Magalog_01_nl by dr. Schaer GmbH

MAGAZINE & CATALOGUS Nieuws, wetenswaardigheden, Recepten en productinformatie in een

MEER DAN 30 JAAR ERVARING OP HET GEBIED VAN ONDERZOEK EN INNOVATIE…

REDACTIE

Catalogus of magazine?

In vakkringen is MAGALOG al een begrip, en wij zijn ervan overtuigd dat dit woord even snel een begrip voor u zal worden als onze zoete meesterwerken en even zeer blijft hangen als de geur van onze heerlijke, ovenverse dwarsgebakken broodjes. Helemaal volgens Schär-traditie vindt u onze servicegedachte terug op de titelpagina van de nieuwe „yourlife“-editie. Deze drukt in 3 lettergrepen uit wat u in handen hebt. Namelijk twee dingen in één: een MAGAzine om in te bladeren, te snuffelen en te lezen, met veel inkijkjes in boeiende onderwerpen waar Schär zijn voortrekkersrol als fabrikant van glutenvrije levensmiddelen heeft aangetoond – en tegelijkertijd een productcataLOGus om op na te slaan, om na te lezen, te

1+1=

twee in één!

bewaren en recepten uit na te maken, met veel waardevolle gedetailleerde informatie over de ingrediënten en voedingswaarden van alle producten van Schär. Het verheugt ons u onze nieuwe „yourlife“ - Magalog te mogen presenteren en we hopen dat we u hiermee een stukje verder in uw alledaagse leven mogen begeleiden.

Het Schär-team

„Op het gebied van „glutenvrije voeding“ staat ons nog heel veel te doen“

INTERVIEW

Yourlife in gesprek met Schär-directeur Ulrich Ladurner Sinds het prille begin van zijn onderneming zet Schär-directeur Ulrich Ladurner zich in voor mensen met coeliakie: Door middel van veilige, smakelijke glutenvrije producten en effectief onderzoekswerk en verbeterde service-aanbiedingen, die helpen het dagelijks leven zonder gluten zo eenvoudig mogelijk te maken. Al meer dan 30 jaar houdt u zich met succes

en verkoop – en dan denken we samen na, wat we

middelen…

len. We kijken daarbij ver vooruit en er ontstaan al-

bezig op het gebied van glutenvrije levensUlrich Ladurner: We waren altijd al gericht op dat

tijd wel heel interessante ideeën. Uiteraard kunnen

onderwerp: we zijn als het ware met de gedachte

we niet elk idee uitwerken, maar we proberen in te

„glutenvrij“ wakker geworden en zijn ermee gaan

schatten waar mensen met coeliakie het meest op

slapen. En in de tussenliggende periode hebben

zitten te wachten.

we er alles aan gedaan om steeds betere glutenvrije producten te ontwikkelen …

… waarvan inmiddels al een groot assorti-

ment bestaat. Hoe wordt eigenlijk bepaald,

welke nieuwe producten er moeten worden ontwikkeld?

de volgende twee tot vijf jaar willen gaan ontwikke-

Voordat een nieuw product in de verkoop

wordt genomen, wordt het zeer intensief getest. In welke mate bent u zelf betrokken bij dit besluitvormingsproces?

Ulrich Ladurner: Ik volg de productontwikkeling op de voet en elke stap wordt ook persoonlijk

Ulrich Ladurner: Eenmaal per jaar komen we voor

door mij gevolgd en beoordeeld. Toch wil ik me-

een innovatiesessie samen – onze teams op het

zelf niet profileren als iemand bij wie de uiteinde-

gebied van onderzoek en ontwikkeling, marketing

lijke besluitvorming ligt. Wij streven ernaar om

magalog INTERVIEW

binnen een groep met behulp van een zelfstan-

zeker geen problemen meer om aan glutenvrije

dig gestructureerde smaakclub te bepalen, of de

producten te komen. Maar buiten de deur ont-

kwaliteit voldoet aan de verwachtingen van de

staan steeds weer vele onzekerheden, vragen en

klant of dat er verbetering valt te behalen.

helaas nog altijd veel onbegrip voor wat er bij een

Geniet u zelf ook van glutenvrije producten?

glutenvrij dieet komt kijken. Het tweede onder-

Ulrich Ladurner: Voor mij bestaat er weliswaar

werp is de gluten-sensitivity. Op dit gebied be-

geen medische noodzaak om een glutenvrij dieet

staan geheel nieuwe inzichten en men vermoedt

te volgen. Maar mijn glutenvrije voeding is geba-

dat personen met deze diagnose ook door het

seerd op uitproberen, testen en vergelijken, op

volgen van een glutenvrij dieet kunnen worden

verschillende momenten van de dag.

geholpen.

bent u?

beschrijven?

Granen of brood? Wat voor een ontbijttype Ulrich Ladurner: Ik houd erg van brood en brood-

Hoe zou u uw taken voor de toekomst willen Ulrich Ladurner: Op het gebied van glutenvrije

jes, met name donker brood eet ik graag bij het

voeding staat ons nog heel veel te doen. Wan-

ontbijt – en uiteraard ben ik ook een fan van con-

neer ik met onze consumenten praat, wordt mij

fituren en jams. Die bereid ik ook zelf.

steeds weer bevestigd dat zij prijs stellen op een

U houdt dus van zoet: Wanneer u denkt aan

de zoete meesterwerken, gaat u dan voor koekjes met of koekjes zonder chocolade?

„heel normaal leven“ – dat wil zeggen, dat ze niet steeds weer willen uitleggen wat coeliakie is en wat glutenvrij betekent. Hier ligt nog veel

Ulrich Ladurner: Het hangt er van af wat er toe-

voorlichtingswerk: het woord „coeliakie“ is nog

vallig op tafel staat, waar je spontaan zin in hebt.

niet vast verankerd binnen het algemene taal-

Je zou dus kunnen zeggen dat u verschillende lievelingssoorten hebt?

gebruik van mensen. Een andere kwestie is dat nog steeds veel artsen pas na jaren de diagnose

Ulrich Ladurner: Dat zeker! Er is een groot as-

coeliakie stellen, terwijl hun patiënten al lange tijd

sortiment nodig waarbij we voor iedere smaak

met klachten rondlopen. Dat mag wat mij betreft

wat in huis hebben. Misschien heeft iedereen wel

een doel voor de komende jaren zijn: het vullen

een bepaalde lievelingssoort. Ikzelf ga meer voor

van deze hiaat.

gebak. Ik hou van de nieuwe marmercake, die we op dit moment in Spanje produceren. Ik vind dat een heerlijk product.

Verscheidenheid is immers een van de

hoofdonderwerpen van Schär. Een ander hoofd-onderwerpen is uw inzet om coelia-

kie-patiënten en glutenvrij leven gemakkelijker te maken. Wat onderneemt u hiervoor in concreet opzicht?

Ulrich Ladurner: Ik ben van mening dat hier voor de toekomst twee onderwerpen van groot belang zijn. Het eerste betreft de consumptie van glutenvrije producten buitenshuis. Hier proberen we al enige tijd onze invloed te laten gelden. Dat is lastig en we moeten ons hier steeds weer opnieuw voor inspannen, omdat juist dat voor mensen met coeliakie het grote probleem is: thuis hebben ze

Voorsprong dankzij overtuigende productkwaliteit. Gegarandeerde veiligheid. Toonaangevend in onderzoek en ontwikkeling. Meer dan 30 jaar ervaring. Zeer breed assortiment. Optimale smaakkwaliteit Beschikbaarheid in heel Europa.

ONZE FILOSOFIE Steeds weer nieuwe ideeën voor nog meer

afgelopen jaren gezorgd voor een intensief on-

kwaliteit en genot heeft Schär tot toon-

derzoek en gebruik van gierst, amarantmeel,

aangevende

quinoa, en kastanjemeel. Al deze basisstoffen

contactpersoon op het gebied van speci-

zijn leveranciers van waardevolle voedingsstof-

ale voedingsbehoeften gemaakt. Een heer-

fen en hoogwaardige voedingsvezels en verle-

lijke smaakervaring vormt weliswaar de basis

nen aan enkele van onze productinnovaties hun

voor het ontwikkelingsproces van glutenvrije

bijzondere smaak. In het bijzonder de receptu-

producten. Nog belangrijker echter zijn een

ren voor producten voor dagelijkse consumptie

onovertroffen kwaliteit, gegarandeerde vei-

laten tegenwoordig een veel groter percentage

ligheid en een uitgebalanceerde voeding.

voedingsvezels zien dan vroeger en worden naar

Ons doel is een wezenlijke bijdrage te leve-

behoefte (met name in landen waar dit als van-

ren aan een hogere levenskwaliteit en men-

zelfsprekend wordt ervaren, zoals de VS en En-

sen een plezierig glutenvrij leven mogelijk te

geland) verrijkt met vitamines en mineralen, wat

maken – dat is nog belangrijker dan het pro-

in de uitgebalanceerde glutenvrije voeding van

duceren van pure, deskundige dieetvoeding.

bijzondere betekenis is.

levensmiddelenspecialist

Om ervoor te zorgen dat deze ook voldoen aan de eisen van een uitgebalanceerde voeding en de veeleisende eetgewoonten van onze tijd,

Minder ZOUT – betere preventie

produceren wij onze producten op een zeer ge-

In de meeste industriële landen is de dagelijkse

differentieerde wijze. Reeds bij de teelt van de

zoutconsumptie te hoog. Een overmatig gebruik

belangrijkste graangrondstoffen oefenen Schär-

van zout verhoogt de bloeddruk, heeft invloed

medewerkers controle uit om kruisbesmettingen

op de bloedvaten en leidt tot een overbelasting

met glutenhoudende granen direct vanaf het

van de nieren. Om de balans tussen smaakgenot

land uit te sluiten. Wij maken geen gebruik van

en gezondheidsrelevante voorzorgsmaatregelen

basisstoffen die deel uitmaken van genetisch ge-

nog verder te verbeteren, streeft Schär ernaar

manipuleerde organismen en streven er tijdens

het zoutgehalte in zijn producten nog verder te

het productieproces zoveel mogelijk naar om

verminderen. Bij brood van Schär komt het ver-

belangrijke voedingswaarden uit de basisstoffen

minderde zoutgehalte reeds overeen met de aan-

te winnen of deze toe te passen, alsmede veel

bevelingen door het Engelse autoriteit voor voed-

hele graankorrels te gebruiken.

selveiligheid en consumentenbescherming (Food

Het zoeken naar voedingsfysiologisch hoog-

Standard Agency-Standard). (Food Standard

waardige, glutenvrije graansoorten heeft de

Agency-Standard).

magalog FILOSOFIE

Jacqueline Pante – Verantwoordelijke Dr. Schär Professional Team

Schärinside

„ De tomeloze inzet op het gebied van voorlichting, vorming van bewustzijn en bijscholing in medische vakkringen, in combinatie met de hoge eisen die worden gesteld aan levensplezier en levenskwaliteit in de ontwikkeling van innovatieve speciale producten: dit alles maakt Schär tot het centrale aanspreekpunt voor natuurlijk glutenvrij leven in Europa. “

Openheid en een innovatieve houding

verklaren: wanneer gluten ontbreken, zijn er „hulp-

Om deze resultaten te bereiken heeft Schär in de

producten een hele reeks belangrijke additieven en

loop van zijn 30-jarige geschiedenis steeds geïn-

supplementen, wat verklaart waar ze zo licht ver-

vesteerd in hoogopgeleide medewerkers, innova-

teerbaar en smakelijk zijn en bovendien veel voe-

tieve technologieën en gespecialiseerde methodes.

dingswaarde bevatten.

Onze activiteiten beperken zich niet tot een wereld-

„Dankzij de steeds betere kennis over de techno-

wijde productie van glutenvrije dieetproducten. Met

logische aspecten en de voedingsfysiologische

de knowhow van onze afdelingen ondersteunen

eigenschappen van de bij coeliakie toegestane ad-

we instellingen, onderzoeksprojecten en adviesor-

ditieven, is het assortiment op de glutenvrije markt

ganen en stimuleren we dienstverlenende projec-

de laatste jaren merkbaar verbeterd“, zo vat levens-

ten voor consumptie buiten de deur. Het Dr. Schär

middelentechnologe Gianna Ferretti voor Schär de

Institute heeft bovendien een internationaal verte-

ontwikkeling van glutenvrije producten samen. Een

genwoordigd wetenschappelijk comité in het leven

bijdrage hierin leveren verschillende combinaties

gesteld, met kinderartsen, gastro-enterologen en

van additieven, waarbij behalve meel en zetmeel

voedingsdeskundigen uit verschillende branches

ook eiwitbronnen, prebiotica en voedingsvezels,

en landen. Dit comité staat Dr. Schär met raad en

alsmede natuurlijke verdikkingsmiddelen en emul-

daad terzijde, waarbij het met regelmaat onder-

gatoren goede resultaten hebben opgeleverd.

zoeksresultaten wereldwijd vergaart en ontwikkelingen begeleidt.

Hoe smaken de KLEINE lettertjes?

middelen“ nodig, die het deeg bros, knapperig en smaakvol maken. Daarom bevatten glutenvrije

Evenwichtige voeding Ons team voor onderzoek en ontwikkeling in Triëst streeft hierbij hoge doelen na: het stelt zichzelf niet tevreden met het ontwikkelen van glutenvrije

De lijsten met additieven in levensmiddelen

vervangende producten voor populaire brood-

zijn dikwijls regelrechte abacadabra. Wat er nu

soorten, pasta‘s, zoete gerechten etc., die zoals

werkelijk in zit en waarom glutenvrije produc-

„het origineel“ smaken. Bijzondere aandacht krijgt

ten tegenwoordig veel beter zijn dan vroeger,

ook de keuze van de bestanddelen Dat betekent

dat hebben onze voedingsdeskundigen voor u

dat we ervoor zorgen dat er voornamelijk natuur-

vastgesteld.

lijke verdikkingsmiddelen, zoals guarpitmeel en

Herkent u dit? U staat in de supermarkt en pro-

johannesbroodkernmeel, worden gebruikt – als

beert met samengeknepen ogen de ellenlange

„vervanging van gluten“ zij deze vereist – en dat

lijsten met additieven te ontcijferen om erachter te

het grootste deel van onze producten vrij is van

komen, wat er nu werkelijk in een product zit. Juist

kunstmatige smaakversterkers, kleur- en conser-

voor coeliakie-patiënten is het bijzonder belangrijk

veringsmiddelen. En zo staan de kleine lettertjes

dat zij deze lijsten goed bestuderen, aangezien niet

juist voor een intensief streven van Schär, om een

alle natuurlijk glutenvrije producten ook als zoda-

veelzijdig productassortiment te ontwikkelen, dat

nig met de doorgestreepte aar zijn aangegeven.

niet alleen voor een smaaksensatie zorgt maar

Waarom bij glutenvrije producten de lijsten met ad-

bovendien voldoet aan belangrijke aspecten voor

ditieven altijd iets langer uitvallen, is eenvoudig te

een uitgebalanceerde voeding.

ONS ASSORTIMENT

91x Glutenvrij. Aan u de keuze. Voor iedere smaak wat wils! Van het ontbijt tot aan het avondeten, van het tussendoortje tot en met de snack. Voor elk tijdstip heeft SchĂ¤r geschikte glutenvrije lekkernijen. Wij streven er onafgebroken naar, coeliakiepatiĂŤnten en mensen met speciale voedingsproblemen steeds weer nieuwere en betere oplossingen aan te bieden en daardoor hun levens weer te normaliseren. Als toonaangevende fabrikant van glutenvrije levensmiddelen voeren we ook in heel Europa het grootste assortiment en zijn we blij wanneer het ons lukt, continu nieuwe producten te ontwikkelen die voldoen aan de verschillende dagelijkse behoeften en noodzakelijkheden, waarbij ook met regionale eettradities rekening wordt gehouden.

magalog ASSORTIMENT

van 's morgens tot 's avonds Een tomeloze energie: dat is een geweldig ge-

kijken er al naar uit u onze nieuwe marmercake te

voel! Genot en levensvreugde zijn voor ons even

mogen presenteren. Deze lokt niet alleen bij men-

belangrijk als innovatie en veiligheid. Om onbe-

sen met voedingsproblemen, maar ook bij veel

kommerd glutenvrij te kunnen genieten, presen-

andere fijnproevers enthousiaste reacties uit. En u

teren wij u een 20 meter lang assortiment, van

kunt met spanning uitkijken naar de verrassingen

smakelijke broden, knapperige muesli-variaties,

die in de broodmand van de meesterbakkers van

afwisselende koekjes en gebak, snacks, meel-

Schär op u liggen te wachten.

soorten, pasta‘s en de sensationele, nieuwe diep-

Wij van Schär streven ernaar om in ons uitge-

vriesspecialiteiten. Op reis, in het vliegtuig, op de

breide assortiment ook de typische kenmerken

kinderspeelplaats, bij gelegenheden buitenshuis,

van de verschillende regionale tradities en cul-

een zondags uitje in de natuur of een spontane

turen mee te nemen. Zo vindt u op het gebied

uitnodiging bij vrienden: het Schär-assortiment

van brood het complete en indrukwekkende as-

bevat altijd de juiste producten voor elke gele-

sortiment aan traditionele broden en broodjes. U

genheid. Wij zijn ook wel een beetje trots op ons

kunt met een krachtig ontbijtassortiment de dag

grote assortiment, aangezien elk afzonderlijke

vol energie beginnen en voor koken en bakken

product het resultaat en de vrucht vormt van in-

kiezen uit 7 voortreffelijke glutenvrije meelsoor-

tensieve experimenten en talloze testfases. Bij de

ten. U kunt ook tussendoor blijven genieten van

beslissing welke nieuwe producten we gaan ont-

een klein tussendoortje en uitkijken naar de ver-

.....8:00 ..........................................12:00 ..............................................................18:00 ..... wikkelen, spelen we direct in op de wensen van

scheidenheid van schitterende, zacht knapperige

onze consumenten en proberen we alle wensen

meesterwerken.

op smaakgebied en alle verwachtingen aan uiterlijk, geur, smaak, beetvastheid en verteerbaarheid te vervullen. Pas nadat ook de smaakclub van Schär, ons professionele smaakpanel bestaande uit coeliakiepatiënten, honderd procent positief oordeelt, wordt een nieuw product ook werkelijk in productie genomen. De fluweelzachte reep met een fruitige abrikozenvulling is het resultaat van de ontwikkeling van onze nieuwe „Pausa più“. We

Profiteer met smaak van het complete assortiment. 9

Schärinside

Kathrin Vantsch – Voedings- en dieetleer

„ Glutenvrije dieetproducten vormen binnen een evenwichtig voedingspatroon een belangrijke bouwsteen om te voorzien in voldoende voedingsstoffen. “ ZUINIG: Vetten en oliën, zoetigheden en snacks

glutenvrije pasta, ca. 80-100g glutenvrij brood,

Vetten en oliën bevatten belangrijke, essentiële vet-

200g aardappelen.

zuren en in vet oplosbare vitamines (A,D,E,K). Het gezondst zijn plantaardige vetten, zoals koud ge-

5 x DAAGS: Groente en fruit

perste olijfolie en vruchtolie. Eet drie maal daags 3

Groente en fruit, bij voorkeur vers en zongerijpt,

porties van 10g. Dierlijke vetten (zoals boter) moet

bevat vezels, vitamines, mineralen, sporen en an-

u zoveel mogelijk beperken.

tioxidanten. Eet per dag bij voorkeur drie porties

Zoetigheden, hartige knabbels en gesuikerde dran-

groenten en twee porties fruit (1 portie = minimaal

ken met mate consumeren, zuinig omgaan met

120g = 1 handvol).

suiker. Bij de Schär-recepturen letten we op een gereduceerd zoutgehalte en gebruiken we geen

1-2 LITER DAGELIJKS: Vloeistof

kunstmatige zoetstoffen of gehydrogeneerde vette.

Drink dagelijks minimaal 1,5 tot 2 liter water. Doe dit bij voorkeur in de vorm van niet gezoete dran-

DAGELIJKS: Vlees, vis, eieren, peulvruchten, melk-

ken, zoals mineraalwater, niet gesuikerde vruch-

producten bevatten eiwitten, vetten, mineralen en

ten- of kruidenthee, sterk verdunde vruchten- of

vitamine B. Ook bonen, soja, linzen, erwten, kik-

groentensappen. Koffie of groene en zwarte thee

kererwten behoren tot deze groep, aangezien ze

kunt u het best met mate drinken.

behalve koolhydraten ook heel veel plantaardige proteïnes en vitamines leveren. Dagelijks 1 portie vlees of vis (ca. 100-120g), 2 maal per week afwisselend met peulvruchten (ca. 60-100g). Eieren, maximaal 2 per week. Melk en zuivelproducten, zoals yoghurt, kwark en kaas bevatten eiwitten, calcium en vitamine. Gebruik van 2 dagelijkse porties van elk ca. 120g, indien mogelijk met een lager vetgehalte. 3 x DAAGS: Graanproducten Graanproducten, zoals brood, muesli en pasta, rijst, mais, boekweit, gierst, quinoa of amarant, maar ook aardappelen, bevatten waardevolle koolhydraten en voedingsvezels. Deze leveren goed bruikbare lichaamsenergie. Bij elke hoofdmaaltijd moet u een levensmiddel uit deze groep gebruiken, bijv. ca. 60-80g granen, ca. 100-120g

VOEDINGS PIRAMIDE 10

gezond en evenwichtig genieten zonder gluten

magalog STERRENKOKS

STERRENKOKS koken voor Schär Koken, bakken, recepten uitwisselen, nieuwe

werd wederom gestolen door maître en komiek

experimenten uitproberen en de lekkerbek-

Andy Luotto, die met zijn grappen en vaardighe-

ken verrassen… De kunst van het thuis koken

den de harten van het publiek won… en Luotto‘s

in de eigen keuken is al lang doorgedrongen

partner aan het fornuis was niemand minder dan

op de beeldschermen van miljoenen huiska-

TV-sterrenkok Mattia Poggi. Omringd door tal-

mers. Kookshows boomen, receptboeken

loze kijkgrage genieters, toonden de beide grote

scoren hoog op de bestsellerlijsten en in de

Italiaanse kookkunstenaars hoe je ook zonder

receptenblogs staan ze helemaal bovenaan.

gluten heerlijke en geraffineerde gerechten kunt toveren – een perfecte „mise en place“ van Schär-

Schär speelt vanzelfsprekend in op deze trend

specialiteiten en marktverse ingrediënten, door-

in glutenvrij koken en inspireert door een recep-

kruid met een behoorlijke portie plezier en humor!

tenwereld, dvd‘s en contacten met populaire

Diego Bongiovanni, de geliefde jonge chef „met

sterkokken de consument tot een creativiteit in

een neiging tot show“, zoals hij zelf zegt, heeft

zijn eigen glutenvrije keuken.

voor Schär de nieuwe recepten-dvd „Buon ap-

Een behoorlijke portie plezier en ontspanning,

petito“ gerealiseerd – een spannende verzame-

maar ook waardevolle informatie uit eerste hand

ling recepten met hoofdzakelijk typisch regionale

over een gezond en gebalanceerd glutenvrij le-

Italiaanse gerechten van uiteenlopende moeilijk-

ven maakten dit jaar van de Gluten Free World

heidsgraad. U vindt talloze glutenvrije receptidee-

Day in Milaan weer tot een spannend en ener-

ën en video‘ s onder: http://www.schaer.com/

verend evenement voor jong en oud. De show

nl/koken-bakken/

VERSCHEIDENHEID Ongeëvenaard: van pionier tot meesterbakker Waardoor is het bakken van brood zonder gluten eigenlijk zo moeilijk? Aan het lijmeiwit gluten dankt het normale brood niet alleen zijn vorm, zijn elastische samenstelling en het rijzen van het deeg. Gluten geeft het brood ook zijn karakteristieke smaak. Tot op heden bestaat hiervoor geen vervanging. Het vakmanschap om ook zonder dit lijmeiwit smakelijke producten te maken, heeft de Schär meesterbakker tijdens de 30 jaar aan ervaring in de meest ware zin van het woord geperfectioneerd. Door een combinatie en optimale dosering van verschillende glutenvrije grondstoffen met innovatieve ingrediënten ontwikkelt hij recepturen die aan alle eisen voor deeg voldoen. Hiervoor zijn handigheid, verantwoordelijkheidsgevoel en gevoel nodig - even als veel ervaring! Dankzij deze ervaring worden alle broodsoorten van Schär zonder conserveringsmiddelen geproduceerd en worden alle ingrediënten bijzonder behoedzaam verwerkt. Ondanks ultratechnologische innovatie is ambachtelijk vakmanschap nog altijd doorslaggevend om deeg en bakproces te laten slagen en het brood de juiste kleur of gewenste korst te geven. De bakkers van Schär leggen een groot verantwoordelijkheidsgevoel aan de dag. Deze combinatie van competentie en persoonlijke betrokkenheid hebben slechts zeer weinigen in huis. Het heeft Schär van een pionier tot marktleider binnen Europa gemaakt. 12

magalog BROOD

BROOD & CO Als het brood OK is, is alles OK

Dott.ssa Virna Cerne – Verantwoordelijke R&D Area Science Park, Trieste

Schärinside

„ Innovatie en technologische pioniersgeest vormen onze stokpaardjes. Het zeer snel invriezen van onze nieuwe diepvriesbroden op een temperatuur van min 18 graden Celsius is de meest behoedzame methode om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden en een ovenverse smaaksensatie te bieden. “

IJskoude profs De Schär meesterbakker voegt een nieuw

de verpakking als er werkelijk worden gegeten - de

brood aan uw broodmand toe: Het nieuwe

rest kan terug in de vriezer. Praktisch is ook dat

diepvriesbrood is verkrijgbaar!

u op voorraad kunt kopen en altijd beschikt over

DS wordt Schär en hiermee hebt u een zeer prak-

knapperige broodjes en verse croissants, wanneer

tisch broodassortiment in de beproefde Schär-

u spontaan zin of behoefte hebt.

kwaliteit aan hoorntjes, puntjes, zadenbroodjes

Nieuw in het assortiment is ook het TK-Millefoglie

en bladerdeeg om zelf te bakken voor in uw diep-

bladerdeeg. Dit maakt het bereiden van originele

vriesvak. ‘s Ochtends schakelt u de bakoven in,

en creatieve lekkernijen kinderlijk eenvoudig: in

legt u de gewenste croissants of broodjes op de

een handomdraai kunt u hiermee fijn bladerdeeg-

bakplaat en in enkele minuten hebt u het hartige en

gebak bereiden - zoet, soms zout, helemaal zoals

knapperige ontbijtbrood al ovenvers gebakken: En

u dat wilt. Neem een kijkje in onze internet-recep-

het smaakt onweerstaanbaar krokant en lekker. U

tendatabase en probeer zelf de heerlijke recept-

kunt zelf bepalen hoeveel: haal zo veel broodjes uit

voorstellen uit.

Millefoglie Kaisersemmel Kaisersemmel

Broodje diepgevroren

350 g (6 x 58 g)

220 g (4 x 55 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe 350 g (6 x 58 g) ❚ Lactose Free from Bereid ❚ Glutenzonder Melk ❚❚ Tarwe ❚❚ Eieren Lactose ❚ Soja Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Free from ❚ Gluten

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstemeel, Broodje aardappelzetmeel, rijststroop, gist, appelvezels, diepgevroren zonnebloemolie, dextrose, rijstzetmeel, verdik-

kingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstemeel, rijsmiddel: glucono-delta-lacton. aardappelzetmeel, rijststroop, gist, appelvezels, zonnebloemolie, dextrose, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, rijsmiddel: glucono-delta-lacton. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

250 g

Croissant à la française

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 258 / kJ 1089 Geen Vet conserveringsmiddelen toegevoegd 3,3 g waarvan verzadigde vetzuren 0,5 g Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Koolhydraten 52,8 g Energetische waarde kcal 258 / kJ 1089 waarvan suiker 2,4 g Vet 3,3 g Eiwitten 1,7 g waarvan verzadigde vetzuren 0,5 g Voedingsvezels 5,0 g Koolhydraten 52,8 g Zout 1,6 g waarvan suiker 2,4 g Eiwitten 1,7 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 1,6 g

Bereid zonder ❚ Soja

Croissants diepgevroren

Ingrediënten: glutenvrije tarwezetmeel, water, margarine (ongeharde plantaardige oliën en vetten, water, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren; zout, aroma´s, zuurteregelaar: citroenzuur), ei, gist, cichoreivezel, dextrose, fructose, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; eialbumine, magere melkpoeder, suiker, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: xanthaangom, aroma´s. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 325 / kJ 1363 Vet 14,1 g waarvan verzadigde vetzuren 7,3 g Koolhydraten 42,7 g waarvan suiker 1,8 g Eiwitten 4,3 g Voedingsvezels 5,5 g Zout 1,0 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren Bladerdeeg diepgevroren

Ingrediënten: margarine (ongeharde plantaardige vetten en oliën, water, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur, monoen diglyceriden van vetzuren; zuurteregelaar: citroenzuur, natriumcitraten; aroma, kleurstof: beta-caroteen), water, rijstzetmeel, maïszetmeel, rijstmeel, cichoreivezel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; dextrose, zonnebloemolie, soja eiwit, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, zout, aardappelvlokken, rijsmiddel: ammoniumwaterstofcarbonaat. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 386 / kJ 1602 Vet 27,6 g waarvan verzadigde vetzuren 13,4 g Koolhydraten 29,6 g waarvan suiker 2,1 g Eiwitten 2,3 g Voedingsvezels 4,8 g Zout 1,0 g

magalog BROOD

Brood: voor elke gelegenheid Diepvriesproducten zijn niet alleen super praktisch, snel in het gebruik en op elk gewenst moment vers, maar diepgevroren blijven alle vitamines bewaard – en dit vele maanden! Conservering door zeer snel invriezen is de zachtste en beste manier om de smaak- en voedingskwaliteit in brood te behouden. Bovendien houden we hiermee

Nieuw!

ook rekening met verschillende behoeften in het gebruik van uw brood, zodat u kunt kiezen uit drie categorieën: Het kanten-klare brood, het afbakbrood - dat u droog bewaart en kort vóór consumptie in de oven stopt om af te bakken - en natuurlijk het nieuwe TK-Brot, dat diepgevroren direct in de oven gaat. Zo zorgt meesterbakker voor een variatie voor elke gelegenheid en elke smaak, en helemaal volgens ons motto: Als het brood OK is, is alles OK.

Opnieuw geserveerd: Pain Brioché - de zoete onder de gesneden broden De meesterbakker verrast u met nog een nieuwe creatie: Pain Brioché smaakt een beetje zoet en past ideaal in uw ontbijt of als halfviertje, puur of lekker verfijnd met boter, marmelade of chocoladepasta. Zonder toevoeging van gehydrogeneerde vetten, kunstmatige aroma‘s, kleur- en conserveringsmiddelen, echter rijk aan vezels, zoals van appel, is deze nieuwkomer onder de gesneden broden echt iets voor fijnproevers.

Körnerbrötchen

Pain Brioché

Ciabatta Rustica

250 g (5 x 50 g)

370 g

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Nieuw!

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja Broodje diepvries

Het zoete brood van de meesterbakker

Hartige meergranenbroodjes uit Italië om af te bakken

Ingrediënten: water, maiszetmeel, rijstmeel, zonnebloempitten 7%, balsamico azijn uit Modena, lijnzaad 2,6%, gist, aardappelzetmeel, zonnebloemolie, rijstzetmeel, appelextract, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, dextrose, zout, rijsmiddel: glucono-delta-lacton, zuurteregelaar: citroenzuur.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel, suiker, eieren, ongehard plantaardig margarine (plantaardige olie en vetten, water, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), glucosestroop, melkpoeder, appelvezels, verdikkingsmiddelen: hydroxypropylmethylcellulose, guargom; emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, gist, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, zout, natuurlijk aroma. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: zuurdesem (rijstemeel, water), maïszetmeel, rijstemeel, water, zonnebloempitten 7,4%, boekweitmeel 6,9%, lijnzaad 5,6%, suikerbietstroop, rijstzetmeel, appel-extract, gist, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, soja-eiwit, zout, zonnebloemolie, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 265 / kJ 1117 Vet 6,9 g waarvan verzadigde vetzuren 3,9 g Koolhydraten 45,9 g waarvan suiker 8,9 g Eiwitten 3,2 g Voedingsvezels 3,4 g Zout 0,53 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 274 / kJ 1150 Vet 8,1 g waarvan verzadigde vetzuren 1,0 g Koolhydraten 40 g waarvan suiker 3,7 g Eiwitten 5,8 g Voedingsvezels 8,9 g Zout 1,0 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 262 / kJ 1103 Vet 7,3 g waarvan verzadigde vetzuren 0,9 g Koolhydraten 42,9 g waarvan suiker 1,1 g Eiwitten 3,6 g Voedingsvezels 5,3 g Zout 1,6 g

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Günther Prossliner – Verantwoordelijker Schär-team meesterbakkers

Schärinside

„ Onze Schär-receptuur voor zuurdesem geeft aan veel van onze broodsoorten die bijzondere, hartige smaak. Zuurdesem bevordert bovendien de houdbaarheid en vervangt het gebruik van gist. “

20 Broodsoorten voor glutenvrije variatie Brood staat bekend als het meest authen-

Als specialist op het gebied van glutenvrij brood

tieke product onder de levensmiddelen.

leveren wij het complete scala aan traditionele broden en broodjes op basis van gist en zuurdesem.

Talloze regio‘s binnen Duitsland, Italië, Frankrijk en

Onze Schär-receptuur voor zuurdesem geeft aan

veel andere Europese landen hebben hun eigen,

veel van onze broodsoorten die bijzondere, hartige

traditionele broodsoorten. Wij hopen dat we erin

smaak. Zuurdesem bevordert bovendien de houd-

slagen deze regionale gebondenheid in ons Schär-

baarheid en vervangt het gebruik van gist.

assortiment tot uitdrukking te brengen, zodat uw

Ciabatta Ciabatta

brood u een gevoel van thuiskomen geeft. Brood

Liefhebbers van fijn witbrood komen daarbij net zo

wordt bij elke maaltijd geserveerd, past bij het ont-

zeer aan hun trekken als iedereen die onze zuurde-

bijt, als lunch, bij de hoofdmaaltijd, als broodmaal-

sembroden waardeert, of diegenen die van stevi-

tijd en vormt een aanvulling op bijna elk recept.

ger houden en voor volkoren en meergranen gaan.

Daarom vinden we het zo belangrijk dat u blij bent

Sommigen houden van zacht en bros, anderen

met ons assortiment aan 20 smakelijke en geva-

van knapperig en hartig. Hierbij wordt niet alleen

rieerde broodsoorten. De verscheidenheid vari-

gebruik gemaakt van innovatieve technologieën,

eert van Pan Carré, Focaccia en Piadina tot aan

maar worden naast de belangrijkste grondstoffen

Baguette, Croissant, Kaisersemmel, Körnerbröt-

mais, rijst en boekweit ook innovatieve ingrediënten

chen en Landbrot verschilt naar gelang het land.

als amarant, quinoa, gierst en kastanjes gebruikt.

Mini-Baguette

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten 200 g (4 x 50 g) ❚ Tarwe ❚ Lactose Free from ❚Bereid Glutenzonder ❚❚ Tarwe Melk ❚❚ Lactose Eieren Bereid zonder ❚ Melk De ovenverse klassieker uit Italië, ❚ Eieren om af te bakken

Ingrediënten: water, maïszetmeel, maïsmeel,

150 g (2 x 75 g)

Free from ❚ Gluten 150 g (2 x 75 g) ❚ Tarwe ❚ Lactose Free from ❚Bereid Glutenzonder ❚❚ Tarwe Melk ❚❚ Lactose Eieren Bereid zonder ❚ Melk Knapperig vers genot voor iedere ❚ Eieren gelegenheid, om af te bakken

Ingrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem

Baguette

Volgens Franse traditie, om af te bakken

350 g (2 x 175 g) Free from ❚ Gluten 350 g (2 x 175 g) ❚ Tarwe ❚ Lactose Free from ❚Bereid Glutenzonder ❚❚ Tarwe Melk ❚❚ Lactose Eieren Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Ingrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem

De ovenverse klassieker uit Italië, appelvezels, rijstmeel, gist, druivensuiker, sojaom af te bakken

Knapperig vers genot voor iedere (rijstemeel, water), rijstemeel, appelvezels, rijstgelegenheid, om af te bakken

Volgens Franse traditie, (rijstemeel, water), rijstemeel, appelvezels, rijstom af te bakken

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

eiwitisolaat, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel: Ingrediënten: water, maïszetmeel, maïsmeel, hydroxypropylmethylcellulose, zout, zuurteregeappelvezels, rijstmeel, gist, druivensuiker, sojalaar: citroenzuur en wijnsteenzuur. eiwitisolaat, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, zuurteregelaar: citroenzuur en wijnsteenzuur.

Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

Energetische kcal 213toegevoegd / kJ 898 Vezelrijk | Geen waarde conserveringsmiddelen

Mini-Baguette

Baguette

Vet 1,8 g waarvan verzadigde vetzuren 0,3 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten waarde 40,9 Energetische kcal 213 / kJ 898g waarvan suiker 2,7 g Vet 1,8 Eiwitten verzadigde vetzuren 4,1 g waarvan 0,3 Voedingsvezels 8,3 g Koolhydraten 40,9 Zout 1,0 g waarvan suiker 2,7 Eiwitten 4,1 g Voedingsvezels 8,3 g Zout 1,0 g

siroop, rijstzetmeel, zonnebloemolie, gist, sojaIngrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem eiwit, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropyl(rijstemeel, water), rijstemeel, appelvezels, rijstmethylcellulose, zout. siroop, rijstzetmeel, zonnebloemolie, gist, sojaeiwit, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout.

Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

Energetische kcal 229toegevoegd / kJ 967 Vezelrijk | Geen waarde conserveringsmiddelen Vet 2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,4 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten waarde 45,3 Energetische kcal 229 / kJ 967g waarvan suiker 3,0 g Vet 2,5 Eiwitten verzadigde vetzuren 3,2 waarvan 0,4 g Voedingsvezels 6,3 g Koolhydraten 45,3 Zout 1,0 g waarvan suiker 3,0 Eiwitten 3,2 g Voedingsvezels 6,3 g Zout 1,0 g

Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

magalog BROOD

Schärinside

Jacqueline Pante – Verantwoordelijker Dr. Schär Professional Team

„ Het zoutgehalte in onze producten wordt steeds verder verminderd. De balans tussen positieve smaakervaringen en gezondheidsrelevante preventieve maatregelen is stevig verankerd binnen onze bedrijfsfilosofie. “

Project zoutreductie: Omwille van uw gezondheid Zout bestaat in hoofdzaak uit natrium en

EU nu een halt toeroepen door middel van maat-

chloor en bevat noodzakelijke, essentiële mi-

regelen waarmee het zout- resp. het natriumge-

neralen. 3 tot 5 gram bedraagt het gemiddelde,

halte in verschillende levensmiddelen kan worden

dagelijkse zoutverlies van een menselijk lichaam,

teruggedrongen.

dat we met overeenkomstige voeding moeten

Dr. Schär R&D in Triëst loopt vooruit op dit EU-

compenseren. Maar de mens consumeert dage-

initiatief via een speciaal project waarin gestreefd

lijks ongeveer het dubbele van wat hij nodig heeft.

wordt naar een vermindering van het natriumgehal-

Een teveel aan zout kan tot een hoge bloeddruk

te in afzonderlijke Schär-producten. Als richtwaar-

en harten vaatziekten leiden en verhoogt boven-

den voor reductie dienen de richtlijnen van de En-

dien het risico op nierziekten en botontkalking. In

gelse keuringsdienst van waren, de Food Standard

de industrielanden consumeert iedere volwasse-

Agency (FSA). Het natriumgehalte per 100 gram

ne dagelijks tussen de 5 en 10 gram keukenzout.

wordt dan op het productetiket vermeld. Voor een

75-80% daarvan komt reeds voor in levensmid-

ideale balans tussen smaak en gezondheid wordt

delen en wordt daardoor „automatisch“ geconsu-

het natriumgehalte in bepaalde spijzen stapsgewijs

meerd. Deze „dwangmatige zoutbehoefte“ wil de

verminderd – volgens het motto van Dr. Schär: gezonde producten die smaken!

Piadina 160 g (2 x 80 g) Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder ❚ Eieren

Gevuld met groente, sla of vlees; oneindig veel mogelijkheden, snel en eenvoudig een heerlijke wrap

Ingrediënten: water, rijstmeel, maïszetmeel, glucosestroop, volle melkpoeder, extra vierge olijfolie 4%, zonnebloemolie, boekweitmeel, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: guargom, johannesbroodboompit meel; soja eiwit, suikerbietenstroop, zout, kastanjemeel, voedingszuur: wijnsteenzuur, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 342 / kJ 1441 Vet 10,3 g waarvan verzadigde vetzuren 2,0 g Koolhydraten 56,2 g waarvan suiker 6,5 g Eiwitten 4,8 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,9 g

Focaccia con rosmarino

Pain Campagnard

200 g (3 x 66 g) Focaccia con rosmarino Free from

240 g Pain Campagnard Free from

❚ Gluten 200 g (3 x 66 g) ❚ Tarwe ❚ Lactose Free from ❚Bereid Glutenzonder ❚❚ Tarwe Melk ❚❚ Lactose Eieren Bereid zonder ❚ Melk De Italiaanse klassieker - verfijnd met ❚ Eieren mediterrane rozemarijn

❚ Gluten 240 g ❚ Tarwe ❚ Lactose Free from ❚Bereid Glutenzonder ❚❚ Tarwe Melk ❚❚ Lactose Eieren Bereid zonder ❚ Melk Een heerlijk hartig en smeuïg brood ❚ Eieren met natuurlijke zuurdesem

Ingrediënten: water, maiszetmeel, rijstmeel,

Ingrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem

De Italiaanse klassieker - verfijnd met maismeel, appelvezel, zonnebloemolie, rijstzetmediterrane rozemarijn

Een heerlijk hartig en smeuïg brood (rijstemeel, water), rijstemeel, boekweitmeel 9%, met natuurlijke zuurdesem

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

meel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylIngrediënten: water, maiszetmeel, rijstmeel, cellulose, dextrose, sojaeiwit, gist, gejodeerd zout, maismeel, rozemarijn.appelvezel, zonnebloemolie, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, dextrose, sojaeiwit, gist, gejodeerd zout, rozemarijn.

Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

Energetische kcal 237toegevoegd / kJ 999 Vezelrijk | Geen waarde conserveringsmiddelen Vet 5,0 g waarvan verzadigde vetzuren 0,7 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten waarde 40,5 Energetische kcal 237 / kJ 999g waarvan suiker 2,1 g Vet 5,0 Eiwitten verzadigde vetzuren 3,5 waarvan 0,7 g Voedingsvezels 8,2 g Koolhydraten 40,5 Zout 1,0 g waarvan suiker 2,1 Eiwitten 3,5 g Voedingsvezels 8,2 g Zout 1,0 g

rijstsiroop, rijstzetmeel, zonnebloemolie, sojaIngrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem eiwit, suiker, zout, verdikkingsmiddel: hydroxy(rijstemeel, water), rijstemeel, boekweitmeelwijn9%, propylmethylcellulose, gist, zuurteregelaar: rijstsiroop, steenzuur. rijstzetmeel, zonnebloemolie, sojaeiwit, suiker, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

Energetische waarde kcal 229 / kJ 967 Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 3,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,5 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten waarde 43,1 Energetische kcal 229 / kJ 967g waarvan suiker 3,0 g Vet 3,5 Eiwitten verzadigde vetzuren 3,5 waarvan 0,5 g Voedingsvezels 5,7 g Koolhydraten 43,1 Zout 1,5 g waarvan suiker 3,0 Eiwitten 3,5 g Voedingsvezels 5,7 g Zout 1,5 g

Rustico

Ertha 450 g (2 x 225 g)

400 g

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Meergranenbrood met een aangenaam hartige smaak

Het groffe zuurdesembrood voor elke dag

De praktische en veelzijdige reisgenoot

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstemeel 10%, rijstzetmeel, sojavlokken, aardappelzetmeel, rijstsiroop, boekweitmeel 3%, verdikkingsmiddelen: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; sojazemelen, soja-eiwit, ongehard palmvet, gierstvlokken 1%, gist, suikerbietstroop, volkorenrijstmeel 1%, vruchtensuiker, dextrose, appel extract, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten. Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: zuurdesem 27% (rijstemeel, water), water, maïszetmeel, aardappelzetmeel, zonnebloempitten 4,1%, lijnzaad 3,4%, appelextract, appelvezels, volkorenrijstmeel, soja eiwit, sojazemelen, rijstzemelen, gist, suikerbietstroop, ongehard palmvet, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten. Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: water, rijstzetmeel, rijstemeel, maïszetmeel, gierstmeel 7%, appelvezels, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, lupine-eiwitt, zonnebloemolie, zout. Kan sporen van soja bevatten.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 225 / kJ 949 Vet 3,3 g waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g Koolhydraten 41,2 g waarvan suiker 3,3 g Eiwitten 4,4 g Voedingsvezels 6,4 g Zout 1,3 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 208 / kJ 873 Vet 5,1 g waarvan verzadigde vetzuren 1,0 g Koolhydraten 32 g waarvan suiker 2,8 g Eiwitten 4,8 g Voedingsvezels 7,3 g Zout 1,1 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 222 / kJ 938 Vet 2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g Koolhydraten 44,6 g waarvan suiker 3,3 g Eiwitten 3,0 g Voedingsvezels 4,5 g Zout 1,0 g

Pan Carré

Panini

Bon Matín

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Sunna

400 g (2 x 200 g)

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Bereid zonder ❚ Melk

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Het klassieke gesneden brood om dagelijks van te genieten

Zoete, luchtige brioches, zacht goudbruin gebakken

Volkorenbroodje met sesam en zonnebloempitten

Ingrediënten: maïszetmeel, water, rijstemeel, zonnebloemolie, suiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; lupineeiwit, gist, zout, appelvezels, aroma, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur. Kan sporen van soja bevatten.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstemeel, zonnebloempitten 8,2%, volkorenrijstemeel 5,7%, suikerbietstroop, ongehard palmvet, boekweitmeel 4,1%, sesam 3,7%, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; aardappelzetmeel, gist, appel-extract, vezel (suikerbiet vezels), zout, soja-eiwit, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: rijstemeel, maïszetmeel, suiker, heelei, water, ongehard plantaardig margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), rijstzetmeel, glucosestroop, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; gist, zout, zuurteregelaar: citroenzuur, aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 229 / kJ 965 Vet 5,0 g waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g Koolhydraten 40 g waarvan suiker 3,8 g Eiwitten 2,9 g Voedingsvezels 6,3 g Zout 1,2 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 294 / kJ 1239 Vet 7,3 g waarvan verzadigde vetzuren 3,9 g Koolhydraten 52 g waarvan suiker 14 g Eiwitten 3,4 g Voedingsvezels 3,0 g Zout 0,75 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 274 / kJ 1147 Vet 10 g waarvan verzadigde vetzuren 2,8 g Koolhydraten 36 g waarvan suiker 4,2 g Eiwitten 5,9 g Voedingsvezels 8,1 g Zout 1,5 g

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

magalog BROOD

Schärinside

Ursula Pichler – Productmanager Europa

„ Additieven vervullen een belangrijke functie bij de productie van glutenvrije producten. Schär maakt gebruik van natuurlijke verdikkingsmiddelen, zoals guarpitmeel en johannesbroodkernmeel om de rijseigenschap van deeg te vergroten en vocht te binden. Hierdoor wordt het brood ook zonder gluten luchtig en zacht. “

Zwieback

Knäckebröd 165 g (2 x 83 g)

275 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Zacht beschuit in twee kleine, praktische vershoudverpakkingen

De Zweedse klassieker vol met voedingsvezels

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstemeel, aardappelzetmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, lupineeiwit, gist, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, aroma.

Ingrediënten: rijstmeel, rijstgriesmeel, bonenmeel, maiszetmeel, water, aardappelzetmeel, ongehard plantaardig vet, gist, suikerbieten vezels, gemalen boekweit, suiker, invertsuiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, carboxymethylcellulose; zout, rijsmiddel: natriumcarbonaat, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren. Kan sporen van sesam en soja bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 432 / kJ 1825 Vet 8,2 g waarvan verzadigde vetzuren 3,8 g Koolhydraten 82,9 g waarvan suiker 5,2 g Eiwitten 4,9 g Voedingsvezels 3,6 g Zout 1,5 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 372 / kJ 1570 Vet 6,0 g waarvan verzadigde vetzuren 2,9 g Koolhydraten 67,0 g waarvan suiker 0,5 g Eiwitten 9,0 g Voedingsvezels 7,0 g Zout 1,93 g

FIT & GEZOND Granen rukken op 1-2-3-4-5-6-7 – wie heeft die cijfers op mijn bordje geschreven? De knapperige cijfermuesli Milly Magic met de heerlijke chocolade tovert ‘s ochtends al een verwachtingsvolle glimlach op de gezichten van uw kinderen. Een goede dag begint met een goed ontbijt. En dat moet niet alleen goed smaken, maar moet ook gevarieerd zijn en voldoende energie leveren. Daarom hebben onze granen bijzonder veel waardevolle ingrediënten die goed zijn voor uw lichaam en het dat geven wat het nodig heeft. De Schär-muesli-mixen zien er niet alleen uitnodigend en smaakvol uit, maar smaken ook nog eens geweldig en brengen in een oogwenk een gevarieerd ontbijt voor het hele gezin op tafel. Vers fruit erbij of een glas melk: en u krijgt alle benodigde koolhydraten, vitamines, mineralen, vezels, essentiële vetzuren, plantaardige proteïnes en belangrijke aminozuren binnen. U voelt zich voldaan en bent helemaal fit voor de nieuwe dag!

magalog CEREALS

CEREALS Krachtpatsers: knapperig, fruitig, vrolijk

Granen: Energie-bron en verantwoord snoepen Wees eens eerlijk – wie zegt dat granen alleen ‘s morgens heerlijk smaken. Kinderen hebben ze ook graag als snoep en als tussendoortje om op te knabbelen … Onze muesli-mixen zijn natuurlijk glutenvrij, zorgvuldig samengesteld en zijn heerlijk crunchy: soms klassiek met mais, soms met rijst, grof gemalen soja en noten, soms

sief voor Schär. Deze dienen zich

met boekweitvlokken, ananas en

te houden aan onze strenge on-

abrikozen en met chocolade. „Voor

derhoudsmaatregelen en worden door

elk product zoekt, onderzoekt en test

onze landbouwkundigen vanaf de zaai en

het Schär-team van onderzoek en ontwikkeling samen met onze voedingsdeskundigen naar

en, heel belangrijk, tot en met de opslag en voor

de ideale grondstoffen en graansoorten“, aldus Eduard

een behoedzame verwerking begeleid“, zo bena-

Bernhart van de afdeling grondstof-management.

drukt de Schär-medewerker. Alleen wanneer de

Voor rijst en mais volgt Schär zelfs een eigen project

oogst voldoet aan de gedefinieerde kwaliteitscri-

voor gecontroleerde graanteelt in Italië. „De telers wor-

teria, wordt het product ook werkelijk voor ver-

den door ons geselecteerd en produceren daar exclu-

werking gebruikt.

Cereal Flakes

de complete vegetatiefase tot en met de oogst

Corn Flakes

Milly Magic 1-2-3

300 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Rijst-mais vlokken

Een heerlijk knapperig ontbijt met 8 belangrijke vitamines

Knabbelplezier met chocolade, ideaal met melk, yoghurt en fruit

Ingrediënten: rijst 82%, suiker, maïs vezels 6%, fructose, zout, vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), ijzer.

Ingrediënten: maïs, suiker, zout, emulgator: zonnebloemlecithine, vitaminen (niacine, pantotheenzuur, vitamine B6, riboflavine, thiamine, folinezuur, biotine, vitamine B12).

Ingrediënten: maisgriesmeel, suiker, cacaopoeder 7,3%, honing, zout, gemodificeerd tapiocazetmeel.

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Rijk aan vitaminen | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 382 / kJ 1620 Vet 2,0 g waarvan verzadigde vetzuren 0,6 g Koolhydraten 81 g waarvan suiker 11 g Eiwitten 7,1 g Voedingsvezels 6,0 g Zout 0,76 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 371 / kJ 1573 Vet 1,0 g waarvan verzadigde vetzuren 0,2 g Koolhydraten 80,0 g waarvan suiker 4,2 g Eiwitten 8,0 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 1,8 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 376 / kJ 1593 Vet 2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 1,5 g Koolhydraten 77,6 g waarvan suiker 19,3 g Eiwitten 8,4 g Voedingsvezels 4,8 g Zout 0,55 g

magalog CEREALS

Crunchy Müsli

Müsli – Fruit 350 g

375 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Bereid zonder ❚ Eieren

Smaaktest-Club: Zintuigbarometer Mens

Luchtige, lichte en knapperige muesli met rozijnen

Vol energie voor een gezonde voeding, met een keur aan gedroogde vruchten

Voordat een nieuw product van Schär

Ingrediënten: rijstmeel, sojavlokken, rijstsiroop, rozijnen 10%, grofgemalen sojabonen, suiker, ongehard plantaardig vet, maismeel, honing 1,5%, zout, glucosepoeder, emulgator: zonnebloem lecithine, aroma‘s. Kan sporen van amandelen, hazelnoten en andere schaalvruchten bevatten.

Ingrediënten: sojavlokken, maïsvlokken (maïs, zout, emulgator: zonnebloemlecithine), sultana rozijnen 22% (sultana rozijnen, plantaardige olie), boekweitvlokken (boekweit, maïsgriesmeel, suiker, zout), gedroogde ananas 8% (ananas, suiker, zuurteregelaar: citroenzuur), gedroogde abrikozen 8% (abrikozen, rijstemeel), gedroogde kokosnoot 6% (kokosnoot, suiker). Kan sporen van melk bevatten. Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

het zeer intensief getest.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 428 / kJ 1801 Vet 13,7 g waarvan verzadigde vetzuren 6,2 g Koolhydraten 60,7 g waarvan suiker 30,6 g Eiwitten 13,7 g Voedingsvezels 3,6 g Zout 0,10 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 375 / kJ 1580 Vet 9,0 g waarvan verzadigde vetzuren 3,6 g Koolhydraten 56,6 g waarvan suiker 28,8 g Eiwitten 13,6 g Voedingsvezels 6,7 g Zout 0,45 g

in de verkoop wordt genomen, wordt Een belangrijk onderdeel daarbij is de smaaktest door een groep van in heel Europa meer dan 1000 deelnemers, die getraind zijn in smaak, uiterlijk, geur, samenstelling en kwaliteit. Als de leden van deze smaakgroep niet tevreden zijn over het product, werkt het onderzoeksteam samen met de meesterbakkers en levensmiddelendeskundigen verder aan de receptuur om deze te perfectioneren, totdat ook deze test met vlag en wimpel wordt doorstaan.

CREATIVITEIT PASSIE VOOR BAKKEN Bak cakes, broodjes, koekjes, pannenkoeken en nog veel meer! Zelf gemaakt smaakt het altijd nog het best. En ervoor te zorgen dat bakken en koken ook zonder gluten plezierig is én goed smaakt, hebben we speciale meelmixen voor u ontwikkeld waarmee elk recept – of het nu brosse koekjes, knapperig brood of zelf gemaakte pasta‘s – helemaal volgens uw voorstellingen lukt. Tijdens de eerste kook- en bakpogingen zult u al spoedig merken dat deeg zich anders gedraagt, wanneer het lijmeiwit gluten ontbreekt, dat het deeg smeuïger maakt en iets laat opwellen. Op de volgende pagina‘s hebben we daarom enkele waardevolle baktips voor u samengesteld waarmee ook glutenvrij bakken kinderspel wordt. Probeer ze zelf eens. Veel succes!

magalog MEEL

MEEL Bakken op zâ&#x20AC;&#x2122;n eenvoudigst

magalog MEEL

Ulrich Ladurner – Oprichter en directeur van de Dr. Schär – groep

Schärinside

„ Meel is ons eerste en belangrijkste product. Hierin steekt alle ervaring van onze meer dan 30-jarige streven naar hoogwaardige, glutenvrije oplossingen. “

De mix doet het hem! Niet alle meel is hetzelfde! Zacht knapperig

Meelsoorten zoals mais, rijst en boekweit als-

zoals bij koekjes, luchtig zoals vers brood of

mede zetmeelsoorten die uit mais, aardappelen,

smeuïg als een pastadeeg...

tapioca en rijst worden gewonnen, behoren tot de

Traditioneel meel vervult al deze eisen, want glu-

basis-ingrediënten van de Mehlmix-variaties. De

ten is uniek. Er is geen ander proteïne die ver-

belangrijkste uitdaging bestaat daarbij uit het ver-

gelijkbare technologische eigenschappen bezit.

krijgen van de ideale combinatie van glutenvrije

Al tijdens de productie van een deeg is gluten

vervangende producten. Bij brood bijvoorbeeld

– heel eenvoudig door toevoeging van water en

zorgt het zetmeel ervoor dat het luchtig wordt en

de mechanische handeling, d.w.z. het kneden –

beter rijst, meel ondersteunt de specifieke smaak

verantwoordelijk voor de benodigde elasticiteit en

van brood en houdt het langer vers. Verschillende

smeuïgheid. Bij glutenvrij koken en bakken komt

verdikkingsmiddelen, zoals johannesbroodpit-

het echter aan op de juiste mix, zodat het deeg of

meel of guarpitmeel en belangrijke additieven

het bakproduct steeds over de gewenste eigen-

verlenen aan de bakproducten vervolgens de ge-

schappen beschikt.

wenste kleur, smaak, volume en samenstelling. Om ervoor te zorgen dat ook uw eigen culinaire

Choco Cake Mix

experimenten plezier opleveren, heeft Schär voor de meest uiteenlopende toepassingen tijdens ko-

400 g

ken en bakken verschillende meelmixen ontwik-

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

door betere resultaten opleveren.

keld met elk specifieke eigenschappen en daar-

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja Cakemix met cacao

Ingrediënten: CAKEMIX MET CACAO (380 g): suiker, maïszetmeel, aardappelzetmeel, magere cacaopoeder 7%, verdikkingsmiddel: johannisbroodpitmeel, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren. POEDERSUIKER MET VANILLESMAAK (20 g): suiker, maïszetmeel, aromas.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 374 / kJ 1586 Vet 2,7 g waarvan verzadigde vetzuren 1,8 g Koolhydraten 83,8 g waarvan suiker 38,7 g Eiwitten 1,8 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,25 g

Klein meel-ABC Voor elk bakidee bestaat de juiste meelmix. U

verfijnd met lijnzaad- en boekweitmeel alsmede

zult verrast zijn, hoe eenvoudig glutenvrij bak-

erwten-zemelen en appelvezels.

ken met het juiste meel is! Schär Kuchen & Kekse – Mix C: Met deze Schär Margherita – Mix A en de nieuwe Choco

meelmix lukken alle zoetigheden, zoals cakes,

Cake Mix zijn de kant-en-klare meelmixen voor

roercakes, biscuitdeegsoorten, wafels, muffins

het supereenvoudig boeken van cakes, geel of

uitstekend en worden uw kleine bakproducten

met magere chocolade, kant-en-klaar voor het

mooi knapperig of bros.

bereiden van heerlijke taarten. Schär Mehl – Farine is het veelzijdige meel om Schär Brot-Mix – Mix B: Hiermee lukt witbrood

mee te koken en is bijzonder geschikt, bijv. voor

in alle variaties, zoals gistbrood, focaccia of pizza.

(ei)noedels, omeletten, sauzen en om te paneren.

Deze mix is ook geschikt voor broodbakmachine en bevat waardevolle lupineproteïnen!

Schär Pan Gratí is ons paneermeel en mag uiteraard niet ontbreken in de keuken. Het geeft

Schär Brot-Mix Dunkel: Als u de voorkeur geeft

uw gerechten tijdens het bakken en frituren een

aan donker granenbrood, is dit het smakelijke

knapperige, goudbruine korst.

en bijzonder vezelrijke alternatief, hoogwaardig

Margherita – Mix A 520 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Brot-Mix – Mix B 1 kg

Ingrediënten: CAKEMIX (500 g): suiker, maïszetmeel, aardappelzetmeel, verdikkingsmiddel: johannisbroodpitmeel, rijsmiddelen: gluconodelta-lacton, natriumbicarbonaat; emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren. POEDERSUIKER MET VANILLESMAAK (20 g): suiker, maïszetmeel, aromas.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 374 / kJ 1587 Vet 0,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g Koolhydraten 91,0 g waarvan suiker 39,4 g Eiwitten 0,4 g Voedingsvezels 1,8 g Zout 0,30 g

1 kg

Brot-Mix – Mix Free B from

Brot-Mix DunkelFree from

❚ Gluten ❚ Tarwe 1 kg ❚Free Lactose from

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja Praktische cakemix

Brot-Mix Dunkel

❚Bereid Glutenzonder Melk ❚ Tarwe Eieren ❚ Lactose ❚Bereid Soja zonder ❚ Melk De ideale bakmix voor brood en❚ Eieren allerlei soorten gistdeeg ❚ Soja

❚Bereid Glutenzonder Melk ❚ Tarwe Eieren ❚ Lactose ❚Bereid Soja zonder ❚ Melk Bakmix voor donker brood ❚ Eieren met lijnzaad- en boekweitmeel ❚ Soja

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstemeel, lupineei-

Ingrediënten: maïszetmeel, lijnzaadmeel 12%,

De bakmix voor broodverdikkingsmiddel: en wit,ideale dextrose, appelvezels, allerlei soorten gistdeeg hydroxypropylmethylcellulose, zout.

Bakmix voor donker brood boekweitmeel 8%, erwtenzemelen, rijstzemelen, met lijnzaad- en boekweitmeel appelvezels, zout, suiker, verdikkingsmiddel:

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstemeel, lupineeiwit, dextrose, appelvezels, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout.

guarpitmeel. Ingrediënten: maïszetmeel, lijnzaadmeel 12%, boekweitmeel 8%, erwtenzemelen, rijstzemelen, appelvezels, zout, suiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel.

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 344 / kJ 1458 Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 1,1 g waarvan verzadigde vetzuren 0,3 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten Energetische waarde kcal 344 / kJ76,8 1458g waarvan suiker 4,0 gg Vet 1,1 Eiwitten 3,7 waarvan verzadigde vetzuren 0,3 gg Voedingsvezels 6,1 gg Koolhydraten 76,8 Zout 1,0 waarvan suiker 4,0 gg

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 327 / kJ 1381 Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 2,6 g waarvan verzadigde vetzuren 0,5 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten Energetische waarde kcal 327 / kJ63,2 1381g waarvan suiker 2,1 gg Vet 2,6 Eiwitten 6,1 waarvan verzadigde vetzuren 0,5 gg Voedingsvezels 13,3 gg Koolhydraten 63,2 Zout 0,75 waarvan suiker 2,1 gg

Eiwitten Voedingsvezels Zout

3,7 g 6,1 g 1,0 g

Eiwitten Voedingsvezels Zout

6,1 g 13,3 g 0,75 g

magalog MEEL

Trudel Marquardt – Coeliakiepatiënte en blogger

„ Met de meelsoorten van Schär kook en bak ik heel graag. Die zijn echt top, omdat de recepten hiermee altijd perfect lukken! “

Alle begin is eenvoudig… met Schär Meel vormt het basisingrediënt voor een ver-

Clevere omzetkunstenaars: Zelfs de meest am-

scheidenheid aan kostelijke gerechten. Wan-

bitieuze bakkers en koks lopen wel eens tegen

neer u graag zelf de garde en de mixer ter hand

een een „foutje“ aan, zoals bij ons Trudel Mar-

neemt en u zich bekwaamt in glutenvrij koken

quart, die al vele jaren voor Schär ijverig recepten

en bakken, houd dan rekening met het volgen-

ontwikkelt en ons de volgende ervaring vertelt:

de: Hier gelden andere spelregels. Recepten die

„Kruimelige cakes kunt u verbrokkelen, in een

met traditioneel meel heel goed lukken, kunnen

diepvrieszak stoppen, er met een deegroller over-

niet een op een in de glutenvrije keuken worden

heen rollen en met boter tot een heerlijke bodem

gebruikt. Daarom leveren wij u graag enkele basis-

voor crèmetaart verwerken. En mocht het brood

regels en tips waardoor uw glutenvrije bakpogin-

een keer niet goed lukken, kunt u hieruit blok-

gen direct slagen en u – met een beetje ervaring

jes snijden en met olijfolie en kruiden naar eigen

– ook uw lievelingsrecepten snel zo kunt omvor-

smaak roosteren tot hartige croutons voor soe-

men dat deze met onze glutenvrije meelmixen heel goed zullen lukken.

Kuchen & Kekse – Mix C 1 kg

Kuchen & KekseFree– from Mix C

pen en salades.“ Laat uw ideeën dus gerust geheel de vrije loop. Veel succes!

Mehl – Farine Mehl – Farine

❚ Gluten ❚ Tarwe 1 kg ❚Free Lactose from

❚Bereid Glutenzonder Melk ❚ Tarwe Eieren ❚ Lactose ❚Bereid Soja zonder ❚ Melk De speciale bakmix voor lekker❚gebak Eieren en heerlijke koekjes ❚ Soja

1 kg Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe 1 kg ❚Free Lactose from

❚Bereid Glutenzonder Melk ❚ Tarwe Eieren ❚ Lactose ❚Bereid Soja zonder Veelzijdige basis voor talrijke gerechten

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdik-

Pan Gratí

❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdik-

Pan Gratí

300 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe 300 g ❚Free Lactose from

❚Bereid Glutenzonder Melk ❚ Tarwe ❚ Lactose Bereid zonder ❚ Melk Paneermeel voor een knapperig, goudbruin korstje

Ingrediënten: rijstemeel, maïszetmeel, sojameel,

De speciale bakmix voor lekker gebak kingsmiddel: johannesbroodmeel. Kan sporen van en heerlijke koekjes lupine bevatten.

Veelzijdige kingsmiddel:basis guarpitmeel, dextrose. voor talrijke gerechten

Paneermeel voor een knapperig, ongehard plantaardig vet, eieren, glucosestroop, goudbruin korstje guarpitmeel, gist, emulgator: verdikkingsmiddel:

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdikkingsmiddel: johannesbroodmeel. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, dextrose.

monoen diglyceriden vetzuren, zout. Kan Ingrediënten: rijstemeel,van maïszetmeel, sojameel, sporen vanplantaardig lupine bevatten. ongehard vet, eieren, glucosestroop, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, gist, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, zout. Kan sporen van lupine bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 356 / kJ 1512 Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 0,8 g waarvan verzadigde vetzuren 0,2 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten Energetische waarde kcal 356 / kJ83,8 1512g waarvan suiker 0,2 gg Vet 0,8 Eiwitten 1,6 waarvan verzadigde vetzuren 0,2 gg Voedingsvezels 3,8 gg Koolhydraten 83,8 Zout 0,00 waarvan suiker 0,2 gg

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 366 / kJ 1553 Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 0,8 g waarvan verzadigde vetzuren 0,2 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten Energetische waarde kcal 366 / kJ86,3 1553g waarvan suiker 1,5 gg Vet 0,8 Eiwitten 1,2 waarvan verzadigde vetzuren 0,2 gg Voedingsvezels 4,5 gg Koolhydraten 86,3 Zout 0,01 waarvan suiker 1,5 gg

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 423 / kJ 1778 Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Vet 14,0 g waarvan verzadigde vetzuren 5,8 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 Koolhydraten Energetische waarde kcal 423 / kJ62,6 1778g waarvan suiker 3,4 gg Vet 14,0 Eiwitten 8,3 waarvan verzadigde vetzuren 5,8 gg Voedingsvezels 6,8 gg Koolhydraten 62,6 Zout 1,1 waarvan suiker 3,4 gg

Eiwitten Voedingsvezels Zout

1,6 g 3,8 g 0,00 g

Eiwitten Voedingsvezels Zout

1,2 g 4,5 g 0,01 g

Eiwitten Voedingsvezels Zout

8,3 g 6,8 g 1,1 g

Tips & trucs: Wist u dit? het juiste meel: Het juiste meel is bepalend.

Bakpapier & Co.: Deeg zonder gluten kleeft

Kies daarom altijd de geschikte meelmix voor

veel sterker aan handen en kookgerei. Gebruik

al uw bakideeën!

bakpapier voor uw bakplaten of cakevormen en vet uw handen in of bestrooi deze met meel.

Fiber Husk / vlaszaad: Voeg tijdens het bakken eventueel een theelepel vlaszaadpitten toe

Temperatuur: Optimale resultaten behaalt u

aan het meel. Dit maakt het deeg smeuïger en

wanneer alle ingrediënten één temperatuur heb-

houdt uw gebak ook vochtiger. Deze waardevolle

ben, wanneer u dus eieren, boter, melk etc. tijdig

vezels zijn bovendien welkome natuurlijke hulp-

uit de koelkast haalt.

stoffen bij de spijsvertering. Regels voor gebruik van de oven: Gebruik Ingrediënten volgens recept: Pas de hoeveel-

uitsluitend boven- en onderverwarming: bij lucht-

heden en meelsoorten exact volgens het recept toe!

circulatie drogen de bakproducten snel uit. Ver-

Wanneer u een recept zelf wilt omzetten, raden we

warm de oven voor en open deze niet gedurende

aan ca. 10% minder meel te gebruiken. Houd er re-

de eerste 15-20 minuten! Een kleine, vuurvaste

kening mee dat enkele van onze meelmixen reeds

schotel met water in de oven zorgt voor extra

zout bevatten: u kunt dus zuinig zijn met zout.

vocht. RECEPTIDEE om zelf uit te proberen

Basisrecept cake Kinderspel! Meel, boter, melk en eieren – en u kunt al aan de slag! Ingrediënten: 220 g „Kuchen & Kekse“ Mix C Schär - 200 g suiker- 125 g boter - 4 eieren - 10 g bakpoeder - 125 ml melk Bereiding: Klop de boter romig, voeg de helft van de suiker toe en roer nog ongeveer 10 minuten door. Voeg het eigeel toe, werk het meel en het bakpoeder erdoor en schenk de melk erbij. Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel deze door het geheel. Schenk het beslag in een beboterde en met meel bestoven springvorm. Bak de taart 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Baktip: Het basisrecept voor biscuitgebak kan naar keuze worden verrijkt met cacaopoeder of noten. Het is ook heel geschikt voor het maken van taartbodems, die met fruit worden gedecoreerd of crème worden gevuld. Eenvoudige en snelle variant: meng alle ingrediënten zorgvuldig in een kom en schenk het beslag in een beboterde vorm. Op die manier is uw taart zo klaar.

Bereidingstijd: 25 min. - Baktijd: 50 min op 180 °C

Welkom in Oskars grote, bonte receptenwereld

magalog RECEPTEN

Nu kunt u aan de slag! Schär biedt niet alleen

mede. Oscars wereld van recepten biedt u in de

speciale meelcombinaties voor verschillende toe-

Schär-receptendatabase meer dan 650 ideeën

passingswensen, maar maakt u bovendien het

voor recepten, video‘s, extra tips en uitvoerige

bakken en koken veel gemakkelijker en prettiger.

verklaringen op het gebied van de glutenvrije keu-

Onze chef-kok Oskar helpt u daarbij graag een

ken. Niets staat uw creativiteit meer in de weg.

handje en toont u voor de verschillende meel-

Wij hebben uit Oskars recepttips meteen twee

mixen vele geschikte recepten.

smakelijke gerechten gekozen en deze voor uw gekookt.

Zo lukken uw glutenvrije kookexperimenten in een handomdraai. Probeer het zelf, verfijn ze naar ei-

Wij wensen u veel succes bij het proberen en …

gen smaak en deel ons uw culinaire aanwinsten

neem een kijkje op www.schaer.com

RECEPTIDEE om zelf uit te proberen

Basisrecept voor broodjes De onweerstaanbare geur van vers gebakken brood… Probeer het zelf eens! Ingrediënten: 500 g Schär „Brot-Mix“ Mix B- 450 ml koolzuurhoudend water - 0,5 desertlepel suiker - 2 eetlepels olijfolie - 10 g droge gist of 15 g verse gist - 1 desertlepel zout Bereiding: Alle ingrediënten op kamertemperatuur brengen en in de benodigde volgorde klaarzetten. De „Brot-Mix“ met de droge gist vermengen. Bij gebruik van droge gist deze in een half glas lauwwarm water oplossen, een beetje suiker toevoegen en alles bij het meel gieten (de gist zelf mag niet met de suiker in aanraking komen voordat deze volledig is opgelost!). De overige ingrediënten toevoegen. Alles samen in 5 minuten goed door elkaar kneden. Voeg de olie toe en kneed nog enkele minuten door totdat het deeg heel soepel is. Bestuif uw werkblad met meel. Neem een lepel deeg (ca. 80 g) en geef het broodje met ingevette handen de gewenste vorm. Snijd de bovenkant van het broodje in met een mes en bestrooi het eventueel met zaden. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek ze met een vochtige doek. Laat ze zo op een warme plaats rijzen totdat ze twee keer zo groot zijn geworden (ca. 30 minuten). Bak ze gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C. Bereidingstijd: 1h 30 min - Baktijd: ca. 30 min op 220 °C

JENNIFER’S WAY Een pleidooi voor meer voorlichting

„Praten moeten we, en nog eens praten!“ Het is niet voldoende om te constateren: „O, dit is glutenvrij. Dat kan ik dus eten“, luidt de boodschap van Jennifer Espositos aan mensen die, net als zijzelf, van de ene op de andere dag met de diagnose coeliakie werden geconfronteerd. Tegelijkertijd doet ze ook een sterk beroep op artsen en opvoeders zich meer te verdiepen in het onderwerp „glutenvrij“, d.w.z. mensen met coeliakie heel zorgvuldig voor te lichten over hun dieet en gezondheid en ook betere algemene voorlichting te geven. Ongeveer anderhalf jaar geleden kwam de actrice in films en series uit New York erachter dat zij coeliakie had. De fijnproefster met Italiaanse wortels heeft juist dankzij die diagnose haar passie voor koken en bakken en haar liefde voor eten compleet herontdekt. Haar neiging tot gezonde en smakelijke, glutenvrije gerechten, die zij steeds op basis van verse ingrediënten bereidt, deelt de actrice op haar blog „Jennifer’s Way“ met haar ontelbare fans. De ster in diverse films en series – Jennifer Esposito is in de VS o.a. bekend door haar rollen in series als „Samantha Who?“ en „Blue Bloods“ en in films als „I Still Know What You Did Last Summer“ – maakt zich zeer verdienstelijk door haar inzet voor betere voorlichting op het gebied van coeliakie.

Schär ondersteunt stichting voor een betere levenskwaliteit Met de Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education zet Jennifer Esposito zich daadkrachtig in voor mensen met coeliakie: Voorlichtingswerk gericht op gezonde voeding, onderzoeksprojecten en een geschikte aanduiding van levensmiddelen vormen de belangrijkste punten van de stichting. Bij de opening van de nieuwe productievestiging in New Jersey honoreerde Schär de vrijwillige inzet van de actrice en overhandigde Jennifer Esposito een waardecheck van meer dan US$ 2.500. De interviews met eregast Esposito kunt u beluisteren op www.facebook.com/SCHARglutenfree.

DESKUNDIGEN

magalog DR. SCHÄR INSTITUTE

met oog voor glutenvrije producten Uniek: Het wetenschappelijke comité van Dr. Schär

Dr. Schär kan terugvallen op een uniek kennisnetwerk. Met de oprichting van het wetenschappelijke comité heeft Dr. Schär in 2009 een ware mijlpaal binnen zijn ondernemingsgeschiedenis behaald. Inmiddels bestaat de deskundigenpool uit elf internationaal gerenommeerde kinderartsen, gastro-enterologen, artsen, voedingsdeskundigen, universiteitsprofessoren en onderzoekers, en brengt onder voorzitterschap van prof. Carlo Catassi zijn gezamenlijke wetenschappelijke competentie in twee gespecialiseerde vakgroepen in: Het comité voor coeliakie en het comité voor Gluten Sensitivity. Deze uitwisseling op het meest recente kennispeil is voor Dr. Schär een onschatbare bron van kennis en is gericht op een vergroting van de aandacht voor coeliakie en Gluten Sensitivity. Het comité is de officiële, onafhankelijke, adviserende wetenschappelijke stem van Dr. Schär. De multidisciplinaire achtergrond van de leden garandeert een fundamentele competentie op alle gebieden die zich bezighouden met coeliakie en andere intoleranties voor gluten. De onderneming Dr. Schär is blij dat ze beschikt over een hoogwaardige bezetting van het wetenschappelijke comité. Wij stellen u graag kort aan de leden voor:

Leden van het wetenschappelijke comité voor coeliakie

Gluten SENSITIVITY Met Gluten Sensitivity rukt een tot dusver nauwelijks onderzochte vorm van glutenintolerantie op.

PROF. CARLO CATASSI: Pädiater, Ancona, Italië. JERNEJ DOLINSEK MD PhD: Kinderarts & gastro-enteroloog, Maribor, Slovenië. DR. MED. MICHAEL SCHUMANN: Gastro-enteroloog, Berlijn, Duitsland. DR.SSA LETIZIA SATURNI: Voedingswetenschapper, Marche, Italië. DR. GIUSEPPE CAULA: Gastro-enteroloog, Turijn, Italië. CHRISTOF MEINHOLD: Ecotrofoloog (univ.), Keulen, Duitsland. PROF. BRUNO BONAZ: Hepato-gastro-enterologe, Grenoble, Frankrijk. DR.SSA GEMMA CASTEILLEJO: Pediatrische gastro-enterologie, Spanje.

Leden van het wetenschappelijke comité voor Gluten Sensitivity

PROF. ALESSIO FASANO: Kinderarts, Maryland, VS. DR.SSA ANNA SAPONE: Gastro-enteroloog, Napels, Italië. PROF. CARLO CATASSI: Pädiater, Ancona, Italië. PROF. DAVID SANDERS: Gastro-enterologe, Sheffield, Groot-Brittannië.

Voorzichtige schattingen op basis van eerste Amerikaanse gegevens laten volgens informatie van het Dr. Schär Institut aanzienlijk meer patiënten zien dan bij coeliakie het geval is. Met behulp van speciale campagnes en initiatieven zet Dr. Schär zich in voor voorlichtingswerk en bewustwording bij het vaststellen en behandelen van deze glutenreactie. Op uitnodiging van het Dr. Schär Instituut kwam een internationale groep van deskundigen in Londen voor een eerste verkennende conferentie samen, met als doel gezamenlijk tot een definitie van deze glutenintolerantie te komen. Tot Gluten Sensitivity worden alle klachten gerekend die, met uitsluiting van coeliakie en tarweallergie, bij veel patiënten buikklachten, migraine, mentale verwarring, uitputting, diarree, jeuk of gevoelloosheid in de ledematen etc. met zich meebrengen. Aangezien het bij Gluten Sensitivity om een uitsluitingsdiagnose gaat, moet eerst, nadat de diagnose coeliakie kan worden uitgesloten, in samenspraak met de behandelend arts een glutenvrij dieet worden opgestart. Door middel van een dergelijk dieet kunnen talloze personen goed worden geholpen, bij wie tot dusver de diagnose „prikkelbaar darmsyndroom“ of psychosomatische symptomen werden vastgesteld, meldde het wereldwijd toonaangevende deskundigenteam.

OPEN HET DOEK! FRIS OP IJS Wilt u het weer eens heerlijk laten knapperen? In een smakelijk hard broodje bijten, waarbij het complete bakaroma vrijkomt, te midden van vrienden spontaan op krokante chicken nuggets knabbelen en uw culinaire verwennerij compleet maken met een heerlijk geurende, onvervalste Italiaanse Lasagne? Werp dan een nieuwsgierig kijkje in de diepvriesschappen van uw supermarkt, reform- of natuurvoedingswinkel! Wij hebben een nieuw diepvriesassortiment voor u op voorraad dat alles was goed is op het gebied van versheid, smaak en natuurlijkheid verenigt van de beste Sch채r-kwaliteit. Supersnel, praktisch en vers: De voordelen liggen voor de hand. Tafeltje dek je, dat lukt u in een handomdraai: met ons diepvriesassortiment bereidt u in een mum van tijd glutenvrije specialiteiten die smaken alsof u ze zelf hebt klaargemaakt! Voedingsstoffen en vitamines blijven daarbij optimaal bewaard.

magalog DIEPVRIES

Nieuw!

DIEPVRIES Smaakvolle producten, snel geserveerd

Ice Age: Waarom naar TK grijpen? Open het doek voor de nieuwe lekkernijen

gerecht vers en smakelijk bereidt. In een sneltem-

uit het huis van Schär! In de diepvriesschappen

po naar min 18 °C: Tijdenssnelvriezen worden de

vindt u voortaan – in plaats van de DS-produc-

vers bereide spijzen of de onbewerkte produc-

ten – een rijk assortiment aan specialiteiten van

ten razendsnel afgekoeld tot -18 °C. Diepvries-

de hoogste Schär-kwaliteit, die nog meer vari-

producten hebben daarom geen conserverings-

atie aanbrengen in uw voedingssplan. Geen me-

middelen nodig om maanden vers te blijven. De

thode is zo geschikt voor het vers en smakelijk

marktverse ingrediënten die we voor onze speci-

bewaren van levensmiddelen en deze langdurig

aliteiten gebruiken, smaken na hun bereiding nog

houdbaar te maken als een van de natuurlijkste

even voortreffelijk als direct na hun productie.

zaken ter wereld – koude. Overtuig u zelf van de voordelen:

De koelketen: We zien er nauwgezet op toe dat de koelketen tijdens het transport van onze

Het preventieve vitaminepakket. Wist u dat

diepgevroren specialiteiten vanuit de fabriek naar

diepgevroren levensmiddelen door snel invriezen

de levensmiddelenzaak nooit wordt onderbroken.

hun vitamines grotendeels bewaren, terwijl markt-

Wij raden u ook aan om tijdens het inkopen een

verse ingrediënten al na een paar dagen in de

koeltas te gebruiken, zodat uw producten niet

koelkast nog maar weinig vitamines bevatten? Bij

ontdooien en uw thuis volop kunt genieten van

diepvriesproducten bepaalt u zelf, wanneer u uw

de voortreffelijke kwaliteit.

magalog DIEPVRIES

Dott.ssa Virna Cerne – Verantwoordelijke F&E, Area Science Park, Triëst

Schärinside

„ Wij ontwikkelen en optimaliseren het gebruik van nieuwe technologieën om ons glutenvrije assortiment verder uit te breiden. Het snelvriezen stelt ons in staat om nieuwe, praktische en verse smaaksensaties van de hoogste kwaliteit te leveren. “

Partytime! Glutenvrij, nou en? Verrassing! Er wordt gebeld en plotseling staan al uw vrienden voor de deur. Dan is het goed als u voldoende voorraad in huis hebt! Met ons knapperige chicken nuggets en fish nuggets of Pizza Mozzarella & Tomato hebt u altijd heerlijk knappervers fingerfood bij de hand! En omdat de met sappig kippenvlees of verse vis gevulde party-specialiteiten een echte blikvanger zijn en zo goed smaken, zijn ze ook ideaal als highlight voor de verjaardagen van uw kinderen. Zo kunnen alle kleine gasten samen genieten van heerlijke snacks en smakelijke pizza‘s – zorgeloos en veilig.

Chicken ﬁngers

Fish ﬁngers

Pizza Mozzarella & Tomato

375 g

300 g (10 x 30 g)

310 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Eieren ❚ Soja

Gepaneerde kipfilet stukjes diepgevroren

Koolvissticks diepgevroren

Pizza Mozzarella & Tomaat diepgevroren

Ingrediënten: kipfilet 50%, paneermeel 35% (rijstmeel, maismeel, maiszetmeel, aardappelzetmeel, kikkererwtenmeel, zout, peper, salie, rijsmiddelen: dinatriumdifosfaat, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: xanthaangom), water, zonnebloemolie, zout.

Ingrediënten: Alaska pollak filet* 70%, mais, water, aardappelzetmeel, rijstmeel, maismeel, gemodificeerd aardappelzetmeel, zout, suiker, uienpoeder, kruiden, kruidenextracten, ongeharde plantaardige olie. *Alaska pollak (Theragra chalcogramma) uit het noordoosten van de Stille Oceaan, FAO 67.

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk 21%, tomaten 16%, aardappelzetmeel, maïszetmeel, rijstmeel, maïsmeel, plantaardige olie, rijstzetmeel, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, gist, magere melkpoeder, verdikkingsmiddelen: johannesbroodpitmeel, guarpitmeel; oregano.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 233 / kJ 976 Vet 11,7 g waarvan verzadigde vetzuren 1,9 g Koolhydraten 18,0 g waarvan suiker 0,1 g Eiwitten 13,0 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,98 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 187 / kJ 782 Vet 9,0 g waarvan verzadigde vetzuren 0,6 g Koolhydraten 13,2 g waarvan suiker 0,1 g Eiwitten 13,1 g Voedingsvezels 0,2 g Zout 0,93 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 227 / kJ 956 Vet 7,0 g waarvan verzadigde vetzuren 3,2 g Koolhydraten 34,1 g waarvan suiker 2,2 g Eiwitten 6,2 g Voedingsvezels 1,5 g Zout 1,3 g

Italiaanse passie wordt geserveerd Waar de zee schittert door de zon en een licht

van de ene generatie op de volgende generatie is

briesje de kruidige aroma‘s van de Middel-

doorgegeven – van de grootmoeder, de „nonna“,

landse Zee de neus van de fijnproever bereikt:

die met haar kwieke handen heerlijke tortellini,

daar heerst pure passie om thuis te genieten. En

pizza of pasta‘s maakte, door op de „mamma“

precies hier, in Italië, zijn ook de Bontà d’Italia

en daarna de dochter. Het gezamenlijk genieten

diepvriesspecialiteiten van Schär ontstaan. De

vormt in Italië nog altijd het basisingrediënt voor

geur van vers geplukte basilicumblaadjes en zon-

gepassioneerd doorleefde keukentradities. Als

gerijpte tomaten, het onvergelijkbare aroma van

boodschapper van het blije levensgevoel „la dol-

extra sterke olijfolie op typische Italiaanse deeg-

ce vita“ hebben Pasta, Pizza & Co. de complete

waren: Deze passie voor selecte ingrediënten

wereld veroverd. De Schär Bontà d’Italia-speci-

maakt de Italiaanse keuken uniek natuurlijk en

aliteiten hebben zich laten inspireren door deze

smaakvol.

onvervalste manier van genieten en presenteren

Het geheim achter het krokante deeg van geu-

u typisch Italiaanse lekkernijen die niet alleen ver-

rige Italiaanse pizza‘s of de romige Lasagne zit

leidelijk smaken, maar u ook voor 100 % garan-

hem in het enorme respect voor een traditie die

deren dat ze lukken.

Lasagne Pizza Margherita

300 g

Pizza Salame

280 g

300 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Eieren

Pizza Margherita diepgevroren

Pizza Salami diepgevroren

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk 22%, tomatenpuree 17%, rijstmeel, aardappelzetmeel, zonnebloemolie, aardappelvlokken, appelvezels, suiker, soja-eiwitten, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, johannesbroodpitmeel; emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, oregano.

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk, rijstmeel, tomatenpuree, salami 8% (varkensvlees, zout, dextrose, specerijen, antioxidant: natriumascorbaat, conserveringsmiddel: natriumnitriet), aardappelzetmeel, zonnebloemolie, appelvezels, aardappelvlokken, suiker, soja eiwitten, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, johannesbroodpitmeel; emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, oregano.

Ingrediënten: bechamelsaus (gerehydrateerde magere melk, boter, maïszetmeel, rijstmeel, rijstzetmeel, maïsmeel, appelvezel, zout, nootmuskaat), toomat, rundvlees 8%, maiszetmeel, rijstmeel, ei, varkensvlees 3%, eiwit, zonnebloemolie, spek, kaas Grana Padano uit melk 1,2%, zout, room, ui, tomatenpuree, wortelen, selderij, verdikkingsmiddel: guargom, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, knoflook, antioxidant: rozemarijnextract, peper.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 254 / kJ 1029 Vet 8,1 g waarvan verzadigde vetzuren 3,9 g Koolhydraten 33,4 g waarvan suiker 1,7 g Eiwitten 7,4 g Voedingsvezels 4,4 g Zout 1,2 g

Lasagna met vlees diepgevroren

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 241 / kJ 1007 Vet 10,9 g waarvan verzadigde vetzuren 5,6 g Koolhydraten 24,3 g waarvan suiker 1,7 g Eiwitten 9,8 g Voedingsvezels 3,0 g Zout 1,5 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 134 / kJ 561 Vet 5,7 g waarvan verzadigde vetzuren 2,5 g Koolhydraten 14,5 g waarvan suiker 2,4 g Eiwitten 5,8 g Voedingsvezels 0,6 g Zout 1,1 g

magalog DIEPVRIESPRODUCTEN

Gran Cono Panna & Cacao 420 g (6 x 70 g)

Gran Cono PannaFree &from Cacao ❚ Gluten

Tortellini

❚ Tarwe

420 g (6 x 70 g) 300 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder

Tortellini met vleesvulling diepgevroren

Ingrediënten: eierpasta (maïszetmeel, ei 30%, rijstzetmeel, water, eiwit, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel), rundvlees 15%, mortadella van varkensvlees 5,5% (varkensvlees, zout, suiker, aroma’s, specerijen, antioxidant: natriumascorbaat, conserveermiddel: natriumnitriet), Grana Padano kaas uit melk, paneermeel (rijstmeel, maïszetmeel, ongeharde plantaardige vetten, sojameel, ei, glucosestroop, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, gist, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, zout), ei, aroma’s, zout, nootmuskaat. Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 272 / kJ 1145 Vet 7,4 g waarvan verzadigde vetzuren 3,2 g Koolhydraten 40,7 g waarvan suiker 0,3 g Eiwitten 9,9 g Voedingsvezels 1,4 g Zout 1,1 g

Free from Bereid zonder ❚ Gluten Eieren ❚ Tarwe Bereid zonder Roomijs - en chocolade hoorntje❚ Eieren diepgevroren

Ingrediënten: gepasteuriseerde verse volle melk 39,5%, wafel (rijstmeel, suiker, rijstzetmeel, onRoomijs - en chocolade hoorntje gehard plantaardig vet, emulgator: sojalecithine, diepgevroren verdikkingsmiddel: guargom, zout, aroma: vanilIngrediënten: gepasteuriseerde verse vollevetten, melk line), cacaomassa (ongeharde plantaardige 39,5%, wafel (rijstmeel, suiker, onsuiker, magere cacaopoeder 2%,rijstzetmeel, emulgator: sojagehard plantaardig vet, emulgator: sojalecithine, lecithine, aroma’s), suiker, verse gepasteuriseerverdikkingsmiddel: zout,met aroma: vanilde slagroom 7,5%,guargom, geroosterde chocolade line), cacaomassa (ongeharde plantaardige vetten, geglaceerde stukjes hazelnoot (geroosterde hasuiker, magere cacaopoeder 2%, emulgator: sojazelnoten, suiker, magere cacaopoeder 0,6%), lecithine, aroma’s), suiker, verse gepasteuriseerglucosestroop, cichoreivezel, lactose, cacao 1,3%, de slagroom 7,5%, geroosterde met chocolade melkproteïne, verdikkingsmiddel: monoen digeglaceerde hazelnoot (geroosterde haglyceriden vanstukjes vetzuren, stabilisatoren: guargom, zelnoten, suiker, magere cacaopoeder 0,6%), johannesbroodpitmeel; aroma’s. glucosestroop, cichoreivezel, lactose, cacao 1,3%, melkproteïne, verdikkingsmiddel: monoen diglyceriden van vetzuren, stabilisatoren: guargom, johannesbroodpitmeel; aroma’s.

De originele smaak van Italië in huis halen, dat is voortaan heel eenvoudig. Geniet van de Bontà d’Italia – diepvriesspecialiteiten, wanneer het snel moet, of maak indruk met een culinaire verrassing uit Italië, bij voorkeur gezellig rond de tafel met vrienden of familie. En waarom niet: Laat uw gedachten daarbij uitgaan naar de Adriatische zee. Dan smaken de tortellini, pizza of de lasagne of Gran Cono zoals bij de Italiaan – gewoon heerlijk. Van de flair van de typisch Italiaanse cul-

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

tuur kunt u voortaan ook buiten de deur

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 274 / kJ 1149 Vet conserveringsmiddelen toegevoegd 12,7 g Geen waarvan verzadigde vetzuren 9,4 g Gemiddelde per 35,0 100 gg Koolhydraten voedingswaarde Energetische waarde kcal 274 / kJ21,3 1149g waarvan suiker Vet 12,7 Eiwitten 3,6 g waarvan verzadigde vetzuren 9,4 g Voedingsvezels 2,8 Koolhydraten 35,0 Zout 0,2 g waarvan suiker 21,3 g Eiwitten 3,6 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,2 g

genieten. In Beieren gaat momenteel ons BdI-partner-project van start: speciale pizzeria‘s en restaurants serveren heerlijke glutenvrije specialiteiten, pizza‘s en pasta‘s, vanzelfsprekend met de veiligheidsgarantie van Schär.

FANTASIE EEN ITALIAANSE LIEFDESGESCHIEDENIS De geur van verse basilicum en zongerijpte tomaten, het genot van zelfgemaakte pasta en een vrolijk gedekte tafel vormen het hart van Italië. In de pasta komen creativiteit en traditie samen en vormen een genot voor de zintuigen. Snel, eenvoudig, gezond en goed: dat zijn de kenmerken waarbij pasta in al zijn regionale variaties de Italiaanse identiteit tot uitdrukking brengt. Het is bovendien een waardevol basisvoedingsmiddel dat smaakvolle voedingsstoffen levert. Schär is trouw aan haar Italiaanse wortels en biedt glutenvrije pastavariaties aan die elk culinair hart sneller doen slaan. De Schärpasta van hoogwaardige rijst,- mais- of boekweitmeel vormt een compleet levensmiddel dat culinaire hoogstandjes beloofd.

magalog PASTA

PASTA Een culinaire allrounder

Pasta, amore e fantasia De zintuiglijke drie-eenheid pasta, liefde en

cum, knoflook en pijnboompitten, is afkomstig van

fantasie is niet alleen de titel van een Italiaanse

de Ligurische kust, het pastarecept met Broccoli

filmklassieker, maar symboliseert ook de positie

daarentegen is kenmerkende voor Apulië.

die pasta binnen de Italiaanse traditie inneemt.

De pasta is het standaard Italiaanse basisvoedingsmiddel: het verenigt de familie om de tafel,

Elke regio, elke stad, ja zelfs bijna elke familie heeft

maakt zowel volwassenen als kinderen blij. Het

zijn eigen, goed bewaarde geheime pastarecept

is een practisch gerecht om achter de hand te

en de bijpassende pastasoort. Hoewel het ritueel

houden, wanneer u een keer snel iets op tafel

van een eigen deegbereiding intussen ook in Italië

wilt hebben, èn het is een verleidelijk gerecht voor

is voorbehouden voor op bijzondere feestdagen,

feestelijke aangelegenheden. De Italiaanse pasta

zweren de Italianen tegenwoordig bij de 400 ver-

is een allrounder.

schillende pastasoorten, die samen met de ken-

De mediterrane keuken in Italië is tot op de dag

merkende, vers bereide pastasaus, de „Sugo“,

van vandaag doordrongen van een klassieke

elke regio karakteriseren. Zo past de „Ragù“ uit

kookstijl, waarbij vele deegproducten worden

Bologna – de klassieke saus met tomaten en ge-

gebruikt om volop uitdrukking te geven aan het

hakt – zowel bij de goudgele tagliatelle als bij de

roem-ruchte Dolce Vita – levensgevoel. Uit liefde

krachtige lasagne. En traditioneel komen de ma-

voor deze felbegeerde mediterrane smaaksen-

caroni‘s en spaghetti‘s uit Napels met een eenvou-

satie uit het land van herkomst, voert Schär een

dige tomatensaus van verse tomaten en basilicum

verscheidenheid van 10 glutenvrije pastavariaties

op tafel. De „sugo al pesto“, een saus met basili-

in haar assortiment.

Gnocchi

Spaghetti

Nieuw!

300 g

500 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Aardappel gnocchi - een eenvoudig en snel te bereiden specialiteit

De klassieker uit Italië – het lekkerst met tomaten en basilicum

Originele Italiaanse pasta waarmee uw vakantie thuis al begint

Ingrediënten: gerehydrateerd aardappelvlokken 85% (water, aardappelen, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, stabilisator: dinatriumdifosfaat, antioxidant: natriummetabisulfiet, ascorbylpalmitaat), rijstmeel, aardappelzetmeel, zout, zuurteregelaar: melkzuur, conserveermiddel: sorbinezuur.

Ingrediënten: maïsmeel, rijstemeel, erwteneiwitisolaat, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 159 / kJ 673 Vet 0,2 g waarvan verzadigde vetzuren 0,04 g Koolhydraten 35,0 g waarvan suiker 0,5 g Eiwitten 3,0 g Voedingsvezels 2,5 g Zout 1,2 g

Penne

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 358 / kJ 1516 Vet 2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,9 g Koolhydraten 73,7 g waarvan suiker 0,4 g Eiwitten 9,0 g Voedingsvezels 2,2 g Zout 0,2 g

magalog PASTA

Günther Augustin Verantwoordelijker Kwaliteitsmanagerment

Schärinside

„ Wij gebruiken geen genetisch gemanipuleerde basisstoffen. “

Sugo-TIPP door Schär-directeur Ulrich Ladurner Tijdens het proeven van nieuwe, glutenvrije pastacreaties is ook Ulrich Ladurner altijd van de partij. Pasta‘s staan bekend als het perfecte mannengerecht, vindt de directeur van Schär, die zelf graag in de keuken gerechten uitprobeert, en hij test de ideale kooktijd en de beste „Sugo-variaties“. Voor deze editie heeft dhr. Ladurner een van zijn lievelingssauzen verraden, die steeds eenvoudig en snel kunnen worden bereid en uiteraard heerlijk smaken: „Belangrijk is voor mij dat ik alleen de allerbeste,

bak ik een flinterdun gesneden ui en knoflook aan

verse ingrediënten gebruik! Voor de pastasaus

– uiteraard in de beste, koud geperste olijfolie – en doe hier zongerijpte tomaten bij. Deze heel kort in

Fusilli Fusilli

kokend water onderdompelen, het vlies eraf trekken en daarna in dobbelsteentjes snijden (hiervan

500 g

Free from ❚500 Gluten g ❚ Tarwe Free from ❚ Lactose ❚ Gluten Bereid ❚ Tarwezonder Melk ❚ Lactose ❚ Eieren Bereid zonder ❚ Soja ❚ Melk ❚ Eieren Originele Italiaanse pasta waarmee ❚ Soja uw vakantie thuis al begint Originele Italiaanse pastarijstemeel, waarmeeerwteneiwitIngrediënten: maïsmeel, uw vakantie thuis almonobegint en diglyceriden van isolaat, emulgator:

vetzuren. Ingrediënten: maïsmeel, rijstemeel, erwteneiwitisolaat, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren.

bestaan ook kwalitatief zeer goede geconserveerde tomaten!). In een steelpannetje hebben de tomaten voldoende ruimte om op een laag vuur heel langzaam in te koken. Zodra de saus mooi crèmig is geworden, verfijn ik deze door zout en peper en een takje verse rozemarijn toe te voegen. Daarna voeg ik de pasta aan het kokende gezouten water toe. Het is belangrijk deze in voldoende water en op een hoog vuur te koken. Op het juiste tijdstip, zolang de pasta nog een echte „bite“ heeft, giet ik het water af en doe ik de pasta bij de tomatensaus. Ik laat het op een laag vuur staan en serveer het daarna met Parmezaanse kaas – en genieten maar.“

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde

per 100 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Energetische waarde kcal 358 / kJ 1516 Vet 2,5 gg Gemiddelde voedingswaarde per 100 waarvan verzadigde vetzuren 0,9 g Energetische waarde kcal 358 / kJ 1516 Koolhydraten 73,7 Vet 2,5 gg waarvan suiker 0,4 waarvan verzadigde vetzuren 0,9 gg Eiwitten 9,0 gg Koolhydraten 73,7 Voedingsvezels 2,2 waarvan suiker 0,4 gg Zout 0,2 Eiwitten 9,0 gg Voedingsvezels Zout

2,2 g 0,2 g

We wensen ook u veel succes bij het bereiden van dit recept!

Genieten in een goede stemming all’Italiana Een gelukzalige glimlach na een bordje sma-

matologische omstandigheden een verscheiden-

kelijke „Tagliatelle al ragù“ maakt weliswaar

heid aan zongerijpte groenten en verse kruiden ter

deel uit van de Italiaanse mythe, maar heeft

beschikking staan. Verse tomaten van het veld:

ook een voedingswetenschappelijk aantoon-

we kunnen er niet buiten, vooral niet wanneer het

bare oorzaak.

pasta betreft. Het sappige, zoetzoute vruchtvlees dient als basis voor ontelbare sugo-recepten van

„Pasta is als alles omvattend basisvoedingsmid-

vis en schelpdieren en groenten tot en met vlees-

del niet alleen rijk aan koolhydraten, maar zorgt

ragout. Ook zonder de talloze wetenschappelijk

door de aminozuren ook voor een stijging van

aangetoonde positieve eigenschappen heeft men

het gelukshormoon serotonine in het lichaam“,

aan de tomaat in de typisch mediterrane keuken

verklapt ons Schär-voedingsdeskundige Kathrin

al lang de status van koningin onder de groente-

Vantsch. Een bord spaghetti en u voelt zich alsof

soort van Italië toegekend. En natuurlijk gaat er

u verliefd bent!

niets boven een „Pasta al pomodoro“.

De Italiaanse keuken leeft van het gebruik van

Laat u ook door onze Schär-pastavariaties inspire-

verse ingrediënten – waarbij dankzij de ideale kli-

ren tot hartige gerechten met klassieke spaghetti,

Pipette

Tagliatelle 500 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Soja

Traditie uit de Italiaanse pastakeuken

Echte Italiaanse pastaspecialiteit met ei

Lasagnabladen met ei, de basis voor een smakelijke lasagna

Ingrediënten: maïsmeel, rijstemeel, erwteneiwitisolaat, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren.

Ingrediënten: maïszetmeel, eieren 23%, rijstemeel, maïsmeel, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guargom.

Ingrediënten: maïszetmeel, eieren 23%, rijstemeel, maïsmeel, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: natriumcarboxymethylcellulose.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Lasagne

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 373 / kJ 1578 Vet 4,2 g waarvan verzadigde vetzuren 1,4 g Koolhydraten 76,5 g waarvan suiker 0,3 g Eiwitten 5,9 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 0,1 g

magalog PASTA

Capelli d’Angelo

penne en pipette tot en met kindergerechten en

250 g

het populaire engelenhaar, de zogenaamde Ca-

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

pelli d’Angelo. Als voor- en hoofdgerecht, als salade, soepvulling of soufflé vullen en smaken de

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

van Schär brengt u in een handomdraai Italiaanse

glutenvrije pastasoorten voortreffelijk. Met pasta levensvreugde op tafel – een echt goede tip voor de snelle keuken èn een culinair feest!

Vermicelli, ideaal voor in de soep

Ingrediënten: maïsmeel, rijstemeel, erwteneiwitisolaat, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren.

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 358 / kJ 1516 Vet 2,5 g waarvan verzadigde vetzuren 0,9 g Koolhydraten 73,7 g waarvan suiker 0,4 g Eiwitten 9,0 g Voedingsvezels 2,2 g Zout 0,2 g

Welkom

bij de Schär Club: Wist u al dat vele Club-leden niet alleen volop snuffelen in de receptendatabase van Oskar, maar dat ze ook hun eigen recepten op onze website delen? Neem een kijkje, doe mee en stuur ons uw lievelingsrecepten: De Schär Community verheugt zich: www.schaer.com

SNACKS Knapperig knabbelplezier Voor elk moment van de dag het ultieme genot! SchĂ¤r biedt met zijn veelzijdige assortiment aan glutenvrije producten het complete scala aan dagelijkse en smakelijke voeding. Van het ontbijt tot aan de lunch, van hoofdmaaltijd tot het tussendoortje. Of u nu zoekt naar een appetizer voor de tuinparty of iets om gezellig op te knabbelen, een broodvervanger, iets lekkers voor in de pauze of voor de kleine honger: hier vindt u voor elke gelegenheid en voor elke honger de geschikte snack. Handig verpakt en praktisch in het gebruik: onze crackers, grissiniâ&#x20AC;&#x2DC;s, zoutjes en knapperige koekjes vormen samen een populair assortiment voor tussendoor en onderweg. Daarvan kunt u er nooit genoeg op voorraad hebben. Al vanaf het begin van onze ondernemingsgeschiedenis hebben we ons als taak gesteld de grote vorderingen op het gebied van glutenvrije voeding om te zetten in smakelijke producten en ervoor te zorgen dat u niets hoeft te missen.

magalog SNACKS

Het mag kraken! Geluiden die leuk zijn Luchtig en zacht, zoals de knapperige broodjes,

echter ook informatie in over de eettradities in uw

veelzijdig en praktisch zoals de grissini‘s, sma-

vakantieland en maak een overzicht van datgene

kelijk en handig zoals de crackers, verleidelijk en

wat u mag hebben.

knapperig zoals de Saltí, of heerlijk zacht zoals onze Salini‘s – de snacks van Schär maken ie-

Zorg voor een glutenvrije voorraad voor on-

dereen vrolijk. De pizzabodem is snel belegd,

derweg en tijdens de eerste dagen op de plaats

u hoeft deze daarna alleen maar in de oven te

van vakantie: zo begint u uw vakantie niet meteen

plaatsen en al na enkele minuten hangt een

al met de stress van boodschappen doen. In uw

heerlijke geur in uw keuken. Kant-en-klaar en

koffer (en in uw handbagage) mogen in elk ge-

handig verpakt: de knabbeltjes passen in elke

val bijv. brood, cake en koekjes niet ontbreken.

zak, zodat u ze altijd bij de hand hebt, wanneer

Landbrot is hier altijd de juiste keuze. In veel ho-

u onderweg honger krijgt, wanneer onverwacht

tels staat bij het ontbijtbuffet een broodrooster.

bezoek voor de deur staat, u vrienden hebt uit-

Hiermee kunt u eenvoudig een knapperige Pan

genodigd of u een reis voor de boeg hebt. Le-

Carré toasten.

venskwaliteit voor mensen met speciale voedingsbehoeften betekent ook dat u zich kleine tussendoortjes kunt permitteren.

Vraag reeds bij het boeken van een vlucht of een cruise naar glutenvrije gerechten. Enkele reisondernemingen bieden glutenvrije alternatie-

Handgebak voor handbagage Kleine tips voor glutenvrije vakantiekoffer

ven aan. Bel voordat u een glutenvrij restaurant bezoekt in elk geval nog een keer om te informeren of daar op deze dag glutenvrije maaltijden worden aangeboden.

Reisformaliteiten afhandelen, koffers pakken, katten, honden en planten tussentijds verzor-

Probeer indien mogelijk de kok zelf te spreken

gen, de buren inlichten… en weg! Bent u echt

– zo weet u zeker dat uw vragen ook direct bij de

niets vergeten? Reis kunnen dikwijls behoorlijk

juiste persoon terechtkomen.

inspannend zijn: des te meer hebt u een ontspannende vakantie verdiend. Om ervoor te zor-

Op de internetportal van Glutenfree Roads

gen dat deze – zonder gluten – ook echt zonder

vindt u voorgeformuleerde kaartjes in verschillen-

problemen verloopt, hebben wij enkele voorbe-

de talen waarmee u uw speciale voedingswensen

reidingstips voor u samengesteld:

duidelijk kunt maken. Druk hiervan voldoende exemplaren en overhandig deze indien aan het

U weet zeker u precies, welke levensmiddelen u mag eten en welke u moet vermijden. Win

personeel: Zou u deze aan de kok willen geven. www.glutenfreeroads.com

Crackers

Grissini 210 g (6 x 35 g)

150 g (3 x 50 g)

150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Soja

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren ❚ Soja

Het Knäckebröd met boekweit voor elke gelegenheid

Italiaanse knabbels met boekweit

Traditionele toast, met divers beleg een geliefd voorafje

Ingrediënten: aardappelzetmeel, rijstemeel, boekweitmeel, eieren, ongehard plantaardig vet, gemodificeerd maïszetmeel, dextrose, jodiumhoudend zout, gist, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: monokaliumtartraat, ammoniumbicarbonaat; natuurlijk aroma.

Ingrediënten: aardappelzetmeel, rijstmeel, gemodificeerd maiszetmeel, gist, boekweitmeel, ongehard plantaardig vet, glucose-vruchtensuikerstroop, suiker, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijk aroma.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstmeel, ongehard plantaardige margarine (plantaardige olie en vetten, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur; zuurteregelaar: citroenzuur, natuurlijk aroma), aardappelzetmeel, maïsmeel, suiker, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; lupineeiwit, druivensuiker, gist, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, natuurlijk aroma. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 434 / kJ 1830 Vet 10,8 g waarvan verzadigde vetzuren 6,2 g Koolhydraten 78,6 g waarvan suiker 3,5 g Eiwitten 4,5 g Voedingsvezels 2,2 g Zout 2,5 g

Saltí

Crisp Rolls

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 403 / kJ 1703 Vet 6,3 g waarvan verzadigde vetzuren 3,5 g Koolhydraten 82,1 g waarvan suiker 2,7 g Eiwitten 3,4 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 2,0 g

Fette Croccanti

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 431 / kJ 1814 Vet 11,9 g waarvan verzadigde vetzuren 7,3 g Koolhydraten 74,3 g waarvan suiker 6,6 g Eiwitten 4,1 g Voedingsvezels 5,1 g Zout 2,0 g

Crackers Pocket

175 g

150 g

3 x 50 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Kleine, licht gezouten crackers – ideaal voor op feestjes

Knapperig, vetarm knäckebröd, de ideale basis voor talloze belegvarianten

De handige snack cracker perfect als tussendoortje

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, ongehard plantaardig margarine (plantaardige olie en vetten, water, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), maltodextrine, gemodificeerd tapiocazetmeel, suiker, sojameel, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, natuurlijk aroma. Bevat sporen van lupine. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: rijstemeel, maïsmeel, suiker, zout. Kan sporen van soja bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, sojameel, plantaardige olie, rijsmeel, aardappelzetmeel, suiker, zout, gist. Kan sporen van sesam bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 465 / kJ 1953 Vet 16,4 g waarvan verzadigde vetzuren 8,7 g Koolhydraten 74,9 g waarvan suiker 5,0 g Eiwitten 3,7 g Voedingsvezels 1,3 g Zout 1,8 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 380 / kJ 1611 Vet 1,7 g waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g Koolhydraten 84 g waarvan suiker 6,0 g Eiwitten 6,0 g Voedingsvezels 2,3 g Zout 1,4 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 478 / kJ 1999 Vet 22,5 g waarvan verzadigde vetzuren 9,3 g Koolhydraten 54,6 g waarvan suiker 3,0 g Eiwitten 10,7 g Voedingsvezels 7,0 g Zout 1,4 g

magalog SNACKS

Glutenfree Roads... Glutenvrij en veilig onderweg! Vandaag een pizza in Milaan, morgen een fijn diner in Berlijn? Gedreven

globetrotters,

vakantiereizigers

mensen die beroepsmatig veel onderweg zijn, zouden graag willen dat ze niet elke keer wanneer ze hun huis verlaten, hun speciale behoeften kenbaar hoeven maken. Nog altijd worden de patiënten geconfronteerd met veel onbegrip, wanneer ze op een glutenvrij dieet buiten de deur zijn aangewezen. Zorgeloos glutenvrij genieten is een vraag die met levenskwaliteit te maken heeft. Daarom heeft Schär zichzelf tot taak gesteld de wereld hierover voor te lichten en deze taak zo effectief mogelijk te verrichten: met concrete projecten en campagnes die het bewustzijn van coeliakie stimuleren en het servicenetwerk – van samenwerkingen met restaurants tot en met glutenvrije aanbiedingen

Salinis

bij luchtvaart- of spoorwegonderne-

Pizza 60 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

mingen – steeds verder intensiveren. 300 g (2 x 150 g)

Glutenfrei auftanken. Free from Om continu op de hoogte te zijn van ❚ Gluten

Das Beste an einer schönen alle Reise ist die Pause. ontwikkelingen, nieuwe ❚ Tarwe Wo Sie weltweit köstlich und sorglos glutenfrei essen, verreisen und einkaufen können, unter: het erfahren nieuwe,Sieinteractieve platform

Bereid zonder www.glutenfreeroads.com ❚ Eieren ❚ Soja

levert www.

informatie meer dan 30.000 glutenvrije adressen over de hele wereld: Hotels,

Knapperige, kleine zoute krakelingen, heerlijk voor elk feestelijk moment

Originele Italiaanse pizzabodems, klaar om te beleggen

restaurants, pizzeria‘s, luchtvaartlijnen,

Ingrediënten: maïszetmeel, ongehard plantaardig vet, aardappelzetmeel, invertsuiker, zout, stabilisator: carboxymethylcellulose, emulgator: sojalecithine, rijsmiddel: natriumbicarbonaat, pyrofosfaat; gistextract. Kan sporen van sesamkruidzaden bevatten.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstemeel, aardappelzetmeel, glucosestroop, gist, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: monokaliumtartraat en natriumbicarbonaat, dextrose, melkeiwit, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur en citroenzuur, natuurlijke aroma’s.

middelen. Doordat hun services door

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

verkooppunten voor glutenvrije levensde gebruikers continu frequent worden bezocht en becommentarieerd, hebt u altijd actuele informatie bij de hand. Wij wensen u een behouden reis en ho-

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 486 / kJ 2039 Vet 21,0 g waarvan verzadigde vetzuren 9,8 g Koolhydraten 72,0 g waarvan suiker 0,7 g Eiwitten 0,5 g Voedingsvezels 3,7 g Zout 3,5 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 258 / kJ 1092 Vet 0,9 g waarvan verzadigde vetzuren 0,6 g Koolhydraten 57,4 g waarvan suiker 1,8 g Eiwitten 3,0 g Voedingsvezels 4,0 g Zout 1,3 g

pen dat u onbekommerd zult genieten onderweg! www.glutenfreeroads.com

KUNST-

WERKEN De zoete verleiding Zo krokant dat u wanneer u bijt meteen zin hebt in meer, zo bros en zacht dat het op de tong smelt. Genieten behoort tot de oudste en zoetste van alle „zonden“. En omdat we vinden dat het u bij uw glutenvrij genieten aan niets mag ontbreken, hebben we er alles aan gedaan om variatie te bieden: met koekjes en gebak in alle vormen en smaken, zonder of juist met extra veel chocolade, met kleine taartjes en grote cakes willen we ervoor zorgen dat iederen, jong én oud, kan genieten van zijn persoonlijke, glutenvrije lievelingssoort. Op de volgende bladzijden presenteren we u onze zoete verleidingen. Ontdek de mooiste kanten van een glutenvrij leven: met onze meesterwerken!

magalog ZOETWAREN

KOEKJES EN ZOETWAREN Zoete meesterwerkjes

Cioccolini

Ciocko Sticks 150 g

150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Melk

Bereid zonder ❚ Eieren

Zachte chocoladekoekjes, gevuld met fijne cacaocrème

Bladerdeegstengels omhuld met tongstrelende melkchocolade

Ingrediënten: cacaomassa 30% (suiker, ongehard plantaardig vet, magere cacaopoeder 10%, hazelnoten 8%, emulgator: sojalecithine, aroma), maïsmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, eieren, sojameel, cacaopoeder, glucosestroop, gemodificeerd tapiocazetmeel, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijke aroma’s. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 46% - cacao 40% min. (suiker, cacaomassa, cacaoboter, volle melkpoeder, magere melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, ongehard plantaardig vet, suiker, maïsmeel, sojameel, aardappelzetmeel, volle melkpoeder, gemodificeerd tapiocazetmeel, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, gemodificeerd maïszetmeel, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 508 / kJ 2125 Vet 26,3 g waarvan verzadigde vetzuren 9,7 g Koolhydraten 60,2 g waarvan suiker 31,4 g Eiwitten 6,0 g Voedingsvezels 3,3 g Zout 0,50 g

Cereal Bisco

Sorrisi 220 g

250 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Bereid zonder

Een smakelijk granen biscuitje

Knapperige dubbele koekjes met een heerlijke cacaocrèmevulling

Ingrediënten: maismeel 18%, bruine suiker, aardappelzetmeel, ongehard plantaardig vet, rijstmaïscrispies 10% (rijstmeel 5,9%, maïsgriesmeel 3,2%, suiker, zout), maïsvlokken 6% (maïsgriesmeel, glucose, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren), sojameel, sojazemelen 2%, kastanjevlokken 2%, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, gekarameliseerde suiker siroop, zout, natuurlijk aroma’s. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: cacaocreme 40% (ongehard plantaardig vet, dextrose, suiker, lactose, volle melkpoeder, magere cacaopoeder 8%, gemodificeerd tapiocazetmeel, emulgator: soja lecithine, natuurlijk aroma), maiszetmeel, maismeel, suiker, ongehard plantaardig vet, gemodificeerd tapiocazetmeel, heel ei, sojameel, glucosestroop, gemodificeerd maïszetmeel, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, volle melkpoeder, weipoeder, rijsmiddel: ammonium- en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijk aroma. Kan sporen van lupine bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 467 / kJ 1961 Vet 17,7 g waarvan verzadigde vetzuren 8,0 g Koolhydraten 69,5 g waarvan suiker 20,5 g Eiwitten 5,3 g Voedingsvezels 4,3 g Zout 0,8 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 525 / kJ 2196 Vet 27,7 g waarvan verzadigde vetzuren 15,4 g Koolhydraten 61,4 g waarvan suiker 31,5 g Eiwitten 6,5 g Voedingsvezels 2,1 g Zout 0,8 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 489 / kJ 2051 Vet 20,7 g waarvan verzadigde vetzuren 13,4 g Koolhydraten 70,8 g waarvan suiker 34,2 g Eiwitten 3,9 g Voedingsvezels 1,9 g Zout 0,5 g

Disco Ciok 165 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder ❚ Eieren

Twee donkere biscuitjes met lekkere melkcrème ertussen

Ingrediënten: melk crème 30% (ongehard kokosen palmvet, volle melkpoeder 6,5%, dextrose, suiker, lactose, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, suiker, ongehard palmvet, maïsmeel, magere cacaopoeder 5,2%, sojameel, aardappelzetmeel, volle melkpoeder, zout, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 499 / kJ 2087 Vet 24 g waarvan verzadigde vetzuren 15 g Koolhydraten 62 g waarvan suiker 31 g Eiwitten 6,6 g Voedingsvezels 4,1 g Zout 1,0 g

Mini Sorrisi 100 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder ❚ Eieren

Kleine, dubbele chocoladekoekjes met melkcrèmevulling en een vleugje vanille

Ingrediënten: melk crème 33% (ongehard plantaardig vet, volle melkpoeder 22%, dextrose, suiker, lactose 16%, emulgator: sojalecithine, natuurlijke aroma’s), maïszetmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, maïsmeel, sojameel, magere cacaopoeder 3%, volle melkpoeder, aardappelzetmeel, zout, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 510 / kJ 2135 Vet 24,0 g waarvan verzadigde vetzuren 14,2 g Koolhydraten 66,4 g waarvan suiker 33,1 g Eiwitten 5,8 g Voedingsvezels 2,5 g Zout 0,8 g

magalog ZOETWAREN

Goddelijk! Van zachtbitter tot zoet Ze is onweerstaanbaar lekker, heeft banketbakkers en filmmakers tot ware kunstwerken geïnspireerd en verenigt als enig ingrediënt alle culinaire mogelijkheden in zich: chocolade. Misschien bent u wel een echte chocoladefan! Veel mensen zweren bij het stemmingverhogende effect van chocolade. Hoe hoger het cacaogehalte van chocolade is, des te hoogwaardiger is het product. Maar opgepast: Niet elke in de handel verkrijgbare chocolade is ook glutenvrij, aangezien behalve cacao, suiker en melkpoeder nog andere additieven aanwezig zijn, die aan chocolade haar fijne smaak en samenstelling geven. Chocolade is een populaire leverancier van energie en is daarom bij lichamelijke en geestelijke inspanning, bij excursies, wandelingen of vrijetijdsactiviteiten een welkome bron van kracht. Aangezien deze zacht smeltende verleiding groot en klein zo in haar ban houdt, hebben we een groot assortiment van onze zoete meesterwerken verfijnd met onweerstaan-bare, glutenvrije chocolade… en laten we u graag uw lievelingssoort kiezen.

Choco Butterkeks Fior di Sole

Biscotti con cioccolato 100 g

100 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Melk

Bereid zonder ❚ Eieren

Ronde koekjes met vanillesmaak – ideaal voor bij de koffie

Heerlijke biscuit met pure chocolade

Ingrediënten: maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, plantaardige olie, rijstsiroop, eieren, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, eiwitpoeder, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, natuurlijk aroma, zout. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: pure chocolade 29% - cacao 60% min. (cacaomassa 47,5%, suiker, cacaoboter, emulgator: sojalecithine), maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, glucosestroop, volle melkpoeder, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, aroma. Kan sporen van lupine bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 463 / kJ 1947 Vet 14,7 g waarvan verzadigde vetzuren 7,0 g Koolhydraten 76,6 g waarvan suiker 19,1 g Eiwitten 4,8 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,58 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 492 / kJ 2060 Vet 21,3 g waarvan verzadigde vetzuren 11,4 g Koolhydraten 68,0 g waarvan suiker 23,1 g Eiwitten 5,1 g Voedingsvezels 3,7 g Zout 0,51 g

130 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder

Een knapperig boterkoekje bedekt met romige melkchocolade

Ingrediënten: melkchocolade 53% (suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, cacaomassa, lactose, emulgator: zonnebloem lecithine, natuurlijk vanille aroma), maiszetmeel, maismeel, boter 5%, suiker, gemodificeerd tapiocazetmeel, eieren, volle melkpoeder, suikerbietstroop, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijke aroma’s, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van soja, lupine, amandelen, hazelnoten en andere schaalvruchten bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 500 / kJ 2095 Vet 23,3 g waarvan verzadigde vetzuren 14,5 g Koolhydraten 66,3 g waarvan suiker 33,6 g Eiwitten 4,9 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,48 g

Petit beurre – Butterkeks

Spekulatius

150 g (3 x 50 g)

100 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder

Bereid zonder ❚ Eieren

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Knapperige koekjes met een fijne botersmaak, per stuk verpakt

De perfecte combinatie van romige melkchocolade en een vezelrijk koekje

Speculaas, heerlijk van geur en smaak

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, boter 10%, suiker, gemodificeerd tapiocazetmeel, eieren, volle melkpoeder, suikerbietsiroop, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met monoen diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijke aroma‘s, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 29% - cacao 35% min. (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder 17%, cacaomassa 10%, magere melkpoeder 4%, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, plantaardige olie, rietsuiker, maïsmeel, sojameel, sojazemelen, boekweitmeel, suikerbietstroop, gemodificeerd tapiocazetmeel, zout, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten. Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, maïszetmeel, suikerbietstroop, lupinemeel, specerijen, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, natuurlijke aromen (vanille, amandel), rijsmiddelen: natriumbicarbonaat en ammoniumbicarbonaat, zout. Kan sporen van soja bevatten.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 522 / kJ 2184 Vet 24,4 g waarvan verzadigde vetzuren 13,0 g Koolhydraten 64,0 g waarvan suiker 33,8 g Eiwitten 8,2 g Voedingsvezels 6,7 g Zout 0,8 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 463 / kJ 1944 Vet 16,3 g waarvan verzadigde vetzuren 7,9 g Koolhydraten 73,1 g waarvan suiker 24,9 g Eiwitten 4,1 g Voedingsvezels 3,5 g Zout 0,4 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 461 / kJ 1940 Vet 14,3 g waarvan verzadigde vetzuren 9,4 g Koolhydraten 79,9 g waarvan suiker 16,1 g Eiwitten 2,7 g Voedingsvezels 0,8 g Zout 1,0 g

Cereal Bar

Orangino

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Cereal Bar Banana

150 g

25 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder

Bereid zonder ❚ Eieren

Zachte cakejes met sinaasappelvulling en fijne pure chocolade

Knapperige mueslireep met zachte melkchocolade en tal van vitamines

Mueslireep met lekkere stukjes banaan

Ingrediënten: suiker, chocoladelaagje 17% (suiker, cacaocréme, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, polyglycerol-polyricinoleaat; aroma, vanilline), glucosestroop, sojameel, eieren, sinaasappelsap (3,6%), appelsap (3,6%), maismeel, aardappelzetmeel, oligofructose, plantaardige olie, geleermiddel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur, natriumcitraten; rijmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat, natrium difosfaat; conserveringsmiddel: kaliumsorbaat, zout, aroma, kleurstof: annatto. Kan sporen van hazelnoten en melk bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 20% (suiker, cacaoboter, vollemelkpoeder, cacaocrème, emulgator: soja lecithine, aroma), glucose-vruchtensuikerstroop, maïsvlokken 13% (maïs, zout, suiker), boekweitvlokken 12%, oligofructose, gierstvlokken 8%, ongehard plantaardig vet, gepofte rijst 4%, magere melkpoeder, amandelen 2,6%, rijstemeel, honing 1,9%, vitaminen (A, D, thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3, B6, foliumzuur B9, biotine B7, pantotheenzuur B5). Kan sporen van hazelnoten en pinda’s bevatten.

Ingrediënten: chocolade 20% (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurljik aroma), glucose-vruchtensuikerstroop, gedroogde bananen 12,5%, boekweitvlokken 10%, maïsvlokken 10% (maïs, zout, suiker), oligofructose, gierstvlokken 6%, sojakorrels, gepofte rijst 3%, ongehard plantaardig vet, amandel, rijstmeel, honing, melkpoeder, maïszetmeel, natuurljik aroma. Kan sporen van hazelnoten en pinda’s bevatten.

Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 405 / kJ 1699 Vet 13,0 g waarvan verzadigde vetzuren 6,0 g Koolhydraten 60,0 g waarvan suiker 22,0 g Eiwitten 6,0 g Voedingsvezels 12,0 g Zout 0,25 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 401 / kJ 1682 Vet 13,0 g waarvan verzadigde vetzuren 6,0 g Koolhydraten 58,0 g waarvan suiker 27,0 g Eiwitten 7,0 g Voedingsvezels 12,0 g Zout 0,25 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 349 / kJ 1473 Vet 7,5 g waarvan verzadigde vetzuren 3,7 g Koolhydraten 62,6 g waarvan suiker 15,0 g Eiwitten 5,8 g Voedingsvezels 4,1 g Zout 0,35 g

Digestive Choc

magalog ZOETWAREN

Schärinside

Kathrin Vantsch – Voeding en dieetleer

„ Het grootste deel van onze producten is vrij van kunstmatige smaak-, kleur- en conserveringsmiddelen. Onze producten bevatten geen chemische zoetstoffen. “

Bakkunst met hart Onze zoete meesterwerken staan voor passie en toewijding, voor vakmanschap en zorgvuldigheid, waarmee Schär steeds weer nieuwe creaties van verleidelijke zoetigheden compleet zonder gluten boordevol smaak presenteert. Van belang is dat we daarbij geen gebruik maken van kunstmatige smaakversterkers, kleurstoffen en chemische zoetstoffen. Hoogwaardige ingrediënten, waardevolle graansoorten en uitsluitend natuurlijke aroma‘s alsmede een verscheidenheid aan recepturen: daaraan ontleent ons zoete assortiment zijn kwaliteit. Met of zonder chocolade – de zoete verscheidenheid is niet alleen schitterend om naar te kijken, maar ook nog eens onweerstaanbaar lekker. Enkele van de zoete meesterwerken zijn ook verkrijgbaar in het handige zakformaat – voor de zoete trek onderweg. Geniet van het heerlijke en het afwisselende assor-

Cerealito

timent knapperig zachte koekjes, zacht smeltende wafels, heerlijke brosse

56 g (4 x 14 g)

cakes en nog veel meer. Laat u verleiden en inspireren tot creatieve, zoete

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

receptideeën en bezoek ons op www.suesses-glutenfrei.schaer.com

Twin Bar

Bereid zonder ❚ Eieren

Snack 21,5 g

105 g (3 x 35 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder

Bereid zonder ❚ Eieren

Knapperige wafels in melkchocolade – de chocoladesnack met pit

Wafels met hazelnootcrème omhuld met zachte chocolade

Ingrediënten: melkchocolade 80% (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, emulgator: sojalecithine, vanille), ongehard plantaardig vet, suiker, rijstmeel, aardappelzetmeel, teff meel, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, plantaardige olie, eigeel, zout, rijsmiddel: natriumbicarbonaat. Kan sporen van hazelnoten en pinda’s bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 40% - cacao 30% min. (suiker, cacaoboter, magere melkpoeder, cacaocrème, melkvet (watervrij), weipoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), suiker, ongehard plantaardig vet, maïsmeel, aardappelzetmeel, hazelnootcrème 5%, weipoeder, cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, zout, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van amandel bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 554 / kJ 2311 Vet 35,0 g waarvan verzadigde vetzuren 21,0 g Koolhydraten 53,0 g waarvan suiker 46,4 g Eiwitten 5,8 g Voedingsvezels 2,1 g Zout 0,25 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 567 / kJ 2365 Vet 33,7 g waarvan verzadigde vetzuren 16,8 g Koolhydraten 59,6 g waarvan suiker 39,5 g Eiwitten 4,9 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 0,2 g

Een fruitige granenreep bedekt met chocolade

Ingrediënten: melkchocolade 41% - cacao 30% min. (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, magere melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maismeel 11%, rietsuiker, aardappelzetmeel, ongehard plantaardig vet, maïs-rijstcrispies 5% (maïsgriesmeel, rijstmeel, suiker, zout), gesuikerde rode bosbes 2% (suiker, rode bosbes, zuurteregelaar: citroenzuur, natuurlijke aroma’s, vliersiroop, plantaardige olie), gedroogde appel 2%, sojazemelen 2%, sojameel, maïsvlokken 2% (maïsgriesmeel, glucose, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren), kastanjevlokken 1%, kokosvlokken 1%, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, gekarameliseerde suiker siroop, zout, natuurlijke aroma’s. Kan sporen van amandel, paranoot en lupine bevatten. Vezelrijk | Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 503 / kJ 2102 Vet 25,5 g waarvan verzadigde vetzuren 14,5 g Koolhydraten 58,5 g waarvan suiker 33,1 g Eiwitten 5,9 g Voedingsvezels 8,0 g Zout 0,35 g

Nocciolí

Quadritos 63 g (3 x 21 g)

40 g (2 x 20 g)

50 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder

Bereid zonder ❚ Eieren

Knapperige wafels met een heerlijke hazelnootcrème

Knapperige wafels met cacaocrème omhuld met fijne pure chocolade

Wafels met hazelnootcrème in een praktisch zakformaat

Ingrediënten: fructose, hazelnoten 17%, ongehard plantaardig vet, magere cacaopoeder, maïsmeel, magere melkpoeder, aardappelzetmeel, emulgator: sojalecithine, gejodeerd zout, aroma’s, rijsmiddel: ammoniumwaterstofcarbonaat, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, antioxidant: ascorbinezuur. Kan sporen van ei, sesam, aardnoten, amandelen en andere schaalvruchten bevatten.

Ingrediënten: pure chocolade 42% - cacao 50% min. (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), aardappelzetmeel, suiker, plantaardige olie, cacao 5,2%, hazelnoten 2%, sojameel, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat, magere melkpoeder. Kan sporen van amandel bevatten.

Ingrediënten: aardappelzetmeel, suiker, rijstmeel, ongehard plantaardig vet, hazelnootcréme (7,7%), maltodextrine, weipoeder uit melk, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, natuurlijk aroma, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van amandel bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 518 / kJ 2164 Vet 28,0 g waarvan verzadigde vetzuren 11,0 g Koolhydraten 56,0 g waarvan suiker 39,0 g Eiwitten 8,0 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 0,25 g

Wafers al cacao

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 543 / kJ 2265 Vet 32,0 g waarvan verzadigde vetzuren 16,5 g Koolhydraten 56,4 g waarvan suiker 36,9 g Eiwitten 5,0 g Voedingsvezels 4,7 g Zout 0,06 g

Wafers alle nocciole

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 517 / kJ 2162 Vet 25 g waarvan verzadigde vetzuren 16 g Koolhydraten 66 g waarvan suiker 27 g Eiwitten 5,0 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,08 g

Wafers alla vaniglia

125 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Bereid zonder ❚ Eieren

Knapperige wafels met fijne cacaocrème

Knapperige wafels met fijne hazelnootcrème

Knapperige wafels met fijne vanillecrème

Ingrediënten: suiker, ongeharde plantaardige vetten, aardappelzetmeel, rijstemeel, magere cacaopoeder (6%), sojameel, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van hazelnoten en melkeiwit bevatten.

Ingrediënten: aardappelzetmeel, suiker, ongeharde plantaardige vetten, rijstemeel, hazelnootcrème (7,7%), maltodextrine, weipoeder uit melk, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, natuurlijk aroma, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van amandel bevatten.

Ingrediënten: suiker, ongeharde plantaardige vetten, aardappelzetmeel, rijstemeel, magere melkpoeder, weipoeder, sojameel, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-aroma, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van hazelnoten bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 529 / kJ 2210 Vet 29,0 g waarvan verzadigde vetzuren 13,0 g Koolhydraten 60,2 g waarvan suiker 29,0 g Eiwitten 4,9 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,1 g

Wafer Pocket

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 520 / kJ 2178 Vet 26,2 g waarvan verzadigde vetzuren 10,5 g Koolhydraten 65,4 g waarvan suiker 25,2 g Eiwitten 5,0 g Voedingsvezels 1,5 g Zout 0,1 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 523 / kJ 2190 Vet 26,5 g waarvan verzadigde vetzuren 17,8 g Koolhydraten 66,2 g waarvan suiker 34,9 g Eiwitten 4,5 g Voedingsvezels 1,0 g Zout 1,4 g

magalog ZOETWAREN

Marianna Oliverio heeft talent voor zoete verleidingen Ze zijn kakelbont, superlekker en prachtig om te zien: Tijdens de Glutenfree World Day in Milaan van dit jaar heeft de jonge studente Marianna Oliverio uit Como voor een enthousiast publiek haar prachtige, glutenvrije taarten gepresenteerd. Tot anderhalf jaar geleden wist de aanstaande juriste nog helemaal niet dat ze talent had als Cake Designer. Toentertijd, op Valentijnsdag, wilde ze haar vriend een heel bijzonder, zelfgemaakt geschenk geven: „Een taart die niet alleen goed smaakt, maar er ook leuk uitziet.“ Hoe goed zij daarin is geslaagd, blijkt wel uit de reacties vanuit haar familiekring: vooral op de verjaardagen van haar nichtjes en neefjes zijn de vrolijke taarten van Marianna erg in trek. Haar kunstzinnigheid en creativiteit leeft de veelzijdige en levenslustige studente – niet alleen! – graag uit in het glutenvrij koken en bakken. Van „afstand doen“ was in het leven van Marianna Oliverio nooit sprake. Toen ze baby was, werd bij haar de diagnose coeliakie gesteld. Ze beschouwt het als haar geluk dat ze nog niet eerder glutenhoudende levensmiddelen heeft uitgeprobeerd. Hoewel Marianna Rechten studeert, koestert ze voor de toekomst heel andere wensen: „Het is mijn droom om op een dag een bakkerij met glutenvrije en biologische producten te openen.“ Wij wensen haar daarbij veel geluk en succes!

Pepitas 200 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe

Frollini

Bereid zonder

Koekjes met stukjes chocolade

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, ongehard plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), chocolade stukjes 11% (suiker, cacaocreme, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, aroma), maïszetmeel, melkchocolade 5% (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaocreme, weipoeder, emulgator: sojalecithine, aroma), eieren, glucosestroop, rijstzetmeel, zout, vanilline aroma. Kan sporen van lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 484 / kJ 2034 Vet 19 g waarvan verzadigde vetzuren 13 g Koolhydraten 73 g waarvan suiker 30 g Eiwitten 4,0 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 0,25 g

Savoiardi 200 g

150 g

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Soja

Fijne koekjes met ei en honing

Lange vingers: heerlijk om te knabbelen of om een feestje te maken van je dessert

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, ongehard plantaardig margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), eieren 9%, aardappelzetmeel, honing 2%, gemodificeerd maïszetmeel, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; maltodextrine, zout, rijszetmeel, natuurlijk aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Ingrediënten: eieren 30%, maïszetmeel, suiker, rijstemeel, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, zout, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijke aroma’s.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 451 / kJ 1896 Vet 15 g waarvan verzadigde vetzuren 7,8 g Koolhydraten 72 g waarvan suiker 21 g Eiwitten 5,4 g Voedingsvezels 3,1 g Zout 0,40 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 383 / kJ 1618 Vet 6,4 g waarvan verzadigde vetzuren 2,3 g Koolhydraten 74,4 g waarvan suiker 33,2 g Eiwitten 5,7 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,25 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Milly Friends 125 g

Milly Gris & Ciocc

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

52 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose Bereid zonder ❚ Eieren

Knapperige dipsticks met zachte cacaocrème, ideaal voor kinderen

Ingrediënten: DIPSTICKS (20g): aardappelzetmeel, rijstmeel, gemodificeerd maiszetmeel, gist, boekweitmeel 3,4%, ongehard plantaardig vet, glucose-vruchtensuikerstroop, suiker, zout, verdikkingsmiddel: E-464, emulgator: E-472e, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijk aroma. CREME (32g): suiker, ongeharde plantaardige oliën en vetten, hazelnoten 10%, cacaopoeder 7,5%, emulgator: lecithine. Kan sporen van soja, melkeiwit, pinda’s, amandelen en walnoten bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 501 / kJ 2098 Vet 22,1 g waarvan verzadigde vetzuren 5,2 g Koolhydraten 70,3 g waarvan suiker 34,7 g Eiwitten 3,3 g Voedingsvezels 3,4 g Zout 0,8 g

Vrolijke kinderkoekjes in allerlei vormen

Ingrediënten: maïsmeel, rijstmeel, ongehard plantaardig margarine (plantaardige olie en vetten, water, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), suiker, aardappelzetmeel, maïszetmeel, suikerbietstroop, rijszetmeel, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, gemodificeerd maïszetmeel, zout, aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 411 / kJ 1730 Vet 12,4 g waarvan verzadigde vetzuren 7,4 g Koolhydraten 68,1 g waarvan suiker 13,4 g Eiwitten 4,7 g Voedingsvezels 4,2 g Zout 0,5 g

250 g Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

NIEUWKOMERS:

Ontdek ook onze nieuwe zoetigheden: de heerlijke marmercake en de nieuwe Pausa piú.

Pausa piú Pausa piú

Nieuw!

Pausa ciok

Nieuw!

350 g (10 x 35 g)

Marmorkuchen

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder

250 g (10 x 25 g) Free from 250 g (10 x 25 g) ❚ Gluten ❚ Tarwe Free from ❚ Gluten ❚Bereid Tarwezonder Bereid zonder

3-granen biscuit, gevuld met lekkere melk créme en abrikozenjam 3-granen biscuit, gevuld met glucose-fructoseIngrediënten: suiker, eieren, lekkere melk créme en abrikozenjam

Ingrediënten: ei, suiker, zonnebloemolie, rijstemeel, maïszetmeel, bevochtigingsmiddel: sorbitol, maïsmeel, rijstzetmeel, cacaopoeder 1,4%, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: dinatrium difosfaat, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: xanthaangom, johannesbroodboompitmeel; zout, natuurlijk aroma, zuurteregelaar: wijnsteenzuur.

Ingrediënten: suiker, plantaardig vet, eieren, glucose-fructosestroop, rijstemeel, margarine (plantaardig vet, water, emulgator: E-471, zout, aroma), maïszetmeel, magere melkpoeder, gecondenseerde volle melk met suiker (melk, suiker), maïsmeel, rijstzetmeel, magere cacao 1,8%, dextrose, emulgator: E-471, sojalecithine; stabilisator: sorbitol, cichorei vezels, rijsmiddelen: E-575, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: xanthaan gom, johannesbroodpitmeel; zout, aroma’s.

stroop, abrikozenjam 7,8% (glucose-fructosestroop, abrikozen puree,eieren, saccharose, verdikkingsIngrediënten: suiker, glucose-fructosemiddel: abrikozenjam pectine, zuurteregelaar: citroenzuur), stroop, 7,8% (glucose-fructosemaïszetmeel, rijstmeel 7%, gecondenseerde stroop, abrikozen puree, saccharose, verdikkingsvolle melk met suiker (melk, suiker), margarine middel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur), (plantaardige vetten, water, E-471, maïszetmeel, rijstmeel 7%,emulgator: gecondenseerde zout, melk aroma), rijstzetmeel, volle metkastanjemeel suiker (melk,2,4%, suiker), margarine emulgator: E-471, lecithine; stabilisator: (plantaardige vetten,soja water, emulgator: E-471, sorbitol, boekweitmeel 1,5%, magere cacaozout, aroma), kastanjemeel 2,4%, rijstzetmeel, poeder, dextrose, vezels, quinoameel emulgator: E-471,cichorei soja lecithine; stabilisator: 0,5%, rijsmiddelen: E-575, natriumbicarbonaat; sorbitol, boekweitmeel 1,5%, magere cacaoverdikkingsmiddel: guargom, johannesbroodpoeder, dextrose, cichorei vezels, quinoameel boompitmeel; zout, magere lactose, 0,5%, rijsmiddelen: E-575, melkpoeder, natriumbicarbonaat; aroma’s. verdikkingsmiddel: guargom, johannesbroodboompitmeel; zout, magere melkpoeder, lactose, aroma’s.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Nieuw!

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Soja

Gewoon een lekkere cake: luchtig en smeuig

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 436 / kJ 1822 Vet 23 g waarvan verzadigde vetzuren 3,6 g Koolhydraten 51 g waarvan suiker 21 g Eiwitten 4,6 g Voedingsvezels 3,2 g Zout 0,88 g

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Eieren

Biscuitcakejes met zachte melkcrème, omhuld met melkchocolade

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 435 / kJ 1826 Vet 18,7 g waarvan verzadigde vetzuren 12,7 g Koolhydraten 62,5 g waarvan suiker 35,3 g Eiwitten 3,9 g Voedingsvezels 0,6 g Zout 0,3 g

Gemiddelde voedingswaarde Geen conserveringsmiddelen toegevoegdper 100 g

Energetische waarde kcal 382 / kJ 1609 Vet Gemiddelde voedingswaarde per 10,2 100 gg waarvan verzadigde 4,8 g Energetische waardevetzurenkcal 382 / kJ 1609 Koolhydraten 68,3 Vet 10,2 g suiker 36,6 waarvan verzadigde vetzuren 4,8 g Eiwitten 3,6 g Koolhydraten 68,3 Voedingsvezels 1,1 g waarvan suiker 36,6 Zout 0,43 Eiwitten 3,6 g Voedingsvezels 1,1 g Zout 0,43 g

magalog RECEPT DESERTRECEPT om zelf uit te proberen

Egelcake Een verrassing voor kinderen, bestaande uit chocolade en boterkoekjes Ingrediënten: 150 g boter - 500 g pure chocolade (in stukjes) - 100 ml verse room - ca. 1 pak Petit Schär Butterkekse Pijnboompitten en kleine chocoladegarnituur om te versieren

Bereiding: Smelt de boter au bain-marie, voeg de stukjes chocolade toe en roer het geheel goed om Voeg nadat de chocolade vloeibaar is geworden de verse room toe. Maak de boterkoekjes met de hand heel klein, doe ze bij het chocolademengsel en vermeng ze goed. Breng bakpapier aan in een gladde kom en vorm hierop een egelcake. Het lijfje versieren, waarbij de pijnboompitten als stekels dienen, en met de chocolade ogen vormen. Zet de chocoladecake 2 uur in de koelkast; hoe langer hoe beter. Doe hem op een passend bord en verwijder het bakpapier. Haal de egelcake ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast; zo kunnen er gemakkelijker plakjes van gesneden worden. Bereidingstijd: 30 min - Rusttijd: 2-6 h - Totale tijd: 2-6,5 h

Magdalenas Plum Cake - Yogo Cake 198 g (6 x 33 g) Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe Bereid zonder ❚ Soja

Meranetti 200 g (4 x 50 g)

200 g (4 x 50 g)

Free from ❚ Gluten ❚ Tarwe ❚ Lactose

Bereid zonder ❚ Melk ❚ Soja

Zachte biscuitcakejes, gevuld met abrikozenjam

Zachte cakejes, gevuld met fijne cacaocrème

Ingrediënten: suiker, rijstzetmeel, eieren, plantaardige oliën en vetten, magere yoghurt (13%), maiszetmeel, stabilisator: sorbitol, magere melkpoeder, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, glucosestroop, weieiwit, rijsmiddelen: dinatrium difosfaat, natriumbicarbonaat, eiwitpoeder, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; zout, natuurlijke aroma’s.

Ingrediënten: eieren, rijstmeel, abrikozenjam 18% (glucose-fructosestroop, abrikozen puree, saccharose, verdikkingsmiddel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur), suiker, plantaardige olie, maïszetmeel, stabilisator: sorbitol, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, appelpuree (appels, zuurteregelaar: ascorbinezuur), rijstzetmeel, rijsmiddel: wijnsteenzuur, glucono-deltalacton, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: johannisbroodpitmeel, xanthaan gom; zout, natuurlijk aroma.

Ingrediënten: eieren, chocolade met hazelnoten 18,1% (suiker, glucose-vruchtensuikerstroop, water, hazelnootpasta 10%, plantaardig vet, dextrose, ethylalcohol, cacao 3%, verdikkingsmiddel: pectine, aroma), suiker, maïszetmeel, rijstemeel, plantaardige olie, cacaopoeder 4%, stabilisator: sorbitol, glucosestroop, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, maïsmeel, rijsmiddelen: wijnsteenzuur, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel, xanthaan gom; zout, natuurlijk aroma.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd

Zachte cakejes, met yoghurt bereid en afzonderlijk verpakt

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 407 / kJ 1701 Vet 21,0 g waarvan verzadigde vetzuren 5,5 g Koolhydraten 48,9 g waarvan suiker 23,9 g Eiwitten 4,3 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 1,0 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 395 / kJ 1659 Vet 14,7 g waarvan verzadigde vetzuren 2,7 g Koolhydraten 61,3 g waarvan suiker 31,2 g Eiwitten 3,8 g Voedingsvezels 1,1 g Zout 0,5 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 407 / kJ 1703 Vet 18,6 g waarvan verzadigde vetzuren 4,3 g Koolhydraten 50,9 g waarvan suiker 26,2 g Eiwitten 5,9 g Voedingsvezels 6,2 g Zout 0,45 g

news ken met de nodige variatie vindt, maar geeft u ook de kans om uw kooktalent te ontwikkelen of te herontdekken. Kunt u zich voorstellen hoe eenvoudig het is om glutenvrij te koken? Breng een bezoek aan SchärTV, het kanaal van Schär op Youtube. Daar vindt u een verscheidenheid aan recepten. Om van te smullen! Van allerlei soorten zoete en hartige recepten voor ieder moment van de dag tot

Schär gaat naar de VS: open deuren voor Europese marktleider

en met de nieuwste lekkernijen van chefs zoals Gianfranco Vissani. Hij heeft ervoor gekozen om een aantal van zijn meest verfijnde gerechten te delen

In juni 2012 opende Schär zijn eerste fabriek in de

met Schär en Schär-gebruikers en daarin Schär‘s

Verenigde Staten. In de nieuwe productiewerk-

nieuwe gierstpasta te verwerken.

plaatsen in Swedesboro in de Amerikaanse staat

Dat is nog niet alles. Ook een andere populaire,

New Jersey produceert Schär op een oppervlak

eersteklas chef als Diego Bongiovanni heeft met

van 15.000 vierkante meter gebruik makend van

Schär samengewerkt en een DVD gemaakt die u

de allerbeste technische middelen glutenvrije

kunt raadplegen als een echt kookboek met glu-

broden en diepvriesbroden voor de complete

tenvrije recepten. Ten slotte, vergeet Schär niet

Amerikaanse markt. Meer productielijnen worden

de verborgen talenten onder zijn gebruikers. Hun

gepland. De onderneming Dr. Schar USA Inc.

blogs behoren zelfs tot de meest geraadpleegde

zorgt met 50 medewerkers met als uitvalsbasis

informatiebronnen op het gebied van glutenvrije

New Jersey voor een landelijke beschikbaarheid

voeding. Schär stelt op basis van uw suggesties

van glutenvrije producten. Donna L. George, de

en uw wensen een lijst op van de bekendste blogs.

directeur, ziet in de opening van de fabriek een

Het blog met de meeste stemmen van Schär-ge-

belangrijke mijlpaal voor de Europese marktleider

bruikers mag vier maanden lang pronken met de

Schär, om zijn voortreffelijke aanbod aan zorge-

overwinning.

loos, smaakvol en voedzaam glutenvrij genieten ook in de VS voor mensen met bijzondere voedingsbehoeften toegankelijker te maken. Prominente gasten uit de wetenschap, het bedrijfsleven, politiek, samenleving en film kwamen hun felicitaties uitbrengen tijdens het openingsfeest.

Het kerstassortiment van Schär is er al!

Wanneer u in het zoete assortiment van zachte

Glutenvrij televisiekijken op SchärTV

Schär-specialiteiten de verleidelijke kruidnoten aantreft, dan is de elk jaar terugkerende speci-

Één van de favoriete hobby‘s van fijnproevers is het

ale tijd aangebroken en vindt u weer verrukke-

kijken naar kookprogramma‘s. Een glutenvrij alter-

lijke kerstbakproducten in de winkelschappen.

natief mag daarin natuurlijk niet ontbreken. Schär

De smaakvolle, glutenvrije Schär peperkoek en

heeft daaraan gedacht en komt u niet alleen tege-

Schär speculaas betoveren zowel kinderen als

moet met zijn uitgebreide reeks producten opdat u

volwassenen. Schär denkt ook overal aan! Wij

meteen al het genoegen van een smakelijke keu-

wensen u een smakelijke tijd.

magalog R&D

PIONIERS

van de goede smaak

Het Dr. Schär-onderzoeksteam in het Area Science Park van Triëst loopt wereldwijd voorop. Meer dan 30 jaar geleden zijn in een kleine

opgave is – wanneer gluten ontbreekt, omdat er

bakkerij de eerste glutenvrije producten ont-

geen proteïne is dat bij koken en bakken hetzelf-

staan. Sindsdien zijn er op het gebied van

de gedrag vertoont, legt Virna Cerne uit. Een cen-

glutenvrije speciale producten reuzenstappen

trale onderzoekstaak bestaat erin de ingrediënten

gezet. Maar hoe groot de uitdaging is en blijft

te vinden die met behulp van moderne techno-

om glutenvrije producten te ontwikkelen die

logieën de positieve eigenschappen van gluten

qua smaak en samenstelling kunnen wedijve-

„imiteren“. Hiervoor worden continu innovatieve

ren met traditioneel brood, cake, pasta etc.,

grondstoffen onderzocht en getest op hun eigen-

heeft Virna Cerne, manager van de afdeling

schappen bij de verdere verwerking tot deeg voor

voor onderzoek en ontwikkeling ons tijdens

brood etc. Proteïnes uit glutenvrije grondstoffen

ons bezoek aan het Area Science Park in Tri-

zijn echter niet voldoende om tot dezelfde sa-

ëst, ons pas volledig duidelijk kunnen maken.

menstelling als van een glutenhoudend deeg te

In de laboratoriumruimtes van Triëst spelen zich

komen. Daarom worden er ook speciale, plant-

alle onderzoeks- en ontwikkelactiviteiten voor Dr.

aardige vezels gebruikt om het deeg elastischer

Schär af: Fundamenteel onderzoek naar innova-

te maken en tijdens het rijsproces „bouwwanden“

tieve glutenvrije grondstoffen, diverse projecten

vormen die deze typische blaasjes in het deeg,

met betrekking tot productietechnologieën en ten

die het brood pas werkelijk geschikt voor con-

slotte de langdurige en intensieve ontwikkeling

sumptie maken, niet laten ontsnappen. En niet in

van nieuwe producten tot deze klaar zijn voor de

de laatste plaats moeten innovatieve technologie-

markt, vormen de kerntaken van een alles omvat-

ën, die in het Area Science Park van Triëst even-

tende onderzoeks- en ontwikkelstrategie.

eens worden onderzocht, aan deze grondstoffen hun gewenste „glutenachtige“ gedrag verlenen.

Producten ontwikkelen die zoveel mogelijk vol-

Hierdoor groeit het glutenvrije assortiment van

doen aan de typische en traditionele levens-

Schär jaarlijks met enkele voortreffelijke nieuwe

middelen van tarwemeel, hoewel dat een zware

producten.

RECEPTIDEE om zelf uit te proberen

Kruidige ontbijtkoek Ontbijtkoek - een pittig begin van de dag Ingrediënten:

voor een bakvorm met een diameter van 28 cm 170 g Schär Brot-Mix - Mix B 170 g Schär Brot-Mix Dunkel - 3 TL bakpoeder - je 1/2 TL kaneel, kardemom. Koriander, gemberpoeder, kruidnagel (alle specerijen gemalen) - 1 snufje zout - 100 g donkere rietsuiker - 150 g stroop (appelstroop of beetstroop) - 220 ml melk Bereiding:

meel met bakpoeder, zout en specerijen vermengen. Suiker, stroop en melk omroeren, hier meelmix aan toevoegen en kort roeren. De massa in een ingevette, met meel bestrooide bakvorm doen. De bakoven op 160 °C (onder-/bovenhitte) voorverwarmen. De ontbijtkoek 50 min bakken. Op een rooster laten afkoelen. De ontbijtkoek wordt in plakken gesneden en smaakt heerlijk hartig met boter bij het ontbijt.Tip: Roer ook eens 1-2 EL kandij door het deeg. In plaats van stroop kunt u ook honing nemen.

Bereidingstijd: 20 min. - Baktijd: 50 min. - Totale tijd: 70 min.

magalog RECEPTEN RECEPTIDEE om zelf uit te proberen

Pannenkoeken Een hartig eiergerecht voor fijnproevers IngrediĂŤnten voor 4 porties:

100 g SchĂ¤r meel - 1 TL bakpoeder - 1 flinke snuf zout - 250 ml melk 2-3 eieren - 100 g dun gesneden ontbijtspek - Stroop (beetsap) - Botervet om in te braden Bereiding:

Meel met zout en bakpoeder vermengen en met melk tot een glad beslag roeren. Het deeg 15 min. laten rijzen, dan de eieren erdoor roeren. In een pan met botervet enkele spekreepjes aanbraden, een scheplepel beslag erover gieten en de pannenkoek aan beide zijden goudgeel braden. De pannenkoek met stroop serveren.

Tip: Pannenkoeken met spek en dun gesneden appelpartjes smaken ook heerlijk. Daarnaast kunt u

de pannenkoeken ook met ham, ananas en kaas, met salami en uien, met kaas en ham, spinazie en

kaas of met spek en bieslook bereiden. Lekkerbekken eten graag zoete varianten, zoals met vruchten en hagelslag, Nutella, jam, stroop of appel, kaneel en suiker.

Bereidingstijd: 30 min. - Rusttijd: 15 min. - Totaal: 45 min.

Service: wereldwijd netwerk

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

WE CARE

Recepten en menu´s

Glutenvrije producten

Glutenvrij leven

Schär Club

Nederland

E-mailadres Watchwoord Aangemeld blijven

Wachtwoord vergeten?

Welkom bij Schär,

bij uitstek deskundig op het gebied van glutenvrije voeding

Gratis registreren

Schär Club: share your life

Onze Schär Club is de grootste glutenvrije online community met momenteel 115.000 leden. Dagelijks melden zich ca. 120 nieuwe gebruikers aan en maken gebruik van onze online service. Zeer

Ik ben geïnteresseerd in de volgende producten en informatie

kiezen s.v.p. ...

zoeken

Schär Club Community Samen glutenvrij genieten

Meer dan 122.751 leden in 182 landen De grootste glutenvrije community

populair zijn onze database met meer dan 650 glutenvrije recepten en de handige hulpmiddelen, zoals boodschappenlijsten en voedingstests. Op onze vier fora over de onderwerpen koken, eten

Vind vrienden bij u in de stad

buiten de deur, dieet en producten wisselen onze

Ontdek de Schär Club

Community leden ijverig informatie en ervaringen uit en in de Schär Community worden dagelijks nieuwe directe contacten tussen de leden ge-

Schär-Nieuws uit het netwerk: Altijd up to date

legd. Wees er ook bij en abonneer u onder: www.schaer.com

De internetpagina www.schaer.com is in een nieuw

jasje gestoken, met nog meer gebruiksvriendelijke services en nieuwe functies. De Schär-website wordt jaarlijks wel meer dan 1,5 miljoen keer bekeken. Alle online activiteiten verlopen nu nog gemakkelijker en sneller, zoals het abonneren op de Schär Club, het opzoeken van recepten, het opvragen van informatie via institutionele en wetenschappelijke kanalen, het contact met onze voedingsdeskundigen en natuurlijk de vele populaire

Een, twee, drie: kleine Milly is altijd van de par-

community-functies. De homepage van Schär is

tij. De blauwe Schär-libelle Milly is allergisch voor

technologisch en visueel volgens alle regels van de

gluten en weet daarom alles af van coeliakie. Op

kunst van het intuïtief navigeren geoptimaliseerd.

haar eigen internetsite nodigt ze alle weetgierige

Speciale aanbiedingen en nieuws vindt u direct

kinderen uit in haar bonte wereldje, vertelt ze haar

op de productpagina‘s, zodat u voortaan geen

spannende avonturen, nodigt uit om samen te

highlight van Schär meer hoeft te missen. In over-

koken, kent veel leuke spelletjes en geeft ant-

eenstemming met het mondiale bereik van de Dr.

woorden op ontelbare vragen. In haar nieuwe Mil-

Schär-ondernemingsgroep wordt ook de inhoud

ly stripverhaal neemt ze de kleine lezers mee op

door internationale redacteurs en presentatoren

reis met haar vrienden. Bovendien houdt Milly van

verzorgd, zodat de gebruikers van de betreffende

muziek en nodigt ze met haar swingende Milly-

landen direct worden voorzien van actuele en lo-

song uit tot meezingen en meedansen. De kleine

kaal relevante informatie. Natuurlijk 100% „mobiel-

libel is altijd blij met bezoek. Neem een kijkje op:

vriendelijk“. Veel plezier met het surfen op:

www.123milly.com

www.schaer.com

Aan Milly‘s zijde: glutenvrije avonturen

Kleuroriëntatiesysteem: Voor een snelle oriëntatie in de magalog hebben wij ons assortiment overzichtelijk ingedeeld op productseries en deze in de hoofdstukken steeds aangeduid met kleurbalken. Bij elk product zijn de ingrediënten, voedingswaarden en allergenen vermeld.

productoverzicht - magalog Nl Free from:

Bereid zonder:

pagina 12 - 19

NIEUW

brood & Co

NIEUW

sNaC

Kaisersemmel

Crack

Croissant à la française

Grissi

Millefoglie

Crisp

Körnerbrötchen

Saltí

Pain Brioché

Fette

Ciabatta Rustica

Crack

Ciabatta

Salini

Mini-Baguette

Pizza

Baguette

Piadina

koek

Focaccia con rosmarino

Ciocc

Pain Campagnard

Ciock

Rustico

Disco

Ertha

Cerea

Panini

Sorris

Pan Carré

Mini S

Bon Matín

Fior d

Sunna

Bisco

Zwieback

Choc

Knäckebröd

Petit

Diges

pagina 20 - 23

Cereals

Spek

Cereal Flakes

Orang

Corn Flakes

Cerea

Milly Magic 1-2-3

Cerea

Crunchy Müsli

Twin

Müsli – Fruit

Snack

Cerea

pagina 24 - 31

meel

Nocc

Choco Cake Mix

Quad

Margherita – Mix A

Wafe

Brot-Mix – Mix B

Wafe

Brot-Mix Dunkel

Wafe

Kuchen & Kekse – Mix C

Wafe

Mehl – Farine

Pepita

Pan Gratí

Frollin

Savoi

pagina 34 - 39

diepvries |

Milly

Fish fingers

Marm

Pizza Mozzarella & Tomato

Pausa

Pizza Margherita

Pausa

Pizza Salame

Plum

Lasagne

Magd

Tortellini

Mera

Gran Cono Panna & Cacao

Gnocchi

Spaghetti

Penne

Fusilli

Pipette

Tagliatelle

Lasagne

Capelli d’Angelo

pagina 40 - 45

NIEUW

pasTa NIEUW

Milly

Chicken fingers

Wijzigingen voorbehouden. De bindende informatie over de afzonderlijke producten vindt u in de betreffende productverpakkingen.

Free from:

Bereid zonder:

pagina 46 - 49

sNaCks Crackers

Grissini

Crisp Rolls

Saltí

Fette Croccanti

Crackers Pocket

Salinis

Pizza

Cioccolini

Ciocko Sticks

Disco Ciok

Cereal Bisco

Sorrisi

Mini Sorrisi

Fior di Sole

Biscotti con cioccolato

Choco Butterkeks

Petit beurre - Butterkeks

Digestive Choc

Spekulatius

Orangino

Cereal Bar

Cereal Bar Banana

Twin Bar

Snack

Cerealito

Nocciolí

Quadritos

Wafer Pocket

Wafers al cacao

Wafers alle nocciole

Wafers alla vaniglia

Pepitas

Frollini

Savoiardi

Milly Gris & Ciocc

Milly Friends

Marmorkuchen

Pausa ciok

Pausa più

Plum Cake – Yogo Cake

Magdalenas

Meranetti

NIEUW

Dr. Schär AG, Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ), Italien, contact_nl@schaer.com*, www.schaer.com

*Deze service is alleen in de Engels of Duits taal beschikbaar

impressum: dr. schär spa, concept & design: werbelust.it, photo: a. marini, shutterstock, istockphoto

NIEUW

pagina 50 - 59

koekjes eN zoeTwareN

NIEUW

en consergsmiddelen egevoegd

…VOOR GLUTENVRIJE LEVENSKWALITEIT EN SMAAKPLEZIER

Schär is de nummer één in Europa voor een glutenvrij leven:

• toonaangevend in onderzoek • meer als 30 jaar ervaring • in heel Europa verkrijgbaar

SNL 5312

• gegarandeerde glutenvrije veiligheid • de beste kwaliteit, de beste smaak • veelzijdig en breed assortiment