Magalog_01_es

REVISTA Y CATÁLOGO Novedades, temas de interés, recetas e información de productos

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MÁS DE 30 AÑOS DE EXPERIENCIA EN INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN…

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EDITORIAL

¿Catálogo o revista?

En los círculos especializados se ha consolidado ya el uso del término REVISTÁLOGO, y nosotros estamos convencidos de que lo acabaréis saboreando de la misma forma que podréis paladear nuestras dulces obras maestras y os sonará tan apetitoso y crujiente como un bocado de nuestros panecillos recién horneados en casa.

Siguiendo la tradición de Schär, nuestra idea de servicio impregna la nueva edición de “yourlife” hasta la portada y describe en sílabas palabras lo que tenéis entre las manos. Dos artículos en uno: una REVIST para hojear, buscar y leer con diversas perspectivas de los temas más candentes donde Schär demuestra su condición de líder en la elaboración de alimentos sin gluten; y al mismo tiempo un catÁLOGO de productos para consul-

1+1=

Dos en uno!

tar, leer, guardar y cocinar con gran cantidad de información detallada sobre los ingredientes y los valores nutricionales de todos los productos Schär. Es para nosotros un placer presentaros el nuevo REVISTÁLOGO “yourlife”, mediante el cual esperamos poder acompañaros en nuevas facetas de la vida cotidiana.

El equipo Schär

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“En el tema de los productos sin gluten todavía queda mucho por hacer”

ENTREVISTA

Yourlife en conversación con el presidente de Schär Ulrich Ladurner Desde el momento en que nació su empresa, el presidente de Schär Ulrich Ladurner se ha comprometido con los celíacos: con productos seguros, sabrosos y libres de gluten así como mediante el trabajo de divulgación y una oferta mejorada de servicios que faciliten lo máximo posible el día a día sin gluten.

Lleva más de 30 años dedicándose con éxito

... de los que ahora mismo hay ya una oferta

Ulrich Ladurner: siempre nos hemos centrado

nuevos productos a desarrollar?

al sector de los alimentos sin gluten…

en ese tema; nos levantábamos pensando en

inmensa. ¿Cómo se decide cuáles son los Ulrich Ladurner: nos reunimos una vez al año en

los alimentos “sin gluten” y nos acostábamos

un proceso de innovación (nuestros equipos de

pensando en los alimentos “sin gluten”. Y en un

investigación y desarrollo, marketing y ventas) y

momento dado todo el mundo comenzó a desa-

nos planteamos qué vamos a necesitar en el si-

rrollar productos sin gluten cada vez mejores…

guiente período de dos a cinco años. En esas sesiones procuramos anticiparnos a las cosas y por

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magalog ENTREVISTA lo general surgen ideas muy interesantes. Como

todos los gustos. Es probable que cada cual ten-

es natural, no podemos llevar a cabo todas las

ga su favorito. Yo por ejemplo soy más de pas-

ideas, pero intentamos tomar en consideración

telería. Me vuelve loco el bizcocho mármol que

las necesidades prioritarias de los celíacos.

elaboramos ahora en España. Creo que es un

Antes de que un producto nuevo salga a la

producto exquisito.

venta, se somete a un minucioso proceso

La variedad es una de las principales carac-

proceso de decisión?

promiso de facilitarle la vida a las personas

de prueba. ¿En qué medida participa en este

Ulrich Ladurner: yo observo muy de cerca el desarrollo de los productos, y pruebo personalmente y opino en cada una de las fases de desarrollo.

terísticas de Schär. Otra de ellas es el com-

celíacas. ¿Qué se ha propuesto conseguir usted a este respecto?

Ulrich Ladurner: en mi opinión, hay dos caminos

No obstante, no quisiera dar la imagen de que yo

adicionales que serán importantes en el futuro.

soy el único que interviene en las decisiones. Pro-

Uno es el consumo fuera de casa. En este as-

curamos adoptar las decisiones en grupo y con la

pecto, llevamos un tiempo intentando entrar en

ayuda de nuestro propio club de evaluación sen-

ese mercado. Resulta complicado y tenemos

sorial para determinar si la calidad cumple las ex-

que seguir concentrándonos en lo nuevo porque

pectativas del consumidor o si se puede mejorar.

eso es justo lo que les falta a las personas celía-

¿Disfruta usted comiendo productos sin gluten?

cas: en casa, el acceso a los alimentos ya no es un problema, pero fuera siguen teniendo muchas inseguridades, muchas preguntas y, por desgra-

Ulrich Ladurner: yo no tengo obligaciones de

cia, continúan padeciendo la incomprensión en

salud para llevar una dieta sin gluten. Pero mi ali-

cuanto a su la necesidad de seguir una dieta sin

mentación sin gluten viene de la curiosidad por

gluten. La segunda cuestión es la sensibilidad al

probar, degustar y comparar en situaciones dia-

gluten. A ese respecto se han producido recien-

rias muy diferentes.

tes descubrimientos y se cree que en el futuro

¿Cereales o panecillos? ¿Qué desayuna usted?

una dieta sin gluten podría ayudar también a las personas con ese diagnóstico.

Ulrich Ladurner: soy aficionado al pan y a los panecillos y, para desayunar, me gusta especialmente el pan negro. Naturalmente, también la mermelada y las confituras. Eso puedo prepararlo hasta yo mismo.

Así que prefiere lo dulce: cuando piensa en

las golosinas y los dulces, ¿qué le resulta más tentador, las galletas con o sin chocolate?

Ulrich Ladurner: eso depende siempre de la situación, de lo que uno elija de manera espontánea.

Entonces usted es de los que piensa que en la variedad está el gusto.

Ulrich Ladurner: sin lugar a dudas. Es preciso ofrecer una amplia gama con orientaciones para

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Avanzamos gracias a nuestros productos, caracterizados por su reputada calidad. Seguridad garantizada. Líderes en investigación y desarrollo. Más de 30 años de experiencia. Una gran variedad de ofertas. La máxima calidad de sabor. Disponibilidad en toda Europa.

NUESTRA FILOSOFIA Las nuevas ideas para mejorar la calidad y

los últimos años una investigación intensiva y a co-

el disfrute son lo que han convertido a Schär

menzar a utilizar mijo, amaranto, quinoa y harina de

en lider especialista de alimentos sin gluten

castaña. Todas estas materias primas poseen un

en alimentos y un referente en las necesida-

elevado valor nutricional y las fibras vegetales dotan

des alimentarias especiales. Una experiencia

a nuestros innovadores productos su extraordinario

placentera de sabor es siempre la base del

sabor. En particular, las fórmulas para los produc-

proceso de decisión en todo el desarrollo de

tos de consumo diario contienen hoy en día una

nuestros productos sin gluten pero, en primer

proporción de fibras vegetales mucho mayor que

lugar, están la máxima calidad, la seguridad

antes y cuando se considera necesario (sobre todo

garantizada y una dieta equilibrada. Nuestro

en aquellos países donde se considera lo normal,

objetivo es contribuir a aumentar la calidad de

como por ejemplo en Estados Unidos e Inglaterra)

vida y el buen ánimo para llevar una vida sin

se enriquecen con vitaminas y minerales, lo cual re-

gluten, mucho más allá de la pura fabricación

viste especial importancia para una alimentación sin

profesional de productos dietéticos.

gluten equilibrada.

Para que estos cumplan además los requisitos de una alimentación equilibrada y por tanto contribuyan a satisfacer los exigentes hábitos alimenticios de nuestro tiempo, elaboramos nuestros produc-

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Menos sal y más prevención

tos siguiendo un método muy concreto. Los tra-

En la mayoría de los países industrializados, la

bajadores de Schär toman el control ya en la fase

ingesta diaria de sal es excesiva. El consumo ex-

del cultivo de las materias primas más importan-

cesivo de sal favorece, entre otras cosas, la subi-

tes para evitar la contaminación en el campo de

da de la presión arterial, el deterioro de los vasos

los cereales que contienen gluten. Nosotros no

sanguíneos y la sobrecarga de los riñones. Para

empleamos materias primas que se consideren

continuar asegurando el equilibrio entre gozar de

ingredientes derivados de organismos genética-

los buenos sabores y adoptar medidas de pre-

mente modificados y, en el proceso de produc-

vención beneficiosas para la salud Schär destina

ción, concedemos especial importancia al man-

grandes esfuerzos a seguir reduciendo el conte-

tenimiento o la potenciación del valor nutricional

nido de sal en sus productos. El pan de Schär

de las materias primas así como al empleo de

sigue la recomendación de bajo contenido en sal

una gran proporción de cereal integral.

de la agencia británica para la seguridad alimen-

La búsqueda de cereales sin gluten con un ele-

taria y la defensa del consumidor (Food Standard

vado valor nutricional ha llevado a emprender en

Agency-Standard).

magalog FILOSOFIA

Jacqueline Pante – Directora del equipo profesional de Dr. Schär

Schärinside

“ El intenso trabajo de divulgación, la concienciación y desarrollo en los ambientes de la medicina, combinados con la más alta exigencia de calidad de vida y de sabor en el desarrollo de innovadores productos especiales, hacen de Schär el punto de contacto número 1 para una vida natural sin gluten en Europa. ”

Espíritu abierto e innovador

listas de componentes un poco más largas de lo normal es muy sencilla: cuando se prescinde del gluten, pasan a ser necesarios “pequeños ayu-

Con el fin de lograr dichos objetivos, a lo largo

dantes” que sirven para hacer la masa tierna, cru-

de sus más de 30 años de historia Schär ha in-

jiente y sabrosa. Por eso los productos sin gluten

vertido siempre en trabajadores con una elevada

contienen una serie de ingredientes importantes y

cualificación, tecnologías innovadoras y procedi-

aditivos en los que reside el secreto de su digestibi-

mientos especializados. Nuestras actividades no

lidad, su sabor y su valor nutritivo.

se limitan sólo a la fabricación de alimentos die-

“Gracias al conocimiento cada vez más profundo

téticos sin gluten en todo el mundo. Con la expe-

de los aspectos tecnológicos y las propiedades

riencia de nuestros departamentos, apoyamos a

nutricionales de los ingredientes que pueden con-

instituciones, proyectos de investigación e inicia-

sumir los celíacos, el mercado de productos sin

tivas de asesoramiento e impulsamos proyectos

gluten ha mejorado sensiblemente en los últimos

en el sector servicios para el consumo fuera de

años”, explica la experta en tecnología de los ali-

casa. Asimismo, el Dr. Schär Institute ha formado

mentos Gianna Ferretti, encargada de desarrollo de

un comité científico internacional con pediatras,

productos sin gluten en Schär. A eso han contribui-

gastroenterólogos y nutricionistas de distintos

do las diferentes combinaciones de ingredientes,

campos y países que proporciona apoyo y ase-

ya que además de las harinas y las féculas también

soramiento constantes a Dr. Schär para recopilar

han dado buenos resultados las fuentes de pro-

con regularidad los hallazgos de las investigacio-

teínas, prebióticos y fibras vegetales así como los

nes que se realizan en todo el mundo y realizar el

emulsionantes y espesantes naturales.

seguimiento de los avances.

¿A qué sabe la letra PEQUEÑA?

Comer de manera equilibrada Nuestro equipo de investigación y desarrollo en

En muchas ocasiones, las listas de los compo-

Trieste se ha propuesto a este respecto un objetivo

nentes de los alimentos suenan a chino. Lo que

ambicioso: no se conforma con fabricar productos

verdaderamente contienen y por qué hoy en

sin gluten que sustituyan a los apreciados panes,

día existe una variedad de productos sin gluten

pastas, postres y demás y sepan igual que “los ori-

mucho más amplia que antes es algo que nues-

ginales”. Tiene la mira puesta en la selección de los

tros nutricionistas han averiguado para usted.

ingredientes. Eso significa que nosotros nos preocu-

¿Le suena esta situación? Uno se encuentra en el

pamos de utilizar espesantes naturales tales como

supermercado y, con los ojos entrecerrados, trata

la goma guar y la goma de algarrobo —necesarios

de descifrar la lista interminable de componentes

como “sustitutos del gluten”— y que la mayor parte

para averiguar qué es lo que de verdad contie-

de nuestros productos se elaboran sin saborizantes,

ne un producto. Precisamente para las personas

colorantes ni conservantes artificiales. De manera

celíacas es especialmente importante estudiar con

que es precisamente en la letra pequeña donde se

detenimiento esas listas de componentes ya que

encuentra el gran compromiso de Schär de fabricar

naturalmente no todos los productos sin gluten vie-

una amplia gama de productos que no sólo satis-

nen etiquetados con la barrada tachada. La razón

faga el paladar sino también aspectos importantes

por la que los productos sin gluten suelen contener

para llevar una alimentación equilibrada.

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NUESTRO SURTIDO

Variedad para vosotros 91x libres de gluten

Sabor ¡en toda su amplitud! Del desayuno a la cena, del tentempié de media mañana a la merienda. Schär os ofrece una exquisitez sin gluten para cada momento del día. Nos esforzamos de manera permanente para ofrecer nuevas y cada vez más eficaces soluciones a los celíacos y las personas con necesidades alimenticias especiales y, de esa forma, hacer un gran aporte de normalidad a su vida. Como fabricante líder de alimentos sin gluten ofrecemos también la gama más amplia de productos a escala europea y nos complace ser capaces de desarrollar continuamente nuevos productos que satisfacen en el día a día las distintas necesidades y requisitos, atendiendo al mismo tiempo a las tradiciones gastronómicas regionales.

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magalog SURTIDO

de la mañana a la noche La sensación de disfrutar sin complejos ni reparos

surgido la creación de nuestro nuevo “Pausa più”.

¡es absolutamente maravillosa! El placer y el dis-

También nos complace muy especialmente pre-

frute de la vida son tan importantes para nosotros

sentaros nuestro nuevo Marmorkuchen. Este biz-

como lo son la innovación y la seguridad. Para

cocho no cumple solo con las delicias de aquellos

que podáis disfrutar sin preocupaciones de una

con necesidades alimenticias especiales, sino

alimentación sin gluten, os ofrecemos unos 20

también de muchos otros sibaritas de los postres.

metros de productos variados entre los que hay

Y ya os podéis preparar porque os esperan gran-

deliciosos panes, crujientes variedades de muesli,

des sorpresas en la cesta del pan del maestro pa-

multitud de galletas y bizcochos, tentempiés, tipos

nadero de Schär.

de harina, formatos de pasta y las nuevas y sen-

Nosotros desde Schär procuramos que en la refi-

sacionales especialidades congeladas. Tanto si os

nada variedad de nuestro surtido queden refleja-

encontráis de viaje, en un avión, en el parque, ha-

das las influencias características de las distintas

ciendo recados fuera de casa, de excursión domi-

tradiciones y culturas regionales. Así, en los panes

nical por la naturaleza o en una visita espontánea

encontraréis toda la fascinante variedad de panes

a casa de unos amigos, en el surtido de Schär sin

tradicionales y panecillos de diversos tipos, podréis

duda encontraréis la selección de productos más

empezar el día con fuerza con 4 energéticas com-

adecuada para cada ocasión. En efecto estamos

binaciones de muesli, disfrutaréis de una fiesta de

orgullosos de nuestro gran surtido porque todos y

sabores de la cultura italiana con nuestro surtido de

cada uno de nuestros productos son el resultado

pasta, dispondréis de 6 excelentes variedades de

y el fruto de innumerables experimentos y multi-

harina sin gluten para cocinar y hornear, y todo ello

tud de fases de prueba. Cuando decidimos los

sin renunciar al lujo de tomar un pequeño tentempié

nuevos productos que vamos a desarrollar, nos-

o de disfrutar de una creativa variedad de tiernas y

.....10:00 .........................................14:00 ..........................................................21:00 ..... dirigimos directamente a los deseos de nuestros

crujientes obras maestras. La mayor atracción de

consumidores y tratamos de complacer todas sus

este año son los prácticos platos congelados, cui-

expectativas visuales y gustativas en cuanto al as-

dadosamente preparados y de increíble sabor con

pecto, el aroma, sensación en paladar, masticabi-

la calidad garantizada de Schär.

lidad, digestibilidad y palatabilidad. Sin embargo, hasta que el club de evaluación sensorial, es decir, nuestro grupo de celíacos profesionales de la degustación, no aprueba con un veredicto favorable la nueva creación, ninguna novedad pasa definitivamente a producción. Del deseo de unir una barrita dulce con un relleno frutal de albaricoque ha

Serviros vosotros mismos de toda nuestra variedad... y disfrutad.

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Schärinside

Naike Castillo – Alimentación y dietética

“ Los productos dietéticos sin gluten representan una base importante para un aporte suficiente de nutrientes. ” CONSUMO MODERADO: grasas y aceites,

3 VECES AL DÍA: productos de cereales

dulces y tentempiés

Los productos de cereales como el pan, el muesli

Las grasas y aceites contienen importantes áci-

y los fideos, el arroz, el maíz, el alforfón, el mijo, la

dos grasos y vitaminas solubles en grasa (A, D,

quinoa o el amaranto, sin olvidarnos tampoco de

E, K). Las más saludables son las grasas de ori-

las patatas, contienen valiosos hidratos de car-

gen vegetal, como el aceite de oliva virgen o los

bono y fibra. Proporcionan mucha energía apro-

aceites de semillas. Ingiera cada día un máximo

vechable para el cuerpo. En cada comida del día,

de 3 porciones de 10 g. Reduzca las grasas de

debe consumir un producto de este grupo, p. ej.,

origen animal (por ejemplo, la mantequilla) todo

unos 60-80 g de cereales, unos 100-120 g de fi-

lo posible.

deos sin gluten, unos 80-100 g de pan sin gluten

Los dulces, las cosas saladas para picar y las be-

y 200 g de patatas.

bidas azucaradas deberán consumirse con moderación, además de reducir el consumo de azú-

5 VECES AL DÍA: frutas, verduras y hortalizas

car. En los preparados Schär, tenemos en cuenta

Las frutas y verduras, sobre todo frescas y madu-

un contenido reducido de sal y no utilizamos ni

radas al sol, contienen fibra, vitaminas, minerales,

edulcorantes artificiales ni grasas hidrogenadas.

oligoelementos y antioxidantes. Disfrute cada día de tres porciones de verduras y dos piezas de fru-

DIARIAMENTE: la carne, el pescado, los huevos,

ta (1 porción = al menos 120 g = un puñado).

las legumbres y los productos lácteos Contienen proteínas, grasas, minerales y vitamina

1-2 LITROS POR DÍA: líquidos

B. También pertenecen a este grupo las alubias,

Beba diariamente un mínimo de 1,5 a 2 litros de

la soja, las lentejas, los guisantes y los garban-

agua. A ser mejor en forma de bebidas sin azú-

zos ya que, junto con los hidratos de carbono,

car, por ejemplo, agua mineral, tés de frutas o

aportan muchas proteínas y vitaminas vegetales.

hierbas sin azúcar, zumos de frutas o verduras

Debe consumirse 1 porción de carne o pescado

muy diluidos. El café y los tés verdes o negros

por día (unos 100 o 120 g) 2 veces por semana

deberá disfrutarlos preferentemente dosificados

y alternando con legumbres (unos 60 o 100 g).

en pequeñas cantidades.

Los huevos, un máximo de 2 veces por semana.

La leche y los lácteos, como el yogur, el queso fresco o requesón tipo “quark” y el queso contienen proteínas, grasas, calcio y vitaminas. Consuma diariamente 2 porciones de unos 120 g, a ser posible con un reducido contenido de grasa.

LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA

disfrutar de forma saludable y equilibrada sin gluten 10

magalog COCINEROS ESTRELLA

Los COCINEROS ESTRELLA cocinan para Schär

razón del público con su gran humor y conoci-

Cocinar, hornear, intercambiar recetas, atre-

miento... Y el compañero de Luotto entre fogones

verse con nuevos experimentos y sorprender

fue ni más ni menos que el chef estrella de la te-

a los paladares... Ya hace mucho tiempo que

levisión Mattia Poggi. Rodeados de numerosos

el pequeño y privado arte de cocinar se tras-

espectadores curiosos, los dos grandes artistas

ladó de los fogones a la gran pantalla y a la

cocineros italianos mostraron cómo se preparan

salita de millones de personas. Triunfan los

unos platos sin gluten riquísimos y refinados. una

programas de cocina, los libros de recetas

perfecta introducción a las especialidades e ingre-

suben en las listas de libros recomendados y

dientes frescos de Schär, salpimentada con una

las entradas en los blogs de recetas aumen-

gran dosis de humor y diversión. Diego Bongio-

tan día a día.

vanni, el apreciado y joven chef “con propensión al espectáculo”, como le gusta decir, ha realiza-

Toda la diversión y entretenimiento, pero también

do para Schär el nuevo DVD de recetas “Buono

una información útil y de primera mano sobre

appetito”; una entretenida colección de recetas

una vida sin gluten sana y equilibrada hacen que

que contiene principalmente platos regionales ita-

el Gluten Free World Day celebrado este año en

lianos en diversos grados de dificultad. También

Milán sea un acontecimiento emocionante para

encontrarás muchas ideas para recetas sin gluten

jóvenes y mayores. En primer lugar, el maitre y

y vídeos en: http://www.schaer.com/es/club-

humorista Andy Luotto volvió a ganarse el co-

schaer/coleccion-de-recetas

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VARIEDAD Sin parangón: de pionero a Maestro Panadero Pero ¿qué es lo que hace que sea tan difícil cocer pan sin gluten?

El pan debe a la proteína de gluten no solo su forma, su consistencia elástica y que la masa suba. El gluten además le da al pan su típico sabor. Hasta hoy no existe substituto para eso. A lo largo de 30 años, Schär ha perfeccionado, en el sentido más literal de la palabra, el gran arte de elaborar productos sabrosos sin esta proteína de gluten. Mediante la combinación y dosificación óptima de diversas materias primas sin gluten con ingredientes innovadores, ha desarrollado recetas que cumplen con todos los requisitos de una masa. Para ello se precisa habilidad, conciencia de responsabilidad, olfato y mucha experiencia. Gracias a esta experiencia, las variedades de pan de Schär se elaboran sin conservantes y los contenidos se trabajan con especial cuidado.

A pesar de la innovación tecnológica, el factor decisivo es siempre la competencia en trabajo manual para que la masa y el proceso de horneado salgan perfectos y el pan adquiera el color adecuado o la corteza deseada. Los Maestros Panaderos de Schär tienen por tanto una gran responsabilidad. Esta combinación de competencia y compromiso personal constituyen solo una pequeña parte y han hecho que Schär se convierta de pionero a líder en el mercado europeo.

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magalog PAN

PAN & CĂ?A Cuando el pan es bueno, todo sabe mejor

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Schärinside

Dott.ssa Virna Cerne – Directora de I+D, Area Science Park, Triest

“ La innovación y el espíritu de pioneros en tecnología son nuestro caballo de batalla. El congelado de nuestros panecillos a menos 18 grados centígrados es el método más cuidadoso de preservar el máximo número de nutrientes y de ofrecer una experiencia de sabor de pan recién horneado. ”

Profesionales fríos El maestro panadero inicia un nuevo salto en

necesite consumir. El resto puede guardarse con-

la cesta de pan: ¡Ya está aquí el nuevo pan

gelado. Además, resulta práctico poder comprar

congelado!

en cantidades mayores para tener siempre crujien-

Lo mismo ha hecho Schär y con ello tiene a su

tes panecillos y cruasanes frescos para cuando le

disposición, con la probada calidad de Schär, una

apetezca o le hagan falta.

muy práctica selección de cruasanes, panecillos,

Un nuevo producto en el surtido es la masa de

panes de semillas así como masas de hojaldre

hojaldre milhojas congelada (TK). Esto hace que

congelados para hornear en casa. Enciende el hor-

preparar estos originales y creativos manjares sea

no por la mañana, pon los cruasanes o panecillos

facilísimo ya que, con poco trabajo, puede prepa-

en la bandeja y, en pocos minutos, estará listo un

rarse una fina masa de hojaldre; a veces dulce, a

desayuno sabroso y crujiente recién horneado. El

veces salada, de la manera que le apetezca. Explo-

sabor es irresistible. De esta manera, puede repar-

re nuestra base de recetas online y pruebe usted

tirlo en porciones y sacar del paquete solo lo que

mismo los sabrosos consejos para recetas.

Millefoglie Rosette 350 g (6 x 58 g)

250 g (5 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Panecillos congelados

Panecillios con linaza y semilias de girasol - congelados

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, fécula de patata, jarabe de arroz, levadura, fibra de manzana, aceite de girasol, dextrosa, almidón de arroz, espesante: hidroxypropilmetilcelulosa, sal, gasificante: glucono-delta-lactona.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, semillas de girasol 7%, vinagre balsámico de Módena, semillas de lino 2,6%, levadura, fécula de patata, aceite de girasol, almidón de arroz, extracto de manzana, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, dextrosa, sal, gasificante: glucono-delta-lactona, acidulante: ácido cítrico.

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 258 / kJ 1089 Grasas 3,3 g de los cuales grasas saturadas 0,5 g Hidratos de carbono 52,8 g de los cuales azúcares 2,4 g Proteínas 1,7 g Fibra 5,0 g Sal 1,6 g

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250 g

Pane con semi

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 262 / kJ 1103 Grasas 7,3 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 42,9 g de los cuales azúcares 1,1 g Proteínas 3,6 g Fibra 5,3 g Sal 1,6 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo Masa de hojaldre congelada

Ingredientes: margarina (grasas y aceites vegetales no hidrogenados, agua, sal, emulgentes: ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasos, mono- y diglicéridos de los ácidos grasos; reguladores de acidez: ácido cítrico, citratos de sodio; aromas, colorante: beta-caroteno), agua, almidón de arroz, almidón de maíz, harina de arroz, fibra de achicoria, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar; dextrosa, aceite de girasol, proteína de soja, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, sal, copos de patata, gasificante: bicarbonato ácido de amonio.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 386 / kJ 1602 Grasas 27,6 g de los cuales grasas saturadas 13,4 g Hidratos de carbono 29,6 g de los cuales azúcares 2,1 g Proteínas 2,3 g Fibra 4,8 g Sal 1,0 g

magalog PAN

Variedad para cada ocasión Los productos congelados no solo son muy prácticos, rápidos de hacer y están siempre frescos sino que conservan en el congelador las sensibles vitaminas... y eso durante meses. La conservación mediante el congelado es la mejor y más suave forma de conservar las cualidades nutritivas y de sabor del pan. Aparte de esto, tenemos en cuenta también las diversas necesidades en la manipulación del

¡Nuevo!

pan para que pueda elegir entre tres categorías: el pan prehorneado, el pan para hornear (para conservar seco y tostar al horno) y naturalmente el nuevo pan congelado para meter en el horno directamente. Así el maestro panadero proporciona una gran variedad para cada ocasión y para cada gusto, siguiendo nuestro lema: ¡Si el pan es bueno, todo va bien!

Recién servido: Pain Brioché - El

pan dulce en rebanadas

El maestro panadero te sorprende con otra novedad más: el Pain Brioché tiene un sabor ligero y dulce, es ideal para el desayuno o para la merienda, solo o con mantequilla, con mermelada o con crema de chocolate. Sin aditivos de grasas endurecidas ni aromas artificiales, sin colorantes ni conservantes pero sí rico en fibras como, por ejemplo, la fibra de manzana, este recién llegado a los panes en rebanadas es una verdadera exquisitez.

Focaccia con Rosmarino

Pain Brioché

Ciabattine rustiche

340 g (2 x 170 g)

370 g

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

¡Nuevo!

Sin adición de ❚ Huevo ❚ Soja Pan con romero congelado

El pan dulce cortado del maestro panadero

Panecillos integrales italianos, para hornear

Ingredientes: agua, fécula de patata, almidón de maíz, harina de arroz, harina de maíz, almidón de arroz, azúcar, estabilizantes: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de semillas de algarroba, goma guar; aceite de oliva virgen extra, levadura, sal, leche desnatada en polvo, aceite de girasol, romero 0,3%.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, azúcar, huevos, margarina vegetal no hidrogenada (grasas y aceites vegetales, agua, sal, emulsionante: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), jarabe de glucosa, leche en polvo, fibra de manzana, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, levadura, acidulante: ácido tartárico, sal, aroma natural.

Sin conservantes

Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz, agua, semillas de girasol 7,4%, harina de alforfón 6,9%, semillas de lino 5,6%, jarabe de remolacha, almidón de arroz, extracto de manzana, levadura, emulgente: hidroxipropilmetilcelulosa, proteína de soja, sal, aceite de girasol, acidificante: ácido tartárico. Puede contener trazas de altramuz.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 265 / kJ 1117 Grasas 6,9 g de los cuales grasas saturadas 3,9 g Hidratos de carbono 45,9 g de los cuales azúcares 8,9 g Proteínas 3,2 g Fibra 3,4 g Sal 0,53 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 274 / kJ 1150 Grasas 8,1 g de los cuales grasas saturadas 1,0 g Hidratos de carbono 40 g de los cuales azúcares 3,7 g Proteínas 5,8 g Fibra 8,9 g Sal 1,0 g

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 245 / kJ 1033 Grasas 5,5 g de los cuales grasas saturadas 0,7 g Hidratos de carbono 46,1 g de los cuales azúcares 1,2 g Proteínas 2,1 g Fibra 1,3 g Sal 1,8 g

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

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magalog PAN

Ciabattine

Mini-Baguette – Duo

Baguette

200 g (4 x 50 g)

150 g (2 x 75 g)

350 g (2 x 175 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Todo un clásico italiano, para hornear

Placer en cualquier ocasión, para hornear

El “savoir faire“ francés, para hornear

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de maíz, fibra de manzana, harina de arroz, levadura, dextrosa, proteína de soja, aceite de girasol, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal, acidificante: ácido cítrico y ácido tartárico.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, fibra de manzana, jarabe de arroz, almidón de arroz, aceite de girasol, levadura, proteína de soja, azúcar, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, pasta ácida (harina de arroz, agua), harina de arroz, fibra de manzana, jarabe de arroz, almidón de arroz, aceite de girasol, levadura, proteína de soja, azúcar, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 213 / kJ 898 Grasas 1,8 g de los cuales grasas saturadas 0,3 g Hidratos de carbono 40,9 g de los cuales azúcares 2,7 g Proteínas 4,1 g Fibra 8,3 g Sal 1,0 g

Piadina

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 967 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,4 g Hidratos de carbono 45,3 g de los cuales azúcares 3,0 g Proteínas 3,2 g Fibra 6,3 g Sal 1,0 g

Focaccia con rosmarino

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 967 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,4 g Hidratos de carbono 45,3 g de los cuales azúcares 3,0 g Proteínas 3,2 g Fibra 6,3 g Sal 1,0 g

Pane Casereccio

160 g (2 x 80 g)

200 g (3 x 66 g)

240 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Para rellenar con verduras, ensalada o carnes: infinidad de posibilidades para preparar fácilmente en cuestión de segundos

El pan clásico italiano, con el delicado toque mediterráneo del romero

Un pan de sabor intenso elaborado con levadura natural

Ingredientes: agua, harina de arroz, almidón de maíz, jarabe de glucosa, leche entera en polvo, aceite de oliva virgen extra 4%, aceite de girasol, harina de alforfón, almidón de arroz, espesantes: goma guar, harina de semillas de algarroba; proteína de soja, jarabe de remolacha, sal, harina de castaña, acidulante: ácido tartárico, gasificante: gluconodelta-lactona, carbonato ácido de sodio.

Sin conservantes

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, harina de maíz, fibra de manzana, aceite de girasol, almidón de arroz, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, dextrosa, proteína de soja, levadura, sal yodada, romero.

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, harina de alforfón 8%, jarabe de arroz, almidón de arroz, aceite de girasol, proteína de soja, azúcar, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, acidificante: ácido tartárico.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 342 / kJ 1441 Grasas 10,3 g de los cuales grasas saturadas 2,0 g Hidratos de carbono 56,2 g de los cuales azúcares 6,5 g Proteínas 4,8 g Fibra 2,8 g Sal 0,9 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 237 / kJ 999 Grasas 5,0 g de los cuales grasas saturadas 0,7 g Hidratos de carbono 40,5 g de los cuales azúcares 2,1 g Proteínas 3,5 g Fibra 8,2 g Sal 1,0 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 967 Grasas 3,5 g de los cuales grasas saturadas 0,5 g Hidratos de carbono 43,1 g de los cuales azúcares 3,0 g Proteínas 3,5 g Fibra 5,7 g Sal 1,5 g

17

Günther Prossliner – Responsable del equipo de panaderos maestros de Schär

Schärinside

“ Nuestra receta de fermento de Schär le confiere a muchas de nuestras variedades de pan su sabor especial. El fermento ayuda además a su conservación y sustituye el uso de levaduras. ”

18 variedades de pan para alternar sin gluten El pan es el más auténtico producto alimentario de todos los alimentos. Una multitud de regiones de Alemania, Italia, Francia y muchos otros países de Europa tienen sus típicas variedades tradicionales de pan. Nos satisface conseguir combinar esta regionalidad en nuestro surtido Schär para así darle a sus panes un sabor casero. El pan se consume en todas las comidas del día; va bien con el desayuno, como tentempié, al mediodía o a la merienda y enriquece a casi cualquier plato. Precisamente por eso creemos que es tan importante que se sientan satisfechos con nuestra selección de 18 tipos de sabrosos y variados panes. La variedad abarca desde el pan Carré hasta el Focaccia y el Piadina, pasando por el baguette, el cruasán, el panecillo

Rustico

Bon Matín Bon Matín 450 g (2 x 225 g) Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from Free from ❚ Gluten ❚❚ Trigo Gluten ❚❚ Trigo Lactosa ❚ Lactosa Sin adición de Sin adición de ❚ Leche ❚ Leche

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo Pan multicereales de sabor intenso y agradable

Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz 8%, almidón de arroz, copos de soja, fécula de patata, jarabe de arroz, harina de alforfón 3%, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa y harina de semillas guar, salvado de soja, proteína de soja, grasa de palma no hidrogenada, copos de mijo 1%, levadura, jarabe de remolacha, harina de arroz integral 1%, fructosa, dextrosa, extracto de manzana, sal, acidificante: ácido tartárico y cítrico. Puede contener trazas de altramuz.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 224 / kJ 945 Grasas 3,3 g de los cuales grasas saturadas 1,2 g Hidratos de carbono 41,2 g de los cuales azúcares 3,3 g Proteínas 4,4 g Fibra 6,4 g Sal 1,3 g

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imperial, el pan de semillas y el pan del país, variando según cada tierra. Como especialistas en pan sin gluten, ofrecemos toda la gama de panes y panecillos tradicionales con base de levadura y fermento. Nuestra receta de fermento de Schär le confiere a muchas de nuestras variedades de pan su sabor especial. El fermento ayuda además a su conservación y sustituye el uso de levaduras.

Los amantes del pan blanco encontrarán lo que buscan al igual que todos aquellos quienes valoren nuestros panes de masa de fermento o que aquellos que prefieran panes más duros como el pan integral y los cereales. Puede ser blando y tierno o bien crujiente e intenso. Y ahí no solo entran en juego las nuevas tecnologías sino, junto con las materias primas principales como el maíz, el arroz y el alforfón, también los ingredientes innovadores como el amaranto, la quinoa, el mijo y las castañas.

200 g (4 x 50 g) 200 g (4 x 50 g) Panini

Panecillos de brioche dulces, Panecillos brioche dulces, dorados pordefuera y tiernos por dentro dorados por fuera y tiernos por dentro

Ingredientes: harina de arroz, almidón de maíz, Ingredientes: arroz, almidón deno maíz, azúcar, huevos,harina agua,demargarina vegetal hiazúcar, huevos, agua, margarina vegetal no hidrogenada (grasa de palma, grasa de coco, agua, drogenada (grasa deemulgente: palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, mono y diglicériaceite colza, sal, emulgente: monoalmidón y diglicéridos dede ácidos grasos, aroma natural), de dos de jarabe ácidos grasos, aromaemulgente: natural), almidón arroz, de glucosa, monodey arroz, jarabe glucosa, emulgente: diglicéridos dede ácidos grasos, espesantes:mono harinay diglicéridos grasos, espesantes: harina de semillas de deácidos guar, hidroxipropilmetilcelulosa; de semillas guar, hidroxipropilmetilcelulosa; levadura, sal,deacidificante: ácido cítrico, aroma. levadura, sal, acidificante: ácido cítrico, aroma.

Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Sin conservantes Sin conservantes Valor nutritivo Valor nutritivo media por 100 g) (Composición (Composición Val. energético media por 100 kcalg) 294 / kJ 1239 Val. energético kcal 294 / kJ 1239 Grasas 7,3 g Grasas 7,3 de los cuales grasas saturadas 3,9 gg de los cuales grasas saturadas 3,9 Hidratos de carbono 52 gg Hidratos de carbono 52 de los cuales azúcares 14 gg de los cuales azúcares 14 gg Proteínas 3,4 Proteínas 3,4 Fibra 3,0 gg Fibra 3,0 gg Sal 0,75 Sal 0,75 g

Panini

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚200 Gluten g (4 x 50 g) ❚ Trigo Free from ❚ Lactosa ❚ Gluten Sin adición de ❚ Trigo ❚ Leche ❚ Lactosa ❚ Huevo Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo Un práctico y versátil compañero para llevar siempre contigo

Ingredientes: agua, almidón de arroz, harina de Un práctico y versátil compañero arroz,llevar almidón de maíz, harina de mijo 7%, fibra para siempre contigo

de manzana, azúcar, espesante: hidroxipropilmeIngredientes: agua, almidón de arroz, harina de tilcelulosa, levadura, proteína de altramuz, aceiarroz, almidón de maíz, harina de mijo 7%, fibra te de girasol, sal. Puede contener trazas de soja. de manzana, azúcar, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, proteína de altramuz, aceite de girasol, sal. Puede contener trazas de soja.

Sin conservantes Valor nutritivo

Sin conservantesmedia por 100 g) (Composición Val. energético kcal 222 / kJ 938 Valor Grasasnutritivo 2,5 g (Composición mediasaturadas por 100 g) de los cuales grasas 0,4 g Val. energético kcal 222 / kJ 938g Hidratos de carbono 44,6 Grasas 2,5 de los cuales azúcares 3,3 gg de los cuales grasas saturadas 0,4 gg Proteínas 3,0 Hidratos de carbono 44,6 Fibra 4,5 gg de 3,3 Sallos cuales azúcares 1,0 gg Proteínas 3,0 g Fibra 4,5 g Sal 1,0 g

magalog PAN

Schärinside

Jacqueline Pante – Dirección de Dr. Schär Professional Team

“ El contenido en sal de nuestros productos se reduce cada vez más. El equilibrio entre la experiencia placentera y llena de sabor y las medidas de prevención de relevancia para la salud es un requisito firmemente asentado en nuestra filosofía de empresa. ”

Reducir sal: en favor de la salud La sal está compuesta esencialmente de sodio y cloruro y contiene minerales esenciales y necesarios para la vida.

El cuerpo humano pierde una media de entre 3 y 5 gramos de sal cada día, los cuales debemos compensar con una alimentación correspondiente. Sin embargo, las personas consumen cada día el doble de lo que sería necesario. Un exceso de sal puede aumentar la presión sanguínea y provocar enfermedades coronarias, así como elevar el riesgo de dolencias como las enfermedades renales y la osteoporosis. En los países industrializados, cada adulto consume entre 5 y 10 gramos de sal de cocina cada día. Entre un 75 y un 80% de los cuales ya están contenidos en la comida y, de este modo, son consumidos de forma automática. La UE desea poner coto a

Pan Carré

este “regalo obligado” y está discutiendo medidas para reducir el contenido de sal y sodio en diversos alimentos.

Dr. Schär I+D en Trieste se anticipa ahora a esta iniciativa de la UE y está llevando a cabo un proyecto para reducir los contenidos de sodio en cada uno de los productos de Schär. Como valor indicativo de dicha reducción están las directrices de la agencia alimentaria del Reino Unido (Food and Standard Agency). Así, el contenido en sodio por cada 100 gramos está indicado en la etiqueta del producto. Para mantener un equilibrio ideal entre el sabor y la salud, el contenido en sodio de ciertos alimentos se reduce en varias etapas, siguiendo precisamente el credo del Dr. Schär: ¡Productos saludables con sabor!

Fette Biscottate Cereali 400 g (2 x 200 g)

250 g (3 x 83 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

¡Nuevo!

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

El clásico pan de molde

Finos biscotes de cereales con alto contenido de fibra

Ingredientes: almidón de maíz, agua, harina de arroz, aceite de girasol, azúcar, espesantes: harina de semillas de guar, hidroxipropilmetilcelulosa; proteína de altramuz, levadura, sal, fibra de manzana, aroma, emulgentes: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos. Puede contener trazas de soja.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Ingredientes: fécula de patata, almidón de maíz, harina de alforfón 6%, grasa vegetal no hidrogenada, harina de arroz integral 5%, harina de arroz 5%, azúcar, jarabe de remolacha, fibra de guisante, harina de maíz 2,7%, harina de castaña 2%, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, harina de quinoa 1,4%, harina de lino 1%, sal, aroma natural.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 229 / kJ 965 Grasas 5,0 g de los cuales grasas saturadas 0,7 g Hidratos de carbono 40 g de los cuales azúcares 3,8 g Proteínas 2,9 g Fibra 6,3 g Sal 1,2 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 393 / kJ 1659 Grasas 7,5 g de los cuales grasas saturadas 3,4 g Hidratos de carbono 74,9 g de los cuales azúcares 6,1 g Proteínas 3,2 g Fibra 6,7 g Sal 1,6 g

Fette Biscottate Fette Biscottate250 g (3 x 83 g) Free from ❚250 Gluten g (3 x 83 g) ❚ Trigo Free from ❚ Lactosa ❚ Gluten Sin adición de ❚ Trigo Leche ❚ Lactosa ❚ Huevo Sin adición de ❚ Soja ❚ Leche ❚ Huevo Finos biscotes en tres pequeños envases muy ❚ Soja prácticos que los conservan siempre frescos Finos biscotes almidón en tres pequeños envases Ingredientes: de maíz, harina de muy arroz, prácticos que losazúcar, conservan fécula de patata, grasasiempre vegetalfrescos no hidro-

genada, proteína de altramuz, levadura, sal, Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, aroma fécula de patata, azúcar, grasa vegetal no hidronatural. proteína de altramuz, levadura, sal, genada, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, aroma natural.

Sin conservantes Valor nutritivo

Sin conservantesmedia por 100 g) (Composición Val. energético kcal 432 / kJ 1825 Valor nutritivo Grasas 8,2 g (Composición media por 100 g) de los cuales grasas saturadas 3,8 g Val. energético kcal 432 / kJ 1825 Hidratos 82,9 Grasas de carbono 8,2 gg de los los cuales cuales grasas azúcares 5,2 de saturadas 3,8 gg Proteínas 4,9 gg Hidratos de carbono 82,9 Fibra 3,6 gg de los cuales azúcares 5,2 Sal 1,5 Proteínas 4,9 gg Fibra Sal

3,6 g 1,5 g

19

SANOS Y FUERTES Los cereales al frente 1-2-3-4-5-6-7 – ¿Quién ha escrito estos números en mi plato? El crujiente y divertido muesli Milly Magic con sabroso cacao dibuja una sonrisa enlos más pequeños ya desde por la mañana. Un buen día empieza con un buen desayuno. Y no solo se trata de obtener un sabor rico sino también de ser un alimento equilibrado y energético. Por este motivo, nuestros cereales contienen muchos ingredientes nutritivos y saludables que le sientan bien a tu cuerpo y que le aportan todo lo que necesita. Las combinaciones de muesli de Schär no solo parecen ricas y tentadoras sino que están buenísimas y llevan al momento, un desayuno equilibrado a la mesa para toda la familia. Combinándolos con fruta fresca o con un vaso de leche, se obtienen sin esfuerzo hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibras, ácidos grasos esenciales, proteínas vegetales e importantes aminoácidos para comenzar así el nuevo día saciado y bien preparado.

20

magalog CEREALES

CEREALES Paquetes llenos de fuerza: crujientes, afrutados y divertidos

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Los cereales: almacenes de energía y golosinas prácticas Seamos sinceros,¿quién dijo que los cereales solo saben bien por la mañana? A los niños les encanta además como golosina y para picar algo crujiente entre comidas...

Nuestras mezclas de muesli son naturalmente sin gluten y están cuidadosamente combinadas para un sabor crujiente: bien clásico con maíz,

“Los encargados del

con arroz, soja molida con nueces, o

cultivo son selecciona-

bien con copos de alforfón, piña, al-

dos por nosotros y producen

baricoque y cacao. “Para cada pro-

de manera exclusiva para Schär.

ducto, el equipo de investigación y

Ellos se comprometen con nuestras

desarrollo de Schär, en colaboración

estrictas medidas de control y son aseso-

con nuestros especialistas en alimentación, investiga y somete a prueba las óptimas y ade-

bra, pasando por toda la fase vegetal, hasta la

cuadas materias primas y variedades de cereal”, afirma

cosecha y, de manera muy importante, hasta su

Eduard Bernhart del departamento de Gestión de ma-

almacenaje y cuidadoso procesamiento”, enfatiza

terias primas.

el colaborador de Schär. El producto no se some-

Para el arroz y el maíz, Schär incluso sigue un proyecto

te a procesamiento hasta que la cosecha corres-

propio para el control del cultivo de cereales en Italia.

ponda con los criterios de calidad ya definidos.

Cereal Flakes

Corn Flakes

Milly Magic 1-2-3

300 g

250 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Cereales de arroz y maiz

Desayuno crujiente con 8 importantes vitaminas

Deliciosos cereales de chocolate, ideal para tomar con leche, yogur y fruta

Ingredientes: arroz 82%, azúcar, fibra de maíz 6%, fructosa, sal, vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), hierro.

Ingredientes: maíz, azúcar, sal, emulsionante: lecitina de girasol, vitaminas (niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, riboflavina, tiamina, ácido fólico, biotina, vitamina B12).

Ingredientes: sémola de maíz, azúcar, cacao en polvo 7,3%, miel, sal, almidón de tapioca modificada.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Alto contenido de vitaminas | Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 382 / kJ 1620 Grasas 2,0 g de los cuales grasas saturadas 0,6 g Hidratos de carbono 81 g de los cuales azúcares 11 g Proteínas 7,1 g Fibra 6,0 g Sal 0,76 g

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rados por nuestro agrónomo desde la siem-

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 371 / kJ 1573 Grasas 1,0 g de los cuales grasas saturadas 0,2 g Hidratos de carbono 80,0 g de los cuales azúcares 4,2 g Proteínas 8,0 g Fibra 5,0 g Sal 1,8 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 376 / kJ 1593 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 1,5 g Hidratos de carbono 77,6 g de los cuales azúcares 19,3 g Proteínas 8,4 g Fibra 4,8 g Sal 0,55 g

magalog CEREALES

Müsli – Fruit 375 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo Sin adición de ❚ Huevo

Energía con muchos trozos de fruta

Ingredientes: copos de soja, copos de maíz (maíz, sal, emulsionante: lecitina de girasol), pasas 22% (pasas, aceite vegetal), copos de alforfón (alforfón, sémola de maíz, azúcar, sal), piña deshidratada 8% (piña, azúcar, acidificante: ácido cítrico), albaricoques deshidratados 8% (albaricoques, harina de arroz), coco deshidratado 6% (coco, azúcar). Puede contener trazas de leche.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 375 / kJ 1580 Grasas 9,0 g de los cuales grasas saturadas 3,6 g Hidratos de carbono 56,6 g de los cuales azúcares 28,8 g Proteínas 13,6 g Fibra 6,7 g Sal 0,45 g

Club sensorial : las personas Antes de que un nuevo producto de Schär sale al mercado, éste se somete a pruebas relativas a la salud del corazón y riñones. Una importante etapa en este procedimiento es la prueba de degustación por parte de un grupo de 1000 personas de toda Europa afectadas por la celiaquía, que dan su opinión con un educado paladar sobre su sabor, aspecto, aroma, consistencia y calidad.

En caso de que los componentes de dicho grupo de degustación no estén satisfechos con el producto, nuestro equipo de investigación modifica y perfecciona la receta junto con nuestros maestros panaderos y especialistas técnicos en productos alimentarios hasta que la prueba se pase con brillantez.

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HARINA PASIÓN POR COCER EN EL HORNO Cocer, cocer... bizcochos, galletas, tortitas ¡y mucho más! Lo hecho en casa siempre sabe mejor. Para que cocinar y hornear sin gluten también sea divertido y salga sabroso, hemos desarrollado para usted unas mezclas especiales de harina para que cualquier receta le salga como quiera, tanto las galletas de pastaflora, el pan crujiente o incluso los fideos hechos en casa.

En su primer intento de cocinar u hornear, notará enseguida que la masa se comporta de manera distinta cuando le falta la albúmina de gluten, que se vuelve blanda y se eleva con facilidad. Por eso, en las siguientes páginas hemos recopilado unos consejos para que hornear sin gluten sea también tan fácil como coser y cantar. Pruébelo. ¡Esperamos que tenga éxito!

24

magalog HARINA

Schärinside

Ulrich Ladurner – Fundador y Presidente del grupo Dr. Schär

“ La harina es nuestro primer y más importante producto. Aquí es donde está toda nuestra experiencia de más de 30 años comprometidos con las soluciones de gran valor sin gluten. ”

La mezcla lo consigue

alforfón así como el almidón, que, se obtiene, por ejemplo, del maíz, la patata, la tapioca y el arroz, conforman los ingredientes básicos de las variantes de mezcla de harinas. En ello, el principal reto

La harina no siempre es igual. Ligera y crujiente

consiste en la combinación ideal de los productos

como una galleta, esponjosa como un pan re-

sustitutivos del gluten. Con el pan, por ejemplo, es

cién hecho o blanda como la pasta de fideos...

el almidón el que se encarga de obtener esponjo-

La harina de uso común cumple toda esa varie-

sidad y que se eleve mejor. La harina fortalece el

dad de requisitos ya que el gluten es único. No

especial sabor del pan y lo mantiene fresco du-

hay ninguna otra proteína que presente propieda-

rante más tiempo. Los diversos espesantes como,

des tecnológicas parecidas. Ya desde la misma

por ejemplo, la harina de algarroba o de guar, así

creación de una masa, el gluten es el responsa-

como importantes aditivos, le confieren a los pro-

ble de la necesaria elasticidad y flexibilidad (muy

ductos de panadería el color, el sabor, volumen y

simple al añadir agua y trabajarla mecánicamente,

consistencia deseados.

es decir, amasando). Sin embargo, al cocinar y

Para que sus propios experimentos culinarios

hornear sin gluten, todo depende de la correcta

también le resulten un placer Schär ha desarrolla-

mezcla para que la masa o el trabajo de horneado

do diversas mezclas de harinas para los distintos

muestre las propiedades deseadas.

usos de cocina y horno, con propiedades específi-

Las harinas, principalmente las de maíz, arroz y

cas que contribuyen a que todo salga mejor.

Preparato per torta al cacao

Margherita – Mix A

400 g

520 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Preparado para bizcocho al cacao

Práctico preparado para bizcochos

Ingredientes: PREPARADO PARA BIZCOCHO DE CACAO (380g): azúcar, almidón de maíz, fécula de patata, cacao desnatado en polvo 7%, espesante: harina de semillas de algarroba, gasificantes: glucono-delta-lactona, bicarbonato sódico; emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos. AZÚCAR EN POLVO VAINILLADO (20g): azúcar, almidón de maíz, aromas.

Sin conservantes

Ingredientes: PREPARADO PARA BIZCOCHO (500g): azúcar, almidón de maíz, fécula de patata, espesante: harina de semillas de algarroba, gasificante: glucono-delta-lactona y bicarbonato sódico, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos. AZÚCAR EN POLVO VAINILLADO (20g): azúcar, almidón de maíz, aromas.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 374 / kJ 1586 Grasas 2,7 g de los cuales grasas saturadas 1,8 g Hidratos de carbono 83,8 g de los cuales azúcares 38,7 g Proteínas 1,8 g Fibra 3,8 g Sal 0,25 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 374 / kJ 1587 Grasas 0,5 g de los cuales grasas saturadas 0,4 g Hidratos de carbono 91,0 g de los cuales azúcares 39,4 g Proteínas 0,4 g Fibra 1,8 g Sal 0,30 g

Sin conservantes

Mix Pan – Mix B kg Mix Pan – Mix B1Free from ❚ Gluten 1 kg ❚ Trigo ❚ Lactosa Free from ❚ Gluten Sin adición de ❚❚ Trigo Leche ❚❚ Lactosa Huevo ❚ Soja Sin adición de ❚ Leche El preparado ideal para todo tipo de pan ❚ Huevo y masas fermentadas ❚ Soja

Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz,

El preparado ideal para todo tipo de pan altramuz, dextrosa, fibra de manzana, yproteína masas de fermentadas

espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal.

Ingredientes: almidón de maíz, harina de arroz, proteína de altramuz, dextrosa, fibra de manzana, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes Valor nutritivo (Composición 100 g) Alto contenido demedia fibra por | Sin conservantes

Val. energético kcal 344 / kJ 1458 Valor Grasasnutritivo 1,1 g (Composición mediasaturadas por 100 g) de los cuales grasas 0,3 g Val. energético kcal 344 / kJ76,8 1458g Hidratos de carbono Grasas 1,1 de los cuales azúcares 4,0 g de los cuales grasas saturadas 0,3 Proteínas 3,7 g Hidratos 76,8 Fibra de carbono 6,1 g de 4,0 Sallos cuales azúcares 1,0 g Proteínas 3,7 g Fibra 6,1 g Sal 1,0 g

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Pequeño ABC de la harina Para cada proceso de horneado existe una adecuada mezcla de harina. Le sorprenderá lo sencillo que es hornear sin gluten eligiendo la harina adecuada.

Schär Margherita – Mix A y el nuevo Preparato per torta al cacao son las mezclas preparadas para bizcochos fáciles de hacer, tanto claros como de cacao desnatado, listas para usar en la elaboración de sabrosas tortas.

Schär Mix Pan - Mix B: con esta mezcla, el pan blanco sale en cualquier forma deseada, así como los bollos trenzados, el Focaccia o la pizza. Esta mezcla está indicada también para las máquinas expendedoras de pan y contiene valiosas proteínas de altramuz.

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Schär Mix Dolci – Mix C: con esta mezcla de harina, salen especialmente bien todos los dulces como las galletas, los bizcochos, las masas para galletas, los gofres y las magadalenas y su bollería pequeña saldrá tanto crujiente como tierna.

Schär Farina es la harina de múltiples usos para cocinar y está especialmente indicada para, por ejemplo, los fideos al huevo, las albóndigas y la pasta Spätzle, tortillas, salsas y para empanar.

Schär Pan Gratí es nuestra harina de empanar que no debe faltar en la cocina. Le da a sus platos de horno y frituras una corteza crujiente y dorada.

magalog HARINA

Santi Alberich – Marketing

“ Me encanta cocinar y hornear con las harinas de Schär. Son fantásticas porque las recetas siempre salen bien. ”

Empezar siempre es fácil... con Schär La harina constituye el ingrediente básico

de harina sin gluten.

para una multitud de excelentes comidas. Si

Transformista inteligente: hasta el panadero y

le apetece tomar el batidor y la mezcladora

cocinero más ambicioso puede tener un percance

por su cuenta para experimentar con la coci-

alguna. Las galletas migajosas se pueden desha-

na y el horneado sin gluten, vea lo siguiente:

cer, meter en una bolsa para congelados, amasar

aquí cambian las reglas del juego. Las recetas

con un rodillo y añadirles mantequilla para con-

que salen muy bien con la harina de uso común

vertirlas en una sabrosa base de tarta de queso.

no pueden trasladarse tal cual a la cocina sin

Si alguna vez el pan no sale bien, puede cortarse

gluten. Por ello nos complace darle unos conse-

en cubitos y tostarse con aceite de oliva o espe-

jos y reglas básicas para que sus experimentos

cias para preparar unos sabrosos tropezones para

sin gluten siempre tengan éxito y para que usted, con un poco de experiencia, pueda también transformar pronto sus recetas favoritas y que

sopa o ensalada. ¡Deja que vuele tu imaginación! Hacerlo bien.

éstas le salgan perfectas con nuestras mezclas

Mix Dolci – Mix C 1 kg

Mix Dolci – Mix C

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo 1 kg ❚ Lactosa Freeadición from de Sin ❚❚ Gluten Leche ❚❚ Trigo Huevo Lactosa ❚❚ Soja

El especialista en galletas y pasteles deliciosos

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina semillas El especialista en de galletas y de algarroba. Contiene trazas de altramuz. pasteles deliciosos

Farina Farina

Pan Gratí 1 kg

300 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo 1 kg ❚ Lactosa Freeadición from de Sin ❚❚ Gluten Leche ❚❚ Trigo Huevo Lactosa ❚❚ Soja

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de Un ingrediente básico versátil para ❚ Leche un gran número de platos ❚ Huevo ❚ Soja

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas Un ingrediente básico versátil guar, para dextrosa.

Sin adición de ❚ Leche

Pan rallado para obtener una corteza dorada y crujiente

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas de algarroba. Contiene trazas de altramuz.

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, espesante: harina de semillas guar, dextrosa.

Ingredientes: harina de arroz, almidón de maíz, harina de soja, grasa vegetal no hidrogenada, huevos, jarabe de glucosa, espesante: harina de semillas guar, levadura, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, sal. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes

Sin conservantes

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 356 / kJ 1512 Sin conservantes Grasas 0,8 g Valor de los nutritivo cuales grasas saturadas 0,2 g (Composición media por 100 g) Hidratos de carbono 83,8 g Val. energético kcal 356 / kJ 1512 de los cuales azúcares 0,2 g Grasas 0,8 Proteínas 1,6 g de los cuales grasas saturadas 0,2 Fibra 3,8 g Hidratos de carbono 83,8 Sal 0,00 g de los cuales azúcares 0,2 g Proteínas 1,6 g Fibra 3,8 g Sal 0,00 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 366 / kJ 1553 Sin conservantes Grasas 0,8 g Valor de los nutritivo cuales grasas saturadas 0,2 g (Composición media por 100 g) Hidratos de carbono 86,3 g Val. energético kcal 366 / kJ 1553 de los cuales azúcares 1,5 g Grasas 0,8 Proteínas 1,2 g de los cuales grasas saturadas 0,2 Fibra 4,5 g Hidratos de carbono 86,3 Sal 0,01 g de los cuales azúcares 1,5 g Proteínas 1,2 g Fibra 4,5 g Sal 0,01 g

un gran número de platos

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 423 / kJ 1778 Grasas 14,0 g de los cuales grasas saturadas 5,8 g Hidratos de carbono 62,6 g de los cuales azúcares 3,4 g Proteínas 8,3 g Fibra 6,8 g Sal 1,1 g

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Consejos y trucos: cosas que hay que saber...

La harina apropiada: la elección de la harina correcta es decisiva. Por eso, elija siempre la ade-

de horno o bien fuentes de cocina y úntese las manos con manteca o harina.

cuada mezcla de harina para cocer al horno.

Temperatura: obtendrá los mejores resultaIngredientes según receta: utilice exactamen-

dos si todos los ingredientes tienen la misma tem-

te las cantidades y tipos de harina indicadas en la

peratura, es decir, si saca de la nevera los huevos,

receta. Cuando quiera modificar por su cuenta una

la mantequilla, etc., a la vez.

receta, es recomendable utilizar un 10% menos de harina. Tenga en cuenta que algunas de nuestras

Reglas para el horno: utilice solo el calor su-

mezclas de harina ya contienen sal. Por tanto, po-

perior e inferior, el ventilador del horno hace que

drá utilizar poca sal.

los productos se sequen con facilidad. Precaliente el horno y no lo abra durante los primeros 15 - 20

Papel de horno y Cía.: una masa sin gluten

minutos. Si introduce una pequeña fuente de agua

se pega más a las manos y a los utensilios de

en el horno, proporcionará una humedad adicional.

cocina. Utilice papel de horno para sus bandejas

RECETA para probar en casa

Receta básica para Rührkuchen ¡Facilísimo! Harina, mantequilla, leche y huevos... ¡y al horno!

Ingredientes: 220 g de “Kuchen & Kekse” Mix C de Schär - 200 g de azúcar - 125 g de mantequilla - 4 huevos - 10 g de levadura para dulces - 125 ml de leche Preparación: batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadir la mitad del azúcar y seguir removiendo durante 10 minutos. Añadir las yemas de huevo, la harina, la levadura y la leche. Batir las claras de huevo con el resto del azúcar a punto de nieve y agregarlas a la masa, mezclando con suavidad. Verter la masa en un molde enharinado y untado con mantequilla. Hornear durante 50 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Truco: la receta básica para bizcocho Rührkuchen puede completarse con polvo de cacao o nueces al gusto.

El bizcocho constituye también una base excelente para tartas cubiertas de frutas o rellenas de crema.

Variante rápida y sencilla: mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco y verter en un molde untado con mantequilla. De ese modo obtendrá una fantástica base de pastel..

28

Tiempo de preparación: 25 min. - Tiempo de horneado: 50 min. a 180°C

Bienvenidos al gran mundo de recetas multicolor de Óscar

magalog RECETAS

¡Al horno, listo, ya! Schär no solo ofrece com-

fecciónelo a su gusto y deje que participemos en

binaciones especiales de mezclas de harina

sus conquistas culinarias. El mundo de recetas de

para distintas necesidades de uso, sino que

Óscar pone a su disposición en la base de datos

hace que cocinar y hornear le resulte un tanto

de Schär más de 650 ideas para recetas, vídeos,

más fácil y cómodo. Nuestro maestro cocinero

consejos adicionales y detalladas explicaciones

Óscar le tomará del brazo con gusto para pre-

acerca de la cocina sin gluten. Su creatividad abier-

sentarle las distintas mezclas de harina de una

ta de par en par. Hemos seleccionado dos sabro-

multitud de buenas recetas.

sas delicias de las recomendaciones para recetas de Óscar y las hemos cocinado para usted. Les

Así, sus experimentos de cocina sin gluten le sal-

deseamos que disfruten mucho probando y… que

drán bien al momento. Pruebe usted mismo, per-

echen un vistazo en www.schaer.com

RECETA para probar en casa

Receta básica para panecillos El irresistible aroma del pan recién hecho… ¡Probadlo!

Ingredientes: 500 g del preparado para pan Schär “Brot Mix” - Mix B - 450 ml de agua mineral con gas - 1/2 cucharadita de azúcar - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva - 10 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca - 1 cucharadita de sal Preparación: poner todos los ingredientes a temperatura ambiente y colocarlos en el orden en el que se irán necesitando.

Mezclar el “Brot Mix” con la levadura seca. Para emplear la levadura fresca, disolver en medio vaso de agua tibia, añadir un poco de azúcar y verter todo en la harina (es importante que la levadura no entre en contacto con el azúcar antes de que se haya disuelto por completo). Agregar el resto de los ingredientes. Amasar la mezcla durante 5 minutos. Añadir aceite y continuar amasando unos minutos más hasta que la masa esté muy blanda. Espolvorear la superficie de trabajo con harina. Untarse las manos con aceite y dar forma a los panecillos (aprox. 80 g.), realizar unos cortes con un cuchillo en la superficie y esparcir semillas por encima al gusto. Depositar los panecillos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de estraza, cubrirlos con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar templado hasta que la masa haya doblado su tamaño (unos 30 minutos). Cocer durante unos 30 minutos a 220 °C en el horno precalentado.

Tiempo de preparación: 1h 30 min. - Tiempo de cocido: unos 30 min. a 220°C

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JENNIFER’S WAY Una defensa a favor de la difusión y la sensibilización

“¡Tenemos que hablar, hablar y seguir hablando! No basta con decir: ah, eso es sin gluten, así que puedo comerlo.”

Ese es el llamamiento que hace Jennifer Esposito a las personas que, como ella, han tenido que enfrentarse día tras día al diagnóstico de la celiaquía. Asimismo, insta también a médicos y educadores a tomarse más en serio el tema de la dieta “sin gluten”, es decir, que expliquen con claridad a las personas celíacas las cuestiones relativas a su dieta y su salud y que sensibilicen a la vez al público en general.

Hace un año y medio, la actriz neoyorquina de cine y series, Jennifer Esposito, descubrió que era celíaca. A raíz del diagnóstico, la actriz de origen italiano con un refinado paladar redescubrió la pasión por la cocina y la afición a la gastronomía.

Su devoción y dedicación al arte de la cocina sin gluten, saludable y sabrosa, que practica sirviéndose siempre de ingredientes frescos, la comparte con multitud de seguidores en su blog “Jennifer’s Way”. La gran aportación de la estrella de cine y televisión Jennifer Esposito, conocida en los Estados Unidos, entre otras, por las series “Samantha ¿qué?” y “Blue Bloods” así como por películas como “Sé lo que hicisteis el último verano”, es contribuir a mejorar la divulgación y sensibilización en torno a la celiaquía.

Schär apoya la fundación para luchar por una mayor calidad de vida Con su Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education, Jennifer Esposito está respaldando de manera activa a las personas con celiaquía: la divulgación y sensibilización acerca de una alimentación adecuada, los proyectos de investigación y el correcto etiquetado de los alimentos se cuentan entre las principales labores de la fundación.

En la inauguración de su nueva planta de producción en Nueva Jersey, Schär quiso reconocer la loable contribución de Jennifer Esposito haciéndole entrega de un cheque regalo por valor de 2.500 dólares. Las entrevistas con nuestra invitada especial Esposito pueden escucharse en www.facebook.com/SCHARglutenfree.

30

EXPERTOS

magalog DR. SCHÄR INSTITUTE

con la mirada puesta en la cocina sin gluten Único: el comité científico de Dr. Schär

Dr. Schär echa mano de una red de conocimiento única. Con la fundación del comité científico, Dr. Schär constituyó en 2009 un hito inigualable en la historia de su empresa. Entretanto, el equipo de expertos está compuesto por once pediatras de renombre internacional, gastroenterólogos, médicos, expertos en nutrición, profesores de universidad e investigadores que concentran su competencia científica, bajo la presidencia del profesor Carlo Catassi, en dos grupos técnicos especializados: el comité sobre celiaquía y el comité Gluten Sensitivity. Este intercambio con la ciencia más actual supone para Dr. Schär un incalculable recurso científico y aspira a aumentar la conciencia sobre la celiaquía y el gluten. El comité es la voz científica oficial, independiente y asesora de Dr. Schär. El contexto multidisciplinario de sus miembros garantiza una fundamentada competencia en todas las áreas que tratan sobre la celiaquía y sobre otras reacciones de intolerancia. La empresa Dr. Schär se considera afortunada por la gran calidad del reparto del comité científico. Os presentamos con gusto a sus miembros:

Miembros del comité científico sobre celiaquía

PROF. CARLO CATASSI: Pediatra, Ancona (Italia).JERNEJ DOLINSEK: Pediatra y gastroenterólogo, Maribor (Eslovenia). DR. MED. MICHAEL SCHUMANN: Gastroenterólogo, Berlín (Alemania). DR.SSA LETIZIA SATURNI: Dietista, Las Marcas (Italia). DR. GIUSEPPE CAULA: Gastroenterólogo, Turín (Italia). CHRISTOF MEINHOLD: Licenciado en ecotrofología por la universidad de Colonia (Alemania). PROF. BRUNO BONAZ: Profesor de universidad de hepatología y gastroenterología, Grenoble (Francia). DR.SSA GEMMA CASTEILLEJO: Pediatra y gastroenterólogo (España).

Miembros del comité científico Gluten Sensitivity

PROF. ALESSIO FASANO: Pediatra, Maryland (EE.UU). DR.SSA ANNA SAPONE: Gastroenterólogo, Nápoles (Italia). PROF. CARLO CATASSI: Pediatra, Ancona (Italia). PROF. DAVID SANDERS: Gastroenterólogo, Sheffield (Reino Unido).

Gluten SENSITIVITY Con Gluten Sensitivity se está avanzando en una forma de intolerancia del gluten apenas investigada hasta el momento.

Las estimaciones conservadoras basadas en los primeros datos de los Estados Unidos indican, según el Dr. Schär Institute, que hay bastantes más afectados por la celiaquía. Mediante campañas e iniciativas especiales, Dr. Schär se está movilizando en los trabajos de divulgación y sensibilización sobre el reconocimiento y tratamiento de esta reacción al gluten. Por invitación del Dr. Schär Institute, se reunió un grupo de expertos internacionales en Londres para celebrar la primera conferencia de consenso con el fin de encontrar una definición conjunta de esta reacción al gluten.

A la Gluten Sensitivity se achacan todas las molestias que, exceptuando la celiaquía y la alergia al trigo, acompañan a muchos pacientes, como el dolor de estómago, migrañas, la confusión mental, fatiga, diarrea, el hormigueo o la pérdida de sensibilidad en las extremidades, etc. Ya que Gluten Sensitivity realiza diagnósticos de eliminación, tras poder excluir el diagnóstico de la celiaquía, debe acordarse con el médico la aplicación de una dieta sin gluten. Mediante dicha dieta, podrá ayudarse a una gran cantidad de personas diagnosticadas con el síndrome de intestino irritable o bien con síntomas psicosomáticos, un resultado que satisface al equipo de expertos compuesto por investigadores líderes a nivel internacional.

31

¡SE ABRE EL TELÓN! FRESCO DEL HIELO ¿Le gustaría volver a oír el sonido de la comida crujiente? ¿Morder un crujiente panecillo lleno de aroma de panadería, picar unas crujientes Chicken Fingers de pollo entre amigos y completar su menú sibarita con el exquisito olor de una lasaña italiana?

Pues, eche una ojeada al congelador del supermercado y de la tienda de dietética. Le espera un nuevo surtido de congelados que reúne todas las características de lo fresco, del sabor y de la naturalidad en la mejor calidad de Schär.

Superrápido, práctico y fresco. Las ventajas están claras. Poner la mesa es cuestión de unos minutos ya que con nuestro surtido de congelados podrá preparar en pocos minutos especialidades sin gluten que sabrán como hechas en casa. Así los alimentos y vitaminas se conservan mejor.

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magalog CONGELADOS

ยกNuevo!

CONGELADOS La buena cocina lista en un minuto

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Ice Age: la comida congelada ¿Por qué echar mano del congelado? ¡Se abre el telón para las nuevas delicias de la casa Schär! En el congelador ya puede encon-

el congelado rápido, los alimentos recién prepa-

trar (en lugar de los productos DS) una amplia se-

rados o bien los productos sin cocinar son con-

lección de especialidades en la más alta calidad de

gelados en un tiempo mínimo a -18 °C. De este

Schär que le darán aún más variedad a su plan de

modo, los productos congelados no precisan con-

alimentación. Ningún otro método es más indicado

servantes y se mantienen frescos durante meses.

para conservar los alimentos frescos y con todo el sabor y para hacer que duren más como una de las cosas más naturales del mundo: el frío. Déjese convencer por las ventajas:

La cadena del frío: prestamos una meticulosa atención a que nuestras especialidades congeladas no rompan la cadena del frío durante el transporte, desde la fábrica hasta la tienda de alimentación. Le

El paquete de protección de vitaminas. ¿Sa-

recomendamos también que utilice una bolsa de

bía que los alimentos congelados conservan una

congelados durante la compra para que sus pro-

gran parte de sus vitaminas mediante la congela-

ductos no se descongelen y para que pueda disfru-

ción rápida? Por otro lado, los ingredientes frescos

tar en casa de una excelente calidad.

del mercado solo conservan una pequeña parte tras unos días en la nevera. Con los productos congelados, es usted quien elije cuando quiere preparar un plato fresco y sabroso.

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A toda velocidad a menos 18 °C: mediante

magalog CONGELADOS

Dott.ssa Virna Cerne – Directora de I+D de Area Science Park de Trieste

Schärinside

“Nosotros desarrollamos y optimizamos el uso de nuevas tecnologías para ampliar el surtido de productos sin gluten. La congelación rápida nos permite suministrar deliciosos alimentos nuevos, prácticos y frescos. ”

¡Fiesta! Sin gluten, ¿y qué? ¡Sorpresa! Llaman a la puerta y de repente entran sus amigos entre risas. Por eso es siempre bueno tener algo preparado en casa. Con nuestras crujientes Chicken Fingers o palitos de pescado o con nuestra pizza de mozzarella y tomate, siempre tendrá a mano una buena y fresca Fingerfood para picar. Y, ya que las especialidades para fiesta de suculento pollo o pescado fresco son siempre un buen gancho y saben siempre tan bien, son lo ideal como plato fuerte de un cumpleaños infantil.

Así todos los pequeños invitados pueden disfrutar juntos a unos divertidos snacks y de una sabrosa pizza, sin preocupaciones y de forma segura.

Chicken fingers

Fish fingers

Pizza Mozzarella & Tomato

375 g

300 g (10 x 30 g)

310 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Huevo ❚ Soja

Crujientes y exquisitas tiras de pollo empanadas - congeladas

Barritas de pescado congeladas

La típica pizza americana congelada

Ingredientes: filete de pechuga de pollo 50%, pan rallado 35% (harina de arroz, harina de maíz, almidón de maíz, fécula de patata, harina de garbanzo, sal, pimienta, salvia, gasificantes: difosfato disódico, carbonato ácido de sodio; espesante: goma xantana), agua, aceite de girasol, sal.

Ingredientes: filete de colín de Alaska* 70%, maíz, agua, fécula de patata, harina de arroz, harina de maíz, fécula de patata modificada, sal, azúcar, cebolla en polvo, especias, extractos de especias, aceite vegetal no hidrogenado. *Colín de Alaska (Theragra chalcogramma) capturado en los mares del noreste del Pacífico, FAO 67.

Ingredientes: agua, queso de leche mozzarella 21%, tomate 16%, fécula de patata, almidón de maíz, harina de arroz, harina de maíz, aceite vegetal, almidón de arroz, azúcar, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, sal, levadura, leche desnatada en polvo, espesantes: harina de semillas de algarroba, harina de semillas de guar; orégano.

Sin conservantes

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 233 / kJ 976 Grasas 11,7 g de los cuales grasas saturadas 1,9 g Hidratos de carbono 18,0 g de los cuales azúcares 0,1 g Proteínas 13,0 g Fibra 2,0 g Sal 0,98 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 187 / kJ 782 Grasas 9,0 g de los cuales grasas saturadas 0,6 g Hidratos de carbono 13,2 g de los cuales azúcares 0,1 g Proteínas 13,1 g Fibra 0,2 g Sal 0,93 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 227 / kJ 956 Grasas 7,0 g de los cuales grasas saturadas 3,2 g Hidratos de carbono 34,1 g de los cuales azúcares 2,2 g Proteínas 6,2 g Fibra 1,5 g Sal 1,3 g

35

La pasión italiana está servida Donde el mar resplandece bajo el sol y una

ción que ha sido transmitida de generación en

ligera brisa lleva los aromas del Mediterrá-

generación. De la abuela (la “nonna”) que, con

neo a la nariz de todo sibarita, ahí la pasión

sus hábiles manos, elaboraba fabulosos tortelli-

por la degustación pura se encuentra como en

ni, pizzas o platos de pasta, hasta la “mamma” y

casa. Y precisamente aquí, en Italia, es donde

las hijas. En Italia, la afición colectiva por el sabor

nacieron también las especialidades congela-

representa aun el ingrediente básico del amor

das Bontà d’Italia de Schär. El olor de albahaca

apasionado por las tradiciones culinarias. Como

recién cortada y tomates madurados al sol, el

embajadores del sentido alegre de la vida, de la

incomparable aroma de aceite de oliva extra so-

“dolce vita”, la pasta, la Pizza y Cía. han con-

bre las típicas masas italianas: esta pasión por

quistado el mundo entero. Las especialidades

los ingredientes selectos le dan a la cocina italia-

Bontà d’Italia de Schär se han inspirado en este

na una naturalidad y sabor únicos.

verdadero arte de la degustación y le presentan

El secreto de la masa bien hecha de una olorosa

a usted las típicas delicias italianas que no solo

pizza italiana o de una cremosa y deliciosa lasa-

seducen con su sabor sino que también aportan

ña reside en el profundo respeto por una tradi-

una garantía de éxito 100%.

Pizza Prosciutto & Funghi Mini Pizza Margherita 320 g (4 x 80 g)

280 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Mini Pizza Margherita congelada

Pizza Margherita congelada

Ingredientes: agua, harina de arroz, fécula de patata, queso mozzarella, salsa de tomate, fibra de manzana, aceite de girasol, levadura, proteína de soja, azúcar, leche en polvo desnatada, espesantes: harina de semillas de algarroba, hidroxipropilmetilcelulosa; sal, orégano, albahaca.

Ingredientes: agua, queso de leche mozzarella 22%, puré de tomate 17%, harina de arroz, fécula de patata, aceite de girasol, copos de patata, fibra de manzana, azúcar, proteína de soja, sal, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de semillas de algarroba; emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, orégano.

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 209 / kJ 880 Grasas 5,4 g de los cuales grasas saturadas 2,0 g Hidratos de carbono 31,8 g de los cuales azúcares 2,3 g Proteínas 6,3 g Fibra 4,0 g Sal 1,3 g

36

350 g

Pizza Margherita

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 245 / kJ 1029 Grasas 8,1 g de los cuales grasas saturadas 3,9 g Hidratos de carbono 33,4 g de los cuales azúcares 1,7 g Proteínas 7,4 g Fibra 4,4 g Sal 1,2 g

Pizza jamón & champiñónes congelada

Ingredientes: agua, queso mozzarella de leche, tomate concentrado, harina de arroz, fécula de patata, jamón de york 8% (carne de cerdo, sal yodada, azúcares: dextrosa, sacarosa; especias, antioxidante: ascorbato de sodio; conservante: nitrito de sodio), champiñónes 8%, aceite de girasol, fibra de manzana, copos de patata, azúcar, proteína de soja, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, harina de semillas de algarroba; emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, orégano.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 187 / kJ 788 Grasas 5,4 g de los cuales grasas saturadas 2,9 g Hidratos de carbono 23,9 g de los cuales azúcares 1,0 g Proteínas 9,3 g Fibra 3,0 g Sal 1,8 g

magalog CONGELADOS

Tortellini 300 g Conseguir el sabor original de Italia en su casa es ahora muy fácil. Disfrute de

Tortellini Lasagne

300 g

las especialidades de Bontà d’Italia –

300 g

cuando no tenga tiempo para cocinar

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

o también cuando quiera causar furor con una sorpresa culinaria de Italia, so-

Sin adición de ❚ Soja

bre todo en compañía de amigos o en familia. Y ¿por qué no? Deje transportar sus pensamientos al Adriático. Y pruebe los tortellini, la pizza o la lasaña o el Gran Cono como los italianos: simplemente delicioso.

Y ahora puede disfrutar del aire jovial de la típica cultura italiana del placer también fuera de casa. En Baviera se está implementando en este momento nuestro proyecto de socios BDL: pizzerías y restaurantes seleccionados que sirven deliciosas especialidades sin gluten, platos de pizza y de pasta y, por supuesto, con la garantía de seguridad de Schär.

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Lasaña de carne congelada

Ingredientes: besamel (leche desnatada rehidratada, mantequilla, almidón de maíz, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fibra de manzana, sal, nuez moscada), tomate, carne de buey 8%, almidón de maíz, harina de arroz, huevo, carne de cerdo 3%, clara de huevo, aceite de girasol, panceta, queso de leche Grana Padano 1,2%, sal, nata, cebolla, tomate concentrado, zanahoria, apio, espesante: goma guar, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ajo, antioxidante: extracto de romero, pimienta.

Free from de Sin adición ❚ Gluten ❚ Trigo

Tortellini rellenos de carne congelados

Sin adición de

Ingredientes: pasta al huevo (almidón de maíz, huevos 30%, harina de arroz, agua, clara de hueTortellini rellenos de carne vo, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos congelados grasos, espesante: goma guar), carne de buey Ingredientes: al huevo decerdo, maíz, 15%, mortadelapasta de cerdo 5,5%(almidón (carne de huevos 30%,aromas, harina de arroz, agua, clara de huesal, azúcar, especias, antioxidante: asvo, emulgente: y diglicéridos ácidos corbato sódico,monoconservante: nitrito de sodio), grasos, goma guar), carne de (haribuey queso deespesante: leche Grana Padano, pan rallado 15%, de cerdo 5,5%grasas (carne vegetales de cerdo, na de mortadela arroz, almidón de maíz, sal, azúcar, aromas, especias, antioxidante: asno hidrogenadas, harina de soja, huevo, jarabe corbato sódico, conservante: sodio), de glucosa, espesante: gomanitrito guar, de levadura, queso de leche Grana Padano, pan ralladograsos, (hariemulgente: monoy diglicéridos de ácidos na arroz,aroma, almidónsal, denuez maíz,moscada. grasas vegetales sal),dehuevo, no hidrogenadas, harina de soja, huevo, jarabe de glucosa, espesante: goma guar, levadura, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, sal), huevo, aroma, sal, nuez moscada.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 134 / kJ 561 Grasas 5,7 g de los cuales grasas saturadas 2,5 g Hidratos de carbono 14,5 g de los cuales azúcares 2,4 g Proteínas 5,8 g Fibra 0,6 g Sal 1,1 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 272 / kJ 1145 Grasas 7,4 g de los nutritivo cuales grasas saturadas 3,2 g Valor Hidratos de carbono 40,7 g (Composición media por 100 g) de los cuales azúcares 0,3 g Val. energético kcal 272 / kJ 1145 Proteínas 9,9 g Grasas 7,4 Fibra 1,4 de los cuales grasas saturadas 3,2 g Sal 1,1 g Hidratos de carbono 40,7 de los cuales azúcares 0,3 g Proteínas 9,9 g Fibra 1,4 g Sal 1,1 g

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Panzerottini M&P

Panzerottini P&F

210 g (4 x 52,5 g)

210 g (4 x 52,5 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Soja

Sin adición de ❚ Soja

Empanadillas rellenas de mozzarella y tomate - congeladas

Empanadillas rellenas de jamón y queso - congeladas

Ingredientes: relleno de tomate y mozzarella 48% [pulpa de tomate 35%, suero de leche rehidratado, mozzarella 20%, almidón de maíz, margarina (aceites y grasas vegetales no hidrogenadas, sal, emulgentes: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos; acidificante: ácido cítrico), sal, zumo de remolacha, perejil, orégano, albahaca], suero de leche rehidratado, almidón de maíz, agua, huevo, aceite vegetal no hidrogenado, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fécula de patata, grasa vegetal no hidrogenada, azúcar, sal, fibra de manzana, proteínas de altramuz, levadura, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma xantana; acidificante: ácido cítrico, aromas.

Ingredientes: relleno de jamón y queso 48% [suero de leche rehidratada, jamón de York 13,8% (carne de cerdo, agua, sal, dextrosa, lactosa, proteínas de leche, aromas, estabilizadore: polifosfatos; antioxidante: ascorbato sódico; conservante: nitrito de sodio), queso Bergkäse 5,6%, queso Emmental 3,6%, queso mozzarella 3,5%, margarina (aceites y grasas vegetales no hidrogenadas, sal, emulsionantes: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos; acidificante: ácido cítrico), sal, pimienta blanca], suero de leche rehidratado, almidón de maíz, agua, huevo, aceite vegetal no hidrogenado, harina de arroz, almidón de arroz, harina de maíz, fécula de patata, grasa vegetal no hidrogenada, azúcar, sal, fibra de manzana, proteína de altramuz, levadura, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma xantana: acidificante: ácido cítrico, aromas.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 172 / kJ 722 Grasas 5,4 g de los cuales grasas saturadas 2,5 g Hidratos de carbono 25,1 g de los cuales azúcares 4,4 g Proteínas 4,7 g Fibra 2,0 g Sal 1,1 g

38

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 185 / kJ 778 Grasas 5,7 g de los cuales grasas saturadas 2,6 g Hidratos de carbono 24,3 g de los cuales azúcares 5,1 g Proteínas 8,1 g Fibra 2,0 g Sal 1,1 g

magalog CONGELADOS

Gran Cono Panna & Cacao Gran Cono Panna240 & gCacao (6 x 70 g) Free from 240 g (6 x 70 g) ❚ Gluten ❚ Trigofrom Free ❚ Gluten ❚Sin Trigo adición de ❚ Huevo Sin adición de ❚ Huevo Cucurucho de nata y chocolate congelado Cucurucho de nata y chocolate Ingredientes: leche entera fresca pasteurizada congelado

39,5%, barquillo (harina de arroz, azúcar, almidón Ingredientes: entera fresca pasteurizada de arroz, grasaleche vegetal no hidrogenada, emul39,5%, barquillo de arroz, azúcar, almidón gente: lecitina de(harina soja, espesante: goma guar, sal, de arroz,vanilina), grasa vegetal no hidrogenada, emularomas: preparado de cacao (grasas gente: lecitina de soja, espesante: goma guar, sal, vegetales no hidrogenadas, azúcar, cacao magro aromas: vanilina), preparado (grasas en polvo 2%, emulgente: lecitinadedecacao soja, aromas), vegetales no fresca hidrogenadas, azúcar, cacao magro azúcar, nata pasteurizada 7,5%, granillos en 2%,tostada emulgente: lecitinade decacao soja, aromas), de polvo avellana recubiertos (avellaazúcar, nata fresca granillos nas tostadas, azúcar,pasteurizada cacao magro 7,5%, en polvo 0,6%), de avellana tostada recubiertos de cacaolactosa, (avellajarabe de glucosa, fibra de achicoria, nas tostadas, cacaode magro en polvo 0,6%), cacao 1,3%,azúcar, proteínas leche, emulgente: jarabe glucosa, fibra de achicoria, lactosa, mono- ydediglicéridos de ácidos grasos, estabilizacacao 1,3%,guar, proteínas dealgarroba; leche, emulgente: dores: goma goma de aromas. mono- y diglicéridos de ácidos grasos, estabilizadores: goma guar, goma de algarroba; aromas.

Sin conservantes Valor nutritivo Sin conservantes

(Composición media por 100 g) Val. energético kcal 274 / kJ 1149 Valor nutritivo Grasas 12,7 g (Composición media por 100 g) de los cuales grasas saturadas 9,4 g Val. energético kcal 274 / kJ 1149 Hidratos de carbono 35,0 g Grasas 12,7 azúcares 21,3 de los cuales grasas saturadas 9,4 g Proteínasde carbono 3,6 g Hidratos 35,0 Fibra 2,8 g de los cuales azúcares 21,3 Sal 0,2 g Proteínas 3,6 Fibra 2,8 g Sal 0,2 g

39

FANTASÍA UNA HISTORIA DE AMOR ITALIANA El aroma de la albahaca fresca y los tomates madurados al sol, el sabor de la pasta casera, una alegre mesa... ese es el corazón de Italia. En la pasta se unen la creatividad y la tradición en una fiesta sensorial de alegría de vivir.

Rápida, sencilla y buena, la pasta imprime en sus variantes regionales la identidad italiana y a la vez constituye un valioso alimento básico que aporta sabrosos nutrientes.

Fiel a sus raíces italianas, Schär ofrece variedades de pasta sin gluten que dan alas a cualquier fantasía culinaria. La pasta de Schär de arroz, maíz o harina de alforfón de alta calidad es un alimento completo que asegura un gran disfrute culinario.

40

magalog PASTA

PASTA Un plato para todas las ocasiones

41

Pasta, amor y fantasía El sensual trío pasta, amor y fantasía no es

ta de Liguria mientras que la receta de pasta con

solo el título de un clásico del cine italiano

brécol es típica de Apulia.

sino que simboliza también la importancia La pasta es el alimento básico de Italia por anto-

que cobra la pasta en la tradición italiana.

nomasia, reúne a la familia en torno a la mesa, aleCada región, cada ciudad y casi cada familia po-

gra a niños y a adultos y no solo se consume sino

see su propia receta bien guardada, tanto como

que se celebra. Es un apreciado recurso en caso

la forma adecuada de los fideos. Así como el ritual

de apuro, tanto cuando hay prisa como cuando

de la misma fabricación de la masa está reser-

se invita a una seductora comida en un día espe-

vado en Italia a ciertas festividades, los italianos

cial. La pasta italiana es un plato para todas las

juran cada día por los 400 tipos de fideo que ca-

ocasiones.

racterizan a cada región junto con su típica salsa recién hecha llamada “Sugo”. Así, por ejemplo, el

La cocina mediterránea de Italia aún sigue im-

“ragu” de Bolonia, la clásica salsa de tomates y

pregnada del estilo de cocina clásica en la que

carne picada, va con los dorados tagliatelle así

se utilizan muchos tipos de masa para entre-

como con la sabrosa lasaña. Y de forma tradicio-

garse al famoso sentimiento de “dolce vita”. Por

nal, los macarrones y espaguetis de Nápoles se

el amor que siente su tierra por esta codiciada

sirven en la mesa con su sencilla salsa de tomates

alegría de sabor mediterráneo, Schär ofrece

frescos y albahaca. El “Sugo al pesto”, una salsa

una gama de 10 variedades de pasta sin gluten

de albahaca, ajo y piñones, proviene de la cos-

entre sus surtidos.

Gnocchi

Spaghetti

¡Nuevo!

300 g

500 g

500 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Gnocchi de patata - una especialidad rápida y fácil de preparar

El clásico italiano, riquísimo con tomate y albahaca

Pasta italiana original

Ingredientes: copos de patata rehidratada 85% (agua, patatas, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, estabilizador: difosfato disódico, antioxidantes: metabisulfito de sodio, palmitato de ascorbilo), harina de arroz, fécula de patata, sal, regulador de la acidez: ácido láctico, conservante: ácido sórbico.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 159 / kJ 673 Grasas 0,2 g de los cuales grasas saturadas 0,04 g Hidratos de carbono 35,0 g de los cuales azúcares 0,5 g Proteínas 3,0 g Fibra 2,5 g Sal 1,2 g

42

Penne

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

magalog PASTA

Günther Augustin Responsable de calidad

Schärinside

‟ No utilizamos ningún ingrediente obtenido a partir de materias primas clasificadas como organismos modificados genéticamente. ”

Consejo del Presidente de Schär Ulrich Ladurner En la degustación de estas nuevas creaciones de pasta sin gluten, Ulrich Ladurner siempre toma parte. La pasta es el plato perfecto para el hombre, opina el presidente de Schär, aficionado a la experimentación culinaria, mientras comprueba el tiempo de cocción ideal y las mejores variaciones de “Sugo”. Para esta tarea, el señor Ladurner nos ha revelado una de sus salsas favoritas, que siempre son fáciles y rápidas de preparar y que, naturalmente, tienen un sabor exquisito:

ingredientes frescos. Para esta salsa utilizo siem-

“para mí es importante emplear solo los mejores

pre un poco de cebolla, cortada en rodajas muy finas, y ajo (naturalmente en aceite de oliva vir-

Fusilli Fusilli

Pasta italiana original

gen prensado en frío) y le añado tomates madu500 g Free from ❚ Gluten 500 ❚ Trigog ❚ Lactosa Free from ❚Sin Gluten adición de ❚❚ Trigo Leche ❚❚ Lactosa Huevo ❚Sin Soja adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, Pasta italiana aislado de proteínas de guisante, emulsionante: original mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

rados al sol. Introduzco los tomates brevemente en agua hirviendo, les saco la piel y los corto en cuadraditos (también hay buen tomate en lata).

En una sarén los tomates disponen de suficiente superficie para hacerse lentamente a fuego lento.

Cuando la salsa se ha vuelto cremosa, le añado sal y pimienta y un ramito de romero fresco. Entonces se mete la pasta en agua hirviendo con sal. Es importante hervirlos en agua abundante y a mucho fuego. En el momento preciso, siempre que la pasta esté “al dente”, se saca toda el agua y se echa la pasta a la sartén junto con la salsa de tomate. Remover a poco fuego, servir con un poco de queso parmesano...y a disfrutar”.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición Sin conservantesmedia por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasasnutritivo 2,5 g Valor de los cuales grasas 0,9 g (Composición mediasaturadas por 100 g) Hidratos de carbono Val. energético kcal 358 / kJ73,7 1516g de los cuales azúcares 0,4 g Grasas 2,5 Proteínas 9,0 g de los cuales grasas saturadas 0,9 Fibra de carbono 2,2 g Hidratos 73,7 Sallos cuales azúcares 0,2 g de 0,4 Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

Y así les deseamos a ustedes mucho éxito

también en la cocina.

43

Disfrute y buen humor all’Italiana Una feliz sonrisa ante un plato de sabroso

pasta, son los tomates frescos del huerto. Su

“Tagliatelle al ragù” es parte del mito italiano

fruto jugoso y dulce-salado sirve de base para

pero tiene, sin embargo, su comprensible ra-

un sinfín de recetas de sugo: con pescado,

zón de ser en la ciencia de la alimentación.

marisco, verduras y carne. Incluso sin contar las numerosas propiedades positivas, compro-

“La pasta, como alimento básico integral, no

badas científicamente, el tomate ha recibido

solo es rico en hidratos de carbono sino que

en Italia el estatus de rey de las variedades de

con sus aminoácidos además aumenta en el

verdura, dentro de la típica alimentación medi-

cuerpo la hormona de la felicidad, la seroto-

terránea. Y, por supuesto, no hay nada que le

nina”, nos revela Kathrin Vantsch, asesora de

gane a una “Pasta al pomodoro”.

alimentación de Schär. ¡Con un plato de espaguetis uno se siente de nuevo enamorado!

Déjese inspirar por nuestras variedades de pasta de Schär para elaborar sabrosos platos

La cocina italiana vive del uso de ingredientes

con los clásicos espaguetis, con penne y pipet-

frescos. Gracias a las afortunadas condiciones

te o con los cabellos de ángel, también llama-

climáticas, disponen de una gran variedad de

dos “Capelli d‘Angelo”, que tanto gustan a los

hierbas finas y verduras maduradas al sol. Im-

niños. Como entrante o plato principal, como

prescindibles, sobre todo cuando se trata de

ensalada o sopa y también cocinado en fuente,

Rigati

Pipette 500 g

500 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Formas tradicionales de los platos italianos de pasta

Formas tradicionales de los platos italianos de pasta

Especialidades de pasta con huevo, para acompañar con salsas de sabor intenso

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: almidón de maíz, huevos 23%, harina de arroz, harina de maíz, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: goma guar.

Sin conservantes

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

44

Tagliatelle

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 373 / kJ 1578 Grasas 4,2 g de los cuales grasas saturadas 1,4 g Hidratos de carbono 76,5 g de los cuales azúcares 0,3 g Proteínas 5,9 g Fibra 2,7 g Sal 0,1 g

magalog PASTA

la pasta sin gluten sacia y sabe exquisita. La pasta de Schär trae la alegría italiana de vivir en un momento. Un consejo buenísimo para la cocina rápida o para una verdadera fiesta del paladar.

BILD FEHLT

Lasagne

Capelli d’Angelo

Anellini

250 g

250 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Especialidades de pasta con huevo, para acompañar con salsas de sabor intenso

Ideal para niños, la sopa, la fideuá

Ideal para niños, la sopa, la fideuá

Ingredientes: almidón de maíz, huevos 23%, harina de arroz, harina de maíz, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: carboximetilcelulosa sodica.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Ingredientes: harina de maíz, harina de arroz, aislado de proteínas de guisante, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.

Sin conservantes

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 373 / kJ 1578 Grasas 4,2 g de los cuales grasas saturadas 1,4 g Hidratos de carbono 76,5 g de los cuales azúcares 0,3 g Proteínas 5,9 g Fibra 2,7 g Sal 0,1 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 358 / kJ 1516 Grasas 2,5 g de los cuales grasas saturadas 0,9 g Hidratos de carbono 73,7 g de los cuales azúcares 0,4 g Proteínas 9,0 g Fibra 2,2 g Sal 0,2 g

45

SNACK Crujiente, crujiente diversión para picar El placer perfecto para cada momento del día. Con el surtido de productos sin gluten más amplio, Dr. Schär ofrece una gama completa de alimentos sabrosos. Del desayuno a la cena, desde la comida principal hasta los tentempiés entre comidas. Como aperitivo para una fiesta en el jardín o como crujiente tapa entre amigos, como sustituto del pan o para la pausa o para matar el gusanillo: aquí encontrará el mejor snack para cualquier situación y para todo tipo de apetito. Envasado práctico y fácil de llevar, nuestros crujientes productos de crackers, grissinis, galletas saladas y pastas de mantequilla son un apreciado surtido para tomar entre comidas o de viaje. Nunca se puede estar sin ellos. Desde el principio de nuestra historia como empresa, consideramos que es nuestra tarea transformar los grandes avances en la alimentación sin gluten en deliciosos bocados y a la vez ayudarle a que no tenga que renunciar a nada.

46

magalog SNACK

¡Se puede hacer ruido!

Infórmese acerca de qué alimentos exactamente puede comer y cuáles debe evitar. Infór-

Sonidos para disfrutar

mese también de las tradiciones gastronómicas

Delicados como los panecillos crujientes, bue-

del país de destino y eche un vistazo a lo que

nos para todo y prácticos como los grissinis,

pueda resultarle importante.

sabrosos y fáciles de llevar como los crackers, seductoramente crujientes como los saltí o deli-

Procure tener alimentos sin gluten para el via-

ciosamente suaves como los salinis, los snacks

je y para los primeros días en el lugar de destino

de Schär siempre le darán una buena porción

para evitar así enfrentarse al estrés de comprar

de buen humor. La masa de pizza se cubre de

en cuanto llegue. En la maleta (y en el bolso) de-

ingredientes en un santiamén, se mete al horno

berá llevar, por ejemplo, pan, galletas y snacks.

y a los pocos minutos impregna el aire con un

Muchos hoteles disponen de tostadora en el bu-

aroma seductor. Fáciles de llevar y con un en-

fet de desayuno. Con la adecuada atención, po-

vase práctico, estos snacks caben en cualquier

drá tostar su crujiente Pan Carré.

bolsillo y nunca se verá en un apuro cuando le entre el gusanillo durante un viaje, lleguen visitas

Pregunte por alimentos sin gluten cuando re-

inesperadas, si tiene que invitar a unos amigos

serve un viaje en avión o en un crucero. Algunas

o deba salir de viaje. La calidad de vida para las

agencias de viajes ofrecen alternativas sin gluten.

personas con necesidades alimentarias especiales significa también poder permitirse el lujo de un pequeño tentempié.

En todo caso, antes de acudir al restaurante en donde sirvan platos sin gluten, deberías llamar por teléfono y asegurarte de que cuando tú vayas

Un pequeño bollo para llevar Rápidos consejos para la bolsa de viaje sin

haya ofertas de menús sin gluten.

Si es posible, trata de hablar directamente con el cocinero, así tendrás la seguridad de que tus peticiones llegan directamente a la persona más indicada.

gluten Organizar el viaje, hacer la maleta, ocuparse del

En el portal de Internet Glutenfree Roads en-

gato, del perro y de las plantas, avisar a los ve-

contrará plantillas en distintos idiomas con las

cinos... ¡buf! ¿No se le olvida algo? Los prepara-

que podrá exponer claramente sus necesidades

tivos de un viaje a veces pueden ser muy estre-

alimentarias especiales. Imprima una cantidad

santes y con esto se ha ganado aun más unas

suficiente de ejemplares y, cuando le haga falta,

relajantes vacaciones. Para que todo salga sin

entrégueselos al servicio para que se lo den al

preocupaciones y sin gluten, hemos recopilado

cocinero: pregunte por el cocinero www.gluten-

unos cuantos consejos de preparación.

freeroads.com

47

Crackers 210 g (6 x 35 g)

Crostini 150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja Un tentempié para cada ocasión

Ingredientes: fécula de patata, harina de arroz, harina de alforfón, huevos, grasa vegetal no hidrogenada, almidón de maíz modificado, dextrosa, sal yodada, levadura, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, emulsionante: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: tartrato monopotásico, carbonato ácido de amonio; aroma natural.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 434 / kJ 1830 Grasas 10,8 g de los cuales grasas saturadas 6,2 g Hidratos de carbono 78,6 g de los cuales azúcares 3,5 g Proteínas 4,5 g Fibra 2,2 g Sal 2,5 g

Saltí 175 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 465 / kJ 1953 Grasas 16,4 g de los cuales grasas saturadas 8,7 g Hidratos de carbono 74,9 g de los cuales azúcares 5,0 g Proteínas 3,7 g Fibra 1,3 g Sal 1,8 g

48

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Panecillos tostados tradicionales: un aperitivo delicioso con cualquier relleno

Ingredientes: almidon de maíz, harina de arroz, margarina vegetal no hidrogenada (aceites y grasas vegetales, sal, emulgentes: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos; corrector de la acidez: ácido cítrico, aroma natural), fécula de patata, harina de maíz, azúcar, gasificantes: glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; proteína de altramuz, dextrosa, levadura, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, aroma natural.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 431 / kJ 1814 Grasas 11,9 g de los cuales grasas saturadas 7,3 g Hidratos de carbono 74,3 g de los cuales azúcares 6,6 g Proteínas 4,1 g Fibra 5,1 g Sal 2,0 g

Fette Croccanti Fette Croccanti

150 g Free 150 from g

Colines Italianos de pan

Ingredientes: fécula de patata, harina de arroz, almidón de maíz modificado, levadura, harina de alforfón, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, sal, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, emulsionante: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificante: carbonato ácido de amonio, aroma natural.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 403 / kJ 1703 Grasas 6,3 g de los cuales grasas saturadas 3,5 g Hidratos de carbono 82,1 g de los cuales azúcares 2,7 g Proteínas 3,4 g Fibra 2,0 g Sal 2,0 g

Salinis Salinis

❚ Gluten Free from ❚ Trigo ❚ Gluten ❚ Lactosa ❚ Trigo Sin adición de ❚ Lactosa ❚ Leche Sin adición de ❚ Huevo ❚ Leche ❚ Huevo

Pequeñas galletas ligeramente saladas; un divertimento para todos

Sin conservantes

150 g (3 x 50 g)

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, margarina vegetal no hidrogenada (grasas y aceites vegetales, agua, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), maltodextrinas, fécula de tapioca modificada, azúcar, harina de soja, sal, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, aroma natural. Contiene trazas de altramuz.

Grissini

60 g Free 60 gfrom

❚ Gluten Free from ❚ Trigo ❚ Gluten ❚ Lactosa ❚ Trigo Sin adición de ❚ Lactosa ❚ Leche Sin adición de ❚ Huevo ❚ Leche ❚ Huevo

Pan crujiente sin grasa, el acompañamiento ideal para muchos platos Pan crujiente sin grasa, el acompañamiento ideal para muchos platos Ingredientes: harina de arroz, harina de maíz,

Pequeñas galletas pretzel saladas y crujientes como aperitivo para tus fiestas Pequeñas galletas pretzel saladas y crujientes como aperitivo para tus fiestas Ingredientes: almidón de maíz, grasa vegetal no

azúcar, sal. Puede contener trazas de soja.

Ingredientes: harina de arroz, harina de maíz, azúcar, sal. Puede contener trazas de soja.

hidrogenada, dede patata, invertido, Ingredientes:fécula almidón maíz,azúcar grasa vegetal no sal, estabilizador: celulosa, emulhidrogenada, féculacarboximetil de patata, azúcar invertido, gente: lecitina de soja, gasificantes: carbonato sal, estabilizador: carboximetil celulosa, emulácido de sodio, pirofosfato; extracto de levadura. gente: lecitina de soja, gasificantes: carbonato Puede contener trazas de semillas ácido de sodio, pirofosfato; extractode desésamo. levadura.

Puede contener trazas de semillas de sésamo.

Sin conservantes

Sin conservantes

Sin conservantes Valor nutritivo

Sin conservantes Valor nutritivo

(Composición media por 100 g) Valor nutritivo Val. energético kcal 380 / kJ 1611 (Composición media por 100 g) Grasas 1,7 g Val. energético kcal 380 / kJ 1611 de los cuales grasas saturadas 0,3 g Grasas 1,7 g Hidratos de carbono 84 g de los cuales grasas saturadas 0,3 g de los cuales azúcares 6,0 g Hidratos de carbono 84 g Proteínas 6,0 g de los cuales azúcares 6,0 g Fibra 2,3 g Proteínas 6,0 g Sal 1,4 g Fibra 2,3 g Sal 1,4 g

(Composición media por 100 g) Valor nutritivo Val. energético kcal 486 / kJ 2039 (Composición media por 100 g) Grasas 21,0 g Val. energético kcal 486 / kJ 2039 de los cuales grasas saturadas 9,8 g Grasas 21,0 g Hidratos de carbono 72,0 g de los cuales grasas saturadas 9,8 g de los cuales azúcares 0,7 g Hidratos de carbono 72,0 g Proteínas 0,5 g de los cuales azúcares 0,7 g Fibra 3,7 g Proteínas 0,5 g Sal 3,5 g Fibra 3,7 g Sal 3,5 g

magalog SNACK

Caminos sin Gluten...

Viajar sin gluten y con seguridad ¿Hoy una pizza en Milán y mañana una cena por todo lo alto en Berlín?

Los trotamundos ambiciosos, los turistas de vacaciones y todos aquellos que viajan a menudo por motivos profesionales desearían no tener que manifestar sus necesidades especiales cada vez que abandonan las cuatro paredes de su casa. Hoy en día, los afectados siguen enfrentándose a un gran desconocimiento cada vez que tienen que consumir alimentos sin gluten fuera de casa.

Disfrutar sin gluten sin preocupaciones, es un asunto de calidad de vida y, por ello, Schär se ha propuesto realizar una tarea de educación y tomar el toro por los cuernos. Mediante proyectos y campañas concretas que apoyan la concienciación relativa a los celíacos y que potencian cada vez más la red de servicios (desde la cooperación

Pizza 300 g (2 x 150 g) Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

con restaurantes hasta las ofertas sin gluten en

Sin adición de ❚ Huevo ❚ Soja

Con el fin de que os podáis mantener al

Glutenfrei auftanken.

aviones o compañías ferroviarias).

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día de todas las novedades, tenéis a vuestra

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disposición la dinámica plataforma interactiva Base de pizza italiana original, lista para cubrir de ricos ingredientes

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Ingredientes: agua, almidón de maíz, harina de arroz, fécula de patata, jarabe de glucosa, levadura, espesante: harina de semillas guar, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificante: tartrato monopotasico y carbonato acido de sodio, dextrosa, proteínas de la leche, sal, acidificante: ácido tartárico y ácido cítrico, aromas naturales.

Sin conservantes

lugares que ofrecen productos sin gluten en

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 258 / kJ 1092 Grasas 0,9 g de los cuales grasas saturadas 0,6 g Hidratos de carbono 57,4 g de los cuales azúcares 1,8 g Proteínas 3,0 g Fibra 4,0 g Sal 1,3 g

mación útil con más de 30.000 direcciones de todo el mundo: hoteles, restaurantes, pizzerías, compañías de vuelo, puntos de venta de productos de alimentación sin gluten. Como los usuarios valoran y comentan con empeño la calidad de los servicios, llevaréis siempre en la maleta información de lo más actualizada.

Os deseamos un feliz viaje y ¡que disfrutéis de una estancia sin preocupaciones! www.glutenfreeroads.com

49

OBRAS DE ARTE La tentación dulce Tan crujiente es cada bocado que dan ganas de más, tan tierno y fino que se deshace en el paladar. La pasión por el sabor es uno de los más antiguos y dulces “pecados”. Y, como sabemos que no le puede faltar de nada en un sabor sin gluten, hemos centrado todo nuestro trabajo en la variedad: con galletas y pastas en todas sus formas y sabores, con o sin chocolate extra, con las pequeñas tortitas y los grandes bizcochos, queremos estar seguros de que todos, jóvenes y adultos, puedan disfrutar de su propia variedad favorita.

En las siguientes páginas les presentamos nuestra dulce seducción. Descubra el lado más hermoso de vivir sin gluten con nuestras obras maestras.

50

magalog DULCES

GALLETAS Y DULCES El sabor de las obras maestras

51

Cioccolini 150 g

150 g

165 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Leche

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Finas galletas de pastaflora con sabor a chocolate, rellenas de crema de cacao

Palitos de pasta quebrada recubiertos de fino chocolate con leche

Galletas dobles de cacao rellenas de nata

Ingredientes: crema de cacao 30% (azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, cacao desnatado en polvo 10%, avellanas 8%, emulsionante: lecitina de soja, aroma), harina de maíz, azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, huevos, harina de soja, cacao en polvo, jarabe de glucosa, fécula de tapioca modificada, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, sal, aromas naturales. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes

Ingredientes: chocolate con leche 46% - cacao 40% min. (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, grasa vegetal no hidrogenada, azúcar, harina de maíz, harina de soja, fécula de patata, leche entera en polvo, fécula de tapioca modificada, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, sal, almidón de maíz modificado, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de altramuz.

Ingredientes: crema de leche 30% (grasa de coco y palma no hidrogenada, leche entera en polvo 6,5%, dextrosa, azúcar, lactosa, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural), almidón de maíz, azúcar, grasa de palma no hidrogenada, harina de maíz, cacao desnatado en polvo 5,2%, harina de soja, fécula de patata, leche entera en polvo, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 508 / kJ 2125 Grasas 26,3 g de los cuales grasas saturadas 9,7 g Hidratos de carbono 60,2 g de los cuales azúcares 31,4 g Proteínas 6,0 g Fibra 3,3 g Sal 0,50 g

Cereal Bisco 220 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa Sin adición de ❚ Leche ❚ Huevo Galletas redondas, repletas de nutritivos cereales

Ingredientes: harina de maíz 18%, azúcar de caña, fécula de patata, grasa vegetal no hidrogenada, crispies de arroz inflado y de maíz 10% (harina de arroz 5,9%, sémola de maíz 3,2%, azúcar, sal), copos de maíz 6% (sémola de maíz, glucosa, sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos), harina de soja, salvado de soja 2%, copos de castaña 2%, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, gasificante: carbonato ácido de sodio y de amonio, jarabe de azúcar caramelizado, sal, aromas naturales. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 467 / kJ 1961 Grasas 17,7 g de los cuales grasas saturadas 8,0 g Hidratos de carbono 69,5 g de los cuales azúcares 20,5 g Proteínas 5,3 g Fibra 4,3 g Sal 0,8 g

52

Disco Ciok

Ciocko Sticks

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 525 / kJ 2196 Grasas 27,7 g de los cuales grasas saturadas 15,4 g Hidratos de carbono 61,4 g de los cuales azúcares 31,5 g Proteínas 6,5 g Fibra 2,1 g Sal 0,8 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 499 / kJ 2087 Grasas 24 g de los cuales grasas saturadas 15 g Hidratos de carbono 62 g de los cuales azúcares 31 g Proteínas 6,6 g Fibra 4,1 g Sal 1,0 g

Maria 200 g

Mini Sorrisi

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

100 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo Sin adición de ❚ Huevo

Pequeñas galletas dobles de chocolate rellenas de crema con aroma a vainilla

Ingredientes: crema de leche 33% (grasa vegetal no hidrogenada, leche entera en polvo 22%, dextrosa, azúcar, lactosa 16%, emulsionante: lecitina de soja, aromas naturales), almidón de maíz, azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, harina de maíz, harina de soja, cacao desnatado en polvo 3%, leche entera en polvo, fécula de patata, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 510 / kJ 2135 Grasas 24,0 g de los cuales grasas saturadas 14,2 g Hidratos de carbono 66,4 g de los cuales azúcares 33,1 g Proteínas 5,8 g Fibra 2,5 g Sal 0,8 g

Sin adición de

La galleta más apreciada para el desayuno

Ingredientes: almidón de maíz, margarina vegetal no hidrogenada (grasas y aceites vegetales, agua, sal, emulsionantes: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), harina de maíz, azúcar, fécula de tapioca modificada, huevo, leche entera en polvo, jarabe de remolacha de azúcar, emulsionante: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aroma natural. Puede contener trazas de soja y altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 470 / kJ 1976 Grasas 15,6 g de los cuales grasas saturadas 8,5 g Hidratos de carbono 80,0 g de los cuales azúcares 9,5 g Proteínas 1,8 g Fibra 1,0 g Sal 0,8 g

magalog DULCES

¡Las divinas!

Desde amargas hasta dulces Son verdaderamente irresistibles en sabor, han inspirado a reposteros y autores de cine a hacer auténticas obras maestras y reúnen en un único ingrediente todas las posibilidades culinarias: chocolate.

Quizá sea un verdadero amante del chocolate. Muchas personas afirman que el chocolate tiene un efecto antidepresivo. Cuanto más alto sea el contenido en cacao de un chocolate, mayor valor tiene el producto. Pero cuidado: no todo el chocolate comercial está libre de gluten ya que, además del cacao, el azúcar y la leche en polvo, también contiene otros aditivos que le confieren al chocolate su sabor y consistencia.

El chocolate es una apreciada fuente de energía y, por tanto, cuando se realicen esfuerzos físicos y mentales, durante excursiones, senderismo o actividades de ocio, supone una agradecida fuente de energía. Ya que esta delicada y suave tentación gusta tanto a grandes y pequeños, hemos perfeccionado una gran selección de obras maestras de sabroso y tentador chocolate... y le dejamos a usted que elija su variedad favorita.

Sorrisi Sorrisi

250 g Free from ❚ Gluten 250 ❚ Trigog Free from ❚ Gluten Sin adición de ❚ Trigo

Fior di Sole

Sin adición de Crujientes galletas dobles rellenas de deliciosa crema de cacao

Ingredientes: crema de cacao 40% (grasa veCrujientes galletas dobles rellenas getal no hidrogenada, de deliciosa crema de dextrosa, cacao azúcar, lactosa, leche entera en polvo, cacao magro en polvo 8%, Ingredientes: de cacao 40% (grasa vefécula de tapiocacrema modificada, emulgente: lecitina getal no aroma hidrogenada, de soja, natural),dextrosa, almidón azúcar, de maíz,lactosa, harina leche entera en polvo, magro en polvo 8%, de maíz, azúcar, grasacacao vegetal no hidrogenada, fécula de tapioca lecitina tapiocamodificada, modificada,emulgente: huevo entero, hade aroma natural), almidónalmidón de maíz,deharina rinasoja, de soja, jarabe de glucosa, maíz de maíz, azúcar, grasa vegetal no monoacetil hidrogenada,y modificado, emulgente: ésteres fécula tapiocade modificada, entero, hadiacetildetartárico los mono-huevo y diglicéridos de rina de soja,grasos, jarabe leche de glucosa, desuero maíz los ácidos enteraalmidón en polvo, modificado, emulgente: ésteres monoacetil de leche en polvo, gasificante: carbonato ácidoy diacetil tartárico de lossal, monoy diglicéridos de de amonio y de sodio, aroma natural. Puede los ácidostrazas grasos, entera en polvo, suero contener de leche altramuz. de leche en polvo, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aroma natural. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición Sin conservantesmedia por 100 g)

Val. energético kcal 489 / kJ 2051 Valor Grasasnutritivo 20,7 g (Composición mediasaturadas por 100 g) de los cuales grasas 13,4 g Val. energético kcal 489 / kJ70,8 2051g Hidratos de carbono Grasas 20,7 de los cuales azúcares 34,2 g de los cuales grasas saturadas 13,4 Proteínas 3,9 g Hidratos 70,8 Fibra de carbono 1,9 g de 34,2 Sallos cuales azúcares 0,5 g Proteínas 3,9 g Fibra 1,9 g Sal 0,5 g

Biscotti con cioccolato 100 g

150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Leche

Sin adición de ❚ Huevo

Galletas con sabor a vainilla; ideales para el café

Chocolate por abajo y galleta por arriba

Ingredientes: harina de maíz, fécula de patata, azúcar, aceite vegetal, jarabe de arroz, huevos, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, albúmina en polvo, gasificante: carbonato ácido de sodio y de amonio, aroma natural, sal. Puede contener trazas de soja y altramuz.

Ingredientes: chocolate amargo 29% - cacao 60% min. (pasta de cacao 47,5%, azúcar, manteca de cacao, emulsionante: lecitina de soja), harina de maíz, fecula de patata, azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa, leche en polvo, gasificante: carbonato ácido de amonio y carbonato ácido de sodio, sal, aroma. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 463 / kJ 1947 Grasas 14,7 g de los cuales grasas saturadas 7,0 g Hidratos de carbono 76,6 g de los cuales azúcares 19,1 g Proteínas 4,8 g Fibra 2,4 g Sal 0,58 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 492 / kJ 2060 Grasas 21,3 g de los cuales grasas saturadas 11,4 g Hidratos de carbono 68,0 g de los cuales azúcares 23,1 g Proteínas 5,1 g Fibra 3,7 g Sal 0,51 g

53

130 g Free from

Petit al cioccolato ❚ Gluten

Digestive Choc Digestive Choc

130 g

150 g (3 x 50 g) 150 g (3 x 50 g) Free from

Sin adición Free from de ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo Gluten ❚ Trigo

Sin adición de Sin adición de ❚ Huevo ❚ Huevo

Perfecta combinación de fino chocolate Perfecta chocolate con lechecombinación y galleta ricadeenfino fibra con leche y galleta rica en fibra

Ingredientes: chocolate con leche 29% - cacao Ingredientes: chocolate conde leche 29% - cacao 35% min. (azúcar, manteca cacao, leche en35% min. (azúcar, cacao,10%, lecheleche entera en polvo 17%,manteca pasta dedecacao tera en polvo de cacao 10%, leche desnatada en 17%, polvo pasta 4%, emulgente: lecitina de desnatada polvo 4%, emulgente: lecitina de soja, aromaennatural), almidón de maíz, aceite soja, aroma natural), almidón aceite vegetal, azúcar de caña, harina de de maíz, maíz, harina vegetal, azúcar de harinade dealforfón, maíz, harina de soja, salvado de caña, soja, harina jarade salvado defécula soja, harina de alforfón, jarabe soja, de remolacha, de tapioca modificada, be remolacha, fécula deácido tapioca modificada, sal,de gasificante: carbonato de amonio y de sal, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio.

Puede contener trazas de altramuz. sodio. Puede contener trazas de altramuz.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Valor nutritivo Valor nutritivo media por 100 g) (Composición (Composición Val. energético media por 100 kcalg) 522 / kJ 2184 Val. energético kcal 522 / kJ24,4 2184g Grasas Grasas 24,4 de los cuales grasas saturadas 13,0 g de los cuales grasas saturadas 13,0 Hidratos de carbono 64,0 g Hidratos de carbono 64,0 de los cuales azúcares 33,8 g de los cuales azúcares 33,8 Proteínas 8,2 g Proteínas 8,2 Fibra 6,7 g Fibra 6,7 Sal 0,8 g Sal 0,8 g

Orangino Orangino

Petit – Biscotto classico

❚ Trigo

150 g Free from 150 g ❚ Gluten Free ❚ Trigofrom ❚ Gluten ❚ Trigo Sin adición de Sin adición de

150 g (3 x 50 g) Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de Crujientes galletas Petit recubiertas de chocolate con leche

Ingredientes: chocolate con leche 53% (azúcar, leche entera en polvo, manteca de cacao, pasta Crujientes galletasemulsionante: Petit recubiertas de cacao, lactosa, lecitina de girade con leche sol,chocolate aroma natural de vainilla), almidón de maíz, harina de maíz,chocolate mantequilla, almidón de Ingredientes: con azúcar, leche 53% (azúcar, tapiocaentera modificada, huevos, leche polleche en polvo, manteca deentera cacao,enpasta vo, jarabelactosa, de remolacha, emulsionante: ésteres de cacao, emulsionante: lecitina de giramonoacetil y diacetil tartárico de los monosol, aroma natural de vainilla), almidón de maíz,y diglicéridos de mantequilla, los ácidos grasos, harina de maíz, azúcar,gasificante: almidón de carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aromas tapioca modificada, huevos, leche entera en polnaturales, ácido cítrico. Puede convo, jarabe acidificante: de remolacha, emulsionante: ésteres tener trazas ydediacetil soja, altramuz, ave-y monoacetil tartárico almendras, de los monollanas y otrosdefrutos de cáscara. diglicéridos los ácidos grasos, gasificante: carbonato ácido de amonio y de sodio, sal, aromas naturales, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja, altramuz, almendras, avellanas y otros frutos de cáscara.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 500 / kJ 2095 Sin conservantes Grasas 23,3 g de los nutritivo cuales grasas saturadas 14,5 g Valor Hidratos de carbono 66,3 g (Composición media por 100 g) de cuales azúcares Val.los energético kcal 500 / kJ33,6 2095g Proteínas 4,9 gg Grasas 23,3 Fibra 2,8 gg de los cuales grasas saturadas 14,5 Sal 0,48 Hidratos de carbono 66,3 gg de los cuales azúcares Proteínas Fibra Sal

Twin Bar

33,6 g 4,9 g 2,8 g 0,48 g

Sin adición de

Galletas crujientes con suave aroma a mantequilla en prácticos paquetes individuales

Ingredientes: almidón de maíz, harina de maíz, mantequilla, azúcar, almidón de tapioca modificado, huevos, leche entera en polvo, jarabe de remolacha, emulgente: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos, gasificantes: carbonato ácido de amonio y de sódio, sal, aromas naturales, acidificante: ácido cítrico. Puede contener trazas de soja y altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 461 / kJ 1940 Grasas 14,3 g de los cuales grasas saturadas 9,4 g Hidratos de carbono 79,9 g de los cuales azúcares 16,1 g Proteínas 2,7 g Fibra 0,8 g Sal 1,0 g

Cereal Bar 25 g

107,5 g (5 x 21,5 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de Galleta de bizcocho rellena de naranja con chocolate amargo Galleta de bizcocho rellena de naranja Ingredientes: chocolate 17% (azúcar, pasta con chocolateazúcar, amargo

de cacao, manteca de cacao, emulsionantes: lecitina Ingredientes: azúcar,de chocolate 17% (azúcar, pasta de soja, polirricinoleato poliglicerol; aroma: vainillina), de cacao, de cacao, emulsionantes: lecitina jarabe de manteca glucosa, harina de soja, huevos, zumo de de soja, polirricinoleato aroma: vainillina), naranja (3,6%), zumo de depoliglicerol; manzana (3,6%), harina de jarabe de glucosa, harina de soja, huevos, de maíz, fécula de patata, oligofructosa, aceitezumo vegetal, naranja (3,6%), zumo de manzana (3,6%), harina de gelificante: pectina, corrector de la acidez: ácido cítrico, maíz, de gasificantes: patata, oligofructosa, vegetal, citratofécula de sodio; carbonatoaceite ácido de amogelificante: pectina, la acidez: nio, carbonato ácidocorrector de sodio,dedifosfato deácido sodio;cítrico, concitrato de sodio; gasificantes: ácido de amoservante: sorbato potásico,carbonato sal, aroma, colorante: nio, carbonato ácido detrazas sodio, de difosfato de sodio; conanato.

Puede contener avellanas y leche. servante: sorbato potásico, sal, aroma, colorante: anato. Puede contener trazas de avellanas y leche.

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Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Valor nutritivo Val. energético kcal 349 / kJ 1473 (Composición media por 100 g) Grasas 7,5 g Val. energético kcal 349 / kJ 1473 de los cuales grasas saturadas 3,7 g Grasas 7,5 gg Hidratos de carbono 62,6 de los cuales grasas saturadas 3,7 gg de los cuales azúcares 15,0 Hidratos 62,6 Proteínasde carbono 5,8 gg de los cuales azúcares 15,0 Fibra 4,1 gg Proteínas 5,8 gg Sal 0,35 Fibra 4,1 g Sal 0,35 g

Una barrita vitaminada de cereales crujientes recubierta de chocolate con leche Barquillos crujientes bañados de chocolate con leche: el snack de chocolate

Ingredientes: chocolate con leche 80% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulsionante: lecitina de soja, vainilla), grasa vegetal no hidrogenada, azúcar, harina de arroz, fécula de patata, harina de teff, harina de soja, cacao magro en polvo, emulsionante: lecitina de soja, aceite vegetal, yema de huevo, sal, gasificante: carbonato ácido de sodio. Puede contener trazas de avellanas y de cacahuetes.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 554 / kJ 2311 Grasas 35,0 g de los cuales grasas saturadas 21,0 g Hidratos de carbono 53,0 g de los cuales azúcares 46,4 g Proteínas 5,8 g Fibra 2,1 g Sal 0,25 g

Ingredientes: chocolate con leche 20% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aroma), jarabe de glucosa-fructosa, copos de maíz 13% (maíz, sal, azúcar), copos de alforfón 12%, oligofructosa, copos de mijo 8%, grasa vegetal no hidrogenada, arroz inflado 4%, leche desnatada en polvo, almendras 2,6%, harina de arroz, miel 1,9%, vitaminas (A, D, tiamina B1, riboflavina B2, niacina B3, B6, ácido fólico B9, biotina B7, ácido pantoténico B5). Puede contener trazas de avellanas y de cacahuetes.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 405 / kJ 1699 Grasas 13,0 g de los cuales grasas saturadas 6,0 g Hidratos de carbono 60,0 g de los cuales azúcares 22,0 g Proteínas 6,0 g Fibra 12,0 g Sal 0,25 g

magalog DULCES

Schärinside

Gloria Scarparo – Alimentación y dietética

“ La mayor parte de nuestros productos no contiene potenciadores artificiales del sabor ni colorantes ni conservantes. Renunciamos por completo a los edulcorantes químicos. ”

El arte de hornear de corazón Nuestras dulces obras maestras significan pasión y dedicación por la habilidad y el esmero con el que Schär continúa perfeccionando la nueva creación de tentadores dulces totalmente libres de gluten. Para nosotros es importante renunciar a los potenciadores artificiales del sabor y a los colorantes y edulcorantes químicos. Los ingredientes de alta calidad, las valiosas variedades de cereales y los aromas exclusivamente naturales, así como una variedad de recetas, le dan calidad a nuestro surtido de dulces.

Con o sin chocolate, la variedad de dulces no solo tiene una presentación maravillosa sino también un sabor sencillamente irresistible. Algunas de las dulces obras maestras también están disponibles en un práctico formato de bolsillo para un dulce placer entre comidas. Disfrute con la exquisita y amplia selección de crujientes y finas galletas, suaves gofres, fabulosamente tiernos bizcochos y mucho más.

Déjese seducir sin preocupaciones e inspírese para unas creativas y dulces ideas

Cerealito

de recetas visitando nuestra página www.suessesglutenfrei.schaer.com

Cereal Bar Banana

56 g (4 x 14 g) Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Snack

25 g

105 g (3 x 35 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Lo mejor de la naturaleza

Barrita de cereales con sabor a plátano

Barquillos rellenos de crema de avellanas recubiertos de fino chocolate

Ingredientes: chocolate 20% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural), jarabe de glucosa-fructosa, plátanos secos 12,5%, copos de alforfón 10%, copos de maíz 10% (maíz, sal, azúcar), oligofructosa, copos de mijo 6%, semillas de soja, arroz inflado 3%, grasa vegetal no hidrogenada, almendras, harina de arroz, miel, leche desnatada en polvo, almidon de maíz, aroma natural.

Puede contener trazas de avellanas y de cacahuetes.

Ingredientes: chocolate con leche 40% - cacao 30% min. (azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, pasta de cacao, grasa de leche anhidro, suero de leche en polvo, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural), azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, harina de maíz, fecula de patata, pasta de avellana 5%, suero de leche en polvo, cacao en polvo, emulsionante: lecitina de soja, sal, espesante: harina de semillas guar, gasificante: carbonato ácido de sodio. Puede contener trazas de almendras.

Ingredientes: chocolate con leche 41% - cacao 30% min (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, leche desnatada en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma natural), harina de maíz 11%, azúcar de caña, fécula de patata, grasa vegetal no hidrogenada, crispies de maíz y arroz inflado 5% (sémola de maíz, harina de arroz, azúcar, sal), arándanos rojos azucarados 2% (azúcar, arándanos rojos, regulador de acidez: ácido cítrico, aromas naturales, jarabe de saúco, aceite vegetal), manzanas deshidratadas 2%, salvado se soja 2%, harina de soja, copos de maíz 2% (sémola de maíz, glucosa, sal, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos), copos de castaña 1%, copos de coco 1%, almidón de maíz modificado, almidón de arroz, gasificantes: carbonato ácido de sodio y de amonio, jarabe de azúcar caramelizado, sal, aromas naturales. Puede contener trazas de almendras, castañas de Pará y altramuz.

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Sin conservantes

Alto contenido de fibra | Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 401 / kJ 1682 Grasas 13,0 g de los cuales grasas saturadas 6,0 g Hidratos de carbono 58,0 g de los cuales azúcares 27,0 g Proteínas 7,0 g Fibra 12,0 g Sal 0,25 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 567 / kJ 2365 Grasas 33,7 g de los cuales grasas saturadas 16,8 g Hidratos de carbono 59,6 g de los cuales azúcares 39,5 g Proteínas 4,9 g Fibra 2,7 g Sal 0,2 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 503 / kJ 2102 Grasas 25,5 g de los cuales grasas saturadas 14,5 g Hidratos de carbono 58,5 g de los cuales azúcares 33,1 g Proteínas 5,9 g Fibra 8,0 g Sal 0,35 g

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Nocciolí

Quadritos 63 g (3 x 21 g)

40 g (2 x 20 g)

50 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Crujiente barquillo relleno de deliciosa crema de avellanas

Crujientes barquillos rellenos de crema de cacao bañados en fino chocolate amargo

Barquillos rellenos de crema de avellanas en un práctico envase de bolsillo

Ingredientes: fructosa, avellanas 17%, grasa vegetal no hidrogenada, cacao magro en polvo, harina de maíz, leche desnatada en polvo, fécula de patata, emulgente: lecitina de soja, sal yodada, aromas, gasificante: carbonato ácido de amonio, espesante: harina de semilla de guar, antioxidante: ácido ascórbico. Puede contener trazas de huevo, sésamo, cacahuetes, almendras y otros frutos de cáscara.

Sin conservantes

Ingredientes: chocolate amargo 42% - cacao 50% mín. (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural), fécula de patata, azúcar, aceite vegetal, cacao 5,2%, avellanas 2%, harina de soja, emulsionante: lecitina de soja, espesante: harina de semillas de guar, gasificante: carbonato ácido de sódio, leche desnatada en polvo. Puede contener trazas de almendras.

Sin conservantes

Ingredientes: fécula de patata, azúcar, harina de arroz, grasas vegetales no hidrogenadas, pasta de avellana 7,5%, maltodextrinas, suero de leche en polvo, harina de soja, cacao magro en polvo, emulgente: lecitina de soja, espesante: harina de semillas guar, aroma natural, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de almendras.

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 518 / kJ 2164 Grasas 28,0 g de los cuales grasas saturadas 11,0 g Hidratos de carbono 56,0 g de los cuales azúcares 39,0 g Proteínas 8,0 g Fibra 5,0 g Sal 0,25 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 543 / kJ 2265 Grasas 32,0 g de los cuales grasas saturadas 16,5 g Hidratos de carbono 56,4 g de los cuales azúcares 36,9 g Proteínas 5,0 g Fibra 4,7 g Sal 0,06 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 517 / kJ 2162 Grasas 25 g de los cuales grasas saturadas 16 g Hidratos de carbono 66 g de los cuales azúcares 27 g Proteínas 5,0 g Fibra 3,8 g Sal 0,08 g

Wafers al cacao

Wafers alle nocciole

Wafers alla vaniglia

125 g

125 g

125 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Sin adición de ❚ Huevo

Crujientes barquillos con fina crema de cacao

Crujientes barquillos con fina crema de avellanas

Crujientes barquillos con fina crema de vainilla

Ingredientes: azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, fécula de patata, harina de arroz, cacao magro en polvo (6%), harina de soja, emulsionante: lecitina de soja, espesante: harina de semillas guar, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de avellanas y de proteínas de leche.

Ingredientes: fécula de patata, azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, harina de arroz, pasta de avellana (7,7%), maltodextrinas, suero de leche en polvo, harina de soja, cacao magro en polvo, emulsionante: lecitina de soja, espesante: harina de semillas guar, aroma natural, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de almendras.

Sin conservantes

Ingredientes: azúcar, grasas vegetales no hidrogenadas, fécula de patata, harina de arroz, leche desnatada en polvo, suero de leche en polvo, harina de soja, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de vainilla, espesante: harina de semillas guar, gasificante: carbonato ácido de sódio. Puede contener trazas de avellanas.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 520 / kJ 2178 Grasas 26,2 g de los cuales grasas saturadas 10,5 g Hidratos de carbono 65,4 g de los cuales azúcares 25,2 g Proteínas 5,0 g Fibra 1,5 g Sal 0,1 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 523 / kJ 2190 Grasas 26,5 g de los cuales grasas saturadas 17,8 g Hidratos de carbono 66,2 g de los cuales azúcares 34,9 g Proteínas 4,5 g Fibra 1,0 g Sal 1,4 g

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 529 / kJ 2210 Grasas 29,0 g de los cuales grasas saturadas 13,0 g Hidratos de carbono 60,2 g de los cuales azúcares 29,0 g Proteínas 4,9 g Fibra 3,8 g Sal 0,1 g

56

Wafer Pocket

Sin conservantes

magalog DULCES

Marianna Oliverio Tiene talento para la seducción dulce Son coloridas, súper ricas y tienen una pinta estupenda: en el Glutenfree World Day de este año celebrado en Milán, la joven estudiante Marianna Oliverio de Como ha presentado a un asombrado público unas alegres tortas sin gluten. Hasta hace año y medio, la futura jurista no tenía idea de su talento como diseñadora de bizcochos. Entonces, por San Valentín, quiso hacerle a su amigo un bonito y especial regalo casero: “una tarta que no solo supiera bien sino que también tuviese un aspecto alegre”. Lo bien que le salió lo demuestra el gran aclamo por parte de toda la familia: sobre todo en los cumpleaños de sus sobrinas y sobrinos, las tartas de Marianna gozan de una alta aceptación. Esta polifacética y optimista estudiante vive su sentido artístico y su creatividad... y no solo eso. Sino también con la cocina y repostería sin gluten.

La palabra “renunciar” nunca ha tenido lugar en la vida de Marianna Oliverio. Ya de bebé le diagnosticaron celiaquía y considera una suerte el no haber probado nunca alimentos con gluten. Aunque Marianna estudia Derecho, anhela otras cosas para el futuro: “mi sueño es algún día abrir una panadería de productos biológicos y sin gluten”. ¡Le deseamos mucha suerte y éxito en esa empresa!

Pepitas 200 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo Sin adición de

Galletas con trocitos de chocolate

Ingredientes: harina de maíz, azúcar, margarina vegetal no hidrogenada (grasa de palma, grasa de coco, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), trocitos de chocolate 11% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, aromas), almidón de maíz, chocolate con leche 5% (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, suero de leche en polvo, emulgente: lecitina de soja, aroma), huevos, jarabe de glucosa, almidón de arroz, sal, aroma vanillina. Puede contener trazas de altramuz.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 484 / kJ 2034 Grasas 19 g de los cuales grasas saturadas 13 g Hidratos de carbono 73 g de los cuales azúcares 30 g Proteínas 4,0 g Fibra 2,7 g Sal 0,25 g

Frollini

Savoiardi 200 g

150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Deliciosas galletas de pastaflora con huevo y miel

Suaves bizcochitos para picar o para decorar postres

Ingredientes: harina de maíz, azúcar, margarina vegetal no hidrogenada (grasa de coco, grasa de palma, agua, aceite de colza, sal, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos, aroma natural), huevos 9%, fécula de patata, miel 2%, almidón de maíz modificado, gasificante: carbonato ácido de amonio, carbonato ácido de sodio; maltodextrina, sal, almidon de arroz, aroma natural. Puede contener trazas de soja y de altramuz.

Sin conservantes

Ingredientes: huevos 30%, almidón de maíz, azúcar, harina de arroz, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, espesante: harina de semillas guar, sal, gasificante: carbonato ácido de amonio, aromas naturales.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 451 / kJ 1896 Grasas 15 g de los cuales grasas saturadas 7,8 g Hidratos de carbono 72 g de los cuales azúcares 21 g Proteínas 5,4 g Fibra 3,1 g Sal 0,40 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 383 / kJ 1618 Grasas 6,4 g de los cuales grasas saturadas 2,3 g Hidratos de carbono 74,4 g de los cuales azúcares 33,2 g Proteínas 5,7 g Fibra 2,4 g Sal 0,25 g

Sin conservantes

57

Milly Gris & Ciocc 52 g Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa Sin adición de ❚ Huevo

Crujientes grissinis para untar en la suave crema de cacao

Ingredientes: GRISSINI (20g): fécula de patata, harina de arroz, almidón de maíz modificado, levadura, harina de alforfón 3,4%, grasa vegetal no hidrogenada, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar, sal, espesante: E-464, emulgente: E-472e, gasificante: carbonato ácido de amonio, aroma natural. CREMA DE CACAO (32g): azúcar, aceite y grasa vegetal no hidrogenada, avellanas 10%, cacao en polvo 7,5%, emulgente: lecitina. Puede contener trazas de soja, proteínas de leche, cacahuetes, almendras y nueces.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 501 / kJ 2098 Grasas 22,1 g de los cuales grasas saturadas 5,2 g Hidratos de carbono 70,3 g de los cuales azúcares 34,7 g Proteínas 3,3 g Fibra 3,4 g Sal 0,8 g

Marble Cake

RECIÉN LLEGADOS:

Descubra también nuestras novedades en dulces: el fabuloso bizcocho Marmor.

Pausa ciok

250 g

58

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo

500 g

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

¡Nuevo!

350 g (10 x 35 g)

Fantasia Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ¡Nuevo! ❚ Lactosa

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

¡El clásico bizcocho de chocolate, esponjoso y suave como el que haces en casa!

Suave bizcocho listo para decorarlo con lo que más te guste

Ingredientes: huevo, azúcar, aceite de girasol, harina de arroz, almidón de maíz, humectante: sorbitol, harina de maíz, almidón de arroz, cacao en polvo 1,4%, emulgente: mono-y diglicéridos de ácidos grasos, gasificantes: difosfato disódico, carbonato ácido de sodio, espesantes: goma xantana, harina de algarroba; sal, aroma natural, acidulante: ácido tartárico.

Sin conservantes

Ingredientes: huevos, azúcar, grasa vegetal no hidrogenada, almidón de maíz, harina de arroz, almidón de tapioca, harina de maíz, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, gasificantes: tartrato monopotásico, bicarbonato sódico; aroma natural, sal, espesantes: harina de semilla de algarroba, goma xantana.

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 436 / kJ 1822 Grasas 23 g de los cuales grasas saturadas 3,6 g Hidratos de carbono 51 g de los cuales azúcares 21 g Proteínas 4,6 g Fibra 3,2 g Sal 0,88 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 469 / kJ 1960 Grasas 26,1 g de los cuales grasas saturadas 13,2 g Hidratos de carbono 52,3 g de los cuales azúcares 25,9 g Proteínas 5,7 g Fibra 1,4 g Sal 0,49 g

Sin conservantes

Sin adición de

Bizcochitos con suave crema de leche y bañados de chocolate con leche

Ingredientes: azúcar, grasa vegetal, huevo, jarabe de glucosa-fructosa, harina de arroz, margarina (grasa vegetal, agua, emulsionante: E-471, sal, aromas), almidón de maíz, leche desnatada en polvo, leche condensada (leche, azúcar), harina de maíz, almidón de arroz, cacao magro 1,8%, dextrosa, emulsionantes: E-471, lecitina de soja; estabilizador: sorbitol, fibra de achicoria, gasificantes: E-575, carbonato acido de sodio; espesantes: goma xantana, harina de semillas de algarroba; sal, aromas.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 435 / kJ 1826 Grasas 18,7 g de los cuales grasas saturadas 12,7 g Hidratos de carbono 62,5 g de los cuales azúcares 35,3 g Proteínas 3,9 g Fibra 0,6 g Sal 0,3 g

Plum Cake - Yogo Cake Plum Cake - Yogo 198 gCake (6 x 33 g) Free from 198 g (6 x 33 g) ❚ Gluten ❚ Trigofrom Free ❚ Gluten ❚Sin Trigo adición de

Brioches 175 g (4 x 44 g) Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

❚ Soja Sin adición de ❚ Soja Suave bizcocho preparado con yogur, en envases individuales Suave bizcocho preparado con yogur, Ingredientes: azúcar, almidón de arroz, huevos, en envases individuales

aceites y grasas vegetales, yogur desnatado Ingredientes: almidón de arroz, sorbitol, huevos, (13%), almidónazúcar, de maíz, estabilizador: aceites y grasas vegetales, yogur desnatado leche magra en polvo, emulsionante: mono- y (13%), almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, diglicéridos de ácidos grasos, jarabe de glucosa, leche magra en polvo, emulsionante: proteínas de suero de leche, gasificante:monodifosfa-y diglicéridos ácidos grasos, jarabe dealbúmina glucosa, to disódico, de carbonato ácido de sodio; proteínas de suero de hidroxipropilmetilcelulosa, leche, gasificante: difosfaen polvo, espesantes: to disódico, carbonato de sodio; albúmina goma guar; sal, aromasácido naturales. en polvo, espesantes: hidroxipropilmetilcelulosa, goma guar; sal, aromas naturales.

Sin conservantes Valor nutritivo Sin conservantes

(Composición media por 100 g) Valor nutritivo Val. energético kcal 407 / kJ 1701 (Composición media por 100 g) Grasas 21,0 g Val. energético kcal 407 / kJ 1701 de los cuales grasas saturadas 5,5 g Grasas 21,0 Hidratos de carbono 48,9 g de los cuales grasas saturadas 5,5 g azúcares 23,9 Hidratos 48,9 Proteínasde carbono 4,3 g de los cuales azúcares 23,9 Fibra 2,4 g Proteínas 4,3 Sal 1,0 g Fibra 2,4 g Sal 1,0 g

Magdalenas

RECETA para probar enmagalog casa REZEPT

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Erizo frió

Suaves bizcochitos espolvoreados con azúcar pilé

Ingredientes: huevos, harina de arroz, azúcar, aceite vegetal, almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, almidón de arroz, gasificantes: tartrato monopotasico, glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; espesantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural.

Sin conservantes Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 429 / kJ 1800 Grasas 19,1 g de los cuales grasas saturadas 3,4 g Hidratos de carbono 58,8 g de los cuales azúcares 28,7 g Proteínas 5,2 g Fibra 0,7 g Sal 0,5 g

Una sorpresa de chocolate y galletas ideal para los niños Ingredientes: 150 g de mantequilla - 500 g de chocolate amargo extra fino - 100 ml de

Meranetti

nata fresca - Aprox. 1 paquete de Petit Bis-

200 g (4 x 50 g)

200 g (4 x 50 g)

cotto classico Schär - Piñones y moneditas

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

Free from ❚ Gluten ❚ Trigo ❚ Lactosa

de chocolate para decorar

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

Sin adición de ❚ Leche ❚ Soja

chocolate partido en pedazos pequeños y

Preparación: poner la mantequilla en una fuente y derretir al baño María, añadir el removerlo todo bien. Cuando el chocolate esté bien derretido, añadir la nata fresca.

Suaves bizcochitos rellenos de mermelada de albaricoque

Suaves bizcochitos rellenos de fina crema de cacao

Ingredientes: huevos, harina de arroz, mermelada de albaricoque 18% (jarabe de glucosa-fructosa, puré de albaricoque, sacarosa, espesante: pectina, corrector de la acidez: ácido citrico), azúcar, aceite vegetal, almidón de maíz, estabilizador: sorbitol, emulsionante: mono- y diglicéridos de ácidos grasos, puré de manzana (manzana, acidulante: ácido ascórbico), almidón de arroz, gasificantes: tartrato monopotasico, glucono-delta-lactona, carbonato ácido de sodio; espesantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural.

Ingredientes: huevos, crema de avellanas 18,1% (azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, agua, pasta de avellanas 10%, grasa vegetal, dextrosa, alcohol etílico, cacao 3%, espensante: pectina, aromas), azúcar, almidón de maíz, harina de arroz, aceite vegetal, cacao en polvo 4%, estabilizador: sorbitol, jarabe de glucosa, emulsionante: monoy diglicéridos de ácidos grasos, harina de maíz, gasificantes: tartrato monopotásico, carbonato ácido de sodio; espensantes: harina de semillas de algarroba, goma xantana; sal, aroma natural.

Sin conservantes

Sin conservantes

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 395 / kJ 1659 Grasas 14,7 g de los cuales grasas saturadas 2,7 g Hidratos de carbono 61,3 g de los cuales azúcares 31,2 g Proteínas 3,8 g Fibra 1,1 g Sal 0,5 g

Valor nutritivo (Composición media por 100 g) Val. energético kcal 407 / kJ 1703 Grasas 18,6 g de los cuales grasas saturadas 4,3 g Hidratos de carbono 50,9 g de los cuales azúcares 26,2 g Proteínas 5,9 g Fibra 6,2 g Sal 0,45 g

Desmenuzar con la mano las galletas en pedacitos muy pequeños, añadir a la mezcla de chocolate y mezclar todo bien. Cubrir un plato llano con papel parafinado y dar a la mezcla forma de erizo. Adornar el cuerpo del erizo con piñones para hacerle las púas y usar las moneditas de chocolate para los ojos. Dejar reposar el pastel de chocolate como mínimo 2 horas en el frigorífico y, si pudiera ser más tiempo, mejor. Antes de consumir, colocar el pastel en una bandeja apropiada y sacar unos 30 min. antes para que pueda cortarse mejor.

Tiempo de preparación: 30 min - Tiempo de reposo: 2-6 h - Tiempo total: 2-6,5 h

59

news cocina exquisita, pero también os da la posibilidad de cultivar o redescubrir vuestro talento gastronómico. ¿Podéis imaginar lo fácil que es cocinar sin gluten? Visitad SchärTV, el canal de Schär en youtube: encontraréis una variedad de recetas para ¡chuparse los dedos! Recetas de todo tipo, dulces

Schär se va a USA: una puerta abierta para el líder en el mercado europeo

y saladas, para todos los momentos del día, incluso las más recientes propuestas de un maestro como Gianfranco Vissani, que ha decidido compartir con Schär y sus usuarios algunos de sus platos más re-

En junio de 2012, Schär abrió su primera fábri-

finados utilizando la nueva pasta de mijo Schär.

ca en los Estados Unidos. En la nueva planta de

Pero eso no es todo: también otro chef popular y

producción de Swedesboro en el estado de Nue-

de primera categoría como Diego Bongiovanni ha

va Jersey, con una superficie de 15.000 metros

colaborado con Schär, creando un DVD que podéis

cuadrados dotada de la mejor tecnología, Schär

consultar como un auténtico recetario sin gluten.

elabora panecillos y panes congelados sin gluten

Para terminar, Schär no olvida los talentos ocultos

para todo el mercado americano. Otras líneas de

de sus usuarios: los blog, de hecho, se encuentran

producción están en fase de planificación. La em-

entre las fuentes de información más utilizadas en el

presa Dr. Schär USA Inc. proporciona, con sus 50

sector de la alimentación sin gluten. En respuesta

trabajadores de Nueva Jersey, productos sin gluten

a vuestras propuestas y deseos, Schär ha creado

para todo el país. Donna L. George, la directora, ve

una lista de los blog más conocidos. El que reciba

en la apertura de la fábrica un importante hito para

más votos de los usuarios de Schär será el ganador

el líder de mercado europeo Schär, que hace acce-

durante cuatro meses.

sible a las personas con necesidades alimentarias especiales un rico y nutritivo sabor sin gluten también en los Estados Unidos. Famosos invitados del campo de la investigación, la economía, la política, la sociedad y el cine dan la enhorabuena a esta fiesta de apertura.

Ya está aquí el surtido navideño de Schär

Cuando se mezcla una brizna de seductoras espe-

Televisión sin gluten en SchärTV

60

cias en el dulce surtido de las finas especialidades de Schär, es que ha comenzado una época muy

Entre los pasatiempos preferidos de los amantes

especial del año y una vez más nos encontramos

de la buena cocina se encuentran los programas

los estantes llenos de fabulosa repostería navideña.

de cocina, por lo que no puede faltar una alternati-

El rico pan de especias sin gluten de Schär extiende

va sin gluten. Schär ha pensado en ello, y no solo

su seducción y alegran a grandes y pequeños. ¡Y

os ofrece una amplia gama de productos, sino que

es que Schär piensa en todos! ¡Le deseamos unos

desde ahora os trae la variedad y el placer de una

sabrosos momentos!

magalog INVESTIGATION

PIONEROS

del buen sabor

El equipo de investigación de Dr. Schär en el Area Science Park de Trieste está un paso por delante en todo el mundo.

Hace más de 30 años, nacieron en una peque-

teína que se comporta de manera similar duran-

ña panadería los primeros productos sin gluten.

te la cocción y el horneado, precisa Virna Cerne.

Desde entonces, se han dado verdaderos sal-

De este modo, una tarea central de la investiga-

tos cuantitativos en el campo de los productos

ción es encontrar ingredientes que con la ayuda

sin gluten. Pero el reto que supone y supondrá

de modernas tecnologías “imiten” las propieda-

desarrollar productos sin gluten que igualen el

des positivas del gluten. Para esto se investigan

sabor y la consistencia de los panes, galletas,

continuamente innovadoras materias primas y se

pastas, etc., convencionales, nos lo ha expli-

comprueban sus propiedades para la elaboración

cado mejor Virna Cerne, Directora del depar-

de masas de pan y de otros productos. Pero las

tamento de Investigación y Desarrollo durante

proteínas de las materias primas sin gluten no son

nuestra visita al Area Sience Park de Trieste.

suficientes para conseguir la consistencia de una masa con gluten. Por ello, se emplean fibras vege-

En los laboratorios de Trieste se desarrolla toda

tales especiales que aportan consistencia elástica

la actividad de investigación y desarrollo para Dr.

a la masa y que, durante el proceso de hincha-

Schär. El núcleo básico es la investigación en pro-

do, construyen en cierto modo unos “muros de

fundidad de las materias primas sin gluten, los

protección”, evitando que se pierdan estas típicas

diversos proyectos para la tecnología de la pro-

burbujitas de la masa que hacen que el pan tenga

ducción y, finalmente, el continuo y laborioso de-

sabor. No menos importantes son las innovadoras

sarrollo de nuevos productos hasta que están lo

tecnologías, investigadas en el Area Science Park

cual representa una amplia actividad de investiga-

de Trieste, que ayudan a que dichas materias pri-

ción y desarrollo listos para el mercado.

mas conserven un comportamiento similar al glu-

Desarrollar productos que igualen lo máximo posi-

ten. Así, el surtido sin gluten de Schär crece cada

ble a los alimentos típicos y tradicionales de harina

año con excelentes novedades.

de trigo es una enorme tarea porque falta la pro-

61

RECETA para probar en casa

Churros

La crujiente seducción española; siempre un dulce pecado.

Ingredientes para 1-2 raciones:

Para la masa: 250 g de Schär “Brot-Mix” Mix B - 250 ml de agua - 1 pizca de sal - un poco de azúcar Para el chocolate: 1 cucharadita de Schär “Kuchen & Kekse” Mix C - 300 g de chocolate amargo - 2 tazas de leche - 4 cucharaditas de azúcar Preparación:

Hervir el agua con una pizca de sal. Sacar el cazo del fuego, añadir la harina y remover hasta conseguir una masa suave. Poner la masa en la churrera, formar los churros en el tamaño deseado. Finalmente, freír los churros en abundante aceite caliente. Dejar escurrir los churros en papel absorbente y espolvorear con azúcar en polvo.

Preparación del chocolate para mojar: Echar una taza de leche en una cazuela y remover el chocolate hasta derretirlo. Añadir la harina en la leche sobrante y removerla junto con el azúcar en el chocolate líquido. Cocer a fuego lento y remover constantemente durante 5 minutos hasta que el chocolate espese. Sacar del fuego y remover hasta conseguir una mezcla suave. Servir caliente en tazas o cuencos Untar los churros en el chocolate antes de cada bocado.

Sugerencia:

Aunque no se consiga una masa homogénea, esta puede echarse al embudo. Pueden usarse cantidades mayores, aunque siempre en la proporción correcta. La masa también puede congelarse. Para ello, se meten los churros en un táper de plástico separados con papel de aluminio para evitar que se peguen.

Para freírlos, basta con echarlos directamente congelados al aceite caliente.

Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de horneado: 4 min a 180°C - Tiempo total: 24 min

62

magalog RECETAS RECETA para probar en casa

Croquetas

Deliciosa comida de tapas para comer en compañía Ingredientes para 1-2 raciones:

400 ml de leche o leche de soja - 2 pizcas de sal - 1 pizca de nuez moscada - 50 gr. de mantequilla 125 gr. de Schär Brot-Mix Mix-B - 125 gr. de jamón cortado en trozos pequeños o picado - 1 huevo para rebozar - Schär Pan Gratí para rebozar - Un poco de harina para rebozar - Aceite de hornear Preparación: Para preparar la masa de bechamel, poner un cazo a calentar a fuego lento. Para evitar los grumos, dejar que se derrita la mantequilla y añadir después la harina hasta que se despegue de la cazuela. Añadir poco a poco la leche tibi hasta que se espese la salsa bechamel.

En cuanto la bechamel se haya espesado, añadir la sal, la nuez moscada y el jamón y remover la masa a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la masa en una fuente y deje enfriar. En cuanto la masa se haya enfriado, podrá dar forma a las croquetas. Para ello, coja cantidades pequeñas de masa y deles forma con dos cucharas pequeñas o con las manos, para conseguir porciones manejables. Finalmente, se rebozan las croquetas en harina, después en huevo batido y en pan rallado. Fría las croquetas en abundante aceite caliente para hacerlas crujientes.

Sugerencia:

En lugar de jamón, pueden añadirse otros ingredientes a la masa de bechamel.

Tiempo de preparación: 20 min - Tiempo de reposo: 30 min en la nevera Tiempo de cocción: 2-3 min - Tiempo total: 50-60 min

63

Servicio de Red global WE CARE

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Productos sin gluten

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pecial, se aprecia nuestra base de datos con más de 650 recetas sin gluten y los prácticos

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64

En la página de Milly: aventuras sin gluten

Uno, dos, tres, la pequeña Milly viene a comer.

de Schär ha sido optimizada tecnológica y visual-

Milly, la libélula azul de Schär, no tolera el gluten

mente según las reglas del arte de la navegación

y por eso conoce muy a fondo la celiaquía. En su

intuitiva. Encontrará ofertas especiales y noticias

propia página de Internet, invita a su mundo de

directamente en las páginas de productos y ya no

colores a todos los niños curiosos, les cuenta sus

se perderá ningún punto de interés de Schär. En

emocionantes aventuras, les invita a cocinar, sabe

correspondencia con el radio de acción del grupo

un montón de juegos y contesta a todas sus pre-

empresarial Dr. Schär, redactores y moderado-

guntas. Con los nuevos cómics de Milly, se lleva

res internacionales se ocupan de los contenidos

a los pequeños lectores de viaje con sus amigos.

de forma que el usuario de cada país obtenga

Además, a Milly le gusta la música y, con su mar-

información actual y local relevante y de manera

chosa canción de Milly, les invita a cantar y bailar

directa. Por supuesto, es 100% compatible con

juntos. Por cierto, la pequeña libélula se alegrará

el móvil. Os deseamos una buena navegación en:

mucho de vuestra visita. Echa un vistazo en:

www.schaer.com

www.123milly.com

Sistema de indicación mediante colores: para una orientación más rápida en el revistálogo, hemos dividido nuestro surtido en familias de productos e identificado cada capítulo con una barra de color. Junto a cada producto hemos indicado sus ingredientes, sus valores nutritivos y alergénos.

resumen de productos - Magalog es Free from:

Sin adición de:

Gluten | Trigo | Lactosa Leche | Huevo | Soja |

pagina 12 - 19

PAN & CÍA

iNUEVO

s

Rosette

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Pane con semi

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|

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|

C

Millefoglie

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G

Focaccia con Rosmarino

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|

S

|

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|

|

F

Ciabattine rustiche

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|

|

|

S

Ciabattine

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|

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|

P

Mini-Baguette - Duo

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Baguette

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|

|

g

Piadina

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|

|

C

Focaccia con rosmarino

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|

|

|

C

Pane Casereccio

|

|

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|

D

Rustico

|

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|

C

Bon Matín

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M

Panini

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M

Pan Carré

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S

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|

|

F

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|

|

iNUEVO Pain Brioché

iNUEVO

Sin conservantes

iNUEVO Fette Biscottate Cereali

Fette Biscottate

C

B

D

pagina 20 - 23

CereAles

P

Cereal Flakes

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Corn Flakes

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|

|

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O

Milly Magic 1-2-3

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T

Müsli – Fruit

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|

|

P

C

C

pagina 24 - 29

hAriNA

S

Preparato per torta al cacao

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C

Margherita – Mix A

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|

N

Mix Pan – Mix B

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Q

Mix Dolci – Mix C

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W

Farina

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W

Pan Gratí

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|

W

W

pagina 32 - 39

iNUEVO

CoNgelAdos

P

Chicken fingers

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Fish fingers

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|

|

|

|

S

Pizza Mozzarella & Tomato

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M

Mini Pizza Margherita

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Pizza Margherita

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F

Pizza Prosciutto & Funghi

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Lasagne

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P

Tortellini

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Panzerottini M&P

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Panzerottini P&F

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Gran Cono Panna & Cacao

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Spaghetti

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Penne

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Fusilli

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Rigati

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Pipette

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Tagliatelle

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Lasagne

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Capelli d’Angelo

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Anellini

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PAsTA iNUEVO Gnocchi

Reservado el derecho a introducir modificaciones.

La información válida de cada producto individual puede obtenerse del envase de cada uno.

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sNACk Crackers

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Crostini

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Grissini

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Saltí

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Fette Croccanti

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Salinis

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Pizza

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Cioccolini

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Ciocko Sticks

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Mini Sorrisi

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Maria

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Sorrisi

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Fior di Sole

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Biscotti con cioccolato

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Digestive Choc

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Petit al cioccolato

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Petit - Biscotto classico

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Orangino

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Twin Bar

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Cereal Bar

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Cereal Bar Banana

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Snack

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Cerealito

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Nocciolí

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Quadritos

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Wafer Pocket

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Wafers al cacao

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Wafers alle nocciole

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Wafers alla vaniglia

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Pepitas

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Frollini

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Savoiardi

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Milly Gris & Ciocc

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Pausa ciok

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Plum Cake – Yogo Cake

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iNUEVO Fantasia

Brioches

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Magdalenas

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Meranetti

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Dr. Schär SPA, Winkelau 9, 39014 Postal (BZ), Italia, contact_es@schaer.com, www.schaer.com.

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impressum: dr. schär spa, concept & design: werbelust.it, photo: a. marini, shutterstock, istockphoto

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pagina 50 - 59

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