Coeliakie – wat is dat? Coeliakie is een auto-immuunziekte met een blijvende intolerantie voor gluten. Gluten is een eiwit dat in tarwe, rogge, gerst, kamut en spelt voorkomt. (Haver kan gecontamineerd zijn met gluten.) Het nuttigen van gluten bevattende levensmiddelen leidt bij coeliakiepatiënten tot een chronische ontsteking en afbraak van de darmvlokken in de dunne darm. Hierdoor kunnen voedingsstoffen niet, of slechts gedeeltelijk, worden opgenomen, wat leidt tot een tekort aan onder meer ijzer, vitaminen en sporenelementen. De behandeling van coeliakie bestaat uit het volgen van een strikt glutenvrij dieet.
10 TIPS VOOR GLUTENVRIJ DIEET
SYMPTOMEN Er zijn verschillende symptomen die op coeliakie kunnen wijzen; niet alle symptomen komen bij iedereen voor. Mogelijke symptomen zijn diarree, gewichtsverlies, vermoeidheid, buikpijn, een opgeblazen gevoel, groeistoornissen, ijzertekort, lactose-intolerantie, osteoporose en een tekort aan vitaminen en mineralen. Immuunziekten zoals diabetes type 1 en schildklieraandoeningen kunnen samen met coeliakie voorkomen. Bij het optreden van deze symptomen en bij het vermoeden van coeliakie moet u voor het stellen van een eenduidige diagnose een arts raadplegen.
PREVALENTIE Coeliakie komt veel vaker voor dan wordt gedacht en kan zich op elke leeftijd ontwikkelen. Naar schatting lijdt 1% van de bevolking aan deze aandoening. De juiste diagnose wordt echter slechts bij één op 7-10 coeliakiepatiënten gesteld.
1.
Informeer uitgebreid bij een ter zake kundig dietist naar het glutenvrij dieet.
2.
Zeer veel levensmiddelen zijn al van nature glutenvrij: vlees, vis, eieren, aardappelen, rijst, groenten, fruit, melk en veel melkproducten.
3.
Gebruik alleen levensmiddelen die gegarandeerd glutenvrij zijn. Lees systematisch alle etiketten en ingrediëntenlijsten, want in veel levensmiddelen is onopvallend gluten verwerkt.
4.
Glutenvrije dieetproducten vindt u in dieet- en natuurvoedingswinkels, bij reformhuizen, in sommige drogisterijen en in supermarkten.
5.
Er zijn veel fabrikanten, bijvoorbeeld Schär, die speciale glutenvrije producten, zoals brood, pasta, koekjes en diepgevroren kant-en-klaarmaaltijden maken.
6.
GLUTENSENSITIVITEIT: EEN ANDERE VORM VAN GLUTENINTOLERANTIE Naast coeliakie bestaat er nog een andere vorm van glutenintolerantie die men glutensensitiviteit noemt. Het eten van gluten geeft bij personen met glutensensitiviteit gelijkaardige symptomen als bij coeliakiepatiënten. De symptomen verbeteren als ze glutenvrij eten. (De aandoeningen coeliakie en tarweallergie moeten eerst door een arts worden uitgesloten.)
Let bij het boodschappen doen op het symbool van de doorgestreepte aar en/of het opschrift “glutenvrij”. Zo weet u zeker dat u te maken hebt met glutenvrije dieetproducten.
7.
Informeer uw familie, vrienden en kennissen over uw dieet.
8.
Let er thuis bij het bereiden van glutenvrij voedsel goed op dat u werkvlakken en apparaten goed reinigt om verontreiniging met gluten te vermijden. Gebruik ook steeds schone keukendoeken.
9.
Word lid van de Nederlandse Coeliakie vereniging of de Vlaamse Coeliakie Vereniging (http://coeliakie.be) om op de hoogte te blijven en contact te leggen met lotgenoten.
10. Dr. Schär AG, Winkelau 9, I-39014 Postal (BZ) www.schaer.com, info@schaer.com
Vraag bij de fabrikant van de glutenvrije producten die u gebruikt, gratis informatiemateriaal en een productcatalogus aan. www.schaer.com, info@schaer.com.
Zonder bezwaar
Riskant
Verboden
Glutenvrij
Ingrediëntenlijst goed lezen!
Glutenhoudend
Graan en aardappelen
Aardappelen, maïs, rijst, gierst, boekweit, quinoa, amarant, glutenvrije haver, sorghum, teff
Kant-en-klaarproducten (bijv. aardappelpuree), gearomatiseerde chips, gepofte rijst
Tarwe, gerst, rogge, spelt, kamut, triticale en alle producten waarin deze granen verwerkt zijn
Fruit
Alle vruchten (zowel vers, ingeblikt als gedroogd) en noten
Gekonfijte vruchten
Groente
Alle soorten groenten en peulvruchten
Kant-en-klare groentengerechten
Gerechten met groenten en granen, gepaneerde groenten of groenten gefrituurd in beignet beslag
Melk en melkproducten
Melk, yoghurt naturel, room, verse kaas zoals ricotta, mascarpone, mozzarella, parmezaanse kaas, Nederlandse harde kazen
Pudding, kant-en-klare milkshakes, kant-en-klare gerechten met kaas, gesmolten kaas, blauwaderkaas
Yoghurt met muesli of cruesli op basis van glutenbevattende granen, diverse kant-en-klare ontbijtdranken
Vlees, vleeswaren, vis en eieren
Alle soorten puur vlees en vis, eieren
Verwerkt vlees (zoals gehakt), gekruid vlees, diverse worstsoorten, kant-en-klare gerechten en -sauzen met vlees en vis
Gepaneerd of met meel bestrooid vlees of vis
Vet, jus, sauzen, kruiden en specerijen en andere toevoegingen
(Plantaardige) oliën, (dieet)margarine en -halvarine, boter, pure kruiden en specerijen zoals peper of zout
Kant-en-klare producten zoals bouillonpoeder, -blokjes, kruidenmixen, soepen, juspoeder, sommige sojasauzen
Sauzen op basis van een roux zoals béchamelsaus
Snoep en suikerwerk
Honing, suiker, fructose, dextrose
Sommige chocolade, diverse soorten snoep en ijs, gevulde chocolade
Chocolade met koek of granen
(Niet-)alcoholische dranken, limonades
Frisdranken, koffie, thee, (puur) vruchtensap en -nectar, alle wijnsoorten, gedestilleerde dranken zoals (graan)jenever en whisky
Mixdranken op basis van niet heldere likeuren, vruchtensappen met eventuele toevoegingen
Bier, gerst- of malthoudende dranken zoals granenkoffie, diverse oplosthee
Deze lijsten pretenderen niet volledig te zijn. Win bij twijfel advies in bij de Nederlandse of de Vlaamse Coeliakie Vereniging.
Dr. Schär AG, Winkelau 9, I-39014 Postal (BZ) www.schaer.com, info@schaer.com
SNL0614
Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan?