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MAGAZINE & CATALOGO

NovitĂ , approfondimenti, ricette e prodotti.

VIVERE SENZA GLUTINE CON SCHÄR = GODERE DI UNA VITA GLUTEN-FREE ...

MAGALOG ANTEPRIMA

04 Nuovi orizzonti Intervista con Ulrich Ladurner

06 Sereni e felici senza glutine Schär offre di più

08 Campioni di digestione I poteri delle fibre

22 Il piacere del pane Varietà per tutti i gusti

34 Il record mondiale di Ottavia Una pizza nel Guinness dei primati

36 Cucina italiana Surgelati gustosi

46 Sapore dell’Anno 2014 I consumatori italiani amano la nuova Pasta Schär

54 È pronto, a tavola! Le nuove ricette di Oscar

66 Evento blogger con Ramón Freixa In visita dal grande chef spagnolo

74 Finestra sul web Il mondo on line di Schär

77 Tutti i nostri prodotti Un vasto assortimento senza glutine

Care lettrici, cari lettori, quello che avete in mano è il nuovo numero del Magalog yourlife, una rivista che unisce in sé le qualità del magazine e quelle del catalogo. Troverete articoli sulle innovazioni più recenti in casa Schär, sulla nostra storia e il nostro lavoro, ma anche informazioni dettagliate sui prodotti Schär, che vi saranno utili nel consumo quotidiano del nostro vasto assortimento. La grande scelta di prodotti nasce dalla filosofia di Schär, che vuole contribuire ad aumentare la qualità della vostra vita e portare un po’ di sana gioia di vivere nella quotidianità di chi si alimenta senza glutine. Scoprite cosa c’è di nuovo nell’universo gluten-free, gustatevi le pagine di Magalog yourlife. Il vostro team Schär

Ingredienti di qualità e un sapore perfetto: il presidente di Schär, Ulrich Ladurner, rivela in quest’intervista le idee e le operazioni essenziali per migliorare continuamente i prodotti.

LA QUALITÀ NON DORME Innovazioni con gusto! Redazione MAGALOG: La qualità dei prodotti nell’ottica di un’alimentazione sana riveste per i consumatori un’importanza crescente. Quali passi compie Schär in questa direzione? Ulrich Ladurner: In anni di ricerca e sviluppo abbiamo cercato di ridurre progressivamente il contenuto di amidi nei nostri prodotti. Tradizionalmente, nella produzione di alimenti senza glutine gli amidi hanno sempre avuto particolare importanza. Negli anni Ottanta e Novanta erano l’ingrediente principale e quasi esclusivo dei prodotti senza glutine. Oggi invece abbiamo a disposizione tutta una serie di interessanti materie prime, come ad esempio il miglio o il grano saraceno, che conferiscono ai nostri prodotti tutta un’altra qualità. Con la nuova Pasta Schär, ad esempio, abbiamo immesso sul mercato degli alimenti senza glutine un prodotto assolutamente pionieristico. Quali sono i vantaggi delle farine rispetto agli amidi? Ulrich Ladurner: Gli amidi vengono estratti dalle farine, ma in questo processo si sacrificano le sostanze nutritive più importanti e ciò che resta è un semplice carboidrato. Se lo sostituisco con delle farine ho già aggiunto degli elementi fondamentali, che sono importanti per l’alimentazione.

Un altro aspetto è costituito dalle fibre. Il modo migliore di assumere fibre è sempre quello di ingerirle attraverso materie prime naturali. Noi sosteniamo questo principio arricchendo i nostri prodotti con fibre aggiuntive, proprio perché sono particolarmente importanti per un’alimentazione equilibrata, soprattutto in caso di celiachia. Naturalmente anche i grassi utilizzati rivestono un ruolo importante per una buona qualità dei prodotti... Ulrich Ladurner: Anche rispetto ai grassi abbiamo già fatto molto. In concreto oggi preferiamo utilizzare, a seconda del prodotto, olio di semi di girasole o olio d’oliva. Ma anche l’olio di palma è un ingrediente di rilievo, e noi verifichiamo attentamente l’origine di quello che impieghiamo. Nel complesso abbiamo raggiunto un nuovo livello di qualità con tutti i grassi utilizzati, e in questo modo abbiamo fatto anche sensibili progressi nei sapori.

le per noi. Già alcuni anni fa, prima che l’argomento venisse preso in considerazione dall’UE, grazie ad alcuni studi effettuati in Inghilterra, abbiamo scoperto che ridurre il contenuto di sale negli alimenti è molto importante. In passato si criticava più che altro il contenuto di zuccheri e grassi. Noi ci occupiamo ormai da quattro anni di ridurre anche il contenuto di sale dei nostri prodotti, senza però che questo comporti una perdita di sapore. L’importante è procedere in modo sistematico cercando di ridurre il sale un po’ alla volta, così da dare la possibilità al palato di abituarsi lentamente alla minore quantità di zuccheri e sale. E questa è una cosa che i nostri consumatori apprezzano molto.

Che cosa ci dice, in qualità di produttore di alimenti con decenni di esperienza, a proposito del regolamento UE sulla riduzione del sale? Ulrich Ladurner: Il sale è un aspetto molto interessante e, come lo zucchero e la qualità dei grassi, una questione fondamenta-

Qualità e gusto sono il risultato di idee sempre nuove per migliorare i prodotti e di un costante investimento in ricerca e sviluppo. Le conoscenze relative all’esigenza di un’alimentazione sana ed equilibrata ci stimolano ogni giorno a compiere grandi passi in avanti con innovazioni in tutti i settori. L’utilizzo di farine e fibre di qualità invece degli amidi, grassi digeribili e parsimonia nell’uso di sale e zuccheri sono solo una parte dei risultati di un instancabile processo di miglioramento dei nostri prodotti.

MAGALOG INTERVISTA

VIVERE BENE: da sempre la nostra priorità Redazione MAGALOG: Qualità significa anche qualità della vita. Qual è la sua filosofia? Ulrich Ladurner: Migliorare la qualità della vita delle persone con celiachia è stato fin dall’inizio il principio guida della nostra azienda. E in tal senso abbiamo già avuto molti risultati. Oggi ci sono prodotti nei quali – se non si sa che sono senza glutine – non si nota nessuna differenza di sapore rispetto agli alimenti tradizionali. Adesso i nostri sforzi si concentrano su un incremento ulteriore della qualità intrinseca dei prodotti. Anche in questo ambito le nuove conoscenze sono molte, come ad esempio quelle sull’avena. I risultati di alcune ricerche ci dicono che l’avena è senz’altro adatta a una dieta senza glutine. In fatto di gusto e sapore, e anche per le sue componenti, l’avena è una materia prima fantastica. Sono aspetti davvero interessanti, e io sono assolutamente del parere che il settore dello sviluppo debba essere una nostra priorità, affinché già fra uno o due anni possiamo immettere sul mercato prodotti a base di avena! Un’ultima domanda sull’argomento che oggi è sulla bocca di tutti: Gluten Sensitivity… Ulrich Ladurner: Gluten Sensitivity, ossia l’ipersensibilità al glutine, è un tema di grande attualità, sul quale soprattutto la medicina (ma anche il nostro Dr. Schär Institute) sta compiendo molte ricerche: attualmente si sta studiando la dimostrabilità analitica di questa intolleranza. Nei prossimi due anni questo settore di ricerca acquisirà sicuramente nuove conoscenze. Quello che ad oggi è certo è che in moltissimi casi la rinuncia ad alimenti contenenti glutine porta a un miglioramento delle condizioni di salute e a un maggior benessere.

IL MONDO DEL GUSTO di QUALITÀ ma NON SOLO! Da oltre trent’anni Schär sviluppa prodotti secchi e surgelati per bisogni dietetici speciali. Ma a renderci leader nel mercato europeo non è solo l’elevata qualità dei nostri alimenti senza glutine. Schär si impegna anche in progetti mirati per l’equilibrio della vostra alimentazione, per una vita senza glutine felice e serena. Con Schär vivere senza glutine diventa più facile.

MAGALOG PRODOTTI

Vivere senza glutine = vivere sani: per promuovere la salute delle persone con celiachia o sensibilità al glutine, Schär punta molto sul miglioramento dei propri prodotti e ha sviluppato un assortimento unico nel suo genere, con ingredienti pregiati e ricchi di sostanze nutritive. Alcuni prodotti, ad esempio, sono ricchi di fibre, altri non contengono lattosio o proteine. Cereali e ingredienti accattivanti: ad arricchire in modo naturale i prodotti Schär non sono soltanto materie prime tradizionali come il mais e il riso, ma anche molti altri preziosi cereali senza glutine che li rendono particolarmente ricchi e sani per l’alimentazione e l’organismo. Più fibre: nel corso degli anni siamo riusciti a incrementare il contenuto di fibre di molti prodotti, ad esempio utilizzando materie prime di qualità come il grano saraceno, la farina di semi di lino, il miglio, i semi di girasole, i semi di chia, le fibre di mela e la farina di lupino. Meno sale: la riduzione del sale è già da molti anni una priorità di Schär. Per abituare il palato dei consumatori a una minore quantità di sale, Schär ne riduce progressivamente il contenuto all’interno di prodotti selezionati.

Senza coloranti o conservanti artificiali: Schär non significa soltanto senza glutine. I nostri prodotti sono anche privi di additivi artificiali e offrono così alle persone con bisogni dietetici speciali la certezza di nutrirsi in modo consapevole e sano. Senza esaltatori di sapidità artificiali: il settore Ricerca e Sviluppo Schär prende il meglio dalla natura per sviluppare alimenti di uso quotidiano e specialità variegate. Perciò è la natura a rendere così buoni i nostri prodotti: Schär, infatti, utilizza soltanto materie prime naturali controllate. Senza grassi idrogenati: i grassi idrogenati hanno effetti discutibili sulla salute. Per questo Schär impiega soltanto grassi naturalmente semisolidi oppure oli di qualità, come ad esempio l’olio di semi di girasole. Farina invece di amido: l’utilizzo di sempre più farine al posto degli amidi ha il vantaggio di incrementare la quantità di proteine, minerali, fibre e vitamine nei prodotti Schär, variando allo stesso tempo le sostanze nutritive assunte con i diversi cibi. Varietà e scelta, 123 volte: Schär vanta il più ampio assortimento di prodotti senza glutine sul mercato europeo. Dalla colazione ai piccoli spuntini per ogni ora del giorno, gli alimenti Schär coprono l’intero spettro del fabbisogno quotidiano: senza glutine. Un’autentica moltitudine di prodotti differenti garantisce varietà e alternanza nella vostra dieta quotidiana. Caratteri regionali: il cibo è cultura. Per questo Schär ha a cuore le tradizioni locali e ne tiene conto nello sviluppo dei prodotti: un arricchimento particolarmente apprezzato nei vari tipi di pane e pasta. In tutto il mondo con servizi gluten-free: Schär vuole che possiate godervi una dieta senza glutine a ogni ora del giorno, in ogni situazione e in ogni luogo. Per questo vi offre l’accesso a una piattaforma di servizi e informazioni che non ha eguali al mondo: per una vita senza glutine, felice e il più normale possibile.

per una vita senza glutine… per una vita sana… per una vita felice!

Le fibre fanno bene alla digestione e alla salute. In una dieta senza glutine è particolarmente importante fare attenzione a un apporto adeguato di fibre. Schär pensa anche a questo.

FIBRE BALLASTSTOFFE

Come coprire il fabbisogno quotidiano Secondo le associazioni per l’alimentazione di Svizzera, Austria e Germania, un’alimentazione equilibrata dovrebbe comprendere almeno 30 grammi di fibre al giorno. In base a una ricerca tedesca del 2005-2006 sui consumi alimentari, tuttavia, il 75% delle donne e il 68% degli uomini non arriva a questa quantità. La seguente tabella vi mostra però che non è affatto difficile raggiungere la quantità consigliata di 30 grammi di fibre al giorno. Le fibre sono dei veri “personal trainer” dell’intestino e hanno un ruolo importante per la salute della flora intestinale. Cambiare dieta passando a un’alimentazione senza glutine inizialmente può provocare costipazione. Se questo accade, assumere fibre e bere in abbondanza può essere di grande aiuto.

Pasto:

Proposta:

Colazione:

30 g di Müsli Fruit Schär 125 ml di latte magro 1 banana (130g)

Merenda:

1 mela (125g) 5 mandorle (5g)

2,5 g 0,5 g

Pranzo:

150 g di carne 200 g broccoli 200 g di Pasta ai cereali – Fusilli Schär

0g 2,7 g 11,7 g

Merenda:

3 Cereal Bisco Schär

2,4 g

Cena:

2 Ciabatta Rustica Schär da 50 g ½ peperone (100 g)

8,9 g 3,6 g

TOTALE

Contenuto di fibre 2g 0g 2g

36,3 g

Schärinside: Molti prodotti Schär di uso quotidiano, come ad esempio il pane, sono ricchi di fibre, che hanno una funzione particolarmente importante nell’alimentazione senza glutine.

MAGALOG FIBRE

Gloria Scarparo – Schär Dietetica & Nutrizione

Campioni di digestione: ancora, per favore!

Le “grandi fibre” Schär

Le fibre sono sostanze di origine vegetale che il corpo è in grado di assimilare in misura molto limitata. Sono tratte prevalentemente dalle pareti cellulari e dagli strati più esterni degli alimenti vegetali, come verdure, semi oleosi, noci e vari tipi di frutta. Anche gli amidi resistenti contenuti in patate, legumi e cereali integrali sono veri e propri multitalenti. Le fibre hanno varie funzioni nell’organismo:

• stimolano l’attività intestinale e favoriscono una digestione sana • incrementano la fluidità del chimo, aumentano il volume delle sostanze

digerite nell’intestino e procurano rapidamente un durevole senso di sazietà

• non solubili come cellulosa, emicellulosa e lignina, mantengono la tonicità della muscolatura intestinale

• grazie alle loro capacità di legarsi a varie sostanze, agevolano il trasporto di importanti minerali, microelementi, sostanze liposolubili e vitamine

• l’assunzione di fibre favorisce la crescita di lattobacilli nell’intestino crasso • chi consuma molte fibre riduce il rischio di numerose patologie legate

all’alimentazione. Soprattutto le fibre dei prodotti integrali, secondo alcuni studi, hanno un effetto benefico nel livellare il colesterolo e gli zuccheri nel sangue. Inoltre, se assunte in abbondanza, riducono con grande probabilità il rischio di diabete mellito di tipo 2, di pressione alta e di cardiopatia coronarica.

Un tocco speciale nell’impasto Schär vi rende più facile incrementare l’assunzione di fibre e preziose sostanze nutritive. Combinare ingredienti tradizionali come riso e mais con cereali alternativi, legumi, piselli, fagioli e semi oleosi (come grano saraceno, semi di lino, semi di miglio, semi di girasole o farina di lupino) contribuisce ad aumentare notevolmente il contenuto di fibre. L’aggiunta di fibre negli impasti ha anche molti vantaggi per la preparazione e la cottura. Grazie alla capacità di trattenere i liquidi, le fibre sono in grado di assorbire acqua in quantità superiori al loro stesso peso, conferendo così maggior volume agli impasti, una struttura più morbida e freschezza più duratura. Grazie alle fibre oggi Schär può offrire non soltanto una grande varietà di sapori nel pane, nei biscotti, nelle farine o nella pasta, ma anche un valore aggiunto per un’alimentazione senza glutine sana ed equilibrata. (vedi anche pp. 20/21)

Fate attenzione al fiocco verde con la scritta “+Fibre”: è il segno di riconoscimento dei prodotti Schär particolarmente ricchi di fibre. Lo sapevate che ufficialmente un prodotto può essere considerato “ricco di fibre” solo se contiene almeno 6 grammi di fibre ogni 100 grammi? Vogliamo presentarvi alcuni dei prodotti Schär che si sono guadagnati un titolo speciale e, con esso, un fiocco verde. Tra le farine Schär, ad esempio, vi segnaliamo il Mix per Pane rustico. Fra i vari tipi di pane, il Pane rustico, le Ciabattine rustiche e il nuovo Cereale del Mastro Panettiere vi garantiscono l’assunzione quotidiana delle preziose fibre. A colazione i Cereal Flakes, il nuovo Fruit Müsli con ancora più frutta secca e le Fette Biscottate Cereali vi garantiscono una giusta porzione di fibre per iniziare bene la giornata. A merenda lasciatevi sedurre dal Cerealito con mele e mirtilli rossi, dal Cereal Bisco o dal Cereal Bar. Infine, nuovissimi, i vari tipi di Pasta ai cereali Schär: un vero piacere per il palato.

Il team pionieristico “Ricerca e Sviluppo” di festeggia il suo 10° compleanno

PRECORRERE I TEMPI Non soltanto sicurezza e bontà Spirito d’innovazione in grande stile: per concentrare ancora più energie nell’ambito dell’alimentazione senza glutine, Schär ha istituito un proprio reparto per la ricerca e lo sviluppo (Research & Developement) nell’AREA Science Park di Trieste e quest'anno festeggia il decennale della sua fondazione!

Oggi è un team di 12 esperti nel Dr. Schär R&D Centre di AREA Science Park di Trieste ad assistere Schär, azienda leader nel mercato europeo, nello sviluppo dei propri prodotti. Dall’anno della sua creazione, il centro ha fatto grandi passi avanti. La ricerca e la selezione di tutta una serie di eccezionali materie prime e ingredienti senza glutine ha aperto nuove strade e possibilità per gli alimenti senza glutine, capaci non soltanto di accarezzare il palato, ma anche di valorizzare aspetti molto importanti per un’alimentazione sana ed equilibrata. Il centro di ricerca Schär ha un ruolo pionieristico in fatto di innovazione, qualità, bontà e freschezza degli alimenti senza glutine.

Fin dall’inizio Schär dedica una particolare attenzione all’alimento

numero 1 di ogni dieta: IL PANE

Tutto è iniziato con tre diverse qualità di pane. Oggi questa varietà è cresciuta fino a costituire un assortimento senza eguali di specialità profumate e saporite. Pane fresco, surgelato o precotto, bianco o integrale, rustico o con semi, che non ha nulla da invidiare al pane contenente glutine. “Ma la sfida non finisce mai ed è complessa,” spiega la direttrice del centro di ricerca triestino, Virna Cerne. “Con il glutine viene a mancare proprio l’elemento che conferisce al pane la sua speciale struttura. Perciò sviluppare prodotti in grado di rimanere morbidi e freschi a lungo, garantendo al tempo stesso l’assoluta sicurezza di chi li consuma, è un compito difficile, una sfida incessante ed avvincente.”

MAGALOG RICERCA E SVILUPPO

Meno saturi è meglio! Circa un quarto della nostra alimentazione dovrebbe essere costituito da grassi. Forse sembra tanto, ma attraverso il consumo inconsapevole dei cosiddetti “grassi nascosti” – molto olio nell’insalata, una striscia di cioccolato la sera, pasti al ristorante ecc. – in realtà ne assumiamo più del necessario. Per un’alimentazione consapevole è importante non solo attenersi alle quantità consigliate. Bisognerebbe anche prestare particolare attenzione ai tipi di grassi che si assumono, poiché ciò influisce in vari modi sull’organismo e sul metabolismo. Perciò è consigliabile assumere la maggior parte dei grassi sotto forma di acidi grassi insaturi, perché il corpo non è in grado di produrli da sé. Questi grassi sono contenuti soprattutto negli oli spremuti a freddo, nella frutta secca e nei semi. Nella produzione delle varie specialità senza glutine, Schär predilige e seleziona con la massima consapevolezza oli vegetali come l’olio di semi di girasole, l’olio extravergine d’oliva o, per i dolci, l’olio di palma, naturalmente solido.

Grassi nel mirino

Piccolo glossario: Grassi saturi: si trovano per lo più in alimenti di origine animale come carne, burro e formaggio. Li troviamo nel regno vegetale, ma anche nei semi di palma e nelle noci di cocco. Dovrebbero essere assunti con moderazione, poiché il corpo è in grado di produrli da sé e un eccesso di questi grassi può avere effetti negativi sul colesterolo. Acidi grassi monoinsaturi: il corpo è in grado di produrre anche questo tipo di grassi. Sono contenuti soprattutto negli oli vegetali come olio d’oliva e olio di colza, nell’avocado, in frutta secca e semi. Migliorano il bilanciamento del colesterolo nel sangue, riducono il rischio di patologie cardiocircolatorie e prevengono la formazione di trombi nel sangue. Acidi grassi essenziali: sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari e riducono il livello di grassi e colesterolo nel sangue. Benché siano necessari all’organismo, il corpo non è in grado di produrli, perciò bisogna assumerli con l’alimentazione. Acidi grassi polinsaturi: sono acidi grassi essenziali. Fra essi ci sono gli acidi grassi Omega 3 e Omega 6. Questo tipo di grassi è necessario alla costruzione delle strutture cellulari, regola il metabolismo dei lipidi e ha un’azione positiva sul colesterolo. Acidi grassi Omega 3: sono fra i più importanti acidi grassi polinsaturi. Hanno un’azione antinfiammatoria, aiutano ad avere una pelle sana e resistente, favoriscono lo sviluppo cognitivo dei bambini e del sistema immunitario. Pesci grassi come l’acciuga,

l’aringa, lo sgombro, la sardina e il salmone, fonti vegetali quali l’olio di lino, l’olio di noce e l’olio di colza, come anche spinaci, insalata di campo, cavolo verde e spezie apportano buone qualità di questi acidi grassi essenziali. Acidi grassi Omega 6: fanno parte anch’essi, in quanto acidi grassi esenziali, degli acidi grassi polinsaturi. Costituiscono una fonte d’energia presente spesso nei semi e nei rispettivi oli, come l’olio di semi di girasole, l’olio di semi di mais e l’olio di vinaccioli; sono presenti inoltre nella carne, nelle interiora, nel burro e nel tuorlo d’uovo, ma anche in prodotti cereali come pane, pasta e riso. Un apporto eccessivo di acidi grassi Omega 6 potenzia i processi infiammatori nell’organismo. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) la proporzione fra gli Omega 6 e gli Omega 3 dovrebbe essere di 5:1. Grassi idrogenati: sono grassi che, come dice la parola stessa, sono stati portati a consistenza semisolida attraverso un processo chimico – la trasformazione di acidi grassi insaturi in grassi saturi – per migliorare le loro proprietà tecno-alimentari. Grassi naturalmente solidi: sono i grassi che hanno una consistenza solida per natura, come l’olio di palma, il burro o l’olio di cocco. Vengono utilizzati spesso per prodotti da forno come i biscotti, la cui cottura avviene a temperature elevate, o per prodotti con scadenza a lungo termine, in quanto le proprietà tecno-alimentari di questi grassi sono più adatte di quelle dei grassi liquidi e li rendono meno sensibili ai processi di ossidazione.

Il grasso: dopo essere stato demonizzato come nemico giurato di una silhouette slanciata, da alcuni anni la sua fama è stata riabilitata. Per un’alimentazione consapevole i consigli dei dietologi oggi si concentrano in primo luogo sulla qualità dei vari grassi e meno sulla loro quantità. Anche l’industria alimentare differenzia la qualità dei propri prodotti indicando ad esempio “senza grassi idrogenati” o “con preziosi acidi grassi Omega 3”. I grassi sono necessari all’organismo! È un dato di fatto: come i carboidrati e le proteine, i grassi sono fra gli elementi più importanti della nostra alimentazione. Assolvono funzioni fondamentali nella costruzione delle cellule, rendono possibile l’assunzione di sostanze liposolubili come le vitamine A, D, E e K, inoltre proteggono il corpo dal freddo e hanno una funzione protettiva su fegato, reni e cervello. Un rapporto equilibrato fra acidi grassi Omega 3 e Omega 6 favorisce i processi antiinfiammatori dell’organismo.

“

È ora di alzarsi! Mattinieri o dormiglioni, una ricca colazione a base di prodotti buoni e sani fornisce l’energia giusta per iniziare bene la giornata. Su, è l’ora di fiocchi, biscotti, merendine e tortine!

”

MAGALOG COLAZIONE

Una scelta piena di energia

LA NOSTRA

COLAZIONE 13

Fuori dalle coperte, è ora di iniziare un nuovo giorno! I vari mix di cereali e gli altri accattivanti prodotti da colazione Schär vi garantiscono ogni mattina un primo pasto sano e squisito.

BUONGIORNO!

Il fruscio della carta quando si apre la confezione… Cereali senza glutine, profumati Croissant, croccanti Fette Biscottate, squisiti dolci e tortine e soprattutto l’ampia selezione di biscotti Schär sono la scelta giusta per una buona partenza al mattino. Concedetevi il piacere e la tranquillità di una colazione ricca ed equilibrata, che vi fornisca le energie necessarie per trascorrere un’ottima giornata. Colazione da imperatore, pranzo da re, cena da povero: è un motto che affonda le sue origini in tempi remoti e che ci è stato tramandato dalla saggezza delle nostre nonne, ma che oggi è ormai provato anche scientificamente: la colazione è il pasto più importante della giornata. Chi fa una colazione sana e abbondante rimane in forma per tutta la giornata e si mette anche al riparo dai cali di energia e dagli attacchi di fame improvvisi. I müsli Schär, ad esempio, contengono preziosi ingredienti senza glutine che vi garantiscono l’apporto ideale di carboidrati, vitamine, minerali, fibre, acidi grassi essenziali, proteine vegetali e importanti amminoacidi per una giornata da trascorrere alla grande. Basta aggiungere latte, yogurt o frutta fresca e in un attimo eccovi pronta una colazione prelibata ed equilibrata. Così vi resta anche del tempo prezioso da trascorrere in famiglia per iniziare in tutta calma il nuovo giorno.

Schär ha chiesto ai suoi fans su Facebook come amano iniziare la giornata: in modo croccante, classico o saporito? Eccovi una piccola selezione dei numerosi commenti giunti in risposta, ai quali aggiungiamo un affettuoso GRAZIE!

Dormiglioni o mattinieri?

COLAZIONE

Chicco per chicco

Marina, Spagna: Café con leche y pan con aceite! Caffellatte con pane e olio d’oliva! Alicia, Francia: Un pain ciabatta grille avec de la purée d’amande, trempe dans un bol de lait de châtaigne et trois abricots. Miam ! Ciabatta tostata con crema di mandorle, intinta in una tazza di latte di castagne e tre albicocche. Gnam! Clara, Germania: Die Kaisersemmel mit Wurst oder Ei, warm muss sie sein, diese Leckerei! Dann wünsch ich mir noch eine Tasse Milchkaffee her, glutenfrei leben geht super mit Schär! ;-) Rosette con salamino o uovo, rigorosamente ancora calde, squisite! E una tazza di caffellatte. Vivere senza glutine è una passeggiata con Schär! ;-) Ramona, Svizzera: Die Schär Müslimischung mit einer Frucht und Joghurt! Müsli Schär con un frutto e yogurt! Samantha, Italia: Per me i Frollini, sono una delizia!!! Sara, Italia: Pane pane pane e ancora pane!!!

Cereal Flakes:

Corn Flakes:

Ingredienti: riso 82%, zucchero, fibra di mais 6%, fruttosio, sale, vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), ferro.

Ingredienti: mais, zucchero, sale, emulsionante: lecitina di girasole, vitamine (niacina, acido pantotenico, vitamina B6, riboflavina, tiamina, acido folico, biotina, vitamina B12).

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

fonte di vitamine senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Fiocchi croccanti di mais e riso

Free from: Senza aggiunta di:

Fiocchi di mais ricchi di vitamine

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 382 / kJ 1620 81 g 6,0 g 0,75 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 371 / kJ 1573 80 g 5,0 g 1,8 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

E oggi cosa si mangia? Un croccante Crunchy Müsli o magari il nuovo Fruit Müsli, ricco di frutta, gli squisiti Cereal Flakes o Milly Magic 1-2-3, con quel gusto di cacao così invitante…? Per colazione o per una piccola pausa, l’assortimento Schär ha sempre qualcosa che fa per voi. Non importa se a richiedere le vostre energie mentali e fisiche è lo studio, il lavoro, lo sport o il gioco. I cereali Schär vi garantiscono sempre varietà e bontà e possono essere gustati anche fuori dai pasti principali. I nostri dietisti hanno concepito assieme al team Schär della sezione Ricerca e Sviluppo vari mix di müsli per ogni palato, pensati in modo particolare per le necessità di un’alimentazione senza glutine. Oltre ai classici con riso e mais, nelle accattivanti confezioni Schär trovate anche soia macinata, grano saraceno, amaranto, frutta essiccata o cacao. La selezione di materie prime di qualità nasce da un progetto ambizioso: l’utilizzo di ingredienti provenienti da coltivazioni di cereali controllate in esclusiva per Schär. Così ogni passaggio del processo di produzione, dal campo al prodotto finito, è perfettamente sotto controllo. Chicco per chicco!

Milly Magic 1-2-3:

Crunchy Müsli:

Fruit Müsli:

Ingredienti: semola di mais, zucchero, cacao in polvere 7,3%, miele, sale, amido modificato di tapioca.

Ingredienti: farina di riso, fiocchi di soia, sciroppo di riso, uva sultanina 10%, granella di semi di soia, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, farina di mais, miele 1,5%, sale, glucosio in polvere, emulsionante: lecitina di girasole, aromi. Può contenere tracce di mandorle, nocciole e di altra frutta a guscio.

Ingredienti: fiocchi di soia, fiocchi di mais (mais, sale, sciroppo di glucosio), uva sultanina 22% (uva sultanina, olio di girasole), datteri 10% (datteri, farina di riso), fiocchi di grano saraceno 9% (grano saraceno, mais, zucchero di canna, sciroppo di glucosio, sale), mirtilli rossi americani 2% (mirtilli rossi americani, zucchero di canna, olio di girasole), mele disidratate 2%, fiocchi di amaranto 0,5%, mandorle 0,5%. Può contenere tracce di nocciole e di altra frutta a guscio.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Il gusto del cioccolato tutto da sgranocchiare, ideale con latte, yogurt e frutta fresca

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 376 / kJ 1593 77,6 g 4,8 g 0,55 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

Il nuovo müsli alla frutta con tanta frutta secca assortita

350 g

(Analisi media per 100 g) kcal 428 / kJ 1801 60,7 g 3,6 g 0,1 g glutine latte

frumento uova

lattosio

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

375 g

(Analisi media per 100 g) kcal 389 / kJ 1641 59 g 6,9 g 0,73 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Fette Biscottate Cereali:

Fette Biscottate:

Croissant à la française:

Ingredienti: fecola di patate, amido di mais, farina di grano saraceno 6%, olio di palma, farina di riso integrale 5%, farina di riso 5%, zucchero, sciroppo di barbabietola, fibra di pisello, farina di mais 2,7%, farina di castagna 2%, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, farina di quinoa 1,4%, farina di lino 1%, sale, aroma naturale.

Ingredienti: fecola di patate, amido di mais, farina di riso, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), farina di riso integrale, zucchero, sciroppo di riso, farina di mais, fibra di cicoria, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale, aroma naturale.

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Ingredienti: amido di frumento senza glutine, acqua, margarina (grasso di palma, grasso di cocco, olio di colza, acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi), uova, lievito, fibra di cicoria, destrosio, fruttosio, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; albumina d’uovo, latte scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: monoe digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano, aromi. Può contenere tracce di nocciole.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Fette biscottate con cereali ricche di fibre

Free from: Senza aggiunta di:

Müsli croccante e leggero con uvetta

Fette biscottate dal sapore delicato racchiuso in tre piccole e pratiche confezioni salvafreschezza

250 g (3 x 83 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 394 / kJ 1661 75 g 6,7 g 1,6 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

250 g (3 x 83 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 407 / kJ 1719 83 g 5,2 g 1,6 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Fragrante croissant di morbida pasta sfoglia - surgelato

Free from: Senza aggiunta di:

220 g (4 x 55 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 326 / kJ 1366 43 g 5,5 g 1,0 g glutine soia

COLAZIONE

Dolci panini Nuovo

Croissant à la Crème Noisette:

Bon Choc:

Ingredienti: amido di frumento, acqua, margarina (oli e grassi vegetali non idrogenati, acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, aromi), crema gianduia 14% (zucchero, oli vegetali, nocciole 10%, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante: lecitina di girasole, aromi), uova, lievito, fibra di cicoria, destrosio, fruttosio, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; albumina d’uovo, latte scremato in polvere, zucchero, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano, aromi. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, soia e noci.

Ingredienti: farina di riso, amido di mais, gocce di cioccolato 13% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma), acqua, zucchero, uova, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), amido di riso, sciroppo di glucosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; lievito, sale, acidificante: acido citrico, aroma. Può contenere tracce di lupino e latte.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Croissant con deliziosa crema nocciola - surgelato

Free from: Senza aggiunta di:

260 g (4 x 65 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 389 / kJ 1625 46 g 5,0 g 0,7 g

Panini dolci, leggeri e soffici - con tante gocce di cioccolato

Free from:

glutine

220 g (4 x 55 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 306 / kJ 1286 51 g 4,6 g 0,50 g glutine

frumento

Marble Cake:

Fantasia:

Ingredienti: uova, zucchero, olio di semi di girasole, farina di riso, amido di mais, umettante: sorbitolo, farina di mais, amido di riso, cacao in polvere 1,4%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; addensanti: gomma di xanthano, farina di semi di carrube; sale, aroma naturale, acidificante: acido tartarico. Può contenere tracce di soia e di lupino.

Ingredienti: uova, zucchero, olio di semi di girasole, amido di mais, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, amido di riso, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; estratto di frutta (carruba e mela), sale, addensanti: gomma di xanthano, farina di semi di carrube; aroma naturale.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

La torta classica - torta marmorizzata soffice e gustosa, sembra fatta in casa

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 436 / kJ 1822 51 g 3,2 g 0,88 g glutine latte

frumento

lattosio

La torta di pan di spagna da personalizzare con crema o frutta fresca

Free from: Senza aggiunta di:

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 469 / kJ 1960 52,3 g 1,4 g 0,49 g glutine latte

frumento

Per ogni sapore Schär ha creato delle piccole, dolci opere d’arte: biscotti irresistibili, tenere tortine, delicati dolcetti e croccanti brioches ripiene. E adesso Schär vi presenta l’ultima novità fra suoi capolavori di dolcezza: sua maestà Bon Choc! I nuovi Bon Choc sono fra i prodotti dolci più gettonati dell’assortimento Schär. I Mastri Panettieri Schär, che conoscono i vostri gusti, non ci hanno pensato due volte e hanno creato un panino dolce che vi entusiasmerà. Come sempre, senza l’aggiunta di coloranti e conservanti o aromi artificiali. La pasta morbida e soffice ha un sapore leggero e carezzevole e al suo interno sono sparse moltissime gocciole di cioccolato che si sciolgono lentamente in bocca. Il modo migliore di gustare questi panini al cioccolato senza glutine è quello di consumarli così come sono, accompagnandoli con un buon bicchiere di latte.

lattosio

Pausa piú:

Pausa ciok:

Plum Cake - Yogo Cake:

Ingredienti: zucchero, uova, sciroppo di glucosio-fruttosio, margarina (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, aromi), amido di mais, farina di riso 6%, latte concentrato zuccherato 5% (latte, zucchero), destrosio, farina di castagna 2%, amido di riso, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitina di soia; stabilizzante: sorbitolo, farina di grano saraceno 1,2%, cacao magro in polvere, olio di palmisto, olio di colza, fibra di cicoria, farina di quinoa 0,5%, olio di cocco, agenti lievitanti: gluconedeltalattone, carbonato acido di sodio; addensanti: gomma di xantano, farina di semi di carrube; sale, latte scremato in polvere, lattosio, aromi.

Ingredienti: zucchero, uova, sciroppo di glucosio-fruttosio, olio di palmisto, farina di riso, margarina (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, emulsionante: E-471, aromi), amido di mais, latte scremato in polvere, latte concentrato zuccherato (latte, zucchero), farina di mais, amido di riso, cacao magro 1,8%, olio di cocco, destrosio, emulsionanti: E-471, lecitina di soia; stabilizzante: sorbitolo, olio di colza, fibra di cicoria, agenti lievitanti: E-575, carbonato acido di sodio; addensanti: gomma di xantano, farina di semi di carrube; sale, aromi.

Ingredienti: zucchero, amido di riso, uova, olio di semi di girasole, yogurt magro 11%, amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, latte magro in polvere, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), sciroppo di glucosio, proteine del latte, albume in polvere, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; sale, aromi naturali. Può contenere tracce di soia e di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

198 g (6 x 33 g) senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 410 / kJ 1717 Carboidrati 55 g Fibra alimentare 2,4 g Sale 0,88 g

Merendina di pan di spagna con crema al latte ricoperta al cioccolato

Un tenero pan di spagna con 3 cereali e una golosa farcitura di crema al latte

Free from:

300 g (10 x 30 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 400 / kJ 1682 65 g 1,0 g 0,46 g glutine

Free from:

frumento

350 g (10 x 35 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 440 / kJ 1845 63 g 0,6 g 0,33 g glutine

Free from:

frumento

glutine

frumento

Brioches:

Magdalenas:

Meranetti:

Ingredienti: uova, farina di riso, zucchero, olio di semi di girasole, amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, amido di riso, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma xanthano; sale, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e di lupino.

Ingredienti: uova, farina di riso, confettura di albicocca 18% (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocca, saccarosio, addensante: pectine, correttore di acidità: acido citrico), zucchero, olio di semi di girasole, amido di mais, stabilizzante: sorbitolo, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, purea di mele (mele, antiossidante: acido ascorbico), amido di riso, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma xanthano; sale, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e di lupino.

Ingredienti: uova, crema gianduia 18% (zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, pasta di nocciole 10%, olio di palma, girasole, cartamo, riso, cotone; destrosio, alcool etilico, cacao 3%, addensante: pectina, aromi), zucchero, amido di mais, farina di riso, olio di semi di girasole, cacao in polvere 4%, stabilizzante: sorbitolo, sciroppo di glucosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, farina di mais, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; addensanti: farina di semi di carrube, gomma di xanthano; sale, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Morbidissime maddalene con ripieno di marmellata di albicocche

Morbide brioches ricoperte di stuzzicanti granelli di zucchero

Free from: Senza aggiunta di:

Delicata tortina preparata con yogurt in confezione singola

175 g (4 x 44 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 421 / kJ 1763 57 g 0,8 g 0,63 g glutine latte

frumento

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

Golosi muffin farciti con un delicato ripieno di crema al cacao

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 397 / kJ 1667 60 g 1,1 g 0,64 g glutine latte

frumento

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 384 / kJ 1611 52 g 6,2 g 0,62 g glutine latte

frumento

lattosio

COLAZIONE

Energia da spizzicare

Die neuen Choco Chip Cookies Ein Moment des Genusses!

Nuovo

Choco Chip Cookies:

Gran Risveglio:

Ingredienti: grasso di palma, amido di mais, farina di mais, gocce di cioccolato 12% (zucchero, pasta di cacao 33%, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), zucchero, maltodestrine, farina di soia, fiocchi di cocco, amido di tapioca modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; sale, aroma naturale. Può contenere tracce di latte e lupino.

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, grasso di palma non idrogenato, uova, latte intero in polvere, amido di mais modificato, miele, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Sono arrivati i nuovi Pepitas, ora Choco Chip Cookies ancora più croccanti e con più gocce di cioccolato!

Free from:

200 g

(Analisi media per 100 g) kcal 523 / kJ 2186 62 g 2,8 g 0,55 g glutine

Un biscotto inconfondibile da inzuppare nel latte

Free from:

frumento

200 g

(Analisi media per 100 g) kcal 465 / kJ 1955 75 g 1,2 g 0,75 g glutine

frumento

Mmh…! Si dice che i dolci siano cibo per l’anima. E Schär ve ne Ein neuer Knuspergenuss offre ben trentaquattro tipi diversi, uno più seducente dell’altro. Difficile resistervi… E poi ce ne Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben: • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit sono sempre diForschung nuovi da scopri• führend in der • höchste Genussqualität • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt re, come i Choco Chip Cookies. Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen. Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden. Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres!

www.schaer.com

Gratis-Info: Tel. 0800 181 35 37

Sono arrivati i nuovi Pepitas! Oggi ancora più sfiziosi e con ancor più gocce di cioccolato; li abbiamo anche ribattezzati: Choco Chip Cookies. Nel nome c’è già dentro tutto: squisito cacao e impasto morbido e soffice nella forma d’elezione dei biscotti: rotondi e croccanti. Delicati fiocchi di cocco danno a questi biscotti un delicato sapore nocciolato, conferendo al tempo stesso una maggiore croccantezza all’impasto. Disponibili nel comodo pacchetto famiglia da 200 grammi, sono un’ottima fonte di energia per i piccoli intervalli sfiziosi. Privi di grassi idrogenati, senza aggiunta di aromi artificiali, coloranti o conservanti, senza uovo e naturalmente senza glutine, i Choco Chip Cookies di Schär si combinano perfettamente a un bicchiere di latte o un succo di frutta. Una specialità Schär praticamente imperdibile!

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Preziosi:

Frollini:

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), cioccolato fondente 5% (pasta di cacao 47%, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro in polvere 2,9%, burro 2,7%, latte intero in polvere, uova 1,5%, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e carbonato acido di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: farina di mais, zucchero, margarina vegetale non idrogenata (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: monoe digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), uova 9%, fecola di patate, miele 2%, amido di mais modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; maltodestrine, sale, amido di riso, aroma naturale. Può contenere tracce di soia e lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Delicati biscotti di pasta frolla al cacao ricoperti di lune tutte da mordere

Free from:

Leggeri e squisiti biscotti di pasta frolla con uova e miele

175 g

(Analisi media per 100 g) kcal 466 / kJ 1957 72 g 2,8 g 0,38 g glutine

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

200 g

(Analisi media per 100 g) kcal 451 / kJ 1896 72 g 3,1 g 0,4 g glutine latte

frumento

lattosio

Il “granaio” di

MAGALOG MATERIE PRIME

Nobili cereali e pregiate materie prime garantiscono varietà di sapori e forniscono preziose sostanze nutritive Una breve panoramica sugli ingredienti principali del granaio di Schär che vi farà conoscere un’affascinante varietà di piccoli ma preziosi prodigi della natura, trasformati da Schär in piaceri per il palato.

MIGLIO: da qualche tempo ha iniziato la sua conquista dell’Europa, trovando un ambito di utilizzo sano e saporito anche nelle nuove specialità di pasta Schär. È molto digeribile, contiene molta vitamina B, acido folico, fibre e minerali come zinco e ferro.

SORGO: in Africa è il cereale più importante e consumato e appartiene alla famiglia delle graminacee. Presenta un contenuto particolarmente elevato di minerali come calcio, ferro e potassio, oltre a varie vitamine B e fibre. Per questo è fra gli ingredienti più preziosi per un’alimentazione senza glutine equilibrata ed è contenuto, ad esempio, nella Pasta ai cereali Schär.

GRANO SARACENO: ha un contenuto particolarmente elevato di importanti proteine. Inoltre questo cereale, che si suppone originario dell’Asia, vanta un notevole contenuto di lisina, minerali, vitamine e antiossidanti, e conferisce alle specialità senza glutine, come il Mix per pane rustico, le Mini Baguette, il Rustico e altri, un sapore inconfondibile.

RISO: gli indiani lo apprezzavano già nel Mesolitico e oggi è fra i sette più importanti cereali del mondo, l’alimento principale di più della metà della popolazione terrestre. Questo cereale dall’alto valore simbolico costituisce assieme al mais un fondamento prezioso per l’alimentazione senza glutine e rappresenta la vita e la fecondità.

MAIS: viene coltivato da circa 7000 anni; le prime a coltivarlo furono alcune tribù indiane del Messico. Per i suoi preziosi amidi e il contenuto di zuccheri è anche fra i primi ingredienti che furono utilizzati per i prodotti senza glutine. Schär porta avanti un proprio progetto di coltivazione del mais, in collaborazione con coltivatori selezionati, seguendo criteri di qualità particolarmente rigorosi. QUINOA: è la “sorella” di spinaci e barbabietole, già nota agli Inca e agli Aztechi 5000 anni fa. È un apportatore di proteine senza glutine particolarmente ricco, contenendo polisaccaridi (che forniscono energie essenziali al metabolismo), fibre, minerali e vitamine. Per questo la quinoa è un ingrediente ideale per molti prodotti senza glutine, come il pane fresco del Mastro Panettiere Schär. AMARANTO: già 9000 anni fa era venerato come pianta medicinale dagli abitanti dell’America centrale e meridionale. Pare che questa pianta priva di glutine, appartenente alla famiglia delle amarantacee, aiuti a mantenersi giovani e in salute, forse grazie al contenuto particolarmente elevato di ferro, calcio, magnesio e zinco, alle preziose proteine, ai carboidrati ricchi di fibre e agli acidi grassi insaturi. Con il suo sapore nocciolato, l’amaranto conferisce un sapore particolarmente delicato alla birra senza glutine e anche a molti prodotti Schär. CASTAGNA: un tempo era chiamata “pane dei poveri” e procurava agli abitanti delle più inospitali regioni montane le calorie di cui avevano bisogno e un apporto equilibrato di sostanze nutritive. Questa saporita bomba di energia è ricca di vitamina E, vitamine B, potassio, fosforo, magnesio e lignani che hanno proprietà antiossidanti. LUPINO DOLCE: parente stretto di fagioli e piselli, è in assoluto il migliore fra gli apportatori di proteine vegetali, non solo per il contenuto proteico, ma anche per la digeribilità. Il lupino era apprezzato già nell’antica Grecia e in Egitto, e anche in Sud America fu utilizzato per molto tempo come alimento fondamentale prima di essere sostituito dai cereali. SEMI DI CHIA: sono delle vere bombe di energia, se è vero, come sostenevano i Maya, che un cucchiaio è sufficiente a render sazi per 24 ore. Hanno un contenuto di proteine doppio rispetto ad altri semi o cereali, una quantità di calcio superiore di cinque volte a quella del latte, ferro e potassio in abbondanza, e forniscono un apporto equilibrato di grassi Omega 3 e Omega 6. Messi a contatto con l’acqua possono dilatarsi fino a dodici volte la loro grandezza formando un gel che può dare, ad esempio, un ottimo sapore allo yogurt e favorisce la digestione. SEMI DI LINO: come i semi di chia, hanno la capacità di dilatarsi e di favorire la digestione. Viste le loro proprietà salutari, Carlo Magno prescrisse ai suoi sudditi addirittura per legge di consumare semi di lino. Che avesse intuito fin da allora che sono particolarmente ricchi di minerali, vitamine B, acidi grassi Omega 3, fibre e molto altro? Molte specialità di pane Schär contengono semi di lino. SEMI DI GIRASOLE: si distinguono dagli altri alimenti simili per l’enorme contenuto di vitamine, in particolare di vitamina B12, che manca completamente in altri alimenti vegetali, e vitamina B1. Chissà, forse questa bomba vitaminica deve la sua forza alla speciale caratteristica del girasole di rivolgersi sempre verso la luce del sole…

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Da oltre trent’anni i nostri Mastri Panettieri perfezionano l’arte della panificazione con l’irrefrenabile spirito innovativo dei pionieri e la passione per la bontà. Il nostro obiettivo è rendervi felici ogni giorno con un assortimento fresco e sano. Per questa ragione ci impegniamo sempre al massimo e veniamo ricompensati dalla fiducia dei nostri consumatori. Scoprite l’ineguagliabile varietà del nostro pane senza glutine. Rimarrete piacevolmente sorpresi.

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MAGALOG PANE

Buono il pane, buono tutto

Il pane è il simbolo della vita. E un buon pane è sinonimo di elevata qualità della vita.

PANE Schär: il piacere quotidiano del pane con un VALORE AGGIUNTO Nei numerosi tipi di pane Schär si può trovare tutto ciò che c’è di meglio: farina di semi di lino, grano saraceno, miglio, quinoa, semi di girasole, farina di castagne e molti altri ingredienti pregiati e assolutamente naturali che apportano vitamine, minerali e fibre fondamentali per un’alimentazione senza glutine variegata.

I vari tipi di pane Schär non solo offrono diversi gusti, ma vengono anche prodotti senza coloranti, senza aromi artificiali e senza conservanti. L’impiego di pasta madre in molti tipi di pane ha il vantaggio di favorire la proliferazione dei lieviti anche dopo la cottura e l’arricchimento del pane con enzimi e vitamine. Il pane prodotto con pasta madre risulta quindi particolarmente digeribile. Tutti i tipi di pane vengono prodotti senza grassi idrogenati. In molti casi è previsto l’impiego di olio di semi di girasole, apprezzato per le sue proprietà nutritive. Riduzione di sale: il consumo eccessivo di sale rappresenta un fattore di rischio per la pressione arteriosa e le patologie cardiovascolari. Dal 2011, quasi tutti i prodotti Schär, ma in particolare il pane in quanto prodotto destinato al consumo quotidiano, sono conformi ai valori di riferimento previsti a livello internazionale per la sicurezza degli alimenti e la tutela dei consumatori. La presenza di preziose materie prime e fibre vegetali (come anche il maggior impiego di farine anziché di amidi) costituisce un importante valore aggiunto per un’alimentazione sana ed equilibrata. La freschezza del pane è il principale obiettivo dei Mastri Panettieri Schär. Con il nuovo pane fresco è possibile servire il sapore del forno senza passaggi intermedi in forno o nel tostapane.

Schärinside: Il pane è un alimento di uso quotidiano. Per questo deve essere un prodotto dal sapore sempre convincente, vario nei tipi e nei formati e di eccellente qualità tecno-alimentare.

BROT PANE

Jacqueline Pante – Schär Manager Marketing Professionals

Nuovo

Fare il pane è un’arte!

Sensazionale! Tutto da gustare…

PANE FRESCO I Mastri Panettieri di Schär desiderano presentarvi personalmente il loro pane freschissimo e irresistibile. Basta aprire la confezione e assaporarlo! I due tipi di pane fresco, il Classico e il Cereale del Mastro Panettiere, si possono gustare al meglio direttamente dalla confezione. Sono loro il coronamento dell’arte del pane di Schär: un pane ancora più fresco, ancora più saporito, ancora più morbido, in grandi fette che non occorre scaldare o tostare; un prezioso contributo alla qualità della vostra vita quotidiana. Senza aggiunta di conservanti, il nuovo pane fresco Schär ha un sapore perfettamente paragonabile a quello del pane con glutine, come appena sfornato. Alla base del gusto irresistibile del nuovo pane fresco del Mastro Panettiere Schär c’è la combinazione accurata dei pregiati ingredienti senza glutine quinoa e miglio con il miele e la saporita pasta madre lasciata riposare al punto giusto. La varietà chiara di pane Classico si abbina in maniera eccellente con le pietanze mediterranee o con i contorni dolci. Semi di lino, semi di girasole, crusca e fiocchi di soia sono il “pacchetto energetico” della varietà Cereali del Mastro Panettiere, che assicura sapore intenso e tutte le vitamine, le fibre e i preziosi acidi grassi Omega 3 per un’alimentazione senza glutine equilibrata. Godetevi tutta la qualità e tutto il sapore del freschissimo pane Schär.

Il pane lo fanno in tanti. Ma preparare un buon pane è più di un semplice mestiere, tanto più quando manca il glutine, l’ingrediente che conferisce alla pasta le sue inconfondibili caratteristiche di leggerezza e morbidezza. Il pane è il nostro alimento di base, nonché un irrinunciabile piacere quotidiano a colazione, per merenda o come gradito accompagnamento ai pasti. Per non far mancare nulla alla vostra vita senza glutine, i Mastri Panettieri di Schär si sono specializzati fin dall’inizio nella preparazione di un pane senza glutine davvero buono e speciale. Grazie a un assortimento sempre più ricco, al continuo impegno per migliorare la qualità e a ingredienti pregiati, Schär assicura una varietà senza paragoni: gustatevi le varie qualità del pane tradizionale, la leggerezza del pane bianco mediterraneo o il sapore deciso e consistente del pane di pasta madre.

Quando le tradizioni regionali varcano i confini e conquistano tutti…

Da “pantofolaie” a icone internazionali Pochi alimenti possono vantare aspetto, forme e ricette così diversi come il pane. Le differenze a livello regionale negli ingredienti, nella preparazione e nelle condizioni climatiche hanno portato, nel corso di secoli di cultura europea, a un’affascinante varietà nei tipi di pane. Alcuni fra questi tipi regionali, ricchi di tradizione, hanno assunto un po’ alla volta importanza e fama internazionali e oggi sono “sulla bocca di tutti”, anche oltre i confini del loro paese d’origine. Ne sono un chiaro esempio Baguette e Ciabatta. Entrambe sono sinonimo indiscutibile delle tradizioni francese e italiana, ma da molti anni hanno conquistato le altre tradizioni gastronomiche europee. Il celebre pane francese dalla forma allungata risale al lontano 1830 e ha radici nell’aristocratica Vienna, ma questo non ha impedito che la baguette raggiungesse nel corso del tempo una fama popolare indiscussa. Dal canto suo, l’italiana ciabatta, nata a Rovigo una trentina d’anni fa, non avrà forse origini aristocratiche – è pur sempre chiamata come una pantofola –, ma questo non pregiudica nemmeno una briciola del suo sapore e successo. In origine le baguette venivano prodotte con lievito di birra e cotte in forni a vapore fino a raggiungere la croccantezza richiesta. La mollica, ovvero la parte interna morbida del pane, risulta tradizionalmente molto irregolare, una caratteristica di qualità che si ottiene mediante lievitazione a freddo con l’impiego di poco lievito. La tradizionale ciabatta italiana a base di lievito naturale viene lasciata riposare per almeno tre ore e poi lavorata con cura al fine di preservarne l’irregolare porosità. Una breve immersione nella farina di segale conferisce alla crosta della tipica ciabatta con glutine la croccantezza giusta. Per far emergere tutte queste caratteristiche anche dalla pasta senza glutine ci vogliono abilità, ricerca e sapienza artigianale.

Servitevi pure: Schär vi offre pane ricco di tradizione con una ricetta di ultima generazione: Baguette, Mini Baguette, Ciabattine e Ciabattine rustiche sono prodotti deliziosi, raffinati nella forma e nella ricetta e pronti per la cottura. Pochi minuti in forno a 200 °C saranno sufficienti per dare vita ai loro allettanti colori, alla crosta irresistibile e alla morbida mollica dal sapore unico. All’esterno impenetrabili e all’interno massima morbidezza: vere e proprie star.

Mini Baguette: surgelato

Ingredienti: amido di mais, pasta acida (farina di riso, acqua), sciroppo di riso, fibra di mela, amido di riso, olio di semi di girasole, proteine di soia, zucchero, acqua, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino.

ricco di fibre 300 g (4 x 75 g) senza conservanti Nährwerte Valori nutrizionali (Durchschnittliche (Analisi media Werte pro per 100 g) Brennwert Val. energetico kcal 258 / kJ 1088 Ballaststoffe Carboidrati 6,4 51 g Salz alimentare Fibra 0,82 6,4 g 1 BE (Broteinheit) Sale 0,82 19 g Free from: Senza aggiunta di:

glutine latte

frumento uova

lattosio

BROT PANE

Specialità mediterranee

I Mastri Panettieri si impegnano al massimo per carpire tutti i segreti del sapore perfetto all’elemento fondamentale del pane, la pasta madre.

Con la loro crosta gialla come il sole e la mollica meravigliosamente soffice, le specialità di pane mediterraneo di Schär conquisteranno presto il primo posto fra i vostri amori senza glutine… mettendo le ali alla fantasia.

Utilizzano infatti solo pura pasta madre senza glutine realizzata con acqua e farina di riso, che lasciano poi maturare per sedici ore. Il pane prodotto con pasta madre non ha solo un sapore e un profumo dalle caratteristiche uniche, ma risulta anche facilmente digeribile. Grazie alla pasta madre, il pane conserva in cottura numerosi importanti minerali e rimane fresco più a lungo.

Il tintinnio delle tazzine da caffè in un accogliente bistró di Parigi, i rumori del mare e il profumo del sale in riva a una spiaggia di casa nostra…

SAPORITO Un gusto ricco: la pasta madre

Gustate il sapore pieno della pasta madre, provando ad esempio Baguette e Mini Baguette Schär, l‘appetitoso Pane Casereccio con l’aggiunta del prezioso grano saraceno e le saporite fette del pane fresco del Mastro Panettiere.

Pratico e buonissimo! Avete finito il pane fresco? Nessun problema! Se il vostro congelatore funziona, sarete sempre attrezzati per ogni evenienza. Con le deliziose varietà di pane surgelato Schär potrete trasformare in qualsiasi momento il piacere del pane in un’esperienza fresca e croccante. È sufficiente preriscaldare il forno e scegliere la varietà preferita. Una volta nel forno, Rosette, Focaccia, Mini Baguette e Pane con semi sviluppano tutta la loro vera grandezza, il colore e soprattutto il profumo irresistibile del pane appena cotto. Anche il dormiglione più accanito balzerebbe fuori dalle lenzuola!

Portate in tavola la vacanza in soli cinque minuti! È questo infatti il tempo necessario alle varietà mediterranee di Schär per dare il meglio di sé: pochi minuti in forno a 200 °C ed eccovi un pane irresistibile, croccante fuori, morbido e saporito all’interno, mentre il delizioso profumo di pane fresco si diffonde in tutta la casa… Baguette, Mini Baguette, Focaccia con rosmarino e Pain Brioché vi conquisteranno con le loro note mediterranee, e non potrete proprio fare a meno di prendere una morbida Ciabattina per fare “scarpetta” e andare a pescare gli ultimi avanzi di sugo nella pentola!

Potrete inoltre dare spazio alla vostra creatività con la pasta sfoglia Schär Millefoglie, realizzando in pochissimo tempo, ad esempio, dei gustosi grissini.

Rosette:

Focaccia con Rosmarino:

Millefoglie:

Ingredienti: amido di mais, pasta acida (farina di riso, acqua), acqua, farina di miglio, fibra di mela, olio di semi di girasole, proteina di soia, amido di riso, lievito, sciroppo di riso, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale, zucchero. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: acqua, fecola di patate, amido di mais, farina di riso, farina di mais, amido di riso, zucchero, stabilizzanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube, farina di gomma di guar; olio extravergine di oliva, lievito, sale, latte scremato in polvere, olio di semi di girasole, rosmarino 0,3%.

Ingredienti: margarina (grasso di palma, acqua, olio di colza, emulsionante: esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi), acqua, amido di riso, amido di mais, farina di riso, fibra di cicoria, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; destrosio, olio di semi di girasole, proteine di soia, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale, fiocchi di patata, agente lievitante: carbonato acido di ammonio.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

surgelate

Free from: Senza aggiunta di:

surgelata

460 g (8 x 58 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 259 / kJ 1092 53 g 5,0 g 1,6 g glutine latte

frumento uova

lattosio

340 g (2 x 170 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 245 / kJ 1033 46,1 g 1,3 g 1,8 g glutine uova

Free from: Senza aggiunta di:

frumento soia

500 g (2 x 250 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 391 / kJ 1624 30 g 4,8 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Pane con semi:

Cereale del Mastro Panettiere:

Classico del Mastro Panettiere:

Ingredienti: amido di mais, farina di riso, acqua, semi di girasole 9%, fibra di mela, aceto balsamico di Modena, semi di lino 3,6%, lievito, fecola di patate, olio di semi di girasole, amido di riso, estratto di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, destrosio, sale, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soja e lupino.

Ingredienti: amido di mais e di riso, lievito madre 23% (pasta acida a base di farina di riso ed acqua), acqua, cereali 11% (farina di riso, farina di miglio 2,3%, farina di quinoa 1,6%), fibra di mela, sciroppo di riso, sciroppo di barbabietola, olio di semi di girasole, fiocchi di soia 1,8%, semi di girasole 1,8%, semi di lino 1,7%, crusca di soia 1,7%, fiocchi di miglio 1,2%, lievito, proteine di soia, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, miele, sale marino. Può contenere tracce di lupino. ricco di fibre 300 g senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 248 / kJ 1042 Carboidrati 40 g Fibra alimentare 7,4 g Sale 0,85 g

Ingredienti: amido di mais e di riso, lievito madre 25% (pasta acida a base di farina di riso e acqua), acqua, sciroppo di riso, fibra di mela, farina di miglio 3,5%, sciroppo di glucosio, olio di semi di girasole, farina di quinoa 2,3%, proteine di soia, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale, miele. Può contenere tracce di lupino. ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Free from: Senza aggiunta di:

Pane rustico con semi di lino e girasole - surgelato

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

Free from: Senza aggiunta di:

Pasta sfoglia in rotolo - surgelata

Fresco di forno ai cereali - la naturalezza è servita

250 g (5 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 262 / kJ 1103 43 g 5,3 g 1,6 g glutine latte

frumento uova

lattosio

glutine latte

frumento uova

lattosio

Fresco di forno, pronto in tavola

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 239 / kJ 1009 45 g 7,3 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

BROT PANE

La sana voglia di pane ai cereali Pain Brioché:

Ciabattine rustiche:

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, zucchero, uova, margarina vegetale non idrogenata (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), sciroppo di glucosio, latte in polvere, fibra di mela, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di guar; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, lievito, acidificante: acido tartarico, sale, aroma naturale.

Ingredienti: amido di mais, acqua, farina di riso, semi di girasole 7%, farina di grano saraceno 7%, semi di lino 5%, sciroppo di barbabietola, amido di riso, lievito, estratto di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, proteine di soia, sale, olio di semi di girasole, acidificante: acido tartarico. Può contenere tracce di lupino.

Il dolce pane a fette del nostro mastro panettiere

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

370 g

(Analisi media per 100 g) kcal 266 / kJ 1119 46 g 3,4 g 0,53 g glutine soia

Il panino mediterraneo croccante ai cereali

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

frumento

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 274 / kJ 1150 40 g 8,9 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Ciabattine:

Mini-Baguette – Duo:

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di mais, fibra di mela, farina di riso, destrosio, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, olio di semi di girasole, proteine di soia, lievito, sale, acidificanti: acido citrico e tartarico. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: amido di mais, pasta acida 28% (acqua, farina di riso), acqua, sciroppo di riso, fibra di mela, amido di riso, olio di girasole, proteina di soja, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, sale.

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Un classico irrinunciabile, da cuocere in forno per un pieno piacere

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Doppio piacere, fresco e croccante, da sfornare in pochi minuti

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 213 / kJ 900 41 g 8,3 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

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150 g (2 x 75 g)

Una colazione armoniosa, una buona merenda a scuola... Il pane ai cereali ha un sapore più ricco! Ed è l'ideale anche per un delizioso spuntino. Formaggio, affettati e creme spalmabili si abbinano perfettamente alle gustose specialità di pane nero Schär. L’assortimento è ampio: il Pane con semi e le Ciabattine rustiche, dalla forma pratica e compatta, fanno sempre un'ottima figura e sono perfetti da utilizzare in famiglia per preparare ottimi panini farciti o per uno spuntino fuori casa. Saporiti ed aromatici, il Pane casereccio, il Rustico e il pane fresco Cereali del Mastro Panettiere allettano con il loro sapore caratteristico. I vari tipi di pane ai cereali non vi offrono solo un'ampia scelta per ogni momento della giornata, ma grazie ai loro pregiati ingredienti vi assicurano anche tutti i tipi di fibre, vitamine e oligoelementi necessari, supportando in maniera bilanciata la vostra dieta senza glutine.

(Analisi media per 100 g) kcal 267 / kJ 1130 54 g 6,4 g 0,88 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Baguette:

Piadina:

Focaccia con rosmarino:

Ingredienti: acqua, farina di riso, amido di mais, sciroppo di glucosio, latte intero in polvere, olio extravergine di oliva 4%, olio di girasole, farina di grano saraceno, amido di riso, addensanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; proteine di soia, sciroppo di barbabietola, sale, farina di castagne, acidificante: acido tartarico, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio.

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, farina di mais, fibra di mela, olio di semi di girasole, amido di riso, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, destrosio, proteina di soia, lievito, sale iodato, rosmarino.

Lâ&#x20AC;&#x2122;arte squisita di vivere alla francese

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

La tradizione romagnola apprezzata nel mondo

350 g (2 x 175 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 267 / kJ 1130 54 g 6,4 g 0,88 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

160 g (2 x 80 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 339 / kJ 1426 56 g 2,8 g 0,90 g glutine uova

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

frumento

200 g (3 x 66 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 239 / kJ 1007 41 g 8,2 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Pane Casereccio:

Rustico:

Panini:

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno 9%, sciroppo di riso, amido di riso, olio di semi di girasole, proteine di soia, zucchero, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, acidificante: acido tartarico.

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso 10%, amido di riso, fiocchi di soia, fecola di patate, sciroppo di riso, farina di grano saraceno 3%, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di guar; crusca di soia, proteine di soia, grasso di palma, fiocchi di miglio 1%, lievito, sciroppo di barbabietola, farina integrale di riso 1%, fruttosio, destrosio, estratto di mela, sale, acidificante: acido tartarico, acido citrico. PuĂ˛ contenere tracce di lupino. ricco di fibre 450 g (2 x 225 g) senza conservanti Valori nutrizionali (Analisi media per 100 g) Val. energetico kcal 224 / kJ 945 Carboidrati 41 g Fibra alimentare 6,4 g Sale 1,3 g

Ingredienti: acqua, amido di riso, farina di riso, amido di mais, farina di miglio 7%, fibra di mela, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, lievito, proteina di lupino, olio di semi di girasole, sale. PuĂł contenere tracce di soia.

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Sapore intenso e deciso, autenticamente casereccio, con pasta acida naturale

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Un classico della tradizione mediterranea

240 g

(Analisi media per 100 g) kcal 229 / kJ 966 43 g 5,7 g 1,3 g glutine latte

frumento uova

Pratico, versatile e gustoso compagno di pasto quando non si Ă¨ a casa

Pane ricco di cereali, dal gusto saporito

lattosio

glutine latte

frumento uova

lattosio

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 224 / kJ 945 45 g 4,5 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio

BROT PANE

Un classico per ogni giorno Pan Carré:

Bon Matín:

Ingredienti: amido di mais, acqua, farina di riso, olio di girasole, zucchero, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; proteine di lupino, lievito, sale, fibra di mela, aroma, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi. Può contenere tracce di soia.

Ingredienti: farina di riso, amido di mais, zucchero, uova, acqua, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), amido di riso, sciroppo di glucosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; lievito, sale, acidificante: acido citrico, aroma. Può contenere tracce di soia e di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Il classico pane in fette per uno spuntino quotidiano e sempre piacevole

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Dolci e soffici panbrioche, cotti al forno con delicata doratura

400 g (2 x 200 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 229 / kJ 965 40 g 6,3 g 1,3 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

200 g (4 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 293 / kJ 1236 52 g 3,0 g 0,75 g glutine latte

frumento

lattosio

Una vita senza pane? Impensabile! Affinché possiate godervi ogni giorno il vostro pane preferito, i Mastri Panettieri Schär hanno portato alla perfezione alcuni grandi classici del pane. Il pane è il più antico alimento della nostra cultura; lo sanno i nostri Mastri Panettieri, che hanno raccolto la tradizione per voi portandola a un livello d’eccellenza, fino a creare un pane buonissimo in ogni occasione. I morbidi Bon Matín o Panini, le croccanti Baguette, le Rosette fresche di forno o il profumato Pan Carré assicurano sempre gusto e benessere.

Grissini:

Crostini:

Prodotto da forno con grano saraceno di alta qualità

Tradizionali crostini che conditi a piacere diventano uno squisito antipasto

Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, amido di mais modificato, lievito, farina di grano saraceno, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosiofruttosio, zucchero, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aroma naturale.

Ingredienti: amido di mais, farina di riso, margarina vegetale non idrogenata (olii e grassi vegetali, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi; correttore di acidità: acido citrico, aroma naturale), fecola di patate, farina di mais, zucchero, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio; proteine di lupino, destrosio, lievito, sale, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, aroma naturale.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Free from: Senza aggiunta di:

150 g (3 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 403 / kJ 1703 82,1 g 2,0 g 2,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

I classici senza glutine di Schär racchiudono oltre trent’anni di esperienza, ingredienti di qualità e tutto l’orgoglio e il sapere che vengono tramandati nell’arte della panificazione. Godetevi tutto il piacere dei nostri prodotti e scopritene il sapore armonico. Giorno dopo giorno.

150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 431 / kJ 1813 74 g 5,1 g 2,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

â&#x20AC;&#x153;

Con i nostri snack potete soddisfare i piccoli appetiti in qualunque momento della giornata: croccanti merende in pratiche confezioni da portare in giro, sostituti del pane e preziose delizie, e perfino i fondi pizza giĂ pronti: per non farsi trovare mai impreparati.

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MAGALOG SOSTITUTI PANE

Gli stuzzichi

I NOSTRI SOSTITUTI PANE 33

Crackers:

Uno snack per tutte le occasioni con grano saraceno

La pizza più grande del mondo è senza glutine!

OTTAVIA batte il record mondiale! Il 13 dicembre 2012 a Roma i “Record Pizza Men” di NIP-Food (Nazionale Italiana Pizzaioli) con il patrocinio di Schär hanno impastato e guarnito “Ottavia”: così hanno battezzato la loro pizza gigante. Per realizzarla hanno avuto bisogno di ben 9 tonnellate di farina Schär e DS gluten-free, 4.500 litri d’acqua, 135 chili di lievito e, come guarnizione, 4 tonnellate di salsa di pomodoro e altrettante di mozzarella. Con un diametro di 40 metri e un peso di 23.250 chili, Ottavia, e Schär con lei, è entrata nel Guinness dei primati come la pizza più grande del mondo!

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

210 g (6 x 35 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 437 / kJ 1844 79 g 2,2 g 2,5 g glutine latte

frumento soia

lattosio

Crackers al rosmarino:

Saltí:

Fette Croccanti:

Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, farina di grano saraceno, uova, grasso vegetale non idrogenato, rosmarino 4%, amido di mais modificato, destrosio, sale iodato, lievito, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di ammonio; aroma naturale.

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), maltodestrine, fecola di tapioca modificata, zucchero, farina di soia, sale, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, aroma naturale. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: farina di riso, farina di mais, zucchero, sale. Puó contenere tracce di soia.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Cracker croccanti e profumati al rosmarino

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Ingredienti: fecola di patate, farina di riso, farina di grano saraceno, uova, olio di palma, amido di mais modificato, destrosio, sale iodato, lievito, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di ammonio; aroma naturale.

210 g (6 x 35 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 434 / kJ 1830 78,6 g 2,2 g 2,0 g glutine latte

frumento soia

lattosio

Piccoli cracker leggermente salati, tutti da sgranocchiare

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Sfoglie croccanti povere di grassi, ideali per accompagnare molte pietanze

175 g

(Analisi media per 100 g) kcal 461 / kJ 1940 75 g 1,3 g 1,8 g glutine latte

frumento uova

lattosio

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150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 380 / kJ 1611 84 g 2,3 g 1,4 g glutine latte

frumento uova

lattosio

SOSTITUTI PANE

Glutenfree World Day Crackers Pocket:

Salinis:

Ingredienti: amido di mais, farina di soia, olio di palma, farina di riso, fecola di patate, zucchero, sale, lievito. Puó contenere tracce di sesamo.

Ingredienti: amido di mais, grasso vegetale non idrogenato, fecola di patate, zucchero invertito, sale, stabilizzante: carbossimetilcellulosa, emulsionante: lecitina di soia, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, pirofosfato; estratto di lievito. Può contenere tracce di semi di sesamo.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Crackers delicati in un pratico formato tascabile

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3 x 50 g

(Analisi media per 100 g) kcal 476 / kJ 1995 60 g 3,5 g 1,5 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Gustosi salatini un piacere da spiluccare in allegria con gli amici

Free from: Senza aggiunta di:

60 g

(Analisi media per 100 g) kcal 486 / kJ 2039 72,0 g 3,7 g 3,5 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Pizza Base:

Cialde wafer:

Ingredienti: acqua, amido di mais, farina di riso, fecola di patate, sciroppo di glucosio, lievito, addensante: farina di semi di guar, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: tartrato monopotassico, carbonato acido di sodio; destrosio, proteine del latte, sale, acidificanti: acido tartarico, acido citrico; aromi naturali.

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia, sale, olio vegetale, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó contenere tracce di nocciole.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Base dell’originale pizza italiana, pronta per essere farcita

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Croccanti cialde da gustare con creme e gelato

300 g (2 x 150 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 256 / kJ 1085 57 g 4,0 g 1,0 g glutine uova

frumento soia

Free from: Senza aggiunta di:

75 g (3 x 25 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 410 / kJ 1737 87,5 g 2,3 g 0,5 g glutine latte

frumento uova

lattosio

Nel 2013 Schär è stata in tournee in tutta Europa per fornire direttamente alle persone con celiachia informazioni e consigli sulla cucina senza glutine. Il 28 aprile più di ottocento persone hanno raccolto l’invito di Schär e sono arrivate a Praga per osservare all’opera lo chef Josef Svoboda del ristorante Na Zlaté križovatce, che nella speciale cucina allestita da Schär ha regalato consigli e svelato qualche trucco per cucinare senza glutine. Anche il Glutenfree World Day del 25 maggio a Belgrado con il cuoco star Dejan Mišlic del ristorante Novak Djocovik ha riscosso un grande successo. E i più fortunati tra i partecipanti al gioco a premi Schär hanno avuto un’occasione unica: preparare le proprie ricette preferite insieme agli chef! Naturalmente a Praga, Belgrado, San Pietroburgo e Lodz (Polonia) c’erano anche la piccola Milly, i dietisti e i consulenti alimentari di Schär, che hanno parlato al pubblico e dato molti consigli utili. Infine, degustazioni dei prodotti e spuntini a base di Pizza e Chicken Fingers hanno fatto sì che i Glutenfree World Days si trasformassero in una festa riuscita sotto ogni aspetto!

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Piace anche a voi mangiare bene? Noi non possiamo farne a meno… Perciò vi offriamo l’arte gastronomica italiana senza glutine in tutto il suo valore: la selezione accurata di ogni singolo ingrediente, la preparazione secondo l’autentica tradizione artigianale e l’attenzione per la famiglia e la sua atmosfera accogliente. Scoprite le tipiche specialità italiane: pratiche e fresche, direttamente dal congelatore.

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MAGALOG SURGELATI

Buona cucina, subito pronta

I NOSTRI

SURGELATI 37

PIACERI sempre freschi Spensierata ospitalità senza glutine Non occorre passare tanto tempo in cucina per preparare un buon piatto per la famiglia o gli amici. Grazie ai suoi prodotti surgelati, Schär, numero 1 in Europa per la qualità dei suoi alimenti senza glutine, vi regala più tempo da passare in compagnia. Schär vuole condividere con voi l’entusiasmo per l’autentica cucina italiana e proporvi alcune fra le più amate specialità nostrane, pronte da servire a tavola nel giro di pochi minuti. Utilizzando ingredienti freschi come pomodori, mozzarella, aromi selezionati, squisite varietà d’impasto, pesce freschissimo, pregiato olio di semi di girasole o carne di pollo della miglior qualità, Schär vi presenta un raffinato assortimento di prodotti senza glutine pronti da riscaldare in forno. Nel nostro pastificio, mattarello e spianatoio in mani abili trasformano ingredienti semplici come pasta e farina in una pasta al dente perfetta. Il resto è facile. È sufficiente tirare fuori dal congelatore piatti prelibati come le cremosissime Lasagne o gli squisiti Tortellini, e in pochi minuti e senza sforzo potrete servire autentiche specialità senza glutine. E per finire un dolce coronamento: con il Gran Cono e il Tiramisù la cucina senza glutine diventa una vera e propria seduzione. Basta farsi un po’ di scorta nel congelatore e nessun pranzo o nessuna festa improvvisa fra amici o in famiglia vi coglierà impreparati. Fresco, pronto e pratico. Anche per i surgelati valgono i rigorosi criteri di qualità Schär: meno grassi, meno sale, materie prime della miglior qualità. 100% irresistibili, 100% senza glutine!

LA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA I POMODORI PELATI E I POMODORINI

Il gustoso impasto senza glutine.

SURGELATI

Che bontà!

presentano la prima pizza verace senza glutine Scopri il gusto originale della pizza senza glutine! Ora è disponibile da Nord a Sud in 15 punti vendita in Italia. Grazie a Schär e alla catena di ristoranti Rossopomodoro, che condividono una filosofia volta ad offrire sempre la miglior qualità e sapori autentici, le persone con celiachia in tutta Italia possono gustarsi il piacere vero e inconfondibile della pizza napoletana, naturalmente senza glutine. Schär ci mette l’impasto, preparato con grande cura da pizzaioli specializzati nell’alimentazione senza glutine, Rossopomodoro fa il resto, utilizzando soltanto i migliori ingredienti. Non perdetevi il piacere di una pizza verace, senza glutine, cotta al punto giusto nei forni a legna brevettati: su www.GlutenfreeRoads.com troverete tutte le pizzerie Rossopomodoro più vicine a voi.

Bontà di famiglia: Schär porta in tavola il meglio dell’Italia. Chiudete gli occhi e riscoprite il piacere del sole e del nostro paesaggio, dell’aria di mare e degli aromi che avvolgono i sensi. Nella cucina italiana, la selezione accurata dei migliori ingredienti, la cura dei dettagli nella preparazione e la varietà di specialità regionali rispecchiano il nostro amore per i sapori genuini. Schär conosce i segreti della cucina italiana e vi offre autentiche prelibatezze pronte da estrarre dal congelatore. Fedele all’idea che ha portato alla nascita di questi prodotti, Schär utilizza per le proprie specialità italiane gli ingredienti migliori, scegliendoli con cura in base alla loro qualità: salsa di pomodori maturati al sole, mozzarella selezionata, Grana Padano Doc, aromi nostrani come origano, basilico e rosmarino. Buon appetito!

Vitamine, ingredienti nutrienti e buoni sapori dal congelatore al forno

FATTORE TEMPO Lo sapevate che i prodotti surgelati sono particolarmente sensibili? La tecnica del surgelamento è un’invenzione geniale per conservare freschezza, sapore, colori naturali, vitamine e sostanze nutritive negli alimenti. Ma proprio in virtù della loro condizione, i prodotti surgelati sono particolarmente sensibili e devono essere trasportati e immagazzinati con cura. Dal produttore al punto vendita, dallo scaffale dei surgelati al congelatore di casa, la catena di congelamento non può essere interrotta. È sufficiente una fonte di luce sbagliata, l’irradiazione solare, l’effetto del calore, una corrente d’aria o un tempo troppo lungo prima di arrivare in congelatore per ridurre sensibilmente o addirittura danneggiare la conservazione di un prodotto surgelato. I professionisti Schär della sezione Ricerca e Sviluppo sanno come congelare gli alimenti senza glutine, affinché possano essere gustati in maniera sicura. Le nostre specialità vengono sottoposte a un congelamento rapido a -18 °C, che ne rispetta le qualità, ne protegge la sostanza e ne conserva al meglio gli aromi, le sostanze nutritive e il sapore autentico. E adesso tocca a voi: basta accendere il forno ed ecco rinascere davanti ai vostri occhi un pezzo di cultura gastronomica italiana.

Tiramisù:

Chicken fingers:

Fish fingers:

Ingredienti: acqua, pan di spagna senza glutine 19% (uova, zucchero, amido di mais, farina di riso, emulsionante: monoe digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, tartrato monopotassico; addensante: farina di semi di guar, sale, aromi), panna da latte 19%, zucchero, uova in polvere, albume d’uovo in polvere, destrosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, caffé solubile 0,6%, maltodestrine, amido di mais modificato, cacao 0,3%, addensante: alginato di sodio, aromi.

Ingredienti: filetti di petto di pollo 50%, pangrattato 35% (farina di riso, farina di mais, amido di mais, amido di patate, farina di ceci, sale, pepe, salvia, agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio; addensante: gomma di xantano), acqua, olio di semi di girasole, sale.

Ingredienti: filetto di Pollack d’Alaska* 70%, mais, acqua, fecola di patate, farina di riso, farina di mais, amido modificato di patate, sale, zucchero, cipolla in polvere, spezie, estratto di spezie, olio di colza. *Pollack d’Alaska (Theragra chalcogramma) pescato nei mari del Nord-Ovest Pacifico, FAO 67.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Classico dessert italiano - surgelato

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Croccanti filetti di pollo impanati - surgelati

275 g

(Analisi media per 100 g) kcal 209 / kJ 874 26 g 2,4 g 0,38 g glutine soia

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

Bastoncini di pesce - surgelati

375 g

(Analisi media per 100 g) kcal 233 / kJ 976 18,0 g 2,0 g 0,98 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

300 g (10 x 30 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 185 / kJ 775 13 g 0g 0,93 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

SURGELATI

Arte di vivere all’italiana! Pizza Mozzarella & Tomato:

Mini Pizza Margherita:

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte 21%, pomodoro 16%, fecola di patate, amido di mais, farina di riso, farina di mais, olio vegetale, amido di riso, zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale, lievito, latte scremato in polvere, addensanti: farina di semi di carrube, farina di semi di guar; origano.

Ingredienti: acqua, farina di riso, fecola di patate, mozzarella, salsa di pomodoro, fibra di mela, olio di semi di girasole, lievito, proteine di soia, zucchero, latte magro in polvere, addensanti: farina di semi di carrube, idrossipropilmetilcellulosa; sale, origano, basilico.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Pizza con mozzarella e pomodoro - surgelata

Free from: Senza aggiunta di:

310 g

(Analisi media per 100 g) kcal 227 / kJ 956 34,1 g 1,5 g 1,3 g glutine uova

surgelata

Free from: Senza aggiunta di:

frumento soia

320 g (4 x 80 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 210 / kJ 883 32 g 4,0 g 1,3 g glutine uova

frumento

È senza dubbio uno dei dessert più amati dagli italiani: il tiramisù, il miglior coronamento di un menù riuscito per un pasto in compagnia, è un dolce davvero speciale, come vuole il suo nome. Con la sua combinazione di ingredienti a strati, questo dessert irresistibile solleva lo spirito e stimola le energie vitali anche dopo un pasto dei più abbondanti.

Pizza Margherita:

Pizza Prosciutto & Funghi:

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte 22%, passata di pomodoro 17%, farina di riso, fecola di patate, olio di semi di girasole, fiocchi di patate, fibra di mela, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, origano.

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte, passata di pomodoro, farina di riso, fecola di patate, prosciutto cotto 8% (carne di coscia suina, sale iodato, zuccheri: destrosio, saccarosio; spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), funghi champignons 8%, olio di semi di girasole, fibra di mela, fiocchi di patate, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, origano.

surgelata

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

surgelata

2 x 280 g

(Analisi media per 100 g) kcal 243 / kJ 1022 33 g 4,4 g 1,2 g glutine uova

frumento

350 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

(Analisi media per 100 g) kcal 188 / kJ 790 24 g 3,0 g 1,5 g glutine uova

Quando una crema soffice e delicata e un biscotto ben ammorbidito si danno appuntamento con un velo di cacao amaro, allora è vera arte: arte di vivere italiana, raffinata e saporita. Ingentilita da un tocco di panna.

Il Tiramisù Schär, che unisce in sé teneri biscotti, panna cremosa, uova, caffè e cacao, è una specialità surgelata capace di sedurre tutta la famiglia. E il suo successo è garantito anche alla fine di un pasto fra amici. Lasciate che il piacere di un Tiramisù Schär vi si sciolga in bocca...

frumento

Pizza Salame:

Cannelloni:

Lasagne:

Ingredienti: acqua, mozzarella di latte, farina di riso, passata di pomodoro, salame 8% (carne di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), fecola di patate, olio di semi di girasole, fibra di mela, fiocchi di patate, zucchero, proteine di soia, sale, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di semi di carrube; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, origano.

Ingredienti: ricotta di latte 34%, besciamella (latte scremato reidratato, burro, amido di mais, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fibra di mela, sale, noce moscata), pomodoro, amido di mais, formaggio, uova, farina di riso, bieta 2%, albume d’uovo, formaggio Grana Padano da latte, fiocchi di patate (fiocchi di patate, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), zucchero, sale, cipolla, pane grattugiato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova, sciroppo di glucosio, addensante: gomma di guar, lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale), addensante: gomma di guar, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aglio.

Ingredienti: besciamella (latte scremato reidratato, burro, amido di mais, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fibra di mela, sale, noce moscata), pomodoro 19%, carne bovina 8%, amido di mais, farina di riso, uova, carne suina 3%, albume d’uovo, olio di semi di girasole, pancetta, formaggio Grana Padano da latte 1,2%, sale, panna, cipolle, concentrato di pomodoro 0,6%, carote 0,5%, sedano, addensante: gomma di guar, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aglio, antiossidante: estratto di rosmarino, pepe.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Cannelloni alla ricotta e bieta - surgelati

surgelata

300 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

(Analisi media per 100 g) kcal 240 / kJ 1006 24 g 3,0 g 1,5 g glutine uova

Free from:

frumento

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 134 / kJ 563 13 g 1,4 g 1,0 g glutine

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 136 / kJ 569 15 g 0,6 g 1,1 g glutine soia

frumento

Tortellini Panna & Prosciutto:

Panzerottini M&P:

Panzerottini P&F:

Ingredienti: tortellini con carne [Pasta all’uovo 66% (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume 1%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di guar), carne suina 17%, pangrattato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova 2%, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionante: mono- e diglideridi degli acidi grassi, sale), mortadella di suino 3% (carne suina, sale, zucchero, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservante: sodio nitrito), uova 2%, carne bovina 1,5%, formaggio Grana Padano 1,5%, sale, aromi, noce moscata, cannella, antiossidante: estratto di rosmarino], latte scremato reidratato, panna 6,5%, prosciutto cotto 5% (carne suina 80%, acqua, sale, destrosio, fruttosio, fecola di patate, carragenina, spezie), farina di riso, burro, formaggio Grana Padano 0,5%, sale, brandy, pepe.

Ingredienti: ripieno al pomodoro e mozzarella 48% [polpa di pomodoro 35%, siero di latte reidratato, mozzarella 20%, amido di mais, margarina (grasso di palma, acqua, olio di colza, emulsionante: esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi), sale, succo di barbabietola, prezzemolo, origano, basilico], siero di latte reidratato, amido di mais, acqua, uova, olio di semi di girasole, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fecola di patate, grasso di palma, zucchero, sale, fibra di mela, proteine di lupino, lievito, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di xantano; acidificante: acido citrico, aromi.

Ingredienti: ripieno al prosciutto e formaggio 48% [siero di latte reidratato, prosciutto cotto 14% (carne di suino, acqua, sale, destrosio, lattosio, proteine del latte, aromi, stabilizzante: polifosfati, antiossidante: ascorbato di sodio), formaggio Bergkäse 5,5%, formaggio Emmentaler 3,6%, mozzarella 3,5%, margarina (grasso di palma, acqua, olio di colza, emulsionante: esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, aromi), sale, pepe bianco], siero di latte reidratato, amido di mais, acqua, uova, olio di semi di girasole, farina di riso, amido di riso, farina di mais, fecola di patate, grasso di palma, zucchero, sale, fibra di mela, proteine di lupino, lievito, addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, gomma di xantano; acidificante: acido citrico, aromi.

Tortellini con panna e prosciutto cotto - surgelati

300 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from:

Lasagne alla bolognese - surgelate

(Analisi media per 100 g) kcal 127 / kJ 529 9,1 g 0,2 g 1,0 g glutine

frumento

Crêpes con ripieno di pomodoro e mozzarella - surgelate

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

Crêpes con ripieno di prosciutto e formaggio - surgelate

210 g (4 x 52,5 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 171 / kJ 721 25 g 2,0 g 1,1 g glutine soia

frumento

210 g (4 x 52,5 g)

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

(Analisi media per 100 g) kcal 184 / kJ 773 24 g 2,0 g 1,3 g glutine soia

frumento

SURGELATI

Taste of Milano Ravioli:

Tortellini:

Ingredienti: pasta all’uovo (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar), ricotta 32% (siero di latte, latte, sale, correttore di acidità: acido lattico), bieta 5%, formaggio Grana Padano da latte, fiocchi di patate (patate disidratate in fiocchi, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), sale, formaggio (latte, sale, caglio), zucchero, pangrattato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale).

Ingredienti: pasta all’uovo 66% (amido di mais, uova 30%, farina di riso, acqua, albume 1%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di guar), carne suina 17%, pangrattato (farina di riso, amido di mais, farina di soia, grasso di palma, uova 2%, sciroppo di glucosio, addensante: gomma di guar, lievito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), mortadella di suino 3% (carne suina, zucchero, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservante: sodio nitrito), uova 2%, carne bovina 1,5%, formaggio Grana Padano da latte 1,5%, sale, aromi, noce moscata, cannella, antiossidante: estratto di rosmarino.

Ravioli alla ricotta e bieta - surgelati

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from:

Tortellini con ripieno alla carne - surgelati

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 216 / kJ 910 33 g 1,8 g 1,1 g glutine

frumento

300 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from:

(Analisi media per 100 g) kcal 275 / kJ 1158 41 g 0,5 g 1,5 g glutine

frumento

Gelato Bisco-Panna:

Gran Cono Panna & Cacao:

Ingredienti: gelato (51%): latte fresco pastorizzato intero (61,5% del gelato), zucchero, panna fresca pastorizzata (12% del gelato), sciroppo di glucosio, fibra di cicoria, lattosio, proteine del latte, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; aromi. Biscotto (49%): farina di mais, amido di mais, zucchero, olio vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio, farina di soia, cacao in polvere 2%, amido di riso, sale, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio. Può contenere tracce di nocciole.

Ingredienti: latte fresco pastorizzato intero 39,5%, cialda (farina di riso, zucchero, amido di riso, grasso di palma non idrogenato, emulsionante: lecitina di soia, addensante: gomma di guar, sale, aroma: vanillina), preparazione al cacao (olio di cocco non idrogenato, zucchero, cacao magro in polvere 2%, emulsionante: lecitina di soia, aromi), zucchero, panna fresca pastorizzata 7,5%, granella di nocciole tostate pralinate al cacao (nocciole tostate, zucchero, cacao magro in polvere 0,6 %), sciroppo di glucosio, fibra di cicoria, lattosio, cacao 1,3%, proteine del latte, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi; stabilizzanti: gomma di guar, farina di semi di carrube; aromi.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Biscotto al cacao con cremoso gelato alla panna - congelato

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260 g (8 x 32,5 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 312 / kJ 1312 49,2 g 1,0 g 0,3 g glutine uova

frumento

Cono gelato alla panna e cacao - congelato

Free from: Senza aggiunta di:

Quattro giorni dedicati interamente al gusto: è questo “Taste of Milano”, che nel 2013 ha ospitato per la prima volta anche la cucina senza glutine con prodotti Schär. Il festival dedicato ai piaceri del palato apre ogni anno le porte a tutti gli amanti dell’enogastronomia. Quest’anno l’appuntamento era veramente di quelli da non perdere: nientemeno che lo chef Lorenzo Santi, del rinomato ristorante milanese “La maniera di Carlo”, ha deliziato i propri ospiti realizzando piatti senza glutine di inimitabile, italianissima raffinatezza. I prodotti Schär ispiravano l’arte culinaria dello chef che si esibiva nella preparazione di un favoloso menù senza glutine. Tutti i visitatori potevano così cogliere l’occasione di gustare straordinari piatti di alta cucina a prezzi contenuti seguendo l’attesissimo showcooking gluten-free di Lorenzo Santi!

420 g (6 x 70 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 277 / kJ 1160 35 g 2,8 g 0,18 g glutine uova

frumento

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La Pasta SchĂ¤r Ă¨ la regina del sapore. Il gusto la incorona. La passione e la cura per ogni dettaglio ci hanno portato a scegliere ingredienti unici, doni della natura che ci hanno permesso di offrirvi una pasta dal sapore inimitabile, senza aggiungere emulsionanti e con una tenuta di cottura insuperabile. E soprattutto ci hanno permesso di farla buona.

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MAGALOG PASTA

Un pasto che dà gioia

LA NOSTRA

PASTA

PASTA coi fiocchi SAPORE DELL’ ANNO 2014

A P P R O VAT O

La Pasta Schär è la migliore! Ha conquistato il palato e il cuore degli italiani: nel 2013 la nuova Pasta al miglio era stata premiata con l’ambìto sigillo di qualità “Sapore dell’Anno”, e anche nel 2014 Schär si è presentata al vaglio dei consumatori con due nuove varietà: Le Regionali e Pasta ai cereali.

SAPORE

DELL'ANNO

testato dai consumatori

I test effettuati su oltre 500.000 consumatori (con e senza celiachia) sono una prova senza possibilità di equivoci per ogni azienda. I prodotti vengono testati in laboratori indipendenti attraverso blind test, cioè in forma anonima, per valutarne aspetto, aroma, sapore e consistenza. L’assegnazione del premio “Sapore dell’Anno” a Schär per l’eccezionale sapore della nostra pasta senza glutine è il coronamento di un lavoro svolto con passione e, per voi, la miglior garanzia di qualità: per un consumo sereno e gustoso del piatto preferito dagli italiani.

GRANDE GUSTO, altissima qualità. La nuova linea di pasta Le Regionali è la regina della tradizione

Ancora una volta abbiamo pensato a qualcosa di speciale. Siamo orgogliosi di presentarvi la rinnovata linea di pasta preparata con nuove ricette nei più prelibati formati della tradizione italiana: largo ai nuovi BUCATINI e alle nuove CASERECCE Schär! La tradizione è un valore che Schär porta nel cuore anche quando sperimenta nuove frontiere del sapore. La preparazione dei nuovi formati Le Regionali avviene infatti, secondo tradizione, con un’accurata selezione delle materie prime e con grande attenzione a ogni particolare: dagli ingredienti alla consistenza, dalla eccezionale tenuta di cottura alla perfetta ruvidità che rende anche le nuove Regionali superbe con ogni condimento. Siamo fieri quindi che anche queste ultime novità prodotte dal pastificio Schär abbiano superato trionfalmente la prova dei consumatori e siano state nominate “Sapore dell’Anno 2014”. La nuova pasta Schär si rivela così come un prodotto squisitamente italiano, capace di soddisfare i palati più esigenti e adattabile alla molteplice creatività della nostra cucina.

Schärinside: La varietà di pasta Schär è resa possibile da un nuovo, prezioso ingrediente: il miglio. Grazie ad esso Schär è riuscita a creare qualcosa di davvero eccezionale, che non ha eguali fra i prodotti senza glutine, per soddisfare i bisogni di tutti coloro che devono evitare il glutine ma non vogliono rinunciare al loro piatto preferito.

PASTA

Ulrich Ladurner – Presidente di Dr. Schär Spa

L’arte variegata della pasta Nuovo

Dietro le quinte:

La pasta Schär è più di una semplice pasta La sezione Ricerca e Sviluppo Schär nei suoi laboratori triestini non smette mai di cercare materie prime innovative, nuove ricette e tecnologie alimentari sempre migliori per arricchire ogni anno l’assortimento senza glutine con prodotti nuovi di prima qualità. Un risultato eccellente è anche quello raggiunto con la nuova pasta Schär: Grazie all’accurata selezione di ingredienti come le farine di miglio, grano saraceno, sorgo e lenticchie, la nuova pasta Schär è particolarmente ricca di proteine e fibre. La pasta al miglio ha una perfetta consistenza e un’ottima tenuta di cottura grazie alla combinazione di farine di cereali diversi. In questo modo è possibile rinunciare all’impiego di emulsionanti e perfino agli additivi per l’incremento del contenuto proteico. Le proteine e gli amidi delle varietà di cereali utilizzate, soprattutto la farina di miglio, simulano il glutine creando una “rete” fra i vari ingredienti. E' stato così possibile migliorare la robustezza, il sapore e le proprietà nutritive. Con un contenuto calorico di 362 kcal ogni 100 grammi, la pasta Schär si pone nella media dell’attuale offerta di pasta senza glutine sul mercato. Il contenuto proteico è di 8,3 grammi ogni 100 grammi di pasta, quindi decisamente superiore a quello di prodotti analoghi sul mercato. Un apporto di carboidrati di 77,9 grammi ogni 100 grammi di pasta pone la pasta Schär anche in questo senso nella media rispetto ad altri prodotti analoghi. La pasta ha inoltre un indice glicemico (la velocità con cui aumenta la glicemia con l’assunzione di carboidrati) inferiore a 55: un valore contenuto per una pasta ricca di proprietà che procura un durevole senso di sazietà. Anche la produzione sostenibile grazie all’utilizzo di energia solare, acqua minerale pura ed energia eolica fa di Schär il produttore d’eccellenza dell’autentica pasta italiana senza glutine.

Grazie alla loro sottile apertura i Bucatini portano con sé una porzione extra di ossigeno, potenziando così il sapore al palato, mentre le Caserecce grazie alla loro forma attirano e trattengono il sugo meglio di qualsiasi altra pasta. Che raffinatezze! Nessun’altro cibo lascia spazio alla creatività e alla fantasia come la pasta. Ma non esiste una sola pasta, anche se si chiama sempre così: ogni formato infatti, nonostante le somiglianze nell’impasto, assicura una diversa esperienza del gusto. Così anche ogni regione italiana ha sviluppato i propri particolari formati, capaci di combinarsi alla perfezione con le varietà locali di salse e sughi. Schär è da tempo sulle tracce di questa tradizione e ora desidera che il risultato sia sulla bocca di tutti. Provate la nuova pasta Le Regionali: Bucatini e Caserecce vi aspettano per le vostre ricette più classiche o secondo la vostra fantasia! Con i suoi nuovi, eccezionali ingredienti miglio e riso, la nuova pasta Schär non ha soltanto un sapore squisito, ma garantisce anche un apporto prezioso per una dieta mediterranea equilibrata e sana.

Una scelta naturale Nuovi ingredienti conquistano la pentola senza glutine Ancora più genuina ed equilibrata grazie agli ingredienti ricchi di fibre, la nuova pasta Schär ai cereali rende più naturale e sfizioso ogni vostro piatto. Il segreto del suo sapore è un sapiente equilibrio tra farine di sorgo (una specie di miglio), mais, grano saraceno, lenticchie e fibra di cicoria. La nuova pasta ai cereali ha anche un’ottima consistenza e, grazie alla sua superficie leggermente ruvida, raccoglie perfettamente il sugo. La ricetta di questa pasta deliziosa è composta esclusivamente da ingredienti naturali, grazie ai quali Schär può rinunciare completamente all’aggiunta di proteine e all’utilizzo di emulsionanti. Le farine e i cereali utilizzati forniscono all’organismo un apporto concentrato di preziose vitamine, sali minerali, fibre e proteine. Grazie ai preziosi ingredienti della nuova pasta ai cereali Schär, nella cucina senza glutine ha fatto il suo ingresso un’autentica regina della natura: una vera pasta italiana che piace a tutta la famiglia. Che aspettate a provarla: penne, spaghetti o fusilli?

Spaghetti ai cereali:

Penne ai cereali:

Fusilli ai cereali:

Ingredienti: cereali 91% (farina di riso, farina di mais, farina di sorgo, farina di grano saraceno, farina di lenticchie), inulina di cicoria, sciroppo di canna da zucchero.

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Ancora più naturale con la ricchezza delle fibre

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 349 / kJ 1476 72 g 6,5 g 0,30 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Ancora più naturale con la ricchezza delle fibre

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250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 349 / kJ 1476 72 g 6,5 g 0,30 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Ancora più naturale con la ricchezza delle fibre

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250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 349 / kJ 1476 72 g 6,5 g 0,30 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

PASTA

Pasta con energia! Nuovo

Spaghetti:

Penne Rigate:

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Il Classico dei Classici - una prelibatezza con i sughi più freschi

Free from: Senza aggiunta di:

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Famosi per la tenuta di cottura, un felice connubio con i condimenti più ricchi

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500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Fusilli:

Rigatoni:

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Famosi per la tenuta di cottura, un felice connubio con i condimenti più ricchi

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Famosi per la tenuta di cottura, un felice connubio con i condimenti più ricchi

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

500 g

Poteva riuscirci solo Schär! La nuova pasta ai cereali non offre soltanto il vero piacere della pasta ai massimi livelli: preparata con preziosi cereali, contiene molte importanti sostanze nutritive per un’alimentazione senza glutine equilibrata. Grazie alla nuova ricetta, ancora più buona, Spaghetti, Penne e Fusilli ai cereali portano sulle vostre forchette un prelibato surplus di vitamine, proteine, sali minerali e fibre. Il trio squisito della Pasta ai cereali è prodotto con ingredienti di prima qualità: farina di riso, di mais, di grano saraceno, di sorgo e di lenticchie, fibra di cicoria, e naturalmente senza aggiunta di additivi artificiali. La nuova Pasta ai cereali è facile da riconoscere grazie al nastro verde sulla confezione. Com’era già successo nel 2013, anche nel 2014 la Pasta ai cereali Schär ha saputo conquistare i palati dei buongustai e le è stato conferito il titolo “Sapore dell’Anno”.

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Varietà

di cui innamorarsi La pasta in tutte le sue varianti e modalità di preparazione, diverse da regione a regione e da famiglia a famiglia: scoprite la varietà della pasta Schär, tutta la ricchezza della tradizione italiana. Spaghetti, Penne, Pipe, Rigati e molti altri sono classici intramontabili per gli amanti della pasta. E poi c’è la pasta per i più piccoli: gli Anellini, i delicati Capelli d’Angelo e le stuzzicanti Conchigliette sono fra le varietà più amate, non soltanto in brodi e

di prima qualità da allevamenti all’aperto garantisce a questa pasta il suo tipico colore dorato e il sapore superbo. Per tutte queste ragioni la nuova linea di pasta Schär sarà la regina dei vostri primi! Scegliete la vostra pasta preferita fra 22 diversi formati, tutti di primissima qualità. Schär vi augura buon appetito!

Ditali:

Penne Lisce:

Rigati:

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Il tradizionale formato per primi dai condimenti sostanziosi e zuppe

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minestre. La nuova Pasta ai cereali non ha eguali sul mercato e assicura un apporto concentrato di preziose vitamine, minerali e fibre che, grazie alla cura nella lavorazione, rimangono integre anche nel prodotto finito. E come resistere agli amati Gnocchi, questa deliziosa alternativa alla pasta tradizionale? Si preparano in poco tempo e sono buoni con qualsiasi condimento. Per non parlare poi delle specialità all’uovo, così buone e fedeli alla tradizione pastaia italiana, ma anche speciali: l’utilizzo di uova

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

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Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

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500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

PASTA

Ricerca: sensibilità al glutine Pipe:

Caserecce:

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Formati caratteristici rendono speciale ogni occasione

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Il gusto della tradizione regionale per piatti ancora più appetitosi

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Bucatini:

Gnocchetti Sardi:

Ingredienti: farina di mais, farina di miglio, farina di riso, sciroppo di canna da zucchero.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Il gusto della tradizione regionale per piatti ancora più appetitosi

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Il gusto della tradizione regionale per piatti ancora più appetitosi

450 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

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500 g

(Analisi media per 100 g) kcal 363 / kJ 1539 78 g 2,0 g 0,28 g glutine latte

frumento uova

La sensibilità al glutine è un tema di grande attualità. Secondo alcuni studi, pare che colpisca molte più persone rispetto alla celiachia. Per promuovere la ricerca sulla sensibilità al glutine, nel dicembre 2013 il Dr. Schär Institute ha invitato trenta scienziati, medici e altri esperti selezionati al secondo Meeting specialistico internazionale sulla Gluten Sensitivity, tenutosi a Monaco. La ricerca non ha ancora appurato quali siano i fattori che scatenano questo disturbo, forse addirittura congenito e funzionale, chiamato “Non-Celiac Gluten Sensitivity”, ovvero sensibilità al glutine non celiaca. Ma alcuni studi hanno dimostrato che, una volta escluse le diagnosi di celiachia, allergia al glutine o al frumento, la rinuncia al glutine procura alle persone colpite da questo disturbo un netto miglioramento dei sintomi (ad es. irritabilità intestinale, cefalea, confusione mentale, depressione, stanchezza, dolori muscolari o sfoghi cutanei).

lattosio soia

Farfalle:

Squisitezze allâ&#x20AC;&#x2122;uovo, un trionfo con i sughi saporiti Ingredienti: amido di mais, uova 23%, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: carbossimetilcellulosa sodica.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

glutine latte

frumento soia

lattosio

Tagliatelle:

Lasagne:

Capelli dâ&#x20AC;&#x2122;Angelo:

Ingredienti: amido di mais, uova 23%, farina di riso, farina di mais, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: carbossimetilcellulosa sodica.

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, isolato proteico di pisello, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Squisitezze allâ&#x20AC;&#x2122;uovo, un trionfo con i sughi saporiti

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250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 373 / kJ 1579 76 g 2,4 g 0,18 g

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 373 / kJ 1579 76 g 2,4 g 0,18 g glutine latte

frumento soia

lattosio

Squisitezze allâ&#x20AC;&#x2122;uovo, per tante ricette semplici e tradizionali

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Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 373 / kJ 1579 76 g 2,4 g 0,18 g glutine latte

frumento soia

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 359 / kJ 1521 74 g 2,2 g 0,15 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

PASTA

Cosa cucini oggi? Anellini:

Conchigliette:

Ingredienti: farina di mais, farina di riso, isolato proteico di pisello, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

Free from: Senza aggiunta di:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 359 / kJ 1521 74 g 2,2 g 0,15 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Le preferite dai bambini, superbe per le minestre

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250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 359 / kJ 1521 74 g 2,2 g 0,15 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Con la selezione di ricette Schär non è più un problema. Scegli la ricetta che preferisci tra le proposte che Schär ti offre e mettiti subito ai fornelli. Non c’è limite alla fantasia con la nuova Pasta Schär; è la più ampia gamma di pasta senza glutine in commercio. La rinnovata linea di pasta, preparata con nuove ricette, la puoi trovare nei più prelibati formati della tradizione pastaia italiana.

Cous Cous:

Gnocchi:

Ingredienti: farina di mais.

Ingredienti: patate in fiocchi reidratate 85% (acqua, patate, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, stabilizzante: difosfato disodico, antiossidanti: metabisolfito di sodio, palmitato di ascorbile), farina di riso, fecola di patate, sale, correttore di aciditá: acido lattico, conservante: acido sorbico.

Un gusto antico dal cuore del mediterraneo

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

In un batter di ciglia una prelibatezza pronta in tavola

375 g

(Analisi media per 100 g) kcal 352 / kJ 1494 77 g 2,5 g 0,03 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Sei a corto di idee? Prova a sperimentare gli abbinamenti più classici e tradizionali fino alle combinazioni più ardite per stupire i tuoi commensali. Provali: con la carne, con il pesce e con le verdure! Il nuovo minisito dedicato alla pasta ti offre gli spunti giusti per dare spazio a fantasia e creatività in cucina: www.pastaschaer.it

300 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

(Analisi media per 100 g) kcal 165 / kJ 697 36 g 2,7 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

È PRONTO

a tavola!

Un mondo di ricette Schär Avete mai visto tante ricette messe insieme? Schär vi offre la più ampia banca dati di ricette del mondo. Oscar è il nostro chef per i test gastronomici: ha già sperimentato oltre 750 ricette senza glutine per poi metterle a vostra disposizione in rete. E diventano ogni giorno di più! Se cucinare vi piace e vi diverte, questo servizio Schär è una vera e propria miniera di delizie, con numerosi piatti e specialità regionali i cui ingredienti e trucchi di preparazione sono interamente pensati per una cucina senza glutine. Dopo esservi registrati nel Club Schär, potrete condividere anche voi i vostri piatti preferiti e le vostre idee senza glutine con la community Schär. Liste della spesa, test nutrizionali e tantissimi consigli utili rendono la cucina senza glutine più facile che mai! Se avete avuto un’ispirazione o una nuova idea, raccontateci com’è andata: Registratevi e partecipate! www.schaer.com

MAGALOG RICETTE

VIDEO

www.schaer.com/videoricette

Passo dopo passo verso una ricetta riuscita In televisione quello degli show gastronomici è un vero e proprio boom. Cuochi stellati si esibiscono sotto i riflettori realizzando capolavori per il pubblico. E allora perché non dovrebbe esistere qualcosa di analogo per la community gluten-free? Schär è sempre un passo avanti. Ogni anno vengono realizzati nuovi video per voi, per stimolare la vostra arte creativa in cucina, perché la preparazione dei vostri piatti preferiti senza glutine diventi un piacere sempre più ricco. Che si tratti di ricette base per il pane e i dolci, di specialità regionali o di piatti speciali di alta

gastronomia, nella nostra banca dati la scelta è vastissima! Navigate nel canale Schär TV su youtube o nello Schär Club sulla homepage di Schär. Il successo dei vostri esperimenti in cucina è garantito! Non è tutto: Schär ha invitato numerosi cuochi stellati a esibirsi davanti alle telecamere di Schär TV per preparare specialità irresistibili. I sette video più recenti, con il premiato chef spagnolo Ramón Freixa, sono già disponibili on line.

FUSILLI ALLA SIRACUSANA Un primo piatto delizioso e colorato Preparazione: tagliare in due, lavare e cuocere i peperoni con la pelle verso l’alto in forno ventilato a circa 200 °C, finché avranno assunto un colore bruno. Tirarli fuori dal forno, spellarli e tagliarli a pezzetti. Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1 cm, cospargerli di sale e farli riposare affinchè perdano la loro acqua. Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti. Sciacquare velocemente i filetti d’acciughe, asciugarli e tagliarli a pezzettini. Tritare le olive e tagliare l’aglio a fettine sottili. Asciugare i cubetti di melanzana con carta da cucina. Scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio d’oliva e poi rosolarvi le melanzane e l’aglio, continuando a mescolare con cura. Aggiungere i pomodori e le acciughe e insaporire con sale e pepe. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. In una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua, salare e cuocervi i fusilli finché saranno al dente. Nel frattempo aggiungere al sugo i peperoni, le olive e i capperi, mescolare e cuocere brevemente il tutto senza coperchio. Scolare la pasta, versarla in una terrina e condirla con il sugo di verdure. Guarnire con formaggio e basilico. Un buon accompagnamento al piatto è la Ciabattina rustica Schär. Un consiglio: a seconda dei gusti, il piatto può essere realizzato anche con altri tipi di verdure, come ad esempio zucchine rosolate brevemente in olio d’oliva, peperoni verdi o broccoli.

Ingredienti per 4 porzioni: ·· 400 g di Fusilli ai cereali Schär ·· 1 melanzana piccola ·· 1-2 peperoni gialli ·· 600 g di pomodori maturi ·· 3 filetti d’acciughe sott’olio ·· 1 cucchiaio di capperi ·· 40 g olive nere denocciolate ·· 2 spicchi d’aglio ·· olio d’oliva ·· sale ·· pepe macinato ·· basilico tritato ·· caciocavallo o pecorino grattugiato

80 minuti

ACQUA COTTA Piatto tradizionale toscano Preparazione: sbollentare i pomodori, pelarli, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Tritare le cipolle e il sedano. Rosolare la cipolla e il sedano in olio d’oliva in una pentola a bordo alto. Aggiungere il pomodoro, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento, aggiungendo progressivamente acqua o brodo in modo che la minestra mantenga sempre una consistenza cremosa. Cuocere a bassa temperatura per circa 30 minuti. Il sedano dovrebbe rimanere al dente. Sbattere le uova e versarle lentamente nella crema continuando a mescolare. Far riposare per qualche minuto la crema pronta. Nel frattempo tostare le fette di pane, disporle nei piatti da minestra o nelle ciotole e cospargere abbondantemente di parmigiano o pecorino. Versarvi sopra la crema e servire subito, decorando i piatti con un po’ di basilico. Al piatto si abbina perfettamente il Pane casereccio Schär. Un consiglio: questa minestra toscana viene spesso servita anche in versione piccante. E’ sufficiente sostituire al pepe uno o due peperoncini, che andranno aggiunti al soffritto assieme al pomodoro.

Ingredienti per 4 porzioni: ·· 8 fette di Cereale del Mastro Panettiere ·· 500 g di pomodori San Marzano (o in barattolo) ·· 3 cipolle ·· 60 g di parmigiano o pecorino grattugiato ·· 1-2 cucchiai di olio d’oliva ·· 4 gambi di sedano ·· 1 l d’acqua, brodo di verdura o di pollo ·· 4 uova ·· sale ·· pepe o peperoncino ·· basilico

60 minuti

Spaghetti al nero di seppia Un piatto per buongustai Preparazione: staccare dalle seppie le sacche del nero e riporle con cura in una ciotola; pulire le seppie, lavarle e tagliarle a strisce sottili, quindi farle marinare per 20 minuti con l’aglio tritato, il succo di limone e 6 cucchiai di olio d’oliva. Tritare la cipolla e rosolarla in una pentola con 4 cucchiai di olio d’oliva. Sgocciolare le strisce di seppia marinata e aggiungerle al soffritto, quindi versarvi la marinata e il vino bianco. Aprire le sacche e aggiungervi il nero. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti e aggiungere un po’ di brodo di pesce al bisogno. Condire con sale, pepe e il prezzemolo tritato. Nel frattempo portare a ebollizione l’acqua, salarla e cuocervi gli spaghetti finché saranno al dente. Quando gli spaghetti saranno pronti, scolarli e mescolarli con il sugo di seppia in una terrina preriscaldata e servirli caldi. Un ottimo abbinamento a questo piatto sono le Mini Baguette Schär. Un consiglio: con la stessa ricetta si può preparare un risotto al nero di seppia. Versate 250 g di riso nella casseruola dopo avervi cotto per ca. 15 minuti le seppie con il nero, quindi versare circa ¾ di litro di brodo o fumetto di pesce durante la cottura continuando a mescolare. Alla fine condite il risotto con il sale, il pepe e il prezzemolo. Il tempo di preparazione è di ca. 1 ora e 45 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni: ·· 400 g di Spaghetti Schär ·· 700 g di seppie con sacche del nero ·· una spruzzata di succo di limone ·· 1 mazzetto di prezzemolo ·· 1 cipolla ·· 2 spicchi d’aglio ·· 10 cucchiai di olio d’oliva ·· 1/8 l di vino bianco ·· 1/8 l di brodo di pesce

60 minuti

CANNOLI SICILIANI Una dolce seduzione dalla terra del sole Preparazione: mescolare e lavorare bene gli ingredienti per l’impasto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, ritagliare dei quadrati di circa 10 cm per lato e arrotolarli intorno a degli stampi per cannoli leggermente unti. Per evitare che i bordi si stacchino, spennellare le estremità con dell’albume e pressare bene la pasta per farla aderire. Far scaldare dell’olio in abbondanza in una padella, immergervi i cannoli e friggerli. Lasciar raffreddare le forme fritte e poi toglierle dagli stampi. Amalgamare gli ingredienti per il ripieno e riempire i cannoli raffreddati con la sacca da pasticcere. Cospargere di zucchero a velo. Un consiglio: provate anche i cannoli ripieni con panna montata, magari aggiungendo un po’ di zucchero e fragole fresche, oppure con della crema allo yogurt e mascarpone e delle pesche. Per il ripieno non esistono limiti alla vostra fantasia!

Ingredienti per 4 porzioni: Per l’impasto: ·· 200 g di Mix Dolci Schär ·· 2 uova ·· 1 tuorlo ·· 20 g di zucchero ·· 50 g di burro ·· zucchero vanigliato ·· 1 presa di sale ·· olio di semi di girasole, di arachidi o un altro olio adatto per friggere Per il ripieno: ·· 500 g di ricotta ·· 200 g di zucchero ·· 100 g di cioccolato grattugiato ·· 100 g di canditi ·· zucchero a velo

50 minuti

“

La farina è uno degli elementi fondamentali della nostra alimentazione. Impastare e infornare è per molti un momento di gioia e spensieratezza. Per questo abbiamo creato per voi mix di farine con ingredienti particolarmente pregiati, che vi permettono di dare il meglio in ricette speciali. Buon divertimento!

”

MAGALOG FARINA

Tutti bravi in cucina

LE NOSTRE

FARINE

Schärinside: È l’ora della creatività! Schär vi offre deliziosi mix di farine per le ricette più diverse, per sperimentare in piena libertà il vostro talento gastronomico. Ursula Pichler – Schär Product Manager Europa

E ADESSO TOCCA A VOI! È passato molto tempo da quando, utilizzando mais e riso, Schär realizzò nella propria cucina sperimentale i primi prodotti senza glutine. Da allora sono stati fatti grandi passi in avanti! Oggi potete utilizzare i nostri 30 anni di esperienza per le vostre idee in cucina. Vedrete com’è facile cucinare senza glutine! Nel mondo di ricette on line di Oscar e nei ricettari Schär vi aspettano più di 750 ricette da sperimentare, impastare e infornare. La farina è la base irrinunciabile per numerose ricette, al forno e non. In anni di lavoro, la sezione Ricerca e Sviluppo di Schär ha creato mix di farine con i quali è possibile non soltanto preparare piatti prelibati, ma contribuire al tempo stesso a un’alimentazione sana. Se all’inizio gli ingredienti principali erano gli amidi del

non rientravano nelle possibilità alimentari per una vita senza glutine sicura e serena. E a proposito di sicurezza: i più importanti ingredienti delle proprie farine, Schär li produce da sé in coltivazioni rigorosamente controllate, gestite da agricoltori esperti nella cura dei prodotti senza glutine.

Preparato per torta al cacao

Margherita – Mix A:

Mix Pane – Mix B:

Ingredienti: PREPARATO PER TORTA AL CACAO (380 g): zucchero, amido di mais, fecola di patate, cacao magro in polvere 7%, addensante: farina di semi di carrube, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, bicarbonato di sodio; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi. ZUCCHERO IMPALPABILE VANIGLIATO (20 g): zucchero, amido di mais, aromi.

Ingredienti: PREPARATO PER TORTE (500 g): zucchero, amido di mais, fecola di patate, addensante: farina di semi di carrube, agenti lievitanti: gluconodeltalattone, bicarbonato di sodio; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi. ZUCCHERO IMPALPABILE VANIGLIATO (20 g): zucchero, amido di mais, aroma.

Ingredienti: PREPARATO PER PANE (1 kg): amido di mais, farina di riso, proteine di lupino, destrosio, fibra di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, sale. LIEVITO SECCO (2x10 g): lievito secco, emulsionante: monostearato di sorbitano.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Free from: Senza aggiunta di:

mais e del riso, oggi Schär utilizza il più possibile farine ricche di qualità nutritive (farina di carruba, farina di semi di guar, farina di grando saraceno, ecc.). Inoltre oggi disponiamo anche di ingredienti ricchi di vitamine, minerali e fibre come la farina di semi di lino, fibre di mela, proteine del lupino ecc., che in passato

Il preparato pratico per dolci da forno

400 g

(Analisi media per 100 g) kcal 374 / kJ 1586 83,8 g 3,8 g 0,25 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

Il preparato ideale per pane e impasti lievitati di ogni tipo

520 g

(Analisi media per 100 g) kcal 374 / kJ 1587 91 g 1,8 g 0,30 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Free from: Senza aggiunta di:

1,02 kg

(Analisi media per 100 g) kcal 345 / kJ 1461 77 g 6,1 g 1,0 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

FARINA

Chiedete a Oscar! Mix per pane rustico:

Mix Dolci – Mix C:

Ingredienti: amido di mais, farina di semi di lino 12%, farina di grano saraceno 8%, crusca di pisello, crusca di riso, fibra di mela, sale, zucchero, addensante: farina di semi di guar.

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, addensante: farina di semi di carrube. Puó contenere tracce di lupino.

Il preparato perfetto per pane nero, con farina di lino e grano saraceno

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

1 kg

(Analisi media per 100 g) kcal 326 / kJ 1375 63 g 13 g 0,75 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Lo specialista per creare gustosissime torte e biscotti

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

1 kg

(Analisi media per 100 g) kcal 357 / kJ 1515 84 g 3,8 g 0,01 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Farina:

Pan Gratí:

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, addensante: farina di semi di guar, destrosio.

Ingredienti: farina di riso, amido di mais, farina di soia, olio di palma, uova, sciroppo di glucosio, addensante: farina di semi di guar, lievito, emulsionate: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sale. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Miscela per preparare tante ricette appetitose

Free from: Senza aggiunta di:

1 kg

(Analisi media per 100 g) kcal 365 / kJ 1548 86 g 4,5 g 0,01 g glutine latte

frumento uova

lattosio soia

Pangrattato per una dorata e croccante impanatura

Free from: Senza aggiunta di:

300 g

(Analisi media per 100 g) kcal 425 / kJ 1785 63 g 6,8 g 1,1 g glutine latte

frumento

lattosio

Vi presentiamo Oscar: l’ineguagliabile chef di Schär conosce tutti i segreti dell’arte gastronomica senza glutine e nella sua cucina sperimentale ha provato per voi centinaia di ricette. Nessuno meglio di lui sa che cucinare senza glutine è molto diverso dal farlo con le farine tradizionali. Perché Oscar è il nostro cuoco a cinque stelle! Nel suo mondo di ricette on line senza glutine su www.schaer.com Oscar ha raccolto ricette delle più squisite specialità di tutto il mondo. Naturalmente le ha provate tutte e ve le spiega passo dopo passo, in modo che il successo sia garantito fin dai vostri primi esperimenti senza glutine! Oscar ha in serbo per voi anche preziosi consigli, come ad esempio: attenersi con precisione alle quantità indicate dalle ricette, scegliere il mix di farine adatto a ogni impasto, ungersi le mani e appoggiarsi sulla carta da forno quando si lavorano i collosi impasti senza glutine, ecc. E se dovesse capitarvi di non sapere come proseguire, scrivetegli: Oscar ha la risposta giusta anche per i quesiti più difficili.

Schärinside: Non utilizziamo materie prime che debbano essere dichiarate come organismi geneticamente modificati. Molti dei nostri additivi naturali sono ingredienti particolarmente accattivanti. Günther Augustin – Schär Responsabile Assicurazione Qualità

Farina di semi di guar (o gomma di guar): indicata anche come E412, è un polisaccaride vegetale ottenuto dal seme della pianta del guar. È uno straordinario stabilizzante, addensante e sospendente. Quantità minime sono sufficienti a rendere viscosi i liquidi. La farina di semi di guar viene utilizzata soprattutto nel pane scuro, come ad es. il pane integrale Schär, ma anche nelle lasagne surgelate. Secondo alcuni studi, il guar ha un’azione benefica sulla glicemia post-prandiale dei diabetici.

Farina di semi di carruba: ottenuta dal seme della carruba, ha eccezionali qualità agglutinanti, in quanto è ricca di carboidrati a lunga catena. Utilizzata come additivo, è un vero e proprio ingrediente tuttofare, poiché in acqua bollente si dissolve completamente e in acqua fredda sviluppa enormi proprietà addensanti: l’ideale per la produzione di prodotti da forno, marmellate o gelati. Per prodotti senza glutine come ad es. le pizze Schär, la capacità di ritenere grandi quantità di acqua negli impasti è un notevole vantaggio.

Acido tartarico: si sviluppa dalla produzione del vino. Questi cristalli incolori sono molto ben idrosolubili e hanno un sapore molto acido. Usato come additivo negli alimenti con la sigla E334, l’acido tartarico favorisce la stabilità di colore, aroma e consistenza di un prodotto. Viene utilizzato anche come acidificante o regolatore di acidità, ad esempio negli sciroppi alla frutta fatti in casa.

Al microscopio… Dentro ci deve essere quello che c’è scritto fuori: lo prescrive la legge sugli alimenti. A volte però chi si prende la briga di leggere tutte quelle minuscole parole si trova ad avere a che fare con un linguaggio da specialisti. Perciò abbiamo pensato di realizzare questo piccolo “angolo del sapere” sui più importanti “additivi” delle ricette Schär. Si tratta di additivi particolarmente utili, di cui è spesso sufficiente una quantità minima per sostituire le caratteristiche del glutine, affinché le specialità senza glutine non abbiano soltanto un ottimo sapore, ma anche una maggiore durata senza bisogno di conservanti e contribuiscano in positivo all’equilibrio della vostra dieta senza glutine. Sapevate che dietro a molti ingredienti indicati con la lettera “E” seguita da un numero si nascondono additivi del tutto naturali?

MAGALOG L’ANGOLO DEL SAPERE

Piccoli (da leggere) ma che vantaggi! L’angolo del sapere Schär presenta piccoli ingredienti di grande utilità Lecitina di soia: sulle confezioni dei prodotti è indicata come lecitina, lecitina di soja o E322. Questa componente naturale delle membrane cellulari di organismi animali e vegetali migliora anche le proprietà d’impasto delle farine. Essendo un eccezionale emulsionante capace di tenere insieme olio e acqua, la lecitina di soia è molto utile per la qualità del cioccolato e viene impiegata anche in molte specialità di biscotti Schär.

Ogni ingrediente svolge un compito importante per la riuscita di un impasto senza glutine. Dosati e combinati con cura e sapienza da Schär, costituiscono un prezioso surrogato dei tipici ingredienti utilizzati nei prodotti contenenti glutine. Nei vostri esperimenti in cucina vi sarete certamente accorti che l’impasto si comporta diversamente quando manca il glutine con la sua funzione coesiva. Il glutine rende l’impasto elastico, duttile e succoso, lo rende più voluminoso e gli conferisce solidità. Negli alimenti senza glutine queste caratteristiche tecno-alimentari vanno cercate altrove, in ingredienti diversi. Per questo si impiegano additivi, per lo più in quantità minime, grazie ai quali si possano ottenere gli stessi risultati che si ottengono con il glutine.

Fibra di mela: è un prodotto del tutto naturale che si ottiene dalle mele disidratate ed essiccate. Ha un contenuto di fibre di circa il 60%, quindi particolarmente alto, entro il quale vi è un bilanciamento ottimale tra fibre solubili e insolubili. Le mele e la fibra di mela sono ricche di pectina. Queste fibre digeribili migliorano la capacità di cottura in forno e sono presenti nelle varietà di pane bianco Schär come Baguette, Ciabatta, Focaccia e altre.

Amido di tapioca: è l’amido, dal sapore neutro, tratto dalla radice di manioca. La sua funzione principale è quella di mantenere morbido l’impasto durante la cottura in forno. Le delicate perline di amido che si trovano anche nel famoso Bubble Tea sono un agglutinante eccezionale, che viene utilizzato ad esempio per i budini vegani e per molte specialità senza glutine.

Estratto di lievito: si ottiene dal lievito ed è contraddistinto da un sapore speciale, molto intenso e aromatico, che corrisponde per certi aspetti al quinto sapore, il cosiddetto “umami”. Schär lo utilizza come aroma naturale, ad esempio nei Salinis.

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Il nostro assortimento di dolci è un mosaico di irresistibili capolavori. Croccanti, soffici, cioccolatosi, teneri, cremosi, ricchi di fibre, con o senza ripieno… Qualcos’altro? E allora lasciatevi stuzzicare e sedurre dalle nostre dolci novità: tutte senza coloranti, dolcificanti artificiali o esaltatori di sapidità. Piacere sicuro e puro!

”

MAGALOG BISCOTTI & DOLCI

I Dolci Capolavori

BISCOTTI E DOLCI 65

COSE DA BLOGGER:

Appuntamento fra le stelle

Cinque blogger spagnoli fra i più celebri della community senza glutine hanno incontrato niente meno che il cuoco stellato Ramón Freixa: un vero e proprio evento gastronomico, in cui discutere e riflettere insieme sulla grande arte della cucina senza glutine. Entusiasti di questa eccezionale esperienza, i cinque blogger hanno ovviamente approfittato dell’occasione per osservare Ramón Freixa al lavoro, intento a cucinare prelibatezze gluten-free con prodotti Schär. La troupe di Schär ha filmato la realizzazione di sette ricette, passo dopo passo, così ora è possibile assistere on line anche ai momenti clou di questa performance esclusiva di Ramón Freixa. Li trovate alla pagina www.schaer.com/it E non finisce qui: Schär ha chiesto a vari cuochi famosi di tutto il mondo di stupire la sua community con ricette speciali. Visitate con regolarità Schär Club, sarete sempre aggiornati sulle ultime e più rinomate novità gastronomiche.

Buon divertimento!

BISCOTTI & DOLCI

Süße Meisterstücke.

Sono arrivati i nuovi Mini!

Kleine Knabber-Pausen kommen öfters als man denkt.

Nuovo

Der neue Minii Butterkeks I bambini amano biscotti al Petit beurre von Schär. burro Butterkeks Schär. Sì, perUnser neuer Kleiner ist ganz der Große. Ein Butterkeks nach klassischer Backtradition, butterzart und unwiderstehlich knusprig. Der kleine Keks eignet wenn Sie diedolcezsüße Knabberlust ché zwischendurch sono trasich noch le besser, prime packt. Auch die kleinste Pause wird so zu einem Genuss. Knabbern Sie sich einfach durch. ze da sgranocchiare che ogni Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben: mamma consapevole sceglie • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in der Forschung • per höchste Genussqualität loro. E quel rumore unico, • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt il fruscio della carta al momento di aprire la confezione, è un vero e proprio invito a mangiarne ancora uno, solo uno…

www.schaer.com

Mini Butterkeks:

Cioccolini:

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, burro 13%, zucchero, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, sciroppo di barbabietola, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; sale, aromi naturali, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soia e lupino.

Ingredienti: crema di cacao 30% (zucchero, grasso di palma, olio di colza, cacao magro in polvere 10%, nocciole 8%, emulsionante: lecitina di soia, aroma), farina di mais, zucchero, grasso di palma, uova, farina di soia, cacao in polvere, sciroppo di glucosio, amido di tapioca modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; sale, aromi naturali. Può contenere tracce di lupino e mandorle.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Biscotti classici croccanti nel pratico formato mini

Free from:

125 g

(Analisi media per 100 g) kcal 441 / kJ 1857 76 g 0,6 g 0,75 g glutine

frumento

Biscotti di pasta frolla al cacao ripieni di delicata crema

Free from: Senza aggiunta di:

150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 508 / kJ 2125 60 g 3,3 g 0,50 g glutine latte

frumento

lattosio

Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37

I biscotti al burro sono tra i più grandi successi di Schär. Presenti da quasi trent’anni, ormai sono un classico dei dolci senza glutine. E a ragione, perché sono così croccanti e possono essere gustati in ogni momento. Accompagnati al latte, sono semplicemente irresistibili. E adesso sono disponibili anche in formato Mini. Scommettiamo che non saranno solo i più piccoli ad apprezzarli? Il nostro ricco assortimento di squisite dolcezze da consumarsi con il caffè, il tè o semplicemente di tanto in tanto, quando si ha voglia di qualcosa di buono, rappresenta la filosofia stessa di Schär. Vogliamo che non vi manchi nulla, che possiate gustarvi la vostra vita senza glutine in ogni occasione. Della sicurezza e della qualità ci preoccupiamo noi, a partire dalle coltivazioni controllate gestite apposta per Schär.

Ciocko Sticks:

Cereal Bisco:

Sorrisi:

Ingredienti: cioccolato al latte 46% - cacao 40% min. (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, latte intero in polvere, latte magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), amido di mais, grasso di palma, zucchero, farina di mais, farina di soia, fecola di patate, latte intero in polvere, amido di tapioca modificato, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, amido di mais modificato, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: farina di mais 18%, zucchero grezzo di canna, fecola di patate, grasso di palma, croccante di riso soffiato e mais 10% (farina di riso 6%, semola di mais 3,2%, zucchero, sale), fiocchi di mais 6% (semola di mais, glucosio, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), farina di soia, crusca di soia 2%, fiocchi di castagne 2%, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, sciroppo di zucchero caramellizzato, sale, aromi naturali. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: crema al cacao 40% (grasso di cocco e palma, destrosio, zucchero, lattosio, latte intero in polvere, cacao magro in polvere 8%, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), amido di mais, farina di mais, zucchero, grasso di palma, amido di tapioca modificato, uova, farina di soia, sciroppo di glucosio, amido di mais modificato, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, latte intero in polvere, siero di latte in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma naturale. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Bastoncini di pastafrolla avvolti da delicato cioccolato al latte

Free from: Senza aggiunta di:

Biscotto croccante con ingredienti selezionati

150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 526 / kJ 2200 61 g 2,1 g 0,75 g glutine uova

Free from: Senza aggiunta di:

frumento

glutine latte

frumento uova

lattosio

Free from:

250 g

(Analisi media per 100 g) kcal 489 / kJ 2066 71 g 1,9 g 0,50 g glutine

frumento

Mini Sorrisi:

Fior di Sole:

Biscotti con cioccolato:

Ingredienti: crema al latte 33% (grasso di cocco e palma, destrosio, lattosio, latte intero in polvere 19%, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali), amido di mais, zucchero, grasso di palma, farina di mais, farina di soia, cacao magro in polvere 3,8%, latte intero in polvere, fecola di patate, sale, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio. Può contenere tracce di lupino.

Ingredienti: farina di mais, fecola di patate, zucchero, grasso di palma, sciroppo di riso, uova, amido di mais modificato, amido di riso, albume in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, aromi naturali, sale. Può contenere tracce di soia e di lupino.

Ingredienti: cioccolato fondente 29% - cacao 60% minimo (pasta di cacao 47,5%, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), farina di mais, fecola di patate, zucchero, grasso di palma, sciroppo di glucosio, latte in polvere, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aroma. Può contenere tracce di lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Biscotti croccanti al cacao con farcitura di crema al latte

Free from: Senza aggiunta di:

220 g

(Analisi media per 100 g) kcal 472 / kJ 1981 70 g 4,3 g 0,75 g

Biscotti doppi ripieni con squisita crema al cacao

Piaceri rotondi alla vaniglia, biscotti ideali per il tè

100 g

(Analisi media per 100 g) kcal 508 / kJ 2129 66 g 2,5 g 0,75 g glutine uova

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

100 g

(Analisi media per 100 g) kcal 467 / kJ 1965 77 g 2,4 g 0,58 g glutine latte

frumento

lattosio

Sotto il cioccolato, sopra biscotto - un incontro di piaceri

Free from: Senza aggiunta di:

150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 489 / kJ 2049 68 g 3,7 g 0,50 g glutine uova

frumento

BISCOTTI & DOLCI

Benessere ed equilibrio! Petit al cioccolato:

Petit – Biscotto classico:

Ingredienti: cioccolato al latte 53% (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, lattosio, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), amido di mais, farina di mais, burro, zucchero, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, sciroppo di barbabietola, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici dei mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, sale, aromi naturali, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soia, lupino, mandorle, arachidi, nocciole e di altra frutta a guscio.

Ingredienti: amido di mais, farina di mais, burro, zucchero, amido di tapioca modificato, uova, latte intero in polvere, sciroppo di barbabietola, emulsionante: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi, agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio; sale, aromi naturali, acidificante: acido citrico. Può contenere tracce di soia e lupino.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Croccante biscotto ricoperto con cioccolato al latte

Free from:

130 g

(Analisi media per 100 g) kcal 496 / kJ 2079 66 g 4,9 g 0,48 g glutine

Il biscotto semplice e genuino per la colazione

Free from:

frumento

150 g (3 x 50 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 458 / kJ 1930 80 g 2,7 g 1,0 g glutine

frumento

Orangino:

Cereal Bar:

Ingredienti: zucchero, cioccolato di copertura 17% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti: lecitina di soia, E-476; aroma), sciroppo di glucosio, farina di soia, uova, succo di arancia (3,6%), succo di mela (3,6%), farina di mais, fecola di patate, oligofruttosio, olio di soia, gelificante: pectina, correttori di acidità: acido citrico, E-331; agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, E-450; conservante: sorbato di potassio, sale, aroma, colorante: E-160b. Può contenere tracce di nocciole e latte.

Ingredienti: cioccolato al latte 20% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma), sciroppo di glucosio-fruttosio, fiocchi di mais 13% (mais, sale, zucchero), fiocchi di grano saraceno 12%, oligofruttosio, fiocchi di miglio 8%, grasso di palma, olio di girasole, riso soffiato 4%, latte magro in polvere, mandorle 3%, farina di riso, miele 2%, vitamine (A, D, E, C, tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, B6, acido folico B9, B12, biotina B7, acido pantotenico B5). Può contenere tracce di nocciole ed arachidi.

Biscotti leggeri con ripieno all‘arancia ricoperti da uno strato sottile di cioccolato fondente

150 g

Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from:

(Analisi media per 100 g) kcal 364 / kJ 1536 68 g 3,3 g 0,53 g glutine

frumento

Golosa barretta al muesli con tante vitamine e delizioso cioccolato al latte

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

25 g

(Analisi media per 100 g) kcal 405 / kJ 1699 59 g 12 g 0,50 g glutine uova

Da un’accurata ricerca e selezione di ingredienti naturali nasce Cereal Bisco, un croccante biscotto adatto a ogni momento della giornata. Cereali selezionati, crusca di soia e fiocchi di castagne rendono Cereal Bisco ricco di sapore e assicurano il giusto equilibrio nutrizionale per una dieta sana, leggera e naturale. Cereal Bisco è una delle grandi conquiste di Schär, un esempio perfetto dei grandi progressi ottenuti dalla sezione Ricerca e Sviluppo, che dedica particolare attenzione all’impiego di ingredienti innovativi: un biscotto croccante e leggero, con il sapore tipico dei grani integrali. Ricco di fibre, questo biscotto nutriente e completo è adatto alla colazione e anche come spuntino fuori casa. Il mais e il riso soffiato, i minifiocchi di mais, l’estruso di mais e i fiocchi di castagne sono particolarmente ricchi di fibre: per questo sulla confezione c’è il fiocco verde!

frumento

Cerealito:

Twin Bar:

Snack:

Ingredienti: cioccolato al latte 41% - cacao 30% min (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, latte magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aromi naturali), farina di mais 11%, zucchero grezzo di canna, fecola di patate, grasso di palma, crispies di mais e riso soffiato 5% (semola di mais, farina di riso, zucchero, sale), mirtilli rossi zuccherati 2% (zucchero, mirtilli rossi, regolatore di acidità: acido citrico, aromi naturali, sciroppo di sambuco, olio vegetale), mele disidratate 2%, crusca di soia 2%, farina di soia, fiocchi di mais 2% (semola di mais, glucosio, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi), fiocchi di castagne 1%, fiocchi di cocco 1%, amido di mais modificato, amido di riso, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio e di ammonio, sciroppo di zucchero caramellizzato, sale, aromi naturali. Può contenere tracce di mandorla, lupino e di noce del Brasile.

Ingredienti: cioccolato al latte 80% (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia), grasso di palma, zucchero, farina di riso, fecola di patate, farina di teff, farina di soia, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, olio di cocco, tuorlo d’uovo, sale, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó contenere tracce di nocciole ed arachidi.

Ingredienti: cioccolato al latte 40% - cacao 30% min. (zucchero, burro di cacao, latte scremato in polvere, pasta di cacao, grasso di latte anidro, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), zucchero, grasso vegetale non idrogenato, farina di mais, fecola di patate, pasta di nocciole 5%, siero di latte in polvere, cacao in polvere, emulsionante: lecitina di soia, sale, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Puó contenere tracce di mandorla.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Biscotto con cereali e frutta ricoperto di cioccolato al latte

ricco di fibre senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale Free from: Senza aggiunta di:

56 g (4 x 14 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 510 / kJ 2129 59 g 8,0 g 0,35 g glutine uova

frumento

Free from:

64,5 g (3 x 21,5 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 554 / kJ 2311 53 g 2,1 g 0,25 g glutine

frumento

Wafer alla nocciola, ricoperti di fine cioccolato per un doppio piacere

Free from: Senza aggiunta di:

105 g (3 x 35 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 567 / kJ 2365 59,6 g 2,7 g 0,2 g glutine uova

frumento

Nocciolí:

Quadritos:

Wafer Pocket:

Ingredienti: fruttosio, nocciole 17%, grasso vegetale non idrogenato, cacao magro in polvere, farina di mais, latte magro in polvere, fecola di patate, emulsionante: lecitina di soia, sale iodato, aromi, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, addensante: farina di semi di guar, antiossidante: acido ascorbico. Può contenere tracce di uova, sesamo, arachidi, mandorle e di altra frutta a guscio.

Ingredienti: cioccolato fondente 42% - cacao 50% min.- (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale), fecola di patate, zucchero, olio vegetale (palma, palmisto), cacao 5,2%, nocciole 2%, farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio, latte scremato in polvere. Puó contenere tracce di mandorle.

Ingredienti: fecola di patate, zucchero, farina di riso, grassi vegetali non idrogenati, pasta di nocciole 7,5%, maltodestrine, siero di latte in polvere, farina di soia, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, aroma naturale, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di mandorla.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Croccanti wafer con deliziosa crema alla nocciola

Free from:

Wafer croccanti ricoperti di cioccolato al latte, uno snack di carattere

63 g (3 x 21 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 518 / kJ 2164 56,0 g 5,0 g 0,25 g glutine

frumento

Croccanti wafer al cacao ricoperti di fine cioccolato fondente

Free from: Senza aggiunta di:

Wafer alle nocciole nel pratico formato tascabile

40 g (2 x 20 g)

(Analisi media per 100 g) kcal 541 / kJ 2259 56 g 4,7 g 0,08 g glutine uova

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

50 g

(Analisi media per 100 g) kcal 517 / kJ 2162 66 g 3,8 g 0,08 g glutine uova

frumento

BISCOTTI & DOLCI

1–2–3 Milly è qui per te! Wafers al cacao:

Wafers alle nocciole:

Ingredienti: zucchero, grassi vegetali non idrogenati, fecola di patate, farina di riso, cacao magro in polvere (6%), farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di nocciole e di proteine del latte.

Ingredienti: fecola di patate, zucchero, grassi vegetali non idrogenati, farina di riso, pasta di nocciole (7,7%), maltodestrine, siero di latte in polvere, farina di soia, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, addensante: farina di semi di guar, aromi naturali, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di mandorla.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Sfiziosi wafer dalla ricca crema alla nocciola

Deliziosi wafer con delicata crema al cacao

Free from: Senza aggiunta di:

125 g

(Analisi media per 100 g) kcal 529 / kJ 2210 60,2 g 3,8 g 0,1 g glutine uova

frumento

lattosio

Free from: Senza aggiunta di:

125 g

(Analisi media per 100 g) kcal 520 / kJ 2178 65,4 g 1,5 g 0,1 g glutine uova

frumento

Wafers alla vaniglia:

Savoiardi:

Ingredienti: zucchero, grassi vegetali non idrogenati, fecola di patate, farina di riso, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, farina di soia, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia, addensante: farina di semi di guar, agente lievitante: carbonato acido di sodio. Può contenere tracce di nocciole.

Ingredienti: uova 30%, amido di mais, zucchero, farina di riso, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, addensante: farina di semi di guar, sale, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aromi naturali.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Delicati wafer farciti con una leggera crema alla vaniglia

Free from: Senza aggiunta di:

Biscotti delicati, ideali per tiramisù o altri dessert al cucchiaio

125 g

(Analisi media per 100 g) kcal 523 / kJ 2190 66,2 g 1,0 g 1,4 g glutine uova

frumento

Free from: Senza aggiunta di:

150 g

(Analisi media per 100 g) kcal 381 / kJ 1611 74 g 2,4 g 0,25 g glutine latte

frumento soia

lattosio

Sicuramente conosci già la nostra piccola libellula blu, Milly! Non la conosci? Ma allora è proprio arrivato il momento di presentartela! Chiedi ai tuoi genitori di aprirti la pagina Internet www.123milly.com! Vedrai quante cose ci sono da scoprire, ti stupirai… Chi ha già partecipato al Glutenfree-World-Day sicuramente ha già incontrato Milly e ha avuto l’occasione di giocare e divertirsi con la nostra piccola esperta del vivere senza glutine. Per tutti gli altri, la dolce libellula è sempre in Internet: potete farle visita a qualunque ora e fare amicizia con la nostra piccola mascotte. Siccome Milly non tollera il glutine, proprio come te, è diventata un’esperta di celiachia! Per questo nella sua pagina Internet ha raccolto un sacco di giochi, quiz, cartoni animati, informazioni utili e ricette, così anche tu in poco tempo potrai diventare un vero esperto in materia. Del resto è molto meglio conoscere bene il proprio organismo, no? In questo modo possiamo sentirci più forti, pronti ad affrontare la giornata anche quando mamma e papà non sono al nostro fianco!

A tutto gas nella vita senza glutine! Oggi qui, domani là... Cogliere l’attimo e partire così, all’improvviso, per una gita o un viaggio: è uno dei più grandi desideri di chi deve seguire tutti i giorni una dieta senza glutine... Basta avere in tasca un buono snack e uno smartphone connesso a Internet, e si parte! Il portale www.GlutenfreeRoads.com/it offre una quantità innumerevole di indirizzi dove sarete sicuri di trovare cibi o prodotti senza glutine: sono ormai circa 40.000 gli hotel, i ristoranti, le pizzerie e i punti vendita in tutto il mondo registrati sul sito, e diventano ogni giorno di più. Scaricate l’App GlutenfreeRoads sul vostro cellulare! Ovunque vi troviate, questa piccola applicazione intelligente vi indicherà punti vendita e supermercati, hotel e locali che offrono prodotti o pietanze senza glutine nelle vostre vicinanze. Per Android 2.3-4.3 e Apple iOS (5.0-6.0). Inserite le vostre recensioni sui nuovi hotel e ristoranti senza glutine, condividete la vostra esperienza su www.GlutenfreeRoads.com/it

BISCOTTI & DOLCI

Opere d’arte Milly Gris & Ciocc:

Lebkuchen:

Ingredienti: GRISSINI (20g): fecola di patate, farina di riso, amido di mais modificato, lievito, farina di grano saraceno 3,4%, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosiofruttosio, zucchero, sale, addensante: E-464, emulsionante: E-472e, agente lievitante: carbonato acido di ammonio, aroma naturale. CREMA DI CACAO (32g): zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati, nocciole 10%, cacao in polvere 7,5%, emulsionante: lecitina. Puó contenere tracce di soia, proteine del latte, arachidi, mandorle e noci.

Ingredienti: zucchero, albume d‘uovo, cioccolato 17% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soja, aroma naturale di vaniglia), farina di riso integrale, frutta candita (bucce d‘arancia, sciroppo di glucosio e fruttosio, bucce di limone, zucchero, bucce di cedro, acidificante: acido citrico), mandorle 6%, uova, semilavorato di frutta (sciroppo di glucosio e fruttosio, mele, albicocche, zucchero, agente gelificante: pectina, acidificante: acido citrico), marzapane (mandorle, zucchero, acqua, mandorle amare, sciroppo di glucosio invertito), semola di mais, cialda (amido di patate, farina di mais, amido di mais pregelatinizzato), nocciole 3%, farina di lupino dolce, sciroppo di glucosio, miele, fibra di mela, noci 2%, spezie, addensante: farina di semi di guar, sale. Puó contenere tracce di latte.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Croccanti grissini da inzuppare in una morbida crema al cacao

Free from: Senza aggiunta di:

Pan pepato

52 g

(Analisi media per 100 g) kcal 501 / kJ 2098 70,3 g 3,4 g 0,8 g glutine uova

frumento

lattosio

Free from:

200 g

(Analisi media per 100 g) kcal 413 / kJ 1733 58 g 7,0 g 0,25 g glutine

frumento

Teneri o croccanti, soffici o cremosi, con note di nocciola o cioccolato, fragranti o ariosi: Schär ha creato un dolce capolavoro per ogni occasione. In alcuni periodi dell’anno si rinnovano le antiche tradizioni, così anche il palato ha voglia di rinnovare i propri piaceri. È l’ora in cui, ad esempio, nel dolce profumo di impasto e cioccolato si mescolano le note aromatiche dell’inverno che arriva, ed ecco che il palato accoglie i carezzevoli aromi di cedro, arancia, limone, albicocca, mandorla, vaniglia.

Panettone:

Panettone al cioccolato:

Ingredienti: amido di mais, acqua, farina di riso, zucchero, uova, frutta candita 6,5% (arancio, cedro), margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), uvetta 4,1%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, latte in polvere, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; fibra di mela, lievito, sale, aromi naturali, acidificante: acido tartarico.

Ingredienti: amido di mais, acqua, farina di riso, gocce di cioccolato 10% (zucchero, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi), zucchero, uova, margarina vegetale (grasso di palma, grasso di cocco, acqua, olio di colza, sale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, aroma naturale), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, latte in polvere, addensanti: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa; fibra di mela, lievito, sale, aroma naturale, acidificante: acido tartarico.

senza conservanti Valori nutrizionali Val. energetico Carboidrati Fibra alimentare Sale

Panettone con gocce di cioccolato

Panettone con frutta candita

Free from: Senza aggiunta di:

180 g

(Analisi media per 100 g) kcal 254 / kJ 1064 39 g 8,1 g 0,50 g glutine soia

frumento

Free from:

180 g

(Analisi media per 100 g) kcal 293 / kJ 1229 47 g 5,8 g 0,50 g glutine

frumento

I Dolci Capolavori Schär costituiscono il più ampio assortimento senza glutine che possiate desiderare. Potete scegliere fra ventisei diversi tipi di piccole opere d’arte senza glutine nate da mani esperte. E non sono soltanto bellissime da vedere, ma soprattutto irresistibili al gusto. Ingredienti di qualità, la varietà nella scelta dei cereali, gli aromi naturali, la rinuncia a coloranti e dolcificanti artificiali e lo sviluppo di ricette sempre nuove conferiscono all’assortimento di dolci Schär il suo stile esclusivo e offrono al vostro palato piaceri senza fine.

News senza glutine in un click… Molti di voi se ne saranno già accorti: Schär si presenta on line in una nuova veste, con una piattaforma completamente rinnovata, molte nuove funzioni e utili servizi. Date un’occhiata a www.schaer.com

Attualità: ai vostri posti, pasta, via! Vi piacciono i buoni sapori di casa? Venite a scoprirli e a gustarli sulla pagina web della nuova pasta Schär: www.pastaschaer.it

Attuale, internazionale e a misura di smartphone: il nuovo design favorisce la comodità di utilizzo e rende più facile orientarsi nel vasto mondo on line di Schär, permettendovi di trovare in modo rapido e diretto le informazioni che desiderate – in 13 lingue. E per far sì che possiate accedere alle informazioni anche quando siete in giro, la nostra nuova pagina Internet è stata naturalmente programmata anche per smartphone e tablet, adattandosi a qualunque schermo!

Scoprite le ultime novità Il mondo on line di Schär ha sempre qualcosa di nuovo da offrirvi: la finestra centrale della homepage riporta le ultime notizie su temi di particolare interesse, nuovi minisiti o link interessanti. Non esitate a esplorarli.

Login con Facebook: dalla homepage di Schär potete effettuare il login come ospiti nello Schär Club senza dover inserire i vostri dati. Di solito fra i 20 e i 30 visitatori ospiti navigano contemporaneamente nello Schär Club, e nel 2012 sono stati ben 1,2 milioni in 11 paesi!

Community on line: con 159.000 utenti registrati, Schär vanta la più ampia community on line senza glutine del mondo. Qui si possono scambiare informazioni ed esperienze, fare domande e nuove amicizie. Approfittate di questa piattaforma globale, confrontatevi con gli altri utenti nello Schär Cafè e diventate membri dello Schär Club! http://www.schaer.com/it/schaer-club/schaer-cafe

Schär Club, un vero must: ogni 12 minuti un nuovo utente si iscrive allo Schär Club. Gli utenti registrati hanno accesso a preziose informazioni, ricette, video e programmi della nostra Schär TV, ai popolari forum su alimentazione, cucina, viaggio e a sezioni dedicate, come ad esempio quella sulla sensibilità al glutine. Registratevi, riceverete con regolarità informazioni di esperti rinomati, potrete mettervi in contatto con loro, fare domande e chiedere consigli. http://www.schaer.com/it/schaer-club

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

Banca dati ricette: lo strumento preferito dei nostri utenti resta la banca dati, continuamente aggiornata, con le ricette del nostro chef Oscar: più di 750 ricette testate, liste della spesa, consigli di preparazione e cottura. Perché non ci svelate anche voi le vostre ricette senza glutine preferite? Gli utenti registrati possono contattare direttamente Oscar. Moltissimi cuochi gluten-free di tutto il mondo si rivolgono a lui ogni giorno per cercare la giusta ispirazione ai fornelli! http://www.schaer.com/it/ricette-e-menu

Schärinside: I contratti di coltivazione Schär ci permettono di controllare la qualità delle materie prime in tutte le fasi della loro produzione e assicurare la disponibilità delle varietà selezionate. Dal canto loro, i coltivatori sono orgogliosi di produrre per Schär e fanno il loro lavoro con piacere e senso di responsabilità. Eduard Bernhart – Agricultural Projects Manager

Schär conosce per nome chi coltiva i suoi cereali

Questione di fiducia

L’alimentazione senza glutine ha un fondamento essenziale nella fiducia dei consumatori. Tutti i prodotti Schär sono garantiti senza glutine. Ma la responsabilità per la sicurezza e la sostenibilità inizia dalla A come agricoltura. Perciò Schär si occupa direttamente della coltivazione delle proprie materie prime. In questo modo rimane tutto nelle stesse mani, dalla semina alla raccolta fino alla lavorazione e al prodotto finito.

tipi di cereali: un nuovo progetto sul grano saraceno ha appena visto concludersi la fase di prova ed è pronto a partire per la prima raccolta. Per il riso, il mais e il sorgo sono particolarmente adatte le regioni agricole del nord Italia, e per il mais anche alcune regioni dell’Austria. La distribuzione su diverse regioni agricole d’Europa garantisce l’equilibrio produttivo in caso di imprevisti meteorologici che possono compromettere le raccolte.

Coltivazione a contratto significa che coltivatori selezionati coltivano cereali in esclusiva per Schär. L’80% del riso e il 100% del mais e del sorgo necessari a produrre le inimitabili specialità Schär vengono prodotti in proprio grazie a queste coltivazioni controllate. Inoltre in Austria e Polonia sono già state avviate le prime coltivazioni esclusive di miglio e la prima raccolta di quest’anno è già arrivata. Grazie a progetti di ricerca e sperimentazioni in collaborazione con l’Università di Bologna, negli anni scorsi Schär ha testato anche altri

Eduard Bernhart è il coordinatore di Schär per i contratti di coltivazione e conosce ogni coltivatore per nome: “Per noi è importante sapere da dove vengono le materie prime e collaborare con coltivatori che nel corso degli anni hanno accumulato esperienze preziose. Si tratta naturalmente di uno sforzo notevole, ma la sicurezza dei nostri consumatori e la fiducia che ne consegue ci danno ragione.” Il contatto diretto fra Schär e i coltivatori avviene a cadenza settimanale. I collabora-

tori di Schär responsabili del rapporto con i coltivatori visitano regolarmente i campi e seguono il ciclo di sviluppo dei cereali dalla lavorazione del terreno, attraverso la semina e la maturazione, fino al taglio, alla trebbiatura, all’essiccazione e allo stoccaggio. In questo modo possono controllare con precisione la qualità e la quantità prodotte, facendo in modo che siano rispettate le linee guida di Schär sulla distanza tra i filari, l’impianto, l’irrigazione e le cure fitosanitarie, e che le materie prime siano raccolte al momento giusto. Il controllo di Schär non termina con la raccolta, ma accompagna il cereale fino al mulino – nel quale si possono macinare soltanto cereali senza glutine – e infine al trasporto della farina in casa Schär. Circa 40 coltivatori in Europa coltivano attualmente cereali senza glutine in esclusiva per Schär. Anche questa collaborazione fa di Schär un partner di fiducia senza eguali nel campo dell’alimentazione senza glutine.

Panoramica dei prodotti Colori guida: Per facilitare la consultazione di questo yourlife Magalog abbiamo suddiviso in categorie colorate il nostro vasto assortimento di prodotti, per ciascuno dei quali sono indicati gli ingredienti, i valori nutrizionali e gli allergeni.

Free from:

Senza aggiunta di:

COLAZIONE

Pagina 12 - 19

Cereal Flakes

Corn Flakes

| |

Crunchy Müsli

Fruit Müsli

Milly Magic 1-2-3

Fette Biscottate

Fette Biscottate Cereali

Croissant à la Crème Noisette

Croissant à la française

Bon Choc

Brioches

Fantasia

Magdalenas

Marble Cake

Meranetti

Pausa ciok

Pausa più

Plum Cake – Yogo Cake

Choco Chip Cookies

Frollini

Gran Risveglio

Preziosi

Focaccia con Rosmarino

Mini Baguette

Millefoglie

Pane con semi

Rosette

Baguette

Bon Matín

Cereale del Mastro Panettiere

Ciabattine

Ciabattine rustiche

Classico del Mastro Panettiere

Focaccia con rosmarino

Mini-Baguette

Pain Brioché

Pan Carré

Pane Casereccio

Panini

Piadina

Rustico

Crostini

Grissini

Cialde wafer

Crackers

Crackers al rosmarino

Crackers Pocket

Fette Croccanti

Pizza Base

Salinis

Saltí

Cannelloni

Gelato Bisco-Panna

Gran Cono Panna & Cacao

Lasagne

Mini Pizza Margherita

Panzerottini M&P

Panzerottini P&F

Pagina 22 - 31

PANE

Pagina 32 - 35

SOSTITUTI PANE

SURGELATI

Pagina 36 - 43

Le informazioni contenute in questo Magalog possono subire delle variazioni. I dati effettivamente validi sono stampati sulle confezioni dei rispettivi prodotti.

Free from:

Senza aggiunta di:

Pizza Prosciutto & Funghi

Pizza Salame

Ravioli

Tortellini

Tortellini Panna & Prosciutto

Tiramisù

Chicken fingers

Fish fingers

Pizza Mozzarella & Tomato

Anellini

Bucatini

Capelli d’Angelo

Caserecce

Conchigliette

Cous Cous

Ditali

Farfalle

Fusilli

Fusilli ai cereali

Gnocchi

Gnocchetti Sardi

Lasagne

Penne Lisce

Penne Rigate

Penne ai cereali

Pipe

Rigati

Rigatoni

Spaghetti

Spaghetti ai cereali

Tagliatelle

Farina

Margherita – Mix A

Mix Dolci – Mix C

Mix Pane – Mix B

Mix per pane rustico

Pan Gratí

Preparato per torta al cacao

Biscotti con cioccolato

Cereal Bar

Cereal Bisco

Cerealito

Cioccolini

Ciocko Sticks

Fior di Sole

Milly Gris & Ciocc

Mini Butterkeks

Mini Sorrisi

Nocciolí

Orangino

Petit – Biscotto classico

Petit al cioccolato

Quadritos

Savoiardi

Snack

Sorrisi

Twin Bar

Wafer Pocket

Wafers al cacao

Wafers alla vaniglia

Wafers alle nocciole

Lebkuchen

Panettone

Panettone al cioccolato

PASTA

Pagina 44 - 53

FARINA

Pagina 58 - 61

BISCOTTI & DOLCI

Pagina 64 - 73

Dr. Schär SPA, Winkelau 9, 39014 Postal (BZ), Italia, contact_it@schaer.com, www.schaer.com

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… SAPENDO CON FIDUCIA DI STARE BENE E AL SICURO

Schär è il n°1 in Europa per una vita senza glutine:

• oltre 30 anni di esperienza • leader nella ricerca • disponibile in tutta Europa

SIT 5313

• sicurezza senza glutine garantita • grande gusto, altissima qualità • ampio assortimento