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MAGAZINE & CATALOGUE

Une seule brochure pour nouveautĂŠs, articles de fond, recettes et informations produits.

VIE SANS GLUTEN AVEC SCHÄR = VIE SEREINE SANS GLUTEN ...

MAGALOG SOMMAIRE

04 Explorer de nouvelles pistes Entretien avec Ulrich Ladurner

06 La diversité sans gluten

Une montagne d’expériences

07 Bonheur & sérénité sans gluten Schär offre toujours plus

08 Champion de la digestion

Tout ce que les fibres alimentaires peuvent apporter

18 Les délices du pain

Une variété de pains pour tous les goûts

37 Le millet, un produit aux multiples facettes

Les consommateurs italiens aiment les nouvelles pâtes Schär

39 La gastronomie all’Italiana Bontà d’Italia, du régal à la passion

41 Événement spécial bloggeurs avec Ramon Freixa En visite chez le chef étoilé espagnol

42 Le repas est prêt

Recette avec les nouvelles pâtes

66 Une fenêtre sur le monde Le monde en ligne de Schär

69 Aperçu des produits

Toute la gamme sans gluten en un coup d’œil

Chères lectrices, chers lecteurs, Vous avez entre les mains la toute nouvelle édition du Magalog yourlife, qui associe magazine et catalogue. Nous y présentons les innovations les plus récentes et les articles de fond de la société Schär, et vous proposons en parallèle des informations détaillées concernant les produits, afin de faciliter votre utilisation quotidienne des produits de notre vaste assortiment. Le large choix de produits correspond à la philosophie de Schär : apporter de plus en plus de qualité de vie et de joie de vivre dans votre quotidien sans gluten. Au fil de votre lecture, découvrez les nouveautés de l’univers sans gluten et prenez plaisir à feuilleter les pages qui suivent. Votre équipe Schär

Des ingrédients de choix et un goût irrésistible : Ulrich Ladurner, le président de Schär, nous a confié les principaux axes de réflexion et de fabrication sur lesquels s’orientent actuellement les processus d’amélioration des produits.

PRIORITÉ À LA QUALITÉ ! Des innovations savoureuses ! La Rédaction du MAGALOG : Les consommateurs soucieux de leur alimentation accordent une importance grandissante aux qualités nutritionnelles des produits. Quelles sont les avancées de Schär dans ce domaine ? Ulrich Ladurner : Pendant toutes nos années de recherche et de développement, nous avons essayé de réduire progressivement la teneur en amidon de nos produits. Les amidons jouent depuis toujours un rôle important dans la fabrication d’aliments sans gluten. Dans les années 80 et 90, ces derniers étaient presque exclusivement fabriqués à partir d’amidon. Aujourd’hui, nous disposons d’une large gamme de matières premières fort intéressantes, comme le millet ou le sarrasin, qui confèrent à nos produits des qualités bien supérieures. Avec nos nouvelles pâtes, par exemple, nous avons révolutionné le marché des aliments sans gluten. En comparaison avec les amidons, quels sont les avantages des farines ? Ulrich Ladurner : Les amidons sont fabriqués à partir de farine, mais au cours de la fabrication, celle-ci se perd de ses substances nutritives essentielles. Le produit final est donc un glucide simple. Si on remplace les amidons par des farines, on obtient un produit contenant des éléments essentiels à une alimentation saine.

Il faut également mentionner les fibres. La meilleure façon de faire le plein de fibres, c’est de consommer les matières premières naturelles qui en contiennent. En enrichissant nos produits en fibres, nous favorisons leur consommation. Et pour cause : elles jouent un rôle de premier plan dans la composition d’un régime alimentaire équilibré, surtout en cas de maladie cœliaque. Quand on pose la question de la qualité des produits, on évoque nécessairement les graisses utilisées... Ulrich Ladurner : Dans ce domaine aussi, nous avons déjà beaucoup entrepris. Concrètement, en fonction du produit fabriqué, nous privilégions aujourd’hui l’huile de tournesol, l’huile d’olive, mais également l’huile de palme. Nous vérifions scrupuleusement l’origine de l’huile de palme que nous utilisons. C’est la palette des graisses dans son ensemble que nous avons modernisée, ce qui nous a permis de faire de grands progrès sur le plan gustatif.

pour notre activité. Il y a quelques années, avant même que l’UE ne se penche sur la question, nous avons consulté des études menées en Angleterre et abouti à la conclusion qu’il était important de réduire la quantité de sel contenue dans les aliments. Par le passé, les critiques concernaient plutôt la teneur en sucres ou en graisses. Mais cela fait déjà quatre ans que nous tâchons de limiter la teneur en sel de nos produits, sans en diminuer les qualités gustatives. Dans ce cadre, il est indispensable de rester cohérent en cherchant à réduire peu à peu le sel, afin de laisser le temps au palais des consommateurs de s’habituer à la diminution de sucre et de sel. Nos consommateurs sont tout à fait prêts pour cette évolution.

Que pense le fabricant alimentaire expérimenté que vous êtes de la prescription européenne de réduction du sel dans les produits ? Ulrich Ladurner : Tout comme le sucre et la qualité des graisses, le sel est une problématique intéressante et essentielle

Le secret d’une qualité optimale et d’un plaisir gustatif sans égal : des idées innovantes d’amélioration des produits et une démarche continue de recherche et de développement ? Nous sommes au fait des connaissances et des exigences portant sur une alimentation savoureuse et équilibrée. Cela nous incite quotidiennement à innover dans tous les domaines pour accomplir de nouveaux progrès. Remplacer les amidons par des farines et des fibres saines, limiter la teneur en graisses indigestes, réduire l’ajout de sel et de sucre ne sont qu’une partie des résultats fournis par une démarche permanente d’amélioration des produits.

MAGALOG INTERVIEW

LA QUALITÉ DE VIE reste notre sujet primordial. La Rédaction du MAGALOG : La qualité des produits contribue à la qualité de la vie. Quelle est la philosophie de Schär ? Ulrich Ladurner : Améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de maladie cœliaque a toujours été au centre des préoccupations de notre entreprise. Dans ce domaine, nous avons déjà fait beaucoup. Il existe aujourd’hui des produits dont le goût ressemble à s’y méprendre à celui des aliments traditionnels. À présent, nous voulons aller plus loin dans l’amélioration de la qualité de nos produits. Nous pouvons nous appuyer sur l’acquisition de nouvelles connaissances, concernant notamment l’avoine. Les derniers résultats de la recherche indiquent que l’avoine est tout à fait indiquée pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. En outre, l’avoine est une matière première fantastique en termes de saveur et de substances nutritives. Le meilleur est encore à venir : je mets tout en œuvre pour affirmer les compétences de notre entreprise dans le domaine du développement. Et vous verrez, dans un à deux ans, nous lancerons des produits à base d’avoine ! La dernière question porte sur un sujet brûlant d’actualité : La sensibilité au gluten... Ulrich Ladurner : L’intolérance - ou sensibilité - au gluten, est au centre de l’actualité, mais aussi de la recherche médicale (je citerais ici notre centre de recherche Dr. Schär Institute). Les chercheurs se penchent actuellement sur l’identification de preuves analytiques de cette intolérance. Dans deux ans, la science aura sans doute fait des avancées spectaculaires. Ce qui est sûr à l’heure actuelle, c’est que dans de très nombreux cas d’absence avérée de maladie cœliaque, l’abandon de produits au gluten entraîne une amélioration de la santé et du bien-être.

LE MONDE DES DÉLICES de VALEUR AJOUTÉE : de la valeur en plus ! Depuis plus de 30 ans, Schär développe des produits diététiques secs et surgelés pour couvrir des besoins alimentaires spécifiques. Pourtant spécialiste d’une alimentation haut de gamme sans gluten, ce leader du marché européen ne se contente pas seulement de placer la barre haut vis-à-vis de la qualité. Schär s’engage aussi à favoriser une alimentation équilibrée et à vous faciliter la vie sans gluten pour votre plus grand bonheur. Grâce à Schär, vivre sans gluten devient encore plus facile.

MAGALOG PRODUITS Vie sans gluten = vie saine : pour que les personnes souffrant d’une intolérance au gluten puissent être en bonne santé, Schär accorde une importance majeure à l’amélioration de la qualité de ses produits et a développé une gamme unique d’aliments sans gluten composés d’ingrédients nutritifs et de grande qualité. Par exemple, certains produits sont particulièrement riches en fibres, d’autres ne contiennent pas de lactose ou de protéines. Des variétés de céréales et des ingrédients appétissants : les produits Schär ne sont pas seulement composés de matières premières traditionnelles comme le riz ou le maïs, mais sont également enrichis de façon naturelle de diverses céréales, appétissantes et sans gluten, qui agrémentent nos produits de leurs multiples propriétés bénéfiques sur le plan nutritionnel. Plus de fibres : au fil des années, la teneur en fibres de nombreux produits Schär a pu être considérablement augmentée, notamment grâce à l’utilisation de matières premières nutritives comme le sarrasin, la farine de lin, le millet, les graines de tournesol et de chia, les fibres de pomme ou encore le son de lupin doux. Moins de sel : depuis de nombreuses années, Schär a hissé la diminution de la quantité de sel au rang de priorité. Pour que nos consommateurs s’habituent à des saveurs moins salées, Schär réduit constamment la teneur en sel dans sa sélection de produits.

Sans colorants artificiels ni conservateurs : Schär ne se résume pas à l’absence de gluten dans ses produits. Ceux-ci ne contiennent aucun additif artificiel et permettent aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques de se sentir bien et de se nourrir de façon responsable tout en bénéficiant de la qualité. Sans exhausteurs de goût artificiels : le service de recherche et de développement de Schär s’attache à tirer profit du meilleur de la nature afin de concevoir des aliments destinés à la consommation quotidienne ainsi que des spécialités variées. D’ailleurs, la nature elle-même assure un goût exquis et exceptionnel, car Schär n’utilise que des matières premières naturelles et certifiées. Sans matières grasses hydrogénées : les matières grasses hydrogénées peuvent être dangereuses pour la santé. C’est pourquoi Schär n’utilise que des matières grasses solides d’origine naturelle et des huiles de première qualité, comme l’huile de tournesol par exemple. De la farine au lieu de l’amidon : utiliser davantage de farine que d’amidon présente l’avantage d’augmenter la quantité en protéines, en minéraux, en fibres et en vitamines dans les produits Schär et de varier les nutriments fournis à l’organisme par l’alimentation. 94 x plus de diversité et de variété : Schär dispose de la plus large gamme de produits sans gluten sur le marché européen. Du petit-déjeuner aux soirées dînatoires, l’ensemble des besoins quotidiens sans gluten est couvert. Notre palette exceptionnelle de produits divers vous permet de varier votre alimentation de manière unique. Spécialités régionales : manger est culturel. Pour cette raison, Schär met l’accent sur les traditions régionales et les prend en compte dans le développement de ses produits, notamment pour enrichir sa gamme de pâtes et de pains. Au premier rang mondial pour son offre de services sans gluten : Schär contribue à vous procurer facilement du plaisir dans les différentes situations de la vie au quotidien, et vous propose ainsi partout dans le monde un accès intégral aux informations et services, pour vivre le plus « normalement » possible, heureux et sans gluten..

Les fibres sont les alliées d’une bonne digestion et d’une excellente santé. Quand on adopte un régime alimentaire sans gluten, il est indispensable de veiller à consommer suffisamment de fibres. Schär vous y aide !

FIBRES BALLASTSTOFFE

Comment couvrir votre besoin journalier... D’après les recommandations des sociétés de nutrition germanophones (Allemagne, Autriche, Suisse), il est indispensable de faire figurer au moins 30 g de fibres au menu de la journée. Cependant, selon une étude de consommation nationale (datant de 2005-2006), 75 % des femmes et 68 % des hommes n’atteignent pas ces valeurs indicatives. Le tableau et l’illustration ci-dessous vous montrent de manière claire et concrète qu’il est pourtant très facile de consommer la quantité recommandée de 30 g de fibres par jour. Les fibres favorisent le bon fonctionnement des intestins et contribuent à l’équilibre de la flore intestinale. Le passage à un régime alimentaire sans gluten peut occasionner, au début, des constipations. La consommation de fibres et de boissons permet de lutter efficacement contre ces désagréments.

Repas :

Idée de menu :

Petit-déjeuner :

30 g de Müsli Fruit Schär 125 ml de lait écrémé 1 banane (130 g)

En-cas :

1 pomme (125 g) 5 amandes (5 g)

2,5 g 0,5 g

Déjeuner :

150 g de viande 200 g de brocoli 200 g de Pasta ai cereali – Fusilli Schär

0g 2,7 g 11,7 g

En-cas :

3 Cereal Bisco Schär

2,4 g

Dîner :

2 Ciabatta Rustica Schär de 50 g ½ poivron (100 g)

8,9 g 3,6 g

TOTAL

Teneur en fibres 2g 0g 2g

36,3 g

Schärinside : Parmi les produits Schär du quotidien (comme le pain), nombreux sont ceux à être riches en fibres. Ce n’est pas un hasard : les fibres sont essentielles à un régime alimentaire sans gluten.

MAGALOG FIBRES

Jennifer Vinson – Diététicienne nutritionniste

Les championnes de la digestion : Elles ont tout bon... Les fibres alimentaires sont des fibres végétales que le corps humain ne peut pas - ou que partiellement - digérer. On les trouve surtout dans les parois cellulaires et les couches externes des aliments végétaux comme les légumes, les graines oléagineuses, les noix et différentes sortes de fruits. Les amidons résistants issus de la pomme de terre, les légumes secs et les plantes céréalières sans gluten ont aussi de multiples vertus. Dans l’organisme, les fibres remplissent plusieurs missions :

Plus de fibres avec Schär

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Elles stimulent le fonctionnement des intestins et contribuent ainsi à une bonne digestion. • Elles favorisent la fluidité du chyme et, en gonflant dans les intestins, assurent une sensation de satiété rapide et durable. • Grâce à leur capacité de liaison, les fibres transportent des minéraux essentiels, des oligo-éléments, des substances lipolytiques et des vitamines. • La consommation de fibres stimule la croissance de lactobacilles dans le gros intestin. • Par ailleurs, les grands consommateurs de fibres réduisent leur exposition à de nombreuses maladies liées à l’alimentation. Les fibres, en particulier celles issues des céréales complètes, ont une action positive sur le taux de cholestérol et les taux glycémiques du sang (d’après des études). De plus, il est très probable qu’un apport suffisant en fibres réduise le risque d’exposition au diabète sucré de type 2, à l’hypertension et aux maladies coronariennes.

Une bonne pâte Schär vous aide à augmenter votre consommation de fibres et de nutriments de qualité. Le mélange d’ingrédients traditionnels comme le riz et le maïs avec des céréales alternatives, des légumineuses, des petits pois, des haricots et des oléagineux (tels que la farine de sarrasin, de graines de lin ou de millet, les graines de tournesol ou les lupins doux) contribue à faire grimper la teneur en fibres des produits alimentaires du quotidien. Par ailleurs, l’ajout de fibres dans les pâtes à pain et les mélanges alimentaires de base présente de nombreux avantages chimiques. En raison de leur capacité à se lier aux liquides, les fibres peuvent absorber plusieurs fois leur poids en eau. Elles permettent ainsi d’obtenir une pâte plus dense et plus moelleuse qui se conserve plus longtemps. Grâce à Schär, vous avez donc à disposition une large palette gustative couvrant les pains, les biscuits, les farines ou les pâtes, mais vous bénéficiez également d’une plus-value santé et équilibre sur votre alimentation sans gluten (voir aussi pp. 16-17).

Certains produits Schär sont ornés d’un ruban vert et portent la mention « +Fibre ». Ces indications vous permettent de reconnaître en un clin d’œil les produits Schär particulièrement riches en fibres. Saviez-vous que, conformément aux dispositions officielles, un produit ne peut porter la mention « riche en fibres » que si sa teneur en fibres est d’au moins 6 g pour 100 g ? Nous sommes heureux de vous présenter quelques produits Schär qui ont l’honneur de porter ce titre et le ruban vert correspondant. Au rayon boulangerie, vous pouvez faire confiance aux Ciabatta Rustica, au Rustico et au nouveau pain frais aux céréales Vital du Maître Boulanger pour assurer votre apport journalier en fibres. Grâce aux Cereal Flakes Schär, au nouveau müsli Fruit, contenant encore plus de fruits secs, et aux Fette Biscottate Cereali, vous faites le plein de fibres dès le petit-déjeuner. Pour un en-cas gourmand et riche en fibres, craquez pour un Cerealito Schär à la pomme et aux canneberges, pour des Cereal Bisco ou une Cereal Bar. Et bien sûr, dernière nouveauté, les pâtes Schär Pasta ai cereali. Pour des repas sains et gourmands.

Les pionniers du département Recherche et Développement fêtent leurs 10 ans d’existence

EN AVANCE SUR LEUR TEMPS Bien plus que sécurité et saveur L’esprit d’innovation à grande échelle : pour accroître l’attention portée au développement dans le domaine des aliments sans gluten, la société Dr. Schär a aménagé son propre département de Recherche et Développement (Research & Development) à l’AREA Science Park, de Trieste (Italie). Celui-ci fête cette année ses 10 ans d’existence ! Une équipe composée de 12 experts rattachés au Centre R&D de Dr. Schär à l’AREA Science Park de Trieste est chargé du développement des produits dans le domaine de la technologie alimentaire pour le leader incontestable du marché européen Schär. De nombreuses avancées ont été faites depuis les débuts du département. La recherche et la sélection d’une gamme complète de matières premières et d’ingrédients sans gluten d’excellente qualité ont ouvert de nouvelles opportunités pour la fabrication d’aliments sans gluten qui, en plus de flatter le palais, mettent l’accent sur les aspects essentiels d’une alimentation saine et équilibrée. Le centre de recherche Schär est aujourd’hui l’un des pionniers en matière d’innovation, de qualité, de goût et de fraîcheur des aliments sans gluten.

Depuis ses débuts, Schär porte toute son attention sur l’aliment

n° 1 : LE PAIN.

Alors que tout a commencé avec 3 variétés de pain seulement, l’assortiment a entre-temps été complété par une vaste gamme de spécialités de pain qui sentent délicieusement bon et qui sont savoureuses. Des pains frais, petits pains surgelés ou non réfrigérés, à cuire ou à réchauffer, ainsi que différents types de pains exquis préparés avec un levain léger qui n’ont rien à envier à leurs semblables avec gluten. La directrice de l’institut de recherche à Trieste, Virna Cerne, explique : « Ceci est et reste un enjeu complexe. Sans gluten, il manque précisément l’élément qui confère au pain sa structure unique. Notre mission essentielle, qui représente par ailleurs un beau défi à relever, est de développer des produits qui restent tendres et frais longtemps et qui garantissent bien sûr une sécurité absolue. »

MAGALOG RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT

Moins c’est saturé, mieux c’est ! Près d’un quart de notre alimentation devrait être constitué de graisses. Cela peut sembler beaucoup mais, du fait d’une consommation inconsciente de ces graisses dites « cachées » (une dose élevée d’huile dans la salade, une barre de chocolat en soirée, des repas au restaurant, etc.), nous en avalons beaucoup plus qu’il n’en faudrait. Dans le cadre d’une alimentation raisonnée, il n’est pas uniquement important de s’en tenir aux quantités recommandées. Une attention particulière devrait être consacrée aux types de graisses, étant donné qu’ils influencent différemment l’organisme et le métabolisme. Il est donc recommandé de consommer en priorité des acides gras non saturés, car le corps ne peut pas lui-même en produire. Ceux-ci sont présents dans les huiles pressées à froid, dans les noix et les graines principalement. Schär sélectionne en connaissance de cause les graisses intervenant dans la fabrication de ses nombreuses spécialités sans gluten et privilégie des huiles végétales telles que l’huile de tournesol, l’huile d’olive extra vierge ou l’huile non hydrogénée, c’est-à-dire de la graisse de palme naturellement solide pour les viennoiseries.

Zoom sur les graisses

Le petit glossaire des graisses : Les acides gras saturés proviennent principalement d’aliments d’origine animale tels que la viande, le beurre ou le fromage. Dans le monde végétal, on les trouve dans les noix de palme et dans les noix de coco. Ils doivent être consommés avec modération étant donné que le corps lui-même peut en produire. Une consommation excessive peut avoir des répercussions négatives sur le taux de cholestérol. Le corps fabrique également des acides gras mono-insaturés. Ils sont notamment présents dans les huiles végétales, comme l’huile d’olive et l’huile de colza, dans les avocats, les noix et les graines, et favorisent l’équilibre du taux de lipides sanguins, diminuent les risques de maladies cardiovasculaires et préviennent la formation de caillots sanguins. Les acides gras essentiels interviennent dans la construction des membranes cellulaires et réduisent les taux de lipides sanguins et de cholestérol. Ils ne peuvent pas être produits par le corps. Puisqu’ils sont vitaux, ils doivent être fournis au corps par l’alimentation. Les acides gras polyinsaturés sont des acides gras essentiels. Ils incluent les acides gras oméga-3 et oméga-6. Les acides gras polyinsaturés sont indispensables pour la formation des structures cellulaires, régulent le métabolisme des graisses et ont un effet positif sur le taux de cholestérol. Les acide gras oméga-3 jouent un rôle important parmi les acides gras polyinsaturés. Ils ont un effet anti-inflammatoire et exercent une influence positive sur la santé de la peau, le développement cognitif de l’enfant et le système immunitaire. Les poissons de mer comme le saumon, le hareng,

le maquereau, ainsi que le thon, les sardines et les anchois, les sources végétales telles que l’huile de lin, l’huile de noix et l’huile de colza, ainsi que les légumes verts comme les épinards, la mâche, le chou vert et les fines herbes, sont particulièrement riches en acides gras essentiels. Les acides gras oméga-6 sont également des acides gras essentiels appartenant au groupe important des acides gras polyinsaturés. Ils sont source d’énergie et sont contenus dans les graines et leurs huiles, telles que l’huile de tournesol, l’huile de germe de maïs et l’huile de pépins de raisin, ainsi que dans la viande, les abats, le beurre et le jaune d’œuf, et enfin dans les produits céréaliers comme le pain, les pâtes et le riz. Un excès d’acides gras de type oméga-6 libère des toxines pro-inflammatoires dans le corps. Le rapport oméga-6/oméga-3 devrait s’élever à 5:1 selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Les graisses hydrogénées sont des graisses qui, comme leur nom l’indique, subissent une hydrogénation chimique, par transformation catalytique des acides gras insaturés en acides gras saturés, afin d’améliorer leurs caractéristiques technologiques. Les matières grasses solides d’origine naturelle sont des graisses ayant par nature une consistance solide, telles que la graisse de palme, le beurre ou la graisse de coco. Pour certaines viennoiseries, les biscuits par exemple, qui doivent être cuits à haute température, ou pour des produits qui se conservent plus longtemps, ces matières grasses sont souvent utilisées, car elles sont plus adaptées que les graisses liquides en raison de leurs caractéristiques technologiques et sont moins sensibles à l’oxydation.

La graisse, l’ennemie jurée des silhouettes élancées s’est fait une nouvelle réputation depuis quelques années. Du point de vue de l’alimentation raisonnée, les conseillers en alimentation ciblent aujourd’hui leurs recommandations davantage sur la qualité des différentes graisses que sur leur quantité... ... et même l’industrie agroalimentaire fait une différence de qualité entre ses produits caractérisée par les mentions « sans graisses hydrogénées » ou « riche en oméga-3 ». Les graisses sont vitales ! C’est une réalité : outre les glucides et les protéines, les graisses constituent un des éléments fondamentaux de notre alimentation ! Elles remplissent des fonctions importantes dans la fabrication des cellules, permettent l’absorption des substances liposolubles comme les vitamines A, D, E, ou K, protègent par ailleurs le corps contre le froid et servent de bouclier mécanique pour le foie, les reins et le cerveau. Un rapport équilibré entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 contribue au processus antiinflammatoire dans le corps.

On ouvre les paupières et c’est parti ! Que vous vous leviez ou non du bon pied... Un petit-déjeuner copieux grâce à notre concentré de puissance délicatement croustillant fournit suffisamment d’énergie et de vitalité pour bien démarrer la journée. En avant les joyeux flocons !

MAGALOG CÉRÉALES

Un concentré de puissance : croustillant, fruité, amusant

NOS

CÉRÉALES 13

Sortez de sous la couette et commencez une journée merveilleuse ! Grâce aux mélanges de céréales et aux concentrés de puissance appétissants de Schär, en un clin d’œil, votre petitdéjeuner est délicatement croustillant...

BONJOUR

Écoutez-les crépiter ! Savourez des moments délicieux de détente et profitez d’un petit-déjeuner généreux et équilibré tout en faisant le plein d’énergie pour passer une bonne journée. « Un petit-déjeuner de roi, un déjeuner de prince et un dîner de pauvre. » Le dicton dont nos grands-mères affirmaient la véracité depuis longtemps a été entre-temps prouvé scientifiquement : le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Prendre un bon petit-déjeuner permet de rester en forme toute la journée et empêche également les « baisses d’énergie » et autres « fringales » que l’on connaît tous. Les mélanges de müsli de Schär contiennent une grande quantité d’ingrédients riches et sans gluten et vous apportent les portions idéales en glucides, vitamines, minéraux, fibres, acides gras essentiels, protéines végétales et acides aminés essentiels. Grâce à eux, votre journée est placée sous le signe de la réussite. Ajoutez du lait, du yaourt ou un fruit frais, et en un tour de main, votre petit déjeuner copieux et équilibré est prêt. Il vous reste alors un temps précieux pour commencer tranquillement la journée en compagnie de votre famille.

CÉRÉALES

Lève-tôt ou grincheux le matin ? Cereal Flakes :

Corn Flakes :

Ingrédients : riz 82%, sucre, fibre de maïs 6%, fructose, sel, vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), fer.

Ingrédients : maïs, sucre, sel, émulsifiant: lécithine de tournesol, vitamines (niacine, acide pantothénique, vitamine B6, riboflavine, thiamine, folacine, biotine, vitamine B12).

Riche en fibres 300 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 382 / kJ 1620 Glucides 81 g Fibres 6,0 g Sel 0,75 g

Riche en vitamines 250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 371 / kJ 1573 Glucides 80 g Fibres 5,0 g Sel 1,8 g

Free from : Sans ajout de :

Flocons de maïs et de riz

Gluten Lait

Les incontournables pétales de maïs avec huit vitamines essentielles

Blé Oeuf

Lactose Soja

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Crunchy Müsli :

Fruit Müsli :

Ingrédients : farine de riz, flocons de soja, sirop de riz, sultanines 10%, graines de soja moulues, sucre, graisse végétale non hydrogénée, farine de maïs, miel 1,5%, sel, glucose en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, arômes. Peut contenir des traces d’amandes, de noisettes et d’autres fruits à coque.

Ingrédients : flocons de soja, flocons de maïs (maïs, sel, sirop de glucose), sultanines 22% (sultanines, huile de tournesol), dattes 10% (dattes, farine de riz), flocons de sarrasin 9% (sarrasin, maïs, sucre de canne, sirop de glucose, sel), cranberries 2% (canneberges, sucre de canne, huile de tournesol), pommes séchées 2%, flocons d’amarante 0,5%, amandes 0,5%. Peut contenir des traces de noisettes et d’autres fruits à coque.

Müsli croquant et léger avec raisins secs

Le nouveau müsli aux fruits avec plein de fruits secs

350 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 428 / kJ 1801 Glucides 60,7 g Fibres 3,6 g Sel 0,1 g

Riche en fibres 375 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 389 / kJ 1641 Glucides 59 g Fibres 6,9 g Sel 0,73 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Schär a demandé à ses fans sur Facebook comment ils démarrent leurs journées : de façon drôlement croustillante, de manière classique ou copieusement. Voici un extrait des nombreux commentaires, dont nous remercions chaleureusement les auteurs. Clara d’Allemagne écrit : Des petits pains Kaisersemmel, chauds de préférence, avec un œuf ou une saucisse, c’est un délice ! Je prends encore une tasse de café au lait ; vivre sans gluten, avec Schär, devient réalité ! ;-) Ramona de Suisse écrit : Un mélange de müsli Schär avec un fruit et un yaourt ! Alicia de France écrit : Un pain ciabatta grillé avec de la purée d’amande, trempé dans un bol de lait de châtaigne et trois abricots. Miam ! Marina d’Espagne écrit : Café con leche y pan con aceite Du café au lait et du pain avec de l’huile d’olive ! Samantha d’Italie écrit : Per me i Frollini, sono una delizia!!! Les Frollini sont mon petit-déjeuner préféré, ils sont tout simplement délicieux ! Sara d’Italie écrit : pane pane pane e ancora pane!!!! Du pain, du pain, et encore du pain !!!

Le grenier de

MAGALOG MATIÈRES PREMIÈRES

Des céréales nobles et des matières premières de qualité sont la garantie de saveurs variées et d’un apport optimal en nutriments. C’est parti pour un tour d’horizon des matières premières de Schär ! Découvrez la richesse et la diversité des produits naturels que Schär transforme en délicieux produits alimentaires.

Le MILLET est en train de conquérir l’Europe. Les nouvelles spécialités de pâtes Schär mettent à l’honneur son goût savoureux et ses qualités nutritives. Le millet est facile à digérer et riche en vitamine B, en acide folique, en fibres et en minéraux comme le zinc et le fer.

Le SORGHO est la céréale la plus importante et la plus consommée d’Afrique. C’est un type de millet appartenant à la famille des graminées. Il recèle énormément de minéraux, comme le calcium, le fer, le potassium et il est riche en vitamine B et en fibres. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée sans gluten, il est donc un partenaire de premier choix. Vous le retrouverez dans les pâtes Pasta ai cereali de Schär.

Le SARRASIN est particulièrement riche en protéines de grande qualité. Vraisemblablement originaire d’Asie, cette plante est intéressante pour sa teneur exceptionnelle en lysine, en minéraux, en vitamines et en antioxydants. Elle confère aux spécialités sans gluten comme Mini Baguette Schär, le pain Rustico et bien d’autres un goût reconnaissable entre mille.

Le RIZ était déjà consommé et apprécié par les Indiens du mésolithique. Aujourd’hui, il fait partie des sept grandes céréales mondiales et constitue la base alimentaire de plus de la moitié des habitants de la planète. Avec le maïs, cette céréale emblématique, symbole de vie et de fécondité, est le pilier d’une alimentation saine sans gluten.

Le MAÏS est cultivé depuis près de 7 000 ans et il nous vient de tribus indiennes du Mexique. Son amidon de qualité et sa forte teneur énergétique en font un ingrédient clé pour la fabrication de produits sans gluten. En collaboration avec des agriculteurs triés sur le volet, Schär encadre un projet de culture de maïs répondant à de rigoureux critères de qualité. Le QUINOA fait partie des amarantacées. À ce titre, il est parent des épinards et des betteraves. Les Incas et les Aztèques le consommaient déjà il y a 5 000 ans. Cette céréale sans gluten est très riche en protéines et en glucides complexes (qui sont une source d’énergie essentielle pour le métabolisme), ainsi qu’en fibres, en minéraux et en vitamines. Le quinoa vient donc avantageusement compléter la palette des produits sans gluten de Schär, par exemple le pain frais du maître boulanger. Il y a 9 000 ans, l’AMARANTE était célébrée par les peuples d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud pour ses vertus officinales. Cette plante de la famille des amarantacées a la réputation de préserver la jeunesse corporelle et intellectuelle, peut-être en raison de sa forte teneur en fer, en calcium, en magnésium, en zinc, en protéines, en glucides riches en fibres et en acides gras insaturés. Son goût subtil rappelant celui de la noix rehausse avantageusement la saveur de la bière sans gluten et de nombreux produits Schär ! Les CHÂTAIGNES servaient autrefois à fabriquer le « pain des pauvres » et assuraient aux habitants des régions montagneuses et inhospitalières un apport suffisant en calories et en substances nutritives. Ces bombes énergétiques regorgent de vitamines E et B, de potassium, de phosphore, de magnésium et de lignanes connues pour leurs propriétés antioxydantes. Les LUPINS DOUX appartiennent à la famille des haricots et des petits pois et ils sont les champions toutes catégories (teneur et digestibilité) des protéines végétales. Les lupins étaient déjà très appréciés dans la Grèce et l’Égypte antiques. Ils ont longtemps constitué la base alimentaire des populations d’Amérique du Sud avant d’être relayés par d’autres types de céréales. Les GRAINES DE CHIA sont de véritables petites bombes énergétiques. Les Mayas estimaient qu’une seule cuillère pouvait suffire à rassasier un homme pour 24h. Elles contiennent deux fois plus de protéines que les autres graines et céréales, cinq fois plus de calcium que le lait, une grande quantité de fer et de potassium, et elles assurent un rapport équilibré entre acides gras oméga-3 et oméga-6. En contact avec l’eau, les graines de chia gonflent pour atteindre jusqu’à 12 fois leur volume et elles forment un gel dont la saveur se marie idéalement au yaourt et qui favorise une bonne digestion. Comme les graines de chia, les GRAINES DE LIN ont de grandes vertus absorbantes et digestives. Elles sont si bonnes pour la santé que Charlemagne avait promulgué une loi ordonnant à ses sujets d’en consommer. Se doutait-il déjà qu’elles regorgeaient de minéraux, de vitamine B, d’acides gras oméga-3 et de fibres, entre autres ? Schär propose quelques spécialités de pain enrichies en graines de lin. Les GRAINES DE TOURNESOL se distinguent des autres graines par leur exceptionnelle teneur en vitamines, notamment en vitamine B 12, pratiquement absente des autres aliments végétaux, et en vitamine B 1. Ces petites bombes vitaminées doivent peut-être leur composition à la caractéristique du tournesol de s’orienter vers le soleil...

Depuis plus de 30 ans, nos maîtres boulangers excellent dans l’art de fabriquer le pain, guidés par leur enthousiasme de pionniers, leur esprit d’innovation et leur passion du goût. À travers nos variétés de pains saines et gourmandes, nous voulons contribuer chaque jour à votre bonheur et votre santé. Nous donnons le maximum et faisons des prouesses, ce qui nous vaut la confiance indéfectible de nos consommateurs. Découvrez notre farandole irrésistible de pains sans gluten. Vous n’en ferez qu’une bouchée !

MAGALOG PAIN

Quand le pain est bon, tout devient bon

Le pain est symbole de vie. Et le bon pain, symbole de qualité de vie.

Le PAIN Schär: PLUS que du plaisir au quotidien

La ribambelle de pains Schär est pleine de bonnes choses : farine de graines de lin, sarrasin, millet, quinoa, graines de tournesol, farine de châtaignes, etc. Tous ces ingrédients sont naturels et bons pour la santé. Ils vous apportent des vitamines, des minéraux et des fibres qui contribuent à l’équilibre de votre alimentation sans gluten. La ronde des pains de Schär est une mosaïque de saveurs garanties sans colorants, sans exhausteurs de goût et sans conservateurs. Dans de nombreuses variétés de pain, Schär recourt au levain naturel. C’est grâce à lui que les levures continuent de se multiplier après la cuisson et que le pain s’enrichit d’enzymes et de vitamines. En raison de leur composition, les pains au levain sont particulièrement digestes. Toutes les variétés de pain Schär sont fabriquées sans graisses hydrogénées. Schär utilise de préférence de l’huile de tournesol qui présente d’excellentes propriétés nutritives. Réduction du sel : la consommation excessive de sel augmente les risques d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Depuis 2011, presque tous les produits Schär - et tout particulièrement le pain, qui est consommé au quotidien - correspondent aux valeurs recommandées par les instituts internationaux de sécurité des aliments et de protection des consommateurs. Matières premières appétissantes, fibres végétales, utilisation fréquente de farine au lieu d’amidon : autant de plus-values qui font des pains Schär vos alliés santé journaliers. La fraîcheur du pain est une des priorités des maîtres boulangers de Schär. Avec le nouveau pain de mie, ils ont réussi un tour de force : vous servir un pain savoureux en vous évitant de passer par la case four ou grille-pain.

Schärinside : Le pain est un aliment quotidien. Par conséquent, il doit être irréprochable à tous les niveaux : goût, variété et qualités nutritionnelles.

PAIN

Jacqueline Pante – Schär Manager Marketing Professionals

Faire du pain, c’est tout un art ! Les

VIRTUOSES du fournil :

les maîtres BOULANGERS de Schär Nos maîtres boulangers ont l’amour du travail bien fait et la passion de leur métier. Jour après jour, ils mettent leur savoir-faire et leur créativité à votre service pour fabriquer des variétés de pains toutes plus odorantes et savoureuses les unes que les autres. Le pain, c’est la vie ! Quand, du jour au lendemain, on se retrouve confronté à la nécessité de mener une vie sans gluten, on aspire à retrouver de temps à autre un peu de normalité. C’est pourquoi nos maîtres boulangers s’efforcent d’élaborer ou d’améliorer en permanence des créations de pains aussi variées et digestes que délicieuses en bouche. La boulangerie sans gluten est un art qui demande un doigté hors pair et un sens aigu des responsabilités. Dans l’entrepôt de Farine Schär, pour mettre au point certaines variétés de pains, les boulangers peuvent mélanger jusqu’à 20 petites quantités d’ingrédients et de farines de céréales différents avant d’aboutir à la pâte finale qui sera alors pétrie. Au fil des années, nos maîtres boulangers aguerris ont affiné les recettes et ajusté à la miette près le goût, la consistance, l’humidité et la durée de conservation de leurs pains. Dans une démarche continue d’innovation et en collaboration avec le service recherche et développement de Schär, ils créent régulièrement de nouvelles variétés de pains et concrétisent de grandes idées. Piochez dans les 28 types de pain Schär pour varier les plaisirs et déguster tous les jours de nouveaux délices : pain de mie moelleux, pain au levain corsé, pain brioché tout en légèreté, pain surgelé bien croustillant, spécialités régionales et méditerranéennes. Pour tous les goûts et toutes les occasions !

Il y a beaucoup de boulangers... Mais il y a peu de bons boulangers. Faire du pain, c’est plus qu’un artisanat, surtout quand il faut se passer de gluten, qui confère à la pâte sa légèreté et sa souplesse incomparables. Le pain est un produit alimentaire de base et il accompagne délicieusement nos repas, matin, midi et soir. Pour que votre vie sans gluten ne soit jamais synonyme de privations, les maîtres boulangers de Schär se sont spécialisés, dès la création de l’entreprise, dans la fabrication de pains savoureux sans gluten. En vous proposant un assortiment de pains toujours plus large, une qualité toujours améliorée et des ingrédients toujours plus sains, Schär vous permet de conserver le pain à votre menu sans gluten. Découvrez nos pains classiques, comme le pain campagnard ou les petits pains Rosette, nos pains blancs traditionnels, comme la ciabatta et la baguette, ou encore nos pains rustiques au levain et aux graines.

Irrésistible ! Gourmandise en tranches...

PAIN DE MIE Les maîtres boulangers de Schär ont l’honneur de vous présenter la plus fraîche et la plus savoureuse de leurs créations. Ouvrez le sachet - et dégustez ! C’est fraîchement sorti du paquet que le pain de mie Classic ou Vital du Maître Boulanger se déguste le mieux. Ce duo gagnant sans gluten fait la fierté des maîtres boulangers de Schär. Des tranches de pain encore plus grandes, encore plus fraîches, encore plus savoureuses et encore plus moelleuses : le nouveau pain de mie Schär se déguste tel quel, vous n’avez pas besoin de le passer au four ou au grille-pain. Un grand avantage qui vous simplifie la vie au quotidien. Garantie sans ajout de conservateurs, cette innovation gourmande est aussi délicieuse que le pain au gluten et aussi fraîche qu’au sortir du fournil. Les nouveaux pains de mie du Maître Boulanger doivent leur saveur irrésistible aux ingrédients de choix qui la composent, le quinoa et le millet, réunis dans une pâte au levain fermentée et corsée. La variété Classic, de couleur claire, se marie parfaitement à des plats méditerranéens ou à des garnitures sucrées. Élaboré à partir de sorgho et de châtaignes, le pain de mie brun Vital est un allié de plus dans la composition d’un menu équilibré sans gluten. Goûtez à la qualité et à la saveur inimitables des pains de mie Schär.

Sachet fraîcheur refermable !

BROT PAIN

Saveurs authentiques Le secret du bon pain Les maîtres boulangers se sont donnés du mal pour percer les secrets du levain, l’ingrédient qui donne au pain sa saveur incomparable. Ils utilisent exclusivement un levain naturel et sans gluten, fabriqué à base d’eau et de farine de riz qu’ils laissent fermenter pendant 16 heures. Le pain au levain est doté d’une odeur et d’un goût caractéristiques et il est aussi très digeste et bon pour la santé. Grâce au levain, les minéraux essentiels à l’organisme ne disparaissent pas à la cuisson et le pain se conserve plus longtemps. Laissez-vous tenter par le bon goût du pain au levain en craquant par exemple pour les Baguettes et Mini-Baguettes, les petits pains Rosette, les tranches de pain de mie Vital du Maître Boulanger, et bien sûr, le pain campagnard.

Comment bien conserver le pain sans gluten ? Une chose est sûre : le pain est toujours meilleur quand il est frais ! Vous aimez varier le contenu de votre corbeille à pain ? Si vous ne consommez pas tout de suite le délicieux contenu de vos sachets de pain sans gluten, il faut le conserver correctement afin qu’il reste frais le plus longtemps possible. Une fois l’emballage d’origine ouvert, vous pouvez mettre votre pain Schär dans un sachet en papier propre et le conserver dans un endroit frais et sec pendant un à deux jours. Contrairement aux sachets en plastique, les poches en papier laissent passer l’air et l’humidité, ce qui empêche la formation de moisissure et de gouttes d’eau de condensation. Vous pouvez également laisser votre pain dans son emballage Schär d’origine que vous aurez soin de refermer avec une attache adéquate. Si vous emballez votre pain dans un sachet plastique et que vous le rangez dans votre réfrigérateur, il se conservera quelques jours de plus.

Mon pain préféré

Un nouveau succès pour les maîtres boulangers : les pains de mie Classic et Vital du Maître Boulanger sont aussi bons qu’au sortir du four ! Quand vous ouvrez le sachet, l’odeur alléchante du bon pain frais vient titiller vos narines. Impossible de résister aux tranches odorantes, moelleuses et extralarges ! Grâce aux pains de mie des maîtres boulangers, vous pouvez garnir votre table d’une nouvelle spécialité gourmande au levain et sans gluten. Le pain blanc « Classic » est fabriqué à base de millet et de quinoa. Il est parfait pour les tartines sucrées et épicées. « Vital » contient des graines de tournesol, des graines de lin, du quinoa, du sorgho et de la farine de châtaignes. Il vous garantira un bon apport en vitamines, protéines et minéraux.

La meilleure solution est encore de diviser le pain restant en portions et de les stocker dans des sachets de congélation avant de les mettre au congélateur. Ainsi, vous aurez tous les jours à disposition la quantité de pain qu’il vous faut sans avoir à jeter vos tranches, quignons ou croûtons rassis. Pour décongeler votre pain de façon homogène en conservant ses qualités gustatives, laissez-le quelques minutes à température ambiante ou passez-le au four allumé au minimum.

Quand la tradition du pain passe les frontières pour conquérir les papilles...

Des « savates » qui se vendent comme des petits pains... La palette des pains est exceptionnellement riche, que ce soit en termes de couleurs, de formes ou encore de composition. Au fil des siècles, les différences régionales climatiques et culinaires (choix des ingrédients et méthodes de fabrication) ont donné naissance à une farandole de pains ancrée dans l’histoire culturelle européenne. Certaines variétés régionales et traditionnelles ont réussi à se tailler une réputation internationale et sont aujourd’hui « dans toutes les bouches », même au-delà des frontières de leur patrie d’origine. La baguette et la ciabatta sont de celles-là... Ces deux spécialités sont les symboles de la tradition du pain à la française et à l’italienne, mais elles ont trouvé leur place dans la gastronomie de bien d’autres pays européens. Plus personne ne s’émeut aujourd’hui du fait que la baguette française, née en 1830, trouve ses racines dans l’aristocratie viennoise, et encore moins que la ciabatta italienne, née il y a trente ans à Rovigo, en Vénétie, signifie « savate ». Il faut dire que cela ne diminue en rien la saveur inimitable et le succès incontesté de ces pains croustillants aux formes bien reconnaissables. À l’origine, la baguette était fabriquée à l’aide de levure de bière et cuite dans un four à vapeur qui la dotait de sa croûte crous-

tillante. Conformément à la tradition, la mie n’est pas homogène - c’est même un signe de qualité. Cette texture irrégulière est due au levage de la pâte dans une atmosphère fraîche et à la petite quantité de levure incorporée. La ciabatta italienne est, quant à elle, préparée à l’aide de levain après avoir reposé pendant au moins 3 heures. Les boulangers la pétrissent avec précaution pour conserver son alvéolage irrégulier et bien aéré. Pour doter la ciabatta traditionnelle au gluten d’une croûte très craquante, les boulangers la roulent ensuite brièvement dans la farine de seigle. Il en faut de l’habileté pour reproduire toutes ces caractéristiques avec une pâte sans gluten.

BROT PAIN

Des pains héritiers d’une longue tradition

N’en perdez pas une miette ! N’en perdez pas une miette ! Schär vous présente les quatre derniers-nés de sa gamme de pains traditionnels : Baguette, Mini-Baguette, Ciabatta et Ciabatta Rustica. Craquez pour ces délicieux pains pré-cuits aux formes et recettes encore plus raffinées. Enfournez-les quelques minutes à 200 °C. Vous les verrez prendre couleur et se doter d’une croûte appétissante et d’une mie incroyablement dense et moelleuse.

Rudes à l’extérieur, tendres à l’intérieur... 100 % authentiques !

Avec leur belle croûte dorée et leur mie bien moelleuse, ils monteront vite sur le podium de vos pains sans gluten préférés. Croquez dans les pains traditionnels français ou italiens de Schär et retrouvez les sensations de bien-être de votre enfance ou la saveur des vacances ! Le tintement familier des tasses à café dans l’atmosphère conviviale d’un bistro parisien, la brise salée et odorante de la mer qui vous caresse le visage pendant que vous dégustez un bon panini sur une plage, en Italie... Retrouvez ces sensations chez vous en cinq minutes chrono ! Enfournez les pains de tradition française ou italienne Schär pendant cinq minutes à 200 °C ... Vous sentez ces effluves de pain frais dans toute la maison : c’est prêt ! Régalez-vous de leur croûte bien croustillante et de leur mie tendre et dense. Les Baguettes, les MiniBaguettes ou le Pain brioché raviront les amateurs de boulangerie traditionnelle française. Envie de vous évader en Italie ? Alors goûtez à notre pain blanc ciabatta sans gluten. Il accompagnera à merveille vos pâtes et antipasti ou se fera scarpetta (« petite chaussure ») pour vous aider à saucer les plats...

Petits pains :

Croissant à la française :

Millefoglie :

Ingrédients : amidon de maïs, levure (farine de riz, eau), eau, farine de mil, fibre de pomme, huile de tournesol, protéines de soja, amidon de riz, levure, sirop de riz, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, sel, sucre. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : amidon de blé sans gluten, eau, margarine (graisse de palme, graisse de coco, huile de colza, eau, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme), œuf, levure, fibre de chicorée, dextrose, fructose, poudres à lever: glucono-delta-lactone, carbonate acide de sodium; albumine d’œuf, lait écrémé en poudre, sucre, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, épaississant: gomme xanthane, arôme. Peut contenir des traces de noisettes.

Ingrédients : margarine (graisse de palme, eau, huile de colza, émulsifiant: esters citriques des monoet diglycérides d’acides gras, arôme), eau, amidon de riz, amidon de maïs, farine de riz, fibre de chicorée, épaississants: hydroxypropylméthylcellulose, gomme guar; dextrose, huile de tournesol, protéines de soja, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, sel, flocons de pomme de terre, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium.

350 g (6 x 58 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 259 / kJ 1092 Glucides 53 g Fibres 5,0 g Sel 1,6 g

220 g (4 x 55 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 326 / kJ 1366 Glucides 43 g Fibres 5,5 g Sel 1,0 g

250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 391 / kJ 1624 Glucides 30 g Fibres 4,8 g Sel 1,0 g

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blancs

Le véritable croissant français idéal pour le petit déjeuner et la pause café

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Vital du Maître Boulanger :

Classic du Maître Boulanger :

Pain Brioché :

Ingrédients : levain 32% (farine de riz, eau), amidon de maïs, farine de riz, eau, graines de tournesol, graines de lin 5%, fibre de pomme, farine de quinoa 2,3%, farine de sorgho 2%, jus concentré de pomme, levure, huile de tournesol, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, farine de châtaigne 0,8%, sel, sucre caramélisé. Peut contenir des traces de soja.

Ingrédients : amidon de maïs et de riz, levain 25% (farine de riz, eau), eau, sirop de riz, fibre de pomme, farine de millet 3,5%, sirop de glucose, huile de tournesol, farine de quinoa 2,3%, protéines de soja, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, sel, miel. Peut contenir des traces de lupin.

Riche en fibres 350 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 262 / kJ 1099 Glucides 36 g Fibres 8,8 g Sel 1,0 g

Riche en fibres 300 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 239 / kJ 1009 Glucides 45 g Fibres 7,3 g Sel 1,0 g

Ingrédients : eau, amidon de maïs, farine de riz, sucre, oeufs, margarine végétale non hydrogénée (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), sirop de glucose, lait en poudre, fibre de pomme, épaississants: hydroxypropylméthylcellulose, gomme de guar; émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, levure, acidifiant: acide tartrique, sel, arôme naturel.

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Toujours frais sur la table pour un petit déjeuner léger ou un délicieux goûter !

Gluten Soja

La base idéale pour des plats débordant de fantaisie : pizzas, biscuits, quiches ou tartes

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Toujours frais sur la table pour un petit déjeuner léger ou un délicieux goûter !

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Le pain brioché par excellence du maître boulanger

370 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 266 / kJ 1119 Glucides 46 g Fibres 3,4 g Sel 0,53 g

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Gluten Soja

Blé

PAIN

Envies de pain aux céréales Ciabatta Rustica :

Ciabatta :

Ingrédients : levain (farine de riz, eau), amidon de maïs, farine de riz, eau, graines de tournesol 7%, farine de sarrasin 7%, graines de lin 5%, sirop de betterave sucrière, amidon de riz, levure, extraits de pomme, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, protéines de soja, sel, huile de tournesol, acidifiant: acide tartrique. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : eau, amidon de maïs, farine de maïs, fibre de pomme, farine de riz, dextrose, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, huile de tournesol, protéines de soja, levure, sel, acidifiants: acide citrique et acide tartrique. Peut contenir des traces de lupin.

Riche en fibres 200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 274 / kJ 1150 Glucides 40 g Fibres 8,9 g Sel 1,0 g

Riche en fibres 200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 213 / kJ 900 Glucides 41 g Fibres 8,3 g Sel 1,0 g

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Des petits pains complets précuits, généreux comme l’Italie

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Précuit, le pain italien classique et croustillant

Gluten Lait

Blé Oeuf

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Mini-Baguette :

Baguette :

Ingrédients : amidon de maïs, levain 28% (eau, farine de riz), eau, sirop de riz, fibre de pomme, amidon de riz, huile de tournesol, protéine de soja, sucre, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, sel.

Ingrédients : amidon de maïs, levain 28% (eau, farine de riz), eau, sirop de riz, fibre de pomme, amidon de riz, huile de tournesol, protéines de soja, sucre, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, sel.

Riche en fibres 150 g (2 x 75 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 267 / kJ 1130 Glucides 54 g Fibres 6,4 g Sel 0,88 g

Riche en fibres 350 g (2 x 175 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 267 / kJ 1130 Glucides 54 g Fibres 6,4 g Sel 0,88 g

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Un délice croustillant précuit, pour toutes les occasions

Gluten Lait

Blé Oeuf

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Un pain précuit, l’art de vivre à la française

Gluten Lait

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Un petit-déjeuner équilibré, un goûter sain et léger… Le pain aux céréales, c’est votre atout bien-être ! Avec sa saveur puissante et authentique, il donne du mordant à tous vos en-cas et sandwiches ! N’hésitez pas à associer les spécialités de pain complet Schär à vos fromages et charcuteries les plus relevés, pour un mariage gourmand des plus réussis ! Vous n’avez que l’embarras du choix : grâce à leur forme compacte et pratique, les petits pains Ciabatta Rustica feront bonne figure à la maison, au bureau ou à l’école. Les spécialités de pain complet, pain au levain, pain campagnard, et Ertha apporteront à toutes vos tartines une note d’authenticité. Non seulement ces variétés de pain donneront du piquant à vos menus, mais grâce à leurs ingrédients rigoureusement sélectionnés, elles vous apporteront des fibres, des vitamines et des oligoéléments en suffisance et contribueront à l’équilibre de votre régime alimentaire sans gluten.

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Piadina :

Focaccia con rosmarino :

Pain Campagnard :

Ingrédients : eau, farine de riz, amidon de maïs, sirop de glucose, lait entier en poudre, huile d’olive extra vierge 4%, huile de tournesol, farine de sarrasin, amidon de riz, épaississant: gomme de guar, farine de graines de caroube; protéines de soja, sirop de betterave à sucre, sel, farine de châtaigne, acidifiant: acide tartrique, poudre à lever: glucono-delta-lactone, carbonate acide de sodium.

Ingrédients : eau, amidon de maïs, farine de riz, farine de maïs, fibre de pomme, huile de tournesol, amidon de riz, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, dextrose, protéines de soja, levure, sel iodé, romarin.

Ingrédients : eau, amidon de maïs, levain (farine de riz, eau), farine de sarrasin 9%, farine de riz, sirop de riz, amidon de riz, huile de tournesol, protéines de soja, sucre, sel, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, acidifiant: acide tartrique.

160 g (2 x 80 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 339 / kJ 1426 Glucides 56 g Fibres 2,8 g Sel 0,90 g

Riche en fibres 200 g (3 x 66 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 239 / kJ 1007 Glucides 41 g Fibres 8,2 g Sel 1,0 g

240 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 229 / kJ 966 Glucides 43 g Fibres 5,7 g Sel 1,3 g

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Avec une garniture de légumes, de salade ou de viande : des possibilités infinies ; préparation facile et rapide

Gluten Oeuf

Blé

Gluten Lait

Blé Oeuf

Un pain moelleux et savoureux avec une pâte au levain naturel

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

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Rustico :

Ertha :

Panini :

Ingrédients : eau, amidon de maïs, farine de riz 10%, amidon de riz, flocons de soja, fécule de pomme de terre, sirop de riz, farine de sarrasin 3%, épaississants: hydroxypropylméthylcellulose, farine de graines de guar; son de soja, protéines de soja, graisse de palme, flocons de millet 1%, levure, sirop de betterave sucrière, farine de riz complèt 1%, fructose, dextrose, extraits de pomme, sel, acidifiants: acide tartrique, acide citrique. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : levain 28% (farine de riz, eau), amidon de maïs, eau, fécule de pomme de terre, graines de tournesol 4%, graines de lin 3,5%, extraits de pomme, fibre de pomme, farine de riz complet, protéines de soja, son de soja, son de riz, levure, sirop de betterave sucrière, graisse de palme, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, sel, acidifiants: acide tartrique, acide citrique. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : eau, amidon de riz, farine de riz, amidon de maïs, farine de millet 7%, fibres de pomme, sucre, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, protéines de lupin, huile de tournesol, sel. Peut contenir des traces de soja.

Riche en fibres 450 g (2 x 225 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 224 / kJ 945 Glucides 61 g Fibres 6,4 g Sel 1,3 g

Riche en fibres 400 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 208 / kJ 873 Glucides 32 g Fibres 7,3 g Sel 1,1 g

200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 224 / kJ 945 Glucides 45 g Fibres 4,5 g Sel 1,0 g

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Un pain aux céréales généreux en goût

La saveur du romarin pour un pain méditerranéen par excellence

Gluten Lait

Blé Oeuf

Un pain au levain au goût nordique

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Gluten Lait

Blé Oeuf

Le compagnon idéal de toutes les sorties

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

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PAIN

Un classique par jour Pan Carré :

Bon Matín :

Ingrédients : amidon de maïs, eau, farine de riz, huile de tournesol, sucre, épaississants: farine de graines de guar, hydroxypropylméthylcellulose; protéines de lupin, levure, sel, fibre de pomme, arôme, émulsifiant: esters monoet diacétyl-tartrique des monoet diglycérides d’acides gras. Peut contenir des traces de soja.

Ingrédients : farine de riz, amidon de maïs, sucre, œuf entier, eau, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), amidon de riz, sirop de glucose, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, épaississants: farine de graines de guar, hydroxypropylméthylcellulose; levure, sel, acidifiant: acide citrique, arôme. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

400 g (2 x 200 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 229 / kJ 965 Glucides 40 g Fibres 6,3 g Sel 1,3 g

200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 293 / kJ 1236 Glucides 52 g Fibres 3,0 g Sel 0,75 g

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Le pain de mie blanc tranché classique pour le plaisir quotidien

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Petits pains briochés moelleux, à la croûte douce et dorée

Gluten Lait

Blé

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Fette Biscottate Cereali :

Fette Biscottate :

Ingrédients : fécule de pomme de terre, amidon de maïs, farine de sarrasin 6%, huile de palme, farine de riz complet 5%, farine de riz 5%, sucre, sirop de betterave sucrière, fibres de petits pois, farine de maïs 2,7%, farine de châtaigne 2%, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, farine de quinoa 1,4%, farine de lin 1%, sel, arôme naturel.

Ingrédients : fécule de pomme de terre, amidon de maïs, farine de riz, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), farine de riz complèt, sucre, sirop de riz, farine de maïs, fibre de chicorée, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, levure, sel, arôme naturel.

Biscottes complètes à haute teneur en fibres

Une tendre biscotte dans trois sachets individuels pratiques

Riche en fibres 250 g (3 x 83 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 394 / kJ 1661 Glucides 75 g Fibres 6,7 g Sel 1,6 g

250 g (3 x 83 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 407 / kJ 1719 Glucides 83 g Fibres 5,2 g Sel 1,6 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Gluten Lait

Blé Oeuf

Une vie sans pain ? Non merci ! Pour vous permettre de déguster chaque jour votre pain préféré, les maîtres boulangers de Schär font des miracles. Le pain est l’un des plus anciens produits alimentaires de la culture européenne. Schär lui rend hommage en le déclinant sous ses formes les plus classiques et les plus savoureuses, pour un plaisir renouvelé au quotidien. Une baguette croustillante, des petits pains tout chauds à la mie tendre, des tranches de pain odorantes au goût corsé... Les classiques sans gluten de Schär recèlent plus de 30 ans d’expérience, des ingrédients de premier choix ainsi que la fierté et le savoir-faire de nos artistes du fournil. Redécouvrez le goût incomparable du bon pain et entrez dans la ronde de nos délicieux classiques. Jour après jour.

Lactose Soja

Vous aussi, vous aimez les plaisirs de la table ? Avec notre éventail de produits Bontà d’Italia, nous vous offrons l’art de vivre à l’italienne sur un plateau : sélection soigneuse de chaque ingrédient, préparation fidèle à la tradition artisanale, convivialité avec un grand C. Découvrez nos authentiques spécialités italiennes au rayon surgelés.

MAGALOG BONTÀ d’ITALIA

La passion est servie

BONTÁ

d‘ITALIA 31

Mini Pizza Margherita:

Pizza Margherita :

Pizza Salame :

Ingrédients : eau, farine de riz, amidon de pomme de terre, mozzarella (lait), sauce tomate, fibre de pomme, huile de tournesol, levure, protéines de soja, sucre, lait écrémé en poudre, épaississants: farine de graines de caroube, hydroxypropylméthylcellulose; sel, origan, basilic.

Ingrédients : eau, mozzarella (lait) 22%, purée de tomate 17%, farine de riz, fécule de pomme de terre, huile de tournesol, flocons de pomme de terre, fibre de pomme, sucre, protéines de soja, sel, épaississants: hydroxypropylméthylcellulose, farine de graines de caroube; émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, origan.

Ingrédients : eau, mozzarella (lait), farine de riz, purée de tomates, saucisson 8% (viande de porc, sel, dextrose, épices, antioxydant: ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium), fécule de pomme de terre, huile de tournesol, fibre de pomme, flocons de pomme de terre, sucre, protéines de soja, sel, épaississants: hydroxypropylméthylcellulose, farine de graines de caroube; émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, origan.

320 g (4 x 80 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 210 / kJ 883 Glucides 32 g Fibres 4,0 g Sel 1,3 g

280 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 243 / kJ 1022 Glucides 33 g Fibres 4,4 g Sel 1,2 g

Free from : Sans ajout de :

Mini pizza, le snack idéal pour la petite pause

Gluten Oeuf

Blé

Gluten Oeuf

Apportez une savoureuse note épicée à votre table

300 g

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 240 / kJ 1006 Glucides 24 g Fibres 3,0 g Sel 1,5 g Free from : Sans ajout de :

Blé

Gluten Oeuf

Blé

Lasagne :

Tortellini :

Gran Cono Panna & Cacao :

Ingrédients : béchamel (lait écrémé réhydraté, beurre, amidon de maïs, farine de riz, amidon de riz, farine de maïs, fibre de pomme, sel, noix de muscade), pulpe de tomate 19%, viande de bœuf 8%, amidon de maïs, farine de riz, œuf, viande de porc 3%, blanc d’œuf, huile de tournesol, lard, fromage Grana Padano 1,2% (contient du lait), sel, crème, oignons, concentré de tomate 0,6%, carottes 0,5%, céleri, épaississant: gomme de guar, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, ail, antioxydant: extrait de romarin, poivre.

Ingrédients : pâtes aux oeufs 66% (amidon de maïs, oeufs 30%, farine de riz, eau, blanc d’oeuf 1%, émulsifiant: monoet diglycérides d‘acides gras, épaississant: gomme de guar), viande de porc 17%, chapelure (farine de riz, amidon de maïs, farine de soja, graisse de palme, oeufs 2%, sirop de glucose, épaississant: gomme de guar, levure, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras), mortadelle de porc 3% (viande de porc, sucre, arômes, épices, antioxydant: ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium), oeufs 2%, viande de boeuf 1,5%, fromage Grana Padano 1,5% (contient du lait), sel, arômes, noix de muscade, cannelle, antioxydant: extrait de romarin.

Ingrédients : lait frais entier pasteurisé 39,5%, cône gaufré (farine de riz, sucre, amidon de riz, graisse de palme non hydrogénée, émulsifiant: lécithine de soja, épaississant: gomme guar; sel, arôme: vanilline) préparation au cacao (huile de coco non hydrogénée, sucre, cacao maigre en poudre 2%, émulsifiant: lécithine de soja, arômes), sucre, crème fraîche pasteurisée 7,5%, grains de noisettes grillées pralinées au cacao (noisettes grillées, sucre, cacao maigre en poudre 0,6%), sirop de glucose, fibre de chicorée, lactose, cacao 1,3%, protéines de lait, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, stabilisants: gomme guar, farine de graines de caroube; arômes.

300 g

420 g (6 x 70 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 277 / kJ 1160 Glucides 35 g Fibres 2,8 g Sel 0,18 g

Savoureuses lasagnes avec une sauce bolognaise épicée et une légère béchamel

300 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 136 / kJ 569 Glucides 15 g Fibres 0,6 g Sel 1,1 g

Free from : Sans ajout de :

Le grand classique italien : l’authentique pizza margherita à pâte fine cuite au four de pierre

Gluten Soja

Blé

Une authentique recette italienne pour un goût exquis

Cônes glacés à la crème et au cacao

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 275 / kJ 1158 Glucides 41 g Fibres 0,5 g Sel 1,5 g Free from :

Gluten

Blé

Free from : Sans ajout de :

Gluten Oeuf

Blé

BONTÀ d’ITALIA

A TAVOLA! Délices... alla mamma !

De bons petits plats en un tour de main

Bell’Italia… tout droit sortie du congélateur Pour partager avec vous son amour de la cuisine italienne, Schär vous propose ses spécialités préférées à préparer en un clin d’œil. Dans notre usine de fabrication, nous manions avec habileté rouleaux, laminoirs, farine et eau pour confectionner des pâtes parfaites. Il ne vous reste plus qu’à déguster ! Craquez pour des lasagnes crémeuses ou de véritables tortellinis signés Schär. Grâce aux produits surgelés de première qualité Bontà d’Italia, servez à vos invités de délicieuses spécialités italiennes sans gluten préparées en un tour de main. Et pour couronner dignement ce festin vert-blancrouge,

Schär dresse votre table aux couleurs de l’Italie. La culture gastronomique de l’Italie reflète la faculté de ses habitants à cultiver les joies de l’existence. Fermez les yeux et laissez-vous emporter par le parfum des falaises chauffées par le soleil, des aromates fraîchement cueillis et l’air marin. Qu’en disent vos papilles ? Le génie de la cuisine italienne repose sur une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients, le souci du détail dans la préparation et la diversité des spécialités régionales ; un art de vivre inimitable qui a élevé les plaisirs de la table au rang de patrimoine culturel. Pour en savoir plus sur cet irrésistible monde des saveurs : www.bonta-italia.com

100 % plaisir ! 100 % sans gluten !

Bontà d’Italia : vitamines, substances nutritives et saveur exquise en sommeil dans le congélateur

FACTEUR TEMPS Saviez-vous que les produits surgelés sont particulièrement délicats ? La technologie de congélation est une invention proprement géniale, permettant de conserver la fraîcheur, le goût, la couleur naturelle, les vitamines et les nutriments des aliments. En raison de leur état d’agrégat, les produits surgelés sont particulièrement sensibles. Ils doivent donc être transportés et stockés avec le plus grand soin. Du fabricant au point de vente, et du rayon surgelés à votre congélateur, la chaîne du froid ne doit en aucun cas être interrompue. Une source lumineuse agressive, un rayon de soleil, un coup de chaud, un courant d’air ou un délai excessif avant le stockage suffisent à réduire ou dégrader considérablement la durée de conservation des surgelés. Les professionnels de la recherche et du développement Schär font figure de pionniers dans le secteur de la technologie de congélation sans gluten et ils s’engagent jour après jour pour une alimentation sans gluten sûre et savoureuse. Les plats cuisinés Schär sont soumis à un choc

thermique prolongé à -18 °C, ce qui leur permet de conserver au mieux leur arôme authentique, leurs substances nutritives et leur saveur originale. Appliquant à la lettre le concept Bontà d’Italia, Schär met un point d’honneur à utiliser des ingrédients typiquement italiens et sélectionnés pour leur qualité irréprochable : concentré de tomates gorgées de soleil, véritable mozzarella italienne, savoureux fromage Gran Padano et aromates séchés typiquement italiens comme l’origan, le basilic ou le romarin. Ensuite, c’est à vous de jouer : enfournez et laissez se déployer les senteurs irrésistibles de la gastronomie italienne.

Gluten-free World Day Cette année, Schär a de nouveau parcouru l’Europe pour informer et donner des astuces passionnantes de cuisine sans gluten aux personnes souffrant de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Ainsi, le 28 avril, 850 intéressés ont accepté l’invitation de Josef Svoboda, chef du restaurant Na Zlaté križovatce, à Prague, à participer au Spectacle de cuisine Schär ; ils ont ainsi pu regarder par-dessus l’épaule du chef pendant qu’il montrait des trucs et astuces pour cuisiner sans gluten. Il y a eu également une forte affluence lors de la Gluten-free World Day (journée mondiale sans gluten) le 25 mai à Belgrade, avec le cuisinier étoilé Dejan Mišlic du restaurant Novak Djocovik. La personne qui a tiré le bon gagnant au jeu Schär a reçu l’immense privilège de préparer avec le chef sa propre recette préférée. Bien entendu, à Prague, Belgrade et à l’automne à St-Pétersbourg et à Lotz (Pologne), la petite Milly ainsi que les diététiciens et nutritionnistes de la société Schär étaient présents et ont proposé des conférences et des consultations sur place. Dégustations de produits et en-cas pour la pause déjeuner avec pizzas et « chicken fingers » ont contribué à faire des Gluten-free World Days une véritable fête !

Schärinside : Le label Bontà d’Italia, c’est l’Italie dans votre assiette : des tomates mûries au soleil, de la mozzarella, de l’huile d’olive extra, une pâte ferme, un coup de main sûr et ancestral et l’amour des saveurs authentiques. Seuls des produits fabriqués en Italie peuvent porter le label Bontà d’Italia. Wolfgang Gurschler – Schär Marketing Manager Europe

Tout simplement délicieux : Schär, convivialité et spontanéité sans gluten. Pour servir de délicieuses spécialités à votre famille et vos amis, vous n’avez pas besoin de passer la journée en cuisine. Schär, leader européen de l’alimentation sans gluten, vous propose d’excellents plats cuisinés surgelés Bontà d’Italia. Vous pouvez ainsi passer plus de temps avec vos convives. Tomates mûries à point, mozzarella, aromates soigneusement sélectionnés, assortiment de pâtes savoureuses, poisson frais, huile de tournesol extra ou encore volaille de qualité supérieure : voilà la base des plats cuisinés sans gluten Schär. Vous n’avez plus qu’à garnir votre congélateur, et vous serez paré(e) pour le prochain dîner improvisé. Bien frais, tout prêt, très pratique. Même au rayon surgelés, les critères de qualité Schär ne perdent rien de leur rigueur : moins de graisse, moins de sel et des ingrédients de qualité supérieure.

Chicken fingers :

Fish fingers :

Ingrédients : filet de poulet 50%, chapelure 35% (farine de riz, farine de maïs, amidon de maïs, fécule de pomme de terre, farine de pois chiche, sel, poivre, sauge, poudres à lever : diphosphate disodique, carbonate acide de sodium; épaississant : gomme xanthane), eau, huile de tournesol, sel.

Ingrédients : filet de Colin d’ Alaska* 70%, maïs, eau, fécule de pomme de terre, farine de riz, farine de maïs, fécule de pomme de terre modifiée, sel, sucre, poudre d’oignon, épices, extraits d’épices, huile de colza. *Colin d’ Alaska (Theragra chalcogramma) pêché en mer du Nord-Est du Pacifique, FAO 67.

375 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 233 / kJ 976 Glucides 18,0 g Fibres 2,0 g Sel 0,98 g

300 g (10 x 30 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 185 / kJ 775 Glucides 13 g Fibres 0g Sel 0,93 g

Free from : Sans ajout de :

Délicats bâtonnets de filet de poulet panés

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Bâtonnets de poisson pané

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

basilico

Laissons-parler les saveurs de l’Italie !

pancetta pomodoro

olio d‘oliva uova

peperoncino

manzo

parmigiano pecorino romano

PÂTES

Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben:

peperone

La passion est servie

Les produits Bontà d’Italia vous initient au vocabulaire gourmand de la tradition des pâtes italiennes. Schär est heureux de partager avec vous son « Dictionnaire du goût » , ainsi qu’une sélection des meilleures recettes de pâtes italiennes à réaliser chez vous dans les règles de l’art. Quel est le secret des « pasta » ? Des ingrédients authentiques, sélectionnés avec soin et l’amour des saveurs. Extrêmement faciles à réaliser, toutes les spécialités Bontà d’Italia vous emporteront dans un voyage gustatif de l’autre côté des Alpes. Essayez, et vous verrez !

Encore plus de pâtes Schär : connaissez-vous les spaghettis alla carbonara [spa‘gεti alla karbona:ra] ? Pour réaliser la recette chez vous, rendez-vous sur le nouveau site Internet de Bontà d’Italia Schär : nous avons concocté pour vous la liste des ingrédients et des instructions ainsi qu’une sélection des restaurants partenaires de Bontà d’Italia. www.bonta-italia.com

De nouveaux ingrédients ont fait leur entrée

PÂTES BONTÁ d‘ITALIA

dans la recette des pâtes

Révolution dans les passoires

« AL DENTE » : TRUCS ET ASTUCES

Le millet est un cadeau de la nature. Les nutritionnistes ont découvert que cette céréale sans gluten présentait d’excellentes propriétés nutritives et qu’elle pouvait ainsi contribuer à la bonne santé du corps humain. Saviez-vous que le millet contient beaucoup plus de sels minéraux que toutes les autres plantes céréalières et qu’il constitue une excellente source de protéines sans gluten extrêmement digestes ? Le millet garantissant également un bon apport en vitamine B, en acide folique, en fibres et en minéraux, il n’est pas étonnant qu’il connaisse actuellement une véritable renaissance qui le fait préférer aux autres céréales. C’est un aliment sain, qui fortifie la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Cette noble céréale se caractérise par son goût subtil et corsé et constitue une base savoureuse pour l’élaboration d’une multitude de pâtes Bontà d’Italia fabriquées exclusivement avec des produits naturels. Les pâtes sans gluten de Schär sont fabriquées dans la plus pure tradition italienne. Elles restent donc « al dente » à la cuisson et leur surface légèrement rugueuse absorbe très bien la sauce. De véritables pâtes italiennes qui n’ont rien à envier aux pâtes traditionnelles au gluten et qui font le régal de toute la famille.

Les petits secrets pour réussir des pâtes « al dente » dignes des mammas italiennes ! En Italie, la préparation des pâtes est un véritable rituel : il faut se plier rigoureusement aux instructions de dosage et de durée de cuisson. Avant d’égoutter les pâtes, il faut les goûter de nouveau pour s’assurer qu’elles sont à point. En suivant les étapes cidessous, vous pourrez dresser votre table sans gluten aux couleurs de l’Italie. Comptez 100 g de pâtes par personne. Versez au moins 2 l d’eau dans un faitout et portez à ébullition.

Primées

SAPORE DELL’ ANNO 2014 Les nouvelles pâtes Bontà d’Italia de Schär ont conquis les papilles des italiens gourmets. Dès 2013, elles ont obtenu le label de qualité très convoité « Saveur de l’année ». En 2014, Schär les a de nouveau soumis au jugement exigeant des consommateurs.

Mettez les pâtes uniquement dans une eau BOUILLANTE. Faites-les cuire à feu vif sans couvrir en respectant la durée de cuisson figurant sur le paquet. Égouttez les pâtes et servezles avec votre sauce préférée.

A P P R O VAT O

Le test effectué en Italie par plus de 500 000 personnes (atteintes et non atteintes de maladies cœliaque) constitue une épreuve impitoyable pour le fabricant. Dans des laboratoires indépendants, les produits ont fait l’objet d’un test à l’aveugle portant sur leur aspect, leur odeur, leur goût et leur consistance. La marque des produits n’était évidemment pas dévoilée aux goûteurs. L’attribution du label « Sapore dell’Anno » aux pâtes Schär par les consommateurs les plus friands de pâtes du monde confirme leur goût délicieux. C’est une magnifique récompense pour les pâtes Bontà d’Italia et une garantie de qualité incomparable pour vous.

Sale

Quand l’eau bout, jetez-y une petite poignée de gros sel marin.

SAPORE

DELL'ANNO

testato dai consumatori

Ayez toujours à portée de main : de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail frais, du peperoncino (piment doux), du pecorino (fromage de brebis sec) ou du parmesan, de l’origan. Ces quelques ingrédients accompagnés de pâtes Bontà d’Italia suffisent à préparer un grand classique : les pâtes « aglio, olio e peperoncino »

Buon appetito! 37

La gourmandise aux mille facettes ! Rien ne symbolise mieux que les pâtes l’identité italienne et la multitude de ses spécificités locales : les pâtes dans toutes leurs formes et à toutes les sauces, dont les recettes varient non seulement entre les régions, mais aussi entre les familles. À travers les produits Bontà d’Italia, découvrez les déclinaisons Schär de ce grand plat italien. Pour les bambini : le plat préféré des enfants viendra agrémenter les potages et

se préparent en un tour de main et ils sont délicieux à toutes les sauces. De bons œufs frais – la pâte aux œufs utilisée pour confectionner les pâtes Schär est fabriquée dans le respect de la tradition italienne. Avec un petit quelque chose en plus : Schär recourt à des œufs de poules élevées en plein air qui dotent ses pâtes d’une belle couleur dorée et d’une saveur inimitable. Essayez les 12 variétés de pâtes Bontà d’Italia et élisez vos préférées !

Spaghetti ai cereali :

Penne ai cereali :

Fusilli ai cereali :

Ingrédients : céréales 91% (farine de riz, farine de maïs, farine de sorgho, farine de sarrasin, farine de lentilles), fibres de chicorée, sirop de sucre de canne.

Riche en fibres 250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 349 / kJ 1476 Glucides 72 g Fibres 6,5 g Sel 0,30 g

Free from : Sans ajout de :

La nature à l’état pur - des ingrédients entièrement naturels pour une plus grande saveur

les soupes sous la forme de petits anneaux (Anellini) et de cheveux d’ange (Capelli d’Angelo). Les enfants aiment leur consistance ferme et leur goût réconfortant. Les nouvelles pâtes complètes sont uniques sur le marché. Grâce à leur fabrication soigneuse, qui conserve les vertus de leurs matières premières, vous faites le plein de vitamines, de minéraux et de fibres. Tout en rondeur : les gnocchis sont un incontournable des recettes de pâtes italiennes. Les gnocchis aux pommes de terre de Schär

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

La nature à l’état pur - des ingrédients entièrement naturels pour une plus grande saveur

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

La nature à l’état pur - des ingrédients entièrement naturels pour une plus grande saveur

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Schärinside : Les nouvelles variétés de pâtes Bontà d’Italia ont vu le jour grâce à un nouvel ingrédient de choix : le millet. Encore une fois, Schär confirme son statut de fabricant leader de produits sans gluten couvrant les besoins de tous ceux qui doivent renoncer au gluten mais pas à leurs plats préférés.

PÂTES BONTÁ d‘ITALIA

Ulrich Ladurner – Fondateur et président du groupe Dr. Schär

Des pâtes pour avoir la pêche !

Bon à savoir :

Les pâtes Bontà d’Italia de Schär sont BIEN PLUS que des pâtes Le département de recherche et de développement du laboratoire Schär de Trieste est en recherche permanente de matières premières inédites, de nouvelles recettes et de technologies de production innovantes permettant d’enrichir chaque année l’assortiment de nouveaux produits haut de gamme. Du côté des pâtes Bontà d’Italia, l’essai a de nouveau été couronné de succès : Grâce à leurs ingrédients rigoureusement sélectionnés comme la farine de millet, de sarrasin, de sorgho ou de lentilles, les nouvelles pâtes Schär sont particulièrement riches en protéines et en fibres. Si les pâtes au millet présentent une consistance parfaite et supportent parfaitement la cuisson, c’est parce qu’elles sont composées de farines issues de plusieurs plantes céréalières. Ce mélange permet de se passer d’émulsifiants et d’additifs faisant grimper la teneur en protéines. Les protéines et les amidons des céréales utilisées, en particulier ceux de la farine de millet, imitent les propriétés du gluten en formant un réseau. La consistance, la saveur et les propriétés nutritives des pâtes s’en trouvent améliorées. Avec leur apport calorique de 362 kcal aux 100 g, les pâtes Schär se situent dans la moyenne des pâtes sans gluten disponibles actuellement sur le marché. Leur teneur en protéines est de 8,3 g/100 g. Elle est donc bien supérieure à celle des produits similaires du marché. Leur teneur en glucides de 77,9 g/100 g se situe également dans la bonne moyenne des produits comparables. De plus, les pâtes présentent un index glycémique (vitesse à laquelle le taux de glycémie dans le sang augmente après la consommation d’un aliment) inférieur à 55. Cette propriété est tout à fait positive et contribue à une sensation de satiété durable. Mais c’est aussi à travers ses procédés de fabrication durable recourant à l’énergie photovoltaïque et éolienne, ainsi qu’à une eau pure et riche en minéraux que Schär impose de nouvelles normes de production de véritables pâtes italiennes sans gluten.

Faites confiance à Schär ! Les pâtes complètes Bontà d’Italia ne sont pas seulement synonymes de gourmandise à l’italienne. Préparées à l’aide de céréales d’excellente qualité, elles vous apportent une grande quantité de nutriments essentiels à une alimentation sans gluten équilibrée. Tout nouveau : spaghetti, penne, fusilli ai cereali encore plus riches en nutriments et en fibres. Ce trio de pâtes complètes est fabriqué à base de farines de riz, de maïs, de sarrasin, de sorgho et de lentilles de premier choix, ainsi que d’inuline de chicorée. Bien entendu, elles ne contiennent aucun additif artificiel. Vous les reconnaîtrez sans peine à leur ruban vert. Elles vous permettront d’associer à tout moment plaisir de la table, santé et bien-être. Sur le site Internet Bontà d’Italia, découvrez une farandole de délicieuses recettes élaborées en exclusivité pour les nouvelles pâtes complètes sans gluten par le chef cuisinier Schär. Pour conjuguer santé et saveur. Schär vous souhaite un bon appétit ! www.bontà-italia.com

Spaghetti :

Penne :

Fusilli :

Ingrédients : farine de maïs, farine de millet, farine de riz, sirop de sucre de canne.

500 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 363 / kJ 1539 Glucides 78 g Fibres 2,0 g Sel 0,28 g

Free from : Sans ajout de :

Des pâtes italiennes originales, pour que les vacances commencent à la maison

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Des pâtes italiennes originales, pour que les vacances commencent à la maison

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Pipe :

Tagliatelle :

Lasagne :

Ingrédients : farine de maïs, farine de millet, farine de riz, sirop de sucre de canne.

Ingrédients : amidon de maïs, oeufs 23%, farine de riz, farine de maïs, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, épaississant: carboxyméthylcellulose sodique.

500 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 363 / kJ 1539 Glucides 78 g Fibres 2,0 g Sel 0,28 g

Riche en fibres 250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 373 / kJ 1579 Glucides 76 g Fibres 2,4 g Sel 0,18 g

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Des pâtes italiennes originales, pour que les vacances commencent à la maison

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Spécialité de pâtes aux oeufs

Gluten Lait

Spécialité de pâtes aux oeufs

Blé Soja

Lactose

Gluten Lait

Blé Soja

Lactose

ÉVÉNEMENT SPÉCIAL BLOGGEURS :

Un rendez-vous dans le « ciel étoilé » ! Capelli d’Angelo :

Idéales pour les enfants, en soupe ou en accompagnement Ingrédients : farine de maïs, farine de riz, isolat de protéines de petits pois, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras.

250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 359 / kJ 1521 Glucides 74 g Fibres 2,2 g Sel 0,15 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Anellini :

Gnocchi de pomme de terre - une spécialité rapide et facile à préparer

Ingrédients : farine de maïs, farine de riz, isolat de protéines de petits pois, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras.

250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 359 / kJ 1521 Glucides 74 g Fibres 2,2 g Sel 0,15 g

Gluten Lait

Blé Oeuf

Vous pouvez suivre en ligne les temps forts de ce spectacle culinaire avec le chef étoilé plusieurs fois récompensé Ramón Freixa :

Gnocchi :

Idéales pour les enfants, en soupe ou en accompagnement

Free from : Sans ajout de :

Cinq des acteurs les plus renommés de la blogosphère sans gluten espagnole se sont donnés un rendez-vous culinaire en comité restreint mais d’autant plus raffiné avec le célèbre chef étoilé Ramón Freixa. Enthousiastes, ces stars des blogs ont bavardé et médité avec M. Freixa sur l’art de la cuisine sans gluten. Ils ont bien entendu profité de cet événement culinaire unique pour observer Ramón Freixa pendant qu’il cuisinait des délices sans gluten à partir et avec des produits Schär.

Lactose Soja

Ingrédients : flocons de pomme de terre réhydratés 85% (eau, pomme de terre, émulsifiant: mono et diglycérides d’acides gras, stabilisateur: diphosphate disodique, antioxydant: métabisulfite de sodium, palmitate d’ascorbyle), farine de riz, fécule de pomme de terre, sel, régulateur d’acidité: acide lactique, conservateur: acide sorbique.

300 g

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 165 / kJ 697 Glucides 36 g Fibres 2,7 g Sel 1,0 g Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

l’équipe de tournage de Schär a filmé à votre attention sept vidéos avec des recettes délicieuses et toutes les étapes de réalisation. Vous pouvez consulter ces vidéos sur le site internet www.schaer.com/fr. De plus, Schär a laissé différents chefs étoilés mitonner des plats spéciaux sans gluten... Consultez régulièrement le Club Schär et informez-vous des scoops culinaires les plus croustillants, avec des plats étoilés. Schär vous souhaite beaucoup de plaisir et de réussite dans la réalisation de recettes de cuisine !

LE REPAS EST

prêt !

Base de données de recettes Schär Vous ne trouverez nulle part ailleurs plus de recettes. Schär détient la plus vaste base de données en ligne de recettes sans gluten. Oscar est le chef cuisinier de notre cuisine expérimentale. Il a testé et goûté plus de 750 idées de recettes sans gluten et les a mises en ligne à votre disposition. Chaque jour, leur nombre augmente. Si vous aimez cuisiner, alors ce service Schär est une réelle mine de recettes délicieuses, avec de nombreux plats et spécialités régionales adaptés avec l’indication des quantités d’ingrédients sans gluten et les astuces de préparation. Une fois que vous êtes inscrit au Club Schär, vous pouvez aussi partager vos plats préférés et vos idées de recettes de pâtisseries ou de plats salés sans gluten avec la communauté en ligne. Des listes de courses, des tests sur l’alimentation et une pléiade d’astuces facilitent la cuisine sans gluten comme jamais auparavant. Venez chercher l’inspiration et de nouvelles idées et partagez vos expériences : Une simple inscription pour nous rejoindre. www.schaer.com

Tagliatelle ai peperoni gialli, p. 45

MAGALOG RECETTES

VIDÉOS

www.schaer.com/videorecettes

Pas à pas vers la réussite À la télévision, les émissions culinaires ont la cote. Des cuisiniers étoilés mitonnent des mets délicieux pour le public sur des plateaux prestigieux. D’accord, mais l’équivalent existe-t-il pour la communauté sans gluten ? Mais bien sûr ! Schär a toujours une longueur d’avance. Chaque année, nous publions de nouvelles vidéos culinaires pour que la créativité culinaire s’invite dans votre cuisine et que vous preniez plaisir à préparer vos plats préférés. Que la recette de base soit pour du pain ou des gâteaux, qu’il s’agisse d’une spécialité régionale ou d’un plat gastronomique exceptionnel, il y en a pour

tous les goûts. Le mieux est d’explorer la TV Schär sur YouTube ou le Club Schär sur la page d’accueil. Vous ne raterez plus rien lorsque vous réaliserez les recettes. À propos : Schär a pu rallier à sa cause de nombreux chefs étoilés qui mitonnent pour vous des spécialités exquises devant des caméras ... les 7 nouvelles vidéos avec l’icône de la gourmandise plusieurs fois récompensée en Espagne, le chef étoilé Ramon Freixa, sont déjà à votre disposition...

FUSILLI ALLA SIRACUSANA Un délice de pâtes colorées Préparation : Couper les poivrons en deux, les évider et les faire cuire au four à chaleur tournante à environ 200° C peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle se détache en faisant des bulles d’air et brunisse. Les retirer du four, les éplucher et les couper en petits dés. Couper les aubergines en dés d’un centimètre, saler et laisser dégorger. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper également en petits dés. Rincer brièvement les filets d’anchois, les sécher et les hacher finement. Hacher grossièrement les olives et couper l’ail en fines tranches. Sécher les aubergines à l’aide de papier absorbant. Faire chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole et y faire soigneusement revenir les aubergines et l’ail en remuant constamment. Ajouter les tomates et les anchois puis assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes. Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande marmite, saler et y faire cuire les fusilli al dente. Entre-temps, ajouter les poivrons, olives et câpres à la sauce et les faire brièvement cuire dans la casserole non couverte. Égoutter les pâtes cuites, les mélanger aux légumes dans un saladier puis garnir de basilic et de fromage. Le pain Classic du Maître Boulanger Schär est délicieux en accompagnement ! Conseil : Selon vos goûts personnels, d’autres variétés de légumes sont aussi parfaites pour ce plat, par exemple des courgettes, des poivrons verts ou des brocolis brièvement sautés à l’huile d’olive.

Ingrédients : ·· 400 g de Fusilli ai cereali Schär ·· 1 petite aubergine ·· 1-2 poivrons jaunes ·· 600 g de tomates mûres ·· 3 filets d’anchois à l’huile ·· 1 c. à s. de câpres ·· 40 g d’olives noires dénoyautées ·· 2 gousses d’ail ·· Huile d’olive ·· Sel ·· Poivre du moulin ·· Basilic ciselé ·· Caciocavallo ou pecorino râpé à saupoudrer

80 minutes

LA PINZA Un gratin de pain vénitien Préparation : Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède. Couper le pain en morceaux, le mettre dans une jatte avec le lait et laisser ramollir durant au moins une demi-heure. Battre les œufs – jaune et blanc. Mélanger peu à peu la farine au pain ramolli, puis le sucre, le beurre à température ambiante, les raisins secs, les œufs et le sel. Beurrer un moule à tarte à bord haut et saupoudrer de Pan Gratí Schär, y verser la pâte puis parsemer de graines de fenouil. Faire cuire au four préchauffé à 180° C durant une petite heure, laisser refroidir dans le moule puis servir. Conseil : Vous pouvez ajouter à la pâte un petit verre d’eau-de-vie, des pignons, des fruits confits ou encore des morceaux de pommes. Dégustez ce « plat des pauvres » de Venise avec le café ou en dessert, garni d’une boule de glace vanillée ou selon vos envies.

Ingrédients : ·· 300 g de pain rassis sans croûte, par exemple Panini Schär, Baguette Schär ou Mini Baguette Schär, Classic du Maître Boulanger Schär, Kaisersemmel-Petits Pains Schär ou encore Pan Carré Schär ·· 6 dl de lait ·· 80 g de Farine Schär ·· 30 g de beurre ·· 100 g de sucre ·· 100 g de raisins secs ·· 3 œufs ·· Une petite pincée de sel ·· Graines de fenouil ·· 2-3 c. à s. de Pan Gratí Schär pour le moule

90 minutes

GNOCCHI AGLI SPINACI Une spécialité de Toscane Préparation : Blanchir brièvement les épinards dans de l’eau bouillante, les rafraîchir dans l’eau glacée, bien les égoutter ou les essorer puis les hacher finement. Faire légèrement blondir les oignons dans le beurre, laisser refroidir puis mélanger aux épinards hachés. Bien essorer la ricotta dans un torchon, mélanger avec les jaunes d’œuf, le sel, la noix de muscade et les épinards puis pétrir avec la farine pour obtenir une pâte. Laisser reposer la pâte une demi-heure. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Former des boudins de pâte d’environ 1 cm de diamètre sur une plaque en marbre ou une planche en bois puis couper des gnocchis d’1 cm de long au couteau. Plonger rapidement les gnocchis dans l’eau bouillante salée et laisser cuire 2-3 minutes avant de les retirer de l’eau avec une écumoire. Bien égoutter puis assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de pécorino. Conseil : Les gnocchis aux épinards ou les Gnocchi Schär sont également délicieux accompagnés de beurre à la sauge et de parmesan. Pour cela, placez 8-12 feuilles de sauge fraîche et 70 g de beurre dans une petite casserole et laissez frire la sauge durant quelques minutes à feu doux, jusqu’à obtenir des feuilles croustillantes, mais non noires. Râpez du parmesan sur les gnocchis, versez le beurre brûlant dessus et répartissez les feuilles de sauge sur les portions préparées.

Ingrédients : ·· 250 g de ricotta romana ·· 100 g d’épinards frais ·· 180 g de Farine Schär ·· 2 jaunes d’œuf ·· 50 g de fromage pecorino ·· 50 g d’oignons finement hachés ·· 30 g de beurre ·· Noix de muscade ·· Sel ·· Un peu d’huile d’olive

90 minutes

TAGLIATELLE AI PEPERONI GIALLI Pâtes raffinées de gourmet Préparation : Nettoyer et laver les poivrons puis les couper en gros morceaux. Les mettre avec les gousses d’ail pelées, un filet d’huile d’olive et un peu de sel dans une marmite avec un peu d’eau et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons deviennent tendres sous la fourchette. Porter de l’eau à ébullition dans une grande marmite, saler et y faire cuire les tagliatelles. En fin de cuisson – comme indiqué sur le paquet – vérifier que les pâtes sont al dente puis les égoutter. Entre-temps, égoutter les poivrons cuits à cœur, les placer dans un bol-mixeur, ajouter la crème fleurette et les mixer pour obtenir une crème. Rectifier ensuite l’assaisonnement avec sel, poivre et noix de muscade. Verser la sauce sur les pâtes et remuer sur le feu pendant trente secondes jusqu’à ce que la crème ait bien recouvert toutes les tagliatelles. Saupoudrer de parmesan et garnir éventuellement d’une petite cuillerée de persil ciselé. Conseil : Servez avec du pain blanc italien, par exemple Ciabatta Schär, Baguette Schär ou encore Mini Baguette Schär, accompagné d’une salade verte.

Ingrédients : ·· 400g de Tagliatelle Schär ·· 2 poivrons jaunes ·· 2 gousses d’ail ·· Un filet d’huile d’olive ·· 100 ml de crème fleurette ·· Sel ·· Poivre ·· Noix de muscade ·· Parmesan râpé

30 minutes

La farine est l’une des bases importantes de notre alimentation – cuisiner maison constitue pour beaucoup un pur moment de bonheur ! C’est pourquoi nous avons créé pour vous des mélanges de farines issus d’ingrédients de haute qualité, également adaptés pour des recettes spécifiques. Nous vous souhaitons de bons essais culinaires !

MAGALOG FARINE

La cuisine facile

NOS

FARINES 47

Schärinside: Der vermehrte Einsatz von Mehlen statt Stärken bringt einen wichtigen Mehrwert für eine ausgewogene gesunde Ernährung. Ursula Pichler – Schär Product Manager Europe

Margherita – Mix A:

Mélange pratique pour tous types de gâteaux Ingrédients : PRÉPARATION POUR GÂTEAUX (500 g) : sucre, amidon de maïs, fécule de pomme de terre, épaississants: farine de graines de caroube, poudre à lever: glucono-delta-lactone, bicarbonate de sodium; émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras. SUCRE GLACE VANILLÉ (20 g) : sucre, amidon de maïs, arôme.

TOUS EN CUISINE !

520 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 374 / kJ 1587 Glucides 91 g Fibres 1,8 g Sel 0,30 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

En avant les fourneaux ! Schär prépare de savoureux mélanges de farines destinés à différentes recettes que vous pouvez expérimenter selon vos envies. Tout a débuté modestement : à partir de maïs et de riz, Schär a confectionné dans sa propre cuisine expérimentale les premiers produits sans gluten. Depuis, les choses ont bien avancé ! Utilisez ces produits avant-gardistes développés sur plus de 30 ans pour vos projets culinaires. Vous vous rendrez compte qu’il n’y a rien de plus simple que de cuisiner sans gluten ! Dans le monde des recettes d’Oscar et dans nos menus et recettes Schär, vous découvrirez plus de 750 recettes pour expérimenter et cuisiner. La farine est une base indispensable pour une infinité de recettes de cuisine. Le laboratoire de recherche et de développement Schär s’est appliqué à développer au fil des ans des mélanges de farines qui permettent non seulement de composer de délicieux plats, mais qui contribuent également à une alimentation saine. Si, au début, les ingrédients principaux étaient les fécules de maïs et de riz, Schär s’est efforcé depuis d’utiliser des farines de plus grande qualité pour l’alimentation (farine de graine de caroube, gomme de guar, farine de sarrasin, etc.). Aujourd’hui, nous proposons des ingrédients riches en vitamines, en minéraux et en fibres tels que la farine de graines de lin, les fibres de pomme ou encore les protéines de lupin, ingrédients qui n’étaient pas disponibles auparavant pour une vie sans gluten sûre. À propos de sécurité : les ingrédients principaux les plus importants pour fabriquer la farine proviennent d’exploitations agricoles sous contrat soumises à des contrôles réguliers dans lesquelles les agriculteurs ont été formés spécialement aux exigences sans gluten.

Mix Pane – Mix B :

Le mélange idéal pour le pain et les pâtes levées de toutes natures Ingrédients : FARINE POUR PAIN (1 kg) : amidon de maïs, farine de riz, protéines de lupin, dextrose, fibre de pomme, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, sel. LEVURE SÈCHE (2x10 g) : levure sèche, émulsifiant: monostéarate de sorbitane.

1,02 kg Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 345 / kJ 1461 Glucides 77 g Fibres 6,1 g Sel 1,0 g

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Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

FARINE

Demandez à Oscar ! Mix Pâtisserie – Mix C :

Mehl – Farine :

Ingrédients : amidon de maïs, farine de maïs, épaississant: farine de graines de caroube. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : amidon de maïs, farine de maïs, épaississant: farine de graines de guar, dextrose.

1 kg Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 357 / kJ 1515 Glucides 84 g Fibres 3,8 g Sel 0,01 g

1 kg Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 365 / kJ 1548 Glucides 86 g Fibres 4,5 g Sel 0,01 g

Free from : Sans ajout de :

Mélange pour gâteaux et pâtisserie

Gluten Lait

Blé Oeuf

Farine pour toutes applications culinaires

Lactose Soja

Pan Gratí :

Chapelure pour une croûte dorée croustillante Ingrédients : farine de riz, amidon de maïs, farine de soja, huile de palme, oeufs, sirop de glucose, épaississant: farine de graines de guar, levure, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, sel. Peut contenir des traces de lupin.

300 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 425 / kJ 1785 Glucides 63 g Fibres 6,8 g Sel 1,1 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

On fait connaissance ? L’expert culinaire de Schär connaît tous les secrets de la cuisine sans gluten et a testé pour vous dans sa cuisine expérimentale virtuelle des centaines de recettes. Cuisiner sans gluten est totalement différent que de cuisiner avec des farines traditionnelles. Cela, le chef cuisinier Oscar le sait mieux que quiconque. Dans son univers en ligne de recettes sans gluten sur www. schaer.com, il a réuni le meilleur des spécialités du monde entier. Il a pu bien évidemment tester chacune de ces recettes pas à pas et peut ainsi vous expliquer clairement la marche à suivre afin que vos premières expériences sans gluten soient réussies ! Naturellement, Oscar a aussi des conseils en or sous la main : respecter à la lettre les quantités d’une recette, choisir un mélange de farine adapté en fonction de chaque pâte, graisser ses mains pour une pâte collante sans gluten ou utiliser du papier cuisson comme support. Et si un jour, vous vous sentez perdu, écrivez-lui, il vous aidera à résoudre toutes les énigmes culinaires.

Schärinside : Nous n’utilisons aucune matière première dont des ingrédients seraient issus d’organismes génétiquement modifiés. La plupart de nos additifs naturels sont des ingrédients extrêmement savoureux. Günther Augustin – Responsable Assurance Qualité

La gomme de guar, dénommée également E 412, est un glucide complexe d’origine végétale, extrait des graines de guarée. C’est un stabilisant, un épaississant et un agent de suspension incroyable. Une infime quantité de cette substance suffit à épaissir considérablement des liquides. La gomme de guar est utilisée principalement pour les pains noirs, comme pour le pain complet Schär, mais aussi pour les lasagnes surgelées. D’après des études, le guar a des effets positifs sur le taux de glycémie post-prandiale chez les diabétiques.

La farine de graines de caroube, extraite des graines du caroubier, a des propriétés remarquables en tant que liant car elle est riche en glucides à chaîne longue. Utilisée comme additif, cette farine est douée de polyvalence puisqu’elle se dissout complètement dans l’eau chaude et qu’elle développe de fortes propriétés gonflantes dans l’eau froide, idéales pour fabriquer des viennoiseries, des confitures ou des glaces. Pour les produits sans gluten comme les pizzas Schär, la capacité à lier de grandes quantités d’eau dans les pâtes constitue un atout particulier.

L’acide tartrique se forme lors de la fabrication du vin. Les cristaux incolores se dissolvent très bien dans l’eau et possèdent un goût très acide. Utilisé comme additif alimentaire sous le numéro d’identification E 334, l’acide tartrique permet de stabiliser la couleur, l’arôme et la texture d’un produit. Il sert également d’agent acidifiant ou de correcteur d’acidité, comme dans les sirops aux fruits faits maison.

À la loupe... Ce qui est inscrit sur l’emballage doit correspondre à ce qui est à l’intérieur – voilà ce que stipule la loi sur les denrées alimentaires. Lorsque l’on se penche sur les petits caractères inscrits sur un emballage, on se confronte pourtant parfois à un jargon énigmatique. C’est pourquoi nous avons mis au point dans ce Magalog un petit « coin du savoir » sur les principaux additifs contenus dans les produits Schär. Il s’agit d’ingrédients particulièrement savoureux qui servent, généralement en petite quantité, de substitution au gluten afin que les spécialités sans gluten soient non seulement délicieuses, mais aussi pour qu’elles puissent se conserver plus longtemps sans conservateurs et contribuer à ce que votre alimentation sans gluten soit équilibrée. Saviez-vous que derrière les nombreux numéros « E » se cachent en fait des additifs totalement naturels ?

MAGALOG COIN DU SAVOIR

Petit(en imprimé)mais costaud

Le coin du savoir de Schär vous présente ces tout petits ingrédients particulièrement savoureux. La lécithine de soja se retrouve sur les emballages sous les noms de lécithine, lécithine de soja ou encore E 322. Cet élément naturel intervenant dans la formation des membranes cellulaires chez les animaux et les plantes facilite le pétrissage et le moulage des farines. Émulsifiant remarquable, autrement dit un liant de l’huile et de l’eau, la lécithine de soja influence favorablement la qualité du chocolat et est également utilisée pour les biscuits secs de Schär.

Chacun d’entre eux joue un rôle primordial dans la réussite des pâtes sans gluten. Dosés et associés avec savoir-faire par Schär, ils servent de substituts aux ingrédients typiquement utilisés dans des produits contenant du gluten. Lors d’essais culinaires, vous avez déjà dû vous-même vous rendre compte que la pâte se comporte différemment lorsqu’elle ne contient pas de protéines liantes comme le gluten. Le gluten rend la pâte élastique, souple et moelleuse, lui permet de gonfler légèrement et d’adhérer plus facilement. Ces caractéristiques technologiques sont un avantage et doivent être compensées par d’autres ingrédients dans les produits sans gluten. À cette fin, on incorpore des additifs, en petite quantité généralement, qui facilitent l’obtention du résultat escompté, et ce même sans gluten.

La fibre de pomme est un produit complètement naturel qui provient de pommes dont on a extrait le jus et qui ont été séchées. La teneur en fibres est très impressionnante : elle s’élève à 60 % et permet d’équilibrer de façon optimale les fibres solubles et insolubles. La pomme et la fibre de pommes sont riches en pectines. Les fibres digestes améliorent les propriétés boulangeables des pâtes et sont présentes par exemple dans les pains blancs de Schär comme la baguette, la ciabatta, la focaccia et bien d’autres encore.

La fécule de tapioca est une fécule à goût neutre extraite des racines de manioc. Sa devise est « toujours en légèreté », car elle permet de rendre la pâte bien légère à la cuisson. Les fines perles de tapioca blanches, qui « nagent » dans le fameux Bubble Tea, sont un excellent liant utilisé notamment pour les puddings vegan ou dans de nombreuses spécialités sans gluten.

L’extrait de levure provient de la levure et possède un goût incroyablement intense et bien épicé, qui correspond à la 5e saveur, « Umami ». Schär l’utilise comme épice naturelle, pour les Salinis par exemple.

Notre assortiment de gourmandises sucrées est une mosaïque de saveurs et de textures : délicieusement chocolatées, croustillantes, moelleuses, fondantes, croquantes, tendres, légères, riches en fibres, fourrées ou non... Il y en a pour tous les goûts ! Craquez pour nos délicieuses nouveautés garanties sans colorants, sans édulcorants et sans exhausteurs de goût. Faites-vous plaisir en toute confiance !

MAGALOG GÂTEAUX ET BISCUITS

Merveilles gourmandes

NOS GÂTEAUX ET BISCUITS 53

ŒUVRES D’ART à croquer Croustillantes, tendres, fondantes, moelleuses, sablées, croquantes, craquantes, légères, chocolatées, crémeuses ou au bon goût de noisette... ! Les gourmandises sucrées de Schär se déclinent en une myriade de saveurs et de textures pour répondre à toutes vos envies. À certaines périodes de l’année, c’est une joie de faire revivre d’anciennes traditions et de renouveler la palette des saveurs. C’est pourquoi nous ajoutons à nos biscuits et confiseries des épices et saveurs hivernales comme le cèdre, l’orange, le citron, l’abricot, l’amande amère et la vanille, qui rehaussent l’arôme délicat du chocolat et le fondant des gâteaux. Schär propose le plus vaste assortiment de douceurs sans gluten qu’il est possible d’imaginer. À vous de faire votre choix parmi les 36 sortes de confiseries et biscuits sans gluten élaborées avec soin par les experts Schär. Beaux et bons à la fois, ils allient à leur forme attrayante une saveur irrésistible. Pour vous offrir une gamme de produits de première classe et un plaisir gustatif illimité, Schär n’utilise ni colorant ni édulcorant et mise sur des ingrédients haut de gamme, des céréales variées, des arômes naturels et des recettes toujours renouvelées.

Choco Chip Cookies :

Cioccolini :

Ingrédients : graisse de palme, amidon de maïs, farine de maïs, pépites de chocolat 12% (sucre, pâte de cacao 33%, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), sucre, maltodextrine, farine de soja, flocons de coco, fécule de tapioca modifiée, poudres à lever: carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium; sel, arôme naturel. Peut contenir des traces de lait et de lupin.

Ingrédients : crème cacao 30% (sucre, graisse de palme, huile de colza, cacao maigre en poudre 10%, noisettes 8%, émulsifiant: lécithine de soja, arôme), farine de maïs, sucre, graisse de palme, oeufs, farine de soja, cacao en poudre, sirop de glucose, fécule de tapioca modifiée, poudres à lever: bicarbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium; sel, arômes naturels. Peut contenir des traces de lupin et d’amandes.

200 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 523 / kJ 2186 Glucides 62 g Fibres 2,8 g Sel 0,55 g

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 508 / kJ 2125 Glucides 60 g Fibres 3,3 g Sel 0,50 g

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Les nouvelles Pepitas sont encore plus croustillantes et avec encore plus de pépites de chocolat ! Elles ont même un nouveau nom.

Gluten

Blé

Une tendre pâte brisée au chocolat, fourrée d’une douce crème au cacao

Gluten Lait

Blé

Lactose

GÂTEAUX ET BISCUITS

De l’énergie pour le goûter

Die neuen Choco Chip Cookies Ein Moment des Genusses!

Ciocko Sticks :

Disco Ciok:

Ingrédients : chocolat au lait 46% - cacao 40% min. (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), amidon de maïs, graisse de palme, sucre, farine de maïs, farine de soja, fécule de pomme de terre, lait entier en poudre, amidon de tapioca modifié, poudre à lever: bicarbonate d’ammonium et de sodium, sel, amidon de maïs modifié, acidifiant: acide citrique. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : crème au lait 30% (graisse de coco et de palme non hydrogénées, lait entier en poudre 6,5%, dextrose, sucre, lactose, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), amidon de maïs, sucre, graisse de palme non hydrogénée, farine de maïs, cacao maigre en poudre 5,2%, farine de soja, fécule de pomme de terre, lait entier en poudre, sel, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium et de sodium. Peut contenir des traces de lupin.

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 526 / kJ 2200 Glucides 61 g Fibres 2,1 g Sel 0,75 g

165 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 499 / kJ 2087 Glucides 62 g Fibres 4,1 g Sel 1,0 g

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Bâtonnets biscuités croustillants enrobés d’un fin chocolat au lait

Gluten Oeuf

Biscuits au cacao fourrés d’une délicieuse crème légère

Blé

Gluten Oeuf

Blé

Miam ! On dit que les douceurs Ein neuer sont la Knuspergenuss nourriture de l’âme. Schär vous propose de picorer parmi 36 sortes de confiseries et Nr.de aussi variées Schär ist Europas 1 für einbiscuits glutenfreies Leben: • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in der Forschung • höchste Genussqualität qu’irrésistibles. Comment ré• in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt sister ? Pour ravir vos papilles, Schär se réinvente en permanence : découvrez les nouveaux cookies Choco Chip ! Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen. Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden. Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres!

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Gratis-Info: Tel. 0800 181 35 37

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Cereal Bisco :

Sorrisi :

Ingrédients : farine de maïs 18%, sucre de canne, fécule de pomme de terre, graisse de palme, crispies de riz et de maïs 10% (farine de riz 6%, semoule de maïs 3,2%, sucre, sel), flocons de maïs 6% (semoule de maïs, glucose, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras), farine de soja, son de soja 2%, flocons de châtaigne 2%, amidon de maïs modifié, amidon de riz, poudre à lever: carbonate acide de sodium et d’ammonium, sirop de sucre caramélisé, sel, arômes naturels. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : crème cacao 40% (graisse de coco et de palme, dextrose, sucre, lactose, lait entier en poudre, cacao maigre en poudre 8%, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), amidon de maïs, farine de maïs, sucre, graisse de palme, amidon de tapioca modifié, oeuf entier, farine de soja, sirop de glucose, amidon de maïs modifié, émulsifiant: esters monoet diacétyl-tartrique des monoet diglycérides d’acides gras, lait entier en poudre, lactosérum en poudre, poudres à lever: carbonate acide d’ammonium et de sodium, arôme naturel. Peut contenir des traces de lupin.

220 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 472 / kJ 1981 Glucides 70 g Fibres 4,3 g Sel 0,75 g

250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 489 / kJ 2066 Glucides 71 g Fibres 1,9 g Sel 0,50 g

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Biscuits ronds avec des céréales sélectionnées

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Biscuits croustillants fourrés à la fine crème au cacao

Gluten

Blé

La pépite sur le cookie ! Encore plus croustillants, encore plus riches en pépites de chocolat et fraîchement rebaptisés : voici nos Choco Chip Cookies. La recette ? Un délicieux chocolat et une pâte merveilleusement légère pour des biscuits ronds et croustillants. Pour encore plus de croquant et une saveur encore plus délicate, nous avons ajouté à la pâte des flocons de noix de coco. Disponible dans son paquet familial pratique de 200 g, cette nouvelle spécialité Schär sera synonyme de pause gourmande et énergétique. Garantis sans graisses hydrogénées, sans arômes artificiels, sans colorants, sans conservateurs, sans œufs, sans blé et sans gluten, les Choco Chip Cookies de Schär sont délicieux avec un verre de lait ou de jus de fruits.

Biscotti con cioccolato :

Petit Beurre Chocolat :

Petit beurre - Butterkeks :

Ingrédients : chocolat noir 29% - cacao 60% min. (pâte de cacao 47,5%, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja), farine de maïs, fécule de pomme de terre, sucre, graisse de palme, sirop de glucose, lait entier en poudre, poudres à lever: bicarbonate acide d’ammonium et carbonate acide de sodium, sel, arôme. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : chocolat au lait 53% (sucre, lait entier en poudre, beurre de cacao, pâte de cacao, lactose, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), amidon de maïs, farine de maïs, beurre 5%, sucre, amidon de tapioca modifié, œufs, lait entier en poudre, sirop de sucre de betterave, émulsifiant: esters monoet diacétyltartrique des monoet diglycérides d’acides gras, poudres à lever: carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium; sel, arômes naturels, acidifiant: acide citrique. Peut contenir des traces de soja, de lupin, d’amandes, d’arachides, de noisettes et d’autres fruits à coque.

Ingrédients : amidon de maïs, farine de maïs, beurre, sucre, amidon de tapioca modifié, oeufs, lait entier en poudre, sirop de betterave, émulsifiant: esters monoet diacétyl-tartrique des monoet diglycérides d’acides gras, poudres à lever: carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium; sel, arômes naturels, acidifiant: acide citrique. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 489 / kJ 2049 Glucides 68 g Fibres 3,7 g Sel 0,50 g

130 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 496 / kJ 2079 Glucides 66 g Fibres 4,9 g Sel 0,48 g

150 g (3 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 458 / kJ 1930 Glucides 80 g Fibres 2,7 g Sel 1,0 g

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Biscuits nappés au chocolat : biscuit au-dessus, chocolat en dessous

Gluten Oeuf

Blé

Gluten

Des biscuits croquants à l’arôme raffiné de beurre, dans des sachets individuels pratiques

Blé

Gluten

Blé

Sablé Choc :

Orangino:

Spekulatius :

Ingrédients : chocolat au lait 29% - cacao 35% min. (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre 17%, pâte de cacao 10%, lait écrémé en poudre 3,8%, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), amidon de maïs, graisse de palme, sucre de canne, farine de maïs, farine de soja, son de soja, farine de sarrasin, sirop de sucre de betteraves, amidon de tapioca modifié, sel, poudres à lever: carbonate acide d’ammonium et carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces de lupin.

Ingrédients : sucre, nappage chocolat 17% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiants: lécithine de soja, E-476; arôme), sirop de glucose, farine de soja, oeufs, jus d’orange (3,6%), jus de pomme (3,6%), farine de maïs, fécule de pomme de terre, oligofructose, huile de soja, gélifiant: pectine, correcteur d’acidité: acide citrique, E-331; poudre à lever: carbonate acide d’ammonium et de sodium, E-450; conservateur: sorbate de potassium, sel, arôme, colorant: E-160b. Peut contenir des traces de noisettes et de lait.

Ingrédients : farine de maïs, sucre, graisse de palme, amidon de maïs, sirop de betterave à sucre, farine de lupin, mélange d’épices, amidon de maïs modifié, amidon de riz, arômes naturels (vanille, amande), poudres à lever: carbonate acide de sodium, bicarbonate acide d’ammonium; sel. Peut contenir des traces de soja.

150 g

100 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 459 / kJ 1931 Glucides 73 g Fibres 3,5 g Sel 0,43 g

La combinaison parfaite du chocolat au lait et d’un biscuit riche en fibres

Riche en fibres 150 g (3 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 512 / kJ 2144 Glucides 64 g Fibres 6,7 g Sel 0,75 g Free from : Sans ajout de :

Le mariage de la finesse et du croustillant

Gluten Oeuf

Blé

Un tendre biscuit fourré à la gelée d’orange, dans une enveloppe de chocolat noir

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 364 / kJ 1536 Glucides 68 g Fibres 3,3 g Sel 0,53 g Free from :

Gluten

Blé

Le traditionnel biscuit spéculoos. Idéal pour le café.

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Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

GÂTEAUX ET BISCUITS

DÉLICIEUX muffins au cacao Cereal Bar :

Cerealito:

Ingrédients : chocolat au lait 20% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme), sirop de glucose-fructose, flocons de maïs 13% (maïs, sel, sucre), flocons de sarrasin 12%, oligofructose, flocons de mil 8%, graisse de palme, huile de tournesol, riz soufflé 4%, lait écrémé en poudre, amandes 3%, farine de riz, miel 2%, vitamines (A, D, E, C, thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3, B6, acide folique B9, B12, biotine B7, acide pantothénique B5). Peut contenir des traces de noisettes et d’arachides.

Ingrédients : chocolat au lait 41% - cacao 30% min (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, lait écrémé en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), farine de maïs 11%, sucre de canne, fécule de pomme de terre, graisse de palme, crispies de maïs et de riz 5% (semoule de maïs, farine de riz, sucre, sel), airelles rouges sucrées 2% (sucre, airelles rouges, régulateur d´acidité: acide citrique, arômes naturels, sirop de sureau, huile végétale), pommes déshydratées 2%, son de soja 2%, farine de soja, flocons de maïs 2% (semoule de maïs, glucose, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras), flocons de châtaigne 1%, flocons de coco 1%, amidon de maïs modifié, amidon de riz, poudre à lever: carbonate acide de sodium et d’ammonium, sirop de sucre caramélisé, sel, arômes naturels. Peut contenir des traces d’amandes, de noix du Brésil et de lupin.

Riche en fibres 25 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 405 / kJ 1699 Glucides 59 g Fibres 12 g Sel 0,50 g

Riche en fibres 56 g (4 x 14 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 510 / kJ 2129 Glucides 59 g Fibres 8,0 g Sel 0,35 g

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La barre aux céréales avec chocolat au lait et plein de vitamines

Gluten Oeuf

Blé

Barre céréalière aux fruits enrobée de chocolat au lait

Gluten Oeuf

Blé

Recette du chef étoilé Ramon Feixa Ingrédients : 1 paquet de Disco Ciock Schär 80 g de fruits rouges 6 g de cacao en poudre Recette de base de la pâte : 250 g de Mix Pâtisserie Schär 95 g de beurre 140 g de sucre 75 g d’œuf 40 g d’huile de tournesol 150 g de lait tiède 16 g de levure de boulanger déshydratée

Twin Bar :

Snack :

Ingrédients : chocolat au lait 80% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, vanille), graisse de palme, sucre, farine de riz, fécule de pomme de terre, farine de teff, farine de soja, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, huile de coco, jaune d’oeuf, sel, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces de noisettes et d’arachides.

Ingrédients : chocolat au lait 40% - cacao 30% min. (sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, pâte de cacao, graisse de lait anhydre, lactosérum en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), sucre, graisse végétale non hydrogénée, farine de maïs, fécule de pomme de terre, pâte de noisettes 5%, lactosérum en poudre, cacao sec, émulsifiant: lécithine de soja, sel, épaississant: farine de graines de guar, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces d’amandes.

64,5 g (3 x 21,5 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 554 / kJ 2311 Glucides 53 g Fibres 2,1 g Sel 0,25 g

105 g (3 x 35 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 567 / kJ 2365 Glucides 59,6 g Fibres 2,7 g Sel 0,2 g

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Gaufrette croustillante enrobée de chocolat au lait – le snack au chocolat croquant par excellence

Gluten

Blé

Gaufrettes fourrées à la crème à la noisette et enrobées de tendre chocolat

Gluten Oeuf

Préparation : 1. Bien mélanger tous les ingrédients de la recette de base, 2. la farine en dernier. 3. Ajouter les fruits rouges, le cacao et Disco Ciock (doucement). 4. Remplir des moules à muffins et cuire 7 minutes au four à 180 °C. Vous trouverez d’autres recettes de Ramon Feixa dans notre base de données sur www.schaer. com/fr/recettes-menus

Blé

Nocciolí :

Quadritos :

Wafer Pocket :

Ingrédients : fructose, noisettes 17%, graisse végétale non hydrogénée, cacao maigre en poudre, farine de maïs, lait écrémé en poudre, fécule de pomme de terre, émulsifiant: lécithine de soja, sel iodé, arômes, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, épaississant: farine de graines de guar, antioxydant: acide ascorbique. Peut contenir des traces d’oeuf, de sésame, d’arachides, d’amandes et d’autres fruits à coque.

Ingrédients : chocolat noir 42% - cacao 50% min. (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel), fécule de pomme de terre, sucre, huiles végétales (palme, palmiste), cacao 5,2%, noisettes 2%, farine de soja, émulsifiant: lécithine de soja, épaississant: farine de graines de guar, poudre à lever: carbonate acide de sodium, lait écrémé en poudre. Peut contenir des traces d’amandes.

Ingrédients : fécule de pomme de terre, sucre, farine de riz, graisse végétale non hydrogénée, pâte de noisettes 7,5%, maltodextrine, lactosérum en poudre (de lait), farine de soja, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, épaississant: farine de graines de guar, arôme naturel, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces d’amandes.

63 g (3 x 21 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 518 / kJ 2164 Glucides 56,0 g Fibres 5,0 g Sel 0,25 g

40 g (2 x 20 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 541 / kJ 2259 Glucides 56 g Fibres 4,7 g Sel 0,08 g

50 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 517 / kJ 2162 Glucides 66 g Fibres 3,8 g Sel 0,08 g

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Gaufrettes croustillantes avec une délicieuse crème à la noisette

Gluten

Blé

Gluten Oeuf

Blé

Gaufrettes à la noisette au format de poche très pratique

Gluten Oeuf

Blé

Wafers al cacao :

Wafers alle nocciole :

Wafers alla vaniglia :

Ingrédients : sucre, graisses végétales non hydrogénées, fécule de pomme de terre, farine de riz, cacao maigre en poudre (6%), farine de soja, émulsifiant: lécithine de soja, épaississant: farine de graines de guar, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces de noisettes et de protéines de lait.

Ingrédients : fécule de pomme de terre, sucre, graisses végétales non hydrogénées, farine de riz, pâte de noisettes (7,7%), maltodextrine, lactosérum en poudre (de lait), farine de soja, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, épaississant: farine de graines de guar, arômes naturels, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces d’amandes.

Ingrédients : sucre, graisses végétales non hydrogénées, fécule de pomme de terre, farine de riz, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, farine de soja, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille, épaississant: farine de graines de guar, poudre à lever: carbonate acide de sodium. Peut contenir des traces de noisettes.

125 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 529 / kJ 2210 Glucides 60,2 g Fibres 3,8 g Sel 0,1 g

125 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 520 / kJ 2178 Glucides 65,4 g Fibres 1,5 g Sel 0,1 g

125 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 523 / kJ 2190 Glucides 66,2 g Fibres 1,0 g Sel 1,4 g

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Gaufrettes croustillantes à la fine crème au cacao

Gaufrettes croustillantes à la crème au cacao, enrobées de chocolat noir

Gluten Oeuf

Blé

Lactose

Gaufrettes croustillantes à la fine crème aux noisettes

Gluten Oeuf

Blé

Gaufrettes croustillantes à la fine crème à la vanille

Gluten Oeuf

Blé

GÂTEAUX ET BISCUITS

Petits pains sucrés Frollini :

Savoiardi :

Ingrédients : farine de maïs, sucre, margarine végétale non hydrogénée (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), oeufs 9%, fécule de pomme de terre, miel 2%, amidon de maïs modifié, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, bicarbonate acide de sodium; maltodextrine, sel, amidon de riz, arôme naturel. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

Ingrédients : oeufs 30%, amidon de maïs, sucre, farine de riz, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, épaississant: farine de graines de guar, sel, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, arômes naturels.

200 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 451 / kJ 1896 Glucides 72 g Fibres 3,1 g Sel 0,40 g

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 381 / kJ 1611 Glucides 74 g Fibres 2,4 g Sel 0,25 g

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De délicats biscuits sablés au miel

Gluten Lait

Blé

De tendres biscuits à la cuillère, à grignoter ou pour de merveilleux desserts

Lactose

Gluten Lait

Blé Soja

Lactose

Milly Gris & Ciocc :

Bon Choc :

Ingrédients : GRISSINI (20g): fécule de pomme de terre, farine de riz, amidon de maïs modifié, levure, farine de sarrasin 3,4%, graisse végétale non hydrogénée, sirop de glucose-fructose, sucre, sel, épaississant: E-464, émulsifiant: E-472e, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, arôme naturel. CRÈME AU CACAO (32g): sucre, huile et graisse végétales non hydrogénées, noisettes 10%, cacao en poudre 7,5%, émulsifiant: lécithine. Peut contenir des traces de soja, de protéines de lait, d’arachides, d’amandes et de noix.

Ingrédients : farine de riz, amidon de maïs, pépites de chocolat 13% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme), eau, sucre, oeuf, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), amidon de riz, sirop de glucose, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, épaississants: gomme de guar, hydroxypropylméthylcellulose; levure, sel, acidifiant: acide citrique, arôme. Peut contenir des traces de lupin et de lait.

52 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 501 / kJ 2098 Glucides 70,3 g Fibres 3,4 g Sel 0,8 g

220 g (4 x 55 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 306 / kJ 1286 Glucides 51 g Fibres 4,6 g Sel 0,50 g

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Gressins croquants avec une onctueuse crème au cacao dans un gobelet à emporter

Gluten Oeuf

Blé

Lactose

Petits pains légers et aérés - riches en pépites de chocolat

Gluten

Blé

Schär a confectionné de succulentes friandises qui combleront tous les gourmands : des biscuits irrésistibles, des gâteaux raffinés et des gaufrettes fourrées et croustillantes. Au sommet de cette pyramide de douceurs, Schär a l’honneur de vous présenter Bon Choc ! Le nouveau Bon Choc fait partie des vedettes de l’assortiment sucré de Schär. Les maîtres boulangers Schär n’ont pas ménagé leurs efforts pour élaborer ce petit pain sucré dont la saveur exquise vous séduira. Comme d’habitude, vous n’y trouverez pas la moindre trace de colorant, de conservateur ou d’arôme artificiel. Ces petites boules de pâte moelleuses et aériennes sont légères et délicieuses. Elles recèlent une multitude de pépites de chocolat fondant, qui fondent dans la bouche. Pas besoin de pâte à tartiner ! Les petits pains sans gluten sont délicieux au naturel, mais ils se marient aussi avec un bon verre de lait. Pour aboutir à cette savoureuse viennoiserie sans gluten, Schär a consacré des années de recherche et de développement et mis à profit l’expérience de ses maîtres boulangers engagés au service de vos papilles.

Marbré au cacao :

Pausa piú :

Pausa ciok :

Ingrédients : oeufs, sucre, huile de tournesol, farine de riz, amidon de maïs, humectant: sorbitol, farine de maïs, amidon de riz, cacao en poudre 1,4%, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, poudre à lever: diphosphate disodique, carbonate acide de sodium; épaississants: gomme de xanthane, farine de graines de caroube; sel, arôme naturel, acidifiant: acide tartrique. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

Ingrédients : sucre, oeufs, sirop de glucose-fructose, margarine (huile de palme, huile de coco, eau, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, sel, arôme), amidon de maïs, farine de riz 6%, lait condensé sucré 5% (lait, sucre), dextrose, farine de châtaigne 2%, amidon de riz, émulsifiants: monoet diglycérides d´acides gras, lécithine de soja; stabilisateur: sorbitol, farine de sarrasin 1,2%, cacao maigre en poudre, huile de palmiste, huile de colza, fibres de chicorée, farine de quinoa 0,5%, huile de coco, poudres à lever: glucono-deltalactone, carbonate acide de sodium; épaississants: gomme de xanthane, farine de graines de caroube; sel, lait écrémé en poudre, lactose, arômes.

Ingrédients : sucre, oeufs, sirop de glucose-fructose, huile de palmiste, farine de riz, margarine (graisse de palme, graisse de coco, eau, émulsifiant: E-471, arôme), amidon de maïs, lait écrémé en poudre, lait concentré sucré (lait, sucre), farine de maïs, amidon de riz, cacao maigre 1,8%, huile de coco, dextrose, émulsifiants: E-471, lécithine de soja; stabilisateur: sorbitol, huile de colza, fibres de chicorée, poudres à lever: E-575, bicarbonate de sodium; épaississants: gomme xanthane, farine de graines de caroube; sel, arôme.

250 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 436 / kJ 1822 Glucides 51 g Fibres 3,2 g Sel 0,88 g

300 g (3 x 10 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 400 / kJ 1682 Glucides 65 g Fibres 1,0 g Sel 0,46 g

350 g (10 x 35 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 440 / kJ 1845 Glucides 63 g Fibres 0,6 g Sel 0,33 g

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Un délicieux gâteau marbré : moelleux et savoureux comme dans vos souvenirs d’enfance

Gluten Lait

Blé

Lactose

Gluten

Blé

Petites génoises avec une fine crème au lait, enrobées d’un glaçage au chocolat

Gluten

Blé

Plum Cake - Yogo Cake :

Magdalenas :

Meranetti :

Ingrédients : sucre, amidon de riz, œufs, huile de tournesol, yaourt maigre 11%, amidon de maïs, stabilisateur: sorbitol, lait écrémé en poudre, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), sirop de glucose, protéines de lait, blanc d’œuf en poudre, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, poudre à lever: diphosphate disodique, carbonate acide de sodium; épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, gomme guar; sel, arômes naturels. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

Ingrédients : oeufs, farine de riz, confiture d’abricots 18% (sirop de glucose-fructose, purée d’abricots, saccharose, épaississant: pectine, correcteurs d’acidité: acide citrique), sucre, huile de tournesol, amidon de maïs, stabilisateur: sorbitol, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, purée de pommes (pommes, antioxydant: acide ascorbique), amidon de riz, poudres à lever: tartrate de potassium, glucono-delta-lactone, carbonate acide de sodium; épaississants: farine de graines de caroube, gomme xanthane; sel, arôme naturel. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

Ingrédients : oeufs, nougat 18% (sucre, sirop de glucosefructose, eau, pâte de noisettes 10%, huile de palme, huile de tournesol, huile de carthame, huile de riz, huile de coton, dextrose, alcool éthylique, cacao 3%, épaississant: pectine, arômes), sucre, amidon de maïs, farine de riz, huile de tournesol, cacao en poudre 4%, stabilisateur: sorbitol, sirop de glucose, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, farine de maïs, poudres à lever: tartrate de potassium, carbonate acide de sodium; épaississants: farine de graines de caroube, gomme xanthane; sel, arôme naturel. Peut contenir des traces de soja et de lupin.

198 g (6 x 33 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 410 / kJ 1717 Glucides 55 g Fibres 2,4 g Sel 0,88 g

200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 397 / kJ 1667 Glucides 60 g Fibres 1,1 g Sel 0,64 g

200 g (4 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 384 / kJ 1611 Glucides 52 g Fibres 6,2 g Sel 0,62 g

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Mini-cakes au yaourt, moelleux et légers

Délicate génoise aux 3 céréales avec une délicieuse crème au lait

Gluten

Blé

Petites brioches fourrées à la confiture d’abricots

Gluten Lait

Blé

Lactose

Petites brioches fourrées à la crème au cacao

Gluten Lait

Blé

Lactose

GÂTEAUX ET BISCUITS

1, 2, 3... c’est parti ! Lebkuchen :

Panettone :

Ingrédients : sucre, blanc d’œufs, chocolat 17% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, épaississant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille), farine de riz intégrale, fruits candis (pelures d’oranges, sirop de glucose et fructose, pelures de citron, sucre, pelures de cédrat, acidifiant: acide citrique), amandes 6%, œufs, préparation aux fruits (sirop de glucose et fructose, pommes, abricots, sucre, pectine, acidifiant: acide citrique), massepain (amandes, sucre, eau, amandes amères, sirop de glucose inverti), semoule de maïs, oublies (fécule de pomme de terre, farine de maïs, amidon de maïs prégélatinisé), noisettes 3%, farine de lupin douce, sirop de glucose, miel, fibre de pomme, noix 2%, épices, épaississant: farine de graines de guar, sel. Peut contenir des traces de lait.

Ingrédients : amidon de maïs, eau, farine de riz, sucre, oeufs, fruits confits 6,5% (orange, cédrats), margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), raisins secs 4,1%, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, sirop de glucose, lait en poudre, épaississants: gomme de guar, hydroxypropylméthylcellulose; fibre de pomme, levure, sel, arômes naturels, acidifiant: acide tartrique.

200 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 413 / kJ 1733 Glucides 58 g Fibres 7,0 g Sel 0,25 g

180 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 254 / kJ 1064 Glucides 39 g Fibres 8,1 g Sel 0,50 g

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Pain d’épices

Gâteau de Noël avec fruits confits, recette Italienne

Gluten

Blé

Gluten Soja

Blé

Panettone al cioccolato :

Spekulatius :

Ingrédients : amidon de maïs, eau, farine de riz, pépites de chocolat 10% (sucre, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, arôme), sucre, oeufs, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, sel, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, sirop de glucose, lait en poudre, épaississants: gomme de guar, hydroxypropylméthylcellulose; fibre de pomme, levure, sel, arôme naturel, acidifiant: acide tartrique.

180 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 293 / kJ 1229 Glucides 47 g Fibres 5,8 g Sel 0,50 g

100 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 459 / kJ 1931 Glucides 73 g Fibres 3,5 g Sel 0,43 g

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Gâteau de Noël aux pépites de chocolat, recette Italienne

Gluten

Blé

Spéculoos

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Tu connais sûrement Milly, notre petite libellule bleue ? Non ? Alors il est grand temps de faire sa connaissance ! Demande à tes parents d’ouvrir la page Internet www.123milly.com ! De nombreuses surprises t’attendent ! Les participants à la journée mondiale sans gluten la connaissent certainement... Milly, notre petite experte joyeuse et amusante de la vie sans gluten. Pour ceux qui ne connaîtraient pas la sympathique mascotte de la vie sans gluten, elle est présente 24h/24 sur Internet pour accompagner les enfants. Comme toi, Milly, la libellule, ne supporte pas le gluten. La maladie cœliaque n’a donc pas de secrets pour elle ! Elle t’attend sur son site Internet avec des jeux, des devinettes, des bandes dessinées, des infos pratiques et des recettes concoctées spécialement pour toi. Grâce à son savoir d’expert, toi aussi, tu sauras tout sur l’alimentation sans gluten. C’est quand même mieux d’être au courant, tu ne trouves pas ? On se sent bien plus fort, même sans papa et maman !

Avec nos en-cas, vous avez toujours à portée de main de quoi combler vos petites faims sans gluten : des biscuits croustillants dans des emballages pratiques lorsqu’on est en vadrouille, des produits de substitution au pain et des petites douceurs, et même des pâtes à pizza préparées - pour ne jamais être pris au dépourvu.

MAGALOG EN-CAS

Croquant, craquant, croustillant

NOS

EN-CAS 63

Crackers :

Grissini :

Ingrédients : fécule de pomme de terre, farine de riz, farine de sarrasin, oeufs, huile de palme, amidon de maïs modifié, dextrose, sel iodé, levure, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, émulsifiant: esters monoet diacétyl-tartrique des monoet diglycérides d’acides gras, poudres à lever: tartrate de potassium, carbonate acide d’ammonium; arôme naturel.

Ingrédients : fécule de pomme de terre, farine de riz, amidon de maïs modifié, levure, farine de sarrasin, graisse végétale non hydrogénée, sirop de glucosefructose, sucre, sel, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, émulsifiant: esters monoet diacétyltartrique des monoet diglycérides d’acides gras, poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, arôme naturel.

210 g (6 x 35 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 437 / kJ 1844 Glucides 79 g Fibres 2,2 g Sel 2,5 g

150 g (3 x 50 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 403 / kJ 1703 Glucides 82,1 g Fibres 2,0 g Sel 2,0 g

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Un grignotage au sarrasin pour toutes les occasions

La vie sans gluten à pleine vitesse ! Aujourd’hui ici, demain là-bas ! Simplement une fois dans sa vie, vivre au jour le jour et partir spontanément en voyage ou en excursion... Voici l’un des plus grands souhaits de chaque personne aux prises avec son quotidien sans gluten...

Gluten Lait

Le petit en-cas italien au sarrasin

Blé Soja

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Un délicieux en-cas et un téléphone portable connecté à Internet dans la poche : en avant toute ! Le portail Internet www.GlutenfreeRoads.com offre une base de données riche en adresses où vous êtes certains de pouvoir profiter de repas ou de produits sans gluten : actuellement plus de 40 000 hôtels, restaurants, pizzerias et supermarchés sont répertoriés à travers le monde ; et leur nombre augmente chaque jour. Téléchargez l’application GlutenfreeRoads sur votre téléphone portable ! Où que vous soyez, cette petite application ingénieuse vous montre tous les magasins de produits diététiques et les supermarchés commercialisant des produits sans gluten, ainsi que les hôtels et les restaurants qui sont proches de votre localisation : pour Android 2.24.3 et Apple iOS (5.0-6.0). Donnez votre avis sur les nouveaux hôtels, restaurants, etc., qui sont découverts. Faites-nous part de votre expérience, sur www.GlutenfreeRoads.com www.GlutenfreeRoads.com

Crisp Rolls :

Saltí :

Ingrédients : amidon de maïs, farine de riz, margarine (huiles et graisses végétales (palme, coco, colza), émulsifiants: monoet diglycérides d´acides gras, esters citriques des monoet diglycérides d´acides gras; correcteur d’acidité: acide citrique, arôme naturel), fécule de pomme de terre, farine de maïs, sucre, poudres à lever: glucono-deltalactone, carbonate acide de sodium; protéines de lupin, dextrose, levure, sel, épaississant: hydroxypropylméthylcellulose, arôme naturel.

Ingrédients : amidon de maïs, margarine végétale (graisse de palme, graisse de coco, eau, huile de colza, émulsifiant: monoet diglycérides d’acides gras, arôme naturel), maltodextrine, fécule de tapioca modifiée, sucre, farine de soja, sel, émulsifiant: esters monoet diacétyl-tartrique des monoet diglycérides d’acides gras, poudre à lever: bicarbonate acide d’ammonium et bicarbonate acide de sodium, arôme naturel. Peut contenir des traces de lupin.

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 431 / kJ 1813 Glucides 74 g Fibres 5,1 g Sel 2,0 g

175 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 461 / kJ 1940 Glucides 75 g Fibres 1,3 g Sel 1,8 g

Free from : Sans ajout de :

Petits pains grillés traditionnels, les meilleurs amis du petit déjeuner

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose Soja

Petits crackers légèrement salés – ils sont de toutes les fêtes

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

EN-CAS

Recherche : sensibilité au gluten Fette Croccanti :

Crackers Pocket :

Ingrédients : farine de riz, farine de maïs, sucre, sel. Peut contenir des traces de soja.

Ingrédients : amidon de maïs, farine de soja, huile de palme, farine de riz, fécule de pomme de terre, sucre, sel, levure. Peut contenir des traces de sésame.

Tartines croustillantes et légères, l’accompagnement idéal pour de nombreux plats

Le petit croustillant au format de poche très pratique

150 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 380 / kJ 1611 Glucides 84 g Fibres 2,3 g Sel 1,4 g

Riche en fibres 3 x 50 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 476 / kJ 1995 Glucides 60 g Fibres 3,5 g Sel 1,5 g

Free from : Sans ajout de :

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Salinis :

Pizza Base :

Ingrédients : amidon de maïs, graisse végétale non hydrogénée, fécule de pomme de terre, sucre inverti, sel, stabilisant: carboxyméthylcellulose, émulsifiant: lécithine de soja, poudre à lever: bicarbonate de sodium, pyrophosphate; extrait de levure. Peut contenir des traces de graines de sésame.

Ingrédients : eau, amidon de maïs, farine de riz, fécule de pomme de terre, sirop de glucose, levure, épaississant: farine de graines de guar, émulsifiant: monoet diglycérides d´acides gras, poudres à lever: tartrate monopotassique, bicarbonate de sodium; dextrose, lactoprotéines, sel, acidifiants: acide tartrique, acide citrique; arômes naturels.

60 g Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 486 / kJ 2039 Glucides 72,0 g Fibres 3,7 g Sel 3,5 g

300 g (2 x 150 g) Sans conservateurs Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) Val. énergétique kcal 256 / kJ 1085 Glucides 57 g Fibres 4,0 g Sel 1,0 g

Free from : Sans ajout de :

Petits bretzels croustillants pour toutes les fêtes

Gluten Lait

Blé Oeuf

Lactose

Les fonds de pizza authentiques à l’italienne, prêts à garnir

Gluten Oeuf

La sensibilité au gluten est un sujet d’actualité. D’après des études, les personnes sensibles au gluten sont bien plus nombreuses que celles atteintes de maladie cœliaque. Pour faire avancer la recherche sur la sensibilité au gluten, le Dr. Schär Institute a réuni 30 scientifiques, médecins et sommités participer à la deuxième « Réunion internationale des experts sur le thème de la sensibilité au gluten » qui s’est tenue à Munich en décembre 2012. La recherche présente en effet des lacunes : on ignore toujours les facteurs à l’origine de ce trouble fonctionnel - peut-être inné - appelé sensibilité au gluten. Cependant, des études ont montré que chez les personnes dont le diagnostic exclut la présence de maladie cœliaque et d’allergie au gluten ou au blé, la suppression du gluten entraînait une diminution des symptômes (p. ex. troubles de l’intestin irrité, maux de tête, sensation d’hébétude, dépression, fatigue, douleurs musculaires ou éruptions cutanées).

Blé Soja

L’accès le plus rapide aux infos sans gluten... Beaucoup d’entre vous l’ont déjà remarqué, Le site Internet de Schär a fait peau neuve : une plate-forme remaniée, beaucoup de nouvelles fonctions et des prestations de service de qualité. Consultez le site www.schaer.com/fr

À vos marques, prêts, pasta ! Parlez-vous le langage des saveurs ? Apprenez l’italien pour les gourmets sur le site Internet Schär avec un lien vers le site des nouvelles pâtes Schär, Bontà d’Italia. www.bonta-italia.com

Actuel, international et compatible sur smartphone : le nouveau design est plus convivial et permet de mieux s’orienter dans le vaste univers en ligne de Schär. Vous trouverez ainsi rapidement et directement les informations que vous cherchez - disponible en 13 langues ! Pour que vous ayez aussi accès à toutes les informations et actualités lorsque vous n’êtes pas chez vous, le nouveau site a été programmé pour être compatible sur smartphone et s’adapte même à l’écran de votre ordinateur lorsque vous êtes chez vous !

Découvrez les dernières nouveautés Schär possède encore d’autres sites que vous pouvez visiter : la vitrine centrale affiche toujours les actualités les plus récentes sur des thèmes spécifiques, les nouveaux mini-sites ou d’autres liens intéressants. Venez y jeter un coup d’œil.

Se connecter avec facebook : Ici, vous pouvez vous connecter en tant qu’invité au Club Schär, sans communiquer vos données personnelles. La plupart du temps, il y a entre 20 et 30 visiteurs à la fois en tant qu’invités. En 2012, ce sont au total 1,2 millions de visiteurs de 11 pays différents qui ont consulté notre site !

Communauté en ligne : avec 159 000 utilisateurs inscrits, Schär gère la communauté en ligne la plus importante du monde. Échangez des expériences, posez des questions, transmettez des informations et faites de nouvelles connaissances. Utilisez cette base de contacts dans le monde entier pour échanger personnellement sur l’alimentation sans gluten dans le Schär Café et devenez membre du Club Schär. www.schaer.com/fr/club-schaer/schaer-cafe

Club Schär – À ne pas manquer :Toutes les 12 minutes, un nouveau membre s’inscrit au Club Schär. Les utilisateurs inscrits ont accès à des informations utiles, à des recettes, des vidéos de recettes et des émissions TV Schär ainsi qu’aux forums populaires sur l’alimentation, la cuisine, les voyages et sur des thèmes spécifiques, tels que la sensibilité au gluten. Vous obtenez rapidement et régulièrement des informations d’experts reconnus. Vous pouvez aussi entrer directement en contact avec eux et leur demander des conseils. www.schaer.com/fr/club-schaer

Base de données de recettes : l’outil préféré des utilisateurs est la base de données de recettes régulièrement mise à jour et présentant plus de 750 recettes testées, des listes de courses, et des astuces de cuisine et pâtisserie proposées par notre maître cuisinier Oscar. Allez-vous nous révéler aussi vos recettes préférées sans gluten ? Les utilisateurs inscrits peuvent entrer directement en contact avec notre chef cuisinier Oscar ; des cuisiniers sans gluten du monde entier viennent chercher ici aussi l’inspiration pour leur art culinaire. www.schaer.com/fr/recettes-menus

Schärinside : L’agriculture sous contrat nous permet, chez Schär, de contrôler nous-mêmes la qualité des matières premières de A à Z et de s’assurer de la disponibilité des variétés sélectionnées. De leur côté, les agriculteurs sont fiers de produire pour Schär et sont heureux de travailler dans un esprit responsable. Eduard Bernhart – coordinateur Schär pour l’agriculture sous contrat

Schär connaît ses producteurs céréaliers par leur nom

Une question de confiance Une alimentation sans gluten est une question de confiance. Tous les produits de la gamme Schär sont garantis sans gluten. La responsabilité en matière de sûreté et de développement durable intervient alors dès la lettre A. A comme agriculture. C’est la raison pour laquelle Schär a mis en place sa propre politique agricole pour les matières premières les plus importantes. Ainsi, du semis à la récolte, et jusqu’à la transformation et au produit fini, tout reste dans une seule main. L’agriculture sous contrat implique que les agriculteurs sélectionnés cultivent leurs céréales exclusivement pour Schär et ne les livre qu’à Schär. 80 % des besoins en riz et 100 % des besoins en maïs et en sorgho pour les délicieuses spécialités de Schär sont directement couverts grâce à notre propre agriculture sous contrat contrôlée. Pour le riz, le maïs et le sorgho, les terres les plus adaptées pour la culture se situent dans le Nord de l’Italie, ainsi que dans certaines régions d’Autriche pour le maïs. Grâce à des projets de recherche et à des expérimentations sur le terrain réalisés en collaboration avec l’université de Bologne,

Schär a testé d’autres types de céréales intéressants ces dernières années. Chez plusieurs agriculteurs d’Autriche et de Pologne, des essais de culture de millet ont déjà été commencés, et avec succès puisque cette année, la première récolte a été engrangée. La phase de test d’un nouveau projet sur le sarrasin vient de se terminer et la céréale est sur le point de connaître sa première récolte. La répartition sur plusieurs régions agricoles d’Europe offre une bonne garantie et permet de compenser les mauvaises récoltes dues aux conditions météorologiques. Eduard Bernhard est le coordinateur Schär pour l’agriculture sous contrat et connaît chaque agriculteur par son prénom : « Pour nous, il est important de savoir d’où est issue une matière première et de travailler main dans la main avec des agriculteurs qui ont acquis un précieux savoir-faire durant de nombreuses années. L’investissement est considérable mais la sécurité de nos consommateurs et la confiance que nous en retirons sont probants. ». Nous entretenons chaque semaine un contact direct entre Schär et les

agriculteurs. Les collaborateurs de Schär concernés se rendent régulièrement dans les exploitations et suivent de près la croissance des céréales, du travail du sol au semis, en passant par la maturité, la moisson et le battage, jusqu’au séchage et au stockage. Ainsi, ils peuvent contrôler précisément la qualité et la quantité générées et prennent soin de vérifier que le cahier des charges Schär pour la culture est bien respecté, en termes d’espacement des rangées, de moment de la plantation, d’irrigation, de protection des végétaux et d’entretien, et que les matières premières sont récoltées à la bonne période. Néanmoins, le contrôle Schär ne s’arrête pas au moment de la récolte. Il accompagne la céréale jusqu’à sa livraison au moulin – qui doit moudre exclusivement des céréales sans gluten – et enfin à la livraison de farine chez Schär. Environ 40 agriculteurs en Europe cultivent actuellement des céréales sans gluten exclusivement pour Schär. Cette collaboration fait aussi de Schär un partenaire de confiance unique pour une alimentation sans gluten.

En un clin d’oeil Système de code de couleurs : pour vous permettre de vous orienter plus rapidement dans le Magalog, nous avons divisé notre gamme en famille de produits bien distinctes et nous les avons identiﬁées dans les chapitres par des barres de couleur. Les ingrédients, les valeurs nutritives et les allergènes correspondants ﬁgurent à côté de chaque produit.

Free from:

Sans ajout de :

Gluten | Blé | Lactose

Sans conLait | Oeuf | Soja | servateurs

CÉRÉALES

page 12 - 15

Cereal Flakes

Corn Flakes

Crunchy Müsli

Fruit Müsli

Croissant à la française

Petits pains

Millefoglie

Baguette

Bon Matín

Ciabatta

Ciabatta Rustica

Classic du Maître Boulanger

Ertha

Focaccia con rosmarino

Mini-Baguette

Pain Brioché

Pain Campagnard

Pan Carré

Panini

Piadina

Rustico

Vital du Maître Boulanger

Fette Biscottate

Fette Biscottate Cereali

Gran Cono Panna & Cacao

Lasagne

Mini Pizza Margherita

Pizza Margherita

Pizza Salame

Tortellini

Chicken fingers

Fish fingers

Anellini

Capelli d’Angelo

Fusilli

Fusilli ai cereali

Gnocchi

Lasagne

Penne

Penne ai cereali

Pipe

Spaghetti

Spaghetti ai cereali

Tagliatelle

page 18 - 29

PAIN

BONTÀ d’ITALIA

page 30 - 35

PÂTES BONTÀ d’ITALIA

page 36 - 41

Sous réserve de modiﬁcations. Les informations contractuelles en vigueur, relatives aux différents produits, ﬁgurent sur l’emballage correspondant.

Numéro vert gratuit (depuis un poste ﬁxe) : F 0800 917 213 CH 0800 837 107

Free from:

Sans ajout de :

Gluten | Blé | Lactose

Sans conLait | Oeuf | Soja | servateurs

page 46 - 49

FARINES Margherita – Mix A

Mehl – Farine

Mix Pane – Mix B

Mix Pâtisserie – Mix C

Pan Gratí

Biscotti con cioccolato

Cereal Bar

Cereal Bisco

Cerealito

Choco Chip Cookies

Cioccolini

Ciocko Sticks

Disco Ciok

Frollini

Milly Gris & Ciocc

Nocciolí

Orangino

Petit beurre - Butterkeks

Petit Beurre Chocolat

Quadritos

Sablé Choc

Savoiardi

Snack

Sorrisi

Spekulatius

Twin Bar

Wafer Pocket

Wafers al cacao

Wafers alla vaniglia

Wafers alle nocciole

Bon Choc

Magdalenas

Marbré au cacao

Meranetti

Pausa ciok

Pausa più

Plum Cake – Yogo Cake

Lebkuchen

Panettone

Panettone al cioccolato

Spekulatius

Crackers

Crackers Pocket

Crisp Rolls

Fette Croccanti

Grissini

Pizza Base

Salinis

Saltí

GÂTEAUX ET BISCUITS

page 62 - 65

EN-CAS

Dr. Schär SPA, Winkelau 9, 39014 Postal (BZ), Italie, contact_fr@schaer.com, www.schaer.com

2013 - dr. schär ag, conzept & grafic: werbelust.it, foto: a. marini, shutterstock

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... AVEC UNE SENSATION SAVOUREUSE, SE SENTIR BIEN ET EN BONNE SANTÉ

Schär est le nr. 1 en Europe pour une vie sans gluten :

SFR 5313

• Sécurité sans gluten garantie • Plus de 30 ans d’expérience • Haute qualité gustative • Leader dans la recherche • Large gamme de produits diversifiés • Disponible dans toute l’Europe