Nl magalog web

MAGAZINE & CATALOGUS

Nieuws, Wetenswaardigheden, Recepten en Productinformatie in één.

1

GLUTENVRIJ LEVEN MET SCHÄR = GELUKKIG GLUTENVRIJ LEVEN …

2

MAGALOG OVERZICHT

04 Nieuwe wegen

In gesprek met Ulrich Ladurner

06 Glutenvrije veelzijdigheid Een berg aan ervaring

07 Glutenvrij onbezorgd & gelukkig Schär biedt meer

08 Meester in de spijsvertering

Wat voedingsvezels allemaal kunnen doen

18 Het genot van brood

Veelzijdigheid voor iedere smaak

28 Eetcultuur all’Italiana

Bontà d’Italia maakt van genieten een passie

36 Multitalent gierst

Italiaanse consumenten houden van de nieuwe Schär pasta

40 Het eten is klaar

Nieuwe pastarecepten van Oscar

46 Bloggerevenement met Ramon Freixa Op bezoek bij de Spaanse sterrenkok

46 Wereldrecord met Ottavia

Geslaagde sprong in het Guinness Recordsbook

66 Een kijkje achter de schermen De onlinewereld van Schär

69 Productoverzicht

Glutenvrije selectie in één oogopslag

Geachte lezeressen en lezers, U houdt de nieuwste editie van het Magalog yourlife in handen en daarmee een medium, waarin het magazine- en cataloguskarakter in elkaar versmelten.

Wij berichten over de meest actuele innovaties en achtergronden uit het huis van Schär en leveren tegelijk gedetailleerde productinformatie voor uw dagelijkse omgang met ons uitgebreide assortiment. De grote keuze aan producten komt voort uit de filosofie van Schär om steeds weer een stukje meer levenskwaliteit en levensvreugde te brengen in uw glutenvrije dagelijkse leven. Lees wat er nieuw is in de glutenvrije wereld en blader met veel plezier door de volgende pagina’s.

Het Schär team

3

Waardevolle ingrediënten en een perfecte smaak: in het interview verraadt de president van Schär, Ulrich Ladurner, de wezenlijke ideeën en stappen bij constante productverbeteringen.

KWALITEIT SLAAPT NIET! Innovaties, die smaken!

MAGALOG-redactie: De waarde van producten in de zin van een gezonde voeding speelt in de ogen van de consumenten een steeds grotere rol. Welke stappen onderneemt Schär op dit gebied?

Ulrich Ladurner: In jarenlang onderzoek en ontwikkeling hebben wij geprobeerd steeds meer het aandeel van zetmeel in onze producten te reduceren. Traditiegetrouw speelt zetmeel immers een belangrijke rol in de productie van glutenvrije levensmiddelen. In de 80’er en 90’er jaren was het – bijna uitsluitend – het hoofdbestanddeel van glutenvrije producten.

Tegenwoordig hebben we daarentegen de beschikking over een hele reeks interessante grondstoffen, zoals bijvoorbeeld gierst of boekweit, die onze producten een hele andere waarde geven. Met onze nieuwe pasta hebben we bijvoorbeeld een volledig baanbrekend product op de glutenvrije markt gebracht.

Welke voordelen hebben meelsoorten ten opzichte van zetmeel?

Ulrich Ladurner: Zetmeel wordt uit meel gewonnen, maar beïnvloedt daarbij de belangrijkste voedingsstoffen, wat overblijft is een eenvoudig koolhydraat. Als ik het door meel vervang, heb ik al een wezenlijk bestanddeel toegevoegd, dat in de voe-

ding belangrijk is. Een ander onderwerp zijn hier de voedingsvezels. De optimale manier om voedingsvezels te consumeren, is altijd ze via natuurlijke grondstoffen tot zich te nemen. Wij ondersteunen dat door onze producten bovendien te verrijken met voedingsvezels, omdat het voor een uitgebalanceerde voeding, vooral bij coeliakie, bijzonder belangrijk is.

Bij de vraag naar een goede productkwaliteit spelen natuurlijk ook de gebruikte vetten een grote rol …

Ulrich Ladurner: Met betrekking tot vetten hebben we ook al heel veel ondernomen.

Concreet geven wij nu, afhankelijk van het product, de voorkeur aan het gebruik van zonnebloemolie of olijfolie, maar ook palmvet is hier een belangrijk thema. Wij controleren nauwkeurig de oorsprong van het gebruikte palmvet. In totaal hebben wij het hele scala aan vetten op een nieuw niveau gebracht – en daarmee ook wezenlijke sensorische voordelen bereikt.

al – voordat de EU het thema opgepakt heeft – via studies in Engeland geleerd dat het belangrijk is het zoutgehalte in levensmiddelen te reduceren. Vroeger heeft men immers altijd het gehalte van suiker en vetten bekritiseerd. Nu houden we ons echter al sinds vier jaar bezig met het reduceren van het zoutgehalte in onze producten, zonder dat er daarbij een sensorisch nadeel ontstaat. Belangrijk is dat we consequent blijven en proberen het zout stap voor stap te reduceren om de smaak de mogelijkheid te geven langzaam aan minder suiker en zout te wennen. Daar kunnen onze consumenten heel goed mee omgaan.

Wat zegt u als ervaren levensmiddelenfabrikant van de EU-verordening met betrekking tot de vermindering van zout?

Ulrich Ladurner: Zout is een heel interessant aspect en net als suiker en de kwaliteit van de vetten, een belangrijk basisthema voor ons. We hebben jaren geleden

Topkwaliteit en het hoogste genot zijn het resultaat van steeds weer nieuwe ideeën voor productverbetering en van constante onderzoek en ontwikkeling.

De kennis over en de eisen aan een uitgebalanceerde en goed smakende voeding stimuleren ons elke dag opnieuw om met innovaties op elk gebied grote stappen in de ontwikkeling te maken. Waardevolle meelsoorten en voedingsvezels in plaats van zetmeel, goed verteerbare vetten en spaarzaamheid in het gebruik van zout en suiker zijn slechts een onderdeel van de resultaten van onvermoeibare productverbeteringen.

4

MAGALOG INTERVIEW

LEVENSKWALITEIT is voor ons altijd thema nr. 1 MAGALOG-redactie: Kwaliteit staat ook voor levenskwaliteit. Wat is uw filosofie?

Ulrich Ladurner: De levenskwaliteit voor mensen met coeliakie verbeteren was vanaf het eerste moment HET thema van onze onderneming. Wat dat betreft hebben we al heel veel bereikt. Er zijn tegenwoordig producten, waarbij – als men het niet weet – qua smaak helemaal geen verschil met gebruikelijke levensmiddelen merkbaar is. Op dit moment richten wij onze aandacht op het verhogen van de waarde van de producten. Ook hier zijn er veel nieuwe inzichten, zoals bijvoorbeeld over haver. Er zijn onderzoeken die aantonen dat haver zonder meer geschikt is voor mensen met coeliakie . Voor wat betreft de sensoriek en de inhoudelijke stoffen is haver een fantastische grondstof. Dat wordt spannend en ik sta hier absoluut achter, dat wij onze prioriteiten bij de ontwikkelingstaken leggen, zodat we binnen één tot twee jaar al producten met haver op de markt kunnen brengen!

De laatste vraag over een onderwerp dat op dit moment bij iedereen op de lippen ligt: Glutensensitiviteit …

Ulrich Ladurner: Glutensensitiviteit, dus de overgevoeligheid voor gluten, is een heel actueel onderwerp, waarvoor vooral door de medische wetenschap (ook via ons Dr. Schär Institute) nog heel veel onderzoek gedaan wordt: Men zoekt op dit moment naar de analytische bewijskracht voor deze overgevoeligheid. Er wordt de komende twee jaar beslist een geheel nieuwe stand van de wetenschap bereikt. Tot nu toe staat het in ieder geval vast dat in heel veel gevallen, waarbij coeliakie volledig uitgesloten werd, er een verbetering van de gezondheid en het welzijn optrad, als glutenbevattende levensmiddelen vermeden werden.

5

DE WERELD VAN GENOT van MEERWAARDE: meer WAARDE! Sinds meer dan 30 jaar ontwikkelt Sch채r dieetproducten, te vinden op het schap en in de diepvriezer, voor speciale voedingsbehoeften.

Maar niet alleen als specialist voor hoogwaardige glutenvrije levensmiddelen legt de Europese marktleider de kwaliteitslat hoog. Sch채r zet zich ook gericht in voor uw uitgebalanceerde voeding en uw gelukkige en zorgeloze, glutenvrije leven. Met Sch채r wordt glutenvrij leven zo veel gemakkelijker.

6

MAGALOG PRODUCTWERELD

Glutenvrij leven = gezond leven: Om de gezondheid van mensen met glutenovergevoeligheid te bevorderen, hecht Schär bijzonder veel waarde aan de verbetering van de waarde van haar producten en heeft zij een uniek glutenvrij assortiment met hoogwaardige, voedingstofrijke ingrediënten ontwikkeld. Sommige producten zijn bijv. bijzonder rijk aan voedingsvezels andere zijn lactose- of eiwitvrij.

Aantrekkelijke graansoorten en ingrediënten: Niet alleen de traditionele grondstoffen maïs en rijst, maar veel andere aantrekkelijke glutenvrije graansoorten verrijken op een natuurlijke wijze de Schär producten en kenmerken deze door een verscheidenheid aan voedingsfysiologisch positieve eigenschappen.

Meer voedingsvezels: In de loop van de jaren kon het gehalte aan voedingsvezels in talrijke Schär producten duidelijk verhoogd worden, bijv. door het gebruik van hoogwaardige grondstoffen zoals boekweit, lijnzaadmeel, gierst, zonnebloempitten, chiazaad, appelvezels of zoete lupinezemelen.

Minder zout: De reductie van zout is bij Schär al vele jaren lang een prioriteit. Om de smaak van de consumenten te wennen aan minder zout, reduceert Schär constant het zoutaandeel in geselecteerde producten.

Vrij van kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen: Schär betekent meer dan glutenvrij. Schär producten zijn vrij van kunstmatige toevoegingen en bieden mensen met speciale voedingsbehoeften het fijne gevoel verantwoord en hoogwaardig te eten.

Vrij van kunstmatige smaakversterkers: De Research & Development afdeling van Schär haalt het beste uit de natuur om levensmiddelen voor dagelijks gebruik en specialiteiten vol afwisseling te ontwikkelen. Daarbij zorgt de natuur zelf voor de uitgelezen, uitstekende smaak, want alleen geteste natuurlijke grondstoffen komen voor Schär in aanmerking.

Vrij van geharde vetten: Kunstmatig geharde vetten worden wat de gezondheid betreft als twijfelachtig geclassificeerd. Daarom gebruikt Schär alleen natuurlijke vaste vetten of hoogwaardige oliën zoals zonnebloemolie.

Meel in plaats van zetmeel: Het gebruik van steeds meer meel in plaats van zetmeel heeft als voordeel dat de hoeveelheid eiwit, mineralen, voedingsvezels en vitamines in de Schär producten verhoogd kon worden en de door de voeding toegevoerde voedingsstoffen variëren.

100 x verscheidenheid en afwisseling: Schär heeft de grootste keuze aan glutenvrije merkproducten in Europa. Van het ontbijt tot en met het partyhapje laat in de nacht is het totale spectrum van een glutenvrije dagelijkse behoefte gedekt. Een overweldigende berg van verschillende producten zorgt voor een unieke afwisseling in uw voedingspatroon.

Regionaliteit: Eten is cultuur. Daarom hecht Schär veel waarde aan regionale tradities en integreert zij deze in de productontwikkeling, wat vooral bij brood en pasta’s als verrijking gewaardeerd wordt.

Wereldwijd toonaangevend met glutenvrije dienstverleningen: Schär helpt u aan een dagelijks zorgeloos genot in de meest verschillende levens- en dagelijkse situaties en biedt daarom toegang tot het wereldwijd uitgebreidste informatie- en serviceaanbod – voor een zo „normaal“ mogelijk, gelukkig, glutenvrij leven.

7

Voedingsvezels zijn kleine helpers voor de spijsvertering en de gezondheid. Juist bij een glutenvrije voeding is het belangrijk om op een voldoende toevoer van voedingsvezels te letten.

Ook daar zorgt Schär voor!

VOEDINGSVEZELS BALLASTSTOFFE

Zo zorgt u voor uw dagelijkse behoefte Minstens 30 g voedingsvezels per dag moet volgens de aanbeveling van het Voedingscentrum op een uitgebalanceerd voedingsschema staan.

Volgens de Voedselconsumptiepeiling (2007-2010) haalt 75% van de vrouwen en 68% de mannen deze aanbeveling echter niet. Het getoonde voorbeeld laat u zien dat het helemaal niet moeilijk is om op de aanbevolen hoeveelheid van 30 g voedingsvezels per dag te komen.

Voedingsvezels zijn ware fitnesstrainers voor de darmen en hebben een belangrijke functie voor het behoud van een intacte darmflora. De omschakeling van de voeding naar een glutenvrije voeding kan in het begin leiden tot obstipatie (verstopping). Hier kunnen voedingsvezels en voldoende drinken een goede hulp zijn.

8

Maaltijd:

Voorbeeld:

Ontbijt:

30 g Müsli Fruit Schär 125 ml vetarme melk 1 banaan (130 g)

Voedingsvezelgehalte: 2g 0g 2g

Tussendoor: 1 appel (125 g)

2,5 g

Lunch:

0g 2,7 g 11,7 g

150 g vlees 200 g broccoli 200 g Pasta ai cereali Fusilli Schär

Tussendoor: 3 Cereal Bisco Schär 5 amandelen (5 g)

2,4 g 0,5 g

Avondeten:

8,9 g 3,6 g

TOTAAL

2 Ciabatta Rustica Schär à 50 g ½ paprika (100 g)

36,3 g

Schärinside: Veel van onze producten voor de dagelijkse behoefte, zoals brood, zijn rijk aan voedingsvezels die vooral in de glutenvrije voeding een bijzonder belangrijke rol spelen.

MAGALOG VOEDINGSVEZELS

Jennifer Vinson – Voeding & Diëtetiek

Meester van de spijsvertering: Graag meer daarvan …

Niet in water oplosbare voedingsvezels uit de celwanden van plantaardige levensmiddelen en in water oplosbare voedingsvezels, zoals pectine in groente, oliezaden, noten en verschillende fruitsoorten evenals onverteerbaar zetmeel uit aardappelen, peulvruchten en glutenvrije graansoorten zijn echte multitalenten: In het lichaam nemen voedingsvezels verschillende taken op zich:

De Schär voedingsvezel-favorieten

• Voedingsvezels stimuleren

de darmactiviteit en bevorderen een gezonde spijsvertering.

• Ze verhogen het glijvermogen van de spijsbrij en zorgen voor een snel en lang aanhoudend gevoel van verzadiging.

• Door het bindingsvermogen van voedingsvezels worden belangrijke mineralen, sporenelementen, in vet oplosbare substanties en vitamines getransporteerd.

• De opname van voedingsvezels bevordert de groei van melkzuurbacteriën in de dikke darm.

• Wie veel voedingsvezels eet, verkleint bovendien het risico op talrijke voedingsgerelateerde ziekten. Vooral voedingsvezels uit volkorengranen hebben een positief effect op de cholesterolspiegel in het bloed en verlagen (volgens studies) met grote waarschijnlijkheid het risico op diabetes mellitus type 2, hoge bloeddruk en coronaire hartziekte.

Kaboutertjes in het deeg Schär maakt het u gemakkelijk om de opname van voedingsvezel bewust te verhogen.

De mix van traditionele ingrediënten zoals rijst en maïs met alternatieve granen, peulvruchten, erwten, bonen en oliezaden (zoals boekweit-, lijnzaad- en gierstmeel, zonnebloempitten of zoete lupinezemelen) draagt er toe bij het voedingsvezelaandeel in producten voor de dagelijkse behoefte wezenlijk te verhogen.

De toevoeging van voedingsvezels aan deeg en mengsels heeft veel baktechnische voordelen. Op basis van hun vermogen vloeistof aan zich te binden, kunnen voedingsvezels een veelvoud van hun gewicht aan water opnemen opnemen. Daardoor zorgen zij voor een sappig, zacht deeg en dat het deeg langer vers blijft.

Amandelen zijn overigens echte voedingsvezelbommen. 100 g daarvan bevat zelfs 15,2 g voedingsvezels. 25 g dekt al een vierde van uw dagelijkse behoefte aan vitamine E. In sommige Schär producten zijn amandelen niet alleen uitstekende leveranciers van essentiële vetzuren, vitamines en voedingsvezels, maar ook van een bijzonder bitterzoete smaak. (zie ook pag. 16/17)

Let op het groene lintje met de aanwijzing “+Fibre” (Engels voor voedingsvezel). Het is het herkenningsteken voor bijzonder voedingsvezelrijke Schär producten.

Wist u al dat men een product officieel pas vanaf een voedingsvezelgehalte van 6 g per 100 g „voedingsvezelrijk“ mag noemen? Onderstaand willen wij u enkele Schär producten voorstellen, die deze speciale titel en dus een groen lintje verdiend hebben. Onder de Schär meelsoorten is dit bijv. de Mix per pane rustico. Bij het brood garandeert het eten van Ciabattine rustiche, Rustico en het nieuwe Mastropanettiere Mehrkorn vers brood de dagelijkse opname van waardevolle voedingsvezels. Met de Schär Cereal Flakes, de nieuwe Fruit Müsli met nog meer droge vruchten en de Fette Biscottate Cereali eet u bij het ontbijt al een portie voedingsvezels. De Schär Cerealito met appel en cranberry of Cereal Bisco en Cereal Bar verleiden tot voedingsvezelrijk snoepen. En, helemaal nieuw, natuurlijk de Schär Pasta ai cereali.

Een echt genot voor de tong.

9

De pioniers van Research & Development vieren hun 10-jarig bestaan

DE TIJD VOORUIT Meer dan veiligheid en een goede smaak Innovatiegeest in een grote stijl: Om de focus nog sterker te leggen op de ontwikkeling van glutenvrije levensmiddelen, heeft Schär in het AREA Science Park in Triëst een eigen afdeling voor onderzoek en ontwikkeling (Research & Development) opgericht. Deze viert dit jaar zijn 10-jarig bestaan!

Een team van 12 experts in het Dr. Schär R&D Centre van het AREA Science Park in Triëst zorgt op het gebied van de levensmiddelentechnologie voor de productontwikkeling van de onbetwiste Europese marktleider Schär. Het heeft sinds het begin al enorm veel gedaan. Het onderzoek naar en de keuze van een hele serie uitstekende glutenvrije grondstoffen en ingrediënten hebben nieuwe mogelijkheden gecreëerd voor glutenvrije levensmiddelen, die niet alleen de tong strelen, maar belangrijke aspecten voor een uitgebalanceerde gezonde voeding op de voorgrond plaatsen. Het Schär Forschungszentrum behoort tegenwoordig tot de pioniers voor wat betreft de innovatie, kwaliteit, smaak en versheid van glutenvrije levensmiddelen.

Haar grootste aandacht schenkt Schär vanaf het begin aan voedingsmiddel

nummer 1: BROOD.

Wat begon met drie soorten, is inmiddels uitgegroeid tot een enorm assortiment aan geurende en lekkere broodspecialiteiten. Vers brood, diepvries- en niet gekoelde broodjes om te bakken of af te bakken en hartige soorten van licht zuurdeeg doen in niets onder voor hun glutenbevattende voorbeelden. „Maar het is en blijft een complexe uitdaging“, aldus de leidster van het onderzoekscentrum in Triëst, Virna Cerne, „Met het gluten ontbreekt precies het element, dat het brood zijn unieke structuur geeft. Hier producten te ontwikkelen, die gedurende langere tijd zacht blijven, vers smaken en natuurlijk absolute veiligheid garanderen, is een moeilijke opgave en altijd weer een fantastische uitdaging.“

10

MAGALOG RESEARCH & DEVELOPMENT

Hoe meer onverzadigd, hoe beter!

Ongeveer een vierde van onze voeding zou uit vet moeten bestaan. Dat lijkt misschien veel, maar met de onbewuste consumptie van zogenaamde „verborgen vetten“ – rijkelijk olie in de sla, een reep chocolade 's avonds, restaurantbezoeken, enz.

– eten we in werkelijkheid meestal meer dan nodig zou zijn.

In het kader van een bewuste voeding is het niet alleen belangrijk dat men zich aan de aanbevolen hoeveelheden houdt. Er moet vooral aandacht geschonken worden aan het soort vet, want dit heeft een verschillende invloed op het organisme en de stofwisseling. Dus is het aan te raden het grootste deel van het opgenomen vet uit onverzadigde vetzuren te halen, omdat het lichaam deze niet zelf aan kan maken. Deze zitten vooral in koud geperste oliën, noten en zaden.

Het vet in het vizier

Schär kiest bij de productie van haar vele glutenvrije specialiteiten de vetten heel bewust uit en geeft voor de zoete bakproducten de voorkeur aan plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, natuurlijke onbewerkte olijfolie of ongehard, d.w.z. van nature vast palmvet.

Kleine lijst met vetbegrippen: Verzadigde vetzuren komen overwegend voor in dierlijke lvoedingsmiddelen zoals vlees, boter en kaas. In het plantenrijk vinden we ze in palmpitten en in kokosnoten. Ze moeten bij voorkeur met mate opgenomen worden, omdat het lichaam ze zelf kan produceren. En een te veel kan een ongunstig effect hebben op de cholesterolspiegel.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren produceert het lichaam ook zelf. Ze zitten vooral in plantaardige oliën zoals olijf- en raapzaadolie, in avocado’s, noten en zaden. Zij verbeteren de balans van de bloedvetwaarden, verminderen het risico op hart- en vaatziekten en voorkomen de vorming van bloedstolsels.

Essentiële vetzuren helpen mee aan de opbouw van celmembranen en verlagen de bloedvet- en cholesterolspiegel. Ze kunnen niet door het lichaam geproduceerd worden. Omdat ze van levensbelang zijn, moeten ze via de voeding geleverd worden.

Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn essentiële vetzuren. Tot deze behoren de Omega-3 en Omega-6 vetzuren. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn nodig voor de opbouw van de celstructuren, ze regelen de vetstofwisseling en hebben een positief effect op de cholesterolspiegel.

Omega-3 vetzuren spelen bij de meervoudig onverzadigde vetzuren een belangrijke rol. Ze werken ontstekingremmend en zijn van positief belang voor een gezonde huid, voor de cognitieve ontwikkeling van kinderen en voor het immuunsysteem. Zeevissen

zoals zalm, haring, makreel, maar ook tonijn, sardines en ansjovis, plantaardige bronnen zoals lijnolie, walnootolie en raapzaadolie, evenals groene groente zoals spinazie, veldsla, groene kool en kruiden zijn goede leveranciers van deze essentiële vetzuren.

Omega-6 vetzuren behoren net als essentiële vetzuren tot een belangrijke groep van de meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze komen vaak als energiebron voor in granen en hun oliën, zoals zonnebloem-, maïskiemen druivenpitolie, evenals in vlees, inwendige organen en ingewanden, boter en eigeel, maar ook in graanproducten zoals volkoren brood, volkoren pasta’s en zilvervlies rijst. Een te veel aan Omega-6 vetzuren versterkt ontstekingsbevorderende stoffen in het lichaam.

De verhouding tussen Omega-6 en Omega-3 vetzuren moet daarom volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ongeveer 5:1 zijn.

Geharde vetten zijn vetten die, zoals het woord zegt, chemisch – door een katalytische omzetting van onverzadigde in verzadigde vetzuren – gehard werden om hun technologische eigenschappen te verbeteren.

Natuurlijk vaste vetten zijn vetten die van nature een vaste consistentie hebben, zoals palmvet, boter of kokosvet. Voor sommige bakproducten, zoals voor koekjes die bij hoge temperaturen gebakken worden of voor producten met een lange houdbaarheid, worden deze vaak gebruikt, omdat ze om technologische redenen beter geschikt zijn dan vloeibare vetten en niet gevoelig zijn voor oxydatieve processen.

Vervloekt als aartsvijand van een slank figuur, rehabiliteert zijn naam zich sinds enkele jaren. Met het oog op een bewuste voeding richten de aanbevelingen van voedingsadviseurs zich tegenwoordig met voorrang op de kwaliteit van de verschillende vetten en minder op de hoeveelheid vet … … en ook de levensmiddelenindustrie maakt verschil met opgaven als „zonder geharde vetten“ of „bevat waardevolle Omega-3 vetzuren“ voor de kwaliteit van zijn producten.

Vetten zijn van levensbelang!

Een feit is: behalve koolhydraten en eiwitten behoren vetten tot de belangrijkste basisbouwstenen van onze voeding! Ze hebben belangrijke functies bij de celopbouw, maken de opname mogelijk van in vet oplosbare stoffen zoals vitamine A, D, E en K en bovendien beschermen ze het lichaam tegen kou en werken ze als een mechanisch beschermend schild voor de lever, de nieren en de hersenen.

Een uitgebalanceerde verhouding van Omega-3 en Omega-6 vetzuren ondersteunt ontstekingsremmende processen in het lichaam.

11

„

Ogen open en gaan! Ochtendhumeur of vroege vogel: Een uitgebreid ontbijt met onze lekker knapperige krachtige combinaties levert genoeg energie en uithoudingsvermogen voor een goede start van de dag. Dus kom maar op met die vrolijke vlokken!

“

12

MAGALOG CEREALS

Krachtpakketten: knapperig, fruitig, leuk

ONZE

CEREALS 13

Uit de veren en op naar een fantastische nieuwe dag! Met de cerealmixen en verleidelijke krachtige combinaties van Schär hebt u in een wip een lekker knapperig ontbijt gemaakt …

GOEDEMORGEN

Laat het maar rustig knisperen. Gun uzelf ontspannende momenten van genot voor een uitgebreid en uitgebalanceerd ontbijt, dat u voldoende energie geeft voor een geweldige dag.

Cereal Flakes:

Rijst-maïsvlokken Ingrediënten: rijst 82%, suiker, maïsvezel 6%, fructose, zout, vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, D), ijzer.

Vezelrijk 300 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 382 / kJ 1620 Koolhydraten 81 g Voedingsvezels 6,0 g Zout 0,75 g Free from: Bereid zonder:

14

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar. Wat oma ons veel decennia geleden al als beproefde wijsheid meegaf, is inmiddels al lang wetenschappelijk bewezen: ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Wie goed ontbijt, blijft de hele dag door fit en voorkomt bovendien met succes de alom bekende „energiedip“ en „hevige hongeraanvallen“.

De mueslimixen van Schär bijvoorbeeld zitten vol waardevolle glutenvrije ingrediënten, die u de ideale portie koolhydraten, vitamines, mineralen, voedingsvezels, essentiële vetzuren, plantaardige eiwitten en levensbelangrijke aminozuren geven voor een geslaagde dag. In een handomdraai hebt u met toevoeging van melk, yoghurt of vers fruit een heerlijk en uitgebalanceerd ontbijt bereid. Zo houdt u waardevolle tijd over om samen met uw gezin de nieuwe dag rustig te beginnen.

CEREALS

Ochtendhumeur of vroege vogel?

Corn Flakes:

Milly Magic 1-2-3:

Ingrediënten: maïs, suiker, zout, emulgator: zonnebloemlecithine, vitamines (niacine, pantotheenzuur, vitamine B6, riboflavine, thiamine, foliumzuur, biotine, vitamine B12).

Ingrediënten: maïsgriesmeel, suiker, cacaopoeder 7,3%, honing, zout, gemodificeerd tapiocazetmeel.

Een heerlijk knapperig ontbijt met 8 belangrijke vitamines

Knabbelplezier met chocolade, ideaal met melk, yoghurt en fruit

Rijk aan vitamines 250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 371 / kJ 1573 Koolhydraten 80 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 1,8 g

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 376 / kJ 1593 Koolhydraten 77,6 g Voedingsvezels 4,8 g Zout 0,55 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Crunchy Müsli:

Fruit Müsli:

Ingrediënten: rijstmeel, sojavlokken, rijstsiroop, rozijnen 10%, grofgemalen sojabonen, suiker, ongehard plantaardig vet, maïsmeel, honing 1,5%, zout, glucosepoeder, emulgator: zonnebloemlecithine, aroma’s. Kan sporen van amandelen, hazelnoten en andere schaalvruchten bevatten.

Ingrediënten: sojavlokken, maïsvlokken (maïs, zout, glucosestroop), sultanas 22% (sultanas, zonnebloemolie), dadels 10% (dadels, rijstmeel), boekweitvlokken 9% (boekweit, maïs, rietsuiker, glucosestroop, zout), cranberries 2% (veenbessen, rietsuiker, zonnebloemolie), gedroogde appel 2%, amarantvlokken 0,5%, amandelen 0,5%. Kan sporen van hazelnoten en andere schaalvruchten bevatten.

Luchtige, lichte en knapperige muesli met rozijnen

De nieuwe Fruit Müsli, met een keur aan gedroogde vruchten

350 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 428 / kJ 1801 Koolhydraten 60,7 g Voedingsvezels 3,6 g Zout 0,1 g

Vezelrijk 375 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 389 / kJ 1641 Koolhydraten 59 g Voedingsvezels 6,9 g Zout 0,73 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Schär heeft haar Facebook fans gevraagd hoe ze hun dag beginnen: zin in knapperig, heel klassiek of hartig. Hier een kleine selectie uit de vele commentaren, waarvoor onze hartelijke dank.

Clara uit Duitsland schrijft: Het kaiserbroodje met worst of ei, hij moet warm zijn, deze lekkernij!

Dan wil ik nog een kopje koffie met melk, glutenvrij leven gaat fantastisch met Schär! ;-) Ramona uit Zwitserland schrijft: De Schär mueslimix met een vrucht en yoghurt!

Alicia uit Frankrijk schrijft: Un pain ciabatta grillé avec de la purée d'amande, trempe dans un bol de lait de châtaigne et trois abricots.

Miam ! Getoaste ciabatta met amandelpasta, geweekt in een kom kastanjedrank met daarbij drie abrikozen. Mjam!

Marina uit Spanje schrijft: Café con leche y pan con aceite!

Koffie met melk en brood met olijfolie!

Samantha uit Italië schrijft: Per me i Frollini, sono una delizia!!!

Frollini is mijn lievelingsontbijt, het is gewoon heerlijk!

Sara uit Italië schrijft: pane pane pane e ancora pane!!! Brood, brood en nog eens brood!!!

15

16

De

„graan“-kast

MAGALOG GRONDSTOFFEN

Edele granen en hoogwaardige grondstoffen zorgen voor veelzijdigheid in de smaak en zijn waardevolle voedingsstofleveranciers De kleine symbolische strooptocht door het Schär grondstoffenmagazijn biedt een kijkje in een fascinerende verscheidenheid van waardevolle kleine wonderen der natuur, die bij Schär omgetoverd worden tot heerlijke strelingen voor de tong.

GIERST is begonnen met zijn veroveringstocht in Europa en heeft daarbij ook in de nieuwe pastaspecialiteiten van Schär een smakelijk en gezond werkterrein gevonden.

Het is licht verteerbaar en zit vol vitamine B, foliumzuur en bevat naast voedingsvezels ook mineralen zoals zink en ijzer.

SORGHUM, het belangrijkste en meest gegeten graan in Afrika, behoort tot de familie van de zoete grassen en is ook een soort gierst. Het bevat bijzonder veel mineralen, zoals calcium, ijzer, kalium en is rijk aan vitamine B en voedingsvezels. Daarmee behoort het tot de waardevolste ingrediënten in een uitgebalanceerde glutenvrije voeding en zit het bijvoorbeeld in de Schär Pasta ai cereali.

BOEKWEIT bevat bijzonder veel hoogwaardig eiwit. Bovendien scoort het vermoedelijk uit Azië stammende gewas met een heel belangrijk aandeel aan lysine, mineralen, vitamines en antioxidanten en geeft het glutenvrije specialiteiten zoals de Schär Mix per pane rustico, de Schär Mini Baguette, de Schär Rustico en vele andere producten een onmiskenbare smaak.

RIJST waarderen en eten de Indiërs al sinds de middensteentijd. Tegenwoordig behoort deze tot de zeven belangrijkste graansoorten van de wereld en is het voor meer dan de helft van de wereldbevolking het belangrijkste voedingsmiddel. Het symboolrijke graan vormt naast maïs een waardevolle basis voor een glutenvrije voeding en is het zinnebeeld voor leven en vruchtbaarheid.

MAÏS wordt al sinds ca. 7000 jaar verbouwd, oorspronkelijk door Mexicaanse indianenstammen. Door zijn waardevolle zetmeel en als echte energieleverancier behoort het ook tot de eerste ingrediënten, die gebruikt werden voor glutenvrije producten. Schär verzorgt zelf, in samenwerking met geselecteerde landbouwers, een maïsteeltproject – vanzelfsprekend volgens bijzonder strenge kwaliteitscriteria.

QUINOA, net als spinazie en bieten uit de ganzenvoetfamilie, konden de Inca’s en Azteken 5000 jaar geleden al. Als voedzame glutenvrije eiwitleverancier, die rijk is aan meervoudige suikers (die essentiële energiedragers voor de stofwisseling zijn), aan voedingsvezels en aan mineralen en vitamines, is Quinoa een ideale verrijking voor veel glutenvrije producten, o.a. voor Schär Meisterbäckers Frischbrot.

AMARANT werd 9000 geleden al als geneeskrachtige plant vereerd door de inwoners van Midden- en Zuid-Amerika. Deze glutenvrije cultuurplant uit de familie van de vossenstaartgewassen zou lichamelijk en geestelijk jong houden: misschien door zijn bijzonder hoog gehalte aan ijzer, calcium, magnesium en zink, de waardevolle eiwitten, voedingsvezelrijke koolhydraten en onverzadigde vetzuren. Met zijn nootachtige smaak zorgt hij voor een extra fijn aroma, niet alleen aan glutenvrij bier, maar ook aan veel Schär producten!

KASTANJES, ooit het „brood van de arme mensen“ genoemd, hielpen vroeger de bewoners van onherbergzame bergregio’s aan de nodige calorieën en aan een uitgebalanceerde toevoer van voedingsstoffen. De smakelijke energiebom is rijk aan vitamine E, vitamine B, kalium, fosfor en magnesium evenals lignanen, die antioxidatieve eigenschappen hebben.

ZOETE LUPINE is een nauw familielid van de bonen en erwten en staat bij de plantaardige eiwitleveranciers aan de absolute top – tenminste gezien het eiwitgehalte of de verteerbaarheid. In het oude Griekenland en in Egypte waardeerde men de lupine al en ook in Zuid-Amerika gold CHIAZAAD is een echte krachtpatser, waaraan een hij lang als basisvoedingsmiddel, voordat hij afgelost werd door andere graansoorten. mens, volgens overleveringen van de oude Maya’s, met slechts één lepel voor 24 uur genoeg had. Het bevat dubbel zo veel eiwit als andere zaden of graansoorten, vijf keer zo veel calcium als melk, een heleboel ijzer en kalium en zorgt voor een uitgebalanceerde verhouding tussen Omega-3 en Omega-6 vetzuren. Als het in contact komt met water, kan het uitzetten tot het twaalfvoudige en vormt het een gel, dat bijvoorbeeld heel lekker is met yoghurt en een weldaad is voor de spijsvertering.

LIJNZAAD behoort net als chiazaad tot de opzwelkunstenaars die de spijsvertering bevorderen. Omdat het zo gezond is, heeft Karel de Grote in zijn tijd zijn onderdanen zelfs met een wet bevolen om lijnzaad te eten.

Zou hij er al een vaag vermoeden van hebben gehad, dat het bijzonder rijk is aan mineralen, vitamine B, Omega-3 vetzuren, voedingsvezels en nog veel meer? Sommige van de Schär broodspecialiteiten zijn verrijkt met lijnzaad.

ZONNEBLOEMPITTEN onderscheiden zich van andere gelijksoortige voedingsmiddelen door hun enorme vitaminegehalte – vooral vitamine B 12, die bij andere plantaardige voedingsmiddelen bijna helemaal ontbreekt en vitamine B 1. Misschien dankt de vitaminebom zijn kracht wel aan de speciale eigenschap van de zonnebloem, om zijn gezicht altijd naar het licht van de zon te draaien?

17

„

Al meer dan 30 jaar perfectioneren onze meesterbakkers de kunst van het broodbakken met de onstuimige innovatiegeest van pioniers en de passie voor een goede smaak.

Wij willen u elke dag gelukkig maken met een verse, veelzijdige en gezonde broodkeuze. Daarvoor leveren wij topprestaties en genieten wij het volste vertrouwen van onze consumenten. Ontdek onze niet te vergelijken veelzijdigheid aan glutenvrije brood.

Uw smaakpapillen zullen geprikkeld worden.

“

18

MAGALOG BROOD

Brood goed, alles goed

19

Brood staat symbolisch voor leven.

En goed brood voor een hoge levenskwaliteit.

Schär BROOD:

MEER dan een dagelijks GENOT

In de vele broodsoorten van Schär zit heel veel goeds: lijnzaadmeel, boekweit, gierst, quinoa, zonnebloempitten, kastanjemeel en nog veel meer zijn waardevolle en puur natuurlijke ingrediënten, die er voor zorgen dat u waardevolle vitamines, mineralen en voedingsvezels verkrijgt voor een glutenvrije voeding vol afwisseling.

De brooddiversiteit van Schär zorgt niet alleen voor veel smaakvariaties, maar wordt ook gemaakt zonder kleurstoffen, zonder kunstmatige smaakversterkers en zonder conserveermiddelen.

Het gebruik van natuurlijk zuurdesemdeeg in talrijke broodsoorten heeft als voordeel dat de gisten zich ook na het bakken verder vermeerderen en het brood verrijken met enzymen en vitamines. Daarom zijn zuurdesembroden bijzonder gezond.

Alle broodsoorten worden gemaakt zonder het gebruik van geharde vetten. In veel gevallen wordt er zonnebloemolie gebruikt, welke zich kenmerkt door zijn positieve voedingsrelevante eigenschappen.

Zoutreductie: Overmatig gebruik van zout vormt een risicofactor voor hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. Sinds 2011 voldoen bijna alle Schär producten, maar vooral het brood als een product dat dagelijks gegeten wordt, aan de richtlijnen van de internationaal geldende aanbevelingen voor de veiligheid van levensmiddelen en bescherming van gebruikers.

Aantrekkelijke grondstoffen en plantaardige voedingvezels (evenals het verhoogde toepassing van meelsoorten in plaats van zetmeel) in veel broodsoorten leveren een belangrijke meerwaarde voor een uitgebalanceerde, gezonde voeding.

De versheid van het brood heeft de hoogste prioriteit in de Schär meesterbakkerij. Met het nieuwe verse brood is het gelukt om de ovenverse smaak te serveren zonder tussenstation in bakoven of broodrooster.

20

Schärinside: Brood is een voedingsmiddel voor het dagelijkse gebruik. Daarom moet het, wat de smaak betreft, een voortreffelijk product zijn, veel afwisseling bieden en uitstekende, voedingstechnische eigenschappen hebben.

BROOD

Jacqueline Pante – Manager Marketing Professionals

Brood bakken: een kunst!

MEESTERS in hun vak: De Schär MEESTERBAKKERS Uit liefde voor het vak met veel gevoel voor fijne geuren en smaken zetten de Schär meesterbakkers dag in dag uit hun betrokkenheid en hun passie in voor het creëren van uiteenlopende broodsoorten.

Brood is leven! Wie zich, vaak van het ene moment op het andere, met een dagelijks leven zonder gluten geconfronteerd ziet, verlangt naar normaal leven. Daarom doen onze meesterbakkers er alles aan om steeds weer nieuwe en verbeterde broodkunstwerkjes te maken, die niet alleen uitstekend smaken, maar ook scoren door veelzijdigheid en gezondheid.

De kunst van het glutenvrije broodbakken eist fijngevoeligheid en verantwoordelijkheidsbesef. In het Schär meelmagazijn worden voor veel broodsoorten tot wel 20 kleine hoeveelheden van verschillende ingrediënten gemengd, voordat het eigenlijke deeg gekneed wordt van de verschillende attractieve meelsoorten. In al die jaren hebben de ervaren meesterbakkers de recepturen verfijnd en nauwkeurig afgestemd op smaak, consistentie, vochtgehalte en houdbaarheid. Met een ongebroken innovatiegeest hebben ze – in afstemming met de Schär afdeling Onderzoek en Ontwikkeling – steeds weer nieuwe broodsoorten gecreëerd en bijzondere ideeën ontwikkeld. Met in totaal 21 broodvarianten kunt u in één maand bijna dagelijks een ander soort brood eten en steeds weer genieten van een nieuwe smaakervaring: heerlijke verse broden, hartige kruidige zuurdesembroden, lichte gistbroden, knapperige diepvriesbroden en verschillende regionale en mediterrane broodspecialiteiten. Precies het juiste voor elke smaak en elke gelegenheid.

Veel mensen bakken brood.

Goed brood bakken is meer dan een ambacht – en helemaal als gluten ontbreekt, dat het deeg zijn onmiskenbare luchtihelemaal alsgheid geeft en smeuïg maakt.

Brood is ons belangrijkste basisvoedingsmiddel en een onmisbaar dagelijks genot, hetzij bij het ontbijt, bij de lunch of als smakelijk bijgerecht. De meesterbakkers van Schär hebben zich vanaf het begin gespecialiseerd in het bakken van heerlijk glutenvrij brood, zodat het ook in uw glutenvrije leven aan niets ontbreekt.

Met altijd een keuze aan soorten, een constant verbeterde kwaliteit en hoogwaardige ingrediënten brengt Schär heel veel afwisseling in de smaak van brood: geniet van de heerlijke verscheidenheid aan klassieke broodsoorten met landbrood of kaiserbroodjes, de lichte mediterrane witbroden zoals ciabatta of baguette of de hartig korrelige zuurdesembroden.

21

Als een regionale broodtraditie de grenzen overschrijdt en iedereen smaakt …

Van „pantoffelheld“ tot internationale icoon Praktisch geen enkel levensmiddel heeft zo veel gezichten, vormen en receptvariaties als brood. Regionale verschillen in ingrediënten, productieprocessen en klimatologische condities hebben in de eeuwen van de Europese cultuurgeschiedenis geleid tot een fascinerende diversiteit aan broodsoorten. Enkele van deze traditierijke regionale broden hebben in de loop van de tijd internationale klasse en naam gemaakt en zijn tegenwoordig ook buiten hun thuisland „voor ieders smaak“.

Baguette en ciabatta bijvoorbeeld. Beide staan duidelijk voor de Franse resp. Italiaanse broodtraditie, maar ze hebben al lang de oevers van andere Europese keukentradities veroverd. Dat deze lange Franse stokbroden uit het verre jaar 1830 eigenlijk aristocratische Weense wortels hebben, stoort bij de baguette niemand en dat de Italiaanse Ciabatta, die nog maar net 30 jaar oud is, eigenlijk pantoffel heet, vermindert zijn genot en succes geenszins.

Oorspronkelijk werden de baguettes gemaakt met biergist en knapperig gebakken in de stoomoven. De kruim, dus het zachte binnenste deel van het brood, is traditioneel heel ongelijkmatig – een kwaliteitskenmerk – dat bereikt wordt door het koele deeggebruik met weinig gist. De traditionele Italiaanse ciabatta wordt met zuurdeeg na een lange rusttijd van minstens 3 uur voorzichtig verwerkt, zodat de onregelmatige grove poriën behouden blijven. Een kort bad in roggemeel maakt de korst van de conventionele glutenbevattende ciabatta zo lekker knapperig. Er is wel wat handigheid voor nodig om al deze speciale karakteristieken ook uit een deeg zonder gluten te halen.

22

Ciabatta:

De ovenverse klassieker uit Italië, om af te bakken Ingrediënten: water, maïszetmeel, maïsmeel, appelvezel, rijstmeel, druivensuiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zonnebloemolie, sojaeiwit, gist, zout, zuurteregelaar: citroenzuur en wijnsteenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 213 / kJ 900 Koolhydraten 41 g Voedingsvezels 8,3 g Zout 1,0 g Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

BROOD

Mediterrane broodspecialiteiten

Met hun zomerse zongele korst en de heerlijk zachte kruim knabbelen ze zich snel naar een top positie in de rij van uw glutenvrije lievelingsbroden. De mediterrane broodspecialiteiten van Schär toveren tenslotte ook een heerlijk vakantiegevoel op uw bord.

Alstublieft: Schär serveert u de nieuwste generatie van deze broden vol traditie: Alle vier, Baguette, Mini Baguette, Ciabatta en Ciabatta Rustica, zijn heerlijke voorgebakken broden, met een verfijnde vorm en receptuur, om zelf af te bakken. In slechts enkele minuten krijgen ze bij 200 °C in de bakoven hun aantrekkelijke kleur, hun stevige korst en hun onbeschrijfelijk zachte, smeuïge binnenste.

Van buiten onkreukbaar en van binnen zacht – gewoon echte sterren.

Een behaaglijk gerinkel van koffiekopjes in een gezellige bistro in Parijs, zilt geurend ruisen van de zee bij een lekkere belegde „panino“ aan het strand in Italië. Haal de vakantie in slechts vijf minuten in huis. Zo kort duurt het namelijk, voordat de mediterrane broodsoorten van Schär op 200 °C in de bakoven aan de buitenkant al knapperig krokant en van binnen heerlijk zacht en sappig zijn – en de heerlijke geur van het vers gebakken brood zich door het hele huis verspreidt. De baguette, minibaguette of pain brioché betoveren francofiele genieters. En in Italië hoort het bij het goede gebruik, vers witbrood, zoals onze glutenvrije ciabatta, bij de pasta te eten of bij heerlijke antipasti of gewoon als „scarpetta“ (letterlijk: schoen) om de laatste lekkere sausresten uit de pan te halen …

23

Kaisersemmel:

Croissant à la française:

Millefoglie:

Ingrediënten: maïszetmeel, zuurdesem (rijstmeel, water), water, gierstmeel, appelvezel, zonnebloemolie, soja-eiwit, rijstzetmeel, gist, rijstsiroop, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, suiker.

Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: glutenvrije tarwezetmeel, water, margarine (palmvet, kokosvet, koolzaadolie, water, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, aroma’s), ei, gist, cichoreivezel, dextrose, fructose, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; ei-albumine, magere melkpoeder, suiker, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: xanthaangom, aroma’s. Kan sporen van hazelnoten bevatten.

Ingrediënten: margarine (palmvet, water, koolzaadolie, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur, aroma), water, rijstzetmeel, maïszetmeel, rijstmeel, cichoreivezel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; dextrose, zonnebloemolie, soja-eiwit, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, zout, aardappelvlokken, rijsmiddel: ammoniumwaterstofcarbonaat.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 350 g (6 x 58 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 259 / kJ 1092 Koolhydraten 53 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 1,6 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 220 g (4 x 55 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 326 / kJ 1366 Koolhydraten 43 g Voedingsvezels 5,5 g Zout 1,0 g

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 391 / kJ 1624 Koolhydraten 30 g Voedingsvezels 4,8 g Zout 1,0 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Broodje - diepgevroren

Gluten Melk

diepgevroren

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Körnerbrötchen:

Reisbrot:

Pain Brioché:

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstmeel, water, zonnebloempitten 9%, appelvezel, balsamico azijn uit Modena, lijnzaad 3,6%, gist, aardappelzetmeel, zonnebloemolie, rijstzetmeel, appelextract, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, dextrose, zout, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: graanbestanddelen (volkoren rijst 39%, gierst, volkoren maïs, rijstmeel 5%), water, lupinemeel, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, zout, gist.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel, suiker, eieren, ongeharde plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), glucosestroop, melkpoeder, appelvezel, verdikkingsmiddelen: hydroxypropylmethylcellulose, guargom; emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, gist, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, zout, natuurlijk aroma.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 250 g (5 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 262 / kJ 1103 Koolhydraten 43 g Voedingsvezels 5,3 g Zout 1,6 g

500 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 206 / kJ 872 Koolhydraten 38 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 0,85 g

370 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 266 / kJ 1119 Koolhydraten 46 g Voedingsvezels 3,4 g Zout 0,53 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Broodje - diepgevroren

24

Bladerdeeg - diepgevroren

Gluten Melk

Heerlijk smakelijk volkoren rijstbrood voor een lekker ontbijt, een tussendoortje of ’s avonds als broodmaaltijd

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Het zoete brood van de meesterbakker

Gluten Soja

Tarwe

BROOD

Zin in grof brood Ciabatta Rustica:

Mini-Baguette:

Ingrediënten: zuurdesem (rijstmeel, water), maïszetmeel, rijstmeel, water, zonnebloempitten 7%, boekweitmeel 7%, lijnzaad 5%, suikerbietenstroop, rijstzetmeel, gist, appelextract, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, soja-eiwit, zout, zonnebloemolie, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, zuurdesem 28% (water, rijstmeel), water, rijstsiroop, appelvezel, rijstzetmeel, zonnebloemolie, soja-eiwit, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, zout.

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 274 / kJ 1150 Koolhydraten 40 g Voedingsvezels 8,9 g Zout 1,0 g

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 150 g (2 x 75 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 267 / kJ 1130 Koolhydraten 54 g Voedingsvezels 6,4 g Zout 0,88 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Hartige meergranenbroodjes uit Italië om af te bakken

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Knapperig vers genot voor iedere gelegenheid, om af te bakken

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Baguette:

Piadina:

Ingrediënten: maïszetmeel, zuurdesem 28% (water, rijstmeel), water, rijstsiroop, appelvezel, rijstzetmeel, zonnebloemolie, soja-eiwit, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, zout.

Ingrediënten: water, rijstmeel, maïszetmeel, glucosestroop, volle melkpoeder, extra vierge olijfolie 4%, zonnebloemolie, boekweitmeel, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: guargom, johannesbroodpitmeel; sojaeiwit, suikerbietenstroop, zout, kastanjemeel, voedingszuur: wijnsteenzuur, rijsmiddelen: gluconodelta-lacton, natriumbicarbonaat.

Volgens Franse traditie, om af te bakken

Gevuld met groente, sla of vlees: oneindig veel mogelijkheden; snel en eenvoudig een heerlijke wrap

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 350 g (2 x 175 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 267 / kJ 1130 Koolhydraten 54 g Voedingsvezels 6,4 g Zout 0,88 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 160 g (2 x 80 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 339 / kJ 1426 Koolhydraten 56 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,90 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Eieren

Een uitgebalanceerd ontbijt, een gezonde schoolmaaltijd … grof brood smaakt gewoon naar meer!

En ook bij de lunch mag het rustig ook hartig zijn!

Kaas, worst en pikant beleg harmoniëren ook perfect met een net zo smakelijke ondergrond als de donkere broodspecialiteiten van Schär. Des te rijker is ook de keuze aan lievelingssoorten: compact en praktisch qua vorm slaan mueslibollen, ciabatta rustica en sunna als belegde broodjes zowel thuis als onderweg altijd een goed figuur.

Sappig en aromatisch brengen volkorenbrood, zuurdesembrood, landbrood, en Ertha sneetje voor sneetje hun originele zuurdesemsmaak in het spel. De hartige broodsoorten zorgen echter niet alleen voor veel smakelijke afwisseling, maar dankzij hun waardevolle ingrediënten leveren ze ook veel voedingvezels, vitamines en sporenelementen en ondersteunen u daarmee optimaal bij uw uitgebalanceerde glutenvrije voeding.

Tarwe

25

Focaccia con rosmarino:

Pain Campagnard:

Rustico:

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel, maïsmeel, appelvezel, zonnebloemolie, rijstzetmeel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, dextrose, soja-eiwit, gist, gejodeerd zout, rozemarijn.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, zuurdesem (rijstmeel, water), boekweitmeel 9%, rijstmeel, rijstsiroop, rijstzetmeel, zonnebloemolie, soja-eiwit, suiker, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, zuurteregelaar: wijnsteenzuur.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel 10%, rijstzetmeel, sojavlokken, aardappelzetmeel, rijstsiroop, boekweitmeel 3%, verdikkingsmiddelen: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; sojazemelen, soja-eiwit, palmvet, gierstvlokken 1%, gist, suikerbietenstroop, volkorenrijstmeel 1%, fructose, dextrose, appelextract, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

De Italiaanse klassieker - verfijnd met mediterrane rozemarijn

Een heerlijk hartig en smeuïg brood met natuurlijk zuurdesem

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (3 x 66 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 239 / kJ 1007 Koolhydraten 41 g Voedingsvezels 8,2 g Zout 1,0 g

240 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 229 / kJ 966 Koolhydraten 43 g Voedingsvezels 5,7 g Zout 1,3 g

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 450 g (2 x 225 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 224 / kJ 945 Koolhydraten 41 g Voedingsvezels 6,4 g Zout 1,3 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Ertha:

Panini:

Pan Carré:

Ingrediënten: zuurdesem 28% (rijstmeel, water), maïszetmeel, water, aardappelzetmeel, zonnebloempitten 4%, lijnzaad 3,5%, appelextract, appelvezel, volkorenrijstmeel, soja-eiwit, sojazemelen, rijstzemelen, gist, suikerbietenstroop, palmvet, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: water, rijstzetmeel, rijstmeel, maïszetmeel, gierstmeel 7%, appelvezel, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, lupine-eiwit, zonnebloemolie, zout. Kan sporen van soja bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, water, rijstmeel, zonnebloemolie, suiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; lupine-eiwit, gist, zout, appelvezel, aroma, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur. Kan sporen van soja bevatten.

Vezelrijk 400 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 208 / kJ 873 Koolhydraten 32 g Voedingsvezels 7,3 g Zout 1,1 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 224 / kJ 945 Koolhydraten 45 g Voedingsvezels 4,5 g Zout 1,0 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 400 g (2 x 200 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 229 / kJ 965 Koolhydraten 40 g Voedingsvezels 6,3 g Zout 1,3 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Het groffe zuurdesembrood voor elke dag

26

Meergranenbrood met een aangenaam hartige smaak

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

De praktische en veelzijdige reisgenoot

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Het klassieke gesneden brood om dagelijks van te genieten

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

BROOD

Klassiekers voor elke dag Bon Matín:

Sunna:

Ingrediënten: rijstemeel, maïszetmeel, suiker, heel ei, water, plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), rijstzetmeel, glucosestroop, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; gist, zout, zuurteregelaar: citroenzuur, aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel, zonnebloempitten 8,2%, volkorenrijstmeel 5,7%, suikerbietenstroop, palmvet, boekweitmeel 4,1%, sesamzaad 3,7%, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; aardappelzetmeel, gist, appelextract, vezel (suikerbiet), zout, soja-eiwit, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

Zoete luchtige brioches, zacht goudbruin gebakken

Volkorenbroodje met sesamzaad en zonnebloempitten

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 293 / kJ 1236 Koolhydraten 52 g Voedingsvezels 3,0 g Zout 0,75 g

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 274 / kJ 1147 Koolhydraten 36 g Voedingsvezels 8,1 g Zout 1,5 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Zwieback:

Knäckebröd:

Ingrediënten: aardappelzetmeel, maïszetmeel, rijstmeel, plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), volkorenrijstmeel, suiker, rijstsiroop, maïsmeel, cichoreivezel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, gist, zout, natuurlijk aroma.

Ingrediënten: rijstmeel, rijstgriesmeel, bonenmeel, maïszetmeel, water, aardappelzetmeel, palmolie, gist, suikerbietenvezel, gemalen boekweit 3%, suiker, invertsuiker, verdikkingsmiddelen: guarpitmeel, carboxymethylcellulose; zout, rijsmiddel: natriumcarbonaat, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren. Kan sporen bevatten van sesamzaad en soja.

Zacht beschuit in twee kleine, praktische vershoudverpakkingen

De Zweedse klassieker vol met voedingsvezels

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 165 g (2 x 83 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 407 / kJ 1719 Koolhydraten 83 g Voedingsvezels 5,2 g Zout 1,6 g

Vezelrijk 275 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 372 / kJ 1570 Koolhydraten 67 g Voedingsvezels 7,0 g Zout 1,9 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Een leven zonder brood? Ondenkbaar! De Schär meesterbakkers hebben voor u de klassieker onder de broodsoorten perfect gemaakt, zodat u elke dag kunt genieten van uw lievelingsbrood.

Zo uniek brood is als een van de oudste levensmiddelen van onze cultuur, zo uniek zijn ook de klassieke broodspecialiteiten van de meesterbakker – elke dag brood dat gewoon altijd en bij iedere gelegenheid smaakt.

Een knapperige baguette, ovenverse broodjes met een zachte kruim of geurige, kruidige sneetjes brood. In de glutenvrije klassiekers van Schär zit meer dan dertig jaar ervaring, waardevolle en eersteklas ingrediënten en alle trots en kennis van dit zo speciale bakkersambacht. Gun uzelf het heel bewuste genot van deze broden en ontdek de harmonieuze smaak op de tong.

Elke dag weer.

Lactose

27

„

Laat u zich, net als wij, ook zo graag inspireren voor echt goed eten? Met de wereld van genot van Bontà d’Italia serveren wij u de Italiaanse levenskunst: de zorgvuldige keuze van elk afzonderlijk ingrediënt, de bereiding volgens de authentieke ambachtelijke tradities en de hoogachting voor familiaire gastvrijheid.

Ontdek de typische Italiaanse specialiteiten uit het diepvriesvak.

“

28

MAGALOG BONTÀ d’ITALIA

Passie wordt geserveerd

BONTÀ

d’ITALIA 29

Schärinside: Als er Bontà d’Italia op staat, dan komt het uit Italië: zongerijpte tomaten, mozzarella, edele olijfolie, beetgaar deeg, de kunst vol traditie van geoefende handgrepen en het enthousiasme voor een authentieke smaak. Alle producten, die gemaakt worden in Italië, mogen het Bontà d’Italia zegel dragen.

Wolfgang Gurschler – Schär Marketing Manager Europe

Gluten-free World Day A TAVOLA! Verleiding alla … mamma Schär brengt het beste van Italië op uw tafel.

De genotcultuur van Italië komt voort uit de grote passie voor de mooiste kanten van het leven. Sluit uw ogen en laat de geur van door de zon verwarmde rotsen, verse kruiden en zachte zeelucht uw zinnen betoveren. Waar hebt u nu zin in?

De zorgvuldige keuze van de beste ingrediënten, de fijne details in de bereiding en de verscheidenheid van regionale specialiteiten weerspiegelen in de Italiaanse keuken precies die charmante levensstijl, die de liefde voor een echte streling van de tong tot een onsterfelijke verleidingskunst gemaakt heeft.

Lees meer over deze verleidelijke wereld van genot op: www.bonta-italia.com

30

Dit jaar toerde Schär opnieuw door Europa om mensen met coeliakie ter plaatse te voorzien van spannende informatie en tips voor de glutenvrije keuken.

Zo gaven op 28 april 850 geïnteresseerden gehoor aan de uitnodiging om bij chef Josef Svoboda van het Praagse restaurant Na Zlaté križovatce over de schouders mee te kijken, toen hij in de Schär showkeuken glutenvrije tips en kneepjes liet zien. Het was ook druk op de Gluten-free World Day op 25 mei in Belgrado, met sterkok Dejan Mišlic van restaurant Novak Djocovik. Wie bij het Schär prijzenspel het winnende lot getrokken had, kreeg de eenmalige gelegenheid om samen met de chefs zijn persoonlijke lievelingsgerecht te bereiden. Vanzelfsprekend was de kleine Milly niet alleen in Praag en Belgrado aanwezig, maar ook in de herfst in St. Petersburg en Lotz (Polen), net als de Schär diëtisten en voedingsadviseurs met lezingen en advies. Productproeverijen en kleine snacks met Pizza en Chicken Fingers zorgden ervoor dat de Gluten-free World Days een volledig geslaagd feest zijn geworden!

BONTÀ d’ITALIA

Ijskoude genoegens Onbezorgde glutenvrije

gastvrijheid U hoeft helemaal niet lang in de keuken te staan om heerlijke lekkernijen voor uw gezin of vrienden voor te bereiden. Schär, Europa’s nr. 1 voor eersteklas glutenvrije levensmiddelen, schenkt u met de heerlijke kant-en-klaargerechten van Bontá d’Italia uit de diepvries meer tijd voor gezellige momenten.

Schär wil haar enthousiasme voor de echte Italiaanse keuken met u delen en serveert u Italiaanse lievelingsspecialiteiten, die u in een handomdraai op tafel kunt toveren. Met vers geoogste tomaten, mozzarella, geselecteerde kruiden, lekkere deegvariaties, vers gevangen vis, waardevolle zonnebloemolie of het beste kippenvlees presenteert Schär een fijne selectie van glutenvrije kant-en-klaarproducten voor u. Werkblad, deegroller en vlugge handen veranderen in de Pastificio de simpele ingrediënten meel en water in een perfecte pasta al dente. Dan heeft u het gemakkelijk. Haal de heerlijk romige Schär Lasagne en de originele Italiaanse Schär Tortellini gewoon als eersteklas kant-en-klaargerecht uit het Bontà d’Italia diepvriesvak en u hebt zonder veel moeite al echte glutenvrije Italiaanse specialiteiten vers uit de oven geserveerd. En tot slot de zoete afsluiting: Met Gran Cono en Tiramisù Bontà d’Italia wordt glutenvrij genieten een echte verleiding.

Een beetje voorraad in het diepvriesvak en u bent al klaar voor een spontaan feestje. Vers, klaar en praktisch.

Ook hier gelden de strenge kwaliteitscriteria van Schär: minder vet, minder zout en uitstekende grondstoffen.

Wereldcoeliakiedag: Helemaal in de stijl Italiano!

Maar liefst 2500 gasten wijdden zich aan de Italiaanse genotcultuur op de Wereldcoeliakiedag op 11 mei van dit jaar in Hannover.

Op uitnodiging van de DZG inspireerde Schär met Italiaanse flair, lekkere Bontà d’Italia specialiteiten en heerlijke pastagerechten.

Daarvoor had Schär zelf gepassioneerde Italiaanse keukenchefs uitgenodigd in de Schär showkeuken, die de nieuwe pasta in hartige recepten veranderden, authentieke Italiaanse gerechten bereidden om te proeven en de precies goede Italiaanse stemming creëerden.

100% verleidelijk! 100% glutenvrij!

31

Bontà d’Italia: vitamines, voedingsstoffen en een goede smaak in de diepvries-Doornroosjeslaap

FACTOR TIJD

Wist u dat diepvriesproducten bijzonder gevoelig zijn?

De diepvriestechnologie is een geniale uitvinding voor het behoud van versheid, smaak, natuurlijke kleur, vitamines en voedingsstoffen in levensmiddelen.

Diepvriesproducten zijn juist op basis van hun aggregatietoestand bijzonder gevoelig en moeten met nauwkeurige zorgvuldigheid vervoerd en opgeborgen worden.

Van de fabrikant tot en met het verkooppunt en van de koeling tot in uw vriesvak thuis mag de koelketen niet onderbroken worden. Een ongunstige lichtbron, zonnestralen, invloed van warmte, tocht of te lange wachttijden op weg naar het diepvriesvak kunnen de houdbaarheid van diepvriesproducten al duidelijk verkorten of schaden.

De Schär profs van de afdeling Onder-

zoek en Ontwikkeling zijn pioniers op het gebied van de glutenvrije diepvriestechnologie voor een veilig glutenvrij levensgenot. De specialiteiten worden in het zorgvuldige schokdiepvriesproces op min 18 graden Celsius gebracht en behouden op die manier het beste hun intensieve aroma, hun voedingsstoffen en hun authentieke smaak. Getrouw aan het Bontà d’Italia concept, hecht Schär er waarde aan ook typisch Italiaanse ingrediënten voor de Italiaanse specialiteiten te gebruiken en kiest deze met zorg voor hoogwaardige kwaliteit uit: zongerijpte gepureerde tomaten, echte Italiaanse mozzarella, lekkere Gran Padano kaas, gedroogde Italiaanse kruiden zoals oregano, basilicum en rozemarijn. Nu bent u aan de beurt: oven aan en meteen ontplooit zich een stukje Italiaanse eetcultuur voor u.

Pizza Margherita:

Pizza Salame:

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk 22%, tomatenpuree 17%, rijstmeel, aardappelzetmeel, zonnebloemolie, aardappelvlokken, appelvezel, suiker, soja-eiwit, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, johannesbroodpitmeel; emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, oregano.

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk, rijstmeel, tomatenpuree, salami 8% (varkensvlees, zout, dextrose, specerijen, antioxidant: natriumascorbaat, conserveringsmiddel: natriumnitriet), aardappelzetmeel, zonnebloemolie, appelvezel, aardappelvlokken, suiker, soja-eiwit, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, johannesbroodpitmeel; emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, oregano.

diepgevroren

diepgevroren

280 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 243 / kJ 1022 Koolhydraten 33 g Voedingsvezels 4,4 g Zout 1,2 g

Free from: Bereid zonder:

Gluten Eieren

Tarwe

300 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 240 / kJ 1006 Koolhydraten 24 g Voedingsvezels 3,0 g Zout 1,5 g Free from: Bereid zonder:

Gluten Eieren

Tarwe

BONTÀ d’ITALIA

Levenskunst all’Italiana!

Lasagne:

Tortellini:

Ingrediënten: bechamelsaus (gerehydrateerde magere melk, boter, maïszetmeel, rijstmeel, rijstzetmeel, maïsmeel, appelvezel, zout, nootmuskaat), tomaat 19%, rundvlees 8%, maïszetmeel, rijstmeel, ei, varkensvlees 3%, eiwit, zonnebloemolie, spek, Grana Padano kaas uit melk 1,2%, zout, room, ui, tomatenpuree 0,6%, wortelen 0,5%, selderij, verdikkingsmiddel: guargom, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, knoflook, antioxidant: rozemarijnextract, peper.

Ingrediënten: eierpasta 66% (maïszetmeel, ei 30%, rijstmeel, water, ei-eiwit 1%, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel), varkensvlees 17%, paneermeel (rijstmeel, maïszetmeel, sojameel, palmvet, ei 2%, glucosestroop, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, gist, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren), mortadella van varkensvlees 3% (varkensvlees, suiker, aroma’s, specerijen, antioxidant: natriumascorbaat, conserveermiddel: natriumnitriet), ei 2%, rundvlees 1,5%, Grana Padano kaas uit melk 1,5%, zout, aroma’s, nootmuskaat, kaneel, antioxidant: rozemarijn-extract.

Lasagna met vlees - diepgevroren

300 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 136 / kJ 569 Koolhydraten 15 g Voedingsvezels 0,6 g Zout 1,1 g

Free from: Bereid zonder:

Gluten Soja

Tarwe

Tortellini met vleesvulling - diepgevroren

300 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 275 / kJ 1158 Koolhydraten 41 g Voedingsvezels 0,5 g Zout 1,5 g Free from:

Gluten

Tarwe

Gran Cono Panna & Cacao:

Tiramisù:

Ingrediënten: gepasteuriseerde verse volle melk 39,5%, wafel (rijstmeel, suiker, rijstzetmeel, ongehard palmvet, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guargom, zout, aroma: vanilline), cacaomassa (ongeharde kokosolie, suiker, magere cacaopoeder 2%, emulgator: sojalecithine, aroma’s), suiker, verse gepasteuriseerde slagroom 7,5%, geroosterde met chocolade geglaceerde stukjes hazelnoot (geroosterde hazelnoten, suiker, magere cacaopoeder 0,6%), glucosestroop, cichoreivezel, lactose, cacao 1,3%, melkeiwit, verdikkingsmiddel: mono- en diglyceriden van vetzuren, stabilisatoren: guargom, johannesbroodpitmeel; aroma’s.

Ingrediënten: water, glutenvrij Moskovisch gebak 19% (eieren, suiker, maïszetmeel, rijstmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: natriumwaterstofcarbonaat, monokaliumtartraat; verdikkingsmiddel: guarpitmeel, zout, aroma’s), slagroom uit melk 19%, suiker, eieren in poedervorm, ei-eiwitpoeder, dextrose, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, oploskoffie 0,6%, maltodextrine, gemodificeerd maïszetmeel, cacao 0,3%, verdikkingsmiddel: natriumalginaat, aroma.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 420 g (6 x 70 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 277 / kJ 1160 Koolhydraten 35 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,18 g

275 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 209 / kJ 874 Koolhydraten 26 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,38 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Roomijs - en chocolade hoorntje - diepgevroren

Gluten Eieren

Tarwe

Italiaans half zoet gebak - diepgevroren

Gluten Soja

Als fijne luchtige crème en een donzige biscuit elkaar met een zweem van pure cacao ontmoeten voor een rendez-vous, dan kan het alleen maar om kunst gaan: de Italiaanse levenskunst van de lekkerste soort – verfijnd met een heerlijk mutsje van romige crème!

Wist u dat Tiramisù vertaald „trek mij omhoog“ betekent? Met hun meest geliefde dessert – de kroning van elk geslaagde menu in de vrolijke vriendenkring – geven de Italianen een bewijs van hun speciale capaciteiten. Met de combinatie van heerlijke ingrediënten in laagjes wekt het Tiramisù dessert zelfs na de meest copieuze maaltijd de levensgeesten weer op.

De Schär-Tiramisù combineert zachte biscuit, crèmeachtige room, eieren, koffie en cacao voor deze specialiteit uit de diepvries, die het hele gezin lekker vindt! Daarmee heeft u bij vrienden altijd een voltreffer. Laat deze lekkernij rustig op de tong smelten …

Tarwe

33

basilico

Spreekt u de smaaktaal?

pancetta pomodoro

olio d‘oliva uova

peperoncino

manzo

parmigiano pecorino romano

PASTA Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben:

peperone

Wij serveren passie.

Bontà d’Italia is de lekkerste manier om het vocabulaire van heerlijk Italiaans pastagenot te leren. Schär serveert u met Italiaanse passie het „Woordenboek van de smaak“ en een selectie van de populairste Italiaanse pastarecepten – om na te maken.

Wat is dan het belangrijkst? Echte, uitgelezen ingrediënten en liefde voor een goede smaak. Alle Bontà d’Italia specialiteiten lukken verrassend gemakkelijk en smaken heerlijk Italiaans. Probeer het gewoon maar eens …

Meer pasta van Schär ontdekken: Kent u Spaghetti alla Carbonara [spa’gεtti alla karbona:ra]? Alles wat u daarvoor nodig heeft vindt u smakelijk bereid ook op de nieuwe website van Pasta Bontà d’Italia Schär en bij geselecteerde restaurants van de partners van Bontà d’Italia. www.bonta-italia.com

34

Gierst: Nieuwe ingrediënten veroveren de pasta’s!

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Revolutie in de kookpot:

AL DENTE: TIPS & TRUCS

Gierst is een echt geschenk van de natuur. Voedingsdeskundigen hebben onderzocht dat dit glutenvrije graan uitstekende positieve eigenschappen bezit en zodoende een belangrijke bijdrage kan leveren aan het gezond houden van het lichaam.

Wist u dat gierst veel meer minerale zouten bevat dan alle andere graansoorten en een uitstekende glutenvrije, bijzonder goed verteerbare eiwitbron is?

Als excellente leverancier van vitamine B (o.a. foliumzuur), voedingsvezels en mineralen maakt gierst praktisch een renaissance mee onder de glutenvrije graansoorten. Het is niet alleen gezond, maar verstevigt bovendien de huid, het haar en de nagels.

Het edele graan, dat zich kenmerkt door een fijn, hartig gekruid aroma, is de natuurlijke, lekkere basis voor de geweldige, verschillende pastasoorten van Schär, die herinnert aan de traditionele Italiaanse pasta en die het hele gezin lekker vindt. Deze glutenvrije pasta van Schär wordt gemaakt volgens traditionele processen, blijft bij het koken „al dente“ (beetgaar) en neemt de saus beter op dankzij zijn licht ruwe oppervlak. Een echte Italiaanse pasta dus, die in niets onderdoet voor de traditionele glutenbevattende Italiaanse pasta van tarwemeel en die het hele gezin lekker vindt.

Kleine geheimen om Italiaanse pasta net zo al dente (dus beetgaar) te koken als de Italianen!

In Italië is de bereiding van de pasta een ritueel, waarbij men zich strikt aan de juiste dosering en tijd houdt. Voor het afgieten wordt de pasta nog een keer geproefd om de juiste gaarheid niet te missen. Met deze eenvoudige stappen kunt u thuis ook genieten van glutenvrije pasta op z’n Italiaans.

1. Neem 100 g pasta per persoon

Onderscheiden SAPORE DELL’ ANNO 2014 De nieuwe Pasta Bontà d’Italia Schär heeft de Italiaanse tong in vogelvlucht veroverd. In 2013 werd hij al onderscheiden met het begeerde kwaliteitszegel „Smaak van het jaar“ en ook in 2014 geeft Schär zich weer over aan het strenge oordeel van de consument.

zout

3. Pas als het water kookt, voegt u een handjevol gejodeerd keukenzout toe.

4. Doe de pasta altijd pas in het KOKENDE water en kook de pasta op hoog vuur, zonder deksel, beetgaar volgens de kooktijd op de verpakking.

5. Laat de pasta uitlekken en serveer hem met uw lievelingssaus.

A P P R O VAT O

De consumententest met meer dan 500.000 testpersonen (met en zonder coeliakie) is in Italië een genadeloos bewijs van moed van de fabrikanten. In onafhankelijke laboratoria worden de producten met een blinde test beoordeeld op uiterlijk, geur, smaak en productconsistentie. Het merk van het product kennen de proevers niet. Dat de onderscheiding „Sapore dell’Anno“ voor uitstekende smaak juist voor het lievelingsproduct van de Italianen, de pasta, aan Schär gegeven werd, is een bekroning voor de Pasta Bontà d’Italia en een sterke kwaliteitsgarantie voor u.

2. Breng minstens 2 liter water in een hoge pan aan de kook.

SAPORE

DELL'ANNO

testato dai consumatori

Wat u altijd bij de hand moet hebben: natuurlijke olijfolie, verse knoflook, peperoncino, pecorino (rijpe schapenkaas) of Parmezaanse kaas, oregano. Alleen daarmee kan al met de beetgare Pasta Bontà d’Italia een heerlijke klassieker geserveerd worden: Pasta „aglio olio peperoncino“.

Buon appetito!

35

Diversiteit om verliefd op te worden!

Niets belichaamt de Italiaanse identiteit met zijn uiteenlopende locale vormen beter dan pastadeegwaren in al hun varianten en manieren van bereiden, die niet alleen van regio tot regio verschillend zijn, maar ook van familie tot familie, in een potpourri van aroma’s en tradities, die als gemeenschappelijke noemer een en hetzelfde basisvoedingsmiddel hebben. Ontdek de Schär variaties van de Italiaanse pastatraditie van Bontà d’Italia:

onmisbare variant op de klassieke pasta.

De Schär Kartoffel-Nocken (aardappel meelballetjes) zijn snel bereid en smaken altijd, maakt niet uit met welke saus.

De pastaspecialiteiten van eierdeeg zijn helemaal in de traditie van de goede Italiaanse pasta. En toch zijn ze iets speciaals: met hoogwaardige scharreleieren behouden deegwaren hun goudgele kleur en hun edele smaak.

Kies uit de 12 deegwaarspecialiteiten uw persoonlijke Bontà d’Italia favorieten.

Spaghetti ai cereali:

Penne ai cereali:

Fusilli ai cereali:

Ingrediënten: granen 91% (rijstmeel, maïsmeel, sorghummeel, boekweitmeel, linzenmeel), cichorei inuline, rietsuikerstroop.

Ingrediënten: granen 91% (rijstmeel, maïsmeel, sorghummeel, boekweitmeel, linzenmeel), cichorei inuline, rietsuikerstroop.

Ingrediënten: granen 91% (rijstmeel, maïsmeel, sorghummeel, boekweitmeel, linzenmeel), cichorei inuline, rietsuikerstroop.

Vezelrijk 250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 349 / kJ 1476 Koolhydraten 72 g Voedingsvezels 6,5 g Zout 0,30 g

Vezelrijk 250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 349 / kJ 1476 Koolhydraten 72 g Voedingsvezels 6,5 g Zout 0,30 g

Vezelrijk 250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 349 / kJ 1476 Koolhydraten 72 g Voedingsvezels 6,5 g Zout 0,30 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Puur natuur, uitsluitend natuurlijke grondstoffen voor een hartige en volle smaak

36

Pasta voor de kleintjes: De ringvormige Anellini en de fijne Capelli d’Angelo spelen als populair ingrediënt de lekkere hoofdrol in bouillons en soepen. Kinderen houden van hun perfecte kookvastheid en hun lichte smaak. De nieuwe meergranenpasta’s zijn uniek op de markt en bevatten een grote concentratie aan gezonde vitamines, mineralen en voedingsvezels, die dankzij een zorgvuldige verwerking ook in het eindproduct behouden blijven. Een geslaagde onderneming: Gnocchi, een

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Puur natuur, uitsluitend natuurlijke grondstoffen voor een hartige en volle smaak

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Puur natuur, uitsluitend natuurlijke grondstoffen voor een hartige en volle smaak

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Schärinside: De pastadiversiteit van Bontà d’Italia werd mogelijk door een waardevol nieuw ingrediënt: gierst. Daardoor is het Schär weer als eerste glutenvrije fabrikant gelukt om aan de behoeften te voldoen van al diegenen die gluten moeten laten staan, maar niet hun lievelingsgerechten.

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Ulrich Ladurner – President Dr. Schär AG

Pasta met power!

Achtergrondkennis:

Schär Pasta Bontà d’Italia is MEER dan pasta De Schär afdeling voor Research & Development is in het laboratorium in Triëst altijd op zoek naar innovatieve grondstoffen, nieuwe recepturen en nog betere productietechnologieën om het glutenvrije assortiment elk jaar te verrijken met eersteklas nieuwe producten. Bij de Pasta Bontà d’Italia is dat weer meesterlijk gelukt: Door de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zoals gierst-, boekweit-, sorghum- en linzenmeel is de nieuwe Schär pasta bijzonder rijk aan eiwitten en voedingsvezels.

De gierstpasta’s hebben een perfecte beet en verdragen het koken goed. Dat ligt aan de mix van meelsoorten van verschillende granen.

Daardoor is het mogelijk het gebruik van emulgatoren en zelfs de toevoegingen voor het verhogen van het eiwitgehalte achterwege te laten. Het eiwit en het zetmeel van de gebruikte graansoorten, vooral van het gierstmeel, bootsen gluten na door een net te vormen. Daardoor konden bijv. de intensiteit, de smakelijkheid en de voedingsfysiologische eigenschappen verbeterd worden.

Met een calorieënaandeel van 362 kcal per 100 g pasta ligt Schär in de middenmoot van de op dit moment op de markt verkrijgbare glutenvrije deegwaren.

Het eiwitgehalte ligt op 8,3 g/100 g en is daarmee veel hoger dan bij vergelijkbare producten op de markt.

Met een 77,9 g/100 g aandeel aan koolhydraten ligt de Schär pasta ook in de goede middenmoot onder de vergelijkbare producten.

Bovendien hebben de deegwaren een glycemische index (snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel in het bloed stijgt na het eten van een voedingsmiddel) onder de 55, wat zonder twijfel gezien kan worden als een positieve eigenschap en bijdraagt aan een lang aanhoudend gevoel van verzadiging.

Ook door de duurzame productie met het gebruik van zonne-energie, helder mineraalrijk water en windkracht zet Schär nieuwe maatstaven voor echte Italiaanse glutenvrije pasta.

Dat vind je alleen bij Schär! De meergranenpasta’s van Bontà d’Italia beloven niet alleen eersteklas Italiaans pastagenot. Bereid met waardevolle graansoorten leveren ze heel veel belangrijke voedingsstoffen voor uw uitgebalanceerde glutenvrije voeding.

Helemaal nieuw in het schap: Spaghetti, Penne, Fusilli ai cereali met een plus aan waardevolle voedingsstoffen en voedingsvezels. Het lekkere trio van meergranenpasta’s wordt immers gemaakt van eersteklas rijst-, maïs-, boekweit-, sorghum- en linzenmeel, cichorei-inuline en natuurlijk zonder toevoeging van kunstmatige additieven. U herkent ze heel gemakkelijk aan het groene lintje en u kunt uw pastagenot daarmee een portie welzijn en gezondheid geven wanneer u maar wilt.

Ontdek op de Bontà d’Italia website een diversiteit aan heerlijke recepten, die de Schär meesterkok zelf bedacht heeft voor de nieuwe glutenvrije meergranenpasta’s. Laat de gezonde variatie u smaken. Schär wenst u veel geluk! www.bontà-italia.com

37

Spaghetti con sugo:

Spaghetti:

Penne:

Ingrediënten: 250 g spaghetti 64% (maïsmeel, rijstmeel, emulgator: mono- en dygliceriden van vetzuren), 114 g geconcentreerde tomatenpuree 29%, 18 g kruidenmix 4,5% (gejodeerd zout, gedroogde uien, suiker, maltodextrine, maïszetmeel, plantaardig poeder (rode bieten, wortelen, prei), knoflook, bladselderij, peper, paprikapoeder, nootmuskaat, piment, laurier, lavas, peper, oregano, basilicum, peterselie, zonnebloemolie, glucosestroop, melkeiwit), 10 g geraspte harde kaas 2,5% (Emmentaler) uit melk.

Ingrediënten: maïsmeel, gierstmeel, rijstmeel, rietsuikerstroop.

Ingrediënten: maïsmeel, gierstmeel, rijstmeel, rietsuikerstroop.

392 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 126 / kJ 531 Koolhydraten 25 g Voedingsvezels 1,9 g Zout 0,63 g

500 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 363 / kJ 1539 Koolhydraten 78 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,28 g

500 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 363 / kJ 1539 Koolhydraten 78 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,28 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Pasta Kit: spaghetti, tomatenpuree, Kruidenmix en geraspte kaas

Gluten Eieren

Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Originele Italiaanse pasta waarmee uw vakantie thuis al begint

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Fusilli:

Pipe:

Tagliatelle:

Ingrediënten: maïsmeel, gierstmeel, rijstmeel, rietsuikerstroop.

Ingrediënten: maïsmeel, gierstmeel, rijstmeel, rietsuikerstroop.

Ingrediënten: maïszetmeel, eieren 23%, rijstmeel, maïsmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: natriumcarboxymethylcellulose.

500 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 363 / kJ 1539 Koolhydraten 78 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,28 g

500 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 363 / kJ 1539 Koolhydraten 78 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,28 g

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 373 / kJ 1579 Koolhydraten 76 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,18 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Originele Italiaanse pasta waarmee uw vakantie thuis al begint

38

Originele Italiaanse pasta waarmee uw vakantie thuis al begint

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Originele Italiaanse pasta waarmee uw vakantie thuis al begint

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Echte Italiaanse pastaspecialiteit met ei

Gluten Melk

Tarwe Soja

Lactose

PASTA BONTÀ d’ITALIA

Sugo pronto!

Lasagne:

Lasagnebladen met ei, de basis voor een smakelijke lasagne Ingrediënten: maïszetmeel, eieren 23%, rijstmeel, maïsmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: natriumcarboxymethylcellulose.

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 373 / kJ 1579 Koolhydraten 76 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,18 g

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Soja

Snel bereid en zo praktisch: in de nieuwe Schär Spaghetti con sugo zit alles voor uw originele Italiaanse pastagenot!

Lactose

Capelli d’Angelo:

Gnocchi:

Ingrediënten: maïsmeel, rijstmeel, erwteneiwitisolaat, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren.

Ingrediënten: gerehydrateerd aardappelvlokken 85% (water, aardappelen, emulgator: monoo- en diglyceriden van vetzuren, stabilisator: dinatriumdifosfaat, antioxidant: natriummetabisulfiet, ascorbylpalmitaat), rijstmeel, aardappelzetmeel, zout, zuurteregelaar: melkzuur, conserveermiddel: sorbinezuur.

Vermicelli, ideaal voor in de soep

Aardappel gnocchi - een eenvoudig en snel te bereiden specialiteit

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 359 / kJ 1521 Koolhydraten 74 g Voedingsvezels 2,2 g Zout 0,15 g

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

300 g

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 165 / kJ 697 Koolhydraten 36 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 1,0 g Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Zorgvuldig op de vork gerold, helemaal op de Italiaanse manier, breidt de verleidelijke smaak van de Italiaanse klassiekers zich uit!

De Schär Spaghetti al pomodoro is in een handomdraai bereid, want hij bevat een complete kit voor 2 porties. De kunst voor het maken van een heerlijke Italiaanse sugo heeft Schär al voor u gemaakt!

Dus: kook de spaghetti in voldoende kokend water met wat zout, totdat hij „al dente“, dus beetgaar, is. Maak de door Schär voorbereide sugo van zongerijpte tomaten heel snel en eenvoudig klaar door er praktisch alleen maar water aan toe te voegen.

Laat de pasta uitlekken, giet de tomatensaus er overheen, strooi er rijkelijk de geraspte Parmezaanse kaas overheen en u kunt al heerlijk genieten.

Vanzelfsprekend glutenvrij, zonder geharde vetten, zonder aroma’s, kleurstoffen en conserveermiddelen. Che bontà!

Lactose Soja

39

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

klaar!

HET ETEN IS

Schär Receptendatabank Nergens vindt u meer recepten. Schär heeft de grootste glutenvrije online receptendatabank. Oscar is de chef-kok in de testkeuken. Hij heeft meer dan 750 glutenvrije receptideeën uitgeprobeerd en voor u op het Internet gezet om te downloaden – en elke dag worden dat er meer. Als u koken leuk vindt, dan is deze Schär service een echt lekkere goudmijn, met talrijke regionale gerechten en specialiteiten – afgestemd op de hoeveelheid glutenvrije ingrediënten en bereidingstrucjes.

Als u zich geregistreerd hebt in de Schär Club, kunt u ook uw lievelingsgerechten en glutenvrije kook- of bakidee ën delen met de online community. Inkooplijstjes, voedingstesten en heel veel nuttige tips maken glutenvrij koken zo eenvoudig als nooit tevoren.

Vind inspiratie en nieuwe ideeën en schrijf ons uw ervaringen: gewoon registreren en u zit er al bij. www.schaer.com

Tagliatelle ai peperoni gialli (Tagliatelli met paprika), pag. 43

40

MAGALOG RECEPTEN

VIDEO’S

www.schaer.com/receptvideos

Stap voor stap naar een geslaagd resultaat.

De kookshows op de televisie rijzen de pan uit.

Sterkoks toveren op prominente podia culinaire lekkernijen voor het publiek. Ja, is er ook zoiets voor de glutenfree community? Maar natuurlijk!

Schär is er altijd als eerste bij. Elk jaar komen er nieuwe kookvideo’s voor u, zodat de creatieve kunst in de keuken en de glutenvrije bereiding van uw lievelingsgerechten een waar genoegen voor u wordt. Hetzij basisrecepten voor brood of gebak, regionale specialiteiten of bijzondere gerechten op het niveau van een sterkok, er zit

voor iedereen wat bij. Snuffel rond in de Schär TV op youtube of in de Schär Club op de website. Dan kan er eigenlijk niets meer fout gaan bij het namaken.

Overigens: Schär kon een hele reeks sterkoks ertoe overhalen voor de camera heerlijke specialiteiten voor u te toveren … de nieuwste 7 video’s met de meermaals bekroonde Spaanse gourmeticoon, sterkok Ramon Freixa, staan al voor u klaar …

41

FUSILLI ALLA SIRACUSANA Een pastagenoegen in prachtige kleuren Bereiding: Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en de tussenwanden en bak ze met de schil naar boven in de oven op ca. 200 °C hete lucht, totdat de schil blaasjes krijgt en donker wordt. Haal ze uit de oven, het vel huid er af en snij de paprika’s in kleine stukjes.

Snij de aubergines in blokjes van 1 cm, doe er zout op en laat dat intrekken. Blancheer de tomaten in kokend water, haal het vel er af en snij ze ook in kleine blokjes.

Spoel de ansjovisfilets kort af, droog ze en hak ze klein.

Hak de olijven en snij de knoflook in dunne plakjes.

Droog de aubergineblokjes met keukenpapier. Verhit 4 el olijfolie in een pan, bak de aubergines en de knoflook onder constant roeren voorzichtig aan. Voeg de tomaten en de ansjovis toe en kruid alles met zout en peper.

Stoof alles afgedekt ca. 10-15 minuten. Breng in een grote pan ruim water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de fusilli beetgaar. Roer in de tussentijd de paprika, olijven en kappertjes door de saus en laat deze kort meegaren in de pan zonder deksel. Laat de fusilli uitlekken en meng de groente er in een schotel doorheen. Garneer met de basilicum en de kaas. Hier smaakt Schär Pain Campagnard uitstekend bij!

Tip: Afhankelijk van de persoonlijke smaak zijn andere soorten groenten ook geschikt voor dit gerecht, zoals kort in olijfolie aangebraden zucchini, groene paprika’s of broccoli.

Ingrediënten voor 4 personen: ·· 400 g Schär Fusilli ai cereali ·· 1 kleine aubergine ·· 1 – 2 gele paprika’s ·· 600 g rijpe tomaten ·· 3 ansjovisfilets uit blik ·· 1 el kappertjes ·· 40 g pitloze zwarte olijven ·· 2 teentjes knoflook ·· Olijfolie ·· Zout ·· Peper uit de molen ·· Gehakte basilicum ·· Geraspte Caciocavallo of Pecorinokaas voor het bestrooien

80 minuten

LA PINZA Een Veneziaanse broodsoufflé Bereiding: Week de rozijnen in lauwwarm water. Snij het brood in stukken, doe deze in een schotel en laat ze minstens ½ uur lang in de melk weken. Klop de eieren – eiwit en eierdooier – door elkaar. Roer beetje bij beetje het meel door het geweekte brood, voeg dan de suiker, de kamerwarme boter, de rozijnen, de eieren en het zout toe. Vet een taartvorm met een hoge rand in met boter en Schär Pan Gratí, doe het deeg er in en strooi daarna de venkelzaadjes er overheen. Bak het geheel in een klein uur op 180 °C in een voorverwarmde oven, laat het afkoelen in de vorm en serveer.

Tip: Voor dit recept kunt u ook een glaasje jenever, pijnboompitten en geconfijte vruchten of stukjes appel bij het deeg doen. Geniet van dit “armeluis-gerecht” uit Venetië bij de koffie of als nagerecht, gegarneerd met een bolletje vanille-ijs of wat u maar wilt.

42

Ingrediënten voor een middelgrote taartvorm: ·· 300 g oud witbrood zonder korsten, bijvoorbeeld Schär Panini, Baguette, Mini Baguette, Kaisersemmel, Pan Carré ·· 6 dl melk ·· 80 g Schär Mehl - Farine ·· 30 g boter ·· 100 g suiker ·· 100 g rozijnen ·· 3 eieren ·· Een klein snufje zout ·· Venkelzaadjes ·· 2-3 el Schär Pan Gratí voor de vorm 90 minuten

GNOCCHI AGLI SPINACI Een specialiteit uit Toscana Bereiding: Blancheer de spinazie kort in heet water, laat hem in ijswater schrikken, laat hem goed uitlekken of knijp het vocht eruit. Hak de spinazie vervolgens klein. Fruit de uitjes licht in de boter, laat ze afkoelen en meng ze door de spinazie. Pers de ricotta goed uit in een doek, meng dit met de eierdooiers, het zout, de nootmuskaat en de spinazie en kneed dit samen met het meel tot een deeg. Laat het deeg een half uur rusten. Breng ruim water met wat zout aan de kook. Maak op een marmeren plaat of een pastabord strengen van ca. 1 cm doorsnede uit het deeg en snij met een mes 1 cm lange gnocchi af. Doe de gnocchi snel in het kokende water met zout en laat ze 2-3 minuten koken, schep ze vervolgens met een schuimspaan uit het water. Laat ze goed uitlekken en verfijn met een beetje olijfolie en de pecorinokaas.

Tip: Spinaziegnocchi of Gnocchi Schär smaken ook heel goed met salieboter en Parmezaanse kaas. Doe hiervoor 8-12 verse salieblaadjes en 70 g boter in een kleine pan en bak de salie een paar minuten lang op laag vuur, zodat de blaadjes knapperig maar niet zwart worden. Rasp de Parmesaanse kaas over de gnocchi, giet de hete boter er overheen en verdeel de salieblaadjes over de voorbereide porties.

Ingrediënten voor 4 personen: ·· 250 g ricotta Romana ·· 100 g verse spinazie ·· 180 g Schär Mehl - Farine ·· 2 eierdooiers ·· 50 g Pecorinokaas ·· 50 g uien ·· 30 g boter ·· Nootmuskaat ·· Zout ·· Een beetje olijfolie

90 minuten

TAGLIATELLE AI PEPERONI GIALLI Verleidelijk plezier uit Noord-Italië Bereiding: Was de paprika’s en snij ze vervolgens in grove stukken. Doe de stukken samen met de geschilde teentjes knoflook, een scheut olijfolie en wat zout in een pan met een beetje water en laat het 15 tot 20 minuten koken, totdat er goed met een vork in de paprika’s geprikt kan worden. Breng in een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook daarin de tagliatelle. Probeer aan het einde van de kooktijd – zoals aangegeven op de verpakking – of de pasta beetgaar is en giet hem af. Giet in de tussentijd de zachtgekookte paprika’s af, doe ze in een pureerbeker, voeg de room toe en pureer ze met een staafmixer tot een crème. Breng dit vervolgens op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet de paprikasaus over de pasta en roer hem op het fornuis nog een halve minuut door, totdat de paprikacrème goed aan de Tagliatelle hecht. Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en garneer hem eventueel met een kleine lepel gehakte peterselie.

Tip: Serveer er Italiaans witbrood bij, bijvoorbeeld een Schär Ciabatta, een Schär Baguette of Mini Baguette en groene sla.

Ingrediënten voor 4 personen: ·· 400 g Schär Tagliatelle ·· 2 gele paprika’s ·· 2 teentjes knoflook ·· Een scheut olijfolie ·· 100 ml room ·· Zout ·· Peper ·· Nootmuskaat ·· Geraspte Parmezaanse kaas

30 minuten

43

Gewoon heerlijk: Onbezorgde glutenvrije gastvrijheid U hoeft helemaal niet lang in de keuken te staan om heerlijke lekkernijen voor uw gezin of vrienden voor te bereiden. Schär, Europa’s nr. 1 voor eersteklas glutenvrije levensmiddelen, schenkt u met de heerlijke kant-en-klaargerechten van Bontá d’Italia uit de diepvries meer tijd voor gezellige momenten.

Met vers geoogste tomaten, mozzarella, geselecteerde kruiden, lekkere deegvariaties, vers gevangen vis, waardevolle zonnebloemolie of het beste kippenvlees presenteert Schär een fijne selectie van glutenvrije kant-en-klaarproducten voor u. Een beetje voorraad in het diepvriesvak en u bent al uitgerust voor een spontaan feestje. Vers, klaar en praktisch.

Ook hier gelden de strenge kwaliteitscriteria van Schär: minder vet, minder zout en uitstekende grondstoffen.

Chicken fingers:

Fish fingers:

Pizza Mozzarella & Tomato:

Ingrediënten: kipfilet 50%, paneermeel 35% (rijstmeel, maïsmeel, maïszetmeel, aardappelzetmeel, kikkererwtenmeel, zout, peper, salie, rijsmiddelen: dinatriumdifosfaat, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: xanthaangom), water, zonnebloemolie, zout.

Ingrediënten: Alaska pollak filet* 70%, maïs, water, aardappelzetmeel, rijstmeel, maïsmeel, gemodificeerd aardappelzetmeel, zout, suiker, uienpoeder, kruiden, kruidenextracten, koolzaadolie. *Alaska pollak (Theragra chalcogramma) uit het noordoosten van de Stille Oceaan, FAO 67.

Ingrediënten: water, mozzarella kaas uit melk 21%, tomaten 16%, aardappelzetmeel, maïszetmeel, rijstmeel, maïsmeel, plantaardige olie, rijstzetmeel, suiker, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout, gist, magere melkpoeder, verdikkingsmiddelen: johannesbroodpitmeel, guarpitmeel; oregano.

375 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 233 / kJ 976 Koolhydraten 18,0 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 0,98 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 300 g (10 x 30 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 185 / kJ 775 Koolhydraten 13 g Voedingsvezels 0g Zout 0,93 g

310 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 227 / kJ 956 Koolhydraten 34,1 g Voedingsvezels 1,5 g Zout 1,3 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gepaneerde kipfilet stukjes - diepgevroren

44

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Koolvissticks - diepgevroren

Gluten Melk

diepgevroren

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Eieren

Tarwe Soja

onderweg naar u ...

MAGALOG EVENEMENTEN

Ottavia verbreekt het wereldrecord!

De grootste pizza van de wereld en dat bovendien zonder gluten! Onder auspiciën van Schär bakten de „Record Pizza Men“ van NIP-Food (Nazionale Italiana Pizzaioli) op 13 december 2012 in Rome hun „Ottavia“, zoals de enthousiaste pizzaioli hun reuzenpizza noemden. Daarvoor hadden ze een ongelooflijke hoeveelheid van 9 ton glutenvrij meel van Schär en DS gluten free nodig, 4.500 l water, 135 kg gist en o.a. 4 ton tomatensaus en 4 ton mozzarella om “er overheen te strooien”. Met een doorsnede van 40 m en een gewicht van 23.250 kg lukte het Schär om met Ottavia als grootste pizza van de wereld in het Guinness Book of Records te komen!

Taste of Milano Vier dagen helemaal gewijd aan de heerlijkste smaken: dat is de „Taste of Milano“, waarbij dit jaar voor de eerste keer ook de glutenvrije keuken met producten van Schär een duidelijke rol speelde.

Niemand minder dan Lorenzo Santi, die in het gerenommeerde Milaanse restaurant „La maniera di Carlo“ de lepel zwaait, toverde op 31 mei en 1 juni 2013 voor de ogen van zijn gasten glutenvrije menu’s van Italiaans raffinement.

BLOGGER EVENEMENT: Een rendez-vous in de „sterrenhemel“!

In het kleine, maar des te fijnere kader hadden vijf van de bekendste bloggers uit de glutenvrije wereld van Spanje een culinaire ontmoeting met niemand minder dan sterkok Ramón Freixa. Met veel enthousiasme praatten en mijmerden de weblogsterren met Freixa over de grote kunst van het glutenvrij koken. Daarbij maakten ze natuurlijk van de unieke gelegenheid van dit exclusieve culinaire evenement gebruik om bij Ramón Freixa over de schouders mee te kijken, toen hij van en met Schär-producten glutenvrije lekkernijen toverde.

De highlights van deze showcooking met de veelvoudig gekroonde sterkok Ramón Freixa kunt u online volgen: Het Schär filmteam heeft zeven video’s voor u gemaakt met de heerlijkste recepten en de exacte bereidingsmethode, die u op kunt roepen op de website www.schaer.com/nl.

Bovendien heeft Schär door verschillende sterkoks bijzondere glutenvrije gerechten laten maken … Kijk regelmatig in de Schär Club en lees daar het “hotste” culinaire nieuws op het hoogste sterrenniveau.

Schär wenst u veel plezier en succes bij het koken!

45

„

Meel is een van de belangrijkste bases van onze voeding – zelf koken en bakken behoort voor veel mensen tot de mooiste momenten van geluk! Daarom hebben wij voor u meelmixen uit bijzonder waardevolle ingrediënten gecreëerd, waarmee ook de meest speciale recepten lukken. Veel plezier bij het uitproberen!

“

46

MAGALOG MEEL

Bakken vergemakkelijkt

ONZE MEEL 47

Schärinside: Het toegenomen gebruik van melen in plaats van zetmelen geeft een belangrijke toegevoegde waarde voor een evenwichtige, gezonde voeding.

Ursula Pichler – Schär Product Manager Europa

EN STARTEN MAAR!

Op naar de ovens! Schär heeft heerlijke meelmixen voor de meest verschillende bakprojecten waarmee u naar hartelust kunt experimenteren.

Het begin was bescheiden: met maïs en rijst toverde Schär in de huiseigen testkeuken de eerste glutenvrije producten.

Sindsdien is er veel gebeurd! Maak voor uw bakprojecten gebruik van deze meer dan 30 jaar voorsprong. U zult zien dat glutenvrij koken en bakken zo eenvoudig kan zijn! In Oscars Online Receptenwereld en in onze Schär bak- en receptenboekjes vindt u meer dan 750 recepten om te koken en te bakken.

Meel is een onmisbare basis voor ontel-

weitmeel enz.). Tegenwoordig zijn er ook vitamine-, mineraal- en voedingsvezelrijke ingrediënten zoals lijnzaadmeel, appelvezels, lupine-eiwitten enz. ter beschikking, die vroeger niet voor het grijpen waren, voor een veilig glutenvrij leven. Apropos veiligheid: de belangrijkste hoofdingrediënten voor meel betrekt Schär uit de eigen, constant gecontroleerde contractteelt die door, speciaal voor glutenvrije zorgvuldigheid geschoolde landbouwers, wordt geëxploiteerd.

Choco Cake Mix:

Margherita – Mix A:

Brot-Mix – Mix B:

Ingrediënten: CAKEMIX MET CACAO (380 g): suiker, maïszetmeel, aardappelzetmeel, magere cacaopoeder 7%, verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren. POEDERSUIKER MET VANILLESMAAK (20 g): suiker, maïszetmeel, aroma’s.

Ingrediënten: CAKEMIX (500 g): suiker, maïszetmeel, aardappelzetmeel, verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren. POEDERSUIKER MET VANILLESMAAK (20 g): suiker, maïszetmeel, aroma.

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstmeel, lupine-eiwit, dextrose, appelvezel, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, zout.

400 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 374 / kJ 1586 Koolhydraten 83,8 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,25 g

520 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 374 / kJ 1587 Koolhydraten 91 g Voedingsvezels 1,8 g Zout 0,30 g

1 kg Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 345 / kJ 1461 Koolhydraten 77 g Voedingsvezels 6,1 g Zout 1,0 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Cakemix met cacao

48

bare kook- en bakrecepten. De afdeling Research & Development bij Schär is al die jaren constant bezig geweest om meelmixen te ontwikkelen, waarmee niet alleen heerlijke gerechten gemaakt kunnen worden, maar ook gerechten die een bijdrage leveren aan een gezonde voeding. Was in het begin zetmeel uit maïs en rijst het hoofdingrediënt, Schär probeert steeds meer om het voor de voeding veel waardevollere meel te gebruiken (johannesbroodpitmeel, guarpitmeel, boek-

Praktische cakemix

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Melk

De ideale bakmix voor brood en allerlei soorten gistdeeg

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

MEEL

Vraag het aan Oscar!

Brot-Mix Dunkel:

Kuchen & Kekse – Mix C:

Ingrediënten: maïszetmeel, lijnzaadmeel 12%, boekweitmeel 8%, erwtenzemelen, rijstzemelen, appelvezel, zout, suiker, verdikkingsmiddel: guarpitmeel.

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel. Kan sporen van lupine bevatten.

Bakmix voor donker brood met lijnzaad- en boekweitmeel

De speciale bakmix voor lekker gebak en heerlijke koekjes

Vezelrijk 1 kg Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 326 / kJ 1375 Koolhydraten 63 g Voedingsvezels 13 g Zout 0,75 g

1 kg Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 357 / kJ 1515 Koolhydraten 84 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,01 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Mehl – Farine:

Pan Gratí:

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, dextrose.

Ingrediënten: rijstmeel, maïszetmeel, sojameel, palmolie, eieren, glucosestroop, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, gist, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, zout. Kan sporen van lupine bevatten.

1 kg Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 365 / kJ 1548 Koolhydraten 86 g Voedingsvezels 4,5 g Zout 0,01 g

300 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 425 / kJ 1785 Koolhydraten 63 g Voedingsvezels 6,8 g Zout 1,1 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Veelzijdige basis voor talrijke gerechten

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Paneermeel voor een knapperig, goudbruin korstje

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

Mogen we even voorstellen?

De Schär kook- en bakexpert kent alle geheimen van de glutenvrije keuken en heeft in zijn virtuele testkeuken honderden recepten voor u uitgeprobeerd.

Dat koken en bakken zonder gluten heel anders gaat dan met normaal meel, weet waarschijnlijk niemand beter dan hij: de meesterkok Oscar.

In zijn glutenvrije Online Receptenwereld op www.schaer.com heeft hij de heerlijkste specialiteiten uit de hele wereld verzameld – en natuurlijk iedere specialiteit apart ook stap voor stap uitgeprobeerd en precies uitgelegd, zodat ook u al bij uw eerste glutenvrije experimenten een succes kunt boeken!

Waardevolle tips heeft Oscar natuurlijk ook op voorraad: dat men zich nauwkeurig aan de opgegeven hoeveelheid volgens het recept moet houden, voor elk deeg de passende meelmix moet kiezen of voor het omgaan met kleverig glutenvrij deeg het beste de handen invet en bakpapier als ondergrond gebruikt.

En als u het eens helemaal niet meer weet: schrijf hem: hij heeft op zelfs de meest lastige vraag een slim antwoord klaar.

49

Schärinside: Wij gebruiken als ingrediënten geen grondstoffen uit gentechnisch veranderde organismen. Veel van onze natuurlijke toevoegingsmiddelen zijn bijzonder aantrekkelijke ingrediënten.

Günther Augustin – Schär Hoofd kwaliteitszorg

Guarpitmeel, ook E412 genoemd, is een plantaardige meervoudige suiker, die gewonnen wordt uit de zaden van de guarpitplant en is een uitstekend stabilisatie-, verdikkings- en suspensiemiddel. Kleine hoeveelheden daarvan zorgen er al voor dat vloeistoffen sterk dikvloeibaar worden. Vooral in donkere broden, zoals het Schär volkorenbrood, maar ook in de diepvrieslasagne wordt guarpitmeel gebruikt. Volgens studies zou guar een positief effect hebben op de postprandiale bloedsuikerspiegel van diabetici.

Johannesbroodpitmeel, gewonnen uit de zaden van de johannesbroodboom, bezit uitstekende eigenschappen als bindmiddel, omdat het rijk is aan koolhydraten met een lange keten. Als toevoegingsmiddel is dit meel een echte allrounder, omdat het in heet water helemaal oplost en in koud water enorme rijseigenschappen ontwikkelt: ideaal voor het maken van bakproducten, marmelades of consumptieijs. Voor glutenvrije producten, zoals de Schär pizza’s, is het vermogen om grotere hoeveelheden water in deeg te binden een bijzonder voordeel.

Wijnsteenzuur ontstaat bij de wijnproductie. De kleurloze kristallen zijn heel goed in water oplosbaar en hebben een sterk zure smaak. Als toevoeging in levensmiddelen met het nummer E334 zorgt wijnsteenzuur voor de stabiliteit van de kleur, het aroma en de textuur van een product. Het wordt ook vaak gebruikt als voedingszuur of zuurteregelaar, bijvoorbeeld bij zelfgemaakte vruchtensiroop.

Onder de loep genomen …

Er zit in, wat er op staat – zo wordt het voorgeschreven door de levensmiddelenwet. Wie het klein gedrukte ter harte neemt, voelt zich toch soms geconfronteerd met „vakjargon“. Daarom hebben wij hier een kleine „kennishoek“ over de belangrijkste „toevoegingsmiddelen“ van Schär recepturen voor u samengesteld. Het zijn bijzonder attractieve ingrediënten, die er vaak in de kleinste hoeveelheden toe bijdragen de eigenschappen van gluten te vervangen, zodat de glutenvrije specialiteiten niet alleen uitstekend smaken, maar ook zonder conserveringsmiddelen langer houdbaar blijven en een positieve bijdrage leveren aan uw uitgebalanceerde glutenvrije voeding. Wist u dat zich achter veel E-nummers eigenlijk puur natuurlijke toevoegingsmiddelen verbergen?

50

MAGALOG KENNISHOEK

Klein(gedrukt)maar oh jee!

De Schär Kennishoek stelt bijzonder attractieve kleine ingrediënten voor

Sojalecithine wordt op productverpakkingen aangegeven als lecithine, sojalecithine of E322. Deze natuurlijke bouwsteen voor celmembranen van dierlijke en plantaardige organismen verbetert ook de kneed- en vormeigenschappen van meel. Als uitstekende emulgator, dus verbindingsmiddel van olie en water, beïnvloedt sojalecithine de kwaliteit van chocolade positief. Het wordt ook gebruikt in veel koekjesspecialiteiten van Schär.

Elk van hen neemt een belangrijke taak op zich voor het lukken van glutenvrije deegsoorten. Door Schär meesterlijk gedoseerd en gecombineerd, dienen ze als waardevolle vervanging van typische ingrediënten, die gebruikt worden in glutenbevattende producten.

Bij uw eigen kook- en bakpogingen hebt u vast zelf al eens vastgesteld dat het deeg zich anders gedraagt als het kleefeiwit gluten ontbreekt. Gluten maakt het deeg elastisch, soepel en sappig, laat het rijzen en geeft het stevigheid.

Deze voordelige technologische eigenschappen moeten in glutenvrije producten overgenomen worden door andere ingrediënten. Daarom worden toevoegingen meestal in kleine hoeveelheden ingezet, waardoor ook zonder gluten de gewenste bakresultaten verkregen worden.

Appelvezel is een puur natuurlijk product dat geproduceerd wordt uit uitgeperste en gedroogde appels. Bijzonder indrukwekkend is het hoge voedingsvezelsgehalte van 60%, waarbij de oplosbare en onoplosbare voedingsvezels elkaar op optimale wijze in balans houden. Appels zijn net als appelvezels rijk aan pectine. De verteerbare vezels verbeteren het bakvermogen en zitten bijvoorbeeld in de witte broodsoorten van Schär, zoals baguette, ciabatta, focaccia en in nog veel meer producten.

Tapiocazetmeel is het smaakneutrale zetmeel uit de maniokwortel. Altijd lekker luchtig blijven, luidt zijn devies, want hij zorgt ervoor dat het deeg bij het bakken mooi sponsachtig wordt. De fijne witte zetmeelkorreltjes, die ook in de beroemde Bubble Tea „zwemmen“, zijn een uitstekend bindmiddel dat bijvoorbeeld gebruikt wordt voor vegetarische puddingen en voor veel glutenvrije specialiteiten.

Gistextract wordt gewonnen uit gist en heeft een ongelooflijk intensieve en hartig kruidige eigen smaak, die ongeveer overeenkomt met de 5e basissmaak „Umami“. Schär gebruikt het als natuurlijk kruid bij bijvoorbeeld de Salinis.

51

„

Ons zoete assortiment is een mozaïek van prachtige meesterwerkjes.

Heerlijk chocoladeachtig, knapperig, zacht, smeltend, bros, delicaat, luchtig, voedingsvezelrijk met en zonder vulling … heeft u nog wensen? Laat dan ons zoete Nieuws op de tong smelten – allemaal zonder kleurstoffen, zonder kunstmatige zoetstoffen of smaakversterkers. Veilig en puur genot!

“

52

MAGALOG KOEKJES EN ZOETWAREN

Zoete meesterwerkjes

ONZE ZOETIGHEDEN 53

Mandelhörnchen:

Met pure chocoladelaag en knapperige amandelschaafsel Ingrediënten: marsepein 65% (amandelen 59%, suiker, water, invertsuiker), amandelen 11%, rietsuiker, water, pure chocolade 4% (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-aroma), ei-eiwitpoeder, zuurteregelaar: natriumacetaat, bevochtigingsmiddel: sorbitolsiroop.

Kan sporen van sesamzaad, melk, sulfiet en andere schaalvruchten bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 150 g (2 x 75 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 497 / kJ 2070 Koolhydraten 41 g Voedingsvezels 5,3 g Zout 0,01 g Free from:

Tarwe

Choco Chip Cookies:

Cioccolini:

Ciocko Sticks:

Ingrediënten: palmvet, maïszetmeel, maïsmeel, chocoladestukjes 12% (suiker, cacao 33%, cacaoboter, emulgator: sojalecithine; natuurlijk aroma), suiker, maltodextrine, sojameel, kokosnootvlokken, gemodificeerd tapiocazetmeel, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; zout, natuurlijk aroma. Kan sporen van melk en lupine bevatten.

Ingrediënten: cacaomassa 30% (suiker, palmvet, koolzaadolie, magere cacaopoeder 10%, hazelnoten 8%, emulgator: sojalecithine, aroma), maïsmeel, suiker, palmvet, eieren, sojameel, cacaopoeder, glucosestroop, gemodificeerd tapiocazetmeel, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; zout, natuurlijke aroma’s. Kan sporen van lupine en amandelen bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 46% - cacao 40% min. (suiker, cacaomassa, cacaoboter, volle melkpoeder, magere melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, palmvet, suiker, maïsmeel, sojameel, aardappelzetmeel, volle melkpoeder, gemodificeerd tapiocazetmeel, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, gemodificeerd maïszetmeel, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van lupine bevatten.

200 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 523 / kJ 2186 Koolhydraten 62 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,55 g

150 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 508 / kJ 2125 Koolhydraten 60 g Voedingsvezels 3,3 g Zout 0,50 g

150 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 526 / kJ 2200 Koolhydraten 61 g Voedingsvezels 2,1 g Zout 0,75 g

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

De nieuwe Pepitas nu met een nieuwe naam, noch krokanter en meer chocoladestukjes

54

Gluten

Gluten

Tarwe

Zachte chocoladekoekjes, gevuld met fijne cacaocrème

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

Brosse staafjes omhuld met tongstrelende melkchocolade

Gluten Eieren

Tarwe

KOEKJES EN ZOETWAREN

Energie om te snoepen

Die neuen Choco Chip Cookies Ein Moment des Genusses!

Disco Ciok:

Cereal Bisco:

Ingrediënten: melkcrème 30% (ongehard kokos- en palmvet, volle melkpoeder 6,5%, dextrose, suiker, lactose, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, suiker, ongehard palmvet, maïsmeel, magere cacaopoeder 5,2%, sojameel, aardappelzetmeel, volle melkpoeder, zout, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: maïsmeel 18%, ruwe rietsuiker, aardappelzetmeel, palmvet, rijst-maïscrispies 10% (rijstmeel 6%, maïsgriesmeel 3,2%, suiker, zout), maïsvlokken 6% (maïsgriesmeel, glucose, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren), sojameel, sojazemelen 2%, kastanjevlokken 2%, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, gekarameliseerde suikerstroop, zout, natuurlijk aroma’s. Kan sporen van lupine bevatten.

165 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 499 / kJ 2087 Koolhydraten 62 g Voedingsvezels 4,1 g Zout 1,0 g

220 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 472 / kJ 1981 Koolhydraten 70 g Voedingsvezels 4,3 g Zout 0,75 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Twee donkere biscuitjes met lekkere melkcrème ertussen

Gluten Eieren

Tarwe

Een smakelijk granenbiscuitje

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Hmmm …! Zoetigheden zijn Ein neuervoor Knuspergenuss voedsel de ziel, zegt men.

Een ongelooflijk aantal van 38 soorten van de meest verschillende meesters de verSchär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies Leben:van • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in der Forschung • höchste Genussqualität leiding biedt Schär u aan.

Wie • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt kan dat weerstaan? En er zijn steeds weer nieuwe kunstwerkjes te ontdekken, zoals de nieuwe Choco Chip Cookies.

De nieuwe Pepitas zijn er. Nu nog knapperiger en met nog meer chocoladestukjes – en ze hebben ook een nieuwe naam gekregen: Choco Chip Cookies.

Dat zegt eigenlijk al alles: lekkere cacao, heerlijk luchtig deeg, in de lievelingsvorm voor koekjes – ronde chocoknappertjes. Fijne kokosvlokken geven de Cookies hun nootachtige smaak en geven een portie knapperig genot in het deeg. In de praktische gezinsverpakking met een lekkere inhoud van 200 g is deze nieuwe Schär specialiteit een welkome energieleverancier voor de kleine pauze tussendoor. Zonder geharde vetten, zonder toevoeging van kunstmatige aroma’s, kleur- en conserveringsmiddelen en zonder toevoeging van eieren smaken de tarwe- en glutenvrije Schär Choco Chip Cookies gewoon lekker bij een glas melk of vruchtensap.

Die feinen Schokoladekekse von Schär heißen heute Choco Chip Cookies und sind noch knuspriger und reicher an köstlichen Schokoladenstückchen.

Perfekt, um einen unvergesslichen Augenblick des Genusses zu erleben: ein unbeschreiblicher Moment – allein oder mit Freunden.

Verwöhnen Sie sich ab sofort mit der schokoladigsten Neuheit des Jahres!

www.schaer.com

Gratis-Info: Tel. 0800 181 35 37

13365_Schaer_AZ_ChocoChipCokkies_200x280_DE.indd 1

Sorrisi:

Mini Sorrisi:

Ingrediënten: cacaocrème 40% (kokos- en palmvet, dextrose, suiker, lactose, volle melkpoeder, magere cacaopoeder 8%, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, maïsmeel, suiker, palmvet, gemodificeerd tapiocazetmeel, heel ei, sojameel, glucosestroop, gemodificeerd maïszetmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, volle melkpoeder, weipoeder, rijsmiddel: ammonium- en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijk aroma. Kan sporen van lupine bevatten.

Ingrediënten: melkcrème 33% (kokos- en palmvet, dextrose, lactose, volle melkpoeder 19%, suiker, emulgator: sojalecithine, natuurlijke aroma’s), maïszetmeel, suiker, palmvet, maïsmeel, sojameel, magere cacaopoeder 3,8%, volle melkpoeder, aardappelzetmeel, zout, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten.

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 489 / kJ 2066 Koolhydraten 71 g Voedingsvezels 1,9 g Zout 0,50 g

100 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 508 / kJ 2129 Koolhydraten 66 g Voedingsvezels 2,5 g Zout 0,75 g

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Knapperige dubbele koekjes met een heerlijke cacaocrèmevulling

Gluten

Tarwe

Kleine, dubbele chocoladekoekjes met melkcrèmevulling en een vleugje vanille

Gluten Eieren

Tarwe

55

Mini Butterkeks:

Fior di Sole:

Biscotti con cioccolato:

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, boter 13%, suiker, gemodificeerd tapiocazetmeel, eieren, volle melkpoeder, suikerbietenstroop, emulgator: monoen diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; zout, natuurlijke aroma’s, voedingszuur: citroenzuur. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, palmvet, rijststroop, eieren, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, ei-eiwitpoeder, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, natuurlijk aroma, zout. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: pure chocolade 29% - cacao 60% min. (cacaomassa 47,5%, suiker, cacaoboter, emulgator: sojalecithine), maïsmeel, aardappelzetmeel, suiker, palmvet, glucosestroop, volle melkpoeder, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, aroma. Kan sporen van lupine bevatten.

125 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 441 / kJ 1857 Koolhydraten 76 g Voedingsvezels 0,6 g Zout 0,75 g

100 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 467 / kJ 1965 Koolhydraten 77 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,58 g

100 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 489 / kJ 2049 Koolhydraten 68 g Voedingsvezels 3,7 g Zout 0,50 g

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Krokante biscuits in een praktisch formaat

Gluten

Tarwe

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

Heerlijke biscuit met pure chocolade

Gluten Eieren

Tarwe

Choco Butterkeks:

Petit beurre – Butterkeks:

Digestive Choc:

Ingrediënten: melkchocolade 53% (suiker, volle melkpoeder, cacaoboter, cacaomassa, lactose, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk aroma van vanille), maïszetmeel, maïsmeel, boter 5%, suiker, gemodificeerd tapiocazetmeel, eieren, volle melkpoeder, suikerbietenstroop, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; zout, natuurlijke aroma’s, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van soja, lupine, amandelen, pinda, hazelnoten en andere schaalvruchten bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, boter 10%, suiker, gemodificeerd tapiocazetmeel, eieren, volle melkpoeder, suikerbietensiroop, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat, zout, natuurlijke aroma’s, zuurteregelaar: citroenzuur. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 29% - cacao 35% min. (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder 17%, cacaomassa 10%, magere melkpoeder 3,8%, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïszetmeel, palmvet, rietsuiker, maïsmeel, sojameel, sojazemelen, boekweitmeel, suikerbietenstroop, gemodificeerd tapiocazetmeel, zout, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat en natriumbicarbonaat. Kan sporen van lupine bevatten.

130 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 496 / kJ 2079 Koolhydraten 66 g Voedingsvezels 2,8 g Zout 0,48 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 150 g (3 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 458 / kJ 1930 Koolhydraten 80 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 1,0 g

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 150 g (3 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 512 / kJ 2144 Koolhydraten 64 g Voedingsvezels 6,7 g Zout 0,75 g

Free from:

Free from:

Een knapperig boterkoekje bedekt met romige melkchocolade

56

Ronde koekjes met vanillesmaak – ideaal voor bij de koffie

Gluten

Tarwe

Knapperige koekjes met een fijne botersmaak, per stuk verpakt

Gluten

Tarwe

De perfecte combinatie van romige melkchocolade en een vezelrijk koekje

Free from: Bereid zonder:

Gluten Eieren

Tarwe

KOEKJES EN ZOETWAREN

Süße Meisterstücke.

De nieuwe Mini’s zijn er!

Kleine Knabber-Pausen kommen öfters als man denkt.

Orangino:

Spekulatius:

Ingrediënten: suiker, chocoladelaagje 17% (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, E-476; aroma), glucosestroop, sojameel, eieren, sinaasappelsap (3,6%), appelsap (3,6%), maïsmeel, aardappelzetmeel, oligofructose, sojaolie, geleermiddel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur, E-331; rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat, E-450; conserveringsmiddel: kaliumsorbaat, zout, aroma, kleurstof: E-160b. Kan sporen van hazelnoten en melk bevatten.

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, ongehard plantaardig vet, maïszetmeel, suikerbietenstroop, lupinemeel, specerijen, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, natuurlijke aroma’s (vanille, amandel), rijsmiddelen: natriumbicarbonaat en ammoniumbicarbonaat, zout.

Kan sporen van soja bevatten.

150 g

100 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 459 / kJ 1931 Koolhydraten 73 g Voedingsvezels 3,5 g Zout 0,43 g

Zachte cakejes met sinaasappelvulling en fijne pure chocolade

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 364 / kJ 1536 Koolhydraten 68 g Voedingsvezels 3,3 g Zout 0,53 g Free from:

Gluten

Tarwe

Speculaas, heerlijk van geur en smaak

Free from: Bereid zonder:

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Der neue Mini Butterkeks Kinderen houden van boter-Petit beurre von Schär. koekjes. ZeUnser behoren immers tot neuer Kleiner ist ganz der Große. Ein Butterkeks nach klassischer Backtradition, butterzart und unwiderstehlich knusprig.

Der kleine Keks eignet sich noch lekkernijen, besser, wenn Sie die süße Knabberlust de eerste zoete die zwischendurch packt. Auch die kleinste Pause wird so zu einem Genuss.

Knabbern Sie sich einfach durch. mama’s verantwoord en bewust Schär ist Europas Nr. 1 für ein glutenfreies voor ze uitkiezen.

DatLeben: unieke • über 30 Jahre Erfahrung • garantierte glutenfreie Sicherheit • führend in der Forschung • geluid höchste Genussqualität bij het oppakken klinkt • in ganz Europa verfügbar • größte Angebotsvielfalt toch als een liefdevolle uitnodiging om er meteen eentje bij te leggen.

www.schaer.com

Cereal Bar:

Cerealito:

Ingrediënten: melkchocolade 20% (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaocrème, emulgator: sojalecithine, aroma), glucose-fructosestroop, maïsvlokken 13% (maïs, zout, suiker), boekweitvlokken 12%, oligofructose, gierstvlokken 8%, palmvet, zonnebloemolie, gepofte rijst 4%, magere melkpoeder, amandelen 3%, rijstemeel, honing 2%, vitamines (A, D, E, C, thiamine B1, riboflavine B2, niacine B3, B6, foliumzuur B9, B12, biotine B7, pantotheenzuur B5). Kan sporen van hazelnoten en pinda (aardnoten) bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 41% - cacao 30% min. (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, magere melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), maïsmeel 11%, rietsuiker, aardappelzetmeel, palmvet, maïs-rijstcrispies 5% (maïsgriesmeel, rijstmeel, suiker, zout), gesuikerde rode bosbes 2% (suiker, rode bosbes, zuurteregelaar: citroenzuur, natuurlijke aroma’s, vliersiroop, plantaardige olie), gedroogde appel 2%, sojazemelen 2%, sojameel, maïsvlokken 2% (maïsgriesmeel, glucose, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren), kastanjevlokken 1%, kokosvlokken 1%, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, gekarameliseerde suikerstroop, zout, natuurlijke aroma’s. Kan sporen van amandel, paranoot en lupine bevatten.

Vezelrijk 25 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 405 / kJ 1699 Koolhydraten 59 g Voedingsvezels 12 g Zout 0,50 g

Vezelrijk Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 56 g (4 x 14 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 510 / kJ 2129 Koolhydraten 59 g Voedingsvezels 8,0 g Zout 0,35 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Knapperige mueslireep met zachte melkchocolade en tal van vitamines

Gluten Eieren

Tarwe

Een fruitige granenreep bedekt met chocolade

Gluten Eieren

Tarwe

Kostenlose Infonummer DE 0800 181 35 37

Boterkoekjes zijn de boodschappers van succes van Schär.

Sinds bijna 30 jaar behoren ze tot de klassiekers in het glutenvrije zoete assortiment. En met recht, want ze zijn heerlijk knapperig en veelzijdig. Als ze samen met melk aangeboden worden, kan men er bijna niet afblijven. Nu zijn de kleine knabbelrechthoekjes er ook in miniformaat. Wedden dat niet alleen de kleinsten onder u er enthousiast over zullen zijn …?

Onze uitgebreide keuze aan zoete heerlijkheden voor bij de koffie, thee of gewoon voor tussendoor, als u gewoon eens zin heeft in iets zoets, presenteert de filosofie van Schär. Het mag u aan niets ontbreken, zodat u naar hartelust kunt genieten van uw glutenvrije leven. Wij zorgen voor veiligheid en kwaliteit, bijv. met onze eigen contractgraanteelt.

57

Twin Bar:

Snack:

Nocciolí:

Ingrediënten: melkchocolade 80% (suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa, emulgator: sojalecithine, vanille), palmvet, suiker, rijstmeel, aardappelzetmeel, teffmeel, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, kokosolie, eigeel, zout, rijsmiddel: natriumbicarbonaat. Kan sporen van hazelnoten en pinda bevatten.

Ingrediënten: melkchocolade 40% - cacao 30% min. (suiker, cacaoboter, magere melkpoeder, cacaocrème, melkvet (watervrij), weipoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), suiker, ongehard plantaardig vet, maïsmeel, aardappelzetmeel, hazelnootcrème 5%, weipoeder, cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, zout, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van amandelen bevatten.

Ingrediënten: fructose, hazelnoten 17%, ongehard plantaardig vet, magere cacaopoeder, maïsmeel, magere melkpoeder, aardappelzetmeel, emulgator: sojalecithine, gejodeerd zout, aroma’s, rijsmiddel: ammoniumwaterstofcarbonaat, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, antioxidant: ascorbinezuur. Kan sporen van ei, sesamzaad, aardnoten, amandelen en andere schaalvruchten bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 64,5 g (3 x 21,5 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 554 / kJ 2311 Koolhydraten 53 g Voedingsvezels 2,1 g Zout 0,25 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 105 g (3 x 35 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 567 / kJ 2365 Koolhydraten 59,6 g Voedingsvezels 2,7 g Zout 0,2 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 63 g (3 x 21 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 518 / kJ 2164 Koolhydraten 56,0 g Voedingsvezels 5,0 g Zout 0,25 g

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Free from:

Knapperige wafels in melkchocolade – de chocoladesnack met pit

Gluten

Tarwe

Gluten Eieren

Tarwe

Knapperige wafels met een heerlijke hazelnootcrème

Gluten

Tarwe

Quadritos:

Wafer Pocket:

Wafers al cacao:

Ingrediënten: pure chocolade 42% - cacao 50% min. (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk aroma), aardappelzetmeel, suiker, plantaardige oliën (palm, palmpitten), cacao 5,2%, hazelnoten 2%, sojameel, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat, magere melkpoeder. Kan sporen van amandelen bevatten.

Ingrediënten: aardappelzetmeel, suiker, rijstmeel, ongehard plantaardig vet, hazelnootcrème 7,5%, maltodextrine, weipoeder uit melk, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, natuurlijk aroma, rijsmiddel: natriumcarbonaat. Kan sporen van amandelen bevatten.

Ingrediënten: suiker, ongeharde plantaardige vetten, aardappelzetmeel, rijstmeel, magere cacaopoeder (6%), sojameel, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumcarbonaat.

Kan sporen van hazelnoten en melkeiwit bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 40 g (2 x 20 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 541 / kJ 2259 Koolhydraten 56 g Voedingsvezels 4,7 g Zout 0,08 g

50 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 517 / kJ 2162 Koolhydraten 66 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,08 g

125 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 529 / kJ 2210 Koolhydraten 60,2 g Voedingsvezels 3,8 g Zout 0,1 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Knapperige wafels met cacaocrème omhuld met fijne pure chocolade

58

Wafels met hazelnootcrème omhuld met zachte chocolade

Gluten Eieren

Tarwe

Wafels met hazelnootcrème in een praktisch zakformaat

Gluten Eieren

Tarwe

Knapperige wafels met fijne cacaocrème

Gluten Eieren

Tarwe

Lactose

KOEKJES EN ZOETWAREN

1– 2 –3 Wees erbij!

Wafers alle nocciole:

Wafers alla vaniglia:

Ingrediënten: aardappelzetmeel, suiker, ongeharde plantaardige vetten, rijstmeel, hazelnootcrème (7,7%), maltodextrine, weipoeder uit melk, sojameel, magere cacaopoeder, emulgator: sojalecithine, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, natuurlijke aroma’s, rijsmiddel: natriumbicarbonaat. Kan sporen van amandelen bevatten.

Ingrediënten: suiker, ongeharde plantaardige vetten, aardappelzetmeel, rijstmeel, magere melkpoeder, weipoeder, sojameel, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-aroma, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, rijsmiddel: natriumbicarbonaat. Kan sporen van hazelnoten bevatten.

125 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 520 / kJ 2178 Koolhydraten 65,4 g Voedingsvezels 1,5 g Zout 0,1 g

125 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 523 / kJ 2190 Koolhydraten 66,2 g Voedingsvezels 1,0 g Zout 1,4 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Knapperige wafels met fijne hazelnootcrème

Gluten Eieren

Tarwe

Knapperige wafels met fijne vanillecrème

Gluten Eieren

Tarwe

Wie al eens de Glutenfree-WorldDay bezocht heeft, heeft Milly beslist al gezien en heel veel pret gehad met onze kleine expert van het glutenvrije leven.

Voor alle anderen is de lieve libel de hele dag op het Internet en als glutenvrije mascotte een lieve vriendin.

Frollini:

Savoiardi:

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, ongeharde plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), eieren 9%, aardappelzetmeel, honing 2%, gemodificeerd maïszetmeel, rijsmiddel: ammoniumbicarbonaat, natriumbicarbonaat; maltodextrine, zout, rijstzetmeel, natuurlijk aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: eieren 30%, maïszetmeel, suiker, rijstmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, zout, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijke aroma’s.

200 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 451 / kJ 1896 Koolhydraten 72 g Voedingsvezels 3,1 g Zout 0,4 g

150 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 381 / kJ 1611 Koolhydraten 74 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,25 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Fijne koekjes met ei en honing

Gluten Melk

Tarwe

Lange vingers: heerlijk om te knabbelen of om een feestje te maken van je dessert

Lactose

Je kent vast al lang onze kleine blauwe libel Milly! Nee? Dan wordt het toch de hoogste tijd dat je haar leert kennen! Vraag je ouders eens of ze de website www.123milly.com voor je willen openen! Je zult verbaasd staan wat je daar allemaal kunt ontdekken!

Gluten Melk

Tarwe Soja

Lactose

Omdat Milly – net zoals jij – geen gluten verdraagt, weet ze alles over coeliakie! Op haar website heeft ze daarom ook heel veel spelletjes, raadsels, avontuurlijke cartoons, veel praktische informatie en recepten voor je samengesteld, zodat ook jij heel snel een echte glutenvrij expert wordt. Tenslotte is het veel cooler, als je jezelf goed kent of niet soms? Dan voel je je ook meteen veel sterker, als mama of papa er eens een keertje niet bij zijn!

59

Milly Gris & Ciocc:

Marmorkuchen:

Pausa piú:

Ingrediënten: DIPSTICKS (20 g): aardappelzetmeel, rijstmeel, gemodificeerd maïszetmeel, gist, boekweitmeel 3,4%, ongehard plantaardig vet, glucose-fructosestroop, suiker, zout, verdikkingsmiddel: E-464, emulgator: E-472e, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijk aroma. CRÈME (32 g): suiker, ongeharde plantaardige oliën en vetten, hazelnoten 10%, cacaopoeder 7,5%, emulgator: lecithine.

Kan sporen van soja, melkeiwit, pinda, amandelen en walnoten bevatten.

Ingrediënten: ei, suiker, zonnebloemolie, rijstmeel, maïszetmeel, bevochtigingsmiddel: sorbitol, maïsmeel, rijstzetmeel, cacaopoeder 1,4%, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: dinatriumdifosfaat, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: xanthaangom, johannesbroodpitmeel; zout, natuurlijk aroma, zuurteregelaar: wijnsteenzuur. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: suiker, eieren, glucose-fructosestroop, margarine (palmolie, kokosolie, water, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, zout, aroma), maïszetmeel, rijstmeel 6%, gecondenseerde volle melk met suiker (melk, suiker), dextrose, kastanjemeel 2%, rijstzetmeel, emulgatoren: mono- en diglyceriden van vetzuren, sojalecithine; stabilisator: sorbitol, boekweitmeel 1,2%, magere cacaopoeder, palmpittenolie, koolzaadolie, cichoreivezels, quinoameel 0,5%, kokosolie, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: guargom, johannesbroodpitmeel; zout, magere melkpoeder, lactose, aroma’s.

52 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 501 / kJ 2098 Koolhydraten 70,3 g Voedingsvezels 3,4 g Zout 0,8 g

250 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 436 / kJ 1822 Koolhydraten 51 g Voedingsvezels 3,2 g Zout 0,88 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 300 g (10 x 30 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 400 / kJ 1682 Koolhydraten 65 g Voedingsvezels 1,0 g Zout 0,46 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Free from:

Knapperige dipsticks met zachte cacaocrème, ideaal voor kinderen

Gluten Eieren

Tarwe

Lactose

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

3-granen biscuit, gevuld met lekkere melkcrème

Gluten

Tarwe

Pausa ciok:

Plum Cake - Yogo Cake:

Magdalenas:

Ingrediënten: suiker, eieren, glucose-fructosestroop, palmpittenolie, rijstmeel, margarine (palmvet, kokosvet, water, emulgator: E-471, aroma), maïszetmeel, magere melkpoeder, gecondenseerde volle melk met suiker (melk, suiker), maïsmeel, rijstzetmeel, magere cacao 1,8%, kokosolie, dextrose, emulgator: E-471, sojalecithine; stabilisator: sorbitol, koolzaadolie, cichoreivezel, rijsmiddelen: E-575, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddelen: xanthaangom, johannesbroodpitmeel; zout, aroma’s.

Ingrediënten: suiker, rijstzetmeel, eieren, zonnebloemolie, magere yoghurt 11%, maïszetmeel, stabilisator: sorbitol, magere melkpoeder, plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), glucosestroop, melkeiwit, ei-eiwitpoeder, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: dinatriumdifosfaat, natriumbicarbonaat, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, guarpitmeel; zout, natuurlijke aroma’s. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: eieren, rijstmeel, abrikozenjam 18% (glucosefructosestroop, abrikozenpuree, suiker, verdikkingsmiddel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur), suiker, zonnebloemolie, maïszetmeel, stabilisator: sorbitol, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, appelpuree (appels, antioxidant: ascorbinezuur), maïszetmeel, rijsmiddel: wijnsteenzuur, glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddel: johannesbroodpitmeel, xanthaangom; zout, natuurlijk aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 350 g (10 x 35 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 440 / kJ 1845 Koolhydraten 63 g Voedingsvezels 0,6 g Zout 0,33 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 198 g (6 x 33 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 410 / kJ 1717 Koolhydraten 55 g Voedingsvezels 2,4 g Zout 0,88 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 397 / kJ 1667 Koolhydraten 60 g Voedingsvezels 1,1 g Zout 0,64 g

Free from:

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Biscuitcakejes met zachte melkcrème, omhuld met melkchocolade

60

Gewoon een lekkere cake: luchtig en smeuïg

Gluten

Tarwe

Zachte cakejes, met yoghurt bereid en afzonderlijk verpakt

Gluten

Tarwe

Zachte biscuitcakejes, gevuld met abrikozenjam

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

KOEKJES EN ZOETWAREN

KUNSTWERKJES on te snoepen Meranetti:

Lebkuchen:

Ingrediënten: eieren, chocolade met hazelnoten 18% (suiker, glucose-fructosestroop, water, hazelnootpasta 10%, palmolie, zonnebloemolie, saffloerolie, rijstolie, katoenolie, dextrose, ethylalcohol, cacao 3%, verdikkingsmiddel: pectine, aroma), suiker, maïszetmeel, rijstmeel, zonnebloemolie, cacaopoeder 4%, stabilisator: sorbitol, glucosestroop, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, maïsmeel, rijsmiddelen: wijnsteenzuur, natriumbicarbonaat; verdikkingsmiddelen: johannesbroodpitmeel, xanthaangom; zout, natuurlijk aroma. Kan sporen van soja en lupine bevatten.

Ingrediënten: suiker, ei-eiwit, chocolade 17% (suiker, cacaocrème, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-aroma), volkorenrijstmeel, geconfijte vruchten (sinaasappelschillen, glucosefructosestroop, citroenschillen, suiker, cedersschillen, zuurteregelaar: citroenzuur), amandelen 6%, eieren, vruchtenpreparaat (glucosefructosestroop, appel, abrikozen, suiker, geleermiddel: pectine, zuurteregelaar: citroenzuur), marsepein (amandelen, suiker, water, bittere amandelen, invertglucosestroop), maïsgriesmeel, wafeltjes (aardappelzetmeel, maïsmeel, gepregelatineerd maïszetmeel), hazelnoten 3%, lupinemeel, glucosestroop, honing, appelvezel, walnoten 2%, specerijen, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, zout. Kan sporen van melk bevatten.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 200 g (4 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 384 / kJ 1611 Koolhydraten 52 g Voedingsvezels 6,2 g Zout 0,62 g

200 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 413 / kJ 1733 Koolhydraten 58 g Voedingsvezels 7,0 g Zout 0,25 g

Free from: Bereid zonder:

Free from:

Zachte cakejes, gevuld met fijne cacaocrème

Gluten Melk

Tarwe

Lactose

Kruidkoek met wafelbodem

Gluten

Tarwe

Panettone al cioccolato:

Spekulatius:

Ingrediënten: maïszetmeel, water, rijstmeel, chocoladestukjes 10% (suiker, cacaocrème, emulgator: sojalecithine, aroma), suiker, eieren, plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, glucosestroop, melkpoeder, verdikkingsmiddelen: guarpitmeel, hydroxypropylmethylcellulose; appelvezel, gist, zout, natuurlijk aroma, voedingszuur: wijnsteenzuur.

Ingrediënten: maïsmeel, suiker, palmvet, maïszetmeel, suikerbietenstroop, lupinemeel, specerijen, gemodificeerd maïszetmeel, rijstzetmeel, natuurlijke aroma’s (vanille, amandel), rijsmiddelen: natriumbicarbonaat, ammoniumbicarbonaat; zout. Kan sporen van soja bevatten.

180 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 293 / kJ 1229 Koolhydraten 47 g Voedingsvezels 5,8 g Zout 0,50 g

100 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 459 / kJ 1931 Koolhydraten 73 g Voedingsvezels 3,5 g Zout 0,43 g

Free from:

Free from: Bereid zonder:

Italiaans kerstbrood met chocoladestukjes

Gluten

Tarwe

Speculaas, heerlijk van geur en smaak

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Knapperig, delicaat, smeltend, zacht, krokant, bros, luchtig, chocoladeachtig, nootachtig of crèmeachtig! Schär heeft voor ieder moment van genot een passend zoet meesterwerkje gemaakt.

In bepaalde jaargetijden leven oude tradities weer op en ook de smaak wil afwisseling. Dan mengen winterse kruidige aroma’s zich met de zoete geur van deeg en chocolade en op de tong smelt een zacht smeltend aroma van ceders, sinaasappels, citroenen, abrikozen, bittere amandelen en vanille ...

Het zoete assortiment van Schär is het grootste glutenvrije aanbod, dat u zich maar kunt wensen. U kunt kiezen uit 38 soorten kleine glutenvrije kunstwerkjes van de hand van de meester.

Elke creatie op zich is niet alleen prachtig, maar ook onweerstaanbaar qua smaak. Hoogwaardige ingrediënten, afwisselingsrijke graansoorten, natuurlijke aroma’s, het ontbreken van kleur- en chemische zoetstoffen en de ontwikkeling van altijd weer nieuwe recepturen geven het zoete assortiment van Schär zijn klasse en bieden u een eindeloos snoepgenot.

61

„

Met onze snacks heeft u de kleine glutenvrije honger altijd onder controle: knapperige baksels in praktische verpakkingen voor onderweg, broodvervanger en kleine lekkernijen, tot en met de kant-en-klare pizzabodem – zo zit u nooit zonder.

“

62

MAGALOG SNACKS

Knibbel, knabbel, knabbelpret

ONZE

SNACKS 63

Crackers:

Grissini:

Ingrediënten: aardappelzetmeel, rijstmeel, boekweitmeel, eieren, palmolie, gemodificeerd maïszetmeel, dextrose, gejodeerd zout, gist, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: monokaliumtartraat, ammoniumbicarbonaat; natuurlijk aroma.

Ingrediënten: aardappelzetmeel, rijstmeel, gemodificeerd maïszetmeel, gist, boekweitmeel, ongehard plantaardig vet, glucose-fructosestroop, suiker, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammoniumbicarbonaat, natuurlijk aroma.

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 210 g (6 x 35 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 437 / kJ 1844 Koolhydraten 79 g Voedingsvezels 2,2 g Zout 2,5 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 150 g (3 x 50 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 403 / kJ 1703 Koolhydraten 82,1 g Voedingsvezels 2,0 g Zout 2,0 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Crackers met boekweit voor elke gelegenheid

Vol gas door het glutenvrije leven!

Vandaag hier, morgen daar! Een keertje gewoon aan de dag beginnen en heel spontaan uitstapjes of reisjes maken …, dat is een van de grote hartenwensen van de mensen, die het in hun dagelijkse leven zonder gluten moeten doen ...

Gluten Melk

Tarwe Soja

Lactose

Italiaanse knabbels met boekweit

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose Soja

Een lekkere snack en een mobieltje met internet in de tas en het kan beginnen! Het Internetportaal www.GlutenfreeRoads.com biedt een rijke schat aan adressen, waar u gegarandeerd glutenvrije gerechten of producten kunt krijgen: intussen zijn er al tegen de 40.000 hotels, restaurants, pizzeria’s en inkoopmogelijkheden over de hele wereld geregistreerd en elke dag worden dat er meer.

Vraag uw GlutenfreeRoads aan als app op uw mobiele telefoon! Waar u op dat moment ook bent, deze kleine slimme toepassing toont u alle glutenvrije reformhuizen en supermarkten, hotels en restaurants dicht bij u in de buurt: voor Android 2.3-4.3 en Apple iOS (5.0-6.0).

Stuur uw beoordeling op voor nieuw opgespoorde hotels, restaurants enz..

Geef uw ervaring door op www.GlutenfreeRoads.com

64

Crisp Rolls:

Saltí:

Ingrediënten: maïszetmeel, rijstmeel, margarine (plantaardige olie en vetten (palm, kokos, koolzaad), emulgatoren: mono- en diglyceriden van vetzuren, mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur; zuurteregelaar: citroenzuur, natuurlijk aroma), aardappelzetmeel, maïsmeel, suiker, rijsmiddelen: glucono-delta-lacton, natriumbicarbonaat; lupine-eiwit, druivensuiker, gist, zout, verdikkingsmiddel: hydroxypropylmethylcellulose, natuurlijk aroma.

Ingrediënten: maïszetmeel, maïsmeel, plantaardige margarine (palmvet, kokosvet, water, koolzaadolie, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, natuurlijk aroma), maltodextrine, gemodificeerd tapiocazetmeel, suiker, sojameel, zout, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur, rijsmiddelen: ammonium- en natriumbicarbonaat, natuurlijk aroma. Kan sporen van lupine bevatten.

150 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 431 / kJ 1813 Koolhydraten 74 g Voedingsvezels 5,1 g Zout 2,0 g

175 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 461 / kJ 1940 Koolhydraten 75 g Voedingsvezels 1,3 g Zout 1,8 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Traditionele toast, met divers beleg een geliefd voorafje

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Kleine, licht gezouten crackers – ideaal voor op feestjes

Lactose Soja

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

SNACKS

Diagnose: Glutensensitiviteit Fette Croccanti:

Crackers Pocket:

Ingrediënten: rijstmeel, maïsmeel, suiker, zout. Kan sporen van soja bevatten.

Ingrediënten: maïszetmeel, sojameel, palmolie, rijstmeel, aardappelzetmeel, suiker, zout, gist. Kan sporen van sesamzaad bevatten.

150 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 380 / kJ 1611 Koolhydraten 84 g Voedingsvezels 2,3 g Zout 1,4 g

3 x 50 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 476 / kJ 1995 Koolhydraten 60 g Voedingsvezels 3,5 g Zout 1,5 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Knapperig, vetarm knäckebröd, de ideale basis voor talloze belegvarianten

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

De handige snack cracker - perfect als tussendoortje

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Salinis:

Pizza Base:

Ingrediënten: maïszetmeel, ongehard plantaardig vet, aardappelzetmeel, invertsuiker, zout, stabilisator: carboxymethylcellulose, emulgator: sojalecithine, rijsmiddel: natriumbicarbonaat, pyrofosfaat; gistextract. Kan sporen van sesamzaad bevatten.

Ingrediënten: water, maïszetmeel, rijstmeel, aardappelzetmeel, glucosestroop, gist, verdikkingsmiddel: guarpitmeel, emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren, rijsmiddelen: monokaliumtartraat, natriumbicarbonaat; dextrose, melkeiwit, zout, zuurteregelaar: wijnsteenzuur, citroenzuur; natuurlijke aroma’s.

60 g Geen conserveringsmiddelen toegevoegd Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 486 / kJ 2039 Koolhydraten 72,0 g Voedingsvezels 3,7 g Zout 3,5 g

Geen conserveringsmiddelen toegevoegd 300 g (2 x 150 g) Gemiddelde voedingswaarde per 100 g Energetische waarde kcal 256 / kJ 1085 Koolhydraten 57 g Voedingsvezels 4,0 g Zout 1,0 g

Free from: Bereid zonder:

Free from: Bereid zonder:

Knapperige, kleine zoute krakelingen, heerlijk voor elk feestelijk moment

Gluten Melk

Tarwe Eieren

Lactose

Originele Italiaanse pizzabodems, klaar om te beleggen

Gluten Eieren

Volgens studies lijkt een duidelijk hoger aantal mensen getroffen te zijn door coeliakie.

Om het onderzoek naar glutensensitiviteit te bespoedigen, verzamelde het Dr. Schär Institute in december 2012 30 geselecteerde wetenschappers, medici en coryfeeën op dit gebied voor de tweede „International Expert Meeting on gluten Sensitivity“ in München. Er is nog niet onderzocht, welke factoren het optreden veroorzaken van deze, misschien zelfs aangeboren functiestoornis met de naam „Non-Celiac Gluten Sensitivity“, in het Nederlands glutensensitiviteit. Studies hebben echter uitgewezen dat – nadat coeliakie, gluten- of tarweallergie als diagnose uitgesloten kon worden – het niet meer eten van gluten zorgde voor een verbetering van de symptomen bij de desbetreffende mensen (bijv. prikkelbare darmen, hoofdpijn, „beneveld zijn“, depressies, vermoeidheid, spierpijn of huiduitslag).

Tarwe Soja

65

De snelste weg naar glutenvrij nieuws …

Velen van u hebben het al gezien: Schär presenteert zich online in een nieuwe outfit: met een bewerkt platform, ontelbare nieuwe functies en waardevolle dienstverleningen. Kom kijken op www.schaer.com

Op uw plaatsen, pasta, klaar af!

Spreekt u de taal van de smaak?

Italiaans voor genieters leert u het lekkerst op de Schär website voor de nieuwe Schär Pasta Bontà d’Itaia. www.bonta-italia.com

Actueel, internationaal en geschikt voor de smartphone: Het nieuwe design bevordert de gebruikersvriendelijkheid en de oriëntatie in de grote onlinewereld van Schär, zodat u snel en direct de gewenste informatie vindt – en dat in 13 talen.

Om u ook onderweg toegang te verlenen tot de waardevolle informatie en het nieuws, werd de nieuwe website natuurlijk ook voor de smartphone geprogrammeerd en past hij zich ook thuis aan uw computerscherm aan!

66

Ontdek de meest actuele nieuwtjes In de Schär Onlinewereld is nog meer te zien: De centrale etalage serveert u altijd het meest actuele nieuws over speciale onderwerpen, nieuwe minisites of interessante links. Kijk maar eens.

Login met Facebook: Hier kunt u als gast inloggen in de Schär Club, zonder uw persoonlijke gegevens in te voeren. Hier zijn meestal tussen de 20 en 30 bezoekers tegelijk te gast. In 2012 waren er in totaal 1,2 miljoen bezoekers uit 11 landen!

Online community: met 159.000 geregistreerde gebruikers leidt Schär de wereldwijd grootste Online community. Wissel ervaring uit, stel vragen, geef informatie door en breid uw kennissenkring uit. Gebruik deze pool van wereldwijde contacten voor uw persoonlijke glutenvrije uitwisseling in het Schär Café en wordt lid van de Schär Club. www.schaer.com/nl/schaer-club/schaer-cafe

Schär Club – het highlight: om de 12 minuten komt er een nieuwe inschrijving binnen bij de Schär Club. Geregistreerde gebruikers hebben toegang tot waardevolle informatie, recepten, receptvideo’s en Schär TV-opnamen, tot de populaire forums over voeding, koken, reizen en tot speciale onderwerpen zoals bijv. glutensensitiviteit. U krijgt snelle en regelmatige informatie van gerenommeerde experts en u kunt direct contact met hen opnemen en hen om raad vragen. www.schaer.com/nl/schaer-club

SCHÄR

CLUB www.schaer.com

Receptdatabank: de lievelingstool van de gebruikers is ook steeds de voortdurend geactualiseerde receptdatabank met meer dan 750 geteste recepten, inkooplijsten, kook- en baktips van meesterkok Oscar. Wilt u ons deelgenoot maken van uw glutenvrije lievelingsrecepten? Geregistreerde gebruikers kunnen direct contact opnemen met meesterkok Oscar en glutenvrije koks uit de hele wereld doen hier hun inspiratie op voor hun kookkunst. www.schaer.com/nl/recepten-en-menu

67

Schärinside: Met de Schär contractteelt kunnen we de kwaliteit van de grondstoffen van A tot Z zelf controleren en de beschikbaarheid van de geselecteerde soorten garanderen. De boeren van hun kant zijn er trots op voor Schär te produceren en doen hun werk verantwoord en met plezier.

Eduard Bernhart – Schär coördinator voor de contractteelt

Schär kent haar graanboeren bij naam

VERTROUWENSKWESTIE Glutenvrije voeding is een kwestie van vertrouwen. Alle producten van het Schär assortiment zijn gegarandeerd glutenvrij.

Maar de verantwoording voor de zekerheid en duurzaamheid begint bij de A van aanplant. Daarom heeft Schär voor de belangrijkste grondstoffen een eigen aanplant van grondstoffen. Zo blijft vanaf het zaaien, het oogsten tot en met de verwerking en het eindproduct alles in één hand.

Contractteelt betekent dat geselecteerde boeren hun graan exclusief voor Schär verbouwen en dit alleen aan Schär leveren. 80% van de rijstbehoefte en 100% van de maïs- en sorghumbehoefte voor de heerlijke Schär specialiteiten worden al betrokken via de eigen, gecontroleerde graanteelt. Voor rijst, maïs en sorghum zijn de teeltgebieden in Noord-Italië bijzonder geschikt, voor maïs bovendien ook gebieden in Oostenrijk. Met onderzoekprojecten en veldproeven in samenwerking met de universiteit van Bologna heeft Schär het afgelopen jaar nog meer

aantrekkelijke graansoorten getest: bij verschillende boeren in Oostenrijk en Polen zijn de verbouwingsproeven met gierst al met volledig succes aan de gang en binnenkort wordt de eerste oogst verwacht.

Een nieuw project met boekweit heeft de testfase net afgesloten en staat in de startblokken voor de eerste oogst. De verdeling over verschillende teeltgebieden in Europa biedt een uitstekende garantie om aantasting van de oogst door weersomstandigheden te compenseren.

Eduard Bernhart is Schär coördinator van de contractteelt en kent elke boer bij de voornaam: „We vinden het belangrijk te weten waar een grondstof vandaan komt en met boeren samen te werken die gedurende vele jaren waardevolle achtergrondkennis verzameld hebben. De kosten daarvoor zijn aanzienlijk, maar de veiligheid van onze consumenten en het vertrouwen, dat we daarmee krijgen, stellen ons in het gelijk.“ Het directe contact tussen Schär en de boeren wordt wekelijks onderhouden. De

verantwoordelijke medewerkers van Schär bezoeken regelmatig de velden en volgen de vegetatiecyclus van het graan vanaf de bodembewerking en het zaaien via het rijpen, het snijden, het dorsen tot en met het drogen en de opslag. Daardoor kunnen ze de geproduceerde kwaliteit en hoeveelheid exact controleren en zorgen ze ervoor dat de Schär verbouwingsrichtlijnen voor de rijafstanden, het tijdstip van het planten, de irrigatie, de bescherming en verzorging van de planten aangehouden en de grondstoffen precies op het juiste tijdstip geoogst worden. Maar de controle van Schär eindigt niet bij de oogst, maar begeleidt het graan tot aan de levering aan de molen – die uitsluitend glutenvrij graan mag malen – en ten slotte tot aan de levering van het meel in huize Schär.

Ca. 40 landbouwers in Europa verbouwen op dit moment exclusief voor Schär glutenvrij graan. Ook deze samenwerking maakt Schär tot een unieke vertrouwenspartner voor glutenvrije voeding.

Productoverzicht Kleuroriëntatiesysteem: Voor een snelle oriëntatie in de magalog hebben wij ons assortiment overzichtelijk ingedeeld op productseries en deze in de hoofdstukken steeds aangeduid met kleurbalken. Bij elk product zijn de ingrediënten, voedingswaarden en allergenen vermeld.

Free from:

Bereid zonder:

Geen conserveringsmiddelen Gluten | Tarwe | Lactose Melk | Eieren | Soja | toegevoegd

CEREALS

pagina 12 - 15

Cereal Flakes

|

|

|

|

|

Corn Flakes

|

|

|

|

|

Crunchy Müsli

|

|

|

|

|

Fruit Müsli

|

|

|

|

|

Milly Magic 1-2-3

|

|

|

|

|

Croissant à la française

|

|

|

|

|

Kaisersemmel

|

|

|

|

|

Körnerbrötchen

|

|

|

|

|

Millefoglie

|

|

|

|

|

Baguette

|

|

|

|

|

Bon Matín

|

|

|

|

|

Ciabatta

|

|

|

|

|

Ciabatta Rustica

|

|

|

|

|

Ertha

|

|

|

|

|

Focaccia con rosmarino

|

|

|

|

|

Mini-Baguette

|

|

|

|

|

Pain Brioché

|

|

|

|

|

Pain Campagnard

|

|

|

|

|

Pan Carré

|

|

|

|

|

Panini

|

|

|

|

|

Piadina

|

|

|

|

|

Reisbrot

|

|

|

|

|

Rustico

|

|

|

|

|

Sunna

|

|

|

|

|

Knäckebröd

|

|

|

|

|

Zwieback

|

|

|

|

|

Gran Cono Panna & Cacao

|

|

|

|

|

Lasagne

|

|

|

|

|

Pizza Margherita

|

|

|

|

|

Pizza Salame

|

|

|

|

|

Tortellini

|

|

|

|

|

Tiramisù

|

|

|

|

|

Chicken fingers

|

|

|

|

|

Fish fingers

|

|

|

|

|

Pizza Mozzarella & Tomato

|

|

|

|

|

Capelli d’Angelo

|

|

|

|

|

Fusilli

|

|

|

|

|

Fusilli ai cereali

|

|

|

|

|

Gnocchi

|

|

|

|

|

Lasagne

|

|

|

|

|

Penne

|

|

|

|

|

Penne ai cereali

|

|

|

|

|

Pipe

|

|

|

|

|

Spaghetti

|

|

|

|

|

Spaghetti ai cereali

|

|

|

|

|

Spaghetti con sugo

|

|

|

|

|

Tagliatelle

|

|

|

|

|

BROOD

pagina 18 - 27

BONTÀ d’ITALIA

pagina 28 - 44

PASTA BONTÀ d’ITALIA

pagina 34 - 39

Wijzigingen voorbehouden. De bindende informatie over de afzonderlijke producten vindt u in de betreffende productverpakkingen.

69

Free from:

Bereid zonder:

Geen conserveringsmiddelen Gluten | Tarwe | Lactose Melk | Eieren | Soja | toegevoegd

pagina 46 - 49

MEEL Brot-Mix – Mix B

|

|

|

|

|

Brot-Mix Dunkel

|

|

|

|

|

Choco Cake Mix

|

|

|

|

|

Kuchen & Kekse – Mix C

|

|

|

|

|

Margherita – Mix A

|

|

|

|

|

Mehl – Farine

|

|

|

|

|

Pan Gratí

|

|

|

|

|

Biscotti con cioccolato

|

|

|

|

|

Cereal Bar

|

|

|

|

|

Cereal Bisco

|

|

|

|

|

Cerealito

|

|

|

|

|

Choco Butterkeks

|

|

|

|

|

Choco Chip Cookies

|

|

|

|

|

Cioccolini

|

|

|

|

|

Ciocko Sticks

|

|

|

|

|

Digestive Choc

|

|

|

|

|

Disco Ciok

|

|

|

|

|

Fior di Sole

|

|

|

|

|

Frollini

|

|

|

|

|

Mandelhörnchen

|

|

|

|

|

Milly Gris & Ciocc

|

|

|

|

|

Mini Butterkeks

|

|

|

|

|

Mini Sorrisi

|

|

|

|

|

Nocciolí

|

|

|

|

|

Petit beurre – Butterkeks

|

|

|

|

|

Orangino

|

|

|

|

|

Quadritos

|

|

|

|

|

Savoiardi

|

|

|

|

|

Snack

|

|

|

|

|

Sorrisi

|

|

|

|

|

Spekulatius

|

|

|

|

|

Twin Bar

|

|

|

|

|

Wafer Pocket

|

|

|

|

|

Wafers al cacao

|

|

|

|

|

Wafers alla vaniglia

|

|

|

|

|

Wafers alle nocciole

|

|

|

|

|

Magdalenas

|

|

|

|

|

Marmorkuchen

|

|

|

|

|

Meranetti

|

|

|

|

|

Pausa ciok

|

|

|

|

|

Pausa più

|

|

|

|

|

Plum Cake – Yogo Cake

|

|

|

|

|

Lebkuchen

|

|

|

|

|

Panettone al cioccolato

|

|

|

|

|

Spekulatius

|

|

|

|

|

Crackers

|

|

|

|

Crackers Pocket

|

|

|

|

|

Crisp Rolls

|

|

|

|

|

Fette Croccanti

|

|

|

|

|

Grissini

|

|

|

|

|

Pizza Base

|

|

|

|

|

Salinis

|

|

|

|

|

Saltí

|

|

|

|

|

KOEKJES EN ZOETWAREN

SNACKS

pagina 62 - 65 |

Dr. Schär AG, Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ), Italien, contact_nl@schaer.com*, www.schaer.com

70

*Deze service is alleen in de Engels of Duits taal beschikbaar

2013 - dr. schär ag, conzept & grafic: werbelust.it, foto: a. marini, shutterstock

pagina 52 - 61

… MET HET GOEDE GEVOEL, ZICH LEKKER EN VEILIG TE VOELEN

71

Schär is de nummer één in Europa voor een glutenvrij leven:

72

• toonaangevend in onderzoek • meer als 30 jaar ervaring • in heel Europa verkrijgbaar

SNL 5313

• gegarandeerde glutenvrije veiligheid • de beste kwaliteit, de beste smaak • veelzijdig en breed assortiment