaz de digerir, o que solo puede digerir parcialmente. Se encuentra sobre todo en la membrana de las células y en las capas superficiales de los alimentos de origen vegetal, como en verduras, semillas oleaginosas, nueces y diversas variedades de fruta. Las féculas resistentes de patata, legumbres y variedades de cereales sin gluten también presentan múltiples cualidades. Funciones que desempeña la fibra en el cuerpo:

• Estimula la actividad intestinal y contribuye a una digestión saludable. • Facilita el movimiento intestinal del bolo alimenticio, se hincha en el intestino

y ayuda a obtener rápidamente una sensación de saciedad duradera. • Gracias a la capacidad de unión de la fibra dietética, pueden transportarse importantes minerales, oligoelementos, sustancias solubles en grasa y vitaminas. • La ingesta de fibra estimula el crecimiento de las bacterias lácticas en el intestino grueso. • Además, quien consume mucha fibra reduce el riesgo de sufrir numerosas enfermedades alimentarias. En particular, la fibra de los cereales integrales repercute positivamente en el nivel de colesterol y de azúcares en la sangre (según los estudios). Asimismo, la ingesta abundante de fibra reduce altamente el riesgo de sufir diabetes mellitus tipo 2, hipertensión y enfermedades coronarias.

Duendecillos con las manos en la masa Schär le facilita el consumo de fibra y otras sustancias de gran valor nutricional. La mezcla de ingredientes tradicionales, como el arroz o el maíz, con otros tipos de cereales, legumbres, guisantes, judías y semillas oleaginosas (p. ej., harina de alforfón, harina de linaza, harina de mijo, semillas de girasol o salvado de altramuz dulce), contribuye a aumentar considerablemente el porcentaje de fibra en los productos cotidianos. La adición de fibra dietética a las masas tiene muchas ventajas desde el punto de vista de la técnica de horneado. Debido a su capacidad de absorción de líquidos, la fibra puede llegar a almacenar una cantidad de agua equivalente a varias veces su propio peso, lo que permite obtener una masa más tierna y jugosa que ayuda a mantener el alimento fresco durante más tiempo. Por esa razón, Schär no solo ofrece una gran variedad de sabores de pan, galletas, harina y pasta, sino también un valor añadido a su alimentación sin gluten sana y equilibrada (ver también págs. 16 y 17).

Observe la cinta verde con la indicación "+Fibre" (del inglés fibre, fibra), sirve como signo distintivo de los productos Schär especialmente ricos en fibra. ¿Sabía que, oficialmente, un alimento únicamente puede catalogarse como "rico en fibra" si contiene un mínimo de 6 g de fibra por cada 100 g de producto? A continuación, le presentamos algunos productos Schär que se han ganado este título tan exclusivo y que, en consecuencia, han obtenido la cinta verde. Entre las harinas Schär, podemos citar, por ejemplo, la Mix per pane. Entre los panes, la Ciabattine rustiche y el Rustico garantizan la ingesta diaria de fibra. Con los Schär Cereal Flakes, el nuevo Fruit Müsli con aún más frutos secos y las Fette Biscottate Cereali tomará una buena ración de fibra en el desayuno. El Schär Cerealito con manzana y arándanos, o el Cereal Bisco y Cereal Bar inducen a picar alimentos ricos en fibra.

Los pioneros des en investigación y desarrollo celebran su décimo aniversario.

ADELANTADOS A SU TIEMPO Mucho más que seguridad y un sabor delicioso

Espíritu innovador a gran escala: a fin de reforzar el desarrollo de los productos alimenticios sin gluten, Schär cuenta con un departamento de investigación y desarrollo propio (Research & Development) en el parque científico AREA Science Park en Trieste. Este centro celebra este año su décimo aniversario. Un equipo formado por 12 expertos del Centro de I+D Dr. Schär en el AREA Science Park de Trieste, se ocupa del desarrollo de los productos Schär, líder indiscutible del mercado europeo, en el área de la tecnología alimentaria. Desde sus inicios, se han obtenido muchos logros. La investigación y selección de un amplio abanico de materias primas e ingredientes sin gluten de primera calidad han abierto nuevas posibilidades en este tipo de alimentos, que no solo satisfacen el paladar, sino que también hacen hincapié en conseguir una alimentación sana y equilibrada. El centro de investigación de Schär es pionero en los campos de la investigación, calidad, sabor y frescura de los alimentos sin gluten.

Desde sus comienzos, Schär ha situado su principal foco de atención en el producto alimenticio

por excelencia: EL PAN.

Lo que empezó con tan solo tres variedades, con el tiempo se ha convertido en un extenso surtido de especialidades de pan con aromas y sabores extraordinarios. El pan fresco, los panecillos congelados y no congelados listos para hornear o tostar, así como las deliciosas variantes hechas de masa madre de levaduras de fácil digestión, no tienen nada que envidiar a los productos equivalente con gluten. "No obstante, sigue siendo un desafío complejo", afirma Virna Cerne, la directora del instituto de investigación en Trieste. "Al quitar el gluten, se elimina precisamente el componente que presta al pan su estructura característica. Por esa razón, desarrollar productos que permanezcan tiernos con el tiempo, que sepan tan bien como si acabaran de salir del horno y que, por su supuesto, garanticen la máxima seguridad, es una tarea difícil y, a la vez, un reto apasionante".

Cuanto menos saturadas, mejor. Nuestra alimentación debería contener al menos un 25 % de grasas. Aunque parezca una cantidad considerable, el consumo inconsciente de las denominadas "grasas ocultas" (p. ej., aceite abundante en la ensalada, un trocito de chocolate por la noche, comidas en restaurantes, etc.) hace que muchas veces tomemos incluso más de lo que realmente necesitamos. Para lograr una alimentación adecuada, no solo es importante ceñirse a las cantidades recomendadas, también hay que dedicar una atención especial al tipo de grasas que consumimos, ya que cada una de ellas afecta de una manera diferente al organismo y al metabolismo. Por eso, es recomendable que la mayor parte de las grasas que se ingieren provengan de ácidos grasos insaturados, ya que el cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo. Este tipo de ácidos grasos lo contienen, sobre todo, los aceites aglomerados en frío, las nueces y las semillas. Durante la fabricación de sus numerosas especialidades sin gluten, Schär hace una cuidadosa selección de las grasas y da preferencia al uso de aceites vegetales, como el aceite de girasol, el aceite de oliva virgen extra y el aceite de palma no endurecido (es decir, aceite de palma sólido de manera natural), en los productos de pastelería.

MAGALOG INVESTIGACIÓN & DESARROLLO

Las grasas en el punto de mira

Breve glosario sobre grasas: Los ácidos grasos saturados se hallan sobre todo en los alimentos de origen animal, como la carne, la mantequilla y el queso. En el reino vegetal, se encuentran en la nuez de palma y en los cocos. Deberían tomarse en cantidades más bien modestas, ya que el cuerpo puede fabricarlos por sí mismo. Un exceso de esta clase de ácidos grasos puede afectar negativamente al nivel de colesterol. Los ácidos grasos monoinsaturados también son fabricados por el cuerpo. Se encuentran presentes principalmente en los aceites vegetales, como el aceite de oliva y el aceite de colza, los aguacates, las nueces y las semillas. Permiten equilibrar los niveles de grasa en sangre, reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares y prevenir la formación de coágulos de sangre. Los ácidos grasos esenciales participan en la formación de las membranas celulares y reducen el nivel de colesterol y de grasa en sangre. El cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo. Dado que son imprescindibles para la vida, deben ingerirse con los alimentos. Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos esenciales. A ellos pertenecen los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Los ácidos grasos poliinsaturados son necesarios para la formación de las células, regulan el metabolismo de las grasas y reducen el nivel de colesterol. Los ácidos grasos Omega 3 desempeñan una función muy importante dentro de los ácidos grasos poliinsaturados. Actúan como antiinflamatorios y contribuyen a la salud de la piel, al desarrollo cognitivo de los niños y al correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Algunas de las principales fuentes de aporte de este tipo de ácidos grasos

esenciales son determinados pescados de mar, como el salmón, el arenque, la caballa, el atún, la sardina y la anchoa; sustancias de origen vegetal, como el aceite de linaza, el aceite de nuez y el aceite de colza; y verduras, como espinacas, canónigos y berzas. Los ácidos grasos Omega 6 también pertenecen a la categoría de ácidos grasos esenciales y se clasifican dentro del grupo de los ácidos grasos poliinsaturados. Aparecen con frecuencia como fuentes energéticas en los granos y sus aceites, como el aceite de girasol, el aceite de maíz y el aceite de pepitas de uva, así como en la carne, las vísceras, la mantequilla y la yema de huevo, pero también en los productos hechos con cereales, como el pan, la pasta y el arroz. Un exceso de ácidos grasos Omega 6 refuerza las sustancias inflamatorias en el cuerpo. Por esa razón, la relación entre los ácidos grasos Omega 6 y Omega 3 debería ser de 5:1, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Las grasas hidrogenadas son grasas que, como su nombre indica, se han hidrogenado (solidificado) químicamente mediante la transformación catalítica de ácidos grasos insaturados en ácidos grasos saturados con el objetivo de mejorar sus propiedades tecnológicas. Las grasas sólidas por su naturaleza son grasas que presentan una consistencia sólida de manera natural, como el aceite de palma, la mantequilla o el aceite de coco. Se utilizan frecuentemente en determinados productos de pastelería, como por ejemplo en las galletas horneadas a altas temperaturas, o en productos con un tiempo de conservación prolongado. Esto se debe a que, por razones tecnológicas, son más apropiadas que las grasas líquidas y más resistentes a los procesos de oxidación.

Condenada a ser la enemiga mortal de una figura esbelta, desde hace unos años está mejorando su reputación. Hoy en día, las recomendaciones de los expertos en nutrición para una alimentación equilibrada, tienen en cuenta el tipo de grasa ingerida y no tanto la cantidad… ... pero también la industria alimentaria se preocupa por indicar la calidad de sus productos mediante etiquetas como "sin grasas hidrogenadas" o "contiene valiosos ácidos grasos Omega 3". Las grasas son necesarias para vivir.La realidad es que, junto con los hidratos de carbono y las proteínas, las grasas son uno de los pilares fundamentales de nuestra alimentación. Desempeñan una función trascendental en la composición celular y permiten la absorción de sustancias solubles en grasa, como la vitamina A, D, E y K. Asimismo, protegen al cuerpo del frío y actúan como una barrera protectora mecánica del hígado, los riñones y el cerebro. Una relación equilibrada entre los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 facilita los procesos antiinflamatorios en el cuerpo.

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¡Despierte y levántese! Da igual que sea madrugador o que duerma como una marmota. Un variado desayuno que incluya nuestros crujientes paquetes nutricionales aporta suficiente energía y resistencia para empezar el día con buen pie. No hay nada mejor que unos alegres copos de cereales.

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MAGALOG CEREALES

Paquetes nutricionales: crujientes, afrutados, divertidos

NUESTROS

CEREALES 13

¡Salga de la cama y empiece a disfrutar de un día maravilloso! Con las mezclas de cereales y los tentadores paquetes nutricionales de Schär, podrá preparar un desayuno delicioso en un abrir y cerrar de ojos.

BUENOS DÍAS

Hágalos crujir y olvídese de todo. Regálese esos momentos tan relajados y placenteros con un desayuno rico y equilibrado que le aporte suficiente energía para disfrutar de un día fantástico. Desayune como un emperador, coma como un rey y cene como un mendigo. Aquella sabiduría incuestionable que nos transmitía nuestra abuela hace décadas hace ya tiempo que la ciencia la ha demostrado fehacientemente: el desayuno es la comida más importante del día. Quien desayuna bien, se mantiene en forma durante todo el día y, además, previene los momentos de debilidad y los ataques de hambre canina, sensaciones que todos hemos experimentado. Las mezclas de cereales de Schär, por poner un ejemplo, contienen valiosos ingredientes sin gluten que le aportan las cantidades ideales de hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra, ácidos grasos esenciales, proteínas de origen vegetal y aminoácidos fundamentales para la vida. En apenas unos segundos, puede preparar un exquisito y equilibrado desayuno añadiendo leche, yogur o fruta fresca. Así aprovechará un valioso tiempo para empezar el día tranquilamente junto a su familia.

CEREALES

¿Madrugador o marmota? Cereal Flakes:

Corn Flakes:

Ingredientes: arroz 82%, azúcar, fibra de maíz 6%, fructosa, sal, vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), hierro.

Ingredientes: maíz, azúcar, sal, emulgente: lecitina de girasol, vitaminas (niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico, biotina, vitamina B12).

Alto contenido de fibra 300 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 382 / kJ 1620 Hidratos de carbono 81 g Fibra 6,0 g Sal 0,75 g

Alto contenido de fibra 250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 371 / kJ 1573 Hidratos de carbono 80 g Fibra 5,0 g Sal 1,8 g

Free from: Sin adición de:

Cereales de arroz y maíz

Gluten Leche

Desayuno crujiente con 8 importantes vitaminas

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Milly Magic 1-2-3:

Fruit Müsli:

Ingredientes: sémola de maíz, azúcar, cacao en polvo 7,3%, miel, sal, almidón de tapioca modificada.

Ingredientes: copos de soja, copos de maíz (maíz, sal, jarabe de glucosa), pasas 22% (pasas, aceite de girasol), dátiles 10% (dátiles, harina de arroz), copos de alforfón 9% (alforfón, maíz, azúcar de caña, jarabe de glucosa, sal), arándanos rojos americanos 2% (arándanos rojos americanos, azúcar de caña, aceite de girasol), manzanas deshidratadas 2%, copos de amaranto 0,5%, almendras 0,5%. Puede contener trazas de avellanas y otros frutos de cáscara.

Deliciosos cereales de chocolate, ideales para tomar con leche, yogur y fruta

El nuevo Müsli Fruit envasado con muchísimos frutos secos

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 376 / kJ 1593 Hidratos de carbono 77,6 g Fibra 4,8 g Sal 0,55 g

Alto contenido de fibra 375 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 389 / kJ 1641 Hidratos de carbono 59 g Fibra 6,9 g Sal 0,73 g

Free from: Sin adición de:

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Schär ha preguntado a sus amigos de Facebook cómo prefieren empezar el día, con un desayuno crujiente, con uno clásico o con uno fuerte. Aquí tenemos una pequeña muestras de los numerosos comentarios que hemos recibido, que agradecemos de todo corazón. Clara nos escribe desde Alemania: Los panecillos con embutido o huevo; esta exquisitez tiene que estar calentita. Y, además, una taza de café con leche. ¡Con Schär, vivir sin gluten es fantástico! ;-) Ramona nos escribe desde Suiza: ¡La mezcla de cereales de Schär con fruta y yogur! Alicia nos escribe desde Francia: Ciabatta tostada con puré de almendras, bañada en una fuente de leche de castaña y tres albaricoques. ¡Ñam! Marina nos escribe desde España: Café con leche y pan con aceite. Samantha nos escribe desde Italia: Mi desayuno preferido son las galletas Frollini, ¡sencillamente deliciosas! Sara nos escribe desde Italia: pane pane pane e ancora pane!!!! ¡Pan, pan y más pan!

La cesta de cereales

MAGALOG MATERIAS PRIMAS

Los cereales nobles y las materias primas de primera calidad permiten ofrecer una gran variedad de sabores y constituyen una valiosa fuente de nutrientes. El breve recorrido imaginario por el almacén de materias primas de Schär permite admirar la fascinante variedad de estas pequeñas aunque extraordinarias maravillas de la naturaleza, las cuales se transforman, en manos de Schär, en un auténtico y delicioso placer para el paladar.

El MIJO acaba de comenzar su campaña de conquista por Europa, y ha hallado un sabroso y sano aliado en las nuevas especialidades de pasta Schär. Es fácilmente digerible y contiene abundantes cantidades de vitamina B y ácido fólico, además de fibra y minerales, como el cinc y el hierro.

Ya en el Mesolítico, los indios disfrutaban y apreciaban el ARROZ. Hoy en día, es una de las siete variedades de cereales más importantes del mundo y constituye el alimento principal para más de la mitad de la población mundial. Este cereal cargado de simbolismo (no en vano representa la vida y la fertilidad) forma, junto con el maíz, la base fundamental de una alimentación sin gluten.

El ALFORFÓN contiene numerosas proteínas de calidad. Al mismo tiempo, esta planta al parecer originaria de Asia, aumenta sus bondades gracias a su considerable proporción de lisina, minerales, vitaminas y antioxidantes. Presta su inconfundible sabor a nuestras especialidades sin gluten, como el Mini Baguette Schär, al Rustico de Schär y a otros muchos productos.

La QUINOA, que, al formar parte de las amarantáceas, es pariente de las espinacas y remolachas, ya era conocida por los incas y aztecas hace 5000 años. Dado que aporta grandes cantidades de proteínas sin gluten y es rica en polisacáridos (que actúan a modo de portadores de energía en el metabolismo), fibra, minerales y vitaminas, constituye la forma ideal de enriquecer muchos productos sin gluten, como el pan fresco Classico del Mastro Panadero de Schär.

El MAÍZ se cultiva desde hace alrededor de 7000 años, originariamente por tribus indígenas mexicanas. Debido a su elevada capacidad energética, también es uno de los principales ingredientes que se utilizan para fabricar productos sin gluten. En colaboración con agricultores seleccionados, Schär supervisa un proyecto de cultivo de maíz que, naturalmente, sigue escrupulosamente los más estrictos criterios de calidad. Hace 9000 años, el AMARANTO ya era muy apreciado como planta medicinal por los habitantes de Centroamérica y Sudamérica. Esta planta de cultivo sin gluten pertenece a la familia de las amarantáceas. Se dice que conserva joven el cuerpo y el espíritu. Esta creencia quizá se deba a sus cantidades especialmente importantes de hierro, calcio, magnesio y cinc, así como por las valiosas proteínas, los hidratos de carbono ricos en fibra y los ácidos grasos insaturados. Con su sabor a nuez, presta a la cerveza sin gluten y a otros muchos productos de Schär un aroma extremadamente delicado. Gracias a las CASTAÑAS, denominadas antiguamente "el pan de los pobres", los habitantes de las regiones montañosas inhóspitas podían tomar las calorías necesarias y lograr un aporte nutricional equilibrado. Esta deliciosa bomba energética es rica en vitamina E, vitamina B, potasio, fósforo y magnesio, y contiene, además, lignanos, que son sustancias con propiedades antioxidantes. Los ALTRAMUCES DULCES son parientes cercanos de las judías y los guisantes, y ocupan el primer lugar entre las sustancias que aportan proteínas de origen vegetal, si lo consideramos desde el punto de vista de vista del contenido de proteínas y de la digestibilidad. Eran muy apreciados en la antigua Grecia y Egipto y en Sudamérica fue, durante mucho tiempo, el alimento principal de la dieta antes de ser sustituido por otros tipos de cereales. Las SEMILLAS DE SALVIA son un auténtico derroche de energía. Según la tradición de los antiguos mayas, una sola cucharada bastaba para saciar a una persona durante 24 horas. Contienen el doble de proteínas que otras semillas y que otras variedades de cereales, cinco veces más calcio que la leche, grandes cantidades de hierro y potasio y, por si fuera poco, contribuyen a mantener los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 equilibrados entre sí. Al entrar en contacto con el agua, multiplican por doce su volumen y forman un gel que posee un sabor excepcional parecido al del yogur y que facilita considerablemente la digestión. La LINAZA, igual que las semillas de salvia, son sustancias que se hinchan en el estómago y que facilitan la digestión. Son tan sanas, que en tiempos de Carlomagno el propio emperador llegó a aprobar una ley que obligaba a sus súbditos a comer este cereal. Quién sabe si este gobernante tenía una vaga intuición de que la linaza es especialmente rica en minerales, vitamina B, ácidos grasos Omega 3, fibra y otras muchas sustancias. Algunas de las especialidades de pan Schär están enriquecidas con este cereal. Las PIPAS DE GIRASOL se diferencian de otros productos alimenticios similares por su alto contenido en vitaminas, en particular de vitamina B 12, que es una sustancia de la que carecen casi por completo otros alimentos de origen vegetal, y vitamina B 1. Quizá esta bomba de vitaminas deba agradecer su energía a esa particularidad del girasol que consiste en dirigir continuamente su rostro hacia el sol.

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Nuestros maestros panaderos llevan perfeccionando el arte de cocer pan desde hace más de 30 años, haciendo gala del indomable espíritu de innovación de los pioneros y de la pasión por el sabor más delicioso. Queremos alegrarle el día con nuestro variado surtido de pan fresco y sano. Para ello, ofrecemos la máxima calidad y recibimos toda la confianza de los consumidores. Descubra nuestra incomparable oferta de pan sin gluten. Un auténtico placer para el paladar y la vista.

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MAGALOG PAN

Cuando el pan es bueno, todo sabe mejor

El pan simboliza la vida. Y el buen pan, una elevada calidad de vida.

El PAN de Schär: MÁS que un simple placer diario Las numerosas variedades de pan de Schär contienen muchas sustancias beneficiosas. La harina de linaza, el alforfón, el mijo, la quinua, las semillas de aceite de girasol, la harina de castaña y otros muchos productos son valiosos ingredientes naturales que aportan vitaminas, minerales y fibra para garantizar una alimentación variada sin gluten. El surtido de panes de Schär ofrece todo tipo de sabores y, además, se fabrica sin colorantes, ni potenciadores del sabor artificiales, ni conservantes. La utilización de masa madre natural en numerosas variedades de pan tiene la ventaja de que, después del horneado, las levaduras continúan reproduciéndose y el pan se enriquece con enzimas y vitaminas. De ahí que los panes de levadura sean tan fáciles de digerir. Todas las variedades de pan se elaboran sin usar grasas hidrogenadas. En muchos casos se utiliza aceite de girasol, que se caracteriza por sus propiedades beneficiosas para la alimentación. Reducción de la cantidad de sal: El consumo excesivo de sal supone un factor de riesgo para la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Desde 2011, prácticamente todos los productos de Schär, y en particular el pan en su condición de producto de consumo diario, respetan los valores objetivo incluidos en las recomendaciones internacionales sobre seguridad alimentaria y protección del consumidor. Diversas materias primas de gran interés nutricional y la fibra de origen vegetal contenidas en numerosas variedades de pan, así como el uso cada vez más frecuente de harinas en lugar de almidones, otorgan un considerable valor añadido a una alimentación sana y equilibrada. La frescura del pan es una de las prioridades más importantes para los maestros panaderos de Schär. Con el nuevo pan fresco, se consigue servir el producto con un sabor como si estuviera recién hecho sin necesidad de introducirlo en 20el horno o la tostadora.

Desde Schär: El pan es un alimento de consumo diario. Por ello, debe tener un sabor extremadamente delicioso, ofrecer mucha variedad y presentar excelentes propiedades nutricionales.

BROT PAN

Jacqueline Pante – Directora del equipo profesional de Schär

Cocer el pan es todo un arte

MAESTROS en su oficio:

Los maestros PANADEROS de Schär Los maestros panaderos de Schär, que se distinguen por su amor al trabajo y por su fino olfato para los aromas y sabores más sutiles, se entregan en cuerpo y alma, día a día, a la creación de innumerables variedades de pan. El pan es vida. Quien haya experimentado alguna vez la vida cotidiana sin gluten, a menudo debido a un diagnóstico hecho de la noche a la mañana, anhelará sin duda disfrutar de una cierta normalidad. Por ello, nuestros maestros panaderos se esfuerzan al máximo por crear continuamente nuevas y mejores obras de arte en forma de pan que, además de tener un sabor exquisito, se distingan por su variedad y digestibilidad. El arte de cocer pan sin gluten exige una gran sensibilidad y sentido de responsabilidad. En los almacenes de harina de Schär, para determinadas variedades de pan se mezclan hasta 20 pequeñas cantidades diferentes de ingredientes antes de que se amase la masa propiamente dicha, que está formada por harinas de cereales de gran atractivo. A lo largo de los años, los experimentados maestros panaderos han mejorado los preparados y ajustado su consistencia, contenido de humedad y tiempo de conservación. Con un inquebrantable espíritu innovador, no han dejado de crear (de manera coordinada con el departamento de Investigación y Desarrollo de Schär) nuevas variedades de pan, y siguen llevando a la práctica grandes ideas. Con un total de 19 variedades de pan, en un mes prácticamente se puede comer una variedad por día y disfrutar una y otra vez de una nueva experiencia de sabor: delicioso pan fresco, pan de levadura de intenso sabor, crujientes panes congelados y diversas especialidades regionales y mediterráneas. El sabor más adecuado para cada ocasión.

Muchos hacen pan. Pero hacer buen pan es algo más que un oficio, sobre todo si no se utiliza gluten, que es la materia que da a la masa su ligereza y suavidad. El pan es el alimento básico de nuestra dieta, además de un placer diario irrenunciable, ya sea en el desayuno, en la merienda o como sabroso acompañamiento. Para que en su vida sin gluten no eche nada en falta, los maestros panaderos de Schär se han especializado desde el primer momento en la elaboración de deliciosos panes sin gluten. Gracias a un número cada vez mayor de variedades, a una calidad en continua mejora y a unos excelentes ingredientes, Schär ofrece un amplio surtido de sabores. Disfrute de la exquisita variedad de panes clásicos, como el Pane Casereccio y los panecillos Rosette, de los ligeros panes blancos mediterráneos, como la Ciabatta o la Baguette, y de los sabrosos panes de levadura con semillas.

¡Sensacional! Sencillamente delicioso...

MAESTRO PANADERO SCHÄR

El maestro panadero de Schär en persona presenta su pan más fresco y de más calidad. Simplemente abra el envase y ¡a disfrutar! El pan fresco Classic del Maestro panadero se disfruta al máximo recién sacado del envase. Es la máxima expresión de la habilidad de Schär a la hora de hacer pan sin gluten: aún más fresco, más sabroso, más tierno y con rebanadas más grandes. Esta nueva variedad de pan, que no necesita que se tueste ni hornee, le proporciona mayor calidad de vida en el día a día. Este innovador producto sin conservantes tiene un sabor prácticamente idéntico al del pan con gluten y sabe como recién salido del horno. Los valiosos ingredientes sin gluten quinua y mijo, junto con la sabrosa masa madre reposada durante horas, son el fundamento del exquisito sabor de los nuevos panes frescos del maestro panadero.

¡Con envase reutilizable!

La variedad de pan blanco Classic complementa a la perfección los platos mediterráneos y los productos dulces. Disfrute de la máxima calidad y el extraordinario sabor del pan más fresco de Schär.

Delicioso Sabe a más: La masa madre Los maestros panaderos se esfuerzan a diario por arrebatar todos los secretos del sabor perfecto al ingrediente principal de este pan: la masa madre. Utilizan exclusivamente una levadura natural sin gluten formada por agua y harina de arroz, que dejan reposar durante 16 horas. El pan de levadura no solo tiene un sabor y un aroma únicos, sino que, además, es especialmente ligero y fácil de digerir. Durante el horneado, la masa madre retiene numerosos minerales de vital importancia, así el pan se conserva fresco durante más tiempo. Disfrute del sabor de la masa madre en productos tales como la Baguette, las variedades de Mini Baguette, los exquisitos panecillos Rosette y las rebanadas Classic de los maestros panaderos pan rústico Pane Casereccio.

BROT PAN

Conservar adecuadamente

el pan sin gluten Sin duda alguna, el pan sabe mejor cuando está recién hecho. Seguramente le gustará tener en la mesa una cesta con distintas variedades de pan. Si quiere seguir disfrutando del placer de coger la primera rebanada de cada paquete, le recomendamos que almacene el pan sin gluten adecuadamente para conservar su delicioso sabor cuanto más tiempo mejor.

El mejor pan

Una vez abierto el envase original de Schär, puede colocar el pan que sobra en una bolsa de papel limpia y guardarlo en un lugar fresco y seco durante uno o dos días. A diferencia de lo que ocurre con las bolsas de plástico, las de papel permiten el intercambio de aire y humedad, y, por ello, impiden la formación de moho debido a gotas de agua condensada. No obstante, si cierra cuidadosamente el envase original de Schär con pinzas para pan o guarda el pan en bolsas de plástico en la nevera, se conservará fresco un par de días más. Sin embargo, la mejor opción consiste en cortar el pan que sobra en rebanadas del tamaño que desee y meterlas en el congelador en bolsas para congelados. Así, podrá disponer cada día de la cantidad de pan que precise sin que el resto de bocadillos y rebanadas se sequen. Con la temperatura ambiente, o dejándolo en el horno a una temperatura moderada durante pocos minutos, podrá descongelar el pan de manera correcta y uniforme.

¡Prácticos y deliciosos! ¿No le queda pan del día en casa? ¡No pasa nada! Mientras funcione el congelador, estará preparado para cualquier eventualidad. Con el sabroso pan congelado podrá transformar su deseo de comer pan en una experiencia fresca y crujiente en cualquier momento.

Los maestros panaderos han logrado una vez más un triunfo espectacular. Su pan Classic sabe como recién salido del horno. Deliciosos aromas mimarán su olfato cuando extraiga del envase las rebanadas de pan extragrandes e increíblemente tiernas. Con las nuevas variedades de pan de los maestros panaderos, cada día podrá disfrutar de una nueva obra de arte panadera sin gluten con la masa madre más exquisita. El pan blanco Classic, que contiene mijo y quinua de primera calidad, acompaña los sabores dulces y picantes.

Caliente el horno durante unos minutos e introduzca el pan todavía congelado. En el horno, la Baguette y los Pane ai Semi despliegan su verdadero volumen, su color y, sobre todo, su delicioso aroma a pan recién hecho. Esto despertará hasta al más dormilón, ¿no cree? Recomendación para grissini de la masa de hojaldre Millefoglie de Schär: Saque el hojaldre Millefoglie de Schär del congelador y deje que se descongele. A continuación, desenrolle esta masa suave, recorte tiras de 2 cm de ancho y decórelas con hierbas frescas o secas, semillas, nueces picadas o especias diversas. Se mantendrán mejor si unta la masa con yema de huevo. Coloque las tiras en la bandeja del horno con papel de cocinar, hornee brevemente a 200 °C y saboree los grissini recién preparados. ¡Sencillamente fantásticos!

Cuando las tradiciones panaderas regionales traspasan fronteras y alegran el paladar de todo el mundo...

De personaje secundario a icono internacional No hay prácticamente ningún alimento que tenga tantas facetas, formas y recetas como el pan. A lo largo de siglos de cultura europea, las diferencias regionales que se observan en los ingredientes, en los métodos de fabricación aplicados y en las condiciones climáticas de elaboración, han resultado en una fascinante multiplicidad de variedades de pan. Con el tiempo, algunos de estos panes regionales de tan rica tradición han alcanzado fama y renombre internacionales, y, hoy en día, incluso fuera de sus lugares de origen, están en boca de todos (nunca mejor dicho). Por ejemplo: la baguette y la chapata. Estas dos variedades representan claramente la tradición panadera francesa e italiana, respectivamente. En efecto, hace ya mucho tiempo que ambas desembarcaron en las orillas de las tradiciones culinarias de los países europeos. A nadie le incomoda que esta alargada barra de pan francés, cocida por primera vez en el lejano año de 1830, tenga en realidad raíces nobles vienesas. Tampoco el hecho de que la chapata italiana acabe de echar sobre sus crujientes espaldas nada menos que 30 años, que es el tiempo transcurrido desde que se produjo su nacimiento en la localidad de Rovigo (Venecia), y que su traducción literal, menos aristocrática que la variedad anterior, sea pantufla. Nada de esto resta una sola migaja de su sabor y su éxito.

En su origen, las baguettes se elaboraban con levadura de cerveza y se cocían en hornos a vapor hasta obtener su crujiente textura. Tradicionalmente, la miga, la parte blanda del interior del pan, debe ser muy desigual, lo cual constituye una característica de calidad. Esto se consigue con una masa madre fresca que tenga poca levadura. La Ciabatta tradicional italiana se elabora cuidadosamente con una masa madre que ha guardado al menos 3 horas de reposo con el fin de conservar la porosidad gruesa e irregular. El breve baño en harina de centeno es lo que hace que la corteza de la chapata convencional con gluten sea tan crujiente. Hace falta una gran habilidad para obtener estas características tan especiales con una masa sin gluten.

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Especialidades de pan mediterráneas

Las especialidades de pan mediterráneas de Schär sirven en su mesa un maravilloso trocito de la sensación de vacaciones.

¡Sírvase! Schär le ofrece la última generación de este pan tan tradicional. Las cuatro variedades, Baguette, Mini-Baguette, Ciabatta y Ciabatta Rustica, son panes para tostar con una forma y composición refinadas, listos para ser horneados. En apenas unos pocos minutos, a una temperatura de 200 °C en el horno, desplegarán sus seductores colores, su corteza agradable al tacto y su incomparablemente jugosa y tierna vida interior.

Incorruptibles por fuera, suaves por dentro: perfectos.

El simpático tintineo de las tazas en un acogedor café parisino; el murmullo del mar con aromas salados en una playa con un panecillo sabrosamente untado. Tráigase las vacaciones a casa en tan solo cinco minutos. Bastan unos minutos en un horno a 200 grados para que las variedades de pan mediterráneas de Schär estén decididamente crujientes por fuera, deliciosamente tiernas y jugosas por dentro. El maravilloso aroma del pan recién hecho inundará toda la casa. La Baguette, la Mini Baguette y el Pain Brioché cautivan los gourmets. Y en Italia es de buena educación acompañar las comidas y los apetitosos aperitivos con pan blanco fresco, como nuestra Ciabatta sin gluten, o tomarlo simplemente como "scarpetta" (literalmente, zapato) para rebañar los últimos restos del sabroso "sugo" de la cazuela.

Ottavia La mayor pizza del mundo no tiene gluten Por iniciativa de Schär, el día 13 de diciembre de 2012, los “Record Pizza Men” de la asociación italiana NIP-food crearon Ottavia, que es el nombre con el que estos entusiastas pizzaioli bautizaron a esta descomunal pizza. Para lograr esta hazaña, usaron nada menos que 9 toneladas de harina sin gluten de Schär, 4500 litros de agua, 135 kg de levadura y, para sazonar “un poquito por arriba”, 4 toneladas de salsa de tomate y otras 4 de mozzarella, entre otros condimentos. Con 40 metros de diámetro y un peso de 23 250 kg, Schär ha logrado inscribir a Ottavia en el Libro Guinness de los Récords como la pizza más grande del mundo.

Rosette:

Ingredientes: almidón de maíz, pasta ácida (harina de arroz, agua), jarabe de arroz, fibra de manzana, almidón de arroz, aceite de girasol, proteína de soja, azúcar, agua, espesante: hidroxipropil metil celulosa, levadura, sal. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: almidón de maíz, pasta ácida (harina de arroz, agua), agua, harina de mijo, fibra de manzana, aceite de girasol, proteína de soja, almidón de arroz, levadura, jarabe de arroz, espesante: hidroxipropil metilcelulosa, sal, azúcar. Puede contener trazas de altramuz.

congelado

Panecillos - congelado

Alto contenido de fibra 300 g (4 x 75 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 258 / kJ 1088 Hidratos de carbono 62 g Fibra 6,4 g Sal 0,82 g

350 g (6 x 58 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 259 / kJ 1092 Hidratos de carbono 53 g Fibra 5,0 g Sal 1,6 g

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Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Millefoglie:

Pane con semi:

Classico del Mastro Panettiere:

Ingredientes: margarina (grasa de palma, agua, aceite de colza, emulgente: ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma), agua, almidón de arroz, almidón de maíz, harina de arroz, fibra de achicoria, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar; dextrosa, aceite de girasol, proteína de soja, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, sal, copos de patata, gasificante: bicarbonato ácido de amonio.

Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz, agua, semillas de girasol 9%, fibra de manzana, vinagre balsámico de Módena, semillas de lino 3,6%, levadura, fécula de patata, aceite de girasol, almidón de arroz, extracto de manzana, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, dextrosa, sal, gasificantes: glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; acidulante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja y altramuz.

Ingredientes: almidones (maíz, arroz), masa madre 25% (pasta ácida a base de harina de arroz y agua), agua, jarabe de arroz, fibra de manzana, harina de mijo 3,5%, jarabe de glucosa, aceite de girasol, harina de quinoa 2,3%, proteína de soja, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, sal, miel. Puede contener trazas de altramuz.

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 391 / kJ 1624 Hidratos de carbono 30 g Fibra 4,8 g Sal 1,0 g

250 g (5 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 262 / kJ 1103 Hidratos de carbono 43 g Fibra 3,6 g Sal 1,6 g

Alto contenido de fibra 300 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 239 / kJ 1009 Hidratos de carbono 45 g Fibra 7,3 g Sal 1,0 g

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Masa de hojaldre - congelado

Mini Baguette:

Gluten Leche

Panecillos con linaza y semilias de girasol congelado

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Siempre fresco en su mesa acompañando un ligero desayuno o una rica merienda

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

PAN

Apetito de pan con semillas Pain Brioché:

Ciabattine rustiche:

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, azúcar, huevos, margarina vegetal no hidrogenada (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), jarabe de glucosa, leche en polvo, fibra de manzana, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, levadura, acidulante: ácido tartárico, sal, aroma natural.

Ingredientes: almidón de maíz, agua, harina de arroz, semillas de girasol 7%, harina de alforfón 7%, semillas de lino 5%, jarabe de remolacha, almidón de arroz, levadura, extracto de manzana, emulgente: hidroxipropil metil celulosa, proteína de soja, sal, aceite de girasol, acidificante: ácido tartárico. Puede contener trazas de altramuz.

El pan dulce en rebanadas del maestro panadero

Panecillos integrales, para hornear

370 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 266 / kJ 1119 Hidratos de carbono 46 g Fibra 3,4 g Sal 0,53 g

Alto contenido de fibra 200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 274 / kJ 1150 Hidratos de carbono 40 g Fibra 8,9 g Sal 1,0 g

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Gluten Soja

Trigo

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Ciabattine:

Mini-Baguette – Duo:

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de maíz, fibra de manzana, harina de arroz, dextrosa, espesante: hidroxipropil metil celulosa, aceite de girasol, proteína de soja, levadura, sal, acidificante: ácido cítrico y ácido tartárico. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: almidón de maíz, pasta ácida 28% (agua, harina de arroz), agua, jarabe de arroz, fibra de manzana, almidón de arroz, aceite de girasol, proteína de soja, azúcar, espesante: hidroxipropil metil celulosa, levadura, sal.

Alto contenido de fibra 200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 213 / kJ 900 Hidratos de carbono 41 g Fibra 8,3 g Sal 1,0 g

Alto contenido de fibra 150 g (2 x 75 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 267 / kJ 1130 Hidratos de carbono 54 g Fibra 6,4 g Sal 0,88g

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Todo un clásico, para hornear

Gluten Leche

Un placer para cualquier ocasión, para hornear

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Un desayuno equilibrado, un refrigerio en el colegio de fácil digestión ... El pan con semillas es simplemente más sabroso. Y también en la merienda nos podemos permitir esta exquisitez. El queso, el fiambre y los alimentos picantes para untar en el pan combinan a la perfección con parientes tan apetitosos como las especialidades de pan integral de Schär. Y aún más rica es la selección de las mejores variedades. La forma práctica y compacta de los Pane ai Semi, de la Ciabatta rustica y de la Sunna los hacen particularmente idóneos para untarlos, tanto fuera como dentro de casa. Pero las deliciosas variedades de pan no solo garantizan una extraordinaria multiplicidad de sabores, sino que, gracias a sus valiosos ingredientes, también aportan fibra, vitaminas y oligoelementos en abundancia, lo que constituye el complemento ideal para lograr una alimentación sin gluten equilibrada.

Lactosa

Baguette:

Piadina:

Focaccia con rosmarino:

Ingredientes: agua, harina de arroz, almidón de maíz, jarabe de glucosa, leche entera en polvo, aceite de oliva virgen extra 4%, aceite de girasol, harina de alforfón, almidón de arroz, espesantes: goma guar, harina de semillas de algarroba; proteína de soja, jarabe de remolacha, sal, harina de castaña, acidulante: ácido tartárico, gasificante: gluconodelta-lactona, carbonato ácido de sodio.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, harina de maíz, fibra de manzana, aceite de girasol, almidón de arroz, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, dextrosa, proteína de soja, levadura, sal yodada, romero.

El “savoir faire“ francés, para hornear

Para rellenar con verduras, ensalada o carnes: infinidad de posibilidades para preparar fácilmente en cuestión de segundos

Alto contenido de fibra 350 g (2 x 175 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 267 / kJ 1130 Hidratos de carbono 54 g Fibra 6,4 g Sal 0,88 g

160 g (2 x 80 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 339 / kJ 1426 Hidratos de carbono 56 g Fibra 2,8 g Sal 0,90 g

Alto contenido de fibra 200 g (3 x 66 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 239 / kJ 1007 Hidratos de carbono 41 g Fibra 8,2 g Sal 1,0 g

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Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Huevo

Trigo

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Pane Casereccio:

Rustico:

Panini:

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, harina de alforfón 9%, jarabe de arroz, almidón de arroz, aceite de girasol, proteína de soja, azúcar, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, acidificante: ácido tartárico.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz 10%, almidón de arroz, copos de soja, fécula de patata, jarabe de arroz, harina de alforfón 3%, espesantes: hidroxipropil metil celulosa, harina de semillas de guar; salvado de soja, proteína de soja, grasa de palma, copos de mijo 1%, levadura, jarabe de remolacha, harina de arroz integral 1%, fructosa, dextrosa, extracto de manzana, sal, acidificante: ácido tartárico, ácido cítrico. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: agua, almidón de arroz, harina de arroz, almidón de maíz, harina de mijo 7%, fibra de manzana, azúcar, espesante: hidroxipropil metil celulosa, levadura, proteína de altramuz, aceite de girasol, sal. Puede contener trazas de soja.

Un pan de sabor intenso elaborado con levadura natural

El clásico pan italiano, con el delicado toque mediterráneo del romero

Pan multicereales de sabor intenso y agradable

Un práctico y versátil compañero para llevar siempre contigo

240 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 966 Hidratos de carbono 43 g Fibra 5,7 g Sal 1,3 g

Alto contenido de fibra 450 g (2 x 225 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 224 / kJ 945 Hidratos de carbono 41 g Fibra 6,4 g Sal 1,3 g

200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 224 / kJ 945 Hidratos de carbono 45 g Fibra 4,5 g Sal 1,0 g

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Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

PAN

Clásicos para cada día Pan Carré:

Bon Matín:

Ingredientes: almidón de maíz, agua, harina de arroz, aceite de girasol, azúcar, espesantes: goma guar, hidroxipropilmetilcelulosa; proteína de altramuz, levadura, sal, fibra de manzana, aroma, emulgentes: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los monoy diglicéridos de los ácidos grasos. Puede contener trazas de soja.

Ingredientes: harina de arroz, almidón de maíz, azúcar, huevos, agua, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), almidón de arroz, jarabe de glucosa, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, espesantes: harina de semillas de guar, hidroxipropil metil celulosa; levadura, sal, acidificante: ácido cítrico, aroma. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

400 g (2 x 200 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 965 Hidratos de carbono 40 g Fibra 6,3 g Sal 1,3 g

200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 293 / kJ 1236 Hidratos de carbono 52 g Fibra 3,0 g Sal 0,75 g

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El clásico pan de molde

Gluten Leche

Panecillos de brioche dulces, dorados por fuera y tiernos por dentro

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

Fette Biscottate Cereali:

Fette Biscottate:

Ingredientes: fécula de patata, almidón de maíz, harina de alforfón 6%, aceite de palma, harina entera de arroz 5%, harina de arroz 5%, azúcar, jarabe de remolacha, fibra de guisante, harina de maíz 2,7%, harina de castaña 2%, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, harina de quinoa 1,4%, harina de lino 1%, sal, aroma natural.

Ingredientes: fécula de patata, almidón de maíz, harina de arroz, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), harina de arroz integral, azúcar, jarabe de arroz, harina de maíz, fibra de achicoria, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, sal, aroma natural.

Finos biscotes de cereales con alto contenido de fibra

Finos biscotes en tres pequeños envases muy prácticos que los conservan siempre frescos

Alto contenido de fibra 250 g (3 x 83 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 394 / kJ 1661 Hidratos de carbono 75 g Fibra 6,7 g Sal 1,6 g

250 g (3 x 83 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 407 / kJ 1719 Hidratos de carbono 83 g Fibra 5,2 g Sal 1,6 g

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Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

¿Vivir sin pan? ¡Inconcebible! Para que pueda disfrutar todos los días de su pan preferido, los maestros panaderos de Schär han perfeccionado para usted las variedades de pan clásicas. Entre los alimentos más antiguos de nuestra cultura, el pan no tiene parangón. Las especialidades de pan clásicas de los maestros panaderos, que ofrecen pan diario para saborearlo en todo tipo de ocasiones, son igualmente incomparables. Una baguette crujiente, panecillos con miga tierna recién hechos o deliciosas y aromáticas rebanadas de pan. Las variedades clásicas sin gluten de Schär son el resultado de más de 30 años de experiencia, ingredientes de primera categoría y todo el orgullo y la habilidad de este oficio tan particular. Regálese el auténtico placer que ofrecen estos panes y descubra su sabor equilibrado en el paladar. Todos los días.

Lactosa Soja

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¿Siente usted la misma pasión que nosotros por una buena comida? El delicioso mundo de Bontà d’Italia le ofrece el genuino estilo de vida italiano: la cuidadosa selección de cada uno de los ingredientes, la auténtica preparación artesana y el auténtico aprecio por la hospitalidad familiar. Descubra las típicas especialidades italianas en productos congelados.

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MAGALOG BONTÀ d’ITALIA

Marchando una de pasión

BONTÀ

d’ITALIA 31

Desde Schär: En los productos de Bontà d’Italia hallará la verdadera Italia: tomates madurados al sol, mozzarella, aceite de oliva noble, masa al dente, la rica tradición del arte de la manipulación de la masa y la pasión por el sabor auténtico. Tan solo aquellos productos que se fabrican en Italia llevan el sello de Bontà d’Italia Pablo Bazco – Schär Director de Ventas y Marketing España

A TAVOLA! Seducción alla… Mamma Schär trae lo mejor de Italia a su mesa. En Italia, la cultura del placer nace de la intensa pasión por las cosas más hermosas de la vida. Cierre los ojos y sienta cómo sus sentidos se embriagan con el aroma de las rocas bañadas por el sol, de la hierba fresca y de la suave brisa marina. ¿Qué ansía ahora su paladar? En la cocina italiana, la cuidadosa selección de los mejores ingredientes, la atención a los más mínimos detalles durante la preparación y la variedad de especialidades regionales son un fiel reflejo del encantador estilo de vida que ha convertido el amor a los manjares en un inmortal arte de la seducción. Schär conoce muy bien los secretos culinarios de la Mamma italiana. De ahí que la Bontà d’Italia le brinde excepcionales especialidades en forma de productos congelados. Fiel a la idea de Bontà D’Italia, Schär da un gran valor al uso de los ingredientes italianos más característicos en sus especialidades italianas. Estos ingredientes son cuidadosamente seleccionados para garantizar la máxima calidad: el puré de tomates madurados al sol, el auténtico queso de mozzarella, el queso Gran Padano y las hierbas italianas secas, como el orégano, la albahaca y el romero. Sumérjase en este seductor océano de placer: www.bonta-italia.com

Mini Pizza Margherita:

Pizza Margherita:

Pizza Prosciutto & Funghi:

Ingredientes: agua, harina de arroz, fécula de patata, queso mozzarella, salsa de tomate, fibra de manzana, aceite de girasol, levadura, proteína de soja, azúcar, leche en polvo desnatada, espesantes: harina de semillas de algarroba, hidroxipropil metil celulosa; sal, orégano, albahaca.

Ingredientes: agua, queso de leche mozzarella 22%, puré de tomate 17%, harina de arroz, fécula de patata, aceite de girasol, copos de patata, fibra de manzana, azúcar, proteína de soja, sal, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de semillas de algarroba; emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, orégano.

Ingredientes: agua, queso de leche mozzarella, tomate concentrado, harina de arroz, fécula de patata, jamón de york 8% (carne de cerdo, sal yodada, azúcares: dextrosa, sacarosa; especias, antioxidante: ascorbato de sodio; conservante: nitrito de sodio), champiñónes 8%, aceite de girasol, fibra de manzana, copos de patata, azúcar, proteína de soja, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de semillas de algarroba; emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, orégano.

320 g (4 x 80 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 210 / kJ 883 Hidratos de carbono 32 g Fibra 4,0 g Sal 1,3 g

280 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 243 / kJ 1022 Hidratos de carbono 33 g Fibra 4,4 g Sal 1,2 g

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congelado

Gluten Huevo

congelado

Trigo

Gluten Huevo

Pizza de jamón & champiñónes - congelado

Trigo

350 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 188 / kJ 790 Hidratos de carbono 24 g Fibra 3,0 g Sal 1,5 g Free from: Sin adición de:

Gluten Huevo

Trigo

BONTÀ d’ITALIA

Placeres EXTREMOS

Hospitalidad despreocupada sin gluten No es necesario que dedique mucho tiempo a la cocina para preparar deliciosas exquisiteces para su familia o para sus amigos. Con los sabrosos platos preparados congelados de Bontà d’Italia, Schär, el líder europeo de los mejores productos alimenticios sin gluten, le regala tiempo de esparcimiento. Schär quiere compartir con usted su pasión por la auténtica cocina italiana. Para ello, le ofrece las mejores especialidades italianas, que podrá preparar en un abrir y cerrar de ojos. Schär pone a su disposición un exquisito surtido de productos preparados sin gluten que incluye tomates frescos, mozzarella, hierbas seleccionadas, deliciosas variedades de masas, pescado fresco, aceite de girasol de primera calidad y la mejor carne de pollo. En las fábricas de pasta, el rodillo y la habilidad de las manos expertas transforman los sencillos ingredientes (harina y agua) en una Pasta al dente de primerísimo orden. Y para usted, todo son facilidades. Basta con abrir el congelador y escoger, de entre los excelentes platos preparados de Bontà d’Italia, la deliciosa y cremosa Lasagne de Schär y los Tortellini originales italianos de Schär. Sin apenas esfuerzo, habrá servido unas auténticas especialidades italianas sin gluten como si estuvieran recién hechas. Y como guinda, la dulce perfección: el Gran Cono y el Tiramisù de Bontà d’Italia, para convertir la degustación de alimentos sin gluten en seducción en estado puro. Con unas pocas provisiones en el congelador, estará listo para improvisar una fiesta en cualquier momento. Frescos, prácticos y listos. También aquí se siguen al pie de la letra los estrictos criterios de calidad de Schär, que obligan a reducir la grasa y la sal, por una parte, y a usar materias primas de primera calidad, por otra. 100 % tentador, 100 % sin gluten.

FESTIVAL DEL CELÍACO DE MADRID Schär presentó la nueva Pasta y el Bon Choc, regalando más de 1.000 muestras individuales. En junio 2013, el Equipo de Marketing-Ventas-Professionals atendió al Festival del Celíaco de Madrid, que tuvo lugar en el Parque de Atracciones en la casa de Campo. Este festival es el que reemplazaba el Festival del Celíaco que la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM) organizaba en Diciembre y que tuvo que suspenderse debido a la tragedia del Madrid-Arena. A lo largo de todo el evento, se registraron al sorteo de cuatro neveras portátiles de Schär más de 700 personas. Estas neveritas son como las que se obsequiaron en el evento de Inauguración de Setiembre de 2012, también llenas de productos sin gluten: la nueva pasta, el nuevo Bon Choc, unos Salinis, un Nocciolí y unas galletas.

Bontà d’Italia: Las vitaminas, los nutrientes y los sabores: congelados se quedan intactos como la bella durmiente.

El factor TIEMPO ¿Sabía que los congelados son especialmente delicados? Los congeladores constituyen un invento fantástico para conservar la frescura, el sabor, los colores naturales, las vitaminas y los nutrientes de los alimentos. Sin embargo, debido precisamente a su estado de agregación, los congelados son muy sensibles y deben transportarse y almacenarse con sumo cuidado. En ningún momento debe interrumpirse la cadena del frío, que va desde el fabricante hasta el punto de venta, y desde este a su congelador. Una fuente de luz inadecuada, la radiación solar, el calor, una corriente de aire o una exposición demasiado prolongada a la temperatura

ambiente pueden reducir considerablemente el período de caducidad de los congelados, o incluso dejarlo sin efecto. Los expertos de Schär en I+D son pioneros en el campo de la tecnología de congelados sin gluten, que permite disfrutar de estos productos de manera segura. Las especialidades se someten a un sofisticado proceso de ultracongelación, que alcanza una temperatura final de 18 grados bajo cero. Esta es la mejor forma de conservar su intenso aroma, sus nutrientes y su auténtico sabor. Ahora le toca a usted: encienda el horno y observe cómo surge ante usted un trocito de la cultura culinaria italiana.

Lasagne:

Panzerottini Mozzarella&Pomodoro:

Lasaña de carne - congelado

Empanadillas rellenas de mozzarella y tomate - congelado

Ingredientes: besamel (leche desnatada rehidratada, mantequilla, almidón de maíz, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fibra de manzana, sal, nuez moscada), tomate 19%, carne de buey 8%, almidón de maíz, harina de arroz, huevo, carne de cerdo 3%, clara de huevo, aceite de girasol, panceta, queso de leche Grana Padano 1,2%, sal, nata, cebolla, tomate concentrado 0,6%, zanahoria 0,5%, apio, espesante: goma guar, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ajo, antioxidante: extracto de romero, pimienta.

Ingredientes: relleno de tomate y mozzarella 48% [pulpa de tomate 35%, suero de leche rehidratado, mozzarella 20%, almidón de maíz, margarina (grasa de palma, agua, aceite de colza, emulgente: ésteres cítrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aromas), sal, zumo de remolacha, perejil, orégano, albahaca], suero de leche rehidratado, almidón de maíz, agua, huevo, aceite de girasol, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fécula de patata, grasa de palma, azúcar, sal, fibra de manzana, proteínas de altramuz, levadura, espesantes: hidroxipropil metil celulosa, goma xantana; acidificante: ácido cítrico, aromas.

300 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 136 / kJ 569 Hidratos de carbono 15 g Fibra 0,6 g Sal 1,1 g

210 g (4 x 52,5 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 171 / kJ 721 Hidratos de carbono 25 g Fibra 2,0 g Sal 1,1 g

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Gluten Soja

Trigo

Gluten Soja

Trigo

BONTÀ d’ITALIA

El arte de vivir a la italiana Panzerottini Prosciutto&Formaggio:

Tiramisù:

Ingredientes:relleno de jamón y queso 48% [suero de leche rehidratada, jamón de York 14% (carne de cerdo, agua, sal, dextrosa, lactosa, proteínas de leche, aromas, estabilizador: polifosfatos; antioxidante: ascorbato sódico), queso Bergkäse 5,5%, queso Emmental 3,6%, queso mozzarella 3,5%, margarina (grasa de palma, agua, aceite de colza, emulgente: ésteres cítrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aromas), sal, pimienta blanca], suero de leche rehidratada, almidón de maíz, agua, huevo, aceite de girasol, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fécula de patata, grasa de palma, azúcar, sal, fibra de manzana, proteína de altramuz, levadura, espesantes: hidroxipropil metil celulosa, goma xantana; acidificante: ácido cítrico, aromas.

Ingredientes: agua, bizcocho sin gluten 19% (huevo, azúcar, almidón de maíz, harina de arroz, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de sodio, tartrato monopotásico; espesante: harina de semillas de guar, sal, aromas), nata de leche 19%, azúcar, huevo en polvo, clara de huevo en polvo, dextrosa, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, café soluble 0,6%, maltodextrinas, almidón de maíz modificado, cacao 0,3%, espesante: alginato de sodio, aromas.

210 g (4 x 52,5 g)

275 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 209 / kJ 874 Hidratos de carbono 26 g Fibra 2,4 g Sal 0,38 g

Empanadillas rellenas de jamón y queso - congelado

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 184 / kJ 773 Hidratos de carbono 24 g Fibra 2,0 g Sal 1,3 g Free from: Sin adición de:

Gluten Soja

Postre italiano - congelado

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Trigo

Gluten Soja

Trigo

Tortellini:

Gran Cono Panna & Cacao:

Ingredientes: pasta al huevo 66% (almidón de maíz, huevos 30%, harina de arroz, agua, clara de huevo 1%, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: goma guar), carne de cerdo 17%, pan rallado (harina de arroz, almidón de maíz, harina de soja, grasa de palma, huevo 2%, jarabe de glucosa, espesante: goma guar, levadura, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos), mortadela de cerdo 3% (carne de cerdo, azúcar, aromas, especias, antioxidante: ascorbato sódico, conservante: nitrito de sodio), huevo 2%, carne de buey 1,5%, queso de leche Grana Padano 1,5%, sal, aroma, nuez moscada, canela, antioxidante: extracto de romero.

Ingredientes: leche entera fresca pasteurizada 39,5%, barquillo (harina de arroz, azúcar, almidón de arroz, grasa de palma no hidrogenada, emulgente: lecitina de soja, espesante: goma guar, sal, aromas: vainillina), preparación de cacao (aceite de coco no hidrogenado, azúcar, cacao magro en polvo 2%, emulgente: lecitina de soja, aromas), azúcar, nata fresca pasteurizada 7,5%, granillos de avellana tostada recubiertos de cacao (avellanas tostadas, azúcar, cacao magro en polvo 0,6%), jarabe de glucosa, fibra de achicoria, lactosa, cacao 1,3%, proteínas de leche, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, estabilizadores: goma guar, goma de algarroba; aromas.

300 g

240 g (6 x 70 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 277 / kJ 1160 Hidratos de carbono 35 g Fibra 2,8 g Sal 0,18 g

Tortellini rellenos de carne - congelado

Cucurucho de helado de nata y chocolate congelado

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 275 / kJ 1158 Hidratos de carbono 41 g Fibra 0,5 g Sal 1,5 g Free from:

Gluten

Trigo

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Gluten Huevo

Cuando cremas y bizcochos bien esponjosos se dan cita con un toque de cacao amargo, estamos ante el Arte con mayúsculas. Se trata del estilo de vida italiano del tipo más refinado, perfeccionado con una deliciosa crema de nata. ¿Sabía que la palabra tiramisú se puede traducir como “estírame hacia arriba”? A su postre preferido (que es el colofón de cualquier menú de calidad que se disfrute alegremente con los amigos), los italianos le conceden cualidades extraordinarias. Efectivamente, su combinación estratificada de apetitosos ingredientes hace que este postre eleve los ánimos a cualquiera, incluso después de la comida más copiosa. El Tiramisù de Schär aúna el tierno bizcocho, la cremosa nata, los huevos, el café y el cacao en esta especialidad congelada que toda la familia puede disfrutar. Y con sus amigos también tendrá la seguridad de haber acertado de lleno. Saboree y disfrute cómo se deshace en la boca...

Trigo

Hablas saboreño?

basilico pancetta

pomodoro

uova

peperoncino

olio d‘oliva

manzo

parmigiano pecorino romano

PASTA

peperone

Se sirve la pasiòn.

Bontà d’Italia es la forma más divertida de aprender el vocabulario del placer más exquisito de la pasta italiana. Schär le sirve con pasión italiana el "Diccionario del sabor" y una selección de las recetas de pasta italianas más populares para cocinar en casa. ¿Cuál es el secreto? Ingredientes auténticos y selectos, y el amor por un sabor exquisito. Todas las especialidades de Bontà d’Italia son sorprendentemente fáciles de preparar y tienen un sabor deliciosamente italiano. Pruebe a cocinarlas... Descubra aún más pasta de Schär: ¿Conoce los spaghetti alla Carbonara? También en la nueva página web de la pasta Bontà d’Italia de Schär y en restaurantes seleccionados asociados a Bontà d’Italia podrá encontrar todo lo que necesite ricamente preparado. www.bonta-italia.com

Nuevos ingredientes conquistan la pasta Bontà d’Italia

PASTA BONTÀ d’ITALIA

REVOLUCIÓN en la cazuela

AL DENTE: CONSEJOS Y TRUCOS

El mijo es un auténtico regalo de la naturaleza. Los investigadores en nutrición han descubierto que este cereal sin gluten presenta propiedades extraordinariamente positivas, y que contribuye considerablemente a mantener un cuerpo saludable. ¿Sabía que el mijo contiene muchas más sales minerales que cualquier otra variedad de cereales, y que es una magnífica fuente de proteínas sin gluten muy fácilmente digeribles? El mijo está viviendo una verdadera época dorada entre las variedades de cereales sin gluten gracias a su abundante contenido en vitamina B (ácido fólico, entre otros), fibra y minerales. No solo es sano, sino también fortalece la piel, el pelo y las uñas. Este preciado cereal, que destaca por su delicado y sabroso aroma, constituye la deliciosa base de la variedad de pasta Bontà d’Italia, que se elabora exclusivamente con ingredientes naturales. Esta pasta sin gluten de Schär se fabrica siguiendo los procedimientos tradicionales, se conserva "al dente" durante la cocción y, gracias a su superficie porosa, absorbe mejor la salsa. Se trata, por tanto, de una auténtica pasta italiana que le gusta a toda la familia y que no tiene nada que envidiar a la tradicional con gluten, elaborada a partir de harina de trigo.

Pequeños secretos para cocinar la pasta italiana al dente como hacen los italianos. En Italia, la preparación de la pasta es un ritual en el que deben respetarse escrupulosamente las cantidades y los tiempos. Antes de colar la pasta, esta se vuelve a probar para comprobar que está en su punto. Con estos sencillos pasos, podrá disfrutar en casa de una genuina pasta italiana sin gluten. 1. Calcule 100 g de pasta por persona 2. Ponga agua a hervir en una olla alta de 2 litros de volumen, como mínimo.

Excelente

Sal

SAPORE DELL’ ANNO 2014 La nueva pasta Bontà d’Italia de Schär ha conquistado rápidamente el paladar italiano. En 2013, ya fue distinguida con el codiciado sello de calidad "Sabor del año", y, en 2014, Schär vuelve a someterse a la exigente evaluación de los consumidores.

4. Introduzca siempre la pasta cuando el agua esté HIRVIENDO, y déjela cocer a altas temperaturas, sin tapa y conforme al tiempo de cocción al dente que aparezca en el envase. 5. Escurra la pasta y sírvala con su salsa preferida.

A P P R O VAT O

Con sus más de 500 000 participantes (celíacos y no celíacos), esta encuesta de consumo constituye una implacable prueba de valor para el fabricante en Italia. Los productos se valoran según su apariencia, olor, sabor y consistencia en pruebas realizadas a ciegas en laboratorios independientes. La persona que cata el producto desconoce la marca de este. Que Schär haya obtenido el título de "Sapore dell’Anno" gracias al magnífico sabor de su pasta (nada menos que el alimento preferido de los italianos), representa un verdadero orgullo para la pasta Bontà d’Italia y una valiosa garantía de calidad para usted.

3. Cuando empiece a hervir el agua, añada un puñado de sal marina gruesa.

SAPORE

DELL'ANNO

testato dai consumatori

6. Siempre debería tener a mano los siguientes ingredientes: aceite de oliva virgen, ajo fresco, guindilla, orégano y pecorino (queso de cabra curado) o queso parmesano. Bastan estos elementos y la pasta Bontà d’Italia para preparar un clásico exquisito: Pasta "aglio olio peperoncino"

Buon appetito! 37

Desde Schär: La amplia variedad de pasta Bontà d’Italia es posible gracias a un nuevo e importante ingrediente: el mijo. Este alimento ha permitido a Schär, la empresa líder en fabricación de productos sin gluten, dar un salto cualitativo para satisfacer las necesidades de las personas que se ven obligadas a renunciar al gluten, pero no a sus platos preferidos. Ulrich Ladurner – Presidente de Dr. Schär AG

Algunos datos básicos:

La pasta

Bontà d’Italia de Schär es MUCHO MÁS que pasta El departamento de Investigación y Desarrollo de Schär, ubicado en el laboratorio de Trieste, busca incansablemente materias primas innovadoras, nuevas recetas y mejores técnicas de producción a fin de enriquecer año a año su surtido sin gluten con nuevos productos de primera categoría. Con la pasta Bontà d’Italia, este objetivo se ha cumplido magistralmente. Mediante una cuidadosa selección de distintos tipos de harina, como la de mijo, alforfón, sorgo o lentejas, se obtiene una nueva pasta de Schär especialmente rica en proteínas y fibra.

Con 362 calorías por cada 100 g de pasta, Schär se sitúa en la media del mercado actual de la pasta sin gluten. El contenido de proteínas es de 8,3 g por cada 100 g, es decir, mucho superior que en productos equivalentes del mercado. En cuanto a los hidratos de carbono, la pasta de Schär contiene 77,9 g por cada 100 g de producto, lo que también la sitúa en los puestos centrales entre los productos disponibles en el mercado.

La pasta de mijo tiene una consistencia perfecta y soporta fácilmente la cocción. Esto se debe a la mezcla de harinas de variedades de cereales diferentes.

Además, esta pasta tiene un índice glucémico (velocidad con la que sube el nivel de azúcar en sangre tras el consumo de un alimento) inferior a 55, lo que constituye, sin duda alguna, una propiedad muy positiva que contribuye a crear una sensación de saciedad duradera.

De esta forma, no es necesario utilizar ni emulsionantes ni aditivos que aumenten el contenido en proteínas. Las proteínas y el almidón de las variedades de cereales utilizadas, en particular de la harina de mijo, forman una red que simula el gluten. Esto hace que el producto sea más consistente y sabroso, además de mejorar las propiedades nutricionales.

Asimismo, Schär usa energía solar, agua pura rica en minerales y energía eólica para lograr una elaboración sostenible, que sienta nuevas bases para una auténtica pasta italiana sin gluten.

PASTA BONTÀ d’ITALIA

¡Marchando el sugo! Spaghetti con sugo:

Spaghetti:

Ingredientes: 250g Espaguetis 64% (harina de maíz, harina de arroz, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos), 114g pasta de tomate concentrado 29%, 18g mezcla de especias 4,5% (sal yodada, cebolla seca, azúcar, maltodextrina, almidón de maíz, polvo vegetal (remolacha roja, zanahorias, puerro), ajo, hojas de apio, guindilla, pimentón, nuez moscada, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, apio, pimiento, orégano, albahaca, perejil, aceite de girasol, jarabe de glucosa, proteína de leche), 10g queso duro de leche rallado 2,5% (Emmental).

Ingredientes: harina de maíz, harina de mijo, harina de arroz, jarabe de caña de azúcar.

392 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 126 / kJ 531 Hidratos de carbono 25 g Fibra 1,9 g Sal 0,63 g

500 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 363 / kJ 1539 Hidratos de carbono 78 g Fibra 2,0 g Sal 0,28 g

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Espaguetis con salsa de tomate, un clásico italiano, fácil y rápido de preparar

Gluten Huevo

Soja

Pasta original italiana, dónde te sientes siempre de vacaciones

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Penne:

Fusilli:

Ingredientes: harina de maíz, harina de mijo, harina de arroz, jarabe de caña de azúcar.

500 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 363 / kJ 1539 Hidratos de carbono 78 g Fibra 2,0 g Sal 0,28 g

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Pasta original italiana, dónde te sientes siempre de vacaciones

Gluten Leche

Trigo Huevo

Pasta original italiana, dónde te sientes siempre de vacaciones

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Prácticos y de preparación instantánea. En los nuevos Spaghetti con sugo de Schär, encontrará todo lo que necesita para deleitarse con la auténtica pasta italiana. Descubra el tentador sabor de los platos clásicos italianos cuidadosamente enrollado en el tenedor, a la manera italiana. Los Spaghetti al pomodoro de Schär se preparan en un santiamén, ya que contienen un kit completo para dos raciones. Schär ha logrado desplegar para usted el arte de la preparación de un exquisito sugo italiano. En concreto: Ponga a cocer los spaghetti en abundante agua salada hirviendo hasta que estén al dente. Prepare rápida y fácilmente el sugo de Schär extraído de tomates madurados al sol simplemente añadiendo agua. Escurra la pasta, ponga la salsa de tomate y añada el queso parmesano rallado. Ya puede disfrutar del idioma de los sabores. Y, por supuesto, sin gluten, ni grasas hidrogenadas, ni aromatizantes, ni colorantes, ni conservantes. Che bontà!

Lactosa Soja

Pipe:

Tagliatelle:

Lasagne:

Ingredientes: harina de maíz, harina de mijo, harina de arroz, jarabe de caña de azúcar.

Ingredientes: almidón de maíz, huevos 23%, harina de arroz, harina de maíz, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: carboximetilcelulosa sódica.

500 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 363 / kJ 1539 Hidratos de carbono 78 g Fibra 2,0 g Sal 0,28 g

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 373 / kJ 1579 Hidratos de carbono 76 g Fibra 2,4 g Sal 0,18 g

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Pasta original italiana, dónde te sientes siempre de vacaciones

Gluten Leche

Trigo Huevo

Especialidad de pasta al huevo, para compañar con salsas de sabor intenso

Lactosa Soja

Trigo Soja

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Soja

Lactosa

Capelli d’Angelo:

Anellini:

Gnocchi:

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulgente: monoy diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: copos de patatas rehidratadas 85% (agua, patatas, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, estabilizador: difosfato disódico, antioxidantes: metabisulfito de sodio, palmitato de ascorbilo), harina de arroz, fécula de patata, sal, regulador de la acidez: ácido láctico, conservante: ácido sórbico.

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 359 / kJ 1521 Hidratos de carbono 74 g Fibra 2,2 g Sal 0,15 g

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Ideal para la sopa y para los niños

Gluten Leche

Especialidad de pasta al huevo, para acompañar con salsas de sabor intenso

Gluten Leche

Trigo Huevo

Ideal para la sopa y para los niños

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Gnocchi de patata - una especialidad rápida y fácil de preparar

Lactosa Soja

300 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 165 / kJ 697 Hidratos de carbono 36 g Fibra 2,7 g Sal 1,0 g Free from: Sin adición de:

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

ENCUENTRO CON BLOGUEROS:

Una cita en el paraíso de las estrellas ¡Es sencillamente delicioso! No es necesario que dedique mucho tiempo a la cocina para preparar deliciosas exquisiteces para su familia o para sus amigos. Con los sabrosos platos preparados congelados de Bontà d'Italia, Schär, el líder europeo de los mejores productos alimenticios sin gluten, le regala tiempo de esparcimiento. Schär pone a su disposición un exquisito surtido de productos preparados sin gluten que incluye tomates frescos, mozzarella, hierbas seleccionadas, deliciosas variedades de masas, pescado fresco, aceite de girasol de primera calidad y la mejor carne de pollo. Con unas pocas provisiones en el congelador, estará listo para improvisar una fiesta en cualquier momento. Frescos, prácticos y listos. También aquí se siguen al pie de la letra los estrictos criterios de calidad de Schär, que obligan a reducir la grasa y la sal, por una parte, y a usar materias primas de primera calidad, por otra.

Chicken fingers:

Fish fingers:

Ingredientes: filete de pechuga de pollo 50%, pan rallado 35% (harina de arroz, harina de maíz, almidón de maíz, fécula de patata, harina de garbanzos, sal, pimienta, salvia, gasificantes: difosfato disódico, carbonato ácido de sodio; espesante: goma xantana), agua, aceite de girasol, sal.

Ingredientes: filete de colín de Alaska* 70%, maíz, agua, fécula de patata, harina de arroz, harina de maíz, fécula de patata modificada, sal, azúcar, cebolla en polvo, especias, extractos de especias, aceite de colza. *Colín de Alaska (Theragra chalcogramma) capturado en los mares del noreste del Pacífico, FAO 67.

375 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 233 / kJ 976 Hidratos de carbono 18,0 g Fibra 2,0 g Sal 0,98 g

300 g (10 x 30 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 185 / kJ 775 Hidratos de carbono 13 g Fibra 0g Sal 0,93 g

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Crujientes y exquisitas tiras de pollo empanadas - congelado

Gluten Leche

Trigo Huevo

Barritas de pescado - congelado

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

En un encuentro culinario casi íntimo, cinco de los más conocidos blogueros del ámbito del mundo sin gluten en España se dan cita nada menos que con el cocinero estrella Ramón Freixa. Haciendo gala de un gran entusiasmo, los blogueros estrella charlan y reflexionan sobre el arte mayor de la cocina sin gluten. Por supuesto, aprovechan la oportunidad única que les brinda este exclusivo evento culinario para admirar en vivo la destreza de Ramón Freixa cocinando exquisiteces sin gluten con productos de Schär. En Internet, puede ver los momentos más interesantes de estas sesiones de cocina protagonizadas por el cocinero estrella Ramón Freixa, ganador de varios galardones. El equipo audiovisual de Schär ha grabado cuatro vídeos que muestran cómo preparar deliciosas recetas paso a paso. Los encontrará en el siguiente enlace: www.schaer.com/es . Asimismo, Schär ha convencido a diversos cocineros estrella para que preparen platos sin gluten. Eche de vez en cuando un vistazo al Schär Club y conozca las más recientes novedades culinarias del más alto nivel. Schär le desea que pase un buen rato cocinando y que tenga éxito con las recetas.

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

servida

LA COMIDA ESTÁ

Base de datos de recetas de Schär En ninguna otra parte encontrará tantas recetas juntas. Schär cuenta con la mayor base de datos online de recetas sin gluten. Óscar es el chef de nuestro laboratorio culinario. Ha probado más de 750 recetas sin gluten y las ha puesto a su disposición en Internet. ¡Y cada día añade más y más recetas! Si le gusta cocinar, sabrá apreciar este servicio de Schär, que es una auténtica mina de sabrosas propuestas culinarias, con numerosos platos y especialidades regionales elaborados con ingredientes sin gluten y siguiendo diversos trucos de preparación. Una vez inscrito en el Schär Club, podrá compartir con la comunidad virtual sus platos preferidos y sus ideas para cocinar productos sin gluten. Gracias a las listas de la compra, los tests de alimentación y la gran cantidad de prácticos consejos, cocinar sin gluten nunca había sido tan sencillo. Déjese inspirar, explore nuevas ideas y cuéntenos sus experiencias. Basta con inscribirse para disfrutar de estas ventajas. www.schaer.com

Tagliatelle ai peperoni gialli, pág. 45

MAGALOG RECETAS

VÍDEOS

www.schaer.com/videorecetas

Paso a paso hacia el éxito Los programas de cocina proliferan en la televisión. Los cocineros estrella exhiben los placeres culinarios ante el público en escenarios conocidos por todos. ¿Y qué pasa con los consumidores de alimentos sin gluten? ¿Tienen algo parecido? ¡Por supuesto! Schär siempre está por delante. Cada año, aparecen nuevos vídeos de cocina para que pueda disfrutar al máximo de su creatividad en la cocina y de la preparación de sus platos favoritos sin gluten. Aquí encontrará de todo, desde las recetas básicas para hacer pan y pasteles, hasta las especialidades regionales,

pasando por los platos más sofisticados creados por los mejores cocineros. Explore el canal Schär TV en Youtube o el Schär Club de la página de inicio del sitio web. Podrá cocinar cualquier receta sin contratiempos. Por último: Schär ha podido reunir una larga lista de cocineros de primer nivel que le preparan deliciosos platos ante la cámara. Los siete nuevos vídeos del cocinero estrella español Ramón Freixa, el icono culinario varias veces premiado, le están esperando...

FUSILLI ALLA SIRACUSANA Un placer de pasta a todo color Preparación: Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y las paredes intermedias y asar en el horno a aprox. 200 ºC con aire caliente con la piel hacia arriba hasta que se formen burbujas en la piel y se ponga de color oscuro. Sacarlos del horno, quitarles la piel y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la berenjena en dados de 1 cm, añadir sal y dejarlos reposar. Escaldar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos también en dados pequeños. Limpiar brevemente los filetes de anchoa, secarlos y cortarlos en trozos pequeños. Trocear las aceitunas y cortar el ajo en láminas finas. Secar los dados de berenjena con papel de cocina. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, sofreír las berenjenas y el ajo removiendo con cuidado constantemente. Añadir los tomates y las anchoas y salpimentar. Rehogar entre 10 y 15 minutos tapado. Poner a hervir abundante agua en una cacerola grande, añadir sal y cocinar los fusilli al dente. Entretanto añadir el pimiento, las aceitunas y las alcaparras a la salsa y cocer brevemente con la cacerola destapada. Colar la pasta terminada, mezclarla con la verdura en una fuente y aderezar con albahaca y el queso. Combina muy bien con pane Mastro Panedero Classic Schär. Consejo: Dependiendo del gusto personal, esta receta se puede hacer con otras verduras como calabacines, pimientos verdes o brécol sofritos brevemente en aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas: ·· 400 g de Fusilli Schär ·· 1 berenjena pequeña ·· 1 ó 2 pimientos amarillos ·· 600 g de tomates maduros ·· 3 filetes de anchoa en escabeche ·· 1 cucharada de alcaparras ·· 40 g de aceitunas negras sin hueso ·· 2 dientes de ajo ·· Aceite de oliva ·· Sal ·· Pimienta recién molida ·· Albahaca picada ·· Queso caciocavallo o pecorino rallado para espolvorear

80 minutos

LA PINZA Gratinado de pan veneciano Preparación: Ablandar las pasas en agua templada. Cortar el pan en trozos, ponerlos en una fuente y dejarlos reposar en la leche por lo menos ½ hora. Batir los huevos. Añadir harina poco a poco al pan ablandado, agregar a continuación el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las pasas, los huevos y la sal. Engrasar un molde de tarta de bordes altos con mantequilla y Pan Gratí Schär, añadir la masa y espolvorear con las semillas de hinojo. Hornear en el horno precalentado a 180º durante una hora aprox, dejar enfriar en el molde y servir. Consejo: En esta receta se pueden añadir también un vasito de licor o aguardiente, piñones y fruta escarchada o trozos de manzana a la masa. Disfrute de esta “comida de pobres” de Venecia con el café o de postre, acompañada de una bola de helado de vainilla o como más le guste.

Ingredientes para un molde de tarta de talla mediana ·· 300 g de pan duro sin corteza, por ejemplo Panini, Baguette o Mini Baguette de Schär, Classico del Mastro Panettiere, Rosette o Pan Carré Schär. ·· 6 dl de leche ·· 80 g de Farina Schär ·· 30 g de mantequilla ·· 100 g de azúcar ·· 100 g de pasas ·· 3 huevos ·· Un poco de sal ·· Semillas de hinojo ·· 2-3 cucharadas Pan Gratí Schär para el molde 90 minutos

GNOCCHI AGLI SPINACI Una especialidad de la Toscana Preparación: Escaldar las espinacas brevemente en agua caliente, pasar por agua con hielo, dejar escurrir bien o exprimir y a continuación picar finamente. Sofreír ligeramente la cebolla en la mantequilla, dejar enfriar y mezclar con las espinacas picadas. Exprimir la ricotta bien en un paño, mezclar con las yemas de huevo, la sal, la nuez moscada y las espinacas y amasarlos con la harina hasta conseguir una masa. Dejar reposar la masa media hora. Poner a hervir abundante agua con sal. Formar cordones de masa de aprox. 1 cm de diámetro sobre una placa de mármol o una tabla para pasta y cortar ñoquis de 1 cm de largo con un cuchillo. Introducir los ñoquis rápidamente en agua hirviendo con sal y dejar cocer 2-3 minutos y sacarlos del agua con una espumadera. Escurrir bien y refinar con un poco de aceite de oliva y queso pecorino. Consejo: Los ñoquis de espinaca o los Gnocchi Schär están deliciosos también con mantequilla de salvia y queso parmesano. Para ello añada 8-12 hojas de salvia fresca y 70 g de mantequilla en una cacerola y fría la salvia un par de minutos a fuego lento de modo que las hojas queden crujientes pero no se pongan negras. Ralle queso parmesano sobre los ñoquis, vierta la mantequilla caliente sobre ellos y distribuya las hojas de salvia por las porciones preparadas.

Ingredientes para 4 personas: ·· 250 g de ricotta romana ·· 100 g de espinacas frescas ·· 180 g de Farina Schär ·· 2 yemas de huevo ·· 50 g de queso pecorino ·· 50 g de cebolla picada fina ·· 30 g de mantequilla ·· Nuez moscada ·· Sal ·· Un poco de aceite de oliva

90 minutos

TAGLIATELLE AI PEPERONI GIALLI El seductor placer de la pasta del norte de Italia Preparación: Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en una cacerola con un poco de agua junto con los dientes de ajo pelados, un chorro de aceite de oliva y un poco de sal y cocerlos de 15 a 20 minutos hasta que los pimientos se puedan pinchar bien con el tenedor. Poner a hervir agua en una cacerola grande, añadir sal y cocinar los tagliatelle al dente. Al final del tiempo de cocción, que se indica en el paquete, comprobar si la pasta está al dente y colarla. Mientras tanto colar los pimientos cocidos blandos, ponerlos en un vaso de triturar, añadir nata y preparar una crema con la batidora, condimentar a continuación con sal, pimienta y nuez moscada. Verter la salsa de pimientos sobre la pasta y mezclar durante medio minuto al fuego, hasta que la crema de pimientos se haya adherido bien a los Tagliatelle. Espolvorear con queso parmesano y aderezar con una cucharadita de perejil picado si se desea. Consejo: Servir con pan blanco italiano, como Ciabatta, Baguette o Mini Baguette de Schär y ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas: ·· 400g de Tagliatelle Schär ·· 2 pimientos amarillos ·· 2 dientes de ajo ·· Un chorro de aceite de oliva ·· 100 ml de nata ·· Sal ·· Pimienta ·· Nuez moscada ·· Queso parmesano rallado

30 minutos

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La harina constituye uno de los principales fundamentos de nuestra alimentación. Para muchas personas, cocinar proporciona los momentos de mayor felicidad. Esto nos ha llevado a crear mezclas de harinas elaboradas con ingredientes de primera calidad, con las que se consiguen recetas muy especiales. ¡Disfrute experimentando!

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MAGALOG HARINA

El hornear, hecho fรกcil

NUESTRA

HARINA 47

Desde Schär: El aumento del uso de las harinas en lugar de almidones aporta un importante valor añadido parauna dieta sana y equilibrada. Ursula Pichler – Schär Product Manager Europa

¡ADELANTE! No hay nada mejor que ponerse manos a la obra. Schär ha preparado deliciosas mezclas de harinas para las más diversas recetas con las que podrá experimentar placer. Los comienzos fueron modestos. A partir del maíz y el arroz, Schär elaboró los primeros productos sin gluten en su propio laboratorio culinario. Desde entonces, se ha avanzado mucho. Aproveche esta ventaja de más de 30 años para cocinar sus recetas en el horno. Comprobará que cocinar con alimentos sin gluten puede ser muy sencillo. En el mundo de las recetas online de Óscar y en los libros de recetas de Schär, hallará más de 750 recetas para cocinar con o sin horno. La harina es uno de los ingredientes imprescindibles en innumerables recetas. Durante todos estos años, el departamento de I+D de Schär ha elaborado sin descanso nuevas mezclas de harinas que permiten cocinar platos exquisitos y que, además, contribuyen a una alimentación saludable. Al principio, el principal ingrediente era el almidón de maíz y de arroz. En la actualidad, Schär utiliza cada vez más las harinas más beneficiosas para la alimentación, como la harina de semilla de algarroba, la harina de alforfón y otras. Hoy en día, también tenemos a nuestra disposición ingredientes ricos en vitaminas, minerales y fibra (como la harina de linaza, la fibra de manzana o la proteína de altramuz), que antes no estaban a mano y que ahora nos permiten disfrutar de una vida segura sin gluten. Hablando de seguridad. Los principales ingredientes para las harinas provienen de nuestros propios campos de cultivo, que están sometidos a un estricto control y que son labrados por agricultores cualificados para tratar cuidadosamente los productos sin gluten.

Margherita – Mix A:

Práctico preparado para bizcochos Ingredientes: PREPARADO PARA BIZCOCHO (500g): azúcar, almidón de maíz, fécula de patata, espesante: harina de semillas de algarroba, gasificantes: glucono-delta-lactona, bicarbonato sódico; emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos. AZÚCAR EN POLVO VAINILLADO (20g): azúcar, almidón de maíz, aroma.

520 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 374 / kJ 1587 Hidratos de carbono 91 g Fibra 1,8 g Sal 0,30 g

Free from: Sin adición de:

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

HARINA

¡Pregúntele a Óscar! Mix Pan – Mix B:

Mix Dolci – Mix C:

Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz, proteína de altramuz, dextrosa, fibra de manzana, espesante: hidroxipropil metil celulosa, sal.

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas de algarroba. Puede contener trazas de altramuz.

1 kg Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 345 / kJ 1461 Hidratos de carbono 77 g Fibra 6,1 g Sal 1,0 g

1 kg Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 357 / kJ 1515 Hidratos de carbono 84 g Fibra 3,8 g Sal 0,01 g

Free from: Sin adición de:

Ideal para preparar todo tipo de pan y masas fermentadas

Gluten Leche

Trigo Huevo

El especialista en galletas y pasteles deliciosos

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Farina:

Pan Gratí:

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas guar, dextrosa.

Ingredientes: harina de arroz, almidón de maíz, harina de soja, aceite de palma, huevos, jarabe de glucosa, espesante: harina de semillas de guar, levadura, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, sal. Puede contener trazas de altramuz.

1 kg Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 365 / kJ 1548 Hidratos de carbono 86 g Fibra 4,5 g Sal 0,01 g

300 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 425 / kJ 1785 Hidratos de carbono 63 g Fibra 6,8 g Sal 1,1 g

Free from: Sin adición de:

Un ingrediente básico y versátil para un gran número de platos

Gluten Leche

Trigo Huevo

Pan rallado para obtener una corteza dorada y crujiente

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

¿Me permite que lo presente? El experto culinario de Schär conoce todos los secretos de la cocina sin gluten. En el laboratorio culinario virtual ha probado cientos de recetas para usted. Nadie sabe mejor que el maestro de cocina Óscar que utilizar harinas sin gluten es totalmente distinto a usar harinas convencionales. En su recetario sin gluten online en www.schaer.com ha reunido las más sabrosas especialidades de todo el mundo, las ha probado (por descontado) una a una, paso a paso, y finalmente las explica a fin de que usted pueda anotarse un éxito ya desde su primer experimento con la cocina sin gluten. Por supuesto, Óscar también ha reunido valiosos consejos de todo tipo: cómo ceñirse estrictamente a las medidas indicadas en la receta; cómo escoger la mezcla de harinas más adecuada para cada tipo de masa; o cómo embadurnarse con una masa sin gluten pegajosa para trabajar, usando papel sulfurizado como base. Y cuando no sepa qué hacer, escríbale. Tiene una respuesta siempre a punto, incluso para la pregunta más delicada.

Desde Schär: No utilizamos materias primas que sean ingredientes originarios de organismos modificados genéticamente. Muchos de nuestros aditivos naturales son ingredientes muy atractivos. Günther Augustin – Schär Responsable de calidad

La harina de pepitas de guar, denominada también E 412, contiene polisacáridos de origen vegetal, se obtiene de las semillas de guar y constituye un excelente medio estabilizador, espesante y suspensor. Con cantidades ínfimas de esta sustancia, los líquidos aumentan considerablemente su viscosidad. La harina de pepitas de guar se utiliza sobre todo en el pan de centeno, como por ejemplo el pan integral Schär Rustico, pero también en la lasaña congelada. Según diversos estudios, el guar tiene un efecto beneficioso en el nivel de azúcar en sangre posprandial de los diabéticos.

La harina de semilla de algarroba, obtenida a partir del algarrobo, posee extraordinarias propiedades como aglutinante, ya que presenta numerosas cadenas largas de hidratos de carbono. Esta harina es un verdadero portento como aditivo, ya que se disuelve por completo en agua caliente y se hincha fácilmente en agua fría. Por esa razón es ideal para la fabricación de productos de panadería y pastelería, mermeladas y helados. La capacidad de aglutinar grandes cantidades de agua en la masa reviste una especial importancia en los productos sin gluten, como por ejemplo las pizzas Schär.

El ácido tartárico se obtiene durante la fabricación del vino. Los cristales transparentes son muy fácilmente solubles en agua y poseen un sabor intensamente ácido. Usado como aditivo con la denominación E 334, esta sustancia contribuye a la estabilidad del color, el aroma y la textura del producto. También se utiliza frecuentemente como acidulante o como corrector de la acidez, por ejemplo mediante el jarabe de fruta casero.

Examinando con lupa... Dentro debe haber lo que pone fuera. Esto es lo que prescribe la ley relativa a los productos alimenticios. Quien lee la letra pequeña, a veces tiene la sensación de estar leyendo chino. Por ello, hemos creado un pequeño "rincón del saber" que trata de los aditivos que contienen los preparados de Schär. Se trata de ingredientes especialmente atractivos que, normalmente, se utilizan en pequeñas cantidades. Remplazan las propiedades del gluten para que las especialidades que no contengan esta sustancia tengan un sabor delicioso, para que se conserven durante más tiempo sin necesidad de usar conservantes y para que contribuyan a una alimentación sin gluten equilibrada. ¿Sabía que detrás de muchas de las sustancias que empiezan por E se esconden en realidad aditivos totalmente naturales?

MAGALOG RINCÓN DEL SABER

(Letra)pequeña, pero de gran valor El rincón del saber de Schär le presenta pequeños ingredientes, de gran atractivo La lecitina de soja aparece en los envases de los productos como lecitina, lecitina de soja o E 322. Este componente natural de la membrana celular de animales y plantas también permite mejorar las propiedades que determinan la forma y consistencia de la masa de harina. Se trata de un fantástico emulsionante (es decir, que actúa como medio de unión del aceite y el agua) que favorece la calidad del chocolate y encuentra aplicación en numerosas especialidades de galletas Schär.

Cada uno de ellos desempeña una importante función para lograr una masa sin gluten. Dosificados y combinados magistralmente por Schär, actúan a modo de valiosos sucedáneos de los ingredientes convencionales que se utilizan en los productos con gluten. Seguramente ya habrá notado al cocinar que la masa sin gluten se comporta de manera diferente. El gluten hace que la masa sea elástica, suave y jugosa, permite que se hinche fácilmente y le aporta consistencia. En los productos sin gluten, estas ventajosas propiedades técnicas deben ser asumidas por otros ingredientes. Por esa razón, para cocer los alimentos de manera deseada sin necesidad de utilizar gluten, se añaden aditivos, casi siempre en cantidades ínfimas.

La fibra de manzana es un producto enteramente natural que se obtiene de las manzanas exprimidas y secas. Llama especialmente la atención su contenido en fibra dietética, que alcanza el 60 % y que se distribuye equilibradamente entre fibras solubles y no solubles. La fibra de manzana, igual que las propias manzanas, son ricas en pectina. Estas fibras fácilmente digeribles mejoran las propiedades culinarias, y están contenidas, por ejemplo, en las distintas variedades de pan blanco de Schär, como Baguette, Ciabatta o Focaccia, entre otros.

El almidón de tapioca es el almidón insípido obtenido de la raíz de mandioca. Su divisa es "siempre esponjoso", pues esa es la propiedad que adquiere la masa al cocerse. Las pequeñas bolitas blancas de almidón, que son las que flotan en los famosos Bubble Teas, constituyen un excelente medio de unión que puede utilizarse, por ejemplo, en pudding veganos y en innumerables especialidades sin gluten.

El extracto de levadura se obtiene de la levadura y tiene un sabor sorprendentemente intenso y delicioso que equivaldría al quinto sabor, el denominado umami. Schär lo utiliza como condimento natural, por ejemplo en los Salinis de Schär.

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Nuestro surtido de dulces es como un mosaico compuesto por maravillosas obras maestras. Deliciosos, dulces, crujientes, esponjosos, tiernos, cremosos, ligeros, ricos en fibra, con y sin relleno. ¿Desea algo más? Si así es, disfrute del sabor de nuestros originales dulces sin colorantes, ni edulcorantes, ni potenciadores del sabor. El placer en su máxima expresión.

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MAGALOG GALLETAS Y DULCES

Sabor de las obras maestras

NUESTROS

DULCES

OBRAS DE ARTE divinas Crujientes, tiernas, esponjosas, blandas, crocantes, tiernas, dulces, cremosas, ligeras o cremosas. Schär ofrece un dulce incomparable para cada momento. En determinadas épocas del año, las antiguas tradiciones cobran vida y el paladar reclama para sí sabores distintos. Es en esos momentos cuando las especias invernales se funden con la dulce fragancia de la masa y el chocolate, y en la boca se deshace el delicado aroma del cedro, las naranjas, los limones, los albaricoques, las almendras amargas y la vainilla. El surtido de dulces de Schär proporciona la oferta más extensa de productos sin gluten que podría desear. Tiene a su disposición 28 variedades diferentes de pequeñas obras de arte sin gluten elaboradas magistralmente. Cada una de ellas es una preciosidad en sí misma y, además, posee un sabor irresistible. Schär utiliza ingredientes de primera calidad e infinidad de variedades de cereales y aromas naturales, pero ha renunciado a colorantes y edulcorantes químicos. Las nuevas recetas elevan el surtido de dulces de Schär a la categoría que se merece y le ofrecen un goce infinito.

¡Las nuevas Pepitas son más crujientes, tienen todavía más pepitas de chocolate y un nuevo nombre! Ingredientes: grasa de palma, almidón de maíz, harina de maíz, pepitas de chocolate 12% (azúcar, pasta de cacao 33%, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), azúcar, maltodextrina, harina de soja, copos de coco, almidón de tapioca modificada, gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio; sal, aroma natural. Puede contener trazas de leche y altramuz. 200 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 523 / kJ 2186 Hidratos de carbono 62 g Fibra 2,8 g Sal 0,55 g

Free from:

Gluten

Trigo

Cioccolini:

Ciocko Sticks:

Disco Ciok:

Ingredientes: crema de cacao 30% (azúcar, grasa de palma, aceite de colza, cacao desnatado en polvo 10%, avellanas 8%, emulgente: lecitina de soja, aroma), harina de maíz, azúcar, grasa de palma, huevos, harina de soja, cacao en polvo, jarabe de glucosa, fécula de tapioca modificada, gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio; sal, aromas naturales. Puede contener trazas de altramuz y de almendras.

Ingredientes: chocolate con leche 46% - cacao 40% min. (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, grasa de palma, azúcar, harina de maíz, harina de soja, fécula de patata, leche entera en polvo, fécula de tapioca modificada, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, sal, almidón de maíz modificado, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: crema de leche 30% (grasa de coco y palma no hidrogenada, leche entera en polvo 6,5%, dextrosa, azúcar, lactosa, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, azúcar, grasa de palma no hidrogenada, harina de maíz, cacao desnatado en polvo 5,2%, harina de soja, fécula de patata, leche entera en polvo, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio. Puede contener trazas de altramuz.

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 508 / kJ 2125 Hidratos de carbono 60 g Fibra 3,3 g Sal 0,50 g

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 526 / kJ 2200 Hidratos de carbono 61 g Fibra 2,1 g Sal 0,75 g

165 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 499 / kJ 2087 Hidratos de carbono 62 g Fibra 4,1 g Sal 1,0 g

Free from: Sin adición de:

Finas galletas de pastaflora con sabor a chocolate, rellenas de crema de cacao

Choco Chip Cookies:

Gluten Leche

Trigo

Palitos de pasta quebrada recubiertos de fino chocolate con leche

Lactosa

Gluten Huevo

Trigo

Galletas dobles de cacao rellenas de nata

Gluten Huevo

Trigo

GALLETAS Y DULCES

ENERGÍA PARA DISFRUTAR DE LOS DULCES

Die neuen Choco Chip Cookies Ein Moment des Genusses!

Cereal Bisco:

Sorrisi:

Galletas redondas, repletas de nutritivos cereales

Crujientes galletas dobles rellenas de deliciosa crema de cacao

Ingredientes: harina de maíz 18%, azúcar de caña, fécula de patata, grasa de palma, crispies de arroz inflado y de maíz 10% (harina de arroz 6%, sémola de maíz 3,2%, azúcar, sal), copos de maíz 6% (sémola de maíz, glucosa, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos), harina de soja, salvado de soja 2%, copos de castaña 2%, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, gasificante: carbonato ácido de sodio y de amonio, jarabe de azúcar caramelizado, sal, aromas naturales. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: crema de cacao 40% (grasa de coco y palma, dextrosa, azúcar, lactosa, leche entera en polvo, cacao magro en polvo 8%, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, harina de maíz, azúcar, grasa de palma, fécula de tapioca modificada, huevo entero, harina de soja, jarabe de glucosa, almidón de maíz modificado, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, leche entera en polvo, suero de leche en polvo, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aroma natural. Puede contener trazas de altramuz.

220 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 472 / kJ 1981 Hidratos de carbono 70 g Fibra 4,3 g Sal 0,75 g

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 489 / kJ 2066 Hidratos de carbono 71 g Fibra 1,9 g Sal 0,50 g

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Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Gluten

Trigo

Mmm... Hay quien dice que el dulce es alimento para el Ein neuer Knuspergenuss alma. Schär le presenta nada menos que 34 variedades diferentes elaboradas por auSchär ist Europas Nr. 1 für ein maestros glutenfreies Leben:de la seducténticos • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in derpodría Forschung • höchste Genussqualität ción. ¿Quién resistirse? • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt Y siempre hay nuevas obras maestras por descubrir, como por ejemplo las nuevas Choco Chip Cookies. Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen. Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden. Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres!

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Mini Sorrisi:

Fior di Sole:

Ingredientes: crema de leche 33% (grasa de coco y palma, dextrosa, lactosa 16%, leche entera en polvo 22%, azúcar, emulgente: lecitina de soja, aromas naturales), almidón de maíz, azúcar, grasa de palma, harina de maíz, harina de soja, cacao desnatado en polvo 3%, leche entera en polvo, fécula de patata, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: harina de maíz, fécula de patata, azúcar, grasa de palma, jarabe de arroz, huevos, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, albúmina en polvo, gasificante: carbonato ácido de sodio y de amonio, aroma natural, sal. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

100 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 508 / kJ 2129 Hidratos de carbono 66 g Fibra 2,5 g Sal 0,75 g

100 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 467 / kJ 1965 Hidratos de carbono 77 g Fibra 2,4 g Sal 0,58 g

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Pequeñas galletas dobles de chocolate rellenas de crema con aroma a vainilla

Gluten Huevo

Trigo

Galletas con sabor a vainilla; ideales para el café

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

¡Ya han llegado las nuevas Pepitas! Ahora más crujientes que nunca, con más chocolate y con un nuevo nombre: Choco Chip Cookies. El nombre lo dice todo: sabrosa pasta de cacao, deliciosa y ligera masa, y con la forma ideal: redondas galletas de chocolate para mordisquear. Los pequeños copos de chocolate prestan a estas cookies su sabor a nuez y son, en parte, responsables de que la masa sea tan crujiente. Envasada en un práctico paquete familiar con 200 gramos de sabroso contenido, esta nueva especialidad de Schär es una inestimable fuente de energía para comer entre horas. Sin grasas hidrogenadas, ni aromas artificiales, ni colorantes, ni conservantes, ni huevos, las Choco Chip Cookies de Schär sin trigo ni gluten saben a gloria con un vaso de leche o zumo de fruta.

Mini Butterkeks:

Maria:

Biscotti con cioccolato:

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, mantequilla 13%, azúcar, almidón de tapioca modificado, huevos, leche entera en polvo, jarabe de remolacha, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sódio; sal, aromas naturales, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: almidón de maíz, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), harina de maíz, azúcar, fécula de tapioca modificada, huevo, leche entera en polvo, jarabe de remolacha azucarera, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio; sal, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: chocolate amargo 29% - cacao 60% min. (pasta de cacao 47,5%, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja), harina de maíz, fécula de patata, azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa, leche en polvo, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, sal, aroma. Puede contener trazas de altramuz.

125 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 441 / kJ 1857 Hidratos de carbono 76 g Fibra 0,6 g Sal 0,75 g

200 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 476 / kJ 2003 Hidratos de carbono 80 g Fibra 1,0 g Sal 0,75 g

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 489 / kJ 2049 Hidratos de carbono 68 g Fibra 3,7 g Sal 0,50 g

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Crujientes galletas de mantequilla en un práctico formato mini

Gluten

Trigo

Gluten

Trigo

Chocolate por abajo y galleta por arriba

Gluten Huevo

Trigo

Petit al cioccolato:

Petit – Biscotto classico:

Digestive Choc:

Ingredientes: chocolate con leche 53% (azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, pasta de cacao, lactosa, emulgente: lecitina de girasol, aroma natural de vainilla), almidón de maíz, harina de maíz, mantequilla, azúcar, fécula de tapioca modificada, huevos, leche entera en polvo, jarabe de remolacha, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aromas naturales, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja, altramuz, cacahuetes, almendras, avellanas y otros frutos de cáscara.

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, mantequilla, azúcar, almidón de tapioca modificado, huevos, leche entera en polvo, jarabe de remolacha, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sódio; sal, aromas naturales, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: chocolate con leche 29% - cacao 35% min. (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo 17%, pasta de cacao 10%, leche desnatada en polvo 3,8%, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, grasa de palma, azúcar de caña, harina de maíz, harina de soja, salvado de soja, harina de alforfón, jarabe de remolacha, fécula de tapioca modificada, sal, gasificantes: carbonato ácido de amonio y de sodio. Puede contener trazas de altramuz.

130 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 496 / kJ 2079 Hidratos de carbono 66 g Fibra 2,8 g Sal 0,48 g

150 g (3 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 458 / kJ 1930 Hidratos de carbono 80 g Fibra 0,8 g Sal 1,0 g

Free from:

Crujientes galletas Petit recubiertas de chocolate con leche

La galleta más apreciada para el desayuno

Gluten

Trigo

Galletas crujientes con suave aroma a mantequilla en prácticos paquetes individuales

Gluten

Trigo

Perfecta combinación de fino chocolate con leche y galleta rica en fibra

Alto contenido de fibra 150 g (3 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 512 / kJ 2144 Hidratos de carbono 64 g Fibra 6,7 g Sal 0,75 g Free from: Sin adición de:

Gluten Huevo

Trigo

GALLETAS Y DULCES

Süße Meisterstücke.

¡Ya han llegado los Kleine Knabber-Pausen kommen öfters nuevos als man denkt. minis!

Orangino:

Cereal Bar:

Ingredientes: azúcar, chocolate 17% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgentes: lecitina de soja, E-476; aroma), jarabe de glucosa, harina de soja, huevos, zumo de naranja (3,6%), zumo de manzana (3,6%), harina de maíz, fécula de patata, oligofructosa, aceite de soja, gelificante: pectina, corrector de la acidez: ácido cítrico, E-331; gasificantes: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio, E-450; conservante: sorbato potásico, sal, aroma, colorante: E-160b. Puede contener trazas de avellanas y leche.

Ingredientes: chocolate con leche 20% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma), jarabe de glucosa-fructosa, copos de maíz 13% (maíz, sal, azúcar), copos de alforfón 12%, oligofructosa, copos de mijo 8%, grasa de palma, aceite de girasol, arroz inflado 4%, leche desnatada en polvo, almendras 3%, harina de arroz, miel 2%, vitaminas (A, D, E, C, tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, B6, ácido fólico B9, B12, biotina B7, ácido pantoténico B5). Puede contener trazas de avellanas y de cacahuetes.

Galleta de bizcocho rellena de naranja con chocolate amargo

Una barrita vitaminada de cereales crujientes recubierta de chocolate con leche

150 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 364 / kJ 1536 Hidratos de carbono 68 g Fibra 3,3 g Sal 0,53 g Free from:

Gluten

Trigo

Alto contenido de fibra 25 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 405 / kJ 1699 Hidratos de carbono 59 g Fibra 12 g Sal 0,50 g Free from: Sin adición de:

Gluten Huevo

Trigo

Der neue Mini Butterkeks A los niños les encantan las ga-Petit beurre von Schär. lletas de mantequilla. Al fin y al Unser neuer Kleiner ist ganz der Große. Ein Butterkeks nach klassischer Backtradition, butterzart und unwiderstehlich knusprig. Der kleine Keks eignet sich noch besser,los wenn Sie primeros die süße Knabberlust cabozwischendurch están entre packt. Auch die kleinste Pause wird so zu einem Genuss. Knabbern Sie sich einfach durch. dulces que las mamás responSchär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies sables eligen para ellos. Leben: Al coger • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit führend in der Forschung • una höchste Genussqualität galleta del ••paquete, se oye in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt ese sonido tan característico, que es como una afectuosa invitación para tomarse otra galleta. Las galletas de mantequilla Petit son unos magníficos embajadores de Schär. Desde hace casi 30 años, se cuentan entre los productos clásicos del surtido de dulces sin gluten. Y con todo merecimiento, ya que son deliciosamente crujientes y variadas. Si se toman con leche, seguro que no sobrará ninguna. Ahora también están disponibles en formato mini los pequeños rectángulos para picar. Seguro que los más pequeños de la casa no serán los únicos que se alegrarán. Nuestra amplia selección de exquisitos dulces para el café y el té, o para comer entre horas en los momentos de antojo de dulce, muestra a las claras la filosofía de Schär. No echará en falta absolutamente nada, y podrá disfrutar libremente de una vida sin gluten. Ya nos ocupamos nosotros de garantizar la seguridad y la calidad, por ejemplo mediante nuestros propios cultivos de cereales.

www.schaer.com

Cerealito:

Twin Bar:

Ingredientes: chocolate con leche 41% - cacao 30% min (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, leche desnatada en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), harina de maíz 11%, azúcar de caña, fécula de patata, grasa de palma, crispies de maíz y arroz inflado 5% (sémola de maíz, harina de arroz, azúcar, sal), arándanos rojos azucarados 2% (azúcar, arándanos rojos, regulador de acidez: ácido cítrico, aromas naturales, jarabe de saúco, aceite vegetal), manzanas deshidratadas 2%, salvado de soja 2%, harina de soja, copos de maíz 2% (sémola de maíz, glucosa, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos), copos de castaña 1%, copos de coco 1%, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, gasificantes: carbonato ácido de sodio y de amonio, jarabe de azúcar caramelizado, sal, aromas naturales. Puede contener trazas de almendras, castañas de Pará y altramuz.

Ingredientes: chocolate con leche 80% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulgente: lecitina de soja, vainilla), grasa de palma, azúcar, harina de arroz, fécula de patata, harina de tef, harina de soja, cacao magro en polvo, emulgente: lecitina de soja, aceite de coco, yema de huevo, sal, gasificante: carbonato ácido de sodio. Puede contener trazas de avellanas y de cacahuetes.

Lo mejor de la naturaleza

Barquillos crujientes bañados de chocolate con leche: el snack de chocolate

Alto contenido de fibra 56 g (4 x 14 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 510 / kJ 2129 Hidratos de carbono 59 g Fibra 8,0 g Sal 0,35 g Free from: Sin adición de:

Gluten Huevo

Trigo

64,5 g (3 x 21,5 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 554 / kJ 2311 Hidratos de carbono 53 g Fibra 2,1 g Sal 0,25 g

Free from:

Gluten

Trigo

Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37

Snack:

Nocciolí:

Quadritos:

Ingredientes: chocolate con leche 40% - cacao 30% min. (azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, pasta de cacao, grasa de leche anhidro, suero de leche en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, harina de maíz, fécula de patata, pasta de avellana 5%, suero de leche en polvo, cacao en polvo, emulgente: lecitina de soja, sal, espesante: harina de semillas guar, gasificante: carbonato ácido de sodio. Puede contener trazas de almendras.

Ingredientes: fructosa, avellanas 17%, grasa vegetal no hidrogenada, cacao magro en polvo, harina de maíz, leche desnatada en polvo, fécula de patata, emulgente: lecitina de soja, sal yodada, aromas, gasificante: carbonato ácido de amonio, espesante: harina de semillas de guar, antioxidante: ácido ascórbico. Puede contener trazas de huevo, sésamo, cacahuetes, almendras y otros frutos de cáscara.

Ingredientes: chocolate amargo 42% - cacao 50% mín. (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), fécula de patata, azúcar, aceite vegetal (palma, palmiste), cacao 5,2%, avellanas 2%, harina de soja, emulgente: lecitina de soja, espesante: harina de semillas de guar, gasificante: carbonato ácido de sódio, leche desnatada en polvo. Puede contener trazas de almendras.

105 g (3 x 35 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 567 / kJ 2365 Hidratos de carbono 59,6 g Fibra 2,7 g Sal 0,2 g

63 g (3 x 21 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 518 / kJ 2164 Hidratos de carbono 56,0 g Fibra 5,0 g Sal 0,25 g

40 g (2 x 20 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 541 / kJ 2259 Hidratos de carbono 56 g Fibra 4,7 g Sal 0,08 g

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Barquillos rellenos de crema de avellanas recubiertos de fino chocolate

Gluten Huevo

Trigo

Gluten

Trigo

Crujientes barquillos rellenos de crema de cacao bañados en fino chocolate amargo

Gluten Huevo

Trigo

Wafer Pocket:

Wafers al cacao:

Wafers alle nocciole:

Ingredientes: fécula de patata, azúcar, harina de arroz, grasas vegetales no hidrogenadas, pasta de avellana 7,5%, maltodextrinas, suero de leche en polvo, harina de soja, cacao magro en polvo, emulgente: lecitina de soja, espesante: harina de semillas guar, aroma natural, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de almendras.

Ingredientes: azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, fécula de patata, harina de arroz, cacao magro en polvo (6%), harina de soja, emulgente: lecitina de soja, espesante: harina de semillas de guar, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de avellanas y de proteínas de leche.

Ingredientes: fécula de patata, azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, harina de arroz, pasta de avellanas (7,7%), maltodextrinas, suero de leche en polvo, harina de soja, cacao magro en polvo, emulgente: lecitina de soja, espesante: harina de semillas de guar, aromas naturales, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de almendras.

50 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 517 / kJ 2162 Hidratos de carbono 66 g Fibra 3,8 g Sal 0,08 g

125 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 529 / kJ 2210 Hidratos de carbono 60,2 g Fibra 3,8 g Sal 0,1 g

125 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 520 / kJ 2178 Hidratos de carbono 65,4 g Fibra 1,5 g Sal 0,1 g

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Barquillos rellenos de crema de avellanas en un práctico envase de bolsillo

Crujiente barquillo relleno de deliciosa crema de avellanas

Gluten Huevo

Trigo

Crujientes barquillos con fina crema de cacao

Gluten Huevo

Trigo

Lactosa

Crujientes barquillos con fina crema de avellanas

Gluten Huevo

Trigo

GALLETAS Y DULCES

¡NO TE LO pierdas! Wafers alla vaniglia:

Frollini:

Ingredientes: azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, fécula de patata, harina de arroz, leche desnatada en polvo, suero de leche en polvo, harina de soja, emulgente: lecitina de soja, aroma natural de vainilla, espesante: harina de semillas guar, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de avellanas.

Ingredientes: harina de maíz, azúcar, margarina vegetal no hidrogenada (grasa de coco, grasa de palma, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), huevos 9%, fécula de patata, miel 2%, almidón de maíz modificado, gasificante: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio; maltodextrina, sal, almidon de arroz, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

125 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 523 / kJ 2190 Hidratos de carbono 66,2 g Fibra 1,0 g Sal 1,4 g

200 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 451 / kJ 1896 Hidratos de carbono 72 g Fibra 3,1 g Sal 0,40 g

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Crujientes barquillos con fina crema de vainilla

Gluten Huevo

Trigo

Deliciosas galletas de pastaflora con huevo y miel

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

Savoiardi:

Milly Gris & Ciocc:

Ingredientes: huevos 30%, almidón de maíz, azúcar, harina de arroz, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: harina de semillas de guar, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio, aromas naturales.

Ingredientes: GRISSINI (20g): fécula de patata, harina de arroz, almidón de maíz modificado, levadura, harina de alforfón 3,4%, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, sal, espesante: E-464, emulgente: E-472e, gasificante: carbonato ácido de amonio, aroma natural. CREMA DE CACAO (32g): azúcar, aceite y grasa vegetal no hidrogenada, avellanas 10%, cacao en polvo 7,5%, emulgente: lecitina. Puede contener trazas de soja, proteínas de leche, cacahuetes, almendras y nueces.

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 381 / kJ 1611 Hidratos de carbono 74 g Fibra 2,4 g Sal 0,25 g

52 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 501 / kJ 2098 Hidratos de carbono 70,3 g Fibra 3,4 g Sal 0,8 g

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Suaves bizcochitos para picar o para decorar postres

Gluten Leche

Trigo Soja

Crujientes grissinis para untar en la suave crema de cacao

Lactosa

Gluten Huevo

Trigo

Lactosa

Seguro que ya conoces desde hace tiempo a Milly, nuestra pequeña libélula azul. ¿Todavía no? Pues ya va siendo hora de que la conozcas. Pídeles a tus padres que vayan contigo a este sitio web: www.123milly.com . Te sorprenderá ver todas las cosas que hay allí. Si has estado alguna vez en el Día Mundial Sin Gluten, seguro que habrás visto a Milly y que habrás pasado un buen rato con nuestra pequeña experta en la vida sin gluten. Si no has estado, podrás encontrar a la dulce libélula en Internet siempre que quieras, lista para ser tu mascota sin gluten y tu dulce amiga. Como Milly no tolera el gluten (igual que tú), conoce muy bien el mundo de las personas celíacas. Por eso, en su página web Milly te ha preparado un montón de juegos, rompecabezas, cómics de aventuras, información útil y sabrosas recetas. Así, en poco tiempo te convertirás en un verdadero experto en los alimentos sin gluten. Al fin y al cabo, siempre es más guay saber más, ¿verdad? Y, además, te sentirás más fuerte cuando mamá y papá no estén.

Bon Choc:

Marble Cake:

Pausa ciok:

Ingredientes: harina de arroz, almidón de maíz, trocitos de chocolate 13% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aroma), agua, azúcar, huevo, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), almidón de arroz, jarabe de glucosa, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, espesantes: goma guar, hidroxipropilmetilcelulosa; levadura, sal, acidificante: ácido cítrico, aroma. Puede contener trazas de altramuz y de leche.

Ingredientes: huevo, azúcar, aceite de girasol, harina de arroz, almidón de maíz, humectante: sorbitol, harina de maíz, almidón de arroz, cacao en polvo 1,4%, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificantes: difosfato disódico, carbonato ácido de sodio; espesantes: goma xantana, harina de algarroba; sal, aroma natural, acidulante: ácido tartárico. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: azúcar, huevos, jarabe de glucosa-fructosa, aceite de palmiste, harina de arroz, margarina (grasa de palma, grasa de coco, agua, emulgente: E-471, aromas), almidón de maíz, leche desnatada en polvo, leche condensada azucarada (leche, azúcar), harina de maíz, almidón de arroz, cacao magro 1,8%, aceite de coco, dextrosa, emulgentes: E-471, lecitina de soja; estabilizador: sorbitol, aceite de colza, fibra de achicoria, gasificantes: E-575, carbonato acido de sodio; espesantes: goma xantana, harina de semillas de algarroba; sal, aromas.

220 g (4 x 55 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 306 / kJ 1286 Hidratos de carbono 51 g Fibra 4,6 g Sal 0,50 g

250 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 436 / kJ 1822 Hidratos de carbono 51 g Fibra 3,2 g Sal 0,88 g

350 g (10 x 35 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 440 / kJ 1845 Hidratos de carbono 63 g Fibra 0,6 g Sal 0,33 g

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Panecillos dulces, finos y ligeros - con extra de pepitas de chocolate

Gluten

Trigo

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

Bizcochitos con suave crema de leche bañados en chocolate

Gluten

Trigo

Plum Cake - Yogo Cake:

Brioches:

Magdalenas:

Ingredientes: azúcar, almidón de arroz, huevos, aceite de girasol, yogur desnatado 11%, almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, leche desnatada en polvo, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), jarabe de glucosa, proteínas de leche, albúmina de huevo en polvo, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificantes: difosfato disódico, carbonato ácido de sodio; espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar; sal, aromas naturales. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: huevos, harina de arroz, azúcar, aceite de girasol, almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, almidón de arroz, gasificantes: tartrato monopotasico, glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; espesantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: huevos, harina de arroz, mermelada de albaricoque 18% (jarabe de glucosa-fructosa, puré de albaricoque, sacarosa, espesante: pectina, corrector de la acidez: ácido cítrico), azúcar, aceite de girasol, almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, puré de manzana (manzana, antioxidante: ácido ascórbico), almidón de arroz, gasificantes: tartrato monopotásico, glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; espesantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

198 g (6 x 33 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 410 / kJ 1717 Hidratos de carbono 55 g Fibra 2,4 g Sal 0,88 g

175 g (4 x 44 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 421 / kJ 1763 Hidratos de carbono 57 g Fibra 0,8 g Sal 0,63 g

200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 397 / kJ 1667 Hidratos de carbono 60 g Fibra 1,1 g Sal 0,64 g

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Suave bizcocho preparado con yogur, en envases individuales

El clásico bizcocho de chocolate, esponjoso y suave como el que haces en casa

Gluten

Trigo

Suaves bizcochitos espolvoreados con azúcar pilé

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

Suaves bizcochitos rellenos de mermelada de albaricoque

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

GALLETAS Y DULCES

Panecillos dulces Meranetti:

Spekulatius:

Ingredientes: huevos, crema de avellanas 18% (azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, agua, pasta de avellanas 10%, aceite de palma, aceite de girasol, aceite de cártamo, aceite de arroz, aceite de algodón, dextrosa, alcohol etílico, cacao 3%, espensante: pectina, aromas), azúcar, almidón de maíz, harina de arroz, aceite de girasol, cacao en polvo 4%, estabilizador: sorbitol, jarabe de glucosa, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, harina de maíz, gasificantes: tartrato monopotásico, carbonato ácido de sodio; espensantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Ingredientes: harina de maíz, azúcar, grasa de palma, almidón de maíz, jarabe de remolacha de azúcar, harina de altramuz, mezcla de especias, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, aroma natural (vainilla, almendra), gasificantes: carbonato ácido de sodio, carbonato ácido de amonio; sal. Puede contener trazas de soja.

200 g (4 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 384 / kJ 1611 Hidratos de carbono 52 g Fibra 6,2 g Sal 0,62 g

100 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 459 / kJ 1931 Hidratos de carbono 73 g Fibra 3,5 g Sal 0,43 g

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Suaves bizcochitos rellenos de fina crema de cacao

Gluten Leche

Trigo

Lactosa

Galletas con sabor a canela

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Panettone:

Panettone al cioccolato:

Ingredientes: almidón de maíz, agua, harina de arroz, azúcar, huevos, fruta confitada 6,5% (naranja, limón), margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), pasas 4,1%, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, jarabe de glucosa, leche en polvo, espesantes: harina de semillas de guar, hidroxipropil metilcelulosa; fibra de manzana, levadura, sal, aromas naturales, acidulante: ácido tartárico.

Ingredientes: almidón de maíz, agua, harina de arroz, trocitos de chocolate 10% (azúcar, pasta de cacao, emulgente: lecitina de soja, aromas), azúcar, huevos, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, jarabe de glucosa, leche en polvo, espesantes: harina de semillas de guar, hidroxipropil metilcelulosa; fibra de manzana, levadura, sal, aroma natural, acidulante: ácido tartárico.

180 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 254 / kJ 1064 Hidratos de carbono 39 g Fibra 8,1 g Sal 0,50 g

180 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 293 / kJ 1229 Hidratos de carbono 47 g Fibra 5,8 g Sal 0,50 g

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Panettone con fruta confitada

Gluten Soja

Panettone con trocitos de chocolate

Trigo

Gluten

Trigo

Schär ha creado seductoras y dulces obras maestras para cada sabor: galletas irresistibles, tortas tiernas, pasteles exquisitos y crujientes gofres rellenos. Como novedad absoluta entre estos magistrales manjares, Schär le presenta a Su Majestad Bon Choc. El nuevo Bon Choc es uno de los alimentos estrella del surtido de dulces de Schär. Los maestros pasteleros de Schär no han cesado en su empeño de crear un panecillo dulce que mueva las pasiones, y finalmente lo han logrado. Y, como siempre, sin colorantes ni conservantes ni aromas artificiales. El aterciopelado panecillo, formado por una voluminosa masa, tiene un sabor impresionantemente fino, ligero y esponjoso. En él se esconden numerosas pepitas de chocolate que se derriten lentamente en la boca. No hace falta añadirle nada más. Los panecillos de chocolate sin gluten saben mejor cuando se toman solos y se acompañan de un bueno vaso de leche. Detrás de este extraordinario dulce hay años y años de I+D en el ámbito de los alimentos sin gluten, además de la valiosa experiencia de los maestros pasteleros de Schär, que intentan que usted disfrute al máximo.

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Con nuestros snacks sin gluten, en todo momento mantendrá a raya esos pequeños vacíos en el estómago. Disfrute de las crujientes galletas envasadas en prácticos paquetes de bolsillo, los sucedáneos de pan, los pequeños dulces y las bases preparadas para pizza. Jamás volverá a tener momentos de debilidad.

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MAGALOG SNACK

Diversi贸n crujiente, muy crujiente

NUESTROS

SNACKS

A toda pastilla por la vida sin gluten Levántese cada día en un lugar distinto, uno de los sueños de las personas que viven el día a día sin gluten consiste en vivir al día por una vez y hacer excursiones y viajes completamente improvisados. Metamos en la mochila un delicioso snack y un móvil con conexión a Internet, y ¡a la aventura! El portal de Internet www.GlutenfreeRoads.com ofrece una larga lista de lugares donde podrá encontrar menús o productos sin gluten. Ya se han apuntado cerca de 40 000 hoteles, restaurantes, pizzerías y tiendas de todo el mundo, y cada día hay más. Descárguese la aplicación GlutenfreeRoads para su móvil. Esté donde esté, esta modesta aunque inteligente aplicación le mostrará todos los supermercados, tiendas de productos dietéticos y biológicos, hoteles y restaurantes que se encuentren en las cercanías. Disponible para Android 2.3-4.3 y Apple iOS (5.0-6.0). Envíe su valoración de los nuevos hoteles, bares, etc. que encuentre. Comparta sus experiencias en www.GlutenfreeRoads.com

Crackers:

Grissini:

Crostini:

Ingredientes: fécula de patata, harina de arroz, harina de alforfón, huevos, aceite de palma, almidón de maíz modificado, dextrosa, sal yodada, levadura, espesante: hidroxipropil metil celulosa, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los monoy diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: tartrato monopotásico, carbonato ácido de amonio; aroma natural.

Ingredientes: fécula de patata, harina de arroz, almidón de maíz modificado, levadura, harina de alforfón, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, sal, espesante: hidroxipropil metil celulosa, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificante: carbonato ácido de amonio, aroma natural.

Ingredientes: almidon de maíz, harina de arroz, margarina vegetal no hidrogenada (aceites y grasas vegetales, sal, emulgentes: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos; corrector de la acidez: ácido cítrico, aroma natural), almidón de patatas, harina de maíz, azúcar, gasificantes: glucono-deltalactona, carbonato ácido de sodio; proteína de altramuz, dextrosa, levadura, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, aroma natural.

210 g (6 x 35 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 437 / kJ 1844 Hidratos de carbono 79 g Fibra 2,2 g Sal 2,5 g

150 g (3 x 50 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 403 / kJ 1703 Hidratos de carbono 82,1 g Fibra 2,0 g Sal 2,0 g

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 431 / kJ 1813 Hidratos de carbono 74 g Fibra 5,1 g Sal 2,0 g

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Un tentempié para cada ocasión

Gluten Leche

Trigo Soja

Colines Italianos de pan

Lactosa

Gluten Leche

Panecillos tostados tradicionales: un aperitivo delicioso con cualquier relleno

Trigo Huevo

Lactosa Soja

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa Soja

SNACK

Investigación: Sensibilidad al gluten Saltí:

Fette Croccanti:

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, margarina vegetal (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), maltodextrinas, fécula de tapioca modificada, azúcar, harina de soja, sal, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, aroma natural. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: harina de arroz, harina de maíz, azúcar, sal. Puede contener trazas de soja.

175 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 461 / kJ 1940 Hidratos de carbono 75 g Fibra 1,3 g Sal 1,8 g

150 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 380 / kJ 1611 Hidratos de carbono 84 g Fibra 2,3 g Sal 1,4 g

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Pequeñas galletas ligeramente saladas; un divertimento para todos

Gluten Leche

Trigo Huevo

Pan crujiente sin grasa, el acompañamiento ideal para muchos platos

Lactosa

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Salinis:

Pizza Base:

Ingredientes: almidón de maíz, grasa vegetal no hidrogenada, fécula de patata, azúcar invertido, sal, estabilizador: carboximetil celulosa, emulgente: lecitina de soja, gasificantes: carbonato ácido de sodio, pirofosfato; extracto de levadura. Puede contener trazas de semillas de sésamo.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, fécula de patata, jarabe de glucosa, levadura, espesante: harina de semillas de guar, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificante: tartrato monopotásico, carbonato acido de sodio; dextrosa, proteínas de la leche, sal, acidulantes: ácido tartárico, ácido cítrico; aromas naturales.

60 g Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 468 / kJ 2039 Hidratos de carbono 72,0 g Fibra 3,7 g Sal 3,5 g

300 g (2 x 150 g) Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 256 / kJ 1085 Hidratos de carbono 57 g Fibra 4,0 g Sal 1,0 g

Free from: Sin adición de:

Pequeñas galletas saladas pretzel crujiente aperitivo para tus fiestas

Gluten Leche

Trigo Huevo

Lactosa

Base de pizza italiana original, lista para cubrir de ricos ingredientes

Gluten Huevo

La sensibilidad al gluten es un tema de actualidad. Según sugieren los estudios, existen muchas más personas afectadas por esta sensibilidad que por la enfermedad celíaca. Con el fin de impulsar la investigación sobre la sensibilidad al gluten, Dr. Schär Institute convocó en diciembre de 2012 en Múnich a un selecto grupo de 30 científicos, médicos y especialistas, a la segunda edición del "International Expert Meeting on Gluten Sensitivity". Todavía se desconocen los factores que causan la aparición de esta disfunción, de origen quizá congénito, denominada sensibilidad al gluten no celíaca. No obstante, los estudios sugieren que, una vez descartada la enfermedad celíaca y las alergias al gluten y al trigo, si las personas afectadas renuncian a la ingesta de gluten, se produce una mejora en los síntomas (p. ej., molestias similares a las de la enfermedad del colon irritable, dolores de cabeza, depresiones, "estar como en una nube", cansancio, dolores musculares o erupciones cutáneas).

Trigo Soja

El camino más rápido a las novedades sin gluten... Muchos de ustedes ya lo habrán notado. Schär tiene una nueva imagen online, con una plataforma totalmente revisada, innumerables funciones nuevas y valiosos servicios. Eche un vistazo en www.schaer.com

Preparados, pasta, ¡ya! ¿Habla usted el idioma de los sabores? El italiano para sibaritas lo podrá aprender de la manera más divertida en el sitio web de la nueva Pasta Bontà d’Italia de Schär. www.bonta-italia.com

Moderno, internacional y compatible con smartphones: El nuevo diseño facilita el uso y la navegación del usuario por el extenso mundo online de Schär para poder llegar hasta la información deseada de manera rápida y directa. Y todo ello en 13 idiomas diferentes. A fin de que pueda consultar la información y las novedades más importantes durante los viajes o desplazamientos, la nueva página web es compatible con los smartphones, como no podía ser de otra manera, y, además, se ajusta a la pantalla de su ordenador doméstico.

Descubra las novedades más recientes El mundo online de Schär aún tiene muchos escenarios que ofrecer. El escaparate principal le proporciona en todo momento las últimas noticias relacionadas con temas específicos, nuevos minisitios y otros enlaces de interés. Explore estos contenidos.

Inicio de sesión con Facebook: Desde aquí podrá iniciar sesión en Schär Club como invitado sin necesidad de introducir sus datos personales. Casi siempre encontrará entre 20 y 30 invitados conectados a la vez. En 2012, hubo un total de 1,2 millones de visitantes en 11 países.

Comunidad online: Con sus 159 000 usuarios registrados, Schär presenta la comunidad virtual más extensa del mundo. Intercambie experiencias, realice consultas, difunda información de interés y conozca a gente nueva. Aproveche este grupo de contactos de todo el mundo para charlar sobre la alimentación sin gluten en Schär Café, y hágase socio de Schär Club. www.schaer.com/es/schaer-club/schaer-cafe

Schär Club, lugar de encuentro:Cada 12 minutos se produce una nueva inscripción en Schär Club. Los usuarios registrados pueden acceder a información valiosa, recetas, vídeos con recetas y grabaciones para televisión, así como a los mejores foros sobre alimentación, cocina, viajes y otros temas (como la sensibilidad al gluten). Recibirá información de reconocidos expertos rápida y regularmente, y podrá ponerse en contacto con ellos para pedirles consejo. www.schaer.com/es/schaer-club

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

Base de datos de recetas:La herramienta preferida por los usuarios sigue siendo la base de datos de recetas, que se actualiza continuamente y que contiene más de 750 recetas, listas de la compra y recomendaciones para cocinar, todo ello probado y más que contrastado por el maestro cocinero Óscar. ¿Y usted? ¿Quiere contarnos cuáles son sus recetas favoritas sin gluten? Los usuarios registrados pueden ponerse en contacto con el maestro cocinero Óscar. Son muchos los cocineros de alimentos sin gluten de todo el mundo que buscan la inspiración aquí para obtener sus excelentes creaciones culinarias. www.schaer.com/es/recetas-menus

Desde Schär: La agricultura por contrato de Schär nos permite llevar un control exhaustivo de la calidad de las materias primas y garantizar la disponibilidad de las variedades seleccionadas. Por su parte, los agricultores se sienten orgullosos de colaborar con Schär y desempeñan sus tareas con responsabilidad y entusiasmo. Eduard Bernhart – coordinador de Schär de la agricultura por contrato.

Schär conoce por su nombre a los agricultores que cultivan cereales

Cuestión de confianza La alimentación sin gluten se basa en la confianza. Garantizamos que ninguno de los productos del surtido Schär contiene gluten. Sin embargo, la responsabilidad de la seguridad y sostenibilidad empieza en el campo de cultivo. Por eso, Schär gestiona sus propios cultivos de las principales materias primas. Desde la siembra, pasando por la cosecha y el procesamiento, hasta el acabado del producto final, todo está bajo el control de las mismas manos. La agricultura por contrato significa que determinados agricultores seleccionados cultivan los cereales exclusivamente para Schär y los suministran únicamente a Schär. El 80 % del arroz y el 100 % del maíz y el sorgo que se utilizan en las deliciosas especialidades Schär se obtienen a través nuestros propios cultivos de cereales controlados. La región del norte de Italia es especialmente adecuada para el cultivo del arroz, el sorgo y el maíz. Para este último producto también son aptas determinadas regiones de Austria. En los últimos años, Schär ha probado nuevas y atractivas variedades de cereales en el marco de

proyectos de investigación y ensayos de campo llevados a cabo en colaboración con la Universidad de Bolonia. Agricultores de Austria y Polonia han logrado poner en marcha diversos proyectos de cultivo de mijo, y este año obtendremos la primera cosecha. Un nuevo proyecto con alforfón acaba de concluir su fase de prueba y está listo para iniciar la primera cosecha. La distribución de las zonas de cultivo a lo largo y ancho de Europa permite compensar la eventual disminución de cosecha debida a motivos meteorológicos. Eduard Bernhart es el coordinador de Schär de la agricultura por contrato y conoce a cada agricultor por su nombre: "Para nosotros es importante conocer la procedencia de las materias primas y colaborar codo con codo con los agricultores, que han acumulado valiosos conocimientos a lo largo de muchos años. El esfuerzo que hay que hacer es considerable, pero la seguridad que les debemos a nuestros consumidores y la confianza que nos ganamos de esta forma justifican este proceder". Todas las semanas, se establecen con-

tactos directos entre Schär y los agricultores. Los empleados de Schär visitan regularmente los campos y supervisan el ciclo vegetativo de los cereales desde la preparación del suelo y la siembra, hasta el secado y almacenamiento, pasando por la maduración, la poda y la trilla. Así, pueden controlar en detalle la calidad y cantidad resultantes, y además se encargan de que se respeten las directrices de cultivo de Schär relativas a la distancia entre hileras, fecha de siembra, riego, protección de cultivos y cuidado, y de que las materias primas se recolecten exactamente en el momento adecuado. Pero el control de Schär no se limita a la cosecha, sino que acompaña al cereal hasta su llegada a los molinos, que se utilizan en exclusiva para moler cereales sin gluten, y después hasta la entrega de la harina en la fábrica de Schär. En la actualidad, alrededor de 40 agricultores europeos se dedican en exclusiva al cultivo de cereales sin gluten para Schär. Este tipo de colaboración convierte a Schär en un excepcional socio de confianza en la alimentación sin gluten.

Resumen de productos Sistema de indicación mediante colores: para una orientación más rápida en el revistálogo, hemos dividido nuestro surtido en familias de productos e identiﬁcado cada capítulo con una barra de color. Junto a cada producto hemos indicado sus ingredientes, sus valores nutritivos y alergénos.

Free from:

Sin adición de:

CEREALES

Sin conservantes

pagina 12 - 15

Cereal Flakes

Corn Flakes

Fruit Müsli

Milly Magic 1-2-3

Millefoglie

Mini Baguette

Pane con semi

Rosette

Baguette

Bon Matín

Ciabattine

Ciabattine rustiche

Classico del Mastro Panettiere

Focaccia con rosmarino

Mini-Baguette – Duo

Pain Brioché

Pan Carré

Pane Casereccio

Panini

Piadina

Rustico

Fette Biscottate

Fette Biscottate Cereali

Gran Cono Panna & Cacao

Lasagne

Mini Pizza Margherita

Panzerottini M&P

pagina 18 - 29

PAN

BONTÀ d’ITALIA

pagina 30 - 41

Panzerottini P&F

Pizza Margherita

Pizza Prosciutto & Funghi

Tortellini

Tiramisù

Chicken fingers

Fish fingers

Anellini

Capelli d’Angelo

Fusilli

Gnocchi

Lasagne

Penne

Pipe

Spaghetti

Spaghetti con sugo

Tagliatelle

PASTA BONTÀ d’ITALIA

pagina 36 - 40

Reservado el derecho a introducir modiﬁcaciones. La información válida de cada producto individual puede obtenerse del envase de cada uno.

Número gratuito: ES 800 678 018

Free from:

Sin adición de:

Sin conservantes

pagina 46 - 49

HARINA Farina

Margherita – Mix A

Mix Dolci – Mix C

Mix Pan – Mix B

Pan Gratí

Biscotti con cioccolato

Cereal Bar

Cereal Bisco

Cerealito

Choco Chip Cookies

Cioccolini

Ciocko Sticks

Digestive Choc

Disco Ciok

Fior di Sole

Frollini

Maria

Milly Gris & Ciocc

Mini Butterkeks

Mini Sorrisi

Nocciolí

Orangino

Petit – Biscotto classico

Petit al cioccolato

Quadritos

Savoiardi

Snack

Sorrisi

Twin Bar

Wafer Pocket

Wafers al cacao

Wafers alla vaniglia

Wafers alle nocciole

Bon Choc

Brioches

Magdalenas

Marble Cake

Meranetti

Pausa ciok

Plum Cake – Yogo Cake

Panettone

Panettone al cioccolato

Spekulatius

Crackers

Crostini

Fette Croccanti

Grissini

Pizza Base

Salinis

Saltí

GALLETAS Y DULCES

SNACK

pagina 62 - 65

Dr. Schär SPA, Winkelau 9, 39014 Postal (BZ), Italia, contact_es@schaer.com, www.schaer.com

impressum: dr. schär ag, konzept & text & grafik: werbelust.it, fotografie: a. marini, shutterstock

pagina 52 - 61

... CON LA AGRADABLE SENSACIÓN DE SENTIRSE BIEN Y SEGURO

Schär es el número 1 de Europa en vida sin gluten:

• más de 30 años de experiéncia • líder en investigación • disponible en toda Europa

SES 5313

• Seguridad sin gluten garantizada • gran sabor, altísima calidad • amplio surtido