Целиакия – какво е това? Целиакия представлява трайна непоносимост към глутена – протеин, който се съдържа в следните житни растения: пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта. Приемането на зърнени храни или продукти, съдържащи глутен, предизвиква възпаление на червата, при което чревните влакънца атрофират, а това води до увреждане на лигавицата на тънкото черво. По този начин хранителните вещества като белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали не могат да бъдат усвоени или биват усвоени само отчасти. Това от своя страна води до малабсорбция, особено при младите пациенти. 5 СЪВЕТА ПРИ ЦЕЛИАКИЯ СИМПТОМИ
ДИАГНОЗА
Симптомите на целиакия могат да бъдат
Целиакия може да бъде установена с на-
различни. Типични признаци са: диария,
личието на определени антитела в кръвта
загуба на тегло и обща слабост, подут ко-
(anti-TTg (“антитела срещу тъканна трансглута-
рем, болки в корема, повръщане, както и
миназа”), антиендомизиумни антитела – EMA,
забавяне на растежа, предимно при деца-
а при деца под 3 години и на антиглиадино-
та. При възрастните може да има услож-
вите антитела – AGA от класове IgA и IgG). За
нения и да се проявят симптоми и извън
потвърждаване на диагнозата обаче трябва
коремната кухина: отпадналост, умора,
да се направи биопсия на тънкото черво.
анемия, остеопороза, недостиг на витамини и минерали, както и лактозна непоносимост.
ЛЕЧЕНИЕ – БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА Доживотното строго безглутеново хранене е
ЧЕСТОТА НА ЗАБОЛЯВАНЕТО
единственото лечение за момента. Ако без-
1
Строго безглутеново хранене цял живот е единственото лечение при целиакия.
2
Приемайте само храни, които със сигурност не съдържат глутен: Символът със зачеркнатия житен стрък върху продуктите гарантира отсъствието на глутен.
глутеновата диета се спазва непрекъснато,
Целиакия се среща по-често, отколкото се
оплакванията на пациентите изчезват много
предполага. До около 1% от населението е
бързо. Съществуват много храни, които по
засегнато. В Европа на един диагностици-
природа не съдържат глутен – това са месо,
ран болен с целиакия се падат около 7-10
риба, яйца, плодове и зеленчуци, мляко и мно-
засегнати, при които заболяването не е
го други млечни продукти, ориз, царевица и
установено. Целиакия се среща във всички
картофи. Допълнително в търговската мрежа
възрасти!
има богат избор от безглутенови продукти като брашно, хляб, макаронени изделия, бисквити.
3
Много храни по природа не съдържат глутен: картофи, царевица, ориз, яйца, месо, риба, плодове, зеленчуци, мляко и много други млечни продукти. Въпреки това имайте предвид опасността от контаминация при приготвянето на безглутеновите продукти.
4
Като правило винаги четете етикета и съдържанието върху опаковката: В много храни има скрито съдържание на глутен.
5 Dr. Schär GmbH, Winkelau 9, I-39014 Postal (BZ) www.schaer.com, info@schaer.com
От производителя можете да получите безплатни информационни материали за целиакия и безглутеновото хранене, както и каталог на продуктите, които да се предоставят на пациентите: www.schaer.com, info@schaer.com.
ГЛУТЕНОВИ И БЕЗГЛУТЕНОВИ ХРАНИ Рискови
Картофи, царевица, ориз (вкл. див ориз), просо и теф, елда, киноа, амарант, брашно от рожкови, тапиока, маниока, кестени
Готови продукти (напр. картофено пюре), чипс, оризови пуканки
Четете внимателно съдържанието!
Внимание – възможност за контаминация при брашната
Забранени с глутен Пшеница, овес, ечемик, ръж, спелта, тритикале, скорбялно жито, камут, сушени зърна от спелта, еднозърнест лимец, булгур, кускус, Всички тестени изделия, печени изделия, всякакви продукти от типа на овесени ядки, мюсли и т.н., които се произвеждат от тези житни култури
Плодове
Всички видове плодове и ядки
Сушени плодове
Зеленчуци
Всички видове зеленчуци и бобови растения
Готови зеленчукови храни
Ястия със зеленчуци и зърнени храни, панирани или оваляни в брашно зеленчуци
Млечни продукти
Прясно мляко, натурално кисело мляко, сметана, пресни сирена като извара, маскарпоне, моцарела, естествени сирена (кашкавали) като едамер, гауда, ементал, сирене пармезан
Кремове и пудинги, готови млечни шейкове, топено сирене, сирене рокфор, ястия на основата на сирене
Млечни продукти със зърнени храни, напр. с мюсли
Месо, риба, яйца
Всички видове месо и риба, яйца
Готови продукти и готови сосове с месо и риба, колбаси
Риба и месо – панирани, оваляни в брашно или приготвени със сосове, съдържащи глутен
Мазнини, подправки, сосове и добавки за готвене
Всички видове олио, масло, маргарин, мас, оцет, чисти подправки, сол, пипер
Готови сосове, соев сос, заготовки от подправки, готови супи и кубчета бульон, добавки за готвене, напр. бакпулвер
Всички сосове със съставки, съдържащи глутен
Захарни изделия и подсладители
Всички видове захар, мед, мармалад
Шоколад, бонбони, какао, сладолед, дъвки
Шоколад със зърнени култури
Напитки
Газирани напитки като кола и лимонада, кафе на зърна, чай, плодови сокове и нектари, всякакви алкохолни напитки освен бира и малцово уиски
Готови смеси за фрапе, какао
Бира, заместители на кафе, съдържащи ечемик или малц, напитки с баластни вещества, съдържащи глутен, напитки, съдържащи овес
Dr. Schär GmbH, Winkelau 9, I-39014 Postal (BZ) www.schaer.com, info@schaer.com
SBG06
Житни
Безопасни без глутен