Naturalnie bezglutenowa przyjemność:
numer 1 w Europie.
Nowe, warte poznania informacje o produktach i przepisy
Przewaga dzięki doskonałej jakości produktów. Gwarantowana pewność. Przewodnictwo w zakresie badań i rozwoju. Ponad 30 lat doświadczenia. Duża różnorodność oferty. Wysoka jakość smaku. Dostępność w całej Europie.
TO, CO DLA NAS WAŻNE
Coraz nowsze pomysły, jak poprawić jakość i smak, sprawiły, że firma Schär stała się wiodącym specjalistą w dziedzinie żywności i partnerem w zakresie szczególnych potrzeb żywieniowych. Doświadczanie rozkoszy podniebienia jest jednak tylko punktem wyjścia w procesie decyzyjnym związanym z tworzeniem naszych produktów bezglutenowych, a na pierwszym miejscu stawiamy najwyższą jakość, gwarantowaną pewność i zrównoważone odżywianie. Naszym celem jest istotny wkład w poprawę jakości i zwiększenie radości życia osób będących na diecie bezglutenowej – wykraczając daleko poza czystą, fachową produkcję żywności dietetycznej. Aby spełniały one również wymogi zrównoważonego odżywiania, a przy tym pomagały w spełnianiu wymogów niełatwych nawyków żywieniowych naszych czasów, przygotowujemy nasze produkty w bardzo różnorodne sposoby. Już na etapie uprawy zbóż, czyli najważniejszych surowców, pracownicy firmy Schär przejmują kontrolę, aby wykluczyć skażenia krzyżowe ze zbożami zawierającymi gluten na polach. Nie stosujemy surowców, które należy deklarować jako składniki pochodzące 2
z organizmów modyfikowanych genetycznie, a w procesie produkcji przykładamy szczególną wagę do tego, by zachować w surowcach ważne wartości odżywcze albo ich dostarczać, a także by w dużej części wykorzystywać całe ziarna zbóż. Poszukiwanie bezglutenowych gatunków zbóż wysokiej jakości doprowadziło w ostatnich latach do intensywnego badania i stosowania prosa, amarantu, komosy ryżowej i mąki kasztanowej. Wszystkie te surowce dostarczają wartościowych substancji odżywczych i wysokiej jakości błonnika pokarmowego oraz odpowiadają za niezwykły smak niektórych z naszych innowacyjnych produktów. Zwłaszcza receptury produktów spożywanych na co dzień zawierają dziś dużo więcej błonnika niż kiedyś i w razie potrzeby (przede wszystkim w tych krajach, gdzie uważane jest to za oczywiste, jak np. w USA i Anglii) są wzbogacane w witaminy i minerały, co w zrównoważonym odżywianiu bezglutenowym ma szczególne znaczenie.
Mniej SOLI więcej profilaktyki W większości krajów uprzemysłowionych dzienne spożycie soli jest zbyt wysokie. Nad-
mierne spożywanie soli sprzyja m.in. wysokiemu ciśnieniu krwi, zmianom w naczyniach krwionośnych i przeciążeniu nerek. Aby zapewnić jeszcze lepszą równowagę pomiędzy znakomitym smakiem a prozdrowotnym działaniem profilaktycznym, Schär stara się coraz bardziej redukować zawartość soli w swoich produktach. Obniżona zawartość soli w chlebie Schär odpowiada już zaleceniu brytyjskiego urzędu ds. bezpieczeństwa żywności i ochrony konsumenta (Food Standard Agency).
Otwartość i duch innowacji Aby osiągnąć takie rezultaty, marka Schär w ciągu swojej ponad 30-letniej historii zawsze inwestowała w wysoko wykwalifikowanych pracowników, innowacyjne technologie i wyspecjalizowane procedury. Nasze działania nie ograniczają się tylko do produkowania na całym świecie bezglutenowej żywności dietetycznej. Dzięki praktycznej wiedzy naszych oddziałów wspieramy instytucje, projekty badawcze oraz inicjatywy doradcze i promujemy projekty związane z usługami w zakresie konsumpcji poza domem. Instytut Dr. Schär powołał ponadto mię-
dzynarodowy komitet naukowy, złożony z pediatrów, gastroenterologów i ekspertów ds. żywienia z różnych dziedzin i krajów, który doradza firmie Dr. Schär, oraz regularnie zbiera wyniki badań z całego świata i dzieli się projektami.
Jak smakuje drobny druk? Lista składników artykułów spożywczych to często czarna magia. Nasi eksperci ds. żywienia ustalili dla Państwa, co rzeczywiście zawierają i dlaczego dzisiaj produkty bezglutenowe są o wiele lepsze niż wcześniej. Znają to Państwo? Stoi się w supermarkecie i ze zmrużonymi oczami próbuje odcyfrować beznadziejnie długą listę składników, aby dojść, co tak naprawdę zawiera produkt. Właśnie dla osób dotkniętych celiakią jest szczególnie ważne, aby dokładnie przestudiować tę listę produktów, ponieważ nie wszystkie naturalnie bezglutenowe produkty są oznaczone przekreślonym kłosem. Można łatwo wyjaśnić, dlaczego przy produktach bezglutenowych listy składników są zawsze trochę dłuższe: Jeśli nie ma glutenu, konieczni są „pomocnicy”, dzięki którym ciasto jest kruche, chrupkie i
smakowite. Dlatego produkty bezglutenowe zawierają szereg ważnych składników i domieszek, w których tkwi właśnie sekret ich lekkostrawności, smaku i wartości odżywczych. „Dzięki coraz lepszej wiedzy o aspektach technologicznych i fizjologicznych właściwościach składników dozwolonych przy celiakii w ostatnich latach znacząco poprawiła się oferta na rynku bezglutenowym”, podsumowała rozwój produktów bezglutenowych technolog żywienia, Gianna Ferretti, dla specjalistycznego czasopisma firmy Dr.Schär, Forum (wydanie 1/2012). Przyczyniły się do tego różne kombinacje składników, gdzie poza mąkami i skrobiami dobre wyniki pozwoliły osiągnąć również źródła białka, prebiotyki i błonnik pokarmowy, jak również naturalne zagęstniki i emulgatory.
Odżywiać się w sposób zrównoważony Nasz zespół z działu badań i rozwoju z Triestu postawił sobie tutaj wysokie cele: Nie zadowala się tym, by stworzyć bezglutenowe produkty zastępcze dla ulubionych chlebów, makaronów oraz słodyczy i.in., które
smakują jak „oryginał”. Szczególną uwagę zwracają również na wybór składników. Oznacza to, że zwracamy uwagę na to, by stosować przede wszystkim naturalne środki zagęszczające jak guma guar i mączka chleba świętojańskiego – są one konieczne jako „zastępstwo glutenu”– a większość naszych produktów jest wolna od sztucznych wzmacniaczy smaku, barwników i konserwantów. Tak więc właśnie drobnym drukiem opisane jest wielkie zaangażowanie marki Schär, aby produkować różnorodny zakres produktów, które nie tylko dają rozkosz podniebieniu, ale również spełniają ważne wymogi Państwa zrównoważonego odżywiania. 3
CHLEB I SPÓŁKA
NASZ ASORTYMENT
Od pioniera do mistrza piekarskiego Co sprawia, że pieczenie chleba bez glutenu jest właściwie tak trudne? Normalny chleb swoją formę, elastyczną konsystencję oraz doskonałe wyrastanie ciasta zawdzięcza białku zwanemu glutenem. Jak dotąd nie udało się go zastąpić. Mistrz piekarski Schär w ciągu 30-letniego doświadczenia doprowadził do perfekcji w najprawdziwszym sensie tego słowa trudną sztukę tworzenia bez glutenu równie smacznych produktów. Dzięki kombinacjom i optymalnemu dozowaniu różnorodnych surowców bezglutenowych i innowacyjnych składników stworzył on przepisy, które spełniają wszelkie wymagania wobec ciasta. Potrzeba do tego zdolności, świadomości odpowiedzialności, wyczucia - i dużo doświadczenia! Dzięki temu doświadczeniu wszelkiego rodzaju chleby marki Schär są produkowane bez konserwantów, a wszystkie składniki są przetwarzane w sposób niezwykle uważny.
Różnorodność dla Państwa: 72 x bezglutenowy przysmak w całej swej różnorodności! Od śniadania do kolacji, od podwieczorka do przekąsek. Na każdą porę dnia firma Schär ma pasujące bezglutenowe przysmaki. Stale dążymy do tego, by oferować coraz nowsze i coraz lepsze rozwiązania osobom dotkniętym celiakią i ludziom o szczególnych wymogach żywieniowych i dzięki temu wprowadzać 4
w ich życie odczucie normalności. Jako wiodący producent żywności bezglutenowej przedstawiamy również w całej Europie największą paletę wyrobów i cieszymy się, gdy udaje się nam stale tworzyć coraz nowsze produkty, które w ciągu Państwa dnia spełniają różne potrzeby i wymogi, a ponadto zachowują regionalne tradycje kulinarne.
Mimo najwyższych technologicznych innowacji wciąż jeszcze decydująca jest rzemieślnicza kompetencja, aby ciasto i proces wypieku były doskonałe, a chleb nabrał właściwej barwy i oczekiwanej skórki. Dlatego piekarze w Schär ponoszą szczególnie wysoką odpowiedzialność. Takie współdziałanie kompetencji i osobistego zaangażowania wnoszą tylko nieliczni, a dzięki nim firma Schär z pioniera stała się liderem rynku.
18 rodzajów chleba dla bezglutenowego urozmaicenia Spośród artykułów spożywczych jest uważany za produkt najważniejszy. Chleb nadaje się do każdego posiłku, pasuje do śniadania, jako podwieczorek, do obiadu lub jako przekąska, i wzbogaca niemal każde danie. Właśnie dlatego jest dla nas tak ważne, czy są Państwo zadowoleni z naszego wyboru 18 smakowitych rodzajów chleba. Nasza gama sięga od chleba białego Pan Carré poprzez focaccię i piadinę aż po bagietkę, oraz chleb wiejski i zmienia się zależnie od kraju. Jako specjaliści od chleba bezglutenowego dostarczamy całą gamę tradycyjnych rodzajów chleba i bułek na bazie drożdży i zakwa-
su. Nasza receptura zakwasu Schär nadaje wielu rodzajom naszych chlebów wyjątkowego pikantnego smaku. Zakwas zwiększa ponadto ich trwałość i zastępuje użycie drożdży fermentacyjnych. Miłośnicy delikatnego białego chleba będą tak samo zadowoleni jak ci, którzy cenią nasze chleby na zakwasie, lub ci, którzy wolą wyroby z pełnego przemiału lub z ziarnami zbóż. Raz może być delikatny i miękki, raz chrupiący i pikantny. Stosowane są przy tym nie tylko innowacyjne technologie, ale poza głównymi surowcami, jak kukurydza, ryż i gryka, również innowacyjne składniki, jak amarant, quinoa (komosa ryżowa), proso i kasztany. 5
Nowe produkty:
Pan Blanco Nowy (klasyczny) chleb krojony Miękki i pełny w smaku. Idealny do pikantnych tostów, smacznych kanapek lub przystawek.
Pan Cereal Nowy chleb wielozbożowy Kromka w kromkę: Wyjątkowo pożywny i bogaty w błonnik Pan Cereal z Piekarni Schär wnosi różnorodność do Państwa chlebaka! Zawierając wiele wartościowych gatunków zbóż, jak ryż, gryka i proso, również nieopiekany smakuje pysznie.
Redukcja soli: dla zdrowia Sól składa się głównie z sodu oraz chloru i zawiera istotne, konieczne do życia minerały. Średnia dzienna utrata soli z ludzkiego ciała, jaką musimy wyrównywać odpowiednim odżywianiem wynosi od 3 do 5 gramów. Jednak człowiek dziennie spożywa około dwa razy tyle, ile potrzebuje. Nadmierna ilość soli może sprzyjać wysokiemu ciśnieniu krwi oraz chorobom serca i układu krążenia, zwiększa także ryzyko chorób nerek i osteoporozy. W krajach uprzemysłowionych każda osoba dorosła przyjmuje dziennie od 5 do 10 gramów soli kuchennej. 75-80% z tego zawierają już artykuły spożywcze, spożycie jest więc całkowicie „automatyczne”. UE chce powstrzymać takie „słone uszczęśliwianie na siłę” i dyskutuje o środkach mających na celu zmniejszenie zawartości soli lub sodu w różnych artykułach żywnościowych. Dział badań i rozwoju firmy Dr. Schär z Triestu wyprzedza tę inicjatywę unijną i prowadzi specjalny projekt w celu ograniczenia zawartości sodu w poszczególnych
produktach marki Schär. Wartościami orientacyjnymi dla redukcji są wytyczne angielskiego urzędu ds. żywności, Food Standard Agency (FSA). Zawartość sodu na 100 gramów będzie wtedy opisana na etykiecie produktu. Aby zachować idealną równowagę między smakiem a zdrowiem, zawartość sodu w określonych potrawach będzie redukowana w kilku etapach – akurat w zgodzie z mottem firmy Dr. Schär. Zdrowe produkty, które są smaczne!
„
Zawartość soli w naszych produktach została znacznie zredukowana. Równowaga między doświadczaniem rozkoszy podniebienia a prozdrowotnymi działaniami profilaktycznymi jako wymóg jest mocno zakorzeniona w naszej filozofii przedsiębiorstwa.
“
Jacqueline Pante – Kierownik Dr. Schär Professional Team
Makaron o ulepszonej recepturze Penne, fusilli i spaghetti Nasze produkowane we Włoszech gatunki makaronów zawsze gwarantują Państwu cudowny smak. Ponieważ kontrolujemy nie tylko składniki, ale twardość w gryzieniu – aby smakował dokładnie tak, jak musi smakować dobry włoski makaron. Teraz ulepszona receptura.
6
7
Wskazówki: warto wiedzieć… wzbogacona mąką z siemienia lnianego i gryki oraz otrębami z grochu i błonnikiem z jabłek. Schär Mix Patisserie – Mix C: Z tej mąki wyjątkowo dobrze udają się wszelkie słodkości, jak keksy, ciasta ucierane, biszkopty, wafle, babeczki, a Państwa drobne wypieki będą wspaniale chrupiące i kruche.
MĄKA Ułatwione pieczenie
Schär Mehl – Farine to wszechstronna mąka do gotowania i nadaje się zwłaszcza np. na makaron jajeczny, knedle i kluski, omlety, sosy i do panierowania. Schär Pan Gratí jest naszą mieszanką do panierowania i oczywiście nie może jej zabraknąć w kuchni. Nadaje Państwa potrawom podczas pieczenia i smażenia chrupiącą, złotobrązową skórkę.
Wszystko dzięki mieszance! Mąka mące nierówna! Chrupkość keksu, lekkość świeżego chleba lub elastyczność ciasta na makaron... Tradycyjna mąka spełnia całą tę paletę wymagań, ponieważ gluten jest wyjątkowy. Żadne inne białko nie wykazuje podobnych właściwości technologicznych. Już przy wyrabianiu ciasta gluten – po prostu przez dodanie wody i mechaniczne oddziaływanie, to znaczy zagniatanie – odpowiada za konieczną elastyczność i ciągliwość. W gotowaniu i pieczeniu bezglutenowym chodzi natomiast o właściwą mieszaninę, aby ciasto lub wypiek miało oczekiwane właściwości. Mąki, głównie z kukurydzy, ryżu i gryki, oraz skrobie, uzyskane przykładowo z kukurydzy, ziemniaków, tapioki i ryżu, stanowią 8
podstawowe składniki mieszanek mąk bezglutenowych. Zasadniczym wyzwaniem jest idealne połączenie bezglutenowych produktów zastępczych. Na przykład w przypadku chleba skrobia zapewnia lekkość i lepsze wyrastanie, mąka daje specjalny smak chlebowi i dłużej utrzymuje świeżość. Różne zagęstniki, jak np. mączka chleba świętojańskiego lub guma guar, i ważne dodatki do żywności nadają wypiekom oczekiwaną barwę, smak, objętość i konsystencję. Aby również Państwa własne eksperymenty kulinarne przynosiły radość, marka Schär stworzyła różne mieszanki mąk do różnych zastosowań w gotowaniu i pieczeniu, które mają określone właściwości i prowadzą do większych sukcesów.
Właściwa mąka: Wybór właściwej mąki ma decydujące znaczenie. Dlatego zawsze należy wybierać odpowiednią mieszankę mąki do swojego wypieku! Fiber Husk / łupiny nasienne psyllium: Podczas pieczenia można ewentualnie dodać do mąki łyżeczkę łupin nasiennych psyllium. To sprawia, że ciasto jest elastyczne i wilgotniejsze. Ten wartościowy błonnik pokarmowy jest poza tym cenionym naturalnym środkiem wspomagającym trawienie. Składniki według przepisu: Stosować ilości i rodzaje mąk dokładnie według przepisu! Jeśli sami Państwo zmieniają przepis, zaleca się, by brać ok. 10% mniej mąki. Należy zwrócić uwagę, że niektóre z naszych mieszanek mąk zawierają już sól, dlatego mogą Państwo oszczędnie jej używać.
Papier do pieczenia i spółka: Ciasto bez glutenu dużo bardziej klei się do rąk i przyborów do pieczenia. Używać papieru do pieczenia do blach do pieczenia i form do ciasta, a swoje dłonie posypywać mąką lub natłuszczać. Temperatura: Najlepsze rezultaty osiągną Państwo, gdy wszystkie składniki będą miały jednakową temperaturę, czyli gdy w odpowiednim momencie wyjmą Państwo z lodówki jajka, masło, mleko itp. Regulacja piekarnika: Używać tylko górnej i dolnej grzałki, obieg lekko wysusza wypieki. Nagrzać wcześniej piekarnik i nie otwierać go w ciągu pierwszych 15-20 minut! Mała żaroodporna miska z wodą w piekarniku zapewnia dodatkową wilgoć.
Małe ABC mąki Do każdego zamiaru piekarniczego jest dopasowana mieszanka mąk. Będą Państwo zaskoczeni, jak łatwo udaje się bezglutenowe pieczenie z odpowiednią mąką! Schär Bread Mix – Mix B: Sukces w pieczeniu białego chleba we wszystkich jego dowolnych formach, również jako chałka, focaccia lub pizza. Ta mieszanka nadaje się również do maszyn do pieczenia chleba i zawiera cenne proteiny łubinu! Schär Bread Mix Dark: Jeśli wolą Państwo ciemny chleb z pełnego ziarna, oto smaczna, wyjątkowo bogata w błonnik alternatywa o wysokiej jakości,
Mix it! Nowa uniwersalna mąka z wartościowych składników. Czy to chleb, pizza, ciasto czy kluski, uniwersalna mąka „Mix it!” pasuje do każdego przepisu! Mix it! nadaje się na luźny chleb i drobne wypieki, pyszne naleśniki, kluski, ale również do łączenia i panierowania, a także do wielu innych zastosowań. Mix it! jest przeznaczona do ciasta drożdżowego, kruchego, biszkoptowego lub ucieranego. Pozwala przygotować zarówno słodkie, jak i słone potrawy. Mąka jest drobna, nie wymaga przesiewania. Mix it! nie zawiera glutenu, pszenicy, kukurydzy i laktozy ani żadnych dodatków jajek, mleka i soi. Produkowana jest wyłączenie ze składników roślinnych, poza tym nie zawiera aromatów, barwników ani konserwantów. Po prostu trzeba ją wypróbować!
9
PRZEPISY do wypróbowania
Pizza bezglutenowa Chleb bezglutenowy z makiem
Składniki: Ciasto: 300 g mąki Mix it! 1/2 opakowania drożdży instant (Dr Oetker) 220 ml wody 1 – 2 łyżki oleju 1 łyżeczka soli ulubione bezglutenowe dodatki: sos pomidorowy bez glutenu, szynka, ser żółty, oregano Przygotowanie: Mąkę wymieszać z drożdżami suszonymi i solą, dodać letnią wodę. Wyrabiać, najlepiej mikserem, około 5 minut. Na końcu dodać olej, krótko wyrobić (tylko tyle, aby olej połączył się z ciastem). Przygotować okrągłą foremkę do pieczenia o średnicy ok. 27 – 28 cm, posmarować tłuszczem i oprószyć np. mąką ryżową lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do foremki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość (ok. 30-40 minut), posmarować sosem pomidorowym (ew. keczupem nie zawierającym glutenu), wyłożyć przygotowane dodatki, posypać oregano i startym żółtym serem. Do rozgrzanego piekarnika włożyć naczynie z niewielką ilością wody (do zaparowania). Pizzę piec w temp. 200 – 220°C przez ok. 20 – 25 minut.
10
Składniki: 500 g mieszanki mąki Mix it! 2 łyżki oleju roślinnego 450 ml wody (ciepłej) ok. 1-2 łyżeczki cukru (można nie dodawać) 1 opakowanie (7 g) drożdży instant (Dr Oetker) 1 łyżeczka soli 2 łyżki maku do posypania Papier do pieczenia lub tłuszcz do wysmarowania formy. Przygotowanie: Wymieszać w misce suche składniki: mąkę, sól, drożdże i ew. cukier (ważne, by nie sypać bezpośrednio soli na drożdże). Dodać 450 ml wody. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować (ok. 2-3 minuty) do uzyskania jednolitej masy o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli masa jest za gęsta – dodać parę łyżek wody. Nie miksować za długo – tylko do połączenia się składników. Pod koniec wyrabiania dodać olej. Gotowe ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (do połowy wysokości, bo ciasto zwiększy dwukrotnie swoją objętość). Przykryć czystą ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 40 minut - czasem dłużej, w zależności od tego, jak szybko ciasto rośnie). Do rozgrzanego piekarnika włożyć niewielkie żaroodporne naczynie z wodą (aby zaparować piekarnik). Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość, przed wstawieniem do piekarnika, wyrośnięty chlebek delikatnie posmarować wodą i posypać makiem. Chleb piec w temp. 200 – 220° C przez ok. 35 – 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy upieczony. Wypieczony chleb od razu wyjąć z foremki, by odparował.
Zamieszczone przepisy przygotowała dla nas Grażyna Konińska. Kilka słów od autorki o sobie: Skończyłam chemię na Uniwersytecie Jagiellońskim. Zdrowie człowieka pasjonuje mnie od dawna. Na początku główną motywacją był stan zdrowia trójki moich alergicznych dzieci. Z biegiem czasu temat ten przerodził się w pasję. To dlatego zdecydowałam się zdobyć również wykształcenie dietetyczne. Obecnie działam w Polskim Stowarzyszeniu Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Piszę artykuły do czasopisma „Bez glutenu”, udzielam porad dietetycznych, prowadzę szkolenia dla kucharzy chcących w swoich restauracjach wprowadzać menu bezglutenowe. Gotowanie to moje hobby. Od lat piekę, gotuję bez glutenu, zwykle też bez mleka i jajek.
Bułka drożdżowa z bakaliami i kruszonką Składniki: Ciasto: 500 g mąki Mix it 375 ml mleka (1½ szklanki) 10 dag miodu 1 jajko 1 żółtko 50 g masła 1 opakowanie drożdży suszonych 1 opakowanie cukru waniliowego ½ łyżeczki soli oraz garść rodzynek, garść suszonych moreli garść suszonych śliwek 2 łyżki mąki Mix it do posypania bakalii
Kruszonka: 2 płaskie łyżki mąki Mix it (20 g) 1 łyżka stopionego masła lub oleju 1 łyżka drobnego cukru (lub cukru waniliowego)
Gotowe ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (do połowy wysokości, bo ciasto zwiększy dwukrotnie swoją objętość). Przykryć czystą ściereczką kuchenną i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok. 40 minut czasem dłużej, w zależności od tego, jak szybko ciasto rośnie). Do rozgrzanego piekarnika włożyć niewielkie żaroodporne naczynie z wodą (aby zaparować piekarnik). Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość, przed wstawieniem do piekarnika, delikatnie posmarować pozostałym białkiem i posypać kruszonką. Bułkę piec w temp. 200° C przez ok. 35 – 40 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Upieczone ciasto od razu wyjąć z foremki, aby odparowało.
Papier do pieczenia lub tłuszcz do wysmarowania formy Przygotowanie: Rozpuścić miód w letnim mleku, dodać stopione masło, jajko, żółtko i dokładnie roztrzepać. Wymieszać w misce suche składniki: mąkę, cukier waniliowy, sól, drożdże (ważne, by nie sypać bezpośrednio soli na drożdże). Wsypać do miski z mieszaniną mleczno-jajeczną. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować do uzyskania jednolitej masy o konsystencji gęstej śmietany (ok. 2-3 minuty). Nie miksować za długo – tylko do połączenia się składników. Bakalie umyć, osuszyć, dokładnie obtoczyć w mące, dodać do ciasta i wymieszać. 11
www.natchniona.pl – bezglutenowy blog ze smakiem... Przedstawiamy wam twórczynię godnego polecenia blogu kulinarnego o diecie bezglutenowej Weronikę Madejską. Blog szczególnie polecamy nastolatkom, bo sama Weronika ma 17 lat, ale z jej kulinarnego doświadczenia mogą czerpać także dorośli. Dieta stała się koniecznością. Nie obyło się bez tego całego żalu, który na początku towarzyszy większości osób, które muszą zmierzyć się z tą zmianą. Rodzice chcieli, żebym jadła zdrowo, ale dziecku bardzo trudno przyzwyczaić się do dietetycznych past, napojów, kasz, orientalnych ziaren a przede wszystkim znieść brak pieczywa. Mądrych, przydatnych książek na ten temat było niewiele, a w Internecie spora pustka.
Weroniko, może opowiesz, jak doszło do tego, że mimo tak młodego wieku prowadzisz dość już przecież znany i doceniany blog kulinarny? Od małego moje samopoczucie pozostawiało wiele do życzenia. Testy alergiczne już dawno temu wykazały, że nie sprzyja mi pszenica. Jednak dieta bezglutenowa to zupełnie inna bajka. Bóle brzucha towarzyszyły mi zbyt często, by można było przejść obok tego obojętnie. Zawsze różniłam się od rówieśników. Wzrost i masa ciała nie chciały mieścić się w przyjętych normach. Oczywiście nie z powodu otyłości. Zdecydowanie sygnalizowały niedowagę. Pewnego dnia, wyniki badań nie pozostawiły już złudzeń. 12
Dojrzewałam do decyzji, że jak najszybciej muszę zdać się sama na siebie. Jak większość osób w podobnej sytuacji, zbudowałam sobie nieprawdziwy stereotyp o niesmacznej żywności bezglutenowej. Myślałam, że wszystko będzie się kruszyć, łamać, rozpadać. Długo więc w ogóle nie pomyślałam, żeby upiec normalne ciasto. W mojej głowie, chleb z góry skazany był na niepowodzenie. Zamykając rozdział smacznego jedzenia, świadomie starałam się zapominać o produktach uwielbianych przez rówieśników. Pewnego dnia znalazłam w Internecie jeden z lepszych sklepów, który pokazał mi, że mogę korzystać z produktów zbliżonych do tych stojących na półkach w każdym stacjonarnym markecie. Mogłam znowu zajadać wyroby mączne i zabierać do szkoły mięciutkie, pysz-
ne bułki od Schära. To była dla mnie absolutna nowość. Odkrycie, że można inaczej. Efekty moich częstych wypieków były przeróżne. Babeczki z jednego przepisu potrafiłam zrobić za każdym razem inaczej, czasami zapominając o proszku do pieczenia, bez którego nie funkcjonowały.
Witajcie, dzieci!
Rysuj i wygrywaj:
Znacie mnie już? Jestem Milly, mała, niebieska ważka marki Schär! Nie toleruję glutenu i dlatego orientuję się całkiem nieźle w celiakii. Czy chcecie razem ze mną uczyć się, bawić i majsterkować?
Prześlij mi swój ulubiony rysunek ze mną i wygraj 1 z 30 zestawów do majsterkowania Playmais!
Zapraszam więc do mojego świata:
Pocztą elektroniczną: milly@schaer.com albo Dr. Schär AG, MILLY Winkelau 9, 39014 Burgstall (BZ) Italy.
Do dzieła! Nie zapomnij o swoim adresie ;-) Należy wysłać do 20.10.2013 roku.
Z czasem uznałam, że mogę zacząć wypełniać pustkę na temat tak potrzebny w internetowym świecie. Przekonałam się, że aktualnie jednym z lepszych narzędzi przekazywania informacji dużej liczbie zainteresowanych jest blog. Wielu chce pisać książki, ale moja wiedza jest jeszcze na to zbyt mała. Kiedyś na pewno porwę się na większy projekt w okładce. Dzisiaj www.Natchniona.pl nabrała całkiem sporego rozmachu. Mały rozgłos przyniosła wygrana w konkursie Blog Roku 2011, którą otrzymałam już po półrocznej działalności. Każdego dnia zwraca się do mnie bardzo dużo osób, czasami w błagalnym tonie, innym razem z podziękowaniami. Współpracuję z Polskim Stowarzyszeniem Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Wiele się nauczyłam. Nie ukrywam, że nie każdemu jestem w stanie pomóc. Niektóre przypadki sama bardzo przeżywam. Nie potrafią nam doradzić niektórzy specjaliści, a ja mam siedemnaście lat...
Znajdz na obrazku: znajdziesz błedy? Ojej, w archiwum chyba coś się pomieszało! Na nasz rysunek wkradło się 10 błędów, potrafisz je znaleźć?
13
Nowości Schär z sieci: Zawsze na bieżąco - teraz po polsku! Wszystkie czynności online są teraz prostsze i szybsze, np. zapisywanie do Schär Club, wyszukiwanie przepisów, kontakt z naszymi ekspertami ds. żywienia i oczywiście wiele ulubionych funkcji społecznościowych. Oferty specjalne i nowości znajdą Państwo bezpośrednio na stronach produktów. Koncern Schär działa globalnie. Z tego względu zamieszczamy również treści międzynarodowych redaktorów i moderatorów, tak aby użytkownicy z różnych krajów mieli bezpośredni dostęp do aktualnych i istotnych lokalnie informacji. Oczywiście w 100% „w formacie przyjaznym dla komórek“. Życzymy dobrej zabawy podczas wizyty na: www.schaer.pl
Dzisiaj pizza w Mediolanie, jutro wykwintna kolacja w Berlinie? Ambitni globtroterzy, urlopowicze oraz ci, którzy wiele podróżują zawodowo, często życzyliby sobie, aby nie musieli przy każdym wyjeździe przedstawiać swoich specjalnych potrzeb. Wciąż jeszcze osoby dotknięte celiakią stykają się z dużą niewiedzą na temat diety bezglutenowej. Stąd konieczność bazy 14
adresów przydatnych osobom nietolerującym glutenu na całym świecie: hotele, restauracje, pizzerie, linie lotnicze, punkty sprzedaży żywności bezglutenowej. Ponieważ świadczone przez nie usługi są oceniane i komentowane, zawsze mają Państwo do dyspozycji aktualne informacje. Życzymy Państwu udanej podróży i bezproblemowych posiłków w drodze! www.glutenfreeroads.com
|
Bez konserwantów
|
Soja
|
Jaja
Mleko
Laktoza
|
Bez dodatku:
Przegląd produktów Free from:
Bez dodatku:
| | | | | |
Chleb i pieczywo Pan Blanco NowoŚĆ Pan Cereal Ciabatta Rustica Ciabatta Mini-Baguette Baguette Piadina Focaccia con rosmarino Pain Campagnard Rustico Ertha Panini Pan Carré Bon Matín Vollkornbrot Sunna Zwieback Knäckebröd
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
MAKARON Spaghetti NowoŚĆ Penne NowoŚĆ Fusilli Tagliatelle Lasagne Anellini
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
Przekąski Crackers Grissini Saltí Fette Croccanti Salinis Pizza Base
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
| | | | | |
NowoŚĆ
|
|
|
|
Soja
| | | | | |
Jaja
| | | | | |
Mleko
| | | | | |
Laktoza
Mix it! Bread-Mix – Mix B Brot-Mix Dunkel Mix Pâtisserie – Mix C Mehl – Farine Pan Gratí
Pszenica
| | | | | |
NowoŚĆ
Gluten
Mąka
NowoŚĆ
Glutenfree Roads... Bezglutenowo i bezpiecznie w podróżny!
|
Pszenica
Gluten
Nasz Schär Club jest największą społecznością internetową osób nietolerujących glutenu liczącą obecnie 115.000 członków. Dziennie rejestruje się ok. 120 nowych użytkowników, którzy korzystają z naszych serwisów online. Szczególnie lubiane są nasze bazy danych zawierające ponad 650 bezglutenowych przepisów i pomocne usługi jak listy zakupów i testy żywienia. Na naszych czterech forach poświęconych tematom gotowania, posiłków poza domem, dietom i produktom członkowie naszej społeczności chętnie wymieniają się informacjami i doświadczeniami oraz codziennie nawiązują między sobą nowe, bezpośrednie kontakty. Zapraszamy do uczestnictwa i rejestracji na stronie: www.schaer.pl
Free from:
|
Ciastka i słodycze NowoŚĆ Maria Cioccolini Ciocko Sticks Disco Ciok Sorrisi Mini Sorrisi Fior di Sole Biscotti con cioccolato Petit Beurre Chocolat Petit beurre Digestive Choc Orangino Spekulatius Cereal Bar Cerealito Twin Bar Snack Nocciolí Quadritos Wafer Pocket Wafers al cacao Wafers alle nocciole Wafers alla vaniglia Frollini Pepitas Savoiardi Milly Gris & Ciocc Milly Friends Pausa ciok Plum Cake - Yogo Cake Magdalenas Meranetti
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
Płatki Corn Flakes Milly Magic 1-2-3 Crunchy Müsli Fruit Müsli
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Bez konserwantów
Schär Club: share your life
15
SPL15
Naturalnie
bezglutenowa przyjemność: numer 1 w Europie.
Więcej z życia przy nietolerancjach i alergiach pokarmowych. Ponad 30 lat doświadczenia czyni z firmy Schär lidera w zakresie żywności bezglutenowej i bez pszenicy. Wszystkie nasze produkty ze swej natury nie zawierają glutenu oraz pszenicy i dzięki drobiazgowej kontroli spełniają najwyższe wymagania w zakresie jakości, bezpieczeństwa i walorów smakowych. Nieustannie poszerzamy nasz bogaty asortyment o nowe, wysokiej jakości produkty. Firma Schär jest numerem 1 w Europie w zakresie diety bezglutenowej: • gwarancja składników bezglutenowych • ponad 30-letnie doświadczenie • najlepsza jakość, najlepszy smak • wiodąca pozycja w dziedzinie badań • największy wybór • produkty dostępne w całej Europie www.schaer.pl
info@schaer.com