Celiaki – vad är det? Celiaki är en permanent intolerans mot gluten, ett protein som finns i vete, råg, korn, havre och dinkel. Konsumtion av glutenhaltiga livsmedel leder hos celiakiberörda till en kronisk inflammation och atrofi i tarmludd. Därigenom kan näringsämnen inte absorberas, eller endast delvis. Detta resulterar i brist på t.ex. järn, vitaminer och spårämnen.
10 TIPS FÖR ATT HANTERA CELIAKI
SYMPTOM Olika symptom kan tyda på celiaki. Vanliga sådana är diarré, viktminskning och svaghet, buksmärta, uppblåsthet och tillväxtstörningar. Andra symptom kan t.ex. vara järnbrist, trötthet, benskörhet, vitamin- och mineralbrist. Även andra immunologiska sjukdomar kan vara tecken på celiaki, t.ex. diabetes av typ 1, sköldkörtelsjukdom och matöverkänslighet (såsom laktosintolerans, fruktosmalabsorption). Vid förekomst av dessa symptom och misstanke om celiaki bör läkare konsulteras för att få en entydig diagnos.
VANLIGT FÖREKOMMAND Celiaki förekommer betydligt oftare än man tror och kan förekomma i alla åldrar. Upp till 1 % av befolkningen berörs. Av 7-10 potentiella celiakipatienter är det faktiskt bara en som diagnostiseras med celiaki.
1.
Håll dig grundligt informerad hos din läkare, din Sjuksköterska eller en dietist om glutenfri kost.
2.
Konsumera endast livsmedel som är garanterat glutenfria. Läs grundligt igenom etiketten och ingrediensförteckningen, eftersom det gömmer sig gluten i många livsmedel.
3.
De allra flesta livsmedel är redan naturligt glutenfria: Kött, fisk, ägg, potatis, ris, grönsaker, frukt, mjölk och många mejeriprodukter.
4.
Glutenfria produkter hittar du i hälsokostbutiker och i vissa livsmedelsbutiker.
5.
Det finns många tillverkare, t.ex. Schär och DS, som framställer särskilda glutenfria produkter, som t.ex. bröd, pasta, kex, tårtor och djupfrysta färdigrätter.
6.
När du handlar ska du leta efter symbolen med det överkorsade axet och/eller ordet ”glutenfritt” som garanterar glutenfrihet.
7.
Informera din närmaste omgivning om din kostsituation.
8.
Var uppmärksam vid beredning av glutenfria livsmedel hemma så att arbetsytor och utrustning rengörs väl för att undvika att gluten kommer in i maten.
9.
Gå med i celiakiförbundet i ditt land för att få Information och kontakt med andra berörda.
Dr. Schär AG, Winkelau 9, I-39014 Burgstall (BZ) info@schaer.com, www.schaer.com
10.
Be tillverkaren om gratis informationsmaterial och en produktkatalog.
Vad får man äta? Riskabla
Förbjudna
Glutenfria
Läs ingredienslistan noga!
Glutenhaltiga
Majs, ris och vildris, hirs och teff, bovete, quinoa, amarant, havre, fruktkärnmjöl, tapioka, kassava, kastanjer, potatis
Färdigprodukter (exempelvis potatismos), potatischips, puffat ris
Vete, korn, råg, dinkel, triticale, emmer, kamut, grön dinkel, enkorn, bulgur, couscous Alla degvaror, bakverk, flingor, müsli med mera som tillverkas av de här spannmålssorterna
Var uppmärksam på risken för sädesslagskontaminering – dietprodukter med lämplig märkning prioriteras
Frukt
Alla frukter och nötter
Torkad frukt, kanderad frukt, smoothies
Grönsaker
Alla grönsakssorter och baljväxter
Grönsaksfärdigmat
Maträtter med grönsaker och spannmål, panerade eller mjölade grönsaker
Mjölkprodukter
Mjölk, naturell yoghurt, grädde, färskost, såsom kvarg, mascarpone, mozzarella, naturost, såsom edamer, gauda, emmenthaler, parmesanost
Krämer och puddingar, färdiga milkshakes, smältost, färdigrätter med mjölk eller ost
Mjölkprodukter med glutenhaltiga flingor, exempelvis müsliyoghurt
Kött, fisk och ägg
Alla kött- och fisksorter, ägg
Färdigmat och färdiga såser med kött eller fisk, korvar
Fisk eller kött, panerade, mjölade eller med glutenhaltiga såser
Fetter, kryddor, såser och bakingredienser
Vegetabiliska oljor, smör, margarin, flott, ättika, rena kryddor, salt, peppar
Färdiga såser, sojasåser, kryddblandningar, buljongtärningar, bakingredienser, exempelvis bakpulver
Alla såser med glutenhaltiga ingredienser
Sötsaker och sötningsmedel
Alla sockerarter, honung, marmelad
Choklad, karameller, kakao, glass, tuggummi
Chokolad med glutenhaltiga cerealier
Drycker
Läsk, såsom cola och lemonad, bönkaffe, te, ren fruktjuice och fruktnektar, mousserande vin, prosecco, vin, klar snaps
Färdiga blandningar för frappé, kakao, safter med tillsatser
Öl, korn- eller malthaltigt kaffesurrogat, havrehaltiga drycker
Kom ihåg att dessa listor inte är fullständiga och rådfråga celiakiförbundet i ditt land.
Dr. Schär AG, Winkelau 9, I-39014 Burgstall (BZ) info@schaer.com, www.schaer.com
SSE0614
Sädesslag
Harmlösa