Celijakija – što je to? Celijakija je trajna nepodnošljivost glutena, bjelančevine koja je prisutna u sljedećim vrstama žitarica: pšenici, raži, ječmu, zobi i piru. Konzumiranjem žitarica ili namirnica koje sadrže gluten, dolazi do upale crijeva, atrofije crijevnih resica i oštećenja sluznice tankog crijeva. Zato se ne apsorbiraju – ili se apsorbiraju samo djelomično – hranjive tvari, kao što su bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali. Posljedica toga je malapsorpcija, prije svega kod mladih pacijenata.
5 SAVJETA ZA CELIJAKIJU SIMPTOMI
DIJAGNOZA
Različiti simptomi mogu upućivati na celijakiju. Tipični simptomi su: proljev, gubitak težine i slabost, napuhnutost trbuha, bolovi u trbuhu, mučnina i smetnje u rastu, osobito kod djece. Kod odraslih osoba može doći i do simptoma izvan područja crijeva: slabosti, umora, anemije, osteoporoze, nedostatka vitamina i minerala i nepodnošenja laktoze.
Celijakija se može dokazati u krvi određivanjem određenih antitijela (antiglijadinska protutijela tTg, endomizijska protutijela EMA, a kod djece ispod 3 godine starosti također AGA, razreda IgA i IgG). Za potvrdu dijagnoze potrebno je izvršiti biopsiju tankog crijeva.
1
TERAPIJA – PREHRANA BEZ GLUTENA
Neophodno je konzumirati samo proizvode koji su sigurno bez glutena: simbol prekriženog klasa pšenice jamči da proizvod ne sadrži gluten.
PREVALENCIJA Celijakija se pojavljuje puno češće nego što mislimo. Od celijakije obolijeva i do 1% stanovništva. Na jednog dijagnosticiranog oboljelog od celijakije u Europi dolazi 7-10 slučajeva gdje oboljenje još nije prepoznato. Celijakija se pojavljuje u svakoj životnoj dobi!
Trenutačno je jedina terapija doživotna prehrana bez glutena. Dosljednim pridržavanjem prehrane bez glutena, brzo nestaju sve tegobe. Mnoge namirnice ne sadrže gluten, primjerice, meso, riba, jaja, voće i povrće, mlijeko i brojni mliječni proizvodi, riža, kukuruz i krumpir. Osim toga, u trgovinama se može naći bogati izbor proizvoda bez glutena, kao što su brašno, kruh, tjestenina, keksi.
Stroga doživotna prehrana bez glutena jedina je terapija za celijakiju.
2
3
Brojne namirnice ne sadrže gluten: krumpir, kukuruz, riža, jaja, meso, riba, voće, povrće, mlijeko i brojni mliječni proizvodi. Svakako obratite pažnju na opasnost od kontaminacije prilikom pripreme proizvoda bez glutena.
4
U pravilu je potrebno uvijek proučiti deklaraciju i sastav proizvoda: gluten se skriva u brojnim namirnicama.
5
Kod proizvođača se može zatražiti besplatan informativni materijal o celijakiji i prehrani bez glutena, kao i katalog proizvoda koji možete proslijediti pacijentima: www.schaer.com, info@schaer.com. Dr. Schär u Hrvatskoj prisutan od 2000. g., zastupnik i distributer Pretti d.o.o. vodeći distributer zdrave hrane. Rupa 42, 51214 Šapjane, t: 051 732 120, e-mail: info@pretti.hr, www.pretti.hr
Namirnice sa i bez glutena Rizično
krumpir, riža (uključujući divlju rižu), tef, heljda, kvinoa, amarant, brašno od sjemenki rogača, tapioka, manioka, kesten
gotovi proizvodi (npr. pire od krumpira), čips od krumpira, ekspandirana riža
potrebno je detaljno proučiti popis sastojaka!
Obratiti pažnju na opasnost od kontaminacije brašna
Zabranjeno, sadrži gluten pšenica, zob, ječam, raž, pir, tritikale, emmer, kamut, zelena pira, jednozrna pšenica, bulgur, kus-kus sve tjestenine, pekarski proizvodi, pahuljice, müsli i dr., koji se proizvode od ovih vrsta žitarica
Voće
sve voće i orašasti plodovi
suho voće
Povrće
sve vrste povrća i plodova mahunarki
gotova jela od povrća
jela sa paniranim ili u brašnu pripremljenim povrćem i žitaricama
Mliječni proizvodi
mlijeko, prirodni jogurt, vrhnje, svježi sir, kao što je Quark, Mascarpone, Mozzarella, prirodni sir, kao što je edamer, gauda, ementaler, parmezan
kreme i pudinzi, gotovi mliječni napitci, topljeni sir, roquefort, proizvodi od sira
mliječni proizvodi sa žitaricama, npr. jogurt s müslijem
Meso, riba i jaja
sve vrste mesa, ribe i jaja
gotovi proizvodi i umaci s mesom ili ribom, suhomesnati proizvodi
panirani riba ili meso ili pripremljeni sa brašnom i/ili umacima koji sadrže gluten
Masti, začini, umaci i dodaci za pečenje
sva ulja, maslac, margarin, mast, ocat, sirovi začini, sol, papar
gotovi umaci, umaci od soje, začini, buillon-kocke, dodaci za pečenje npr. prašak za pecivo
svi umaci sa sastojcima koji sadrže gluten
Slatkiši i sladila
sve vrste šećera, med, marmelada
čokolada, bomboni, kakao, sladoled, žvakaće gume
čokolada sa žitaricama
Napitci
osvježavajući napitci, kao što su Cola, limunada, kava, čaj, voćni sokovi, voćni nektar, različita alkoholna pića osim piva i slatkog viskija
gotove mješavine za frape, kakao
pivo, zamjena za kavu koja sadrži ječam ili slad, napitci s balastnim tvarima koje sadrže gluten, napitci koji sadrže zob
Dr. Schär u Hrvatskoj prisutan od 2000. g., zastupnik i distributer Pretti d.o.o. vodeći distributer zdrave hrane. Rupa 42, 51214 Šapjane, t: 051 732 120, e-mail: info@pretti.hr, www.pretti.hr
SHR06
Žitarice
Sigurno bez glutena